Jakie napoje można zrobić z soku brzozowego. Pustaki z soku brzozowego (stare receptury)

O zaletach soku brzozowego można mówić bez końca. Wraz z nadejściem pierwszych ciepłych marcowych dni czas zacząć zbierać ten elitarny naturalny napój w centralnej Rosji, który jest bogaty w witaminy B6, B12, zawiera tylko 2% cukru (niski indeks glikemiczny ważne dla diabetyków), ale ponad 10 kwasów organicznych. Czy wiesz, ile istnieje przepisów na nektar brzozowy? Czy jesteś przyzwyczajony do picia go tylko w czystej postaci? Proponujemy rozważyć nasze zalecane napoje alkoholowe i bezalkoholowe.

Co można przygotować z soku brzozowego

Świeży sok będzie przechowywany w lodówce tylko przez dwa dni. Z uwagi na to, że zbiór nektaru brzozowego jest ograniczony w czasie, warto zadbać o zachowanie odpowiedniej ilości, która przyda się do wykorzystania w innych miesiącach roku. W celach kosmetycznych spróbuj zamrozić go w kostkach. Na bazie soku brzozowego często przygotowuje się kwas chlebowy, który pod wpływem obecności fermentuje własny cukier, rozcieńczać soki i napoje, wzbogacać pierwiastkami śladowymi, warzyć bimber i robić wino.

Przepisy na napoje bezalkoholowe

Istnieje kilka łatwych do przygotowania i bardzo zdrowych napojów z nektaru brzozowego. Nawet nasi przodkowie gasili pragnienie kwasem chlebowym, leczono ich naparami z soku, który dawała im leśna piękność o białych pniach. Chcesz spróbować samodzielnie przyrządzić drinki z nektaru brzozowego? Zwracamy uwagę na kilka proste przepisy gdzie obecne są powszechnie dostępne składniki.

kwas

Kwas brzozowy to bardzo przydatny napój tonizujący, który ma właściwości lecznicze i ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Nie należy używać plastikowe naczynia Lepiej weź szklane słoiki. Ugotowany kwas chlebowy w chłodnym miejscu można przechowywać przez cztery do sześciu miesięcy. Oto same przepisy:

Przepis nr 1

• Przecedź przez gazę, złożoną z kilku warstw, 5 litrów soku, usuwając zanieczyszczenia i drobne zanieczyszczenia z drzewa.
• Dodaj 20-25 kawałków rodzynek.
• Wlej 200 g cukru do płynu.
• Odstawiamy do wyrośnięcia na 3-4 dni w chłodnym miejscu.
• Przecedzić ponownie przez gazę i wlać do szklanych pojemników.

Przepis numer 2

• Nektar (5 l) przecedzić przez gazę.
• w nie w dużych ilościach płyn rozcieńczyć 25 gramów drożdży i dodać do głównej objętości.
• Dodaj sok z 1 cytryny, 20-30 gramów miodu i 100 gramów cukru.
• Dla zaostrzenia smaku można dodać kilka kawałków rodzynek lub innych suszonych owoców.
• Kwas jest gotowy do spożycia po 4 dniach.
• Wlać kwas chlebowy do szklanych pojemników i przechowywać w chłodnym miejscu.

Z cytryną

Świetny napój do gorących napojów letnie dni, zwłaszcza jeśli dodasz do niego kilka kostek lodu. Przepisy na lemoniadę z nektarem brzozowym:

Przepis nr 1

• Odcedź 2,5 litra soku przez gazę.
• Umyj 2 duże lub 3 średnie cytryny, pokrój w cienkie plasterki.
• Zalej cytrynę 180-220 gramami cukru, pozwól jej parzyć przez pół godziny, aż soki z cytryny wypłyną.
• Wymieszaj z nektarem brzozowym i odstaw na 2 godziny, następnie postaw na schłodzenie.

Przepis numer 2

• Przecedzony sok (5 litrów) postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, usuwając powstałą pianę.
• Dodać 1 szklankę cukru. Kwotę reguluje miłość do słodyczy.
• W wysterylizowanych 3-litrowych słoikach umieść 4-6 kręgów cytryny, które są wstępnie zanurzone we wrzącej wodzie. Spróbuj dodać kilka gałązek mięty.
• Wlać wrzący płyn. Zwiń pokrywkę i odwróć.
• Po dniu umieść w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze.

Z dzikiej róży

Dodając owoce róży do soku, podwajasz skład witamin drink. Słodko-kwaśno przyjemny smak, przypadnie do gustu wielu fanom zdrowych produktów.

• Weź 3 litry przefiltrowanego nektaru.
• Postaw na średnim ogniu. Gdy pojawi się piana, usuń ją.
• Opłucz 15-20 owoców róży.
• W trakcie gotowania dodać do płynu 150-180 g cukru, 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego i owoce dzikiej róży.
• Gotować przez około 10 minut.
• Gorące wlewamy do wysterylizowanych szklanych słoików, następnie zwijamy.
• Energetyczny koktajl witaminowy jest gotowy.

Przepisy na napoje alkoholowe

Fermentacja zachodzi w wyniku rozkładu cukru na dwutlenek węgla, alkohol etylowy i wodę. Wszystko to dzieje się pod wpływem drożdży, w określonej temperaturze i odpowiednim stężeniu składników. Lepiej jest brać naczynia na zacier, które są 2 razy większe niż objętość pierwotnego płynu, aby produkt nie „uciekł” podczas fermentacji.

• Odcedź sok (10 litrów), nakładając gazę na kilka warstw, usuń zanieczyszczenia.
• W ciepłym płynie podgrzanym do 30-40 stopni dodać 3 kg cukru i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
• Drożdże piekarnicze 200 g zagnieść do okruchów i wysłać do soku.
• Aby zmniejszyć pienienie, dodaj 1 łyżkę stołową kwaśne mleko lub zastąpić kefirem.
• Pojemnik ze wszystkimi składnikami umieszcza się pod zatorem wodnym lub zakłada gumową rękawiczkę medyczną (aby zapobiec przedostawaniu się powietrza z zewnątrz).
• Ogrzej i pozostaw na 9-12 dni, aż ustanie aktywne uwalnianie bąbelków.
• Zewnętrznymi oznakami dojrzałości zacieru mogą być sedymentacja drożdży na dnie, nabycie przezroczystości przez płyn.
• Walory smakowe dojrzały zacier - gorzko-kwaśny, bez słodyczy.

Aby uzyskać wysokiej jakości bimber z soku brzozowego, należy wykonać manipulacje z poprzedniego akapitu - przygotować zacier. Domowej roboty wódka gwarantuje dobrej jakości napój alkoholowy. Aby nadać wyjątkowy smak, niektórzy miłośnicy eksperymentów dodają do zacieru liście porzeczki lub wiśni. Otrzymany dojrzały zacier jest destylowany jeszcze bimber. Na podstawie 10 litrów nektaru brzozowego wychodzi 3-3,5 litra bimbru o sile 40 stopni.

Zaleca się czyszczenie za pomocą węgla drzewnego lub podwójnej destylacji, co dodatkowo zwiększy moc napoju alkoholowego. Powstały bimber zaleca się w razie potrzeby rozcieńczać wodą, ale nie sokiem brzozowym. Napój alkoholowy natychmiast staje się mętny, a na powierzchni może tworzyć się galaretowata nieprzyjemna substancja.

Wino

Wino na nektarze brzozowym dojrzewa szybko, gotowe do picia po około 2 tygodniach, jeśli jest przechowywane w pomieszczeniu o niskiej temperaturze. Przygotowanie napoju jest łatwe, poradzi sobie z tym nawet początkujący winiarz, ale nie należy odchodzić od przepisów, aby nie zniweczyć wszystkich wysiłków. Zacząć od klasyczny przepis a następnie dodaj do niego własne składniki.

Przepis nr 1 (klasyczny)

• Wlej sok (5 litrów) do ogniotrwałego pojemnika i zagotuj.
• Wlej 300 gramów cukru do szklanego pojemnika do fermentacji, włóż dwa plasterki cytryny. Wlać 1 litr białego wina stołowego.
• Wlej gorący sok do tego samego pojemnika.
• Po lekkim ostudzeniu płynu dodać pół łyżeczki suchych drożdży.
• Po odstawieniu na 3 dni wino jest zamykane w butelkach i wysyłane do ciemnego, chłodnego miejsca.
• Przechowywać poziomo.

Przepis numer 2 (brzoza)

• Wlej 5 litrów świeżego napoju do szklanego pojemnika lub dębowa beczka.
• Dodaj 0,75 litra wzmocnionego wina, takiego jak porto, i 0,5 litra wódki (40 stopni).
• Do zawartości dodać 1 kg cukru i 0,5 kg umytych rodzynek.
• Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
• Zamknij szczelnie pojemnik i umieść w chłodnym miejscu.
• 2 miesiące później napój winny gotowy. Wlewa się do szklane butelki, starannie zakorkowane i przechowywane poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu.

Miód pitny - rocznik napój alkoholowy naszych przodków, która do dziś cieszy się dużą popularnością. Przepis na zrobienie napoju ze stopniami nie jest skomplikowany, ale wymaga leżakowania przez 4-5 miesięcy:

• W naczynia emaliowane zalać 3 litrami przecedzonego soku.
• Dodaj 500 gramów naturalnego miodu do płynu i gotuj przez 1 godzinę, usuwając powstałą pianę.
• Lekko schłodzić do temperatury pokojowej.
• Umieść 100 gramów w ciepłym syropie chleb żytni, posmarować 20 gramami drożdży.
• Odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, płyn powinien odfermentować.
• Jeśli fermentacja się nie rozpocznie, dodaj trochę więcej drożdży.
• Kiedy przyszły miód zacznie fermentować, wyjmij chleb i przykryj pojemnik ręcznikiem.
• Miód pitny powinien fermentować w ciepłym miejscu.
• Po zakończeniu procesu fermentacji miód pitny przelej do szklanych butelek, zakorkuj i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

Jak konserwować

Niestety nie da się zachować napoju bez obróbki cieplnej. Jednocześnie część użytecznych substancji jest tracona, ale wydłuża się okres przydatności do spożycia produktu. sok z puszki warto spożywać cały rok i to nie tylko wiosną świeży. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie piany, w przeciwnym razie zamieni się ona w czerwony nieprzyjemny osad. Konserwy należy przechowywać w chłodnym, najlepiej ciemnym miejscu.

Była taka piosenka „Sok brzozowy” ze słowami „… a Ojczyzna hojnie dała mi sok brzozowy, sok brzozowy”. Czy ktoś pamięta? To nie jest dla mnie do wspólnego śpiewania, ale do pilnego rozpoczęcia zbierania soku brzozowego, ponieważ natura ma taki roczny czas hojności.

Przepisy oczywiście (temat strony zobowiązuje) będą alkoholowe, choć napoje z soku brzozowego można uzyskać na różne sposoby. Dostaniemy „z dyplomem”. Podam jednak kilka „nieszkodliwych” przepisów - „na kupę”. :)

Na początek kilka słów
o zaletach soku brzozowego.

Nie bez powodu brzoza jest w pewnym stopniu symbolem Słowian – można powiedzieć, że cała kultura wschodniosłowiańska wyrosła właśnie pod brzozą, pijana brzozowym sokiem. Pomyśl tylko - pisali na korze brzozowej, wycinali pochodnię z brzozowych bali, nie można było obejść się bez smoły brzozowej w gospodarstwie domowym, brali kąpiel parową i mielli w domu brzozową miotłą, leczono ich wywary z pączków brzozy. I pili kwas brzozowy- prosty napój lub tak brzoza o niskiej zawartości alkoholu - mocniejszy napój. Wszystko jest zrobione z soku brzozowego. Piosenka! Staje się jasne, dlaczego mamy tak wzruszający stosunek do brzozy.

Tak, i rzeczywiście - bardzo, bardzo przydatny produkt Ten Sok z brzozy.

Zaletą soku brzozowego jest to, że jest w stanie rozpuszczać kamienie moczowe, jednocześnie usuwając z organizmu wszystkie szkodliwe substancje - znowu jest przydatny w profilaktyce i leczeniu chorób przewód pokarmowy- dwa, sprawdził się w walce z problemami płucnymi: kaszel, zapalenie oskrzeli, gruźlica płuc - trzy.

Ponadto przy wiosennej beri-beri co, jak nie świeżo zebrany sok brzozowy, można wykorzystać z korzyścią dla organizmu? Pobudza metabolizm (nawiasem mówiąc, napój dietetyczny), regeneruje tkanki, działa tonizująco, także stosowany zewnętrznie, że tak powiem, czyli w kosmetyce.

A wszystko dlaczego? Ale ponieważ sok brzozowy jest bogaty w różne przydatne substancje: potas, magnez, wapń, kwasy organiczne - glutaminowy, nikotynowy, jabłkowy.

Cóż, odkryliśmy zalety soku brzozowego, przejdźmy do przepisów.
Przepisy brzozowe.

Stary napój alkoholowy zrobiony z soku brzozowego nazywał się „brzoza”. I był, jak zrozumiałem, nie tyle smaczny, co po prostu odurzony, czego od niego wymagano - dać mu to do głowy. Ale to nie jest nasza droga. Dlatego podane tutaj przepisy na brzozę są nieco „zmodernizowane” i uproszczone.
Pierwszy przepis na brzozę.

Powstały świeży sok w ilości pięciu litrów, butelkę wina porto i butelkę wódki wlewa się do naczynia (najlepiej dębowego, beczki, ale można też wziąć szklany pojemnik), dodaje się kilogram cukier granulowany, funt rodzynek. Wszystko to dokładnie miesza się, aż cukier się rozpuści. Naczynie jest szczelnie zamknięte i wyjęte w chłodne miejsce. Jeśli jest możliwość postawienia go na lodzie – idealnie. Dwa miesiące później gotowy napój z soku brzozowego jest butelkowany, który jeszcze dokładniej zakorkowany (korki najlepiej przymocować do szyjki butelki drutem, jak w przypadku szampana), wynosi w chłodne miejsce, gdzie są przechowywane leżące na boku.

Drugi przepis na brzozę.

Ta metoda jest bardziej pracochłonna, ale bliższa historycznym korzeniom robienia napoju z soku brzozowego.

Obliczenia dotyczą ponownie pięciu litrów soku. Wlewamy go do miski, w której zwykle gotujemy dżem, wsypujemy półtora kilograma granulowanego cukru i zaczynamy go podgrzewać, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Piana, która tworzy się w tym przypadku, musi zostać usunięta. Gotuj, gotuj na małym ogniu, aż około jedna trzecia zawartości naszej miski się wygotuje. Następnie zdejmujemy z ognia, syrop filtrujemy do pojemnika przeznaczonego do dalszego zbioru (znowu beczka jest lepsza, ale wystarczy szklane naczynie). Czekamy, aż ostygnie do temperatury zbliżonej do ciała. Teraz nadszedł czas, aby wlać wstępnie rozcieńczone dwie łyżki drożdży i butelkę wódki, a także wrzucić dwie pokrojone cytryny - ze skórką, ale bez kamieni. Upewnij się, że naczynie nie jest wypełnione do samej góry - musi być miejsce na fermentację. A brzoza będzie wędrować w ciepłym miejscu przez około dwanaście godzin, po czym musi zostać wyniesiona na zimno na siedem tygodni. Następnie napój należy przefiltrować, rozlać do butelek po szampanie (zebranych przez te siedem tygodni :)), zakorkować drutem i przechowywać w chłodnym miejscu.

Trzeci przepis na brzozę.

Pięć litrów soku brzozowego, litr wina porto, półtora kilograma cukru i dwie drobno posiekane cytryny ze skórką, ale bez pestek, miesza się w naczyniu, które wyjmuje się w zimne miejsce na dwa miesiące. Następnie jeszcze nie do końca gotowy napój alkoholowy jest butelkowany i zamykany w znany nam już sposób. Butelki są ponownie przenoszone do chłodnego pomieszczenia, w którym brzoza „sięgnie” przez kolejne trzy tygodnie. Butelki powinny leżeć na boku, najlepiej na piasku.

Przepisy na napoje alkoholowe z soku brzozowego.

Zgodnie z tymi przepisami zapewnia się użycie wina i więcej cukru, więc tego, co się otrzymuje, nie można nazwać brzozą. Co to za napój alkoholowy - pomyśl sam - może nazwiesz go balsamem brzozowym, winem brzozowym lub likierem brzozowym. Podoba mi się ostatnia opcja.
Pierwszy przepis na napój z soku brzozowego.

Na cztery litry soku bierzemy pół litra wytrawnego wina, kieliszek wódki, funt cukru i czterysta gramów rodzynek, które wlewamy po całkowitym rozpuszczeniu się cukru. Naczynie szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodu - lub w bardzo zimne miejsce na około 3 miesiące.Potem to co się stało przelewamy do butelek, zakorkujemy i przechowujemy w piasku leżąc na boku.

Drugi przepis na napój z soku brzozowego.

Na te same cztery litry soku brzozowego potrzebujesz butelki wytrawnego wina, ośmiuset gramów cukru pudru, jednej zmiażdżonej cytryny. Starannie zamkniętą mieszankę przechowujemy w chłodzie przez dwa miesiące, następnie przelewamy, zamykamy, zanosimy butelki do piwnicy lub zimnej piwnicy, gdzie leżą na boku przez kolejny miesiąc. A potem możesz zacząć degustację.

Piwo z soku brzozowego.

Otrzymuje się piwo lub kwas chlebowy o niskiej zawartości alkoholu. Raczej drugi niż pierwszy. Prosty do prymitywnego przepisu.

Z dwulitrowej butelki wylewamy (w sensie wypicia) prawie całe piwo, zostawiając tam szklankę, do samego zakrętki dodajemy soku brzozowego, zakręcamy tą zakrętkę i odstawiamy do zimnego miejsca - lub do lodówki, jeśli jest miejsce - na dwa miesiące. Otworzysz - ostrożnie, objętość gazów zgromadzi się wystarczająco. Nawiasem mówiąc, w letnie upały taki kwas chlebowy można dodać do okroshki - smacznej, orzeźwiającej i niezwykłej.

Przepisy na nieszkodliwy sok brzozowy.
1) Syrop z soku brzozowego.

Świeży sok brzozowy jest długo i uporczywie odparowywany na małym ogniu w pojemniku bez pokrywki, aż zgęstnieje. Jednocześnie stężenie cukru w ​​​​syropie brzozowym wynosi około 60 procent, kolor jest jasnożółty, a nawet dość jasny cytrynowy, a syrop ma konsystencję miodu. Przechowywać w lodówce do słoik, dodając do różnych napojów bezalkoholowych i koktajle alkoholowe. Nawiasem mówiąc, naukowcy odkryli, że syrop brzozowy może zatrzymać rozwój próchnicy! Po prostu jest przygotowany na dość długi i kosztowny czas: oszacuj, ile gazu trzeba spalić, aby odparować wodę z soku brzozowego!

2) Mój osobisty przepis

Został stworzony zgodnie z zasadą „zaślepiłem cię od tego, co było”, ale wynik bardzo spodobał się wszystkim w domu. Podgrzewamy sok brzozowy (możesz zacząć fermentować) na małym ogniu z cukrem (szklanka trzech litrów), mrożonymi jagodami czerwonych (lub czarnych lub ich mieszanki) porzeczek - pół szklanki i połamane plastry suszone jabłka- Około dziesięć. Dla koloru możesz rzucić trochę hibiskusa. Gdy tylko cały cukier się rozpuści - zdejmij z ognia, przefiltruj, rozlej do butelek i odstaw w chłodne miejsce.

Do przygotowania takiego kwasku brzozowego można użyć według mnie wszystkiego: coś na słodko (cukier, syrop, dżem), coś na kwaśność (cytrusy, cytryna, kwaśna jagoda), coś na kolor (karkade, czarna herbata, znowu jasna jagoda). A przede wszystkim wyobraźnia!

A jako „przekąskę” do tych przepisów nie mogę nie zwrócić uwagi na kolejną dobrze znaną uduchowioną piosenkę i nie mniej wzruszający pokaz slajdów.

TOP 5 najlepszych przepisów na sok brzozowy w domu

© Depositphotos

Poza pięknem delikatny smak od dawna słynie ze swoich dobroczynnych właściwości.

PRZECZYTAJ TAKŻE:

Sezon wiosenny, kiedy sok brzozowy zbiera się i pije na świeżo, jest bardzo ulotny, tylko 2-3 tygodnie w roku. Wypada właśnie w drugiej połowie kwietnia lub na początku maja. I chcesz zachować ten cenny napój przez długi czas. I dlatego, ciesząc się dużą ilością świeżych „brzozowych łez”, są one również zbierane do przyszłego użytku, wytwarzając kwas chlebowy i inne środki konserwujące z soku brzozowego.

Strona internetowa toczka.net przygotował dla Ciebie jedne z najlepszych popularnych przepisów na to, jak zamknąć domowy sok brzozowy w domu i przedłużyć jego żywotność w formie i puszce.

PRZECZYTAJ TAKŻE:

Domowy sok brzozowy z cytryną

Składniki:

• 3 litry soku brzozowego,
• 0,3 cytryny
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 5 sztuk. rodzynki.

Gotowanie:

1. Odcedź świeży sok brzozowy przez gazę i wlej do szklanego słoika.
2. Dodaj cukier do soku i mieszaj, aby się rozpuścił. Następnie wrzucić pokrojoną w plasterki cytrynę i rodzynki.
3. Zamknij szczelnie słoik i przechowuj w lodówce przez 3 tygodnie.

Sok brzozowy z pomarańczą

Przepisy na sok z brzozy © Depositphotos

Następny przepis na konserwowanie soku brzozowego jest z pomarańczą. Domowy sok brzozowy w połączeniu z tego rodzaju cytrusami to wyjątkowo aromatyczny i delikatny napój!

Składniki:

• 5 litrów soku brzozowego,
• 1 pomarańcza
• 1 szklanka cukru,
• 3 sztuki. łyżki sok cytrynowy(lub 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego).

Gotowanie:

1. Odcedź sok brzozowy przez gazę, podpal i zagotuj.
2. Pomarańczę ze skórką pokroić w krążki, zalać wrzątkiem i ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.
3. Do soku dodać cukier, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny.
4. Doprowadzić sok brzozowy z powrotem do wrzenia, wlać do słoików i zwinąć.
5. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Orzeźwiający sok brzozowy z miętą

Przepisy na sok z brzozy © Depositphotos

Innym sposobem na zamknięcie soku brzozowego jest zwinięcie go w miętę. Świetny orzeźwiający smak i pełny słoiczek korzyści!

Składniki:

• 7 litrów soku brzozowego,
• 3 gałązki suszonej mięty
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego.

Gotowanie:

1. Podpal przecedzony sok brzozowy, zagotuj i usuń, gdy pojawi się piana.
2. Do soku dodać cukier, kwasek cytrynowy i miętę.
3. Gotuj sok przez 5-7 minut i wlej do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
4. Zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i zawiń w koc, aż całkowicie ostygną.

Sok brzozowy: przepis z suszonymi owocami

Przepisy na sok z brzozy © Depositphotos

Spróbuj pysznego pachnącego kwasu chlebowego z soku brzozowego z ulubionymi suszonymi owocami: jabłkami, gruszkami, suszonymi morelami, a nawet suszonymi śliwkami.

Składniki:

• 10 litrów soku brzozowego,
• 300 g suszonych owoców,
• 3 sztuki. łyżki rodzynek.

Gotowanie:

1. Odcedź zebrany sok i przelej do dużej butelki.
2. Suszone owoce i rodzynki dodać do soku brzozowego, zawiązać butelkę gazą i odstawić w ciemne miejsce z temperatura pokojowa fermentować, od czasu do czasu mieszając.
3. Za około tydzień sok brzozowy zamieni się w kwas chlebowy o charakterystycznym zapachu i ostrym smaku. Kwas brzozowy przecedzić przez kilka warstw gazy, butelkować i odstawić w chłodne miejsce.

Kwas z soku brzozowego z rodzynkami

Przepisy na sok z brzozy © Depositphotos

Po kilku dniach zaprzyjaźnienia się z sokiem brzozowym z rodzynkami otrzymasz wspaniały napój tonizujący - kwas brzozowy.

Składniki:

• 2,5 litra soku brzozowego,
• 100 gramów rodzynek,
• 0,5 szklanki cukru
• 2-3 skórki chleba żytniego.

Gotowanie:

1. Sok brzozowy przecedź przez gazę i wlej do 3-litrowego słoika.
2. Do soku dodać rodzynki, cukier i skórki z czarnego chleba. Naciągnij gumową rękawiczkę na szyję i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej.
3. Gdy rękawica uniesie się z powodu nadmiaru gazu w środku (po około 2-3 dniach), odcedź sok i wstaw do lodówki.
4. Po kolejnych 2 dniach kwas brzozowy na rodzynkach będzie gotowy.

Smacznego!

Wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni wiele osób myśli o soku brzozowym. Ten smak pochodzi z dzieciństwa. Sok brzozowy pachnie śniegiem i lasem, pobudza i nasyca organizm witaminami. Można go zbierać od wczesnej wiosny, kiedy śnieg dopiero się roztopił, aż do otwarcia pąków. Pytanie tylko, jak oszczędzać sok brzozowy przez cały rok.

Niektórzy zamrażają sok brzozowy w kubkach. Ten dobry sposób, ale ile filiżanek zmieści się w zamrażarce?

Możesz zrobić kwas chlebowy lub piwo, ale po fermentacji tego soku nie należy podawać dzieciom. Jak przechowywać sok brzozowy, aby nie fermentował i jednocześnie oszczędzał miejsce?

Wykorzystamy doświadczenie naszych przodków i przygotujemy syrop z soku brzozowego.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że syrop jest przygotowywany z cukru, ale w soku brzozowym jest wystarczająco dużo cukru, wystarczy odparować nadmiar wody.

Aby to zrobić, potrzebujesz miski lub szerokiej patelni z płaskim dnem. Wlać do połowy objętości patelni sokiem brzozowym i podpalić.

Jest to dość długi proces, ponieważ początkowa zawartość cukru w ​​​​soku brzozowym wynosi tylko 3%, a wodę należy odparować, aż stężenie cukru osiągnie 60-70%.

Na wierzchu będzie stale pojawiać się piana, którą należy również stale usuwać łyżką cedzakową, aby syrop pozostał czysty i przezroczysty.

Nie każdy ma specjalne urządzenia - liczniki cukru, dlatego możesz nawigować „na oko”.

Gotowy syrop przybiera kolor od jasnożółtego do bursztynowego. Staje się lepki - jak miód, a to oznacza, że ​​syrop jest gotowy.

Średnio do uzyskania jednego litra syropu potrzeba około 100 litrów soku.

Do gotowania takich objętości soku odpowiedni jest ten sam mały pojemnik. Musisz tylko stopniowo dodawać sok do syropu, gdy się zagotuje.

Możesz przechowywać syrop brzozowy w szklanym pojemniku. Wysterylizuj butelki, napełnij gorącym syropem i zamknij pokrywki za pomocą zszywacza.

Ten bezcukrowy syrop jest bardzo przydatny dla dorosłych i dzieci. Jest całkowicie bezpieczny dla zębów. Według dentystów syrop brzozowy może nawet zatrzymać próchnicę, ponieważ zawiera garbniki i całą linię witamin.

Syrop brzozowy można dodawać do herbaty zamiast cukru, do sporządzania napojów lub do polewania lodów. To świetna alternatywa dla miodu i cukru. Próbowaliście już naleśników z syropem brzozowym?

Syrop brzozowy z cukrem

Dla tych, którzy nie chcą spędzać czasu na gotowaniu, możesz przygotować syrop brzozowy z cukrem.

Przefiltruj świeży sok brzozowy przez flanelową szmatkę lub kilka warstw gazy.

Sok wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia.

Gotuj sok przez godzinę, ciągle usuwając pianę, a następnie dodaj cukier w ilości 1 szklanki cukru na 1 litr soku.

Kontynuuj gotowanie syropu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Możesz go zwinąć dokładnie w taki sam sposób, jak w pierwszej opcji.

Jak aromatyzować syrop brzozowy, aby podkreślić delikatny aromat lasu? Cytryna, rodzynki, mięta lub melisa idealnie nadają się do tych celów. W niewielkich ilościach składniki te pomagają wydobyć smak bez przytłaczania go.

Jak gotować syrop brzozowy w domu, spójrz na wideo:

Brzoza to nie tylko symbol narodu rosyjskiego, ale także źródło bardzo leczniczego produktu. (udowodniono korzyści i szkody produktu), który potocznie nazywany jest również brzozą, to napój o unikalnym składzie i bezcenny dla człowieka.

Główne składniki napoju

Ten produkt jest naprawdę wyjątkowy. Znaleźć można m.in Różne rodzaje cukry, takie jak fruktoza, glukoza i sacharoza, wszelkiego rodzaju kwasy organiczne, enzymy, a także substancje, których główne działanie ukierunkowane jest na zwalczanie drobnoustrojów (fitoncydy). Ponadto sok brzozowy, którego korzyści i szkody są niewątpliwe, jest bogaty w pierwiastki mineralne, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu na wiosnę. Dlatego stosowanie tego napoju będzie doskonałą profilaktyką hipowitaminozy. Brzoza uzupełni Twoje ciało o następujące elementy:

• potas (niezbędny dla siły mięśni i zdrowia układu nerwowego);
• wapń (utrzymuje zdrowe kości);
• sód (wspomaga pracę nerek);
• magnez (uczestniczy w wchłanianiu glukozy i wytwarzaniu energii);
• miedź (bierze udział w hematopoezie);
• żelazo (niedobór pierwiastka może prowadzić do rozwoju anemii);
• mangan (bardzo niezbędny do organicznego rozwoju ludzkiego szkieletu).

Inną cechą soku brzozowego jest to, że całkowicie brakuje mu tłuszczów i białek, a ilość węglowodanów z reguły wynosi około 3 g.

Przydatne właściwości brzozy

Korzyści z soku brzozowego są naprawdę ogromne, ponieważ zawiera tak wiele różnych substancji, które są niezbędne dla naszego organizmu. To jest witamina C, a także różne olejki eteryczne. Można go bezpiecznie pić w upalne dni, ponieważ pobudza i gasi pragnienie, a także z łatwością uzupełnia zapasy soli mineralnych, które w dużych ilościach są tracone podczas obfitego pocenia się.

Wraz ze wszystkimi wymienionymi składnikami sok brzozowy zawiera specjalne substancje, które wyróżniają go na tle swoich odpowiedników. Te substancje to saponiny. To właśnie dzięki obecności tych składników brzoza korzystnie wpływa na organizm i leczy wiele schorzeń.

Leczenie sokiem brzozowym

1. Przydaje się przy różnego rodzaju chorobach gardła, w szczególności przy bólu gardła i kaszlu. Do leczenia należy użyć lekko podgrzanego soku brzozowego. Korzyści i szkody (jak przechowywać, dowiesz się w dalszej części artykułu) nie są równoważne. Wcześniej wymieszać z odrobiną mleka i skrobi. Lepiej jest pić ten lek codziennie, więc będzie więcej korzyści, dopóki nie staniesz się zdrowy.
2. Niezastąpiony przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, gdyż jest w stanie stymulować wydzielanie odpowiednia ilość sok żołądkowy, a także enzymy niezbędne do prawidłowego przebiegu procesu trawienia. Jeśli masz problemy ze stolcami, sok brzozowy z pewnością pomoże je rozwiązać.
3. Doskonały produkt do pielęgnacji jamy ustnej. Jeśli cierpisz na stany zapalne lub próchnicę, po prostu użyj soku brzozowego jako płukanki. Nie trzeba go wypluwać, trzymaj go przez chwilę w ustach przed połknięciem porcji. Korzystnie wyróżnia się na tle soków owocowych, gdyż może mieć jedynie pozytywny wpływ na szkliwo zębów.
4. Sok brzozowy zastąpi wiele leków przeznaczonych do łagodzenia bólów głowy.
5. Przy objawach przeziębienia, w szczególności katarze, sok brzozowy należy pić w ilości jednej szklanki dziennie. Związki przeciwzapalne wchodzące w skład napoju doskonale poradzą sobie z każdym przeziębieniem i zrobią to bardzo szybko.
6. Nerki podziękują Ci również za picie soku brzozowego. Ten napój całkowicie pokona obrzęki, kamienie i piasek. Istnieją jednak pewne zasady użytkowania: przed bezpośrednim użyciem konieczne jest obowiązkowe zalecenie lekarza prowadzącego, ponieważ środek ludowy ma działanie moczopędne. Może jeśli użyjesz soku brzozowego, korzyści i szkody. Jak brać, żeby nie zrobić sobie krzywdy? Po pierwsze, nie dłużej niż dwa tygodnie, codziennie. Po drugie, musisz wypić około 3 szklanek napoju.
7. Nawet uszkodzenia skóry można wyleczyć sokiem brzozowym (korzyści i szkody są mniejsze). Wszelkie rany, owrzodzenia i otarcia wystarczy opatrzyć świeżym płynem, którego nie trzeba rozcieńczać. A jeśli użyjesz go wewnątrz, możesz na zawsze zapomnieć o egzemie, porostach i czyrakach.
8. Na podniesiona temperatura pomoże następująca kompozycja: sok brzozowy, cukier, wino i posiekana cytryna. Wlewaj tę mieszaninę w ciemnym miejscu przez trzy miesiące, a następnie użyj jej jako środka przeciwgorączkowego.
9. Wiosenna depresja z pewnością ustąpi, jeśli będziesz codziennie przez dwa tygodnie pić szklankę soku.
10. Aby oczyścić organizm, przed śniadaniem należy włączyć do diety 200 ml soku. Przebieg leczenia z reguły trwa około 4-6 tygodni.
11. Poza tym ten napój jest po prostu cudowny. danie dietetyczne. Nie zawiera tłuszczów ani białek, dlatego warto go mieć w swojej diecie, jeśli uważnie monitorujesz swoją sylwetkę.

Każdej chorobie łatwiej jest zapobiegać niż leczyć ją później. A sok brzozowy to po prostu wspaniały środek profilaktyczny. W ciągu miesiąca wypij jedną szklankę napoju dziennie - a nie straszne Ci żadne choroby.

Pomimo dużej zawartości glukozy w składzie, osoby zarejestrowane u endokrynologa mogą również pić sok brzozowy. Korzyści i szkody związane z cukrzycą nie są takie same. Do użytku diabetycy muszą gotować słomę owsianą na soku przez 30 minut, który został zebrany podczas kwitnienia (proporcja słomy do soku wynosi 1: 3). Odwar ten przyjmuje się przed posiłkami w ilości 100 ml.

Każdy może pić sok brzozowy. Korzyści i szkody dla dzieci są nierówne.

Ciąża to najlepszy okres w życiu kobiety

Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Czy kobiety w ciąży mogą pić sok brzozowy?” Korzyści i szkody dla kobiet w ciąży są oczywiste. Napój jest zalecany do stosowania tylko wtedy, gdy kobieta nie cierpi na różne reakcje alergiczne na ten produkt. W przeciwnym razie lepiej odmówić.

Sok brzozowy jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ może złagodzić przebieg ciężkiej zatrucia. Ilość napoju powinna wynosić czasami około 2 litrów dziennie, przebieg leczenia trwa 3-4 tygodnie, aż objawy zatrucia całkowicie znikną. Nadal jednak nie warto jej nadużywać ze względu na wysoką zawartość glukozy.

Wysokie lub niskie ciśnienie krwi podczas ciąży można również leczyć, pijąc pół szklanki soku do trzech razy dziennie. Wraz z normalizacją ciśnienia poczujesz, że opuchlizna zniknie.

Po porodzie z jego pomocą możesz zwiększyć laktację, a Twoje dziecko nigdy nie będzie głodne. Jednak sok należy spożywać ze szczególną ostrożnością.

Zastosowanie w kosmetyce

Sok z brzozy może być stosowany do pielęgnacji włosów i skóry. Jeśli okresowo spłukujesz nim włosy, możesz zapobiec pojawieniu się łupieżu. A w połączeniu z koniakiem i wywarem z korzenia łopianu sok uchroni Cię przed wypadaniem włosów. Taką kompozycję należy nałożyć na włosy, pozostawić na 15-20 minut i spłukać ciepłą wodą.

Nektar brzozowy uważany jest za doskonały środek odmładzający i odżywiający skórę.

Jeśli borykasz się z trądzikiem, użyj specjalnej maski. mieszać białko jajka, brzoza i miód. Profilaktycznie wystarczy nasmarować twarz nierozcieńczonym sokiem lub kostkami lodu.

Maska z soku brzozowego (2 łyżki stołowe), kiełkującej pszenicy (50 g) i rokitnika zwyczajnego, który należy wytrzeć (200 g), pomoże pozbyć się drobnych zmarszczek. Dla właścicieli suchej skóry odpowiedni jest następujący skład: sok i miód w równych ilościach.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo wszystko korzystne cechy, sok brzozowy może wyrządzić pewne szkody. Jeśli jesteś kochankiem pyszne drinki, które jednocześnie są przydatne, możesz pić sok brzozowy bez ograniczeń. Korzyści i szkody związane z tym napojem są nierówne.

Główne przeciwwskazania to:

• wrzód żołądka;
• alergia na pyłki drzew, w szczególności na pyłki bazylii brzozowej;
• kamienie w nerkach.

Ponadto nie należy używać soku, który został zebrany w pobliżu autostrad lub z upływającym terminem przydatności do spożycia.

Zasady odbioru produktów

Optymalnym okresem, w którym można zbierać sok brzozowy, jest początek marca. Należy pamiętać, że jedno drzewo może wyprodukować około 3 litrów soku, w rzadkich przypadkach - około 7 litrów.

Najpierw musisz ustalić, czy w danym drzewie jest sok. Aby to zrobić, wystarczy zrobić małą dziurkę w korze za pomocą szydła. Jeśli po tych krokach zobaczysz wyróżniającą się kroplę, możesz bezpiecznie zacząć zbierać nektar.

Musisz wybrać tylko dojrzałe drzewa, których korona jest dość dobrze rozwinięta. Pożądane jest wywiercenie otworu od strony południowej w odległości 50 cm od ziemi. Wiertło powinno być skierowane w dół. Następnie w otwór należy włożyć rowek. To przez nią sok spłynie do lewego pojemnika. Aby utrzymać żywotność rośliny, zaleca się zbieranie nie więcej niż 1 litr płynu dziennie.

Jak przechowywać?

Świeżo zebrany sok można przechowywać w lodówce do trzech dni. Jest również konserwowany. Można uzyskać pijąc sok brzozowy w puszkach, korzyści i szkody. Przepisy pomogą zniwelować przeciwwskazania. Płyn należy podgrzać, a następnie wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć, używając do tego celu specjalnego klucza konserwującego.

Innym sposobem przechowywania soku jest zamrażanie. Wszystkie składniki odżywcze zostaną zachowane.