Jak zmiękczyć koniak w domu. Właściwości i przepisy na robienie domowego koniaku z bimberu

To przysmak uwielbiany przez wielu. Pyszne, pachnące i soczyste - są uważane za doskonałą opcję na każdy posiłek - śniadanie, lunch i kolację.

Sklepy spożywcze oferują szeroką gamę kiełbas surowych wędzonych i gotowanych, szynki, kiełbasy i kiełbasy. Ale niestety kupujący nie mają pewności, że te produkty mięsne są wytwarzane z wysokiej jakości surowców. W rzeczywistości ten problem jest łatwy do rozwiązania - możesz sam ugotować naturalną domową kiełbasę. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że jest zrobiony ze świeżych dobre mięso i nie zawiera szkodliwych dodatków i substancji zapachowych.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis na przysmak

Oczywiście najsmaczniejsza kiełbasa jest wytwarzana ręcznie z wysokiej jakości składników, bez stabilizatorów, utrwalaczy kolorów i innych mało przydatnych zanieczyszczeń. Jednak wiele gospodyń domowych rzadko przygotowuje taki przysmak ze względu na to, że nie chcą tracić cennego czasu na przygotowywanie jelit. Ale nie możesz ich użyć do dekoracji tej mięsnej przystawki! W tym artykule dowiesz się, jak szybko i łatwo ugotować domową kiełbasę bez użycia jelit wieprzowych. Można je doskonale zastąpić folią, folią spożywczą lub zastosować rękaw do pieczenia. Domowa kiełbasa bez jelit okazuje się niezwykle smaczna - soczysta, pachnąca i umiarkowanie pikantna. A co najważniejsze - zrobić to po prostu i niestrudzenie.

Gotowanie pysznej domowej kiełbasy wieprzowej i drobiowej

Aby samemu zrobić wspaniały mięsny przysmak, będziesz musiał przygotować kilka składników. Najpierw musisz kupić świeżą polędwicę wieprzową (1,5 kg) i filet z kurczaka(1 kg). Po drugie, aby uzyskać większą soczystość, będziesz potrzebować małego kawałka tłuszczu (około 250 g). Po trzecie, będziesz potrzebować jajek (4 szt.), Sól (2 łyżeczki) i skrobi (4-4,5 łyżeczki). Aby nadać kiełbasie doskonały smak użyjemy czosnku, czarnego pieprzu, ziela angielskiego, mieszanki przypraw i przypraw (np. curry). I oczywiście gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie obejdzie się bez folii spożywczej. Po przygotowaniu wszystkich składników możesz zabrać się do pracy.

Domowa kiełbasa bez jelit: przepis i technologia gotowania

Najpierw umyj mięso, smalec i filet z kurczaka. Pokrój te produkty w małe kostki. Jaja kurze ubij trzepaczką. Dodaj do nich wymagana ilość sól, a także przyprawy i przyprawy. Drobno posiekaj obrany czosnek. Możesz przekazać to przez prasę. Dodaj owsiankę do jajek. Wprowadź tam skrobię. Pamiętaj, że należy go dodawać stopniowo, aby w mieszance jajecznej nie tworzyły się grudki.

Jak gotować domową kiełbasę? Wszystko jest bardzo proste: wymieszaj mięso, smalec i filet z kurczaka w rondlu. Dodaj mieszankę jajeczną. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Mięso mielone nałożyć łyżką na kawałek folii. Nadaj mu podłużny kształt kiełbasy i zawiń, szczelnie zamykając brzegi. Jest to wymagane, aby sok nie wypływał podczas procesu pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180˚C. Kiełbasę położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Przed podaniem zdejmij folię i pokrój pachnącą przystawkę mięsną na kawałki. Jak widać, gotowanie domowej kiełbasy bez jelit nie jest szczególnie pracochłonne i nie zajmie dużo czasu. Danie okazuje się bardzo soczyste, niezbyt tłuste i co ważne w 100% naturalne. Domowe kiełbaski można przechowywać w zamrażarce przez długi czas. Smacznego!

Kolejny świetny przepis na kiełbasę wieprzową (bez wnętrzności)

Aby to przygotować pyszna przystawka będziesz potrzebować miąższu wieprzowego (700-800 g), masła (120-150 g), soku z cytryny, soli. Potrzebne są również przyprawy - suszony tymianek i estragon - oraz drewniane szaszłyki. Jak więc ugotować własną przystawkę? domowej roboty kiełbasa bez odwagi? Przepis jest następujący: umyj wieprzowinę i pokrój na kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Odbijamy warstwy mięsa młotkiem kuchennym. Sól, pieprz do smaku i włóż do głębokiej miski. Dobrze posyp wieprzowinę sok cytrynowy i odstaw do marynowania. Po 15 minutach ułożyć warstwy mięsa w długi pasek. Jednocześnie ich krawędzie powinny lekko zachodzić na siebie. Wszystkie miejsca „stawów” są również lekko odbite młotkiem. Posyp mięso zioła. Na środku w rzędzie ułóż wcześniej pokrojone na kawałki masło. Ostrożnie zwiń obrabiany przedmiot w rurę, tworząc z niego „ślimaka”. Kiełbasę naprawiamy drewnianymi szpikulcami i kładziemy na natłuszczonym masło Papier do pieczenia. Przystawkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 60 minut i pieczemy. Teraz wiesz, jak zrobić kiełbasę bez jelit. Po ugotowaniu wyjmij szaszłyki, pozwól produktowi lekko ostygnąć i podawaj.

Domowa kiełbasa niskotłuszczowa bez jelit

Ten przepis powinien zostać przyjęty przez tych, którzy starają się utrzymać sylwetkę i wolą gotować zdrowe, niskokaloryczne potrawy. Danie z mięsa drobiowego okazuje się absolutnie nietłuste, a jednocześnie po prostu rozpływa się w ustach. Potrzebny będzie filet z indyka - 1 kg, śmietana 20% - 400 ml, białko z czterech jaj, pieprz czarny mielony, przyprawa Kiełbasę drobiową można bezpiecznie jeść bez obawy o przybranie na wadze. Jego kaloryczność to zaledwie 120 kcal/100 g.

Zacznijmy gotować kiełbasę domowej roboty, przetwarzając filet z ptaka. umyj i zmiel do stanu puree za pomocą blendera. Włóż powstałą masę do głębokiego pojemnika, dodaj tam białka, sól, pieprz i zimną śmietanę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Wariacje: gotowana kiełbasa

Odetnij kawałek folii spożywczej i połóż na nim 1/4 mielonego mięsa. Zwiń, aby uformować kiełbasę. Krawędzie naprawiamy nitką. Zrobimy to samo jeszcze trzy razy - w końcu powinieneś dostać cztery małe kiełbaski. Teraz zaczynamy gotować - wlewamy wodę na patelnię i stawiamy pojemnik na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć „ogień” do minimum. Kiełbasy wkładamy do rondla i gotujemy przez godzinę. W takim przypadku produkty mięsne należy dociskać spodkiem, aby się nie unosiły. Godzinę później wyjmij je i ostudź. Filmujemy folia spożywcza, Brać pergamin, rozłóż go na stole. Posyp ją włoskimi ziołami. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i zrolować. Powtarzamy tę procedurę jeszcze trzy razy. Następnie wyjmujemy przekąskę z lodówki na 8-10 godzin. Przed podaniem zdejmij papier i pokrój przysmak na porcje.

Smaczna i oryginalna: mielona kiełbasa drobiowa

Dla tych, którzy kochają niezwykłe i ciekawe dania Ten przepis na pewno Ci się spodoba. Kiełbasa domowej roboty (bez jelit) jest bardzo delikatna, z bogaty smak i przyjemny aromat. Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• filet z kurczaka - 1,5 kg;
• gotowana marchewka - 2 szt .;
• papryka słodka - 3 szt .;
• orzechy włoskie - 150 g;
• żelatyna - 2 saszetki;
• czosnek - 7 ząbków;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawa - 1,5 łyżeczki

Opowiemy dalej, jak powstaje domowa kiełbasa bez jelit. Przepis jest prosty. Najpierw przetwórz mięso - umyj i pokrój w drobną kostkę. papryka czyste, posiekaj słomki. Zagotuj i pokrój marchewki. Orzechy włoskie i obierz czosnek, a następnie posiekaj. W głębokiej misce wymieszaj posiekane mięso drobiowe, orzechy i warzywa. Dodaj przyprawy, sól, czosnek, żelatyna błyskawiczna(nie musi być wstępnie hodowany). Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

Z mięsa mielonego formujemy kiełbaski

Aby nadać powstałej masie kształt kiełbasek, zastosujemy folię spożywczą. Rozwałkować i ułożyć na nim 1/5 mięsa mielonego. Nadajmy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy masę, ciasno nawijając folię. Naciśnij kiełbasę ze wszystkich stron rękoma. Powtórz procedurę z resztą farszu. W sumie otrzymasz pięć produktów. Możesz grać bezpiecznie i owinąć każdą kolejną warstwą folii spożywczej. Jak w tym przypadku ugotować domową kiełbasę? Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj. Zmniejsz ogień i połóż nasze kiełbaski na dnie pojemnika, miażdżąc je talerzem od góry. Zamknij garnek pokrywką. Gotuj kiełbaski przez pół godziny, a następnie ostrożnie je wyciągnij. Pozwól im ostygnąć i wyślij do lodówki na 8 godzin. Kiełbasy drobiowe są cudownie delikatne i soczyste. Twój dom na pewno doceni taki naturalny, nietłusty i smaczne danie. Smacznego!

Delikatna domowa kiełbasa z królika

To danie dietetyczne, ale szalenie pyszne. Mięso królika jest bogate w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczu. Taką domową kiełbasę można podawać nawet dzieciom! Do jego przygotowania potrzebujesz - 1 kg, jajko kurze - 1 szt., suche krowie mleko- 1,5 łyżki stołowej. l., sól - 0,5 łyżeczki, Gałka muszkatołowa i liść laurowy. Powiemy Ci, jak gotować kiełbasę domowej roboty: najpierw umyj tuszę królika i odetnij z niej całe mięso. Trzy razy przeskoczmy kawałki przez maszynkę do mięsa - powinieneś uzyskać jednorodną, ​​bujną masę. Włóż do miski, dodaj sól, jajko, mleko w proszku, Gałka muszkatołowa. Dobrze wymieszaj. Jeśli farsz jest gęsty - dodaj zimna woda. Następnie wysyłamy mieszaninę do lodówki. Po trzech do czterech godzinach wyjmujemy mięso mielone i przystępujemy do formowania kiełbasek. Odetnij kawałek folii spożywczej, rozłóż na nim 1/4 mięsa mielonego. Nadajemy obrabianemu przedmiotowi podłużny kształt. Owijamy folię, starając się ją jak najmocniej naprawić. Zawiązujemy końce nitką. Otrzymasz półfabrykat w kształcie cukierka w opakowaniu. Analogicznie tworzymy jeszcze kilka kiełbasek z pozostałego mięsa mielonego. Teraz musisz je gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie wyjmujemy kiełbaski, chłodzimy i wkładamy do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmujemy je i przecinamy folię. Teraz wiesz, jak przygotować smaczną i zdrową kiełbasę własnymi rękami bez jelit. Smacznego!

Pyszna domowa kiełbasa - co może być smaczniejsze. Nie tylko wiemy, z czego jest zrobiony, ale też smak jest po prostu niezapomniany. Ostatnio coraz rzadziej spotykamy kiełbasę domowej roboty, choć nie jest tak trudno ją ugotować. Ponadto, robiąc kiełbasę własnymi rękami, możesz kontrolować świeżość wszystkich składników i dodawać przyprawy według własnego uznania.

Jak zrobić domową kiełbasę własnymi rękami?

Zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że wszystkie składniki są na miejscu. Do kiełbasy użyjemy:

Miąższ wieprzowy 1,2 kg;

Salo, 180g;

Czosnek, 1 głowa;

Sól, ½ łyżki stołowej;

Ziarna czarnego pieprzu, 3 szczypty;

Koniak, 2,5 łyżki stołowej;

Jelita wieprzowe;

Namocz jelita w wodzie z octem.

1. Mięso pokroić w bardzo małe kostki. Włożyłem to do dużej miski.

2. Tłuszcz przetwarzamy, usuwamy z niego skórę, po prostu kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do mięsa.

3. Czyścimy czosnek, przepuszczamy przez maszynę do czosnku. Dodaj do mięsa.

4. Dodaj przyprawy i sól. Możesz użyć papryki, gałki muszkatołowej. Posiekaj paprykę i dodaj to samo.

5. Na wierzch wlej koniak. Doda kiełbasie przyjemniejszego smaku.

6. Dokładnie wymieszaj wszystko. Możesz to zrobić ręcznie, najważniejsze jest efekt końcowy.

7. Teraz mięso mielone musi stać i namoczyć w przyprawach. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką i włóż do lodówki. Wskazane jest mieszać co 3-4 godziny.

8. Gdy farsz jest gotowy, przystępujemy do dalszej pracy. Przygotujmy jelita. Wyciągamy je z wody i wiążemy z jednej strony mocną nicią.

9. Przygotowujemy wystarczającą ilość jelit.

10. Bierzemy maszynkę do mięsa i zakładamy specjalną dyszę. Rozciągamy na nim jelita otwartą stroną.

11. Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i na końcu zawiązujemy jelito nitką.

12. Wypełniamy wszystkie wnętrzności, aż farsz się skończy. Kiełbasę łączymy z pierścieniami.

13. Za pomocą wykałaczek lub grubej igły zrób kilka otworów w każdej kiełbasie. Jest to konieczne, aby jelita nie pękały podczas gotowania.

14. Teraz powinno się ugotować. Zbieramy wodę do rondla i doprowadzamy do wrzenia. Po odrobinie soli kładziemy tam naszą kiełbasę.

Aby zrobić kiełbasę w domu, potrzebujesz jelit wieprzowych. Najczęściej można je zobaczyć na targowiskach, rzadziej w działach mięsnych sklepów. Wielkość podrobów jest inna: można znaleźć zarówno kiełbasy, jak i kiełbasy. Jelita należy dokładnie umyć i zeskrobać tępym nożem. Proces ten jest pracochłonny, ale muszą być spełnione wszystkie warunki, gdyż trwałość i smak produktu w dużej mierze zależy od jakości osłonki.

Z reguły 800-900 g mielonej kiełbasy umieszcza się w 1 m jelita średniej wielkości. Dlatego liczba podrobów jest obliczana na podstawie tego wskaźnika. Oczyszczone jelita posypuje się solą i przechowuje w lodówce. Następnie przystąp do produkcji mięsa mielonego.

Do domowej kiełbasy będziesz potrzebować (na 8-9 kg ukończony produkt):

wołowina lub cielęcina bez kości - 3 kg;

chuda wieprzowina - 3 kg;

smalec lub boczek wieprzowy- 1-1,5 kg;

jelita - 9-10 m²

5-6 duże głowy czosnek

sól (15 g na 1 kg mięsa mielonego)

mielona czarna i czerwona papryka - do smaku

alkohol (2 łyżki stołowe na 1 kg mięsa mielonego) - można zastąpić wódką w tej samej ilości lub brandy w ilości 4 łyżki. l. za 1 kg mięsa mielonego

Proces przygotowania mięsa mielonego wygląda następująco:

1. Mięso kroi się na kawałki o takiej wielkości, aby bez problemu zmieściły się we wlocie maszynki do mięsa. Usuwają skórę z otrzewnej, kroją w małe kostki o grubości nie większej niż 1 cm i robią to samo ze smalcem.
2. Na maszynce do mięsa zainstalowany jest duży ruszt, czosnek jest obrany. Przewiń wołowinę, otrzewną, czosnek i dokładnie wymieszaj powstałą masę. Dodaje się do niego drobno posiekany smalec, pieprz, sól i alkohol. Teraz potrzebujesz wody (lepiej wziąć przefiltrowaną lub przegotowaną wodę). Płyn w małych porcjach dodaj do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj. Proces ten powtarza się aż do uzyskania jednorodnej lepkiej masy.
3. Pojemnik z mięsem mielonym przykrywa się folią spożywczą i pozostawia na 6-8 godzin do zaparzenia. Ale co 1-2 godziny nie zapomnij dokładnie wymieszać masy. Po upływie niezbędnego czasu konieczne będzie zrozumienie, czy w mięsie mielonym jest wystarczająca ilość soli i przypraw. Aby to zrobić, usmaż mały kotlet i posmakuj go (zawsze na zimno). Jeśli składnik nie wystarczy, zostanie dodany.
4. Jelita są myte z soli, krojone na odcinki o długości 70-90 cm i umieszczane w pojemniku z ciepła woda. Tutaj muszą być co najmniej 15 minut. Następnie jeden po drugim odcinki jelit umieszcza się na kranie i napełnia wodą.
5. Zmieniają dyszę w maszynce do mięsa na rurową, nakładają na nią jeden z segmentów jelit, wiążą wolny koniec nitką. Aby podczas napełniania mięsem mielonym skorupa nie napompowała się, w pobliżu nici wykonuje się kilka nakłuć igłą. Wypełnij jelita mięsem mielonym. Wyroby gotowe można gotować, smażyć na patelni, piec w piekarniku, wędzić gorącym dymem. Przed gotowaniem kiełbasa jest suszona przez 1,5-2 godziny.

Przygotuj pyszną domową kiełbasę z podrobów w siatce i kupaty z pikantnej jagnięciny!

Produkty wędliniarskie kupujemy codziennie: na śniadanie, rodzinny obiad, świąteczny stół. Lady supermarketów obfitują w wybór przysmaków mięsnych: kiełbaski parzone, wędzone, peklowane, różne rodzaje mięso. Ale wiele gospodyń domowych szuka alternatywy dla zakupionych produktów i uczy się samodzielnie gotować kiełbaski w domu - to nie tylko smaczne, naturalne i opłacalne, ale także świetny powód, aby zaskoczyć domowników swoimi kulinarnymi talentami.

Kiełbasa w domu, jak gotować

Podstawowe zasady robienia domowej kiełbasy

Do produkcji kiełbas suszonych na sucho lub wędzonych na surowo wymagana będzie większa wiedza i doświadczenie, dodatki do żywności, choć małe, ale oddzielnie wyposażone pomieszczenie o określonym reżimie temperatury i wilgotności. A nie ma nic trudnego w przygotowaniu kiełbasy na zimne śniadanie, gorący obiad czy wycieczkę na łono natury. Najważniejsze jest, aby nauczyć się kilku zasad i zacząć eksperymentować, aby znaleźć do tego ulubioną kombinację mięsa i przypraw.

Jak zacząć robić kiełbasę

Jeśli tylko próbujesz ugotować kiełbasę, zaopatrz się w minimalny zestaw składników: osłonki (jelita), mięso, sól i przyprawy. W domu bez kupowania specjalnych urządzeń i składników można ugotować kiełbasę gotowaną, szynkę, kiełbaski do wędzenia, smażenia na patelni, grillu lub piekarniku.

Nie trzeba kupować wnętrzności, aby zrobić domowej roboty kiełbasę. W wyspecjalizowanych sklepach łatwo znaleźć sztuczne otoczki białkowe. Są jadalne, dobrze się rozciągają, nie trzeba ich przygotowywać i można je napełniać ręcznie.

Najprostszą gotowaną kiełbasę lub szynkę można przygotować i ugotować w zwykłej folii spożywczej.

Wybór mięsa na domowe kiełbaski

Ważne jest, aby wybrać dobre mięso, z minimalną ilością żył i tkanki łącznej, a jeśli otrzymasz niezbyt dobry kawałek, wszystkie wady należy wyciąć. Używana wołowina, wieprzowina, jagnięcina. Ten ostatni należy mieszać z wieprzowiną lub wołowiną w stosunku 1:1, ponieważ jagnięcina ma specyficzny smak i nadmierną zawartość tłuszczu. Dietetyczne kiełbaski mogą być wykonane z udka lub ud kurczaka. Jeśli używasz mieszanki, każdy rodzaj mięsa należy zmielić osobno.

Lepiej jest używać chudego (chudego) mięsa jako głównego składnika i dodawać stałe mięso do mięsa mielonego, aby uzyskać soczystość. smalec(10-20%) lub tłusta wieprzowina (25-30%) w przeciwnym razie produkt końcowy będzie suchy.

Mięso chude to mięso o zawartości tłuszczu nie większej niż 30%. Pogrubione - 30-50%. W tłuszczu - ponad 50%.

Mięso gotowane na parze (jeszcze nie schłodzone) nie jest używane, ponieważ tkanka mięśniowa zwierzęcia rozluźnia się 6-8 godzin po uboju. Taki produkt sprawi, że twarde mięso mielone i odpowiednio suche kiełbaski. Mrożonek również nie należy kupować: zmienia się struktura mięsa, a przy nieprawidłowym rozmrożeniu sok z mięsa wypływa. Jeśli kupiłeś świeże mięso i sam je zamroziłeś, połóż je na dolnej (najzimniejszej) półce lodówki do rozmrożenia. Kawałek 2-3 kg zajmie co najmniej jeden dzień, ale ta metoda powolnego rozmrażania jest najbardziej poprawna i delikatna.

Mielenie mięsa na domową kiełbasę

Do mielenia mięsa stosuje się ruszt o średnicy 5-7 mm. Salo najlepiej kroić nożem w kostkę, której wielkość zależy od Twoich kulinarnych upodobań. Aby uzyskać soczyste kiełbaski, kostki muszą mieć bok co najmniej 5 mm; zbyt mała stopi się podczas gotowania, a sok wypłynie.

Reżim temperaturowy

Mięso mielone musi być bardzo zimne. Podczas mielenia i miksowania należy starać się jak najmniej podgrzewać go rękami za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa. Idealnie temperatura zbieranego mięsa nie powinna przekraczać 12°C.

Mięso mielone mieszane i przyprawione należy parzyć w lodówce przez co najmniej 6-8 godzin, najlepiej dziennie, aby dojrzało. Następnie do mięsa mielonego dodaje się małymi porcjami wodę z lodem - 50-100 ml na 1 kg partii, a następnie osłonki są już nią wypełnione.

Jeśli planujesz poważnie zaangażować się w produkcję domowych kiełbasek, kup termometr z sondą. Przy pełnym przestrzeganiu zasad opisanych powyżej, produkt końcowy nie będzie soczysty, jeśli się nie zastosujesz reżim temperaturowy podczas gotowania. Kiełbasy wieprzowe i wołowe są gotowe, gdy temperatura w nich osiąga 72-75 ° C. Kurczak - w 84-85 ° С.

Wypełnianie serc

Wstępnie przygotowane, oczyszczone i umyte osłonki napełniane są końcówką strzykawki, która zwykle znajduje się w zestawie domowych maszynek do mielenia mięsa. Jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz odciąć górną część plastikowa butelka, przeciągnij jelito przez szyję, zawiąż wolny koniec i napełnij go, jak z konewki. Nie trzeba zbyt mocno zagęszczać farszu. Osłonka kiełbasy jest przebijana w kilku miejscach cienką igłą.

Przechowywanie domowej kiełbasy

Po napełnieniu i przekłuciu kiełbasek należy pozostawić je w lodówce w temperaturze 2-4 ° C na 30-60 minut. Przed gotowaniem zrób igłą jeszcze kilka otworów, parz kiełbaski wrzątkiem i trzymaj pod pokrywką przez 10 minut. Następnie gotuj w wybrany sposób.

Surowe kiełbaski dobrze przechowują się w zamrażarce, dzięki czemu można zrobić więcej kawałków i rozmrozić w razie potrzeby. Po obróbce cieplnej kiełbaski przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni.

Przepis na domową kiełbasę „amatorską”

Taką kiełbasę można bezpiecznie podawać dzieciom, bez obaw o konserwanty, wzmacniacze smaku i dodatki do żywności. Możesz przechowywać go w lodówce na dolnej półce nawet przez siedem dni.

Składniki:

• pulpa cielęca 500 g
• chuda wieprzowina 500 g
• smalec 200g
• mleko 150 ml
• sok z buraków 100 ml
• żółtka 3 jajek
• cukier 0,5 łyżeczki
• pieprz mielony 1 łyżeczka (można też mieszać papryki)
• gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki
• sól dla smaku
• woda lodowa 150 ml

Mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, następnie zmielić w blenderze z dodatkiem lodowatej wody. Tłuszcz pokroić w kostkę o boku 3-4 mm; Możesz go zamrozić, aby ułatwić cięcie. Już pokrojone zalać wrzątkiem i pozostawić do odsączenia.

Dobrze wymieszaj mięso mielone, posiekany smalec, żółtka, przyprawy, sól, cukier, sok z buraków i mleko.

Mleko dodaje się dla soczystości. Cukier - jako naturalny wzmacniacz smaku. sok z buraków- na kolor, ponieważ mięso blednie po ugotowaniu.

Z określonego mięsa mielonego uzyska się 2 bochenki kiełbasy.

Przygotuj 2 paczki. Aby to zrobić, złóż folię spożywczą na 3-4 warstwy prostokątem o wymiarach około 30 * 40 cm, połóż na każdej połowę ugotowanego mięsa mielonego. Ciasno zwinąć bochenek, aby jak najwięcej uwolnić powietrze z folii. Średnica kiełbasy wynosi 5-6 cm, zawiąż wolne krawędzie folii w węzeł. Każdy powstały bochenek kiełbasy zawiąż sznurkiem, aby zachował swój kształt. Zrób supeł na wolnym końcu folii, przewlecz z niego nić wzdłuż bochenka, po 5 cm zrób pojedynczy węzeł, zawiń bochenek w poprzek, następnie przewlecz nić wzdłuż i powtarzaj co 5 cm. Powstałe kiełbaski będą bardzo miękkie, ale nie ciągnij ich mocno. Zrób kilka otworów igłą na obwodzie bochenków i wstaw je do lodówki na trzy godziny. W tym czasie kiełbaski staną się zauważalnie bardziej elastyczne, mięso będzie nasycone przyprawami.

Rozgrzej piekarnik do 120°C. W formie odpowiedniej wielkości włóż kiełbasę (jedną lub obie naraz, jeśli pasują), zalej ciepłą wodą do jednej trzeciej bochenka, gotuj przez 1,5 godziny. Okresowo sprawdzaj wodę, jeśli odparowała - dodaj. Wyjąć z piekarnika, schłodzić lodowatą wodą. Wysuszyć i wstawić do lodówki na 10 godzin. Pyszna i absolutnie naturalna domowa kiełbasa „Amator” jest gotowa.

przepis na domową szynkę wieprzową

Domowa szynka jest bardzo smaczna. Możesz zmienić skład produktów do przepisu, zastępując wieprzowinę pierś z kurczaka oraz uda w równych proporcjach, dodając ulubione przyprawy.

Do gotowania domowej roboty szynka lepiej kupić sól azotynową. Jest sprzedawany w wielu wyspecjalizowanych sklepach. Sól azotynowa nie pozwala na rozwój chorobotwórczej mikroflory w mięsie, utrwala różowy kolor szynki, poprawia smak gotowego produktu i wydłuża okres przydatności do spożycia. Bez użycia soli azotynowej gotowa szynka gotowana będzie miała jasnoszary kolor.

• Pulpa wieprzowa - 1 kg;
• Woda lodowa - 100 ml;
• Sól - 20 g zwykłej lub 15 g soli azotynowej + 5 g soli kuchennej;
• Cukier - 5 g;
• Mieszanka czerni i bieli pieprz mielony- 1 łyżeczka;
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
• Suchy czosnek, opcjonalnie - do 1 łyżeczki.

Wieprzowina musi być oczyszczona ze wszystkich żył. Jedną trzecią mięsa zmiel w maszynce do mięsa, resztę pokrój w kostkę o boku 20-25 mm.

Do mięsa dodać sól i cukier, dobrze zagnieść, dodając trochę wody z lodem. Mięso mielone przechowywać w lodówce przez 12 godzin.

Następnie dodaj przyprawy i wyrabiaj przez 15-20 minut (10 minut w mikserze do ciasta). Mięso mielone powinno być lepkie, lepkie.

Złóż folię spożywczą na 3-4 warstwy. Opublikuj to na niej pokrojone mięso, zwiń w kiełbasę o średnicy 7-8 cm, rozwałkuj tak, aby uwolnić jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Zawiąż wolne końce folii, owiń bochenek sznurkiem. Zrób dziurki cienką igłą na całym obwodzie kiełbasy i wstaw bochenek do lodówki na 12 godzin w temperaturze nie przekraczającej 4°C.

Po upływie czasu szynkę włożyć do pojemnika, zalać gorącą wodą (80-85 °C). Gotuj w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 120°C. Jeśli woda z formy wyparuje, dodaj ją. Ważne jest, aby woda się nie zagotowała, a temperatura mięsa wewnątrz bochenka nie wzrosła powyżej 75 ° C. Łatwe do sprawdzenia za pomocą termometru sondy.

Po określonym czasie szynkę wyjąć z piekarnika, włożyć do torebki (aby wilgoć nie dostała się do otworów) i schłodzić pod bieżącą zimną wodą. Przechowuj w lodówce do całkowitego ostygnięcia, najlepiej 8-10 godzin i możesz spróbować.

W tej kategorii materiałów znajdziesz najwięcej lepsze sposoby gotowanie domowych kiełbasek według przepisów. Jak gotować kiełbasę gotowaną, a także wątróbkę, suszoną na sucho lub lekarską. Jak wypełnić skorupkę w domu w procesie gotowania kiełbasy.

Skład kiełbasy lekarskiej. Jak zrobić w domu

Wiele rodzin odmawia kupna kiełbasa lekarska w supermarketach lub na rynku, jak walory smakowe a składniki zawarte w zakupionej kiełbasie pozostawiają wiele do życzenia. Coraz częściej pojawiają się przypadki alergii pokarmowych na zakupione produkty.

Ale miłośnicy kiełbasy nie muszą rezygnować z popularnego produktu. W końcu możesz zrobić pyszną i soczystą kiełbasę własnymi rękami w domu. Sam dobierzesz odpowiednie składniki, osłonkę (jelita, rękaw) i będziesz kontrolować proces przygotowania domowego dania.

Z tego materiału dowiesz się, jak prawidłowo gotować gotowaną kiełbasę lekarską w domu. Proste zdjęcia a przepisy wideo pomogą nawet początkującemu w kuchni zrobić ten przysmak po raz pierwszy.

Jak zrobić przepis pasztetowa kiełbasa w domu

Smak prawdziwej soczystej wątróbki, przygotowanych w domu, nie można porównać z zakupionymi produktami, które nie zawsze zawierają tylko naturalne składniki....

W tym artykule dowiesz się, jak zrobić domowej roboty pasztetową wątrobę własnymi rękami. Przypomnijmy, że wątroba to tak pożywne wnętrzności zwierząt jak nerki, serce, wątroba. Smak docenia wielu smakoszy wątroba wołowa, który można wykorzystać do przygotowania tego przysmaku. Wątroba zawiera w swoim składzie wiele substancji przydatnych dla organizmu, w tym witaminę D.

Osłonka do gotowania kiełbasy w domu

Miłośnicy naturalnej domowej kiełbasy, którzy choć raz w życiu własnoręcznie robili ten wykwintny mięsny przysmak, wiedzą, że do nadziewania gotowanego mięsa mielonego należy użyć specjalnej muszli. Zwykle jako osłonkę do kiełbas domowej roboty stosuje się konserwowe jelita wieprzowe (lub wołowe i jagnięce do wyrobu kiełbas wiedeńskich).

Jeśli chcesz zrobić pyszne dietetyczne domowe kiełbaski, polecamy zakup jelit wołowych jako osłonki, ponieważ są one lekkostrawne w żołądku i bardzo niskokaloryczne. A do normalnego procesu trawienia żywności przydatny jest enzym mikroflory bydła (bydła), który ta skorupa doskonale zachowuje podczas przygotowywania produktu.

Przepisy na domową kiełbasę wieprzową w jelitach

Jakość produktów spożywczych na półkach wielu sklepów i supermarketów z roku na rok się pogarsza. Aby wytrzymać konkurencję i maksymalnie obniżyć koszt produktu końcowego, producenci stosują różne sztuczki, rozpoczynając swoje produkty od składników żywności nie najwyższej jakości oraz dodatków zwiększających trwałość towaru. Wszystkie te „sztuczki” nie tylko pogarszają smak produktów, ale mogą również wpływać na Twoje zdrowie (powodując np. reakcję alergiczną). Generalnie trudno sobie wyobrazić, czym jest teraz faszerowane mięso mielone do robienia kiełbasek ... przynajmniej jest tam bardzo mało mięsa ...

Dlatego miłośnicy pysznej i naturalnej kiełbasy wieprzowej Gorąco polecam nauczyć się, jak zrobić ten wspaniały produkt własnymi rękami w domu. właściwie gotować domowej roboty kiełbasa niezbyt trudne, a nawet „amator w kuchni” z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem.

Jak zrobić kaszankę w domu z przepisem

Tradycja jedzenia potraw zmieszanych ze świeżą krwią przyszedł do nas od czasów starożytnych. Niektórzy ludzie nadal uważają świeżą krew zwierzęcą za doskonały środek odmładzający, a także lekarstwo na wiele chorób.

Zwykle do przygotowania w domu deserów lodowych lub kaszanki używa się specjalnie przygotowanego mięsa mielonego z dodatkiem świeżej krwi wołowej, wieprzowej lub cielęcej.

Ale dlaczego w domu? kaszanka tak popularne w dzisiejszych czasach? To danie jest bardzo satysfakcjonujące i ma specyficzny smak. Ale co najważniejsze, zawiera bardzo użyteczny materiał, które przyczyniają się do leczenia niektórych dolegliwości.

Jak zrobić suszoną kiełbasę w domu?

W tym artykule znajdziesz najwięcej najlepsze przepisy gotowanie suchej kiełbasy, którego wyjątkowy smak jest wysoko ceniony w wielu „drogich” restauracjach!

Soczysta i apetyczna kiełbasa domowej roboty przyćmi smak każdego zakupionego odpowiednika. Zamiast wszelkiego rodzaju sztucznych dodatków, które producenci wypychają produktami, do domowej kiełbasy można dodać koniak i gałkę muszkatołową dla uzyskania specyficznego smaku, czosnek dla bogatego aromatu, paprykę dla nadania ciekawych nut smakowych i zachowania naturalnego koloru mięsa.

No i oczywiście mięso! W domowej kiełbasie na pewno będzie wystarczająca ilość mięsa….bo się nie oszukasz! :)))

Jak zrobić gotowana kiełbasa domowe przepisy

Nie jest tajemnicą, że zakupiona kiełbasa jest faszerowana różnymi sztucznymi aromatami, konserwantami i składnikami konserwującymi wygląd zewnętrzny produkt. Ponadto do mięsa mielonego dodaje się zmieloną chrząstkę, żyły i inne „apetyczne” składniki w celu zwiększenia objętości i obniżenia kosztów produktu końcowego.

Ale możesz zrobić prawdziwą gotowaną kiełbasę mleczną bez wszystkich tych dodatków własnymi rękami. A w tym artykule powiemy Ci, jak gotować pyszna kiełbasa w domu. Prosty i zrozumiały przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomogą zrobić to cudownie produkt mięsny nawet dla nowicjusza w kuchni. Oraz samouczki wideo z wizualną demonstracją procesu gotowania domowe gotowane kiełbaski pozwolą Ci bardzo szybko wykonać pracę.