Co oznacza picie wina. Poczuj różnicę

Często osoby, które przychodzą do sklepu po alkohol, stają przed ciekawym wyborem. Widzą przed sobą wino i pewien napój winny i nie rozumieją, czym się różnią. Jak mówią sprzedawcy, nie ma dużej różnicy, ale w rzeczywistości po pierwszym łyku osoba poczuje różnice między tymi dwoma napojami. Co więcej, w niektórych przypadkach napój winny jest smaczniejsze niż wino. To prawda, że ​​w takiej sytuacji najprawdopodobniej nie będzie można uzyskać większych korzyści z takiego alkoholu.

Cecha napoju

Mówiąc z technicznego punktu widzenia, wino zostało wynalezione nie przez człowieka, ale przez samą naturę. Niektóre małpy szukają sfermentowanych jagód i owoców, po czym zjadają je z apetytem. Na efekt nie trzeba długo czekać - po chwili zwierzę staje się bardzo wesołe.

Mówiąc po ludzku, małpa upija się po wypiciu wina. W ten sposób wino uzyskuje się po fermentacji winogron w procesie fermentacji i nasyceniu alkoholem.

Kultura picia szlachetnego napoju nie oznacza nieumiarkowanego picia. Zazwyczaj wino pije się w niewielkich ilościach ze specjalnych kieliszków. Ponadto jednym z głównych celów tego napoju jest nadanie specjalnych nut smakowych znanym produktom spożywczym.

Nie wszystkie wina są idealne do różne przysmaki. Na przykład słodkie odmiany dobrze komponują się z deserami i świeży owoc. Jeśli mówimy o bardziej kwaśnych napojach, na przykład wytrawnym winie, to najlepszy wybór jest gorący Dania mięsne, który w towarzystwie szlachetnego alkoholu będzie jeszcze smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Ważny! Nadużywanie alkoholu nie tylko szkodzi zdrowiu, niszczy osobowość, niszczy rodzinę i powoli sprowadza do grobu. Pamiętaj, że nawet najdroższe i wysokiej jakości wino przydaje się tylko z umiarem.

Różnica

Niektórzy uważają, że napój winny jest surogatem, którym spragnieni zysku winiarze próbują wypchać ludność. Często okazuje się, że produkt jest szczerze złej jakości, a czasem wręcz szkodliwy dla zdrowia. Ale nie jest tak źle.

W niektórych przypadkach napój winny przewyższa smakiem nawet najdroższe wino. To prawda, że ​​to też będzie dużo kosztować, ale za jakość trzeba zapłacić, to od dawna wiadomo.

Wariant klasyczny

Wino - wersja klasyczna szlachetny alkohol. Wino przygotowywane jest wyłącznie z naturalnych winogron, które przechodzą naturalny proces fermentacji i uzyskują swoje główne cechy:

• bukiet;
• twierdza;
• zawartość cukru;
• kolor.

To właśnie ta technologia gotowania zapewnia czysty smak i jego korzystne cechy. Ale oto paradoks: nie wszyscy konsumenci kochają naturalne wino, woląc od niego napój winny.

Faktem jest, że nie każde wino jest w stanie dać swojemu fanowi bukiet, który w pełni zaspokoi wszystkie jego potrzeby. Jeden może uznać bukiet za słaby, inny będzie niezadowolony z koncentracji cukru lub mocy, a trzeci za blady odcień czerwonego wina.

Ale naturalny produkt za to i naturalne, aby wchłonąć tylko to, co dała mu natura. To jest przekazywane osobie, gdy jest używane. Nic dziwnego, że mówią: aby poczuć prawdziwy aromat prawdziwego wina, trzeba być bliżej natury i być znanym jako prawdziwy koneser!

List otwarty od czytelnika! Wyciągnął rodzinę z dziury! Byłem na krawędzi. Mój mąż zaczął pić niemal natychmiast po naszym ślubie. Najpierw trochę idź po pracy do baru, idź do garażu z sąsiadem. Opamiętałem się, kiedy zaczął wracać codziennie bardzo pijany, niegrzeczny, przepijający swoją pensję. To było naprawdę przerażające, kiedy pierwszy raz naciskałem. Ja, potem moja córka. Następnego ranka przeprosił. I tak w kółko: brak pieniędzy, długi, przekleństwa, łzy i… bicie. A rano przepraszam. Cokolwiek próbowaliśmy, nawet kodowaliśmy. Nie wspominając o spiskach (mamy babcię, która wydawała się wyciągać wszystkich, ale nie mojego męża). Po kodowaniu nie piłem przez sześć miesięcy, wszystko wydawało się być lepsze, zaczęli żyć jak normalna rodzina. I pewnego dnia - znowu został w pracy (jak powiedział) i wieczorem powlekł się po brwiach. Wciąż pamiętam moje łzy tamtej nocy. Zdałem sobie sprawę, że nie ma nadziei. A jakieś dwa lub dwa i pół miesiąca później natknąłem się na alkotoksynę w Internecie. W tym czasie już całkowicie się poddałem, moja córka całkowicie nas opuściła, zaczęła mieszkać u koleżanki. Czytam o leku, recenzje i opis. I bez szczególnej nadziei kupiłem go - w ogóle nie ma nic do stracenia. I co myślisz?! Zacząłem rano dodawać mężowi krople do herbaty, nie zauważył. Trzy dni później wrócił do domu na czas. Trzeźwy!!! Tydzień później zaczął wyglądać bardziej przyzwoicie, jego zdrowie się poprawiło. No cóż, wtedy wyznałem mu, że spadam z kropli. Zareagował adekwatnie na trzeźwą głowę. W efekcie wypiłam kurs alkotoksyn i od pół roku nie musiałam pić alkoholu, awansowałam w pracy, córka wróciła do domu. Boję się zepsuć, ale życie stało się nowe! Każdego wieczoru w duchu dziękuję za dzień, w którym dowiedziałem się o tym cudownym lekarstwie! Polecam wszystkim! Uratuj rodziny, a nawet życie! Przeczytaj o lekarstwie na alkoholizm.

Niektórzy smakosze uważają, że napoje winne nie nadają się do picia z potrawami dla smakoszy. produkty mięsne- Do tej roli nadają się tylko wina naturalne. Koneserzy uważają, że napój nie jest w stanie ujawnić i dopełnić prawdziwego smaku oryginalnych produktów. Powodem tego są liczne aromaty. Ale jest subtelność: specyfika rosyjskiego ustawodawstwa sprawia, że ​​naturalne wino i napój winny są prawie nie do odróżnienia.

Analog

Jeśli nie weźmiesz pod uwagę szczerej surogaty, która jest przygotowywana w najbliższej piwnicy, to napój winny jest również bardzo dobrym rozwiązaniem dla osoby, która chce dotknąć „alkoholowego piękna”. Jest przygotowywany z tych samych surowców co wino, a technologia produkcji początkowo niewiele się różni. Dopiero w trakcie fermentacji moszczu (soku winogronowego) producent dodaje różne substancje:

• cukier;
• alkohol;
• smaki;
• barwniki;
• konserwanty.

Ostatnie trzy punkty zabijają szlachetny napój, zamieniając go w smaczną, ale szkodliwą miksturę, która może prowadzić nie tylko do alkoholizmu, ale także do zatrucia. Sama potencjalna alergia na barwnik jest coś warta!

Ale cukier i alkohol nie są zbyteczne w procesie produkcji napoju winnego. Dodają siły i zbijają charakterystyczną kwaskowatość charakterystyczną dla wytrawnych i półwytrawnych odmian wina.

Innymi słowy, rozsądnie dodany cukier może zamienić surowe wytrawne wino w doskonałe wino półsłodkie, zachowując przy tym podstawowe właściwości bardziej kwaśnego prekursora. Ta kombinacja pozwala szukać nowych bukietów pijąc napój z różnymi potrawami, zwłaszcza z innym mięsem i Dania z ryb a także z owocami.

Według rosyjskich GOST na naszych półkach praktycznie nie ma wina, w sklepach prezentowane są głównie napoje winne. Faktem jest, że jeśli do surowca doda się co najmniej jedno ziarno cukru lub kroplę barwnika, to zgodnie z prawem nie można go już nazwać naturalnym winem, zamienia się w napój winny.

Zgodnie z tym samym prawem napój winny nie może zawierać mniej niż 50% surowców naturalnych. Biorąc pod uwagę, że przy takim podejściu naprawdę bardziej opłaca się przybliżać produkty do naturalnego wina, można liczyć na wysokiej jakości napoje winne.

Ważny! Nie powinieneś kupować bardzo taniego napoju z winem, możesz natknąć się na straszną surogatkę. Koszt produktów wysokiej jakości zwykle zaczyna się od 500 rubli za butelkę i jest to najniższy pasek.

Przydatne wideo: jak zrobić Sangria

Aby dowiedzieć się, jak zrobić Sangrię z wina w domu, zobacz poniższy film.

wnioski

Wino i napój winny - bliscy przedstawiciele natury i pochodzenia produkty alkoholowe. Ale naturalny wygląd jest przygotowywany tylko z naturalnych surowców bez dodatku sztucznych dodatków i dodatków, a produkt winiarski zawiera cukier, alkohol i inne składniki, które zostały na siłę „zintegrowane” podczas procesu fermentacji. Nie oznacza to, że jest to zły wybór, wiele z nich ma jakość, której może pozazdrościć każde naturalne wino, ale takie produkty nie są tanie.

Napój winny - co to jest? To pytanie interesuje większość obywateli. A żeby to zrozumieć, warto zastanowić się, czym jest wino i czym różni się od napoju winnego, jakie technologie są wykorzystywane do jego produkcji i jakie są jego zalety.

Napój winny inny niż wino

Wino to napój alkoholowy, którego moc może wahać się od 9 do 22 stopni. Wszystko zależy od użytych surowców i technologii produkcji. Większość znanych nam win powstaje w wyniku fermentacji winogron. różne odmiany. Do niektórych z nich można dodać alkohol i inne składniki, aby zwiększyć moc i specyficzny smak.

Z reguły szlachetne wina pozyskuje się z naturalny sok winogrona. Również napoje alkoholowe można otrzymać z jagód, warzyw, ziół itp. Przygotowuje się z nich różnorodne napoje wzbogacone. Zgodnie z ich przeznaczeniem wina dzieli się na deserowe, stołowe i gazowane, co również należy wziąć pod uwagę przy nakrywaniu do stołu i przygotowywaniu konkretnych dań. Na półkach naszych sklepów znajdują się również napoje winne.

Czym napój winny różni się od wina?

Napój winny jest podobny napój alkoholowy, wyprodukowany przy użyciu podobnego materiału winiarskiego co klasyczne wina. Ale czasami zdarzają się sytuacje, w których materiał winny z określonych powodów nie może stać się pełnowartościowy, odpowiedni do przygotowania określonych rodzajów win. Najczęściej pierwotna brzeczka psuje się z przyczyn technicznych dopuszczonych przez producenta, jeśli sok uległ fermentacji, dodano niewłaściwe składniki lub materiał źródłowy uzyskał smak lub zapach niewłaściwej jakości.

W takiej sytuacji materiał winny jest rozcieńczany alkoholem lub wodą oczyszczoną. Dodawane są do niego różnorodne składniki, zmiękczające lub poprawiające smak. Jednym słowem dodaje się coś, co jest zakazane w przygotowaniu klasycznych szlachetnych win. Tak powstaje wino.

Biorąc pod uwagę przystępność cenową, większość obywateli wybiera napój winny. Różnica w stosunku do wina polega na tym, że zawiera tylko 50% użytego materiału winiarskiego, ale mimo to niektórzy producenci ignorują te wymagania i dodają do niego znacznie mniej surowców. A to znacznie pogarsza smak i jakość gotowego napoju. Warto również zauważyć, że produkcję napoju winnego można przeprowadzić z proszku. Łatwo to sprawdzić, na dnie butelki będzie niewielki osad.

Wraz z pytaniem „co to jest napój winny”, obywateli interesuje również to, czym różni się od wina szlachetnego. Wszystko jest dość proste. Napoje te są również wydawane przez dość niski koszt, podczas gdy cena szlachetne napoje przy długiej ekspozycji jest dość wysoka.

Napój winny jest używany w szczególny sposób, różnica między winem a winem jest oczywista, wśród obywateli, którzy nie mają możliwości zakupu drogich win. Ale nie rozpaczaj, ponieważ przy odpowiednim podejściu napój może być wysokiej jakości, przyjemny smak i aromat. Najważniejsze, żeby nie wpaść na fałszywkę.

Facebook

Świergot

Dyrektor generalny „Massandry” opowiada o trudnościach, z jakimi borykało się główne przedsiębiorstwo winiarskie na Krymie w okresie przejściowym.
Zbiory zbóż brutto na Krymie wyniosą do 980 tysięcy ton przy wydajności 18-20 centów na hektar.
"Massandra" rozlewa 10 milionów butelek wina rocznie - na Ukrainie zajmuje pierwsze miejsce wśród producentów szlachetnych win. W ramach Rosji krymskie przedsiębiorstwo zachowa status lidera - ale do tego konieczne jest, aby słynne Wina krymskie uznali to za wino, a nie za „napój winny”. Dlaczego wina krymskie nie spełniają rosyjskich standardów, powiedział dyrektor generalny Massandry Nikołaj Bojko w rozmowie z korespondentem agencji informacyjnej Interfax, byłym redaktorem Respubliki Dmitrijem Żmutskim.

„...jakby nikt w Rosji na nas nie czekał”

- Nikołaj Konstantinowicz, co zmieniło się dla Massandry po tym, jak Krym stał się częścią Rosji? Jak wpłynęło to na funkcjonowanie przedsiębiorstwa?
– Jesteśmy Rosjanami w duchu i oczywiście jest euforia. Cieszymy się, że wróciliśmy do naszej ojczyzny. Ale dla mnie, jako „czerwonego dyrektora”, ważne jest oddzielenie części emocjonalnej od konkretnych czynników, które wpływają na funkcjonowanie przedsiębiorstwa.
Marzyliśmy, żeby Massandra udekorowała swoimi winami Rynek rosyjski- już nie jako importer, ale jako tubylec, producent krajowy. Okazało się jednak, że przez 23 lata mieszkaliśmy w różnych mieszkaniach, rosyjskie i ukraińskie przepisy regulujące rynek alkoholi rozchodziły się w różnych kierunkach. A teraz widzę - z zaskoczeniem, z niepokojem, a nawet z przerażeniem - że my z naszymi produktami nie pasujemy do rosyjskiego ustawodawstwa.
Wina wzmacniane, które wzmacniamy alkoholem zbożowym lub buraczanym, są według rosyjskich standardów „napój winnym”. Wyobraź sobie, że nasz słynny na całym świecie „Muscat z białego czerwonego kamienia” to „napój winny”! Naszą dumą jest Cahors "Yuzhnoberezhny", Madera "Massandra", sherry "Massandra" - to wszystko są "napoje winne"! Nasz czerwony port "Livadia" - ulubiony port Mikołaja II - stał się "napojem winnym"!
To obliguje nas do odpowiedniego pozycjonowania naszego produktu: na etykietach należy napisać „wino drink”, chociaż większość naszych win wytwarzana jest według klasycznych, akademickich technologii, tak jak ponad sto lat temu.
Poza tym Rosja nie jest zainteresowana obecnością „napojów winnych” na rynku, więc akcyza na nie jest wyższa niż na wino. Podatek akcyzowy na produkty Massandry będzie około 50 razy wyższy niż ten, który zapłaciliśmy na Ukrainie.
Jak na razie sytuacja rozwija się tak, jakby nikt na nas nie czekał, a w naszym rodzinnym kraju warunki dla Massandry są gorsze niż wcześniej. To dla nas tragedia. Tragedia jest osobista, tylko nasza – bo w całej Rosji tylko „Massandra” produkuje wino zgodnie z zasadami klasycznej, akademickiej szkoły winiarskiej. W lepszej sytuacji są ludzie, którzy robią wino z koncentratów w dwa, trzy tygodnie. A nasz produkt staje się niekonkurencyjny.

- Pozwolę sobie na naiwne pytanie: co powstrzymuje „Massandrę” przed odbudową technologii zgodnie z rosyjskimi wymogami prawnymi i wzmacnianiem win alkoholem winogronowym, a nie zbożowym czy buraczanym?
- Eksperymentowaliśmy, próbowaliśmy naprawić alkoholem winogronowym, tak jak nam zaleca. Takie próby podejmowano już od drugiego stulecia - w latach 80. XIX wieku próbowali to zrobić winiarze Siergiej Ochrimenko i Salomon Aleksander Jegorowicz.

- A jaki jest wynik?
- Zepsuł się tylko produkt. Nie osiągnęli takiego rezultatu, jaki uzyskaliby, gdyby wzbogacili wino dobrym spirytusem zbożowym.

- A więc alkohol winogronowy jest dla ciebie gorszy niż alkohol zbożowy?
– Oto rzecz. Alkohol zbożowy pod względem oczyszczania jest dziesięciokrotnie wyższy niż alkohol winogronowy. Alkohol winogronowy to fuzl, istnieją oczywiste odcienie fuzlu. Jeśli w Portugalii wejdziesz do piwnic firmy Sandeman, jednego z czołowych światowych producentów wina porto, zostaniesz potraktowany winem nie młodszym niż 9-10 lat. Tyle czasu potrzeba, aby zniknął spirytus fuzlowy, który wino pozyskuje z alkoholu winogronowego. Nie możesz tak po prostu pić młodego porto!
Światowe standardy pozwalają nam na stosowanie aktualnych technologii mocowania. Wysyłamy wino na cały świat - i nikt nie ma pytań co do naszego sposobu zapinania. Ani w Sotheby's, ani w Christies, ani w Heritage, ani w Bonhams, ani na aukcjach w Japonii, ani na konkursie w Seulu - nikomu to nie przeszkadzało!
Dlatego dziwi mnie stanowisko rosyjskich ustawodawców. Nie rozumiem, dlaczego wprowadzili tę zasadę.

- Czy zgłosiłeś ten problem do Ministerstwa Rolnictwa Rosji?
– Tak, opisaliśmy sytuację w listach, jest ona znana na najwyższym poziomie. W związku z „Massandrą” trzeba rozwiązać szereg spraw – na przykład jesteśmy podmiotem federalnym lub krymskim. Mam nadzieję, że wszystkie te problemy zostaną rozwiązane. Moi koledzy i ja oczywiście chcielibyśmy, żeby było szybciej. Ale rozumiemy, że rzeki mleczne z brzegami galaretki nie popłyną drugiego dnia jako część Rosji. Potrzebujemy ciężkiej, żmudnej pracy, także z naszej strony. I pracujemy.

Produkcja spadła o jedną czwartą
- Przy okazji, o przyszłym statusie „Massandry”. W Rosji, o ile wiem, nie ma własności państwowej w biznes winiarski- wszystko jest prywatne. Czy uważasz, że dla Massandry lepiej jest pozostać własnością państwa?
– To będzie rozstrzygane na szczeblu państwowym. Decyzja zależeć będzie od władz krymskich i federalnych. Rzeczywiście, nasza obecna struktura nie do końca pasuje do rosyjskiego ustawodawstwa.

„Załóżmy, że rząd postanowił poprosić cię o radę.
- Cóż, wymyślmy sobie. Cały ten proces podzieliłbym na kilka etapów. Najpierw musimy dostosować się do rosyjskich warunków, dokonać rejestracji zgodnie z rosyjskimi przepisami i stać się pełnoprawnym uczestnikiem rynku. Lepiej, żeby Massandra przeszedł ten etap w statusie przedsiębiorstwa państwowego. A wtedy będzie można pomyśleć o zmianie formy własności.
Najlepszy przepis na „Massandrę” w moim rozumieniu to połączenie interesu publicznego i prywatnego. Państwo – aby nikt nie mógł zmienić przeznaczenia „Massandry”, prywatny – aby inwestor pomógł ożywić przedsiębiorstwo.

- Jaka jest obecna sytuacja w przedsiębiorstwie?
- Fabryki nadal pracują, wino butelkowane. W pierwszych czterech miesiącach tego roku rozlaliśmy 76% tego samego okresu ubiegłego roku. Lekko zwolniłem tempo - czas płynął. Teraz wyzwaniem jest nadrobienie zaległości. Dostawy naszych produktów do Rosji wzrosły w kwietniu w porównaniu do kwietnia ubiegłego roku. W maju wyprzedzamy również wyniki z ubiegłego roku. Otrzymaliśmy zamówienia w przedsprzedaży z Rosji na czerwiec i lipiec, które w tym sezonie są znacznie lepsze niż zwykle. Cła w Rosji na nasze wino nie są już naliczane.
Pod tym względem nasza sytuacja jest lepsza niż w innych winnicach na Krymie - są tacy, którzy jeszcze tego nie zrozumieli, aw ciągu czterech miesięcy nalali znacznie mniej wina niż w zeszłym roku - ktoś 12% zeszłorocznej ilości, ktoś 30% .

"Zagranica są dla nas zamknięte..."

- Kontynuujecie dostawy za granicę?
- Daleko za granicą kraje są teraz dla nas zamknięte - w związku z tym, że Ukraina i Rosja rozbiły garnki. Wina wysyłaliśmy na Wschód - do Chin, Japonii, Indonezji, Korei, Nepalu, Tajwanu - w kontenerach przez Odessę i dalej drogą morską. Teraz ta droga jest zamknięta, szukamy nowych. Na przykład wysyłamy produkty na Białoruś przez Rosję - droga jest dłuższa i droższa. Z wielkim trudem wysyłamy nawet towary do Rosji - nie wagonami, jak poprzednio, ale samochodami. Problemy z komunikacją transportową muszą być rozwiązywane szybko, natychmiast. Moim zdaniem należy przywrócić transport morski. Port w Jałcie jest doskonale przygotowany do przyjmowania pasażerów, porty Teodozja i Kercz - do przyjmowania promów cargo.
W międzyczasie na naszym agendzie jest przywrócenie dostaw do krajów Dalekiego Wschodu i Azji. Są zamówienia z Kanady, z USA, z Chin. Prześlemy ich przez port Noworosyjsk. Bardzo chciałbym rozpocząć te wysyłki przed końcem maja.

–?duże zamówienia?
– Nie majestatyczny. „Massandra” eksportowała wcześniej w stosunkowo niewielkich ilościach. Rocznie produkujemy tylko 10 milionów butelek wina. Naszym zadaniem na rynku międzynarodowym nie jest ekspansja, nie miażdżenie konkurentów – po prostu nie mamy na to wystarczającej wielkości produkcji – ale dekorowanie rynku.
W ostatnie lata wyeksportowaliśmy, w tym do Rosji, 60–65% naszych produktów. Eksportowany w różnych latach do 15-18 krajów, w zeszłym roku do 12 krajów. Rosja zawsze była na pierwszym miejscu pod względem wielkości eksportu.
Teraz stawiamy sobie zadanie powrotu na wszystkie wytyczone przez nas rynki zagraniczne. Przekonamy partnerów do zgody na nieznaczną podwyżkę cen w związku z przejściem na nowy schemat transportu.
Musieliśmy wywalczyć sobie drogę do każdego kraju. Rynek wina jest najtrudniejszy. To jest pełne. W krajach europejskich, jak wiadomo, winnice są wycinane, właściciele otrzymują duże odszkodowania – wszystko po to, aby nie było nadprodukcji wina i ceny nie spadły do ​​zera. Na przykład wchodzimy na rynek kanadyjski od prawie 30 lat. Ale są kraje, w których nam się udało. Po przyjeździe na Tajwan możesz zauważyć, że nasz sklep firmowy znajduje się na jednej z centralnych ulic Taipei. Będziesz w Antwerpii w Belgii - i tam możesz, jeśli chcesz, znaleźć nasz sklep. Leć do Szanghaju - a tam jest sklep Massandra. I oto paradoks – w tych krajach nasz produkt jest kochany, podziwiany – aw naszym rodzinnym kraju jesteśmy niemal wyrzutkami.

–?Czy kontynuujecie dostawy swoich win na Ukrainę?
– Jak na razie sprzedaż naszych win powoli się rozwija. Co dalej jest niejasne. Wcale nie jest jasne, w jaki sposób Ukraina będzie budować stosunki gospodarcze z Krymem, jakie mechanizmy przewiduje status, jak to nazywali, „terytorium okupowanego”. Czy będą sankcje dla tych, którzy sprzedają nasze wino?
Mam nadzieję, że ukraińskie władze, odpowiadając na te pytania, uwzględnią interesy swoich obywateli i konsumentów. Wiele osób pije Massandrę od 30-40 lat, zakochało się w naszych winach i chce je zobaczyć na stole.

„Wszystkie nasze zyski zostały wypompowane w formie podatków”

- Wino "Massandra" butelkowane w butelkach ukraińskich producentów. Czy nadal z nimi współpracujesz?
- Podczas gdy dostawy butelek z Ukrainy trwają. Dodatkowo utworzyliśmy zapas kontenerów w przedsiębiorstwie na okres przejściowy. Zaopatrzyliśmy się w etykiety, korki, a nawet paliwo. Z drugiej strony teraz badamy rosyjski rynek butelek, zapoznając się z produktami Rosyjscy producenci. Niestety, dostawa na Krym z rosyjskich hut szkła – na przykład z Mineralnych Wód – będzie droższa. Bardziej opłaca się nam kupować w Wołnogorsku (miasto w obwodzie dniepropietrowskim na Ukrainie - IF). Mam nadzieję, że Ukraina nie będzie nam przeszkadzać. Stosunki między krajami, jakiekolwiek by nie były, nie powinny kolidować z partnerstwem gospodarczym.

– Czy mieszkańcy „kontynentalnych” regionów Ukrainy byli zaangażowani w prace sezonowe w winnicach „Massandry”?

– Tak, co roku. Obecnie stowarzyszenie Massandra zatrudnia 2300 osób, ale w okresie żniw liczba pracowników podwoiła się. Przybywali emeryci i do tysiąca osób rocznie przybywało z zewnątrz. Przyjechali do nas z najbiedniejszych regionów Ukrainy - od miesięcy nie widzieli tam banknotu 50-hrywienowego. Niektórzy zostali nie tylko do sprzątania, pracowali dla nas 6-7 miesięcy w roku - i dobrze zarabiali.
Zgodnie z obowiązującymi przepisami migracyjnymi obywatele Ukrainy mogą wjechać na Krym przez 90 dni, potem muszą wyjechać na ten sam okres i dopiero wtedy mogą wrócić.

"Moim marzeniem jest handel tylko poprzez sklepy markowe"

- Czy masz wystarczająco dużo beczek na leżakowanie wina?
– Co roku sukcesywnie kupujemy nowe beczki, odnawiamy zapasy. Nie wyrzucamy zużytych beczek, kupują je u nas producenci whisky, także te ze Szkocji. Po 50, 70 lub 100 latach pracy nad winem beczka staje się najcenniejszym narzędziem do produkcji whisky. Ponieważ drewno jest impregnowane barwnikami, garbnikami i innymi cennymi substancjami na głębokość prawie centymetra. Pewna szkocka firma Glenglassaugh Distillery przez 18 miesięcy przechowywała w naszych beczkach whisky w wieku 40–44 lat, a po półtora roku otrzymała produkt o wyjątkowych właściwościach, który teraz sprzedaje się w bardzo wysokiej cenie. Po pierwszej próbnej partii 25 beczek firma ta kupiła od nas kolejne 75 i chce dalej współpracować.
Pragnę podkreślić, że wszystkie roczniki, które produkujemy, dojrzewają w latach dębowe beczki Mamy ich ponad 10 000. Jest nawet szkoła beczkowa – była to jedyna na Ukrainie. To dziś anachronizm – prawie wszyscy uczestnicy rynku dojrzewają wino w betonowych lub metalowych pojemnikach. O wiele łatwiej. A o każdą beczkę trzeba dbać jak o dziecko. Konieczne jest wlanie wina, potraktowanie beczki ciepłem, zimnem.
- Dostarczyłeś do Rosji za pośrednictwem hurtowni "Rusvintorg" ...
– Dziś nadal z nią pracujemy. Mamy duże doświadczenie we współpracy, zbudowano dobre relacje. Teraz nie mamy wystarczająco dużo rubli i prosimy o zapłatę z góry określonej kwoty - idą do przodu.

- Czy rosyjskie sieci handlowe zaproponowały już zorganizowanie dostaw bezpośrednich? Jak byś zareagował na takie propozycje?
- Do tej pory nie było takich propozycji. Do tej pory wszystkie kwestie interakcji z sieciami handlowymi rozwiązywał nasz rosyjski partner – to kolejny powód, dla którego jest nam tak drogi.

- Czy planujesz budowę sieci sklepów markowych w Rosji - np. na Krymie?
- Moim marzeniem jest, aby wszystkie produkty „Massandry” były sprzedawane w markowych sklepach. Wtedy nie będzie zawyżonych cen, nie będzie fałszerstw. Na Krymie 26-27% produktów z całkowitego wolumenu jest sprzedawanych przez sieć naszych sklepów firmowych.
Teraz mamy kilka sklepów markowych w Moskwie, nasz rosyjski partner rozważa możliwość poszerzenia sieci. Głównym problemem jest znalezienie sklepu dobre miejsce: w dobrej okolicy, z parkingiem, dogodnymi wjazdami, "punktem kontrolnym".

„Stare wina – szczyt winiarstwa”

- „Massandra” będzie nadal uzupełniać swoją kolekcję starych win?
-?Niewątpliwie. Kolekcja jest stale żywa. W sprzedaży jest wino, które dojrzało i osiągnęło szczyt swoich walorów. Wręcz przeciwnie, do kolekcji trafiają najbardziej udane, referencyjne wina z każdego rocznika - aby w pełni ujawnić swój potencjał za czterdzieści, pięćdziesiąt czy dziewięćdziesiąt lat.
W naszej kolekcji mamy milion butelek wina. Największa na świecie kolekcja win vintage! Wiele z nich ma ponad sto lat. Ale prawie wszystkie te wina były również utrwalane alkoholem zbożowym. Normy obowiązujące w Rosji i to wino jest rejestrowane w kategorii „napoje winne”.
Ponadto rosyjskie standardy w ogóle nie zawierają pojęcia „wina z kolekcji”. Chociaż stare wina to szczyt sztuki winiarskiej! Zawsze tak było. Przeczytaj ponownie „Odyseję”, w której bohater w rodzinnej Itace czekał na 11-letnie wino, cały czas dojrzewające podczas wędrówki. Albo poszukaj w Trzech muszkieterach rozdziału „Rozprawa Aramisa”, w którym świętuje swój powrót do życia starym burgundzkim winem.
Najstarszym winem w naszej kolekcji jest Jerez de la Frontera z 1775 roku. USA nie było jeszcze na mapie świata! Uwielbiamy, wyznaję, gdy goście przyjeżdżają z Ameryki, przypominać ten fakt.
Stare wina są również cenne dla bardzo szczególnego uczucia. Żaden normalny człowiek - zwłaszcza jeśli jest już w podeszłym wieku - nie pozostanie obojętny, nie będzie spokojny, degustując wino swojego roku urodzenia. To ekscytujący moment nawet dla osoby, która wiele widziała i wiele przeżyła. Na przykład Gerard Depardieu był zachwycony, gdy otworzyliśmy dla niego butelkę wina z 1948 roku. „Mój Boże, kiedy szedłem boso, to wino również stawiało pierwsze kroki w dojrzewaniu” – brzmiała reakcja. Silvio Berlusconi długo nie mógł uwierzyć, że jest poczęstowany winem z rocznika 1936? I mamy wiele takich przykładów.

– Jednym z obiecujących obszarów dla Krymu jest turystyka winiarska. Czy Massandra ma plany rozwoju w tym kierunku?
- "Massandra" jako pierwsza na Krymie zaczęła działać w tym kierunku - w 1981 roku otworzyliśmy kompleks degustacyjny w Ałupce dla 300-330 osób. W drodze na wycieczkę do Pałacu Woroncowa przyszli do nas ludzie, doświadczeni przewodnicy opowiedzieli im o winogronach, o naszych winach. Teraz każde z naszych ośmiu gospodarstw posiada sale degustacyjne. Uważamy ten kierunek za obiecujący i będziemy go rozwijać.
Mamy oczywiście nadzieję, że będziemy mieli dogodne warunki do pracy. Rosja musi dążyć do zmniejszenia obciążenia obywateli alkoholem. A to można osiągnąć tylko pijąc mniej mocne napoje - nie ciężkie „śmiertelne”, jak wódka, ale lekkie, jak naturalne wino. Najmocniejsze wina "Massandry" - sherry i Madera - zawierają 19,5% alkoholu. Za dużo, ale nie 40-42%, jak w wódce czy whisky!

Wśród nas bardzo duża liczba ludzie, którzy kochają dobre wino. Dziś w produkcji tego alkoholu jest tak wiele niuansów, że czasami można wybrać coś zupełnie innego niż oczekiwano. Na przykład, jak często zwracasz uwagę na napisy i oznaczenia? Zdarza się, że w butelce, która z wyglądu niczym nie różni się od butelki wina, znajduje się napój winny, a taki można znaleźć tylko w domu. Co to za napój i czy można go bezpiecznie pić?

pojęcie

Zanim zagłębimy się w różne szczegóły, warto dowiedzieć się, czym jest alkohol.
Wino to napój alkoholowy wytwarzany przez całkowitą lub częściową fermentację soku winogronowego. Napój winny to napój alkoholowy otrzymywany z surowców win owocowych i surowców winnych z udziałem rektyfikowanego alkoholu etylowego, koniaku, owoców, spirytusu winogronowego, koncentratów winnych, wody, cukru, dodatków aromatycznych i barwników.

Skład i surowce

Różnica w składzie i surowcach alkoholu jest znacząca. Alkohol szlachetny powstaje w wyniku fermentacji różne odmiany winogrona. Czasami można dodać alkohol i inne składniki, aby na przykład zwiększyć „stopień” alkoholu lub pomóc osiągnąć określony smak. Ale takie składniki są zawsze pochodzenia naturalnego.

Inaczej jest z kompozycją napoju winnego. Jeśli z jakiegoś powodu materiał winny nie stał się pełnowartościowym winem, moszcz zepsuł się, sok sfermentował, dodano nietypowe składniki, dodano smak i zapach innej jakości, jest rozcieńczany rektyfikowanym alkoholem, woda, kilka barwników i dodatki do żywności. Tym samym poprawia się wszystko, co się zepsuło, poprawia się smak i zapach, a produkt trafia na sklepowe półki, ale pod inną nazwą. Niektóre kraje produkują linie budżetowe takiego alkoholu. Różnią się jakością i naturalnością składników. Takie napoje winne są produkowane z nadwyżek dobrego materiału winnego.

Twierdza

Do sfermentowanego moszczu dodaje się wodę pitną lub rektyfikowany alkohol, aromaty owocowe lub jagodowe oraz barwniki. W tej technologii wytwarzany jest również gazowany napój winny, który jest nasycony dwutlenkiem węgla. Taki ukończony produkt nieco podobny do win musujących, ale o lżejszym smaku. Jednak jakość i lekkość produktu końcowego bezpośrednio zależy od przestrzegania wszelkich zasad technicznych oraz jakości surowców pierwotnych.

Jak wybrać odpowiedni napój winny?

Skoro już znasz różnicę między winem a winem, możemy porozmawiać o tym, jak wybrać mniej lub bardziej normalny produkt. Wśród tych produktów są też całkiem dobrzy przedstawiciele, zwłaszcza jeśli nie można kupić dobrego wina. Na co zwrócić uwagę wybierając ten niedrogi alkohol?

• Polityka cenowa. Taki alkohol jest kilkakrotnie tańszy od szlachetnego wina, a co za tym idzie atrakcyjniejszy, zwłaszcza dla tych, którzy chcą wypić coś przyjemnego, ale nie obciążającego finansowo. Dobry produkt tego segmentu kosztuje od 3 dolarów za butelkę 0,75 litra. Możesz dostać alkohol po niższej cenie, ale najprawdopodobniej będziesz miał więcej problemów niż przyjemności.
• Miejsce zakupu. Taki alkohol można kupić niemal wszędzie, ale najlepiej kupić go w zaufanych sklepach lub supermarketach.
• Etykieta- ważny niuans przy wyborze dowolnego alkoholu. Etykieta musi koniecznie wskazywać rodzaj alkoholu, skład, datę butelkowania, producenta, datę ważności. Szczególne znaczenie ma również wygląd. Bardzo słaby papier, rozmazany tekst, wybrzuszenia, ślady kleju – wszystko to wskazuje na to, że produkt jest najprawdopodobniej bardzo złej jakości lub wręcz rozsypany gdzieś na pobliskiej ulicy.

• Stan ciekły. Dobrzy przedstawiciele serii mają płyn bez opadów, mętny. Jeśli przesadzisz z dodatkiem różnych nienaturalnych składników lub dodasz bardzo tani materiał alkoholowy, osad będzie widoczny. Lepiej nie kupować takiego alkoholu, ponieważ taki osad zawsze daje nieprzyjemny posmak.
• Tara. Alkohol można sprzedawać w prawie każdym opakowaniu - butelce, tetrapacku, plastikowym pojemniku. Ale jeśli wybierzesz dobry, nadal powinieneś kupić wersję butelkową, ponieważ będziesz miał możliwość obejrzenia płynu i jest mniejsza szansa, że ​​złej jakości opakowanie zepsuje smak.

Jak podawać i pić

• Trening. Alkohol najlepiej podawać w karafce. W ten sposób alkohol będzie oddychał i ujawniał swoje pozytywne właściwości.
• Zastawa stołowa. Można go podawać w prawie każdym kieliszku. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących alkoholu. Możesz użyć kieliszków do tulipanów, jak do wina.
• Temperatura. Lepiej schłodzić alkohol przed podaniem, jak wtedy temperatura pokojowa będzie miał nieprzyjemny smak i aromat. Lepiej schłodzić do 6-8 stopni.
• Kiedy złożyć wniosek. Może być używany zarówno jako , jak i jako . Preferowana jest pierwsza opcja, ponieważ alkohol dobrze pobudza apetyt.
• Atmosfera. Wskazane jest picie go w godzinach popołudniowych lub w porze lunchu. Przydałoby się zastosować w zaprzyjaźnionym towarzystwie, na wakacjach, podczas obiadu czy kolacji.

Przekąska

Jako przystawkę podaje się ogromną liczbę dań. z zamówieniem pić i pić. Jedynymi wyjątkami są posiłki płynne. Co jest podawane?

• Lekkie przekąski, tartaletki, kanapki.
• Sałatki.
• Talerze z owocami i serami.
• Desery i słodycze.
• Ryby - łosoś, karp, pstrąg.
• Dania mięsne - cielęcina, drób, dziczyzna.
• Dania z grilla są dobre.
• Owoce morza - małże, kalmary, ostrygi, krewetki.

Odmiany i marki

Odmiany czerwone

• Vinex Slavyantsi „Drunken Blackberry” - podstawą jest szlachetny alkohol z winogron Pinot Noir uprawianych w Bułgarii, Dolinie Sungunlar. W składzie znajduje się również aromat – ekstrakt z jeżyny – oraz przeciwutleniacz. Smak słodki, winogronowo-jeżynowy, aromat przyjemny.

• El Cantillo Sangria to tradycyjny hiszpański duch. Powstaje na bazie czerwonego wina z dodatkiem naturalnych ekstraktów owocowych. Ma kolor granatu. Aromat jest owocowy, z nutami skórki i wiśni. Smak jest bogaty, z orzeźwiającą kwaskowatością w posmaku.

• „Świąteczne grzane wino” produkcji rosyjskiej. Ma jasnoczerwony kolor. Aromat z charakterystycznymi nutami jabłka, pomarańczy, kolendry, goździków i cynamonu. Smak jest miękki i zrównoważony.

• Lambrusco Fabio Castello to również produkt rosyjski. Charakterystyczną cechą tej marki jest wysokiej jakości materiał winny z winogron Lambrusco. Włoski surowiec winny posiada własne świadectwo pochodzenia. Aromat jest świeży, z nutami fiołków i wiśni. Smak owocowy z nutą migdałów.

Odmiany białe

• Ningbo Best Spirits China - produkty chińskie. Przesycony zapachem kwitnących migdałów. Smak miodu jest wyczuwalny biała śliwka mama.

• Bosca to najstarszy producent wyrobów winiarskich. Ma obfity owocowy aromat. Smak jest zrównoważony, lekki i owocowy.

• Naomi to słodki japoński alkohol. W aromacie harmonijnie przeplatają się przyjemne owocowe nuty z kwiatowymi tonami. Smak jest lekki i miękki.

• „Magdalena” – zrównoważony złoty alkohol. Aromat jest lekki, owocowy. Smak z kwaśnością. Jest to produkt wysokiej jakości, wykonany na bazie .

Ktoś kocha, ktoś, a ktoś lubi tanie drinki. Najważniejsze, aby o tym pamiętać dobre produkty zawsze ma schludny wygląd zewnętrznyładny zapach i przystępna cena.

Co myślisz o takich produktach? Czy próbowałeś jakiejś marki? Co możesz polecić. Koniecznie napisz o tym w komentarzach.

Vzboltay postanowił rozwiązać ten sentymentalny problem, a co z tego wyszło, patrz poniżej ...

Krótka odpowiedź

Wino- napój pozyskiwany podczas fermentacji świeże jagody winogrona lub moszcz winogronowy.

Należy zauważyć, że w Rosji istnieje prawo, na podstawie którego napój wyprodukowany wyłącznie z winogron uważany jest za wino, wszystkie inne dodatki, czy to cukier, alkohol, kwas czy coś innego, automatycznie pozbawiają napój o tej walecznej nazwie .

napój winny- produkt, w którym oprócz surowców winiarskich jest coś jeszcze, np. cukier, alkohol itp. Jakość takich produktów jest różna, od dobrej po oczywiste fałszerstwo. Smak i zapach takiego alkoholu prawie zawsze przegrywa z jego „starszym bratem”.

Co kryje się pod winem?

Zgodnie z normą napój winny (niegazowany lub gazowany) musi zawierać co najmniej 50% materiału wina. Niestety wielu przedsiębiorców lekceważy to prawo, stosując znacznie niższy procent, co niewątpliwie wpływa na produkty.

Z reguły takie napoje są wytwarzane z tych samych materiałów winiarskich, co przy produkcji win. Chociaż często zdarza się, że „wina” z różnych powodów nie można uznać za kompletne. Wynika to na przykład z błędów produkcyjnych, jeśli sfermentowany sok winogronowy nabrał nieprzyjemnego zapachu lub smaku.

Jeśli podobna sytuacja miała miejsce w dużym przedsiębiorstwie, to czasami producent po prostu rozcieńcza uszkodzone surowce alkoholem lub zwykłym woda pitna. Ponadto do takiego materiału często dodaje się aromaty jagodowe lub owocowe oraz różne barwniki.

Ważny!

Napis „Wine drink” na etykiecie butelki nie ma nic wspólnego z takimi pojęciami jak: wino w proszku i suchy alkohol.

Wzmocnione wina i napój winny

Większość rosyjskich win wzmocnionych do 2014 roku była oznaczona jako „Wine Drink”, ale obecnie wszystkie wzmocnione mocne wina produkowane w Rosji z własnych winogron są prawnie kwalifikowane jako „Special Liquor Wines”.

Bardzo często takie zwyczajne wina pachną alkoholem, ale to nie dlatego, że „są wzmocnione niewłaściwą rzeczą”, ale dlatego, że mija tylko rok, zanim są gotowe i zabutelkowane, podczas gdy dobre wina leżakują w butelkach jeszcze trzy lata.

Oczywiście zawsze są szczere bodyagi, takie jak port 777 i tym podobne, które oprócz odległego smaku mogą spowodować znaczne uszkodzenie ciała.

Zwróć uwagę na cenę napoju winnego

Cena tego produktu jest zauważalnie niższa niż tradycyjnie wytwarzanego wina, aw Rosji średnio od 140 rubli. Dlatego ten napój jest bardzo popularny wśród tych, którzy nie są w stanie kupić droższego i wysokiej jakości wina.

Jednak pomimo niskiego kosztu wspomniany produkt może nadal być stosunkowo pachnący i mieć godny smakowitość. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy napój winny został wyprodukowany w dobrej wierze, to znaczy producent nie próbował w żaden sposób maskować żadnych surowców o niskiej jakości lub zepsutych.

Błąd czy coś do dodania?