Grzyby, które możesz z nich ugotować. Pyszne i proste dania grzybowe na każdy gust

Solone grzyby mleczne to czysto słowiańska przekąska."Czemu?" - ty pytasz. Ponieważ ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny i jest przygotowywany tylko na naszym terenie.

jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia, oraz przydatne substancje ale ma gorzki smak.

Z tego powodu pieczarki mleczne nie nadają się do smażenia ani do zup, ale idealnie nadają się do marynowania.

Zwłaszcza jeśli produkt końcowy jest lekko chrupiący.

A żeby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku i zadowolić całą zimę pysznym codziennym i świąteczna przekąska, wystarczy namoczyć grzyby i zacząć solenie.

Ten artykuł został zebrany najlepsze przepisy jak posolić grzyby mleczne w domu i odpowiednio przetworzyć grzyby przed gotowaniem.

Przygotowanie pieczarek do marynowania

A najważniejszą rzeczą w gotowaniu grzybów jest ich zbieranie.

Aby nie wyrządzić nieodwracalnej szkody zdrowiu, pamiętaj, że musisz zbierać grzyby mleczne, a także wszelkie inne grzyby, w i nigdy nie jedz go na surowo.

Te produkty wchłaniają się jako pierwsze największa liczba trucizny, więc sezon grzybowy z dala od autostrad i fabryk.

Przestrzegaj również następujących zasad:

1. Przed soleniem starannie posortuj grzyby, wyrzuć robaki i uszkodzone. Resztę dokładnie wypłucz.
2. Jeśli brud nie zostanie usunięty pod bieżącą wodą, wyczyść go szczoteczką do zębów.
3. Aby usunąć wszystkie szkodliwe substancje, opuść na dwie godziny do miski z zimna woda.
4. Następnie do solenia pokrój na 3-4 części. Można również posolić same kapelusze, a z nóg przygotować kawior grzybowy.
5. Grzyby moczyć przez trzy dni, zmieniając wodę trzy razy dziennie i płucząc każdy grzyb. Do namoczenia wybierz głębokie naczynie, połóż na nim talerz i nałóż ucisk. Grzyby powinny być w płynie, nie unosić się na powierzchni.
6. W procesie moczenia grzyby mleczne stracą cały gorzki sok i zauważalnie zmniejszą objętość.
7. Używaj naczyń ceramicznych, drewnianych lub szklanych. Słone grzyby mleczne w metalu i glinie nie powinny być. Metal utlenia się, a glina pochłania cały smak.

Przed gotowaniem opłucz i namocz grzyby.

Metoda numer 1. Jak posolić grzyby mleczne w domu na zimno?

Jest to najłatwiejszy przepis na marynowanie grzybów, ponieważ eliminuje potrzebę solanki.

Będziesz potrzebować:

1. 1 kg białych pieczarek
2. 40 g soli
3. pęczek koperku
4. 2 liście laurowe
5. 5 ząbków czosnku
6. korzeń chrzanu
7. Czarny pieprz mielony smak

zimna droga gotowanie

Przygotowanie krok po kroku:

1. W pierwszym etapie pieczarki moczymy trzy razy, jak wskazano powyżej, aby usunąć z nich całą goryczkę.
2. Następnie w głębokiej misce zmiel suchy liść laurowy, czosnek i chrzan. Wysyłamy tam również drobno posiekany koperek, do smaku posypujemy solą i zmielonym czarnym pieprzem.
3. Bierzemy słoik do solenia. Na spód wyłożyć trochę mieszanki, kawałki pieczarek, ponownie marynować masę i naprzemiennie układać do końca składników.
4. Ubijamy drewnianym popychaczem, zamykamy plastikową pokrywką i wysyłamy słoik do lodówki.
5. Grzyby solimy przez 30-40 dni, po czym można je skosztować.
6. Jeśli przystawka smakuje zbyt słono, grzyby można umyć wodą.

Metoda numer 2. Jak posolić grzyby mleczne w domu na gorąco?

Ten sposób solenia jest uważany za najbezpieczniejszy, ponieważ po ugotowaniu cała naturalna goryczka, nieprzyjemny zapach i dodatkowe obróbka cieplna ochroni twoje zdrowie.

Będziesz potrzebować:

1. 1 kg białych pieczarek
2. 60 g soli
3. 5 ząbków czosnku
4. 10-12 ziaren czarnego pieprzu
5. 10-12 liści czarnej porzeczki
6. 2-3 koperkowe parasole

Pieczarki mleczne w solance

Przygotowanie krok po kroku:

1. Dobrze myjemy grzyby, wyrzucamy uszkodzone, kroimy na 3-4 części i wysyłamy do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia.
2. Gotuj na małym ogniu przez pięć minut, okresowo usuwając piankę.
3. Przenieś do durszlaka, spłucz zimną wodą. Odcedź i wysusz.
4. Pieczarki ubijamy warstwami w słoiku, przesuwając czarnymi pieprzem, liśćmi porzeczki, pokrojonymi na pół ząbkami czosnku i koperkowymi parasolami.
5. Napełnij bulionem grzybowym.
6. Schłodzić przystawkę, zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Do pełnego solenia grzyby mleczne będą potrzebować około półtora miesiąca.

Wskazówka: metalowe pokrywki nie nadają się do zatykania grzybów mlecznych, ponieważ mają tendencję do aktywnego utleniania.

Metoda numer 3. Jak posolić grzyby mleczne w domu - przepis Ałtaj

W Ałtaju, w sezonie grzybowym, pieczarki mleczne są solone w kilkukilogramowych drewnianych beczkach - i to jest główna różnica tej metody.

Ten rodzaj grzyba zwykle rośnie w rodzinach - jeśli udało ci się znaleźć jedną taką rodzinę, to w pobliżu kryje się kilka innych.

Będziesz potrzebować:

1. 5 kg świeżych grzybów
2. 200 gramów sól gruboziarnista
3. Duży pęczek koperku
4. Pół główki czosnku
5. 10 g startego korzenia chrzanu
6. 5 liści laurowych
7. 20 g ziela angielskiego

Pieczarki gotowane w beczce

Przygotowanie krok po kroku:

1. W pierwszym etapie przetwarzamy pieczarki tradycyjny sposób: oczyścić, spłukać, moczyć przez trzy dni.
2. Dokładnie umyj beczkę, oparz wrzątkiem i osusz.
3. Wkładamy do niego przygotowane grzyby, przekładając każdą warstwę przyprawami: posiekanym koprem i czosnkiem, drobno posiekanymi liśćmi laurowymi, startym korzeniem chrzanu, groszkiem ziela angielskiego i obficie doprawiamy solą.
4. Naprzemiennie do końca składników. Górną warstwę pokrywamy gazą lub czystą lnianą serwetką. Na wierzch kładziemy ciężką prasę - jeśli tego nie zrobimy, pieczarki mleczne nie wypuszczą soku.
5. W procesie solenia grzyby mleczne wyraźnie zmniejszą swoją objętość. Grzyby będą gotowe do spożycia za 25 dni.

Wskazówka: surowo zabrania się używania soli jodowanej do solenia, w przeciwnym razie grzyby staną się czarne.

Metoda numer 4. Jak posolić grzyby mleczne w domu jest pyszne - najłatwiejszy przepis krok po kroku

Ta metoda solenia jest odpowiednia dla tych, którzy po prostu kochają grzyby, ale nie uważają się za fana przypraw. Zawiera tylko 2 składniki.

Będziesz potrzebować:

1. 3 kg pieczarek
2. 150-160 g grubej soli

Najłatwiejszy przepis

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby moczy się w znany sposób przez trzy dni.
2. Następnie bierzemy do solenia szklane lub drewniane naczynia i układamy pieczarki warstwami, każdą posypaną dużą ilością soli.
3. Kładziemy prasę na wierzchu i utrzymujemy obrabiany przedmiot pod ciśnieniem przez trzy dni.
4. W tym czasie miksuj grzyby mleczne 4 razy dziennie.
5. Następnie układamy grzyby w małych, wstępnie wysterylizowanych słoikach, korek nylonowe pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu - piwnica lub lodówka. Będą gotowe do użycia za półtora miesiąca.

Metoda numer 5. Solone grzyby z cebulą

Będziesz potrzebować:

1. 5 litrów wody
2. 5 kg pieczarek
3. 1 kg cebuli
4. 250 g grubej soli

Z cebulą

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby moczone są przez trzy dni.
2. Solankę przygotowujemy z wody i 60 g soli. Wlej grzyby mleczne uzyskaną kompozycją i pozostaw na 12 godzin. W tym czasie musisz je dwukrotnie spłukać. zwykła woda, wyjmując go z solanki i opuszczając z powrotem.
3. Pieczarki mleczne wyjmujemy, konserwując solankę - nadal jej potrzebujemy.
4. Cebulę obrać i drobno posiekać.
5. Pieczarki wymieszać z pozostałą solą i cebulą.
6. Wszystkie elementy wkładamy pod prasę, czekamy 2 dni. Mieszamy kompozycję co 7 godzin, po czym układamy ją w wysterylizowanych słoikach i dobrze ubijamy.
7. Napełnij solanką, korkiem z nylonowymi pokrywkami, wyślij do zimna lub piwnicy na 2 dni, po czym możesz spróbować pieczarek mlecznych.

Metoda numer 6. Gotowanie grzybów mlecznych w liściach kapusty

Na przekąskę przygotowali dla Ciebie najwięcej nietypowy sposób solenie grzybów.

Będziesz potrzebować:

1. Po 25 liści wiśni i porzeczki
2. 5 kg pieczarek
3. 300 g grubej soli
4. główka czosnku
5. 2 pęczki koperku
6. 12 liści kapusty
7. 5 litrów wody

Solone pieczarki z kapustą

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki przygotowuje się w sposób wskazany powyżej - po namoczeniu wymieszać 60 g soli z pięcioma litrami wody. Stawiamy ucisk i czekamy 12 godzin.
2. Co 4 godziny wyjmujemy je z solanki i spłukujemy pod bieżącą wodą.
3. Pokrój czosnek na plasterki, posiekaj koperek. Moje liście kapusty, porzeczki i wiśni.
4. Grzyby wkładamy do wysterylizowanych słoików, na przemian z mieszanką pozostałej soli, czosnku i innych składników.
5. Gotowe grzyby mleczne zamykamy nylonowymi pokrywkami i nalegamy na półtora miesiąca, po czym przystępujemy do degustacji. Smacznego!

Wskazówka: jak szybko i łatwo sterylizować słoiki na zimowe przygotowania, przeczytaj artykuł pod linkiem.

Inne ciekawy przepis jak posolić grzyby mleczne w domu na zimę, dowiesz się z tego filmu:

Dobra nie tylko pod względem jakości własne przekąski. Przygotowują różne dania na co dzień i świąteczny stół. Z reguły dania z grzybów są łatwe w przygotowaniu, zdrowe i smaczne. Spróbuj! Być może potrawy z grzybów staną się ulubionymi potrawami Twojej rodziny.

Grzyby z ziemniakami

Zupa grzybowa /Gruzdyanka/

Do wrzącej wody włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, umyte solone grzyby mleczne pokrojone w paski. Po 15 minutach dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 10 minut. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj do niej ubite jajko z solą i zamieszaj. Niech zupa się zaparzy. Podawać ze śmietaną posypaną ziołami.

Pieczarki zapiekane z ziemniakami

Solone grzyby mleczne (7 sztuk) opłukać, pokroić. Cebula (1 głowa) drobno posiekana i usmażona. Ziemniaki ugotować (3 szt.), ostudzić, pokroić w plasterki. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż do niego ziemniaki cienką warstwą. Na ziemniaki położyć pieczarki wymieszane z cebulą. Posyp pieczarki kolejną warstwą ziemniaków. Wymieszaj 1 łyżkę. l. kwaśna śmietana z 1 łyżeczką. mąkę, dodaj 50 g wody. Wlać pieczarki i ziemniaki powstałą masą. posyp na wierzch olej roślinny lub posyp tartym serem, wstaw do piekarnika do pieczenia.

Kaczka z solonymi grzybami mlecznymi

Kaczkę umyć, nadziać solonymi grzybami mlecznymi, zaszyć, włożyć do miski dla kaczek, zalać pół szklanki wody. Włóż kaczkę do piekarnika do duszenia. Gdy kaczka jest prawie gotowa, zdejmij pokrywkę, aby kaczka zrumieniła się przez 20-30 minut. Podawaj kaczkę do smażone ziemniaki. Sos podawać osobno. Aby go przygotować, połącz i podgrzej na małym ogniu mocny bulion, drobno posiekane marynaty, koperek, ocet, cukier.

Ciasto z kiszoną kapustą i solonymi grzybami

Ciasto drożdżowe rozwałkować, wyłożyć farsz kapusta kiszona i solone grzyby, zrób ciasto. Ułóż ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i upiecz w piekarniku. Na 3 szklanki mąki 4 jajka, drożdże.
Farsz: Kapustę kiszoną opłukać i poddusić. Dodaj 1 łyżkę. l. masło, posiekane solone grzyby mleczne, smażona cebula. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Ochłonąć. Na 600 g kiszonej kapusty 1 szklanka solonych grzybów mlecznych, 1 cebula.

Farsz do ciast z solonych grzybów mlecznych

Drobno posiekaj solone grzyby mleczne, dusić na patelni. Oddzielnie usmaż drobno posiekaną cebulę i wymieszaj z grzybami, ostudź.

Smacznego!

Grzyby mleczne najlepiej nadają się do solenia. Nie tylko atrakcyjnie wyglądają, ale również niesamowicie smakują. Istnieje kilka odmian takich półfabrykatów. Jeszcze przed soleniem grzybów musisz zapoznać się ze wszystkimi przepisami i wybrać najbardziej odpowiedni. Dzięki dokładnemu przestrzeganiu przepisu będziesz mógł gotować chrupiące i pachnące grzyby w stanie ozdobić każdy stół.

Do solenia najlepiej nadają się grzyby mleczne

Grzyby mleczne, podobnie jak większość innych grzybów, można posolić nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Jeśli pierwsza opcja pozwala przyspieszyć proces solenia, to w drugim przypadku grzyby pozostają tak chrupiące, jak to możliwe, co również jest ważne.

Ten sposób przygotowania zapewnia bezpieczeństwo produktu nawet wtedy, gdy temperatura pokojowa. Dlatego hostessy, pomimo pewnych trudności, często sięgają po ten przepis.

Wymagane produkty:

• 2 kg pieczarek;
• 80 g soli;
• 2 litry wody;
• 50 g czosnku;
• 10 g ziela angielskiego;
• 5 g goździków;
• 5 g liści laurowych.

Taki sposób przygotowania zapewnia bezpieczeństwo produktu nawet w temperaturze pokojowej.

Kroki gotowania:

1. Wodę należy wlać do rondla, wlać do niej sól i przyprawy, podgrzać na kuchence.
2. Grzyby należy posortować, dobrze umyć i wlać na tę samą patelnię, ugotować.
3. Po ugotowaniu należy je gotować przez kolejne 25 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
4. Czosnek należy obrać, drobno posiekać i wlać na patelnię po wyjęciu z pieca.
5. Ugotowane grzyby mleczne należy włożyć do innej patelni, wlać tam solankę i uciskać, przenieść na 24 godziny w chłodne miejsce.
6. Następnie grzyby wraz z solanką należy ugotować i rozłożyć do sterylnych, już suchych słoików, wypełnionych do góry solanką, hermetycznie zamkniętych.

Pieczarki zawijamy w słoiki, po schłodzeniu przechowujemy w spiżarni lub piwnicy.

Metoda marynowania na zimno

Dzięki temu przepisowi możesz szybko posolić świeżo zebrane grzyby mleczne. Będą nie tylko pachnące, ale i chrupiące. Najtrudniejszą rzeczą jest poczekać, aż grzyby będą gotowe, ponieważ naprawdę chcesz szybko pobrać próbkę.

Grzyby mleczne są jednym ze wspaniałych znalezisk dla grzybiarza. Każdy z nich wie jak, bo ta procedura nie jest trudna. Ale to, jak smaczne, niezwykłe, a czasem niezrównane są potrawy z grzybów, jest oczywiście nieznane nawet większości miłośników tego produktu. Do przekąski grzybowe wyszedł pyszny, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować grzyby mleczne, używając różne przepisy z grzybów.

Grzyb ma swoją nazwę ze względu na swoją masywność, ciężkość. Rzeczywiście jest gęsty i ciężki.

Odmiany grzybów.

1. Osika.
2. Żółty.
3. Dąb.
4. Niebieski.
5. Czarny.
6. Prawdziwy.
7. Pieprz.

Do bardziej znanych darów lasu należą:

• prawdziwy;
• czarny;
• żółty.

biały produkt leśny

Pieczarki z białego mleka mają płaski lub wklęsły kapelusz z zagiętymi krawędziami, na którym znajduje się puszysta włóknista grzywka. Kapelusz nawet podczas suszy może pozostać mokry.

Kolor prawdziwego grzyba jest warunkowy, ponieważ ma również mleczną, kremową paletę. Jego stopa jest mała. Miąższ ma białą, gęstą, mięsistą strukturę, o przyjemnym zapachu. Na przerwie widać obficie uwolnioną ciecz, która w powietrzu żółknie.

Zanim udasz się do lasu po grzyby, musisz wiedzieć, gdzie rosną prawdziwe grzyby mleczne iw jakim okresie. Rosną od lipca do października w lasach brzozowych i brzozowo-sosnowych. Często można je zobaczyć u rodzin. biały grzyb lubi chować się pod opadłymi liśćmi lub igłami.

Często w przepisach do marynowania używa się prawdziwych grzybów mlecznych.

żółty produkt

Kolor czapki z koncentrycznymi ciemnymi kołami. Ze względu na swoje walory smakowe gatunek ten ustępuje tylko białym. Chociaż dla wielu ekspertów jest to kontrowersyjna kwestia.

Grzyby żółte można znaleźć od początku lipca do października w lasach brzozowych, rzadko w lasach świerkowych.

czarny wygląd

Czapka tego produktu może osiągnąć nawet 30 cm, ma ciemnobrązową, brązowo-oliwkową paletę. Cienie pod oczami są ledwo widoczne. Struktura jest mięsista, gęsta. Kapelusz jest lekko lepki.

Pusta noga ma około 4 cm, miąższ ma szaro-biały odcień, który szybko zmienia kolor na brązowy. Sok wydzielany przez grzyb jest biały, o ostrym zapachu, szybko ciemnieje po zwietrzeniu.

Czarnuszka należy do czwartej kategorii jadalności. Częściej spożywa się je solone po długim procesie moczenia lub gotowania.

Jeśli odpowiednio posolisz i przechowasz grzyby z czarnego mleka, cechy smakowe i siła produktu pozostaną przez 3 lub więcej lat.

Metody przygotowania produktu

Jak wiecie, istnieje wiele metod gotowania grzybów. Są one przechowywane, aby konserwować, gotować, marynować, zamrażać. Receptury każdej z metod na swój sposób wyrażają smak produktu.

Zanim zrobisz coś z pieczarkami mlecznymi, używając jednej z metod, produkt należy przygotować. Na powierzchni zawsze jest wystarczająco dużo zanieczyszczeń i nie jest tak łatwo je usunąć. Aby ułatwić czyszczenie, możesz użyć starej szczoteczki do zębów. Dzięki kosmkom usuwane są najmniejsze cząsteczki liści i brudu.

Jak ugotować pieczarki mleczne?

Aby prawidłowo spawać produkt, musisz przestrzegać zasad:

1. Dobrze jest czyścić pod bieżącą wodą, usuwając przylegającą trawę, liście, brud.
2. Pozostaw na godzinę zanurzone w osolonej wodzie (2 duże łyżki soli na litr wody).
3. Wlej nową wodę do rondla, wyślij do pieca. Przenieś produkt. Ugotuj grzyby na umiarkowanym ogniu. Jak długo gotować produkt? Czas gotowości około 15 minut.

Jeśli gotowane pieczarki będzie używany do solenia lub marynowania, następnie moczenie zajmie więcej czasu - od 1 do 2 dni.

proces solenia

Do marynowania grzybów potrzebne będą:

• 1 kg produktu;
• 1,5 dużych łyżek soli;
• 2 jednostki liścia laurowego;
• 5 jednostek ziaren pieprzu.

Jak gotować pieczarki mleczne metodą na zimno?

1. Pozostaw produkt na 10 godzin w zimnej wodzie.
2. Przełóż do miski, posyp warstwami solą, układając przyprawy.
3. Połóż prasę na wierzchu, wyślij do chłodnej strefy. Pełne solenie przyjdzie za tydzień.

Gotowe grzyby można przenosić do słoików.

Marynowanie

Aby zrobić marynowane grzyby, potrzebujesz następujących produktów:

• 1 kg pieczarek;
• 2 duże łyżki soli, łyżka cukru, ocet - do marynaty;
• 3 liście laurowe;
• 5 liści porzeczki;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 ziarna pieprzu.

Pieczarki mleczne przygotowujemy do procesu marynowania.

Oczyścić, umyć, przenieść do rondla, zalać wodą. Ile ugotować, aby przygotować do marynowania? Czas gotowania 10 minut po zagotowaniu wody. Jak gotować? Podążaj za pianką i usuń ją.

Przygotowanie solanki.

1. Podpal wodę. Wrzuć sól, cukier, przyprawy.
2. Przenieś produkt do solanki. Ile gotować, gdy woda się zagotuje? Gotuj 15 minut.

proces trawienia:

1. Przelać produkt do litrowego pojemnika, do każdego pojemnika dodać 2 małe łyżki octu.
2. Wlej solankę.
3. Marynowane grzyby przekładamy w chłodne miejsce.
4. Za miesiąc nadejdzie czas pełnej gotowości.

Rezultatem są pyszne marynowane chrupiące grzyby.

Aby zamrozić grzyby mleczne, należy je najpierw ugotować, ponieważ grzyb daje goryczkę w swojej surowej postaci. Ile gotować, aby przygotować do zamrożenia? W zależności od wielkości średni czas gotowania wynosi 15 minut. Możesz też smażyć grzyby przez 20 minut, dodać przyprawy. Pozwól im ostygnąć, włóż je do przygotowanych pojemników i wyślij do zamrażarki.

Z mrożonych grzybów zimą możesz gotować różne potrawy.

Przystawka z marynowanymi grzybami w sosie śmietanowym

Aby uzyskać przepis na solone grzyby, będziesz potrzebować:

• 500 gramów gotowych solonych grzybów;
• 2 cebule;
• produkt z kwaśnej śmietany;
• warzywa.

Grzyby umyć i namoczyć w wodzie. Następnie pokroić w drobną kostkę, doprawić kwaśną śmietaną. Pokrój cebulę na pół pierścienie, wyślij do miski. Dobrze wymieszaj.

Podając na stole, posyp danie posiekanymi ziołami.

Produkt solony w pomidorach

Do gotowania pieczarek w puszkach w sos pomidorowy będzie potrzebował:

• 2 kg produktu;
• 2 kg pomidorów;
• 5 jednostek słodkiej papryki;
• żarówka;
• 4 ząbki czosnku;
• przyprawy.

Kroki gotowania:

1. Umyj i oczyść grzyby. Gotować.
2. Pokrój pomidory blenderem. Następnie przecedź przez sito, aby pozbyć się nasion i skórki.
3. W blenderze zmiksuj cebulę, pieprz i czosnek.
4. Połącz wszystkie składniki w rondlu. Dopraw solą i cukrem. Włóż gaz. Gdy zacznie gęstnieć, trzeba go wyjąć z pieca.
5. Wysterylizuj pojemnik. Na dole połóż czosnek, koperek, ziarna pieprzu. Powyżej są grzyby. Wlej sos.

Jak wiecie, istnieje wiele przepisów z solonymi grzybami mlecznymi, które zachwycą miłośników tego produktu. Jednak ważne jest, aby odpowiednio je przygotować, aby smak jedzenia nie uległ następnie pogorszeniu.

Każdy rodzaj grzyba wyróżnia się właściwościami kulinarnymi: jedne najlepiej marynowane, inne najlepiej smażone lub duszone. Ale lepiej jest posolić grzyby. W dawnych czasach uważano je nawet za najlepsze do solenia i zbierano na zimę w tej formie w beczkach. Ale to nie znaczy, że nie ma przepisów na gotowanie gotowane, marynowane, marynowane i wiele innych. Każdy może wybrać danie według własnych upodobań.

Funkcje dystrybucji i zbierania

Miejscami dystrybucji pieczarek mlecznych są lasy liściaste lub mieszane: brzozowe, brzozowo-sosnowe, z podszyciem lipowym. Komfortowa temperatura gleby wymagana do ich wzrostu i rozmnażania wynosi od +8 do +11°C. Dlatego na południu Rosji i Europy praktycznie nie występują, preferując północne regiony strefy klimatu umiarkowanego.

Grzyby mleczne rosną w lipcu - wrześniu. Jeśli pogoda jest ciepła i deszczowa, można je znaleźć również na początku października. Nie lubią ulewnych deszczy, po nich grzyby szybko się psują. Nie lubią też długiej suchej pogody, ale pojawiają się po długim mżącym „grzybowym” deszczu. Grzyby mleczne rosną w dużych grupach. Jeśli znajdzie się jeden grzyb, cała ich rodzina z pewnością zagnieździ się gdzieś w pobliżu, zamaskowana gęstą pokrywą opadłych liści lub igieł.

Dorosłe grzyby mleczne może osiągnąć ogromne rozmiary. Kapelusz o średnicy od 5 do 20 cm wygląda z góry jak lejek, ma mokrą powierzchnię. Noga jest cylindryczna, gładka, jej wysokość do 8 cm, średnica do 5 cm, kolor kapelusza zależy od odmiany grzybów. Może być żółty, biały lub nawet czarny. Po rozbiciu wydziela żrący biały sok, który pod wpływem powietrza szybko nabiera siarkowo-żółtego koloru. Na dole czapka składa się z białych szerokich blaszek.

Nie wszystkie grzyby są jadalne. Szczególnie niebezpieczny jest grzyb kamforowy lub kamforowy kwas mlekowy, który może zostać poważnie zatruty, jeśli przypadkowo wpadnie do kosza. Jego szczególne cechy to: brązowa czapka z żółtymi rzadkimi blaszkami, miejsce jej zerwania natychmiast ciemnieje. Ale na szczęście jest to rzadkie.

Ogólne zasady gotowania

Następnie gotowane grzyby myje się pod kranem, a nadmiar płynu spuszcza się durszlakiem. Marynatę przygotowuje się rozpuszczając sól i cukier w 1 litrze wody. Przygotowany roztwór umieść na kuchence, zagotuj i wlej do niego grzyby i wszystkie inne składniki przepisu, z wyjątkiem octu i czosnku. Mieszankę gotuje się przez pół godziny, a na kilka minut przed zakończeniem procesu wrzuca się do niej drobno posiekany czosnek.

Gotowe grzyby umieszcza się w słoikach, szczelnie pakuje, dodaje się ocet i zalewa marynatą. Na koniec słoje zwija się stalowymi wieczkami i po odstawieniu na jeden dzień chowa się w spiżarni, piwnicy lub piwnicy.

Składniki:

• pieczarki mleczne - 4 kg;
• woda - 4 l;
• sól - 90 g;
• cukier - 30 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• liście wiśni - 3 szt.;
• czosnek - 5 ząbków;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• goździk - 3 szt .;
• ocet 9% - 30 ml.