Jakie mleko skondensowane można ugotować w słoiku. Ile gotować mleko skondensowane w słoiku w domu

Podczas przygotowywania gotowanego mleka skondensowanego pojawiają się różne nieprzyjemne sytuacje. Słoik może eksplodować, powstały deser nabierze lepkiej konsystencji lub gorzkiego smaku. Nie popełniaj takich błędów.

Wybierz odpowiedni produkt do gotowania, przygotuj go i ugotuj w jeden z najwygodniejszych sposobów.

Wybór mleka skondensowanego

Wybierając mleko skondensowane do gotowania, weź pod uwagę kilka ważnych zasad:

• musi być wydany wyłącznie w puszce;
• powinno być, aby pojemnik był solidną konstrukcją bez uszkodzeń: wgnieceń lub rdzy;
• wymagane jest, aby kompozycja zawierała wyłącznie produkty naturalne - cukier i mleko;
• mleko skondensowane nie powinno być przeterminowane.

Właściciele sklepów dążą do zysku handlowego. Aby poprawić smak lub w celu zaoszczędzenia kosztów, często używają środków chemicznych do przygotowania mleka skondensowanego i wskazują w składzie produkty naturalne. Aby określić jakość produktu, wylej niewielką jego ilość na płaski talerz i wrzuć kroplę jodu. Pojawienie się niebieskawego odcienia wskazuje, że nie jest wysokiej jakości.

Jaki rodzaj mleka skondensowanego nadaje się do gotowania

Do gotowania nadaje się tylko mleko skondensowane, na etykiecie jest napisane „mleko skondensowane pełne z cukrem”. Ale na ladzie sklepu spożywczego jest wiele innych produktów o podobnej nazwie. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jego jakości, dokładnie przestudiuj skład.

Weź pod uwagę, że produkt jakościowy nie może być tania. Jego średnia cena wynosi od 60 do 80 rubli. Tani produkt jest najprawdopodobniej zrobiony z mleka, które zostało wcześniej rozcieńczone wodą. Nie będzie można z niego zrobić gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie do gotowania mleka skondensowanego

Pierwszym krokiem w procesie gotowania jest przygotowanie słoika. Usuń z niego etykietę. Aby ułatwić zadanie, potraktuj go wodą. Dokładnie opłucz puszkę i osusz ręcznikiem. W przeciwnym razie podczas gotowania z etykiety woda zacznie plamić, a klej zacznie się topić i osadzać na ściankach patelni lub sprzęcie, w którym odbywa się gotowanie.

Drugim ważnym krokiem w przygotowaniu jest wybór pojemników odpowiednich do gotowania. Im głębiej, tym lepiej. Konieczne jest wlanie takiej ilości wody, aby jej ilość pokrywała górną granicę słoika o co najmniej 5 centymetrów. Uprości to proces gotowania i doda płyn tylko raz na 2 godziny.

Jak i ile gotować mleko skondensowane, aby nie eksplodowało

Podczas robienia słodyczy pachnące danie ze smakiem karmelu może się zdarzyć taki negatywny moment, jak eksplozja puszki. Z tego powodu ściany, sufit i podłoga mogą zabrudzić się kandyzowaną konsystencją. Jednocześnie tylko naprawa całkowicie pozbędzie się zanieczyszczeń. Dlatego najpierw przestudiuj pytanie, jak nie eksplodować.

Pierwszą i podstawową zasadą jest przestrzeganie reżimu tymczasowego. Ten odstęp zależy od tego, jaki odcień powinien mieć produkt. Godzinę po ugotowaniu zmieni kolor na żółtawy, po 3,5-4 godzinach mleko skondensowane nabierze bogatego brązowego odcienia i zauważalnie zgęstnieje. Jeśli gotujesz ją dłużej niż 4 godziny lub z niewystarczającą ilością płynu, prawdopodobieństwo wybuchu puszki jest wysokie.

Uwaga!

Jeśli mleko skondensowane gotuje się po gotowaniu płynu przez 1 do 1,5 godziny, jego kolor stanie się ciemny, ale smak pozostanie taki sam.

Przestudiuj kompozycję

Produkt wysokiej jakości powinien w całości składać się tylko z dwóch elementów – całości krowie mleko i biały cukier. Aby wzmocnić smak, kupcy mogą używać oleju palmowego lub oleju, skrobi lub zagęszczaczy. Nawet jeśli można ugotować produkt o takim składzie, jest mało prawdopodobne, aby miał przyjemny smak.

Natychmiast uzupełnij wodę

Zwykle proces gotowania trwa od 3 do 4 godzin. Oczywiście w tym czasie nastąpi proces wrzenia wody. Aby temu zapobiec, użyj głębokiego naczynia do gotowania i wlej do niego tyle płynu, ile wystarczy na ten czas. Możesz wykonywać prace domowe podczas przygotowywania pachnących karmelowych potraw.

Jeśli nie ma odpowiedniego głębokiego pojemnika, stale upewnij się, że ilość płynu przekracza górną granicę puszki o co najmniej 5 cm, a gdy tylko woda zacznie się gotować, dodaj ją. Ale możesz dodać tylko gorącą wodę. Podczas dodawania zimnego płynu wystąpi różnica temperatur, przez co słoik może pęknąć.

Nie otwieraj gorącej puszki

Normalnym pragnieniem gospodyni domowej jest szybkie sprawdzenie, co udało jej się ugotować. Ale nie spiesz się, aby to zrobić. Nie można otworzyć puszki od razu po kilkugodzinnym przebywaniu we wrzącej cieczy. Kiedy spróbujesz zrobić nawet małą dziurę, gorąca słodka masa zacznie wylatywać z pojemnika, co doprowadzi do poparzeń i uszkodzenia powłoki wykończeniowej w kuchni.

Osobliwości

Ugotowane mleko skondensowane można wykorzystać do różnych celów - zrobić nadzienie do ciasta, krówki lub po prostu zjeść je z chlebem lub naleśnikami. Standardowym sposobem gotowania jest gotowanie w rondlu. Istnieje jednak kilka innych metod tworzenia brązowego skondensowanego mleka, na przykład w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence, w łaźni wodnej, a jako pojemnik można używać zarówno szkła, jak i cyny, a nawet.

Jak gotować mleko skondensowane w domu

Jeśli jakość gotowego produktu nie jest wiarygodna, ugotuj go sam. W tym celu muszą być obecne następujące składniki:

• 3 litry mleka krowiego, lepiej, jeśli jest domowej roboty;
• 800 gramów cukru pudru;
• 1 łyżeczka 9% octu;
• 1 łyżeczka sody.

Wlej mleko do rondla i zagotuj. Następnie dodaj do niego sodę, ocet i cukier. Po dodaniu każdego składnika dokładnie wymieszać. Zmniejsz ogień i gotuj danie przez 2 do 2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przypalił się na boki patelni. ukończony produkt wlać do wysterylizowanych słoików.

Jak gotować mleko skondensowane w słoiku w rondlu

Klasycznym sposobem, w jaki nasze babcie gotowały mleko skondensowane, było gotowanie puszki w garnku z wodą. Ta metoda gotowania składa się z kilku podstawowych kroków:

1. Przygotuj głęboki rondel z ciężkim dnem.
2. Napełnij go czystą wodą.
3. Załóż silny ogień.
4. Wrzuć puszkę do ciepła woda tak, aby był całkowicie pokryty płynem.
5. Zmniejsz ogień po ugotowaniu.
6. Okresowo dodawaj wodę, aby słoik był zawsze w wodzie.

W zależności od zawartości tłuszczu mleko skondensowane można gotować przez 1,5 do 3 godzin. Im wyższy tłuszcz. Im więcej czasu zajmuje jej ugotowanie. Po zakończeniu gotowania wyłącz kuchenkę i pozostaw słoik do ostygnięcia na 1 do 2 godzin, dopiero potem możesz go otworzyć i cieszyć się pachnącym karmelowym smakiem.

Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

Dzięki nowoczesnemu sprzętowi życie kobiety staje się łatwiejsze i wygodniejsze. W kuchence mikrofalowej możesz również podać mleko z cukrem do brązowego odcienia. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

1. Zawartość puszki wsypać do naczynia szklanego przeznaczonego do tego typu urządzeń.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową na 2 minuty przy 750 watach.
3. Wyjmij pojemnik i dokładnie wymieszaj podgrzaną zawartość.
4. Powtórz tę czynność jeszcze 3 razy. Całkowity czas gotowania powinien wynosić 8 minut.

Po każdym wymieszaniu posmakuj skondensowanego mleka, może się ono zmienić i nabrać nowego odcienia. Nie ma potrzeby dalszego podgrzewania 4 razy, można zatrzymać na konsystencji, która odpowiada wymaganiom.

Uwaga!

Pamiętaj, aby podczas gotowania przykryć pojemnik szklaną pokrywką. W przeciwnym razie wewnętrzne ściany ekwipunku zostaną pokryte słodkimi plamami, których pozbycie się będzie problematyczne.

W szybkowarze i multicookerze

Aby przygotować słodkie danie w powolnej kuchence, najpierw wlej trochę płynu do urządzenia tak, aby znalazło się tuż poniżej dolnej granicy. Włącz tryb „gotowania” i poczekaj, aż woda zacznie się gotować. Jak tylko to się stanie, dodaj do niego skondensowane mleko i włącz tryb „Gaszenie”. Zbrązowieje w ciągu 2-3 minut.

Jeszcze szybciej i łatwiej gotować ten deser w szybkowarze. Opuść słoik na jedno urządzenie i napełnij czystą wodą. Gotuj pojemnik w tym urządzeniu przez 15 minut, po upływie tego czasu zgaś ogień, ale nie otwieraj pokrywek szybkowaru. Mleko skondensowane należy podawać i schładzać przez 3 godziny.

w puszce

Mleko skondensowane najlepiej gotować w puszce, dzięki czemu gotuje się szybciej, okazuje się bardziej aromatyczne i bogatsze. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie wybuchnie. Opuść go na dno garnka lub szybkowaru, aby na boku łatwiej było upewnić się, że jest stale w wodzie. Aby płyn wolniej odparowywał, szczelnie zamknij pojemnik do gotowania pokrywką.

W szklanym słoiku

Jeśli mleko skondensowane było gotowane w domu lub nie kupione w blaszanym pojemniku, można je ugotować w słoik. Proces ten składa się z kilku etapów:

1. Umieść matę ochronną na dnie garnka.
2. Postaw na nim słoik mleka skondensowanego, przykryj pokrywką, ale luźno.
3. Napełnij pojemnik czystą wodą tak, aby poziom płynu był nieco wyższy niż poziom mleka skondensowanego.
4. Włącz powolny ogień.
5. Gotuj produkt przez 3 do 4 godzin.

Zaletą gotowania w szklanym słoju jest to, że podczas gotowania można obserwować, jak zmienia się jego kolor i konsystencja. Umożliwi to przygotowanie deseru odpowiadającego Twoim gustom.

Uwaga!

Konieczne jest schłodzenie ugotowanego naczynia bez wyjmowania go z wody. W przeciwnym razie szkło może pęknąć z różnicy temperatur, co doprowadzi do nieprzydatności skondensowanego mleka. Okres chłodzenia wynosi od 1 do 1,5 godziny.

W ogóle nie ma banku

Nie zawsze można gotować mleko skondensowane w słoiku, na przykład, jeśli jest kupowane w zwykłym opakowaniu lub gotowane w domu. Możesz go ugotować w zwykłym garnku aluminiowym lub patelni żeliwnej. Aby to zrobić, wlej mleko kandyzowane do pojemnika, podgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Jednocześnie cały czas mieszaj drewnianą łopatką, aby zawartość nie przyklejała się do ścianek i dna naczyń. Gotuj, aż skondensowane mleko nabierze pożądanego koloru i konsystencji.

Na kąpieli wodnej

Ciągłe monitorowanie przygotowania i mieszanie potrawy to żmudne zadanie. Możesz to uprościć, gotując w kąpieli wodnej. Wlej mleko do miski i umieść miskę na ruszcie lub durszlaku. Umieść ruszt lub durszlak na garnku z wodą i podpal. Gdy płyn zacznie się gotować, skondensowane mleko zacznie się gotować pod wpływem gorącej pary. Jedyną rzeczą do zrobienia jest dodawanie płynu w odpowiednim czasie.

Proces gotowania mleka skondensowanego jest prosty. Gotując w garnku lub patelni, stale mieszaj, aby uniknąć uszkodzenia naczynia. Mleko skondensowane po ugotowaniu zwiększa swoją objętość i staje się „ciasne” w słoiku, więc otwieraj naczynia dopiero po całkowitym ostygnięciu słodkiej masy. Doświadczeni kucharze przydziel jeszcze dwa przydatna rada o gotowaniu.

Co zrobić, aby bank nie eksplodował

Puszka nie wybuchnie, a puszka szklana nie pęknie tylko wtedy, gdy zostanie równomiernie podgrzana na całej powierzchni. Nie dopuścić do zagotowania nawet niewielkiej ilości płynu. Podczas gotowania upewnij się, że jest gorąca woda, którą dodasz do garnka. Przed włożeniem skondensowanego mleka do ognia sprawdź integralność naczyń.

Jak gotować dużo skondensowanego mleka na raz

Gotowanie mleka skondensowanego jest długie i męczące, więc gotuj je jednocześnie w w dużych ilościach aby słodki deser trwał długo. Jako danie do gotowania użyj szerokiej patelni, zmieści się na niej kilka puszek jednocześnie. Ale najpierw umieść silikonową matę na dnie pojemnika, aby się nie zwijały.

Wreszcie

Gotowane mleko skondensowane to deser win-win, nadający się do samodzielnego spożycia, rozsmarowania na naleśnikach lub chlebie, wykorzystany do stworzenia warstwy do ciast lub ciastek z kruchego ciasta. Produkt kupiony w sklepie nie zawsze jest dobrej jakości i smaku. Przygotuj prawidłowo pachnące danie karmelowe w domu, aby wynik spełnił oczekiwania.

Gotowane mleko skondensowane, czyli w uproszczeniu mleko gotowane, to nie tylko doskonały przysmak, ale także niezastąpiony składnik warstwy ciast i wypieków.

Byłoby miło, gdyby takie skondensowane mleko było sprzedawane w jakimkolwiek sklepie. Jednak nie wszystko jest takie proste. Oczywiście w sklepach są gotowane mleko skondensowane, ale czy odpowiada ono jakości, jaką ma prawdziwe gotowane mleko, przypominające w smaku i konsystencji toffi? Nie zawsze.

Tutaj musisz pamiętać zapomniane przepisy warzenie skondensowanego mleka, z którego dumne były hostessy z czasów sowieckich, z braku go na sklepowych półkach.

I okazuje się, że nie wszystko jest tak skomplikowane, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze, że gotując mleko skondensowane, musisz znać kilka prostych zasad.

Zasada 1. Nie każde mleko skondensowane w puszce można ugotować.

Wiadomo, że skład mleka jest podany na wszystkich słoikach. Ale nie jest tajemnicą, że mleko skondensowane jest teraz często wytwarzane ze wszystkiego, co jest możliwe, dodając mleko w proszku, tłuszcze roślinne w formie olej palmowy, konserwantów, zagęszczaczy, skrobi i innych składników niemlecznych.

A jeśli spróbujesz zrobić gotowane mleko z takiego skondensowanego mleka, to i tak nic nie zadziała. Albo stanie się płynny, albo po prostu zwinie się i nie zgęstnieje.

Dlatego do gotowania nadaje się tylko produkt z prawdziwego mleka i cukru. Taki słoik będzie opatrzony odpowiednim napisem: pełne mleko z cukrem.

Zasada 2. Zawartość tłuszczu odgrywa ważną rolę w jakości gotowanego mleka skondensowanego.

Mleko skondensowane musi zawierać co najmniej 8,5% tłuszczu. Tylko z takiego produktu otrzymasz wysokiej jakości varenkę, którą musisz gotować przez 2-2,5 godziny.

Zasada 3. Słoik mleka skondensowanego przeznaczonego do gotowania musi być wolny od uszkodzeń mechanicznych.

Przecież nawet niewielkie wgniecenie może niestety spowodować, że puszka eksploduje podczas gotowania, bo mały defekt podczas długiego gotowania może łatwo naruszyć integralność pojemnika, a ogromne ciśnienie wewnątrz puszki przyczyni się do jego pęknięcia.

Preparat do gotowania mleka skondensowanego

Wybrano więc mleko skondensowane. Kolejnym krokiem jest wybór pojemnika, w którym będzie gotowane mleko skondensowane.. Do gotowania skondensowanego mleka odpowiedni jest duży pojemny rondel, do którego można wlać tyle wody, aby przykryć pionowo umieszczony słoik o co najmniej 10 cm, w końcu czeka nas długie gotowanie, a jednocześnie, jak wiadomo następuje aktywne gotowanie wody.

Głównym punktem: podczas gotowania skondensowanego mleka słoik nie powinien być widoczny na powierzchni wody przez sekundę. Jest to szczególnie prawdziwe w tych przypadkach, gdy słoik nie jest wkładany na patelnię, ale wkładany.

Wyjaśnienie tego jest bardzo proste: szwy na puszce znajdują się w kole na dnie i wieczku, gdy górna część puszki wystaje z wody, następuje gwałtowny spadek temperatury, który może wywołać eksplozję Móc.

Dlatego podczas gotowania najlepiej umieścić słoik skondensowanego mleka poziomo w rondlu.. A nawet jeśli zdarzy się, że beczka na chwilę wyjdzie z wody, zawsze możesz mieć czas na szybkie naprawienie sytuacji.

Dlatego czajnik z wrzącą wodą, a przynajmniej wrzątkiem, powinien być zawsze pod ręką, aby proces uzupełniania przebiegał jak najszybciej.

Przepis na okazję::

Gdy woda zagotuje się, nawet lekko, brzeg na pewno potoczy się po dnie. Dlatego wskazane jest przykrycie dna patelni miękką szmatką, tak jak robią to hostessy, gdy sterylizują słoiki warzywa w puszkach i owoce.
Najmniejszą rzeczą, która pozostała, jest gotowanie skondensowanego mleka.

• Słoik mleka skondensowanego umieszcza się w przygotowanej patelni, z której usunięto etykietę, ponieważ podczas gotowania nadal będzie pozostawać w tyle za słoikiem i będzie unosić się na patelni, utrudniając obserwację procesu. Papier należy usuwać mocząc go w wodzie, a nie odrywać żelazną szczotką, która może nie tylko porysować słoik, ale także spowodować mikrorysy, które podczas gotowania mogą naruszyć integralność słoika.
• Nalewa się słoik skondensowanego mleka zimna woda aby był duży margines na wypadek zagotowania, ponieważ lepiej nie dodawać wody ponownie, sztucznie tworząc różnicę temperatur.
• Garnek postaw na kuchence, przykryj pokrywką i zagotuj. Ogień jest zmniejszony tak, że zachodzi równomierne, delikatne wrzenie. Tylko dzięki tej metodzie gotowania mleko skondensowane ostatecznie uzyskuje jednolitą konsystencję bez grudek.
• Gotowanie trwa co najmniej półtorej godziny. Wszystko zależy od tego, z jaką grubością chcą skończyć. Po godzinie mleko nabiera kremowego odcienia, ale nadal nie ma gęstości. Po 2 godzinach kolor nieco ciemnieje, a mleko staje się nieco gęstsze. Po 3 godzinach mleko nabiera jasnobrązowego koloru, gęstej konsystencji i smaku toffi. A po 4 godzinach możesz mówić o prawdziwym toffi i ciemnobrązowym mleku.
• Jeśli pomimo wszelkich środków ostrożności woda nadal się gotuje, należy ją uzupełnić. Aby to zrobić, biorą czajnik i powoli wlewają do rondla wrzącą wodę, ale jednocześnie nie celują w słoik, ale wlewają go między niego a ścianę naczynia.
• Varenka jest gotowa. W żadnym wypadku nie należy go wyjmować z patelni, a tym bardziej płukać zimną wodą! To jest bardzo niebezpieczne! I to nie tylko z powodu ścian obsypanych słodką delikatnością podczas eksplozji słoika, ale także z powodu bardzo realnego zagrożenia poparzeniem przez gorące ugotowane ziemniaki. Dlatego słoik pozostawia się na patelni, aż całkowicie ostygnie. I dopiero potem wyjmują go z wody, otwierają i delektują się pysznym gotowanym skondensowanym mlekiem - gotowanym mlekiem.

Jak gotować mleko skondensowane w szybkowarze

Mleko skondensowane gotuje się znacznie szybciej w szybkowarze. Musisz jednak dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami.

Teraz w supermarkecie można znaleźć prawie wszystko, w tym gotowe mleko skondensowane. I niestety zakupione mleko skondensowane nie smakuje tak samo, jak gotowane w domu. Nic dziwnego, bo domowe jest zawsze lepsze! Możesz to ponownie zweryfikować, przygotowując mleko skondensowane w domu. Nasza strona internetowa powie Ci, jak samodzielnie gotować mleko skondensowane. Proste jeszcze najlepsze przepisy mleko skondensowane domowe gotowanie Dla Was!

Jak gotować mleko skondensowane - tradycyjny przepis

Pierwszy i najłatwiejszy przepis na mleko skondensowane wymaga minimum składników. Jednak mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu będzie miało ładny kremowy kolor, stanie się dość gęste po schłodzeniu i będzie smakować tak pysznie! Jeśli więc nadal nie wiesz, jak gotować mleko skondensowane, a to twoja pierwsza próba, ten przepis jest idealny.

Składniki

• świeże mleko - 1 litr (wysoki procent zawartości tłuszczu);
• cukier - 500 gr .;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie

Do gotowania lepiej wziąć patelnię z grubym dnem. Wlej do niego mleko, wlej cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zagotuj mleko na średnim ogniu.

Od czasu do czasu mieszaj mleko, aż straci dwie trzecie swojej pierwotnej objętości i nabierze przyjemnego kremowego koloru. Gdy staje się kremowe i traci swoją objętość, mleko staje się nieco gęste, co oznacza, że ​​jest gotowe.

W ostatnich minutach gotowania skondensowanego mleka dodaj cukier waniliowy, gdy się rozpuści, odczekaj kolejne 15 sekund i wyłącz kuchenkę. Nasze mleko skondensowane jest gotowe!

Świeżo ugotowane skondensowane mleko nie będzie zbyt gęste i żylaste, ale zmieni się to po ostygnięciu.

Jak gotować mleko skondensowane - drugi przepis

Od pierwszego przepisu na robienie mleka skondensowanego w domu, drugi różni się nie tylko obecnością jeszcze jednego składnika, ale także sposobem gotowania. W tym przypadku mleko skondensowane gotuje się w „wannie”, to znaczy do dużego garnka wlewa się wodę i umieszcza się w nim mniejszy garnek, w którym gotuje się mleko skondensowane.

Składniki

• świeże mleko - 250 ml;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier - 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie

Dobieramy dwie doniczki (mniejszą i dużą) tak, aby jedna pasowała do drugiej, a między nimi było jeszcze miejsce na wlanie wody. Wlej trochę wody do dużego rondla i postaw na kuchence.

W mniejszym rondlu wymieszać ciepłe świeże mleko, mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy.

Mniejszy garnek wkładamy do dużego, przestrzeń między garnkami wypełniamy wodą (nie do samej góry, aby podczas gotowania woda nie uciekała).

Gdy woda się zagotuje, zmniejsz trochę ogień i gotuj, mieszając mleko od czasu do czasu przez około godzinę. Gdy mleko zgęstnieje, mleko skondensowane jest gotowe. Mamy pół litra pysznego mleka skondensowanego.

Jak gotować mleko skondensowane - przepis z masłem

Przepis na mleko skondensowane z masłem różni się od wszystkich poprzednich nie tylko nowym składnikiem, ale także zupełnie inną metodą gotowania. Aby ugotować mleko skondensowane zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz minimum czasu, ale oprócz gotowania nadal musisz pozostawić je w lodówce na długi czas. Więcej szczegółów poniżej.

Składniki

• mleko - 375 g;
• cukier puder - 0,5 kg;
• masło- 40 lat

Gotowanie

Wlej mleko do rondla, dodaj masło i cukier puder. Wymieszaj, włóż do pieca i zagotuj.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając.

Po upływie tych 10 minut wyłącz kuchenkę i wlej skondensowane mleko do słoika.

Czekamy, aż słoik ostygnie, po czym wkładamy go na noc do lodówki, aby zgęstniał. Rano otwieramy lodówkę, mleko skondensowane jest gotowe!

Jak gotować mleko skondensowane czekoladowe - przepis z kakao

W domu możesz gotować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także czekoladę. W takim przypadku przygotowanie prawie nie będzie się różnić od konwencjonalna recepta, wystarczy dodać kakao na pewnym etapie. Dowiedzmy się więc, jak gotować mleko skondensowane w czekoladzie.

Składniki

• świeże mleko - 1 l. (wysoki procent zawartości tłuszczu);
• cukier - 0,5 kg;
• kakao w proszku - 1 łyżka. l. (dobra jakość)

Gotowanie

Wsyp cukier do rondla z grubym dnem i wlej mleko. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko się zagotuje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. W międzyczasie ciągle mieszaj.

Kiedy nasze mleko skondensowane w końcu zgęstnieje i stanie się kremowe, należy dodać przez sito proszek kakaowy i dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie.

Dajemy nasze mleko skondensowane czekoladowe gotować jeszcze kilka minut i wyłączyć piec. Pozwól skondensowanemu mleku ostygnąć.

• Teraz nie tylko wiesz, jak gotować mleko skondensowane, ale także wiesz, jak gotować zgodnie z różne przepisy nawet czekolada. Ale chcę podać jeszcze kilka wskazówek, które pomogą ci skutecznie gotować mleko skondensowane. Dlatego lepiej zapamiętać te wskazówki.
• Do gotowania skondensowanego mleka lepiej użyć patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami, aby nie trzeba było stale nad nią stać, bojąc się, że „ucieknie”.
• Po ugotowaniu skondensowanego mleka należy pozwolić mu ostygnąć. Dzięki temu stanie się grubszy i bardziej lepki.
• Najlepiej używać tylko świeżego domowe mleko, a jeśli kupowane w sklepie, to z wysoką zawartością tłuszczu i dobrym producentem.

Szybka odpowiedź: to zależy od metody gotowania.

Mleko skondensowane to niesamowicie smaczny przysmak znany każdemu z nas od dzieciństwa. Ale po ugotowaniu staje się jeszcze smaczniejszy! To smak dzieciństwa, który pamięta dosłownie każdy z nas! Jak to zrobić? Tak, bardzo proste! Ale nie wyprzedzajmy siebie...

Kilka faktów historycznych

Być może warto od tego zacząć - wielu naszych rodaków uważa, że ​​​​mleko skondensowane zostało wynalezione w Rosji. W rzeczywistości ta opinia jest błędna - po raz pierwszy produkt został opatentowany w USA w połowie XIX wieku. Została stworzona przez Gail Borden, która przez długi czas swojego życia próbowała wymyślić różne drogi aby wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Próbował nawet zagęścić herbatę i soki, ale nic dobrego z tego nie wyszło. A potem pewnego dnia zajął się zagęszczaniem mleka, w wyniku czego narodził się tak wspaniały produkt. Zaledwie kilka lat po stworzeniu mleka skondensowanego Borden otworzył zakład do jego produkcji. Następnie stworzył kilka podobnych przedsiębiorstw, a na krótko przed śmiercią miasto w stanie Teksas zostało nazwane jego imieniem.

W naszym kraju przysmak pojawił się kilkadziesiąt lat później. A ponieważ znana była jego receptura, pierwszą odkryto pod koniec XIX wieku. Rosyjska roślina do produkcji mleka skondensowanego. Trudno powiedzieć dokładnie, do jakich pojemników wlewano go w tamtych latach, ale w czas sowiecki produkt był pakowany w blaszane puszki, na które naklejono niebiesko-białą etykietę. Projekt tego ostatniego stał się tak udany, że nawet dzisiaj nie można sobie wyobrazić skondensowanego mleka z inną etykietą.

Wybór mleka skondensowanego

Jeśli zdecydujesz się gotować mleko skondensowane w domu, musisz wybrać właściwe. Czemu? Istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie kupisz naturalny produkt, tworzony zgodnie z niezbędnymi standardami, ale z pewną konsekwencją, która jest tylko sama w sobie wygląd zewnętrzny będzie przypominać mleko skondensowane.

• Przede wszystkim zwróć uwagę na etykietę - musi mieć na niej ikonę GOST. Jeśli go brakuje, a zamiast niego zostanie napisane krótkie słowo „TU”, możesz kontynuować wyszukiwanie. Faktem jest, że produkty wykonane zgodnie ze specyfikacją mogą zawierać różne dodatki.

• Po drugie, zwróć uwagę na datę ważności.

• Po trzecie, słoik musi mieć równy kształt bez marszczenia się, ponieważ w przeciwnym razie bakterie mogą dostać się do środka.

Warto też zauważyć, że nawet pozornie idealne opakowanie może zawierać niezrozumiały płyn, tylko w najmniejszym stopniu przypominający mleko skondensowane. Dlatego najbardziej optymalną opcją wyboru produktu jest metoda prób i błędów.

Sposoby gotowania skondensowanego mleka

Tak więc decydujesz o wyborze mleka skondensowanego. Teraz musimy to przygotować. Istnieje kilka różnych metod i zaczniemy od być może najbardziej popularnej.

• Podnosimy słoik z s, odrywamy od niego etykietę i wkładamy do rondla (trzeba go włożyć, a nie wkładać). Teraz wlej taką ilość wody, aby całkowicie zakryła słoik. Następnie patelnię należy napełnić gazem, zagotować i zmniejszyć. W tej pozycji knedle należy gotować około 2-2,5 godziny. Ponadto nie zapomnij o tym, aby mieć na to oko - woda może wygotować się i trzeba ją okresowo dodawać. główny problem Ta metoda polega na tym, że bank może eksplodować w dosłownym tego słowa znaczeniu i pokryć całą kuchnię. Cokolwiek ci się stanie, możesz nałożyć coś ciężkiego na wieko, choć nadal jest to niebezpieczne - w przypadku wybuchu ten sam przedmiot może zostać uderzony w twarz lub w inną część ciała.

• Dlatego sugerujemy, abyś używał znacznie dłuższego, ale bezpieczniejszego sposobu gotowania pyszności. Aby to zrobić, otwórz słoik skondensowanego mleka, weź odpowiedni szklany pojemnik o grubych ściankach i przenieś do niego produkt. Następnie umieść pojemnik na kąpiel wodna(wystarczy zwykły garnek z wodą) i gotuj przez około 4-5 godzin. Istnieje kilka zalet naraz: po pierwsze jesteś chroniony przed wybuchem, a po drugie możesz niezależnie kontrolować stan mleka.

• Jednak to nie wszystkie istniejące metody. Ten będzie odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają szybkowar w kuchni. Bierzemy słoik, odrywamy etykietę i wkładamy do szybkowaru. Wlej wystarczającą ilość wody i podpal, gaz do maksimum. Jak tylko woda się zagotuje odliczamy około 15 minut, po czym wyjmujemy szybkowar z ognia. Delikatnie schładzamy właśnie przygotowaną varenkę, po czym przystępujemy do posiłku.

• A to jest dla tych gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do korzystania z kuchenki mikrofalowej. Mleko skondensowane przekładamy do specjalnej miski, która nadaje się do stosowania w kuchenka mikrofalowa. Zamykamy i wkładamy do piekarnika na około 15-20 minut w trybie średnim. Pyszna uczta gotowy!

Jak zrobić mleko skondensowane w domu?

Możesz zrobić własne mleko skondensowane w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć jeden litr mleka (najlepiej domowej roboty) i jedną szklankę cukru (około 200 gramów). Bierzemy rondel ze stali nierdzewnej, mieszamy nasze składniki, wlewamy gaz i ciągle mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po zagotowaniu mleka należy je gotować przez około 2-2,5 godziny na małym ogniu. W tym procesie niepożądane jest przykrywanie patelni pokrywką. To wszystko.

Gotowane mleko skondensowane to ulubiony słodycz wielu osób. Ma doskonały smak, gęstą konsystencję, ciemnobrązowy kolor, bogaty kremowy aromat. Ten przysmak służy do przygotowania ciast, ciastek, bułek. Jak gotować mleko skondensowane w domu i jednocześnie uniknąć eksplozji puszki?

W żelaznym słoiku w rondlu

Wielu pamięta łagodne słodki smak gotowane ciemnobrązowe mleko skondensowane z odległego dzieciństwa. Ten przysmak można łatwo przygotować w domu.

Gotowanie mleka skondensowanego w pojemniku:

1. Usuń papierową etykietę i dokładnie umyj słoik. W razie potrzeby użyj szczotki z twardego metalu.
2. Umieść pojemnik w rondlu, napełnij zimną wodą, aby przykryć powierzchnię pojemnika.
3. Postaw naczynia na dużym ogniu.
4. Po ugotowaniu zmniejsz gaz. Aby zapobiec zmniejszeniu się objętości wody, stale wlewaj do garnka wrzącą wodę.
5. Po upływie zalecanego czasu gotowania wyjmij garnek z pieca.
6. Pozostaw słoik w wodzie, aż całkowicie ostygnie.

w kuchence mikrofalowej

Gotowanie skondensowanego mleka w kuchence mikrofalowej jest łatwe i szybkie.

Gotowanie:

1. Biorąc pod uwagę, że do urządzenia nie można włożyć metalowych przyborów, należy otworzyć słoik i wlać skondensowane mleko do szklanego, porcelanowego lub specjalnego plastikowego pojemnika.
2. Ustaw maksymalną moc mikrofal.
3. Zatrzymuj maszynę co 2 minuty i mieszaj produkt, aby równomiernie się ugotował.
4. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji i koloru wyłącz piekarnik, wyjmij z niego skondensowane mleko. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
5. Jeśli podczas gotowania tworzą się grudki, gotowe mleko skondensowane ostrożnie, ale delikatnie wymieszać widelcem lub trzepaczką, aby uzyskać delikatną, jednolitą konsystencję.

Nie podgrzewaj w mikrofalówce mleka skondensowanego niskiej jakości z dodatkami roślinnymi. Taka słodycz zachowuje się nieprzewidywalnie w piekarniku.

W wolnej kuchence

Gotowanie:

1. Połóż silikonową matę na dnie miski, połóż na niej żelazną puszkę i napełnij ją zimną wodą, pozostawiając 1 działkę do skrajnego oznaczenia pojemnika.
2. Zamknij pokrywę multicookera, wybierz tryb „gotowania”.
3. Po ugotowaniu włącz tryb „gaszenia”, ustaw timer na 2-2,5 godziny.
4. Otwórz pokrywę po sygnale dźwiękowym.
5. Wyjmij słoik dopiero po całkowitym ostygnięciu wody.

Mimo, że używając wolnowaru mleko skondensowane gotuje się dłużej niż w kuchence mikrofalowej, okazuje się, że jest jednorodne i delikatniejsze w smaku.

W wolnej kuchence gotuj mleko skondensowane w trybie „duszenia”.

W szybkowarze

Świetne rozwiązanie dla fast food mleko skondensowane - specjalna patelnia z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Dzięki takiej konstrukcji płyn nie odparowuje i nie trzeba dodawać wody co 10-20 minut.

Gotowanie:

1. Umieść żelazną puszkę na dnie szybkowaru, całkowicie napełnij zimną wodą.
2. Po ugotowaniu szczelnie zamknij pokrywkę.
3. Po upływie zalecanego czasu gotowania wyjmij urządzenie z pieca.
4. Otwórz pokrywkę, poczekaj, aż skondensowane mleko ostygnie.

Ile gotować

Na czas gotowania wpływają następujące czynniki:

• zawartość tłuszczu w mleku;
• pożądana konsystencja i kolor skondensowanego mleka;
• metoda gotowania.

Im grubsze mleko skondensowane, tym dłużej trwa gotowanie. Jeśli zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 8–8,5%, czas gotowania wynosi 1,5–2 godziny. Jeśli zawartość tłuszczu przekracza 8,5%, gotowanie trwa około 2,5 godziny.

Uwaga dla gospodyń domowych:

• Kup mleko skondensowane z napisem "GOST" na brzegu. Jeśli na opakowaniu jest napis „TU”, to produkt zawiera dodatki pochodzenia chemicznego.
• Przy wyborze koniecznie sprawdź świeżość słodyczy, patrząc na datę ważności.
• Przeczytaj uważnie składniki. Mleko skondensowane powinno składać się z mleka i cukru. Nie kupuj produktu zawierającego tłuszcze roślinne. Podczas gotowania mogą nie twardnieć, dlatego słodycz okaże się niejednorodna, z grudkami.
• Nie kupuj pogniecionych puszek żelaznych w sklepie: bakterie mogą dostać się do środka i spowodować zepsucie produktu.
• Do gotowania można użyć zwykłego mleka skondensowanego puszki iz pierścieniem otwierającym. Niezależnie od rodzaju pojemnika metody gotowania nie różnią się.
• Aby słoik nie eksplodował, podczas gotowania należy go całkowicie przykryć wodą. Gdy wyparuje, ostrożnie dodawaj gorącą ciecz, a nie zimną. Zmniejszy to kontrast temperatury. Jednocześnie nie wylewaj wrzątku bezpośrednio na pojemnik. Woda powinna dostać się między nią a ściankę patelni.
• Jeśli istnieje duża pojemność do gotowania, możesz jednocześnie gotować 2 opakowania skondensowanego mleka. Pamiętaj, aby położyć silikonową matę na dnie naczyń, aby słoiki się nie poruszały i nie stykały się ze sobą.

Wiedząc, jak prawidłowo i szybko ugotować mleko skondensowane w słoiku i bez niego, możesz przygotować delikatny przysmak dla siebie i swoich bliskich. Gotowane mleko skondensowane posłuży jako doskonały krem ​​​​do ciasta, kremów i naleśników, które ozdobią świąteczny stół. Aby ugotować pyszny pożywny deser, uważnie postępuj zgodnie z kolejnością działań, nie zaniedbuj opisanych wskazówek.