Jak zrobić piękne ciasto drożdżowe. Nadzienia do ciast z ciasta drożdżowego

Kuchnia rosyjska zawsze słynęła z ciast. Kochanki niezmiennie przygotowane na wszystkie święta ciasto drożdżowe na ciasta. A samo słowo ciasto najprawdopodobniej pochodzi od słowa „uczta” - festiwal. A powiedzenie „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” sugeruje, że ciasta były symbolem dobrego samopoczucia.

W Rosji na każdą uroczystość wypiekali własne ciasto. Kiedy więc przyjęli drogich gości, upiekli bochenek „chleba i soli”, upiekli kurczaka weselnego na wesele. A kiedy w domu pojawił się noworodek, zwyczajowo traktowano dzieci sąsiadów „ciastami babci” - bułeczkami, bajglami, precelkami i wituszkami.

A co za różnorodność ciast w kuchni rosyjskiej są otwarte lub zamknięte ciasta, torty, kulebyaki, kurniki, kalachi, torty, shanezhki, serniki. A każda dobra gospodyni stara się zaskoczyć gości i bliskich swoim kulinarnym arcydziełem.

Ciasta wypiekane są z drożdży lub przaśne ciasto. Ciasto drożdżowe na ciasta nadal uważane jest za najwyższą umiejętność kulinarną, ponieważ jego przygotowanie wymaga kulinarnego doświadczenia i znajomości tajników robienia wspaniałego ciasta drożdżowego. Nawet z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że według tej samej, wydawałoby się, sprawdzonej receptury, ciasto drożdżowe może nie zadziałać wcześniej. Zacząłem dużo o nim czytać i zdałem sobie sprawę, że ciasto drożdżowe na ciasta wymaga szacunku, nie toleruje zamieszania i przeciągów. O tajnikach jego przygotowania porozmawiamy nieco później.

Przyjrzyjmy się teraz kilku sprawdzonym przepisom.

Rodzaje ciasta drożdżowego i metody przygotowania

Ciasto drożdżowe to nie ciasto i zakwas. Zastanówmy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasto i czym różni się ciasto biszkoptowe od ciasta bez ciasta.

W przypadku niesparowanego ciasta drożdżowego drożdże rozcieńcza się mlekiem i natychmiast miesza ze wszystkimi innymi składnikami. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.

Aby przygotować ciasto biszkoptowe, biszkopt jest wstępnie przygotowany. Aby to zrobić, drożdże rozcieńcza się wodą lub mlekiem, dodaje się trochę mąki i cukru. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny. I dopiero wtedy wszystkie pozostałe składniki są mieszane.

Po co więc, pytasz, komplikować swoje życie ciastem, bo to samo ciasto uzyskuje się w bezpieczny sposób. Sztuczka polega na tym, że jeśli zdecydujesz się gotować ciasta lub ciasta z słodkie ciasto z dodatkiem masła, margaryny, kwaśnej śmietany taka muffinka „obciąża” ciasto, a bez ciasta po prostu nie wyrośnie. Do słodkie ciasta bardziej odpowiednie ciasto na cieście. Ciasta i placki są również przygotowywane z ciasta drożdżowego bez ciasta, ale bardziej mdłe.

Ciasto drożdżowe nie lubi zamieszania i pośpiechu. Wyrabianie ciasta drożdżowego to delikatna i delikatna sprawa. Dlatego starałem się szczegółowo opisać całą sekwencję jej przygotowania krok po kroku i ze zdjęciem.

Proces przygotowania ciasta drożdżowego bez ciasta składa się tylko z jednego etapu - rozcieńczenia drożdży i połączenia wszystkich składników.

Składniki:

• mleko lub woda - 250 ml
• mąka - 500 gr.
• drożdże - 50 gr.
• jajko - 1 szt.
• cukier - 60 gr.
• masło - 100 gr.
• sól - 3 gr.

1. Trochę podgrzewamy mleko, temperatura mleka nie powinna przekraczać 30°C, tj. trochę ciepło.

Ważny! Mleko nie może być przegrzane, dlatego nie oddalaj się od niego podczas podgrzewania.

2. Drożdże włożyć do ciepłego mleka, posiekać rękoma i mieszać trzepaczką, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą. Dodaj cukier i ponownie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cukier wspomaga fermentację.

Ciasto drożdżowe jest bardzo kapryśne. Wskazane proporcje muszą być ściśle przestrzegane. Jeśli przesadzisz z drożdżami, ciasto szybciej wyrośnie, ale ciasta będą miały silny zapach drożdży. Jeśli dodasz więcej cukru niż normalnie, proces fermentacji ciasta ulegnie spowolnieniu.

3. Wbij 1 jajko do mieszanki mleczno-drożdżowej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kruche ciasto, zamiast 1 jajka możesz wjechać w 2 żółtka.

4. Czas dodać mąkę. Mąkę musimy przesiać przez sito, żeby była nasycona tlenem, a ciasto okazało się przewiewne. Zagniatamy ciasto rękami.

5. Dodaj tłuszcze do ciasta. Aby to zrobić, masło (czasem używam margaryny) jest wstępnie zmiękczone do miękkości. W niektórych przepisach masło jest roztapiane do stanu płynnego, ale mimo to polecam dość podgrzać tłuszcze, aby nie zaburzać struktury ciasta. Do ciasta wmieszać masło i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut.

6. Na sam koniec dodaj sól i ugniataj jeszcze przez 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk.

7. Włóż ciasto do rondla i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Staraj się utrzymywać komfortowe warunki do wyrastania ciasta - unikaj przeciągów, utrzymuj ciepło i cały czas miej wystarczającą ilość powietrza.

8. Gdy ciasto wyrośnie, należy je lekko zagnieść. W ten sposób uwalniamy go z nagromadzonych gazów i wzbogacamy w tlen.

9. Pozostaw na kolejne 40-50 minut do wyrośnięcia. Następnie możesz zacząć piec ciasta lub ciasta.

10. Po uformowaniu placków lub placków odstaw je na kolejne 15 minut.

Ciasto bezdrożdżowe na ciasta z suszonymi drożdżami

Ten przepis nadaje się do bogatych, słodkich ciast. Jeśli jednak usuniesz wanilinę z przepisu, całkiem możliwe jest gotowanie pikantnych ciast.

Do ciasta użyjemy suchych drożdży. Stosunek suchego i świeże drożdże około 1:3, tj. za 1 gr. suche drożdże konta za 3 gr. świeży. W 1 łyżeczce około 3,5 gr. suche drożdże.

Składniki:

• mleko - 1/2 szklanki
• mąka - 500 gr.
• drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
• jajko - 1 szt.
• cukier - 1 łyżka. l.
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• margaryna - 2 łyżki. l.
• sól - szczypta

1. Dodaj suche drożdże do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2. Wbij 1 jajko, dodaj cukier i sól, cukier waniliowy.

3. Wsyp mąkę, wcześniej przesianą przez sito. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli ugniatasz kombajnem, wystarczy 6-7 minut. Ręce będą musiały pracować przez 10-15 minut. Jeśli ciasto nie jest zbyt miękkie, podczas wyrabiania można wlać kilka łyżek ciepłego mleka.

4. Pod koniec partii dodaj zmiękczoną margarynę.

5. Ciasto rozkładamy na stole, ugniatamy rękami i zostawiamy w misce pokrytej folią spożywczą na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.

6. Po wyrośnięciu ciasta robimy jednorazowo poncz, ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.

7. Gdy ciasto znów wyrośnie, możesz rozwałkować i ugotować ciasta i torty, serniki i pączki, bułki i ciasta wielkanocne.

Nie zapominaj, że wszystkie produkty z ciasta przed wysłaniem ich do piekarnika powinny trochę „nadmuchać”, zdystansować się.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Ciasto drożdżowe na cieście różni się od ciasta bez ciasta tym, że najpierw przygotowuje się ciasto składające się z drożdży, wody lub mleka i mąki. Ciasto powinno fermentować, a dopiero potem dodaje się resztę bogatych składników - tłuszcze, cukier, jajka i pozostałą mąkę. Ciasta lub ciasta zawierające w przepisie dużo muffinek - masło, margaryna, jajka, cukier itp. lepiej gotować z ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• mąka - 600 gr.
• drożdże - 15 gr. (suchy - 5 gr.)
• mleko - 300 ml.
• jajka - 2 szt.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżeczka
• masło - 100 gr.

1. Najpierw nakarmmy ciasto. Aby to zrobić, dodaj drożdże do 100 ml ciepłego mleka, dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.

Mleko powinno być tylko lekko ciepłe, nie wyższe niż 30°C, więc podgrzewaj je na małym ogniu i nie rozpraszaj się innymi rzeczami.

2. Wlej 1 łyżeczkę do mleka i drożdży. cukier i 3 łyżki. l. mąkę, ponownie wymieszaj.

3. W ten sposób nasz górny opatrunek szybko uniesie się, powiększy się około 2-3 razy i będzie wyglądał tak:

4. Następnie przygotuj ciasto - dodaj pozostałe mleko i dodaj połowę mąki. Masę dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu przykrytym czystym ręcznikiem na około 1 godzinę. Ciasto wzrośnie 3-4 razy i pojawią się małe bąbelki.

5. Gdy ciasto zacznie opadać, wbij jajka do ciasta, dodaj pozostały cukier, sól i wstępnie stopione masło.

6. Dodawanie w małych porcjach przesiana mąka.

7. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, a gdy ciasto zgęstnieje, połóż je na posypanym mąką stole i wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut.

8. Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie przyklei się do rąk.

9. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.

10. Gdy ciasto wzrośnie 2-3 razy, koniecznie wykonaj cios w dół - delikatnie poklep ciasto pięściami. Opadnie, a następnie ponownie przykryje się i odstawi do wyrośnięcia na 30-40 minut. Rozgrzewkę można zrobić 2-3 razy, ale daję radę 1-2.

11. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, możesz gotować ciasta lub ciasta.

Ciasto drożdżowe na bułki

Zgodnie z tym przepisem bogaty, miękki jak puch i bardzo pyszne bułeczki. Te bułeczki piecze się w piekarniku. Ciasto ugotujemy na cieście.

Składniki:

• mąka - 500 gr.
• suche drożdże - 5 gr.
• mleko - 65 gr.
• woda - 150 gr.
• jajko - 1 duże lub 2 małe
• cukier - 130 gr.
• sól - 5 gr.
• margaryna lub masło - 75 gr.
• ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy do smaku

1. Przesiej mąkę (250 gr.) przez sito i dodaj suche drożdże (pół porcji - 2,5 gr.), wszystko wymieszaj.

Zwracam uwagę: do ciasta używamy połowy wskazanych produktów.

2. Do powstałej mieszanki wlej ciepłe mleko i 1/2 porcji wody (75 g), ponownie wymieszaj.

3. Zagnieść ciasto, ciasto okazuje się niezwykle grube. Tworzymy z niego bryłę ciasta. Takie ciasto będzie dojrzewać dłużej niż tradycyjne, bardziej płynne.

4. Przykryj ciasto folią i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce.

5. W osobnej misce wymieszaj sól, cukier, pozostałą połowę wody, mieszaj, aż cukier się rozpuści i ubij jajka. To płynna mieszanka.

6. Oddzielnie przygotowujemy suchą mieszankę z pozostałej mąki (250 gr.) I drożdży (2,5 gr.).

7. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego płynną mieszankę cukru, następnie dodaj mąkę z drożdżami, cukrem waniliowym i połącz wszystkie składniki.

8. Zagnieść ciasto.

9. W cieście w małych porcjach „wymieszaj” margarynę lub masło. Aby to zrobić, odłam kawałek zmiękczonej margaryny i wymieszaj ciasto do jednolitej konsystencji i tak dalej, aż do końca margaryny.

10. Samo ciasto okazuje się wodniste, o nieregularnym kształcie. To ciasto różni się od elastycznego tradycyjnego, ale nadal nie dodawaj więcej mąki.

11. Do wyrabiania ciasta płynne ciasto stosujemy technologię francuską - ciasto podnosimy obiema rękami, rozciągamy na boki i składamy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. W końcu nie powinien już przyklejać się do twoich rąk.

12. Włóż ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym na 3 godziny. Ciasto drożdżowe na ciasta powinno wzrosnąć 2-3 razy.

13. Podziel ciasto na równe porcje, uformuj bułeczki. Bułeczki rozkładamy na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy na kolejne 30 minut na odległość. W tym czasie bułki nadal zwiększą się 2 razy, więc układając je w formie lub na blasze do pieczenia, pozostaw między nimi odległość.

14. Nasmaruj bułeczki ubitym jajkiem.

15. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C przez około 30 minut. Okazuje się miękki, jak puch, bogate i smaczne bułeczki.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta - przepis na ciasto parzone

I jeszcze jeden wspaniały przepis na ciasta dla tych, którzy nie chcą długo czekać na wyrośnięcie ciasta.

Składniki:

• mąka - 3,5 szklanki
• suche drożdże - 11 gr.
• ciepła woda -1 szklanka
• wrząca woda - 200 ml
• olej słonecznikowy- 4 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżeczka

1. Suche drożdże wsyp do szklanki i zalej 1 szklanką ciepłej wody. Na razie odkładamy na bok, aby aktywować.

2. Wymieszaj 3 łyżki. l. mąka, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżeczka sól i 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.

3. Okazuje się kruche ciasto. Zalej go wrzątkiem i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki. Pozwól mu trochę ostygnąć przez 5-10 minut.

4. Do tego ciasta wlej rozcieńczone drożdże.

5. Wlej mąkę (2-2,5 szklanki) i wymieszaj. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę, dodaj jeszcze około 1 szklanki. Musisz wyczuć, kiedy ciasto będzie miało wystarczającą ilość mąki. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt strome, a ciasta staną się trudne.

6. Ciasto okazuje się dość lepkie, a żeby nie przyklejało się do rąk, wlej odrobinę oleju roślinnego bezpośrednio na dłonie i wymieszaj z ciastem.

7. Musisz również posmarować deskę do krojenia olejem słonecznikowym.

8. Ciasto podzielić na porcje i uformować grube naleśniki. Rozprowadzamy na nich dowolne nadzienie i szczypiemy jak pierogi.

9. Takie placki smażymy w w dużych ilościach olej słonecznikowy, smażony w głębokim tłuszczu. Połóż ciasta na patelni ze szwem do dołu, aby się nie rozprzestrzeniały.

Chude ciasto drożdżowe

Podczas postu obowiązują ograniczenia w stosowaniu niektórych produktów – zabronione są produkty mięsne, nabiał, tłuszcze i jajka. Jest na moim blogu, tam możesz wybrać według własnych upodobań. A jeśli chcesz ciasta w poście, jest to całkiem możliwe. gotować pyszne ciasta według przepisu Ojca Hermogenesa na wodzie bez jajek i mleka. Możesz też wymyślić bardzo smaczne nadzienie do chudych ciast - z grzybami, kapustą, jabłkami lub dżemem.

20 sekretów puszystego ciasta drożdżowego

Uważa się, że ciasto drożdżowe na ciasta jest bardzo kapryśne i nie wszystkim się to udaje za pierwszym razem. Moja babcia nawet modliła się przygotowując ciasto, a ciasto zawsze rosło idealnie, placki były puszyste i bardzo smaczne.

Spieszę zapewnić, że nie ma tu nic skomplikowanego. I żeby się upewnić, że dostaniesz pyszne ciasta lub ciasta, wystarczy poznać kilka sekretów kulinarnych.

1. Podstawą ciasta drożdżowego są drożdże. Od nich zależy jakość testu. Drożdże muszą być świeże, nie przeterminowane. Drożdże prasowane rozcieńcza się ciepłym mlekiem lub wodą i aktywuje cukrem.
2. Prawidłowo utrzymuj temperaturę wody lub mleka - nie niższą niż 28 ° C i nie wyższą niż 30 ° C, w przeciwnym razie drożdże albo zamarzną, albo zagotują się, a ciasto nie wyrośnie.
3. Już przy okazji płyn z piankami drożdżowymi można określić jakość przyszłego ciasta.
4. Wszystkie produkty do testu muszą być ciepłe. Przygotuj jajka, mąkę z góry, pozostaw je w temperaturze pokojowej.
5. Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego w kuchni nie powinno być przeciągów - zamknij wszystkie okna i drzwi.
6. Słyszałem przekonanie, że nawet głośne dźwięki potrafią „odstraszyć” ciasto.
7. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby wzbogacić ją tlenem.
8. Dodaj trochę oleju roślinnego do ciasta - ciasto stanie się bardziej elastyczne i delikatne.
9. Podczas wyrastania ciasta wykonuj 1-2-3 rozciągnięcia.
10. Unikaj bezpośredniego kontaktu drożdży z tłuszczami, w przeciwnym razie aktywność drożdży może się zmniejszyć.
11. W żadnym wypadku nie przykrywaj wyrabianego ciasta pokrywką, musi oddychać. Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą.
12. Wybierz patelnię do ciasta, która nie jest zbyt szeroka, w przeciwnym razie ciasto spłaszczy się na dnie i nie znajdzie podpórki do podnoszenia.
13. Miskę z ciastem należy przechowywać w ciepłym miejscu. Można go owinąć czymś ciepłym, można go włożyć do miski z ciepłą wodą, cały czas utrzymując ciepłą temperaturę.
14. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10-15 minut. Im bardziej ciasto jest wyrabiane, tym bardziej aktywne będą drożdże.
15. Nie wyrabiaj ciasnego ciasta. Po pierwsze nie wyrośnie dobrze, a po drugie produkty z takiego ciasta będą trudne.
16. Nie rozgotuj ciasta. Obserwuj jego wzrost, rozgrzej się i zacznij gotować na czas. Jeśli ciasto odpoczywa, ciasta mogą być kwaśne i twarde.
17. Ciasto drożdżowe dobrze trzyma się w zamrażarce. Jeśli jest dużo ciasta, zostaw trochę na następny raz, bardzo wygodne.
18. Pamiętaj, aby pozostawić uformowane produkty do sprawdzenia na 15-20 minut przed wysłaniem ich do piekarnika.
19. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem lub żółtkiem. Placki upieczone w piekarniku polecam smarować roztopionym masłem.
20. Temperatura pieczenia ciast z bogatego ciasta drożdżowego jest nieco niższa (190-210 ° C) niż ciasta nie do pieczenia (220-240 ° C).

Mam nadzieję, że przygotowanie ciasta drożdżowego nie było dla Was zbyt męczące. Ponieważ wynik jest tak pyszny. kulinarne arcydziełaże każda gospodyni domowa może być dumna ze swojego kunsztu.

Smak Bon i pyszne ciasta!

A jeśli podobały Ci się przepisy i wskazówki, podziel się nimi ze znajomymi.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Dobrze byłoby, gdyby każda gospodyni domowa wiedziała, jak gotować ciasta drożdżowe w piekarniku. To najłatwiejszy przepis na wypieki, którym może cieszyć się cała rodzina. Możesz upiec ciasta z mięsem, warzywami, na słodko lub nadzienie serowe- na każdy gust. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie ciasta, ponieważ od tego zależy kształt produktów.

Ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku

Początkującemu kucharzowi nie jest łatwo wymyślić, jak zrobić pyszne ciasto drożdżowe na ciasta, ale pomogą mu w tym specjalne tajemnice przygotowania składników i ich dalszego przetwarzania. Aby uzyskać pyszne ciasta w piekarniku z ciasta drożdżowego, delikatne, przewiewne, przenoszące delikatny aromat nawet przez zdjęcie, musisz wybrać odpowiednie składniki:

1. Do pyszne wypieki ważny dobra mąka najwyższa/pierwsza klasa, osobliwość który jest biały, chrupiący po naciśnięciu, przykleja się do palców.
2. Drugim ważnym składnikiem ciasta są drożdże – najlepiej wziąć świeże, ale jeśli trzeba gotować fast food, a następnie wysuszy. Pieczenie bez drożdży charakteryzuje się brakiem powietrza.
3. Najsmaczniejsze ciasta w piekarniku powstają z ciasta do zrobienia ciasto maślane. Aby to zrobić, szklankę ciepłego mleka miesza się z 20 g świeżych drożdży i szklanką mąki, przykrytą ręcznikiem na godzinę. Następnie miesza się z paczką masła, cukrem, solą, żółtkiem jaja i 3 szklankami mąki.
4. Lepiej jest usunąć powstałe ciasto na ciepło przez godzinę, a następnie rozwałkować i wypchać. Dobra masa jest elastyczna, miękka, nie klei się do dłoni.

dodatki

Najważniejszym składnikiem do pieczenia jest pyszne dodatki do ciast drożdżowych. Oto kilka popularnych opcji gotowania:

• mięso: gotowana wołowina, mięso mielone z cebulą, kurczak z serem lub ziemniakami;
• ryba: solony łosoś konserwy, ryba z ryżem, śledź z orzechami, smażony filet z zieleniną;
• płatki zbożowe: ryż z rodzynkami, kasza jaglana z mlekiem, kasza jaglana z dynią i twarogiem;
• grzyb: świeży, suchy, solony;
• warzywa: kapusta, marchew, szczaw;
• jagody: czeremcha, czereśnia, suszone morele, suszone owoce:
• owoce: jabłka, dżem, dżem;
• nabiał: twarożek, ser z zielone cebule.

Przepis na ciasta w piekarniku z ciasta drożdżowego

Znalezienie odpowiednich przepisów na ciasta drożdżowe w piekarniku jest łatwe: istnieje Internet, porady od doświadczonych gospodyń domowych, opisujące ich działania za pomocą diagramów krok po kroku. Aby ułatwić gotowanie, dostępne są samouczki fotograficzne i wideo, które podpowiadają, jak prawidłowo zagnieść ciasto, rozwałkować i nadziewać. Pieczone ciasta można również przygotować za pomocą gotowe ciasto- zwykłe lub zaciągnięte, gdy nie ma czasu na wyrabianie żywego ciasta. Wiśnie, jabłka, twarożek to klasyczne nadzienia. Od niesłodzonego mięsa można wyróżnić grzyby z cebulą, ryż z zieloną cebulą.

z wiśnią

pyszne zdrowa uczta to placki z wiśniami wiatrowymi, na które najlepiej jest wziąć świeże jagody bez pestek. Pieczenie jest niesamowicie apetyczne, pachnące, rozpływa się w ustach, nasączone sokiem z jagód. Aby ciasta z piekarnika nie były kwaśne, należy dodać do nich więcej cukru lub cukru pudru. Obsługiwać gotowe wypieki polecany z mlekiem, herbatą lub kompotem.

Składniki:

• wiśnia - szklanka;
• jajka - 3 szt .;
• woda - 1/3 szklanki;
• cukier granulowany - 75 g;
• margaryna - 125 g;
• olej słonecznikowy - ¼ szklanki;
• świeże drożdże - 50 g;
• mąka - 4 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże zmielić łyżką cukru, rozcieńczyć ciepłą wodą, przesiać szklankę mąki. Pozostaw do podejścia 10 minut.
2. Jajka ubić razem z cukrem, roztopić margarynę, wlać do ciasta, dodać pozostałą mąkę.
3. ugniataj miękko ciasto, pozostawić na 10 minut w ogniu, zagnieść rękoma.
4. Uformuj ciastka, nałóż po 6 jagód, zamknij.
5. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, szwem do dołu. Piec w 200 stopniach przez pół godziny.
6. Nasmaruj ubitym żółtkiem, aby uzyskać złotą skórkę. Piecz w piekarniku przez kolejne 5 minut.

Z mięsem

Satysfakcjonujące i pyszne pieczone ciasta z mięsem z ciasta drożdżowego, które nawet w wycięciu na zdjęciu będzie wyglądało apetycznie, emanując niesamowicie atrakcyjnym aromatem. Upieczony deser będzie idealny lunch z rodziną w weekendy. Lepiej łączyć je z mlekiem lub herbatą, aby nie jeść suchej karmy. Sekretem soczystych ciast jest użycie surowe mięso, nie smażony.

Składniki:

• mąka - 475 g;
• woda - pół szklanki;
• masło - 65 g;
• sól - 10 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• drożdże prasowane - 25 g;
• czarny pieprz mielony- 3g;
• jajka - 3 szt .;
• wieprzowina - 300 g;
• cebula - ½ szt .;
• mleko - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozcieńczyć ciepłą wodą, po 15 minutach wymieszać z mlekiem, masłem, podgrzać. Oddzielnie wymieszaj jajka, cukier, połącz obie masy. Dodać mąkę i sól w częściach, zagnieść miękkie lepkie ciasto. Ugniataj przez 17 minut. Przykryj folią na półtorej godziny.
2. Mięso, cebulę przewiń dwukrotnie w maszynce do mięsa, wymieszaj z połową jajka, solą, pieprzem. Pozostaw na godzinę na półce w lodówce.
3. Z ciasta zrobić ciasta, nałożyć na nie półtorej łyżki nadzienia, ścisnąć brzegi.
4. Połóż na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem, odstaw na 25 minut. Nasmaruj ubitym żółtkiem.
5. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 15 minut.

z jabłkami

Niesamowicie soczysty i rumiany placki z wiatrem z jabłkami na drożdżach. Są przyjemne do spożycia z ciepłym mlekiem lub herbatą ziołową, jako przekąska na popołudniową przekąskę lub na śniadanie. Dobrze prezentują się na zdjęciu iw życiu, wyróżniają się soczystością i miękkością nadzienia. Nadaje się do gotowania świeżego lub suszone jabłka, w tym drugim przypadku będziesz musiał namoczyć je we wrzącej wodzie.

Składniki:

• mleko - 250 ml + 20 ml do smarowania;
• cukier - 80 g;
• jajka - 2 szt .;
• drożdże prasowane - 25 g;
• sól - 5 g;
• jabłka - 5 szt .;
• olej roślinny- 120 ml;
• mąka - 3 szklanki + 120 g na ciasto;
• żółtko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko na ciasto, wymieszaj z cukrem, solą, posiekaną masą drożdżową, mąką. Pozostaw na pół godziny. Jajka ubić, wymieszać z ciastem i masłem, dodać mąkę.
2. Zagnieść ciasto na ciasto, odstawić na 10 minut.
3. Podziel na kawałki, rozwałkuj, pozostaw na kolejne 5 minut pod ręcznikiem.
4. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć, zetrzeć na grubo, posypać cukrem.
5. Umieść nadzienie na środku ciasta, ściśnij brzegi, połóż na blasze do pieczenia, posmaruj mieszanką żółtka i mleka. Pozwól parzyć przez 7 minut.
6. Piec w piekarniku w 220 stopniach przez 25 minut.

Z ciasta francuskiego

Szybkim daniem, które nie wymaga wyrabiania ciasta, będą ciasta z ciasta francuskiego drożdżowego w piekarniku. Gotowe arkusze możesz kupić w sklepie, aby zdobyć je, gdy przyjdą goście i zaskoczyć wszystkich na widowni apetyczne ciasta faszerowana kapustą, grzybami i mięsem. Otrzymasz przekąskę doskonale nasycającą ciało, o pysznym aromacie.

Składniki:

• gotowe ciasto na ciasto - opakowanie;
• kapusta - 0,3 kg;
• mięso - 0,3 kg;
• grzyby - 0,3 kg;
• cebula - 1 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• masło - 70 g.

Metoda gotowania:

1. Mięso zmiel blenderem, usmaż na oleju. Drobno posiekaj grzyby, usmaż, to samo zrób z kapustą.
2. Jajka wstrząsnąć, omlet usmażyć, pokroić w makaron. Posiekaj cebulę, usmaż.
3. Warstwy ciasta rozmrozić, rozwałkować, pokroić w kwadraty. Ułóż warstwy na środku każdego: mięso, kapustę, grzyby, cebulę, jajecznicę. Tworzą ciasta.
4. Smaruj żółtkiem, piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 25 minut.

Z gotowego ciasta drożdżowego

Jeśli nie ma czasu na przygotowanie zakwasu, możesz zrobić ciasta z zakupionego ciasta drożdżowego. Gotowanie ich to przyjemność - robimy nadzienie, nadziewamy produkty i pieczemy. Zdobądź to z wyprzedzeniem gotowy półprodukt z zamrażarki, dzięki czemu ciasto się rozmrozi, stanie się miękkie i giętkie. Lepiej to zrobić z temperatura pokojowa, ale aby zaoszczędzić czas, odpowiednie jest ciepłe miejsce - obok pieca.

Składniki:

• gotowe warstwy testowe - 1 kg;
• powidła śliwkowe - 300 g;
• jajko - 1 szt .;
• cukier puder - 20 g;
• mąka - 25 g.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozmrozić, uformować w grudki, rozwałkować. Naciśnij go palcami, włóż dżem, ściśnij krawędzie.
2. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, szwem do dołu i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Posmaruj jajkiem.
3. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez pół godziny.

z kapustą

Apetyczne i bujne są ciasta drożdżowe z kapustą, które dla lepszego odżywiania miesza się z jajkiem i cebulą. Danie dobrze zaspokaja głód, nasyca organizm. Miło jest zjeść w weekendy lub zjeść przekąskę na popołudniową przekąskę. Przystawka może być nawet świetnym śniadaniem, jeśli wypijesz ją z ciepłym mlekiem, herbatą lub kefirem.

Składniki:

• woda - 100 ml;
• cukier - 10 g na ciasto + 80 g na ciasto;
• suche drożdże - worek;
• kefir - szklanka;
• sól - 10 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• masło - 50 g;
• jajko - 4 szt .;
• mąka - 3 szklanki;
• kapusta - 300 g;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Masę drożdżową rozcieńczyć w słodkiej wodzie, pozostawić w cieple na 15 minut.
2. Do kefiru dodać oba rodzaje oleju, ubite jajka. Dopraw cukrem, solą, dodaj do ciasta.
3. Wsypać mąkę porcjami, zagnieść ciasto do uzyskania miękkiej, nieklejącej się konsystencji.
4. Uformuj kulę, posyp mąką, odstaw na godzinę.
5. Posiekaj kapustę, posiekaj cebulę, usmaż na maśle, soli, pieprzu, wymieszaj z posiekanymi gotowanymi jajkami.
6. Rozwałkuj warstwę ciasta, wytnij kółka szklanką, ułóż nadzienie, ściśnij krawędzie. Pozostaw na 25 minut pod ręcznikiem. Połóż na pergaminie wysmarowanym olejem.
7. Nasmaruj powierzchnię placków żółtkiem, piecz w 100 stopniach. Po 10 minutach zwiększ temperaturę do 150, a następnie do 180 stopni. Piecz przez pół godziny.

Z dżemem

Doskonałą opcją na deser będą ciasta z piekarnika z dżemem, które wyróżnia słodki smak i apetyczny aromat. Każdy dżem nadaje się do gotowania, ale lepiej jest wziąć gruby, aby nie wyciekł. Jeśli zrobione też płynne wypełnienie, następnie można go posypać skrobią, aby uzyskać gęstość. Pysznie jest zjeść takie danie, posypane cukier puder, z herbatą, kawą, podajemy dzieciom na śniadanie.

Składniki:

• mleko - pół litra;
• woda - 100 ml;
• cukier - 75 g;
• drożdże - 20 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 5 g;
• masło - 100 g;
• mąka - 1 kg;
• dżem - 200 g.

Metoda gotowania:

1. Mleko wymieszać z wodą, podgrzać, wlać drożdże, cukier, odstawić na 10 minut.
2. Dopraw solą, wlej roztrzepane jajka, dodaj trochę mąki, odstaw na pół godziny.
3. Po pojawieniu się bąbelków wsypać pozostałą mąkę, wlać ghee, zagnieść miękką masę. Uformuj kulkę, pozostaw pod ręcznikiem na godzinę.
4. Uformuj kółka, nadziewaj dżemem, ściśnij brzegi.
5. Nasmaruj produkty żółtkiem, pozostaw na 15 minut.
6. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut.

Z twarogiem

Delikatny miękki smak, słodki aromat wanilii wyróżniają paszteciki wiatrowe z twarogiem. Okazują się niesamowicie smaczne, świetnie nadają się do serwowania na śniadanie z kawą lub herbatą. Dzieci bardzo lubią takie wypieki, ponieważ są słodkie, ale jednocześnie przydatne ze względu na zastosowanie masa twarogowa. Obfite danie spodoba się wielu osobom dorosłym.

Składniki:

• świeże drożdże - 30 g;
• mleko - szklanka;
• cukier - 100 g;
• wanilina - 2 saszetki;
• jajka - 3 szt .;
• masło - 50 g;
• śmietana - 50 ml;
• mąka - 4 szklanki;
• olej roślinny - 50 ml;
• twarożek - paczka;
• sól - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Drożdże zalać ciepłym mlekiem z połową cukru, dodać trochę soli i wanilii, 1 jajko. Do masy dodać śmietanę, oba rodzaje masła, mąkę. Ugniataj miękką masę, odstaw na 50 minut.
2. Twarożek przetrzeć przez sito, dodać jajko, cukier, wanilinę.
3. Ciasto rozwałkować, zrobić ciasta, nadziewać twarogiem. Uszczypnij krawędzie. Odstawić na 20 minut, posmarować żółtkiem.
4. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 20 minut.

Słodki

Słodkie ciasta z cukrem z ciasta drożdżowego, uwielbiane przez dzieci i dorosłych, można łatwo zrobić, wypełniając dowolnym dżemem, marmoladą lub dżemem. Aby placki się nie rozprzestrzeniały, nie wpuszczaj soku, należy je potraktować skrobią od wewnątrz - to zachowa soczystość nadzienia, jego przyjemny słodkawy aromat. Okazuje się świetne danie? na szybką przekąskę lub weekendowy deser.

Składniki:

• mleko - 2 szklanki;
• olej roślinny - 80 ml;
• mąka - 3 szklanki;
• cukier - 75 g;
• jajka - 3 szt .;
• sól - 10 g;
• drożdże - 30 g;
• dżem - 200 g;
• skrobia - 20 g.

Metoda gotowania:

1. Drożdże zalać ciepłym mlekiem, wymieszać z cukrem i mąką. Po pół godzinie rozgrzania dodać masło, sól, jajka, pozostały cukier. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
2. Rozwałkować, zrobić porcjowane ciasta, posypać skrobią, włożyć dżem. Uszczypnij, posmaruj żółtkiem.
3. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 40 minut.

Z ziemniakami

szybki obfity posiłek w piekarniku z drożdżami będą placki z ziemniakami. Okaże się szczególnie smaczny, jeśli gotowane ziemniaki zostaną zgniecione na puree i zmieszane ze smażoną cebulą. Więc przekąska dostanie nową bogaty smak, apetyczny aromat i soczysta miękka konsystencja. Pieczenie stanie się popisowe danie gospodyni, jeśli przestrzegasz przepisu ściśle we wskazanej kolejności.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• woda - 300 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 5 g;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Mąkę mieszamy z ciepłą wodą, drożdżami, masłem, solą, cukrem. Połóż na ciepłej półce na 55 minut.
2. Ziemniaki ugotować, zrobić tłuczone ziemniaki, dodać posiekaną smażoną cebulę.
3. Ciasto rozwałkować, uformować porcje, nadziać, zaślepić brzegi.
4. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez pół godziny.

Ciasta na cieście drożdżowym w piekarniku - tajemnice kulinarne

Każdy kucharz musi wiedzieć, jak gotować ciasta drożdżowe w piecu:

• aby poprawić smak i zalety produktów w masie do pieczenia można dodać mąka żytnia, druga klasa, otręby;
• zamiast mleka można użyć kefiru, twarogu, innych fermentowanych produktów mlecznych;
• aby produkty lepiej się upiekły, ciasto musi wyrosnąć dwukrotnie, co również pomaga wyeliminować kwaśny smak suche drożdże.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Otwarte ciasta, których przepisy opisano poniżej, spodobają się miłośnikom pięknie zdobionych wypieków z owocami, warzywami, mięsem, twarogiem i rybami. W rzeczywistości, serniki, ukochane od dzieciństwa, znane wielu ciasto „Cwietajewski”, nalewaki, a nawet pizza - wszystko to można sklasyfikować jako otwarte ciasta.

Jaka jest ich funkcja

Osobliwością jest to, że nadzienie i ciasto piecze się jednocześnie. Zazwyczaj podstawa otwórz ciasto rolki wystarczająco cienkie. Najczęściej do przygotowania takich ciastek wykorzystuje się ciasta francuskie, drożdżowe lub francuskie, których zaletą jest ich uniwersalność. Możesz gotować otwarte ciasta (patrz zdjęcie poniżej) przynajmniej codziennie. Nie nudzą się, bo wypełnienie zawsze może być inne. Bardzo łatwo jest śledzić proces pieczenia, dlatego czas pieczenia można dobrać indywidualnie, w zależności od wielkości produktu, nadzienia i jakości piekarnika. Zwracamy więc uwagę na otwarte ciasta - przepisy na święta i dni powszednie.

Jabłko otwarte ze zdjęciem

Aby przygotować takie ciasto, musisz wziąć:

• jabłka - 5-6 szt .;
• mąka pszenna - 350 g;
• cukier - 2 łyżki. l. (+ 3 łyżki na nadzienie);
• mleko - 3/4 łyżki stołowej;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
• cynamon - szczypta;
• drożdże - 1 mała saszetka;
• sok z cytryny - 10 ml.

Kiedy wszystkie produkty zostaną umyte i zmierzone, zaczynamy gotować. Przede wszystkim przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej drożdże do miski i napełnij ją wodą (50 ml), nie musisz mieszać. Pozostaw tak na 10 minut. Następnie wymieszaj, dodaj część mleka, trochę mąki i jedną trzecią cukru, aby uzyskać kremową masę. Pozostawia się go w ciepłym miejscu, aż pojawi się rodzaj piankowego nasadki (około 30 minut). Oznacza to, że drożdże pojawiły się i są gotowe do użycia.

Teraz wlej mąkę, sól, pozostały cukier do głębokiej miski. Wymieszaj i dodaj 1 jajko, resztę mieszanki mleka i drożdży. Dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na kwadrans. Wlać olej i ponownie zagnieść ciasto. Wyjdź, aby przyjść. Następnie rozwałkuj w cienką warstwę, ułóż w formie (smaruj), wykonaj dość wysokie (około 4 cm) boki, odetnij resztę ciasta. Przygotowane podłoże pokrywa się folią i pozostawia na 20 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka są obrane, a nasiona obrane, pokrojone w plastry i posypane sok cytrynowy(Jeśli tego nie zrobisz, ciemnieją). Po rozsmarowaniu na spód posypujemy przyprawami i cukrem. Pozostałe ciasto kroimy w paski i dekorujemy nimi ciasto (w formie kraty). Wierzch jest posmarowany pozostałym jajkiem lub słodką wodą. Piec około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Placek jagodowy

To ciasto zajmie około dwóch godzin. Należy to wziąć pod uwagę, zwłaszcza jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a czas ucieka. Wymagane produkty:

• ciasto przygotowane według poprzedniego przepisu - 500-600 g;
• jagody (można zamrozić) - 250 g;
• pokruszone krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1/3 łyżki stołowej;
• cynamon - szczypta;
• mąka - 60 g;
• smarowidło lub masło - 40 g.

Jak zrobić ciasto z jagodami? Przygotuj ciasto według przepisu opisanego powyżej. Gdy wyjdzie, rozprowadź go na natłuszczonej blasze i ugniataj rękami zgodnie z rozmiarem blachy do pieczenia. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do sprawdzenia. W tym czasie przygotuj okruchy kruszonki do posypania. Wymieszaj cukier, cynamon, mąkę, dodaj masło i zmiel na okruchy. Gotową bazę posyp bułką tartą i posmaruj jagodami, w razie potrzeby posyp cukrem. Gotowe okruchy są równomiernie rozrzucone na jagodach. Piec otwarty placek z jagodami przez około pół godziny. Temperatura piekarnika wynosi 200 stopni.

Ciasto z kapustą

Otwarte placki z ciasta drożdżowego są bardzo delikatne i satysfakcjonujące. Dla nich możesz również użyć dowolnego rodzaju wypełnienia. Na przykład kapusta. Składniki ciasta:

• mąka pszenna - 700-750 g;
• kefir lub jogurt - 200 ml;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• olej rafinowany - 50 ml;
• jajko - 3 szt .;
• suche drożdże - 1 małe opakowanie;
• sól - szczypta.

Składniki wypełniające:

• kapusta biała - 1/2 małej główki;
• jajka - 2 szt .;
• olej rafinowany - 50 ml;
• sól, przyprawy.

Jak ugotować otwarty placek drożdżowy z kapustą

Do przygotowania ciast z ciasta drożdżowego baza jest przygotowywana z wyprzedzeniem, ponieważ korekta zajmie trochę czasu. Wybrany wlewa się więc do głębokiej miski. fermentowany produkt mleczny temperatura pokojowa. Dodaj jajka, cukier, drożdże, olej roślinny i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Najpierw ciasto miesza się łyżką, a gdy staje się trudne - rękami. Po zakończeniu powinien być elastyczny, delikatny i nie przyklejać się do dłoni. Następnie zwija się w bułkę, wkłada z powrotem do miski, przykrywa serwetką i odstawia na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto należy zagnieść trzy razy.

Aby przygotować nadzienie, jajka są ugotowane na twardo, obrane i rozgniecione widelcem. Kapustę rozdrabnia się na cienkie paski. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podgrzewa i rozprowadza przygotowaną kapustę, dodaje sól, przykrywa pokrywką i dusi do miękkości. Należy go od czasu do czasu mieszać. Gotową kapustę chłodzi się i miesza z tłuczonymi jajkami. Blachę do pieczenia posyp mąką. Wyrośnięte ciasto dzieli się na 2 części. Jeden z nich jest rozwijany i układany w przygotowanej formie. Na wierzch położyć kapustę i masę jajeczną. Druga część jest rozwijana i krojona w paski. Są ułożone na kapuście w formie kraty. Krawędzie są połączone z dolną warstwą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około pół godziny. Po upływie połowy czasu ciasto wyjmujemy z piekarnika i smarujemy słodką wodą lub żółtkiem na ruszcie, aby wierzch stał się rumiany i apetyczny. Potem zabrali się do pieczenia. Gotowy otwarty placek smakuje niezrównanie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

z rabarbarem

Otwarte ciasto można przygotować w zaledwie godzinę. Aby to zrobić, podstawa (ciasto) jest przygotowywana z góry lub po prostu kupowana w sklepie. Składniki:

• gotowe ciasto drożdżowe - 650 g;
• śmietana - 150 g;
• rabarbar - 400 g;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• przyprawy do pieczenia.

Rabarbar posypuje się cukrem i pozostawia trochę do zaparzenia. Podstawę ciasta rozwałkowuje się do 0,7 cm, blachę do pieczenia smaruje się dowolnym tłuszczem, a przygotowaną podstawę układa się, tworząc boki o wysokości około 3 cm Jajko ubija się i miesza z syropem uwolnionym z rabarbaru, przyprawami (cynamon lub skórka), dodaje się kwaśną śmietanę. Pozostały rabarbar jest rozprowadzany na dnie i wylewany masa jajeczna. Piec w temperaturze 200 stopni do ugotowania. Podczas serwowania można lekko zmiażdżyć cukrem lub proszkiem.

z migdałami

To ciasto jest niesamowicie smaczne i piękne. Dlatego całkiem możliwe jest gotowanie na produktach:

• gotowe ciasto francuskie - 450 g;
• połówki moreli - 350 g;
• roztopione masło - 30 ml;
• cukier - 50-70 g.

Blacha do pieczenia wyłożona jest pergaminem nasmarowanym olejem. Ciasto jest rozmrażane, rozwałkowane i układane na blasze do pieczenia. Morele dzieli się na połówki i układa w kółko na powierzchni ciasta. Na wierzch posyp roztopionym masłem i posyp cukrem. Piec w 190 stopniach przez około 40 minut.

i grzyby

Ten rodzaj ciasta jest idealny na obiad lub podwieczorek z przyjaciółmi. Produkty:

• gotowe ciasto drożdżowe francuskie - 550 g;
• pierś z kurczaka - 400 g;
• oliwki - 1 puszka;
• pieczarki - 450 g;
• ser - 300 g;
• olej rafinowany - 60 ml;
• cebula - 1 gol;
• jajko - 1 szt .;
• kefir (można niskotłuszczową śmietanę) - 50 ml;

Posiekaj cebulę, podsmaż trochę i dodaj pieczarki, smaż dalej do miękkości. Pierś gotuje się, miażdży i łączy z grzybami. Ser rozciera się na grubej tarce (1/3 należy włożyć do nadzienia, a 2/3 pozostawić do posypania). Do reszty masy dodaje się śmietanę i jajko, posypane solą i przyprawami, dokładnie ugniatać. Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną oleju. W formie układa się warstwę ciasta, formuje boki i nakłada nadzienie. Wierzch posyp serem. Piec 20-25 minut w 180 stopniach. Oliwki kroi się w krążki i tuż przed gotowaniem rozprowadza się na wierzchu sera.

Umiejętność gotowania ciast drożdżowych to zarówno nauka kulinarna, jak i sztuka. W dawnych czasach pani domu była oceniana na podstawie przygotowanych przez nią ciast, skrupulatnie oglądana, próbowana i skazana: „Dobra gospodyni ma dobre ciasta”.
Możesz nauczyć się tej sztuki z cierpliwością i wielkim pragnieniem. Tylko w tym przypadku ciasto ożyje, stanie się giętkie i posłuszne, a ciasta drożdżowe wyjdą z niego soczyste i rumiane.

Oprócz głównych składników - mąki i drożdży (suchych lub świeżych) - stosuje się mleko, kefir, jogurt, serwatkę lub po prostu wodę. Ponadto do ciasta wprowadza się jajka i różne tłuszcze. Nadzienia do ciast są bardzo różnorodne: ziemniaczane, grzybowe, kapusta, mięso, ryby, jajko i inne. Słodkie ciasta drożdżowe przygotowywane są z twarogiem, dżemem, świeże jagody i owoce. Ciasta drożdżowe piecze się w piekarniku lub smaży na patelni.

Tak więc ciasta drożdżowe powstają z ciasta. Można go ugniatać z lub bez zakwasu, który jest mieszanką wody, mąki i drożdży. Dzięki cieście ciasto dobrze się układa i staje się bujne. Dlatego najczęściej przy pomocy gąbki doświadczone gospodynie domowe przygotuj bogate ciasto drożdżowe na ciasta, a bez niego - ciasto do chudego pieczenia. Odwieczny spór o to, które drożdże najlepiej nadają się do robienia ciast - suchych czy świeżych - jest całkowicie rozwiązany: oba mogą być używane z równym powodzeniem. Jeśli potrzebujesz szybko zrobić placki drożdżowe, oczywiście wygrywają suche drożdże, możesz je po prostu wsypać do mąki i gotowe.

Ciasta z mięsem, jajkiem i ziołami „Z wizytą u babci”

Składniki:
Dla testu:
2,5 stosu. mąka,
3 żółtka,
4 łyżki mleko,
1 łyżka drożdże prasowane,
200 gramów masło,
1 łyżka Sahara,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
350 g mięsa mielonego,
2 jajka,
2 łyżki stołowe kwaśna śmietana
2 żarówki
1 ząbek czosnku
1 pęczek zielonej pietruszki,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Aby przygotować ciasto, podgrzej mleko do 35-37 ° C, dodaj do niego drożdże i dobrze wymieszaj, aż się rozpuszczą. Następnie dodaj żółtka, masło, sól i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy ciągle mieszając do całkowitej masy mąki. Gotowe ciasto zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki. Do gotowania nadzienie mięsne drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę. Włóż posiekaną cebulę na patelnię z olejem roślinnym i usmaż, dodaj czosnek, mięso mielone i smaż przez 10 minut. Usmażoną masę wkładamy do głębokiej miski, dodajemy pokrojoną na duże kawałki gotowane jajka, śmietanę, posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszać. Wyjmij ciasto z lodówki, pozwól mu się rozgrzać, podziel na 4 części i zwiń w ciasta o średnicy 15 cm Na każde ciasto nałóż porcję farszu mięsnego i składając na pół, ściśnij brzegi. Nasmaruj powierzchnię placków żółtkiem i piecz je w piekarniku nagrzanym do 180ºС przez 20 minut. W przypadku dużej rodziny składniki należy podwoić lub potroić.

Ciasta drożdżowe z ryżem, jajkiem i kukurydzą

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
2 jajka,
½ stosu mleko,
50 g masła,
1 łyżka Sahara,
3 g drożdży
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
5 gotowanych jajek
250 g kukurydzy w puszkach,
1 stos Ryż,
2 żarówki

Gotowanie:
Dodaj cukier, drożdże, ½ stosu do podgrzanego mleka. mąkę, wymieszać i wstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć do miski, wlać roztopione masło i dodać 2 jajka. Ciągle ubijając dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Zwinąć w kulkę, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Posiekaj ugotowane jajka, dodaj ugotowany ryż, smażoną cebulę i kukurydza w puszce wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku. Ubij wyrośnięte ciasto, podziel na 12 części i każdą z nich zwiń w płaski placek. Umieść 1 łyżkę na środku każdej tortilli. górną częścią nadzienia ściśnij brzegi i uformuj ciasto. Połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia szwem w dół i odstaw na chwilę. Następnie posmaruj ubitym jajkiem i piecz w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180-200ºС.

Pyszne ciasta „Kapusta”

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki
200 mililitrów) mleka
1 jajko
1 łyżka Sahara,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżka olej roślinny,
1,5 łyżeczki suche drożdże.
Do wypełnienia:
500 g białej kapusty,
1 cebula
1 marchewka
100 ml wody
30 ml oleju roślinnego,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Do smarowania:
1 żółtko.

Gotowanie:
W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki ciasta, z wyjątkiem mąki. Następnie do tej masy wsypać ⅔ przesianej mąki i zagnieść miękkie ciasto, a następnie stopniowo dodawać pozostałą mąkę. Gotowe ciasto lekko posyp mąką, przykryj czystym ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Gdy się podniesie, uderz go i pozostaw na kolejną godzinę. W tym czasie przygotuj nadzienie. Kapustę posiekać, posolić i natrzeć rękoma. Pokrój cebulę w kostkę i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj do niej marchewkę i kapustę startą na grubej tarce. Smażyć przez 5 minut, następnie posolić, popieprzyć do smaku, zalać wodą, przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu przez 15 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje i uformować placki. Na wysmarowanej tłuszczem blasze ułożyć szew i pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut, następnie posmarować je jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200ºС przez około 15 minut.

Ciasta z fasolą i pietruszką

Składniki:
Dla testu:
600 g mąki
300 ml mleka
1 jajko
5 łyżek olej roślinny,
1 łyżka Sahara,
1 łyżeczka Sól,
1 saszetka suchych drożdży.
Do wypełnienia:
2 puszki czerwonego puszkowana fasola(400g),
2 żarówki
1 pęczek pietruszki
masło,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Z powyższych składników zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, przykryć ręcznikiem i odstawić na chwilę w ciepłe miejsce, aby zwiększyło swoją objętość. Aby przygotować nadzienie, rozgnieć fasolę na puree, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i usmażoną na maśle, drobno posiekaną pietruszkę, wymieszaj, sól i pieprz do smaku. Z gotowego ciasta uformuj kulki, zwiń je w ciasta, połóż nadzienie na środku każdego, ściśnij brzegi, uformuj placki i ułóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Smaruj placki mlekiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200ºС przez 20 minut.

Ciasta z pieczarkami i cebulą

Składniki:
Dla testu:
1 kg mąki
500 ml mleka
3 łyżki Sahara,
½ łyżeczki Sól,
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny,
11 g suchych drożdży.
Do wypełnienia:
200 g suszonych grzybów
100 g cebuli.

Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki ciasta, aż będzie gładkie, uzyskaną masę umieść w plastikowej torbie i wyślij do lodówki na 2 godziny. Aby przygotować nadzienie, ugotuj wstępnie namoczone grzyby, a następnie usmaż z cebulą na patelni z olejem roślinnym. Po dwóch godzinach wyjmujemy ciasto z lodówki, lekko zagniatamy w mące, dzielimy na równe części, które zwijamy w ciasta. Połóż trochę na środku każdego podpłomyka. farsz grzybowy, ściśnij brzegi i uformuj placki. Połóż placki na blasze do pieczenia, posmaruj powierzchnię placków ubitym jajkiem i piecz w rozgrzanym do 180ºС przez 20-25 minut lub smaż na patelni na rozgrzanym oleju roślinnym.

Ciasta z serem i ziołami

Składniki:
500 g domowego ciasta drożdżowego,
200 g twarogu,
200 g sera
1 jajko
pietruszka, koperek i sól - do smaku.

Gotowanie:
Podziel ciasto drożdżowe przygotowane według dowolnej z opcji oferowanych w przepisach na 10 części, zwiń każdą część w kulkę i odstaw na chwilę. Zetrzyj ser na grubej tarce, posiekaj warzywa. Twarożek połączyć z tartym serem, dodać jajko, zioła i dobrze wymieszać. Kulki ciasta rozwałkować na ciasta, na środek każdego z nich włożyć nadzienie i uformować placki. Połóż je na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 200ºС przez 20-25 minut.
Wskazówka: przygotowując nadzienie, zwróć uwagę na twarożek. Jeśli jest zbyt miękki, użyj lekko wysuszonego sera, aby zrekompensować nadmiar wilgoci w twarogu.

Ciasta ze słodkim nadzieniem marchewkowym

Składniki:
Dla testu:
3,5 stosu. mąka,
1 jajko
200 mililitrów) mleka
3 łyżki Sahara,
5 g drożdży
40 g masła,
łyżeczka Sól.
Do wypełnienia:
2 marchewki
1 łyżeczka masło,
2 łyżki stołowe Sahara.
Do szczotkowania ciast:
1 jajko.

Gotowanie:
W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże do całkowitego rozpuszczenia, dodać sól, cukier, jajko, masło. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Wsyp mąkę do ciasta, aż ciasto zacznie odchodzić od boków miski. Uformuj z niego kulę, przykryj folia spożywcza i umieść w ciepłym miejscu. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, wlej do rondla, posyp cukrem, dodaj 2 łyżki. podlej i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Pod koniec gotowania dodaj masło i dobrze wymieszaj powstałą masę. Wyrośnięte ciasto wykładamy na powierzchnię stołu, posypujemy mąką, dzielimy na 12 lub 16 części, zwijamy w kulki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 10 minut. Lekko rozwałkować wyrośnięte kulki, na środek włożyć nadzienie i uformować ciasto. Ciasto i nadzienie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Następnie posmaruj powierzchnię ciast ubitym jajkiem i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200ºС na 15-20 minut. Gotowe ciasta odstaw pod ręcznikiem na 15 minut.

Słodkie ciasta z twarogiem i rodzynkami

Składniki:
Dla testu:
800 g mąki
500 ml mleka
2 jajka,
11 g (1 saszetka) drożdży
100 g masła,
3 łyżki Sahara,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżka olej roślinny.
Do wypełnienia:
150 g twarogu,
50 g rodzynek,
2 łyżki stołowe Sahara,
5 g cukru waniliowego.
Do smażenia:
100 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:
Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże i 1 łyżkę. cukier i wymieszać. Przygotowany napar pozostawić na 20 minut. Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć. Przesiej połowę mąki do miski i dodaj do niej pozostały cukier i sól. Lekko ubić jajka schłodzonym masłem i wlać do mąki. Wlać tam pozostałe mleko i zbliżone ciasto. Wszystko wymieszaj i pozostaw ugotowane ciasto na 1 godzinę, przykryte ręcznikiem. Gdy ciasto wyrośnie, przenieść je na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść, dodając stopniowo mąkę, doprowadzając ciasto do pożądanej konsystencji. Twoje ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Aby ciasto nie przywierało do rąk, posmaruj je olejem roślinnym. Powstałe ciasto oprószyć mąką, przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę do dopasowania. Zapamiętaj kilka razy. Ciasto, które wyrosło po raz drugi, podzielić na porcje. Każdy kawałek rozwałkować, na środek włożyć nadzienie łyżeczką i uformować placki. Smażyć gotowe placki drożdżowe na patelni z olejem roślinnym, z obu stron, na średnim ogniu na złoty kolor.

Ciasta drożdżowe ciasto dyniowe z konfiturą gruszkową „Jesienna opowieść”

Składniki:
600 g mąki
300 g puree z dyni,
2 jajka,
1 saszetka suszonych drożdży
½ łyżeczki Sól,
3 łyżki mleko w cieście + 1 łyżeczka. do smarowania ciast,
2 łyżki stołowe miód,
60 g masła na ciasto + 30 g do smarowania patelni.
Do wypełnienia:
500 ml dżem gruszkowy.

Gotowanie:
Wymieszaj ⅓ mąkę puree z dyni, miód, sól, 1 jajko i 1 białko jajka, drożdże i mleko. Dodaj roztopione masło i stopniowo dodawaj około ⅓ więcej mąki. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. Następnie dodać trochę więcej mąki, zagnieść ciasto, zrobić z niego ciastka, na środek włożyć trochę dżemu gruszkowego i uformować placki. Gotowe ciasta wyłożyć na wyłożoną pergaminem i natłuszczoną blachę do pieczenia, odstawić na 10-15 minut, następnie posmarować ubitym żółtkiem z mlekiem. Piecz ciasta w piekarniku nagrzanym do 200ºС przez 20-25 minut.

Ciasta z jabłkami, bananami i suszonymi owocami

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki
300 ml wody
50 g masła,
7 g drożdży
30 g cukru
10 g soli.
Do wypełnienia:
2 jabłka
3 banany
7 szt. suszone śliwki,
1 garść rodzynek
cukier - do wyboru i do smaku.

Gotowanie:
Do przesianej mąki dodać sól i cukier, roztopione masło i drożdże. Wymieszać, wlać ciepła woda, zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na chwilę, aby wyrosło. Do nadzienia posiekaj i wymieszaj jabłka, banany, suszone śliwki, w razie potrzeby dodaj rodzynki na parze i cukier. Z ciasta rozwałkować ciastka, na środek każdego położyć trochę farszu i uformować placki. Połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200ºС przez 25-30 minut.

Na naszej stronie jest wiele innych przepisów na ciasto drożdżowe, zajrzyj do działu „Szkoła gotowania” i znajdź wiele ciekawe wskazówki i subtelności.

Smaczny smakołyk i jasne fantazje na ciasto!

Larisa Shuftaykina

Bardzo prosty przepis na ciasta. To proste, ponieważ ciasto w tym przypadku jest już dla nas gotowe, a to jest najważniejsze przy robieniu ciast. Nawet dziecko poradzi sobie z takim przepisem, najważniejsze jest wymyślenie, z jakimi wypełniaczami chcesz gotować i jakie nadzienia uwielbia twoja rodzina. Aby zadowolić wszystkich, możesz zrobić ciasta z różne wypełnienia sposób, w jaki to zrobiłem.

Aby przygotować ciasta z gotowego ciasta, potrzebujemy:

Składniki na pierwsze nadzienie:

• 1 opakowanie ciasta drożdżowego
• kapusta
• 1 jajko na twardo
• 1 surowe jajko
• 1 cebula
• olej słonecznikowy
• pieprz

Składniki na drugie nadzienie:

• 1 opakowanie ciasta drożdżowego
• boczek
• 1 surowe jajko
• olej słonecznikowy
• pieprz

Ciasto wyjmujemy z opakowania i rozmrażamy w temperaturze pokojowej, przygotowując nadzienia, ciasto ma czas na całkowite spowolnienie.

Zamiast tego ugotowałam nadzienia w powolnej kuchence, wszystko można zrobić na patelni. Wlej olej roślinny i podgrzej multicooker w trybie duszenia

Gdy powolna kuchenka będzie gorąca, włóż do niej cebulę i smaż na złoty kolor.

Gdy cebula się zarumieni, wysyłamy do niej drobno posiekaną kapustę, wszystko mieszamy łopatką, zamykamy pokrywkę i pozostawiamy kapustę na wolnym ogniu do ugotowania, zajęło mi to około 10 minut

Podczas duszenia kapusty boczek pokroić w drobną kostkę.

Jajko na twardo pocieramy na drobnej tarce, aby jajko nie wyróżniało się w nadzieniu i łączyło się z cebulą i kapustą w jedną całość

Po 5 minutach wymieszać kapustę z odrobiną soli i pieprzu, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut

Gdy kapusta jest duszona, wyjmujemy ją łopatką z multicookera, kładziemy na dużym talerzu, aby wystygła

W tej samej misce, w której duszono kapustę, usmaż boczek, smaż go w trybie smażenia przez około 5 minut, inaczej się przypali

Jak jedliśmy boczek, rozkładamy go na talerzu oraz kapustę i wysyłamy do ostygnięcia.

Jeśli użyłeś sera już pokrojonego jak ja, to pokrój go w kostkę, jeśli kawałek, to zetrzyj na drobnej tarce

I wyślij do schłodzonego boczku. Drugie nadzienie do ciast jest gotowe

Przejdźmy do testu. Aby uformować placki, potrzebujemy trochę mąki, ciasto po rozmrożeniu jest trochę wilgotne, więc trzeba je trochę sproszkować

Moje ciasto było sprzedawane w kulkach, co jest bardzo wygodne przy robieniu ciast, kulki są dość duże, więc każdą kulkę podzieliłem na pół i obtoczyłem w mące

Następnie bierzemy wałek do ciasta i każdą kulkę zwijamy w ciasto

Do schłodzonej kapusty dodać starte jajko, wszystko dobrze wymieszać

Bierzemy łyżeczkę, to będzie nasz dozownik, nakładamy farsz na ciasto