Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Przekąski/ Włoska mąka na knedle. Ravioli - najlepsze domowe przepisy włoskich kucharzy

Włoska mąka na pierogi. Ravioli - najlepsze domowe przepisy włoskich kucharzy

Bez względu na to, jak atrakcyjna jest klasyka, na domowych stołach częściej czuje się pierogi z mięsem. Zwracamy uwagę na przepis na ravioli z mieszanką farsz mięsny. Masz jednak prawo do wyboru rodzaju wypełnienia według własnego uznania.

Wymagane składniki:

dla testu

  • Mąka pszenna - 300 g;
  • Jajka - 3 szt .;
  • Kasza manna na proszek.

Do wypełnienia

  • Smażona wołowina - 150 g;
  • Gotowana wołowina - 70 g;
  • Szynka - 30 g;
  • Kiełbasa gotowana - 30 g;
  • Jajko - 1 szt .;
  • Tarty twardy ser (parmezan) - 40 g;
  • Gałka muszkatołowa - szczypta;
  • Sól dla smaku.

do zgłoszenia

  • Sos pomidorowy (ketchup) - 400 g.

Procedura przygotowania ciasta na ravioli z mięsem nie różni się od opisanej powyżej. Dlatego natychmiast przystępujemy do etapu formowania wypełnienia. W tym celu pokrój w plastry całe mięso, szynkę i kiełbasę. Dodaj ½ części startego sera, jajko, Gałka muszkatołowa i sól. Dobrze wymieszaj.

Pierożki formujemy z mięsem w taki sam sposób jak w klasycznej recepturze. Nadzienie układamy łyżką.

Gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez około 10 minut. Podawaj gorące danie sos pomidorowy i pozostały twardy ser.

Zawartość kalorii i korzyści

Nic dziwnego, że jest bardzo popularny we Włoszech klasyczny przepis Ravioli. W końcu 100 g takiego dania zawiera tylko 149 kcal. które składają się z:

  • Białka - 8,9 g;
  • Tłuszcze - 5,5 g;
  • Węglowodany - 17,1 g.

Ricotta jest doskonałym źródłem wapnia, który przyczynia się do zdrowia kości i zębów oraz bierze udział w ważnych procesach zachodzących w organizmie człowieka. Szpinak to magazyn błonnika pokarmowego, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego.

Ale przy wszystkich zaletach nie zapomnij o zawartości cholesterolu w żywności (58,2 mg na 100 g). Dlatego osoby, które mają problemy z nadwagą i nadmiernym poziomem cholesterolu, przed skosztowaniem włoskiego przysmaku powinny skonsultować się z lekarzem.

Całkowita zawartość kalorii w innych rodzajach ravioli prawie całkowicie zależy od rodzaju nadzienia. Duża Wartość odżywcza nosić opcje mięsne, mniejsze - ryby i warzywa.

Artykuł o „obcych pierogach” płynnie dobiegł końca. Mamy nadzieję, że odważysz się teraz wprowadzić do swojej kuchni odrobinę Włoch. Żyj otwarcie, kochaj w sekrecie, gotuj z radością i pamiętaj: „Możesz żyć bardzo długo na bulionach, jeśli gotujesz ravioli!”

↘️🇮🇹 PRZYDATNE ARTYKUŁY I STRONY 🇮🇹↙️ PODZIEL SIĘ Z PRZYJACIÓŁMI

Jaka jest pierwsza rzecz, która przychodzi do głowy, gdy do naszych uszu docierają słowa „kuchnia włoska”? Od razu myślimy o pizzy, spaghetti, risotto, ravioli i kilku słynnych sosach. Kraj ten od wieków inspiruje twórczość wielu wspaniałych ludzi, a dziś artyści, architekci, projektanci mody i oczywiście specjaliści kulinarni czerpią inspiracje z Włoch, bo gotowanie w tym kraju zostało podniesione do rangi sztuki. Nawet osoby, które są bardzo daleko od kuchni, nie pozostaną obojętne, skosztując choćby niewielkiej części bogatego zestawu potraw przepełnionych pikantnymi aromatami ziół i świeżością umiejętnie ugotowanych warzyw. Z całej gamy słonecznej, urzekającej i luksusowej kuchni temperamentnej Italii wybraliśmy ravioli - danie popularne w każdym regionie tego kraju.

Włochy są daleko od nas, skąd takie zainteresowanie ravioli? Faktem jest, że wszyscy próbowali tej lub innej wersji tego dania. Na pewno masz już ugotowane makarony, knedle i pierogi z dużą ilością pyszne dodatki teraz spróbuj zrobić ravioli. Jedni nazywają je włoskimi pierogami, inni uważają, że wyglądają jak pierogi, a jeszcze inni są pewni, że to jeden z rodzajów makaronów. Wszystkie te opinie zgadzają się, że ravioli to danie z cienkiego ciasta o szerokiej gamie smaków. różne wypełnienia. Jako nadzienie można użyć wszystkiego - mięsa, owoców morza, ser topiony lub warzywa. Z dania głównego ravioli łatwo zamienia się w pyszny deser, po prostu musisz zrobić słodki farsz z owoców, jagód lub czekolady.

Ta czy inna wersja nadzienia owijanego ciastem znajduje się w przepisach wielu kuchni świata, gdzie Włosi dowiedzieli się o ravioli? Według jednej wersji ta narodowa włoska potrawa pochodzi z Chin. Przepis na ravioli stał się znany Włochom dzięki ich rodakowi, podróżnikowi Marco Polo, który przez pewien czas mieszkał w Chinach, odwiedzał tamtejsze prowincje i próbował różnych lokalnych potraw. Prowincja Syczuan została zapamiętana przez podróżnika dzięki potrawie zwanej hongtong, której recepturę przywiózł do domu. Nie wiadomo, kto dokładnie zmienił nazwę juntong na ravioli, ale Włosi zakorzenili się pod tą nazwą i są teraz uznawani za jedną z ich ulubionych potraw narodowych.

Czym ravioli różni się od zwykłych pierogów i pierogów? Przede wszystkim forma. Ravioli formowane są w formie kwadratowych poduszek, w formie półksiężyców, trójkątów i kół. Różnią się sposobem przygotowania i podania. Tak więc ravioli nie można przygotować do przyszłego użytku, jest to danie, które należy zjeść natychmiast po przygotowaniu. Chodzi o to, że znak rozpoznawczy Kuchnia włoska można nazwać świeżością, dlatego do przygotowania ravioli najbardziej świeża żywność, które trzeba mieć czas na szybkie zjedzenie. I możesz gotować ravioli, gotując je, smażąc na patelni lub smażąc w głębokim tłuszczu. Gotowane ravioli mogą być używane jako niezależne danie, dając im oliwki lub trochę ostry sos. Ravioli smażone lub smażone w głębokim tłuszczu podawane są z puree i bulionami, dbając o to, aby smak ich nadzienia dopełniał i współgrał z daniem głównym.

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie ravioli, powinieneś zacząć od ciasta, ponieważ tylko najsmaczniejsze ravioli są uzyskiwane ze świeżego ciasta. Przygotuj kuchnię, bo pomieszczenie, w którym przygotowuje się ravioli powinno być chłodne, umyj ręce zimna woda i zacznij gotować. Do głębokiej miski przesiej 200 gram mąki z pszenicy durum, na środku zrób rękoma dołek, wbij do niego dwa jajka, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i trochę soli. Lekko ubij jajka i zacznij mieszać je z mąką, aż uzyskasz jednolitą masę. Powstałą masę połóż na dużej desce do krojenia posypanej mąką i zacznij wyrabiać ciasto przez 10-15 minut. Ogólnie, aby odnieść sukces dobre ciasto, trzeba mieć dobrą siłę fizyczną, dlatego lepiej powierzyć to odpowiedzialne zajęcie możnym tego świata, tj. mężczyźni. Gdy ciasto będzie gotowe, zawijamy je w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na 20 minut.Ten czas spędzimy na przygotowaniu najsmaczniejszego nadzienia.

Możesz przygotować nadzienie, które najbardziej Ci się podoba, na przykład ricottę i grzyby, szpinak i twarożek, kurczaka z selerem, czy jagody z pomarańczą i cynamonem.

Nadzienie z ricotty i grzybów

Składniki:
250 gr. świeże grzyby,
250 gr. ricotta,
1 łyżka Parmezan,
1 łyżka drobno posiekana pietruszka,
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek,
Sól,
pieprz.

Gotowanie:
Pieczarki opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Obierz i zmiel ząbek czosnku. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć na niej pieczarki, dodać czosnek, sól i pieprz. Smaż przez kilka minut, a następnie ostudź. Ricottę ubić na kremową konsystencję, dodać starty parmezan i pietruszkę, dokładnie wymieszać i powstałą mieszankę połączyć z pieczarkami.

Nadzienie ze szpinakiem i twarogiem

Składniki:
500 gr. szpinak,
100 gr. twaróg,
75 gr. ser półtwardy
Sól,
pieprz.

Gotowanie:
Postaw garnek z czystą osoloną wodą na ogniu. Szpinak opłukać pod bieżącą wodą i posiekać, a następnie gotować we wrzącej wodzie przez 2 minuty i odstawić. durszlak. Ser zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z twarogiem, do tej mieszanki dodaj szpinak, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Nadzienie Kurczaka Z Selerem

Składniki:
800 gr. filet z kurczaka,
300 gr. seler naciowy,
50 ml. krem,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i posiekać w blenderze. Seler dokładnie spłukać, odciąć obie strony, a także posiekać w blenderze. Wymieszać filet z selerem, dodać śmietanę, sól, pieprz i wymieszać.

Jagodowe nadzienie z pomarańczą i cynamonem

Składniki:
80 gr. porzeczki,
80 gr. jagody,
80 gr. Wiktoria,
1 pomarańcza
1 łyżeczka cynamon.

Gotowanie:
Obierz pomarańczę, rozłóż na plasterki i usuń wszystkie folie, pozostały miąższ jest drobno skaleczenie. Jagody opłukać i osuszyć, włożyć do miski i rozgnieść widelcem, dodać do nich miąższ pomarańczowy i łyżeczkę cynamonu, dokładnie wymieszać.

Gdy nadzienie jest gotowe, możesz wyjąć ciasto z lodówki. Teraz potrzebujesz noża do makaronu, jeśli takiej jednostki nie ma w twoim arsenale kuchennym, zaopatrz się w wałek do ciasta, mąkę i cierpliwość. Podziel ciasto na dwie równe części, posyp mąką powierzchnię roboczą, uzbrój się w wałek do ciasta i zacznij wałkować. Warstwa ciasta powinna być bardzo cienka i jeśli to możliwe kwadratowa lub prostokątna. Efektem twoich wysiłków powinny być dwa prostokąty ciasta o grubości nie większej niż 1 mm, które należy pozostawić na 10 minut przed rozpoczęciem układania nadzienia. Teraz na jednej z warstw ciasta w małych szkiełkach w równej odległości, na przykład 5 centymetrów, ułóż nadzienie i przykryj wszystko drugą warstwą ciasta. W zależności od tego, jaki kształt ravioli chcesz uzyskać, pokrój ciasto na kwadraty nożem lub wytnij szklanką koła, ściśnij brzegi i zagotuj w lekko osolonej wodzie lub usmaż na oleju roślinnym.

Mimo, że ravioli jest brane pod uwagę danie włoskie, gotują go we Francji w regionie Prowansji. Ravioli prowansalskie to bardzo szczególne danie. Dania, do których jesteśmy przyzwyczajeni, często? alternatywy gotowanie, dzięki czemu można znaleźć przepisy na „leniwe” pierogi, pierogi, a nawet gołąbki. Wersję ravioli, którą oferuje Prowansja, można również nazwać „leniwą”, ponieważ to danie przygotowywane jest bez ciasta.

ravioli prowansalskie

Składniki:
500 gr. mięso mielone,
1 duża pęczek szpinaku
50 gr. twardy ser,
1 jajko
50 gr drobno posiekanej pietruszki,
2 ząbki czosnku
Gałka muszkatołowa,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Szpinak dokładnie opłucz, odetnij łodygi i gotuj liście w osolonej wodzie przez 10 minut, następnie odsącz je na durszlaku i posiekaj w blenderze. Mięso mielone i szpinak wymieszać, dodać starty ser, 1 jajko, drobno posiekany czosnek i pietruszkę, sól, pieprz i dodać trochę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszać. Postaw garnek osolonej wody na ogniu i dodaj trochę oliwy z oliwek. Poczekaj, aż woda się zagotuje, wlej mąkę na talerz, z powstałego nadzienia zwiń małe gęste kulki, obtocz je w mące i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj przez 5-10 minut.

Zamiast robić tradycyjne pierogi w małym rodzinnym gronie, spróbuj zrobić ravioli - danie narodowe pachnąca kuchnia włoska. Przynieś trochę urozmaicenia, rozcieńczając zwykłe pokrojone mięso warzywa, ser i zioła. Poczuj włoską ideę, że gotowanie to sztuka, a każdy szef kuchni to utalentowany twórca, a na pewno dostaniesz najsmaczniejsze, najbardziej oryginalne i pachnące ravioli!

Alena Karamzina

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Włoskie pierożki bardzo przypominają pierogi rosyjskie, ukraińskie, gruzińskie chinkali i japońskie gedza. Robienie ravioli w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, musisz znać ciasto bez drożdży, w przeciwnym razie ściśle przestrzegać instrukcje krok po kroku. Nadzienie do ravioli jest odpowiednie dla najbardziej różnorodnych. Podaruj sobie i swoim bliskim danie Włoski smak.

Co to jest ravioli

W obliczu włoskiego terminu wiele osób nie ma już pytania: ravioli - co to jest. Wiadomo, że w gotowaniu ravioli jest produktem z ciasta nadziewanego. Pomimo podobieństwa z takimi słowiańskimi potrawami jak pierogi czy pierogi, włoska wersja produktu ma kilka różnic w technologii gotowania:

  1. Metoda rzeźbienia. Pierogi i pierogi są formowane ręcznie, głównie na sztuki. Na ravioli rozwałkuj dwie duże warstwy ciasta. Nadzienie układa się porcjami na jednej warstwie, a na wierzchu przykrywa drugą warstwą.
  2. Obróbka krawędzi. Jest to również tradycyjnie wykonywane nie rękami, ale za pomocą zwykłych specjalnych noży figurowych. Częściej krawędzie mocuje się za pomocą zębów widłowych, co nadaje potrawie szczególną estetykę.
  3. Ilość farszu. Powinno to być dokładnie tyle, co ciasto, czyli w proporcji około 50 do 50.
  4. Skład wypełniający. Pierogi formuje się głównie z mięsem mielonym, pierogi - z ziemniakami, kapustą, twarogiem, nadzienie z ravioli jest najbardziej różnorodne i bardziej wyrafinowane: ser ricotta, czerwona ryba, Owoce egzotyczne.
  5. Forma. Ravioli nie mają znormalizowanego kształtu, mogą być okrągłe, kwadratowe, prostokątne, trójkątne, a nawet półksiężycowe.

Jak gotować ravioli

Do włoskiego ciasta na ravioli prawie nie dodaje się płynu. Do jednej partii potrzebne będą następujące składniki:

Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą. Ponadto w uformowanym wzgórzu wykonano wgłębienie. Wlewa się do niego ubite jajka, olej, wodę, następnie zagniata ciasne ciasto i pozostawia na 20 minut w lodówce. Zawartość kalorii w tym przepisie wynosi 200 kcal na 100 gramów, czas spędzony to 25 minut. Jako nadzienie możesz użyć czerwonej ryby, zieleniny z serem, grzybów, owoców i wielu innych, w zależności od upodobań smakowych. W przeciwieństwie do pierogów i pierogów ravioli nie tylko gotuje się, ale można też smażyć na patelni, piec w piekarniku i gotować na parze.


Jak rzeźbić

Ciasto na ravioli należy bardzo cienko rozwałkować. Niektóre maszyny kuchenne mają przystawkę do ciasta na makaron i ravioli, która dobrze sobie radzi. Jeśli takiego asystenta kuchennego nie było pod ręką, wystarczy zwykły wałek do ciasta. Konieczne jest rozwałkowanie dwóch warstw ciasta o grubości około 2 mm, wskazane jest posypanie mąką, aby nie przyklejały się do powierzchni.

Przygotowane nadzienie należy rozdzielić na jedną warstwę w równej odległości od siebie. Krawędzie na obwodzie proponowanego produktu są smarowane wodą lub białko jajka aby nie rozchodziły się podczas obróbki cieplnej. Z góry wszystko pokryte jest drugą warstwą ciasta. Następnie trzeba pokroić ravioli nożem lub specjalnym nożem o gładkiej lub kręconej krawędzi. Jeśli produkty nadal się różnią, możesz przejść przez zęby widelca. Dzięki temu danie będzie wyglądało jeszcze bardziej estetycznie.

przepisy na ravioli

Dziś, ze względu na dużą różnorodność nadzień, istnieje wiele przepisów na robienie włoskich pierogów. To proste danie restauracyjne stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego i codziennego stołu. Można ją w oryginalny sposób zaprezentować i urozmaicić smak za pomocą różne sosy. Zaskocz swoich gości i bliskich, gotując pyszne domowe ravioli według jednego z przedstawionych przepisów.

włoskie ravioli

  • Czas: 35 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal/100 gramów.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Tradycyjne włoskie ravioli nadziewane serem ricotta i szpinakiem. Danie ma przyjemny kremowy smak, dzięki serowi. Szpinak jest produkt dietetyczny który jest bogaty w składniki odżywcze. Sprawia, że ​​danie jest nie tylko smaczne, ale również niezwykle zdrowe. W ten przepis Pierogi włoskie nie są gotowane, ale smażone na maśle.

Składniki:

  • szpinak - 500 g;
  • ser ricotta - 200 g;
  • masło - 50 g;
  • cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasto według klasycznego przepisu powyżej.
  2. Szpinak posiekaj nożem, wyślij do gulaszu na suchej patelni.
  3. Dodaj trochę wody, standardowe przyprawy i przykryj.
  4. Na innej patelni podsmaż cebulę na maśle.
  5. Wymieszaj oba półfabrykaty z serem ricotta i ostudź.
  6. Całe ciasto podzielić na dwie części.
  7. Rozwałkuj pierwszy na cienką warstwę.
  8. Rozłóż nadzienie w regularnych odstępach czasu, najlepiej za pomocą łyżeczki.
  9. Obejdź krawędzie pędzlem zanurzonym w wodzie.
  10. Rozwałkuj kolejną warstwę, nałóż na wierzch.
  11. Za pomocą noża lub szklanki wyciąć okrągłe produkty, krawędź powinna być równa.
  12. Tego typu włoskie pierogi lepiej usmażyć na patelni na maśle, na produktach powinna powstać apetyczna skórka.

Klasyczny z mięsem

  • Czas: 40 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 239 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Jeśli zrobisz ravioli po prostu z mielonego mięsa i przypraw, to będą się różnić od pierogów tylko w wygląd zewnętrzny. Smak nadzienia można urozmaicić świeżymi ziołami, szynką, serem i białym winem. To nadzienie jest bardzo aromatyczne i bogate w smaku. Przepis wykorzystuje miąższ wołowy, ale reszta składników będzie dobrze pasować do mielonego kurczaka.

Składniki:

  • wołowina - 200 g;
  • szynka - 50 g;
  • bułka tarta- 40g;
  • oliwa z oliwek - 40 ml;
  • wytrawne białe wino - 40 ml;
  • ser twardy - 25 g;
  • masło - 15 g;
  • gałka muszkatołowa - 2 g;
  • pietruszka - 2 gałęzie;
  • jajka kurze - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasne ciasto według klasycznej receptury.
  2. Ruszt serowy na drobnej tarce.
  3. Pokrój szynkę jak najmniejszą.
  4. Miąższ wołowy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
  5. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, smaż mięso mielone przez około 5 minut na średnim ogniu.
  6. Dodać wino, trochę gorącej wody, gotować mięso mielone przez 10 minut, odstawić do ostygnięcia.
  7. Do przygotowanego mięsa mielonego wsypać bułkę tartą, dobrze wymieszać.
  8. Dodać jajko, ser, szynkę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę.
  9. Ciasto rozwałkować na dwa prostokąty.
  10. Rozłóż nadzienie na jednym, przykryj górę drugim, wytnij produkty zakręconym nożem.
  11. Zagotować wodę, trochę posolić, gotować włoskie knedle około 5-7 minut.
  12. Wyjmij produkty na talerz do serwowania, dodaj kawałek masła do smaku.

Z mielonym kurczakiem

  • Czas: 45 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 270 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Włoskie pierożki z mielonym kurczakiem są bardzo soczyste. Można je gotować lub piec w piekarniku. Zgodnie z przepisem mięso mielone przygotowuje się niezależnie od filetu z kurczaka, ale można również użyć gotowego mięsa mielonego. Twardy ser trafia do nadzienia i jako polewa. Każdy twardy ser się nada. Dodatek masła i papryki nadaje mięsu mielonemu wyjątkowy smak.

Składniki:

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasto, zawinąć folia spożywcza i wstaw do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.
  2. Przełóż filet przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
  3. Rozgrzej patelnię, usmaż drobno posiekaną cebulę i czerwoną paprykę na maśle.
  4. Dodaj do warzyw Mięso mielone z kurczaka, smażyć, regularnie mieszając, cała wilgoć z mięsa mielonego powinna wyparować.
  5. Zetrzyj ser na patelnię z obrabianym przedmiotem, wymieszaj, zdejmij z ognia, ostudź.
  6. Rozwałkować szeroki prostokątny kawałek ciasta, przyłożyć schłodzone nadzienie bliżej jednej krawędzi, powtarzać na całej długości prostokąta w regularnych odstępach.
  7. Owiń pustą krawędź ciasta tak, aby całkowicie przykryła nadzienie.
  8. Wytnij kółka za pomocą szklanki.
  9. Przytnij krawędzie widelcem, jeśli nie są dobrze uszczelnione.
  10. Przełóż półfabrykaty do szklanego naczynia do pieczenia, posyp tartym serem, dodaj trochę wody i piecz w dobrze rozgrzanym piekarniku przez kilka minut.

Opcja wegetariańska

  • Czas: 1 godzina 45 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 177 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Poziom trudności: trudny.

Ta wersja włoskich pierogów jest odpowiednia dla osób, które nie jedzą mięsa, ale jedzą produkty pochodzenia zwierzęcego. Do przygotowania ciasta i nadzienia używa się jaj kurzych i sera ricotta. sok z buraków może być stosowany jako barwnik do ciasta, ale w tym przepisie do nadzienia używa się tylko wysłodków buraczanych. Jeśli nie udało się znaleźć takiego sera, można go zastąpić innym kremowym lub domowym twarogiem.

Składniki:

  • ser ricotta - 100 g;
  • oliwa z oliwek - 20 ml;
  • orzechy włoskie- 10g;
  • pietruszka - 10 g;
  • suszona bazylia - 5 g;
  • buraki - 2 szt .;
  • jajka kurze - 1 szt .;
  • wawrzyn - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Dokładnie opłucz buraki, obierz, pokrój na kilka kawałków.
  2. Połóż buraki na blasze wyłożonej pergaminem.
  3. Skrop oliwą, posyp solą, suszoną bazylią, włóż kilka liści laurowych.
  4. Wysłać do pieczenia w temperaturze 180°C przez 40-60 minut, w zależności od wielkości kawałków.
  5. ugniatać elastyczne ciasto według klasycznej receptury.
  6. Oddziel białko od żółtka, odstaw białko i wymieszaj żółtko z serem ricotta.
  7. Wystudzone buraki zetrzyj na grubo, dodaj do mieszanka serów, w razie potrzeby sól.
  8. Cienko rozwałkować wyrośnięte ciasto, pokroić w kilka prostokątnych pasków.
  9. Ułożyć nadzienie w odstępach około 2 cm, obtoczyć po obwodzie białkiem jaja.
  10. Połóż kolejny pasek na wierzchu i dociśnij krawędzie.
  11. Pokrój ciasto na kwadratowe kawałki, obejdź krawędzie zębami widelca.
  12. Postaw garnek z wodą na ogniu, gdy zacznie wrzeć, wrzuć produkty i gotuj przez 5 minut.
  13. Do dressingu wymieszaj pokruszone orzechy z oliwą z oliwek, możesz dodać odrobinę mieszanki włoskich ziół.
  14. Podawać z dressingiem i posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.

Z czerwoną rybą i śmietaną

  • Czas: 30 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 267 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Ravioli z czerwoną rybą i śmietaną są soczyste i delikatne. Do gotowania używa się fileta z czerwonej ryby, odpowiedni jest łosoś, łosoś, pstrąg. Do takiego dania z dodatkiem śmietany można przygotować specjalny sos. Aby to zrobić, krem ​​​​z niewielką ilością masła należy podgrzać na patelni, dodać do nich ugotowane ravioli i trochę gotować.

Składniki:

  • filet z łososia - 200 g;
  • krem - 100 ml;
  • koperek - 50 g;
  • czosnek - 1 ząbek.

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki, aby przygotować nadzienie.
  2. Rybę pokrój w drobną kostkę, usmaż na nieprzywierającej patelni bez tłuszczu do ugotowania.
  3. Łososia zalewamy śmietaną, dodajemy posiekany czosnek i posiekany koperek, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
  4. Rozwiń dwa wydłużone prostokąty.
  5. Na jeden nałożyć nadzienie, brzegi posmarować wodą, drugą przykryć i wyciąć prostokątne produkty.
  6. Zagotuj wodę, gotuj produkty w osolonej wodzie przez 5 minut.
  7. Podawać z sałatką jarzynową i kieliszkiem białego wina.

Słodki

  • Czas: 15 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 260 kcal/100 gramów.
  • Przeznaczenie: na obiad, kolację, deser.
  • Kuchnia: włoska.
  • Trudność: średnia.

Ravioli ze słodkim nadzieniem gotują się bardzo szybko, a przy tym mają niepowtarzalny smak. Ser Ricotta dobrze komponuje się ze skórką z cytryny i rumem. Tak proste, ale danie dla smakoszy stanie się godny deser. Jego zawartość kalorii korzystnie wypada w porównaniu z ciastami, ciastkami i innymi słodyczami kupionymi w sklepie. Zamiast skórki z cytryny możesz bezpiecznie użyć pomarańczy, w zależności od upodobań smakowych. Jako nadzienie możesz również dodać gęste puree z dyni.

Składniki:

  • ser ricotta - 300 g;
  • cukier - 50 g;
  • skórka cytryny - 20 g;
  • rum - 10 ml;
  • masło - 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Elastyczne ciasto wyrabiamy według klasycznej receptury, odstawiamy do odpoczynku.
  2. W tym czasie wymieszaj ser z cukrem, rumem i skórką.
  3. Pokrój ciasto na dwie części.
  4. Rozwałkuj jedną warstwę, ułóż słodkie nadzienie.
  5. Połóż drugi rozwinięty na wierzchu.
  6. Użyj kształtu półksiężyca do wycięcia.
  7. Tego typu lepiej nie gotować, ale smażyć na patelni w niewielkiej ilości masła na złoty kolor.
  8. Jeśli włoskie pierogi są zbyt tłuste, połóż je na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.
  9. W razie potrzeby danie można ozdobić mielonym cynamonem.

Przepis na ravioli Jamie Oliver

  • Czas: 1 godzina 30 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 246 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Poziom trudności: trudny.

Oryginalna receptura ravioli autorstwa znanego szefa kuchni Jamiego Olivera łączy pieczone ziemniaki ze skórką z cytryny i miętą! Ponadto w recepturze wykorzystano ser o mało znanej nazwie Pecorino. Jeśli nie można było znaleźć takiej odmiany, pecorino można zastąpić parmezanem. Ravioli przechodzą przez dwa etapy gotowania, najpierw są gotowane, a następnie lekko smażone na maśle.

Składniki:

  • masło - 100 g;
  • bulion - 40 ml;
  • ser pecorino - 25 g;
  • świeża mięta - 20 g;
  • oliwa z oliwek - 5 ml;
  • skórka cytryny - 5 g;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • gałka muszkatołowa - 2 g.

Metoda gotowania:

  1. Zrób ciasto na pierogi włoskie według klasycznej receptury.
  2. Ziemniaki wysyłamy do pieczenia w folii przez godzinę, nabijamy widelcem kilka dziurek w skórce.
  3. gorący pulpa ziemniaczana zmiksować prawie na puree, dodać kilka posiekanych listków mięty, starty ser, trochę masła, skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku.
  4. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj trochę oliwy z oliwek.
  5. Uformować kwadratowe ravioli z zakręconym brzegiem, ugotować w osolonej wodzie.
  6. Na patelni rozgrzać masło, dodać kilka łyżek bulionu z patelni i trochę mięty.
  7. Ugotowane włoskie knedle przesyłamy na patelnię i lekko podsmażamy.
  8. Gotowe jedzenie posyp tartym serem i udekoruj listkiem świeżej mięty.

Z farszem grzybowym

  • Czas: 30 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Zawartość kalorii w naczyniu: 140 kcal/100 gramów.
  • Cel: na obiad, kolację.
  • Kuchnia: włoska.
  • Poziom trudności: łatwy.

Łatwe w przygotowaniu, ale bardzo smaczne ravioli z grzybami pomogą, gdy goście będą na wyciągnięcie ręki. Przepis wykorzystuje grzyby. Można je zastąpić innymi rodzajami grzybów, na przykład kurkami lub boczniakami, smak potrawy tylko na tym skorzysta. Grzyby dobrze pasują kremowe smaki, dlatego lepiej usmażyć je na maśle z dodatkiem gęstej śmietany.

Składniki:

  • pieczarki - 500 g;
  • masło - 40 g;
  • krem - 40 ml;
  • cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Ugniataj elastyczne ciasto, wyślij do lodówki.
  2. Grzyby opłukać, osuszyć, obrać cebulę z łuski, wszystko bardzo drobno posiekać.
  3. Podgrzej patelnię za pomocą masło, wyślij cebulę do smażenia, a następnie pieczarki.
  4. Gdy zawartość rondla będzie złocista, dodaj śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
  5. Ciasto rozwałkować, ułożyć nadzienie.
  6. Formuj produkty w kształcie kwadratu za pomocą zwykłego lub figurowego noża.
  7. Gotuj włoskie knedle w osolonej wodzie przez 5 minut.
  8. Podawać z pomidorami lub innymi świeżymi warzywami.

Co jeść i jak podawać

W zależności od nadzienia ravioli podawane są ze świeżymi ziołami, sałatki warzywne, owoce i różne sosy. Zamiast tradycyjnych dodatków do pierogów: octu i majonezu można użyć pesto, kremowy sos i wiele innych. Często wyroby gotowe polane serem, najczęściej pecorino lub parmezanem. Jest tarty lub krojony w bardzo cienkie plasterki, na przykład nożem do obierania. Eksperymentuj z dressingami, dodatkami i wybieraj własne idealna kombinacja smaki.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Ravioli - co to jest, przepisy na ciasto i dodatki

Co musisz wiedzieć, aby gotować ravioli we właściwy sposób

Ravioli to włoska potrawa bardzo popularna na całym świecie. W najcieńsze ciasto wszelkiego rodzaju nadzienia zawija się i gotuje w osolonej wodzie. Mówisz, że to to samo co nasze pierogi? Nie i znowu nie! Ravioli we Włoszech jest uważane za jeden z rodzajów makaronów (makaron pełny lub makaron z nadzieniem) i dokładnie przestrzegaj przepisu na ciasto, nie dopuszczając do żadnych odchyleń od klasycznej receptury. W trakcie przygotowywania ravioli zaleca się również przestrzeganie pewnych zasad. Jeśli chodzi o nadzienia, panuje tu pełna demokracja kulinarna, ravioli można przygotować z niemal każdym nadzieniem.

Jednak bez względu na to, jak bardzo Włosi starają się przekonać cały świat, że ravioli to makaron, porównanie ze zwykłymi pierogami i pierogami błaga. Jaka jest różnica między jednym daniem a drugim? Różnią się kształtem, rozmiarem i zawartością. Ravioli są tradycyjnie formowane w formie kwadratów, trójkątów, kół lub półksiężyców, a ich rozmiary mogą być różne - od bardzo miniaturowych po całkiem imponujące. W przeciwieństwie do pierogów, ravioli są wegetariańskie, warzywne z mięsem lub rybą, jagodami, owocami, a nawet czekoladą. Jest różnica w przygotowaniu i serwowaniu – pierożki nie są przygotowywane na przyszłość, nie są mrożone (choć jest to dozwolone), pierożki należy spożywać na świeżo zaraz po ugotowaniu. Można je po prostu ugotować, ugotować, a następnie upiec z sosem lub usmażyć na oleju.

Jak gotować ravioli

Ravioli zawsze zaczyna się od ciasta. Nawiasem mówiąc, we Włoszech zwyczajowo powierza się ten proces mężczyznom - ciasto musi być dobrze wyrabiane, a to wymaga siły. Dlatego gotowanie ravioli można uznać za czynność rodzinną - do wyrabiania ciasta potrzebne są silne męskie dłonie, zręczne kobiece dłonie ostrożnie rozprowadzają nadzienie i przyklejają ravioli.

Skład ciasta – 200 gram mąki (najlepiej z pszenicy durum), 2 jajka, łyżka stołowa olej roślinny i trochę soli. Ubij jajka, przesiej mąkę na stole ze zjeżdżalnią. Zrób zagłębienie na wzgórzu, wlej jajka, dodaj olej, sól i zacznij mieszać z mąką aż do uzyskania jednorodna masa. Posyp mąką stół lub deskę do krojenia, wyłóż ciasto na mąkę i dalej wyrabiaj przez kolejne 10-15 minut.Gdy ciasto stanie się jednorodne, elastyczne, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki. W tym czasie przygotuj nadzienie. Możesz spojrzeć na opcje napełniania lub wymyślić własne, ugotować ten, który najbardziej Ci się podoba.

Gdy nadzienie będzie gotowe, wyjmij ciasto z lodówki. Bądź cierpliwy, uzbrój się w wałek do ciasta, przygotuj mąkę i zacznij rozwałkować ciasto. Podziel go na dwie części. Dobrze posyp stół mąką, rozwałkuj ciasto, od czasu do czasu przewracając. W wyniku twoich wysiłków powinieneś otrzymać prostokątną lub kwadratową warstwę ciasta o grubości nie większej niż 1 mm. Pracuj również z drugą częścią testu. Pozostaw na 10 minut, a następnie rozłóż nadzienie na jednej warstwie. Musi być ułożony na małych szkiełkach w tej samej odległości od siebie, na przykład po 5 cm Nasmaruj ciasto między nadzieniem ubitym jajkiem. Przykryj drugą warstwą ciasta, dociśnij. Ostrym nożem pokrój ciasto na trójkąty lub kwadraty, starając się pokroić tak, aby nadzienie znalazło się w środku, lub wytnij kółka szklanką. Delikatnie ściśnij brzegi i ułóż ravioli na posypanej mąką desce do krojenia.

Istnieje również uproszczony sposób robienia ravioli. Cienko rozwałkowane ciasto jest natychmiast krojone na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości lub kółka wycinane są szklanką. Na połowie z nich układa się nadzienie, brzegi smaruje się wodą, przykrywa drugim kawałkiem i starannie łączy brzegi.

Tradycyjnie ravioli gotuje się we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem dowolnego oleju roślinnego. Układa się je w małych partiach, gdy wypłyną, gotujemy jeszcze kilka minut (w zależności od nadzienia i wielkości ravioli) i wyjmujemy łyżką cedzakową. Podawać od razu na gorąco, z ziołami, sosem, ketchupem lub słodkim syropem, dżemem (jeśli nadzienie jest twarogowe lub owocowe). Jeśli chcesz, aby ravioli były lepiej nasycone sosem, to po ugotowaniu włóż je do naczynia do pieczenia, zalej sosem pomidorowym, posyp serem i wstaw do piekarnika na kilka minut. Jest jeszcze jedna opcja – ravioli można smażyć w głębokim tłuszczu i podawać jako samodzielne danie lub z bulionem, zupą puree zamiast chleba, ale trzeba zadbać o to, aby smak nadzienia pasował do dania głównego.

Sekrety dobrego testu. Aby ciasto na ravioli okazało się skuteczne, wystarczająco gęste, ale elastyczne, aby łatwo się rozwałkować, wykonaj dwa ważne warunki. Po pierwsze - ciasto należy zagnieść zimnymi rękami - co jakiś czas zwilżyć w zimnej wodzie, przetrzeć ręcznikiem i zagnieść ciasto. Po drugie, w kuchni podczas wałkowania ciasta powinno być chłodno, w przeciwnym razie rozwałkowane ciasto będzie pokryte skórką i trudno będzie zrobić ravioli.

Zdecydowałeś się majstrować przy teście? Pozostaje wybrać, co zrobić: pierogi lub pierogi. Ale jest też trzecia opcja. Proponujemy urozmaicić Twoje menu i wpuścić promienie włoskiego słońca do Twojej kuchni. Wasza uwaga, przepis na ravioli to danie, które uwielbiają wszyscy Włosi.

Czym są ravioli?

Powszechnie przyjmuje się, że ta kreacja należy do kuchni włoskiej. Ale w rzeczywistości ich ojczyzną są Chiny. Tylko przez 8 wieków tak polubili wszystkich mieszkańców Włoch, że stali się nieodzownym przysmakiem na ich rodzinnym obiedzie. Dla Włochów jest to makaron, który przygotowywany jest z różnymi nadzieniami.

Gotuje się go tak często, że ravioli to obowiązkowy atrybut w kuchni każdej gospodyni domowej. Do tych celów używamy noża do makaronu ravioli, który musi zawierać dyszę nadającą produktowi pożądany kształt. Ale uwierz mi, nie będzie Ci trudno wykonać je własnymi rękami bez żadnych pomysłowych urządzeń. I nie dajcie się zmylić arcydziełom ze zdjęciami. W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. W tym artykule dowiesz się, jak gotować ravioli w domu.

Placki mięsne "Witam"

Historycy kulinarni uważają, że ravioli to siostrzeńcy naszych pierogów. W zasadzie tak. To tylko jeśli nadzienie jest z mięsem, to są to pierogi ravioli. Aby uzyskać obfite pierogi, potrzebujesz:

Dla testu:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej;
  • 3 jaja domowe;
  • 4 łyżki. łyżki wody;
  • 20 g oliwy z oliwek;
  • sól dla smaku.

Na obfity dodatek:

  • 300 g wołowiny;
  • 100 g szpinaku;
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
  • trochę piór zielonej cebuli;

Do podlewania:

  • 350 g obranych pomidorów;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 40 g oliwy z oliwek;
  • 40 g masła;
  • 1 czerwona sałata;
  • pęczek świeżej bazylii;
  • sól, zmielony czarny pieprz do smaku.

Zacznijmy gotować na bazie mąki:

  1. Ubij jajka z solą. Dodaj do niego oliwę i wodę. Wszystko miksujemy.
  2. Wymieszany płyn wlewamy do przesianej mąki, w której najpierw robimy lejek. Zmieszaną masę plastyczną zawinąć w folię i pozostawić na 30 minut.
  3. W międzyczasie możemy zacząć robić nadzienie. W tym celu zmiel mięso i szpinak blenderem lub maszynką do mięsa.
  4. Do tej masy dodać szczyptę proszku z gałki muszkatołowej i drobno posiekaną Zielona cebula, wymieszać z solą i pieprzem. Możemy zacząć robić ravioli.
  5. Ubij ciasto i rozwałkuj na dwie warstwy.
  6. Na pierwszym rozprowadzamy farsz mięsny z odstępem 2 centymetrów. Wolną przestrzeń wokół mięsa zwilżamy wodą. Przykryj drugą warstwą i zwiń wałkiem.
  7. Nadziewane warstwy pokrój w kwadraty. Możesz ozdobić krawędzie widelcem (wystarczy nim docisnąć krawędzie). Pozwólmy im trochę posiedzieć.
  8. Zróbmy sos. Posiekaj cebulę i czosnek. W głębokiej misce wymieszaj masło i Oliwa z oliwek. Dodaj tutaj masę czosnkowo-cebulową i smaż na małym ogniu.
  9. Pomidory przetrzyj przez sito i wrzuć do rondla. Wszystko dobrze wymieszaj, popraw walory smakowe z solą i pieprzem. Wrzuć drobno posiekaną bazylię i gotuj, aż zgęstnieje.
  10. Obfite pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 9-10 minut.
  11. Rozprowadzamy je w ogniotrwałym głębokim naczyniu, zalewamy sosem pomidorowym i wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 7-10 minut. Podczas serwowania nie zapomnij udekorować naczynia gałązką pachnącej zieleni.

Makaron nadziewany ricottą „Simple Miracle”

Głównym powodem popularności tego dania jest ogromna różnorodność nadzień. Ulubionym wśród nich jest (który możesz również sam ugotować).

Do ravioli z ricottą potrzebujemy następującego zestawu produktów:

Dla bazy:

  • 1 cienka szklanka mąki ze szkiełkiem;
  • 10 ml oliwy z oliwek;
  • 10 ml wody;
  • 5 gramów soli;
  • 2 jądra średniej wielkości.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

  • 2 szalotki;
  • 450 gramów ricotty;
  • 2 jądra;
  • 5-6 suszonych pomidorów;
  • 100 gramów orzeszków piniowych;
  • pęczek świeżej bazylii;
  • sól i pieprz na czubku noża.

Do podlewania i dekorowania gotowego przysmaku bierzemy:

  • 100 gramów masła;
  • trochę liści mięty;
  • kilka suszonych pomidorów.

Oczywiście główną częścią dania jest ciasto na ravioli. Przygotowujemy to tak:

  1. Przesiej mąkę szkiełkiem, a na środku zrób lejek.
  2. Do tej wnęki wsypać wytrząsane z solą jajka, dodać masło. Zaczynamy ugniatać tę mieszankę, stopniowo wprowadzając mąkę.
  3. Gdy ugniatanie staje się trudne, wlej trochę wody i kontynuuj wyrabianie. Uważa się, że jest gotowy, gdy nie klei się do rąk. Robimy z niej kulkę i owijamy ją folią spożywczą, wysyłamy do lodówki na 20 minut.

Klasyczny przepis na nadzienie z ricotty krok po kroku:

  1. Smaż drobno posiekaną szalotkę na maśle, aż stanie się przezroczysta. Dodaj posiekane orzeszki pinii, wymieszaj i ostudź.
  2. Ricotta zmieszana z drobno posiekaną suszone pomidory, ubite jajka i posiekaną bazylię.
  3. Dodaj schłodzoną cebulę z orzeszkami pinii. Całość dopraw solą i pieprzem.

Teraz możemy uformować nasze pierogi. Aby to zrobić, potrzebujemy okrągłej formy do krojenia ciast (wystarczy wąska szklanka). Schłodzoną kulkę dzielimy na kilka części, każdą cienko zwijamy i wycinamy identyczne kółka za pomocą formy. Nadzienie nakładamy na środek, przykrywamy drugim kółkiem i pięknie zaciskamy brzegi. Gotuj nasze kręgi we wrzącej osolonej wodzie przez 6-8 minut.

Przed podaniem dokładnie polej nasz cud roztopionym masłem. Udekoruj listkami mięty i suszonymi plasterkami pomidora. Okazało się piękne i pyszne.

Różne „Kolorowa ekstrawagancja”

To danie jest odpowiednie dla tych, którzy nie mogą wybrać jednego rodzaju nadzienia. Doskonale łączy ravioli z serem i ravioli z grzybami. Aby zrobić to arcydzieło, potrzebujesz:

Do testu na 4 porcje:

  • 4 szklanki mąki;
  • 2 duże jajka domowe;
  • 16 ml oliwy z oliwek;
  • 16 ml wody;
  • 150 gramów szpinaku;
  • 1 łyżeczka ze szkiełkiem kurkumy;
  • 1 pół łyżeczki soli.

Na część serową:

  • 75-100 gramów tarty ser(najlepiej parmezan)
  • pęczek liści bazylii.

W przypadku części grzybowej:

  • 250-300 gramów pieczarek (można zastąpić boczniakami);
  • 3 art. łyżki oliwy z oliwek (może być kremowa);
  • szczypta rozmarynu i tymianku;
  • sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Do podlewania:

  • 150 gramów masła;
  • 1 pęczek koperku.

Gotowanie najlepiej zacząć od grzybowej części naszych pierogów:

  1. Pieczarki dokładnie umyte, wysuszone i pokrojone w średniej wielkości plastry.
  2. Na patelni rozgrzać olej, dodać rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Jak tylko pojawi się delikatny aromat przypraw, wlej przygotowane grzyby na patelnię.
  3. Smaż je na złoty kolor i pozwól im ostygnąć.
  4. Schłodzone grzyby przenosimy do miski blendera i mielimy. Otrzymaną masę wlej do miski i pozwól jej się zaparzyć. Teraz możemy zacząć przygotowywać nasze ciasto. To będzie dla nas niezwykłe: jaskrawożółte i zielone kolory. Aby uzyskać zielony kolor zrobimy ciasto ze szpinakiem.
  5. Szpinak zalać wrzątkiem i zmielić na puree.
  6. Z połowy produktów ugniatamy plastikową masę, dodając do niej zielone puree. Dokładnie wymieszać. Wkładamy zielony „kolobok” do torby i wkładamy do lodówki na pół godziny.
  7. Jasnożółty kolor uzyskujemy dzięki dodatkowi kurkumy. Aby to zrobić, wymieszaj pozostałą mąkę z jasną przyprawą. Dodać wszystkie składniki i zagnieść żółty kolobok, który również wyjmujemy do lodówki na 20 minut.
  8. Teraz możesz przygotować serową część nadzienia. Bierzemy ser i po prostu rozcieramy go na grubej tarce, myjemy i suszymy zielone liście. Wszystkie nasze komponenty są gotowe i możemy zacząć rzeźbić. Zróbmy je w formie trójkątów i półksiężyców.
  9. W przypadku trójkąta serowego rozwałkuj dwie zielone cienkie podstawy. Ułóż starty ser i liść pachnącej trawy na pierwszej warstwie w odległości 2,5 centymetra, przykryj drugą warstwą, po nasmarowaniu wolnych miejsc lekko osoloną wodą. Przejdźmy nad nimi kamieniem. Następnie wytnij trójkąty i udekoruj krawędzie widelcem.
  10. Do knedle grzybowe Cienko rozwałkuj żółtawą bułkę i wytnij kółka za pomocą foremki do ciastek. Na środek nakładamy farsz grzybowy i pięknie szczypiemy brzegi.
  11. Teraz pozostaje tylko gotować nasze figurki w osolonej wrzącej wodzie (około 10 minut). Gotowe ravioli polać roztopionym masłem i posypać posiekanym koperkiem. Danie jest bardzo smaczne i pachnące.

Po przygotowaniu przynajmniej jednego z proponowanych przepisów zrozumiesz, że domowe ravioli to godny smaczny zamiennik tradycyjnych pierogów. Najważniejsze jest, aby wybrać pyszny sos.

Wideo: Ravioli z ricottą od włoskiego szefa kuchni