Рецепт приготовления настойки на киви. Необычная настойка на киви на водке Настойка из киви на спирту

Многие ошибочно предполагают, что киви можно использовать только в пищу: для выпечки в качестве начинки, как ингредиент для фруктового салата и подобных вещей. Однако на этом полезные свойства и варианты использования этого фрукта не заканчиваются. В этом материале будет рассказано о том, как приготовить из киви различные алкогольные напитки, которые будут иметь освежающий вкус с приятными оттенками тропического фрукта.

Стоит отдельно сказать, что в киви содержится большое количество витаминов, которые при создании настойки не портятся и сохраняются. Поэтому приготовленная настойка будет не только приятным алкогольным напитком для поднятия настроения, но и полезной для вас.

Классический рецепт настойки на киви на водке

Этот вариант самый простой и часто применяемый. Благодаря такой настойке вы сможете получить отличный свежий фруктовый вкус, который дополнит крепкий напиток. Для приготовления понадобится:

• 4-5 плодов киви (если они крупные, то достаточно и четырех),
• 0,5 литров водки.

Водка должна быть хорошего качества, поэтому зайдите в магазин и выберите известную марку, которая не вызывает сомнения.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь необходимо очистить плоды киви от кожуры и порезать их. Форма резки в данном случае не имеет значения.
2. Далее сложите полученные дольки в литровую банку. При желании можете использовать кувшин или другую тару из стекла. Залейте содержимое купленной водкой и аккуратно перемешайте ложкой.
3. Тару необходимо плотно закрыть и поставить в теплое и темное место.
4. Жидкость должна настояться в течение 3-х недель. Далее можете процедить ее и разлить по емкостям.
5. Подавать напиток можно любым способом. Обычно для этого используют ликерные бокалы.

Данный рецепт довольно универсальный и с его помощью можно приготовить различные варианты настойки на водке. Можете дополнить его цедрой апельсина или корицей, чтобы придать более пряный и изысканный привкус.

Самогон на киви

Каждый плод киви на 10 процентов состоит из сахара. Таким образом, фрукты можно использовать в качестве сырья для бражки, которую в дальнейшем перегоняют в самогон. Главным недостатком считается маленький выход от плодов. Хотя для приготовления можно использовать киви, которые уже начали портиться, предварительно срезав эти места с плода.

Для приготовления самогона вам понадобится:

• 5 килограмм плодов киви,
• 5 литров воды,
• Сахар – 1 кг,
• 5 грамм винных дрожжей (в расчете 1 грамм на литр сырья).

Процесс приготовления напитка выглядит следующим образом:

1. Очистите приготовленные плоды от кожуры. Если используете перезревшие или подпорченные фрукты, дополнительно срежьте все места. Мякоть нужно раздавить до однородного состояния. Рекомендуется делать это аккуратно, чтобы сохранить косточки во фруктах.
2. Полученную массу помещают в емкость для брожения. Сверху засыпают сахар и заливают воду и закваску. Стоит помнить о том, что тару заполняют не более чем на 3/4, чтобы оставалось место для образования пены.
3. Сверху на емкость ставят гидрозатор и отправляют ее в теплое и темное место. Далее сырье должно забродить до тех пор, пока не появится осадок. О готовности можно судить, если жидкость приняла светлый цвет, и перестали вырабатываться газы. Сам процесс может длиться 1,5-2 месяца.
4. Готовую брагу необходимо слить и профильтровать с помощью марли. Произведите перегонку и при снижении крепости ниже 20 процентов, стоит закончить сбор.
5. У полученного продукта необходимо определить градусность и количество спирта. После этого разбавьте ее дистиллят водой, чтобы количество градусов стало равно 20, и произведите повторный перегон. Во время второго перегона необходимо разбивать ее на фракции. В первую очередь снимают голову, объем которой около 11-13% от общего. Далее сливают тело до тех пор, пока крепость не снизится до 45 градусов. В отдельную тару отправляют хвосты.
6. Полученный самогон нужно разбавить водой до тех пор, пока градусность на станет равна 40. Теперь его можно разлить в приготовленные емкости и оставить настойку на несколько дней в темное место при температуре около 10 градусов.
7. Подавать напиток можно аналогично водке, употреблять так же.

Настойка из киви рецепт на самогоне с клубникой

Этот рецепт сочетает в себе сразу два фрукта, поэтому его вкус будет иметь оттенки тропического киви и сладость клубники. В каждой рюмке будет больше витаминов, да и вкус получится отличным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 10 плодов киви, 400 грамм клубники,
• 1,5 литра самогона (40-градусного),
• 150 гр. сахара,
• Цедра от половины лимона.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Промыть ингредиенты, очистить от кожуры и измельчить.
2. Полученную смесь укладывают в емкость из стекла и сверху добавляют предварительно натертую цедру.
3. Сверху заливают самогоном и ставят на 13-15 дней в сухое место с комнатной температурой.
4. Фильтруют готовую смесь с помощью марли и добавляют сахар. Через 2 дня будет готов сироп, который можно использовать для подслащения напитка.
5. Оставляем настаивать еще на 30-35 дней, после чего употребляем готовый продукт аналогично водке.

Настойка из киви на спирту с вином

Очень оригинальный алкогольный напиток, который напоминает ликер и имеет кремовую структуру. Вкус у него будет сочетать тропические нотки с приятным ароматом. Отлично подойдет для согревания в зимний вечер в приятной компании.

Для приготовления настойки нужны следующие ингредиенты:

• 1,5 кг киви,
• Бутылка белого вина,
• 750 мл спирта (40-градусного) – можно заменить водкой или самогоном,
• 100 грамм сахара,
• Небольшая палочка корицы,
• Цедра с половины лимона.

Готовят настойку следующим образом:

1. Плоды режут на куски, не очищая, и укладывают в большую банку из стекла (5 литров в самый раз).
2. В емкость кладут цедру лимона, предварительно натертую.
3. Добавляют тертую корицу и заливают спиртом. Полученную жидкость нужно настаивать около 4 дней.
4. Далее отфильтруйте ликер и добавьте в него вино и сахар.
5. Ставим в прохладное место на 50-60 дней, а затем можно разлить его по емкостям.
6. Для употребления используют бокалы для ликера.

Киви (второе название «китайский крыжовник») сочетает в себе вкус земляники, банана, дыни, яблока, ананаса и черешни. Проблема в том, что этими достоинствами обладают только свежие плоды. По вкусу настойку из киви можно спутать с лимонным ликером. Даже цвет готового напитка будет не зеленым, а желтоватым. Зато легкая кислинка прекрасно нивелирует жгучий привкус спирта, в результате даже крепкий вариант пьется легко и приятно.

Для приготовления настойки требуются спелые (можно переспелые) киви, главное чтобы плоды не были подгнившими, а мякоть черной. Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный водой этиловый спирт, также подойдет хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки).

Ингредиенты:

• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
• плоды киви – 4 штуки;
• сахар (мед) – 50-200 грамм (по желанию);
• вода – 50-100 мл (по желанию);
• сушеная цедра апельсина или лимона – 5 грамм (по желанию).

Советую добавлять сахар или мед после настаивания. Вода (вносить вместе с сахаром как сироп) требуется только для снижения крепости. Цедра придает напитку интересные нотки аромата, но подходит только верхняя желтая (или красная кожура) без белой мякоти, иначе появится горечь.

Рецепт настойки из киви

1. Плоды киви помыть и очистить от кожуры.

Внимание! Из-за высокой кислотности кожура киви может обжечь слизистую оболочку ротовой полости и вызвать дисбактериоз кишечника, поэтому не рекомендуется для использования.

2. Мякоть нарезать кусочками и измельчить в блендере или электрической мясорубкой.

3. Полученную массу вместе с выделившимся соком сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. Добавить цедру (не обязательно).

4. Залить алкогольной основой. Перемешать.

5. Емкость герметично закрыть, перенести на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Встряхивать раз в 3-4 дня.

6. Готовую домашнюю настойку из киви профильтровать через марлю, жмых хорошо отжать.

7. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) или сварить сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения (в случае с медом нагреть до 50-60°C), проварить на слабом огне 4-5 минут, снимая пену. Перед вливанием охладить сироп до комнатной температуры.

8. Оставить настойку в герметично закрытой стеклянной емкости на 2-3 дня для стабилизации вкуса. При появлении мути или осадка профильтровать через фильтр для кофе или вату.

Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 35-36 градусов (без воды и сахара).

Ликер из киви мало отличается от других подобных напитков. Этот вязкий напиток изумрудно-зеленого цвета с небольшой кислинкой внешне напоминает абсент. Домашний алкоголь должен быть прозрачным, поскольку осадок говорит о том, что он был плохо процежен и, вероятно, не выстоял положенного срока. Многие сравнивают его с самбукой и предпочитают пить охлажденным из высоких бокалов для коктейлей.

Как приготовить ликер дома?

Для приготовления ликера в домашних условиях потребуется:

• 1 кг киви;
• 750 г сахара;
• 1 л водки или разбавленного спирта, также подойдет домашний самогон. В идеале на каждую единицу плода должно приходиться по 200 г водки;
• 1 л воды.

Настойки делают чаще всего только на мякоти киви, однако можно использовать и кожуру, поэтому сперва под проточной теплой водой нужно вымыть фрукты. Кожура настаивается отдельно, поэтому фрукты следует почистить и порезать. Резать можно тонкими кружочками, ломтиками, соломкой или любым другим удобным вам способом. Некоторые предпочитают перемалывать фрукт в блендере и настаивать на таком варенье. Все это кладется на дно банки и заливается водкой. Плотно закрытую банку стоит потрясти, чтобы фрукты и алкоголь перемешались. Настойку ставят в темное место сроком от 21 до 40 дней. На банку можно приклеить этикетку с датой, чтобы не забыть или не перепутать. Это особенно удобно, если рядом стоят банки боле раннего или позднего срока, а также наливки по другим рецептам.

Настойки на кожуре имеют слабовыраженный вкус и бледный цвет, поэтому на этапе брожения и добавления сиропа пропорции можно не соблюдать. Если использовать фрукты, перемолотые в блендере, то придется процеживать несколько раз, поскольку эта желеобразная субстанция легко просачивается через сложенную несколько раз марлю или сито. Однако если использовать крупные ломти, то вкус и аромат будут не такими насыщенными.

После того, как пройдет первый этап настаивания в домашних условиях, настойку нужно процедить через марлю. Полученная жидкость должна быть прозрачной и без осадка, если часть мякоти все же попала в настойку, следует повторно его очистить. В дальнейшем «выжимка» не потребуется, поэтому ее можно выкинуть.

Далее варится сахарный сироп (из сахара и воды в указанных ранее пропорциях) на медленном огне до загустевания (примерно 10 минут) и изумрудная водка добавляется к остывшему сиропу, перемешивается и разливается по бутылкам. В сироп, который готовится в домашних условиях, можно добавить палочку корицы или ваниль. Разлитый по бутылкам напиток следует плотно закрыть деревянной пробкой и настаивать до 2 месяцев, после чего можно дегустировать и подавать к столу.

Рецепт для тех, кто не любит ждать

Тем, кому не терпится узнать вкус напитка из киви, можно воспользоваться «горячим» рецептом приготовления ликера в домашних условиях. Потребуется большой глиняный горшочек для запекания. Эта емкость до половины заполняется порезанным фруктами. На 200 г плодов потребуется около 2 столовых ложек сахара или меда. И все это нужно будет залить водкой. Алкоголь должен доходить практически до края посуды. Закрытый крышкой горшок на 6–8 часов поставить в духовку, разогретую до 80°. Для того, чтобы томление происходило лучше, горшок иногда не достаточно накрыть крышкой. Щель между крышкой и горшком можно залепить любым тестом, которое легко разрывается после готовности. После «запекания» наливку нужно охладить до комнатной температуры, а после еще в холодильнике. Вкус будет отличаться от настоянного напитка, но тоже получается очень вкусным и прекрасно подойдет для любого застолья.

Плоды киви, как известно, содержат в себе массу полезных веществ. С ботанической точки зрения киви — это не фрукт, а ягода. Богата она микроэлементами, витаминами А, Е и группы В (пиридоксин, фолиевая кислота), а витамина С в ней содержится даже больше, чем в апельсинах и лимонах. Но самое важное свойство киви заключается в том, что его употребление способствует снижению уровня холестерина в крови.

Для настойки на киви в домашних условиях подойдут спелые и переспелые плоды. Важно, чтобы они не были гнилыми и испорченными. В качестве алкогольной основы можно использовать водку или качественный самогон (двойной очистки). Для рецепта настойки киви от холестерина подойдет разведенный очищенной водой медицинский спирт.

Если Вы боитесь готовить настойки на самогоне, то пора развенчать этот стереотип. Прошли те времена, когда для получения домашнего алкоголя требовалось . Сейчас легко можно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ), который позволяет сделать дистиллят максимально чистым и качественным. В случае соблюдения несложных правил перегонки домашнему самогону проигрывает даже магазинная водка. Главное знать, чтобы однажды попробовать и потом еще долгие годы наслаждаться разнообразием крепких домашних напитков. Все еще сомневаетесь? Не знаете, ? Ознакомьтесь с ассортиментом на сайтах официальных производителей бытовых дистилляторов. Только производитель может дать гарантию стопроцентного качества и сервисного обслуживания.

Рецепт приготовления настойки на киви на водке (спирту, самогоне)

Ингредиенты на литр алкогольной основы:

• киви — 2-3 штуки
• мед — 50-100 граммов (можно заменить сахарным песком)
• цедра половины апельсина или лимона — только “цветная” часть (можно не добавлять)

Приготовление настойки:

1. Плоды вымыть и очистить кожуру, удалить испорченные участки (при наличии).
2. Мякоть превратить в кашеобразную массу в блендере или мясорубке.
3. Полученную массу переложить в емкость для настаивания, залить алкогольной основой. По желанию добавить цедру цитрусовых. Емкость закрыть и встряхнуть.
4. Убрать емкость в темное помещение на месяц, дважды в неделю емкость встряхивать.
5. Через месяц настойку процедить через марлю, мякоть отжать. При необходимости можно использовать ватно-марлевый или кофейный фильтр.
6. Оценить вкусовые свойства, добавить нужное количество меда (или сахарного сиропа).
7. Дать напитку “отдохнуть” еще двое-трое суток в прохладном месте, после чего можно приступать к дегустации.

Крепость настойки из киви без добавления сахарного сиропа составит примерно 35 градусов.

Хранится такая настойка не более двух лет.

Многие считают, что такой плод, как киви, можно употреблять только в пищу. И мало кто задумывался над тем, можно ли сделать из этого фрукта какой-либо напиток. На самом деле даже начинающий винодел в домашних условиях способен приготовить потрясающий ликер или вино. Настойка на киви – это прекрасный и полезный напиток, который можно приготовить по разным рецептам.

Самым простым рецептом изготовления настойки является именно этот вариант. В данном случае фрукт можно настаивать на самогоне или на водке хорошего качества.

Для традиционного рецепта настойки из киви нужны только сами фрукты и водка.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. Самогон или водка - 0,5 л.
2. Киви - 4 – 5 шт.

Настойка на водке готовится просто:

1. Киви очистить от кожуры и мелко порезать.
2. Уложить киви в нужную емкость и залить алкоголем.
3. Перемешать, закрыть крышкой и убрать в теплое, но темное место.
4. Выждать 3 недели, процедить.

Важно. Если настойку требуется сделать сладкой, можно добавить в нее сахарный сироп. Его вливают после полного настаивания.

Настойка на киви с апельсином

Этот рецепт позволяет получить более благородный напиток, нежели предыдущий вариант. Настойка на киви и апельсиновых корочках немного напоминает самогон, однако отличается повышенным содержанием полезных веществ.

Процесс приготовления идентичен. Только нужно добавить в напиток цедру одного апельсина.

Ликеры из киви в домашних условиях

Основным недостатком киви считается его неяркий аромат. Справиться с этой проблемой можно при помощи внесения таких ингредиентов, как лаймовая цедра и немного кардамона.

Ликер на спирту

Этот напиток делают именно на спирту, поскольку он хорошо вытягивает все вкусовые и ароматические составляющие из мякоти фруктов.

Из киви и алкоголя можно приготовить очень вкусный домашний ликер.

Необходимые ингредиенты:

1. Киви – 7-8 шт.
2. Спирт — 0,5 литра.
3. Вода для сиропа – 300 мл.
4. Сахар для сиропа – 100 г.
5. Лайм – ½ часть.
6. Кардамон – треть коробочки.

Процесс приготовления:

1. Киви чистят и нарезают не толстыми кружочками.
2. С лайма снимают зеленую цедру и вместе с киви укладывают в банку.
3. Добавляют кардамон.
4. Заливают спиртом, закрывают и убирают в темное место.
5. Через 11 дней настойку процеживают.
6. Сваренный сироп добавляют в настойку по вкусу.
7. Ставят напиток на повторную отстойку на 2 недели.

Важно. Добиться изумрудного, а не желтоватого оттенка ликера можно путем добавления в него пищевого красителя зеленого цвета.

Настойку после приготовления можно еще раз процедить, чтобы добиться полной прозрачности. Регулировать крепость ликера и количество сахара нужно методом проб.

Ликер на белом вине и спирте

Для приготовления ликера можно использовать цедру лимона.

В данном рецепте тоже используют цитрусовые, только теперь можно обойтись более привычным лимоном. Ароматизатором выступает корица, а белое вино придает напитку бархатистость и изящность.

Ингредиенты:

1. Киви – 1,5 кг.
2. Спирт – 0,8 л.
3. Вино белое – 1 бутылка.
4. Корица – палочка в 3 см.
5. Сахар – 100 г.
6. Лимон – ½ часть.

Процесс приготовления такого ликера в домашних условиях прост:

1. Киви разрезать и вместе с кожурой положить в необходимую емкость.
2. Срезать с лимона цедру и вынуть мякоть без белых пленок и отправить в банку.
3. Добавить корицу и спирт.
4. Через 4 дня отфильтровать напиток.
5. Добавить вино и сахар.
6. Поставить на 2 месяца в прохладное место.

Срок выдержки ликера достаточно велик. Но это время требуется напитку, чтобы в нем смогли «подружиться» все продукты, и полностью раскрылся аромат и вкус.

Самогон или водка на киви

Для данного рецепта используется только водка или самогон хорошего качества. Главным добавлением напитка станет клубника, которая превосходно сочетается с резким вкусом киви.

Ингредиенты:

1. Киви – 10 шт.
2. Водка – 1,5 л.
3. Клубника – 400 г.
4. Цедра лимона ½.
5. Сахар – 150 г.

Вкусная и ароматная настойка получается из киви, клубники и крепкого алкоголя.

В данном случае процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Очистить и нарезать киви.
2. Вымыть и разрезать клубнику на 2 части.
3. Добавить цедру.
4. Залить водкой.
5. Настоять в течение 2 недель.
6. Отфильтровать.
7. Оставшуюся мякоть засыпать сахаром и оставить на 2 дня, для получения сиропа.
8. Добавить сироп в напиток (по вкусу).
9. Убрать настаиваться на месяц.

Водка на киви и яблоках

Сделать настойку на киви и яблоках можно по той же технологии. Единственное отличие от настойки с клубникой заключается в том, что потребуется меньшее количество сахара.

Ингредиенты:

1. Киви – 12 шт.
2. Водка – 1,5 л.
3. Яблоки – 500 г.
4. Цедра лимона ½.
5. Сахар – 100 г.

Яблоки нарезают вместе с кожурой, добавляют порезанное киви, цедру и заливают водкой. Через 15 дней напиток процеживают и добавляют в него сироп из указанного количества сахара. Употреблять напиток можно будет через 3 недели после добавления сиропа.

Яблоки для настойки из киви нарезают кусочками вместе с кожурой.

Как пить напиток

Каким бы полезным и вкусным не был напиток, приготовленный с использованием киви, его нужно уметь правильно пить:

1. Настойки рекомендуется употреблять в небольших количествах каждый вечер. Лечебная доза составляет 1 ст.л.
2. Ликеры можно употреблять в охлажденном виде из маленьких рюмок.
3. Можно использовать ликер для приготовления коктейлей.

Полезные свойства

Важно знать, что в киви содержится множество витаминов. Все они прекрасно сохраняются при сочетании с алкогольной продукцией.

1. Зимний период.
2. Стрессы.
3. Снижение иммунитета.
4. Плохой сон.
5. Нарушение обмена веществ.

Если соблюдать технологию приготовления и правила употребления алкогольных напитков, то настойки на киви не нанесут вреда вашему здоровью.

Предлагаем к просмотру видеоролик, на котором показан процесс приготовления настойки из киви.