Marhuľový kompót s kôstkou na zimu. Vykôstkovaný marhuľový kompót na zimu

Jednou z najchutnejších zimných príprav je marhuľový kompót, ale niekedy chcete, aby bol nápoj zdravý a krásny. V tomto prípade sa varí kompót z marhúľ s kôstkami, aby sa zachovali celé plody. Marhuľami z kompótu môžete v zime ozdobiť koláče, môžete s nimi piecť koláče a pridávať ich do dezertov.

Tento recept na odkôstkovaný marhuľový kompót určite nájdete v kuchárskej knihe svojej mamy alebo starej mamy - za starých čias sa kompóty často varili týmto spôsobom.

Ingrediencie:

• filtrovaná voda - asi 12 litrov;
• domáci biely cukor - 5-7 pohárov;
• kyselina citrónová - 15 g;
• zrelé marhule - 5 kg.

Varenie

Najdôležitejšie je, že kompót z marhúľ s kôstkami sa ukáže ako skutočne chutný a krásny, vyberte si správne ovocie. Príliš zrelé - mäkké, s modrinami, s tenkou šupkou, prasknú a sirup sa zakalí a samotné ovocie bude vyzerať neprezentovateľne. Nezrelé marhule sa nezaparia, takže kompót nemusí vyjsť, „explodovať“. Preto vyberáme zrelé marhule, nepoškodené, nepokrčené, ale pevné, s hustou šupkou a elastickou dužinou. Dôkladne ich umyjeme a necháme odkvapkať. Kým sú marhule mierne suché, poháre umyte, najlepšie sódou bikarbónou, aby ste odstránili nečistoty a odmastili, dobre opláchnite a nechajte odkvapkať. Potom poháre sterilizujeme 5 minút nad horúcou parou. Poukladáme do nich marhule, nádoby naplníme takmer do polovice. Ak však chcete získať silnejší kompót, môžete zaváracie poháre naplniť až po vrch. Plnenie sterilizačnej nádrže horúca voda, po položení dna uterákom alebo položením špeciálneho grilu. Sirup uvaríme z vody, kyseliny a cukru. Necháme prevrieť asi 6-8 minút, potom nalejeme do zaváracích pohárov s marhuľami. Poháre vložíme do nádrže, pevne ich prikryjeme kovovými viečkami a po prevarení vody v nádrži sterilizujeme aspoň 20 minút. Potom kompót zrolujeme, zaváracie poháre otočíme, zabalíme a necháme vychladnúť. Marhuľový kompót na zimu, varený so semenami, je lepšie piť ako prvý.

Kompót z marhúľ s kôstkami je možné zrolovať aj bez sterilizácie, pri vypúšťaní horúceho sirupu z pohárov však bude potrebná istá zručnosť, preto je lepšie si na tento postup vopred pripraviť špeciálne viečko s otvormi, do ktorých budú bobule neprejsť.

Ingrediencie:

• tvrdé stredne veľké marhule - 4 kg;
• biely cukor vyrobený v krajinách SNŠ - 4,5-5 pohárov;
• - asi 8-10 g;
• čerešňové neskoré odrody - 2 kg;
• voda - 8-12 l;
• - 1 malý zväzok.

Varenie

V závislosti od požadovanej koncentrácie nápoja si môžete vziať menej alebo viac vody a množstvo cukru sa vypočíta na základe sladkosti bobúľ. Plody vytriedime a umyjeme, samozrejme, odstránime vetvičky a listy, pokrčené a poškodené bobule. Zatiaľ čo čerešne a marhule odtekajú, zaoberáme sa pohármi: musia sa dôkladne umyť a sterilizovať. Najvhodnejšie je to urobiť nad hrncom s vriacou vodou, v ktorej sa zároveň sterilizujú viečka. Marhule a čerešne dáme do nádoby, rozložíme ich rovnomerne, aspoň do polovice naplníme poháre. Uvaríme sirup: do prevarenej vody vložíme mätu a pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Varte na minimálnom ohni asi 5 minút, prefiltrujte, nechajte zovrieť, nalejte do pohárov. Pevne zakryte viečkami (nezrolujte) a nechajte asi štvrť hodiny. Sirup opatrne scedíme späť (v tejto fáze treba byť čo najopatrnejší, aby sme sa nepopálili a nevyliali sirup) a necháme prejsť varom. Sirup povarte asi 2 minúty, znova nalejte do pohárov a ihneď zatočte. Na zimu získame sýty čerešňovo-marhuľový kompót s kôstkou, recept možno upraviť pridaním ďalších bobúľ podľa chuti: drieň, maliny, čierne alebo červené ríbezle, egreše.

Dnes vám poviem, ako uvariť lahodný marhuľový kompót na zimu bez sterilizácie. Recept je určený na použitie zrelého a sladkého ovocia. Čím sú aromatickejšie, tým bude kompót nakoniec chutnejší. Ale prezreté plody nie sú pre nás vhodné. Keď sa oparia vriacou vodou, zmenia sa na zemiakovú kašu, hoci nápoj bude chutný, vzhľad nebude taký chutný. Ak máte vlastnú záhradu, potom je lepšie zberať na vlastnú päsť, opatrne zbierať plody z konárov. Mrkvové, napadané alebo začať hniť plody ale odporúčam ihneď vyhodiť, kompót z nich neznesie dobre, ani keď odrežete poškodenú dužinu.

Celkový čas: 30 minút / Doba varenia: 10 minút / Výdatnosť: 3 l

Ingrediencie

dňa 3- litrová nádoba

• vykôstkované marhule - 500 g
• cukor - 1 polievková lyžica.
• kyselina citrónová - na špičke noža
• voda - 2,5-2,7 l

Ako uvariť marhuľový kompót na zimu

Najprv musíte dôkladne umyť a sterilizovať poháre s viečkami. Optimálna nádoba na kompót je 3-litrová nádoba. Zmestí sa do nej asi pol kilogramu marhúľ. Ovocie umyjem, potom každú marhuľu prekrojím nožom na polovicu a vyberiem kôstku.

Pripravené zaváracie poháre naplním polovicami ovocia - asi do 1/3 objemu. Ak máte radi koncentrovanejšie kompóty a po odzátkovaní ich radšej riedite vodou, potom môžete dať viac ovocia naplnením nádoby do 1/2 objemu.

Do každého téglika marhúľ som dala 1 pohár kryštálový cukor(1 polievková lyžica = 200 ml). Okamžite pridám kyselinu citrónovú na špičku noža - dodá nápoju mierne kyslosť a umožní ho lepšie konzervovať.

Samostatne privediem do varu čistú pramenitú alebo filtrovanú vodu. Dózy plním vriacou vodou až po hrdlo. Aby ste zabránili prasknutiu skla, musíte nalievať nie pozdĺž stien plechovky, ale do stredu. Pre zaistenie môžete pod dno vložiť širokú čepeľ noža. Poháre naplnené vriacou vodou prikryjem viečkami (ale nezazátkujeme!) a nechám 20 minút odparovať.

Po naliehaní opatrne nalejte vývar z pohárov do panvice. Priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Horúci sirup nalejem späť do pohárov a ihneď zrolujem so sterilizovanými viečkami. Obrobok otočím hore nohami. Zabalím do deky a nechám v tejto forme, kým úplne nevychladne.

Vzorku môžete odobrať už o týždeň, no stále je lepšie šetriť zásoby do zimy. V suchej a chladnej pivnici vydrží konzervácia do ďalšej úrody, teda 1 rok.

Domáce prípravky sú výbornou náhradou štiav z obchodu, pretože sú oveľa zdravšie a chutnejšie. Marhuľový kompót, navinutý na zimu vlastnými rukami, nie je výnimkou. Marhule sú bohaté na rôzne prospešné prvky, ako sú vitamíny B1 a B2, vitamín C, meď, kobalt, mangán a železo. Podľa množstva draslíka je marhuľa v prvej päťke: v čerstvé ovocie obsahuje 305 mg a v sušených marhuliach až 1710 mg.

Pri beriberi a srdcových ochoreniach je užitočné zahrnúť marhule do každodennej stravy. Počas diéty sa tiež odporúča konzumovať oranžové ovocie.

Kompót z marhúľ vie urobiť takmer každá gazdinka. Pre tých, ktorí sa práve učia, ako zachovať, môžete skúsiť zrolovať vitamínový kompót podľa nižšie uvedených receptov.

Na prípravu kompótu je lepšie brať zrelé, ale pevné marhule: nezrelé plody dodajú kompótu horkú chuť a prezreté ho zakalia.

Na ozdobu môžeme použiť kompótované ovocie kulinárske majstrovské diela alebo do ovocných šalátov.

Marhuľový kompót zalievaním

Začiatočníci v „seaming business“ budú potrebovať fotorecept na kompót z marhúľ na zimu, ktorý ukazuje krok za krokom všetky fázy prípravy.

Ingrediencie pre trojlitrovú nádobu:

• granulovaný cukor - 200 g;
• voda - 2,5 l;
• zrelé marhule - 800 g.

Technológia varenia:

Kompót z marhúľ metódou dvojitého plnenia

Tento recept na marhuľový kompót nevyžaduje sterilizáciu. Ďalšou vlastnosťou je, že cukor je umiestnený priamo v pohári bez toho, aby sa vyrábal sirup.

Ingrediencie na jednu 3-litrovú nádobu:

• marhule - 0,6-0,7 kg;
• cukor - 200 g;
• voda - 2,5 litra.

Technológia varenia:

Koncentrovaný marhuľový kompót

Keďže kompót bude chutiť veľmi sladko a sýto, pred použitím ho môžete stočiť do litrových pohárov a podľa chuti rozriediť vodou. Množstvo cukru na výrobu sirupu závisí od množstva vody. V priemere na jedného litrová nádoba potrebujete 350 g hotového sirupu.

Ingrediencie:

• marhule - 600 g;
• cukor - v množstve 500 g na liter vody;
• voda - v množstve potrebnom na úplné naplnenie nádoby.

Kroky varenia:

Marhuľový kompót s ošúpanými kôstkami

Predtým, ako na zimu zrolujete kompót z marhúľ s kôstkami, musíte ochutnať jadro. Na konzumáciu sú vhodné len sladké jadierka. Ak sú horké, je lepšie ich vyhodiť.

v jadierkach marhuľové jadrá prítomný kyselina kyanovodíková, ktorý sa pri dlhom skladovaní zvykne hromadiť a môže byť pre organizmus škodlivý. Takéto kompóty sa nedajú dlho skladovať, musia sa najskôr otvoriť.

Komponenty:

• tvrdé marhule - asi 3 kg;
• voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 0,9 kg.

Technológia varenia:

1. Marhule umyte, odstráňte kôstky.
2. Zlomte kosti a vyberte jadrá, snažte sa ich udržať neporušené. Z tenkej šupky ošúpeme jadierka. Na uľahčenie vyberania sa odporúča naplniť jadierka horúcou vodou a nechať 15 minút odstáť.
3. Do pripravených čistých pohárov vložte marhule (nakrájajte nadol) a preusporiadajte ich s olúpanými jadierkami. Banky sa nesmú sterilizovať, pretože tomuto procesu podlieha aj samotný kompót.
4. Pripravte sirup a naplňte ním ovocné poháre až po hrdlo.
5. Zrolované poháre ihneď zrolujte a potom sterilizujte 10 minút.
6. Poháre opatrne vyberte, otočte a zabaľte.

Pikantný kompót z lúpaných marhúľ s rumom

Pikantnú chuť marhuľového kompótu na zimu získate pridaním trochy rumu do nádoby tesne pred valcovaním. Pri jeho absencii ho môžete nahradiť koňakom.

Ingrediencie na kompót:

• tvrdé marhule - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• rum - podľa chuti (asi polievková lyžica na liter kompótu).

Technológia varenia:

Marhuľový kompót s príchuťou fanta - video

Marhuľový kompót s medovým sirupom

Jednoduchý recept na marhuľový kompót na zimu s použitím medu namiesto cukru zapôsobí na maškrtníkov. Kompót - pre amatéra, keďže má sladko-sladkú chuť. V prípade potreby sa pred použitím zriedi vodou.

Ingrediencie:

• ovocie - 3 kg;
• voda - 2 litre;
• čerstvý med - 0,75 kg.

Kroky varenia:

Celý marhuľový kompót s jablkami

Do marhuľového kompótu možno pridať aj iné ovocie, ktoré mu dodá rôzne chute. Napríklad veľmi chutné a užitočný kompót získané z celých marhúľ a plátkov jabĺk.

Prísady na trojlitrový pohár:

• 0,5 kg a marhule;
• voda - 2,5 litra;
• granulovaný cukor - 400 g.

Kroky varenia:

1. Ovocie roztrieďte a dôkladne umyte.
2. Odstráňte jadrovník z jabĺk, nakrájajte na plátky.
3. Vložte ovocie do sterilizovanej nádoby a zalejte vriacou vodou, aby sa zohriala na 20 minút.
4. Opatrne scedíme vodu z pohárov a uvaríme na nej cukrový sirup.
5. Pripraveným sirupom naplňte poháre a ihneď zrolujte. Zabaľte kompót a nechajte jeden deň.

Pri príprave kompótu z marhúľ na zimu nie je nič ťažké. Potrebujete len samotné ovocie a trochu času. Ale s nástupom dlhých zimných večerov bude také príjemné potešiť blízkych vitamínovými prípravkami vyrobenými s láskou a starostlivosťou o nich.

Marhuľová sezóna je krátka, maximálne prvá tretina leta. Samozrejme, že je najužitočnejšie jesť tieto plody čerstvé, zásobte sa vitamínmi, ktorým sa hovorí „od výrobcu“, ak sa však chcete doplniť vitamínmi nielen v lete, mali by ste porozmýšľať nad zrolovaním marhuľového kompótu na zimu. Marhuľa je jemné ovocie podliehajúce skaze, takže ak sa rozhodnete uvariť marhuľový kompót na zimu, je vhodné to urobiť hneď, bez toho, aby ste odložili to správne na zajtra.

Pri výbere spôsobu varenia, možnosti receptu, premýšľaní o jemnostiach a nuansách, sa veľmi neobťažujte, v každom prípade dostanete približne rovnaký kompót z marhúľ na zimu, recepty sa výrazne nelíšia, najmä v spôsobe kladenia plody: ukladajú sa buď celé, alebo rozrezané na pozdĺžne pásiky. Rozmanitosť tohto kompótu môže byť poskytnutá kombináciou marhúľ s iným ovocím a bobuľami. Do kompótu sa okrem marhúľ zvyčajne pridávajú čerešne, slivky, jahody a iné ovocie. Takéto nápoje sa získavajú zaujímavým a neobvyklým spôsobom: kompót z marhúľ s pomarančmi na zimu, kompót z pomarančov s citrónom na zimu. Ale každý marhuľový kompót na zimu, jednoduchý alebo kombinovaný, vždy sa ukáže ako veľmi voňavý a krásny. Pre rýchlu prípravu, úsporu času sa marhuľový kompót často robí na zimu bez sterilizácie, zalievania pripravených jedál prevarenou vodou alebo horúcim sirupom. Predtým však treba poháre a viečka dôkladne umyť a obariť vriacou vodou. Je lepšie odstrániť semená z ovocia, ale mnohé ženy v domácnosti, aby ušetrili čas, pripravujú na zimu kompót z marhúľ s kôstkami. Takýto kompót by sa mal spotrebovať do prvého roka, pretože. ďalšie kosti sa stávajú nebezpečnými pre zdravie.

Skutočný kompót z marhúľ na zimu je veľmi krásny a reprezentatívny, fotografie tohto nápoja, prezentované spolu s receptami, žiaria jasnou slnečnou farbou. Mala by byť pripravená v letnej ovocnej sezóne.

Využite tipy skúsené gazdinky ako uvariť marhuľový kompót na zimu:

Na prípravu kompótu sa vyberajú zrelé marhule, ktoré dozrievajú presne na strome, neodstraňujú sa a nejaký čas neležia v kuchyni;

Zrelé, husté marhule do zimy v kompóte nestratia svoj tvar a chutný vzhľad;

Hlavnou vecou pri príprave marhuľového kompótu je správne vypočítať množstvo cukru, dodržiavať to, jasne dodržiavať recepty;

Ak robíte marhuľový odkôstkovaný kompót, určite ho použite do roka. Kôstky obsahujú pre naše telo škodlivú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá z kôstok rýchlo prechádza do plodov;

Zrolované poháre s kompótom by mali vychladnúť hore dnom a zabalené v deke aspoň 12 hodín;

Nádoby na kompóty možno skladovať pri izbovej teplote.