Домашняя селедка рецепт. Как в домашних условиях сделать соленую горбушу: очень вкусные рецепты

Вы обычно приобретаете в магазине рыбу уже солёную или свежую и затем уже её готовите сами? Думаю многие уже давно покупают свежемороженную. Ведь это намного лучше. А почему? потому что вы знаете, что она получится вкусной и как раз такой, какую вы любите. Поэтому сегодня будем с вами разбирать вкусные и быстрые рецепты солёной селёдки.

Я уже делился с вами способами этой рыбы в домашних условиях, а также, как её приготовить и . Получается всегда очень здорово. Главное – это приобрести хорошую и свежую рыбу. Она должна быть не залежавшейся и не замороженной бесконечное число раз. Иначе как её не готовь, а она будет как каша и впитает в себя невероятное количество соли. Вообщем, ваш кулинарный шедевр не удастся.

Готовую я тоже не советую приобретать. Так как она лежит в магазинах очень долго и по сути вы покупаете «кота в мешке». Поэтому идём на рынок и выбираем красивую рыбку. По приходу домой, сразу направляемся на кухню и приступаем к делу. Ведь так хочется уже попробовать готовую с картошечкой, м-м-м!

Это пожалуй самый простой способ. Так как делается он быстро и совершенно не нужно знать точно сколько жидкости приготовить. Ведь мы можем взять не одну рыбину, а сразу несколько килограмм. Для такого количества селёдки в самый раз подходит именно этот рецепт.

Ингредиенты:

• Селёдка;
• Вода – 5 л.;
• Соль – 1 кг.

Приготовление:

1. Сначала приготовим тузлук. Это название рассола, в котором будет засаливаться наша рыба. Можете данное количество заранее вскипятить и остудить. Но я использую бутилированную воду. Она продаётся сразу в том количестве, которое нам необходимо. Часть отольём (примерно стакан), так как бутылка должна быть не совсем полной.

Можете для этого использовать кастрюлю или банку. Но я делаю в той же бутылке, в которой была куплена вода.

2. Засыпаем всю соль в нашу жидкость. Пользоваться при этом можно воронкой или листом бумаги, свёрнутым в трубочку. Закручиваем бутылку и хорошенько встряхиваем. Сыпучий продукт должен полностью раствориться.

3. Теперь займёмся рыбой. Если она замороженная, то пусть постепенно оттает. Затем промываем её под струёй холодной воды. Чистить её мы не будем, поэтому сразу складываем в ёмкость, где она будет засаливаться.

4. Теперь заливаем селёдку тузлуком так, чтобы рыба была полностью им покрыта. Она будет всплывать, поэтому сверху придавите её тарелкой. Закройте ёмкость крышкой и уберите в прохладное место на 2 суток. Затем достаньте промойте под краном и уберите на хранение в холодильник или морозилку уже без рассола.

Оставшийся рассол в бутылке можно будет спокойно хранить хоть сколько. Затем использовать по мере необходимости.

Такую вкусную селёдочку можно чистить и резать на кусочки. Подавать на стол с маринованным луком и зеленью.

Как посолить сельдь в домашних условиях без рассола?

Существует очень много лёгких способов. Но нам необходимо, чтобы было ещё и быстро. Не хочется очень долго возиться с рыбой. Ведь чаще мы её готовим к какому-нибудь празднику. Вот впереди новогодние праздники, а значит и селёдка под шубой нужна на столе. Как раз для этого салата её и засолим сухим способом.

Ингредиенты:

• Селёдка;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Горчичный порошок – 1 ч. л.;
• Смесь трав – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Рыбу размораживаем не торопясь. Просто оставьте её в холодильнике или на кухонном столе. Затем разрежьте брюшко и вытащите все внутренности. Также удалите хвостовую часть и голову. Хорошенько промойте её под холодной проточной водой.

2. В небольшой чашке смешиваем соль, сахар, горчичный порошок и травы. Последние можете брать по своему вкусу либо вообще делать без них.

3. Нам понадобится газетная или простая бумага, а также мешочек. Раскладываем бум агу в несколько слоёв и над ней обсыпаем рыбу сухой смесью. Необходимо покрыть полностью обе сверху и внутри. Заворачиваем плотно и складываем в полиэтиленовый пакет или в два для верности. Убираем в прохладное место на 2 суток.

4. По прошествии этих дней достаём и снова промываем под краном. Смыв все специи можно её почистить и нарезать порционными кусочками, присыпать маринованным луком и сбрызнуть растительным маслом.

Селёдка солёная в банке с луком и морковкой

Такою рыбку я бы больше назвал салатом. Так как готовится она вперемежку с овощами. Зато это такая невероятная закуска! Честно скажу, что сметается со стола она моментально. Потом всегда жалею, что сделал очень мало. Но даже приготовив больше, её всё равно не хватает.

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Рыбу размораживаем и моем под краном с холодной водой. Удаляем внутренности, голову и хвост. Также убираем шкурку и отделяем филе от костей. Теперь мякоть режем на порционные кусочки. Если любите икру и молоку, то также измельчите.

2. Чистим овощи. Лук шинкуем полукольцами, а морковь трём на крупной тёрке. Также можно использовать тёрку для корейской моркови.

3. Лимона нам необходимо только половину. Эту часть также измельчаем полукольцами.

4. Берём чистую и сухую банку, объёмом 1 литр, и укладываем в неё слоями наши приготовления. На дно часть лука, 1/3 чайной ложки соли и сахара, перец, рыба, соль, сахар, лимон, морковь, лук. И так до самого верха, пока не закончится вся селёдка. Завершающий слой обязательно овощной.

5. Плотненько утрамбовываем содержимое банки и сверху наливаем растительное масло. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 суток.

Не забывайте время от времени вертеть ёмкость, чтобы весь сок распределялся равномерно и рыба вся приготовилась.

По прошествии времени обязательно пробуем рыбку. Также съедаем и все овощи. Надеюсь вам понравилось!

Рецепт засолки селёдки кусочками за 2 часа

Порой мы так спешим, что не можем ждать несколько суток. Нам хочется, чтобы рыба была готова уже сейчас. Но все мы знаем, что такое не бывает. Но можно подождать совсем чуть-чуть. Да по этому способу селёдка действительно будет готова уже через 1,5 – 2 часа! Только осталось её приготовить.

Ингредиенты:

• Сельдь – 4 шт.;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Сначала сделаем рассол. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист. Ставим на огонь и кипятим 2 – 3 минуты. Затем остужаем до комнатной температуры. На это конечно уходит немало времени, примерно 1 – 2 часа.

2. Теперь у нас есть достаточно времени заняться рыбой. Её мы обязательно моем под проточной водой. Отрезаем голову и хвостовую часть. Убираем внутренности. Режем на порционные кусочки. Сразу складываем в ёмкость, в которой будем солить.

3. Заливаем селёдку холодным тузлуком. Сверну ставим гнёт, чтобы рыба не всплывала и отставляем в сторону на 1,5 – 2 часа.

Рассол обязательно должен быть остывшим! Иначе рыба сварится, а не засолится.

Время, в течении которого вы будете выдерживать рыбу в рассоле, влияет на то, какую вы любите: слабосолёную или сильно солёную. подавать лучше всего с лучком и картошечкой.

Как правильно посолить селёдку дома - вкусный и простой рецепт

Я пробовал много разных рецептов. Они все вкусные. Но для кого-то этот может стать самым любимым. Чтобы понять какой нравится вам – готовьте по разным способам. Тогда вы точно уже определитесь. Такую рыбку можно использовать как закуску, так и в салаты. Очень она вкусная получается!

Ингредиенты:

• Сельдь – 2 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
• Перец душистый – 4 шт.;
• Зёрна кориандра – 0,5 ч. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Приготовьте заранее воду. С кипятите и остудите её. Затем добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения сыпучих продуктов.

2. Рыбу хорошенько размораживаем и моем под краном с холодной водой. Складываем её в ёмкость, в которой она будет солиться.

3. Складываем к сельди лавровые листья и все специи. Затем заливаем содержимое тузлуком. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2 – 3 суток.

По прошествии времени, если вы селёдку сразу не съедите, то обязательно выньте её из рассола. Иначе она у вас просто пересолится.

Быстрый рецепт, как засолить селёдку за 1 сутки

Если мы решили приготовить рыбу целиком, то сразу должны учитывать, что ей необходимо больше времени для засолки. Кусочками понятное дело сделается намного быстрее. А если ещё и почистить от кожуры и костей, то вообще счет идет на часы. В этом же рецепте у нас рыба будет целая, только чищенная.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 20 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Соль – 4 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, лавровый лист и перец душистый и чёрный горошком. Перемешиваем и ставим на огонь. Когда забурлит, кипятим 2 – 3 минуты и выключаем. Остужаем рассол до комнатной температуры. Если за окном холодно, то вынесите кастрюльку на улицу и время ожидания сократится в двое.

2. У селёдки удаляем голову и разрезаем брюшко. Убираем все внутренности вместе с чёрной плёнкой. теперь хорошенько помоем её под холодной водой и складываем в литровую банку.

3. Заливаем в ёмкость наш холодный тузлук вместе со специями и закрываем крышкой. Убираем в прохладное место на сутки.

По прошествии времени чистим и режем рыбку. Украшаем её лимоном и луком. Праздничная закуска к водочке готова!

Как быстро и вкусно засолить селёдку?

Не знаю как у вас, а у меня всегда терпения не хватает. Если захотел рыбу, то прям сейчас вынь до положь! Но приходится искать всё новые и новые способы. Для меня чем быстрее – тем лучше! Тогда и вся семья спокойна. Не приходится им отвлекать меня чем-нибудь ещё вкусненьким. Поэтому с недавних пор облюбовал этот рецепт. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• Селёдка – 2 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л. с горкой.

Приготовление:

1. У рыбы удаляем голову и хвост. Теперь разрезаем брюшко и убираем внутренности. У меня попались молоки, поэтому их оставлю и также засолю. Моем под проточной водой очень чисто, чтобы внутри не было никакой черноты. Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.

2. В небольшой чашке смешиваем соль и сахар. Больше ничего не нужно.

3. У селёдку изнутри ножом разрезаем около хребта по все длине, только не до конца. Нам не нужно делить её на две части. То есть немного не прорезаем до кожицы.

4. Натираем со всех сторон сухой смесью и укладываем в какую-нибудь ёмкость. Убираем в холодильник на 12 часов. После переворачиваем на другой бок и оставляем на столько же.

5. Через 24 часа рыбку промываем под проточной водой и нарезаем на порционные кусочки. Можно подавать на стол.

Видео о том, как быстро разделать селёдку от костей

Это видео меня заинтересовало. Во-первых у автора такая свежая рыба, что у меня сразу слюнки потекли. В наших магазинах такую точно не найти. А во-вторых у него это получилось действительно быстро. Если бы он ещё не разговаривал, то наверняка времени затратил бы намного меньше. Но нужно ведь такому как я объяснить всё подробно.

Ну как, вам понравился ролик. Наверняка собираетесь в магазин за селёдкой. Обязательно купите и побольше. Чтобы сразу опробовать все рецепты, которые вас сегодня заинтересовали. И конечно зовите гостей. Будете вместе дегустировать. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Сытная соленая селедочка уже давно считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди был придуман далеко за пределами нашей необъятной страны - в Голландии - он прочно закрепился в меню россиян, и сегодня практически ни одно торжество и званый ужин не обходятся без тарелки, полной кусочков соленой сельди. Засоленная селедка хороша и с отварным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и под водочку и в качестве ингредиента для канапе и знаменитой «Селедки под шубой». В связи с тем, что не каждая женщина знает, как посолить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать данный продукт в магазине. На самом деле, все не так сложно, и вы легко можете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

Правильно приготовленная соленая сельдь не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Такая рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Благодаря высокому содержанию белка соленая селедка надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, селедка - это настоящая кладезь жизненно необходимых нашему организму витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное - в сельди содержится большое количество ценных жирных кислот Омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейропротекторными свойствами.

Качество рыбы, выбираемой для посола, будет непосредственно влиять на вкус итогового продукта, поэтому лучше всего покупать свежую рыбу, обращая тщательное внимание на тушку - она должна быть твердой и упругой без каких-либо порезов, трещин и налета и иметь однородный цвет. Рыба с молоками считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были затрачены на производство икры. Свежевыловленная рыба, которая не успела пройти заморозку, является идеальным вариантом для засолки. Но так как свежая рыба бывает доступна не всегда, можно использовать свежезамороженную. От покупки замороженной обезглавленной рыбы лучше оказаться, так как высок риск того, что это рыба не первой свежести - не зря ведь говорят, что рыба гниет с головы, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре - микроволновка и горячая вода для этого не годятся.

Засолить селедку в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке - дело это простое и нехитрое. Существует масса рецептов самостоятельной засолки сельди, но все их можно разделить на два типа - сухой засол и засол в маринаде с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить всю рыбу целиком, другие предпочитают предварительно разделывать филе на куски - это совершенно не принципиально. Перед засолкой сельдь нужно тщательно промыть и выпотрошить, если это необходимо. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готового блюда. Помните, что сельдь просолится гораздо быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

Для засолки сельди также важно выбрать подходящие контейнеры. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не следует солить рыбу в металлической миске, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые отрицательно повлияют на качество рыбы. Что касается времени засолки, то для мелкой рыбы хватит 2-3 дней, для средней - около недели (5-9 дней), для большой - 7-11 дней. Готовая рыба должна храниться в холодильнике и ни в коем случае не замораживаться. Засоленная сухим способом селедка может храниться в холодильнике около 2 дней. Приготовленная в рассоле сельдь может храниться в течение недели. Если за это время у вас нет возможности ее съесть, необходимо разделить филе на куски, выложить в отдельную миску и полить растительным маслом - это позволит избежать чрезмерного пересола рыбы. В масле сельдь можно хранить в течение двух недель.

Ингредиенты:
на 1 селедку:
3 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
несколько горошин душистого перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Лавровый лист размять в руке. Поместить рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или пластиковый пакет. Закрыть или завязать пакет и тщательно встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась солью. Положить пакет на 1-2 дня на верхнюю полку холодильника.

Зная, как посолить сельдь сухим способом, можно экспериментировать с рецептами - например, изменять количество и разнообразие специй. Так, чтобы получить пряную сельдь, следует использовать кориандр или семена тмина. Если у вас совсем нет никаких специй под рукой, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и уберите в холодильник. Очень вкусная соленая сельдь домашнего приготовления получается по следующему рецепту.

Ингредиенты:
1 кг сельди,
4 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
10 горошин душистого перца,
10 лавровых листьев,
4 лимона.

Приготовление:
Рыбу выпотрошить, удалить кожу и разделать на филе. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, смешать соль и сахар, лавровые листья измельчить. Выложить в емкость слой филе сельди, сверху положить ломтики лимона, затем посыпать солью с сахаром и специями. Повторять до тех пор, пока не закончится рыба. Накрыть емкость полиэтиленовой пленкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 1 день. Затем перевернуть рыбу и убрать в холодильник еще на 2-3 дня.

Соленая сельдь - очень вкусная и полезная холодная закуска, но только при правильном приготовлении. Покупная рыба зачастую оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но, готовя рыбу дома, вы сами можете регулировать количество соли, чтобы получить вкусное полезное блюдо - в данном случае этим требованиям целиком и полностью отвечает малосольная сельдь.

Ингредиенты:
3 сельди,
1, 5 чайной ложки соли,
0,5 чайной ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 столовая ложка растительного масла,
сок 1/4 лимона,
1 большой красный лук (для подачи).

Приготовление:
Смешать соль, сахар и измельченный лавровый лист. Натереть селедку полученной смесью как с обеих сторон, так и внутри. Поместить сельдь в стеклянную емкость, закрыть и положить в холодильник на 2 дня. Через один день перевернуть рыбу на другую сторону. Перед подачей нарезать селедку ломтиками толщиной около 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать нарезанным луком. Подавать селедку холодной или комнатной температуры.

Научившись, как посолить селедку в домашних условиях, вы сможете радовать своих близких различными оригинальными блюдами, которые включают в себя этот ингредиент. Помимо этого соленая сельдь сама по себе является прекрасной сытной закуской, которая поможет разнообразить рацион.

Ингредиенты:
4 сельди,
1 л воды,
4 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
80 мл уксуса,
1 чайная ложка семян кориандра,
10 ягод можжевельника (по желанию),
5 бутонов гвоздики,
10 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки черного перца горошком,
10 лавровых листьев.

Приготовление:
Все ингредиенты для рассола и воду смешать в маленькой кастрюле. Довести до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и дать полностью остыть. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хорошо промыть. Положить в емкость, залить рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени переворачивая рыбу. По истечении двух суток селедка готова. Хранить селедку в рассоле в холодильнике не более недели, без рассола - около двух недель.

Соленая сельдь в горчичном маринаде

Ингредиенты:
1 кг свежей сельди,
0,5 л воды,
3 столовые ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара,
3 лавровых листа,
1 чайная ложка сухой горчицы,
гвоздика и душистый перец по вкусу.

Приготовление:
Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями, довести до кипения. Остудить приготовленный маринад, залить им рыбу, выложенную в емкость, и поставить в холодильник на 3-5 дней.

Многие из нас привыкли приобретать готовую селедку в магазинах, которую нужно только нарезать, добавить лук, полить маслом и подавать. Но зачастую вкус готового продукта не соответствует нашим ожиданиям - рыба может быть недосоленной или, наоборот, пересоленной. Кроме того, свежесть продукта бывает очень трудно определить. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы будете знать, как посолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

Приветствую дорогие наши читатели. Селедочку любят большинство, всегда на праздничном столе есть блюда из селедки. Сегодня с вами поговорим о том как солить селедку в домашних условиях.

Сегодня можно купить вкусную селедочку и в магазине, но все равно многие ее солят дома. Дома модно сделать все очень вкусно и именно так как нужно. Рецептов существует превеликое множество. Как в рассоле, так и без. Есть очень быстрые способы посолить сельдь, мы надеемся что Вы сможете подобрать себе способ по Вашему вкусу.

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат под шубой. Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола.

Помимо всего прочего, перед засолкой необходимо правильно выбрать саму рыбу. Давайте разберемся в этом.

Правильно выберем селедку для соления.

Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь. Обратите внимание:

Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

Ну а теперь будем разбираться как солить селедку в домашних условиях. Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ.

Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях.

Это самый простой способ, проще некуда.

Нам понадобится:

1. Вода — 1 литр (лучше фильтрованная);
2. Соль — 200 гр;
3. Сахар — 1-2 столовые ложки.

Шаг 1.

Размораживаем рыбу медленно. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.

При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол.

Шаг 2.

Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Потрошить не нужно. Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было.

Шаг 3.

Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом. Ставим гнет.

Шаг 4.

Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться.

Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным.

Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы.

Вот еще один рецепт:

Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях (малосольная).

Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты.

Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Разберемся как солить селедку в домашних условиях кусочками в рассоле.

И так нам понадобится:

1. Сельдь — 2 шт (среднего размера);
2. Лук репчатый — 1 шт;
3. Вода — 0,5 л;
4. Соль — 1 столовая ложка;
5. Растительное масло — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

Тщательно промываем рыбу. Удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим, тщательно промываем брюшко. Нарезаем на кусочки. Желательно все тщательно осмотреть, чтобы не было темной пленки или еще что оставалось. По необходимости кусочки еще промываем под проточной водой.

К стати икру не выбрасываем, ее можно засолить с рыбой, либо отдельно. Смотрите рецепты ниже.

После высушиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага не нужна.

Шаг 2.

Теперь рассол. В теплой кипяченной воде растворяем ложку соли. Важно чтобы соль полностью растворилась.

Шаг 3.

В литровую банку укладываем кусочки рыбы, утрамбовываем.

Шаг 4.

Чистим лук, нарезаем колечками и добавляем в банку к рыбе.

Шаг 5.

Теперь добавляем рассол. он должен быть комнатной температуры. Сверху наливаем ложку растительного масла и закрываем плотно крышкой.

Необходимо чтобы 24 часа рыба постояла в комнатной температуре, потом убираем ее в холодильник еще на 24 часа. После можно использовать для приготовления блюд или покушать самим в охоточку с картошечкой. Ой слюнки потекли…

Пряный посол рыбы целиком — классический рецепт.

Мы рассмотрели как солить селедку в домашних условиях в простом соляном растворе. Но хочется иногда приготовить соленую сельдь с различными пряностями, просто объедение. Вот простой классический рецепт.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 шт;
2. Вода — 1 л;
3. Соль — 2 столовые ложки;
4. Сахар — 2 столовые ложки;
5. Перец горошком — 10 шт;
6. Перец душистый — 4-5 шт;
7. Лавровый лист — 2-3 шт;
8. Гвоздика — 4-5 шт.

Шаг 1.

Промываем рыбу и чистим от внутренностей. Голову оставляем, но чтобы горечи не было, удаляем жабры. Если икра есть или молока, то ее не нужно выбрасывать, можно с рыбой засолить.

Шаг 2.

Приготовим рассол (тузлук). Наливаем воду в кастрюлю, как только закипит, добавляем соль, сахар и специи. Пусть 3-4 минутки покипит. Выключаем, отставляем и пусть остывает до комнатной температуры.

Шаг 3.

Теперь выбираем посуду, чтобы рыба туда поместилась. Лучше стеклянная или эмалированная. Заливаем рассолом. Туда же добавляем икру или молоку, кто оставил. Накрываем крышкой. Пусть постоит рыбка в комнатной температуре часа 3-4. Потом убираем в холодильник.

Шаг 4.

Рыба будет готова через 48 часов. А вот икра или молока уже через 24 часа. Лучше достать и съесть. Если икру или молоку передержать, то можно пересолить.

Как солить селедку в рассоле с маслом.

Данный рецепт не сильно отличается от тех, что описывали выше, кто-то просто любит рыбку в рассоле с маслом. Рецепт так же простой и рыбка очень вкусная. Продолжаем узнавать как солить селедку в домашних условиях, теперь с маслом.

По данному рецепту можно рыбу порезать и кусочками. Тут кому как вкуснее.

Ингредиенты:

Шаг 1.

Промываем рыбу. Чистим внутри, убираем жабры и плавники. Икру и молоку тоже можно оставить. Промываем еще раз все хорошо.

Шаг 2.

Воду поставим на огонь и вскипятим её. Как только закипит сыпем соль и сахар, помешиваем чтобы все растворилось, даем остыть рассолу.

Шаг 3.

Теперь выкладываем рыбу в емкость, в воду добавляем масло и выливаем воду к рыбе. Накрываем крышкой и оставляем на столе на 3-4 часа. Потом отправляем в холодильник на 3 дня.

К стати, если рыбу порезали на кусочки, можно в банке засолить рыбу.

Очень быстрый рецепт засолки сельди.

Я как-то задумался как солить селедку в домашних условиях быстро, но что-бы так же вкусно. Нашел рецепт, попробовал. Нашел еще много и пробовал. В общем можно солить быстро, когда на это нет времени. Данным рецептом мы так и пользуемся иногда. Но все равно, когда солишь быстро, то получается немножко не то.

Узнайте и Вы как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно.

Нам понадобится:

1. Селедка — 2 шт;
2. Сахар — 1 столовая ложка (даже немного меньше);
3. Соль — 1 столовая ложка;
4. Черный молотый перец — 5 гр;
5. Лавровый лист — 5 гр.

Шаг 1.

Моем рыбу, потрошим и чистим. Голову отрезаем и плавники с хвостом тоже. Еще раз хорошо промываем.

Потом в глубокую посуду набираем чистую воду, комнатной температуры и кладем туда селедку на 1 час.

Шаг 2.

Делаем смесь из сахара, соли, перца и измельченного лаврового листа.

Шаг 3.

Достаем рыбу из воды, высушиваем ее бумажным полотенцем.

Шаг 4.

Теперь готовой смесью натираем хорошо рыбу, внутри тоже. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 80 — 120 минут.

Шаг 5.

По истечению этого времени достаем рыбу, можно порезать на кусочки, заправляем растительным маслом и уксусом. Можно подавать на стол.

Вот еще способ засолить рыбку:

Пряный засол селедки с горчицей.

Теперь ответим на вопрос, мол как солить селедку в домашних условиях с горчицей. Рецепт достаточно простой, а рыбка получается просто обалденно вкусная. Советую всем.

Нам понадобится:

1. Селедка — 1 кг;
2. Горчичный порошок — 1 чайная ложка;
3. Вода — 1 л;
4. Черный перец горошком — 5 шт;
5. Соль — 4 столовые ложки;
6. Лавровый лист — 2 шт;
7. Гвоздика — 4 шт;
8. Кориандр в зернах — 5 гр.

Шаг 1.

Селедка так же моем, чистим, потрошим. Выкладываем в емкость. Можно использовать и пластиковый контейнер.

Шаг 2.

Воду ставим греться, как закипит, добавляем соль, перец, лавровый лист, гвоздику и зерна кориандра. Кипятим минуты 2 и отставляем кастрюлю. Добавляем горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 3.

Маринадом заливаем рыбу. Накрываем крышкой. После 3-4 часов убираем в холодильник на 2 дня. Вот и все.

Обалденный посол филе сельди с лимоном.

Данный рецепт мне больше всего нравится, хоть и немного больше волокиты. Вкус получается очень нежный и ароматный. Узнайте быстрее как солить селедку в домашних условиях с лимоном.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 кг (2-4 шт);
2. Сахар — 1 столовая ложка;
3. Лавровый лист — 5-6 шт;
4. Душистый перец горошком — 12-15 шт;
5. Лимон — 2 шт.

Шаг 1.

Чистим рыбу и отделяем филе. Я по возможности стараюсь вытащить косточки, но можно этого и не делать.

Шаг 2.

Лимон моем и нарезаем тонкими колечками.

Шаг 3.

Удобно засолку делать в круглом пластиковом контейнере, чтобы тарелка в нее заходила, для гнета.

Теперь выкладываем слоями филе сельди и лимона, присыпая смесью соли и сахара, добавляя пряности. Все накрываем тарелкой, ставим под гнет и в холодильник.

Шаг 4.

Через сутки достаем рыбу и меняем слои местами: нижние наверх, верхние в них. Так же ставим под гнет и в холодильник на 2-3 дня.

Готовую рыбу просто перекладываем в посуду и без гнета храним в холодильнике.

Вот еще есть не плохой рецепт:

Как посолить сельдь сухим послом, еще один быстрый рецепт.

С вопросом как солить селедку в домашних условиях сухим посолом, я подходил к знакомому рыбаку. Он любит рыбалку и знает о рыбе все. Данным рецептом он поделился и прямо на берегу попробовали таким образом засолить пойманного им сомика.

Сидит он обычно долго на берегу и многие ингредиенты берет с собой, чему я сильно удивился. Хоть с собой и не было лимона, рыба получилось просто супер. Конечно же таким образом мы солим и сельдь, попробуйте и Вы.

Нам понадобится:

1. Соль каменная — 2 столовые ложки;
2. Сахар — 1 столовая ложка;
3. Лук репчатый — 1-2 шт;
4. Лимон — 1 шт;
5. Растительное масло.

Шаг 1.

Моем, чистим рыбу. Потрошим и удаляем жабры, оставив голову. Теперь набираем воду в емкость и оставляем там рыбу на 1 час. После достаем ее и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем.

Шаг 2.

Теперь тушку натираем смесью из соли и сахара внутри и снаружи. Заворачиваем в пищевую пленку на 2-3 слоя. Оставляем на столе на 2 часа.

Шаг 3.

После открываем рыбу, промываем в проточной воде, просушиваем полотенцем и укладываем в глубокую миску. Чистим лук кольцами или полукольцами. Покрываем посоленную селедку и заливаем растительным маслом на 30-40 минут.

Шаг 4.

После достаем, нарезаем кусочками, на тарелочку так же выкладываем лук и сбрызгиваем лимонным соком.

Как посолить селедку с уксусом.

Мы уже рассмотрели достаточно много способов как солить селедку в домашних условиях, а теперь рассмотрим рецепты с применением уксуса.

Нам понадобится:

1. Селедка — 2 шт;
2. Вода — 250-300 мл;
3. Соль — 1 столовая ложка;
4. Уксус 9% — 1-1,5 столовые ложки;
5. Перец горошком — 10 шт;
6. Лавровый лист — 3-4 шт;
7. Кориандр семенами — 1 столовая ложка;
8. Масло растительное — 3 столовые ложки.

Шаг 1.

Промываем рыбу, удаляем жабры. Можно и голову убрать и почистить внутренности, но я целиком солю.

Шаг 2.

Доводим воду до кипения, засыпаем соль и специи. Кипятим 2-3 минуты и убираем с огня. Даем остыть рассолу.

Шаг 3.

В остывший рассол добавляем уксус. Рыбу кладем в глубокую тару и заливаем рассолом. Накрываем крышкой. Пусть постоит 3-4 часа, посте отправляем в холодильник на 7-8 часов.

После можно доставать и кушать.

Селедка пряного посола по-голландски.

Не плохой рецепт, выглядит очень красиво, такую рыбку мы готовим на праздничный стол обычно. Давайте разберемся как солить селедку в домашних условиях по-голландски.

Ингредиенты:

1. Сельдь — 2 шт;
2. Сахар — 6 чайных ложек;
3. Лук репчатый — 2 шт;
4. Морковь — 1 шт;
5. Лимон — 1/2 шт;
6. Лавровый лист — 10 шт;
7. Перец горошком — 8-10 шт.

Шаг 1.

Моем рыбу, убираем все, оставляем только филе. Косточки по возможности убираем.

Шаг 2.

Готовое филе разрезать на кусочки, шириной примерно 2 см.

Шаг 3.

Морковь натираем на крупной терке. Лимон нарезаем тонкими кружочками. А лук нарезать кольцами или полукольцами, кому как вкуснее.

Шаг 4.

Приготовим баночку и выкладываем слоями: Лук — лавровый лист — чуть тертой моркови — лимон — щепотка сахара — чуть перца — нарезанная сельдь. Так повторяем пока банка не закончится или ингредиенты.

Шаг 5.

Банку плотно крышкой закрываем и в холодильник на 3 дня.

Шаг 6.

После достаем, выкладываем в салатницу или глубокую тарелку вместе с содержимым банки. Поливаем растительным маслом, солим и подаем на стол.

Вот еще видео:

Небольшие секреты как солить селедку в домашних условиях.

• Сельдь для засолки лучше выбирать океаническую. Она более здоровая, в плане того, что прибрежные зоны часто загрязнены отходами.
• Для засолки подходит только свежая или свежемороженая рыба.
• Считается, что сельдь выловленная в зимнее время, более жирная. Соответственно соленая рыба будет более жирной, что лучше для засолки.
• Процесс разморозки должен проходить максимально естественно. Нельзя применять водяную баню, микроволновку или еще что подобное. Лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.
• При сухом засоле обязательно нужно вымачивать рыбу в воде комнатной температуры. Так она будет сочнее.
• Так же при сухом посоле можно использовать не только пищевую пленку, но и полиэтиленовый пакет.
• Лучше всего солить сельдь целиком, убрав только жабры. Так она солится не менее 2 дней и в рассоле можно хранить неделю.
• Для быстрого посола рыбу нужно почистить и лучше порезать кусочками. Так он засолится через несколько часов. Но и хранить такую сельдь долго не стоит. Лучше скушать сразу. А если не получается, то положить в банку и залить растительным маслом.
• Если вдруг пересолили селедку, то ее можно промыть и вымочить в молоке пару часов. Молоко заберет лишнюю соль.

Посмотрите видео, как правильно разделывать сельдь:

На этом у меня сегодня все, оставляйте комментарии, делитесь постом в социальных сетях, кушайте вкусную селедочку, Всем приятного аппетита и до встречи в новых статьях.

Как солить селедку в домашних условиях вкусно и просто — 10 вкусных рецептов. обновлено: Декабрь 20, 2017 автором: Субботин Павел

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее. Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим рыбу целиком, а как ее — узнаете в следующей статье.

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно!

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов и других.

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом - простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

Соленая селедка – любимая русская закуска, а нередко и основной ингредиент салатиков. К сожалению, в магазинах не всегда можно отыскать рыбку, которая будет по-настоящему вкусной. Что же делать? Засолить ее самостоятельно! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого повара есть свой любимый способ засолки селедки, однако прежде чем мы ими поделимся, хочется сообщить несколько хитростей, благодаря которым рыба получится особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для засолки

Естественно, во многом вкус готовой закуски зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, выявить такую можно по толстой спинке. О том, что рыба совсем недавно оказалась на прилавке и отлично подходит для засолки можно понять по серебристому окрасу, выпуклым немутным глазам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным крышкам. А вот если на шкурке селедки имеются сдиры или какие-то дефекты, то это говорит о несвежести тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов засолки селедки

• Солить желательно тушки средних размеров;
• Если отыскать охлажденную рыбу не удалось и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
• Перед засолкой вовсе не обязательно потрошить рыбу, а вот удалить жабры нужно.
• Йодированную соль использовать для засолки не рекомендуется.
• Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закупоривающейся крышкой.
• Хранить готовый продукт рекомендуем исключительно в холодильнике.

После того как вы выбрали подходящую селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно приступить к основному этапу.

Засолка селедки в рассоле

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• масло растительное – 1 ст. л.,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Рыбу моем. Удаляем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Складываем рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
• В воде растворяем соль и сахар. Доводим до кипения.
• В остывший рассол добавляем растительное масло.
• Заливаем рассолом рыбу. Закупориваем крышку. Убираем в холодильник.
• Через 3 суток можно пробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами репчатого лука, также рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.

Рецепт селедки пряного посола

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• лавровый лист – 2 шт.,
• перец черный – 5 горошин,
• гвоздика – 3 бутончика,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Рыбу моем. Не забываем удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
• В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем все перечисленные специи. Доводим рассол до кипения.
• Складываем рыбу в подходящую для засолки посуду.
• Заливаем остывшим рассолом. Плотно закупориваем. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
• Спустя указанное количество времени рыбу потрошим. Нарезаем кусочками. Выкладываем на тарелку и подаем к столу!

Еще один способ засолки

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• уксусная эссенция – 1 ст. л.,
• соль – 1/2 ст. л.,
• перец черный – 11 горошин,
• лавровый лист – 3 шт.,
• вода – 250 мл.

Способ приготовления

• У селедки удаляем жабры. Хорошенько ее моем.
• В эмалированной кастрюле смешиваем все специи и вливаем воду. Доводим до кипения.
• В охлажденный рассол вливаем уксус.
• В маринад кладем рыбу и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Спустя указанное время отправляем селедку, не вынимая из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После можно пробовать, предварительно выпотрошив рыбу, нарезав на кусочки и посыпав кольцами репчатого лука.

Как быстро засолить селедку

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• вода – 1 л,
• соль – от 200 до 300 г,
• специи (лавровый лист, черный перец) – по вкусу.

Способ приготовления

• Тушки селедки моем. Не потрошим.
• Воду доводим до кипения. Постепенно всыпаем в кипяток соль до тех пор, пока она не станет оседать на дно кастрюли.
• В приготовленный тузлук при желании добавляем любимые специи. Дожидаемся его остывания.
• Заливаем рыбу рассолом.
• Оставляем селедку на 1 час при комнатной температуре, а затем на 36 часов отправляем в холодильник.
• Готовую рыбу перед подачей промываем проточной водой, чтобы избавить от лишней соли, нарезаем кусочками, посыпаем кольцами маринованного лука и поливаем небольшим количеством растительного масла.

Экспресс-засолка селедки

Если вечером к вам обещали нагрянуть гости, то побаловать их можно засоленной утром селедкой. (Рецепт подходит для засолки только атлантической сельди.)

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• соль – 1 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• перец черный молотый – 1/3 ч. л.,
• измельченный лавровый лист.

Способ приготовления

• Рыбу потрошим, удаляем жабры и голову. Промываем. На час опускаем в холодную воду.
• Смешиваем перечисленные специи.
• Рыбу вынимаем из воды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем пряной смесью.
• Заворачиваем селедку в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Уже через 2 часа рыба готова к употреблению.
• Нарезаем готовую рыбу и заправляем смесью из столового уксуса и растительного масла. Пробуем!

Еще один проверенный способ засолки селедки

Вам потребуются:

• селедка – 2 тушки,
• перец черный – 8 горошин,
• гвоздика – 3 бутончика,
• лавровый лист – 2 шт.,
• соль – 2 ч. л.,
• кориандр семена – 1/2 ч. л.,
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

• В эмалированной кастрюле смешиваем подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
• Селедку потрошим, удаляем голову и жабры. Делим на небольшие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую емкость.
• Заливаем рыбу остывшим рассолом. Убираем на 2 дня в холодильник.
• Спустя указанное время рыба готова к употреблению. Выкладываем ее на подходящую тарелку, сбрызгиваем растительным маслом и декорируем кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!