WejściePieczone mięso zawinięte w boczek. Jak gotować wieprzowinę pieczoną w piekarniku z boczkiem
Gotowanie wieprzowiny w boczku i ziemniakach:
Aby przygotować marynatę, w małej misce lub innym pojemniku o dużej średnicy wymieszaj przyprawy - oregano i pieprz, dodaj Oliwa z oliwek i czosnek, uprzednio zmiażdżony prasą. Następnie bierzemy niezbyt tłuste mięso i jeśli to konieczne, usuwamy nadmiar tłuszczu.
Następnie dokładnie spłucz wodą. Dopraw każdą stronę solą. Następnie za pomocą ostrego noża rób płytkie, ale częste nacięcia na mięsie.
Wyciśnij sok z połowy cytryny. Mięso włożyć do przygotowanej wcześniej marynaty i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Podczas marynowania fileta piekarnik należy nagrzać do 175-180 stopni. Następnie polędwicę smażymy z każdej strony na rozgrzanej patelni na oliwie z oliwek.
Smaż mięso, aż się zrumieni. Smażyć na małym ogniu przez 5 minut, obracając z boku na bok. Następnie polędwicę należy owinąć plastrami boczku.
Każdy kolejny pasek powinien trochę uchwycić poprzedni. Jeśli plastry nie są wystarczająco długie, aby owinąć je wokół polędwicy, użyj sznurka kuchennego.
Filet umieścić w naczyniu do pieczenia wyłożonym folią i włożyć do piekarnika. Mięso piecze się przez 1 godzinę, przy czym należy je okresowo przewracać.
Gdy wieprzowina w boczku i ziemniakach jest gotowa, należy ją wyjąć z piekarnika i trochę schłodzić. Możesz podać smakołyki na stole w pięć minut.
Kupiłam absolutnie cudowną polędwicę wieprzową w sklepie mięsnym i zaczęłam się zastanawiać, co byłoby tak ciekawego z niej ugotować, zajrzałam do magicznej książki zwanej Internetem, dobrze ją pogrzebałam i wydobyłam taki przepis. I oto, co w rezultacie uzyskałem:
Mąż po spróbowaniu tego dania powiedział, że nigdy czegoś takiego nie próbował - mięso po prostu rozpływa się w ustach, bez przesady, jest tak delikatne, że dosłownie rozpada się na włókna po ugryzieniu :)
Ale, jak widać, tak nie jest danie dietetyczne, zatem jeśli wolisz mniej tłuste dania, to zastępując polędwiczki wieprzowe filetem z kurczaka, możesz uzyskać zupełnie inne danie pod względem kalorii (i oczywiście smaku), dodatkowo, filet z kurczaka, po wchłonięciu soków z boczku stanie się znacznie bardziej soczysty i pachnący.
I opowiem Ci, jak zrobiłem moje danie.
Będziemy potrzebować:
polędwica wieprzowa - ok. 700 g
boczek - ok. 250 g (nie brałam boczku węgierskiego pokrojonego w cienkie plastry, brałam nasz krajowy, w kawałku)
czosnek - 4 ząbki
sól, pieprz - do smaku
Polędwiczki wieprzowe myjemy, suszymy i nacieramy solą (bierzemy jej sporo, bo boczek jest jeszcze słony), pieprzem i posiekanym czosnkiem. 
Ułożyć plastry boczku na zakładkę na folii, na boczku położyć przygotowaną polędwicę
Mięso zawijamy w boczek (a ponieważ mój boczek był dość grubo pokrojony i dlatego cały czas starałem się odwracać, to całą konstrukcję przymocowałem drewnianymi szpikulcami)
A teraz owijamy wszystko szczelnie folią, kładziemy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160C na około 50 minut. Przez ostatnie 10 minut pieczę mięso z otwartą folią, aby uzyskać ładną skórkę.
Gdy wyjęłam mięso z piekarnika, zapachy w domu były takie, że musiałam namawiać męża, żeby poczekał 10 minut, aż mięso odpocznie po piekarniku, a dopiero potem je pokroić :) 
Bez dodatków, tylko mięso i Zielona cebula dla urody:) 
Jak już powiedziałem, mięso okazuje się bardzo smaczne i pachnące, a piękne wydaje mi się, że takie danie będzie wyglądało bardzo efektownie na świątecznym stole.
Jak wolisz gotować mięso? Czy masz jakieś specjalne świąteczne sposoby na jej przygotowanie?
Aby przygotować wieprzowinę, należy ją dokładnie umyć i bardzo ostrym nożem oczyścić z żyłek i folii. Możesz posmarować polędwicę mieszanką pieprzu, soli i papryki.
Na patelni rozgrzać trochę ghee i dokładnie przyrumienić wieprzowinę ze wszystkich stron, a następnie zdjąć z ognia.
Aby stworzyć panierkę, należy w osobnej misce wymieszać bułkę tartą z musztardą zbożową.
Zanim pokroisz łodygi tymianku i koperek, należy je dokładnie umyć. Jeśli łodygi tymianku są twarde, można je usunąć. Posiekane warzywa należy przenieść do mieszanki z musztardą. Następnie dodaj żółtka i dobrze wymieszaj.
Boczek pokroić w plastry, a następnie równomiernie rozłożyć na papierze do pieczenia.
Połóż wieprzowinę na boczku. Ważne jest, aby były ze sobą w bliskim kontakcie. Następnie pokryj mięso mieszanką zieleni i okruchów. Odwróć mięso i posmaruj drugą stronę. Polędwicę należy ciasno owinąć kawałkami boczku i umieścić na blasze do pieczenia w piekarniku na piętnaście do dwudziestu minut w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni. Następnie musisz pozwolić, aby mięso się zrumieniło, otwierając folię. Wyjmij naczynie z piekarnika i przykryj czymś (możesz użyć folii), aby podawać na ciepło. Jako dodatek zaleca się stosowanie gotowanych lub pieczonych warzyw.
Kiedy gotujesz wieprzowinę, zawsze musi być doprowadzona do pełnej gotowości. Oznacza to, że jeśli mięso po krojeniu uwalnia krew, lepiej włożyć je z powrotem do piekarnika i dokończyć gotowanie. Jednocześnie, jeśli jest mało czasu, możesz pokroić na kawałki i usmażyć na oleju roślinnym.
Z pewnością doświadczone gospodynie domowe wiedzieć, co ugotować na stół noworoczny. W sumie Nowy Rok tuż za rogiem i czas się przygotować menu świąteczne. W każdym domu Stół noworoczny wypełniony różnorodnymi przystawkami, sałatkami, daniami gorącymi i deserami. Proponuję ugotować pachnące, soczyste medaliony wieprzowe z boczkiem i pomarańczą. To gorące danie spodoba się wszystkim gościom przy świątecznym stole.
Do gotowania weź takie produkty.
Polędwiczki wieprzowe dobrze opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić na talerze o szerokości 2 cm, każdy kawałek owinąć wokół średnicy paskiem boczku, nadając kształt medalionowi. Zabezpiecz nitką, aby medaliony zachowały swój kształt podczas smażenia.
Do smażenia użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni. Nasmaruj olejem słonecznikowym, dobrze podgrzej. Połóż przygotowane medaliony. Smażyć z obu stron przez trzy minuty.
Teraz przygotujmy sos. Dodaj do głębokiej miski olej słonecznikowy, sos sojowy, musztarda, ocet malinowy. Zamieszać. Zamiast octu malinowego możesz użyć soku z cytryny.
Cebulę fioletową obrać, pokroić w ćwiartki, włożyć do głębokiej miski. Dodaj posiekany czosnek i do smaku ostre papryczki. Papryka może być świeża lub marynowana. Dodaj sos do warzyw i wymieszaj.
Warzywa z sosem przełożyć do naczynia do pieczenia.
Pomarańcze sparzyć wrzącą wodą, pokroić w cienkie krążki, ułożyć na warstwie cebuli. Dodaj medaliony wieprzowe z boczkiem. Lekko sezon duży sól morska i świeże pieprz mielony. Wysłać do gorący piekarnik przez 30-40 minut. Piec w 180 stopniach. Od czasu do czasu wyjmuj foremkę i podlewaj medaliony powstałym sokiem.
Medaliony wieprzowe z boczkiem i pomarańczą gotowe. Natychmiast podawaj. Pamiętaj, aby usunąć nitki przed podaniem.
Smaczny i wesołych świąt!
Cienkie plastry polędwicy wieprzowej po upieczeniu w piekarniku nie są zbyt soczyste. Aby zachować soki wewnątrz mięsa, przykrywa się je podwójną panierką lub „futrem” robi się z warzyw i sera. Jest jeszcze jeden prosty sposób - pieczenie w boczku. Dla smaku wstępnie marynować kawałki w oleju z posiekanym czosnkiem i chmielem suneli, wystarczy zawinąć mięso w cienkie paski boczku i upiec w piekarniku. Boczek chroni filet przed wysychaniem, zatrzymuje soki w środku i nasącza wieprzowinę w roztopionym tłuszczu. Okazuje się niesamowicie soczysty, pachnący w środku i z chrupiącą, apetyczną skórką na zewnątrz.
Porcje: 2.
Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.
Składniki:
Wieprzowina (sznycel) - 2 sztuki;
Długie cienkie paski boczku - 4 sztuki;
Czosnek - 2 średnie goździki;
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
Chmiel Suneli – 3 szczypty;
Mielony czarny pieprz - 3 szczypty;
Gotowanie:
1. Aby przygotować danie kupujemy posiekany filet wieprzowy (sznycel) lub bierzemy średni kawałek, z którego kroimy kawałki po 120-130 gramów. Idealna jest karkówka, węglan lub polędwica. Sznycel myjemy i moczymy ręcznikiem papierowym.
2. Wlej do miski olej roślinny i dodaj sól (2 szczypty).
3. Obierz ząbki czosnku, rozgnieć szeroką stroną noża na desce i bardzo drobno posiekaj. Przygotowany czosnek wysyłamy do oleju.
4. Uzupełniamy marynatę do wieprzowiny chmielem-suneli i mielonym pieprzem. Mieszaj obrabiany przedmiot, aż sól całkowicie się rozpuści.
5. Wlej kawałki wieprzowiny przygotowaną pachnącą marynatą, odwróć je z różnych stron. Czosnek powinien znajdować się na górze i na dole, przykryć i pozostawić na stole na 30-40 minut.
6. Otwieramy opakowanie z boczkiem, paski są ciasno ułożone. Wycinamy 4 kawałki i kładziemy je na talerzu lub desce do krojenia. Wygodniej jest pracować z długimi i cienkimi paskami boczku.
7. Najpierw owinąć marynowany kawałek polędwicy wieprzowej jednym paskiem do środka, a następnie owinąć drugi pasek do końca. Zachodzimy na siebie, aby filet wieprzowy nie był widoczny. Nie usuwamy czosnku z powierzchni wieprzowiny, podczas pieczenia będzie pokryty boczkiem i nie będzie się przypalał.
8. Zgodnie z tą zasadą zawijamy drugi kawałek mięsa. Wykałaczki (2 szt.) przełamujemy na pół i mocujemy nimi miejsca, w których zaczęliśmy owijać kawałki boczkiem i skończyliśmy. Boczek nie otwiera się po upieczeniu. Przekładamy wieprzowinę w boczku na blachę do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 30-35 minut. Przekręcamy go na 200 stopni. Jeśli do końca pieczenia boczek nie jest pokryty brązową skórką, zwiększ temperaturę do 230-240 stopni.
9. Wyciągamy najsmaczniejszy pachnący filet w boczku, od razu przenosimy go na talerz z Sałatka warzywna lub po prostu posiekane warzywa i podawane z gorącym dodatkiem.
Za pomocą tej metody możesz gotować filety z piersi kurczaka lub indyka. Filet kroimy na kawałki o grubości ok 1,5 cm, doprawiamy przyprawami, solą, zawijamy w boczek i pieczemy ok. 25 min w 220 stopniach.
Chmiel Suneli można zastąpić dowolnymi przyprawami lub mieszanką przypraw do smaku. Dobrze sprawdzi się suszony majeranek, rozmaryn, mielona kolendra lub kminek.
Aby przyprawić potrawę, marynatę uzupełniamy mieloną ostrą papryką.
Danie okazuje się nie mniej smaczne i soczyste, jeśli wieprzowina w boczku smaży się na patelni. Gotuj z 2 stron na średnim ogniu przez 12-15 minut do uzyskania pięknej brązowej skórki.