Подлива из семги. Рецепт нежного сливочного соуса для стейка из семги

Жареная и запеченная, тушеная и вареная, маринованная и соленая – рыбку мы любим в любом виде. Данное кушанье всегда смотрится нарядно и является самым желанным на праздничном столе. Самым изысканным видом по праву считается семга, вкус которой ни оставит равнодушным ни одного человека. Кроме того, она выделяется своей пользой, которую несет для человека. Благодаря уникальному составу она снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Так что, блюда из семги – это просто находка для тех, кто любит кушать вкусную и полезную пищу. Однако вкус рыбки в основном зависит от используемых приправ и соусов, которые способны тонко подчеркнуть и дополнить основное блюдо. Существует огромное количество оригинальных приправ, очень вкусных и ароматных. В сопровождении такого шлейфа нежнейшее мясо семги просто тает во рту. Праздничное блюдо из семги нуждается в изысканной оправе, да и в обычный день тоже можно побаловать себя ресторанным шедевром. Готовьте соус для семги и радуйте себя и своих близких необыкновенно вкусными кушаньями, приготовить которые под силу даже начинающим хозяйкам.

Сливочный соус к семге с икрой

Классическое сочетание красной рыбы со сливками и икрой просто не может оставить равнодушным. Данный вариант соуса прекрасно подходит для праздничного стола, благодаря ему блюдо получается просто роскошным и шикарным. Рекомендуем приготовить такой .

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл
• икра красная – 1 стол. ложка
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• крахмал – 1 ч. ложка
• перец черный, чили, соль – по 2 щепотки

В 2 ложках сливок разводим крахмал, остальные ставим на огонь и доводим почти до кипения. В этот самый момент вводим крахмал, снимаем с огня, приправляем пряностями. В качестве последнего штриха добавляем в соус красную икру.

Пряный соус из сливок к жареной семге

Благодаря комбинации острых, пряных и сладких вкусов данный соус получается очень оригинальным. Он как нельзя лучше дополняет вкус рыбки с золотистой корочкой.

Компоненты:

• сливки – 1 стакан
• мед – 15 г
• кориандр – 1 ст. ложка
• петрушка – 0,5 пуч.
• дижонская горчица – 2 ст. ложки
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки
• лайм – 2 кружочка
• шалфей – 5 г
• эстрагон – 5 г

Прогреваем на слабом огне сливки с медом и дижонской горчицей. На отдельной сковороде поджариваем семена кориандра и горчицы, что позволяет в полной мере раскрыть их аромат. Мелко рубим зелень петрушки, шалфея и эстрагона, перемешиваем все компоненты соуса и добавляем свежевыжатый сок лайма.

Апельсиновый соус для семги

Быстрый и вкусный соус превратит обычный стейк семги в настоящий шедевр. Если вы любите все необычное и оригинальное, то этот рецепт для вас.

Необходимые продукты:

• апельсин – 1 шт.
• кленовый сироп – 1 стол. ложка
• уксус рисовый – 20 мл
• кориандр молотый – 5 г
• соль и перец – по вкусу

Трем цедру апельсина, выжимаем из него сок и смешиваем с рисовым уксусом и кленовым сиропом, приправляем кориандром, солью и перцем.

Соево-медовый соус

Составляющие:

• соус соевый – 50 мл
• чеснок – 4 зубчика
• мед – 1 ст. ложка
• перец чили – 3 щепотки
• имбирь – 2 щепотки
• кунжут – 1 стол. ложка
• масло оливковое – 50 мл
• смесь перцев – по вкусу

Смешиваем оливковое масло с медом и соевым соусом, добавляем все пряности, измельченный чеснок и кунжут. Кстати, можно подать данный , будет просто шикарно.

Изысканный винный соус

Возьмите:

• вино красное – 100 мл
• орегано – 2 щепотки
• соус соевый – 1 ст. ложка
• сок лайма – 1 ст. ложка
• тростниковый сахар – по желанию

Нагреваем вино примерно до 50-60 градусов, добавляем орегано или любую другую любимую пряность. Например, отлично подходит розмарин, майоран и тимьян, но не следует использовать пряный микс, поскольку с 1 специей вкус соуса получается более благородным и изысканным. Оставляем вино на некоторое время остывать и впитывать в себя аромат специи, затем добавляем сок лайма и соевый соус.

Если соус кажется вам слишком кислым, то для придания ему сладких ноток можете добавить немного тростникового сахара.

Соус для семги с каперсами

Составляющие:

• натуральный йогурт – 1 стакан
• сок лимона – 1 ст. ложка
• лимонная цедра – 0,5 чайн. ложки
• эстрагон – 5 г
• каперсы – 2 стол. ложки
• петрушка – 20 г
• перец кайенский – 3 щепотки

Измельчить каперсы и петрушку, смешать с йогуртом, приправить лимонным соком, цедрой, эстрагоном и кайенским перцем, настаиваем в холодильнике час.

Среди соусов к рыбе сливочный занимает особое место, поскольку он действительно универсален и подходит для любых ее сортов. Он прост в приготовлении и при этом способен сделать блюдо не только более сытным, но и придать ему мягкий нежный вкус. В основе этого соуса сливки, мука и сливочное масло, но благодаря использованию различных ингредиентов вы сможете придать ему дополнительные вкусовые оттенки: чеснока, сыра, соленых огурцов.

Классический сливочный соус

Классический сливочный соус не предполагает использования каких-либо добавок. Его можно подавать и с рыбой, и с мясом, и с овощами. Он может использоваться как основа для приготовления специальных сливочных соусов, которые подаются уже к конкретным блюдам.

Ингредиенты:

200 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
перец черный молотый
соль

Как готовить классический сливочный соус:

Муку перед приготовлением соуса нужно слегка обжарить на сухой сковороде до появления золотистого цвета.

Затем положите в сковороду сливочное масло и хорошо перемешайте его с мукой, продолжая обжаривать.

Влейте в сковороду сливки, дождитесь, когда они закипят, и варите, помешивая соус еще 2 минуты. Следите за тем, чтобы не образовывались комки.

Немного поперчите соус, досолите по вкусу.

Сливочный соус с грибами для стейка из семги

Ингредиенты:

150 мл сливок 20%-ной жирности
1 ст. ложка пшеничной муки
50 г сухих лесных грибов или 150 г свежих
1 небольшая луковица
1 ст. ложка оливкового масла
немного рубленой зелени укропа
соль, перец по вкусу

Как готовить сливочный соус для семги с грибами:

Грибы нарежьте как можно мелко, для приготовления соуса их даже можно измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарьте муку и высыпьте ее в чашку.

Вылейте на сковороду растительное масло и обжарьте на ней мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.

Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком, постоянно помешивая, на среднем огне еще минут 8-10, пока не выкипит вся жидкость.

Когда она выкипит, добавьте муку и соль, перемешайте и аккуратно вылейте в сковороду сливки. Не переставайте помешивать содержимое сковороды, чтобы не было комочков.

После того, как соус закипит, поварите его на слабом огне еще 2-3 минуты, не забывая помешивать. В самом конце добавьте рубленый укроп, выключите огонь, накройте соус крышкой и дайте постоять несколько минут, перед тем, как польете им стейки из семги.

Сливочный соус с икрой для стейка из семги

150 мл сливок 20%-ной жирности;
1 небольшая луковица;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ст. ложка пшеничной муки;
50 г красной икры;
соль, перец по вкусу.

Нарежьте мелкими кубиками луковицу. Разогрейте сковороду, растопите растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Когда масса загустеет, снимите сковороду с плиты, остудите ее содержимое и вылейте в измельчитель блендера. Добавьте в блендер и икру, все перемелите до однородной консистенции.

Шаг 1: Запекаем рыбу.

Кусочки рыбы обязательно должны быть размороженными, при этом размораживать их нужно исключительно при комнатной температуре, без всяких там окунаний в горячую воду. После чего стейки нужно промыть прохладной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Смажьте противень для запекания маслом, нужно совсем немного, чтобы рыба не пригорела. Уложите кусочки семги на противень. Посолите сверху, поперчите, добавьте специи для рыбы и полейте лимонным соком.
Накройте противень с семгой фольгой и отправляйте все в хорошо разогретую духовку на 25 минут . По желанию, если хотите получить на стейках слегка поджаристую корочку, за 7-10 минут до готовности, фольгу можно убрать.

Шаг 2: Готовим чесночный соус.

Корень имбиря и чеснок нужно очистить, затем порезать, опустить в блендер вместе с щепоткой соли и 3-мя столовыми ложками масла и перемолоть. Смешивайте хорошо, пока у вас не получится однородная масса.


Добавьте перемешанные с маслом чеснок и имбирь в сметану и смешайте все вместе уже с помощью столовой ложки.

Шаг 3: Подаем семгу с чесночным соусом.

Теперь выкладывайте кусочки запеченной семги на тарелки, украшайте их чесночным соусом и дольками лимона по желанию и подавайте к столу в качестве основного горячего блюда.


Можно подать семгу с салатом из свежих овощей или с отварным рисом, главное, чтобы гарнир был легким и оттягивал все внимание на себя, в таком ваше блюдо точно удастся.
Приятного аппетита!

Можно так же использовать не стейки, а филе на коже, нарезанное порционными кусочками.

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это возможность каждой хозяйке продемонстрировать собственные умения правильного и вкусного приготовления рыбы. К тому же для приготовления рыбы требуется минимум времени и усилий. «Изюминка» заключается именно в сливочном соусе, который может успешно оттенять семгу и позволять раскрыться ее вкусу после запекания.

Особенности правильного выбора рыбы

Выбирая свежую рыбу, крайне важно правильно оценить ее цвет и запах. Рекомендуется отдавать предпочтение рыбе с серебристым окрасом чешуи и с темными пятнами в районе хребта.

Отсутствие резкого запаха должно свидетельствовать о свежести продукта. По данной причине рыба должна обладать достаточно приятным запахом.

При желании можно выбрать плотное филе ярко-розового цвета, которое не будет разваливаться в руках.

Еще один способ успешного приготовления замороженного продукта – это оценка внешнего вида брюшка, которое должно быть светлым и без каких-либо признаков повреждения. Размораживать деликатес желательно в холодильнике и до мягкого состояния. При размораживании рыбы нельзя использовать воду, причем применение горячей воды оказывается наиболее рискованным. Если стараться разморозить семгу в воде, продукт утратит собственную сочность и готовое блюдо уже не получится настолько вкусным, насколько этого хотелось бы.

После того, как удастся правильно выбрать рыбу, крайне важно ее успешно приготовить. Для этого потребуется выполнить несколько легких и быстрых действий, каждое из которых станет следующим шагом к получению безупречно вкусной запеченной семги:

• разморозить с учетом всех рекомендаций;
• тщательно промыть;
• провести очистку рыбы от чешуи;
• удалить голову и хвост;
• порезать на порционные куски.

Правильная подготовка семги гарантирует возможность получения безупречного по вкусу рыбного деликатеса, который будет оценен по достоинству не только домочадцами, но и гостями.

Секрет успешного приготовления рыбы

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке позволяет понять общую картину приготовления вкусной рыбы, но определенные секреты все-таки нужно узнавать отдельно. К тому же каждая опытная хозяйка может использовать нечто свое для того, чтобы предлагать безупречные по вкусу блюда.

1. Для приготовления семги в сливках желательно использовать свежий продукт. При правильном подходе к кулинарному процессу даже из замороженной рыбы блюдо получится вкусным. Однако соленая семга не должна использоваться в кулинарных целях.
2. Семгу в сливочном соусе нельзя выпекать полностью. Желательно использовать тонкие стейки или порционные куски филе. При этом целесообразно отдавать предпочтение ровным и аппетитным кускам рыбы. По данной причине хозяйки, которые не умеют разделывать рыбу, должны выбирать готовое филе или стейк, гарантируя успешное приготовление блюда и существенную экономию своего времени.
3. Для приготовления семги под сливочным соусом используют любые сливки. Однако, если блюдо должно проявить нежный и приятный вкус, желательно использовать более жирные сливки.
4. Для приготовления семги достаточно не более получаса. Даже, если изначально кажется, что времени для выпекания рыбы будет мало, нежелательно увеличивать данный показатель. Если семга будет слишком долго выпекаться, сочность также уйдет и готовое блюдо окажется слишком сухим.
5. Приготовление запеченной семги в сливочном соусе предполагает возможность отказаться от дополнительных добавок. Однако использование гарнира окажется целесообразным. Если рыба будет приготовлена сразу с овощами или картошкой, гарнир не потребуется.

Нужно понимать, что определенные рецепты меняют классический подход и предполагают дополнительные нюансы, которые также желательно принимать во внимание.

Рецепты классических соусов для семги

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке предполагает возможность отдельного приготовления соуса с использованием сливок. Такой вариант также можно рассматривать, так как в некоторых случаях можно быстро и легко запечь рыбу, а затем – добавить к ней классический или видоизмененный сливочный соус.

Классический сливочный соус

Простой соус на основе сливок готовится достаточно быстро и легко. К тому же для его приготовления требуются простейшие продукты.

Ингредиенты:

• 50 грамм муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 миллилитров сливок;
• половина лимона;
• зелень;
• соль и молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. На сковороде растапливают сливочное масло и к нему добавляют муку, зажаривают до золотистого оттенка. При желании можно отказаться от использования сливочного масла и уменьшить калорийность соуса. Нужно понимать, что идеальной будет пшеничная мука, но она не должна пережариться. Именно на этом этапе нужно проявить особенную осторожность.
2. В густую массу добавляют холодные сливки 20% жирности. Затем все тщательно смешивают.
3. Добавляют измельченную зелень, соль. Рекомендуется постоянно помешивать и держать заготовку на огне около 5-ти минут.
4. В готовый соус добавляют лимон и черный молотый перец.

Классический сливочный соус готовится быстро и легко, но в то же время он обещает стать идеальным дополнением для запеченной семги.

Сливочно-чесночный соус к семге

Сливочно-чесночный соус к семге – это идеальный вариант для тех, кто хочет видоизменить рыбу и позволить открыть ее новые грани вкуса.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров нежирных сливок;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 фундука;
• зелень;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 миллилитров воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Чеснок очищают и мелко режут, жарят на оливковом масле.
2. В сотейник наливают кипяченную воду и вводят нежирные сливки, которые желательно довести до состояния кипения.
3. Фундук чистят, измельчают и добавляют к сливкам с зажаркой и лимонным соком.
4. Теперь добавляют соль и тушат все около 5-ти минут.
5. В конце приготовления добавляют зелень.
6. Рыбу поливают остывшим соусом.

Семга раскроет свой безупречный вкус, если будет правильно приготовлен сливочно-чесночный соус, который обещает придать нужные пикантные нотки.

Классический рецепт семги в сливочном соусе

При желании семгу можно сразу запекать в классическом сливочном соусе. Такой рецепт предполагает использование минимального количества ингредиентов и получение безупречного по вкусу блюда.

Ингредиенты:

• 400 грамм рыбного филе;
• репчатый лук;
• 150 грамм грибов;
• 200 миллилитров сливок;
• столовая ложка муки;
• столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Изначально готовят соус для семги. Для этого грибы ополаскивают кипятком и моют под холодной проточной водой. Шампиньоны выкладывают на бумажное полотенце и сушат, мелко режут. Вымытый укроп мелко измельчают. Сливки подогревают до комнатной температуры.
2. Растительное масло наливают на разогретую сковородку. После того, как масло нагреется, добавляют шампиньоны. Огонь затем уменьшают и грибы обжаривают чуть менее 10-ти минут, постоянно помешивая.
3. Муку добавляют к обжаренным грибам. Затем медленно вливают сливки, стараясь помешивать их ложечкой и предотвращая появление комков.
4. 4После того, как масса будет доведена до кипения, добавляют черный молотый перец и соль. Уменьшают огонь и варят около 5-ти минут. Соус должен получиться слегка густым и однородным.
5. Выключают огонь. В соус добавляют петрушку. Сковороду накрывают крышкой и соус оставляют на несколько минут, так как он должен настояться.
6. Семгу моют и режут на порционные куски, укладывают в огнеупорную форму и запекают 25 минут в духовке.

При желании рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке можно видоизменить. В этом случае желательно в кипящий соус можно добавить несколько капель лимонного соуса или цедры лимона. Добавление сока или цедры лимона придаст пикантные нотки соусу.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

Для приготовления такой семги потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм филе семги;
• 300 грамм помидоров;
• маслины;
• средний брусок твердого сыра;
• 100 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

1. Филе семги режут на порционные куски и солят его.
2. Маслины режут на тонкие колечки.
3. Петрушку измельчают.
4. В сливки добавляют все нужные специи и другие приправы тщательно перемешивают. Затем добавляют петрушку и порезанные маслины, повторно перемешивают.
5. Филе семги укладывают в огнеупорную форму и заливают сливками.
6. Помидоры режут на кружочки или кубики. Помидоры выкладывают на семгу.
7. Сыр трут на мелкой терке и посыпают им блюдо.
8. Семгу запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Запеченную семгу лучше всего подать с зеленым луком. Приятного аппетита!

Семга с картофелем в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 400 грамм филе семги;
• 400 грамм картофеля;
• репчатый лук;
• лимон;
• сладкий болгарский перец;
• 200 грамм шампиньонов;
• 200 миллилитров сливок;
• упаковка сливочного масла;
• мука;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Изначально рыбу маринуют в соли, специях и свежевыжатом лимонном соке.
2. Картофель чистят и режут брусками, отваривают до полуготовности.
3. Грибы моют и обсушивают, мелко режут.
4. Очищенный лук режут на кубики небольших размеров.
5. Половину сливочного масла растапливают в сковороде. Шампиньоны с измельченным луком обжаривают.
6. Грибы смешивают с картофелем и выкладывают в форму для запекания ровным слоем.
7. Болгарский перец очищают от семян, режут на квадратики небольших размеров или соломкой, посыпают картошку.
8. Укладывают куски семги.
9. На сковороде растапливают остальную часть сливочного масла, обжаривают муку и добавляют сливки.
10. Семгу заливают сливочным соусом и запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Семга в сливочном соусе с добавлением картофеля – это нежное и легкое блюдо.

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это идеальный вариант для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев и продемонстрировать умение работать с рыбой.

Семга это не просто вкуснейший продукт, но еще и один из самых полезных видов рыбы. Это ценный источник белка, жирных кислот, кальция, магния, серы и других минералов, витаминов А, B, РР, С, D и др. Как говорят кулинары, красная рыба насколько вкусна, что ее невозможно испортить. Вашему вниманию 6 очень вкусных рецептов блюд из семги.

Семга в сливочном соусе – вкуснейшее блюдо, которое достойно стать изюминкой праздничного стола. Также рыба, приготовленная по данному рецепту, считается диетическим блюдом.

Вам понадобится:

• стейк семги;
• сливки – 150 мл;
• мука – 10-15 г;
• укроп — пучок;
• 30 г сливочного масла;
• сок половинки лимона;
• соль, перец.

Процесс приготовления семги в сливочном соусе:

1. Сёмгу подготавливаем, убираем лишнюю влагу. Добавляем специи по вкусу.
2. В сотейнике растапливаем масло, выливаем сливки. Аккуратно подсыпаем муку, все время мешаем во избежание образования комочков, солим, перчим и прогреваем 5-7 минут.
3. Соус перекладываем в другую емкость, остужаем. Высыпаем нарезанный укроп и сок лимона, тщательно соединяем.
4. В керамическую или антипригарную форму выкладываем часть соуса, затем семгу, оставшейся смесью поливаем рыбу.
5. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 15-20 минут.

Семга в сливочном соусе в духовке получается особенно нежной и просто тает во рту.

Готовим стейки на сковороде

Обжаренный на сковороде стейк семги, дополненный салатом из овощей смотрится эффектно и празднично. Это блюдо подойдет для любого торжественного случая.

Вам понадобится из расчета на 2 порции:

• два стейка семги;
• сливки 100 мл;
• мука – 10-15 г;
• 30 г сливочного масла;
• шесть столовых ложек оливкового масла;
• по вкусу добавляется соль и перец.

Пошаговая инструкция:

1. Свежие рыбные стейки выкладываются в стеклянную посуду, добавляется соль и перец по вкусу, также можно использовать паприку или кориандр, но в малых количествах, чтобы не перебить вкус блюда.
2. На каждый кусок добавляется немного масла оливы и оставляется на 2-3 минуты. Для жарки на сковороде требуется взять посуду с толстым дном.
3. Сухую муку подрумянить на сковороде, добавить масло, разбавить заявленным объемом сливок.
4. В другой посуде наливается оливковое масло, разогревается, выкладываются стейки.
5. Жарить минуты 2 до появления корочки, далее стейк переворачивается и обжаривается тот же период времени.
6. Готовым соусом залить деликатес.
7. Огонь уменьшить до минимума, сковороду закрыть крышкой и томить 3-5 минут.

Готовая рыба подается с любым гарниром. Настоящие гурманы оценят ее по достоинству.

Семга в сливочно-икорном соусе

Использовать сливочный соус для рыбы начали несколько веков назад. Но и сейчас это, пожалуй, самое интересное сочетание в кулинарии. Однако, нет пределов фантазии.

Берем продукты (на двоих):

• благородная семга – 2 свежих или охлажденных на льду порционных куска;
• высшего сорта мука (просеянная) – 150 г;
• специи особые для рыбы – шафран, соль крупного помола и смеси двух перцев (красной паприки и белого);
• сок и немного цедры лайма (по желанию лимончик) – 1 шт.;
• деревенские сливки (густые, от 30-40%) – 230 мл;
• зернистая икра (красная) – 2 дес. ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбу «сдабриваем» приправами, соком лайма, даем насытиться 20-25 минут.
2. Приступаем к соусу. Сливки ставим на небольшой огонь, держим, мешая, 12-15 мин. Ждем загустения, даем остыть. Присаливаем, вмешиваем икру. Конечный штрих – чуть цедры и пара капель лайма.
3. Снова внимание рыбе: окунуть в просеянную муку, уложить на сильно прогретую сковороду, за полминуты создать с каждой стороны хрустящую корочку.
4. В разогретую духовку ставим противень с золотистой семгой. Тушим при 190 градусах – 23-25 мин.
5. Вынимаем и сервируем. Сверху – соус и веточки зеленого укропа, которые подчеркнут красоту блюда.

Семгу в сливочно-икорном соусе по праву можно назвать утонченным и праздничным блюдом.

Рецепт с брокколи

Семга с брокколи – это идеальное сочетание вкуса и пользы.

Вам понадобится:

• полкилограмма филе;
• полкилограмма брокколи;
• один лимон;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• стакан молока;
• четыре яйца;
• 100 г сливок;
• 100 г сыра;
• по вкусу соль и специи.

Этапы технологии:

1. Филе промывают, режут на небольшие куски.
2. Укладывают в емкость.
3. Поливают соком лимона, добавляют в специи, ставят в холодильник.
4. Соцветия брокколи промывают, срезают грубые стебли.
5. Опускают в кипящую воду, варят минут 5, отбрасывают в дуршлаг.
6. В миске взбивают молоко, сливки, яйца, в конце добавляют тертый сыр.
7. Емкость для запекания смазать маслом, положить на дно рыбу, на нее брокколи, залить приготовленной смесью.
8. Поставить в духовку на 200 градусов, время 30 минут.

Блюдо из красной рыбы с брокколи часто можно увидеть в меню ресторанов.

Как приготовить со шпинатом

Изысканный вкус семги отлично оттеняется шпинатом и сливками, а уж если сделать правильный маринад, получится королевское блюдо.

Берем продукты на 2 порции:

• стейк – 2 шт. из охлажденной семги;
• шпинат – 200 г (свежий);
• сок одного лимона;
• специи: щепотка соли и смесь перцев (белый, черный, паприка), розмарин;
• не сильносоленый соус соевый классический – 2 ст. ложки;
• молочные сливки – 200 г (10 процентной жирности).

Способ приготовления:

1. Рыбу разместить в миске, выдавить лимонный сок (следить, чтобы косточки из плода не попали в рыбу) и побрызгать соевым соусом. Дать полчаса на пропитку.
2. Шпинат промыть, нашинковать и чуть присолить.
3. Промаринованные куски рыбы сдобрить специями и аккуратно, чтобы не соприкасались, разместить на листе, застеленном пергаментной бумагой. Сверху создать «шапку» из шпината, обильно полив сливками.
4. В горячей духовке запекать 25-30 мин. (температура – 180-200 градусов, в зависимости от плиты).

Подготовим:

• полкилограмма семги;
• триста миллилитров сливок;
• один лимон;
• пара зубчиков чеснока;
• чайная ложка масла оливы;
• по индивидуальным предпочтениям соль, перец и другие приправы;
• свежая зелень.

Этапы технологии:

1. Рыбу промывают, очищают от костей и сгустков белка, снимают кожу, нарезают крупными кусками и укладывают в посуду.
2. Добавляют приправы и сок лимона.
3. Оставляют на полчаса.
4. На сковороду наливают оливковое масло, раскаляют и добавляют подготовленные кусочки. Обжаривать около 4-х минут, контролируя процесс.
5. Параллельно на другой сковороде подогревают сливки, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс, нагревают 2-3 минуты. Можно добавить специи.
6. К рыбе добавляют сливочно-чесночный соус, аккуратно перемешивают и доводят до кипения.
7. Оставить на 3 минуты, довести до полной готовности.
8. Свежую зелень, предварительно мелко шинкуют, добавляют за минуту до выключения огня.