Рассольник, как в детском саду: любимый суп по рецепту советских поваров. Рассольник для детей пошаговый рецепт быстро и просто от лианы раймановой Рассольник перловкой в детском саду

Рассольник — традиционное русское кушанье, которое готовилось из сезонных овощей. Обязательным компонентом в рассольнике служит соленый огурец (отсюда и название) или огуречный рассол. А вот маринованные или малосольные огурчики сюда не подойдут. В некоторых рецептах рассольника встречаются соленые грибы, но все же, в традиционной русской кухне основа — это соленые огурцы.

Еще один компонент, который входит в состав — это крупа, которая выбирается в зависимости от вида мяса. Например, для говяжьего бульона отличным компаньоном будет перловая крупа, а вот для курочки или индейки лучше выбирать рисовую. В вегетарианский рассольник можно добавлять либо рис, либо гречку.

Что касается выбора мяса, то рассольник можно варить как на мясном бульоне (говядина, телятина, свинина, кролик), так и с птицей (курица, индейка), а можно вообще без мяса. Мясо для рассольника выбирается на косточке, чтобы бульон был наваристый.

Рассольник для ребенка готовится на втором бульоне: сначала варится бульон, процеживается, мясо отделяется от костей и добавляется в готовое блюдо в самом конце.

Для рассольника используются многие из сезонных овощей: картофель, морковь, лук, пряности и зелень. Но важно помнить, что вкус соленого огурца могут перебить слишком пряные и острые специи, да и для детского питания подобные лучше не использовать. В процессе приготовления соль не используют, так как эту функцию выполняют огурчики.

Рассольник из-за своего специфического вкуса и повышенного содержания соли предлагается деткам старше 3 лет. Дополнить рассольник можно слоеными пирожками или хлебом.

Рецепт рассольника для детей

Ингредиенты

• 2 стакана мясного бульона
• 1 клубень картофеля
• 1/2 моркови
• 10 г корня петрушки
• 10 г репчатого лука
• 1 соленый огурец
• 1 чайная ложка сливочного масла
• щепотка злени петрушки
• щепотка зелени укропа
• 1 столовая ложка сметаны
• соль

Этапы приготовления

В кипящий мясной бульон положить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель.

Довести бульон до кипения, добавить предварительно припущенные со сливочным маслом в небольшом количестве воды морковь, корень петрушки и репчатый лук, а также очищенный от кожицы и семян нарезанный кубиками и припущенный соленый огурец. Варить 15-20 минут.

Все мамы, наверно, неоднократно сталкивались с детской любовью к соленым огурцам. Скорее всего, эта любовь рождена именно родительским запретом. Мой сын буквально “трусится” за ними, а так как в большом количестве есть соленые огурцы нельзя, да и вообще нежелательно давать их маленьким деткам, я нашла для себя такой выход – детский рассольник. Выглядит он почти как суп, но готовится с кислыми огурцами. Появляется и соответствующая рассольнику кислинка, а вот томат и зажарка отсутствуют полностью. Отсюда и название “детский”.

По поводу бульона. В детском меню лучше использовать так называемый “вторичный бульон”. Варится он как обычный, но сразу после закипания воды с мясом первую воду сливают и наливают новую порцию. С первой порцией воды мы убираем весь ненужный жир и токсины из мяса.

Чтобы приготовить детский рассольник, вам понадобится:

бульон куриный – 2 л
картофель среднего размера – 2-3 шт.
морковь небольшая – 1 шт.
лук – 1 шт.
рис – 2 ст. л.
огурцы кислые – 2 шт
зелень – маленький пучок
соль по вкусу

Как приготовить детский рассольник:

1. Взять заранее приготовленный бульон или отварить, посолить по вкусу. Процедить и поставить на огонь.

2. Огурцы нарезать небольшими кубиками или брусочками,
отжать лишнюю жидкость и добавить в кипящий бульон. Проварить в течение 5-7 минут.

3. Овощи очистить и помыть.

4. Картофель нарезать небольшими кубиками или привычным для вас способом.
Добавить в бульон.
5. Лук также нарезать кубиками,
добавить в бульон после картофеля.
6. Морковь натереть на средней терке или нарезать брусочками.
Добавить в бульон.
7. В конце приготовления добавить 2 ложки риса.

Варить все до готовности картофеля.

8. Зелень мелко порубить и добавить в рассольник.

Дать настояться в течение 30 минут.

Из всех супов, рассольник – один из любимых детских блюд. Его можно готовить с рисом, овсянкой или перловкой (только с 3-х лет). Сегодня мы поделимся с вами рецептом вкусного рассольника с рисом и солеными огурцами, который можно давать деткам от 1,5 лет.

Польза рассольника с рисом для ребенка

Основную пользу в рассольнике составляют овощи, входящие в его состав. Они богаты микроэлементами и витаминами, и не теряют своих свойств в супе. Правильно приготовленный рассольник обогатит организм вашего малыша витаминами Е, РР, В1, В2, В6, С, а также йодом, калием, магнием и прочими «полезностями».

Знаете ли вы? Если вместо соленых огурцов для приготовления рассольника вы возьмете квашеные или кислые – польза будет еще больше.

Помимо минералов и витаминов, рассольник также богат клетчаткой, которая помогает желудочно-кишечному тракту в его работе. А еще он будет полезен для тех, кто имеет лишний вес, ведь калорийность этого блюда совсем невелика.

Рассольник с рисом – рецепт

Необходимые ингредиенты

• небольшая морковь – 1 шт;
• маленькая луковица – 1 шт;
• средний картофель – 3-4 шт;
• соленый или кислый огурец – 2 шт;

• рис – 2 столовые ложки;
• бульон (овощной или мясной) или вода – 2 литра;
• сметана – 2 столовые ложки;
• соль и зелень по вкусу.

Последовательность приготовления

Рассольник получится вкусный, насыщенный и с легкой кислинкой – именно благодаря ей он так нравится детям. Кстати, этим же рецептом вы можете воспользоваться, если решите приготовить рассольник с рисом в мультиварке.

Как приготовить рассольник с рисом для ребенка – видео

В этом видео мы предлагаем вам познакомиться с еще одним рецептом быстрого и легкого приготовления рассольника с рисом, который понравится и взрослым, и детям.

Основную пользу в рассольнике составляют овощи, входящие в его состав. Они богаты микроэлементами и витаминами, и не теряют своих свойств в супе. Правильно приготовленный рассольник обогатит организм вашего малыша витаминами Е, РР, В1, В2, В6, С, а также йодом, калием, магнием и прочими «полезностями».

Знаете ли вы? Если вместо соленых огурцов для приготовления рассольника вы возьмете квашеные или кислые – польза будет еще больше.

Помимо минералов и витаминов, рассольник также богат клетчаткой, которая помогает желудочно-кишечному тракту в его работе. А еще он будет полезен для тех, кто имеет лишний вес, ведь калорийность этого блюда совсем невелика.

Советы по приготовлению рассольника с рисом для ребенка

• Помните, что это блюдо можно вводить в детский рацион с 1,5 лет, соблюдая все меры предосторожности и наблюдая за реакцией малыша на предмет возникновения аллергии. Некоторые рекомендуют не готовить рассольник для детей, которым не исполнилось 3 года.
• Также с осторожностью к потреблению рассольника следует отнестись людям с заболеваниями желудка и почек.
• Если вы готовите рассольник для ребенка на мясном бульоне, лучше всего использовать для этих целей нежирную говядину, курятину или индюшатину. Мясо нужно залить холодной водой, довести ее до кипения, после чего слить. Потом снова заливаем водой и варим мясо около 1,5 часов. Так вы защитите малыша от излишнего жира и токсинов, находящихся в мясе – они уйдут вместе с водой, которую вы сольете после закипания.
• Не варите рассольник слишком долго, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных витаминов.

Рассольник с рисом – рецепт

Необходимые ингредиенты

• небольшая морковь – 1 шт;
• маленькая луковица – 1 шт;
• средний картофель – 3-4 шт;
• соленый или кислый огурец – 2 шт;

• рис – 2 столовые ложки;
• бульон (овощной или мясной) или вода – 2 литра;
• сметана – 2 столовые ложки;
• соль и зелень по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Поставьте на огонь бульон (или воду) и, пока он будет закипать, нарежьте соленые огурцы небольшими ломтиками. Отожмите их от лишней жидкости, всыпьте в кастрюлю и дайте провариться около 5 минут.
2. За это время почистите и вымойте овощи. Картофель и луковицу нарежьте кубиками небольших размеров, морковку можно натереть на средней терке либо же порезать тонкими ломтиками).
3. Положите овощи вариться в кастрюлю.
4. Затем промойте рис и также засыпьте его вариться.
5. Когда картофель приготовится, добавьте в рассольник зелень и сразу выключите плиту.
6. Сметану можно добавлять в суп либо за 5-10 минут до выключения, либо уже порционно в тарелку.
7. Дайте настояться рассольнику около получаса, после чего можно подавать блюдо к столу. Посолите по вкусу.

Рассольник получится вкусный, насыщенный и с легкой кислинкой – именно благодаря ей он так нравится детям. Кстати, этим же рецептом вы можете воспользоваться, если решите приготовить рассольник с рисом в мультиварке.

Ингредиенты

Говяжьи рёбра: 200 гр.

Вода: 2,5 -3 литра.

Морковь: 1 шт.

Перловая крупа: 0,5 ст.

Соль, перец: по вкусу.

Укроп: по вкусу.

Томатная паста: 1 ч.л

Рассольник (как в садике)

Насыщенный, густой и сытный суп, с ароматом детства.

Это самый вкусный рассольник, который я пробовала!

Рецепт из детства, которым поделилась со мной, моя свекровь, когда работала в детском саду.

• Подготовка: 1 ч 30 м
• Приготовление: 40 м
• Количество порций: 5-6 порций

Ингредиенты

Говяжьи рёбра: 200 гр.

Вода: 2,5 -3 литра.

Картофель: 2 шт. (Маленького размера)

Огурцы соленые: 4 шт.(среднего размера)

Перловая крупа: 0,5 ст.

Соль, перец: по вкусу.

Томатная паста: 1 ч.л

Приготовление

1 Для начала приготовим бульон, готовим его по этому рецепту, так же, как и костный, время варки увеличиваем до 2-х часов. По необходимости подливая воду.Мясо должно хорошо отделяться от кости. Нарезаем мелко мясо.

2 Перловку промываем несколько раз, заливаемхолодной водой и оставляем на ночь замачиваться. Можно часа на 4.

3 На сковороде обжариваем: Мелконарезанный лук и натертую, на крупной тёрке морковь, добавляем туда 1 ч.л томатной пасты и обжариваем ещё немного, помешивая.

4 Бульон процеживаем от лишнего и доводим до кипения. В кипящий бульон всыпаем промытую перловку, следом кладём мясо.

5 Через 2 минуты, нарезанный на маленькие кубики картофель. Варим все 15 минут на среднем огне, помешивая.

6 Кладём лук с морковью в суп, варим суп ещё 20 минут, на среднем огне.

7 Огурцы трём на крупной тёрке. Добавляем в суп, с тем рассолом, который выделился из огурцов. Даём супу поварится ещё 8 минут и выключаем огонь.

8 Накрываем суп крышкой и даём настояться 15 минут.

9 Добавляем мелконарезанный укроп.

10 Подаём к столу горячим, по желанию со сметаной.

Рецепт рассольника для детей

Чтобы ребёнок вырос здоровым и хорошо физически развитым, его нужно с пелёнок правильно кормить. Начинают с молока, потом дают молочные каши, каши с фруктами, с овощным пюре, протёртым мясом, а тем, которые постарше, вводят в рацион супы. Рецепт первого супа придумывают самостоятельно, просят у подружек, смотрят в интернете, спрашивают совета у опытной матери. Обратите внимание на рецепт этого рассольника для детей.

Со временем малыш будет есть первое блюдо ежедневно, и мамочка через интернет станет искать следующий хороший рецепт. Ребёнку нужно объяснять, что овощи, которые плавают в тарелке, нужно тщательно жевать, чтобы случайно не подавиться.

Многих мам удивляет, что ребёнок так любит солёные огурцы, которые ему нельзя. Ведь до 3-х лет малышам не рекомендуется солёное, острое, жирное и жареное. Поэтому рецепт нашего супа предполагает отсутствие зажарки, он диетический.

Рассольник многие готовят на овощном бульоне, но на мясном он получается более сытный и полезный для растущего организма. Малышу нельзя давать первичный бульон. В него из мяса переходят вредные вещества. Можно только вторичный: доводят мясо в воде до кипения, а потом сливают этот бульон. Наливают в кастрюлю свежей воды и варят до готовности. Этот навар и станет основой для детского рассольника. Лучше всего брать говядину, но можно взять за основу и курятину, индюшатину, крольчатину, молодую баранину.

Как же быть с солёными огурцами для рассольника, которые малышу нельзя? Очень просто: готовьте суп с кислыми огурцами. В них есть кислинка и огуречный вкус - это то, что нужно ребёнку. Такой суп полезен, в нём мало жиров и нет вредной для малышей зажарки. Рассмотрим подробнее рецепт и технологию приготовления рассольника

Состав

• Мякоть говядины - 0,5 кг (на 2 л бульона);
• 2 или 3 средних картофелины;
• 1 средняя луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2 кислых огурца;
• 2 ст. л риса;
• сметана 15% - 200 г;
• ½ пучка петрушки или укропа;
• Соль по вкусу.

Приготовление

Из этого состава выйдет 4 – 6 порций для малыша. Готовим 2,5 ч.

1. Промойте под проточной водой мясо. Положите его в 3-литровую кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. Поставьте посуду с мясом на большой огонь. Когда закипит - слейте первичный бульон. Наберите снова холодной воды и варите 1,5 ч., чтобы полностью приготовилось.
2. Бульон процедите в другую кастрюлю. Посолите на свой вкус и ставьте на большой огонь, чтобы быстрее закипел.
3. Огурцы режьте красивыми небольшими брусочками либо аккуратными кубиками. Отожмите из нарезки излишек жидкости. Бросайте в наш кипящий наваристый бульон. Пусть варятся от 5 до 7 мин.
4. Очистите все овощи от кожуры и шелухи и промойте под холодной проточной водой.
5. Картошку нарежьте средними кубиками или как привыкли. Бросайте в бульон.
6. Лук измельчите средними кубиками либо как удобно и бросайте вариться вслед за картофелем.
7. Морковь нарежьте аккуратными брусочками либо натрите на крупной тёрке. Всё кладите вариться в бульон с овощами.
8. Практически на последнем этапе, как предполагает рецепт, добавьте в кастрюлю 2 ст. л. риса. Пусть всё варится. Главное, чтобы картофель приготовился, а остальные ингредиенты быстро становятся готовыми.

Мелко нарежьте зелень и добавляйте для аромата и нежного вкуса в рассольник. Пусть суп настоится полчаса, и можете подавать малышу, да и есть с ним за компанию. С этим супом хорошо сочетается ржаной хлеб или пшеничный батон. Можно подавать булочки «Малютки». Некоторые в рассольник добавляют по 1 ч. л. сметаны, но это для детей постарше. Само собой, сметану и все продукты, особенно мясо, покупайте только свежие.

Рассольник с рисом

• 500 г мякоти говядины
• 2-3 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 2 соленых или кислых огурца
• 1 небольшая луковица
• 2 ст. ложки риса
• 2 ст. ложки сметаны
• Укроп или петрушка

Рассольник с перловкой

• 450 мл куриного бульона
• 240 г картофеля
• 30 г моркови
• 45 г соленых огурцов
• 15 г репчатого лука
• 1 ст. ложку перловой крупы
• 12 г сливочного масла
• 25 г сметаны
• Соль и зелень по вкусу

Все права защищены, 14+

С какого возраста можно давать рассольник детям и как его сварить?

Что такое рассольник и когда можно давать его детям

К овощам добавляют крупу, которая может быть представлена рисом, перловкой или овсянкой. И если рисовая крупа или овсянка в большинстве случаев безвредны для детей, поэтому вводятся в прикорм на первом году жизни, то перловая крупа рекомендуется лишь после 3 лет.

Оценив эту информацию, можно понять, почему рассольник не рекомендуется для ребенка 1 года или малышей 2 лет. Несмотря на то, что супы появляются в рационе детей еще в 10-11 месяцев, с рассольником стоит повременить, пока ребенку не исполнится 3 года.

• Овощи, из которых варится рассольник, являются источником витаминов В1, Е, С, РР, В6, В2, йода, калия, магния и прочих полезных элементов.
• Блюдо богато клетчаткой, поэтому положительно влияет на работу пищеварительной системы.
• Калорийность рассольника невелика, поэтому его можно включать рацион при лишней массе тела.

• Рассольник может стать причиной аллергии.
• Употребление рассольника способно навредить при болезнях желудка.
• Такой суп также не рекомендуется при патологиях почек.

Как правильно варить рассольник ребенку

Рецепты рассольника для детей

Рассольник с рисом

Для приготовления рассольника с рисом вам понадобится:

• 500 г мякоти говядины
• 2-3 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 2 соленых или кислых огурца
• 1 небольшая луковица
• 2 ст. ложки риса
• 2 ст. ложки сметаны
• Укроп или петрушка

Пока огурцы будут вариться 5-7 минут, почистите и помойте овощи, затем нарежьте их и опустите в бульон. В завершение добавьте в кастрюлю рис и дождитесь, чтобы все ингредиенты сварились. Настояв суп в течение 30 минут, добавьте в него перед подачей сметану и зелень.

Рассольник с перловкой

Чтобы сварить такой вкусный суп с перловой крупой, возьмите:

• 450 мл куриного бульона
• 240 г картофеля
• 30 г моркови
• 45 г соленых огурцов
• 15 г репчатого лука
• 1 ст. ложку перловой крупы
• 12 г сливочного масла
• 25 г сметаны
• Соль и зелень по вкусу

Морковь и лук после очистки измельчите и пассеруйте в сливочном масле. Бульон доведите до кипения, опустите в него нарезанный кубиками картофель, добавьте перловку, морковь и лук. Когда все ингредиенты покипят около 10 минут, добавьте к ним соленые огурцы. Проварив все еще 10 минут, заправьте суп сметаной, добавьте в него зелень и еще раз доведите до кипения. В результате должно получиться блюдо, в котором будут мягкие овощи и мягкая крупа, а соленые огурчики останутся немного хрустящими.

Видеорецепт рассольника с перловкой смотрите в следующем видео.

Все права защищены, 14+

Копирование материалов сайта возможно только в случае установки активной ссылки на наш сайт.

http://www.o-krohe.ru/detskoe-pitanie/prikorm/rassolnik/

Можно ли рассольник ребенку 1 года

Рассольник для детей

Кроме этого этот суп можно приготовить во время Кремлёвской диеты и диеты Екатерины Миримановой. Кроме этого этот рассольник без перловки, и его смогут приготовить те, кто ее не любит.

Ингредиенты и их калорийность

Бульон куриный – 500 мл (70 ккал)

Картофель – 150 г (120 ккал)

Морковь – 30 г (10 ккал)

Лук репчатый – 30 г (12 ккал)

Корень петрушки – 20 г (10 ккал)

Огурцы солёные – 50 г (8 ккал)

Петрушка – 10 г (5 ккал)

Сливочное масло – 15 г (112 ккал)

Сметана – 5 г (8 ккал)

Калорийность детского рассольника составляет 44 ккал на 100 г продукта.

Рецепт приготовления детского рассольника

1. В кипящий бульон добавляют нарезанный кубиками картофель и доводят до кипения.

2. На сливочном масле обжаривают лук, морковь, корень петрушки, нарезанные ломтиками. В конце обжарки добавляют измельчённый огурец.

3. Варят суп около 15 минут, добавляют зелень.

Перед подачей к столу заправляют сметаной. Супчик понравится как детям, так и их родителям.

гороховый и рассольник

Наталья Безъязыкова эксперт 18.02 11:36

Уважаемая Наталия, подскажите пожайлуста с какого возраста можно давать ребенку такие супы как гороховый и рассольник. Нам 1 год и 4м. Заранее спасибо.

Клуб любителей дачи

Супы для кормящей мамы

Что такое рассольник и когда можно давать его детям

Суп, называемый рассольником, нравится своим в меру соленым и острым вкусом, а также приятным ароматом. Основой рассольника являются овощи, с которыми карапуз знакомится еще до года – морковь, лук, картофель. Их варят на мясном бульоне, который допустимо давать годовалому ребенку и детям старше года.

К овощам добавляют крупу, которая может быть представлена рисом, перловкой или овсянкой. И если рисовая крупа или овсянка в большинстве случаев безвредны для детей, поэтому вводятся в прикорм на первом году жизни, то перловая крупа рекомендуется лишь после 3 лет.

Также важно отметить еще один ингредиент рассольника, с которым следует быть осторожным – соленые огурцы. Именно он придает рассольнику свою изюминку и без такого компонента суп будет совсем другим. Давать такой продукт маленьким детям противопоказано, поэтому его включают в рацион не раньше 3-летнего возраста.

Оценив эту информацию, можно понять, почему рассольник не рекомендуется для ребенка 1 года или малышей 2 лет. Несмотря на то, что супы появляются в рационе детей еще в 10-11 месяцев, с рассольником стоит повременить, пока ребенку не исполнится 3 года.

Польза

• Овощи, из которых варится рассольник, являются источником витаминов В1, Е, С, РР, В6, В2, йода, калия, магния и прочих полезных элементов.
• Блюдо богато клетчаткой, поэтому положительно влияет на работу пищеварительной системы.
• Калорийность рассольника невелика, поэтому его можно включать рацион при лишней массе тела.

Вред

Как правильно варить рассольник ребенку

• Овощи для супа следует приобретать в проверенном месте, убедившись, что они свежие. Не следует готовить рассольник из переспелых или побитых овощей. Прежде чем отварить овощи, их нужно тщательно промыть и почистить. Резать их слишком маленькими кусочками не советуют, так как при большем измельчении после варки в овощах останется меньше полезного. Во многих рецептах овощи для рассольника сначала пассеруют с маслом, но для дошкольника предпочтительнее добавлять овощи в суп без обжарки.
• Бульон для рассольника следует готовить на мясе с малым содержанием жира – говядине, курятине, крольчатине, индюшатине. К тому же, лучше всего варить его на второй воде, то есть после закипания первую воду рекомендуют слить, а вместо нее залить свежую.
• Вода для детского супа должна быть фильтрованной, поскольку давать детям неочищенную жидкость рискованно.
• Не варите ингредиенты супа слишком долго, чтобы в них сохранилось больше витаминов.
• Не храните готовый суп длительное время в холодильнике. Лучше всего давать ребенку свежий суп.

Рецепты рассольника для детей

Рассольник с рисом

Для приготовления рассольника с рисом вам понадобится:

• 500 г мякоти говядины
• 2-3 средние картофелины
• 1 средняя морковь
• 2 соленых или кислых огурца
• 1 небольшая луковица
• 2 ст. ложки риса
• 2 ст. ложки сметаны
• Укроп или петрушка

Промыв мясо и нарезав небольшими кусками, залейте его водой и, поставив на сильный огонь, дождитесь закипания. Слив воду, долейте к мясу 2 литра воды и отварите в течение 1,5 часов. Процедив бульон, посолите и доведите его до кипения в другой кастрюле. В это время порежьте огурцы на кубики или брусочки, а затем добавьте их в бульон.

Ответ от Виктор[гуру]
Рассольник
Ингредиенты
500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Приготовление
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой и варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Ответ от 2 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить рассольник?

Ответ от Галя полищук [гуру]
я сначала варю отдельно перловку, потом мясо, закидываю перловку в мясной бульон, разделываю мясо и тоже туда, потом картошку забрасываю, а в это время тушу нарезанные соломкой огурцы минут 5, потом прибавляю огонь и в огурцы добавляю морковь тертую и лук, жарю минуты 2-3 и добавляю все в суп. довожу до кипения и готово. в готовую порцию добавляю сметану, но только кипяченую, чтобы как в детстве в садике))

Ответ от Забава [гуру]
А я не люблю супы с кашей и готовлю рассольник без крупы.

Ответ от Григорий Иоселиани [гуру]
Россольник
Огурцы очистить от кожуры (кожуру отложить) , нарезать мелким кубиком. Лимоны разрезать на четвертинки, снять ножом мякоть и мелко нарубить. Сало с мясными прожилками нарезать кубиком, вытопить жир на малом огне, всыпать и обжарить до мягкости лук (полукольцами) . Всыпать мелко рубленную капусту (предварительно отжать) , готовить под крышкой на малом огне 30 минут. Добавить копчёности, огурец, влить бульон, довести до кипения, готовить на малом огне ещё 15 минут. Тем временем кожуру солёных огурцов залить огуречным рассолом, довести до кипения, проварить на малом огне под крышкой 15 минут. Влить в солянку процеженный рассол из-под огурцов, добавить мясо кусочками, оливки целиком, мелко рубленный лимон, солёные грибы (предварительно промыть) , лавровый лист, перец, если надо соль. Довести до кипения, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Удалить лавровый лист, подавать со сметаной или душистым маслом.
250 г отварного или запечёного мяса; 50 г копчёной грудинки; 100 г. сала с мясными прожилками; 1 л. говяжьего бульона; 1 ст. огуречного рассола; 2 солёных огурца; 1 солёный лимон; по горсти: квашеной капусты, маслин, солёных грибов; 1 луковица; 1 лавровый лист; соль, душистый и чёрный перец горошком; соль

Ответ от Анастасия [новичек]
Продукты для приготовления рассольника:
Мясо – 500г
Перловка – 0,5 стакана
Картофель – 5 шт
Соленые огурцы – 3-5 шт
Огуречный рассол – 1 ст
Лук – 2 шт
Морковь – 1 шт
Лавровый лист
Соль, перец.
Как приготовить рассольник:
Мясо можно взять любое, но лучше всего говядину. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите (но не много) , залейте водой (около 3-4 литров) и варите до готовности.
Перловку промойте и после готовности мяса добавьте в бульон. Варите еще 30-40 минут.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Когда сварится перловка, туда же добавьте картошку и дайте покипеть 10-15 минут.
При приготовлении рассольника важный ингредиент – соленые огурцы и рассол. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой и потушите на сковороде в небольшом количестве бульона. Затем добавьте их в кипящий бульон.
Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. И обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте в кипящий бульон.
Затем добавьте в кипящий бульон огуречный рассол.
В конце приготовления рассольника добавьте лавровый лист и поперчите. На ваш вкус можно добавить зелень и сметану или майонез.
Теперь вы знаете, как приготовить рассольник, приятного аппетита.

Ответ от Веня зайчиков [новичек]
Лучше приготовить украинский борщь. Рецепт: возьмите красную тарелку и до краёв налейте горячей воды!

Ответ от Ирусик [мастер]
я готовлю так! если я решила его готовить в последний момент, то бегу в магазин за баночкой перловой каши, (если время позволяет то замачиваю перловку,) и ставлю варить ее вместе с мясом! варю пока перловка не станет мягкой, затем добавляю картошку, делаем зажарку из лука. моркови и томатной пасты.... добавляю в кастрюлю и добавляю метко крошенные соленные огурчики.... довожу до кипения и все! готово!

Ответ от Ирина маркова [гуру]
ну как как, как также как и суп борщ и все остальное руками!!!

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Рассольник московский
Почки разрезать пополам, очистить, вымочить в подсоленной холодной воде более 3 часов. Но, если почки свиные, достаточно их хорошо промыть. Потом заливают их холодной водой, варят 10 минут и дают постоять. Почки режут тонкими кружками, ошпаривают кипятком, добавляют нарезанный брусками картофель и, залив холодной водой, варят 20 минут. Обжаривают рубленую морковь, петрушку, лук, сельдерей, соленые очищенные огурцы и смывают в бульон. Варят еще 20 минут. Вливают полстакана рассола, кладут очищенный от кожицы лимон, рубленый щавель и пряности. Доводят до кипения и подают с мясными расстегаями.
500 г почек, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 2 морковки, 2 корня петрушки, 2 сельдерея, ½ с. огуречного рассола, 1 лимон, 1 ч. л. черного перца, 2 гвоздики, ¼ ч. л. муската
Для заправки рассольника делают льезон из взбитого яйца со стаканом сливок.
Фото
Рассольник из судака уральский
Голову, кожу, хвост и кости варить полчаса в 1½ л воды в марле. Бульон сцедить. Вложить отваренную перловку, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, варить еще 15 минут. Добавить лавровый лист, перец, рыбу крупными кусками, доварить еще 15 минут и дать постоять. Затем заправить очищенными солеными огурцами, огуречным рассолом, нарубленным лимоном и чайной ложкой сахара, обжаренного до карамели. Подать с расстегаями из судака.
600 г судака, 200 г перловки, 1 луковица, 3 соленых огурца, 100 г огуречного рассола, 1 петрушка, 1 свежий лавровый лист, 6 перчинок, ¼ лимона
Фото