Khanum. Veľmi chutné a výdatné jedlo! Vyskúšal som uzbecké národné jedlo khanum - teraz ho varím takmer každý deň! Khanum národné jedlo uzbeckej kuchyne

Khanum je Uzbek národné jedlo, čo je rolka tenké cesto s zemiaková plnka vnútri. Hoci teraz je ťažké nájsť dôkaz, že mäso nie je vložené do chána; každá gazdiná ho robí po svojom, s mäsom, zemiakmi a kapustou. Niekedy Uzbecký Khanum dokonca volal" lenivá manti“, keďže chutí ako manti, ale treba sa s tým menej motať.

V dnešnom recepte vám chcem predstaviť chanum so zemiakmi a kapustou - výdatné múčne jedlo, ktoré môže ozdobiť aj každý stôl.

Na prípravu uzbeckého khanumu potrebujeme:

1. 500 gr. múky
2. 1 vajce
3. 1 pohár teplej vody
4. Soľ
5. 1 vidlička kapusty
6. 1 žiarovka
7. 3 malé zemiaky
8. 3 polievkové lyžice zeleninový olej
9. Soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Uzbecký khanum so zemiakmi bez mäsa: krok za krokom recept s fotografiou

• Pripravíme všetky potrebné produkty.
• Do hrnčeka nasypeme múku, pridáme soľ, vajce a vodu, premiešame. Začneme miesiť cesto. Cesto by sa malo ukázať ako elastické, ale zároveň mäkké, inak bude khanum veľmi tvrdé. Cesto stačí miesiť nie viac ako 2-krát.

  

  

• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Kapustu zbavíme hrubých žiliek a nakrájame nadrobno. Ak má niekto rád plnku šťavnatejšiu, môže pridať 1-2 cibule. Vložím 1 veľkú cibuľu.
• Kapusta musí byť roztlačená rukami, inak bude tvrdá.
• Teraz pridajte do plnky zeleninový olej, soľ, korenie, korenie a dôkladne premiešajte.

  

  

• Pretože zemiaky a kapusta v kombinácii so soľou rýchlo dávajú šťavu, musíte čo najrýchlejšie pripraviť khanum.
• Mám štandardnú mantyshnitsu so štyrmi vrstvami, takže toto množstvo cesta a náplne stačí na 4 plnohodnotné khanumy.
• Odrežte jednu štvrtinu cesta a rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Je lepšie posypať stôl múkou, aby sa cesto nelepilo.
  
• Na cesto natrieme, respektíve štvrtinu našej plnky a opatrne zarovnáme. Plnku nedávame veľmi blízko k okrajom, keďže pri stočení rolády nám plnka po okrajoch vypadáva.
  
• Cesto s náplňou jemne otočte do pevného kotúča a položte ho na vrstvu mantyshnitsa.
  
• Rovnakým spôsobom urobíme zvyšné 3 khanumy a celkovo dostaneme štyri.
  
• Vrstvy položíme na vriacu vodu a plášť zakryjeme pokrievkou na pol hodiny. Oheň sa dá znížiť, ale hlavné je, že voda neustále vrie.
  Po pol hodine odstránime mantyshnitsa z ohňa a vyberieme khanumy jeden po druhom na taniere. Ešte horúce khanum nakrájame na porcie a podávame na stôl. Ako dresing môžete podľa potreby použiť kyslú smotanu, majonézu alebo paradajkové smažiť ako ja (odparte vodu z troch paradajok po dobu 20 minút a podľa chuti osoľte).

Tu máme taký krásny a chutný uzbecký khanum so zemiakmi.

Dobrú chuť!

1. 1 Vezmite hlbokú misku a preosejte do nej múku. V múke urobte jamku a nalejte do nej studená voda, slnečnicový olej, pridajte štipku soli. Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku. Cesto by malo byť dosť tuhé.
2. 2 Cesto zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
3. 3 Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Za týmto účelom opláchnite mäso a nakrájajte ho. Čím menšie kúsky, tým lepšie. To isté urobte s chvostovým tukom.
4. 4 Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k mäsu. Mäso si zapamätajte, aby naštartovalo trochu šťavy, osoľte a pridajte korenie.
5. 5 Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte zemiaky k mäsu.
6. 6 Vyberte cesto z chladničky, rozdeľte ho na dve časti. Rozvaľkajte ich na tenké vrstvy.
7. 7 Plnku rozdelíme na 2 časti a v tenkej vrstve položíme na cesto, pričom okraje necháme voľné. Cesto zvinieme do rolády a okraje pritlačíme. Rolky potrieme tav maslo.
8. 8 Vložte rolku do dvojitého kotla a varte khanum 45-60 minút. Ak máte pomalý hrniec, môžete ho použiť na varenie khanum.

Každý, kto bol niekedy v Uzbekistane, s najväčšou pravdepodobnosťou vyskúšal toto jedlo. Tam sa podáva vo všetkých kaviarňach a jedálňach. Remeselníčky, ktoré si toto jedlo vyrábajú doma, ho predávajú v bazároch. Čo sa týka obľúbenosti, je na rovnakej úrovni a dnes vám predstavím recept na túto mňamku. Je to úžasné a ľahko sa pripravuje jedlo, som si istý, že sa mnohým bude páčiť.

Produkty:

Recept je na 8-10 porcií. Na varenie potrebujeme mantyshnitsa. (parník)

1. múka - 1 kg
2. voda - 250 ml
3. soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
4. rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
5. mleté ​​mäso - 1 kg
6. cibuľa - stredne veľké hlavy 10 ks (7 ks v "Khanum" a 3 ks na vyprážanie)
7. zemiaky - 8 ks
8. paradajková pasta - 50-100 gr
9. korenie - podľa chuti
10. paprika (najlepšie červená) - 1 ks.

Ako variť "Khanum":

1. Najprv si pripravíme cesto. Cesto sa pripravuje ako na halušky, len bez vajíčka. Zmiešajte vodu so soľou a pridajte rastlinný olej. Ďalej pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Hotové cesto prikryjeme utierkou a odložíme bokom.

2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na tenké podlhovasté plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Cesto rozdelíme na 4 časti. Prvú časť rozvaľkáme na tenkú, obdĺžnikovú alebo štvorcovú vrstvu. Na to rozložíme 1/4 cibule, 1/4 zemiakov a rovnaké množstvo mletého mäsa.Rozložíme rovnomerne po celej ploche cesta. Osolíme, okoreníme a pridáme korenie (zira je nutnosťou a možno použiť koriandr). Potom cesto zvinieme.

3. Varenie plášťa. Nalejte vodu do spodnej panvice plášťa a namažte prvý kruh olejom. Rozložíme naň do kruhu výslednú rolku.

To isté robíme ešte trikrát. Celkovo by mali byť 4 rolky. Zapálime oheň a varíme po vriacej vode na miernom ohni so zatvoreným vekom asi 45 minút.

4. Kým sa “Khanum” varí, robíme smaženie. Cibuľu a červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky paprika. Mierne ich opečte na panvici na rastlinnom oleji a pridajte rajčinová pasta, soľ a korenie. Varte 10 minút na miernom ohni.

Podávajte uzbecké jedlo„Khanum,“ potrebujete na veľkú misku, po rozrezaní na porciované kúsky a položením pečene na vrch. Môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu.

Dobrú chuť!

Vyberte si nádherné osvedčené recepty khanum na webovom zdroji. Ochutnajte variácie s hubami, mletým mäsom z iný druh mäso, voňavé bylinky, zemiaky a iná zelenina. Dodajte jedinečnú chuť voňavým korením a koreninami. Množstvo možností varenia pre túto rolku poteší celú rodinu viac ako raz.

Khanum je veľká uzbecká dusená rolka s rôznymi náplňami. Cesto naň je rovnaké ako na knedle alebo manti. V skutočnosti je to obrovské šťavnatá manta. A rozmanitosť obsahu vôbec nemá hraníc. Mäso - mleté ​​alebo mleté, s tukom alebo bez tuku, zelenina - po čom vaše srdce túži, bylinky a koreniny - podľa ľubovôle! Existuje veľké množstvo variácií a v každom prípade sa získa neporovnateľné jedlo.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch khanum je:

Zaujímavý recept:
1. Do misky na cesto preosejeme múku.
2. Soľ rozpustite vo vode, pridajte rastlinný olej. Nalejte zmes vody a oleja do múky. Rozbiť vajíčko.
3. Vymiesime husté elastické cesto. Zakryte látkou alebo fóliou. Necháme „odpočívať“ 20 minút.
4. K mleté ​​mäso pridáme nakrájanú cibuľu.
5. Zemiaky a mrkvu alebo tekvicu nakrájame nadrobno (podľa osobných preferencií).
6. Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom a cibuľou.
7. Soľ, korenie. Nezabudnite ochutiť zirou - korením s nádhernou arómou!
8. Cesto rozvaľkáme na tenko. Namažte jeho povrch olejom.
9. Vyložíme hmotu plnky. Rozložte rovnomerne na cesto.
10. Zrolujte rolku. Opatrne pritlačte okraje.
11. Varte v pare 40 až 50 minút.
12. Hotový khanum namažte maslom.
13. Podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Päť najvýživnejších receptov khanum:

Užitočné rady:
. Ak do vody pridáte trochu soli, tvorba pary bude intenzívnejšia, khanum sa uvarí rýchlejšie.
. Roládu môžeme naplniť inou zeleninou: cuketou, baklažánom, paradajkami. Ukazuje sa úžasne chutné jedlo s prídavkom húb.