Заварной крем классический для наполеона простой рецепт. Какой выбрать крем для "наполеона"

Домашний заварной крем, рецепт с фото и расчетом калорийности.

Советы по приготовлению крема для наполеона.

Простой заварной ванильный крем.

Готовим на водяной бане.

Сегодня в интернете размещено огромное количество рецептов заварного крема для торта Наполеон. Многие из них называются классическими и при этом отличаются количеством ингредиентов и технологией приготовления. А уж домашних, своих или бабушкиных великое множество.

Новичку на кухне трудно выбрать. Обращайте внимание на состав. Консистенция крема (густой или жидкий) прежде всего зависит от количества загустителя, муки или крахмала. Точность веса здесь имеет значение, поэтому лучше пользоваться .

Количество яиц или желтков тоже сказывается на густоте и вкусе, а также на стоимости крема.

Долгое время я признавала заварной крем только на желтках, причем минимум 5 желтков на литр молока. Один раз попробовала рецепт на целых яйцах и мне он понравился. Теперь чаще готовлю крем по нему. Это рецепт, который мы публикуем ниже.

Не все знают, что можно сделать заварной крем совсем без яиц. А почему нет? Все то же самое, но чуть больше муки, получится такая же жидкая кашка. Остудить и соединить с маслом.

Количество сахара в заварном креме всегда под запросы едоков. Обратите внимание, встречаются рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: у одних стакан, у других полтора‑два.

Восприятие сладости глубоко индивидуально. Готовите торт первый раз, не спешите выкладывать весь сахар в крем, если вам кажется, что его много, пробуйте крем. К сожалению, нужное количество сахара станет абсолютно очевидным только в готовом торте, когда он пропитается кремом. Особенно, если коржи без сахара.

Ванильный сахар тоже подбираем по вкусу опытным путем. Не забудьте записать результат на листе с рецептом, до следующего раза можно и забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого заварного крема

Как вскипятить молоко, чтобы оно не подгорело

Для этого есть старый совет: сполоснуть кастрюльку холодной водой и потом наливать в нее молоко.

Кстати, этот совет может не сработать. И причин может быть несколько. Например, неверный выбор кастрюли. Каждая опытная хозяйка знает, в какой кастрюле у нее не подгорает молоко. У меня это алюминиевая страшная старая советская, но она никогда не подводит.

В нержавеющих кастрюлях причина может быть в жесткой воде. Если не вытирать изнутри после мытья кастрюлю, достаточно почти невидимых известковых пятен высохшей воды, чтобы молоко начало подгорать. И споласкивание в этом случае может не помочь.

Конечно, причина может быть в небрежном мытье. Если на дне после мытья что‑то прилипло совсем чуть‑чуть, а мы не заметили. Моя мама всегда подходила к окну, чтобы посмотреть внутрь кастрюли все ли там в порядке.

Как сделать, чтобы заварной крем не подгорел

И для этого кастрюля должна быть чистой, ее дно гладким.

Крем надо непрерывно помешивать. Особое внимание контуру дна возле стенок.

Готовый крем сразу перелить в другую посуду или в этой же поставить для охлаждения в большую посуду с холодной водой.

К сожалению, встречаются такие капризные кастрюли, что единственным надежным средством защиты от подгорания крема является приготовление его на водяной бане. Немного дольше, но гарантия 100%.

Чтобы в креме не образовались комочки муки

Надо сначала муку хорошо перемешать с сахаром и потом соединять с яйцами.

С этой же целью надо непрерывно помешивать крем при приготовлении. Причем помешивать по всей площади дна.

Важно чем мешать. Удобно венчиком. Однако не всяким венчиком можно промешать края кастрюли и там может оседать и собираться в комки загустившийся крем. Поэтому без ложки не обойтись. Можно чередовать ложку с венчиком или мешать ложкой от начала до конца.

Если все же получились комочки муки в готовом креме, если их много, крем можно процедить через сито.

Почему крем может разъединиться

У многих опытных кулинаров есть грустный опыт, когда крем отсекся, разъединился. Для заварного крема с маслом это выглядит так: крем стал более жидким, а в нем плавают крупинки сливочного масла.

Почему крем может разъединиться? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгое взбивание. Аналогично, как из сливок получается масло и сыворотка.

2. Когда нарушено золотое правило: сливочное масло и основной заварной крем должны быть комнатной температуры. Поэтому надо заранее достать масло из холодильника, за полчаса или час в зависимости от температуры на кухне. Масло должно стать мягким, но не должно плавиться, что быстро происходит жарким летом с маслом 82% жирности, потому летом я стараюсь добавлять в крем масло 72%.

3. Для нормального соединения масла и заварной основы имеет значение их пропорция. Если добавлять немного масла, меньше 100 граммов на 500 мл молока, его лучше положить в горячий крем, чтобы оно расплавилось и таким образом соединилось с заварным кремом.

Считается, что сливочного масла должно быть не менее 200 граммов на пол‑литра молока. Если я использую меньше, тогда выбираю масло 82% жирности как .

4. Смешивать миксером основной заварной крем и взбитое масло надо постепенно, порциями. Если сразу добавить весь крем в масло, он может плохо соединиться. То есть надо добавить пару ложек крема в масло, взбить, еще добавить, взбить и т. д.

Кстати, для мокрого наполеона в советское время чаще использовали или добавляли в горячий готовый крем около 20‑25 граммов сливочного масла.

Как исправить, если крем разъединился

Для этого следует немного подогреть крем и снова взбить. Например, поставить в посуду с теплой водой пока комочки не растворятся в кремовой массе.

А можно и не расстраиваться. Вкусовые качества от расслоения крема не страдают. Поэтому между коржами и под посыпку крошкой он вполне подойдет. Едоки не заметят.

Ингредиенты:

1. Молоко 2,5% – 600 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука пшеничная – 2,5 столовых ложки с горкой, 40 г
4. Ванильный сахар – 2 чайных ложки
5. Сахар – 200 г
6. Сливочное масло – 200 г

В 100 граммах крема без масла: 152 ккал.
В 100 граммах крема с маслом: 241 ккал.
Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Крем будем варить на водяной бане, потому заранее надо подобрать для этого кастрюлю, на которую мы водрузим кастрюлю с кремом. Воды в бане должно быть столько, чтобы дно кастрюли с кремом было погружено в воду где‑то на четверть по высоте.

На самом деле, достаточно, чтобы кастрюля с кремом касалась воды. Слишком высокий уровень воды в бане опасен, можно обжечься кипящей водой.

1. Вскипятить всё молоко. Один стакан молока остудить до теплого, можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар с мукой (чтобы избежать образования комков). В кастрюлю выложить яйца и смесь сахара и муки.

3. Растереть яйца с сахарно‑мучной смесью.

4. Влить стакан теплого молока, хорошо перемешать.

5. Подготовить водяную баню: налить в кастрюлю большего размера горячую воду до нужного уровня, чтобы дно кастрюли с кремом касалось воды. Закипит и выключить. Закрыть крышкой.

У меня всегда стоит на всякий случай чайник с горячей водой, вдруг придется добавить в баню.

6. При помешивании тонкой струйкой влить остальное молоко в смесь муки, сахара и яичных желтков.

Можно попробовать на сахар и по надобности добавить.

7. Поставить кастрюлю с будущим кремом на водяную баню с горячей водой, включить средний огонь, и варить крем при постоянном помешивании до загустения.

Я всегда варю заварной крем до первых пузырей.

Вода в бане очень быстро закипит, убавить огонь до маленького, чтобы вода в бане кипела, но совсем слабо, чтобы не брызгала на руки. Мешать крем постоянно.

8. Загустевший крем снять с бани, добавить ванильный сахар, размешать. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамон.

Обычно варить крем приходится около 10 минут.

9. Готовый крем можно перелить в другую посуду, быстрее остынет. Закрыть крышкой или пленкой, остудить.

Я остужаю в той же кастрюле в холодной воде. Использую ту же кастрюлю от бани. Выливаю горячую воду, наливаю холодную и ставлю на нее кастрюлю с кремом. Чтобы не образовалась пенка, пару раз перемешиваю, пока остывает. На самом деле пенка не помеха, если потом взбивать крем с маслом миксером.

Итак, крем без масла для домашнего торта Наполеон готов.

Можно добавить в крем сливочное масло , что сделает крем вкуснее, но и калорийнее.

В моем детстве почти все готовили крем для наполеона без масла. Им очень обильно смазывали коржи, и торт получался хорошо пропитанным. Сейчас такой торт называют «мокрым наполеоном».

Если вы считаете калории, попробуйте торт с заварным кремом без масла или добавьте в горячий готовый крем всего 20‑25 граммов сливочного масла. Получится легкий сливочный вкус.

Делаем масляный заварной крем

Чтобы добавить в заварной крем сливочное масло, масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не таяло. Время зависит от температуры на кухне.

Взбить мягкое масло миксером.

Добавлять к маслу остывший з аварной крем порциями по 2‑3 столовых ложки и взбивать миксером. Взбить до однородной консистенции. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может расслоиться, разъединиться, отсечься. Как исправить, совет перед рецептом.

Расчет калорийности блюда

«Заварной крем для торта Наполеон»

В 100 граммах крема без масла:1440: 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах крема с маслом: 2770: 1150 × 100 = 241 ккал

© Таисия Февронина, 2016.

Наполеон – пожалуй самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подойдет для «Наполеона». Поэтому, нужно всегда знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы экспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, необходимо для начала приучиться готовить стандартный крем, который используют во всех рецептах.

Нам понадобятся:

• Молоко – 1 л;
• Сахар – 350 г;
• Сливочное масло – 300 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Мука – 3,5 ст. л.;
• Ванильный сахар – пакетик.

Пошаговый способ приготовления:

Нам потребуется кастрюлька с толстым дном объемом на 1,5 – 2 литра.

1. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар.
2. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
3. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
4. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
5. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
6. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вам во время варки не удалось избежать комочков из муки, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Все что нужно – протереть смесь через мелкое сито, и вы получите однородный нежный крем.

Разнообразные виды крема для «Наполеона»

«Наполеон» появился в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу с вами свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, что сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет нам воспоминания о далеких странах и увлекательных приключениях.

Берем такие ингредиенты:

• Молоко – 1,5 стакана;
• Куриные желтки – 2 шт.;
• Сахар – 3 – 4 ст. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонная цедра – с половинки лимона;
• Груши – 2 шт.;
• Ванилин – 10 г;
• Растительное масло – для смазки.

Приготовим крем таким образом:

1. Берем наши желтки, в них нужно добавить половину заготовленного сахара и тщательно взбить массу в пышную светлую пену.
2. В получившуюся пену высыпаем кукурузный крахмал (желательно просеять его перед этим, чтобы избежать комочков) и цедру лимона.
3. Вторую половину сахара растворяем в молоке с ванилином. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
4. В теплое молоко добавляем яичную смесь и, не переставая перемешивать крем, доводим его до кипения.
5. После появления первых пузырьков снимаем массу с огня и даем немного остыть.
6. В теплый крем добавляем ром и тщательно перемешиваем.

Крем с вареной сгущенкой

Сгущенное молоко насытит крем головокружительным молочным вкусом. Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 л;
• Сгущенка – банка;
• Сахар – 3 стол. л.;
• Масло сливочное – упаковка;
• Мука/крахмал – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Блендером перемешиваем молоко с мукой до исчезновения комочков.
2. Добавляем сахар и так же перемешиваем смесь.
3. Ставим крем на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим в течение пяти минут.
4. Охлаждаем крем.
5. В холодную смесь добавляем масло. Следите за тем, чтобы масло не таяло, это помешает взбить крем.
6. Взбиваем массу. На выходе должен получится снежно-белый крем.
7. Теперь необходимо тонкой струей влить сгущенку и тщательно взбить крем.

Крем на йогурте и меду

Чтобы сделать крем более жидким, тем самым тщательнее пропитать коржи, а так же добавить новую вкусовую нотку в торт, можно добавить йогурт.

Давайте попробуем!

Нам понадобится:

• Йогурт – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Куриный желток – 1 шт.;
• Мед – столовая ложка;
• Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – на вкус.

Готовим крем по такому рецепту:

1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
2. Ставим смесь на огонь, тщательно перемешивая.
3. Доводим крем до загустения, после снимаем с огня и даем остыть.
4. Если хотите сделать крем более нежным, добавьте сливочное масло на свое усмотрение.
5. Всыпаем добавки. Готовый торт так же украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новое исполнение привычного рецепта. Будьте уверенны, вы будете удивлены результатом.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 литра;
• Сахар – 250 г;
• Мука/крахмал – 160 г;
• Сливки – 250 мл;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Ванилин – 1 ч. л.;
• Орехи грецкие – по вкусу.

Готовим крем так:

1. Берем миску, наливаем туда 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
2. Вбиваем яйца и тщательно взбиваем все миксером до образования пышной массы.
3. Оставшееся молоко подогреваем в сотейнике с толстым дном.
4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливаем ранее подготовленную смесь с крахмалом.
5. Следя за тем, чтобы смесь не подгорала, доводим ее до консистенции густой сметаны.
6. Когда крем готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
7. В холодную смесь добавляем сливки и тщательно все взбиваем миксером.
8. В окончание добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще, такого крема нужно делать на полпорции больше, потому что до самого «Наполеона» он вряд ли дойдет в своем изначальном количестве.

Используем такие продукты:

• Молоко – литр;
• Сахар – 350 г;
• Яйца – 4шт.;
• Ванилин – чайная ложка;
• Мука – 5 ст. л.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Творог – 400 г;
• Банан – 1шт (можете больше, ориентируйтесь на свой вкус).

Этапы приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйца, высыпаем сахар (оставим 50 г на творог), всыпаем ванилин и муку. Взбиваем получившуюся смесь миксером на средней скорости.
2. Тонкой струйкой вливаем молоко, попутно взбивая крем, чтобы не образовалось комочков.
3. Ставим смесь на медленный огонь и не прекращая помешивать доводим крем до консистенции сливок.
4. Когда смесь уже готова, выключаем огонь и даем остыть крему.
5. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем крем. В итоге у нас должны получится белоснежные пики.
6. В блендере измельчаем банан.
7. Творог с бананом тщательно взбиваем блендером.
8. Наносим крем таким образом, корж – заварной крем – творожно-банановая смесь.

Сметанный крем

Такой нежный и тающий во рту, он однозначно не оставит никого равнодушным. А легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты для нашего крема:

• Сметана – 250 мл;
• Сахар – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800 мл;
• Ванилин – пакетик;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сливочное масло – пачка.

Пошаговый рецепт:

1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
2. Оставшееся молоко греем на плите с сахаром и ванилью.
3. Как только молоко начинает булькать, активно помешивая, вливаем ранее подготовленную смесь из молока и муки.
4. Не прекращая мешать, варим крем еще около пяти минут.
5. Отставляем крем остывать.
6. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышной и воздушной консистенции.
7. В остывший крем добавляем масло.
8. И последний этап – медленно, по ложке добавляем в крем сметану, при этом взбивая все миксером.

Сахарный песок 1 ст.

Мука пшеничная 2 ст. л.

Куриные яйца 1 шт.

Масло сливочное 200-250 г

Ванилин по вкусу

Приготовление

Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.

• 
  

  Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.

• 
  

  Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.

• 
  

  Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.

• 
  

  Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.

• 
  

  Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.

• 
  

  Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла - семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.

• 
  

  Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.

• 
  

  Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.

• 
  

  Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

Состав:

• молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
• сахар-песок – 200 г;
• куриные яйца – 4-5 шт.;
• ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
• мука высшего сорта – 40-50 г.

Приготовление:

Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

• сливочное масло (размягченное) – 250 г;
• пудра сахарная – 250-300 г;
• мука – 40 г;
• ванилин.

Приготовление:

Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

• куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
• молоко любой жирности – 300 мл;
• сахарный песок – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

• молоко – 250 мл;
• сахар-песок – 2 ч. л.;
• сливочное масло размягченное – 100 г;
• мука высшего сорта – 2 ч. л.;
• сгущенное молоко – 200 мл;
• ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

Состав:

• сливочное масло;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• мука высшего сорта – 225 г;
• вода холодная – 150 мл.

Приготовление:

Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

• хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
• можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
• готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
• украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Каждая хозяйка когда-либо выпекала этот дивный и невероятно вкусный торт. Он знаком всем ещё с эпохи советского времени. Его незабываемый вкус многие помнят ещё со времён детства. В наше время он продолжает пользоваться всё таким же успехом в семьях, которые не прочь полакомится этой удивительной выпечкой.

Наполеон – отличное решение не только для праздничного чаепития, а также для обычной трапезы. Он достаточно калорийный, однако невероятно нежный и вкусный. Приготовить его совсем несложно. Изюминкой такого кондитерского изделия можно назвать крем заварной.

Заварной крем для торта Наполеон является главным составляющим компонентом выпечки. Благодаря ему, вкус становится невероятно сладким и сытным. Его ещё используют в разновидностях пирожных, слоёных трубочках, печёных орешках и других видах сладостей.

Рецептуры приготовления заварного крема

Статья эта принесёт пользу тем, кто ещё не знает, как сварить заварной крем на , ведь здесь подробно изложены все методы изготовления. Даже новичок способен сделать всё правильно и безупречно, если будет следовать всем изложенным инструкциям.

Классический рецепт

Классический рецепт крема достаточно прост и общедоступный. Чтобы приготовить его всего лишь понадобится:

1 литр молока любой жирности;
Сахарная пудра или сахарный песок (140-160 грамм);
Желток (3-4 шт.);
Мука (40-55 грамм);
Ванилин.

Этап приготовления:

1. В первую очередь необходимо вскипятить молоко на среднем огне.
2. В отдельной посуде смешайте желтки с сахарной пудрой, а затем добавьте туда ваниль.
3. Эту смесь взбейте миксером до полного растворения сахарной пудры, после чего постепенно добавляйте туда муку. Консистенция должна стать пышной и без комков.
4. Следующий шаг – добавление кипяченого молока в яичную смесь. Соединив смесь с молоком, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. Через некоторое время жидкость станет приобретать густоту.

Заварной крем для Наполеона

Рецепт заварного крема для Наполеона готовится несложно, его можно приготовить и дома. Многие думают, что приготовленный наполеон в домашних условиях не будет таким вкусным как магазинный, поэтому продолжают бездействовать, покупая его в магазинах, супермаркетах и прочих торговых заведениях. Однако это ошибочное мнение. Так думают в основном те, кто даже не пытался приготовить этот шедевр. Испечь коржи времени много не займёт, а крем можно приготовить по этой инструкции:

• Молоко (400 мл);
• Мука (65 грамм);
• Сливочное масло (235 грамм);
• Ванилин (2-3 грамм);
• Сахарный песок (325 грамм).

Этап приготовления:

1. Половину указанного количества молока комнатной температуры соедините с мукой. Затем взбейте миксером или венчиком.
2. На среднем огне вскипятить другую половину молока, постоянно помешивая.
3. Следующим шагом является добавление к закипающему молоку массы с мукой и ванилином. Когда сгущение станет заметным, нужно будет снять с огня и поставить остывать.
4. После этого нужно взбить масло с сахарным песком и добавить в крем.

Заварной крем со сгущёнкой

Крем для наполеона со сгущёнкой делается достаточно быстро. Он отлично пропитывает коржи, делает торт ещё вкуснее и аппетитнее. Для приготовления его понадобится:

• Молоко (255 мл);
• Сахарный песок (30 грамм);
• Мука (55 грамм);
• Сгущенное молоко (450 грамм);
• Сливки жирные (210 мл);
• Ванилин.

Этап приготовления:

1. Возьмите 75 мл молока и соедините его с мукой.
2. Тщательно взбейте, чтобы получилась однородная масса.
3. Растворите сахар в молоке, которое осталось, и варите на медленном огне.
4. Затем добавьте туда массу из муки и доведите до кипения, помешивая. Эту процедуру можно производить на водяной бане.
5. Снимите с плиты и добавьте сгущенное молоко, когда остынет.
6. Отдельно взбейте сливки до самых крутых пиков и также отправьте в крем.

Этот заварной крем для наполеона получается лёгким и воздушным. Каждый, кто попробует его сделать, останется в полном восторге.

Карамельный заварной крем

Здесь понадобится вареная сгущенка. Она придаст крему незабвенный аромат и неповторимый насыщенный вкус. Для приготовления потребуется:

• Вареная сгущенка (500 грамм);
• Ваниль;
• Крахмал (400 грамм);
• Молоко (500 мл);
• Сливки (300 грамм);
• Яйцо куриное (2 шт.)

Этап приготовления:

1. Нужно взбить яйца, далее ввести крахмал и ванилин.
2. Подогрейте молоко и влейте в яичную массу.
3. Затем перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.
4. После охлаждения добавьте вареное сгущенное молоко.
5. Взбить в другой посуде сливки, а после этого добавить в крем.

В этой статье каждый сможет выбрать для себя интересный и вкусный рецепт заварного крема. Ведь как сделать заварной крем, расписано в самых мелких деталях, благодаря которым даже самый неопытный новичок сможет порадовать близких своим кулинарным шедевром.

Существует очень много рецептур этого лакомства. Кто-то делает крем на воде, а остальным нравится на молоке. Путем экспериментов можно подобрать для себя самый подходящий и рациональный способ готовки.