Dom / Przekąski/ Co można usmażyć na patelni. Bardzo smaczna i szybko smażona cukinia na patelni

Co można usmażyć na patelni. Bardzo smaczna i szybko smażona cukinia na patelni

Makrela w cieście

Każdą rybę można smażyć według następującego schematu: podgrzać olej roślinny na patelni, aż zacznie skwierczeć, gdy uderzy szczypta mąki lub kropla wody, a następnie zanurzyć każdy kawałek lub pojedynczą rybę w mące wymieszanej z solą i jeśli chcesz , pieprz, nałożyć na patelnię Odwrócić patelnię po 2 minutach, zmniejszyć ogień na kolejną minutę i smażyć do ugotowania.

Po zmniejszeniu ognia możesz na kilka minut przykryć patelnię pokrywką: wtedy uzyskasz bardziej soczysty miąższ. Ale warto to zrobić po zdobyciu doświadczenia. W końcu, jeśli patelnia jest zbyt gorąca, ryba może się palić bez twojego nadzoru. Dlatego niedoświadczeni kucharze smażą ryby bez pokrywki.

O gotowości będzie wskazywać jednolity, nieprzezroczysty kolor miazgi i jej łatwe oddzielenie od kości. Szprot i gromadnik smażyć w 2-3 minuty, całość mała stek z makreli lub łososia- za 10-15. Ogólnie subtelności technologii smażenia zależą od rodzaju ryby: przepisy z pewnym wyrafinowaniem można znaleźć pod linkami:

Czym wypiekać różne rodzaje ryb?

Mąka to najbardziej prymitywny rodzaj panierki, pomaga smażona ryba nie trzymaj się patelni. A najbardziej prymitywną technologią nie jest zanurzanie każdego kawałka w mące, ale po prostu wylewanie ryby ułożonej na talerzu z solą i mąką i mieszanie rękami.

Nadal może pełnić rolę panierki bułka tarta lub lezon(jajko z solą, przyprawami, czasem z wodą lub mlekiem). Najbardziej niezawodną opcją panierowania jest mąka, potem lezon, potem krakersy, ale w zasadzie wystarczy jedna mąka.

Ryby smażone są nie tylko w panierce, ale również w rzadkie ciasto- gęste ciasto z jajek, mąki, mleka i wody. Możesz po prostu polać rybę ciastem, a następnie wymieszać. Smażenie ryb w cieście wymaga więcej oleju niż tylko panierowane.

Czy wszystkie ryby potrzebują panierki?

Konieczność panierowania filetów jest zmniejszona, jeśli masz ryby o gęstym miąższu (na przykład łosoś, ostrobok lub) i stalową patelnię z dobrze wypolerowanym gładkim dnem.

Jeśli ryba ma mocną skórę (jak na przykład karp lub cały łosoś) i nie możesz jej usunąć, możesz również obejść się bez panierowania. Inne środek ludowy od przyklejenia ryby do patelni: posolić rozgrzany olej przed włożeniem do niego ryby. A przy mniejszej ilości tłuszczu można smażyć ryby bez panierowania za pomocą grilla.

warstwa oleju na zwykłej patelni do smażenia ryb powinna być widoczna gołym okiem i powinna zacząć się gotować, gdy dostanie się do niej jakikolwiek produkt (do testowania można użyć okruchy chleba lub szczyptę panierki).

Jak uprościć proces smażenia?

Jeśli kawałek ryby z jednej strony jest całkowicie pokryty skórą, to po usmażeniu od strony miąższu nie można odwrócić wystarczy obniżyć ogień i przykryć patelnię pokrywką.

Do przyspieszyć smażenie fileta Duża ryba , pokroić na małe kawałki i każdy zanurzyć w panierce, a następnie włożyć na patelnię.

Jeśli masz już dość smażenia ryb, ale nie jest jeszcze gotowa, możesz doprowadzić ją do gotowości, wstaw patelnię na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika. Jednocześnie na patelnię można wlać około pół szklanki wody, aby uniknąć przypalenia i wysuszenia produktu. Lub po prostu szczelnie przykryj patelnię pokrywką.

Lekko usmażona ryba sama może osiągnąć gotowość nie tylko w piekarniku: możesz po prostu wlać wodę do garnka, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.

Smelt to średniej wielkości ryba o niezwykle silnym zapachu świeże ogórki. Pomimo tego, że łowi się go na skalę przemysłową, pozostaje ulubionym rodzajem zimowego wędkarstwa rekreacyjnego.
Jeśli szczęście uśmiechnęło się do rybaka i jego przynęty - mahalka złapała przyzwoity połów stynki, to można ją smacznie i szybko usmażyć. Wielu rybaków smaży swój połów stynki bezpośrednio na brzegu, przepis na smażoną stynę poniżej jest bardzo prosty, pozwala smażyć ryby zarówno nad brzegiem morza, jak iw domu.

Składniki

Do przygotowania smażonej pachnidła potrzebne są:

naturalnie pachniał - 1 kg;
mąka - 100 g;
sól dla smaku;
olej słonecznikowy rafinowany, bezwonny - 50-60 ml;
pieprz, mielony - do smaku.

Oczywiście ryba nie jest tania, ale niesamowicie smaczna. Również jego cena w dużej mierze zależy od pory roku i ilości połowów oraz oczywiście od miejsca zamieszkania. Jeśli wpadniesz w sezon połowu, możesz kupić rybę w najlepszej cenie.

Smażenie pachniało szybko i smacznie

1. Jeśli wielkość wytopu nie przekracza 10-11 cm, nie można jej wyczyścić i pożądane jest uwolnienie dużych okazów z części wnętrzności. Aby to zrobić, musisz wziąć rybę za skrzela i delikatnie je pociągnąć. Wszystko, co będzie się rozciągać wraz ze skrzela, należy wyrzucić. Cięcie brzucha nie jest tego warte, ponieważ wiele stynek ma w środku pyszny kawior.

2. Rybę umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć do smaku. Możesz użyć innych przypraw do ryb, ale jak pokazuje praktyka, pieprz i sól wystarczą, aby uzyskać bogaty smak.
3. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej i podgrzej do temperatury smażenia. Po rozgrzaniu zmniejsz ogień. Każdą rybę obtocz w mące z każdej strony.

4. Strząsnąć nadmiar mąki i włożyć na patelnię z gorącym olejem.

5. Po 5-6 minutach odwracamy styną na drugą stronę i smażymy jeszcze ok. 5-6 minut.

Jeśli nie wiesz, jak usmażyć rybę na patelni, aby była pyszna, zapoznaj się z poniższymi przepisami. Pomogą ci zdobyć apetyczne danie w kilka minut i bez większego wysiłku.

Możesz smacznie i bardzo szybko smażyć ryby na patelni. To danie podawane jest z sosem lub przystawką.

Wymagane składniki:

jedna lub dwie tusze dowolnej ryby;
wszelkie przyprawy według własnych upodobań;
trzy łyżki mąki.

Proces gotowania:

Wybrane ryby muszą być zarżnięte, dobrze umyte, pokrojone na średniej wielkości porcje i wysuszone papierowymi ręcznikami lub naturalnie.
Każdy kawałek posyp przyprawami, pieprzem i solą, a następnie obtocz w mące i włóż do rondla.
Smażyć półfabrykaty z obu stron na oleju przez około 2 do 3 minut, następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i przytrzymać przez kolejne pięć minut, aby naczynie „dosięgło”.

Gotowanie w cieście

Smażenie ryb w cieście nie jest trudniejsze niż tylko kawałki. Jednocześnie okazuje się jeszcze smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący.

Wymagane składniki:

trzy jajka;
około 500 gramów dowolnego fileta rybnego;
szklanka mleka;
około 200 gramów mąki;
dowolna przyprawa do wyboru.

Ryby, zwłaszcza szlachetne odmiany, nie przepadają za przyprawami. Harmonijnie łączy się z nią papryka, majeranek, gorczyca biała, pietruszka, czosnek, mięta, tymianek. Wystarczy wybrać kilka rodzajów przypraw, aby nie zagłuszać smaku głównego składnika.

Proces gotowania:

Rybę kroimy na porcje, dobrze posypujemy przyprawami ze wszystkich stron.
Do miski wkładamy zawartość jajek, potrząsamy widelcem, dodajemy trochę soli, wlewamy do niej mleko i wsypujemy mąkę. Wynik powinien być mieszaniną o średniej gęstości.
Każdy przygotowany kawałek filetu zanurzamy w nim tak, aby dobrze otulił preparat rybny ze wszystkich stron i umieszczamy na patelni, która została podgrzana z dodatkiem oleju.
Gotuj przez około pięć minut z każdej strony, aż powierzchnia kawałków nabierze pięknego i rumianego koloru.

Smażona czerwona ryba

Kiedyś piekliśmy czerwoną rybę w piekarniku, ale może być też bardzo smaczna gotowana na patelni.

Wymagane składniki:

pół cytryny;
sól i pieprz według własnego gustu;
dwie do trzech łyżek oliwy z oliwek;
kilka steków z czerwonej ryby.

Proces gotowania:

Posyp rybę wskazanymi przyprawami, możesz oczywiście dodać coś jeszcze, ale to zwykle wystarczy.
Zamroź kawałki po obu stronach. Oliwa z oliwek i wyciśnij na nie sok z cytryny.
Na patelni rozgrzać olej i włożyć do niego steki. Smaż je na dużym ogniu, aż utworzy się skórka, a następnie przez około pięć minut pod pokrywką, ale jednocześnie zmniejszając poziom ciepła.

Mintaj smażony na patelni

Ryba mintaja jest bardzo łatwa do smażenia na patelni. Proces nie wymaga specjalnego zestawu produktów, ale danie jest pożywne i niskokaloryczne.

Wymagane składniki:

dowolne przyprawy, możesz wziąć gotową mieszankę dla ryb;
trzy łyżki mąki i oleju roślinnego do smażenia;
jedna lub dwie tusze mintaja.

Proces gotowania:

Pamiętaj, aby uwolnić tuszę ze skóry, zdjąć głowę i wszystko, co zbędne, spłukać czystą wodą i wysuszyć. Możesz to zrobić za pomocą ręczników papierowych lub naturalnie. Następnie pokrój rybę na niezbyt grube kawałki.
Wsyp mąkę do średniej wielkości pojemnika, dodaj do niej wybrane przyprawy, wymieszaj. W tej masie zanurz po kolei wszystkie kawałki ryby, aby były całkowicie pokryte pikantną kompozycją.
Włóż półfabrykaty na patelnię z olejem, włącz średni ogień i trzymaj rybę na kuchence, aż jej kolor z obu stron stanie się piękny i rumiany. Kawałki średniej grubości trwa około 5 minut, grubsze 8-10.

z chrupiącą skórką

Istnieje kilka sposobów smażenia ryb ze skórką. W tym przepisie rozważ najprostszy. Jeśli spełnisz wszystkie warunki, to za pół godziny zachwycisz się chrupiącym daniem.

Wymagane składniki:

dowolna wybrana ryba - około 500 gramów;
sól, czarna pieprz mielony i inne przyprawy;
100 gramów mąki i tyle samo oleju roślinnego do smażenia.

Proces gotowania:

Najpierw przygotuj rybę - usuń cały nadmiar, dobrze spłucz, pozostaw do wyschnięcia i podziel na średniej wielkości kawałki. Następnie posyp puste miejsca wybranymi przyprawami.
Kawałki pozostawić na chwilę, aby nasiąkły przyprawami. Zwiększ temperaturę, wlej olej na patelnię i pozwól mu się bardzo dobrze rozgrzać.
Obtocz kawałki w mące i wyślij na już rozgrzaną patelnię. Przytrzymaj, aż bok stanie się dobrze, bardzo rumiany, ze skórką, a następnie odwróć obrabiany przedmiot na drugą stronę i znacznie obniż ogień. Przynieś również drugą stronę do złotego koloru i podawaj gotowe jedzenie z ziemniakami i świeżym ogórkiem.

Bez dodatku mąki

Jak smażyć ryby rzeczne

smażenie ryby rzeczne praktycznie nie różni się od gotowania jakiegokolwiek innego. Ale jest kilka niuansów - musisz usunąć niezbyt przyjemny zapach i jakoś pozbyć się kości.

Wymagane składniki:

pół szklanki mąki;
dowolne przyprawy według potrzeb;
kilogram ryb rzecznych;
pół cytryny.

Proces gotowania:

Rozpocznij proces od wycięcia ryby, musisz usunąć z niej wszystkie niepotrzebne i oczywiście odciąć głowę. Aby usunąć nieprzyjemny zapach, lekko posyp tuszkę sok cytrynowy i odstaw na 10 minut.
Rybę podzielić na niezbyt grube kawałki, poczekać aż wyschną lub użyć ręczników papierowych.
Aby nie przeciąć ryby na filet w celu wydobycia kości, musisz wykonać jak najwięcej głębokich cięć na tuszy, aż do grzbietu i smażyć na dużym ogniu. Małe kości po prostu się rozpuszczą.
Podgrzewamy skorodę, wkładamy tam kawałki, zwijamy w przyprawy i mąkę i smażymy z obu stron, aż uzyska piękny kolor.

Cukinia jest produktem uniwersalnym i wielu ludzi ją lubi, ponieważ można ją gotować bez obróbki cieplnej, a także smażyć, dusić i marynować. najbardziej lubię smażona cukinia, powiem ci, jak szybko i smacznie usmażyć cukinię na patelni.

Podczas smażenia cukinii rozważ kilka punktów:

Cukinia jest bardzo delikatna i gotowanie nie trwa długo.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, musisz użyć panierki.
Po ugotowaniu warzywa pochłaniają dużo oleju, a rezultatem jest tłuste i niezdrowe danie. Dlatego patelnię należy posmarować olejem, a po ugotowaniu położyć cukinię na ręczniku papierowym.
Warzywa jest również przyjemne na zimno, więc cukinia nie jest podgrzewana.
Ugotowane warzywa ułóż w jednej warstwie na półmisku, aby zachować ich chrupkość.

Będziesz potrzebować: