Svinjina, dušena s slivami. Dušeno meso s slivami Recept za svinjino z rumenimi slivami

Korak za korakom recept za svinjsko enolončnico s slivami s fotografijo.

• Narodna kuhinja: Gruzijska kuhinja
• Vrsta jedi: Tople jedi
• Težavnost recepta: preprost recept

• Čas priprave: 10 minut
• Čas za pripravo: 1 h 10 min
• Porcije: 3 porcije
• Količina kalorij: 254 kilokalorij
• Razlog: Za kosilo

Ta recept izvira iz Gruzijska kuhinja kjer ljubijo zanimive kombinacije. Ponujamo možnost, kako kuhati svinjsko enolončnico s slivami. Sadne sladkobe in začimbe obogatijo okus mesa.

Ta recept je malo prilagojen za našo regijo, saj imajo v Gruziji zelo radi zelo bogat in izrazit okus pekočih in pikantnih začimb. To ne bo všeč vsem, zato od začimb uporabljamo običajno sol, poper in muškatni orešček. Rezultat je zelo okusna jed, ki ga postrežemo z različnimi prilogami ali solatami.

Obroki: 3-4

Sestavine za 3 porcije

• Svinjina - 300 gramov
• Žarnica - 2 kosa
• Česen - 2-3 stroka
• Slive - 7 kosov
• Paradižnik - 4 kosi
• Muškatni orešček - 0,25 čajne žličke
• Sol in poper - po okusu
• Sladkor - 2 žlički

korak za korakom

1. Za pripravo te jedi lahko uporabimo kateri koli del trupa prašiča, v tem primeru vzamemo lopatko, jo operemo in narežemo na majhne koščke.
2. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
3. Vzamemo sladke ali kislo-sladke slive, jih operemo in odstranimo koščico. Nato vsako slivo razrežemo na 4 dele.
4. Paradižnik olupimo, za to na vrhu naredimo križne reze in jih položimo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 2 minuti, nato zlahka odstranimo kožo in paradižnik narežemo na velike kose.
5. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, prepražimo čebulo, nato dodamo koščke svinjine, prepražimo do zlato rjave barve, solimo in popramo, dodamo muškatni orešček in česen, pražimo še nekaj minut in izklopimo.
6. Meso s čebulo prestavimo v globoko ponev, jim pošljemo slive, paradižnik, nalijemo sladkor in nalijemo 150 mililitrov vode. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut, nato odpremo pokrov in kuhamo še 15-20 minut. Pripravljen obrok lahko postrežemo s krompirjem ali kašo.

Medtem ko je v prodaji sveža sliva obvezno kuhajte meso z njim! Izkazalo se bo nežno, z uravnoteženim sladek in kisel okus in res božansko. Ni čudno, da na Kavkazu strežejo meso pikantna omaka Tkemali, ki je pripravljen na osnovi sliv ali češenj, tam pa vedo veliko o mesnih jedeh.

Za pripravo mesa, dušenega s slivami, je govedina popolnoma neobvezna. Po tem receptu lahko skuhate jed iz svinjine, jagnjetine in vsakič bo okusna.

Sprva sem želel skuhati jed samo iz govedine, potem pa sem se odločil, da govedini dodam mastno jagnjetino in izkazalo se je, da je prava pravljica!

Vlijemo v pekač rastlinsko olje, ogreti. Položite narezano govedino.

Meso pražimo v ponvi približno 10 minut, da je skoraj pečeno. Lahko dodamo kozarec vode in meso dušimo, da postane mehkejše. Kuhati je treba, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Medtem ko se meso kuha, morate vse pripraviti tisti božanski okus. Čebulo je treba drobno sesekljati. Prav tako drobno sesekljajte čili in česen. Slivo operemo, prerežemo na pol in ji odstranimo pečke. Zeleni jemljejo drugače. Dobro je, če imate mešano zelenjavo: baziliko, zeleno, koper, peteršilj, koriander.

Ko vsa tekočina izhlapi in v ponvi ostane le še prepraženo meso in maslo, dodamo pripravljeno čebulo, česen in čili papriko. Med mešanjem pražimo približno 5 minut.

Nato dodajte slive. Sliv ni potrebno dolgo časa hraniti na ognju, dovolj bo 3-4 minute.

Nazadnje vlijemo zelenje, premešamo in solimo po okusu.

Enolončnico s slivami takoj razložimo na krožnike. Fantastično okusno!

Meso se je izkazalo za okusno in dišeče, vendar nekoliko suho. Da bi se temu izognili, ga morate dušiti ne v celem kosu, ampak v majhnih ploščatih rezinah.
Omaka je zelo zanimiva - kisla, z aromo kruha in sliv.
Kislost omake je treba prilagoditi neposredno zase, dodajanje prava količina sladkor ali med.
Omaka iz zamrznjenih sliv bo bolj kisla kot omaka iz svežih sliv.

SPOJINA

1–2 tanki rezini rženega kruha, 2 veliki čebuli (~300 g), 300 g izkoščičenih modrih sliv, 1–1,5 kg svinjske ali goveje pulpe, 1–1,5 žličke soli, 1,5–3 žličke sladkorja, poper, 0,5–0,75 skodelice vode

Čebulo grobo sesekljajte.
Položite 1 do 2 rezini na dno glinene posode ali posode iz litega železa rženi kruh- če je mogoče, je bolje uporabiti Borodinsky.

Potresemo polovico čebule in polovico sliv.
Daj meso.
Zaprite s preostalo čebulo in slivami.
Potresemo s soljo, sladkorjem, poprom in zalijemo z vodo.

Damo dušit v pečico na t=200~220°C.
Po približno uri in pol meso prebodite z nožem. Če mehko meso, odstranite litoželezo iz pečice. Če meso ni dušeno, pustite še 20-30 minut.
Meso vzamemo na krožnik. Vse, kar je ostalo v litem železu (čebula, slive, kruh in sok), prestavimo v blender in pretlačimo.
poskusite Po potrebi dodajte sladkor po okusu.

Prelijemo nazaj v lonec in na isto mesto položimo meso.
Da se meso ne izsuši, ga je treba pred serviranjem hraniti v omaki.

Recepti za dušeno govedino: