Recepti nacionalnih jedi turške kuhinje. Kaj poskusiti v Turčiji: tradicionalna kuhinja in hrana

Turška kuhinja je privlačna, ker prepleta sredozemsko, arabsko, indijsko, kavkaško in bližnjevzhodno kulinarično tradicijo. V Osmanskem cesarstvu je bila hrana kult, zdaj pa se ji posveča veliko pozornosti. V tej čudoviti državi so zajtrki, kosila in večerje pomemben del življenja, zato Turki jedo počasi in uživajo v vsakem grižljaju. Družinsko kosilo ali večerja v čast nekega dogodka lahko traja več ur. Miza je polna okusnih jedi, teme za počasne pogovore pa neizčrpne.

Ampak vam in meni ni treba kuhati na desetine jedi, da bi presenetili ljubljene s turškimi dobrotami. Dovolj je, da spečete kebab v pečici, spečete jajčevce z začimbami ali skuhate baklavo in že lahko pričakujete aplavz za svoj kulinarični talent! Katere tradicionalne turške jedi lahko kuhamo doma, ne da bi ves dan preživeli v kuhinji?

Meze - slasten začetek kosila

Turška kuhinja je nastala pod vplivom islamske tradicije, zato je postopek kuhanja jasno urejen z določenimi pravili. Vsa hrana se deli na dovoljeno (halal) in prepovedano (haram), kamor sodi na primer svinjina.

Tipičen turški obrok se začne s hladnimi in toplimi meze predjedmi, katerih naloga je povečati apetit. Meze vključujejo solate, kumarice, vloženo zelenjavo, predjedi iz jajčevcev, zelenjavni kaviar, olive, sir, humus, jogurtova krema s sirom in zelišči, falafel, ribe, škampi in bereki - mali listnato testo, pri katerem se med tanke plasti testa prilega več nadevov. Meze strežejo v restavracijah, kavarnah, restavracijah in zabaviščnih obratih kot obvezen dodatek alkoholu.

Mutabal predjed iz jajčevcev

Ta okusna predjed se namaže brezkvašene torte in potresemo z zelišči. Za njegovo pripravo boste potrebovali 2 jajčevca. Zelenjavo dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Jajčevce namažite z olivnim oljem in na več mestih prebodite z vilicami.

Pečico segrejte na 180 °C in jajčevce pecite pol ure do mehkega. Ohladite, odstranite kožo, zmešajte v mešalniku z 2 stroki česna, 1 žlico. l. sezamovo pasto (tahini) in 1,5 žličke. limonin sok. Med mletjem v mešalnik postopoma dodajte 2 žlici. l. Grški jogurt. Nastali pire posolimo in po okusu začinimo z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Predjed postrezite v skledi, potreseno z zelišči in pokapano z oljem - videti je zelo lepo in se praviloma najprej poje!

Juha za zajtrk, kosilo in večerjo

Prve jedi v turški kuhinji so tako okusne, da če poskusite vsaj eno od njih, boste takoj razumeli, zakaj so turški gurmani pripravljeni uživati ​​v juhah od jutra do večera.

Pozimi običajno kuhajo toplo lečina juha merdzhimek chorbasy, paradižnikova juha, česnova juha iz govejih ali ovčjih drobovnic ishkembe chorbasy. Poleti v Turčiji ne gre brez osvežilne enolončnice cajik iz ajrana, kumar in zelenja, ki jo pozimi pravzaprav postrežejo s pilavom. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - juha iz zelene leče z rezanci - in yayla - riževa metina juha s kislo-pikantnim okusom sta zelo priljubljeni. Turki obožujejo nenavadne kombinacije in pogosto začinjajo juhe limonin sok, jajce in meta.

Zelo priljubljena je Tarkhana - pripravek za juho, ki je narejen iz posušenih in v prahu mletih paradižnikov, rdeče ali zelene paprike v prahu, čebule in moke. Pozimi je dovolj, da to mešanico dodate vodi, začinite paradižnikova mezga in juha je pripravljena!

Turška juha iz leče

Vsaka turška gostiteljica pripravi juho iz leče na svoj način in vse možnosti so dobre. Z vami bomo delili enega od receptov.

V ponev damo 1,5 skodelice dobro oprane rdeče leče, 2 na kocke narezana krompirja in korenček ter drobno naribano čebulo. Sestavine prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno 30 minut na zmernem ognju - v tem času morajo biti izdelki mehki.

Zdaj dodajte 1 žlico. l. paradižnikova pasta, 1 žlička. masla, ščepec kumine in soli, 2 ščepca timijana in suhe mete. Mešanico dobro pretlačite z mešalnikom, ponovno postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 10 minut na majhnem ognju.

Zalijte to okusna juha limoninega soka in začinimo s svežimi zelišči. lahko kuhamo na mesna juha in ji na koncu kuhanja dodamo predhodno ocvrte mesne kroglice.

Država obilja mesa

Ena najbogatejših kuhinj na svetu, zahvaljujoč ogromni raznolikosti jedi in edinstvenim značilnostim okusa.
Skozi stoletja se je razvijala skupaj s kulturo in tradicijo Turčije, ki izvira iz nomadskih turških plemen. In tukaj postane še bolj zanimivo,Na turško kuhinjo so močno vplivale številne druge kuhinje – kavkaška, arabska, sredozemska (zlasti grška), balkanska. Niso mimo niti prepovedi islama, saj ima država nekaj smernic glede hrane v obliki dovoljenega (halal) in prepovedanega (haram). Ta kuhinja uporablja veliko pekočih in dišečih začimb, glavni poudarek je na mesu in zelenjavi.
Zdaj si lahko predstavljate, kako raznolika je lahko kuhinja, če se v njej mešajo tradicije tako velikega števila narodnosti.

TURŠKA KUHINJA

Med narodnimi jedmi lahko najdete kar koli – od preproste solate in prigrizki do najodličnejših mesnih in zelenjavnih jedi, pijač in sladic.
Turške jedi so zmerno začinjene, zato bo kuhinja všeč vsem – tako ljubiteljem pekočega kot tistim, ki imajo raje manj poprano hrano.

izdelki iz moke

Začnimo s peko. Postrežba kruha je ena glavnih tradicij.
Ekmek
Obstaja več njegovih sort: Beli kruh(iz pšenice), sivi (proso) in črni (tako imenovani somun - bolgarski kruh). Praviloma jih najpogosteje pečejo v vaseh po lastnih receptih. Krušne izdelke lahko kupite na tržnici ali ob sejmih.
Berek
Pečene žemljice. Narejen iz na trikotnike narezanega somuna. Nadev je sir, začimbe in aromatična zelišča.
Poacha
Majhne žemljice z različnimi nadevi - skuta, sir, pire krompir, mleto meso in karkoli. Za dekoracijo uporabimo sezamovo ali makovo seme. Njihova posebnost je, da so pripravljeni brez kvasa, zato je za njihovo pripravo potrebno minimalno časa.
pita
Debel somun iz kvašeno testo, postrežen na mizi s pečenim v njem, na izbiro, zelenjavo, sir, meso. Pogosto je pita mogoče najti v majhnih restavracijah.
Gözleme
Ena od vrst somunov najtanjše testo(Jufka). Nadev je mešanica sira s peteršiljem ali špinačo, lahko tudi skuto, mleto meso - izbira je velika. Zaradi enostavne priprave velja za rustikalno jed.
Simit
Bagels, posuti s sezamom. Najbolj priljubljeno pecivo, ki ga prodajajo na vsakem vogalu.
Lahmacun
turška pica. To je tanka torta, znotraj katere so zaviti sesekljano meso, drobno sesekljano zelenjavo in začimbe. Okus je pikanten in preprost.
Pide
Torta, ki spominja na obliko čolna, znotraj katere je cel "bataljon" izdelkov: mleto goveje in jagnječje meso, paradižnik, rdeča, zelena in pekoče paprike, čebula, česen, gobe, sir, začimbe. Ima zelo lep in privlačen videz.
Gel tatlysy
Prevedeno iz turščine - sladke vrtnice. In res je – nežne vrtnice iz krhko testo, zalito z dišečim šerbetom, obloženo z orehi in pistacijevo moko. Jed postrežemo na lepem krožniku, vedno s čajem. Prava marmelada!
Čokoladni Kurabye
Orientalski piškoti - slani ali sladki, v obliki rož.
pita s sirom
Podobno pito najdemo med mnogimi kavkaškimi narodi. V Osetiji - znan Osetijska pita, v Gruziji - achma. Tudi Turčije ni šel mimo. Priprava brezkvasne pite z nadevom Adyghe sir in maslo. Ima okroglo ali pravokotno obliko. Po kuhanju narežemo na majhne kvadratke.
Žemlje z olivami
Privlačni obročki - z olivami, položeni v tanko plast, lepo posuti s sezamovimi semeni.
Shekerpare
Še en pogled orientalski piškoti. Iz krhkega testa (z dodatkom zdroba), prelito s šerbetom in okrašeno z orehi in kokosovi kosmiči. Postrežemo na krožnikih z nesladkanim čajem.
Lahko nadaljujete v nedogled.

Kebab

Popolnoma ločena kategorija turških jedi, znana in uživana po vsem svetu. Prevedeno iz perzijščine kot "ocvrto meso". Pripravite več vrst kebabov.
adana kebab
Najbolj priljubljena v državi. Gre za zvitke feferona iz mlete jagnjetine, ocvrte na ražnju. Tako ime ima v čast svoje domovine - mesta Adana. Postreženo v tortilji s paradižniki, zelišči in čebulo.
Iskender kebab
drugi po polarnosti. Jagnjetina je pečena na ražnju, v paradižnikovi omaki, jogurtu in stopljenem maslu. Kebab prihaja iz mesta Bursa.
Doner
Nič manj znana hrana pri nas in v Evropi. Zanimivo, sprva je bil to riž s solato. Zdaj je nepogrešljiv prigrizek - piščančje, goveje ali jagnječje meso, različna zelenjava je postavljena v ravno torto, razrezano na 2 dela, vse to prelijemo z vročo omako, potresemo z začimbami.
Šiški kebab
Nacionalni žar - jagnjetina, pečena na ražnju, s papriko in paradižnikom.

Turške mesne jedi

Kofte
Iz perzijščine pomeni "premasti meso". Znan v državah Južne Azije in Bližnjega vzhoda.
Mesne kroglice imajo svoje značilnosti: sestavo izdelkov, obliko, začimbe. Vsak kotiček Turčije ima svoj recept. Običajno je sesekljano goveje ali jagnječje meso, z začimbami in čebulo, v obliki kotletov. Nato jih ocvremo na žaru v ponvi ali skuhamo v ponvi, spečemo v pečici. Obstaja veliko vrst kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Vse je odvisno od mesa, načina kuhanja, sestave in začimb.
Pilav
Tudi ime je videti kot plov. Iz turščine - "kul riževa kaša". Da, to je lokalna različica pilafa, kuhanega iz kuhanega riža, piščančjega mesa, z dodatkom korenja, paprike, česna, pinjol, črnih rozin, zelišč, začimb in soli.
Khashlama
Dobesedni prevod iz turščine je "kuhano meso". Tako tudi je - to so kuhani kosi mesa (jagnjetina, govedina), s čebulo, korenjem, krompirjem, rdečo in zeleno papriko ter olivnim oljem. Postrežemo na mizo s četrtinami limone, jih prelijemo čez jed.
Turške mesne kroglice
Tepsi koftesi - sestavljen iz mletega mesa, paprike, paradižnika, krompirja, začimb, paradižnika. testenine, zelišča, čebula in česen. Pečeno v pečici.
Pirasa koftesi – kotleti so sestavljeni iz mleto goveje meso, moko, jajca, poper, peteršilj in čebulo. Pečeno v ponvi.
Mersimek - kotleti iz leče, ocvrti v paradižnikovi pasti, s čebulo in začimbami. Postrežemo jih na listih zelene solate.
Dolma
Grozdni listi ali zelenjava (poper, zelje) polnjeni z mletim mesom in kuhanim rižem, s čebulo, zelišči in začimbami. Po našem mnenju so to polnjeni zeljni žemlji.
Dolma se zgodi: grozdje, čebula, jajčevci. Odvisno v kaj bo nadev vložen ali zavit.
Tavykly okvir
Piščančji file, dušen z zelenjavo (krompir, korenje, čebula, zeleni grah). Odlična priloga je kuhan riž.
Čičerika z mesom
Jed iz čičerike, dušene z govedino, paradižnikovo pasto, začinjeno s feferoni, česnom in čebulo.

Turške juhe

Dovolj jih je. Najbolj znan:
Tarkhana Chorbasy - najpogosteje pripravljena iz mletih, sušenih paradižnikov, čebule, paprike (rdeče in zelene) - z moko in kvasom. Sestavine se lahko razlikujejo glede na regijo države.
Merjimek - lečina juha.
Ishkembe - pripravljeno iz mesne drobovine z dodatkom česna.
Sekhriye Chorbasy - testeninska juha s paradižnikovo pasto, oljčnim oljem in čebulo.

solate

Glavne sestavine so marinade (limonin sok, olivno olje). Poleg različne zelenjave so priljubljeni dodatki sir, olive, goveja klobasa itd.
Patlyjan solate
Sestavljen je iz ocvrtih jajčevcev, ki jim nato odstranimo kožo. Po tem se zdrobijo, spremenijo v pire krompir, dodajo sol, česen, peteršilj, oljke. olje.
Čoban
Ta solata je narejena iz sladke paprike, paradižnika, sira, kumar, čebule.
Roka
Nam znana rukola, le tukaj so ji dodani ocvrti koščki piščanca.
Kysyr
Zelenjavna solata (čebula, paradižnik, kumare, vse vrste paprike), začinjena s cimetom, mleti poper, kjer je dodan bulgur - posebno žito iz poparjene posušene pšenice. Na mizo postrežemo solato v obliki majhne kroglice, okrašeno z limono, meto in zeleno solato.

zelenjavne jedi

Taverna Yemeji
Jed iz bučk, ki vključuje - bučke, paradižnik, riž, zelišča, oljčno olje, začimbe. Postrežemo z jogurtovo omako.
Imam bajaldi
Zelenjavna enolončnica iz paradižnika, jajčevca, medu, peteršilja, mete, česna, muškatni orešček, feferon, čebula. Metoda kuhanja je precej izvirna: mešanica zgornjih izdelkov se položi v jajčevce v obliki čolnov, vse to se peče v pečici.
Zeytinyagli pyrasa
Na oljčnem olju dušen riž s čebulo. Poleg čebule jedi dodamo korenje, sladkor, paradižnikovo pasto in limonin sok.

Turški prigrizki

Element po meri je aranžma predjedi. Zraven so običajno postavljene pijače.
Meze - iz turškega "okus", "prigrizek".

Hladni prigrizki
Med hladne predjedi sodijo vse vrste krem, največkrat na osnovi jogurta.
Haidari
Jogurtova zmes, kateri dodamo feta sir, sladkor, malo mete, limonin sok in olivno olje.
Antep ezmesi
Začinjeno, narejeno iz zdrobljene zelene in rdeče paprike, paradižnikove mezge, čebule, limoninega soka, peteršilja in soli. Najljubša jed vzhodnega dela države.
Jajik
Predjed na osnovi jogurta - s kumaro, meto, česnom. Še posebej dobro v vročem vremenu.
Jed je zelo podobna grški - "tzatziki".
Baba hanuš
Jed iz na oglju pečenih jajčevcev s česnom, sezamom, začimbami, pokapanih z limoninim sokom. Dodate mu lahko redkvice, paradižnik in čebulo.
Awukma
Poletna solata iz jajčevcev s papriko, kumaricami, feta sirom, začinjena z zelišči in sezamom.
havuch
Jogurtova krema - z naribano korenje, limonin sok, poper, olivno olje, sol.
sarma
Riž (s paradižnikovo mezgo, različnimi zelišči, čebulo, oljčnim oljem, začimbami, česnom) ovit v grozdne liste.
Poleg naštetega je turški meze beli sir, orehi, melona, hladna solata iz jajčevca, artičoke.
Feferoni - zelo znani so rdeče in zelene feferone, olive (predvsem črne) in vložena zelenjava.

Tople predjedi
Od vročih so najbolj znani:
Karidesh guvech
Škampi pečeni v loncu - s paradižnikom, začimbami, česnom, maslom.
Borek cigara
Izvirna oblika cevi iz najtanjšega testa, polnjene s sirom, ocvrte na obeh straneh v ponvi. Zelo okusna jed.
Fyrynda mantar
Šampinjoni - v omaki, z 2 vrstama sira. Pečeno v pečici.

Turške sladkarije

Turčija je že od nekdaj znana po široki paleti sladkih jedi. Veljajo za ene najbolj okusnih na vzhodu.
Syutlatch z jagodnim sorbetom
Rižev puding na osnovi škroba, mleka, jajc, masla. Zmes vlijemo v modelčke in spečemo v pečici. Še posebej dobro v vročini!
baklava ali baklava
Sladka, najbolj priljubljena ne samo v državi, ampak po vsem svetu. Narejeno iz riževega testa. Prelijemo s sirupom iz sladkorja z limono ali vročim medom z vodo. Nadev - mlete pistacije, orehi, nageljnove žbice, cimet, sladkor v prahu.
Tulumba
Cevi v obliki valja z odprtimi rebri, impregnirane sladkorni sirup. Jed postrežemo hladno na mizo.
Yrmyk helvasy
Halva iz zdroba, polita z mlekom in sladkornim sirupom, posuta s cimetom.
Turški užitek
Prevedeno iz arabščine - "sladkost za grlo." Sladkorne ali medene kocke – s posušenimi kokosi, sadjem, različnimi oreščki. Na voljo so v različnih sadnih okusih.
Helva
Sladica iz sezamove paste in sladkorja z uporabo kakava v prahu.
Revani
Rastegay pečen iz zdroba, poškropljen s sladkornim sirupom. Narežemo na rombove.
Pekmez
Grozdni sirup je najbolj znan v regiji Kapadokija.
Kutine tatlysy
Kutine, razdeljene na dva dela, kuhane v sirupasti juhi. Postrežemo ohlajeno, s kislo smetano (kajmakom).
Gulyach
Poslastica iz riževega testa, z mlekom, začinjena z mletimi orehi. Okrašena je s semeni granatnega jabolka (narejeno v svetem mesecu ramadanu).
Nath
Kurabie z medenimi orehi, namočene v kondenziranem mleku - drobljive, zelo okusne, kar se topi v ustih.
Meivili Muhallebi
Mlečna sladica z sveže jagode in sadje, po vrhu posuto s cimetom in naribanimi orehi - popolna možnost v vročem vremenu.
Lokma
Sladke kroglice, ocvrte v cvrtniku, pokapane s sladkornim sirupom.
Jeserie
Sladica v obliki kuhanega korenčkovega sirupa, spremenjenega v žele, sok granatnega jabolka, s pistacijami. Poleg korenja lahko uporabimo različno sadje.
Taverna Tatlysy
Bučna sladka kuhana s sladkorjem.
Ašura
Nacionalna jed celotne države, brez katere ne more nobeno praznovanje. Ima drugo ime "Noetova sladica".
Že od antičnih časov, znan Turkom, je simbol obilja turške družine. Pripravljeno za zahvalni dan. Okusno in zelo uporabno. Nekoč v obdobju omanskega imperija je veljal ashure zdravilo ki zdravi številne bolezni.
Sestavine: mešanica pšenice, riža, fižola (kuhanega). Dodano mu je suho sadje: suhe marelice, fige, rozine, poleg tega - pomaranča, različne jagode, pa tudi - škrob, sladkor in začimbe. Sladica izgleda kot zgoščen žele. Postrežemo z žiti in koščki sadja.

pijače

turška kava
Slavni po vsem svetu. Kava, pripravljena v Turku (posebna posoda za kuhanje), se po vseh tradicijah vlije v skodelice. Posebej postrežemo kozarec hladne vode.
turški čaj
Lokalna slava - dišeče, okusno. Gre na v velikem številu iz plantaž čaja v Turčiji.
Mlečni napitki
Airan je zelo osvežilen. Narejen je iz kislega kravjega (kozjega ali ovčjega) mleka. Spominja na kefir.
Salep je topel mlečni napitek. Najpogosteje se uporablja v hladnem vremenu.
Salgam - kislo, začinjeno, narejeno iz repe. Razdeljeno v regiji Adana. V južnem delu države strežejo raki in začinjeno hrano.
Boza je sladka pijača, ki je rezultat fermentacije, pridobljena iz žit, kvasa in sladkorja.
Sokovi in ​​limonade
Shira - grozdni sok
Limonada - narejena iz limon in pomaranč, zdrobljenih v mešalniku
Mineralna voda
Obstaja veliko vrst. Lokalno prebivalstvo najraje pije negazirano vodo.
Od znanih alkoholikov:
raki - Nacionalni turška pijača, ki je janeževa "vodka". Dovolj močan - od 40 do 70 vrtljajev. Uporablja se povsod.
Bira - Turško pivo: Efes, Pera, Tekel, Marmara itd.
Sharap - vino pridelano v mnogih delih države. Najboljša kakovostna vina v regiji Izmir, Diyarbakir, vzhodna Trakija, Kapadokija. Suho vino je zelo priljubljeno med turškim prebivalstvom.

Vse omenjene tradicionalne jedi lahko vedno poskusite v eni od turških restavracij, ki smo jih izbrali posebej za vas.

Najboljše turške restavracije

V Stambulu:
"metropola" - v zgodovinskem delu Sultanahmeta. Prijetna restavracija s kaminom, tako da vas tudi v mrzlem vremenu sploh ne bo zeblo. To je eden tistih krajev, kjer je predstavljen najbolj raznolik meni vseh mest v državi. Kronska hrana - jagnječja nabodala, s paradižnikovo omako, papriko in gobami. Skuha se v loncu, ki se nato razbije pri gostovi mizi, nakar se šišmiš prinese, kot se spodobi, postrežen na krožniku. Vzdušje je zelo prijetno - sploh nočeš oditi!
V Ankari:
"Haci Arif beg" - središče mesta. Tukaj je vedno zelo zasedeno. Posebnost restavracije je majhen vrt z ribnikom, kjer plavajo ribe, nameščena je voliera z želvami. Za najmlajše je urejeno igrišče. Od jedi - meze, zelenjava, ražnjiči, juhe, ... odličnega okusa Od pijač - ajran, različni tipičaji. Lahko naročite dostavo hrane.
V Antaliji:
"Jemenli" - prijeten lokal, sestavljen iz več sob. Obstaja majhno dvorišče, kjer rastejo rože in drevesa, tako da je tukaj zelo sveže in dišeče! Na splošno je vzdušje tukaj več kot sproščujoče. Jedilnik predstavljajo jedi evropske, sredozemske in seveda turške kuhinje. Vegetarijanci imajo svoj jedilnik. Storitev je zelo delikatna. Obstaja bar z različnimi pijačami.
"priljubljeno" - ime govori samo zase. Če ste izbrali to mesto, potem ste med priljubljenimi. Nahaja se v središču starega mesta Kaleici. Oh, kako lepo je tukaj! Vse govori, da ste prišli v Turčijo - vzdušje, notranjost. Prostorne zofe z mehkimi blazinami, vse je zakopano v preproge. Obstaja tudi posebnost - stene so okrašene z nogometnimi plakati, saj je lastnik lokala nogometni navijač. Restavracija je res zelo topla, prijetna, nekako po domače. Pred kuhanjem vam bodo pokazali, kateri izdelki bodo uporabljeni za pripravo jedi.
V Fethiyeju:
Kalamaki - v starem delu mesta. Zelo lepa, sodobna soba z edinstvenim stilom. Spodaj je bar, na drugem (streha) - prijetna snežno bela terasa vas čaka. V restavraciji vedno vlada romantično vzdušje, postrežejo pa tudi najbolj izvrstne jedi. Pester meni z ogledom. kuhinje, pa tudi evropske. Obstajajo različne vrste vin. Natakarji strežejo na najvišji ravni.
"Mussakka" - zelo prijetna restavracija. Mize se nahajajo znotraj in zunaj stavbe. Še posebej čudovit razgled- z balkona (mesta so rezervirana vnaprej), od koder se odlično vidi neskončno morje. Kuhinja je polna raznolikosti. Kebab z okusne omake, zelenjava, solate, sladice. Posebej priporočamo, da poskusite musako (jed iz jajčevcev). Okusna hrana, prijazno vzdušje, narodna glasba - vse to vam lahko da najbolj pozitivna čustva in pusti žive vtise.
V Alaniji:
"otomanska hiša" - presenetljivo lepo vzdušje vzhoda, širok izbor jedi, prijazno osebje. Obstaja nastavljen in prilagojen meni. Pogosto se med kosilom tukaj zapleše čudovit trebušni ples. Za tiste, ki želijo občudovati lokalne lepote, obstaja možnost, da se povzpnejo na streho, od koder lahko vidite mesto, mošejo, pristanišče.
V Marmarisu:

"Poletni vetrič" - ena najboljših ustanov v Marmarisu. Zelo gostoljubna, prijazna restavracija. Tukaj bo vsak našel nekaj okusnega zase. Meso, morski sadeži, solate, omake, tople jedi, sladice - vse je kuhano v najboljše tradicije države. Restavracija sprejema naročila za praznovanje rojstnih dni, novega leta in drugih praznovanj. Storitev odlična, zelo pozoren. Na voljo sta Wi-Fi (brezplačno) in miza za biljard. Do hotela vas lahko brezplačno pripelje tudi restavracijski avtobus.
"Samdan" - na eni od glavnih ulic Marmarisa. Zelo pestra jedilna karta: mehiška, kitajska, italijanska, Indijska hrana. Turško je sestavljeno iz številnih jedi, sestavljenih iz mesa, zelenjave, začinjenih z omakami, začimbami. Tu so tudi tradicionalna peciva, sladkarije in pijače. Cene so kar zmerne. Postrežene so velike porcije, lepo predstavljene. Raznolikost hrane, neprekosljiv okus, sitost so vam zagotovljeni, kar pomeni dobro voljo in dobro voljo!

Želimo vam Dober tek! Afiyet olsun!

Turška kuhinja je raznolika in zelo svetla, ni zaman, da je ena izmed treh najbolj priljubljenih in okusne kuhinje mir. Osupljive kombinacije različnih okusov, obilje sveža zelenjava in sadje, metode toplotne obdelave, pri katerih izdelki ne izgubijo svojih uporabne lastnosti, naredijo jedi turške kuhinje ne le neverjetno okusne, ampak tudi koristne za naše telo.
Predstavljamo vam top 10 turških jedi, ki jih vsekakor morate poskusiti, ko pridete v Turčijo. Brez okusa teh izdelkov nacionalne kuhinje bo spoznavanje Turčije nepopolno, saj so kuharske tradicije prav tako pomembne za razumevanje bistva države kot njene zgodovinske znamenitosti.

Kebab

Začnimo spoznavanje turške kuhinje s kebabom. To je tradicionalni orientalski kebab iz mletega mesa. Glavno meso pri pripravi kebaba je jagnjetina. Predpogoj bo dodatek repne maščobe, ki daje kebabu značilen okus, poleg tega pa naredi mleto meso bolj mastno. Eden najbolj znanih kebabov v Turčiji je adana kebab. Pri tej jedi mleto meso nanizamo na posebna široka nabodala in ocvremo odprt ogenj. Postrežen adana kebab z marinirano čebulo in zeliščno solato, tanek pita kruh in rezino limone.

Doner kebab ni nič manj priljubljen. To je svojevrsten način kuhanja mesa, pri katerem veliki kosi goveje meso je nanizano na navpično nabodalo, ki se počasi vrti okoli svoje osi. Ocvrto meso narežemo na zelo tanke trakove in postrežemo v sveže pečenem kruhu. Različica Doner kebaba je Iskender doner - najljubša jed tako samih Turkov kot številnih turistov. Za Iskender doner trakove mesa položimo na vnaprej pripravljen kruh, ki ga namočimo v olje in maščobo, ki teče iz pripravljenega donerja. Jed se vlije na vrh paradižnikova omaka in postrežemo s turškim jogurtom.

Kefta.

Druga zelo pogosta mesna jed v Turčiji je kefte. To so nacionalni kotleti iz mešanice jagnjetine in mlete govedine. Mletemu mesu za kefte dodamo poleg mesa še mleto čebulo in večjo količino začimb. Mleto meso oblikujemo v majhne ploščate kotlete, ki jih popečemo na žaru. Kefte postrežemo s solato iz vložene sladke čebule in zelišč.

Borek

Pecivo, ki ga pogosto postrežejo za zajtrk. Najtanjše plasti testa zložimo v plasteh, mednje dodamo mleto meso iz soljene skute, špinače ali praženega mesa. Vse to prelijemo z omako iz mleka in jajc. Borek hrustljavo spečemo v pečici in postrežemo vroč. Možno in sladka možnost boreka, ko notri namesto nadeva damo navaden sladkor. Sladki borek še posebej obožujejo otroci, ki z užitkom jedo hrustljavo pecivo. Zelo priljubljena je različica te jedi, imenovana Cigara Borek. V tem primeru se testo zvije v obliki cigar, v notranjost pa se napolni nadev: feta sir, krompir ali mleto meso. Borek puro prepražimo v ponvi na oljčnem olju.

Simit in lahmacun

Jedi iz moke, brez katerih si Turki ne predstavljajo življenja. Simit je najpogostejša ulična hrana in obvezen del turškega zajtrka. Zgodaj zjutraj v katerem koli mestu lahko slišite klice prodajalca turških simit bagelov, ki ponuja svoje blago. Svež vroč simit, posut s sezamom, se prodaja kar na ulici iz posebnih vagonov. Tukaj ponujajo topljeni sir in čaj.
Lahmacun je vrsta turške pice. Glavna razlika med to jedjo in tradicionalno pico je tanko razvaljano testo. Kot nadev za lahmacun, mleto meso s paradižniki, zelenjavo in bolgarski poper. Lahmacun postrežemo z veliko peteršilja in limone. Izdelek je tako tanek, da ga je mogoče zviti, na sredino pa položiti zelenjavo in sladko čebulno solato.

Turški pilav

Za razliko od tradicionalnega pilafa v našem razumevanju se v Turčiji pilaf (ali pilav, kot se imenuje tukaj) kuha ne iz riža, ampak iz pšenični zdrob. Pogosto jedi dodajo čičeriko, nato pa dobite Knowlu Pilyav; jajčevci - Patlyjan Pilyav; paradižnik - Domates Pilyav in celo ribe - Hamsi Pilyav. V bistvu pilaf v turški kuhinji služi kot priloga glavni jedi. Pilaf običajno postrežemo z jogurtom.

Kuru fižol

Fižolova enolončnica je jed, ki jo z enakim užitkom jedo tako v domovih bogatih kot v najrevnejših družinah. Fižol namočimo čez noč in ga nato približno dve uri dušimo s paradižnikovo pasto, čebulo in začimbami. Piščančji fižol postrežemo najpogosteje s kuhanim rižem in jogurtom.

Manti

Turški manti, za razliko od srednjeazijskih, ki smo jih vajeni, so majhne kepe testa z mletim mesom. Velikost turške mantije ne sme presegati velikosti nohta. Zdaj se manti izdelujejo s pomočjo strojev, prej pa se je pri oblikovanju te jedi zbrala vsa ženska družina. Naenkrat se je pripravilo tudi do tisoč malih cmokov! Mante postrežemo z jogurtovo omako s česnom, prelijemo s stopljenim maslom in začimbami.

sarma

Eden najbolj priljubljenih in okusnih turških prigrizkov. AT listi grozdja mlet riž in meso je zavito. Oblika sarme je izjemna - v obliki ženskih prstkov. Kot pravijo v Turčiji, debelina sarme ne sme presegati velikosti »mezinca mlade deklice«. Sarma je precej pekoča in pikantna jed, kot se za predjed spodobi, katere glavni namen je vzbuditi dober tek.

Baklava

Bahlava - vizitka vzhod. Nemogoče je zapustiti Turčijo, ne da bi s seboj vzeli škatlo te neverjetno okusne sladice. Najtanjše breztežno testo je položeno v številne plasti, prelito različne vrste orehe in prelijemo s sladkim sirupom. Kalorična vsebnost te jedi je preprosto izven lestvic, vendar se nikakor ne morete upreti okusu vsaj koščka sladice, ki se topi v ustih.

Künefe

Še ena sladica, ki spada v kategorijo najokusnejših jedi turške kuhinje. Mehki kozji sir je položen med plasti posebnega testa v obliki vermicelli. Vse to ocvremo na veliki količini olja in vroče postrežemo.

Turške recepte najdete

Nacionalna kuhinja Turčije je zelo raznolika in izvirna. Na njegovo oblikovanje je vplivalo dejstvo, da so na ozemlju te države živeli Turki, Armenci, Perzijci, Grki, Asirci in številni drugi narodi, od katerih je vsak pustil svoj edinstven pečat v kulinarični zgodovini države. Seznam vključuje tako priljubljene dobrote, kot so plov, kebab in baklava. Njihove recepte boste našli v današnjem članku.

Glavne nianse

Avtohtoni Turki vsak obrok spremenijo v svojevrsten ritual. Vse jedi so postrežene v točno določenem vrstnem redu. Vsak obrok se začne s prigrizki, ki vključujejo polnjena zelenjava, olive in razne kisle kumarice. Po njih juhe, ribe oz mesne jedi in sladico.

Za kuhanje se pogosto uporablja zelenjava. Še posebej priljubljeni so jajčevci. Postrežemo jih marinirane, polnjene, pečene, dušene, dušene ali ocvrte. Tudi lokalno prebivalstvo ga rado radodarno dodaja ne le v priloge, ampak tudi v različne omake.

Meso je v Turčiji zelo cenjeno. Uživamo ga v kakršni koli obliki, najpogosteje pa ga pečemo na žaru ali v ponvi. Mleko zavzema posebno mesto v nacionalni kuhinji te države. Na njegovi podlagi se izdelujejo neverjetni siri, slastne sladice in neverjetno zdrave jogurte.

Turška jajca

to zanimiva jed nejasno spominja na tradicionalno omleto. Je izrednega okusa in je idealen za družinski zajtrk. Preden se lotite priprave ene od številnih turških narodnih jedi, vnaprej preverite, ali ima vaša kuhinja vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• 8 piščančjih jajc.
• 100 gramov masla.
• 100 mililitrov juhe.
• 150 gramov piščančjih jeter.
• Par paradižnikov.
• Sol in začimbe.

Oprano in posušeno piščančja jetra popečen na maslu. Takoj ko dobi zlat odtenek, ga prelijemo z juho, predhodno pomešano s sesekljanim paradižnikom. Tam dodamo tudi stepena soljena jajca. Prihodnjo omleto pečemo v pečici pri standardni temperaturi. Pred serviranjem lahko končano jed prelijemo s paradižnikovo omako.

Lečina juha

To je ena najbolj priljubljenih turških nacionalnih jedi. Pripravljen je iz preprostih proračunskih sestavin, ki se prodajajo v katerem koli supermarketu. Če želite svojo družino razvajati s takšno juho, si vnaprej založite vse, kar potrebujete. Tokrat boste potrebovali:

• 3 litre pitne vode.
• Nekaj ​​žlic paradižnikove paste.
• 1,5 skodelice rdeče leče
• Žlico moke in mlete paprike.
• Sol, aromatične začimbe in rastlinsko olje.

Oprano lečo prelijemo s hladno vodo in pošljemo na štedilnik. Takoj ko tekočina zavre, z njene površine odstranimo nastalo peno in pustimo kuhati na minimalnem ognju.

V ločeno ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in tam prepražimo pšenično moko. Po nekaj minutah dodamo paradižnikovo pasto, malo vode, baziliko in origano. Vse dobro premešamo in pustimo na štedilniku. Po nekaj minutah dodamo še malo vode in nastalo cvrtje pošljemo v ponev z lečo. Vse to solimo, začinimo z meto in skoraj takoj odstranimo z gorilnika. Pripravljena juha pretlačimo skozi sito in vlijemo v sklede. V vsako porcijo iztisnite malo limoninega soka.

Baklava

Ta sladica je zelo priljubljena ne le med lokalnim prebivalstvom, ampak tudi med številnimi turisti. Kot vsi drugi recepti za turške nacionalne jedi tudi ta možnost zahteva določen nabor komponent. Zato pred začetkom dela s testom preverite, ali imate pri roki:

• 250 gramov masla.
• jajce.
• 300 gramov sladkorja v prahu.
• Pol kilograma pšenične moke.
• 200 mililitrov mleka.
• Cimet, sol in orehi.
• Kozarec vode in sladkor.
• Jedilna žlica medu.

Tako kot mnoge druge nacionalne turške jedi, katerih fotografije si lahko ogledate v današnji publikaciji, je baklava pripravljena po najpreprostejši tehnologiji. V skledo, napolnjeno s presejano pšenična moka, izmenično dodamo ščepec soli, stopljeno maslo in toplo mleko. Vse je dobro pregneteno, dokler ne dobimo precej strme, a hkrati elastične mase. Pripravljeno testo damo v plastično vrečko in pustimo pol ure.

Medtem lahko delate z ostalimi izdelki. Orehe zdrobimo z mlinom za meso in jih združimo s cimetom in sladkor v prahu. Vzhajano testo razdelimo na dvanajst približno enakih kroglic. Vsak od njih je razvaljan v tanki plasti, namazan z maslom, posut s nadev iz orehov in zvijte zvitek, robove zavihajte navznoter. Nastale praznine so položene na pekač. Njihova površina je namazana z rumenjakom. Izdelke pečemo pri dvesto stopinjah približno četrt ure. Nato temperaturo znižamo na 160 0 C. Baklavo premažemo z maslom in vrnemo v pečico. Po petdesetih minutah se prenese v globoko posodo, prelije s sirupom, sestavljenim iz vode, sladkorja in medu, in pusti šest ur.

Pilav

To je ena najpreprostejših in najbolj zadovoljivih turških nacionalnih jedi. Pripravljen je iz poceni in lahko dostopnih sestavin. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 700 gramov piščanca.
• 1,5 skodelice dolgega riža
• Par žlic pinjol.
• Pol kilograma paradižnika.
• 3 žlice masla.
• Čebulna čebulica.
• Pest peteršilja, bazilike in suhih brusnic.
• Sol in začimbe.

Opranega in posušenega piščanca položimo v ponev z debelim dnom, v kateri je že maslo. Takoj ko porjavi, ji dodamo polovice čebulnih obročev in še naprej pražimo. Nekaj ​​minut kasneje se tja pošljejo pinjole in paradižniki, pretlačeni skozi sito. Skoraj takoj v ponev damo oprane brusnice, sesekljano zelenjavo in riž. Vse to prelijemo z vodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Pred serviranjem je pilaf okrašen z baziliko.

Lula kebab

Ta je ena od mnogih kulinarične mojstrovine po katerih slovi turška kuhinja. Nacionalne jedi te države so znane daleč zunaj njenih meja. Zato za poskus kebaba sploh ni treba iti v Turčijo. Pripravite ga lahko tudi v lastni kuhinji. Za to boste potrebovali:

• Kilogram puste jagnjetine.
• 100 gramov paprike.
• 200 g repne maščobe.
• 25 gramov pšenične moke.
• 75 g česna.
• 100 gramov peteršilja.
• 150 g paradižnika.
• 0,25 kg čebule.

Moko namočimo v majhni količini vroče vode in iztisnemo. Jagnjetina, poper in repna maščoba se zmeljejo v mlinčku za meso in pošljejo v hladilnik. Po eni uri mleto meso solimo, začinimo z začimbami in previdno nanizamo na nabodala. Kebab ocvrejo na tlečem oglju, ne da bi ga pozabili občasno obrniti. Postrežemo z omako iz narezanih paradižnikov, čebule, česna in peteršilja.

turška kava

Ta dišeča poživljajoča pijača pusti prijeten priokus. Pripravite ga za več različne recepte(fotografije turških nacionalnih jedi najdete med branjem tega članka). Za pripravo prave močne kave boste potrebovali:

• Par žličk sladkorja.
• Mleta kava.
• Žlička cimeta in vanilije.
• Strok kardamoma.
• Nagelj.
• 200 mililitrov vode.

Vlijemo v segreto džezvo mleta kava. Tam ga natočijo hladna voda in postavite posodo na kuhalnik. Pijačo hranimo na minimalnem ognju pol ure, ne da bi zavreli. V procesu kuhanja se džezvi doda sladkor, začimbe in začimbe. Pripravljeno kavo vlijemo v skodelice in postrežemo k mizi.

Revani

to okusna sladica velja tudi za turške nacionalne jedi. To je nežna torta, prepojena z limoninim sirupom. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 jajca.
• Kozarec moke, zdroba in sladkorja.
• 200 mililitrov rastlinskega olja in jogurta.
• Paket pecilnega praška.

Za pripravo sirupa vnaprej pripravite:

• 3 kozarci vode.
• Sok pol limone.
• 3 skodelice sladkorja.

Jajca zmešamo z jogurtom in sladkorjem, nato stepemo, postopoma dodajamo zdrob, moko, pecilni prašek in rastlinsko olje. Končano testo vlijemo v model z visokimi stranicami in pošljemo v pečico. Sladica se peče pri stopetdesetih stopinjah vsaj štirideset minut. Ohlajeno torto razrežemo na porcije in prelijemo z vročim sirupom iz vode, sladkorja in limoninega soka.

Jajčevec v Istanbulu

to slani prigrizek se nanaša tudi na nacionalne jedi turške kuhinje. Pripravljen je tako preprosto, da ga brez težav pripravi tudi kuhar začetnik. Njegova sestava vključuje:

• 3 veliki jajčevci.
• Srednja glava čebule.
• 3 sveži paradižniki.
• Srednji korenček.
• 150 gramov korenine zelene.
• Sladka paprika.
• strok česna.
• Šopek peteršilja.
• Ščepec zmletega posušenega timijana.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Jajčevce vzdolžno prerežemo in namočimo hladno slano vodo. Po pol ure jih operemo, obrišemo in v notranjosti ocvremo za rastlinsko olje. Porjavelo meso ločimo od kože in zdrobimo.

Olupljeno korenje in zeleno skuhamo do polovice in narežemo na majhne kocke. Papriko spečemo v pečici, jo ločimo od lupine in semena ter zmečkamo. Vse to je združeno v eni posodi. Dodamo še popraženo čebulo, sesekljan paradižnik, sol, aromatična zelišča in sesekljan česen. Nastala masa je razložena v čolnih iz jajčevcev in pečena pri standardni temperaturi.

Ko pridete v Turčijo, pozabite na verige hitre prehrane. Nacionalna turška kuhinja je okusna in raznolika. V meniju turške kuhinje boste našli mešanico srednjeazijskih, bližnjevzhodnih in balkanskih kulinaričnih tradicij.

Zato je tako težko zožiti vso pestrost na kratek seznam tistega, kar morate od hrane vsekakor poskusiti v Turčiji. Ampak vseeno sem poskušal izpostaviti glavno in najbolj okusna hrana, ki jih Turki kuhajo in jedo doma in v restavracijah.

Turški zajtrki

Turška hrana za zajtrk se nekoliko razlikuje od evropske. Namesto kave je običajno zjutraj piti čaj. Pogosto za zajtrk postrežejo zelenjavni krožnik z narezanimi paradižniki in/ali kumarami. Kruh se uživa bel, a zadnje čase trendi zdrava hrana dosegli Turčijo, lahko zdaj za zajtrk izberete žitni kruh iz rži ali drugih žit.

Beli sir podoben feti, stari sir ( kaş ar peyniri), olive ali črne olive ( zeytin), maslo, med, marmelada, umešana jajca oz kuhana jajca (yumurta) so glavne sestavine turškega zajtrka.

Lahko jeste tudi jutri sucuklu yumurta in bö rek. Sucuklu yumurta je sušena goveja klobasa s česnom in začimbami (rdeča paprika, kumina in ruj). Sujuklu ocvrt v ponvi z jajci, se izkaže mastno, a zelo okusno. Bö rek(burek ali burek) – je tanek list testa, polnjen s sirom, mletim mesom in/ali zelenjavo, ocvrt ali pečen.

minimen/menimen (Menemen) - zelo okusna turška omleta. Prepraženo čebulo in papriko dušimo s paradižnikom, nato pa prelijemo z jajci, potresemo z zelišči in mleto papriko.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

Nacionalna turška zelenjavna hrana

V Turčiji pridelajo veliko zelenjave, kar se opazno odraža v lokalnih jedeh. Če ste vegetarijanec, potem je pomembno, da veste, da se turške jedi, ki ne vsebujejo mesa, imenujejo zeytin jağ lı kuhano na olivnem olju. Te jedi praviloma postrežemo hladne. Tukaj so najboljše za vas zelenjavne jedi Puran:

• sarma (Yaprak sarma) - grozdni listi, polnjeni z rižem, čebulo in začimbami (meta, ribez, poper in cimet).
• Dolma (Dolma) - Polnjene z rižem, čebulo in začimbami sveže oz posušeni jajčevci, paprika, paradižnik ali bučke.
• Taze Fasulye- fižol ali čičerika (čičerika), dušena s paradižnikom ali paradižnikovo pasto in čebulo.
• Jajik (cacı k) - osvežujoče Turška juha. Pripravljena je iz drobno narezanih kumar, kisle smetane, česna in mete. Na vroč poletni dan ga postrežemo z ledenimi kockami.

Turki imajo zelo radi meso, zato lahko vse zgoraj naštete jedi, razen zadnje juhe, najdemo tudi v mesni različici.

Turške mesne jedi

• Karnyyaryk (Karnı yarı k) - ocvrti jajčevci z mletim mesom, čebulo, peteršiljem, česnom in paradižnikovim nadevom. To jed morate poskusiti. Če se želite prepričati, da je kakovosten, preverite jajčevce. Temna barva kože se ne sme prenesti na olupljeno kašo, meso pa ne sme biti temno in suho.
• Lahmacun (Lahmacun) - Turška pica z mesom, čebulo in začimbami na tankem listnatem testu. Postrežemo s paradižnikom in solato. Mnogi ljudje raje iztisnejo limonin sok čez lahmacun, ga zvijejo in pojedo kot mehiški taco. Pristna turška ulična hrana.
• Kuru Fasulier (Kurufasulye) - suh fižol. Turki obožujejo fižol. To nacionalno jed turške kuhinje običajno postrežejo z rezinami posušene govedine ( preteklostı rma), riž (sade pilav), kisle kumarice in kislo zelje turş u.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

Najbolj znane nacionalne jedi turške kuhinje

• Kebab (Kebap) - to je meso, nabodeno na nabodalo in ocvrto na oglju - vsi poznajo šiški kebab. Običajno se ocvrejo jagnjetina, govedina ali piščanec. Turčija ima ogromno vrst kebaba, svetujem vam, da poskusite priljubljeni kebab Iskander.
• Dener (Dö ner) - shawarma ali shawarma. To je meso, ocvrto na ražnju s solato, lokalnimi zelišči in začimbami.
• jakna (Kö fte) - kotleti ali mesne kroglice različnih oblik in velikosti. Mleto meso je jagnjetina ali jagnjetina s kuhanim kruhom, čebulo in začimbami. Najbolj priljubljena jed iz mesnih kroglic je Izgara Köfte. V njej je meso na žaru skupaj z zeleno papriko, suhim peteršiljem rdeče paprike in postreženo z rižem ali kruhom.
• Manti (Mantı ) - zelo okusni turški cmoki. Sestavine preprosto testo, meso (govedina ali jagnjetina), čebula, sol in poper.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

Priljubljene turške jedi za okras

pilav (Pilav) - v nacionalni turški kuhinji obstaja veliko možnosti za pripravo pilafa. To ni ravno pilaf, čeprav temelji na rižu in ti dve besedi sta soglasni. Najbolj priljubljen pilaf v turški kuhinji je sade pilav. To je samo riž, kuhan v vodi. rastlinsko olje in majhni rezanci şehriye. Običajno rižu primešamo jajčevce, čičeriko, koščke mesa ali jeter in seveda začimbe: cimet, poper, timijan, kumino in celo mandlje.

Pilav iz bulgurja (Bulgur Pilavı) - izgleda, da je ta turška jed le skleda kuhanega riža, v resnici pa je pšenica. Najpogosteje se kuha s ocvrto čebulo, zeleno papriko, paradižnikovo pasto in meto.

Ocvrta zelenjava – ocvrt jajčevec, Zelena paprika in bučke s paradižnikovo omako ali kislo smetano - eden od najboljše jedi. Obstaja veliko možnosti za turško hrano iz ocvrte zelenjave, izberite katero koli kombinacijo po svojem okusu.

Mujver (Mü cver) - bučke, jajca in moka - to je celotna sestava slastnih turških krompirjevih palačink. Mujver se kuha z belim sirom, zelena čebula in meto, rahlo popražimo na oljčnem olju in ponudimo kot prilogo.

Meze (meze) - niz predjedi, ki se pogosto postreže poleg rakije ali drugega alkoholne pijače. Restavracije, ki so specializirane za strežbo mezeja, se imenujejo meyhane. Najpogosteje bo natakar prišel k mizi in predstavil vse možnosti meze na veliki jedi, vi pa lahko izberete po svojem okusu.

Sladke turške sladice

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

Künefe (Kü nefe) je tradicionalno arabsko pecivo s sirom. Neslan sir položimo med dve plasti testa, narejenega iz preproste mešanice vode in moke. Kunefe postrežemo tople in prepojene s sirupom. Vrhnja sladica posuta s pistacijami. Občutek in okus sta zelo edinstvena. Krhko testo na eni, na drugi strani mehki sir namočeno v sladkem sirupu.

Baklava (Baklava) - še ena turška sladica s preprostim naborom sestavin (testo, oreščki in sirup), a zelo okusna. Odločilno je, kako tanke so plasti testa. orehi, lešniki ali pistacije bodo v vaši baklavi - odvisno od regije, kjer jo poskusite.

Ulična hrana v Turčiji

Kultura ulične hrane je v Turčiji zelo pogosta. V Istanbulu so za vsakim vogalom majhne stojnice z ulično hrano. Najpogosteje to Nacionalne jedi Turčija, ki jo že poznate iz tega članka. Še enkrat sem se odločil, da imena postavim ločeno, da boste vedeli, kaj lahko poceni prigriznete med seznanjanjem s Turčijo.

topla hrana

Kebab in doner(žar in shawarma) sta glavna predstavnika turške ulične prehrane.

Borek- lepinje z različnimi nadevi: ı spanaklı bö rek(s špinačo) peynirli bö rek(s sirom), kı ymalı bö rek(z mletim mesom) in patatesli bö rek(s krompirjem).

Pide ( pide ) - polnjen čoln iz testa. Kaş arlı pide(s sirom) in Sukuklu pide(s sirom in pikantna omaka) so najbolj priljubljene vrste pide.

Pizza Lahmacun (Lahmacun)

Mizir (MIsIr )– kuhan ali na žaru pečen koruzni storž. Solijo ali potresejo z začimbami in prodajajo v poletnih mesecih.

kostanj ( Kestane )– pozimi pa se namesto koruze povsod pojavijo stojnice s pečenim kostanjem.

Balyk ekmek ( Bal ı k ekmek ) - dobesedno prevedeno kot "riba v kruhu", kar tudi je. Pred vašimi očmi prodajalec ocvre ribo in jo da v veliko žemljo

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

hladna ulična hrana

Simit ( Simit ) - Hrustljava okrogla slana peciva, prekrita s sezamom. Obstajata 2 glavni možnosti sim: sokak simit- prodajajo na ulicah, zelo hrustljavi in pastane simit- prodajajo v trgovinah, mehkejši.

Achma ( A ç ma )– okrogla žemlja, lahko bi rekli – krof. Zelo okusno, a mastno.

Pogača ( Po ğ a ç a ) - Slastni drobljivi piškoti. Obstajajo možnosti brez polnjenja - žalostnoali z nadevom: peynirli – sir, kı ymalı - sesekljano meso, zeytinli- narezane olive.

Previdno

Ko se potepate po ulicah Istanbula ali drugih mest, boste naleteli na to dvoje Turške jedi. So zelo okusne, a kupovati jih je treba previdno na ulicah, obsijanih s soncem.

• Dolma od školjka (Midye dolma) - polnjene školjke. So zelo okusni, svetujem vam, da jih jeste v restavracijah.

Kokorech ( Kokore ç )– ovčja drobovina na žaru (čreva, srce itd.) z veliko začimbami. Zelo priljubljen prigrizek po burni noči ali z alkoholom. Od zunaj je včasih težko ločiti, kje je shawarma in kje je kokorech. Na srečo se shawarma kuha na navpičnem ražnju, kokorech pa na vodoravnem.