meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  žitarice/ Kako speči palačinke iz kvašenega testa. Kvašene palačinke z mlekom

Kako speči palačinke iz kvašenega testa. Kvašene palačinke z mlekom

Palačinke štejejo visoko kalorično jed zato postrezite zjutraj. Sicer pa ni nobenih omejitev, palačinke najraje jedo tako pozimi kot poleti.

Palačinke s kvasom v mleku je recept s fotografijo korak za korakom dober z nadevi in ​​brez njih. Razlikujejo se po sijaju, kar je mnogim všeč, vendar bo njihova priprava trajala veliko časa.

Ne, za pripravo testa boste potrebovali 10 minut, ne več. Da pa »dozori«, je treba počakati dve ali celo tri ure.

Ko zamesite testo, vedite, da mora vzhajati trikrat. Prvi dve ga morate zgnesti, po tretjem dvigu pa lahko začnete peči palačinke brez mešanja testa.

Da bi palačinke postale mehke, jih je treba namazati s stopljenim kmečkim maslom.

Kako pravilno pripraviti hrano in jedi, da bodo palačinke uspele

Testo mora biti narejeno iz presejane moke. To pravilo ne velja le za palačinke, ampak tudi za druge slaščice.

Hitro kvašene palačinke s suhim kvasom je treba ocvreti v litoželezni ponvi, ne dopušča, da bi se zažgale.

Preden vlijete testo, dno pekača namažite z rastlinskim oljem.

V kvašeno testo za palačinke lahko damo tako suhi kot stisnjeni kvas.

Recept za okusne palačinke z kvasom

to klasični recept boste zagotovo prišli prav, ko boste imeli željo po peki bujnih kvašenih palačink.

Dobili več obilen obrok, ki lahko nahrani veliko podjetje, bo pomagal mesni nadev.

Sladke kvašene palačinke postrezite z medom ali marmelado. Primeren je tudi nadev iz sira iz kislega mleka z rozinami.

Pecite tanke kvašene palačinke, ki jih boste dobili iz več tekoče testo z visoko vsebnostjo tekočine.

Vzemite: dve jajci; 0,450 ml mleka; 0,250 kg moke; 10 g hitro delujočega kvasa; sol in sladkor po okusu; 20 ml rastlinskega olja.

Recept kvašeno testo:

  1. Najprej pripravite zvarek. V ta namen zmešajte mleko (150 ml), kvas in sladkor v posodi. Dodamo dve zvrhani žlici moke. Ko dobimo enotno maso, jo pokrijemo s prtičkom in pustimo 30 minut na toplem.
  2. Pol ure kasneje vnesite jajca, pretlačena s soljo, moko in toplo mleko, ki ostane. Ta čas kvašeno testo odstavimo za 2 uri, trikrat naj vzhaja. Testo vsakič preluknjamo z lopatko, le pri zadnjem, tretjem teku, to ni potrebno.
  3. Kvašene palačinke pečemo v ponvi z debelimi stenami dve minuti na vsaki strani.

Recept za palačinke z limoninim kvasom

Recept za palačinke s kvasom s fotografijami je zelo dišeč in odprt. Menijo, da vonj limone izboljša razpoloženje, zato ne zamudite priložnosti, da svoje ljubljene razveselite z ekskluzivno jedjo.

Zanj boste potrebovali:

dve jajci; 3,5 skodelice mleka; nekaj skodelic moke premija; 10 g hitro delujočega suhega kvasa; limonina lupina; sladkor in sol po vaši presoji. Palačinke lahko odišavimo z vanilijevim sladkorjem.

Recept za gnetenje testa:

  1. Za testo v toplem mleku (120-150 ml) razdrobite suh kvas. Dodamo par velikih žlic presejane moke in pol kristalni sladkor.
  2. Mešanico postavite na toplo mesto za četrt ure.
  3. Medtem z jajci vtremo sladkor in sol, preostalo mleko segrejemo.
  4. V skledi zmešamo vse sestavine z moko, vlijemo v testo in zmes sekljamo, da v njej ne ostanejo grudice.
  5. Testo mora zdaj trikrat vzhajati. Postopek bo trajal vsaj dve uri, zato bodite potrpežljivi.
  6. Po tretjem vzhajanju zajemamo testo z zajemalko in pečemo palačinke zelo dolgo vroča ponev. Če imate električni aparat za palačinke, vam ga ni treba mazati z rastlinskim oljem, palačinke se ne bodo prijele. Običajno ponev pokrijte s tanko plastjo rastlinskega olja.

Korak za korakom recept za bučne palačinke s kvasom

Palačinke na osnovi kvasa bučni pire svetlo oranžna in izviren okus(glej fotografijo). Z mazanjem palačink v mleku z medom jim boste dodali koristne lastnosti.

Uporabite lahko za oddajo sladkor v prahu pomešan s ščepcem cimeta.

Pri gnetenju testa morate paziti na prisotnost izdelkov, kot so:

mleko - 0,5 litra; nekaj jajc; pol kilograma olupljenih in bučnih semen; 20 g cl. olja; 0,320 kg moke; 20 g kvasa; vanilin in cimet na ščepec; 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Po okusu damo sladkor in sol.

Recept:

  1. Pravilno pripravljeno bučo narežemo na srednje velike kocke. Izdelek prenesite v ponev, nalijte vodo v količini, da pokrije celotno bučo. Po vreli vodi označite četrtino ure, nato izklopite ogenj in odcedite vodo.
  2. Po hlajenju z mešalnikom zmeljemo bučo v homogeno stanje.
  3. Testo pripravimo brez testa, zato morate kvas razredčiti v toplem mleku in ga vliti v skledo, kjer je že homogena mešanica moke, jajc, soli, sladkorja in mleka.
  4. Testo vztrajajte na toplem dve uri, nato prelijte rastlinsko olje, cimet vaniljev sladkor ter pustimo še enkrat vzhajati. Po tem lahko spečete palačinke.

Recept za palačinke v mleku z zdrobom

Za otroška hrana najbolj se priležejo palačinke na zdrobu. Če vaši otroci ne marajo zdrob, potem bo ta jed za vas postala rešilna bilka.

Palačinke iz zdrobovega kvasa nimajo grudic, so nežne in mehke.

Za peko palačink boste potrebovali:

50 g zdroba; mleko - 0,450 l; 2 jajci; 0,320 kg bele moke; 20 g kvasa; nekaj žlic rastlinskega olja. Začimbe, kot so sol, sladkor, dajte po okusu in ne pozabite na vanilijo.

Recept za pripravo okusnih zdrobovih palačink:

  1. Najprej segrejemo mleko in presejemo moko.
  2. Naslednji korak je namakanje zdroba s toplim mlekom, za to vzemite tretjino celotnega izdelka.
  3. Testo je treba pripraviti iz kvasa, 0,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja in prelijemo z mlekom. Skledo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo 20 minut na toplem mestu.
  4. Jajca temeljito zmešajte s preostalim sladkorjem, dodajte ščepec soli.
  5. Dodamo mleko, moko, vanilijev sladkor, kislo testo in nabreklo zdrob.
  6. Dajte maso, da se približa dve uri. Po tretjem vrtljaju testu dodamo rastlinsko olje in vanilijev sladkor ter pustimo, da ponovno vzhaja.

Okusne palačinke ocvremo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Recept za brezkvasne palačinke brez jajc na ajdovi moki

Palačinke imajo temnejši odtenek. In vse zato, ker je bila v testo dodana ajdova moka v količini dveh kozarcev. Poleg tega boste potrebovali:

30 g kvasa; pollitrska steklenica mineralne vode; 2 skodelici in pol fine moke. Dodajte sol po okusu in rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Koraki kuhanja:

  1. Vodo segrejte na temperaturo 45-50 stopinj.
  2. V globoki in prostorninski skledi z metlico zmešamo pšenično in ajdovo moko (vsako kozarec in pol). Zalijemo s kozarcem vode in zmeljemo, da ne ostanejo grudice.
  3. Kvas razredčimo v 130 ml vode, dodamo zmesi, ki je v skledi.
  4. Maso pokrijemo s prtičkom, odstavimo za nekaj ur, da vzhaja. Ko se volumen poveča, vmešajte preostalo moko, sol in toplo vodo, prelijte rastlinsko olje.
  5. Pustite testo še eno uro vzhajati, nato pa lahko naredite palačinke.

Recept za palačinke, zmešane s suhim kvasom

Čipkaste palačinke iz hitrodelujočega suhega kvasa bodo zagotovo zadovoljile vaše ljubljene. Dobijo se v luknjici, dobro se ujemajo z različnimi nadevi in ​​namazi.

Pred cvrtjem slastne palačinke, boste potrebovali veliko časa, vendar vam ne bo žal, da ste se lotili te poslastice.

Sestavine: 2 skodelici vode; 0,480 kg vrhunske moke; 45 ml rastlinskega olja; vrečka hitro delujočega tekočega kvasa; 2 jajci; mleko - 2 skodelici. Za okus dodamo žličko soli in dve veliki žlici sladkorja.

Priprave jedi se lotite s segrevanjem mleka. Nato:

  1. Suhi kvas raztopimo v mleku.
  2. Vnesite stepena jajca, sol in sladkor.
  3. Moko presejemo in jo dodamo v skledo s tekočimi sestavinami. Mešajte do gladkega.
  4. Posodo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhaja.
  5. Ko opazite, da so se na površini mase pojavili mehurčki in se je povečala, dodajte toplo vodo in rastlinsko olje.

Ko zmes ponovno vzhaja, lahko spečete palačinke.

Recept, ki ste se ga naučili, ne zahteva veliko izdelkov, temelji na razpoložljive sestavine. Lahko jih kupite v najbližji trgovini, a la supermarket.

Skrivnosti, ki bodo vaše palačinke naredile gurmanske

  • Slastne kvašene palačinke postrežemo izjemno vroče.
  • Začnite palačinke v mleku z mešanimi sesekljanimi kuhanimi jajci zelena čebula, rdeči kaviar ali drug nadev, ki vam je najbolj všeč.
  • Palačinke z kvasom zamesimo na beli pšenični moki ali na mešanici pšenice in ajde.
  • Kot dodatek k jedem za izboljšanje okusa uporabimo stopljeno maslo ali gosto kislo smetano, jih postavite na mizo v ločenih krožnikih.
  • Kvašene slastne palačinke lahko zakoljete tudi na vodi, le da mora biti ustekleničena ali prečiščena.
  • Najbolj priročno je, da ponev namažete z rastlinskim oljem s silikonsko krtačo. Če ga še niste imeli časa dobiti, naredite še eno napravo: krompir prerežite na pol in ga na vilicah prebodite s ploščato stranjo navzven. Sedaj potopite krompir v olje in ga potegnite po dnu pekača.
  • Izkušeni kuharji priporočajo peko hitrih in okusnih kvašenih palačink v srednje velikih ponvah. Prevelike palačinke na sredini morda ne bodo pečene. Najboljša možnost je litoželezna ponev s premerom 23-25 ​​​​cm.

Moj video recept

Prišel je zabaven in okusen pustni teden! Palačinke pečejo v vsaki hiši - zlate, okrogle, vroče, kot sonce! In zdi se, da je dolgo pričakovana, sončna, topla pomlad tik za vogalom. Na Maslenico morate speči veliko, veliko palačink - in jih pojesti več! Konec koncev, glede na znak Maslenice, več palačink boste pojedli, več sreče boste imeli v vseh zadevah, zlasti finančnih, letos.

Kakšne palačinke pečete za Maslenico? Obstaja veliko receptov: testo za palačinke je pripravljeno s kvasom in kefirjem; na mleku in mineralni vodi; iz pšenice, ajde, ovsenih kosmičev, koruzni zdrob!.. Na izbiro je veliko. Ponudili vam bomo klasičen recept za kvasne palačinke - nežne, nežne, zelo okusne!

  • 20 g svežega kvasa;
  • 1-2 žlici. l. Sahara;
  • 3 umetnost. mleko (kozarec = 200 g);
  • 2 jajci;
  • 75 g masla;
  • 1-2 žlici. l. sončnično olje;
  • 2 - 2 in ¼ st. moka;
  • ščepec soli.

Kako narediti palačinke s kvašenim testom

Preverite svežino in kakovost kvasa - od tega je odvisen uspeh palačink. Dobre kvasovke imajo prijetno značilno aromo, se ne razmažejo, ampak se drobijo v rokah. Tukaj jih bomo zdrobili v skledo. Dodamo sladkor in mešamo z žlico, dokler se kvas ne stopi.

Nalijte pol kozarca toplega mleka (ne vročega - optimalna temperatura je 36-37 ºС) in premešajte.

V skledo presejte nepopoln kozarec moke in premešajte, pri čemer poskušajte ne pustiti grudic. Skledo s testom postavimo na toplo – na primer nad večjo posodo s toplo vodo in pustimo 10-15 minut.

Testo se je lepo prilegalo, podvojilo, postalo je puhasto, z mehurčki. Čas je, da zamesimo testo za palačinke.

Rumenjake ločite od beljakov, dodajte rumenjake v testo, beljake za zdaj odstavite. V testo dodajte tudi stopljeno toplo (spet ne vroče) maslo) in premešajte.


Nato izmenično dodajamo moko in mleko. v majhnih porcijah, na primer: 0,5 žlice. moka, mešana; 0,5 st. mleko, ponovno premešamo itd. Moko obvezno presejemo skozi sito ali cedilo: grudice ostanejo v situ, moka pa postane zračna, obogatena s kisikom, kar je pomembno za uspešno delovanje kvasa.

Na koncu vlijemo vse preostalo mleko, sončnično olje, dobro premešamo in ponovno postavimo posodo s testom na toplo za 10-15 minut. Pazimo, da testo ne teče!

Tako se je pojavilo – kvas se odlično obnese! Toda testo še ni pripravljeno - morate dodati beljaki stepemo v gosto peno. Beljake bolje stepi sobna temperatura, in tik pred dodajanjem v testo, saj se ob predhodnem stepanju razslojijo v tekočino in spenijo.

Stepen beljak vmešamo v testo in ga nežno premešamo. Testo se je izkazalo odlično: bujno, z mehurčki - kar pomeni, da bodo palačinke odprte, nežne, tanke!

Ponev dobro segrejemo. Če pečete palačinke na ponvi s posebnim premazom, je dovolj, da jo namažete s sončničnim oljem, preden vlijete prvi del testa.

Pri peki v običajni ponvi (na primer litoželezni) morate pred vsako palačinko njeno površino namastiti z maščobo. Pekač je priročno namastiti s kosom slanine (nesoljene), naboditi na vilice ali z gazo, rahlo navlaženo z sončnično olje. Maščobe naj bo malo - glavna stvar je, da se enakomerno namaže, in seveda mora biti ponev suha in čista pred cvrtjem. Potem bo palačinke enostavno obrniti in odstraniti.

Torej, testo poberemo z zajemalko in ga vlijemo v vročo ponev. Obrnite ga z ene strani na drugo, da se testo enakomerno porazdeli. Če se vam zdi, da je testo gosto in se nerad razleze, lahko dodate malo mleka. Po parih palačinkah boste razumeli, koliko testa morate nabrati glede na premer ponve, da dobite okroglo enakomerno palačinko želene debeline.

všeč mi je tanke palačinke- zelo so lepe, kot čipke! In dlje, bolj naluknjane palačinke se izkažejo - na toplem v bližini vročega štedilnika testo bolj fermentira. A naj ne bo prevroče – sicer bo kvas izgubil »zabavo« in palačinke bodo izpadle skoraj brez lukenj.

Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo s široko tanko lopatko nežno popivnamo in obrnemo na drugi sod. Ko se druga stran zapeče, preložimo na posodo. Vsako svežo palačinko lahko namažete s koščkom masla: potem se izkažejo za še bolj nežne in mehke. Najboljša stvar pa so hrustljavi robovi!

Palačinke s kvasom so okusne že same po sebi, vroče, samo iz ponve! In še bolj okusno bo, če jih prelijete s kislo smetano, marmelado ali medom.


Lahko tudi zavijemo v palačinke razna polnila: sladka skuta z rozinami in vanilijo ali skuta z zelišči; gobe in palačinke s sledom so zelo okusne - poskusite! In nato napišite, katera možnost vam je bila najbolj všeč.

Palačinke z kvasom so slovanski narodi tradicionalno pekli na maslenico.

Ali kot so jih tudi imenovali zaradi poroznosti in sijaja -. Danes se takšne palačinke z veliko porami in vidno odprto mrežo na površini imenujejo tudi "til", "openwork". Kvasne palačinke - tradicionalna ruska vrsta palačink za obredne praznike, za božič in Novo leto, za Bogojavljenje in veliko noč.

Podobni s kvasom v svoji sestavi so imeli drugačen nabor sestavin. Bralcem "Povarenke" bomo povedali, kako kuhati klasiko na več načinov. Čeprav, ponavljamo, obstaja na desetine receptov za palačinke s kvasom.

Kraljevske pšenične kvašene palačinke

Za pripravo takšnih kvasnih palačink, resnično kraljevskih, boste potrebovali:

šest kozarcev moke
tri kozarce mleka
50 gramov živega kvasa
šest jajc
paket masla
tristo gramov stepene smetane
sol in sladkor po okusu

Vse mleko je treba (rahlo) segreti, dodati mu kvas in polovico presejane moke. Pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem. Ko testo naraste, mu dodamo rumenjake, ki smo jih predhodno zdrobili z mehkim maslom. Zdaj dodajte preostalo moko, sol, sladkor. Testo pustimo vzhajati na toplem.

Po štiridesetih minutah, če je testo vzhajalo, mu dodamo stepene beljake s smetano. Samo to naredite previdno in testo mešajte od spodaj navzgor z leseno skledo. Ponev segrejemo, namastimo z na vilicami nabodenim kosom slanine, nanjo stresemo del testa in na obeh straneh popečemo naše kvašene palačinke.

Palačinke iz kvasa "til"

Te odprte palačinke s kvasom lahko pripravite za pustni teden. Skuhali jih bomo iz ajdove moke, pomešane s pšeničnim. Potrebovali bomo:

Dva kozarca pšenične moke
en kozarec ajdove moke
30 gramov živega kvasa
nekaj več kot pol litra mleka
tri jajca
dve žlici masla ali rastlinskega olja
sol in sladkor po okusu

Palačinke z kvasom na ta način naredimo tako. Kvas razredčimo s polovico vsega mleka (ogretega), dodamo jim pšenično moko, pustimo, da testo naraste. Ko naraste in se zbistri, ji dodamo ajdovo moko, rumenjake, začimbe, olje. Gremo spet. V curku prilijemo preostalo toplo mleko, dodamo z žlico v penasto stepene beljake in nežno vmešamo v testo. Iz nastalega testa spečemo tanke kvašene palačinke.

Zložiti jih je treba na ravno posodo, postreči s kislo smetano ali stopljenim maslom. Možno je z drugimi nadevi, katerih recepti boste našli v razdelku Maslenitsa "Cook".

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Na naglo gospodinje kuhajo palačinke na kefirju, vendar kvasne palačinke veljajo za klasiko. Njihovi recepti se prenašajo od babic do vnukinj, med ljudmi je več kot sto načinov kuhanja. Da bi bilo bolj okusno, lahko zmešate različne moke (na primer pšenično in ajdovo), dodate žita. Jed postrežemo toplo.

Splošna načela za pripravo palačink s kvasom

Sodobne gospodinje so prelene, da bi kuhale zapletene kvasne palačinke, čeprav je vredno poskusiti: izkažejo se bujne in nežne. Vzamejo več časa kot peka palačink brez kvasa, a če ima gostiteljica spretnost, ne bo težko. Živ ali suh kvas bo odlično dvignil tekočo maso. Peči morate v posebni ponvi majhnega premera, po možnosti iz litega železa in z debelim dnom: ne bo gorelo.

recept za kvašene palačinke

Palačinke s kvasom se izkažejo za bujne, gobaste, rdeče. Še posebej dobro je velikodušno začinjeno z maslom. Če gostiteljica ve, kako kuhati kvasne palačinke, lahko presežete preproste in preizkusite nove tehnologije z zanimivimi dodatki. Glavna stvar je izbrati zanesljiv kvas, saj je uspeh odvisen od njihove kakovosti. Neznance je bolje preveriti vnaprej.

  • Čas: 90-120 min.
  • Količina: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za praznik.
  • Kuhinja: evropska.
  • Težavnost: lahka pot.

Recept za palačinke s kvasom in mlekom lahko vključuje le glavne sestavine, vendar obstaja veliko izvirnih različic. klasičen način. Na primer Royal, za katerega se beljaki in rumenjaki stepajo ločeno. Dodatek ščepca cimeta, vanilije, postrežba medu, marmelade, kondenziranega mleka bo vsakič prinesla nekaj novega.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • sveži (stisnjeni) kvas - 15 g;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • jajce - 1 kos .;
  • moka - 520 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml.
  • sol.

Način kuhanja:

  1. V mleku raztopimo kvas.
  2. Dodamo moko, premešamo.
  3. Pustimo vzhajati na toplem (1 uro).
  4. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem in soljo, beljake stepemo, vlijemo v testo, pustimo pol ure ali uro.
  5. V ponev vlijemo manjšo zajemalko testa. Obrnite z lopatko

  • Čas: 2-3 ure.
  • Količina: 4 porcije.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kuhinja: narodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Recept za kvasne palačinke na testu je kulinarična klasika. Kuhanje je videti zapleteno, v resnici pa je vse preprostejše, vendar je bolje, da pečete na prost dan, da imate čas za vzhajanje. Ni vredno spremljati procesa fermentacije vsako minuto: testo popolnoma poveča volumen testa. Okus palačink s kvasom bo kisel, vendar naj bi bil, okusne so s sladkimi dodatki in s slanimi - ribami, kaviarjem, gobami.

Sestavine:

  • jajce - 1 kos .;
  • mleko - 250 ml;
  • moka - 250 g;
  • voda (po možnosti mineralna) - 300 ml;
  • suhi kvas - 8 g;
  • dezodorirano olje - 2 žlici. l.;
  • sol;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • maslo (za mazanje končnih izdelkov).

Način kuhanja:

  1. Kvas vlijemo v vodo, polovico moke, premešamo.
  2. Testo pokrijemo s krpo, pustimo na toplem eno uro.
  3. Zgnetemo, dodamo rumenjak, sol, preostali sladkor, rastlinsko olje.
  4. Dodamo moko, prilijemo segreto mleko, stepamo z metlico.
  5. Po eni uri "oblegajte" in ponovno postavite na toploto.
  6. Dodamo stepene beljakovine, čisto na koncu prelijemo s pol kozarca (ali več) vrele vode, premešamo in začnemo peči.

brez jajc

  • Čas: 40 min.
  • Obroki na posodo: 5.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal.
  • Kuhinja: vegetarijanska.
  • Težavnost: enostavno.

Kvasne palačinke so lahko prehranske, nizkokalorične, če jim ne dodamo mleka in jajc. Ta jed je zelo dobra v postu. Palačinke lahko jeste kar tako ali pa si omislite možnosti slastni prelivi. Kvašeno testo za tovrstne palačinke bo zahtevalo malo hrane, rezultat pa bo navdušil ljubitelje moke. Odsotnost jajčno-mlečne komponente ne vpliva na mehkobo pečenja.

Sestavine:

  • kuhana voda - 0,5 l;
  • moka - 300 g;
  • kvas (prah) - 5 g;
  • sladkor - 30 g;
  • sol - 2 g;
  • sončnica oz olivno olje(brez vonja) - 30 g.

Način kuhanja:

  1. V globoki skledi zmešajte vodo, kvas, sladkor, žlico moke. Počakajte 20-25 minut, da se testo speni.
  2. Dodamo sol, moko, olje.
  3. Skledo pustimo pol ure pokrito z brisačo, zaščitimo pred prepihom, nato premešamo in pustimo, da ponovno vzhaja (30-40 minut).
  4. Izdelke prepražimo do zlato rjave barve.
  5. Razporedite v kup, namažite z maslom.

z bučo

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 260 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za zajtrk, sladica.
  • Kuhinja: vegetarijanska.
  • Težavnost: enostavno.

mleko in dober kvas- skrivnost uspeha vseh palačink se izkažejo za odprte, rdeče. Buča jim bo dala poseben okus. Njena svetla kaša bo obarvala pecivo, tako da bo vsaka palačinka videti kot sonce. Včasih se intenzivnost barve poveča z dodatkom kurkume. Bučo je treba vnaprej pripraviti tako, da jo skuhamo in stepemo v pire.

Sestavine:

  • buča, olupljena brez semen - 400 g;
  • jajca - 4 kos .;
  • sladkor - 40 g;
  • mleko - 500 ml;
  • Pšenična moka- 300 g;
  • kvas (hitri, suhi) - 5 g;
  • stopljeno maslo - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Bučo sesekljajte, skuhajte, z mešalnikom naredite pire.
  2. Jajca zmešamo s sladkorjem, soljo, dodamo polovico mleka, presejano moko, kvas.
  3. Prilijemo preostalo mleko, premešamo.
  4. Posodo zategnite s filmom, ki ga lahko položite na ponev topla voda. V eni uri mora testo nabrekniti.
  5. Dodajte bučni pire, vse premešajte, pošljite na del.
  6. Testo v majhnih delih vlijemo na dno predhodno segrete namaščene oblike in ga razporedimo po površini.
  7. Popecite na obeh straneh.

  • Čas: 1,5-2 uri
  • Obroki: 6 oseb
  • Vsebnost kalorij v jedi: 290 kcal na 100 g.
  • Namen: večerja, zajtrk.
  • Kuhinja: domača.
  • Težavnost: enostavno.

Okusne in vedno lepe izdelke dobimo z dodajanjem zdroba v testo in presejanjem moke. Priprava bo trajala malo časa, še posebej, ker ni škoda nameniti uro in pol za pripravo tako čudovite jedi. Je zadovoljivo, a tako okusno, da je težko izračunati število obrokov: malo verjetno je, da bodo jedci omejeni na nekaj kosov.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • suhi kvas - 11 g.
  • zdrob - pol kozarca;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • katero koli rastlinsko olje - pol kozarca;
  • jajca - 5 kosov;
  • moka - 4 250-gramska kozarca;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. V petlitrski kozici segrejte 750 ml mleka, dodajte sladkor, zdrob, kvas, sladkor, moko. Zmešajte mešanico, dodajte sol in, ne da bi zaprli pokrov, pustite zoreti 30-40 minut v prostoru brez prepiha.
  2. Vlijemo jajca in olje, premešamo.
  3. S kozarcem mleka, ki ga zavremo, skuhamo testo. Pustite nabrekati 20 minut.
  4. Če je zdrob močno nabreknil, dodajte vrelo vodo do konsistence redke kisle smetane.
  5. Pred kuhanjem enkrat namastimo dno pekača.
  6. Pečene palačinke zložimo v kup, pokapamo z oljem.

Na kislem mleku

  • Čas: 60 minut.
  • Obroki na posodo: 4.
  • Vsebnost kalorij jedi: 225 kcal na 100 gramov.
  • Namen: večerja otroška miza.
  • Kuhinja: domača, ruska,
  • Težavnost: preprost recept.

Kuhanje kvasnih palačink s kislim mlekom je užitek. Izkažejo se debeli, zadovoljivi, hitro pečeni. To jed lahko pogosto kuhamo, saj je kefir ali kislo mleko vedno v naših hladilnikih. Na njih se zgnete odlična podlaga za palačinke. Za pripravljeno pecivo vredno je postreči kislo smetano, kondenzirano mleko, Nutello, marmelado.

Sestavine:

  • moka - 1,25 skodelice;
  • kislo mleko - 1 steklo;
  • vroča voda - tretjina kozarca;
  • jajca - 2 kos .;
  • sladkor - 2 žlici;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. V posodo vlijemo pol kozarca presejane moke, dodamo sladkor, kvas, sol, premešamo.
  2. Namoči v pokvarjeno mleko sobne temperature, pokrijte z brisačo, pustite pol ure.
  3. Jajca stepemo, vlijemo v vzhajano testo, dodamo moko.
  4. topla voda razredčite do želene konsistence, ponovno pustite.
  5. Na koncu dodajte olje.
  6. Segrejte ponev, natrite s soljo, namažite.
  7. Vlijemo del testa, ga razporedimo od sredine do robov, pekač nagnemo.
  8. Popecite na obeh straneh.

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 230 kcal na 100 g.
  • Namen: popoldanski čaj, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: preprost recept.

Resnično ruska hrana, ajda je dobra v vseh jedeh. Zakaj ne bi spekli kvašenih palačink iz ajdove moke in kreme, tanke, nežne, porozne, dišeče? Obstaja veliko receptov za takšno poslastico. Testo lahko naredite v mleku, lahko - v vodi, v tem primeru se bo pecivo izkazalo za nizkokalorično, a tudi okusno. Ajdi lahko dodate pšenično moko, vendar mora biti testo kuhano, da preprečite razslojevanje.

Sestavine:

  • suhi kvas - 12 g;
  • pšenična moka - 100 g;
  • ajdova moka - 150 g;
  • mleko (ali voda) - po potrebi;
  • jajce - 1 kos .;
  • sončnično olje - 30 g;
  • sol - ½ žličke

Način kuhanja:

  1. Ajdova moka skuhajte kozarec vroče vode, pustite eno uro.
  2. Prilijemo toliko vrele vode, da testo postane podobno tekoči kisli smetani, malo ohladimo, dodamo kvas.
  3. Pustimo, da se para dvigne.
  4. Dodamo moko - ajdovo in pšenično, sol.
  5. Zalijemo s toplo vodo ali mlekom.
  6. V vzhajano testo vtepemo jajce, prelijemo z oljem in pustimo, da zmes vzhaja.
  7. Pečemo brez namazanja pekača.

  • Čas: 4-5 ur.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal na 100 g.
  • Namen: praznična miza.
  • Kuhinja: ruska, domača.
  • Zahtevnost: srednja.

Podobno kot čipkaste, luknjičaste, rdeče tanke palačinke (kot na sliki) lahko pečemo le na kvasu. Testo dvignejo, naredijo zračno, rahlo, palačinke pa sijaj in poslastico. Ko začnete pripravljati testo, morate vedeti, da bo celoten postopek trajal veliko časa, morali boste preverjati, nadzorovati, premagati, mešati, vendar bo rezultat zadovoljil vse, ki se zberejo za mizo.

Sestavine:

  • mleko (mastnejše) - 3,5 skodelice;
  • suhi kvas - 11 g (vrečka);
  • jajca - 2 kos .;
  • presejana moka - 500 g;
  • sladkor - 2 žlici;
  • vaniljev sladkor - po okusu;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje brez vonja - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. V skledi zmešamo pol kozarca segretega mleka, žlico sladkorja, kvas.
  2. Pokrito testo postavimo za pol ure na toplo, da se zmes dobro speni.
  3. V preostalo mleko dodajte sladkor, jajca, sol, stepite z mešalnikom ali metlico.
  4. Dodamo moko, rastlinsko olje, vlijemo v testo.
  5. Odstranite na toploti 2-3 ure, v tem času 2-krat oborite mešanico.
  6. Ponev segrejemo, namastimo.
  7. Testo, ki spominja na zračno peno, v porcijah vlijemo na vročo površino, pravočasno obrnemo.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Palačinke s kvasom - splošna načela kuhanje

Dovolj je, da samo enkrat poskusite kvasne palačinke, da razumete vse njihove nesporne prednosti. Od najbližjih tekmecev se razlikujejo po mehki teksturi testa in lepem vzorcu, ki se med cvrenjem pojavi po vsej površini. Lahko so tanke ali debele, mat ali rdeče, gladke ali odprte. Hkrati lahko kvašene palačinke pripravimo s poljubnim nadevom in jih postrežemo kot glavno jed ali sladico.

Kvašeno testo za palačinke vključuje osnovo mleka, kefirja ali vode. Tekočo sestavino rahlo segrejemo, nato posušimo oz svež kvas. Poseben hitro delujoč kvas pomaga prihraniti čas. Palačinke vsebujejo tudi moko, jajca, sodo, sol in sladkor, zdrob itd. Da prihranimo olje med cvrtjem, ga pogosto dodamo tudi samemu testu.

Priprava palačink je zelo enostavna. To storite tako, da z zajemalko zajemate testo in ga vlijete v ponev. Na vsaki strani se palačinka peče približno 1-2 minuti. Po tem se odstrani iz ponve in položi na ravno posodo. Naslednje palačinke položimo na vrh, da naredimo kupček.

Ko se palačinke nekoliko ohladijo, jih lahko napolnimo s poljubnim nadevom ali pa postrežemo kar tako, gostom pa ponudimo kislo smetano, marmelado ali kakšno okusno omako.

Ni nujno, da so palačinke s kvasom puhaste in debele. Ta recept je kot nalašč za ljubitelje tankih palačink. V tem primeru lahko testo uporabimo tako za sladke kot slane nadeve. Kvas mora biti hitro delujoč z navedbo časa aktivacije na embalaži.

Sestavine:

  • 3 skodelice moke;
  • 500 ml mleka;
  • 2 jajci;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 11 g suhega kvasa;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 2 kozarca vode;
  • Sol.

Način kuhanja:

  1. Mleko rahlo segrejte, dodajte sol in sladkor, premešajte.
  2. Razbijemo jajca in z metlico rahlo stepamo, dokler zmes ni gladka.
  3. V posebni posodi zmešamo kvas in moko, dobro premešamo in vlijemo k tekočim sestavinam.
  4. Testo pustimo vzhajati na toplem pod brisačo.
  5. Zavremo vodo in dodamo vzhajanemu testu, vse na hitro premešamo z žlico.
  6. Pecite palačinke na obeh straneh, dokler niso pripravljene.

Zanimivo iz mreže

Zdrob naredi testo za palačinke debelejše, same palačinke pa se izkažejo za precej debele. Če nenadoma želite dobiti še debelejše palačinke, morate najprej skuhati zdrob in v testo dodati zdrobovo kašo. Lahko tudi preprosto povečate količino v receptu. Prednost je treba dati sladkim polnilom in okrasiti že pripravljene palačinke s stepeno smetano.

Sestavine:

  • 500 ml mleka;
  • 250 ml vode;
  • 8 umetnost l. vabe;
  • 1 jajce;
  • 6 umetnost. l. moka;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje;
  • ½ žličke suhi kvas.

Način kuhanja:

  1. Mleko nalijemo v globok krožnik, dodamo mu jajce, zdrob, sol in sladkor.
  2. V nastalo maso vlijemo rastlinsko olje in vse temeljito premešamo.
  3. V ločeni ponvi zavremo vodo in jo takoj po vrenju vlijemo v testo.
  4. Vsebino posode na hitro premešamo in vanjo vlijemo kvasec.
  5. Testo še enkrat temeljito premešamo, pustimo na toplem 2 uri.
  6. Postopoma uvajamo moko, potem ko jo presejemo skozi sito.
  7. Testo premešajte, dokler ni gladko, pri čemer razbijte morebitne grudice.
  8. Palačinke prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh.

Razvajajte se sladko pecivo Lahko celo z minimalno količino zaužitih kalorij. Takšna sladica bo postala še posebej pomembna za tiste, ki se postijo in so prisiljeni zanikati mlečne izdelke. Navedena količina vode je za debele palačinke. Zredčite jih tako, da dodate še 100 ml tekočine.

Sestavine:

  • 350 g moke;
  • 300 ml vode;
  • 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
  • 5 žličk Sahara;
  • 10 g sveže stisnjenega kvasa.

Način kuhanja:

  1. V globoki skledi zmešamo moko in štiri žlice sladkorja.
  2. Segrejte vodo, polovico dodajte na krožnik s suhimi sestavinami.
  3. Vsebino posode temeljito premešajte z žlico, pustite 15 minut.
  4. V ločeno posodo nalijemo 100 ml vode, dodamo preostali sladkor in razredčimo kvas.
  5. Ko se na kvasni masi pojavijo mehurčki, jo vlijemo v skledo z moko.
  6. Vse zmešajte do gladkega in nastalo testo postavite na toplo za 30 minut.
  7. Na skupni krožnik dodajte rastlinsko olje in sol, ponovno premešajte in začnite cvreti palačinke.

Palačinke s soljo skutni nadev lahko oddate v obrazcu originalni prigrizek tako da jih narežete na majhne koščke. Istočasno se samo testo peče tako v ponvi kot tudi v pečici. Po želji lahko nadev spremenimo ali dopolnimo s poljubnimi drugimi sestavinami.

Sestavine:

  • 2 skodelici kefirja;
  • 2 jajci;
  • 2 skodelici moke;
  • 2 žlički Sahara;
  • 2 žlički suhi kvas;
  • 2 žlici. l. maslo;
  • 3 stroki česna;
  • 200 g skute;
  • 2 žlici. l. majoneza;
  • 1 ščepec soli;
  • 1 šopek kopra.

Način kuhanja:

  1. En kozarec kefirja segrejte na 35-40 stopinj in v njem razredčite kvas.
  2. Tam vlijemo sol, sladkor in pol kozarca moke, premešamo.
  3. Testo pustimo na toplem pol ure, nato vmešamo jajca in postopoma dodajamo moko.
  4. Dodamo preostali kefir, vse zmešamo v homogeno maso in pustimo še pol ure.
  5. Fry palačinke do zlato rjave barve vročo ponev z dveh strani.
  6. V mešalniku zmeljemo skuto, koper in česen, vse zmešamo z majonezo.
  7. Pustimo, da se palačinke nekoliko ohladijo in vsako nadevamo s skutnim nadevom.

Recepti kremno testo veliko za palačinke, vendar bo ta način kuhanja zagotovo všeč izkušenim gospodinjam. Posebno nežnost palačinkam daje smetana, ki jo dodamo na koncu. Iz te količine izdelkov dobimo precej palačink. Če na dvorišču še ni Shrovetide, lahko nekoliko zmanjšate stroške, hkrati pa ohranite razmerja.

Sestavine:

  • 450 g moke;
  • 750 ml mleka;
  • 150 ml smetane;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 5 g suhega kvasa;
  • 50 g masla;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 3 jajca;
  • 1 čajna žlička sol.

Način kuhanja:

  1. V manjši kozici zavremo 300 ml mleka.
  2. V vrelo mleko stresemo 150 g moke in močno premešamo.
  3. Odstranite ponev z ognja in zavijte v toplo brisačo, pustite 2 uri.
  4. Preostalo mleko segrejte, ne da bi zavrelo, v njem raztopite sol in sladkor.
  5. Razbijte jajca in rahlo stepajte z metlico, dokler ni gladka.
  6. Moko, ki se ne uporablja za kuhanje, zmešamo s suhim kvasom in postopoma dodajamo mlečno-jajčni masi.
  7. Dobljeno testo združimo s predhodno pripravljenimi čajnimi lističi (moka + mleko) in dobro premešamo.
  8. Testo pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo in po eni uri gnetemo, nato pustimo še 30 minut.
  9. Ko je testo dovolj vzhajano, vlijemo smetano, stopljeno maslo in rastlinsko olje, premešamo.
  10. Spet odstranite ploščo pod brisačo in se ne dotikajte 20 minut.
  11. Ponovno premešajte testo, ponev namažite z zelenjavo ali maslom.
  12. Palačinke pecite na obeh straneh, dokler se ne pojavijo mat in odprte luknje.

Zdaj veste, kako kuhati kvasne palačinke po receptu s fotografijo. Dober tek!

Mnogi ljudje so preleni za kuhanje kvasnih palačink, saj potrebujejo malo več časa kot za več preproste možnosti ista jed. Kljub temu je kvas tisti, ki omogoča mehko, zračno in zelo okusno testo za palačinke. Da postopek ne bo povzročal težav, morate le uporabiti naslednje nasvete o tem, kako kuhati kvasne palačinke:
  • Tekočino, v kateri nameravate gojiti kvas, je treba segreti nekoliko nad sobno temperaturo, vendar v nobenem primeru ne sme vreti.
  • Da bi kvas deloval točno tako, kot mora, je treba testu dodati malo sladkorja in moke.
  • Kvasne palačinke ne potrebujejo veliko število olja za cvrtje. Dovolj je, da ponev namastimo tik pred prvo palačinko.
  • Palačinke morate začeti cvreti v ponvi šele, ko je dobro segreta, sicer boste dobili razvpito "grudasto" palačinko.
  • Kvašeno testo z dodatkom zdroba je priporočljivo postaviti v mikrovalovno pečico za 2-3 minute in segreti. Tako se bodo kvasovke hitreje aktivirale.
  • Kvašeno testo naj vzhaja na toplem in temnem mestu. Najbolje je, da ga dodatno pokrijete z navadno kuhinjsko krpo.