Kaj se kuha za Maslenico, razen palačink: najboljši recepti in tradicije. Recepti za pustne palačinke

Palačinke za Maslenico se pečejo ne le za poslastice. Okrogle, ocvrte čipkaste palačinke simbolizirajo sonce, ki vedno bolj greje in s svojimi nežnimi žarki potaplja osovraženi sneg. Na Maslenico slovesno zažgejo podobo zime in ta dogodek praznujejo cel teden, pri čemer drug drugega pogostijo s slastnimi palačinkami. V tem članku podajamo sedem receptov za palačinke - naj imate nove palačinke vsak dan tedna palačink!

Palačinke "Mannoe Miracle"

• Moka - 1 žlica.
• Zdrob - 1 žlica.
• Mleko - 6 žlic.
• Jajčni beljaki - 4 kos.
• Maslo - 50 gr.
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice
• Soda - na konici noža
• Sol, sladkor po okusu

Kuhanje

Najprej skuhamo kašo. Mleko zavremo in počasi dodajamo zdrob neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Dodajanje maslo, zavrite. Zdaj je treba kašo ohladiti.

V tem času z metlico stepemo jajca s sladkorjem, soljo in moko. Dodajte mešanici zdrob in sodo bikarbono, dobro premešajte. Palačinke pečemo v segreti, pomaščeni ponvi. rastlinsko olje.

Postrezite vroče z malinovo marmelado!

Palačinke "Somrak"

• Mleko - 2,5 skodelice
• Kefir - 0,5 skodelice
• Piščančja jajca - 2 kos.
• Mleta ptičja češnja - 0,5 skodelice
• Moka - 0,5 skodelice
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Gašena soda - 1 čajna žlička
• Kos nesoljene masti
• Sol

Kuhanje

V ločeni skledi pol ure prelijemo mleto ptičjo češnjo s kefirjem. V tem času previdno stepemo jajca s sladkorjem, dodamo mleko, sol. V mešanico počasi vmešavamo prepojeno ptičjo češnjo, moko in gašeno sodo. Če je masa pregosta, lahko dodamo še malo mleka. Segreto ponev namažemo z na vilice nabodenim kosom masti in spečemo palačinke.

Od vročine, od vročine, nenavadne temne palačinke, vendar s kislo smetano! Kaj bi lahko bilo boljše od okusnih palačink za Maslenico?

Palačinke "Fitnes"

No, kot na pustnem tednu, vendar ne pogostite slastne palačinke? In za tiste, ki ste občutljivi na svojo postavo in si ne upajo privoščiti peciva, smo pripravili poseben recept!

Potrebovali boste: 1 kozarec mleka, 3 jajca, 1,5 skodelice ovsenih kosmičev, cimet in sladkor po okusu ter malo soli.

Kuhanje:

1. Ovsene kosmiče temeljito zmeljemo v blenderju ali v kavnem mlinčku.
2. V skledi zmešamo jajca, sladkor, mleko, sol in cimet. Dobljene ovsene kosmiče z metlico stepemo v zmes, pazimo, da ne ostanejo grudice. Dobiti morate homogeno maso.
3. Palačinke pečemo brez olja v nepregorni ponvi, če pa je nimate, bo zadostovala navadna ponev. Podmazujemo dno olivno olje in pecite palačinke na obeh straneh 2 minuti. pripravljena!

Dodajte jim sveže jagode ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob. nizkokalorična sladica- je hitro in zelo okusno!

Palačinke "Cmoki"

Pravi ljubitelji kulinaričnih poskusov bi morali vsekakor poskusiti peči kvašene palačinke- recept je zelo preprost. Dolgo se vam ne bo treba zapletati z njimi, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja!

Za kuhanje boste potrebovali:

• Pšenična moka - 600 gr.
• Mleko - 6 žlic.
• Sladkor - 3 žlice. žlice
• Maslo - 80 gr.
• Jajce - 1 kos.
• Kvas - 25 gr.
• 0,5 žličke soli
• Rastlinsko olje za cvrtje

Kuhanje

1. V polovici toplega mleka raztopimo sladkor, sol in kvas. Dodamo stopljeno maslo in stepeno jajce, vse premešamo. Vlijemo 300 g moke in zamesimo testo. Posodo s testom pokrijemo in pustimo 1 uro fermentirati na toplem.
2. Ko testo naraste, ga razredčimo s preostalim mlekom, dodamo preostalo moko. Testo ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati še eno uro.
3. Pri peki palačink testa ne stresamo. Predgreto ponev namastite s tanko plastjo olja, previdno vlijte testo, cvrete na vsaki strani do zlato rjave barve.

Rumene palačinke so pripravljene, okusne tople in hladne - pogostite goste in si pomagajte!

Palačinke "Čipkasti vzorci"

Slastne palačinke na kefirju - popolna možnost za teden masla! Pravite, da je vse preprosto in ni zanimivo? Potem ne poznate njihove glavne skrivnosti!

Za test boste potrebovali: 2 skodelici kefirja, 2 skodelici moke, 2 jajci, 0,5 žličke. soda, 3 žlice. žlice rastlinskega olja. Sol, sladkor, vanilin po okusu in skrivna sestavina - 1. vrelo vodo.

Recept

Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo do gostote. Dodamo kefir, presejano moko in previdno gnetemo testo do gladkega. Masa mora biti kot palačinke. In zdaj najpomembnejše - vzamemo kozarec vrele vode, vanj vlijemo sodo in jo ob stalnem mešanju vlijemo v zmes. Moralo bi delovati testo s številnimi mehurčki. Vse je pripravljeno! Testo pustimo stati 3-5 minut in začnemo s peko.

Ponev pristavimo na štedilnik, v testo vlijemo olje, premešamo. Pecite palačinke v vroči ponvi. "Custard" testo se ne lepi, je popolnoma pečeno in ima rahlo odprto strukturo.

Palačinke za Maslenico "Piquant"

Utrujen od navadne palačinke in želite raznolikost? Poskusite speči zelenjavne palačinke – niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave! Izvirno jed lahko postrežemo kot samostojna jed ali kot prigrizek, z nadevom.

Za pripravo slanih palačink boste potrebovali: Belo zelje- 200-300 gr., čebula - 2 kos., srednji korenček - 1 kos., česen - 3 stroki, kefir - 0,5 litra, jajce - 5 kosov, sladkor - 3 žlice. žlice, moka - 1,5 skodelice, sol in sončnično olje 0,5 skodelice.

Postopek kuhanja

1. V skledo razbijemo jajca, dodamo sol, sladkor in mešamo do gladkega. Dodamo kefir, zgnetemo mokasto testo, razbijemo grudice. Masa mora biti po gostoti podobna kisli smetani.
2. Vzamemo olupljeno zelenjavo, tri korenje na fino Rende. V posodo mešalnika zmeljemo zelje, čebulo, česen. Sesekljano zelenjavo stresemo v testo, dodamo olje in vse premešamo.
3. Testo pustimo 40 minut, da zelenjava spusti sok.
4. Segreto ponev namažemo z oljem ali kosom masti. Maso z zajemalko razporedimo po ponvi in ​​pečemo, da porjavi.

Zelenjavne palačinke so dobre v kakršni koli obliki in so popolne tudi za praznično mizo!

Palačinke z "Morje okusa"

Poskusite skuhati spektakularne palačinke, v katerih nadev ni vstavljen, ampak pečen! Pečene palačinke so dokaj znana jed, ki je kot nalašč za zajtrk in za prigrizek.

Recept za palačinke za Maslenitsa "Morje okusa" je precej preprost. Za test boste potrebovali:

• Toplo mleko - 1 liter
• jajce- 3 kos.
• Moka - 700 gr.
• Rastlinsko olje 0,5 skodelice
• Sol, sladkor, soda konico noža

Za polnjenje:

• Rastlinsko olje za cvrtje - 100 g.
• zelena čebula in koper - 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Kuhana jajca - 2 kos.
• Prekajena klobasa- 200 gr.
• Pečene gobe s čebulo 400 gr.

Postopek kuhanja

1. Iz pripravljenih rezin zgnetite homogeno testo. Razbijemo vse grudice in pustimo stati nekaj časa, medtem ko se peka pripravlja.
2. Pripravimo 4 prelive: jajce, sveža zelišča, sir in klobaso ter gobe. Nadev razporedimo po različnih krožnikih.
3. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in na tanko razporedimo pečenke (prvi nadev), na vrh z zajemalko vlijemo testo. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Postopke izmenično ponavljamo z drugimi nadevi - zaspimo, prelijemo, obrnemo.

Vse, okusne, dišeče in zelo zadovoljive palačinke so pripravljene! Izberite kateri koli recept za palačinke za Maslenitsa od ponujenih - vsi so dobri ali vsak dan pecite nove in z užitkom uživajte v čudoviti jedi!

Na predvečer Maslenice se številne gospodinje sprašujejo, kako speči palačinke, da ne bodo le okusne, ampak tudi praznično lepe in okrasijo pogostitev.

Palačinke za Maslenico presenečajo s svojo raznolikostjo in količino. Uporaba različni tipi moke in različnih sestavin so nastali najrazličnejši recepti za palačinke.

Te dni lahko poskusite navadne palačinke na mleku, kefirju, vodi ali poskusite nove. nenavadni recepti palačinke. Vsak od teh receptov je vreden pozornosti in ima edinstven neponovljiv okus.

Tradicionalne palačinke

To so najbolj običajne, klasične palačinke, kuhane v mleku, s pšenično moko. Da se ne bi prijeli na ponev, v testo dodajte sončnično olje.

Sestavine:

• mleko - 1 l
  jajca - 4 kos
  moka - 500 g
  rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
  sladkor - 5 žlic. žlice
  sol - ščepec

Kuhanje:

1. V pripravljeni skledi stepemo jajca s sladkorjem. Nato prilijemo en del toplega mleka in posolimo. Dobro premešaj.

2. Moko presejemo in jo postopoma vlijemo v jajčno-mlečno zmes. Temeljito premešajte, da ni grudic. Dodajte sodo, sol, rastlinsko olje in premešajte.

3. Čisto na koncu dodajte preostalo mleko, ponovno premešajte. Testo mora biti kot tekoča kisla smetana.

4. Dobro segreto ponev namažite z rastlinskim oljem (za prvo palačinko).

5. Nato vanj vlijemo testa točno toliko, kolikor ga potrebujemo za pripravo ene palačinke (odvisno od velikosti ponve). Pazimo, da se testo razlije po površini. Nato ponev pristavimo na ogenj in z obeh strani spečemo palačinko do zlato rjave barve.

Glamour palačinke (iz ajdove moke)

Ajda je nenadoma postala precej drag izdelek, zato palačinke iz nje upravičeno trdijo, da so najboljše. Samo zmeljemo ajda v kavni mlinček ali mešalnik in sledite navodilom.

Sestavine:

• - kvas (suh, hiter) - 1 žlička
  - mleko - 1 skodelica.
  - Ajdova moka - 1/3 kup.
  - pšenična moka - 1/3 skladovnice.
  - sladkor - 2 tsp
  - Sol - 1 ščepec
  - piščančja jajca - 1 kos.

Kuhanje:

1. Suhi kvas razredčite v majhni količini toplega mleka. Pustimo nekaj minut stati na toplem.

2. Obe vrsti moke presejemo v skledo, dodamo sol in sladkor, premešamo. Na sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo preostalo mleko, testo, rumenjak. Temeljito premešati. Posodo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo na toplem 40 minut.

3. Po 40 minutah stepemo beljakovine v mehko peno in jih združimo s testom.

4. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in vlijte testo, pecite palačinke 2-3 minute na obeh straneh.

Hollywoodske palačinke (ovsena kaša)

Nekoč je bila priljubljena hollywoodska lepotilna solata - ovseni kosmiči, preliti z vodo, z dodatkom sadja in rozin. Ovseni kosmiči so izjemno koristni za kožo; gre za nekakšen sesalnik, ki telo očisti od znotraj. Zakaj ne bi pripravili žitnih palačink?

Sestavine:

• 2 kozarca ovseni kosmiči
  3/4 skodelice moke
  100 g masla
  1 kozarec mleka
  2 jajci
  1/4 skodelice sladkorja v prahu
  2 žlici rastlinskega olja
  1/4 žličke pecilnega praška za testo

Kuhanje:

1. Dve skodelici ovsenih kosmičev zmešajte z moko in sladkorjem v prahu ter zmešajte v mešalniku 10-20 sekund.

2. Dodamo jajca, mleko, zmehčano maslo in stepamo še 10-20 sekund.

3. Vlijemo pecilni prašek in preostale kosmiče; pokrijte in pustite 10 minut.

4. Segrejte palačinko, v vsako vdolbino dajte 2 žlici testa. Pečemo 2 minuti na vsaki strani. Vroče palačinke namažite s stopljenim maslom. Postrezite z medom ali marmelado.

Palačinke a la russe (kvašene)

V Rusiji je bilo vse narejeno besno in s strastjo: zabava - tako dokler ne padeš, palačinke - tako v skokih in mejah! Po takšnih palačinkah se boste zagotovo morali zabavati: navsezadnje je število kalorij v njih preprosto nespodobno!

Sestavine:

• — sladkorni pesek 60 g
  - Morska sol 1 žlička
  - piščančje jajce 3 kos.
  – Suhi hitrodelujoči kvas 7 g
  — Rafinirano sončnično olje 100 ml
  – pšenična moka 300 g
  - mleko 300 ml
• – voda – 200 ml

Kuhanje:

1. Jajca zmešajte s sladkorjem in soljo, temeljito stepite do lahke pene. Količina sladkorja je izbrana optimalno za nevtralen okus, saj. kvas ima zelo rad in posledično ne bodo sladki.

2. Dodajte ostale sestavine in dobro premešajte, da ni grudic in masa postane homogena.

3. Testo postavimo na toplo, vetrovno mesto za približno 50-60 minut. Ko testo podvoji prostornino, ga moramo premešati, da izpusti zrak, in ga ponovno postaviti vzhajati.

4. Zdaj se vam ni treba vmešavati vanj! Shraniti morate vse mehurčke, ki so v testu, zato morate zdaj z njim ravnati čim bolj previdno.

5. Ponev segrejte in rahlo namastite z oljem. Za to je najbolj primerna kulinarična krtača ali polovica krompirja. Z zajemalko od zgoraj previdno zajemamo testo in ga vlijemo v pekač, da se enakomerno razporedi.

6. Ko se površina posuši, obrnemo in popečemo še drugo stran. To naredimo z vsako palačinko. Pripravljene palačinke lahko postrežete s poljubnimi nadevi.

Francoske palačinke (crepes)

Nežne, lahke in dišeče palačinke so najljubša poslastica Parižanov. Kuhajo jih kar na ulicah in prodajajo vroče. Ena od njihovih glavnih razlik je velikost! Za pripravo teh palačink boste potrebovali velikansko ponev – in nekaj spretnosti.

Sestavine:

• Za palačinke:
• - 80 g moke
  - 3 jajca
  - 350 ml mleka
  - ščepec soli
  - 1 čajna žlička Sahara
  - 60 g masla
• Za polnjenje:
• - 750 g jabolk
  - 100 g sladkorja
  - 60 g masla
  - 60 ml žganja, kalvadosa ali konjaka

Kuhanje:

1. Najprej pripravimo nadev. Jabolka olupimo, odstranimo sredico. Jabolka narežemo na majhne kocke. V ponvi raztopimo maslo, damo jabolka, prelijemo s sladkorjem, premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Odstranite pokrov, povečajte ogenj in pražite jabolka, dokler ne začnejo karamelizirati. Ponev odstavimo z ognja, prilijemo žganje, premešamo in odstavimo.

2. Kuhanje palačink. Moko presejemo, ji dodamo sol in sladkor. Med stalnim mešanjem mase počasi prilivamo mleko. Nato vmešajte jajca, prilijte stopljeno maslo in stepajte do gladkega.

3. Fry palačinke in jih položite na krožnik, pokrijte s pokrovom. Na vsako palačinko damo nadev. Zvijte v cevi in ​​postrezite.

Dober tek!

Če je vaše mleko nenadoma postalo kislo, ga ne hitite izliti. Predlagam, da eno za drugo pripravite palačinke zelo okusne in preprost recept. Za mehkobo testu dodajte malo vrele vode in na koncu boste dobili odlično možnost za zdravljenje ljubljenih.

• kozarec kislega mleka;
• 100 ml vrele vode;
• 1-2 žlici kristalni sladkor;
• 10 g vanilijevega sladkorja;
• nekaj jajc;
• 170-180 g moke;
• 2-3 žlice rastlinska olja;
• ščepec soli;
• 2-3 žličke Soda bikarbona.

Kako kuhati:

Vzamemo globoko skledo in vanjo razbijemo jajca, jih posolimo in malo premešamo z vilicami ali metlico. Dodati k jajčna masa granuliranega sladkorja z vaniljevim sladkorjem, vse temeljito stepite v peno. V zmes ob stalnem mešanju vlijemo kislo mleko. Konzistenca mora biti enotna. V posodo stresemo sodo bikarbono in premešamo. Da soda ne bo imela okusa, jo najprej pogasite s kisom. Moko presejemo skozi cedilo in jo po žlicah dodajamo masi. Ne pozabite mešanice ves čas mešati, sicer bodo nastale grudice.

Mleko odstranite iz hladilnika eno uro pred kuhanjem, mora biti sobna temperatura.

V ponvi ali mikrovalovni pečici segrejte rastlinsko olje in ga vlijte v vsebino sklede. Na ponev damo malo olja in pustimo, da se dobro segreje. Zajemite majhno zajemalko testa in ga vlijte na sredino pekača. Zasukajte, da se testo enakomerno porazdeli.

Palačinko po 2 minutah obrnemo na drugo stran in jo pečemo še eno minuto, nato jo lahko odstranimo iz ponve. Palačinke po želji namažite z oljem in poljubno zložite: trikotnike, cevi, kvadrate. Testo se izkaže za porozno, sam okus pa je tako nežen, da jih je nemogoče nehati jesti.

Pristavite kotliček in si pomagajte, dober tek!

Palačinke s kumaricami

Ali ste vedeli, da kumaric ne morete samo piti, ampak jih tudi dodati v testo za palačinke? Če ne, potem poskusite narediti palačinke sami ali naprej praznična miza. Predlagam, da naredim sirni nadev da bo okus bolj kremast.

• 180-200 ml slanice kumar;
• 100-120 ml čiste vode;
• kozarec moke;
• 2 jajci;
• ½ žličke soda;
• 1 žlica kristalni sladkor;
• 2-3 žlice rastlinsko olje;
• 50-70 g trdega sira.

Na opombo!

Za testo je primerna slanica, ki ostane od soljenih paradižnikov.

Kako kuhati:

V globoko skodelico razbijemo par jajc, jih potresemo s sladkorjem in vsebino dobro premešamo. Za mešanje uporabite metlico ali vilice. Stepajte dokler se ne speni. Prelijemo čez jajca topla voda in rastlinsko olje, ponovno premešajte. Zdaj vlijemo slanico, vendar ji najprej dodamo sodo, da ugasne.

Tekoči zmesi počasi dodajamo moko. Prepričajte se, da presejete moko, potem bo testo porozno. Zaradi slanice soli ni treba dodajati. Ponev namažemo z mastjo ali oljem. Namažite samo enkrat, ta količina zadostuje za celotno cvrtje.

Ko se ponev segreje, vanjo vlijemo maso in spečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve.

Sir zmeljemo na grobem ribežu. Če imate radi mehkejše sorte, lahko vzamete "ruski", "nizozemski", "Gouda".

Na palačinko razporedite sirove žetone in nato oblikujte ovojnico, tako da se vsi robovi zbližajo v sredini.

Palačinke položite na vročo ponev s robom navzdol in jih pecite do zlato rjave barve.

Okrasite pripravljen obrok lahko rdeči kaviar in vejice svežega kopra ali peteršilja.

Če imate radi tanke palačinke, pa še to, da imajo zagotovo mozolje, je recept prav za vas. Navedena količina sestavin je izračunana za približno 14-16 palačink, zato, če želite kuhati več, povečajte količino, vendar glede na razmerje.

• 480-500 ml kefirja 2,5%;
• 230-250 ml vrele vode;
• nekaj jajc;
• 2 žlici Sahara;
• ½ žličke sol;
• ½ žličke Soda bikarbona;
• 3-4 žlice sončnično olje;
• 220-240 g moke.

Kako kuhati:

Najprej v globoki skledi zmešajte jajca s sladkorjem in soljo. Vzemite metlico in zmes stepite v rahlo peno. Dodajte kefir, sestavine mešajte, dokler ne dobite homogena masa. Prelijemo v drugo skodelico topla voda in ji dodajte sodo bikarbono. V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, premešamo testo. Zahvaljujoč tej tehniki dobimo prav te luknje v testu. Na predzadnji stopnji v testo vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno premešamo.

Zadnji korak bo dodajanje moke. Biti mora brez grudic, vnaprej ga presejemo. Dodamo ga kefirjevi masi in premešamo. Konzistenca mora biti podobna tekoči kisli smetani. Segrejte ponev, na sredino vlijte malo testa in ga razporedite. Palačinke pečemo na zmernem ognju, dokler stranice ne začnejo rjaveti.

Ko je palačinka pečena na obeh straneh, jo odstranimo iz ponve na poseben krožnik.

Palačinke z luknjami so pripravljene, kuhajte okusen čaj, vzemite marmelado ali med in vzemite vzorec. Dober tek!

pomarančne palačinke

Ali želite presenetiti svojo družino in kuhati nenavadne palačinke? Vsa skrivnost je v dodatku pomaranč, zaradi česar se v okusu pojavi prijetna citrusna nota. Sladici lahko dodate skutin nadev ali pa jo prelijete z marmelado, tako bo še bolj okusna in dišeča.

• 200-230 ml mleka;
• 200-220 g moke;
• kos masla, ki tehta 40 g;
• oranžna;
• en testis;
• st.l. kristalni sladkor;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• ščepec soli.

Kako kuhati:

Najprej morate pripraviti pomarančo. Če želite to narediti, naribajte lupino in iztisnite sok v ločen krožnik. Če ste vzeli preveliko sadje, je dovolj polovica. V skledo za mešanje razbijte jajce, mu dodajte sladkor in razbijte z vilicami. Vlijemo v skledo z jajčno mešanico pomarančni sok, in nato prenesite pomarančni olupek. V mikrovalovni pečici stopite maslo, ga vlijte v skledo z ostalimi sestavinami, dodajte rastlinsko olje. Sedaj v tekočo zmes dodamo moko, vendar ne vse, ampak samo polovico. Dobro premešajte, da razbijete morebitne grudice.

Mleko malo segrejemo na sobno temperaturo, nato vlijemo v testo in premešamo. Zdaj je testo za palačinke pripravljeno, lahko ga pečete.

Na zmernem ognju segrejte ponev, nato pa jo namastite s kosom masti. Preden vlijemo testo, ga premešamo, da se lupina dvigne na površino. Fry palačinke do zlato rjave barve.

Končano sladico lepo položite na krožnik, okrasite z rezinami pomaranč in poslastico postrezite mizi.

čokoladne palačinke

Če imate radi sladke stvari, potem vam bodo zagotovo všeč čokoladne palačinke. Kakav daje sladici čudovito barvo in aromo, okrasite palačinke s kepico sladoleda in vaši domači bodo popolnoma navdušeni nad takšno poslastico!

• 230-250 ml kefirja;
• 50 g masla (stopljeno);
• en testis;
• 200-220 g moke;
• st.l. kakav;
• st.l. Sahara;
• ščepec soli;
• vanilin neobvezno;
• 2 žlici rastlinsko olje.

Bolje je uporabiti kefir z vsebnostjo maščobe največ 2,5%, sicer se bo testo izkazalo za pregosto.

Kako kuhati:

V skledo za mešanje razbijemo jajce, ki jih potresemo s sladkorjem in pretlačimo. V jajčno maso vlijemo stopljeno maslo, dodamo kakav, vanilijo po okusu. Ne pozabite soliti. Mešajte z mešalnikom do gladkega. V skledo dodajte kefir, rastlinsko olje in presejano moko. Sestavine dodajamo postopoma, mešamo maso. Skledo s testom pokrijemo folija za eno uro postavimo v hladilnik.

Ko čas poteče, pekač namastimo mast in ocvremo palačinke na obeh straneh do čokoladno rjave barve.

Končane palačinke položite na ločen krožnik, lahko jih namažete z oljem, potem bodo pridobile sijajni sijaj. Pred serviranjem sladico prelijemo s čokoladnim sirupom in si čim prej pomagamo.

Palačinke na vodi brez jajc

Edinstvena možnost, ni potreben poseben nakup mleka ali sirotke. Na Maslenico lahko zgodaj zjutraj hitro spečete palačinke, medtem ko vsa družina še spi. Glavna stvar je, da ima stanovanje vodo z moko. V idealnem primeru je ta metoda primerna za tiste, ki se postijo ali iz kakšnih drugih razlogov ne uživajo živalskih proizvodov. Mimogrede, objava se bo začela takoj po Maslenici.

Sestavine:

• voda - 4 kozarca;
• bela moka - 500 g;
• soda bikarbona in groba sol- pol čajne žličke;
• granulirani sladkor - 30-40 g;
• rafinirano sončnično olje (za testo) - 30 ml.

Kuhanje

Zmešajte moko, sol in sodo kristalni sladkor, sestavine zmešajte skupaj.

Uporabite hladno kuhano vodo. Počasi ga v tankem curku vlijemo v moko in takoj premešamo z vilicami ali kuhinjsko metlico. To naredite močno, da se moka ne strdi v grudice. Konsistenco lahko prilagodite svojim željam z dodajanjem vode za redkejšo konsistenco testa.

Na zadnji stopnji vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno premešamo in lahko začnemo peči palačinke.

Priporočam tudi po mojem mnenju najboljši recept za palačinke z mineralno vodo. Če jih napolnite s kondenziranim mlekom z oreščki ali sadjem, ste čista potrata! Na Maslenico bodo v trenutku odleteli.

Palačinke s sirotko

Pripravljeni so brez kvasa, zato vam ne bodo vzeli veliko časa. Zvečer so prišli iz službe, hitro prinesli maso za palačinke, in ne samo na Maslenico, ampak tudi vsak dan za večerjo na mizi, mehko in nežno okusno. Ta možnost se najpogosteje uporablja pri pripravi palačink.

Sestavine:

• serum - 800 ml;
• granulirani sladkor - 60-70 g;
• groba sol - ¼ čajne žličke;
• pšenična moka - 380-400 g;
• piščančja moda - 2-3 kosi;
• sončnično olje (za testo) - 30-40 ml.

Kuhanje

V globoko posodo vlijemo sirotko (sirotka naj bo sobne temperature, lahko jo tudi malo pogrejemo). Takoj poskusite, če je kislo, potem se bo ta kislost čutila v palačinkah, zato okus prilagodite z granuliranim sladkorjem, morali ga boste dati malo več. V isto posodo razbijemo jajca, nalijemo navaden sladkor (po želji lahko dodamo vanilijev okus), solimo. Z mešalnikom ali kuhinjsko metlico stepemo vse do gladkega.

V majhnih delih vlijemo moko in nadaljujemo z gnetenjem mase za palačinke. To počnite, dokler ne dobite homogene konsistence brez ene same grudice. V pripravljeno maso za palačinke vlijemo olje, ponovno premešamo in pustimo, da se testo vzhaja približno 15-20 minut. Po tem lahko pečete.

Palačinke na kefirju brez jajc

Izkazalo se je, da so odprte, v luknjo, imajo elastičnost in so najbolj primerne za polnjenje s polnili. Namesto vode lahko uporabite mleko, palačinke bodo še bolj okusne.

Sestavine:

• bela moka - 230-240 g;
• kefir - 0,4 l;
• pitna voda - 1 kozarec;
• groba sol in soda bikarbona - po pol čajne žličke;
• granulirani sladkor - 30-40 g;
• sončnično olje (za testo) - 20-30 ml.

Kuhanje

V skledo s kefirjem vlijemo sodo, granulirani sladkor in sol, mešamo, dokler se glavne komponente popolnoma ne raztopijo. Nikoli ne uporabljajte fermentiranega mlečnega izdelka neposredno iz hladilnika, vzemite ga vnaprej, da se segreje pri sobnih pogojih. Postopoma dodajte moko, nežno gnetite testo.

Zavremo vodo in skoraj vrelo vodo vlijemo v maso za palačinke. Takoj vlijemo rastlinsko olje, vse ponovno dobro premešamo in lahko začnemo cvreti palačinke.

V ponedeljek dopoldan so možje in otroci končali z oblačenjem Masline nagačene živali, gospodinje pa so pekle preproste palačinke. Verjetno vsi vedo, da se pri pripravi testa za palačinke najpogosteje uporablja kefir ali mleko. So pa odlični na vodi. Recept je tako preprost, da ga obvlada tudi najbolj neizkušen kuhar.

Palačinke brez mleka

Torej pripravite naslednje sestavine po seznamu:

• piščančja jajca - 1 kos;
• voda - 250 mililitrov;
• soda - 0,5 čajne žličke (ni je treba ugasniti);
• sladkor - 3 žlice;
• moka - 1,5 skodelice.

Kako narediti palačinke brez mleka

Piščančje jajce razbijte v globoko ponev ali najbolj navadno skledo. Takoj mu dodajte navedeno količino sladkorja. Mešalnik priključimo na električno omrežje in na najvišji hitrosti stepamo mešanico jajc in sladkorja.

Zdaj vlijemo vodo, ki jo segrejemo do rahlo toplega stanja (ta postopek je potreben, da soda hitreje reagira s sestavinami). Vse skupaj še enkrat stepamo le nekaj sekund. Samo toliko, da se sestavine premešajo.

Zdaj dodajte sodo bikarbono in takoj vmešajte moko. Znova vključimo mešalnik in vse dobro stepemo. Ne sme biti grudic, sicer palačinke po cvrtju ne bodo privlačne.

Ponev segrejte, lahko jo namažete z malo masla ali rastlinskega olja. V segreto ponev vlijemo pol zajemalke pripravljenega testa. Pekač upognemo na en in nato na drugi konec, da se testo enakomerno razporedi po celotnem obodu pekača. Palačinko pečemo 30 sekund na eni strani, nato jo obrnemo in pečemo še 15 sekund na drugi strani.

Izkazale so se rdeče palačinke za Maslenico. Postrežete lahko s popolnoma vsako jagodno marmelado. Najraje palačinke pred serviranjem pokapljam s kondenziranim mlekom. Zelo okusne bodo tudi, če jih napolnite s prelivom, ki ga v trgovinah prodajajo z najrazličnejšimi okusi, od čokolade do karamele.

Palačinke z mlekom

Tudi njihov recept je preprost, postrežete pa lahko s čimer koli.


Sestavine:

• mleko - 600 ml;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica z diapozitivom;
• sol - ščepec;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 300 g;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice v testo + za cvrtje.

Kuhanje

Vzamemo globoke posode. Jajca stepemo do gladkega, dodamo sladkor in sol. V jajčno zmes vlijemo mleko, vlijemo presejano pšenično moko. Temeljito premešajte. Testo pustimo počivati ​​15-20 minut.

V isto posodo vlijemo olje. Vse sestavine še enkrat premešamo. Ponev postavimo na zmeren ogenj, namastimo z malo olja. Z zajemalko zajemamo testo in ga previdno vlijemo v segreto ponev. Palačinke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

"Zagrysh" - drugi dan Maslenice

Zvečer so mlada dekleta ugibala zaročenca, zato so zraven postregli klasične palačinke različne nadeve. Veljalo je, da s kakšnim nadevom dekle poje palačinko, tak značaj bo njen bodoči mož. Pečemo kvašene palačinke, sami pa se odločite, kako jih boste nadevali.

Palačinke iz kvašenega testa za nadev


Sestavine:

• mleko - 900 ml;
• moka - 650 g;
• jajca - 2 kos .;
• granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
• sol - na konici noža,
• maslo - 50 g;
• suhi kvas - 14 g.

Kuhanje

Pripravljam soparo. V globoki skledi zmešamo kvas s kozarcem toplega mleka, sladkorjem in žlico moke. Odstavite za 10-15 minut. V tem času mora v skledi nastati puhast "klobuk". V drugi posodi stepemo jajca, zmeljemo s sladkorjem in soljo, prelijemo z mlekom.

Na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici stopite maslo, dodajte jajčno-mlečni mešanici. Prilijemo juho, dobro premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko. In spet vse premešajte, da preprečite nastanek grudic. Pečemo v predhodno segreti ponvi na obeh straneh 1-2 minuti.

"Lakomka" - tretji dan tedna Maslenice

Na ta dan je tašča povabila zeta k sebi domov in jo pogostila s sladkimi palačinkami. Pečemo čokoladne palačinke, bodo zetu zagotovo všeč.


Sestavine:

• mleko - 800 ml;
• moka - 360 g;
• jajce - 4 kos .;
• kakav - 80 g;
• temna čokolada - 100 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - ščepec.

Kuhanje

Čokolado nalomimo na majhne koščke. Stopite v vodni kopeli, dodajte 400 ml mleka, počakajte, da se čokolada popolnoma raztopi v mleku. Priporočljivo je, da te mešanice ne zavrete.

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, izlijemo kakav v prahu, prilijemo preostalo mleko, dobro premešamo z metlico ali mešalnikom.

Mlečno-čokoladno zmes vlijemo k jajcem, premešamo, dodamo predhodno presejano moko. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne nastane preveč tekoča konsistenca. Testo za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

Vzamemo testo, vanj vlijemo sončnično olje, nadaljujemo s cvrtjem palačink.

"Rampant" - četrti dan

Prihaja zabavni del. Pomlad so pozdravili s pirhi v obliki škrjančkov. Na ulicah so bili urejeni komični spopadi s pestmi, vozili so se po hribu, plesali in jedli palačinke do poznih večernih ur. Skuhajmo okusne palačinke na kefirju.


Sestavine:

• kefir - 1 liter;
• kuhana voda - 1 skodelica;
• jajca - 4 kos .;
• pšenična moka - 2 skodelici;
• maslo - 1 žlica. žlica;
• kisla smetana 15% - 1 žlica. žlica;
• granulirani sladkor - 1⁄2 skodelice;
• sol - 1 čajna žlička;
• soda - 1/3 čajne žličke.

Kuhanje

Kefir zmešajte s sladkorjem, soljo, kislo smetano in maslom. Kuhamo na počasnem ognju, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Pazimo, da kefir ne zavre. Končano maso nekoliko ohladimo.

V ločeni posodi stepemo jajca, dodamo presejano moko in sodo, dobro premešamo. Nalijte del ohlajene kefirjeve mase in dobro premešajte, da preprečite nastanek grudic. Dodajte preostali kefir in vodo. Končano tekoče testo pustite "počivati" 5 do 10 minut.

Palačinke spečemo. Končane palačinke namažemo eno na drugo in namažemo z maslom.

"Teschiny srečanja" - peti dan Maslenice

Zdaj mora zet poklicati taščo na obisk, pogostitev in hranjenje slastne palačinke. Sirne palačinke z zelenjem bodo odlična poslastica.


Sestavine:

• mleko - 3 skodelice;
• moka - 2 skodelici;
• sir - 300 g;
• sladkor - 2 čajni žlički;
• sol - 2 čajni žlički;
• pecilni prašek - 2 čajni žlički;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
• sveža zelišča (koper, čebula) - kup.

Kuhanje

V mleko sobne temperature vmešamo sladkor, jajca in sol. Tri sir na fino Rende, dodajte v mlečno mešanico, temeljito premešajte, da se sir ne združi v kepo. Moko presejemo s pecilnim praškom (lahko ga nadomestimo s sodo), dodamo v skledo z mlekom. Dobro premešamo. Zelenje operemo, odstranimo odvečno vlago, drobno sesekljamo, vlijemo v testo. Odlijemo olje. Vse še enkrat premešamo. Palačinke pečemo v segreti ponvi.

"Zolovkina srečanja" - šesti dan

To soboto je snaha na obisk povabila ženinove sorodnike in skušala pokazati svoje talente. Na mizi naj bi bile elegantno okrašene jedi in nenavadne palačinke. In z lososom lahko spečemo palačinke.


Sestavine za testo:

• kefir - 0,5 litra;
• voda - 0,5 litra;
• moka - 500 g;
• jajca - 2 kos .;
• granulirani sladkor - 4 čajne žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• soda - 1⁄2 tsp;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Za polnjenje:

• lososov file - 200 g;
• skuta - 300 g;
• kisla smetana 15% - 2 žlici. žlice.

Kuhanje

V globoki skledi zmešajte kefir, vrelo vodo, granulirani sladkor, sol in jajca. V pšenično moko vlijemo sodo in nastalo mešanico vlijemo v tankem curku. Temeljito premešajte. Pustimo ob strani 30 minut. Lotimo se priprave nadeva. Zmešajte sir in kislo smetano. Ribji file narežemo na trakove.

Testo za palačinke se je "približalo". Začnemo cvreti. Končane palačinke ohladimo, namažemo z mešanico kisle smetane in sira, na sredino položimo trakove rib in jih zavijemo v zvitek. Razrežemo na tri dele. Okrasite s svežimi zelišči.

Nedelja odpuščanja – 8. dan

In tako se je končal masleni teden. Na to nedeljo vsi drug drugega prosijo odpuščanja za svoje grehe, zažgejo podobo in pospremijo zimo. Presenetimo goste in skuhamo palačinkovo ​​torto s skuto.


Sestavine za testo:

• moka - 350 g;
• granulirani sladkor - 40 g;
• vanilin - 0,5 žličke;
• jajca - 2 kos .;
• mleko - 1,5 skodelice;
• maslo - 20 g;
• soda - 1⁄2 tsp;
• kamena sol - na robu noža.

Za polnjenje:

• zrnata skuta - 400 g;
• smetana 35% - 400 g;
• sladkor v prahu - 150 g;
• češnjev džem - 6 žlic. žlice.

Kuhanje

V mleko dodajte stopljeno maslo, jajca, sodo, granulirani sladkor, sol, vanilin in pšenično moko. Z metlico zamesimo rahlo gosto testo. Odstavite eno uro.

Ukvarjamo se z nadevom, za to potrebujete: skuto pretlačite skozi sito, zmešajte s 1⁄2 dela sladkorja v prahu. Stepite smetano do čvrstih vrhov, dodajte preostalo sladkor v prahu, ponovno stepajte, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo. Zmešajte skuto in smetano, vtrite z vilicami do gladkega.

Cvremo palačinke.

Torto povežemo. Eno palačinko preložimo na ravno posodo, namažemo z žlico smetane, enakomerno porazdelimo skutno-kremno maso po celotni palačinki. Pokrijemo z naslednjo palačinko in naredimo enak postopek.

Četrto in osmo palačinko premažemo s 3 žlicami. žlice marmelade. Palačinke premažemo toliko časa, da zmanjka kreme. palačinka torta pripravljeno s skuto. Za nekaj ur ga pošljemo v hladilnik, da ima čas za namakanje.

Predlagam, da si ogledate video recept s čokoladno torto za palačinke.

Naj bo teden Maslenice dolgo v spominu, upamo, da boste imeli čas kuhati in preizkusiti vse naše recepte.

tor, 12/03/2013 - 15:45

Tako je prišel teden Maslenice, kar pomeni, da je čas za peko palačink, v katerih lahko uživajo vsi :) Mi pa vam bomo pomagali z recepti in idejami za nadeve za vaše palačinke. In dajte tudi nekaj dragocenih nasvetov za kuhanje. Vesel praznik!

Peka palačink je zelo enostavna. Priprava tankih, enakomernih in okusnih palačink pa zahteva določeno spretnost in znanje. Obstaja veliko skrivnosti in trikov, ki vam bodo pomagali skuhati "prave" palačinke. Če sledite tem preprostim pravilom, tudi prva palačinka ne bo postala grudasta.

• Palačinke morate začeti kuhati 3 ure, preden jih postrežete na mizo.
• Če kuhate kvašeno testo, ga začnite gnetiti 5 ur.
• Moka za palačinke mora biti presejana, s tem se bo zrahljala, vaše testo pa bo bolj mehko in puhasto. Ne pozabite, da morate moke presejati ne vnaprej, ampak neposredno med pripravo palačink.
• Če želite, da so vaše palačinke okusne in lepe, uporabite le sveža jajca. Priporočljivo je tudi, da jajca dobro stepete, preden jih dodate v testo.
• Palačinke bodo okusnejše, če rumenjake za testo kuhamo ločeno od beljakovin.
• Pri gnetenju testa za palačinke je pomembno upoštevati zaporedje kuhanja. Ne pozabite, da presejane moke nikoli ne dodajajte tekoči zmesi. Najprej morate zmešati vse tekoče sestavine, nato pa mešanico v tankem curku, ob stalnem mešanju, dodati moki.
• Testa za palačinke ne stepajte predolgo, sicer bo postalo preveč viskozno.
• Če zamesite pregosto testo, ga lahko razredčite. Vendar ji ne dodajajte mleka, sicer se lahko palačinke začnejo zažgati. Bolje je dodati vodo v testo, vendar ne pretiravajte! V testo lahko dodate tudi pivo, potem bodo palačinke tanke, a močne.

• Pomembno je, da se peke palačink lotimo ob pravem času: testo naj vzhaja, ne sme pa se usedati. Ni ga treba mešati, testo vzemite z žlico od zgoraj.
• Ponev, v kateri bomo pekli palačinke, mora biti čista. Bolje je, če gre za posebno ponev, v kateri ne boste kuhali nič drugega kot palačinke.
• Preden se lotite peke palačink, obvezno dobro segrejte ponev.
• Testo za palačinke vlijemo v ponev v tanki plasti. Če ste v testo dodali olje, potem morate ponev namastiti z oljem šele pred prvo palačinko. Pomembno je, da z oljem ne pretiravate.
• Ko vlijemo maso v ponev, jo držimo v eni roki, zajemalko pa v drugi. Testo je treba hitro vliti v vročo ponev, pri tem pa ga nagibati v različne smeri, da se testo hitro in enakomerno porazdeli po površini.
• Priporočljivo je, da palačinke cvrete na zmernem ognju. Morate jih obrniti, ko so robovi že suhi, sredina pa je prekrita z "mozolji". Palačinka se mora dobro ločiti od površine.

Recepti:

čokoladne palačinke

Sestavine:

1 st. moke, 2 jajci, 2/3 žlice. mleka, 1/3 žličke. sol, 3 žlice. sladkor, 20 g masla, 50 g temne čokolade; - rastlinsko olje za cvrtje palačink

Način kuhanja:

V skledi zmešamo jajca, mleko, sladkor in sol. V vodni kopeli stopite čokolado z maslom. Jajčno mešanico rahlo stresemo. Z leseno lopatko premešamo čokolado in maslo. Dodamo moko in stepamo do gladkega. Dodamo čokolado. Dobro premešamo

Ponev segrejemo, namažemo z oljem in spečemo kot navadne palačinke, le da bodo malo debelejše. Te palačinke je najbolje postreči z omako.

Palačinke z mesom

Sestavine:

2 jajci, 2 žlici sladkorja žlice, sol 1 čajna žlička, moka 1 skodelica; mleko 2 skodelici, mleto meso 250 g., korenje 1 kos, črni poper po okusu.

Način kuhanja:

Pripravimo nadev: mleto meso prepražimo, dodamo na drobno nastrgano korenje, popopramo in solimo. Pripeljite do popolne pripravljenosti 10 minut, nenehno mešajte in se izogibajte nastanku grudic.Prebijte jajca, dodajte malo soli in mleka. Moko presejemo in jo vlijemo v zmes ter mešamo, da dodamo preostalo mleko. Mešamo do gladke tekoče kisle smetane.Na močnem ognju segrejemo ponev, dodamo olje in vlijemo manjšo količino testa. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve - ne več kot minuto na vsaki strani. žlico mletega mesa in jo zavijte v cev ali ovojnico.

Palačinke s šunko in sirom

Sestavine:

Šunka 200 gr.
Sir 100 gr.
Zelenje po okusu.

Način kuhanja:
Skuhajte palačinke po svojem najljubšem receptu.
Šunko narežemo na tanke trakove. Sir naribamo na grobem Rende. Zelenje operemo in drobno sesekljamo.
Zmešamo šunko, sir in zelišča ter dodamo malo nadeva na dno palačinke.
Zavijemo s cevko in na sredini pod rahlim kotom zarežemo.
Pred serviranjem ponovno segrejte v ponvi ali v mikrovalovna pečica dokler se sir ne stopi.

Palačinke polnjene s skuto, rozinami in limono

Sestavine:

za palačinke: moka - 1,5-2 skodelice, mleko ali voda (ali voda z mlekom) - 0,5 litra, jajca - 2-3 kos, sladkor - 1 žlica, rastlinsko olje - 1 žlica, sol.

za skutni nadev: skuta - 250 g, kisla smetana - 2 žlici, rozine - 50 g, limona - 1/4 kos, sladkor - 2-4 žlice.

Način kuhanja:

Pečemo palačinke. Če palačinke pečemo z nadevom, jih ni treba ocvrti do zlato rjave barve, ampak le rahlo ocvrti na obeh straneh, da se testo zapeče. Za skutin nadev: v skledo z vilicami nadrobimo skuto, dodamo kislo smetano in dobro premešamo, rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Limono operemo in skupaj z lupino precedimo skozi mlin za meso ali naribamo na drobno. naribano limono dodamo sladkor in dobro premešamo. Skuti s kislo smetano dodamo poparjene in posušene rozine ter limono s sladkorjem in nadev dobro premešamo. Nadev položite na rob palačinke in zvijte palačinko z ovojnico (če želite palačinke zviti s cevjo, potem morate nadev namazati po celotni površini palačinke in jo nato zviti v cev - v tem primeru vam palačink ni treba cvreti).pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Palačinke z jagodno omako in sladoledom

Sestavine:

Palačinke - 4 kosi (razmerje spremenite glede na število palačink), maslo - 60 gr., Raznovrstno zamrznjeno jagodičje - 200 gr., Sladkor - 100 gr., Sladoled - 100 gr.

Način kuhanja:

Specite 4 palačinke po svojem najljubšem receptu. V ponvi raztopimo sladkor, palačinke na eni strani pomočimo v karamelo. Postavite na krožnik. Jagode in maslo damo v ponev s karamelo. Omako pokuhamo. Na krožnik s palačinkami položite kroglico sladoleda, vse prelijte z jagodno omako. Okrasimo z vejico mete.

Palačinke "babica"

Sestavine:

1 liter mleka, 5 jajc, 1/3 čajne žličke soli, 2 žlici sladkorja, 0,5 žlice sode bikarbone, citronska kislina na konici noža, 2-3 žlice rastlinskega olja, 1,5 skodelice vrele vode.

Način kuhanja:

Stepite mleko z jajci, dodajte sladkor in sol v stepeno zmes, ponovno stepite. Nato dodajte sodo in citronska kislina. Mešanici dodajamo moko, dokler ni videti kot tekoča kisla smetana. Količina moke je odvisna od velikosti jajc. Praviloma traja približno 4 kozarce. V nastalo mešanico dodajte rastlinsko olje in z vrelo vodo segrejte do želene konsistence. Pustite testo 15 minut. Nato na obeh straneh spečemo palačinke. Pekač je treba naoljiti le enkrat. Prilijemo 1 žlico olja, segrejemo in vlijemo v testo (poleg že dodanega). Zahvaljujoč temu triku se palačinke ne bodo prijele na ponev.

Palačinke ruski kvas

Sestavine:

600 g pšenična moka, 1 žlica sladkorja, 5 žličk masla, 1 jajce, 25 g kvasa, 1 žlička soli, 4 skodelice mleka, 3-4 žlice oljčnega olja.

Način kuhanja:

Segrejte 3 skodelice mleka, v njem raztopite kvas, dodajte 1/2 žlice sladkorja, sol, rumenjaka in stopljeno maslo. Vse premešamo in dodamo 300 g moke. Zamesimo testo, pokrijemo z brisačo ali prtičkom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po približno 2 urah, ko se volumen testa podvoji, ga razredčimo s preostalim mlekom, ki smo ga predhodno segreli. Dodamo preostalo moko in sladkor ter postopoma prilivamo dobro razžvrkljano Beljak. Testo ponovno pregnetemo in pustimo vzhajati. Skupaj mora testo fermentirati približno 3 ure. Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in segrevajte, dokler dim ne izgine. Z žlico previdno izdolbemo del testa in ga vlijemo v pekač. Ko je spodnja stran palačinke porjavela, zgornjo stran premažite z rastlinskim oljem in obrnite. Ko je druga stran palačinke porjavela, ponovno namažite zgornjo stran z rastlinskim oljem in prenesite palačinko v ponev, zavito v brisačo. Palačinke postrezite vroče ali tople z medom, kislo smetano ali marmelado.

čipkaste palačinke

Takšne palačinke lahko spečete v obliki srčkov za svoje najdražje in drage. Če želite ustvariti takšno lepoto, morate mešanico za palačinke samo vliti v plastična steklenica, pluto, v katero naredite luknjo in narišite neposredno na vročo ponev.

Sestavine:

2 jajci, 3 žlice sladkorja, 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja, 100 ml vodke, 0,5 čajne žličke soli, 1 liter kefirja z vsebnostjo maščobe 1%, moka, 1 čajna žlička sode, 3 žlice rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Penasto stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo vanilijev sladkor, sol, vodko in ponovno stepamo. Vlijemo kefir in vse dobro premešamo. Moko presejemo in med mešanjem postopoma dodajamo, dokler testo ne dobi gostote kisle smetane. Dodamo rastlinsko olje in sodo, gašeno s kisom. Premešamo in pustimo stati približno 20 minut. Nato postopoma vlijemo vrelo vodo in stepamo testo, dokler ne postane podobno tekoči kisli smetani. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vlijemo malo testa in ga s krožnimi gibi razporedimo po celem pekaču. Palačinko obrnemo na drugo stran in pečemo še 30 sekund. Ko so vse palačinke pripravljene, jih rahlo premažemo z maslom, potresemo s sladkorjem, prepognemo na četrtine, damo v lonec, po vrhu potresemo z 2 žlicama sladkorja in damo 100 g masla. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v toplo pečico za 15 minut.

Ovsene palačinke

In za tiste, ki so na dieti, a resnično želijo jesti palačinke, ponujamo dietni recept palačinke iz ovsena moka. Takšne palačinke niso podobne svojim kolegom in se izkažejo za debele.

Sestavine:

1 kozarec ovsenih kosmičev; -125-150 ml mleka (polovico norme mleka lahko nadomestite z vodo), 1/2 žličke gašene sode limonin sok, 1 čajna žlička medu (ali rjavega sladkorja), 1 jajce, vanilin, ščepec soli.

Način kuhanja:

Jajca zmeljemo, lahko takoj s soljo, sladkorjem in sodo. Nato dodamo mleko in dobro premešamo, to lahko storimo z ročnim mešalnikom na nizki hitrosti, da ne letijo brizge. Nato dodamo moko in z mešanjem z istim mešalnikom dosežemo homogeno maso. Konzistenca testa je kot redka kisla smetana. Palačinke popečemo na obeh straneh v suhi ponvi. Palačinke morajo biti precej debele.

Recepti za pripravo palačink na kefirju

Lahko kuhate mehke palačinke na kefirju, tanke, odprte, kremne - obstaja več možnosti.

Recept za mehke palačinke na kefirju

Boste potrebovali:

3 skodelice kefirja, 2 skodelici moke, 2 jajci, 1 žlica. sladkor, ½ žličke sol.

Kako kuhati mehke palačinke na kefirju:

Rumenjake in sladkor zmeljemo do bele barve, vlijemo 2 skodelici kefirja, mešamo do gladkega, postopoma, med mešanjem dodamo presejano moko. Beljake s soljo stepemo v penasti sneg. Preostali kozarec kefirja vlijemo v testo, primešamo stepene beljake, spečemo palačinke v pomaščeni ponvi. na običajen način- na srednjem ognju popečemo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

Recept za pripravo tankih palačink na kefirju

Boste potrebovali:

150 g moke, 120 ml kefirja, 80 g sladkorja, 75 ml vode, 50 g masla, 3 jajca, 1/3 žličke. sol.

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju:

Presejano moko zmešamo s sladkorjem in soljo, vodo zmešamo s kefirjem, postopoma dodajamo k moki, gnetemo testo, vmešamo jajca, vse stepamo z metlico, vlijemo ne vroče stopljeno maslo, premešamo. Testo vlijemo v dobro segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in na obeh straneh pečemo palačinke, dokler ne porjavijo.

Če palačinke niso pretanke, testu dodamo še malo navadne ali sode ali mleka.

Recept za tanke kremne palačinke na kefirju

Boste potrebovali:

200 ml kefirja, 1 jajce in kozarec moke, ½ skodelice vrele vode, 2 žlici. sladkor, 1 žlica. rastlinsko olje, 1/4 žličke. soda, sol.

Kako kuhati tanke kremne palačinke na kefirju:

Moko zmešajte s soljo in sladkorjem, jajca stepite s kefirjem, zmešajte mešanice, stepajte z metlico do gladkega. V vrelo vodo vlijemo sodo, vlijemo v testo, premešamo in pustimo 5 minut. V testo vlijemo rastlinsko olje, premešamo, pečemo palačinke na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem, cvremo na obeh straneh.

Če je testo pregosto, dodajte malo tople vode.

Recept za odprte palačinke na kefirju z mlekom

Boste potrebovali:

500 ml kefirja in mleka, 3 jajca, 1,5-2 skodelice moke, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. rastlinsko olje, ½ žličke soda, ½ žličke sol.

Kako kuhati odprte palačinke na kefirju:

Kefir in mleko naj bosta topla, jajca pa sobne temperature. Stepite jajca, dodajte sodo v kefir, nato vlijte malo mleka, premešajte. Mešanico kefirja vlijemo v jajčno mešanico, dodamo sladkor in sol, stepamo. V tekočino vlijemo moko, premešamo, nežno vlijemo, mešamo, preostanek mleka, maslo, premešamo. Pečemo palačinke na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh.

Po izbiri katerega koli od receptov in doslednem upoštevanju vseh priporočil lahko tudi najbolj neizkušen kuhar pripravi okusne palačinke na kefirju. Veselo kuhanje!

VIDEO: