meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Pekovski izdelki/ Kako kuhati običajne palačinke recept na kefirju. Preproste palačinke na kefirju: recepti za kuhanje doma

Kako kuhati navadne palačinke na kefirju. Preproste palačinke na kefirju: recepti za kuhanje doma

Vabimo vas, da kuhate okusno in sočne palačinke na kefirju. Recept s fotografijo korak za korakom vam bo pomagal razumeti nekatere nianse, čeprav se pravzaprav lahko s pripravo spoprime tudi začetnica.


Ne veste, kako speči palačinke na kefirju? Potem je ta preprost recept za vas. Kljub preprostosti se pri kuhanju držite osnovnih pravil: testo postopoma vmešajte s tekočino; zmešajte sodo z moko in nato z ostalimi sestavinami; v ponev ne dajte preveč olja. Pozor, doječe matere iz takšne jedi.

Kaj potrebujete:

  • 0,5 l kefirja;
  • 3 jajca;
  • 2 žlici. moka;
  • 1,5 žlice Sahara;
  • ½ žličke sol;
  • ½ žličke soda;
  • 2 žlici rastlinsko olje.

Tako zelo okusno kuhamo palačinke na kefirju. Preizkušen recept za pomoč.


1. Razbijte jajca v skledo.


2. Jajcem dodamo sladkor in sol.


3. Mešajte z metlico.


4. Nalijte 2/3 kefirja. Premagali smo.


5. Moko presejemo in zmešamo s sodo.


6. V testo vnesemo moko v majhnih delih. Stepajte na vsaki stopnji. Testo bo gosto, a kot smo že prej rekli, bomo preostali kefir dodali kasneje in bo vse kot mora.


7. Ko je moka popolnoma vnesena, dodajte kefir in ponovno dobro premagajte.


8. Dodajte maslo v testo, gnetite.


9. Segrejte ponev, namažite z oljem. Pečemo na vsaki strani eno minuto.

Dodajte palačinke na kefirju (recept s fotografijo korak za korakom) v svoje zaznamke, da ob koncu tedna pogostite svoje gospodinjstvo okusna poslastica. Ko se tega naučite, lahko poskusite. Izpade čudovito.

Če kuhate puhaste palačinke na kefirju, potem imate veliko različnih oblik. Če želite, boste dobili skoraj palačinke, če želite - velike torte. V tem receptu ni vode, dovoljena pa je v palačinkah na kefirju.


Debele palačinke, tudi če jih postrežemo z marmelado ali medom kot obilno popoldansko malico. A najboljši del je čas, porabljen za kuhanje: v samo 15 minutah boste dobili 7 kosov. S tankimi se morate zmešati dlje in vložiti več truda.

Kaj bo potrebno:

  • 0,5 l kefirja;
  • 3 jajca;
  • 2,5 st. moka;
  • 3 žlice Sahara;
  • ½ žličke soda;
  • ½ žličke sol;
  • 2 žlici rastlinsko olje;
  • 50 g masla.

Začnimo.

  1. Kefir zmešajte z jajci, soljo, sladkorjem, sodo in rastlinskim oljem.
  2. Postopoma vmešamo moko, dokler homogena masa brez primesi grudic.
  3. Segrejte ponev, namastite s kocko masla.
  4. Vlijemo del testa, pekač nagnemo, da se zmes enakomerno porazdeli.
  5. Palačinka se peče pod pokrovom. Takoj ko se testo utrdi (preneha biti tekoče), plast odtrgamo z lopatko in jo obrnemo na drugo stran.
  6. Pečemo na hrbtni strani 10 sekund.
  7. Končano palačinko položite na ravno posodo, namažite s koščkom masla in pecite naprej.
  8. Ko je kup pripravljen, ga prelijemo z marmelado.


Zdi se, da če kuhate palačinke s kremo na kefirju in vreli vodi, se lahko jajca zvijejo, a če vse naredite pravilno, dobite elegantno poslastico za kosilo.

Sestavine:

  • 2 žlici. kefir;
  • 2,5 st. moka;
  • 1 st. vrela voda;
  • 2 jajci;
  • 0,5 st. Sahara;
  • 3 žlice rastlinsko olje;
  • ½ sode;
  • ščepec soli;

Kremne palačinke na kefirju: recept s fotografijo. Kuhanje.

  1. Najprej razbijemo jajca in jih zmešamo s soljo in sladkorjem.
  2. V skupno maso vlijemo kefir. Gnetemo.
  3. Dodamo sodo in vrelo vodo, premešamo in takoj vlijemo v splošno mešanico.
  4. Nadaljujte z gnetenjem, v majhnih delih dodajte moko in maslo.
  5. Ne pozabite, da dobite kremne palačinke na kefirju z vrelo vodo, pri dodajanju vsake sestavine ne prenehajte mešati. Na koncu testo dobro stepemo.
  6. Ponev dobro segrejemo, dodamo nekaj kapljic olja in spečemo. Če uporabljate teflonsko ponev, potem olja sploh ne morete dodajati.

Tako so naše palačinke na kefirju (tanke) pripravljene. Bodite prepričani, da dodate recept k zaznamkom s fotografijami. Je še kaj.

Ta recept za palačinke lahko uporabimo med postom ali pri dietni prehrani.


Presenetljivo je, da odsotnost jajc nikakor ne pokvari jedi, minimalni nabor sestavin pa prihrani, ko morate kuhati nekaj okusnega in zadovoljujočega, vendar z omejenimi izdelki.

Izberite poljuben nadev - vse se prilega, najbolje pa - gobe s čebulo ali medom.

Kaj je potrebno:

  • 500 ml kefirja;
  • 250 g presejane moke;
  • 1,5 žlice Sahara;
  • ½ soli;
  • ½ sode;
  • 1 žlica rastlinsko olje.

Začnimo.

  1. Kefir vlijemo v skledo, dodamo sodo, sol, sladkor. Gnetemo.
  2. V majhnih delih vlijemo moko, nenehno mešamo z metlico.
  3. Prilijemo rastlinsko olje in na koncu vmešamo v testo. Če dobite gosto testo, dodajte vodo na oko.
  4. Posodo pustimo počivati ​​20 minut.
  5. Pečemo naprej vročo ponev z dodatkom nekaj kapljic olja.

Ker govorimo o pustih sladicah, si velja zapomniti recept dietne palačinke. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, bomo uporabili kar nekaj sladkorja, kefir z nizko vsebnostjo maščob in le jajčni beljak.


Brez skrbi, izpadlo bo okusno, a ne tako mastno kot običajno.

Kaj potrebujete:

  • 500 g kefirja brez maščobe;
  • 8 žlic moka;
  • 1 jajce;
  • 150 g vode;
  • 1 čajna žlička Sahara;
  • 1 čajna žlička soda;
  • ½ žličke sol;
  • 50 g rastlinskega olja;
  • ščepec citronske kisline.

Začnemo kuhati.

  1. Ločite beljakovine, stepite v skledo.
  2. V skledo dodajte sol in sladkor. Mešajte do rahle pene.
  3. Dodajte kefir in premešajte.
  4. Segrejte vodo in jo vlijte v tanek curek. Ne pozabite nenehno mešati.
  5. Postopoma dodajamo moko, jedilno sodo ter citronska kislina. Mešajte do gladkega. Ne bojte se, da je testo debelo, tako mora biti.
  6. Prilijemo olje in vse ponovno dobro premešamo z metlico.
  7. Pečemo v vroči ponvi z malo olja.

Kot nadev za dietna sladica primerna kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.

Energijska vrednost jedi je vedno odvisna od njenih sestavin.

  • skupna vsebnost kalorij klasičnih palačink na kefirju - 195 kcal;
  • ajdove palačinke - 164 kcal.

Kako zmanjšati ali povečati kalorije? Vsebnost maščobe kefirja lahko prilagodite. 2% kefir na 100 g je 51 kcal. V skladu s tem bo maščobni kefir bolj kaloričen in obratno.

Sladkor ima 398 kalorij. Še ena nevarna sestavina. Lahko dodate manj ali uporabite nadomestek za sladkor. Tako naredite jed bolj sprejemljivo za postavo.

Maslo je bolje zavrniti, če morate zmanjšati število kalorij. Namesto sončnično olje uporabite olivno.

Bodite pozorni na pšenično moko, njena vsebnost kalorij je 342 kcal na 100 g, nadomestite jo z moko iz otrobov ali ajde.

Nadev posredno vpliva tudi na vsebnost kalorij. Na primer:

  • palačinke z gobami - 218 kcal;
  • z medom - 350 kcal.

Zdaj veste vse najbolj uporabne stvari o palačinkah na kefirju. Priporočamo, da zaznamujete recept s fotografijo korak za korakom in ga po potrebi uporabite. Kuhajte okusno.

Datum objave: 21.02.19

Palačinke so ena izmed najbolj priljubljenih jedi mnogih. Lahko so tanke, debele, polnjen nadev. V mnogih receptih je mleko glavni izdelek. Če ga nadomestite s kefirjem, bodo palačinke še bolj okusne. Odprtost, zračnost in nežnost so glavne značilnosti palačink na kefirju. In če še poznate nekaj trikov, potem lahko kuhate najljubša jedše bolje.

Recept za palačinke z luknjami s fotografijo

Predstavljamo vam recept za palačinke, a precej nenavaden. Kaj je vrhunec ta recept? Palačinke se pečejo z luknjami, kar znatno pospeši čas kuhanja. Jed se izkaže za okusno in ne zelo kalorično (190 kcal), kar je pomembno za vse hostese, ki pazijo na svojo postavo.

Čas za pripravo: 30 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

  • kefir 1%: 1 kozarec;
  • moka: 1 skodelica;
  • jajce: 1 kos;
  • sol, sladkor (med): okus;
  • soda: 1 čajna žlička brez tobogana;
  • sončnično olje: 2,5-3st. l.

Navodila za kuhanje

    V globoki skledi dobro premešajte kefir in jajce.

    V mešanico kefirja dodajte sol in sladkor, sirup ali med. Moko presejemo skozi sito. Zmešamo z osnovo za palačinke, pomembno je, da ne ostanejo grudice.

  1. Vrhunec recepta: v 80 - 100 ml vrele vode dodajte žličko sode bikarbone, na hitro premešajte in vlijte v moko. Dokončano testo pustite namakati 5 min. Videli boste, kako se na površini testa pojavijo mehurčki, zaradi sode, med nadaljnjo peko bodo palačinke z luknjami.

    2. V pripravljeno osnovo dodamo sončnično ali sezamovo olje in začnemo s peko. Zakaj sezam? To olje ima čarobni okus, je zelo uporaben in med toplotno obdelavo ne izgubi svojih lastnosti.

    Pečemo v ponvi.

    Rezultat recepta za palačinke z luknjami.

    Nekaj ​​skrivnosti za pripravo dobrih palačink:

  • pečemo v dobro segreti ponvi;
  • da se palačinke ne primejo ponve, v njej segrejemo sol in jo tik pred peko dobro natremo;
  • dodajte olje v samo testo in ne v ponev, tako da jed ni zelo mastna;
  • če se testo še vedno drži ponve, se je osnova izkazala za preveč tekočo - dodajte malo moke; in obratno, če se palačinke ne razširijo in se izkažejo za pregoste, dodajte vrelo vodo;
  • tanjše kot so palačinke, boljši je vzorec.

Dober tek.

Tanke palačinke

Recept za te palačinke vam omogoča, da jih naredite zelo tanke. Pred začetkom kuhanja je potrebno kefir segreti, vendar ne preveč. Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika. Ti ukrepi so potrebni za boljšo povezavo izdelkov.

Sestavine (za 8 obrokov):

  • 500 ml. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
  • 1 PC. jajce;
  • 3 g soli;
  • 20 g sladkorja;
  • 7 g sode;
  • 100 ml. rastlinsko olje;
  • 250 ml. voda;
  • 320 g moke;
  • 30 g smetane olja.

Kuhanje:

  1. V globoko skledo vlijemo kefir.
  2. Jajca stepemo v kefir. Zmešajte z mešalnikom.
  3. Dodajte sodo, sladkor in sol. Dodatek sladkega in kislega lahko naredi okus bolj intenziven.
  4. V skledo presejemo moko.
  5. V kefir vlijemo tri žlice moke, zmešamo z mešalnikom. Dodajte naslednjo serijo itd.. Tako se boste izognili grudicam v pivini.
  6. Na koncu dodamo vodo, rastlinsko olje in vse premešamo.
  7. Ponev namažemo z oljem in segrejemo. Dobro segreta ponev je glavni pogoj, da palačinke ne razpadejo in se ne zmečkajo.
  8. Vzamemo pol zajemalke testa in ga vlijemo na sredino pekača ter ga nagibamo v različne smeri. Standardna velikost zajemalke je približno 100 ml.
  9. Znaki, da je treba palačinko obrniti, so zlati robovi in ​​pojav mehurčkov na testu. Po udaru se palačinka peče dvajset sekund.
  10. Odstranite palačinko in po želji premažite z oljem.
  11. Na enak način ocvremo ostale palačinke.

Palačinke z vrelo vodo na osnovi kefirja

Vrela voda v tem receptu bo naredila palačinke tanke in nežne. Tu se segreje tudi kefir, jajca pa vnaprej vzamemo iz hladilnika. Topla temperatura sestavin pripomore k boljši povezanosti.

Vrela voda naredi moko lepljivo. Bolje je, da so vsi izdelki na enem mestu, vrela voda pa je že pripravljena. To naročilo vam bo omogočilo hitro pripravo pivine.

Sestavine:

  • 500 ml. kefir;
  • 2 kos. jajca;
  • 40 g sladkorja;
  • 3 g soli;
  • 3 g sode;
  • 250 ml. vrela voda;
  • 320 g moke;
  • 64 ml. rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. V ponev vlijemo topel kefir in mu dodamo jajca. Nato zmešajte izdelke z mešalnikom.
  2. Moko presejemo skozi sito. Vlijemo v kefir in jajca, medtem ko nenehno delamo z mešalnikom. Paziti je treba, da ne nastanejo grudice.
  3. V kozarec nalijemo vrelo vodo in v njej raztopimo sodo.
  4. Nastalo raztopino vlijemo v testo v tankem curku in nenehno mešamo.
  5. Zadnji korak pri pripravi pivine je dodajanje olja.
  6. Testo je pripravljeno. Zdaj ga morate odstaviti in pustiti počivati ​​​​30 minut za boljše mešanje izdelkov.
  7. Ponev pristavimo na močan plin, namažemo z oljem in segrevamo približno pet minut.
  8. Testo vzamemo iz polovice zajemalke, ga vlijemo na sredino pekača in ga obračamo v različne smeri.
  9. Če so se robovi palačinke začeli sušiti in začeli rdečkati, je čas, da jo obrnete in držite približno 20 sekund. Nato palačinko odstranimo na krožnik in jo po želji premažemo z oljem.

Obstaja veliko načinov kuhanja kremne palačinke. Vendar pa vsi uporabljajo vrelo vodo. Spodaj je recept z zdrobom. Zahvaljujoč njej je palačinka bolj elastična.

Sestavine:

  • 30 g zdroba;
  • 1 PC. jajce;
  • 3 g soli;
  • 3 g sode;
  • 5 g sladkorja;
  • 60 g moke;
  • 250 ml. kefir;
  • 30 g sončničnega olja;
  • 125 ml. vodo.

Kuhanje:

  1. Zmešajte segret fermentirani mlečni izdelek in jajca.
  2. Dodamo sladkor in sol, mešamo, dokler se ne raztopita.
  3. Moko presejemo in dodamo bodočemu testu.
  4. Sodo bikarbono raztopite v kozarcu vrele vode. Takšno sestavo dodamo v tankem curku in vse premešamo.
  5. Na koncu dodamo olje in vse premešamo.
  6. Segrejte ponev z oljem. Nato na sredino vlijemo pol zajemalke testa in razporedimo po površini.
  7. Ena stran palačinke se peče približno minuto, na drugi strani pa 20-25 sekund.

Debele palačinke na kefirju

Debele palačinke so okusne, zračne in dišeče.

Sestavine:

  • 3 kos. jajca;
  • 250 ml. kefir;
  • ščepec soli;
  • 6 g sode;
  • 300 g moke;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Odstranite jajca iz hladilnika in jih držite približno pol ure.
  2. Kefir je treba segreti.
  3. Topla živila zmešajte z metlico ali vilicami.
  4. Dodamo sol, sladkor, sodo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Mešajte, dokler se na površini ne naredijo mehurčki.
  5. Presejemo moko. Dodajte v serijah in takoj premešajte. Testo je pripravljeno. Zdaj ga je treba postaviti na stran, tako da stoji trideset minut.
  6. Ponev je treba postaviti na močan ogenj, namazati z oljem in segreti, dokler ni vroče.
  7. Vzamemo pol zajemalke vzhajanega testa in ga vlijemo na sredino pekača, z drugo roko pa obračamo v različne smeri. Ko se robovi zapečejo, palačinko obrnemo in pražimo še nekaj sekund.
  8. Končano palačinko preložimo na krožnik.

Palačinke na kefirju z mlekom

Kombinacija dveh mlečnih izdelkov daje novo nenavaden okus. V tem receptu pridejo zelo tanki in z luknjami, tako da se vanje ne da ničesar zaviti.

Sestavine:

  • 500 ml. kefir;
  • 250 ml. mleko;
  • 225 g moke;
  • 2 kos. jajca;
  • 40 g sladkorja;
  • 3 g soli;
  • 3 g sode;
  • 48 ml. rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. Jajca vzemite ven, če so v hladilniku.
  2. V majhni kozici segrejte kefir, vendar le toliko, da ni vroč.
  3. V topel kefir dodamo sol, sladkor in sodo, mešamo, dokler se ne raztopijo.
  4. Jajca stepite v kefir in mešajte, dokler se sestava ne začne peniti.
  5. Moko presejemo in v majhnih delih vlijemo v kefir, medtem ko z drugo roko nenehno mešamo.
  6. Zavremo mleko in ga v tankem curku vlijemo v bodoče testo.
  7. Na koncu prilijemo olje in vse skupaj še enkrat premešamo.
  8. Končano testo je treba odstraniti pol ure na stran.
  9. Segrejte ponev z oljem. Vzamemo polovico zajemalke testa in ga vlijemo v sredino ter ga enakomerno porazdelimo.
  10. Takoj, ko se na palačinki pojavijo mehurčki, jo obrnemo in nekaj sekund pečemo še na drugi strani.
  11. Pripravljeno palačinko lahko začinite z maslom, da dobite bogatejši okus.

recept za puhaste palačinke

Dodaten sijaj bo palačinkam dodal kvas. V tem receptu morate pripraviti testo. Potreben je dodaten čas, vendar je rezultat vreden.

Sestavine:

  • 3 kos. jajca;
  • 250 ml. kefir;
  • 5 g kvasa;
  • 60 g sladkorja;
  • 3 g soli;
  • 250 ml. vrela voda;
  • 16 ml. rastlinsko olje;
  • 150 g moke.

Kuhanje:

  1. Iz hladilnika vzemite jajca in kefir, da jih ogrejete.
  2. Presejte moko v količini 70 gr. v globoko skledo.
  3. V moko dodamo sol, pesek in kvas.
  4. Zmes razredčimo s kefirjem in premešamo.
  5. Pripravljeno testo pokrijemo in postavimo na toplo 30 minut.
  6. Po tem času stepemo jajce, pretresemo, dodamo v testo in premešamo.
  7. Preostalo moko presejemo in dodamo v majhnih delih, temeljito premešamo.
  8. Zavremo vodo, dodamo majhen curek v testo in močno mešamo.
  9. Testo odstavimo za dvajset minut. AT pripravljeno testo dodajte olje.
  10. Segrejte ponev z oljem.
  11. Nato z zajemalko vlijemo testo in ga na obeh straneh popečemo, da porjavi.

Palačinke na kefirju brez jajc

Odsotnost jajc ne poslabša okusa palačink. So tako nežni in občutljivi, pa tudi manj kalorični.

Sestavine:

  • 500 ml. kefir z nizko vsebnostjo maščob;
  • 20 g sladkorja;
  • 51 ml. sončnično olje;
  • 3 g soli;
  • 3 g sode;
  • 100 g moke.

Kuhanje:

  1. V ponvi segrejte kefir.
  2. Dodamo sladkor, sol, sodo in vse temeljito premešamo.
  3. Presejte moko in jo po delih dodajte kefirju, nenehno gnetite. Po moki dodamo maslo.
  4. Testo je pripravljeno, zdaj ga je treba pustiti pol ure.
  5. Ko je testo pripravljeno, je čas za peko ponev. Če želite to narediti, ga postavite na močan ogenj, namažite z oljem in segrejte.
  6. Na sredino nalijte pol zajemalke pivine in jo enakomerno porazdelite z vrtenjem ponve.
  7. Palačinke ocvremo do zlato rjave barve na obeh straneh.
  8. Za tiste, ki ljubijo kremast okus- premažemo z oljem.

Skrivnosti okusnih palačink

  • Glavna skrivnost je, da se palačinke pri obračanju ne zmečkajo - zelo vroča ponev.
  • Po ohlajanju se palačinke zlepijo ena na drugo. Dati jih morate v mikrovalovno pečico, da se sprimejo.
  • Moko je treba presejati, kar jo bo nasičilo s kisikom, tako da bodo palačinke postale bolj veličastne. Če je moka vlažna, jo lahko posušimo v pečici.
  • Za boljšo povezanost sestavin jih morate najprej vzeti iz hladilnika.
  • palačinka ponev je najboljša posoda za cvrtje.
  • Znaki, da je čas za obračanje palačinke, so temni robovi in ​​pojav majhnih mehurčkov na testu.
  • Če testu dodate sladkor in sol, bodo palačinke dobile bogatejši okus.
  • Kefir lahko nadomestite s kislim mlekom, fermentiranim pečenim mlekom, jogurtom.
  • Mešanje z mešalnikom bo pomagalo preprečiti grudice v testu. Uporabimo lahko tudi drugo metodo: najprej dodamo le majhen del tekoče sestavine, nato pa, ko dodamo vso moko, še ostalo.
  • Če v ponev vlijete majhen del pivine, bodo palačinke tanke. Približno pol zajemalke.
  • Za boljše mešanje sestavin pripravljeno testo morate počivati ​​15-30 minut.
  • Za obračanje palačink je bolje uporabiti tanke silikonske lopatice. Plastika se lahko stopi.

Palačinke so tanke in zelo nežne.

Sestavine

  • 3 jajca;
  • ½ čajne žličke soli;
  • ½ čajne žličke sode;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2 žlici rastlinskega olja + za mazanje;
  • 160 g moke;
  • 500 g kefirja.

Kuhanje

Penasto stepemo jajca, sol, sodo in sladkor. Dodamo maslo, polovico presejane moke in dobro premešamo. Dodamo preostalo moko in kefir ter ponovno premešamo do gladkega. Pustite testo stati 15 minut.

Ponev namažemo z oljem in dobro segrejemo. Po njem razporedimo tanko plast testa in na srednjem ognju z obeh strani zlato rjavo popečemo.

Občasno je treba pekač ponovno namazati z oljem.

Tanek slastne palačinke s številnimi luknjami.

Sestavine

  • 2 jajci;
  • 2 žlici sladkorja;
  • ščepec soli;
  • 500 g kefirja;
  • 300 g moke;
  • 300 ml vode;
  • ½ čajne žličke sode;

Kuhanje

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo. Dodajte kefir in ponovno premešajte. Vlijemo presejano moko, temeljito premešamo in pustimo 10 minut.

Postopoma vlijemo v vrelo vodo, nenehno mešamo maso. Nato dodajte sodo in dobro premešajte. V testo vlijemo olje.

Segrejemo ponev, namazano z oljem. Na dno razporedimo malo testa in na srednjem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo.

Ponev lahko namastite pred peko le prve palačinke.


povarenok.ru

Še ena različica palačink z luknjami.

Sestavine

  • 500 g kefirja;
  • 1 jajce;
  • ½ čajne žličke soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 čajna žlička sode;
  • 250-280 g moke;
  • 250 ml mleka;
  • 1 žlica rastlinskega olja + za mazanje.

Kuhanje

Kefir rahlo segrejte. Dodamo jajce, sol, sladkor, sodo in dobro premešamo. Dodamo moko in ponovno dobro premešamo.

Nadaljujte z mešanjem in v tankem curku vlijte vrelo vodo. V testo dodamo maslo.

Ponev namažemo z oljem in segrejemo. Položite tanko plast testa in na srednjem ognju prepražite do zlato rjave barve z vseh strani.

Pekač je bolje namastiti pred vsako novo serijo testa.

Tudi brez jajc bodo palačinke lepe, elastične in okusne.

Sestavine

  • 400 g kefirja;
  • ½ čajne žličke sode;
  • 1-1½ žlice sladkorja;
  • ½ čajne žličke soli;
  • 250 g moke;
  • 200 ml vode;
  • 2-3 žlice rastlinskega olja + za mazanje.

Kuhanje

Zmešajte kefir, sodo, sladkor in sol. Dodamo moko in temeljito premešamo. Med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo vrelo vodo. Končnemu testu dodajte maslo.

Ponev namažemo z oljem in dobro segrejemo. Po dnu razporedite tanko plast testa in na srednjem ognju pecite do zlato rjave barve na obeh straneh.

Vsake 2-3 palačinke namažite ponev.

Palačinke se bodo izkazale za nežne, mehke in rahlo občutljive.

Sestavine

  • 130 g moke;
  • 300 g kefirja;
  • 1 čajna žlička hitro delujočega kvasa;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 2 jajci;
  • ščepec soli;
  • 2 žlici rastlinskega olja + za mazanje.

Kuhanje

Moko presejemo. Dodamo 200 g kefirja, kvas, sladkor in dobro premešamo. Vlijemo preostali kefir, stepemo, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo 30-40 minut.

Ločeno stepemo jajca in sol. Nežno vmešajte jajčno mešanico in maslo v testo in premešajte, da se povežeta. Pustite testo še 15-20 minut.

Ponev namažemo z oljem, dobro segrejemo in razporedimo del testa. Kuhajte na zmernem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.

Palačinke bodo mehke in mehke.

Sestavine

  • 500 g kefirja;
  • 1 čajna žlička sode;
  • 2 jajci;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 200 g;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 300 g moke.

Kuhanje

Polovico jogurta prelijemo v eno posodo, drugo polovico pa v drugo posodo. V en del vlijemo sodo in premešamo.

V drugi del dodamo jajca, sol, sladkor in premešamo. Dodajte skuto in zmešajte s potopnim mešalnikom. Nadaljujte s stepanjem, prilijte olje in dodajte moko.

Vlijemo drugi del kefirja s sodo in ponovno dobro stepemo do homogene konsistence. Testo mora biti debelejše od navadnih palačink.

Segrejte ponev in vanjo vlijte malo več mase kot za navadne palačinke. Pekača vam ni treba namazati z oljem. Pokrijemo in na zmernem ognju na obeh straneh zlato zapečemo.

Takšno pecivo je idealno kombinirano s sladoledom in stopljeno.

Sestavine

  • 1 jajce;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 50 g masla;
  • 1 žlica kakava v prahu;
  • ščepec soli;
  • ščepec vanilina;
  • 250 g kefirja;
  • 200 g moke;
  • 2 žlici rastlinskega olja + za mazanje.

Kuhanje

Jajce stepemo s sladkorjem. Dodamo stopljeno maslo, kakav, sol, vanilijo in dobro premešamo.

Nato dodajte kefir, presejano moko, rastlinsko olje in ponovno premešajte. Posodo pokrijemo s testom folija in ohladite 1 uro.

Segrejemo ponev, namazano z oljem. Na dno namažemo plast čokoladno testo in pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Ponev pred vsako palačinko ni potrebno namastiti.

Okusno, hranljivo in zelo okusno.

Sestavine

  • 3 jajca;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 180 g kefirja;
  • 70 g;
  • 150 g moke;
  • 1 čajna žlička pecilnega praška;
  • 150 g trdi sir;
  • ¼ šopka kopra;
  • ¼ šopka cilantra;
  • rastlinsko olje - za mazanje.

Kuhanje

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo. Vlijemo kefir in stopljeno maslo ter ponovno stepamo. Postopoma dodajte mešanico moke in pecilnega praška ter temeljito premešajte, dokler ni gladka.

V testo dodamo sir, nariban na grobo Rende, in drobno sesekljano zelenjavo.

Segrejemo ponev, namazano z oljem. Na dno razporedimo tanko plast testa in ga z obeh strani zlato rjavo zapečemo.

Ponev lahko občasno namažemo z oljem.

Sestavine

  • 450 g olupljenih bučk;
  • 4 jajca;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 300 g kefirja;
  • 200 g moke;
  • 1 žlica rastlinskega olja + za mazanje;
  • ½ čajne žličke sode;
  • nekaj vejic peteršilja.

Kuhanje

Bučko naribamo na grobo strgalo in iztisnemo sok. Dodamo jajca, sol, kefir in dobro premešamo. Postopoma dodajamo presejano moko in zgnetemo gosto testo.

Prilijemo olje, premešamo, prilijemo sodo in ponovno dobro premešamo. Pokrijte s folijo in pustite 20 minut. Nato v testo dodamo sesekljan peteršilj.

Segrejte naoljeno ponev. Maso za palačinke razdelimo in na srednjem ognju na obeh straneh zlato rjavo popečemo.

Nenavadne puhaste palačinke brez moke.

Sestavine

  • 500 g kefirja;
  • 200 g zdroba;
  • 100 g;
  • 3 jajca;
  • 1½ žlice sladkorja;
  • ½ čajne žličke sode;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 3 žlice rastlinskega olja + za mazanje.

Kuhanje

Zdrob in ovsene kosmiče prelijemo s kefirjem, premešamo in pustimo 2 uri. Nato dodamo stepena jajca, sladkor, sodo, sol, olje in dobro premešamo.

Ponev namastimo z oljem in dobro segrejemo. Del testa razporedite po dnu in na zmernem ognju pecite do zlato rjave barve z vseh strani.

Bolje je, da ponev namastite pred peko vsake palačinke.

Včasih se je zelo koristno poigrati z okusi: če je na primer banalno zamenjati mleko s kefirjem pri pripravi palačink, potem boste presenečeni nad njihovim sijajem in porozno strukturo. Da, palačinke ne bodo tako tanke kot tiste, narejene z mlekom, po drugi strani pa boste občutili prijetno kislost okusa: prav zaradi tega mnogi namerno uporabljajo samo kefir. Te palačinke postrezite s sirom, kislo smetano ali svežim maslom in uživajte. Začnimo z našim izborom. podrobni recepti s fotografijo!

Recept 1: Klasične palačinke na kefirju

Palačinke po tem receptu so okusne in mehke. Potrebovali boste zelo malo sestavin, pa tudi čas kuhanja.

Boste potrebovali:
  • dva in pol do tri kozarce kefirja;
  • en in pol do dva kozarca moke;
  • dve piščančji jajci;
  • ena žlica sladkorja;
  • pol čajne žličke soli.

Začnimo kuhati:

Stepli smo dve piščančji jajci, rumenjake je treba ločiti od beljakovin (uporabite dve ne zelo globoki skledi). Naslednja faza priprave - rumenjake je treba temeljito podrgniti z navedeno količino sladkorja. Zdaj morate v nastalo mešanico vliti kefir (dva kozarca). Vse temeljito premešajte, dokler masa ne postane homogena.

Zdaj lahko počasi uvajamo moko. Na tej stopnji je treba mešanico nenehno mešati, da se izognete neželenim grudicam. Zdaj nadaljujte z beljakovinami: premagati jih je treba s pol čajne žličke soli. Kot rezultat bi morali dobiti veličastno maso. V naše testo vlijemo tretji kozarec kefirja, tja gredo tudi beljakovine. Vse ponovno zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Naše testo je pripravljeno za cvrtje. Ponev je treba dobro segreti, vanjo dodamo malo olja in spečemo naše klasične palačinke na kefirju. Vsako stran pražimo približno minuto, dokler ne postane zlato rjava.

Recept 2: tanke palačinke na kefirju

Če kuhate tanke in ne tradicionalne debele palačinke na kefirju, potem lahko vanje zavijete popolnoma kateri koli nadev po svojem okusu. Vendar pa so te palačinke okusne tudi tople, še posebej z marmelado, kislo smetano, medom ali domačo marmelado.

Boste potrebovali:

  • sto petdeset gramov moke;
  • sto dvajset mililitrov kefirja;
  • osemdeset gramov sladkorja;
  • petinsedemdeset mililitrov vode;
  • petdeset gramov masla;
  • tri piščančja jajca;
  • ena tretjina čajne žličke kuhinjske soli.
Korak za korakom recept za palačinke na kefirju:

Moko previdno presejemo. Ne zanemarite tega koraka: presejana moka vam bo pomagala preprečiti grudice v testu, kar pomeni, da bo okus palačink veliko boljši. Moko zmešamo s sladkorjem in soljo. Zdaj zmešamo sto dvajset mililitrov kefirja z vodo in počasi vlijemo navedeno količino moke v mešanico. Testo za palačinke zgnetemo, lahko mu dodamo tri kokošja jajca. Zmes mešamo z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Lahko se lotimo cvrtja. Ponev mora biti dobro segreta. Namažite ga z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo toliko časa, da se obe strani okusno zapečeta.

Opomba za gospodinje: če so palačinke na kefirju debele, potem testo razredčite z malo navadne vode ali mleka.

Recept 3: palačinke iz kreme z vrelo vodo na kefirju

V tem receptu se tehnika kuhanja bistveno spremeni. Uporabljamo iste izdelke, le da v testo dodamo vrelo vodo.

Boste potrebovali:

  • dvesto mililitrov kefirja;
  • eno piščančje jajce;
  • en kozarec moke;
  • pol kozarca vrele vode;
  • dve žlici sladkorja;
  • petnajst mililitrov rastlinskega olja;
  • soda bikarbona (četrtina čajne žličke);
  • ščepec soli.

Začnimo kuhati:

Moko presejemo. Nasičeno bo s kisikom in vas bo rešilo morebitnih grudic v testu. Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in navedeno količino sladkorja. Piščančje jajce je temeljito premagano s kefirjem. Mešanico jajc in kefirja vlijemo v moko. Maso temeljito stepemo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne postane homogena.

Nadaljujemo z naslednjo fazo priprave. Soda je treba vliti v vrelo vodo (nujno hladno!). Nato vrelo vodo vlijemo v testo za palačinke. Zmes temeljito premešamo, nato pa jo pustimo vsaj pet minut. Na koncu v testo vlijemo petnajst mililitrov rastlinskega olja. Pred cvrtjem je treba ponev temeljito segreti in namastiti z majhno količino olja. Če je testo pregosto, mu dodajte malo navadne vode - tako bodo palačinke tanjše. Dober tek!

Recept 4: odprte palačinke na kefirju

Če iz celotne gastronomske ponudbe izberete ta recept, boste dobili rahle in zračne palačinke z luknjami. V naboru izdelkov ni nič novega, le nekoliko spremenimo tehniko kuhanja in dodamo malo mleka.

Boste potrebovali:
  • pol litra kefirja;
  • pol litra mleka;
  • tri piščančja jajca;
  • dva kozarca moke;
  • ena žlica sladkorja;
  • rastlinsko olje (trideset mililitrov);
  • sol (pol čajne žličke).

Napredek kuhanja:

Določeno količino mleka in kefirja je treba rahlo segreti. Imejte v mislih to piščančja jajca prav tako ne smejo biti hladne – pustite jih nekaj časa v kuhinji, ko sobna temperatura. Tri jajca stepemo, kefirju dodamo sodo, nato pa v zmes vlijemo majhno količino mleka (obvezno toplo!). Vse skupaj dobro pretlačimo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.

Jajca zmešamo s kefirjem, dodamo sol in sladkor. Maso ponovno stepamo, dokler ne postane homogena brez morebitnih grudic. Zdaj lahko postopoma dodajamo moko v testo za palačinke, ne da bi ga nehali mešati. Dodajte preostalo mleko. Gre tudi trideset mililitrov rastlinskega olja. Testo je pripravljeno za peko: tako kot v prejšnjih receptih mora biti ponev dobro segreta in namazana z malo olja. Dober tek!

Recept 5: palačinke na kefirju s konjakom

Alternativno in zelo zanimiv recept: če v testo dodate malo konjaka, se bodo palačinke izkazale za zelo nežne in pridobile občutljivo prijetno aromo. Takšno jed lahko postrežemo ne le za zajtrk za najbližje, ampak tudi za praznična miza.

Boste potrebovali:

  • en liter kefirja;
  • dve piščančji jajci;
  • štiri žlice sladkorja;
  • sol (pol čajne žličke);
  • en ščepec vanilina;
  • šest žlic konjaka;
  • soda (tretjina čajne žličke);
  • moka (dodajte na oko, z njeno pomočjo lahko uravnavate gostoto testa).

Kuhanje:

V kefir vlijemo dve piščančji jajci, dobro premešamo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom. Nato mešanici dodamo malo soli in štiri žlice sladkorja. Ponovno premešamo, dodamo sodo in en ščepec vanilije. Zdaj dodajamo moko, vendar to počnemo zelo počasi, da v bodočem testu za palačinke ne bo grudic, ki bodo kasneje pokvarile okus palačink. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani.

Zdaj lahko v testo dodamo konjak. Ponev kot vedno dobro segrejemo, namažemo z malo olja in spečemo palačinke na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve. pripravljena!

Recept 6: hitre palačinke na kefirju z rdečim kaviarjem

Ta recept vam bo prišel prav, če nameravate kuhati jed za praznično mizo. Jed bo na mizi videti bogata in bo zagotovo prijetno presenetila goste z okusom. Vzelo vam bo le štirideset minut časa.

Boste potrebovali:

  • moka (0,8 skodelice);
  • smetana (pol kozarca);
  • kefir (pol kozarca);
  • soda (pol čajne žličke);
  • tri mililitre limoninega soka;
  • eno piščančje jajce;
  • ena čajna žlička sladkorja;
  • ščepec soli;
  • trideset mililitrov sončničnega olja;
  • rdeči kaviar (100-gramski kozarec bo dovolj);
  • maslo (petdeset gramov).

Začnimo kuhati:

Temeljito stepite sladkor z Beljak. Nato lahko zmesi dodamo rumenjak in zgornjo količino smetane. Kar zadeva sodo bikarbono, jo je treba ugasniti z limonin sok in dodajte mešanici. Opomba gospodinjam: sodo dajte nad umivalnik ali drugo posodo, vendar ne nad testo. Negašena soda v nobenem primeru ne sme priti v testo.

V zmes vlijemo kefir, dodamo malo soli in počasi vlijemo moko. Zaželeno je, da je moka predhodno presejana. Zdaj je treba bodoče testo zmešati do takšne konsistence, da spominja na tekočo kislo smetano. Palačinke lahko spečemo: ponev, kot vedno, dobro segrejemo, namažemo z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo.

Takoj, ko so vse palačinke pripravljene, jih lahko na kup zložimo na krožnik. Priporočljivo je, da posodo predhodno namažete maslo. Prav tako se na vsako palačinko, ko je še topla, položi košček masla. Kar zadeva kaviar, ga lahko postrežemo na dva načina. Prvič: postrezite v ločenem krožniku (če je vaša miza praznična, je zaželeno, da je na različnih koncih več takih majhnih krožnikov). Druga možnost: kaviar lahko položite na vsako palačinko v kupu. Dober tek!

Recept 7: palačinke na kefirju brez jajc

Obstaja ogromno receptov za palačinke na kefirju brez jajc, vendar ponujamo najlažje in najhitrejše. Poleg tega boste z zamenjavo kefirja z vodo dobili čudovitega, ki bo za vas v obdobju postal nepogrešljiv. Potrebovali boste minimalno število sestavin in vse se bodo zagotovo našle v vaši kuhinji. Okus palačink bo nežen, zato jih je priporočljivo postreči s sladkimi in mesnimi, gobovimi ali ribjimi nadevi.

Boste potrebovali:

  • kefir (petsto mililitrov);
  • sladkor (ena žlica);
  • rastlinsko olje (tri žlice);
  • soda (pol čajne žličke);
  • sol (dva ščepca);
  • Pšenična moka(sto gramov).

Začnimo kuhati:

Najprej pripravite prave jedi. Najbolje je izbrati globok lonec ali skledo. Vanjo vlijemo kefir, nato pa z metlico malo stepemo. Na kefirju se morajo pojaviti majhni mehurčki.

Upoštevajte, da je primeren popolnoma vsak kefir: vsebnost maščobe ni pomembna. Tudi gostota izbranega kefirja ne bo vplivala na okus. Gostoto testa uravnavamo le s pomočjo moke. Zdaj dodajte določeno količino rastlinskega olja v posodo. Obstajajo tudi suhe sestavine: sol, soda in sladkor. Maso še enkrat temeljito stepemo z metlico. Sedaj lahko počasi dodajamo moko in ves čas mešamo testo, da ne nastanejo grudice. Upoštevajte, da je najbolje, da moko predhodno presejete in dodate v testo v majhnih, na primer žlicah. Kar zadeva količino, glejte na oko: odvisna je od vsebnosti maščobe v kefirju, ki ste ga izbrali.

Če imate raje debelejše palačinke, naj bo nastalo testo gostejše. V tem primeru samo dodajte več moke. V skladu s tem, če potrebujete tanjše palačinke, dodajte manj moke. Maso dobro stepemo in pustimo vreti vsaj petnajst minut. Ponev dobro segrejemo in namažemo z malo olja. Na sredino segrete ponve vlijemo malo testa in ga nato enakomerno porazdelimo po površini. Na vsaki strani se palačinka peče približno minuto, dokler ne dobi zlate barve. Palačinke je treba obrniti s posebno lopatko. Jed je najbolje postreči s kislo smetano, sladkimi omakami, domačo marmelado.

Seveda palačink, kuhanih na kefirju, težko imenujemo puste, saj v testo dodamo fermentiran mlečni izdelek. Vendar pa dejstvo, da v testo ne dodajamo piščančjih jajc, naredi jed tako visoko kalorično. Takšen recept bo zanimiv na primer za vegetarijance ali ženske na dieti. Dober tek!

Nekaj ​​kuharskih skrivnosti

  • Pečemo palačinke v velikem številu olja profesionalni kuharji ne svetuj. Poleg tega so mastne palačinke preprosto brez okusa. Da v ponvi ne bo veliko olja, uporabite majhen kos gaze. Z njim lahko pekač namažemo z oljem.
  • Če že pripravljene palačinke polagate na krožnik v kupčku, vam svetujemo, da jih pokrijete s kuhinjsko krpo. Tako se dolgo ne bodo ohladili, hkrati pa bodo dihali.
  • Zlato pravilo: pri kuhanju palačink na kefirju dodajte gašeno sodo v testo pred moko (to je zelo pomembno!).
  • Kar zadeva rastlinsko ali stopljeno maslo, se ti izdelki dodajo testu na samem koncu kuhanja.
  • Če v testo dodate sladkor in sol, je priporočljivo, da ju razredčite z vrelo vodo (majhna količina). Po tem je treba izdelke filtrirati s sitom in šele po tem jih lahko vlijemo v testo.
  • Jajca morajo biti izjemno sveža. Preden v testo dodamo jajca, jih dobro stepemo.
  • Za pripravo palačink se uporablja presejana moka. Vendar je priporočljivo, da ga ne presejemo vnaprej, in sicer pred pripravo testa.
  • Palačinke, kuhane na kefirju, imajo precej nevtralen okus. In to pomeni, da je nadev lahko popolnoma karkoli, od soljene ribe ali kaviarja do piščanca, zelja, jajc s česnom, riža z jajci in številnih drugih sestavin.

Ali znaš kuhati tanke palačinke na kefir oz kislo mleko? Delite z našimi bralci v komentarjih pod člankom!

Če preprosto ne želite kuhati palačink doma, potem dobrodošli na najboljših mestih v Kijevu: v našem katalogu boste našli na desetine kavarn in restavracij s fotografijami, meniji in ocenami strank.

Morda vas bo zanimalo tudi:



Fotografija: na zahtevo Yandexa in Googla

kuhar tanke palačinke se lahko uporablja samo na polnomastnem mleku, temveč tudi na različnih fermentirani mlečni izdelki, na primer na kefirju. V tem primeru so mehkejši in bolj nežni. Pomagajte doseči podoben rezultat recepti in skrivnosti kuhanja tanke odprte palačinke na kefirju, ki ga bomo obravnavali v našem članku.

enostaven recept

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Ta recept vam omogoča, da dobite mehke in luknjaste palačinke, ki jih lahko postrežete z dišečim nadevom ali sploh brez njega. Čas kuhanja - približno 1 uro.

Sestavine:

  • 2 žlici. kefir.
  • 1 st. moka.
  • 2 jajci.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • 3 umetnost. l. rastlinsko olje.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • en ščepec soli.

Kuhanje:


Palačinke na kefirju - video

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Palačinke z vrelo vodo

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Za kuhanje tankih palačink na kefirju se testu pogosto doda določena količina vrele vode. To je recept za kremne palačinke, ki bodo zagotovo všeč spretnim gospodinjam.

Sestavine:

  • 1 st. kefir z nizko vsebnostjo maščob.
  • 1 st. vrelo vodo.
  • 1 st. moka.
  • 2 jajci.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • majhna količina soli.

Kuhanje:


Palačinke na soda

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Poroznost lahko dosežete s soda vodo, ki jo dodate neposredno v testo. Po tem receptu lahko naredite nežne palačinke z luknjami brez sode bikarbone.

Sestavine:

  • 1 st. kefir.
  • 1 st. soda.
  • 2 jajci.
  • 1 st. moka.
  • 100 g masla.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • en ščepec soli.

Kuhanje:


Palačinke na kefirju in mleku

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Torej, poglejmo, kako kuhati okusne palačinke z luknjami v mleku in kefirju.

Sestavine:

  • 600 ml kefirja.
  • 300 ml polnomastnega mleka.
  • 0,5 žličke Soda bikarbona.
  • 440 g moke.
  • 2-3 jajca.
  • 3 umetnost. l. rastlinsko olje.
  • 2 žlici. l. kristalni sladkor.
  • 0,5 žličke sol.

Kuhanje:


Palačinke s konjakom

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Je neverjetno dišeč in slastne palačinke, ki so narejeni na kefirju in konjaku. Odlične so za praznično mizo. Podobne tanke palačinke na kefirju lahko postrežete tudi Nedeljski zajtrk v družini.

Sestavine:


Kuhanje:


Palačinke za praznično mizo

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

To so okusne palačinke v luknji na kefirju. Čeprav bo recept treba malo poigrati, vendar je čas, porabljen za to, vreden. To je odlična možnost za praznično mizo. Palačinke so neverjetno tanke. Kot nadev lahko uporabite kaviar.

Sestavine:


Kuhanje:


Možnosti polnjenja

403 Prepovedano

403 Prepovedano

nginx

Ker imajo velike palačinke na kefirju nevtralen okus, se lahko za njihovo polnjenje uporabi popolnoma kateri koli nadev - tako slan kot sladek.

Za praznično ali običajno mizo so popolne naslednje možnosti polnjenja:

  • Losos, nemastna skuta, zelišča in sol. Zelo je seksi in neverjetno okusen nadev, zaradi česar bodo palačinke glavni vrhunec mize. Od zgoraj jih lahko prelijete z omako iz kefirja in kisle smetane.
  • Naribana skuta s sladkorjem z dodatkom rozin, suhih marelic, svežega sadja, oreščkov ali suhega sadja. Palačinke lahko prelijemo s stopljenim maslom ali nemastno kislo smetano.




  • Drobno sesekljan kuhan oz ocvrta jetra, ki je bil pred toplotno obdelavo namočen v mleku. Takšne palačinke običajno postrežemo s kislo smetano katere koli stopnje vsebnosti maščobe.
  • Mak, ki ga najprej poparimo topla voda in nato dobro zdrgnite z kristalni sladkor. Palačinke prelijemo s stopljenim maslom.
  • Piščanec, nariban sir in gobe. Za pripravo tega nadeva piščančji file zdrobljen in nato dušen s čebulo in gobami. Ko se mleto meso ohladi, mu dodamo nariban trdi sir.





  • Kuhano kondenzirano mleko in rezino sveža banana. Ta možnost polnjenja bo všeč otrokom. Palačinke lahko prelijemo z malo stopljene čokolade ali potresemo s sladkorjem v prahu.
  • Govedina, vložene kumare in gobe. To je še ena možnost za pikanten nadev za praznično mizo. Za pripravo sveže goveje meso zmeljemo v mlinčku za meso, prepražimo s čebulo in koščki gob. Ko je mleto meso pripravljeno, ga ohladimo in mu dodamo vložene kumare, narezane na kroge. Palačinke lahko prelijete s kislo smetano ali kislo smetano-kefirjevo omako, začinjeno s soljo in drobno sesekljanimi zelišči.
  • Eden najdražjih, a neverjetno okusne možnosti je kaviarjev nadev. Takšne palačinke postrežemo s stopljenim maslom za posebej slovesne dogodke.

Na kefirju lahko enostavno skuhate tanke odprte palačinke. Ker imajo nevtralen okus, jih lahko varno polnimo s kakršnim koli nadevom in postrežemo na praznični ali običajni mizi. Od zgoraj lahko podobne palačinke, odvisno od uporabljenega nadeva, prelijemo s stopljenim maslom, holandsko omako, kislo smetano, majonezo, sojina omaka, med, marmelada, čokolada, bešamel itd.

Čeprav je za kuhanje tankih palačink na kefirju potrebno določeno znanje in spretnosti, se lahko celo začetnik v kulinarični umetnosti spopade s to, na prvi pogled, nekoliko težko nalogo. Če želite to narediti, bodite pozorni na naslednje nasvete:

  • Za pripravo tankih poroznih palačink v testo ne smete dati preveč moke, sicer se lahko v tem primeru izkažejo za precej puhaste in debele.
  • V testo dajte jajca v količini največ 2 kosa. Več kot je jajc, gostejše so palačinke.
  • Za pridobivanje poroznih palačink se v testu pogosto uporablja soda. Upoštevajte, da ga, preden ga vstavite v testo, nikakor ne gasite s kisom. Praviloma se zmeša s presejano moko ali pogasi v kefirju, kasneje pa se doda kis (če je predviden v receptu). Porozne palačinke lahko dobite brez dodajanja sode bikarbone. Kako to doseči, bomo razmislili kasneje.
  • Tanke porozne palačinke se običajno ne pečejo s kvasom.
  • Za test uporabite kefir, katerega temperatura je blizu sobne temperature. Priporočljivo je, da ga pustite čez noč nekje na toplem na predvečer kuhanja palačink.
  • Kefir, kupljen v trgovini, lahko uspešno nadomestite s kislim mlekom, ki ga pripravite sami. Za pripravo morate vzeti 1 liter polnomastnega mleka in ga pustiti na toplem en do dva dni. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleku dodate majhno količino kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali jogurta. Palačinke s kislim mlekom so neverjetno nežne.
  • Ko je testo pripravljeno, ga morate pustiti stati 30 minut. To bo omogočilo pridobitev pravilne konsistence. Po tem ga je treba premešati, saj se moka usede in testo postane heterogeno.
  • Rastlinsko olje dodamo samo enkrat - pred segrevanjem ponve. Ni vam ga treba nadalje uporabljati, saj je običajno že vključen v test. S presežkom se bodo palačinke izkazale za preveč mastne in mastne.
  • Če so palačinke suhe, jih je treba po peki namastiti s stopljenim maslom. To lahko storite s silikonsko krtačo.
  • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno ponev, saj dobro zadržuje toploto.
  • Da bodo palačinke dišeče, lahko v testo dodamo vanilin sladkor, vanilin ali majhno količino mletega cimeta.