Polnjeni lignji z rakovimi palicami. Nadev za polnjene lignje

Sestavine

• lignji - 1-2 kos. (200-300 g);
• rakove palice - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• trdi sir - 70 g;
• česen - 1 strok;
• kefir (kisla smetana, majoneza) - 50 ml;
• sol;
• lovorjev list - 1 kos;
• začimbe.

Čas kuhanja - 30 minut + 30-60 minut v hladilniku

Dobitek - 3 porcije

Če nameravate kuhati katero originalni prigrizek bodite pozorni na polnjene lignje rakove palice in sir, recept s fotografijo korak za korakom je naveden spodaj. Te jedi sploh ni težko pripraviti, rezultat pa je lahek, slasten prigrizek, ki ga lahko postavite tudi na praznično mizo. Članek opisuje več možnosti za postrežbo te predjedi.

Kako kuhati polnjene lignje z rakovimi palicami, jajci in sirom

Pripravite vsa živila, navedena na seznamu sestavin. Najbolje je, da vzamete več majhnih lignjev, lahko pa tudi enega velikega. Kot vezivo za nadev lahko uporabite kefir, kislo smetano ali majonezo. Od začimb je za to jed zelo primeren mleti črni poper ali začimba curry.

Najprej morate trdo skuhati jajca in pripraviti lignje. Če želite to narediti, morate najprej postaviti na ogenj lonec vode (približno 1 liter), v katerega položite 2/3 čajne žličke soli in lovorov list. Medtem ko se voda segreva, temeljito operemo in očistimo lignje, odstranimo hrustančno ploščo in film. Ko voda zavre, spustite olupljen trup lignjev v ponev in po vrenju kuhajte 3 minute. Nato ga vzamemo iz vode in ohladimo.

Rakove palčke osvobodite embalaže in drobno zdrobite. Na drobno naribajte sir in jajca.

Pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte rakove palčke, sir in jajca. Česen olupimo in ga strgamo na drobno strgalo ali potisnemo skozi stiskalnico. Dodajte kefir, kislo smetano ali majonezo (masa ne sme biti tekoča), začimbe po okusu in vse dobro premešajte.

S pripravljenim nadevom tesno nadevamo lignje in ohladimo, da se nadev zgosti in bolje reže.

Lignje, polnjene z rakovimi palicami, sirom in jajcem, je treba pred serviranjem narezati na kroge. Lahko jih preprosto položite na majhen krožnik ali na liste solate.

Druga možnost za postrežbo te jedi je, da kroge lignjev razporedite na krutone (rezine štruce lahko popečete samo na eni strani), natrete s česnom in namažete z majhno količino majoneze.

Želimo vam dober tek!

Te morske sadeže lahko imenujemo zelo težko pripraviti. Vendar se je vredno naučiti nekaj preprostih skrivnosti, kako ga kuhati, in na družinskem meniju se bodo pojavile nove. okusne jedi. Polnjeni lignji so vedno zelo uspešni. Dobri so s skoraj vsakim nadevom.

Ta slana različica mletega mesa je zmagovalna. Zadovoljil bo še tako izbirčnega gurmana. Sestavine: 3-4 trupi morskih sadežev, čebula, 1,5 žlice. mastne domače kisle smetane, šopek svežih zelišč, večja rezina masla, 120 g trde oz. poltrdi sir, 3 kos. velika jajca, ščepec popra, česen po okusu, sol.

1. Mehkužec je očiščen filmov, drobovja. Če ima trup še glavo, jo bo treba tudi odstraniti. Posledično mora biti pred kuharjem ravna površina za nadev.
2. Če od morskih sadežev ostanejo lovke, jih lahko zdrobimo in pošljemo v nadev.
3. Gobe ​​z drobno sesekljano čebulo prepražimo na maslu.
4. Sir naribamo, jajca, kuhana do kuhanja, pa narežemo na kocke.
5. Količino česna lahko prilagodite po svojem okusu. Njeni zobje se prebijejo skozi stiskalnico.
6. Vse sestavine nadeva zmešamo, solimo, popramo, začinimo s kislo smetano (nekaj žlic) in damo v vnaprej pripravljene trupe mehkužcev.

lignji, polnjene z gobami, preložimo na naoljen pekač, prelijemo s preostalo osoljeno kislo smetano in pečemo v vroči pečici pol ure.

Z rižem, čebulo in jajcem

To je še bolj zadovoljujoča različica obravnavane poslastice. Sestavine: 860 g lignjev, 380 g maščobne kisle smetane, sol, velika čebula, 6 srednjih piščančjih jajc, 1 žlica. dolg bel riž, velika žlica paradižnikove mezge.

1. Zdrob kuhamo, dokler se ne zmehča, jajca trdo skuhamo.
2. Praženje je narejeno iz čebule. Že zlata zelenjava se vlije paradižnikova mezga in dušimo par minut.
3. Sestavine nadeva združimo in posolimo.
4. Trupi mehkužcev se očistijo, odtrgajo in natrejo s soljo, nato pa jih napolnijo z nadevom. Robove je najbolje pritrditi z zobotrebci.
5. Najprej z rižem polnjene lignje v ponvi hrustljavo popečemo, nato jih prestavimo v model, prelijemo s kislo smetano in dušimo 25-35 minut pri srednji temperaturi.

Jed postrežemo z veliko sesekljanega zelenja.

Z mesnim nadevom v pečici

Ta kombinacija se morda zdi nenavadna, a v resnici se morski sadeži, o katerih razpravljamo, dobro ujemajo z mesom. Sestavine: 280 g svinjine, 2 veliki školjki, korenček, paradižnik, čebula, par stebel zelene, stepeno jajce, 2 veliki žlici sojine omake brez dodatkov in prav toliko svetle moke, limona, česen, sol.

1. Trupi so pripravljeni za polnjenje. Najboljši način za to je, da jih izključite.
2. Meso drobno sesekljamo, vso uporabljeno zelenjavo pa narežemo na majhne koščke.
3. Lignje natremo s soljo, prelijemo z limoninim sokom in pustimo stati pol ure.
4. Zelenjavo prepražimo na vročem olju. Masi lahko takoj dodamo česen.
5. Kosi mesa so položeni v ponev, preliti sojina omaka, prihodnji nadev pa pod pokrovom 7-8 minut.
6. Končano mešanico potresemo z moko in premešamo. Po potrebi solimo.
7. Polnjenje je položeno v trupe mehkužcev.
8. Nadevane morske sadeže pomočimo v stepeno jajce, nato pa potresemo z malo moke.
9. Ostaja, da trupe položimo na naoljen pekač in na več mestih prebodemo z vilicami.

Polnjene lignje pečemo v pečici največ 15-17 minut, da se ne izsušijo.

Kalamari, polnjeni z rakovo solato

Za takšno poslastico seveda niso potrebni sveži raki. Dovolj je, da vzamete 120 g rakovih palic. Druge sestavine: 4 trupi školjk, 2 kos. velika kuhana jajca, 100 g kuhanega belega riža, sol, 3 velike žlice majoneze.

1. Najprej se lignji znebijo vsega odvečnega (filmov, lovk itd.), Nato jih kuhamo v slani vreli vodi dobesedno 40 sekund.
2. Jajca in rakove palice so drobno sesekljane. Slednje je najbolje vzeti ohlajene in zelo sočne. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da je nadev suh, kljub prisotnosti majoneze.
3. Nadev položimo v pripravljene lignje.

Na splošno je poslastica popolnoma pripravljena in jo lahko postrežete praznična miza. Če pa želite, lahko predjed zlahka spremenite v popolno vročo jed. Da bi to naredili, je vrh trupov namazan z majonezo, školjke v naoljeni obliki pa se za 12-15 minut pošljejo v vročo pečico.

S skuto in kozicami

Nekatere gospodinje so prepričane, da se kozice kategorično ne kombinirajo z mlečnimi izdelki. Pravzaprav se bo jed po tem receptu izkazala za presenetljivo okusno in nežno. Sestavine: 3 srednji trupi lignjev, 220 g majhnih kozic, 380 g skute, 3-4 stroki česna, ščepec soli, paprika in mešanica mlete paprike, nekaj peres zelene čebule, 3 velike žlice majoneze.

1. Najprej za nadev skuto temeljito pregnetemo z vilicami, da postane mehkejša in bolj enotna. Nato je masa nasoljena, oblečena z majonezo. Dodamo strt česen, majhne koščke zelene čebule, mešanico mletih paprik.
2. Kozice skuhamo v slani vodi do mehkega, nato pa se znebimo glave in lupin. Če vzamete že prečiščen izdelek, se med kuhanjem izkaže, da je manj aromatičen.
3. Kozice potresemo s papriko in pošljemo k skuti. Po temeljitem mešanju je nadev popolnoma pripravljen.
4. Trupi mehkužcev se znebijo hitinskih plošč (notranjih), zgornjega filma in drugih dodatnih delov. Nato jih kuhamo v slani vodi 3-4 minute, nato jih prelijemo z ledeno vodo.
5. Ko iz lignjev odteče odvečna tekočina, jih lahko tesno nadevamo s pripravljenim nadevom.

Ostaja, da se ohladi in jed postrežemo mizi, razrežemo na porcije.

Polnjeno s pire krompirjem

to zanimiva jed hkrati združuje tako mesno komponento kot prilogo. Posledično bo na mizi poln obrok, ki je tudi zelo uporaben zaradi vsebnosti ogromnega števila vitaminov in mineralov v morskih sadežih. Sestavine: 6 velikih trupov školjk jajce, 70 ml polnomastnega mleka, 7 srednje velikih gomoljev krompirja, sol, trdi sir okus.

1. Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega. Iz lonca z končan izdelek skoraj vsa voda se izlije, razen 50-70 ml. S preostalo tekočino morate zdrobiti gomolje, nato pa jih dodajte masi surovo jajce in toplo mleko.
2. Po želji lahko nadev zakomplicirate tako, da krompir združite s čebulo, prepraženo na maslu.
3. Trupe školjk operemo in po potrebi odstranimo zgornjo folijo. Nato morske sadeže kuhamo 3-4 minute v vreli slani vodi.
4. Pripravljeni žepi so polnjeni pire krompir in zložimo na naoljen pekač. Vrh obdelovancev po okusu obilno potresemo s trdim sirom. Nadomestite jo lahko s stopljeno ali navadno majonezo.
5. 20-25 minut se školjke pečejo v dobro segreti pečici.

Postrežemo z vloženimi kumaricami.

korak za korakom recept s fotografijo

Prebivalci vodnega sveta - lignji - se zdijo kot ustvarjeni posebej za nadevanje. Slastna lupina teh školjk je odlično napolnjena z mletim mesom, ki ga lahko skuhate po lastnem okusu in mu daje edinstven okus. Tako okusno jed bodo zagotovo cenili vsi vaši sorodniki in gostje, če se boste odločili, da jih boste pogostili z njimi.

Sestavine

• 2-3 trupa olupljenih lignjev
• 1 korenček
• 100 g dušenega riža
• 100-150 g rakovih palic
• 1 žarnica
• sol po okusu
• 20 ml rastlinskega olja

Kuhanje

1. Opran riž takoj stresemo v posodo in ga kuhamo 15-20 minut, zalijemo z vročo vodo in rahlo posolimo.

2. Kuhan riž splaknemo s hladno vodo, ga odcedimo v cedilo, da se ne sprime, nato pa v skledo in za nekaj časa odstavimo.

3. Drobno sesekljajte rakove palčke, ki jih predhodno odmrznete.

4. Olupljeno in oprano korenje in čebulo naribamo na drobno.

5. To zelenjavo prepražimo v ponvi na predhodno segreti rastlinsko olje. Kuhanemu rižu dodamo zelenjavo.

6. Po njih vlijemo narezane rakove palčke, sesekljana zelišča in sol po okusu. Vse izdelke zmešajte tako, da dobite homogeno mleto meso.

7. Oprane trupe lignjev napolnimo z mletim mesom in položimo v pekač. Ne tlačite mletega mesa v trupe močno, saj lahko školjke pri segrevanju počijo, če so tesno napolnjene.

8. Pečemo polnjeni lignji približno 25 minut v pečici na 180°C.

Postrezite pripravljen obrok, školjke z mletim mesom z ostrim nožem narežite na kolobarje.

Opomba lastniku

1. Rakove palčke imajo v nasprotju z legalizirano tehnologijo njihove proizvodnje drugačno sestavo. Seznam sestavin dragega izdelka vključuje surimi in beli losos, ki v celoti ustreza mednarodnim standardom. Če namesto žlahtne bele ribe na embalaži piše na primer sled ali tuna, potem je to ersatz, narejen mimo GOST. Ne šteje se za škodljivo, vendar ga tudi ne morete imenovati okusno. Najnižje organoleptične lastnosti izdelka s trimesečnim (ali več) rokom uporabnosti. Najboljši nadomestek rakovo meso Prodaja se izključno ohlajeno, ne zamrznjeno.

2. Da se nadev ne razlije iz narezanih lignjev, vsak kolobar z obeh strani namažemo s stopljenim namazom oz. maslo. To naredite zelo previdno - z mehko kulinarično krtačo ali silikonsko lopatico. Plast maziva mora biti najtanjša.

3. Iz neznanega razloga se zmes za nadev včasih izkaže za vodeno. Verjetno je razlog za to sočnost korenja, zaradi značilnosti sorte. Desertna žlica drobno mlete drobtine bodo povečale gostoto mase. V pečeni jedi se čutijo grobi ocvirki, čeprav ima tudi to svoj čar, figurativno rečeno - hrustljavo lupino.

Polnjeni lignji z rakovimi palicami so neverjetna in, kar je najpomembneje, zelo okusna predjed, ki odlično dopolnjuje praznično pojedino in med povabljenimi gosti vedno povzroči veliko pozitivnih čustev.

Najbolj zanimiva stvar pri tej jedi je, da lahko uporabite kateri koli nadev za lignje, glede na vaše okusne želje. Na primer, lahko naredite celo polnjene lignje dietna jedČe za polnjenje uporabite zelenjavo in riž ali odstranite riž iz nadeva, potem so polnjeni lignji z rakovimi palicami kot nalašč za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Če imate radi kaj bolj krepkega, potem lignje nadevajte z rižem, pomešanim z rakovimi palicami in jajcem. Okusni so tudi lignji, polnjeni z gobami. Na vas je, kaj boste izbrali. Torej, recept za polnjene lignje z rakovimi palicami, rižem in jajci!

Sestavine, ki bodo potrebne:

• 2-3 trupa lignjev

Sestavine za polnjenje(kot je navedeno zgoraj, lahko izberete tiste, ki so vam všeč):

• 1 žarnica
• 1 jajce
• 0,5 skodelice riža
• 100 gramov rakovih palic
• majoneza (lahko uporabite običajno kislo smetano)

Kuhanje polnjenih lignjev z rakovimi palicami

No, najprej skuhamo lignje v rahlo slani vodi. Traja približno 1 minuto, ne več, sicer bodo polnjeni trupi lignjev postali žilavi. V vodo dodajte tudi malo sode bikarbone, da boste zlahka odstranili tanek, trd film. Lignje takoj prestavimo iz vrele vode v mrzlo vodo, da se bodo bolje očistili. Opazili boste, kako se ozovaya film dobesedno razširi pred vašimi očmi. V ta namen z ostrim nožem očistite trupe školjk. Prav tako ne pozabite odstraniti notohorda (tiste prozorne hrbtenice) znotraj vsakega lignja. Da, in jih ponovno sperite, po možnosti pod tekočo vodo.

Na desko za rezanje narežemo rakove palčke in predhodno kuhano jajce.

V skledi zmešajte kuhan riž in popraženo čebulo.

V to maso dodajte sesekljano jajce, rakovice in majonezo.

Zmešajte vse sestavine za nadev iz lignjev.

Z dobljenim nadevom z rakovimi palicami z desertno žlico napolnite trupe lignjev. To naredite previdno, da ne raztrgate školjk. Na vrhu jih namažite z majonezo ali kislo smetano.

Ali želite skuhati okusno, okusno in izvirno predjed iz morskih sadežev? V tem primeru so lignji, polnjeni z rižem, rakovimi palicami in jajci, točno tisto, kar potrebujete! Ta predjed je pripravljena precej preprosto in zahteva minimalno časa in truda. Lignji imajo univerzalni okus in aromo, zato jih je mogoče kombinirati z ogromno različnimi sestavinami - vse je odvisno izključno od vaših osebnih okusnih preferenc. Lahko jih enostavno napolnimo in takoj postrežemo (kot je opisano v ta recept), lahko pa jih spečete v pečici, z okusno omako.

Sestavine na porcijo

• lignji - 1 trup;
• rakove palice - 50 g;
• kuhano jajce (beljakovine) - 1 kos;
• okrogel riž (kuhan) - 3 žlice;
• paprika(sveže zamrznjeno) - 40 g;
• majoneza - po okusu;
• sol - po okusu;
• česen - 0,5 stroka.

Kuhanje

Za pripravo te dobrote boste potrebovali cel trup lignjev. V tem primeru bodo uporabljeni sveže zamrznjeni morski sadeži. Pustite trup pri sobna temperatura da se lignji odmrznejo. Kasneje ga temeljito sperite od znotraj in ga za 5 minut potopite v posodo z vrelo vodo. Po izvedbi tega postopka je kožo na lignjih enostavno očistiti. Potem je treba kuhati. Bodite pozorni na čas kuhanja lignjev in ga strogo upoštevajte, sicer tvegate, da boste tako občutljivo poslastico spremenili v "kos gume". Lignje potopite v vrelo vodo in kuhajte na srednjem ognju 1,5 minute. Za okus morskim sadežem zavremo tri kozarce vode v zajemalki, ki ji dodamo ostre začimbe in koper. Ugasnemo ogenj in postavimo zajemalko na mizo. Na tej stopnji morate dodati čajno žličko soli in pustiti pet minut - pustite, da se kuha.

Za nadev boste morali vnaprej skuhati okrogel riž. Poskusite uporabiti riž z visoko vsebnostjo glutena, na primer za zvitke. Po želji lahko rižu med kuhanjem stresete celo ščepec posušenih morskih alg za pikanten okus. Za pravilno kuhanje riža je priporočljivo, da ga najprej petkrat sperete v hladni vodi. Nato riž stresemo v zajemalko in zalijemo s toliko vode, da ga pokrijemo za dva prsta. Ko voda zavre, takoj zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovko. Riž kuhamo 7-10 minut, nato pa, ne da bi odprli pokrov, pustimo 5-10 minut.

Beljakovine kuhano jajce drobno sesekljamo in damo v skledo s kuhanim rižem.

Nadevu po okusu dodajte sesekljane rakove palčke. Papriko vnaprej odmrznemo, narežemo na kocke in dodamo ostalim sestavinam.

Nadev premešamo, dodamo sesekljan česen in majonezo po okusu. Če se vaš nadev izkaže za ohlapen ali razpada, mu lahko dodate malo ohlapne želatine. Če želite to narediti, predhodno napolnite čajno žličko suhe želatine z dvema žlicama hladna voda. Po 10 minutah nabreknjeno maso segrejemo v vodni kopeli in dodamo nadevu.

S pripravljenim nadevom tesno napolnimo trup lignjev. Nato lignje zavijte v vrečko in za nekaj ur postavite v hladilnik.

Za serviranje tega prigrizka je treba polnjene lignje z rižem in rakovimi palicami narezati na podložke (debeline 1-1,5 cm) in jih lepo položiti na servirni krožnik.

Pripravljeno predjed postrežemo kot samostojno jed ali pred glavnim obrokom, da povečamo apetit.