Kako narediti najbolj okusno testo za cmoke. Kako skuhati mehko in elastično testo za cmoke

Če želite najbolj kuhati slastni cmoki, izberite recepte za choux pecivo iz našega izbora, univerzalno za cmoke, pecivo, poze, cmoke.

Izkazalo se je preprosto neverjetno - to uspešno plastično testo ni le enostavno in hitro pripravljeno, ampak se tudi čudovito razvalja v super tanko stanje. Poleg tega lahko tudi otroci iz tega testa oblikujejo domače cmoke - testo se ne trga, robovi se enostavno pritrdijo skupaj, pri kuhanju ali parjenju pa izdelki ne štrlijo.

• pšenična moka - 350 gr
• voda - 200 ml
• piščančje jajce - 1 kos.
• rastlinsko olje - 3 žlice.
• sol - 1 ščepec

Naredimo poglobitev in vanjo vlijemo rastlinsko olje brez vonja. Vse zmešajte z žlico ali vilicami (ali rokami, če želite).

Zdaj v moko vlijemo vrelo vodo. Zahvaljujoč uporabi ne hladne vode, temveč vrele vode se izboljša nabrekanje glutena, kar posledično izboljša kakovost končnega testa - postane bolj poslušno in elastično. Nato pustite, da se kuhana moka ohladi na rahlo toplo stanje.

Postopoma dodajamo preostanek moke (50 gramov) in gnetemo nekoliko gosto, vendar mehko testo ki se ne lepi na roke. Po potrebi dodamo še moko, saj je različno vlažna. Skledo pokrijemo z vlažno krpo ali ovijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​eno uro. zdaj choux pecivo pripravljen za delo - lahko kiparite.

Če še nimate najljubšega recepta za cmoke in testo za cmoke, vsekakor poskusite tega. Srečno okusni cmoki!

Recept 2: Choux pecivo za cmoke s krompirjem

Izkaže se nežno, puhasto, se ne oprime rok in drugih površin, ne zahteva dodajanja moke med modeliranjem in gnetenjem. Glavna stvar je upoštevati razmerja priprave kremnega testa, iz katerega lahko oblikujete ne le cmoke, ampak tudi cmoke. Danes vam želim predstaviti recept za pripravo cmokov s krompirjem. Testo bo seveda kuhalo kremo.

• moka - 2 skodelici;
• vrela voda - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• sol.

Nadev za cmoke:

• krompir - 5 kosov;
• čebula - 1-2 kos .;
• sol poper.

Kremno testo razvaljamo brez dodajanja moke. Testo je plastično in se ne lepi na površino. Izrežite obliko kroga za bodoče cmoke.

Za nadev skuhamo krompir in v ponvi prepražimo čebulo. Sol in poper. Vse pripeljemo do stanja pireja. Nadev za cmoke s krompirjem je pripravljen!

Cmoke s krompirjem skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Ob serviranju lahko dodamo malo stopljenega masla.

Recept 3: testo za cmoke in cmoke - krema

Predlagani recept za choux pecivo za cmoke je najboljša možnost od receptov, ki sem jih preizkusil. Jed je pripravljena hitro, cmoke je enostavno oblikovati, testo se ne razkuha, njihov okus pa je preprosto popoln.

• 2 kozarca vode
• 3-4 skodelice moke
• ščepec soli
• 1 žlica rastlinsko olje
• nadev za cmoke - poljuben

Začnemo pripravljati kremno testo za cmoke tako, da v ponvi zavremo vodo. V posodo, v kateri bomo gnetli testo, vlijemo 2 skodelici vrele vode. Dodajte 1-1,5 skodelice moke.

Z mešalnikom pri visoki hitrosti gnetite testo brez grudic.

Dodajte sol, rastlinsko olje in preostalo moko. Z rokami pregnetemo testo.

Testo bo nekoliko vroče, vendar je to normalno - morate biti potrpežljivi. Gnetemo do trenutka, ko se testo odlepi od rok. Biti mora čvrsta, a mehka.

Testo zavijte v vrečko in ga za 30 minut pošljite v hladilnik.

Kot nadev sem uporabila drobovino, ki sem jo predhodno skuhala do mehkega in zmešala s popraženo čebulo, soljo in poprom po okusu. Naredimo cmoke, kot ponavadi. Testo je zelo enostavno oblikovati. Lahko ga primerjamo s plastelinom. Naredimo polpete in jih kuhamo v slanem kropu 5-10 minut (odvisno od izbranega nadeva).

Končane cmoke prelijemo z maslom ali rastlinskim oljem s prepraženo čebulo.

Recept 4: univerzalno testo za cmoke, cmoke, poze

• 1 jajce
• 3 skodelice moke
• 1 žlica rastlinsko olje
• 1 skodelica vrele vode

Jajce solimo in pretlačimo z vilicami.

Nato dodajte 3 skodelice moke in 1 žlico rastlinskega olja.

Dobro premešajte in dodajte 1 skodelico vrele vode (ne bojte se, lepila ne bo).

Pregnetemo z žlico.

Nato pregnetite z rokami (če je treba, dodajte malo moke).

Kuhanje polnjenih cmokov.

Recept 5: Choux pecivo za cmoke s češnjami (s fotografijo)

• voda - 250 gr
• moka - 4 skodelice
• rastlinsko olje - 2 tbsp.
• sol - 0,5 tsp

Polovica volumna moke - 2 žlici. presejte v veliko skledo.

Zavremo vodo in sol.

V presejano moko naredimo manjšo vdolbino in v njo v tankem curku vlijemo vrelo vodo ter gnetemo testo z vilicami ali mešalnikom z nastavkom za testo.

V testo vlijemo olje in nadaljujemo z gnetenjem.

Dodamo preostalo moko in z rokami zgnetemo testo. Testo mora biti plastično, mehko in se ne sme lepiti na roke.

Pazimo, da ne ostanejo grudice moke.

Preden oblikujete cmoke, testo položite v polietilen in pustite 20 minut, testo bo postalo bolj elastično. Lahko ga hranite dlje, vendar v hladilniku. Pri oblikovanju cmokov ali cmokov testo razvaljamo na površini, ki je ni treba posuti z moko, saj. testo zlahka pade.

Za pripravo cmokov in cmokov s češnjami, krompirjem ali skuto razvaljamo plast debeline. 3-4 mm, debelejši je boljši z jagodami in marmelado - debeline 4-5 mm, da nadev ne uhaja ven. Modelirne kroge lahko izrežemo s kozarcem ali drugo obliko z okroglim vratom podobnih dimenzij. Pri debelini plasti 3-4 mm iz naše količine testa dobimo približno 25 cmokov.

Recept 6, korak za korakom: choux pecivo za cmoke

• pšenična moka, premija- 4 kozarci brez diapozitiva
• prečiščena voda - 1 kozarec
• jajce - 1 kos (lahko brez njega)
• sol - ščepec

Z vrenjem vode se lotimo priprave testa za cmoke ali cmoke. Medtem ko vre, stepemo jajce s ščepcem soli. Tisti, ki ne jedo jajc (ali poskušajo ne jesti, kot jaz), preskočijo to stopnjo. Sedaj presejte moko v veliko skledo.

Vzamemo vilice, v sredino moke naredimo vdolbino in vanjo vlijemo kozarec vrele vode. Zdaj je najbolj pomembno, kako zamesiti testo za cmoke in cmoke. Hitro ukrepamo. Z vilicami temeljito premešajte testo z vrelo vodo, ne ustavite se.

Dodamo (ali ne dodamo) razžvrkljano jajce in še naprej z vilicami dobro mešamo kuhano oz. testo za cmoke. Glavna stvar je, da jajca ne vlijete v vrelo vodo, da se beljakovina ne strdi.

Kremno testo za cmoke s češnjami, krompirjem ali cmoke še naprej mešamo z vilicami, dokler se malo ne ohladi (to bo hitro), nato pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami.

Ko se kremno testo za cmoke prime, kot na fotografiji ...

Razporedimo ga po mizi in nadaljujemo z gnetenjem že na mizi. Testo za cmoke se ne lepi na nič, zato moka ni potrebna.

Kepo gnetemo 10 minut, dokler ni gladka. Recept za cmoke in cmoke je, kot lahko vidite sami, zelo preprost.

Mimogrede, če boste kuhali cmoke ali cmoke, je treba testo pripraviti vnaprej, da se ima čas ohladiti. Zavijemo v brisačo in pustimo ležati 1 uro, vsakih 15 minut mešamo 30 sekund. Če pustite pecivo brez brisače, bo pokrito s tanko skorjo.

To je vse, zdaj veste, kako narediti testo za cmoke ali cmoke!

Recept 7, preprost: okusna krema za cmoke

"Pravilno" testo za cmoke je prav tako pomembno kot nadev. Tudi najbolj okusno polnilo ne bo rešilo cmokov, če so trdi ali se, nasprotno, med kuhanjem zlomijo. Toda zamesiti testo prave konsistence ni tako lahka naloga. Gnetiti ga je treba 10-15 minut, nič manj, da postane mehko in voljno. In to je fizično težko, zlasti za krhka dekleta. Vendar obstaja odličen izhod - pripraviti choux pecivo za cmoke. Je pripravljen veliko hitreje enostavneje ter okusnost ni slabša od klasične različice.

• pšenična moka (najvišji razred) - 3 žlice;
• čista voda - 1,5 žlice;
• jajce izbirna kategorija - 2 kosi;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.;
• kuhinjska sol (fina) - ½ žličke.
• malo moke za valjanje testa in oblikovanje cmokov.

Vso moko, namenjeno za pripravo testa, razdelimo na pol. Prve 1,5 skodelice presejte v globoko skledo z diapozitivom.

Moki dodamo nekaj soli. Tudi če cmoke kuhate z sladek nadev, potrebna je sol za testo. Poskrbela bo, da ne bo tako medla in poudarila okus nadeva. Uporabite fino ali ekstra fino sol, da se zrna ne bodo počastila v končnem testu.

Na hribu moke naredite majhno vdolbino in vanjo vlijte nekaj žlic rastlinskega olja brez vonja, sončničnega ali oljčnega olja - ni pomembno. Zaradi olja bo testo elastično in se ne bo lepilo na roke.

Očistite pitna voda. V oljno vdolbino nalijte skodelico in pol vode.

Pripravljeno testo hitro in temeljito premešamo. Sprva se bo zbiral v kepe, vendar jih je treba odstraniti. Masa se bo izkazala približno kot testo za palačinke - gosto, a ne strmo. Kremno osnovo za testo za cmoke nekoliko ohladimo, saj sledi dodajanje jajc, beljaki pa se bodo od toplote strdili. Zato počivajte 5-7 minut.

Nato jajce stepemo v manjšo skledo ali skledo. Z vilicami stepamo, da se beljak zmeša z rumenjakom.

Jajce vlijemo v rahlo ohlajen kremni del testa.

Mešajte. Sprva se morda zdi, da je doseganje enotnosti nerealno. Vendar se ne ustavite in testo mešajte z metlico, lopatko. Lahko celo priključite mešalnik, stepite testo pri najmanjši hitrosti.

Preostalo moko presejemo na delovno površino ali večjo desko za rezanje (odvisno od tega, kje ste navajeni gnetiti testo).

Kremo premaknite na sredino diapozitiva. Vzemite moko z robov in jo premaknite na sredino, gnetite testo tradicionalne konsistence. Morda boste potrebovali malo več moke, kot zahteva recept, zato imejte to sestavino blizu sebe. Testo gnetemo toliko časa, da je na otip ušesna mečica. Testo se ne sme lepiti na roke, vendar bodite previdni pri dodajanju moke, saj bo zelo trdo testo težko razvaljati, cmoki pa bodo žilavi in ​​brez okusa.

Pripravljeno testo uporabite ga za predvideni namen - iz njega oblikujte cmoke s svojim najljubšim nadevom. Primerna je tudi za cmoke. Naredila sem polpete s krompirjem in popraženo čebulo ter sladkim jagodnim nadevom. To testo se zlahka razvalja na zelo tanko, se dobro stisne in se med kuhanjem ne trga. Iz nje oblikovane cmoke lahko zamrznete za prihodnjo uporabo. Končano testo lahko hranite v glavnem predelu hladilnika 1-2 dni, preden pripravite novo porcijo cmokov.

Iz tega testa se kuhajo cmoki tradicionalen način- v ponvi v veliki količini vode ali na pari v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku. Izkazalo se je enako okusno in nežno.

Recept 8: mehko, nežno kremno testo (korak za korakom s fotografijo)

• 2 skodelici moke;
• 1 kozarec vode (vrela voda);
• ščepec soli.

Od osnovnega "moka-voda-sol" do "kreme", na kefirju ali kuhanem - vsak kulinarični specialist ima svoj poseben način. Pogosto glavno vlogo igra navada, saj je metoda že večkrat preizkušena v praksi. A zakaj ne bi preizkusili vsaj enega novega, še bolj preprostega recepta za cmoke?

Glavna načela

Klasično testo je nekvašeno, lahko pa ga tudi sladkamo za sladke nadeve. "Kul", a voljen, se tanko valja, je mehak, a ne preveč lepljiv, in ga je enostavno oblikovati. Pri zamrzovanju ne poči, pri kuhanju pa ne poči. Težko se je ne strinjati s tem, kar je. najboljše testo za domače cmoke!

Na ledeni vodi se testo odlično izkaže. Ne suši se dolgo (v njej se vlaga dlje časa zadržuje), dobro se drži skupaj pri kiparjenju. Vendar pa obstajajo načini, ki vključujejo uporabo topla voda, celo toplejša od sobne temperature (30-35°C). Vse je odvisno od osebnih preferenc.

"Boleče" vprašanje za mnoge kuharje: kako zagotoviti, da se cmoki ne razkuhajo? In tudi tukaj je nekaj skrivnosti.

Enostavni vodni recepti

Se sprašujete, kako narediti popolno in hitro testo? Te metode vas bodo morda pritegnile: lažje in hitreje preprosto ne gre. Podajamo tri recepte z vodo različnih temperatur! Vsi recepti so narejeni hitro. Spodaj je recept po korakih.

Možnost 1

Samo tri sestavine in brez jajc.

Boste potrebovali:

• moka - 350 gramov;
• ledena voda - 220 mililitrov;
• sol - po okusu.

Kuhanje

1. V globoko priročno skledo nalijemo vodo, solimo, previdno presejemo moko.
2. Testo premešamo z žlico.
3. Maso damo na z moko posuto desko, pregnetemo z rokami (7 minut - minimalno).
4. Žogo pokrijte z brisačo ali jo zavijte folija, pustimo stati pri sobna temperatura 15 minut.

Možnost 2

In to je tudi najlažje testo. Od prejšnjega se razlikuje le po prisotnosti jajca in majhne količine rastlinskega olja.

Boste potrebovali:

• moka - 2 skodelici;
• jajce - 1 kos;
• voda - 0,5 skodelice;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sol - ščepec.

Kuhanje

1. Vse tekoče sestavine zmešajte v veliki skledi.
2. V skledo stepemo jajce, dodamo sol, četrtino moke in z žlico premešamo.
3. Dodajte moko v serijah, dokler ne postane težko delati z žlico.
4. Gnetite z rokami na mizi, posuti z moko, do strme konsistence, masa mora biti lepljiva, a hkrati zaostajati za rokami brez sledi.
5. Pustite testo pod skledo pol ure.

Kako zamesiti pravo testo za cmoke v kruhomatu? iz istih sestavin. Samo najprej morate napolniti vse tekoče sestavine, nato pa dodajte dobro presejano moko. Izbrati morate poseben način kuhanja: na nekaterih napravah je "Pelmeni", na nekaterih je "Gnetenje testa". Včasih je priporočljivo vklopiti način "Pizza".

Možnost 3

Čudovito nežno testo za cmoke - seveda, krema: pripravljena je na osnovi vrele vode. Kako to narediti prav, da bo delovalo lepo testo kot na sliki?

Boste potrebovali:

• moka - 4 skodelice;
• voda - 1 kozarec;
• rastlinsko olje (po možnosti rafinirano) - 2 žlici;
• sol - 0,5 čajne žličke.

Kuhanje korak za korakom

1. V globoko skledo presejemo moko (približno 0,5 volumna).
2. Vodo zavremo, solimo in takoj v tankem curku vlijemo k moki, pri tem pa delamo z žlico ali mešalnikom z nastavkom za gnetenje.
3. Prilijemo olje, ponovno premešamo.
4. Dodamo preostalo moko in pregnetemo z rokami - nastane plastična, ne lepljiva masa.
5. Maso, oblikovano v kepo, prestavimo v vrečko in namakamo 20 minut (če je treba pustiti dlje, jo damo v hladilnik).

To je primerno testo za cmoke, da se ne razkuhajo in preprosto ne izgubijo oblike. Ne trga se, ne lepi, hkrati pa je med delom izjemno oblikovan. In pri končnih izdelkov robovi ne zastarajo in se ne navijajo. Mimogrede, lahko ga naredite malo vnaprej in začnete kuhati cmoke naslednji dan.

Metode "kislega mleka".

Serum

Testo za cmoke na sirotki se izkaže za nežno, zračno, kot da je "puhasto". Kako začeti testo za cmoke iz fermentiranih mlečnih sestavin?

Boste potrebovali:

• moka - 3 skodelice;
• sirotka - 0,5 skodelice;
• voda (kuhana, ne hladna) - 0,5 skodelice;
• sol - 0,5 čajne žličke;
• soda - 1 čajna žlička (brez vrha).

Kuhanje

1. V skledo vlijemo moko, sodo in sol, premešamo.
2. Napolnite kozarec z vodo iz sirotke do roba in premešajte.
3. Dodamo tekočino v moko, gnetemo testo. Nato ga 20 minut držite v foliji za hrano.
4. Slepi cmoki.
5. Cmoke damo v veliko ponev, do dveh tretjin napolnjeno z vrelo slano vodo. Kuhajte največ 1 minuto po površju.

Ko se sprašujete, kako kuhati testo za cmoke, je povsem mogoče sprejeti to preprosto metodo. Skupaj s "kefirjem" velja za klasiko ukrajinske kuhinje.

Sirotkini cmoki - recept, primeren za kuhanje na pari. Če želite kuhati na običajen način, v vrelo vodo uporabite cmoke iz testa na vodi.

Na kefirju

Ljubiteljem cmokov bo to mehko testo zagotovo všeč. Je bujno, izredno okusno, predvsem pa se odlično zvija in je vsestransko uporabno, primerno za različne nadeve.

Boste potrebovali:

• kefir - 300 mililitrov;
• moka - 500 gramov;
• soda - 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol - po okusu.

Kuhanje

1. Presejte moko, sol, dodajte sodo.
2. V luknjo vlijemo kefir, pripravimo nelepljivo testo.
3. Dodamo olje, ponovno dobro premešamo.
4. Pustite počivati ​​pol ure.

Naučili ste se veliko načinov za pridobitev okusno testo za cmoke. Vsi so čudoviti na svoj način, zato je zelo težko izbrati »najboljše testo«. To izbiro prepuščamo vam – navsezadnje se le vi odločite, kaj boste raje zase in za svojo družino.

1. korak: Izberite in pripravite moko.

Najprej morate pred kuhanjem okusnih cmokov izbrati zelo kakovostno moko. Ideal bi bil drugi razred moke, ki vsebuje veliko število mineralov in vitaminov, saj se pri mletju zrna zdrobijo skupaj z lupino. Iz takšne moke dobite odlično testo za pripravo cmokov, cmokov, peciv, palačink, krhkih peciv.

2. korak: presejemo moko.

Neposredno pred pripravo testa je priporočljivo presejemo moko y, to počnejo zato, da jo posušijo, zrahljajo in obogatijo z zrakom. Zato vzemite sito z drobno mrežico in skozenj presejte količino pšenične moke, ki jo potrebujete za gnetenje, v suho in čisto globoko skledo. Nato dodamo k moki prava količina solimo narahlo stepamo, temveč maso mešamo z metlico do gladkega. Sama sol je zelo higroskopična, absorbira vodo in jo zadrži, zaradi česar bo vaše testo bolj plastično, tesno, a hkrati precej nežno.

3. korak: Zamesite testo.

Naj se sliši še tako smešno, ampak za 1 skodelico moke in 1 jajce potrebuješ vse 2 žlicičista destilirana vodo. Štedilnik prižgemo na srednjo stopnjo, nanj pristavimo kotliček vode in tekočino zavremo. Sedaj s čisto roko naredite majhno vdolbino v presejano pšenično moko in vanjo zabijte 1 neoluščeno kokošje jajce. Nato od celotne količine prevrete vode ločite 2 žlici, tako da jo prelijete v kozarec. Ko se tekočina nekoliko ohladi in ne bo trajalo več kot 1 minuto, vlijemo vodo v vdolbino od moke do piščančjega jajca.
Začnite gnetiti testo tako, da z rokami poberete moko od robov hriba proti sredini in ne dovolite, da bi se tekočina razlila po posodi.

4. korak: gnetite testo.

Dobljeno polgosto testo položimo na kuhinjsko mizo, ki smo jo predhodno potresli s presejano pšeničnim zdrobom. In zdaj najtežji del kuhanja nekvašeno testo- se meša.
Kakovostno testo mora biti tesno, gosto in hkrati enostavno za oblikovanje. Zato ga je treba vsaj pregnetiti 10-15 minut, vendar je bolje, da so v ta proces vključene močnejše moške roke, potem vam bo gnetenje vzelo največ 2-krat manj časa 5 minut.

5. korak: Vztrajamo testo.

Končano testo razvaljajte v kepo, dajte v globoko skledo, v kateri ste začeli gneteti, pokrijte posodo s folijo za živila in pustite testo stati 40-45 minut, zaradi tega bo postalo bolj elastično, kar vam bo močno olajšalo nalogo valjanja.

6. korak: Testo razvaljamo.

Po preteku potrebnega časa mizo rahlo potresemo s presejano pšenično moko. Testo vzamemo iz sklede in od njega z nožem odrežemo majhen košček, preostanek testa damo nazaj v skledo in pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se ne obremeni.
Odrezan kos položite na mizo in ga z valjarjem razvaljajte v tanko plast, tanjše bolje je, približno v 1 milimetru. Začnite valjati testo od sredine do robov, nato se bo plast izkazala za enakomerno tanko.
Občasno spremenite smer valjanja, tako da je plast testa vedno tanjša, mora biti skoraj prozorna, elastična in gladka. Nato iz testa na kakršen koli način skuhamo cmoke ali cmoke.

7. korak: postrezite pravilno testo za cmoke.

Pravilno testo za cmoke uporabimo za pripravo cmokov takoj po gnetenju in prelivanju. Iz tega testa lahko kuhate tudi pecivo, cmoke, rezance. Pri pripravi pečenk v loncih se s takšnim testom pokrije ustje posode, ki se tesno prilega posodi in služi kot jedilni pokrov. nekvašeno testo lahko shranite v zamrzovalnik za 10 dni. Kuhajte z užitkom in uživajte okusna hrana! Dober tek!

- - Samo nekvašeno testo je precej suho in če se vam začne sušiti, ga zvaljajte v kepo in pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo za 20 minut. Brisača mora biti vlažna, ne mokra!

- - Testo lahko zamesimo ne z vodo, temveč z mlekom, suhim belim vinom ali mlekom, razredčenim z vodo.

- - Pri izbiri moke bodite izjemno previdni! Pšenično moko je treba hraniti največ eno leto, njena barva mora biti mehka kremna ali bela z rahlim rumenkastim odtenkom, edina izjema od tega pravila je polnozrnata moka. Aroma kakovostne sveže moke mora biti čista, brez tujih vonjav, vlage ali zatohlosti. Okus kakovostne moke je rahlo sladek, ohlapen na otip in rahlo škripa na prstih. Visokokakovostna moka - garancija za kakovostno testo!

- - Po razvaljanju se testo hitro suši, zato med izdelavo cmokov razvaljajte majhne koščke testa in na hitro oblikujte svoje izdelke iz moke ali pa povabite vso družino k pripravi cmokov, tako boste močno pospešili pripravo okusne jedi. !

Cmoki so najbolj priljubljeni v Ukrajinska kuhinja. Kuhajo pa jih tudi v Rusiji, na Kitajskem, v Italiji, čeprav se razlikujejo po imenu, obliki in nadevu. Kot nadevi za tradicionalne cmoke se uporabljajo krompir, zelje, gobe, jagode, skuta.

Za kuhanje vzemite različni tipi test. Lahko je kvas, pusto ali kefir. Za pripravo cmokov je primerna pšenična, ajdova, ržena ali ječmenova moka.

Da se osnova posode med nastajanjem izdelka ne prepere in zlepi, morate vzeti zelo hladna voda. Za izboljšanje okusa je vredno dodati v osnovo moke maslo v stopljeni obliki.

Pravila kuhanja

Če želite pripraviti testo za cmoke na vodi, morate najprej presejati moko in ji nato dodati v majhnih porcijah ostale sestavine. Končana podlaga mora imeti mehko strukturo. V nasprotnem primeru bo težko razvaljati, oblikovati izdelke.

Podlago razvaljamo na debelino 1,5-2 mm, nato iz nje izrežemo kroge. Majhna količina polnila je položena na sredino obdelovanca, nasprotni robovi pa so med seboj tesno povezani. Končni izdelek ima obliko polmeseca.

Druga različica oblikovanja izdelek iz moke- trikotnik. Če želite to narediti, iz razvaljane plasti izrežite ne kroge, ampak kvadrate. Po polnjenju se en vogal potegne do nasprotnega, stranice pa so tesno pritrjene.

Za pripravo domačih polizdelkov je dovolj, da naredite veliko število cmokov in jih postavite v zamrzovalnik. Da bo izdelek dobil pravilno obliko, ga pred zamrzovanjem izdatno potresemo z moko.

Za pripravo jedi morate zavreti vodo in jo rahlo soliti. Vanj potopite pripravljena živila, kuhajte 5-7 minut, dokler ne dvignejo na površje.

Pomembno je upoštevati, da se morajo cmoki prosto prilegati posodi za kuhanje, da preprečimo sprijemanje. Med kuhanjem jih je treba večkrat premešati. Po končan izdelek priporočljivo je, da se naslonite na cedilo - to bo pomagalo znebiti odvečne vode. Da bi končni jedi dali okus in preprečili lepljenje, jih prelijemo z zelenjavo ali maslom.

kuharski recepti

Recept #1

Za pripravo testa za cmoke s krompirjem in gobami na vodi boste potrebovali:

Sestavine:

Za osnovo:

• 2 skodelici moke;
• 250 ml vrele vode;
• Sol.

Za polnjenje:

• 680 gramov surovega krompirja;
• 220 gramov surovih šampinjonov;
• čebula;
• sol;
• Rastlinsko olje;
• Mleta paprika.

Za oddajo:

Način kuhanja:

1. Kuhanje cmokov se začne s testom. Če želite to narediti, morate raztopiti majhno količino soli v vreli vodi, nato dodati glavno sestavino in jo kuhati.
2. V majhnih delih dodajte moko, gnetite moko.
3. Za pripravo nadeva morate krompir olupiti in skuhati.
4. Gobe, ocvrte s čebulo rastlinsko olje dokler ni pripravljen.
5. Kuhan krompir zdrobimo, dodamo poper, ocvrte gobe, sol, vse premešamo.
6. Napolnite praznine s krompirjem, postavite v vrelo vodo z malo soli. Kuhajte 2-3 minute, nato potresite z oljem s prepraženo čebulo in svežimi zelišči. Postrezite s kislo smetano.

Recept #2

Univerzalno testo na gazirani vodi, pripravljeno za cmoke, lahko uporabite tudi za cmoke in pecivo. Kot nadev lahko vzamete sesekljano meso, zelenjava sadje.

Sestavine:

• Moka - 4 skodelice;
• Jajca - 2 kos .;
• Rastlinsko olje - 85 ml;
• sol;
• sladkor;
• Gazirana voda - 210 ml.

Način kuhanja:

1. Presejani glavni sestavini dodajte sol, sladkor, jajca.
2. Po mešanju vlijemo olje in sodo, gnetemo testo.
3. Delovno površino potresemo z moko, razporedimo moko, pregnetemo, da se ne oprijema rok.
4. Pripravek pustite pol ure.
5. Po določenem času lahko začnete kipariti.

Recept #3

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Za pripravo testa, ki ga lahko uporabite ne samo za izdelavo cmokov, ampak tudi za cmoke, morate jajce stepti s soljo in sladkorjem.
2. Nato vlijemo pripravljeno olje in dodamo presejano moko.
3. Maso gnetemo, dokler ni pripravljena, pustimo počivati ​​25-30 minut. Oblikujte izdelke, zavrite.

Recept #4

Sestavine:

• Moka - 720 gramov;
• Voda - 340 ml;
• Piščančje jajce - 1 kos .;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Za pripravo osnove morate presejati moko na mizo in narediti tobogan.
2. V ločeni posodi stepemo jajce s soljo, dodamo vodo.
3. V moki naredite vdolbinico, vanjo vlijte nastalo mešanico in zamesite testo.
4. Končano moko pokrijte s filmom, pustite 30-35 minut.
5. Po določenem času oblikujte izdelke, kuhajte v slani vodi.
6. S tem receptom za testo lahko kuhate ne le cmoke ali cmoke.
7. Ko ga razvaljate v tanko plast in narežete na trakove, boste dobili domače rezance.

Recept številka 5

Sestavine:

• 1 piščančje jajce;
• 2 skodelici moke;
• 110 ml vode;
• 20 ml rafiniranega olja;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Priprava moke je sestavljena iz dveh stopenj.
2. Najprej morate tekoče komponente vliti v posodo, dodati malo soli in združiti s stepenim jajcem.
3. Po tem dodajte malo moke, gnetite testo z žlico. Med mešanjem v majhnih delih dodajte glavno sestavino.
4. V drugi fazi na površino stresemo preostalo moko in nanjo položimo zgneteno osnovo, ki jo gnetemo dokler ne nastanejo polpeti.
5. Po tem je treba mešanico moke pustiti 25-30 minut, da počiva. To vam bo omogočilo, da dobite bolj elastično strukturo in olajšate postopek oblikovanja.
6. Iz dobljene moke oblikujemo polpete z nadevom in jih skuhamo v slani vodi.

Recept za pripravo testa na vodi je univerzalen, saj se lahko uporablja za izdelavo cmokov s katerim koli nadevom.

Če ni mineralne ali gazirane vode, jo lahko nadomestimo z vodo iz pipe ali prekuhano vodo. Vendar je vredno zapomniti, da se v tem primeru lahko izkaže, da je osnova moke manj elastična in nežna.

Recepte za testo za cmoke na vodi, ki ne vsebujejo jajc, lahko uporabljajo tisti, ki se postijo. Toda nadev v taki jedi naj bo pusto.

Da bi bila osnova moke elastična, dobro oblikovana in se med kuhanjem ne raztrgala, morate upoštevati nekaj pravil. Najprej je treba opozoriti, da mora biti voda za osnovo zelo hladna, razen ko je testo kuhano. Če ne uporabljate jajc, je bolje, da vzamete grobo zmleto sestavino z visoko vsebnostjo glutena.

Pomembno je tudi, da je treba moko pred uporabo presejati. To je potrebno ne le za preprečevanje vstopa tujih nečistoč v končno jed, temveč tudi za nasičenje s kisikom.

Da bi dobili elastično maso moke, lahko dodate 5-10 ml olja. Praviloma se uporablja rafinirano rastlinsko olje.

Okusne in zdrave jedi za vas!

Cmoke pripravljam zelo redko, cmoke pa zelo pogosto in po številnih receptih sem se odločila za tega! svetujem!

Sestavine

✓ sončnično olje- 3 žlice;

✓ sol - 0,5 čajne žličke;

✓ Pšenična moka- 3 kozarca;

✓ vrela voda - 1 skodelica;

✓ piščančje jajce - 1 kos.

Recept

V majhno posodo razbijemo eno piščančje jajce (zelo dobro je uporabiti sveže, domače jajce) in pretlačite z vilicami.

Stepeno jajce (po receptu) posolimo in vse skupaj dobro premešamo.

Nato v jajčno mešanico vlijemo sončnično olje in ponovno vse temeljito premešamo, dokler ni gladko.

Vnaprej presejemo moko za testo (tega koraka ne smemo zanemariti, saj se mnoge gospodinje dobro zavedajo, da je kakovost in mehkoba pečenja katerega koli izdelka, ki ga naredite iz testa, odvisna od moke).

V ločeno posodo (jaz imam globoko skledo) stresite tri skodelice presejane moke, v sredino moke naredite majhno vdolbino, vlijte stepeno jajce in malo premešajte z moko (tako rekoč v luknjo za moko). , moko malo zmešamo z jajcem).

Ker bomo delali kremno testo za cmoke in cmoke, morate najprej pripraviti kozarec vrele vode (zelo vroče vode) in zdaj vam bom povedal, kako pravilno gnetiti testo za cmoke.

V skledo z moko in jajcem vlijemo vrelo vodo in zamesimo testo (jaz vedno vlivam vrelo vodo v tankem curku in hkrati malo premešam mešanico moke).

Namig: Testo najprej gnetem z žlico, nato preidem na gnetenje z rokami. Testo je mehko in se zelo dobro gnete.

Končano testo za cmoke ne sme biti mehko, hkrati pa se ne sme lepiti na roke (mogoče boste za gnetenje testa potrebovali malo več ali manj moke. Vse je odvisno od vrste moke, ki jo uporabljate).

Iz pripravljenega testa naredimo kroglo, ki jo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo pod brisačo počivati ​​10 minut.

Po tem času lahko iz kremnega testa oblikujemo cmoke in cmoke s poljubnim nadevom.

Cmoki in vareniki, pripravljeni na osnovi tega testa, so zelo okusni in nežni. In kot ste že videli, najboljše testo dobimo iz najmanjšega števila sestavin.

S takšnim testom je zelo enostavno delati: je elastično in voljno. V moji družini so cmoki znani krompirjev nadev- tako okusno je, da si prste oblizneš. Moj prijatelj zelo pogosto kuha cmoke z dušenim zeljem.

No, nežni, mehki, dišeči cmoki z mesni nadev- neverjetno okusno.

Dober tek!