Recept za krompirjev nadev za cmoke. Cmoki s krompirjem po receptu moje babice

Veš, obožujem krompirjeve cmoke, korak za korakom recept s fotografijo boste to jasno pokazali! In ne samo z zadovoljnim videzom, da zdrobite slastne "vrečke" z nežnim pire krompirjem, posutim z zelišči ali hrustljavo s ocvrto čebulo, ampak jih tudi oblikujete. Da Da! Naj me mnogi imajo za čudnega, vendar me ne sramuje majhen pogrom v kuhinji po naslednjem "dogodku", da bi dopolnil strateško zalogo v zamrzovalniku. Čeprav po njej običajno najdem moko na najbolj nepričakovanih mestih, da o ročajih kuhinjskih omaric, hladilnikov in vrat niti ne govorimo. Po sreči me ob »najprimernejšem trenutku« začne srbeti nos, iz las mi izbije pramen ali pa zazvoni telefon. In po eni uri neprekinjenega modeliranja cmokov s krompirjem se pojavim pred očmi domačih na mestih bela, kosmata, a popolnoma srečna. Kajti v ponvi že žubori voda in v ponvi cvrčijo drobni rdeči koščki zaseke ali zlata čebula. Mimogrede, rada imam, da v jedi prevladuje nadev. Zato cmoke s krompirjem delam iz trdega testa. Skoraj kot cmoki. Če pa »spoštujete« gosto, drobljivo osnovo, zamenjajte vodo s kefirjem in poskusite s količino moke. Naj začnemo?

Potrebne sestavine za pripravo cmokov:

Za test:

Za polnjenje cmokov:

Kako se pripravijo krompirjevi cmoki (moj recept po korakih s fotografijami):

Moko presejemo v globoko skledo ali na desko za rezanje. Dodamo sol. Svetujem vam, da ne uporabite vse moke naenkrat. Pustite približno pol kozarca. Nato lahko dodate preostali izdelek. Če se vam masa lepi na roke ali se vam ne zdi dovolj hladna. Nalijte rastlinsko olje. To ni obvezna sestavina za cmoke. Toda naredi testo bolj elastično, mehko in voljno. Primerno tako za olivno olje kot za sončnično.
Dodajte malo topla voda. Tekočino je priporočljivo zavreti. In nato ohladite na 35-25 stopinj.
S silikonsko lopatko ali navadnimi vilicami začnemo gnetiti maso. Se je zgostila? Lahko preklopite na ročno gnetenje. Testo za cmoke s krompirjem gnetemo vsaj 10 minut. Po konsistenci mora biti enotna, mehka, elastična in upogljiva. Zaradi sproščenega glutena bo tekstura podobna ušesni mečici. Ali ste dosegli ta rezultat? Prihodnjo lupino cmokov zavijte v polietilen. Pusti jo počivati sobna temperatura V eni uri. Mimogrede, osnovo za cmoke lahko naredimo tudi v kuhinjskem robotu. Ali pekač kruha na ustreznem programu.
Medtem poskrbite za krompir. Gomolje očistimo in operemo. Za polnjenje cmokov je bolje uporabiti krompir z rumenkasto sredico. Zaradi visoke koncentracije škroba so zelo dobro razkuhani. Vareniki s takim krompirjem bodo mehki in nežni. Krompir narežemo na srednje velike kose, kot je prikazano na sliki.
Kose krompirja položite v skledo. In nalijte čisto hladna voda. Kuhamo do mehkega pri stalnem zmernem vrenju. Sol po vrenju.
Olupite in operite veliko čebulo ali nekaj majhnih. Drobno sesekljajte. Popecite v vročem rastlinskem olju. Čebula bo naredila okus cmokov bolj zanimiv.
Pripravljenost krompirja preverite z nožem ali vilicami, juho pa odcedite v ločeno posodo. In kuhane gomolje zdrobimo z drobljenjem, postopoma dodajamo tekočino. Vsa voda, ki ostane po kuhanju, ne bo potrebna. Krompir za cmoke ne sme biti preveč tekoč. Bolje je, da je pot rahlo suha.
Papriko in čebulo prelijemo z rastlinsko maščobo, v kateri smo jo pražili. Vstavite kos masla. Krompir ponovno premešamo. Poskusi. Po potrebi prilagodite okusu.
Odrežemo tretjino ali četrtino testa. Tanko razvaljamo. S kozarcem izrežemo okrogle zareze za cmoke. Obstaja še en način, kako hitro narediti cmoke s krompirjem, nisem ga vključil v ta recept po korakih, vendar ga bom na kratko opisal, brez fotografije. Iz dela testa oblikujemo "klobaso". Razdelite ga na več majhnih kosov. Vsak kos razvaljajte v kroglico. In sferične praznine z valjarjem spremenite v ravne "palačinke".
Zdaj pa nanje dajte nekaj nadeva. Všeč mi je, da je v cmokih veliko krompirja. Zato sem dal približno žlico. Rahlo pritisnite, da masa ne pride ven.
Upognite obdelovanec na polovico. S palcem in kazalcem previdno stisnite robove, da cmoki med kuhanjem ne razpadejo in krompir ne pade ven.
Lahko naredite "pigtail". Tale dekoracija pa mi ni ravno všeč. Ker odebeli robove cmoka. Včasih pritisnem navzdol s ploščato stranjo zob vilic in nastane precej lep vzorec. Najpogosteje pa samo skrbno oblikujem cmoke brez okraskov.
Tako se izkažejo. Če želite pripraviti nekaj ducatov za prihodnjo uporabo, jih položite na desko za rezanje, posuto z enakomerno plastjo moke. In zamrzni. Krompirjeve polpete po potrebi vzamemo iz zamrzovalnika. Neposredno zamrznjeno vrzite v vrelo slano vodo. Po ponovnem vrenju kuhajte 3-5 minut (odvisno od debeline testa). Nato odstranite z žlico z režami in preložite v servirni krožnik. Na enak način je treba kuhati samo oblikovane, še nezamrznjene cmoke.
Zelo okusno je jesti cmoke s krompirjem z domačo ali kupljeno kislo smetano. Ali s sesekljanimi zelišči. Ali s čebulo, ocvrto v rastlinskem olju. Ali pa z ocvirki. Ali samo maslo.

Kaj lahko dodamo krompirju za polnjenje cmokov

• piščanec oz svinjska jetra. Na kilogram krompirja vzemite 300-400 g jeter. Morda malo več. Kuhajte do konca. Ali pa prepražimo v rastlinskem olju. Nato zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Dodamo h krompirju in s tem dišečim nadevom nadevamo cmoke.
• Gobe. Na primer, gobe. Približno 300 g gob operemo in drobno nasekljamo. V suhi ponvi iz njih odparimo tekočino. Nato dodajte 2-3 žlice. l. maslo. Pražite do zlate barve. Prelijemo s posebej pripravljenim krompirjevim pirejem. Vareniki s krompirjem in gobami so preprosto neverjetni.
• Dodate lahko tudi k krompirjev nadev cmoki ocvrto mleto meso. Primerna svinjina, govedina, piščanec ali kombinacija. Za količino sestavin, navedenih v zgornjem receptu, bo potrebnih 200-300 g. Na segreto rastlinsko maščobo damo meso. Fry. Čisto na koncu dodamo sol in poper po okusu. Zmešamo s krompirjem in naredimo polpete. Mimogrede, mleto meso lahko nadomestimo s kuhanim mesom, ki ga prelijemo skozi mlin za meso.
• Izkazalo se bo zelo okusno s prekajeno zaseko ali slanino. 150-gramski kos drobno sesekljajte. V suhi ponvi zapečemo. Krompirjev nadev za cmoke bo pridobil popolnoma drugačen okus.
• Druga win-win možnost - trdi sir. Narežemo ga na majhne kocke ali grobo naribamo. Zmešajte s pire krompirjem.

Bon varenichno-krompirjev apetit!

Ena mojih najljubših domačih jedi so cmoki. Lepota takšne "štukature" je v tem, da jo je mogoče zamrzniti v zamrzovalniku in kadar koli, ko ni časa stati v kuhinji, hitro skuhati večerjo. Kako kuhati cmoke s krompirjem različne poti, upoštevajte v tem članku, ki vas ne bo le naučil, kako priti okusen nadev, razkril pa vam bo tudi skrivnosti mesenja dobrega testa.

Idealno testo za cmoke s krompirjem

Obstaja veliko možnosti za pripravo baze. Tukaj so najbolj priljubljeni.

Potrebovali bomo:

• 2 jajci;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 200 ml tople vode;
• 4,5 skodelice moke;
• 1 čajna žlička sol.

Nekatere gospodinje zamenjajo vodo z mlekom.

1. V globoki skledi zmešamo jajca, sol, vodo in olje. Začnemo postopoma dodajati presejano moko, dokler testo za cmoke ne postane elastično.
2. Damo ga v vrečko in plastično posodo ter pošljemo v hladilnik za približno pol ure. Pripravljenost lahko preverite tako, da s prstom pokažete na pecivo. Udrtina naj se celi počasi.

Številni kuharji obožujejo različico osnove s kremo.

Če želite to narediti, vzemite enake sestavine in izvedite naslednje korake:

1. V manjši posodi damo na ogenj vodo s soljo in oljem.
2. Ko zavre, dodamo 1 skodelico moke in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo.
3. Nato dodamo jajca, vse sestavine zmešamo in dodamo moko, ki je v tem primeru morda potrebujemo malo manj.
4. Postavite v celofan na hladno mesto.

Drugi način je uporaba testa brez kvasa. Samo moke je treba dati več, tako da je priročno razvaljati testo in oblikovati cmoke. Glavnim sestavinam boste morali dodati 10 g kvasa.

Klasičen recept

Najpogostejši način priprave polnila vključuje uporabo takšnih komponent:

• 500 g krompirja;
• sol;
• jajce;
• ½ skodelice mleka;
• 50 g masla.

Algoritem dejanj:

1. Krompir operemo in mu odstranimo kožo.
2. Po rezanju korenovk jih damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in pustimo vreti. Krompirja ne narežite na majhne koščke - tak nadev bo voden.
3. Ko je krompir pripravljen, odlijemo tekočino in pretlačimo s pretlačilom za krompir.
4. Jajce razbijemo v pire in prilijemo osoljeno mleko. Še enkrat vse premešamo in pustimo, da se ohladi.

Končano testo razvaljamo in začnemo oblikovati cmoke.

Dodajanje čebule v recept

IN klasična različicačebulo smo narezali na pol obroče, prepražili z majhnimi koščki slanine v ponvi in ​​dodali pripravljeni cmoki s krompirjem namesto masla. Ker pa mnogi ne marajo ocvirkov, z dodatkom podušimo drobno sesekljano čebulo sončnično olje in nato preprosto zmešate s krompirjevo mezgo.

Prosimo, upoštevajte, da v tej metodi ne smete dati maslo v kuhanem krompirju. Toda pire krompir lahko začinite s pimentom.

Leni cmoki s krompirjem

Ta recept bo všeč tistim, ki ne marajo izgubljati časa s kiparjenjem.

Sestavine:

• 100 g moke;
• 300 g krompirja;
• jajce;
• žarnica;
• 30 g masla;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• sol;
• 2 stroka česna;
• malo kopra (lahko suh).

Pripravili bomo takole:

1. Začnemo s krompirjem, ki ga je treba tako kot prej olupiti in skuhati.
2. Iz končane zelenjave odlijemo vodo, jo prelijemo z maslom in pustimo, da se nekoliko ohladi surovo jajce po dodajanju v pire ni kuhano. Poskusimo s soljo - če je premalo, jo dodamo.
3. Česen stisnite v pire, dodajte koper, odvrzite prepraženo čebulo in začnite dodajati moko. Masa mora biti lepljiva.
4. Iz majhnega dela končne mase razvaljamo "klobaso" in jo za udobje obilno potresemo z moko.
5. Rezanje in oblikovanje leni cmoki s krompirjem, ki bo po videzu spominjal na navadne cmoke.

Možnost za tiste, ki se postijo

V času, ko pri kuhanju ni mogoče uporabiti živalskih proizvodov, vam bo ta recept morda prišel prav.

Prvič, tudi testo bo pusto. Zanj vzemite:

• 250 ml vode;
• 500 g moke;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol.

Da testo med toplotno obdelavo ne zavre, dosledno upoštevajte priporočila.

1. Sol raztopimo v vodi, dodamo moko, zgnetemo trdo testo.
2. Da gluten nabrekne, ga pustite 10 minut in dodajte rastlinsko olje.
3. Sestavo gnetemo, dokler se popolnoma ne vpije in se masa začne lepiti na dlani.
4. To rahlo lepljivo prazno pustimo počivati ​​in jo pokrijemo s prtičkom.

Drugič, spremenili bomo sestavo nadeva:

• 500 g krompirja;
• 200 g kislega zelja;
• 2 čebuli;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• piment in sol.

Medtem ko se kuha krompir za polnjenje pustih cmokov, posebej v ponvi prepražimo čebulo, dodamo drobno sesekljano kislo zelje in jed pod pokrovom dušimo do popolne kuhanosti. Zmešamo jih s pirejem in začinimo s poprom.

Kuhanje s surovim krompirjem

Če ne želite porabiti časa za kuhanje krompirja, gnetenje in čakanje, da se nadev ohladi, vam bo spodnji recept zagotovo všeč.

Sestavine:

• 0,5 kg krompirja;
• 0,2 kg čebule;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Obstajata dve možnosti kuhanja. Prvič, ko surov krompir zdrobljeni z Rende, iztisnite sok in zmešajte nastale zelenjavne sekance s sesekljano čebulo, soljo in začimbami.

Ne pozabite, po dodajanju soli v surov krompir, bo zelenjava začela dajati sok. Zato je bolje uporabiti takšno polnjenje takoj.

Drugi način je najpogostejši. Zelenjavo narežemo na majhne kocke in začinimo. Dodamo jim lahko košček mehkega masla ali sesekljano svežo zaseko.

Z dodatkom gob

To polnjenje je kot nalašč za ljubitelje "gozdnih prebivalcev". Takšne cmoke lahko pripravimo na rezervo in shranimo v zamrzovalniku.

Pripravite:

• 350 g poljubnih gob (v našem primeru bodo šampinjoni);
• 700 g krompirja;
• 30 g masla (maslo ali sončnično);
• sol in začimbe.

V tem primeru je vse zelo preprosto:

1. Začnimo s pirejem.
2. Posebej v ponvi na olju prepražimo čebulo, ki ji dodamo drobno narezane šampinjone.
3. Ne da bi zaprli pokrov, pražite izdelke približno 5 - 6 minut.
4. Nadev zmešamo, dodamo sol in potrebne začimbe.

Ko se vse ohladi, lahko začnete oblikovati polizdelek s krompirjem in gobami.

Kako kuhati

Glavna stvar je ne le okusno skuhati nadev in lepo lepiti praznine, ampak tudi skuhati cmoke s krompirjem, da ne razpadejo. Obstajajo pravila, ki jih morate upoštevati, če ne želite, da se kosmiči testa in zelenjavnega pireja lovijo ločeno v ponvi.

Torej, če uporabljate običajno ponev, potem:

• količina tekočine mora biti zadostna, da izdelki niso utesnjeni;
• cmoke dajte samo v vrelo in slano vodo;
• zmanjšajte temperaturo na srednjo, ko priplavajo na površje.

Če uporabljate dvojni kotel, površino ponve namažite z oljem in zraven ne polagajte cmokov.

Ko kuhate v počasnem kuhalniku, lahko polizdelke vržete v vrelo vodo in kuhate v načinu "Gašenje", včasih odprete pokrov, da preprečite.

Z mikrovalovno pečico nalijte polovico krožnika vode, položite izdelke in počakajte, da tekočina zavre, tako da napravo vklopite s polno močjo. Nato temperaturo znižamo in cmoke pustimo še 7 minut.

Zanimivo, v mikrovalovna pečica pogosto pripravite takšno jed, zamenjajte vodo s smetano ali kislo smetano.

Ko je nadev v končani različici že v celoti uporabljen, potem ko cmoki priplavajo na površje, bo dovolj 3-4 minute, nato pa lahko izdelke odstranite z žlico z režami. Za surov krompir pa bo treba čas povečati za približno 5 minut.

Češnjev paradižnik se od svojih velikih kolegov ne razlikuje le po majhnosti jagod. Za številne sorte češenj je značilna edinstvenost sladek okus, ki se zelo razlikuje od klasičnega paradižnika. Kdor takšnega češnjevega paradižnika še nikoli ni okusil z zaprtimi očmi, se lahko odloči, da okuša nenavaden Eksotično sadje. V tem članku bom govoril o petih različnih češnjevih paradižnikih, ki imajo najslajše plodove nenavadnih barv.

Pred več kot 20 leti sem začela gojiti enoletne rože na vrtu in balkonu, nikoli pa ne bom pozabila svoje prve petunije, ki sem jo posadila na deželo ob poti. Minilo je le nekaj desetletij, a človek se vpraša, kako drugačne so petunije iz preteklosti od današnjih mnogostranskih hibridov! V tem članku predlagam, da izsledimo zgodovino preobrazbe te rože iz navadne v pravo kraljico enoletnic, pa tudi razmislimo o sodobnih sortah nenavadnih barv.

Solata s pikantnim piščancem, gobami, sirom in grozdjem - dišeča in zadovoljiva. To jed lahko postrežete kot glavno jed, če pripravljate hladno večerjo. Sir, oreščki, majoneza so visokokalorična živila, v kombinaciji s pikantnim ocvrtim piščancem in gobami dobite zelo hranljiv prigrizek, ki ga osveži sladko-kislo grozdje. Piščančji file v tem receptu je mariniran v začinjeni mešanici mletega cimeta, kurkume in čilija v prahu. Če imate radi hrano z iskrico, uporabite pekoč čili.

Vprašanje, kako gojiti zdrave sadike, skrbi vse poletne prebivalce zgodaj spomladi. Zdi se, da tukaj ni skrivnosti - glavna stvar za hitre in močne sadike je zagotoviti toploto, vlago in svetlobo. Toda v praksi, v mestnem stanovanju ali zasebni hiši, to ni tako enostavno. Seveda ima vsak izkušen vrtnar svoj preverjen način gojenja sadik. Toda danes bomo govorili o relativno novem pomočniku v tej zadevi - propagatorju.

Naloga sobnih rastlin v hiši je okrasiti hišo s svojim videzom, ustvariti posebno vzdušje udobja. Za to smo pripravljeni redno skrbeti zanje. Nega ni le pravočasno zalivanje, čeprav je tudi to pomembno. Treba je ustvariti druge pogoje: primerno osvetlitev, vlažnost in temperaturo zraka, opraviti pravilno in pravočasno presaditev. Za izkušene pridelovalce cvetja v tem ni nič nadnaravnega. Toda začetniki se pogosto soočajo z določenimi težavami.

Nežni kotleti iz piščančje prsi s šampinjoni za kuhanje preprosto po tem receptu fotografije po korakih. Obstaja mnenje, da je težko kuhati sočno in nežne mesne kroglice, to je narobe! Piščančje meso praktično ne vsebuje maščobe, zato je suho. Če pa dodate k piščančji file krema, Beli kruh in gobe s čebulo, se bo izkazalo super slastne mesne kroglice ki ga bodo oboževali tako otroci kot odrasli. IN sezona gob poskusite mletemu mesu dodati gozdne gobe.

Lepega vrta, ki cveti vso sezono, si brez trajnic ni mogoče predstavljati. Te rože ne potrebujejo takšne pozornosti kot enoletnice, so odporne proti zmrzali in le včasih potrebujejo malo zavetja za zimo. Različni tipi trajnice ne cvetijo hkrati, trajanje njihovega cvetenja pa se lahko giblje od enega tedna do 1,5–2 meseca. V tem članku predlagamo, da se spomnite najlepših in nezahtevnih trajnic.

Slabo kalitev semen je pogost pojav pri ruski trg. Običajno mora biti kalivost zelja vsaj 60%. Na vrečkah s semeni pogosto piše, da je kalivost skoraj 100 %, čeprav je v praksi že dobro, če iz take embalaže pride vsaj 30 % semen. Zato je tako pomembno izbrati pravega dobavitelja. V tem članku bomo obravnavali sorte in hibride. belo zelje ki je zasluženo prejel ljubezen vrtnarjev.

Vsi vrtnarji si prizadevajo, da bi z vrta dobili svežo, okolju prijazno in dišečo zelenjavo. Svojci z veseljem sprejemajo obroke domača kuhinja iz njihovega krompirja, paradižnika in solate. Vendar obstaja način, da svojo kulinarično spretnost pokažete še bolj učinkovito. Če želite to narediti, je vredno poskusiti vzgojiti nekaj dišečih rastlin, ki bodo vašim jedem dale nove okuse in arome. Katero zelenje na vrtu lahko štejemo za najboljše z vidika kulinaričnega specialista?

Redkvica solata z jajcem in majonezo, ki sem jo pripravila iz kitajske redkvice. To redkev v naših trgovinah pogosto imenujemo redkev Loba. Zunaj je zelenjava prekrita s svetlo zeleno lupino, v rezu pa se je izkazalo za rožnato meso, ki izgleda eksotično. Odločeno je bilo, da se pri kuhanju osredotočimo na vonj in okus zelenjave in naredimo tradicionalna solata. Izkazalo se je zelo okusno, nismo zasledili nobene "orehaste" note, vendar je bilo pozimi prijetno jesti lahkotno spomladansko solato.

Graciozna dovršenost sijočih belih cvetov na visokih pecljih in ogromni svetleči temni listi evharisa mu dajejo videz klasične zvezde. V sobni kulturi je to ena najbolj znanih čebulic. Malo rastlin povzroča toliko polemik. Pri nekaterih evhariji cvetijo in razveseljujejo povsem brez napora, pri drugih že več let ne spustijo več kot dva lista in delujejo zakrneli. Amazonsko lilijo je zelo težko uvrstiti med nezahtevne rastline.

Fritters-pica na kefirju - slastne palačinke z gobami, olivami in mortadelo, ki jih je enostavno pripraviti v manj kot pol ure. Nimate vedno časa za kuhanje kvašeno testo in vklopite pečico in včasih želite pojesti kos pice, ne da bi zapustili svoj dom. Da ne bi šli v najbližjo picerijo, modre gospodinje prišel do tega recepta. Ocvrtki kot pica je odlična ideja za hitra večerja ali zajtrk. Kot nadev uporabljamo klobaso, sir, olive, paradižnik, gobe.

Gojenje zelenjave doma je povsem izvedljiva naloga. Glavna stvar je želja in malo potrpljenja. Večino zelenjave in zelenjave lahko uspešno gojimo na urbanem balkonu ali kuhinjski okenski polici. Tu so prednosti v primerjavi z gojenjem odprto tla: v takih razmerah so vaše rastline zaščitene pred nizkimi temperaturami, številnimi boleznimi in škodljivci. In če je vaša loža ali balkon zastekljen in izoliran, potem lahko praktično gojite zelenjavo skozi vse leto

Veliko zelenjadnic in cvetlic gojimo v sadikah, kar nam omogoča zgodnejši pridelek. Ampak ustvarjaj idealne razmere zelo težko: pomanjkanje sončne svetlobe za rastline, suh zrak, prepih, nepravočasno zalivanje, zemlja in semena lahko na začetku vsebujejo patogene mikroorganizme. Ti in drugi razlogi pogosto vodijo do izčrpanosti in včasih do smrti mladih sadik, saj so najbolj občutljive na škodljive dejavnike.

Kljub velika izbira polizdelkov, je med njimi nemogoče najti cmoke s krompirjem, ki bi izgledali kot domači. Samo doma lahko naredite elastiko tanko testo, sočen nadev iz naravne izdelke in dobite jed, ki jo bodo z veseljem uživali odrasli in otroci. Poleg tega si lahko vzamete čas, pripravite več porcij, zamrznete in pred uporabo zavrete, postrežete z omako ali domačo kislo smetano. Izbor receptov bo pomagal ustvariti okusno krepki cmoki s krompirjem za vso družino.

Testo za cmoke s krompirjem: možnosti kuhanja

Skoraj vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo testa za cmoke. Razlike med njimi so na prvi pogled majhne, ​​saj se za to najpogosteje uporabljajo standardni izdelki - moka, sol, jajce in tekočina. Vendar pa lahko z zamenjavo enega ali drugega izdelka med kuhanjem dobite popolnoma drugačno osnovo za cmoke.

Mojstri pravijo, da mora biti testo, ne glede na sestavine, na koncu sveže, prožno in elastično. Z dobro podlago je enostavno delati, saj se ne lepi na roke, zlahka se lepi in odlično obdrži obliko. Hkrati je pomembno zagotoviti, da testo ni pretesno, sicer bo po kuhanju trdo in neprijetnega okusa.

Nekateri kuharji imajo en majhen trik - da se testo ne oprime rok in hkrati ni tesno, mu morate dodati malo sončničnega olja.

Najpogosteje se testo za cmoke s krompirjem gnete v vodi. V tem primeru je tekočina lahko topla, vroča, ledena. Pogosto uporabljen mineralna voda- gazirana ali negazirana.

Za pripravo elastičnega testa morate vzeti:

• moka - 600 g;
• voda - 200 ml;
• jajce - 1 kos. (če je testo pusto, je treba to sestavino izključiti);
• namizna sol - 1 žlička brez diapozitiva;
• rastlinsko olje - 15 ml

Nežno in elastično testo se bo izkazalo, če vodo v njem zamenjamo z mlekom. Za tiste, ki sledite sliki, morate uporabiti mleko z nizkim odstotkom maščobe ali razredčiti z vodo v enakih razmerjih. Mlečni izdelek lahko uporabljamo hladno, toplo ali toplo.

Za pripravo testa pripravite:

• moka - 700 g;
• mleko - 250 ml;
• jajce - 1 kos .;
• sončnica oz olivno olje- 20 ml;
• sol - ščepec.

Tanka, elastična, kar se topi v ustih že pripravljena, testo dobite, če ga zamesite s sirotko. dobro vzeti domači izdelek(poceni in kakovostno). Če sirotke ni mogoče kupiti, jo lahko nadomestite s kefirjem.

Za pripravo testa iz sirotke morate vzeti:

• moka - približno 1 kg (odvisno od števila obrokov);
• serum - 0,5 l;
• jajce - 1 kos .;
• sol - 1 žlička

Na osnovi vrele vode je mogoče pripraviti testo idealne strukture, ki se ne trga in lomi.

Ta osnova za cmoke se imenuje "krema" in je pripravljena iz:

• pšenična moka - 4 žlice;
• vrela voda - 250 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - 1 žlička brez diapozitiva.

Korak priprave testa je ne glede na uporabljene sestavine vedno enak. Najprej v globoko skledo presejemo moko. premija, nato vanjo naredimo vdolbino, vanjo zabijemo jajce in sol. Vse skupaj nežno premešamo z vilicami in vlijemo prava količina tekočine. Postopoma gnetemo testo, ki se na koncu ne sme lepiti na roke, razlezati, imeti grudic. Pred oblikovanjem cmokov je treba testo pustiti 30 minut, da počiva - v hladilniku ali na mizi, pokrito s polietilenom.

Najbolj okusni dodatki

Glavni izdelek za polnjenje cmokov je krompir - kuhan ali pire. Ker pa se ta izdelek dobro ujema s številnimi zelenjavo, mesom, gobami, lahko tradicionalno različico popestrimo z drugimi sestavinami, kar izboljša okus končne jedi.

Klasični cmoki s krompirjem

Visokokalorično, a domače in veliko najljubša jed, z ocvirki in kislo smetano - cmoki s krompirjem so pripravljeni iz poceni izdelkov in so primerni kot kosilo.

Od sestavin boste potrebovali:

• gomolji krompirja (dober za pire krompir, sorte za hitro kuhanje, z odlično okusnost, kot so "Riviera", "Impala" itd.) - 6 kosov;
• presejana moka - 600 g;
• mineralna voda - 250 ml;
• sol - ščepec;
• čebula - 1 kos .;
• mast - 1-2 kosov.

Bolje je, da začnete s pripravo nadeva, ki naj se do kuhanja testa nekoliko ohladi. Če želite to narediti, olupite krompir, prelijte vodo, zavrite kot pire krompir. Po krompirju zdrobimo s potiskom, začinimo z oljem. Njegova konsistenca ne sme biti preveč tekoča, sicer bo z njim nemogoče delati.

Medtem ko se krompir ohlaja, pripravimo testo po receptu, ga razvaljamo, razdelimo na majhne kroge in napolnimo z nadevom. Cmoke skuhamo v osoljeni vreli vodi (dokler ne priplavajo), zložimo v globoko posodo, začinimo z ocvirki, praženo čebulo, kislo smetano, zelenjem in postrežemo k mizi.

S čebulo

Cmoki bodo res domači, če boste krompirjevemu nadevu dodali malo popražene čebule.

Za pripravo polnila morate vzeti:

• krompir - 1 kg;
• bela čebula - 1-2 kos .;
• sončnično olje - 50 ml;
• sol in črni mleti poper.

Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, pretlačimo. Dodamo mu v ponvi popraženo čebulo, vse premešamo in uporabimo za pripravo nadeva. Po želji lahko pireju dodamo še malo drobno sesekljanega kopra.

Z dodatkom gob

Jesen je sezona gob. Takrat lahko na gozdnih jasah naberete različne gobe, jih pozneje posušite, po predhodnem kuhanju zamrznete ali konzervirate. Dišeče bodo okrasile in dopolnile okus katere koli jedi. Cmoki bodo primerni v postu in na mizi za ljudi, ki so zavrnili meso.

Od sestavin je treba vzeti:

• krompir - 800 g;
• gobe (poljubne - šampinjoni, lisičke, ostrigarji) - 350 g;
• velika čebula ali več majhnih;
• sončnično olje in maslo;
• sol.

Krompir skuhamo, gobe ločeno prepražimo s čebulo v rastlinskem olju. Cut jih pred cvrtjem mora biti v redu, vendar ob upoštevanju zmanjšanja v procesu predelave. Pripravljen krompir zdrobimo, začinimo z maslom in pomešamo z gobami.

Testo za cmoke s krompirjem in gobami ne razvaljamo zelo na tanko, da se ne strga. Bolje je pripraviti osnovo na kefirju ali sirotki.

Kako kuhati s surovim krompirjem?

Z nadevom iz surovega krompirja lahko hitro in enostavno pripravite cmoke. Če želite to narediti, morate olupiti nekaj gomoljev, jih sesekljati, preiti skozi mlin za meso in začiniti s soljo. Po želji lahko dodate malo čebule in mletega mesa.

V tem primeru testo za cmoke pripravimo pred nadevom, na vodi ali mleku. kuhano končnih izdelkov v slani vodi, postrežemo z adjiko ali kislo smetano.

z zeljem

Za pripravo nadeva lahko uporabimo kislo ali surovo zelje.

Poleg tega morate vzeti:

• korenček;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• sol in začimbe;
• Lovorjev list;
• voda;
• sončnično olje.

V ponvi segrejemo olje, na njem izmenično prepražimo drobno sesekljano čebulo, nariban korenček in zelje. Če se uporablja kislo zelje, potem korenja in čebule ni mogoče dodati - običajno so te sestavine kisle z zeljem.

Dodano popečeni zelenjavi paradižnikova mezga, razredčen z vodo, lavrushka in vse se duši pod pokrovom do mehkega. Občasno premešamo, da se zelje ne zažge. Končnemu nadevu dodamo sol in poper. Ohlajenega lahko uporabimo kot nadev za cmoke.

S sirom

Za pripravo nadeva se založite:

• krompir - 1 kg;
• čebula - 1-3 kos. (odvisno od velikosti);
• predelani sir - 2 pakiranja;
• rastlinsko olje;
• sol.

Gomolje krompirja olupimo, skuhamo v slani vodi in pretlačimo s tlačilko. Čebulo prepražimo v ponvi, nato pa jo polovico zmešamo s pire krompirjem, preostanek pa pustimo za preliv končne jedi. topljeni sir podrgnjen na Rende in pomešan s krompirjem. Da bi ga lažje naribali, morate sir najprej dati v zamrzovalnik.

S piščančjim filejem

Za pripravo polnila morate vzeti:

• gomolji krompirja - 500 g;
• piščančji file - 0,5 kg;
• maslo;
• sol in začimbe po okusu.

V ločenih posodah skuhamo krompir in meso, ju sesekljamo s kuhalnico in premešamo. Solimo, popramo, pregnetemo, ohladimo in uporabimo kot nadev za mleto meso.

recept za lene cmoke

Leni cmoki - popolna možnost za tiste, ki se ne želijo dolgo ukvarjati s testom. To jed poznajo številni narodi, le pod različnimi imeni - cmoki, cmoki itd. Okus takšnih cmokov je enak klasičnim, postreženimi zraven kislo smetanovo omako in zelenje.

Za pripravo jedi boste potrebovali moko, jajce, sol in krompir.

Pripravite lene cmoke v fazah:

1. Krompir olupimo in skuhamo do mehkega v slani vodi.
2. V kuhan pire postopoma vnašamo moko. Če je masa pregosta, jo lahko razredčimo z mlekom.
3. kul ampak elastično testo klobase morate zviti, z nožem razdeliti na majhne koščke, jim dati poljubno obliko in skuhati v slani vodi.

Čas kuhanja - ne več kot 35 minut, vsebnost kalorij - 160/100 g Cmoke lahko postrežete z ocvirki, zelišči ali omako iz kisle smetane.

V počasnem kuhalniku

Cmoke lahko skuhate v čudežni tehniki, pri čemer za osnovo vzamete poljuben nadev in testo. Če je mogoče, je osnovo zanje najbolje pripraviti v kruhomatu. Nato se bo testo izkazalo za popolno konsistenco, gladko in elastično. Da bi to naredili, se vse komponente na dnu spustijo v skledo in kuhajo v načinu "Cmoki". Pripravljeno testo odstranimo, pokrijemo s prtičkom in infundiramo 12 minut.

Medtem krompir skuhamo, pretlačimo, primešamo popraženi čebuli ali maslu. Iz testa razvaljamo plasti, izrežemo kroge, jih nadevamo in oblikujemo cmoke.

Posodo za kuhanje na pari namažemo z oljem in vanjo položimo končne izdelke, tako da je med njimi malo prostora. Skledo napolnimo z vodo (približno 600 ml), vanjo postavimo posodo, pokrijemo s pokrovom in cmoke kuhamo v načinu "Steamed". Čas kuhanja - ne več kot 20 minut.

Kako narediti cmoke in koliko časa jih kuhati

Obstaja več načinov za pripravo cmokov:

1. Testo pregnetemo, iz njega oblikujemo "klobase", ki jih nato z nožem razdelimo na majhne koščke. Potresemo jih v moko, malo sploščimo in razvaljamo z valjarjem.
2. Na mizi, posuti z moko, se kolač testa razvalja v velik krog. Vanj s kozarcem, kozarcem ali drugo primerno obliko izrežemo kroge, ki jih napolnimo z nadevom. Po nadevu testo prepognemo na pol, njegove robove stisnemo s kitko, na običajen način ali posebno napravo.

Koliko kuhati cmoke, bo odvisno od tega, v čem se kuhajo. Na štedilniku v loncu z vročo vodo se jed kuha nekaj minut. O njegovi pripravljenosti lahko ugotovite, ko cmoki priplavajo na površje. V počasnem kuhalniku je čas kuhanja 15-20 minut. Polizdelki se kuhajo nekoliko dlje kot izdelki iz domačega testa.

Cmoki - koliko je povedano s to besedo za preprostega Ukrajinca, ki je odraščal na njih. Takoj se spomnim cmokov, ki jih je kuhala moja mama: s češnjami - potresene s sladkorjem; s krompirjem - zalito s praženimi ocvirki s čebulo; z zeljem; z jabolki - na pari. No, kaj pa brez njih?

Celo Nikolaj Vasiljevič Gogol je v svojem znamenitem delu: "Večeri na kmetiji blizu Dikanke" opisal, kako je nekdanji zaporoški kozak Patsyuk jedel cmoke:

Tedaj je Vakula opazil, da pred njim ni cmokov ali kadi; ampak namesto tega sta bili na tleh dve leseni skledi: ena je bila napolnjena s cmoki, druga s kislo smetano. Njegove misli in oči so nehote hitele k tem jedem. »Poglejmo,« si je rekel, »kako bo Patsyuk jedel cmoke. Verjetno se ne bo hotel skloniti, da bi srkal kot cmoke, in to je nemogoče: najprej morate cmok potopiti v kislo smetano.

Takoj ko je imel čas razmišljati o tem, je Patsyuk odprl usta, pogledal cmoke in še bolj odprl usta. V tem času je cmok pljusknil iz sklede, ga udaril v kislo smetano, se obrnil na drugo stran, poskočil in prišel v njegova usta. Patsyuk je pojedel in spet odprl usta, cmok pa je spet šel v istem vrstnem redu. Prevzel je le nalogo žvečenja in požiranja.

N. Gogol, "Večeri na kmetiji blizu Dikanke"

Vareniki se lahko razlikujejo ne le po sestavi nadeva, ampak tudi po sestavi testa. Za klasično - osnova testa vključuje moko in vodo. Izdelane so tudi: iz kvašenega testa, kefirnega testa in kremnega testa.

Kmalu na Kristusovo rojstvo in na božični večer v Ukrajini pripravljajo postno hrano, glavna jed na mizi pa so seveda cmoki s krompirjem in zeljem, začinjeni s ocvrto čebulo v rastlinskem olju.

Danes bomo kuhali cmoke s krompirjem: 5 najboljših različni recepti:

Vareniki s krompirjem na kvašenem testu

Zelo slastni cmoki so pridobljeni na kvašeno testo. In kar je najpomembneje, naslednji dan ostanejo mehki, za razliko od cmokov na vodi.

Potrebovali bomo:

• jajca - 2 kos
• 0,5 skodelice tople vode in kefirja
• sladkor - 2 žlici.
• ščepec soli
• suhi kvas - 2 tsp ali 10 g običajnega
• moka -600 g

Za mleto meso: 500 g krompirja; 2 čebuli; 4 žlice rastlinsko olje; črni poper in sol - po okusu

Kuhanje:

1. Imeli bomo kvašeno testo brez testa. Vzamemo skledo, vlijemo jajca, vanje vlijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol in kvas.

Vse dobro premešamo.

Nato vlijemo 200 g moke - premešamo, naslednjih 200 g moke in premešamo.

V skledi zgnetemo testo.

Če je testo še mehko, dodamo še 100-150 g, ostalo moko pustimo za posip.

Nato ga prestavimo na mizo, potem ko površino potresemo z moko. Testo mora biti tesno.

Pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​20-30 minut.

2. Medtem ko naše testo počiva, se posvetimo čebuli. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.

Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, položimo čebulo in pražimo, dokler ne postane zlate barve.

3.Kuhanje pire krompir. Olupljen krompir narežemo na kose, prelijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut (čas je odvisen od kakovosti krompirja).

Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, pretlačimo s tlačilko za krompir, popopramo, solimo, dodamo polovico prepražene čebule in premešamo.

Če je pire zelo gost, lahko dodate malo vročega mleka.

4. Spočito testo razvaljamo v list debeline 1,5-2 mm.

S kozarcem (premer določite sami, kakšno velikost cmokov želite) iztisnite kroge. Robove krogov lahko namažemo s stepenim jajcem.

Nadev razporedimo po sredini kroga, zavihamo in stisnemo robove, damo obliko polmeseca, položimo na desko.

Cmoke lahko oblikujete v trikotnike, za to razvaljano testo narežemo na kvadratke 5x5 cm.

5. V kozici zavremo vodo, obvezno posolimo (da se cmoki ne odprejo) in spustimo cmoke, po vzhajanju kuhamo dve minuti.

Nato z žlico z režami poberemo iz vode - v skledo. Potresemo z drugo polovico prepražene čebule in dobro pretresemo, da se olje enakomerno porazdeli po čebuli.

Če cmoke postrežemo s kislo smetano, jih lahko prelijemo s stopljenim maslom.

Vareniki "Čarovniki" na krompirjevem testu

• krompir - 400 g
• jajce - 1 kos.
• kisla smetana - 1 žlica
• moka - 1,5 žlice.
• mleto meso - 250 g
• čebula - 1 kos
• šopek kopra
• sol, poper, rastlinsko olje

Kuhanje:

1. Skuhan krompir v lupini ohladimo in olupimo. Za lažje gnetenje ga narežemo na kose in zgnetemo v pire, postopoma dodajamo kislo smetano, jajce in sol.

Nato dodamo moko in zamesimo gosto testo. Pustimo počivati.

2. Čebulo, prepraženo v rastlinskem olju, razdelite na dva dela: 1 del pustite v ponvi, drugega pa dajte v skledo. K čebuli v ponvi damo mleto meso in pražimo do mehkega, solimo in popramo.

3. Testo razvaljamo s klobaso premera 3 cm.

Narežemo na kose debeline 2 cm.

Koščke s prsti zgnetemo v kolačke in položimo nadev.

Robove stisnemo in dobimo obliko cmoka.

4. "Čarovnike" potopite v vrelo in slano vodo.

Ko zavre, kuhamo 3 minute, z žlico z režami poberemo v skledo.

Preostalo prepraženo čebulo prelijemo z maslom. Potresemo, da se namastijo vsi cmoki.

Za mleto meso lahko uporabite tudi mleto gobo oz dušeno zelje s korenjem.

Vareniki s krompirjem na kefirju

Za kuhanje boste potrebovali:

• moka - 500 g
• ščepec soli
• sladkor - 1 žlica.
• soda - 1 žlička
• kozarec jogurta
• jajca -2 kos

Za nadev: 500 g krompirja; 2 čebuli, kos zaseke, sol

Kuhanje:

1. Pšenično moko presejemo, damo v skledo in v sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo razbita jajca, sol, sladkor, sodo in dodamo kefir, vse dobro premešamo. Zamesimo suro testo in ga pokrito z brisačo pustimo počivati ​​25 minut.

2. Na masti prepražimo narezano čebulo, solimo.

3. Krompir skuhamo do mehkega in ga pretlačimo v pire, dodamo del čebule s slanino in dobro pretlačimo s tlačilko za krompir.

4. Testo razvaljamo s ploščo debeline 2 mm. S kozarcem stisnite kroge, položite mleto meso in stisnite robove.

5. V ponvi zavremo vodo in nanjo postavimo dvojni kotel, ki ga namažemo z rastlinskim oljem. Cmoke razdelimo, ne zelo blizu enega drugega.

Kuhamo 3-4 minute in odstranimo, damo v skledo in potresemo s preostalo čebulo, pretresemo.

Če ni dvojnega kotla, lahko uporabite kovinsko sito ali cedilo.

Klasični cmoki s krompirjem

Potrebovali bomo:

Za test:

• moka - 3 žlice.
• Kozarec vode
• ščepec soli

Za nadev: 500 g krompirja; 3 čebule; rastlinsko olje 0,5 skodelice; sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. V skledo presejemo moko, potresemo s soljo.

Nalijte toplo vodo. Vse dobro premešamo.

Zamesimo tesno testo.

Pustimo počivati ​​20-30 minut.

2. Čebulo narežite na pol obročke, prepražite do zlato rjave barve. Razdelimo na pol: 1 del za mleto meso, 2 dela za cmoke.

3. Olupljen krompir skuhamo, odlijemo vodo, solimo, popramo in pretlačimo v pire, potresemo z delom čebule in premešamo.

4. Spočito testo razdelimo na štiri dele, tri odstavimo in en del razvaljamo v plast.

S kozarcem iztisnite kroge.

Na sredino damo mleto meso in oblikujemo naše izdelke. Cmoki se pošljejo v vrelo, slano vodo.

Ko priplavajo, kuhajte 2-3 minute in odstranite z žlico z režami. Dajte v skledo in potresite z drugim delom čebule, ki jo morate stresati.

To naredimo s preostalim testom, eno za drugo. To se naredi tako, da se izdelki ne izsušijo.

Te cmoke postrežemo Postna miza za sveti večer.

Vareniki s krompirjem na čokoladnem testu

Potrebovali bomo:

Za test:

• Kozarec vode
• maslo - 50 g
• jajca - 2 kos
• moka - 3 žlice.
• ščepec soli

Za nadev: 800 g krompirja; 30 g masla, 6 čebul; sol in poper; rastlinsko olje

Kuhanje:

1. Drobno sesekljano čebulo nasekljamo in razdelimo na dva dela.

2. Krompir skuhamo in odlijemo vodo. Dodamo maslo, sol, poper in polovico popražene čebule, vse premešamo in naredimo pire.

3. Kuhanje testa. Ponev pristavimo na ogenj, vanjo prilijemo kozarec vode, maslo in maslo med mešanjem stopimo. Ko se maslo stopi, dodamo kozarec moke in zelo hitro premešamo. Pustite, da se nekoliko ohladi in vmešajte jajca, zgnetite testo, podobno pire krompirju.

4. Zdrobite mizo z moko, razporedite testo in gnetite. Skupaj mora testo vzeti 3 skodelice moke. Biti mora mehka, a elastična. Pokrijte in pustite počivati ​​30 minut.

5. Spočito testo razdelite na dva dela. Mizo potresemo in en del testa razvaljamo 3-4 mm debelo, nato s kozarcem iztisnemo kroge. Na vsak krog, na stran, kjer ni moke, damo mleto meso in oblikujemo cmok.

Preostanek testa zavijemo v živilsko folijo in damo v zamrzovalnik, lahko pa tudi oblikujemo cmoke. Iz celega testa dobimo približno 50 kosov cmokov.

6. V vrelo vodo, ne pozabite soliti, cmoke potopite, ko priplavajo in voda zavre, kuhajte 1 minuto. Z žlico vzamemo v skledo in začinimo z drugo polovico cvrtja, pretresemo. Postrezite s kislo smetano.

Dober tek!