meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  paradižnik/ Ali je mogoče skupaj cvreti različne vrste gob. Kako ocvreti gobe v ponvi s čebulo

Ali je mogoče skupaj cvreti različne vrste gob. Kako ocvreti gobe v ponvi s čebulo

Ocvrte gobe okusne in hranljiva jed. zelo ljubi večina ljudi po vsem svetu. Toda, da bi gobe okusno ocvrli, morate pravilno upoštevati tehnologijo kuhanja. Najprej gre za kompetentno predelavo surovin. Če Gozdne gobe onesnaženi, treba jih je namočiti v hladna voda, nato pa bomo z gob odstranili pesek in ostanke listja.

Kako ocvreti gobe

Olja ni vredno namakati, očistimo jih tako, da odstranimo kožo s pokrovčka gobe, v suhi obliki in nato operemo. Ne glede na vrsto gob jih je treba najprej 30 - 35 minut kuhati v slani vodi, gobe, gojene v rastlinjaku, pa 10 minut.

Torej, gobe so kuhane, nato pa jih je treba ohladiti in drobno sesekljati. Vedeti je treba, da so gobe kljub vsem svojim dobrotam telo težko prebavljive. Če želite to narediti, morate gobe narezati na manjše.
Nato sledi postopek cvrtja gob v ponvi. Če želite to narediti, segrejte ponev, vanjo dodajte olje po okusu, lahko zelenjavno, lahko ghee. Prižgemo olje in mu dodamo narezane gobe, solimo in med nenehnim mešanjem pražimo približno pol ure. Tako ocvrte gobe so primerne za juho, kumarice, nadev s krompirjem za pito. To pomeni, da je treba gobam s pomočjo druge zelenjave in listnate zelenjave dati bogatejši okus. Čebula je taka zelenjava.

Sestavine solate iz Kitajsko zelje z ocvrtimi gobami:

  • Pekinško zelje - 500 gr.,
  • šampinjoni - 400 gr.,
  • česen - 1 strok,
  • namizni kis - 60 ml,
  • korenje - 1 kos,
  • oljčno olje - 80 g,
  • sol.

Priprava solate iz pekinškega zelja z ocvrtimi šampinjoni.

  1. Zelje narežemo na velike trakove, solimo, dodamo naribano korenje, strok strok česna, stisnemo z rokami, dokler se ne pojavi sok, prelijemo s kisom, premešamo in mariniramo.
  2. Pripravljene šampinjone prepražimo na olju do kuhanja, ohladimo in damo v kislo zelje
  3. Solato premešamo, po potrebi solimo in damo v solatno skledo.

Sestavine za ocvrte gobe s čebulo:

  • Gobe ​​- 1 kg,
  • čebula - 2 glavi.,
  • rastlinsko olje - 120 g,
  • sol.

Kuhanje ocvrtih gob s čebulo.

  1. Gobe ​​očistimo, narežemo, prepražimo na olju.
  2. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo v drugi ponvi.
  3. 15 minut pred koncem praženja gob dodamo čebulo, solimo, premešamo in še malo pražimo.

Sestavine za ocvrte jurčke z bisernim ječmenom:

  • gobe - 1000 gr.,
  • čebula - 80 gr.,
  • olje - 50 g,
  • kisla smetana - 150 gr.,
  • biserni ječmen - 100 gr.,
  • sol.

Kuhanje ocvrte gobe z bisernim ječmenom.

  1. Sperite in zavrite vnaprej ječmenova kaša dokler ni pripravljen.
  2. Jurčke skuhamo, drobno nasekljamo in prepražimo s čebulo.
  3. V namaščen model ali enolončnico položite plast ječmenova kaša, nanjo plast gob, solimo, po vrhu premažemo s kislo smetano in zapečemo v pečici.

To jed lahko kuhate v porcijskih keramičnih posodah.

Zamrzovanje gob je napreden način nabiranja polizdelkov za zimo. Da bi postopek kuhanja trajal malo časa, se morate potruditi jeseni, v obdobju polaganja gob za zamrzovanje. Gobe ​​izjemne kakovosti dobimo že kuhane doma, narezane in pakirane v majhnih serijah po 260-300 gramov.Te gobe vzamemo iz zamrzovalnika in jih odmrznemo, ko sobna temperatura in ocvremo kot sveže.
V zadnjem času so trgovine z živili začele prodajati zamrznjene gobe v majhnih pakiranjih in na težo. Surovine so praviloma že prešle kompleks tehnološke obdelave. Lahko jih samo malo splaknete z vodo in jih postavite na majhen ogenj, ne da bi jih odmrznili. Med kuhanjem bo s stopljenim ledom izstopilo veliko soka. Gobe ​​rahlo pokuhamo v lastnem soku. Ko tekočina izhlapi, prepražimo gobe s čebulo na običajen način.

Da bi bile ocvrte gobe okusne, sočne, lepe in z nepopisno aromo, bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako okusno ocvreti gobe. Ko jih vržejo v ponev, mnogi pozabijo, da vsebujejo veliko vode, zaradi česar niso ocvrti, temveč dušeni. Če se želite naučiti ocvreti gobe, berite dalje.

Kaj potrebujete za ocvrte gobe

Kako kuhati ocvrte gobe

Gobe ​​je treba oprati. Oprati jih je treba hitro, saj dobro vpijajo vlago, ki je je v njih že dovolj. Čiste gobe položite na papirnato brisačo in jih pustite nekaj časa, da se posušijo. Enako velja za tiste, ki ste jih pred cvrtjem skuhali. Odtok kuhane gobe v cedilo, jih položite na papirnato brisačo in počakajte, da odvečna voda odteče.

Preden jih damo v ponev, mora biti ta dobro segreta. Ponev naj bo vroča, ne mlačna.

V ponev dodamo maslo, le toliko, da prekrije dno posode. Gobe ​​je treba položiti na suho vročo ponev in nekaj minut pražiti gobe - šampinjone, nenehno mešati. Šele nato v ponev prilijemo olje.

Gobe ​​​​razporedimo v ponev in jih začnemo pražiti, ne da bi zmanjšali ogenj, 2-3 minute, nenehno mešamo. V tem času naj postanejo zlate barve, pojavila se bo prijetna aroma. Iz njih bo izhlapela odvečna voda. Zato gob ne pokrijte s pokrovko.

Zdaj zmanjšajte ogenj, dodajte čebulo, narezano na pol obroče, sol in črni poper po okusu. Gobe ​​med občasnim mešanjem pražimo še 10 minut.

Preden izklopite ogenj pod ponev z ocvrto jedjo, jim dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in peteršilj. Ko jih zložimo v skledo, jih začinimo z omako.

Omaka za ocvrte gobe

Da bi kuhali okusna omaka za ocvrta jed, vzemi:

  • Česen
  • Olivno olje
  • Balzamični kis

Česen zmeljemo na strgalu ali v ožemalniku česna, malo dodamo olivno olje in nekaj kapljic balzamičnega kisa. Mešajte. Omaka za ocvrte gobe je pripravljena. Pred serviranjem jih začinimo s slastnimi ocvrtimi gobami.

Zdaj veste, kako okusno ocvreti gobe. Ne verjemite mi, preverite! Vaši najdražji bodo zagotovo cenili vaš trud. Od enega videza se bodo cedile sline in kakšen okus!

Skrivnosti okusnih ocvrtih gob

Še enkrat bom ponovil osnovna pravila, kako okusno ocvreti gobe

  • Počakati morate nekaj minut, da iz njih odteče odvečna voda.
  • Ne začnite kuhati ocvrtih gob s prekuhavanjem čebule, dajte jih pozneje.
  • V segreti ponvi najprej na močnem ognju prepražimo gobe, nato lahko zmanjšamo ogenj in dodamo čebulo.
  • Lahko samo cvrete in jeste.

Gospodinja zdaj ve, kako slastno ocvreti gobe. Dober tek njena družina!

Če želite nekaj okusnega in ne povsem navadnega, lahko skuhate gobe. Gobe ​​so naravni izdelek veliko rastlinskih beljakovin. Lahko jih dušimo, kuhamo, pečemo in cvremo. Pogovorimo se o vročini. Kako ocvreti gobe? Načeloma se vse gobe pražijo po isti shemi.

Kako ocvreti gobe

  1. Količino gob, ki jo boste kuhali, očistite in operite.
  2. Gobe ​​skuhamo v slani vodi do polovice kuhane (približno 10 minut, odvisno od vrste gob).
  3. Potem lahko začnete cvreti. Zdaj obstaja veliko receptov za kuhanje ocvrtih gob: s korenjem, zeljem, čebulo, krompirjem, česnom. Gobe ​​lahko kuhamo tudi v testu, s krompirjem, z drobtinami, pečemo v omleti. Pogosto se gobe kuhajo v kisli smetani ali v paradižnikovi omaki. Izberite katero koli metodo, poiščite recept in pojdite! Upoštevali bomo najbolj klasično možnost.
  4. Po kuhanju gobe s cedilom osvobodimo vode.
  5. Vzemite tri srednje velike čebule in jih drobno sesekljajte.
  6. Z velikim strgalom nasekljajte dva korenčka.
  7. Na štedilniku segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje in pet minut pražite čebulo.
  8. Nato dodamo korenje in pražimo do zlato rjave barve.
  9. Dodamo gobe, poper, sol po okusu. Med stalnim mešanjem pražimo 15 minut.
  10. Po 15 minutah ponev odstavimo s štedilnika, gobe potresemo z drobno sesekljanimi zelišči (koper ali peteršilj).
  11. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 10-15 minut.

šampinjoni - posebne gobe. Cvreti šampinjone za večerjo pomeni prijetno presenetiti sorodnike in prijatelje.

Kako ocvreti šampinjone

  1. Gobe ​​dobro operemo.
  2. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 10-20 minut.
  3. Nato gobe narežemo na rezine. Začnite z nogami, končajte s klobuki.
  4. Sesekljane gobe prenesite v ponev in pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in odvečna vlaga izhlapi.
  5. Po pojavu zlate skorje dodamo maslo, da damo nežen okusšampinjoni.
  6. Gobe ​​med sproti mešanjem pražimo približno 7-10 minut.
  7. Gobe ​​nekaj minut, preden so pripravljene, solimo.

Zamrznjene gobe lahko tudi ocvrete.

Kako ocvreti zamrznjene gobe

Sledite tem navodilom:

  1. Najprej morate gobe položiti v slano vrelo vodo za razkuževanje. Čas dezinfekcije - 5-10 minut. Če ste osebno zamrznili gobe in ste prepričani v njihovo čistost, lahko ta korak preskočite.
  2. V ponev stresemo gobe, jih pražimo toliko časa, da vsa voda povre.
  3. Ko tekočina izhlapi, dodamo sončnično olje, drobno sesekljano čebulo, sol in poper.
  4. Gobe ​​pražimo 10-15 minut na zmernem ognju.
  5. Dodamo kislo smetano in gobe dušimo 7 minut.
    To je vse! Tako lahko slastno ocvrete zamrznjene gobe!

In na koncu vam bomo dali nekaj receptov z gobami za nenavadno večerjo.

Recept 1 - enolončnica z gobami

To jed morate kuhati po naslednjem algoritmu:

  1. Gobe ​​kuhamo nekaj minut in jih narežemo na velike rezine.
  2. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
  3. V ponvi 3 minute pražimo gobe.
  4. Vzemite dva kozarca vode, zmešajte paradižnikovo pasto s tekočino (več žlic). Mešanici dodajte eno žlico sladkorja in kis.
  5. Gobe ​​položite v pekač, položite na vrh paprika, predhodno narezan na trakove. Vse skupaj prelijemo čez že kuhano paradižnikova omaka. Po vsem tem jed popoprajte in posolite.
  6. Prihodnjo enolončnico pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut.

Recept 2 - Bele gobe v testu

  1. V tem receptu lahko jurčke nadomestimo s šampinjoni.
  2. Tako kot v prejšnjih receptih skuhajte gobe (lahko zamrznjene) v slani vreli vodi.
  3. Medtem ko se gobe obdelujejo, pripravimo testo. Če želite to narediti, stepite naslednje sestavine: kozarec mleka, nekaj jajc, 2 žlici moke, ščepec soli.
  4. Gobe ​​vzamemo iz ponve in večje prerežemo na pol.
  5. nalijte krušne drobtine v ločeni posodi.
  6. Nato sledite temu algoritmu: dodajte v ponev veliko število rastlinsko olje, segrejte; Vsako gobo pomočite v testo, nato v krušne drobtine in prepražite v ponvi do zlato hrustljave barve.

Tukaj je, kako kuhati gobe na različne načine! Upamo, da zdaj veste, kako ocvreti gobe, naši recepti pa vam bodo zagotovo koristili.

Gobove dobrote so zelo priljubljene ne le v času posta, ampak tudi v vsakodnevni prehrani, pa tudi v prazničnem meniju.

Če veste, koliko časa pražite gobe v ponvi in ​​veste, kako to storiti pravilno, potem preprosto ne najdete okusnejše jedi za cvrtje gob. Takšna jed ne bo le odlično dopolnila katere koli priloge, postala bo eleganten nadev za pite, zrazy, palačinke, cmoke, ampak bo tudi idealna topla in hladna predjed.

Ko govorimo o koristih gob, se tukaj lahko veliko pogovarjamo, saj so gozdni darovi prava zaloga mineralov in beljakovin. V pusti prehrani so povsem sposobni (skoraj v celoti) nadomestiti meso in celo tekmovati z zelenjavo.

Toda ob vsem tem je treba omeniti, da so gobe več kot 90% sestavljene iz navadna voda zaradi česar so odlični dietni izdelek. Vendar pa takšna vodena tekstura zahteva pravilen pristop k praženju različnih vrst gob.

Koliko minut pražiti gobe v ponvi

Šampinjoni

Najbolj priljubljene gobe danes so šampinjoni. So dišeči, okusni, poleg tega pa se zelo hitro in enostavno spečejo.

  • V ponvi na zmernem ognju največ 10 minut pražimo na rezine ali rezine narezane klobuke. Posode ni treba pokriti s pokrovom. Če imate radi hrustljavo ocvrte gobe, lahko ogenj povečate.
  • Zamrznjene gobe toplotno obdelujemo 10 do 15 minut. Najprej na srednjem ognju počakamo, da tekočina izhlapi, nato rahlo povečamo plin, dodamo olje in pražimo do rumenkastega.
  • Pred cvrtjem je treba konzervirane šampinjone sprati iz marinade, dati v cedilo in nato 5 minut pražiti na močnem ognju.

Medene gobe in lisičke

  1. Sveže gobe in lisičke je treba pred kuhanjem temeljito očistiti peska, filmov in sprati pod vodo. Nato v dobro segreti in naoljeni ponvi prepražimo gobe 15-20 minut, ne da bi jih pokrili s pokrovom. Glavni znak, da so gobe ocvrte, je klikanje in "streljanje".
  2. Kar zadeva zamrznjene gobe, se čas kuhanja poveča za 5-10 minut. Najprej odparimo nastalo tekočino in šele nato pražimo gobe, dokler niso kuhane 10-15 minut.

  • Najljubša in najboljša trofeja večine gobarjev so jurčki. Doma jih lahko skuhate zelo hitro, v samo 10 minutah. Fry, narežemo na poljubne rezine, klobuke in noge na srednjem ognju, dokler se ne pojavi okusna skorja.
  • Po zamrzovanju se jurčki kuhajo več kot 10 minut. Takoj, ko se tekočina sprosti, dodamo ogenj in odparimo vodo, nato pa ponovno zmanjšamo ogenj na srednjo in jed pražimo še 10 minut.

Shiitake, enoke, eringi

Eksotične gobe lahko jeste ne samo v tradicionalnih azijskih restavracijah, saj jih lahko enostavno pripravite originalna jed z lastnimi rokami in doma z uporabo naslednjega recepta po korakih.

  1. Gobe ​​šitake operemo in osušimo.
  2. V ponev vlijemo olje in posodo pristavimo, da se segreje na močnem ognju.
  3. Po 2 minutah v ponev stresemo sesekljane gobe in jih med aktivnim mešanjem kuhamo 10 minut.
  4. Če kuhate enoki ali eringi, jih je treba pražiti na srednjem ognju dobesedno 5 minut.

Ostrigarske gobe in russula

  • Gobe ​​ostrige in russulo je treba pražiti največ četrt ure na zmernem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.
  • Če se odločite narediti dišečo kremno gobovo jed, potem po 10 minutah praženja gob s čebulo v posodo dodajte 2-3 žlice. kisle smetane, ¼ žlice. vodo, sol in začimbe po okusu, nato pa na majhnem plinu pod pokrovom dušimo russula (ostrigove gobe) še 10 minut.

Kako ocvreti jurčke in jurčke

  1. Takšne gobe je treba cvreti precej dolgo - približno pol ure na srednjem ognju. Ponev ne pokrijemo, jed solimo šele na koncu.
  2. Za zamrznjene jurčke in jurčke je treba za cvrtje nameniti 40 minut.

Praviloma je gozdni "ulov" precej obsežen in je nemogoče pojesti ali marinirati vse trofeje hkrati. Zato mnogi gobarji olupljene gobe skuhajo in shranijo do 2 dni v hladilniku ali do šest mesecev v zamrzovalniku.

Če se odločite tudi za cvrtje že kuhanih gob, se lahko čas kuhanja razlikuje od načina cvrtja svežega sadja.

Mlečne gobe in valovi

Mlečne gobe in volnushki imajo specifičen grenak okus, zato jih je treba pred vrenjem namakati 48 ur in redno menjati vodo.

  • Po tem je treba gobe narezati in kuhati v slani vodi 25 minut. In po kuhanju lahko mlečne gobe (valove) pošljete v ponev, segreto na srednjem ognju. Za nastanek zlate skorje bo dovolj 10-15 minut.

Vztrajniki, jurčki, jurčki

  • Najbolj priljubljene gozdne »prebivalce« – jurčke, jurčke in vztrajnike pred cvrenjem vedno prekuhamo.
  • Olupljene in narezane gobe kuhamo v slanem kropu 20 minut, nato jih damo v cedilo.
  • Medtem ko se gobe odcejajo, pristavimo ponev na srednji ogenj, vanjo vlijemo olje in ga dobro segrejemo.


  • Takoj, ko gre dim, dajte gobe v ponev in jih pražite 15 minut.

Takšno jed bomo solili na koncu, da ne bomo presolili. Če želite dodati čebulo, jo lahko dodate 10 minut pred koncem kuhanja.

Lisičke, gobe, metuljčki

  1. Maslene gobe zahtevajo kratko 10-minutno vretje ali pa jih preprosto dušimo v ponvi pod pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi na nizkem ognju, in šele nato jih po dodajanju plina pražimo 10-15 minut.
  2. Kuhane lisičke in gobe naj se pražijo le 10 minut.

Posušene gobe imajo bogatejši okus, vendar nimajo nežnosti, ki je značilna za sveže sadje.

  • Če želite posušene gobe ocvreti, jih najprej namočite v vroči vodi vsaj 2 uri.
  • Nato gobe operemo v več vodah, da ne ostane pesek, in jih odložimo na cedilo.


Gobe ​​so zelo večplasten koncept, ki združuje predstavnike celotnega kraljestva zukariontskih organizmov. Za preučevanje gob je bila dodeljena posebna veda - mikologija, velik del botanike, čeprav znanstveniki v gobah najdejo znake rastlin in živali. Po nekaterih ocenah biologov danes na planetu raste do milijon in pol vrst gob.

Etimologija imena "gobe" še vedno povzroča veliko polemik v znanstvenem svetu. Po eni različici to ime pomeni "tisto, kar izgine iz zemlje". Tudi enotna taksonomija vrst ne obstaja, zato lahko glive shematično razdelimo na enocelične, kvasovke in večcelične glive. Za ljudi se uporaba gob obravnava v več smereh:


  • užitni, tisti, ki se uporabljajo za prehrano;

  • zdravilne, uporabljajo se za pripravo serumov, tinktur in pomembnih zdravil, vključno z antibiotiki (penicilini) in halucinogenimi, psihoaktivnimi snovmi;

  • pesticidi, ki se uporabljajo v kmetijske namene.

Užitne gobe, med katere sodijo tako gozdni kot domači jurčki, so pred uživanjem podvržene posebni obdelavi. Avtor: hranilna vrednost gobe delimo v več kategorij. V prvo spadajo jurčki, mlečne gobe in kamilica. Druga, skromnejša skupina užitnih gob so šampinjoni, ostrigari, maslenke, jurčki, jurčki. Tretja skupina je lisička, medena agarica, russula, vztrajnik. Najmanj vredna skupina gob so nekatere vrste russula, prašiča in volnushka.


Pečemo gobe po pravilih


Najprej je treba gobe dobro oprati in očistiti, to je najdaljši postopek, sploh če je gobji nabor soliden. Okus jedi je odvisen od temeljitosti začetne obdelave. Olupljene gobe damo v posodo s tekočo vodo in pustimo dvajset minut, v vodo dodamo malo kisa, da gobe ne zastarajo. V večjo ponev nalijemo vodo in dodamo čiste gobe, pustimo, da zavrejo. Kot pokazatelj strupenosti lahko v vodo položite čebulo: če pomodri, so med gobami strupene gobe, takšno hrano zavrzite, saj obstaja resna nevarnost zastrupitve s hrano.


Gobe ​​morate kuhati na minuto: kateri koli kulinarični vodnik označuje čas kuhanja ene ali druge vrste gob, najpogosteje pa čas kuhanja ni daljši od dveh do treh minut. Ko gobe zavrejo, jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Vsako gobo narežemo na koščke in prepražimo rastlinsko olje dokler ni pripravljen.


Takšna predelava je nujna za tiste gobe, ki vzbujajo dvom o svoji naravi, pri kuhanju se izgubi del gobove arome in vitaminov. Če gostiteljica zagotovo ve, da je šampinjon, jurčki- jurčki ali gobe, lisičke, jurčki, je bolje, da takšnih gob ne kuhate, ampak jih očistite, sperite in posušite s papirnato brisačo. Če so gobe velike, jih narežemo na enakomerne rezine, majhne cele popečemo na vročem olju.

Če gobe pražimo s čebulo, najprej prepražimo čebulo, narezano na pol obročke ali kocke, nato pa gobe. V ponvi nepokrito pražimo pet do šest minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Nato pokrijte s pokrovom in pustite na majhnem ognju še pet do sedem minut. Minuto ali dve pred pripravljenostjo dodajte sol in črni poper. Pravilno ocvrte gobe so mehke, enakomerne, ne zamazane in ohranijo svojo obliko.


Postrežemo ocvrte gobe hladna predjed, kako samostojna jed, ali kot priloga k glavni jedi - riba, meso, piščanec. Najpogosteje kuhani za ocvrte gobe kislo smetanovo omako s česnom ali paradižnik z ingverjem. Gobe ​​ocvrte z zelenjavo - čebulo, korenje, krompir, bučke, cvetačo, dodamo omletam, pitam in damo na sendviče. Postrežemo že pripravljene gobe, jih potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Za to še kanček hladne vodke visoko kalorično jed- pravi dodatek okusu.


Ostro dišeče začimbe lahko uničijo okus gob, zlasti šampinjonov, zato jih morate previdno dodati ali popolnoma opustiti njihovo uporabo. Sveže gobe, nabrane v deževnem vremenu, se hitro pokvarijo, postanejo neprimerne za hrano, zato jih je treba takoj po nabiranju očistiti in kuhati.


Zhanna Pyatirikova

Veliko gospodinj, predvsem začetnic, svoje jedi pripravlja po receptih, ki jih najdejo na najrazličnejše načine. Torej, gobe najdemo na seznamu sestavin številnih receptov, tehnologija kuhanja pa pravi, da jih je treba ocvrti. Pa kaj? In to je vse. Niti eno kulinarično navodilo ne daje jasnega zaporedja, kako ocvreti gobe. Seveda lahko obstajajo nasveti, ki jih je mogoče res uporabiti v samem procesu, vendar v praksi razumemo, da to ni dovolj. Torej, poglejmo v tem članku, kako okusno ocvreti gobe, tako da postanejo vrhunec vaše jedi.

Postopek praviloma ne povzroča težav, zato ga lahko obvlada tudi neizkušena gostiteljica.

Kot 1. možnost

Če želite to narediti, boste potrebovali čebulo - narežite jo na pol obroče in pustite na stran. Zdaj se lotite priprave ponve, v kateri boste ocvrli gobe. Če želite to narediti, vanj vlijte rastlinsko olje in počakajte, da se segreje. Ko se to zgodi, vanj vlijemo tretjino sesekljane čebule in po treh minutah po začetku cvrtja čebuli po dodajanju ognja dodamo gobe. Vsebino ponve takoj poskusite dobro premešati in pustite, da se cvre.

V procesu toplotne obdelave gobe dajo veliko soka, zato jih raje dušimo lastni sok. V tem trenutku jih ne poskušajte pokriti s pokrovom! Kuhati morate samo v odprti posodi, saj se morate znebiti nastalega soka - le izhlapeti mora. V trenutku, ko so gobe in čebula dovolj ocvrte, zmanjšajte ogenj in poskušajte slediti trenutku, ko je vlaga popolnoma izhlapela. Prav v tem trenutku morate preliti preostanek sesekljane čebule. Šele nato lahko ponev pokrijete s pokrovom, tako da je vsebina nasičena z okusom in aromo čebule. Glavna stvar je zmanjšati ogenj na minimum.

Zdaj je vaša naloga, da občasno premešate gobe, dokler niso popolnoma kuhane.

Kako ocvreti gobe. Možnost 2

Ta možnost toplotne obdelave gob se bistveno razlikuje od prejšnje. Če ne veste, kako cvreti, potem lahko uporabite ta recept - zanje je popoln.

Pred postopkom kuhanja morate pripraviti gobe - za to jih operite in očistite. Nato jih narežite na rezine, ki jih potrebujete. Da bi na koncu vse skupaj izpadlo zelo okusno, gobe pred cvrtjem pet minut kuhajte v slani vodi. Ne hranite jih v vodi, potem ko ugasnete štedilnik - takoj jih vzemite ven in začnite povaljati v moki.

Medtem pripravimo ponev, tako da jo pristavimo na kuhalnik in stopimo maslo. Takoj ko se to zgodi, nanj razporedite gobe in kuhajte, dokler se na njih ne pojavi zlata skorja.

Zdaj se lotite obdelave čebule. Če želite to narediti, ga narežite na polobroče ali slamice in prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Ko je čebula pripravljena, jo dodajte gobam in dobro premešajte. Zdaj v ponev vlijemo kislo smetano (če ste vzeli pol kilograma gob, je dovolj pol kozarca) in zavrite, izklopite štedilnik.

Zdaj lahko pripravljene gobe postrežemo na mizo.

Če gob ne želite postreči kot samostojno jed, jih lahko popražite na enak način, vendar brez dodajanja kisle smetane na koncu - tako jih lahko dodate na primer v solato ali juho.

Zdaj, ko veste, kako ocvreti gobe in narediti tako, da postanejo okusne, jih lahko dodate v solate, juhe, pite in druge jedi, katerih kuharski recepti to predvidevajo.

Gobe ​​so vsestranski izdelek, ki se dobro ujema z mesom, piščancem, zelenjavo in rižem. Ocvrti jurčki so okusna in znana jed, ki jo lahko pripravimo iz katere koli vrste gob. Kot omake so najbolj primerne tiste, pripravljene na osnovi kisle smetane ali majoneze. Da bi dobili odlično dišeča jed lahko dodate različne začimbe - česen, čebula, črni poper, bazilika, koper in peteršilj se odlično ujemajo z gobami.

Za cvrtje lahko uporabite katero koli užitne gobe v sveže, pa tudi predelano - sušeno, vloženo, zamrznjeno.

Večino gob je treba pred kuhanjem kuhati v vreli vodi do pol ure, odvisno od vrste.

Kuhanje s svežimi šampinjoni

Razvajajte se sveži šampinjoni mogoče v katerem koli letnem času, druge sorte gob pa so sezonske. Druga prednost šampinjonov je, da ne potrebujejo dolge predhodne toplotne obdelave - te gobe lahko uživate tudi surove. Iz njih je veliko možnosti kuhanja - lahko jih pečete v pečici, uporabite za kuhanje prvih jedi, ocvrete v ponvi kot samostojna druga jedi ali uporabite v solatah in lahkih obrokih.

Tukaj je osnovni recept za ocvrte gobe, na podlagi katerega lahko skuhate veliko jedi z dodajanjem dodatnih sestavin:

Gobe ​​​​je treba dobro oprati in odrežite rob noge (če je umazan). Nato zložite v cedilo ali položite na prtičke, da se popolnoma posušijo.

Narežemo na rezine (ali na pol, če so gobe srednje velike).

V predhodno segreto ponev z dodatkom olja (katero izbrati je odvisno samo od vašega okusa) dajte pripravljene gobe. Kuhanje naj poteka na zmerno močnem ognju.

Na koncu kuhanja lahko popraženim gobam dodamo še malo šampinjonov. maslo in zelenje - to bo jedi dalo poseben žar. Sol in začimbe dodajte na koncu praženja!

Kako ocvreti zamrznjene gobe

Zamrznjene gobe lahko tudi ocvremo! Da bi dobili okusno in dišečo jed, je bolje, da jih ne odmrznete, ampak jih kuhate nekaj minut v vreli vodi z dodatkom soli. Nato posušite in pošljite v pripravljeno segreto ponev.

Najbolj okusni recepti z gobami

Skoraj vse vrste gob lahko kuhamo tako ločeno kot skupaj z različno zelenjavo.

Pečene gobe s čebulo

Kaj bo potrebno:

  • 0,5 kg gob (lahko uporabite vse sveže;
  • gobe - šampinjoni, lisičke, bele in druge);
  • 1 velika čebula;
  • sol;
  • poper;
  • nekaj svežega ali posušenega kopra.

Kako kuhati:

Pripravite gobe - sperite, po potrebi zavrite, posušite in narežite na primeren način.

Čebulo olupite, sperite, posušite in nasekljajte - na drobno nasekljajte ali velike pol obročke - odvisno od vaših želja.

Posebej na vroči ponvi prepražimo čebulo, da postekleni. Po tem lahko dodate gobe. Občasno premešamo, pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Nato sol.

Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte še 7-8 minut, ne pozabite občasno premešati. Na koncu kuhanja dodajte zelenico (če je posušena 5 minut pred pripravljenostjo).

Lahko postrežemo kot prilogo k mesu; glavna jed, dopolnjena s krompirjem, rižem, zelenjavo ali samostojna jed.

Pečene gobe s čebulo in sirom

Kaj bo potrebno:

  • 0,5 kg gob;
  • 1 velika čebula;
  • 2-3 stroka česna;
  • približno 300 g katerega koli sira;
  • 200 ml smetane;
  • sol;
  • Črni poper.

Kako kuhati:

Pripravite izdelke: gobe sperite, posušite in narežite na velike kose.

Čebulo drobno sesekljajte.

Stroke česna prerežite na pol; naribamo sir. V segreti ponvi popražimo stroke česna, ki jih odstranimo. V istem olju prepražimo čebulo in jo pražimo do prozorne, nato dodamo gobe. Med občasnim mešanjem pražimo približno 10 minut.

Dodamo začimbe, prilijemo smetano. Zavremo, nato odstavimo z ognja. Nato posodo prestavimo v pekač, potresemo s sirom in pečemo v pečici, dokler se na siru ne pojavi rdečica.

Če ni pečice, lahko nadaljujete s kuhanjem v ponvi - gobe potresemo s sirom in pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 7-8 minut na majhnem ognju.

Pečene gobe s čebulo in krompirjem

Lahko vzamete vse gobe, glavna stvar je, da so užitne. Uporabite lahko sveže, zamrznjene in celo vložene gobe. Če želite kuhati okusne ocvrte gobe s čebulo in krompirjem, morate biti pozorni na značilnosti toplotne obdelave vsake komponente jedi:

  • če uporabljate gozdne gobe, jih je treba pred cvrtjem kuhati do pol ure v slani vodi;
  • najprej prepražimo čebulo, nato ji dodamo gobe - drugače se čebula razkuha;
  • gobe ocvremo ločeno od krompirja - izpustijo veliko tekočine;
  • narezan krompir pred kuhanjem dodatno sperite s hladno vodo, da izperete odvečni škrob;
  • krompirja pri cvrtju ni treba pokriti.

Kaj bo potrebno:

  • 0,8 kg krompirja;
  • 0,5 kg gob;
  • 1 velika čebula;
  • sol;
  • poper;
  • zelenje kopra.

Kako kuhati:

Pripravite izdelke: gobe operite (če sorta zahteva - zavrite), posušite, narežite na kakršen koli način.

Krompir narežite na tanke kroge, sperite s hladno vodo, posušite; čebula narezana na polovice obročev.

V segreti ponvi najprej prepražimo čebulo, nato pa stresemo gobe in jih skupaj kuhamo toliko časa, da izhlapi tekočina, ki nastane iz gob.

V drugi ponvi prepražimo krompir do zlato rjave barve. Nato dodajte gobe s čebulo, nežno premešajte in še naprej pražite, dokler krompir ni pripravljen. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte začimbe.

Pomembne točke pri kuhanju ocvrtih gob v ponvi

Gobe ​​so kompleksno živilo, ki velja za težko hrano. Otrokom, mlajšim od treh let, in osebam s prebavnimi težavami ni priporočljivo dajati gob. Za boljšo absorpcijo v telesu je treba gobe za jedi drobno sesekljati in temeljito žvečiti. Sesekljane gobe želodec prebavi za 70%.

  1. Gob in čebule ne smete ocvrti do hrustljavosti - v tem primeru se izgubijo vse beljakovine, jed telesu ne bo prinesla nobene koristi, resnost po jedi pa bo pomembna.
  2. V ponev ne vlijte preveč olja. Da se gobe ne primejo, jih stresite v segreto olje in takoj premešajte.
  3. Da bo jed bolj mehka, lahko na koncu kuhanja dodate malo kisle smetane ali mleka.

Video recept za cvrtje gob iz lisičk

Pečene gobe v kisli smetani


Kaj je lažjega kot cvreti gobe - očiščene, narezane, dane v ponev, premešane, nasoljene, dodane najljubša zelišča. Vendar pa je v tem kulinarični postopek nekaj skrivnosti, ki dajejo vaši najljubši jedi edinstven okus po gobah in okusno lupino. Vsi nasveti so za sveže gobe, suho in konzervirana živila so ocvrta na popolnoma drugačen način.

Kaj so gobe

Gobe ​​so zelo večplasten koncept, ki združuje predstavnike celotnega kraljestva zukariontskih organizmov. Za preučevanje gob je bila dodeljena posebna veda - mikologija, velik del botanike, čeprav znanstveniki v gobah najdejo znake rastlin in živali. Po nekaterih ocenah biologov danes na planetu raste do milijon in pol vrst gob.

Etimologija imena "gobe" še vedno povzroča veliko polemik v znanstvenem svetu. Po eni različici to ime pomeni "tisto, kar izgine iz zemlje". Tudi enotna taksonomija vrst ne obstaja, zato lahko glive shematično razdelimo na enocelične, kvasovke in večcelične glive. Za ljudi se uporaba gob obravnava v več smereh:


  • užitni, tisti, ki se uporabljajo za prehrano;

  • zdravilne, uporabljajo se za pripravo serumov, tinktur in pomembnih zdravil, vključno z antibiotiki (penicilini) in halucinogenimi, psihoaktivnimi snovmi;

  • pesticidi, ki se uporabljajo v kmetijske namene.

Užitne gobe, med katere sodijo tako gozdni kot domači jurčki, so pred uživanjem podvržene posebni obdelavi. Glede na hranilno vrednost gobe delimo v več kategorij. V prvo spadajo bela goba, mlečna goba in kamelina. Druga, skromnejša skupina užitnih gob so šampinjoni, ostrigari, maslenke, jurčki, jurčki. Tretja skupina je lisička, medena agarica, russula, vztrajnik. Najmanj vredna skupina gob so nekatere vrste russula, prašiča in volnushka.


Pečemo gobe po pravilih


Najprej je treba gobe dobro oprati in očistiti, to je najdaljši postopek, sploh če je gobji nabor soliden. Okus jedi je odvisen od temeljitosti začetne obdelave. Olupljene gobe damo v posodo s tekočo vodo in pustimo dvajset minut, v vodo dodamo malo kisa, da gobe ne zastarajo. V večjo ponev nalijemo vodo in dodamo čiste gobe, pustimo, da zavrejo. Kot pokazatelj strupenosti lahko v vodo položite čebulo: če pomodri, so med gobami strupene gobe, takšno hrano zavrzite, saj obstaja resna nevarnost zastrupitve s hrano.


Gobe ​​morate kuhati na minuto: kateri koli kulinarični vodnik označuje čas kuhanja ene ali druge vrste gob, najpogosteje pa čas kuhanja ni daljši od dveh do treh minut. Ko gobe zavrejo, jih damo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Vsako gobo narežemo na koščke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni mehka.


Takšna predelava je nujna za tiste gobe, ki vzbujajo dvom o svoji naravi, pri kuhanju se izgubi del gobove arome in vitaminov. Če gostiteljica zagotovo ve, da je šampinjon, jurček ali medene agarice, lisičke, jurčki, je bolje, da takšnih gob ne kuhate, ampak jih očistite, sperite in posušite s papirnato brisačo. Če so gobe velike, jih narežemo na enakomerne rezine, majhne cele popečemo na vročem olju.

Če gobe pražimo s čebulo, najprej prepražimo čebulo, narezano na pol obročke ali kocke, nato pa gobe. V ponvi nepokrito pražimo pet do šest minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Nato pokrijte s pokrovom in pustite na majhnem ognju še pet do sedem minut. Minuto ali dve pred pripravljenostjo dodajte sol in črni poper. Pravilno ocvrte gobe so mehke, enakomerne, ne zamazane in ohranijo svojo obliko.


Ocvrte gobe postrežemo kot hladno predjed, kot samostojno jed ali kot prilogo k glavni jedi - ribam, mesu, piščancu. Najpogosteje se za ocvrte gobe pripravi kisla smetana s česnom ali paradižnikova omaka z ingverjem. Gobe ​​ocvrte z zelenjavo - čebulo, korenje, krompir, bučke, cvetačo, dodamo omletam, pitam in damo na sendviče. Postrežemo že pripravljene gobe, jih potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Čaj hladne vodke k tej visokokalorični jedi je prava popestritev okusa.


Ostro dišeče začimbe lahko uničijo okus gob, zlasti šampinjonov, zato jih morate previdno dodati ali popolnoma opustiti njihovo uporabo. sveže gobe zbrani v deževnem vremenu se hitro pokvarijo, postanejo neprimerni za hrano, zato jih je treba takoj po zbiranju očistiti in kuhati.


Zhanna Pyatirikova

Pečene gobe s čebulo

Sestavine in priprava hrane

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 300 g gob
  • 2 glavi čebule
  • 1 srednje velik korenček
  • sol, beli poper
  • rastlinsko olje za cvrtje

Začnite s pripravo gob. Če so to rastlinjaki, jih morate le oprati in narezati na koščke. Gozdne gobe je treba temeljiteje očistiti, klobuk operemo zunaj in znotraj, odrežemo tudi tisti del stebla, na katerem so sledi zemlje, če so bile gobe med nabiranjem zvite in ne odrezane.

Vsaka sorta gob bo imela svoj okus, vendar to ne pomeni, da se bodo rastlinjaki ali ostrigarji izkazali za manj okusne kot jurčki ali jurčki. Če se za kuhanje uporabljajo majhne gobe, jih lahko ocvremo cele, videz jedi bodo v tem primeru bolj izvirne, saj so miniaturne zlate gobe videti veliko bolj okusne kot njihovi kosi.

V tem receptu lahko uporabite katero koli vrsto gob - tako rastlinjaka kot gozda

Čebulo in korenje je treba tudi oprati, olupiti in nasekljati. Oblika reza je odvisna od okusnih preferenc, za čebulo so lahko pol obroči, za korenje pa slamice ali palice.

Kako ocvreti gobe s čebulo

Čebulo in korenje najprej položimo v ponev z vročim oljem, pražimo 3-5 minut, nato jim dodamo gobe, sol, poper in jed pražimo na srednjem ognju, dokler ni kuhano. Med kuhanjem je treba gobe večkrat premešati, da se enakomerno ocvrte z vseh strani.

Merilo za pripravljenost gob je nastanek zlate skorje na njih. Za šampinjone je dovolj 5-7 minut, gozdne gobe pražimo 15-20 minut. Ponev ne sme biti pokrita s pokrovom, sicer gobe ne bodo ocvrte, ampak dušene. Kot začimbo lahko uporabite ne samo beli poper, ampak tudi navaden. Česen bo pomagal popestriti recept, katerega strgnjen strok dodamo 5 minut pred izklopom štedilnika.