Brezov sok - kako ohraniti naravni izdelek, najboljši recepti. Brezov sok - nabiranje

Brezov sok- nedvomno dragocena tekočina, koristna za naše celotno telo. Vsebuje veliko vitaminov, uporabne snovi. Poleg tega ima ta izdelek prijetno aromo in sladek okus. Da bi imeli v hiši vedno okusno pijačo, morate vedeti, kako pripraviti brezov sok za prihodnost za celo leto.

Lepo je spomladi piti sveže nabran hladen sok! In pripravek bo pomagal ohraniti ta okus do naslednje sezone zbiranja čarobne tekočine.

Kdaj in kako pridobivati ​​brezov sok

V obdobju taljenja snega, ko mladi listi še niso odcveteli na drevesih, se začne čas, ki se imenuje "jok breze". Običajno ta sezona pade sredi marca - aprila. Takrat je treba iti po dragoceno tekočino sladkega okusa.

Brezov sok je treba nabirati le v čistih gozdovih, daleč od cest in mest, sicer tekočina morda ne bo koristna, ampak škodljiva za zdravje.

Zbiranje brezovega soka je na videz preprosta zadeva, vendar ima več pravil:

1. Breza ne sme biti mlada in ne stara.
2. Z enega drevesa lahko zberete največ 1 liter soka v 2-3 dneh.
3. Zarez je majhen, da ne poškoduje breze.
4. Po posegu je potrebno rez zatesniti s plastelinom, voskom, vrtno smolo.

Če želite zbrati sok, morate narediti majhen rez v lubju drevesa (na razdalji 25-30 cm od tal) in ga očistiti. V luknjo vstavite utor iz kovine ali plastike, skozi katerega bo tekla tekočina. Od spodaj namestite kozarec, plastično ali stekleno steklenico, na splošno katero koli priročno posodo. Pomembno je, da pozorno spremljate iztekanje soka in po polnjenju kozarca rez v deblu zamašite z voskom, vrtno smolo.

Omeniti velja, da v sončnem vremenu breza "joka" hitreje kot v oblačnem vremenu.

Koristne lastnosti

Brezov sok, še posebej zbran na mestih, oddaljenih od ljudi in cest, ima številne uporabne lastnosti. Zdravniki spomladi priporočajo zaužitje vsaj enega kozarca dragocene tekočine na dan. Pomaga pri spomladanski šibkosti, depresiji, raztresenosti in utrujenosti.

"Solze breze" se lahko pohvalijo tudi s sposobnostjo zdravljenja bolezni želodca in jeter, odstranijo glavobol in blagodejno vplivajo na stanje telesa kot celote. Poleg tega kozmetologi zagotavljajo, da umivanje z brezovim sokom pozitivno vpliva na videz kožo, se bori proti pigmentnim madežem in aknam. Če želite to narediti, ne morate samo uporabiti eliksirja, ampak se z njim tudi umiti.

Priprava brezovega soka

Priprava brezovega soka doma je preprosta in celo zanimiva stvar. Najpogosteje je čarobna sladka tekočina konzervirana, mnogi pa tudi zamrznejo "brezove solze". Zahvaljujoč drugi metodi shranjevanja brezovega soka ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, kot se zgodi med toplotno obdelavo, vendar bomo upoštevali oba načina nabiranja.

konzerviranje

Prvi recept za izdelavo brezovega soka temelji na toplotni obdelavi. Na žalost se s tem načinom priprave okusne tekočine izgubijo vsi vitamini in hranila, a pijača ostane okusna.

Za pripravo brezovega soka doma potrebujemo:

• 7 litrov brezovega soka;
• 1 limona;
• 1 pomaranča;
• vejica suhe mete (dodana po okusu, vendar bo s to sestavino pijača zaradi tega pridobila bolj zanimiv okus);
• 1 kozarec granuliranega sladkorja.

Vlijte sok v veliko ponev, dodajte sladkor. Pijačo postavimo na srednji ogenj. Takoj, ko tekočina začne vreti, z žlico poberemo vso peno iz soka in jo odstranimo. Če tega ne storite, bo v zvitem kozarcu z okusno pijačo nastala oborina. Ko zavre, dodajte polovico limone, polovico pomaranče (limono in pomarančo je bolje narezati na kolobarje) in suho vejico, nato pa ogenj zmanjšajte na minimum in pustite 10-12 minut.

Preden pripravite dragoceni sok, je vredno sterilizirati kozarce. Pomembno je, da to storite še posebej previdno, da se pijača ne pokvari. Kozarec sperite s čisto gobo topla voda s sodo, nato sterilizirajte steklene posode na kakršen koli način, ki vam ustreza. Steklenice, če se odločite, da boste v njih shranili brezov sok, samo sperite z vročo vodo in sodo.

Takoj, ko pride določen čas, so pripravljene "brezove solze", jih skrbno filtriramo.

Na dno pripravljenih kozarcev položite preostalo polovico limone in pomaranče (narežite ju na kolobarje). Brezov sok, pripravljen doma, nalijte v posodo, jo zavijte s kovinskim pokrovom in obrnjeno postavite na hladno mesto.

Če sok shranjujete v steklenicah, lahko pripravite limono in pomarančo, ki ju nato položite na dno posode v obliki kock, palčk ali katerega koli drugega srednje velikega kosa.

Zamrzovanje

Drug način priprave in shranjevanja brezovega soka je zamrzovanje. Je preprost in praktičen. Tako pijača ne bo izgubila dragocenih snovi in ​​vitaminov, koristnih za telo.

Za to metodo potrebujete samo čisti brezov sok in vrečke ali plastične steklenice.

Svež brezov sok nalijemo v steklenice in tesno zamašimo ter postavimo v zamrzovalnik.

Če uporabljate vrečke, morajo biti čiste, nove. Bolje je, da vanje nalijemo tekočino v majhnih porcijah, 2 kozarca pijače v vrečki. Pazite, da izpustite ves zrak, tesno zaprite vrečko in jo pošljite v zamrzovalnik.

"Kako narediti brezov sok doma?" - to vprašanje je bilo vedno pomembno. Zdaj obstaja ogromno načinov in receptov za ustvarjanje okusne pijače in vsi so edinstveni in zanimivi na svoj način. Seveda bi bilo super poskusiti brezov sok v vseh različicah, vendar bi morali začeti s preprostim in hkrati okusnim receptom.

Je koristen in prijeten za uživanje, saj pijača ni le bogata z zdravju koristnimi snovmi, ampak ima tudi odžejni učinek in odličen okus.

Izdelava limonade iz brezovega soka - video

Brezov sok za zimo se začne zbirati v začetku marca, ko se začne aktivni tok soka. Svež brezov sok je bistre barve in ima podobno konsistenco kot voda. Je rahlo sladkastega okusa, pušča kiselkast priokus in prijetnega vonja. Shraniti zdravilni napitek dolgo časa je podvržen konzerviranju. Seveda se med konzerviranjem uničijo nekateri vitamini, saj je sok izpostavljen toplotni obdelavi. Vendar pa obstaja veliko preverjenih receptov, v katerih lahko prihranite večino hranilnih snovi.
Svež brezov sok je bogat z organskimi kislinami, vitamini skupine B in vitaminom C, tanini, fitoncidi. Vsebuje tudi elemente, kot so kalij, kalcij, mangan, magnezij, pa tudi eterična olja. Brezov sok ima hematopoetski učinek, čisti telo in pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. Jemlje se za zdravljenje bolezni jeter, pa tudi skorbuta in raka. Sok lajša vnetje genitourinarnega sistema v kombinaciji z zdravljenjem z zdravili.
Da bi ohranili največjo količino vitaminov, lahko sok hitro zamrznete. Pri hitrem zamrzovanju se vitamini ne uničijo, sok pa ne izgubi koristne lastnosti. Zamrzniti ga morate v majhnih porcijah, v plastični ali stekleni posodi. Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo. Odmrznjen sok je učinkovit pri prehladih: vnetem grlu, tonzilitisu in pljučnici. Pozitivno vpliva na kožo – celi rane in ureznine, zdravi srbenje kože in nevrodermitis. V kozmetične namene se uporabljajo zamrznjeni koščki ali kocke, ki kožo osvežijo in tonirajo.

Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko pripravite zdrav in okusen napitek. Sestava vključuje sadje, jagode in med, sladkor, citronsko kislino. Brezov sok s pomarančo, limono ali medom pozitivno vpliva na telo, krepi imunski sistem in je preventiva pred virusnimi okužbami. Poleti bodo škodljive limonade nadomestile osvežilne in zdrave pijače.

Kuhanje sirupa

Če se morate pripraviti veliko število soka, nato pa ga lahko zavrete in pripravite zgoščen sirup. Deluje splošno krepilno, je zelo sladko in ima okus po javorjevem sirupu. Ni sladko, ker uporablja sladkor. Brezov sok vsebuje naravne sladkorje, ki telesu ne škodijo, zato ga lahko uživajo tudi diabetiki.

Sterilizacija

Tradicionalni in najpogostejši način konzerviranja soka je konzerviranje in zlaganje v sterilizirane kozarce. Obiranje po tej metodi vključuje termično obdelavo samega soka in posod. Seveda se večina vitaminov v tem primeru uniči in koristne lastnosti se izgubijo. Postopek je precej dolg in naporen, vendar ta stari tradicionalni način žetve še danes ni izgubil svoje priljubljenosti.
Na sterilizacijo se morate pripraviti vnaprej: najprej preglejte kozarce za čipe in razpoke, jih temeljito operite. Zbrani brezov sok je treba filtrirati, očistiti listov, lubja in drugih ostankov. Za udobje je bolje uporabiti steklenice in kozarce s širokim vratom. Posode in pokrove steriliziramo v vodi, segreti na temperaturo 90 stopinj, približno 15 minut. Koristen nasvet: da kozarec ne poči od vročega soka, ga morate dolivati ​​postopoma in počasi. Nekateri dajo srebro v kozarec jedilni pribor, na primer žlico. Ne pozabite ga vzeti ven, preden zaprete kozarce.

Zamrzovanje

Zamrzovanje bo zahtevalo močan zamrzovalnik, saj se mora postopek zgoditi hitro. Ta metoda velja za najlažjo - tekočino morate naliti v čiste kozarce, zapreti pokrove in jih dati v zamrzovalnik. Odmrznjen sok je treba porabiti v 2 dneh, saj bo po tem času začel hitro izgubljati svoje koristne lastnosti in se pokvaril. Pri zamrzovanju se tekočina poveča, zato je ni treba polniti v posodo, dokler se ne ustavi. Tako pripravljen sok lahko hranimo neomejeno dolgo. Po želji lahko v kozarce za okus dodate nekaj kapljic limoninega ali pomarančnega soka.
Priprava napitkov po receptu. Prednost tega načina je, da lahko napitke pripravite s toplotno obdelavo ali brez nje.

Tradicionalni recepti s podrobnimi priporočili po korakih

Za pripravo sirupa morate sok dolgo kuhati v veliki, široki kovinski posodi. Na srednjem ognju naj vre približno 3-4 ure. Bolje je, da ponve ne pokrijete s pokrovom, pri vrenju pa je potrebno odstraniti nastalo peno. Bodite previdni - zgoščen sirup se lahko zažge, zato ga redno mešajte. Ko 1/3 tekočine povre, dodamo sok v ponev do prvotne prostornine. Iz 20 litrov soka dobimo 0,5 litra sladkega sirupa. Za udobje se odstotek sladkorja meri s posebnim aparatom - saharometrom. Sirup je pripravljen, ko naprava pokaže 65%. Sam sok bo postal viskozen, se zgostil in postal rjav. Sirup diši po sladki karameli. Po vseh manipulacijah je treba vročo gosto tekočino filtrirati skozi sito in vliti steklenice ali kozarce s širokim vratom. Nato tesno zaprite s pokrovi in ​​shranite v temnem prostoru ali v hladilniku. Brezov sirup se lahko uporablja pri peki pit in tort, pripravi sladkih žit. Uporabite ga lahko namesto medu in marmelade. Pogosto ga preprosto razredčimo z vodo ali dodamo čaju. Upoštevati je treba - sirup je koncentriran, zato ga ne smete piti prepogosto.

Konzerviranje in sterilizacija

Da bi ohranili sok, ga je treba vliti v ponev in segreti na 90 stopinj. Pozor! Sok lahko samo segrejemo emajlirana posoda ali v posodah iz nerjavečega jekla. Nato dodajte citronsko kislino in sladkor glede na celotno količino soka. Citronska kislina naj bo približno 0,8% prostornine, sladkor pa 10%. Ko se zrna sladkorja in kisline popolnoma raztopijo, lahko sok zvijemo v kozarce. Zaprti morajo biti s pasteriziranimi kovinskimi pokrovi. Po konzerviranju je treba kozarce pasterizirati tako, da jih za 10-15 minut postavite v lonec z vrelo vodo.

Kako pripraviti brezov sok po receptih

Pri pripravi brezovih napitkov vitamini, minerali in koristni elementi praktično ne gredo v nič. Nekatere sestavine, kot so jagode in sadje, lahko nadomestite s poljubnim suhim sadjem. Sok, konzerviran s to metodo, je shranjen dolgo časa - do 8 mesecev. Odprte kozarce hranite v hladilniku in jih čim prej porabite.

Brezov sok z rozinami

Lahka in nenavadna pijača z rozinami bo odlično potešila vašo žejo v vročem poletnem dnevu. Nalijte ga v sterilne kozarce ali steklenice s širokim grlom.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 litre sveže nabranega brezovega soka;
• 15 kosov rozin;
• 200 gramov sladkorja;
• Lupina 1 limone - po želji

Če je količina uporabljenega soka večja od navedene v receptu, je treba povečati tudi deleže rozin in sladkorja.

Kako shraniti brezov sok doma:

1. Sok vlijemo v pripravljeno ponev. Upoštevati je treba, da mora biti zelo svež, zbran le pred nekaj urami.
2. Rozine oplaknite in dodajte v kozarec skupaj s sladkorjem. Bolje je uporabiti rozine iz črnega grozdja.
3. Dobro premešamo in tekočino zavremo. Ne kuhaj!
4. Odstranite peno z žlico z režami in nalijte sok v posodo, enakomerno razporedite rozine. Tesno zaprite pokrov. Očistite v temnem prostoru 2-3 dni. Če dodate malo naribanega limonina lupina, bo pijača prijetno dišala.
5. Odstranite kozarce v hladnem temnem prostoru. Po 2-3 dneh že lahko pijete zdravo pijačo. Pred serviranjem ga lahko ohladimo.

Brezov sok: konzerviranje doma

Sok, pripravljen po tem receptu, odlično tonira in osveži, lajša utrujenost, ima aromo citrusov.

Za brezov sok s pomarančo potrebujete:

• Svež brezov sok - 5 l;
• Sladkor - 250 g;
• Citronska kislina - 0,5 tsp;
• Oranžna - 1 kos.

Pomembno! Pokrove in kozarce je treba predhodno sterilizirati.

Ohranjanje brezovega soka doma:

1. Pomarančo operemo, narežemo in poparimo z vrelo vodo. Če uporabljate kozarce, manjše od 5 litrov, je treba pomarančo narezati na vzdolžne majhne koščke. Na kozarec s prostornino 5 litrov damo razpolovljeno pomarančo v lupini.
2. Prečiščen brezov sok vlijemo v ponev in zavremo. Vrelo tekočino prepoznamo po značilnem ostrem piskanju.
3. Dodajte citronsko kislino, sladkor in pomarančo v ponev s sokom, premešajte. Ponovno zavremo.
4. razlitje topel napitek na kozarcih, pluta s steriliziranimi pokrovi.
5. Kozarce zavijte s krpo, zaprite pokrove. Odstranite za en dan ali dokler se tekočina popolnoma ne ohladi na hladnem.
6. Pred serviranjem lahko soku dodate metine liste.

Kako ohraniti brezov sok doma

Eden od dobri recepti- brezov sok z medom. Bolje je uporabiti lipov ali cvetlični med nove letine.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Brezov sok - 5 l;
• Med - 1 žlica. žlica;
• Citronska kislina - 0,5 tsp.

Kako narediti brezov sok doma:

1. Sok precedimo, prelijemo v ponev in pristavimo na štedilnik, da se segreje.
2. Ko tekočina začne vreti, dodajte med, citronsko kislino in vse premešajte. Sok morate segreti le na 80 stopinj, zato boste potrebovali kuhinjski termometer.
3. Nalijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo 15 minut pri temperaturi 80-90 stopinj.
4. Kozarce dobro zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.
5. Pijača se izkaže za nekoliko sladko, krepi imunski sistem in poveča odpornost telesa na bolezni virusnega tipa.

Recepti brezovega soka z limono

Kisla pijača ima okus po limonadi. Ščitil bo telo pred virusi in okužbami, priporočljivo ga je uporabljati v obdobju sezonskega beriberija. Sterilizirajte posode in pokrove.

Sestavine:

• Brezov sok - 5 l;
• Limona - 2 kos;
• Sladkor - 1 žlica. žlica.

Kako pripraviti brezov sok doma:

1. Limone narežemo na majhne rezine.
2. Vse sestavine zmešajte v veliki posodi in postavite na ogenj, zavrite.
3. Tekočino nalijemo v steklene kozarce ali steklenice, zamašimo s pokrovi in ​​shranimo v hladni kleti ali shrambi.
4. Rok uporabnosti brezove pijače z limono je približno 8 mesecev.

Shranjevanje brezovega soka doma

Nič ni boljšega kot odpreti hladna zima kozarec z zdravilno in okusno pijačo. Najpomembnejše pri shranjevanju je, da se kozarci ne pregrejejo, saj se lahko sok skisa in pokvari. Prav tako se morate izogibati neposredni sončni svetlobi na steklu - hitro bo izgubilo vitamine. Rok uporabnosti surovcev iz brezovega soka je različen in odvisen od načina predelave. Na splošno lahko surovce hranimo približno 1 leto. Sirup brezovega soka je shranjen tudi največ 1 leto, lahko ga hranite v hladilniku. Najbolj priročno je, da na vsak kozarec napišete datum in način konzerviranja.

1. Pripravljene pločevinke je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru: v kleti, shrambi, na medetaži. Kozarec je treba preveriti glede puščanja - obrnite ga na pokrov in pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. Če je kozarec hermetično zaprt, se v njem nikoli ne bo pojavila plesen. Nekateri svetujejo, da steklenice in kozarce shranjujete leže, podložene s krpo. Odprto brezovo pijačo je treba popiti v nekaj dneh.
3. Sok je naraven izdelek in vam ga ni treba piti preveč in pogosto. Pomembna je kvaliteta, ne kvantiteta! Brezov sok morajo previdno jemati ljudje, ki trpijo zaradi razjed na želodcu in črevesju. In ne pozabite, da tekočina na policah trgovin, ki se izdaja kot brezov sok, telesu ne bo koristila.
4. Upoštevajte, da brezov sok začne izgubljati svoje koristne lastnosti 48 ur po zbiranju, tudi če je shranjen v hladilniku. Po 2 dneh se začne kisati in pitje je zelo odsvetovano.

Brezov sok je okusna in zdrava pijača. Vsebuje veliko vitaminov, organskih kislin, esencialna olja in mikrohranil. Vse te komponente so potrebne za človeško telo. Svež izdelek je shranjen kratek čas. Če pa želite, ga lahko shranite za zimo. Kako pripraviti brezov sok doma?

Klasičen recept

Domače konzerviranje brezovega soka je preprost postopek. Pijača se odlično poda k citronska kislina. Ta komponenta daje izdelek sladek in kisel okus. Za kuhanje boste potrebovali:

1. 5 litrov brezovega soka.
2. 630 g sladkorja.
3. Ne več kot 25 g citronske kisline.

Svežega brezovega soka ni mogoče hraniti dolgo časa

Brezov sok je treba vliti v globoko posodo in zavreti.

Med kuhanjem se lahko na vrhu naredi oranžna ali rumenkasta pena. Treba ga je odstraniti. V nasprotnem primeru bo pena pokvarila videz končnega izdelka in vplivala na okus.

Pozor! Soka ne prekuhajte, saj ga s tem prikrajšate za koristne snovi.

V pijačo je treba dodati citronsko kislino in granulirani sladkor. Te komponente morajo biti popolnoma raztopljene. Razlitje končan izdelek naj bo v že steriliziranih kozarcih. Na vrat posode lahko položite gazo in natočite pijačo. To bo filtriralo izdelek in iz njega odstranilo majhne delce ostankov.

Napolnjene posode morajo biti hermetično zaprte. Banke z brezovim sokom je treba obrniti in skrbno zaviti. V tem položaju naj stojijo nekaj časa, dokler se ne ohladijo.

Zdravilni izdelek z limono

Brezov sok lahko shranite brez citronske kisline: zamenjajte ga sveže sadje. Limona vam bo omogočila, da končni pijači dodate malo kislosti. Za kuhanje boste potrebovali:

1. 3 litre brezovega nektarja.
2. Srednje velika limona.
3. 3/4 skodelice sladkorja.

Pridobivanje brezovega soka

Brezov sok je treba vliti v ognjevarno posodo in zavreti. Medtem ko se tekočina segreva, lahko sterilizirate kozarce, v katerih bo shranjen nektar. Izdelek ne sme biti prekuhan. Zato ga je treba segreti, odstraniti peno in nato vliti preostale komponente. Sladkor v kozici se mora dobro raztopiti. Na koncu je treba sestavo filtrirati z gazo in vliti v posode. Banke je treba hermetično zapreti, obrniti, previdno zaviti in pustiti nekaj časa.

Recept s pomarančo

Za spremembo lahko pijačo konzervirate s pomarančo. Pozimi bo taka pijača telesu dala veliko koristnih snovi. Za kuhanje potrebujete:

1. 5 litrov brezovega nektarja.
2. 25 g citronske kisline.
3. 3 srednje velike pomaranče
4. Kristalni sladkor.

Tekočino je treba vliti v globoko posodo in postaviti na ogenj. Medtem ko se pijača segreva, je vredno pripraviti kozarce. Dobro jih je treba oprati in sterilizirati za par ali kalcinirati v pečici. Pomaranče operemo in nato narežemo na kolobarje. Lupine ni treba odstraniti. V posodo dajte nekaj koščkov pomaranče.

Ko je brezov sok dovolj topel, se na njegovi površini pojavi pena. Treba ga je odstraniti. V sestavo vlijemo sladkor po okusu. Ko se komponenta popolnoma raztopi, morate dodati citronsko kislino.

Pripravljen nektar je treba vliti v kozarce, potem ko ga filtrirate. Posode je treba hermetično zviti, obrniti in zaviti.

Vejica ribeza bo soku dala nežen okus

Recept z vejami črnega ribeza

Ribez vam omogoča, da pijači daste izjemno prijeten okus. Po želji lahko postavite veje te rastline z popki, ki še niso cveteli.

Za kuhanje potrebujete:

1. 3 litre brezovega soka.
2. 5 st. l. Sahara.
3. 1/2 žličke citronska kislina.
4. Potaknjenci ribeza.

Nektar je treba vliti v ponev in segreti, dokler ne nastane pena. Pijača ne morete zavreti. Peno je treba popolnoma odstraniti. V segreto tekočino vlijemo sladkor in citronsko kislino. Vejico črnega ribeza damo v pripravljene steklene posode. Predhodno jih je treba oprati in sprati z vrelo vodo. Sestavo filtrirajte, nalijte v kozarce, zvijte, zavijte in ohladite.

metin recept

Pikantna in osvežilna pijača bo všeč mnogim. Nabiranje brezovega soka z meto traja malo časa. Za kuhanje potrebujete:

1. 7 litrov brezovega soka.
2. 10 st. l. kristalni sladkor.
3. 50 do 70 g posušene mete.
4. 1/2 žličke citronska kislina.

Brezov sok je treba vliti v ponev in postaviti na ogenj. Medtem ko se pijača segreva, pripravimo posode, v katerih bo shranjena vso zimo. Banke se lahko uporabljajo iz stekla ali poliuretana. Treba jih je oprati in sterilizirati. Enako storite s pokrovi.

S površine vroče tekočine je treba odstraniti peno in vanjo vliti sladkor in citronsko kislino. Ko se sestavine raztopijo, v pijačo dodajte šopek mete. Znesek je odvisen od osebnih želja. Več mete v izdelku, bolj dišeče je.

Posodo s končnim izdelkom je treba odstraniti z ognja. Pijačo je treba infundirati 10 minut. Nato je treba ponovno zavreti in precediti. Nalijte v pripravljene posode in dobro zaprite.

Če dodate karamelo, bo sok bolj privlačen za otroke

Izjemna pijača s karamelo

Še ena je izviren recept izdelava brezovega soka. Konzerviranje pijače s karamelo je zelo preprosto. Za kuhanje boste potrebovali:

1. 3 litre brezovega soka.
2. 3/4 st. kristalni sladkor.
3. Več karamel. Uporabite lahko meto, barberry ali hruško.
4. 2/3 žličke citronska kislina.

Sok je treba zavreti, vendar ne zavreti. V pijačo nalijte sladkor, citronsko kislino in položite bonbone. Po tem naj brezov sok nekaj časa stoji. Na koncu je treba pijačo zavreti, filtrirati in vliti v kozarce, ki so bili predhodno oprani in sterilizirani.
Izdelek mora biti zaprt. Banke je treba obrniti na glavo, zaviti in pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Šipekov recept

Okus pijače je odvisen od dodatnih sestavin recepta. V brezov sok lahko dodate ne samo sadje, ampak tudi rozine in drugo suho sadje. Za 3 litre svež izdelek obvezno:

1. 1 pest šipkovih bokov.
2. 3/4 st. kristalni sladkor.

Postopek kuhanja je podoben prejšnjim receptom. Najprej morate pripraviti posode, nato pa sam izdelek. Soku dodamo sladkor in šipek. Dobljeno zmes zavremo in po filtriranju vlijemo v kozarce. Zvite posode je treba obrniti na glavo in zaviti.

Omeniti velja, da je izdelek, ki vsebuje šipek, dobro profilaktično sredstvo. Pijača lahko zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

Sok z barberry

Brezov sok je kombiniran s številnimi sadeži in jagodami. v tem primeru ni izjema. Z njim se izdelek izkaže za nič manj dišečega. Za kuhanje potrebujete:

1. 3 litre brezovega soka.
2. 100 g jagod barberry.
3. 1 st. kristalni sladkor.

Žutikovina soku doda hranila

Najprej morate pripraviti posode: oprati in sterilizirati. V tem primeru je bolje uporabiti kozarce, katerih prostornina je 3 litre. V vsako posodo nalijte kozarec granuliranega sladkorja in 100 g jagod. Brezov sok vlijemo v ponev in zavremo, vendar ne zavremo. Po tem filtrirajte izdelek. Najbolje je uporabiti gazo.

Vročo tekočino nalijemo v kozarce in dobro zapremo. Sladkor raztopite že v valjani posodi. Če želite to narediti, ga lahko malo stresete ali povaljate po tleh.

Na ta način lahko konzerviramo brezov sok v kombinaciji z različnim sadjem in jagodami. Če želite to narediti, lahko uporabite in hruške kislih sort. Vsaka od pijač ima svoj edinstven okus in aromo.

Brezov sok je edinstven izdelek, katerega uporaba pozitivno vpliva na delovanje imunskega sistema. Vsebuje tanine, ki dajejo izdelku antiseptične lastnosti. Glukoza in fruktoza v nektarju izboljšata delovanje možganov. Zato ga strokovnjaki priporočajo tistim, ki doživljajo hud duševni stres. Treba je opozoriti, da sestava ne povzroča alergijskih reakcij in praktično nima kontraindikacij.

Ohranjanje brezovega soka: video

Kako zapreti brezov sok: fotografija

Breza je drevo izjemne lepote z belim in črnim lubjem vzdolž celotnega debla, ki ga je preprosto nerealno zamenjati z nekaterimi drugimi. Od nekdaj je bilo v Rusiji o brezi sestavljenih ogromno pesmi in pesmi, pregovorov in rekov, ljudje so občudovali njeno prefinjenost in prefinjenost ter z veseljem sprejemali vsa njena darila: katran, plemeniti les, brezovo lubje, pa tudi sok, naravni brezov sok, o katerem bomo govorili danes.

Brezov sok ni le osvežilna in krepčilna pijača, je tudi okolju prijazen. čisti izdelek, napolnjena z maso koristnih snovi. Kako pravilno in kdaj pripraviti zdravo pijačo, vam bom zdaj povedal.

Obstaja več pravil za zbiranje brezove pijače, ob upoštevanju katerih ne morete zbrati le največje količine, ampak tudi vzeti najbolj okusno in zdravo.

Zbiranje se začne nekje sredi marca, lahko se začne nekoliko prej ali kasneje, vse je odvisno od prihoda pomladi in vremenskih razmer v posameznem letu. Z drugimi besedami, takoj ko se sneg začne topiti, lahko začnete zbirati. V tem obdobju začne v les vstopati velika količina vode in razpoložljiva zaloga škroba se zaradi takšnih sprememb v naravi takoj spremeni v sladkor, se raztopi v tej vodi in se dvigne po drevesu, da bi dal življenje novo zeleno krono.

Pri zbiranju koristne tekočine z drevesa je pomembno razumeti, da je obdobje njenega zbiranja zelo kratko. Ena traja približno 15 dni. Takoj ko se na brezah pojavijo prvi listi, je sezona zbiranja končana.

Čudežna pijača se po deblu najintenzivneje premika v prvi polovici dneva.

Da bi ugotovili, ali se je gibanje tekočine začelo, morate narediti majhno luknjo v deblu drevesa. Če je na mestu poškodbe kapljica soka, lahko varno nadaljujete z zbiranjem.

Drevesa za montažo je najbolje izbrati tista, ki rastejo na odprtih območjih, kjer je veliko sonca. Sok takih dreves je obdarjen največje število prehranski elementi.

Ko smo našli primerno drevo, ugotavljamo, da mora biti nujno srednje staro, premer brezovega debla mora biti že močan in zmerno debel, s pomočjo dleta ali navadnega ostrega noža (sekira) je treba narediti zarezo v prtljažniku. Hkrati pa takšna zareza ne sme biti zelo globoka.

V narejeno luknjo je treba vstaviti utor iz plastike ali aluminija, skozi katerega bo iztekel sok in zavezal (nadomestek) tesno vrečko, kozarec, plastična steklenica ali katero koli drugo posodo.

V nekaterih primerih lahko posodo obesite na navaden zlomljen vozel in vam ni treba dodatno poškodovati drevesnega debla.

No, zdaj o tem, kako pripraviti brezov sok za zimo ali za poletno sezono.

Konzervirani brezov sok s citronsko kislino za zimo

Za kuhanje boste potrebovali:

• 6 litrov zbranega soka;
• ustrezen znesek stekleni kozarci in prevleke za valjanje;
• 25-30 gr. citronska kislina (ena žlica z ali brez tobogana po vašem okusu);
• 650 gr. kristalni sladkor.

Postopek konzerviranja korak za korakom.

1. Zbrano tekočino nalijte v ponev, jo pošljite na štedilnik in naredite majhen ogenj.

2. Ko se v ponvi pojavi pena, jo odstranite in nadaljujte s kuhanjem, dokler se na površini ne začnejo pojavljati majhni mehurčki.

Pozor! Ni ga treba zavreti, sicer bo izgubil vse svoje prednosti.

3. Ugasnite ogenj, soku dodajte sladkor in limonin sok, premešajte.

4. Izdelek filtriramo skozi gazo v sterilizirane vnaprej pripravljene kozarce, zvijemo s posebnim strojem.

5. Dokončane začimbe damo v lonec z vročo vodo, pustimo 10 minut, vzamemo ven, obrišemo, ohladimo in lahko shranimo v kleti, hladilniku ali kam drugam. Tak izdelek je popolnoma shranjen tako v hladnih razmerah kot preprosto v hiši, na primer v shrambi.

Potrebovali boste naslednjo sestavo izdelkov:

• Brezov sok - 10 litrov.
• Limona / limeta - 3-4 kos. (po lastnem okusu, več, bolj kislo).
• Rozine - 5 kosov na 1 liter.
• Stisnjen kvas - 50 gr.
• Vsak naravni med - 200-220 ml.

Kako pripraviti napitek z medom:

Tekočino filtriramo, damo na ogenj, počakamo, da se na površini oblikujejo mehurčki.

Kvas raztopimo v topli vodi in dodamo ostalim sestavinam.

Posodo pokrijemo z gazo, pustimo fermentirati dva ali tri dni. Po tem obdobju nastalo pijačo ponovno precedimo, ustekleničimo, ohladimo in lahko pijemo.

Ta izdelek je shranjen kratek čas, zato ga ni smiselno pustiti za zimo.

Za kuhanje vzamemo:

• 15 litrov soka.
• 0,5 kg. Sahara. (lahko malo več, če želite).
• 1,5 limone.
• 3 pomaranče.

Način kuhanja:

- vlijte brezov sok v veliko ponev, začnite segrevati;

- vlijemo sladilo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, kuhamo še nekaj minut, da zavre;

- med pripravo izdelka steriliziramo kozarce in pokrove za šivanje;

- operite agrume, narežite neposredno z lupino na kroge ali rezine;

- v vsak kozarec dajte nekaj koščkov pomaranče in limone;

- nalijte vroče posode za sok do samega vrha, zvijte;

- obrnite zvitke, postavite pločevinke na glavo, pokrijte, pustite v tem položaju, dokler se ne ohladijo;

- pospraviti v skladišče.

Tako pripravljen brezov sok postrezite najbolje ohlajen. Imel bo rahlo izrazito kislost in okus pomaranče.

Sestavine:

• 5 litrov brezovega eliksirja;
• 7-8 žlic sladkorja;
• lupina posušene limonine lupine;
• 15-17 rozin.

Za pripravo okusnega poživljajoča pijača tekočino, vzeto iz drevesa, precedite, dodajte sladkor, mešajte, raztopite.

V skledo stresemo rozine in dodamo lupinico.

Končni izdelek vlijemo v sterilizirane posode, ne glede na to, ali bodo kozarci ali steklenice, zvijemo ali zvijemo, pošljemo v skladišče na toplem ali drugem hladnem mestu.

Omeniti velja, da je brezov sok, pripravljen brez sterilizacije, čeprav ni dolgo shranjen, njegov rok uporabnosti je le 5-6 mesecev na hladnem, vendar ohranja vse uporabne lastnosti.

Prej sem vam povedal, kako narediti domači kvas iz črnega kruha, danes pa bom delil še en recept - brezov kvas. Takšna osvežilna pijača je pripravljena hitro in preprosto, njen okus pa bo očaral ne le odrasle, ampak tudi otroke.

Za kuhanje vzamemo:

• Breza naravni sok- 10 litrov.
• Kruhovi krekerji - 50 gr.
• Lipov med ali drugo - 200 gr.
• Sveži kvas - 50 gr.
• Limone - 3 kos.
• Rozine - 30-35 kosov.

Kako bomo naredili kvas, vam povem korak za korakom.

Precejeno zavremo, vendar ne zavremo.

Izdelek ohladimo, mu dodamo iztisnjen limonin sok, med in neoprane rozine.

Izdelujemo iz rženi kruh krekerji, praženje izdelka brez olja v ponvi, jih dodajte v posodo z drugimi sestavinami.

Kvas narežemo na majhne koščke, razredčimo v naši tekočini.

Vedro s kvasom pokrijemo z gazo, postavimo na toplo mesto, da fermentira tri dni.

Pripravljen kvas je treba ohladiti in ga lahko pijete.

To je okusno!

Zaradi svoje naravne sestave je ta pijača zelo koristna za človeško telo. Sposoben je:

- hitro uničiti in odstraniti ledvične kamne iz telesa;

- pomoč pri boleznih jeter in žolčnika;

- izboljša prebavo;

- odstraniti oteklino;

- okrepiti telo, oslabljeno v sezoni prehladov;

- očisti telo toksinov;

- Osvežite se in razvedrite predvsem v soparni vročini;

- odpraviti utrujenost in prekomerno utrujenost;

- znebite se depresije;

- obogatiti z manjkajočimi vitamini.

- z angino in kašljem;

- z lišaji, ekcemom, drugimi kožnimi lezijami;

- pri boleznih sklepov;

- s pogostimi glavoboli;

- pri nalezljivih boleznih.

Hkrati je pomembno razumeti, da ta izdelek, ki nam ga je dala narava, ni zdravilo in ne bo pomagal pri obvladovanju nekaterih resnih bolezni. Pijte zdrav sok zdravniki priporočajo v kombinaciji in tradicionalno zdravila imenovan glede na določeno bolezen.

- če ste alergični na cvetni prah dreves;

- z razjedo na želodcu;

- če je bil sestavljen v bližini prometnih cest in avtocest.

Pijte kakovostne naravne sokove in bodite zdravi!

Srečno in vse dobro!

Okusen brezov sok - vsi ne vedo, kako ga ohraniti, ta pijača ni le izjemno okusna, ampak tudi zdrava, in da bi uživali v okusu ne le spomladi, ampak tudi pozimi, ne bo odveč, če se naučite osnovnih receptov - z limono, pomarančo in drugimi citrusi, s suhim sadjem, z meto, kivijem, kako pijačo pasterizirati, shraniti doma in še mnogo več…

Brezov sok - kako ohraniti in shraniti pijačo

Mnogi to ljubijo in cenijo naravna pijača, tako kot brezov sok, kako ohraniti in shraniti, ki ga že dolgo ne pozna vsaka gospodinja. Praviloma se sok shrani za zimo in mu doda naravne arome, kot so citrusi, med, jagode, bonboni in drugi izdelki.

Brezovega soka, katerega koristi in škode so že dolgo znane, ni treba kombinirati z aromatičnimi dodatki - v naravni obliki ga lahko obdržite precej dolgo z naslednjimi metodami:

Priprava sirupa iz brezovega soka - metoda je dobra, če je treba pripraviti veliko serijo pijače. Koncentrirani sirup iz brezovega soka se izkaže za zelo sladek in gost, vendar morate vedeti, da ne vsebuje granuliranega sladkorja, temveč le naravni naravni sladkor, takšen sirup je indiciran za uporabo pri sladkorni bolezni;

Sterilizacija- morda najbolj priljubljena metoda shranjevanja brezovega soka, ki vključuje valjanje pijače v steklene posode pod kovinskimi pokrovi. Sok najprej temeljito očistimo, nato toplotno obdelamo, nato pa ga vlijemo v pripravljene in prav tako sterilizirane kozarce;

zamrzovanje soka- Najlažji način dolgoročno skladiščenje, poleg tega pa najhitreje - precejen sok nalijemo v čiste posode (pomembno je, da ne prelijemo čez rob, sok se pri zamrzovanju napne in zavzame večjo prostornino), zapremo s pokrovi in ​​postavimo v zamrzovalnik. Po odmrzovanju je treba pijačo porabiti v 2 dneh - potem se bo preprosto izgubila uporabne lastnosti in pokvariti.

Brezov sok, ki ga po tradicionalnih receptih za zimo preberite spodaj, vas bo zagotovo razveselil v hladni sezoni.

Kako ohraniti brezov sok za zimo - priljubljeni recepti

tradicionalna metoda kako pripraviti brezov sok v pločevinkah vključuje njegovo toplotno obdelavo - za to ga je treba segreti na temperaturo 90 ° C, vendar ne kuhati, z uporabo emajlirane ponve. Segretemu soku dodamo 10% sladkorja celotne prostornine napitka in malo citronske kisline - ne več kot 0,8%, nato ga nalijemo v sterilne kozarce in zapremo. železni pokrovi.

Poleg tega tradicionalni recept obstaja več receptov z različnimi dodatki, ki dajejo pijačo izviren okus in okus, če naštejemo le nekatere.

Brezov sok s pomarančo je najpogostejši recept za pijačo, za pripravo pa boste potrebovali:

• 1 liter surovega soka
• 2 žlici. žlice granuliranega sladkorja
• Citronska kislina na konici čajne žličke
• 1 pomaranča (po okusu jo lahko nadomestite z limono)

Citruse narežemo na čiste rezine in damo v emajlirano ponev, potresemo s sladkorjem in citronsko kislino na vrhu, nato dodamo sok v posodo, segrejemo do vrelišča, vendar ne zavremo, vlijemo v vnaprej pripravljene sterilne kozarce in hermetično zapremo .

Pripravljen brezov sok z limono ali pomarančo je treba hraniti zavit en dan.

Brezov sok s suhim sadjem ni nič manj priljubljen, zanj vzamemo:

• 3 litre soka
• 3⁄4 skodelice sladkorja;
• 1⁄2 skodelice suhega sadja

V ponev nalijemo sok, dodamo sladkor, predhodno oprano in odcejeno suho sadje (lahko vzamemo sortiment ali pa eno sorto - jabolka, šipek ali marelice), vse zavremo in takoj odstranimo z ognja. Vroči sok skupaj s suhim sadjem nalijte v predhodno obdelane sterilne kozarce, zavijte pokrove in dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recepti za brezov sok z meto so znani tudi že dolgo - pijača ni le okusna in aromatična, ampak ima tudi pomirjujoč učinek. Za njegovo pripravo so potrebni naslednji izdelki:

• Sok - 7 l
• Suha meta - 3 grmi
• Sladkor - 10 žlic. žlice
• 1⁄2 žličke citronska kislina.

Postopek priprave te pijače po korakih izgleda takole:

1. Precejen sok vlijemo v večjo ponev in postavimo na štedilnik;
2. Pri segrevanju se na površini soka pojavi rdečkasta pena - odstraniti jo je treba, da preprečimo usedlino v kozarcu soka;
3. Sok zavremo, dodamo preostale sestavine;
4. Sok kuhajte vsaj 7-10 minut;
5. Kuhani sok odcedite in nalijte v sterilne kozarce ali druge steklene posode, tesno zvijte;
6. Zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v temen prostor.

To ni vse, ampak najbolj priljubljeno, okusno in razpoložljivi recepti brezov sok za zimo.

Vsaka dobra gospodinja ima svoje skrivnosti v kuhinji - to velja tudi za shranjevanje brezovega soka, zato se morate pred začetkom nabiranja seznaniti z nekaj preizkušenimi nasveti in triki.

Vedeti morate, kako pravilno zbrati brezov sok, da ne poškodujete drevesa - izbiro je treba ustaviti na visoki veji, katere rezanje ne bo povzročilo resne škode drevesu, za razliko od rezanja na deblu.

Kako ohraniti brezov sok doma čim dlje - pijačo obvezno toplotno obdelajte, nalijte le v sterilizirane kozarce in dobro zaprite. Tako bo sok dolgo stal in v tem času ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti.

Če je sok v kozarcih začel postajati moten, ne skrbite - proces fermentacije, ki se je začel v posodah, bo pijačo spremenil v gazirano pijačo, ki ni nič manj okusna.

Kot lahko vidite, brezov sok, kako ga ohraniti in shraniti, zdaj veste, je eden izmed najbolj zdrave pijače, ki vsebuje veliko sestavin, koristnih za ljudi in praktično ni slabša od pomaranče.