Gobe, ki jih lahko kuhate iz njih. Okusne in preproste jedi z gobami za vsak okus

Soljene mlečne gobe so čisto slovanski prigrizek."Zakaj?" - vprašate. Ker ta goba velja za pogojno užitno in jo pripravljajo le pri nas.

Je popolnoma varen za zdravje, in uporabne snovi ima pa grenak okus.

Prav zaradi tega mlečne gobe niso primerne za cvrtje ali juhe, so pa idealne za vlaganje.

Še posebej, če je končni izdelek rahlo hrustljav.

In da se znebite neprijetnega priokusa in si vso zimo privoščite okusne vsakdanje in praznični prigrizek, dovolj je, da gobe namočite in začnete soliti.

Ta članek je zbral najboljši recepti kako soliti mlečne gobe doma in pravilno obdelati gobe pred kuhanjem.

Priprava gob za vlaganje

In najpomembnejša stvar pri kuhanju gob je njihovo zbiranje.

Da ne bi povzročili nepopravljive škode svojemu zdravju, ne pozabite, da morate mlečne gobe, pa tudi vse druge gobe, nabirati v in je nikoli ne jejte surovega.

Ti izdelki se prvi absorbirajo največje število strupi, torej sezona gob odpeljite stran od avtocest in tovarn.

Upoštevajte tudi naslednja pravila:

1. Pred soljenjem gobe previdno razvrstimo, črvive in poškodovane zavržemo. Preostanek dobro sperite.
2. Če umazanije ne odstranite pod tekočo vodo, jo očistite z zobno ščetko.
3. Da odstranite vse škodljive snovi, za dve uri spustite v posodo z hladna voda.
4. Nato za soljenje razrežemo na 3-4 dele. Lahko tudi solite samo klobuke, krake pa uporabite za pripravo gobjega kaviarja.
5. Gobe ​​namočimo tri dni, pri tem trikrat na dan zamenjamo vodo in vsako gobo splaknemo. Za namakanje izberite globoko posodo, nanjo postavite krožnik in zatiranje. Gobe ​​naj bodo v tekočini, ne smejo plavati na površini.
6. V procesu namakanja bodo gobe izgubile ves grenak sok in opazno zmanjšale prostornino.
7. Uporabite keramično, leseno ali stekleno posodo. Sol mlečnih gob v kovini in glini ne sme biti. Kovina oksidira, glina pa vpije ves okus.

Gobe ​​pred kuhanjem sperite in namočite.

Metoda številka 1. Kako soliti mlečne gobe doma na hladen način

To je najlažji recept za vlaganje gob, saj odpravlja potrebo po slanici.

Boste potrebovali:

1. 1 kg belih gob
2. 40 g soli
3. šopek kopra
4. 2 lovorjeva lista
5. 5 strokov česna
6. koren hrena
7. Črna mleti poper okus

hladen način kuhanje

Priprava po korakih:

1. Na prvi stopnji gobe namočimo za tri ure, kot je navedeno zgoraj, da iz njih odstranimo vso grenkobo.
2. Nato v globoki skledi zmeljemo suh lovorjev list, česen in hren. Tja pošljemo tudi drobno sesekljan koper, po okusu prelijemo sol in mleti črni poper.
3. Vzamemo kozarec za soljenje. Na dno damo malo mešanice, koščke gob, spet mešanico za vlaganje in izmenično vrstimo plasti do konca sestavin.
4. Potapkamo z lesenim potiskačem, zapremo s plastičnim pokrovom in kozarec pošljemo v hladilnik.
5. Gobe ​​solimo 30-40 dni, nato jih lahko poskusimo.
6. Če je predjed preslana, lahko gobe speremo z vodo.

Metoda številka 2. Kako soliti mlečne gobe doma na vroč način

Ta način soljenja velja za najvarnejšega, saj pri kuhanju izginejo vsa naravna grenkoba, neprijeten vonj in dodatni toplotna obdelava bo varoval vaše zdravje.

Boste potrebovali:

1. 1 kg belih gob
2. 60 g soli
3. 5 strokov česna
4. 10-12 zrn črnega popra
5. 10-12 listov črnega ribeza
6. 2-3 dežniki kopra

Mlečne gobe v slanici

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​dobro operemo, zavržemo poškodovane, jih razrežemo na 3-4 dele in jih pošljemo v lonec z vodo. Zavremo.
2. Kuhajte na majhnem ognju pet minut, občasno odstranite peno.
3. Prenesite v cedilo, sperite s hladno vodo. Pustimo, da se odcedi in posuši.
4. Gobe ​​v plasteh zložimo v kozarec in jih potresemo s črnim poprom, listi ribeza, narezanimi stroki česna in dežniki kopra.
5. Napolnite z gobovo juho.
6. Predjed ohladimo, zapremo s plastičnimi pokrovčki in shranimo na hladnem. Za popolno soljenje bodo mlečne gobe potrebovale približno mesec in pol.

Nasvet: kovinski pokrovi niso primerni za zamašitev mlečnih gob, ker so nagnjeni k aktivni oksidaciji.

Metoda številka 3. Kako soliti mlečne gobe doma - altajski recept

Na Altaju med gobarsko sezono solijo mlečne gobe leseni sodi nekaj kilogramov - in to je glavna razlika te metode.

Ta vrsta gob običajno raste v družinah – če vam je uspelo najti eno takšno družino, se jih v bližini skriva še več.

Boste potrebovali:

1. 5 kg svežih gob
2. 200 g groba sol
3. Velik kup kopra
4. Pol glavice česna
5. 10 g naribane korenine hrena
6. 5 lovorovih listov
7. 20 g pimenta

Gobe, kuhane v sodu

Priprava po korakih:

1. Na prvi stopnji obdelamo gobe tradicionalen način: očistite, sperite, namočite tri dni.
2. Sod temeljito operemo, poparimo z vrelo vodo in osušimo.
3. Vanjo položimo pripravljene gobe, vsako plast prelijemo z začimbami: sesekljanim koprom in česnom, drobno sesekljanim lovorjevim listom, naribano korenino hrena, grahom pimenta in izdatno začinimo s soljo.
4. Izmenično do konca sestavin. Zgornjo plast prekrijemo z gazo ali čistim platnenim prtičkom. Na vrh postavimo močno stiskalnico - če tega ne storimo, mlečne gobe ne bodo pustile soka.
5. V procesu soljenja se bodo mlečne gobe opazno zmanjšale. Gobe ​​bodo pripravljene za uživanje v 25 dneh.

Nasvet: za soljenje je strogo prepovedano uporabljati jodirano sol, sicer bodo gobe počrnele.

Metoda številka 4. Kako soliti mlečne gobe doma je okusno - najlažji recept po korakih

Ta način soljenja je primeren za tiste, ki preprosto obožujejo gobe, vendar se nimajo za ljubitelje začimb. Vsebuje samo 2 komponenti.

Boste potrebovali:

1. 3 kg gob
2. 150-160 g grobe soli

Najlažji recept

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​namakamo tri dni na znan način.
2. Nato vzamemo steklene ali lesene posode za soljenje in gobe položimo v plasti, vsako potresemo z veliko soli.
3. Na vrh postavimo stiskalnico in držimo obdelovanec pod pritiskom tri dni.
4. V tem času 4-krat na dan zmešajte mlečne gobe.
5. Po tem gobe razporedimo v majhne, ​​predhodno sterilizirane kozarce, zamašimo najlonski pokrovi in shranite v hladnem prostoru - kleti ali hladilniku. Za uporabo bodo pripravljeni čez mesec in pol.

Metoda številka 5. Soljene gobe s čebulo

Boste potrebovali:

1. 5 litrov vode
2. 5 kg gob
3. 1 kg čebule
4. 250 g grobe soli

S čebulo

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​​​namočimo tri dni.
2. Iz vode in 60 g soli pripravimo slanico. Z nastalo sestavo prelijemo mlečne gobe in pustimo 12 ur. V tem času jih morate dvakrat sprati. navadna voda, ga vzamemo iz slanice in spustimo nazaj.
3. Vzamemo mlečne gobe, pri tem pa ohranimo slanico - še vedno jo potrebujemo.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. Gobe ​​zmešajte s preostalo soljo in čebulo.
6. Vse komponente postavimo pod stiskalnico, počakamo 2 dni. Sestavo mešamo vsakih 7 ur, nato pa jo položimo v sterilizirane kozarce in dobro potlačimo.
7. Napolnite s slanico, zaprite z najlonskimi pokrovi, pošljite na hladno ali v klet za 2 dni, nato pa lahko poskusite mlečne gobe.

Metoda številka 6. Kuhanje mlečnih gob v listih zelja

Za malico so vam pripravili največ nenavaden način soljenje gob.

Boste potrebovali:

1. po 25 listov češnje in ribeza
2. 5 kg gob
3. 300 g grobe soli
4. glavica česna
5. 2 šopka kopra
6. 12 zeljnih listov
7. 5 litrov vode

Soljene gobe z zeljem

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​pripravimo na zgoraj naveden način - po namakanju 60 g soli zmešamo s petimi litri vode. Postavimo zatiranje in počakamo 12 ur.
2. Vsake 4 ure jih vzamemo iz slanice in speremo s tekočo vodo.
3. Česen narežemo na rezine, koper sesekljamo. Moji listi zelja, ribeza in češnje.
4. Gobe ​​damo v sterilizirane kozarce, izmenjaje z mešanico preostale soli, česna in drugih sestavin.
5. Končane mlečne gobe zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​vztrajamo mesec in pol, nato pa nadaljujemo z degustacijo. Dober tek!

Nasvet: kako hitro in enostavno sterilizirati kozarce za zimske priprave Preberite članek na povezavi.

Še ena zanimiv recept kako soliti mlečne gobe doma za zimo, se boste naučili iz tega videoposnetka:

Dobro ne samo v kakovosti samoprigrizki. Pripravljajo različne jedi za vsak dan in praznična miza. Gobove jedi so praviloma enostavne za pripravo, zdrave in okusne. Poskusi! Morda bodo jedi iz gob postale najljubše v vaši družini.

Gobe ​​s krompirjem

Juha iz gob /Gruzdyanka/

V vrelo vodo damo na kocke narezan krompir, oprane na trakove narezane soljene mlečne gobe. Po 15 minutah dodamo drobno sesekljano popraženo čebulo in kuhamo še 10 minut. Ko je juha pripravljena, ji dodamo stepeno jajce s soljo in premešamo. Pustite, da juha vre. Postrezite s kislo smetano, posuto z zelišči.

Gobe, pečene s krompirjem

Soljene mlečne gobe (7 kosov) sperite, narežite. Čebula (1 glava) drobno sesekljana in prepražena. Krompir (3 kosi) skuhajte, ohladite, narežite na rezine. Pekač namastimo z oljem, vanj v tanki plasti položimo krompir. Na krompir položite gobe, pomešane s čebulo. Na vrh gob naložimo drugo plast krompirja. Zmešajte 1 žlico. l. kislo smetano z 1 žličko. moke, dodajte 50 g vode. Z nastalo maso prelijemo gobe in krompir. potresemo po vrhu rastlinsko olje ali potresemo z naribanim sirom, damo v pečico za pečenje.

Raca s soljenimi mlečnimi gobami

Raco operemo, nadevamo s soljenimi gobami, zašijemo, damo v skledo za race, prelijemo s pol kozarca vode. Raco damo v pečico, da se duši. Ko je raca skoraj pečena, odstranite pokrov, da se raca peče 20-30 minut. Raco postrezite k pečen krompir. Omako postrežemo posebej. Za pripravo zmešajte in na nizkem ognju segrejte močno juho, drobno sesekljane kisle kumarice, koper, kis, sladkor.

Pita s kislim zeljem in soljenimi gobami

Razvaljamo kvašeno testo, damo nadev iz kislo zelje in soljene gobe, naredite pito. Pito položimo na pomaščen pekač in spečemo v pečici. Za 3 skodelice moke 4 jajca, kvas.
Nadev: kislo zelje oplaknemo in dušimo. Dodajte 1 žlico. l. maslo, sesekljane soljene mlečne gobe, pražena čebula. Vse premešamo in dušimo do konca. Pomiri se. Za 600 g kislega zelja, 1 skodelico slanih mlečnih gob, 1 čebulo.

Nadev za pite iz soljenih mlečnih gob

Slane mlečne gobe drobno narežemo, dušimo v ponvi. Posebej prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo zmešamo z gobami, ohladimo.

Dober tek!

Mlečne gobe so najbolj primerne za soljenje. Ne samo, da izgledajo privlačno, ampak so tudi neverjetnega okusa. Obstaja več različic takšnih praznin. Še pred soljenjem gob se morate seznaniti z vsemi recepti in izbrati najprimernejšega. Z natančnim upoštevanjem recepta boste lahko skuhali hrustljavo in dišeče gobe lahko okrasite katero koli mizo.

Mlečne gobe so najbolj primerne za soljenje

Mlečne gobe, tako kot večino drugih gob, lahko solimo ne le vroče, ampak tudi hladno. Če vam prva možnost omogoča pospešitev postopka soljenja, potem v drugem primeru gobe ostanejo čim bolj hrustljave, kar je tudi pomembno.

Ta način priprave zagotavlja varnost izdelka tudi, ko sobna temperatura. Zato se hostese kljub določenim težavam pogosto zatečejo k uporabi tega recepta.

Zahtevani izdelki:

• 2 kg gob;
• 80 g soli;
• 2 litra vode;
• 50 g česna;
• 10 g pimenta;
• 5 g nageljnovih žbic;
• 5 g lovorovih listov.

Ta način priprave zagotavlja varnost izdelka tudi pri sobni temperaturi.

Koraki kuhanja:

1. Vodo je treba vliti v ponev, vanjo vliti sol in začimbe, segreti na štedilniku.
2. Gobe ​​​​je treba razvrstiti, dobro oprati in vliti v isto ponev, kuhati.
3. Po vrenju jih je treba kuhati še 25 minut, ne da bi pozabili odstraniti peno.
4. Česen olupimo, drobno nasekljamo in stresemo v ponev, potem ko ga odstavimo s štedilnika.
5. Kuhane mlečne gobe je treba dati v drugo ponev, vliti slanico in dati pod tlakom, premakniti 24 ur na hladno mesto.
6. Po tem je treba gobe skupaj s slanico kuhati in razstaviti v sterilne, že suhe kozarce, napolnjene do vrha s slanico, hermetično zaprte.

Gobe ​​zavijte v kozarce, ohladite jih shranite v shrambi ali kleti.

Metoda hladnega kisanja

Po tem receptu lahko hitro nasolite sveže nabrane mlečne gobe. Ne bodo samo dišeči, ampak tudi hrustljavi. Najtežje je počakati, da so gobe pripravljene, saj res želite hitro vzeti vzorec.

Mlečne gobe so ena od veličastnih najdb za gobarja. Vsak od njih ve, kako, saj ta postopek ni težak. Kako okusne, nenavadne in včasih neprekosljive jedi z gobami pa seveda ni znano niti večini ljubiteljev tega izdelka. Za gobji prigrizki izkazalo se je okusno, morate vedeti, kako pravilno kuhati mlečne gobe z uporabo razni recepti iz gob.

Goba je dobila ime po svoji voluminoznosti, teži. Dejansko je gosta in težka.

Sorte gob.

1. Aspen.
2. Rumena.
3. Hrast.
4. Modra.
5. Črna.
6. Resnično.
7. Poper.

Med bolj znane darove gozda spadajo:

• pravi;
• črna;
• rumena.

beli gozdni izdelek

Bele mlečne gobe imajo ploščat ali vdolbljen klobuk z robovi, obrnjenimi navzdol, na katerem je puhasto vlaknasto obrobje. Klobuk tudi v suši lahko ostane moker.

Barva prave gobe je pogojna, saj ima tudi mlečno, kremasto paleto. Njegovo stopalo je majhno. Celuloza je bela, gosta, mesnate strukture, prijetnega vonja. Na prelomu opazimo obilno izločanje tekočine, ki na zraku porumeni.

Preden greste v gozd po gobe, morate vedeti, kje rastejo prave mlečne gobe in v kakšnem obdobju. Rastejo od julija do oktobra v brezovih in brezovo-borovih gozdovih. Pogosto jih je mogoče videti z družinami. bela goba rad se skriva pod odpadlim listjem ali iglami.

Prave mlečne gobe se pogosto uporabljajo v receptih za vlaganje.

rumen izdelek

Barva kapice s koncentričnimi temnimi krogi. Zaradi svojih okusnih lastnosti je ta vrsta druga le za belo. Čeprav je za mnoge strokovnjake to sporno vprašanje.

Rumene gobe najdemo od začetka julija do oktobra v brezovih gozdovih, redkeje v smrekovih gozdovih.

črn videz

Klobuk ta izdelek lahko doseže do 30 cm, ima temno rjavo, rjavo-olivno paleto. Podočnjaki so komaj vidni. Struktura je mesnata, gosta. Klobuk je rahlo lepljiv.

Votla noga je približno 4 cm, na prelomu pa ima meso sivkasto bel odtenek, ki hitro porjavi. Sok, ki ga izloča gliva, je bel, ostrega vonja, ob preperevanju hitro potemni.

Goba črnuška spada v 4. kategorijo užitnosti. Pogosteje jih jemo nasoljene po dolgem postopku namakanja ali kuhanja.

Če pravilno solite in shranjujete črne mlečne gobe, bodo lastnosti okusa in moč izdelka ostale 3 ali več let.

Metode priprave izdelkov

Kot veste, obstaja veliko načinov kuhanja gob. Vzamejo jih za konzerviranje, kuhanje, vlaganje, zamrzovanje. Recepti za vsako od metod izražajo okus izdelka na svoj način.

Preden naredite nekaj z mlečnimi gobami z eno od metod, je treba izdelek pripraviti. Na površini je vedno dovolj ostankov in jih ni tako enostavno odstraniti. Za lažje čiščenje lahko uporabite staro zobno ščetko. Zahvaljujoč resicam se očistijo najmanjši delci listov in umazanije.

Kako skuhati mlečne gobe?

Za pravilno varjenje izdelka morate upoštevati naslednja pravila:

1. Dobro je očistiti pod pipo, odstraniti oprijeto travo, listje, umazanijo.
2. Pustite eno uro potopljeno v slano vodo (2 veliki žlici soli na liter vode).
3. V ponev nalijte novo vodo, pošljite na štedilnik. Premaknite izdelek. Gobe ​​zavrite, pri čemer naredite zmeren ogenj. Kako dolgo kuhati izdelek? Čas pripravljenosti približno 15 minut.

Če kuhane gobe bo uporabljen za soljenje ali vlaganje, potem bo trajalo več časa za namakanje - od 1 do 2 dni.

postopek soljenja

Za kisanje gob boste potrebovali:

• 1 kg izdelka;
• 1,5 velike žlice soli;
• 2 enoti lovorjev list;
• 5 enot popra v zrnu.

Kako kuhati mlečne gobe po hladni metodi?

1. Izdelek pustite 10 ur v hladni vodi.
2. Prenesite v skledo, po plasteh posujte s soljo in nanesite začimbe.
3. Na vrh postavite stiskalnico, pošljite v hladno območje. Popolno soljenje bo prišlo čez teden dni.

Narejene gobe lahko preložimo v kozarce.

Kisanje

Za pripravo vloženih gob boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 kg gob;
• 2 veliki žlici soli, žlica sladkorja, kis - za marinado;
• 3 lovorjev list;
• 5 listov ribeza;
• 2 stroka česna;
• 3 zrna popra.

Mlečne gobe pripravimo za vlaganje.

Očistite, operite, prenesite v ponev, nalijte vodo. Koliko kuhati za pripravo kisanja? Čas kuhanja 10 minut po tem, ko voda zavre. Kako kuhati? Sledite peni in jo odstranite.

Priprava slanice.

1. Postavite vodo na ogenj. Dodajte sol, sladkor, začimbe.
2. Izdelek prenesite v slanico. Koliko kuhati, ko voda zavre? Kuhajte 15 minut.

postopek kisanja:

1. Izdelek prelijemo v litrsko posodo, v vsako posodo dodamo 2 majhni žlici kisa.
2. Nalijte slanico.
3. Vložene gobe postavite na hladno mesto.
4. Čas popolne pripravljenosti bo prišel čez mesec dni.

Rezultat so slastni marinirani hrustljavi jurčki.

Za zamrzovanje mlečnih gob jih je treba najprej skuhati, saj gobe v surovi obliki dajejo grenkobo. Koliko kuhati za pripravo na zamrzovanje? Odvisno od velikosti je povprečni čas kuhanja 15 minut. Gobe ​​lahko pražite tudi 20 minut, dodajte začimbe. Pustimo, da se ohladijo, damo v pripravljene posode in pošljemo v zamrzovalnik.

Iz zamrznjenih gob pozimi lahko kuhate različne jedi.

Predjed z vloženimi gobami v kisli smetanovi omaki

Za recept za soljene gobe boste potrebovali:

• 500 gramov že pripravljenih soljenih gob;
• 2 čebuli;
• izdelek iz kisle smetane;
• zelenje.

Gobe ​​operemo in namočimo v vodi. Nato narežemo na majhne kocke, začinimo s kislo smetano. Čebulo narežite na pol obročke, pošljite v skledo. Dobro premešaj.

Postrežemo na mizo, potresemo jed s sesekljanimi zelišči.

Soljeni izdelek v paradižniku

Za kuhanje konzerviranih gob v paradižnikova omaka bo potreboval:

• 2 kg izdelka;
• 2 kg paradižnika;
• 5 enot sladke paprike;
• žarnica;
• 4 stroki česna;
• začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​operemo in očistimo. zavrite.
2. Paradižnik sesekljajte z mešalnikom. Nato precedite skozi cedilo, da se znebite semena in lupine.
3. Čebulo, poper in česen zmešajte v mešalniku.
4. Združite vse sestavine v ponvi. Dodajte sol in sladkor po okusu. Daj na plin. Ko se začne gostiti, ga morate odstraniti s štedilnika.
5. Sterilizirajte posodo. Na dno položite česen, koper, poper. Zgoraj so gobe. Prelijemo z omako.

Kot veste, obstaja veliko receptov s soljenimi mlečnimi gobami, ki bodo navdušili ljubitelje tega izdelka. Vendar je pomembno, da jih pravilno pripravimo, da se okus jedi pozneje ne poslabša.

Vsaka vrsta gob se odlikuje po kulinaričnih lastnostih: nekatere so najboljše marinirane, druge pa ocvrte ali dušene. Vendar je bolje soliti gobe. V starih časih so veljali celo za najboljše za soljenje in so jih v takšni obliki nabirali za zimo v sodih. Toda to ne pomeni, da ni receptov za kuhanje kuhanega, vloženega, vloženega in mnogih drugih. Vsak si lahko izbere jed po svojem okusu.

Značilnosti distribucije in zbiranja

Kraji razširjenosti mlečnih gob so listavci ali mešani gozdovi: breza, breza-bor, z lipovo podrastjo. Udobna temperatura tal, potrebna za njihovo rast in razmnoževanje, je od +8 do +11 ° C. Zato se na jugu Rusije in Evrope praktično ne pojavljajo, raje imajo severne regije zmernega podnebnega pasu.

Mlečne gobe rastejo julija - septembra. Če je vreme toplo in deževno, jih najdemo tudi v začetku oktobra. Ne marajo močnega deževja, gobe se po njih hitro pokvarijo. Prav tako ne marajo dolgega suhega vremena, ampak se pojavijo po dolgem rosnem "gobovem" dežju. Mlečne gobe rastejo v velikih skupinah. Če najdemo eno gobo, se bo vsa njihova družina zagotovo ugnezdila nekje v bližini, prikrita z gostim pokrovom odpadlega listja ali iglic.

Odrasle mlečne gobe lahko doseže ogromne velikosti. Klobuk s premerom od 5 do 20 cm od zgoraj izgleda kot lijak, ima mokro površino. Noga je valjasta, gladka, višina do 8 cm, premer do 5 cm, barva kapice je odvisna od sorte gob. Lahko je rumena, bela ali celo črna. Pri lomljenju izloča jedki bel sok, ki pod vplivom zraka hitro dobi žvepleno rumeno barvo. Na dnu je klobuk sestavljen iz belih širokih plošč.

Niso vse gobe užitne. Posebno nevarna je kafra goba, ali kafrovo mlečno kislino, ki se lahko hudo zastrupi, če slučajno pade v košaro. Njegove posebnosti so: rjava kapica z rumenimi redkimi ploščami, mesto zloma takoj potemni. A na srečo je redko.

Splošna pravila kuhanja

Nato kuhane gobe operemo pod pipo in s cedilom odcedimo odvečno tekočino. Marinado pripravimo tako, da sol in sladkor raztopimo v 1 litru vode. Pripravljeno raztopino postavite na štedilnik, zavrite in vanjo vlijte gobe in vse ostale sestavine recepta, razen kisa in česna. Zmes kuhamo pol ure in nekaj minut pred koncem postopka vanjo vržemo drobno sesekljan česen.

Pripravljene gobe damo v kozarce, tesno zapakiramo, dodamo kis in prelijemo z marinado. Na koncu kozarce zavijemo z jeklenimi pokrovi in ​​po enem dnevu odstojimo skrijemo v shrambo, klet ali klet.

Sestavine:

• mlečne gobe - 4 kg;
• voda - 4 l;
• sol - 90 g;
• sladkor - 30 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• listi ribeza - 3 kosi;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• česen - 5 strokov;
• črni poper - 3 grah;
• nageljni - 3 kosi;
• kis 9% - 30 ml.