Praženje krompirja v ponvi. Ocvrt krompir – v čem je skrivnost hrustljave skorjice? Omaka za pražen krompir

Danes vam želim povedati, kako kuhati ocvrt krompir v ponvi. Ja, ja, vem, da pražen krompir sploh ni zdrav, ampak ... Kako okusen je! In sploh vas ne pozivam, da ga kuhate vsak dan, sploh ne. Toda včasih si lahko privoščite majhen del okusen pražen krompir v ponvi. Presenečen sem bil, ko sem po pogovoru s številnimi prijatelji ugotovil, da malo ljudi ve pravi recept pražen krompir v ponvi.

Ne, seveda je pripravljeno, vendar rezultat ni vedno tak, kot se pričakuje. Bodisi se izkaže, da je rdeč, a znotraj surov, potem je pripravljen, vendar brez okusne skorje na vrhu ... Potem olje preveč brizga, potem krompir ne drži oblike, ampak razpade ...

Zato sem se danes odločil, da vam povem, kako in kaj storiti: kako ocvreti krompir v ponvi, da ne razpade, in koliko ocvreti krompir v ponvi ter kako doseči zlato skorjo na zunanji strani in mehka sredina ... Na splošno pravi mojstrski tečaj na temo: "Kako kuhati ocvrt krompir v ponvi." Ste se pripravljeni spomniti? Potem pa začnimo ...

Sestavine za 3 porcije:

• 1 kg krompirja;
• 2-3 stroka česna;
• 2-4 žlice rastlinskega olja za cvrtje;
• sol - po okusu.

Kako okusno ocvreti krompir v ponvi:

Krompir operemo v hladni vodi in olupimo kožo. Ponovno temeljito sperite.

Pri odgovoru na vprašanje, kako pravilno ocvreti krompir v ponvi, je vredno zapomniti nekaj pomembnih pravil. Eden od njih: brez odvečne vlage. Krompir razporedimo po čistem prtičku in ga zmočimo ter odstranimo vodo. Če tega ne storite, bo voda, ki ostane na gomoljih, med cvrtjem brizgala, kar bo močno otežilo postopek.

Krompir narežemo na trakove, debele približno 5-7 mm. Dolžina slamice je odvisna od velikosti gomoljev. Če je krompir velik, ga prerežite navzkrižno, da rezine ne bodo predolge (med cvrtjem se lahko zlomijo). Ne zelo velik krompir, prerezan po dolžini.

Segrejemo v ponvi rastlinsko olje. Položite krompir. Krompirja v ponvi ne sme biti preveč, sicer ne bo pražen, temveč dušen. Tukaj je odgovor na vprašanje, kako ocvreti krompir v ponvi s skorjo - ne dajte ga preveč v ponev. Za navedeno količino krompirja boste potrebovali 2 ponvi s premerom 24 cm.

Krompir pražimo na srednje močnem ognju 3-4 minute, nato previdno obrnemo. Pražimo še 3-5 minut. Ponovno obrnemo, nekoliko zmanjšamo ogenj (naj bo pod srednjo) in ponev pokrijemo s pokrovko. Pražimo 4-5 minut in nežno premešamo.

Ponovno pokrijemo s pokrovom in pražimo še minut 5. Koliko časa pražimo krompir v ponvi, je odvisno od debeline rezin krompirja in njegove sorte. Zato okusite krompir za pripravljenost in se sami odločite, ali boste nadaljevali s cvrtjem.

Končni krompir solimo, vanj damo česen, ki ga stisnemo skozi stiskalnico, in nežno premešamo. Pravzaprav česen sploh ni bistvena sestavina, če ga ne marate, ga morda ne boste uporabljali.

Ponev pošljemo na najmanjši ogenj še nekaj minut.

Vroč krompir postrežemo takoj.

Za cvrtje je bolje izbrati gomolje pravilne oblike, potem bo pri čiščenju manj odpadkov.

Kakovost končnega krompirja je odvisna od količine rastlinskega olja. Če krompir ocvrete v veliki količini olja (4-5 žlic), bo imel hrustljavo zlato skorjo.

Ocvrt krompir - preprost, okusen, zadovoljiv in hitra hrana za kosilo. Pripravlja se na naglo, po hiši pa se širi vonj po okusnem hrustljavem krompirju.

Če morate nujno nekaj narediti za kosilo, potem je ta recept za vas.

Boste potrebovali:

• šest srednjih gomoljev krompirja;
• črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• maslo - 40 gr;
• stroki česna - 3 kosi;
• sol - 15 g;
• svež koper.

Priprava po korakih:

1. Vlijemo olupljen in opran krompir hladna voda. Pustimo stati 10 minut. To se naredi tako, da škrob preide v vodo, krompir pa postane hrustljav.
2. Po tem odcedite tekočino in gomolje narežite na trakove.
3. Na plin segrejte ponev, na njeno površino nalijte rastlinsko olje in dajte kos masla, po minuti se bo stopilo in lahko vržete krompir.
4. Prvih 7 minut kuhajte brez pokrova, občasno premešajte vsebino ponve.
5. Nato zmanjšajte moč ognja in pražite, dokler se rezine krompirja ne zmehčajo in prekrijejo z zlato skorjo.
6. Na koncu popopramo in solimo, sesekljamo sesekljan česen in koper.
7. Dišeče okusen krompir pripravljen!

S čebulo v ponvi

Seznam živil:

• ena žarnica;
• sol po okusu;
• tri velike krompirje;
• olje za cvrtje.

Kako kuhati ocvrt krompir s čebulo v ponvi:

1. Krompir predelamo tako, da ga olupimo in operemo.
2. Nasekljajte ga na tanke palčke.
3. Segrejte ponev, nalijte sončnično olje in vanjo stresite koščke krompirja.
4. Mešajte ga redko, saj boste zlomili le cele koščke.
5. Čebulo osvobodite lupine in drobno sesekljajte.
6. Dodajte mešanico čebule v ponev.
7. Kuhajte z odprtim pokrovom.
8. Krompir z leseno lopatko nežno obrnemo na drugo stran.
9. Po 10 minutah posolimo in živilo še zadnjič premešamo.

Kako ocvreti krompir v počasnem kuhalniku?

Morda ocvrt krompir in škodljiva jed, a zelo okusna. In v počasnem kuhalniku se izkaže še bolj dišeče in zadovoljivo.

Boste potrebovali:

• trije paradižniki;
• krompir - 1 kg;
• tri sladke paprike;
• eno korenje;
• šopek svežih zelišč;
• sončnično olje;
• ena žarnica;
• začimbe in sol;
• en jajčevec.

Kako pripraviti ocvrt krompir v počasnem kuhalniku:

1. Predelajte vso zelenjavo, odstranite lupino, dodatna semena.
2. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in olupimo tanke lupine.
3. V večnamenski kuhalnik vlijemo olje in ga vklopimo.
4. Krompirjeve gomolje narežemo na trakove.
5. Prenesite jih v skledo večnamenskega kuhalnika, kuhajte v načinu "cvrtje" 7 minut.
6. Zelenjavo narežite, čebulo na pol obroče, korenje na Rende, jajčevce in paradižnik na kvadratke. Zeleni - drobno sesekljani.
7. Krompirju vrzite jajčevce, korenje in čebulo, potresemo s soljo.
8. V meniju kuhinjskih aparatov pritisnite način "Pečenje".
9. Pražimo, dokler se zelenjava ne zmehča.
10. Vanjo potresemo rezine paradižnika in kuhamo še 5 minut.
11. Pred serviranjem jed pustite nekaj minut v počasnem štedilniku. Krompir razporedimo po krožnikih in potresemo z zelišči.

Recept v Odesi

Glavne sestavine:

• čebula - 2 kos .;
• kos masla - 70 g;
• deset krompirjev;
• sol - 12 g;
• sončnično olje - 100 ml.

Algoritem dejanj:

1. Krompirjeve gomolje olupite, sperite pod tekočo vodo, narežite na enake rezine.
2. Kose ponovno sperite v vodi. Škrob jih bo zapustil, posode pa se ne bodo zlepile.
3. Čebulo obdelamo po standardnem postopku in narežemo na kolobarje.
4. Prižgite močan ogenj, nanj postavite ponev.
5. Po minuti prelijemo z oljem in enakomerno razporedimo krompir.
6. Takoj, ko se na njem pojavi zlata skorja, dodajte čebulo, posolite in položite maslo.
7. Od časa do časa celotno maso premešamo z lopatko.
8. Po 8 minutah bo jed pripravljena.
9. Če ne marate veliko olja v krompirju, ga vržemo v cedilo. Tako odveč mastno olje iztekati.

Z mesom

Moški obožujejo to jed. Meso + krompir + maslo = mastna, okusna in zadovoljiva hrana.

Sestavine recepta:

• svinjina - 150 gr;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sveža zelišča - 15 g;
• krompir - 0,6 kg;
• dva ščepca soli;
• črni poper - 8 gr.

Kako kuhati krompir z mesom:

1. Oprano svinjino narežemo na rezine.
2. Ponev segrejemo z oljem, nanjo položimo koščke mesa.
3. Medtem ko se meso kuha, olupljene gomolje narežemo na kocke.
4. Meso obrnemo na drugo stran. Ko se zapeče, razporedite krompirjevo maso.
5. Od tega trenutka pražimo hrano še 10 minut, solimo in popramo.
6. Nadaljujemo s kuhanjem pri zaprtem pokrovu, občasno nežno premešamo posodo.
7. Nežen kuhan krompir s skorjico potresemo s svežimi zelišči in postrežemo na jedilni mizi.

Z dodatkom gob

Gobe ​​popestrijo krompir in prinesejo novo paleto okusov.

Glavne sestavine:

• šest gomoljev krompirja;
• gobe -0,3 kg;
• ena žarnica;
• maslo - 30 gr;
• sol - 10 gr.

Kako pripraviti ocvrt krompir z gobami:

1. Obdelajte gobe, pranje, lupljenje. Naključno rezano.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Krompirjeve gomolje olupimo in narežemo na kocke.
4. V segreto ponev vržemo košček olja. Kmalu se bo stopilo.
5. Ogenj povečamo in dodamo koščke gob.
6. Takoj, ko v ponvi prilijemo tekočino iz gob, jo odparimo in damo čebulo pražiti.
7. Po 5 minutah dodamo krompirjeve rezine in med občasnim mešanjem vso maso kuhamo 20 minut.
8. Če olje hitro izhlapi, dodajte rastlinsko olje.
9. Ko je krompir kuhan, ga solimo.
10. Po potrebi potresemo s peteršiljem.

Sestavine recepta:

• paprika - 5 g;
• krompir - 0,5 kg;
• sol - 12 g;
• mleti poper rdeča ali črna - 5 g;
• sončnično olje - 200 ml;
• druge začimbe po okusu.

Korak za korakom:

1. Gomolje krompirja temeljito sperite pod tekočo vodo, ne da bi jih olupili. Za to uporabite trde gobe za pomivanje posode.
2. Vsak gomolj razrežite na štiri dele.
3. Pripravimo marinado - 30 ml olja od celotne količine vlijemo v ločeno posodo, vanjo stresemo začimbe in poper, dodamo sol in v olju raztopimo glavne sestavine.
4. Z marinado prelijemo samo polovico krompirja in ga na vroči ponvi kuhamo 10 minut.
5. Dodamo in prepražimo preostanek krompirja.
6. Izcejeno olje damo v skledo in postrežemo s kečapom ali kislo smetano. Dober tek!

Sprašujem se, ali obstaja vsaj ena oseba na svetu, ki ne bi ljubila pečen krompir in ga ne bi znali okusno ocvreti? Da, tudi s hrustljavo skorjico. In z lokom. In naravnost iz ponve na mizo, kot pravimo, s pipo.

Verjetno le tisti, ki ga še nikoli ni poskusil, v nekaterih zemeljskih krajih, kjer ni krompirja. Vsak normalen človek, ki je vsaj enkrat poskusil to jed, nikoli ne bo ostal ravnodušen. Tudi znane balerine in športniki, ki imajo dieto in režim, si včasih dovolijo sprostitev. In potem ne jedo niti kotletov in sladkarij, pit in tort, ampak ocvrt hrustljav krompir.

Pečen krompir z zlato skorjo

Sestavine:

• krompir;
• rastlinsko olje;
• sol;
• čebula (neobvezno).

Kuhanje:

1. Če želite odgovoriti na vprašanje, kako pravilno ocvreti krompir v ponvi, morate začeti z izbiro samih jedi.

V ponvi s tankim dnom ne boste nikoli dobili okusnega in hrustljavega krompirja, tudi če ima najboljši premaz proti prijemanju (čeprav je dobrodošel). Bodite prepričani, da vzamete ponev z debelim dnom in visokimi stranicami.

Drugi pogoj je potreben, da se krompir, ko ga mešamo, ne razkropi po štedilniku in da se lahko bolj praži. Konec koncev, če naredite vse pravilno, se vam bo izkazalo tako okusno, da še vedno ne bo dovolj. večina najboljša možnost- Težka litoželezna ponev

1. Drugo zelo pomembno vprašanje je pravilna priprava krompirja.

Gomolje olupimo, narežemo na trakove ali palčke enake velikosti. Zdaj se moramo znebiti škroba. Krompir spirajte, dokler voda ne postane bistra.

Nato damo v globoko skledo, prelijemo z vodo in pustimo stati 5-10 minut. Odcedite vodo, krompir dajte v cedilo, pustite, da se posuši. Preden ga pošljemo v ponev, mora biti krompir suh - to je ključ do hrustljave skorje.

1. In zdaj najpomembnejše. Kako ocvreti zlati krompir v ponvi s skorjo?

Ponev postavite na močan ogenj, vlijte rastlinsko olje (ne varčujte z njim, nalijte več, uporabite olje brez vonja) in segrevajte, dokler se ne pojavi rahlo prasketanje.

Zdaj malo zmanjšajte ogenj in dajte krompir. Lahko ga daste veliko, v procesu kuhanja se bo krompir ocvrl, vendar ne v toboganu, tako da je priročno posegati. Ne pokrijte s pokrovom, sicer se bo krompir začel pariti, ohlapen in drobljiv.

Prve 3-4 minute ne mešamo, da se skorja strdi na spodnji plasti. Nato s široko leseno ali plastično lopatko nežno premešajte krompir. Poskusite potopiti lopatko z roba in z enim gibom dvigniti najnižjo plast krompirja. Na vrhu naj bo že popečen krompir. Zmanjšajte ogenj na srednje in kuhajte skoraj do konca.

Še nekajkrat premešamo v 5 minutnih intervalih. Krompir solimo tik pred koncem cvrtja. Solimo in še zadnjič premešamo. Še nekaj minut in to je to! Krompir je pripravljen.

1. Za tiste, ki jih zanima vprašanje, kako ocvreti krompir s čebulo v ponvi, bo koristno vedeti, da je treba na krompir sredi kuhanja potresti drobno sesekljano čebulo. Čebule ne smete ocvrti, ko jo preprosto zmehčate, se bo jed izkazala za veliko bolj okusno in aromatično.
2. Ko postrežete, lahko krompir potresete z drobno sesekljanim svežim koprom ali zeleno čebulo.

Recept za ocvrt krompir s provansalskimi zelišči

Ocvrt krompir z provansalska zelišča bo všeč celotni vaši družini zaradi pikantnosti in bogat okus. Krompir je najbolj priljubljena in znana jed mnogih Rusov. Krompirjevih receptov je ogromno in vsak dan se pojavljajo novi. Ponujamo vam enega okusen recept pražen krompir, ki ga je zelo enostavno pripraviti.

Sestavine:

• krompir (srednji) - 10-12 kosov;
• provansalska zelišča - 0,5-1 žličke;
• česnova sol (po okusu);
• rastlinsko olje - 3 žlice;

Kuhanje ocvrtega krompirja:

1. Recept za pražen krompir. Krompir operemo v hladni vodi, narežemo na dolge palčke.
2. Vzemite ponev z debelimi stenami in dnom, položite rezine krompirja, obilno prelijte z rastlinskim oljem, začinite s česnovo soljo in malo prepražite.
3. Po vrhu potresemo provansalska zelišča in premešamo. Tako nastane pražen krompir (foto).
4. Krompir morate prepražiti, dokler ni kuhan. Položite na krožnik. Okusen ocvrt krompir je pripravljen. Po želji dodajte zelenje. Dober tek!

Okusen ocvrt krompir s čebulo

Danes vam bomo razkrili skrivnost najokusnejšega praženega krompirja. Pri mnogih mladih gospodinjah ta preprosta jed povzroča zelo burna čustva. Na primer, kaj je lahko lažjega kot cvreti krompir? Izkazalo pa se je, da ima priprava te osnovne jedi svojo modrost kuhanja.

Ampak najprej. Za kuhanje ocvrtega krompirja premagamo litoželezno ponev s pokrovom, če obstaja. Če ne, bo zadostovala katera koli ponev z težkim dnom. Na non-stick se izkaže, da je dober ocvrt krompir, vendar še vedno ni enakega okusa.Kaj potrebujete za kuhanje ocvrtega krompirja:

Sestavine za pražen krompir s čebulo:

• 10 srednje velikih krompirjev;
• 1-2 čebule;
• Rastlinsko rafinirano olje;
• sol;
• Poper;
• Po želji - česen in zelišča.

Kako kuhati ocvrt krompir:

1. Vzamemo mlad krompir in ga zelo tanko olupimo. Če je krompir star, olupite kožo z debelo plastjo.
2. Olupljene gomolje dobro operemo v hladni vodi in narežemo na majhne kocke ali slamice.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Ni ga treba preveč, za začetek nalijte 4 žlice. Za cvrtje lahko uporabite stopljeno mast.
4. Ponev tesno pokrijemo s pokrovom in pražimo krompir 10 minut, v tem času ga 3-krat premešamo s široko lopatko.
5. Čebulo očistimo luščin in jo drobno sesekljamo. Že rahlo popraženemu krompirju dodamo čebulo.
6. To naredimo točno 10 minut po začetku cvrtja, da čebula ne pregori. Krompir solite, dodajte poper in svoje najljubše začimbe, dobro premešajte in ne zaprite pokrova, sicer se bosta čebula in krompir izkazala kot kuhana.
7. Ne delamo premočnega plina, držimo ga malo manj od povprečja. Ocvrtega krompirja ne posegamo prepogosto - pustimo, da porjavi. Nemogoče je določiti določen čas kuhanja, vsi imajo različne ponve in tudi količina ocvrtega krompirja se bo izkazala za drugačno.
8. Cvremo, dokler ni pripravljeno. Česen lahko olupite in drobno sesekljate nekaj minut preden je ocvrt krompir pripravljen ali pa ga stisnete skozi stiskalnik za česen.

Postrezite vroče s svežim mlekom ali kislo smetano. Zelenje lahko drobno nasekljate in potresete s pripravljenim krompirjem.

Dober tek!

Pražen krompir s šampinjoni

Gotovo je vsem ljudem všeč okus gob, ocvrtih v ponvi. In če se ta izdelek uporablja v kombinaciji s krompirjem? Izkazalo se je gurmanska jed, ki bo zavzel svoje pravo mesto na praznični in vsakdanji mizi. Recept je za dve porciji krompirja.

Glavne sestavine za kuhanje:

• Pol kilograma krompirja (5-6 kosov srednje velikosti);
• 170-180 gramov svežih šampinjonov;
• 1 velika čebula;
• Čajna žlička soli in ščepec črnega popra;
• Rastlinsko olje 100 ml;
• Zeleni.

Kuhanje:

1. Zelenjavo očistimo iz lupine in speremo pod tekočo vodo. Tudi gobe je treba oprati, priporočljivo je, da se znebite zgornjega filma, če začne temneti.
2. Krompir narežite na rezine, posušite na papirnati brisači. Krompir vlijemo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Izdelek pražite na srednjem ognju, dokler se na njegovi površini ne oblikuje zlato rjava skorja.
3. Vzporedno s pripravo krompirja segrejemo drugo ponev, malo namažemo z rastlinskim oljem. Gobe ​​narežemo na štiri dele in stresemo v ponev.
4. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ni popolnoma kuhan. Nato narežite čebulo na pol obroče, sesekljajte zelenje in dodajte gobam. Po 5-7 minutah lahko gobe odstranite s štedilnika.
5. Krompirju se dodajo gobe, za katere se je v tem času izkazalo, da so pripravljene. Solimo, popramo, pražimo dobesedno še 2 minuti. Krompir z gobami je pripravljen.

Priporočamo, da med kuhanjem uporabite dve ponvi. To je zelo pomembno, le tako bodo imeli krompir in gobe zapečeno hrustljavo skorjico. Če krompir popečete v isti ponvi z gobami, se bo jed izkazala za dušeno. Stvar je v tem, da pri cvrtju te sestavine sprostijo veliko količino tekočine. Pri predelavi zelenjave v različnih ponvah tekočina hitro izhlapi, izdelek pa je kakovostno ocvrt.

Ocvrt mladi krompir

Mnoge gospodinje muči vprašanje, kako kuhati mladi ocvrt krompir. Omeniti velja, da je najbolj okusna mlada zelenjava majhen krompir.

Majhen krompir bomo skuhali cele, neolupljene. Porcija je za tri osebe.

Od sestavin moramo vzeti:

• 750 gramov mladega krompirja;
• 50 gramov masla;
• Sol in poper po okusu;
• zelenje;
• 4 majhne stroke česna ali 1/2 čajne žličke česna v prahu

Velikost krompirja ne sme presegati premera češnjevega paradižnika. Zaželeno je, da je vsa zelenjava približno enake velikosti. Tako se lahko ves krompir skuha hkrati. Tak izdelek je najbolje kupiti na tržnici, kjer je mlad krompir vnaprej sortiran v vreče po velikosti. Druga prednost majhnega krompirja je nizka cena.

Kuhanje:

1. Vzemite veliko skledo in nalijte vanjo zahtevani znesek krompir. Temeljito sperite in položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago. Zelenjave ni potrebno olupiti. Če pa raje jeste rafiniran izdelek, potem obstaja ena majhna skrivnost.
2. V isto posodo, kjer operete krompir, dodajte tri zvrhane žlice soli. Zalijemo s toliko vode, da pokrije cel krompir. Držite posodo nad umivalnikom in jo začnite močno stresati. Po nekaj minutah boste videli, da se bo lupina sama odlepila od zelenjave. Zelo enostavno in hitro, predvsem pa lahko s to vajo dodatno izgubite kalorije.
3. Preden začnete cvreti mladi krompir, ga morate skuhati do polovice. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo nalijte vodo in nalijte krompir. Tekočina naj se dvigne nad zelenjavo za 1,5-2 cm.
4. Takoj, ko razumete, da je izdelek skoraj pripravljen, odcedite vodo skozi cedilo. Polizdelek pustite pet minut, tako bo odtekla vsa odvečna tekočina. Ponev segrejemo in v njej raztopimo maslo.
5. Krompir razporedimo in pražimo 7-10 minut. Čisto na koncu, preden posodo vzamemo, stisnemo česen, solimo in popramo. Zelenje drobno sesekljajte in pošljite v ponev.

Jed se izkaže za neverjetno okusno in navzven privlačno. Dober tek.

Rustikalno pražen krompir

Krompir na podeželju pripravljajo ne samo doma, ampak ga postrežejo tudi v dragih restavracijah pri nas. Ta jed je odličen primer, kako lahko na enem krožniku združita preprostost in prefinjenost. Pred cvrtjem vaški krompir, moramo sprejeti naslednje Sestavine:

• 500 gramov srednje velikega krompirja;
• 100 ml sončničnega olja;
• Ena majhna čebula;
• Sol, poper po okusu;
• zelenje;
• Dva stroka česna;
• 100 gr. nariban sir ali soljen trdi sir.

Kuhanje:

1. Omeniti velja, da uporaba veliko število sol lahko ogrozi presolitev. Navsezadnje je ena od sestavin jedi sir ali sir, ki že ima slan okus. Krompir operemo in narežemo na rezine, najprej na polovico, polovice pa še enkrat.
2. Krompir vlijemo v predhodno segreto ponev s sončničnim oljem. Pokrijte s pokrovom, občasno premešajte. Vzporedno z vročim krompirjem narežemo čebulo na kocke, sesekljamo zelenje in na srednjem strganju naribamo sir (ali sir).
3. Takoj, ko se na površini krompirja pojavi prijetna zlata skorja, dodajte čebulo in stisnite česen.
4. Dodane sestavine pripeljemo do pripravljenosti.
5. Nato solimo, popramo in dodamo zelišča. To jed je priporočljivo postreči vroče, ne da bi čakali, da se krompir ohladi. Prelijemo v servirne posodice in potresemo z naribanim sirom. Preberi več:

• Pečen krompir Priporočljivo je postreči s kumaricami. Lahko bi bilo karkoli - kislo zelje ali paradižnik, kumare ali bučke. Stvar je v tem, da je krompir ocvrt sončnično olje, dovolj debela. In to lahko negativno vpliva na zdravje želodca ali trebušne slinavke. Kislina iz kumaric prispeva k boljši absorpciji in prebavi izdelka.
• Zelena čebula je tudi nepogrešljiva sestavina v procesu uživanja ocvrtega krompirja.
• K tej jedi pogosto postrežemo paradižnikov sok.
• Lepo bi bilo krompir dopolniti s predhodno pripravljeno omako. Lahko je banalen kečap ali gurmanski omako iz kremnega sira. Mnogi imajo raje gorčico, adjiko, kislo smetano in česen ter druge vrste omak.
• Da bi se jed izkazala za manj kalorično in mastno, je treba krompir ocvreti v rafiniranem olju. Ti izdelki so predhodno očiščeni. Če pa se želite razvajati in pripraviti okusen pražen krompir, boste namesto masla morali uporabiti mast ali mast. Seveda je preveč kalorično, vendar je noro okusno. Da bi krompir dobil pikanten okus, ga nekatere gospodinje ocvrejo na maslu.

Danes ste se naučili, kako lahko ocvrete krompir, ki se bo izkazal za neverjetno okusnega. Takšne jedi bodo cenili vaši sorodniki in prijatelji.

Niti ne vsak izkušena hostesa ve, kako pravilno in okusno ocvreti krompir. Konec koncev, popolna jed mora imeti okusno zlato skorjo in mehko nežno sredino. Največ je naslednjih uspešni recepti pečen krompir.

Sestavine: 5-6 krompirjev, čebula, svež česen po okusu ščepec popra, rastlinsko olje, sol.

1. Krompir olupimo, operemo, obrišemo in narežemo na velike trakove.
2. Kosi zelenjave so položeni v vroče olje. Ne morete jih soliti in pokriti posodo s pokrovom.
3. Živila pražimo 12-14 minut z občasnim mešanjem.
4. Nato v ponev stresemo sesekljano čebulo in česen.
5. Sestavine kuhamo še 6-7 minut.
6. Jed solimo, popramo.

Ostaja, da ga pripeljemo do popolne pripravljenosti. To bo trajalo še 3-4 minute.

S čebulo v ponvi

Sestavine: pol kilograma krompirja, 2 beli čebuli, začimbe, sol, olje.

1. Zelo pomembno je, da olupljen krompir dobro posušite po vodnih postopkih. Samo v tem primeru ga bo mogoče kuhati rdeče in hrustljavo.
2. Krompir narežemo na dolge palice, čebulo - na pol obroče. Te izdelke lahko zmeljemo na poljuben primeren način.
3. V idealnem primeru se za cvrtje uporablja litoželezna ponev z visokimi stranicami. V njej se olje temeljito segreje.
4. Nato se v ponev pošljejo rezine krompirja. Prvih 8-9 minut jih ni treba motiti ali motiti na noben način.
5. Nato celotno plast krompirja obrnemo in kuhamo še 10 minut.
6. Po dodajanju čebule jed ostane na ognju 10-12 minut.

Sol in začimbe pošljemo v posodo nekaj minut, preden je popolnoma pripravljena.

V počasnem kuhalniku

Sestavine: kilogram krompirja, poln kozarec rafiniranega olja in 60 g masla, 2 čebuli, kamena sol, dišavnice. Kako ocvreti krompir v počasnem štedilniku, je podrobno opisano spodaj.

1. Krompir olupimo in narežemo na debele kose.
2. Takoj jih položimo v skledo "pametne ponve" in prelijemo s filtriranim oljem. Na tej stopnji se izdelki solijo, po okusu potresejo s poljubnimi aromatičnimi zelišči.
3. Za pripravo obravnavane jedi je primernih več načinov naprave hkrati. To so "Zelenjava", "Pečenje" ali "Cvrtje". V vsakem primeru je časovnik nastavljen na 20-25 minut.
4. Ko se program konča in se oglasi ustrezen signal, morate zmešati koščke krompirja, jim dodati polovice čebulnih obročkov in znova nastaviti časovnik za enak čas.

Že kuhanemu krompirju dodamo maslo. Takoj po tem jed vročo postrežemo k mizi.

Legendarni recept v Odesi

Sestavine: približno kilogram krompirja (8-10 gomoljev), 2 veliki čebuli, namizna sol, 70 g mastnega masla in pol kozarca rafiniranega.

1. Za začetek opran in posušen krompir narežemo na enake rezine. To ji bo omogočilo enakomerno kuhanje v prihodnosti. Debelina rezin ne sme biti večja od ½ cm.
2. Narezan krompir ponovno operemo od odvečnega škroba in osušimo.
3. Čebulo nasekljamo na kolobarje.
4. Rafinirano olje dobro segrejemo v ponvi. Vanjo položimo rezine krompirja in jih ob pogostem mešanju pražimo. Ko so kosi pokriti z lahkim rdečilom, lahko dodate sesekljano čebulo in maslo.
5. Nato jed pražimo še 8-9 minut na močnem ognju ob močnem mešanju. Ponev ni treba pokriti s pokrovom.

Da se poslastica ne izkaže za preveč mastno, lahko končni krompir postavite v cedilo in pustite, da odvečno olje odteče.

Krompir v ponvi

Sestavine: 6-7 srednje velikih gomoljev krompirja, groba sol po okusu, rafinirano olje.

1. Najprej krompir operemo, narežemo na enako velike rezine poljubne oblike. Nato jih nekajkrat dobro splakni pod tekočo vodo, da se znebiš odvečnega škroba in jih osuši s papirnato brisačo. Brez tega koraka pripravljen obrok zagotovo ne morete kuhati s skorjo.
2. Rafinirano olje se dobro segreje v široki ponvi z debelim dnom. Krompir je položen v eno plast. Če nasujete celo goro kosov zelenjave, potem boste morali pozabiti tudi na "hrustljavost" poslastice.
3. Manjša kot je porcija krompirja, bolj rdeča bo na koncu.
4. Jed pražimo z odprtim pokrovom s pogostim mešanjem.

Pripravljen krompir v ponvi s skorjo postrežemo vroč. Zelo okusno ga je dopolniti z različnimi pikantne omake. Na primer, kisla smetana s česnom in sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati krompir z mesom?

Sestavine: 260 g svinjske kaše, mešanica barvnih mletih paprik, velika bela čebula, 1 žlička namizna sol, pol kilograma krompirja.

1. Mesno kašo narežemo na tanke podolgovate koščke. Če želite, lahko izdelek rahlo udarite s posebnim kladivom. Debelina vsakega kosa ne sme biti večja od 0,5 cm.
2. Pripravljeno meso solimo, popramo in na vročem olju popečemo do mehkega. Na močnem ognju ga morate kuhati nekaj minut na vsaki strani.
3. Krompir olupimo, operemo, osušimo s prtički in narežemo na enakomerne enake slamice. Nato ga morate poslati v ponev s svinjino. Skupaj se sestavine kuhajo še 5-6 minut.
4. Nato jim vlijemo čebulo, narezano na pol obroče.
5. Ponev ostane na ognju, dokler niso vse njene komponente popolnoma kuhane. Po želji lahko v ponev poleg čebule dodamo tudi svež sesekljan česen.
6. Posodo morate ves čas mešati največ 3-krat. V nasprotnem primeru se bo vsebina ponve hitro spremenila v neprivlačno maso.

Pripravljen ocvrt krompir z mesom obilno potresemo s sesekljanimi zelišči in takoj postrežemo k mizi.

Z dodatkom gob

Sestavine: pol kilograma krompirja, 1-2 beli čebuli, 380-420 g poljubnih gob, 4-5 strokov česna, groba sol, dišavnice.

1. Če uporabimo mlad krompir, ga lahko narežemo neposredno s tanko, nežno lupino. Staro zelenjavo je treba očistiti. Krompir narežemo na poljubne kose, ki jih dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Čebulo olupimo in sesekljamo na majhne kocke. Česen nasekljamo z nožem ali preprosto preidemo skozi stiskalnico.
3. Na dobro segretem olju najprej prepražimo čebulo in česen. Takoj, ko izdelki rahlo pordečijo, jim pošljejo pripravljen krompir. Skupaj se izdelki kuhajo 12-14 minut.
4. Gobe ​​operemo, drobno nasekljamo in rahlo prepražimo v ločeni ponvi.
5. Ko je krompir napol kuhan, mu naložimo gobe, dodamo sol in aromatična zelišča.

1. Krompir operemo, nato pa vsakega razrežemo na 4-6 kosov. Koža ni odluščena.
2. Iz olja, soli in začimb pripravimo marinado. Polnjeni so s koščki krompirja.
3. Po 10-12 minutah lahko vložen krompir damo v vroče olje in na močnem ognju pražimo, dokler se ne zmehča.

Na Irskem velja, da obstajata samo dve stvari na svetu, ki ju je treba jemati resno – poroka in kuhanje krompirja. Nato bomo delno razmislili o drugi točki, in sicer o tem, kako ocvreti krompir v ponvi, da se izkaže za dišečega, hrustljavega z občutljivo rumenkasto skorjo. Kljub zunanji preprostosti tehnologije v njej obstajajo nianse, brez razumevanja katerih jed ne bo okusna.

1. Razvrsti. Ni vsak krompir primeren za cvrtje. Sorte z visoko vsebnostjo škroba je najbolje prepustiti pireju, saj ne dajejo rdeče skorje, pri cvrtju pa se koščki zlepijo. Namakanje v vodi le delno reši problem odvečnega škroba.

Svetujem vam, da krompir ocvrete z rdečimi ali rumenimi lupinami, ker meso belih sort po rezanju hitreje potemni ali pa se na njem pojavi modrikast odtenek. Izberite velike, enakomerne gomolje s čvrsto kožo in brez znakov kvarjenja. Pozno spomladi ali zgodaj poleti se lanski krompir skrči in postane neprimeren za cvrtje.

2. Ponev. V trgovinah je pestra izbira ponv različnih oblik, velikosti, materialov in premazov dna. A za pražen krompir večina profesionalnih kuharjev raje uporablja klasično litoželezno ponev z debelim dnom in visokimi stranicami, ki ohranja konstantno temperaturo, ob mešanju pa koščki krompirja ne padajo ven na štedilnik.

Ponev iz litega železa - najboljši prijatelj pečen krompir

Od sodobnih modelov je primerna wok ponev, ki ima obliko poloble. Takšna ponev se hitro segreje, dobro ocvre tudi velike kose in prihrani olje. Jasno je, da lahko krompir ocvrete v kateri koli ponvi v hiši, vendar bo rezultat slabši.

Wok - sodoben nadomestek za analog iz litega železa

3. Olje. Primerno je katero koli rafinirano rastlinsko olje. Prenese visoke temperature, ne da bi spremenil okus krompirja. Najbolj uporaben je olivno olje, lahko cvrete na kateri koli sorti razen " Ekstra deviško”, ustvarjen za solate in druge jedi brez toplotne obdelave.

Nerafinirano olje vsebuje ostanke vode, se pri segrevanju speni, vpije druge okuse in krompir skuha, namesto da ga ocvre. Maslo dodamo šele na koncu kuhanja, da izboljšamo okus. Pod vplivom visoke temperature hitro zagori in daje neprijeten grenak priokus.

Krompir, ocvrt v masti ali masti, se izkaže za bolj zadovoljivega, vendar se njegova aroma in okus nekoliko spremenita, zlata skorja pa pridobi površen rjavkast odtenek. To je amaterska jed.

Količina olja za cvrtje je odvisna od ponve. Krompir ne sme plavati, a tudi ponev ne sme biti suha. Normalna plast je 5-6 mm. Bolje je, da ne prihranite z dodajanjem malo več olja. Ko je krompir pravilno ocvrt, se hitro pokrije s skorjo in ne vpije veliko olja.

4. Rezanje. Oblika krompirja za cvrtje je lahko poljubna: krogi, palčke, rezine, velike ali majhne slamice. Rezanje vpliva le na estetsko dojemanje jedi. Kratke hlače izgledajo lepo ocvrto meso ali ribe, običajno postrežemo kroge ribje jedi, dolge rezine so v harmoniji s pečenim mesom, slamice pa se kombinirajo s kotleti in zrezki.

Oblika reza ni pomembna.

Glavna stvar je, da so vsi kosi približno enake velikosti in oblike, sicer bodo majhne rezine gorile, preden bodo velike imele čas za cvrtje. Optimalna debelina kosov je približno 1 cm.

V večini primerov se krompir pred rezanjem olupi. Robovi olupljenih gomoljev so enakomerni in čisti, vendar ima ocvrt krompir s kožo bolj zanimivo teksturo. Okus se ne spremeni. V nekaterih receptih je prisotnost lupine predpogoj, na primer v rustikalnem krompirju.

Mladega krompirja, pobranega pred začetkom julija, običajno ne olupimo, ampak ocvremo skupaj z nežno lupino.

5. Primernost predhodnega vrenja. Postopek podaljša čas kuhanja, vendar je smiseln. ocvrti surov krompir izkaže se bolj mastno in ne tako hrustljavo kot prvo kuhano, ker v vreli vodi pulpa izgubi veliko škroba. Toda sušenje kuhanega krompirja pred cvrtjem je težje kot surovega. Obstaja ena skrivnost: po odvajanju vode ponev pokrijte s pokrovom, nato pa jo za 20-30 sekund postavite na močan ogenj, zaradi česar bo odvečna vlaga izhlapela.

6. Dodajanje ostalih sestavin. Kot začimbe ocvrtemu krompirju dodamo čebulo, rdečo in črno mleto papriko, česen, peteršilj, koper, koren rožmarina. Pomembno je vedeti, na kateri stopnji dodati posamezno sestavino. Na primer, če čebulo takoj prinesemo, bo hitro zagorela. Zato je bolje, da čebulo prepražimo v ločeni ponvi in ​​pomešamo s krompirjem na samem koncu kuhanja (4-5 minut pred kuhanjem), to velja za drugo zelenjavo, pa tudi za gobe, ki potrebujejo manj časa za toplotno obdelavo. Za izboljšanje okusa lahko 1-2 minuti, preden je jed pripravljena, v ponev damo košček nesoljenega masla.

Ocvrt krompir morate soliti čisto na koncu, sicer se bo zmehčal in spremenil v kašo!

Klasičen recept za pražen krompir

Sestavine:

• krompir (srednji) - 6 kosov;
• rastlinsko olje - 50-100 ml (odvisno od ponve);
• limonin sok - 5-6 kapljic (neobvezno);
• poper, česen, druge začimbe, zelišča (neobvezno) - po okusu;
• maslo - 1 čajna žlička (neobvezno);
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir narežemo na rezine poljubne oblike do 1 cm debele.

2. Kose položite v globok krožnik, prelijte s hladno vodo, držite 10-30 minut, da izperete odvečni škrob.

Da kaša ne potemni, lahko v vodo dodate 5-6 kapljic. limonin sok ali 1-2 grama citronske kisline.

3. Motno škrobno vodo odlijemo. Krompir ponovno prelijemo s svežo hladno vodo. Držite 2-3 minute, nato vodo ponovno odcedite.

4. Posušite rezine krompirja na prtičkih ali papirnatih brisačah, da se znebite ostankov vode.

Cvrete lahko samo popolnoma suh krompir, sicer bo vroče olje brizgalo. Pri izhlapevanju delci vode izbruhnejo na vrh in s seboj odnesejo olje. Zaradi malomarnosti si lahko opečete obraz in oči.

5. V hladno ponev vlijemo rastlinsko olje, mora biti enakomerna plast. Ponev segrejte čim bolj vroče, dokler se ne pojavi rahel dim. Zelo pomembna točka! Če tega ne storite, se bodo rezine prijele na dno ponve in nato zažgale.

6. Krompir v enakomerni plasti razporedite po pekaču. Ponev ni treba popolnoma napolniti, bolje je, da rezine popečete v nekaj obiskih. Tako se bo krompir hitreje skuhal in ga bo lažje mešati.

7. Po 1-2 minutah pekač rahlo stresemo, da koščki, ki so se zataknili na dno, zaostajajo, vendar ne obračajte!

8. Čebulo (po želji) drobno nasekljamo.

9. Ko se na dnu rezin krompirja pojavi zlata ali svetlo rjava skorja (običajno po 5-10 minutah), krompir previdno obrnite na drugo stran, tako da je zgornja, ne ocvrta plast v olju.

10. Krompir občasno obrnite (4-5 krat med celotnim kuhanjem), da se ne zažge. Prepogosto obračanje poslabša okus.

Rezine priročno obračajte z leseno lopatko

Skupni čas kuhanja praženega krompirja je odvisen od moči štedilnika, ponve in sorte. V povprečju traja 20-25 minut za pečenje.

11. 4-5 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljano čebulo, česen, začimbe, zelišča.

Ljubitelji mehkega ocvrtega krompirja lahko ponev pokrijemo s pokrovko.

12. 2-3 minute preden odstavimo z ognja jed solimo in dodamo maslo (po želji).

13. Pripravljen ocvrt krompir postrežemo topel, hladen ni okusen.