VhodKako kuhati omako iz bučk. Recept za domačo omako iz bučk s fotografijo
1. Mlade bučke temeljito operemo in jim odrežemo lupino. Odstranite semena iz njih. Olupljene bučke nasekljamo na majhne kocke in stresemo v predhodno segreto ponev. Pražimo na majhnem ognju.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, stresemo v ponev k bučkam in premešamo. Pokrijte s pokrovom, ponev postavite na počasen ogenj, pustite zelenjavo dušiti 10 minut.
3. V priročno posodo ali v skledo mešalnika dajte ohlajeno mešanico dušenih bučk in čebule, sesekljajte za minuto. Solimo in popramo po okusu. Dodamo kislo smetano, sveža zelišča, olupljene stroke česna in temeljito stepamo, dokler zmes ni gladka. Rezultat je precej okusna in dišeča omaka.
4. Če želite pripraviti gostejšo omako, ki je ne morete samo dodati jedem, ampak preprosto postreči s kruhom kot predjed, potem je med mletjem vredno dati malo posušene gobe ali olive. Rezultat je še bolj okusna in pikantna omaka iz bučk.
Bučke lahko uporabimo na različne načine. okusne jedi: enolončnice, palačinke, pite, torte, razne konzerve in celo bučkina omaka.
Bučke in paradižnikova omaka za testenine za zimo
Sestavine:
- mlade bučke - 5 kosov;
- mesnati paradižniki- 8 kosov;
- čebula - 4 kosi;
- kristalni sladkor- 1,5 desertne žlice;
- kuhinjska sol - 1 desertna žlica;
- sončnično olje- 70 ml;
- namizni kis- 60 ml;
- črni poper - 2/3 žličke;
- - 2/3 žličke.
Kuhanje
Pripravljene (oprane) mlade bučke, zrele mesnate paradižnike in sočno čebulo sesekljamo na kocke. Priložen štedilnik pristavimo veliko globoko ponev, nalijemo zahtevani znesek olja in ko zavre, damo vanj čebulo skupaj z bučkami. Ko vidimo, da je zelenjava postala mehka in prozorna, ji dodamo narezane paradižnike, ki jih takoj potresemo s kuhinjsko soljo, za nevtralizacijo njihove kisline pa dodamo sladkor. Nato dodamo aromatični črni poper, mleti koriander, premešamo in, zmanjšamo plamen ognja na minimum, kuhamo zelenjavno maso 35 minut. Ponev odstavimo z ognja, vanjo potopimo blender, ga vključimo na srednjo hitrost in tako zmeljemo vso zelenjavo, da zračni pire. Vse skupaj pošljemo nazaj na gorilnik štedilnika in ko omaka začne vreti, jo odstavimo in takoj razporedimo v kozarce, ocvrte v pečici. To čudovito bučno omako zapremo za zimo.
Omaka iz bučk in krompirja
Sestavine:
- bučke (srednje) - 4 kosi;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 4 kosi;
- - 800 ml;
- mešanica paprike - po okusu;
- kuhinjska sol - 1,5 tsp.
Kuhanje
Bučke skupaj z olupljenimi gomolji krompirja narežemo na enake centimetrske kocke. Olupljeno čebulo z ostrim nožem čim bolj drobno sesekljajte. V večji ponvi iz nerjavečega jekla segrejemo sončnično (rafinirano) olje, na katerega damo vse bučke. Prepražimo jih do mehkega, nato pa jim dodamo krompir, nato čebulo in vse skupaj zalijemo z vnaprej pripravljenim paradižnikovim sokom. V zelenjavno maso dodamo kuhinjsko sol, potresemo z mešanico različnih paprik in, zmanjšamo ogenj na minimum, dušimo neprimerljivo omako 35-40 minut. Nato enakomerno razporedimo po steriliziranih nad paro steklenih posod, jih pokrijemo s kuhano železni pokrovi in ga zvijte do konca.
Rojstni kraj besede "enolončnica" je Francija, v tej državi se je pojavila okusna predjed, ki so jo običajno postregli na samem začetku pojedine. običajno, ta jed je bila pripravljena iz zelenjave, vendar so ji pogosto dodali ribe, meso ali gobe, zaradi česar je bila enolončnica bolj nasitna in okusna. Poleg glavnih izdelkov so pri pripravi prigrizkov uporabljali začimbe, omake in začimbe, dodajanje zelišč je bilo zelo pomembno. Pogosto so bučke postale glavna sestavina enolončnic - obogatena zelenjava ni samo dobrega okusa, ampak tudi odlično vpliva na zdravje ljudi.
Sploh ni nujno, da bučkina enolončnica vsebuje samo eno zelenjavo, dodamo ji še druge sestavine, na primer krompir, jajčevce, meso (svinjina, govedina, teletina, jagnjetina, piščanec), mleto meso, fižol, gobe itd. Poleg odličnega okusa ima enolončnica še en pomemben plus - hitro se kuha, zato jo gostiteljica uporablja kot rešilno bilko, ko je treba hitro nahraniti družino ali pogostiti goste. Ragu lahko postrežemo topel ali hladen.
Preden začnete kuhati enolončnico iz bučk, je treba vse izdelke temeljito sprati s tekočo vodo. hladna voda. Bučke olupimo in semena, mesu odstranimo špranje in žile, zelenjavi odstranimo lupino (pri paradižniku lahko plodove poparimo z vrelo vodo, da se lupina lažje odstrani). Vse sestavine enolončnice narežemo na majhne koščke. Jed je bolje začeti kuhati s praženjem mesa (če je del recepta).
Bučkin ragu - najboljši recepti
Meso, krompir in bučke so odlična kombinacija, moški z užitkom jedo enolončnice iz takšnih sestavin, saj je krepka in okusna.
- 300 gramov mesa (teletina ali svinjina);
- 1 majhna bučka;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- nekaj zob svež česen;
- mleti črni poper;
Dodatek cvetače in (ali) sladke paprike bo pomemben.
Meso narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev, predhodno prelijemo rastlinsko olje. Postopek praženja traja 10 minut. Lotimo se zelenjave (razen čebule in paradižnika) - očistimo jo, narežemo na palčke ali kocke, dodamo k mesu in popražimo. Čebulo damo v ponev predzadnjo (15 minut po začetku toplotne obdelave), bolje jo je narezati na kolobarje ali polovice obročev. Nazadnje v ponev pošljemo paradižnik in sesekljan česen. Enolončnico solimo, popramo, dodamo omako in dobro premešamo. Ko je jed pripravljena (40 minut), ugasnite ogenj, pokrijte enolončnico s pokrovom in pustite, da se kuha 5-10 minut. Enolončnico iz bučk postrežemo na mizi v veliki posodi, okrašeno z drobno sesekljano zelenico. Lahko začinite s kislo smetano s česnom.
Piščančja enolončnica (zlasti ko gre za prsi) je blizu dietnemu kuhanju, zato je kot nalašč za ženske, ki pazijo na svojo postavo in otroke.
- 1 bučka (1/2 kilograma);
- ½ kilograma piščančje prsi;
- 2-3 sladke paprike;
- 150 gramov kisle smetane;
- mleti črni poper;
Bučke narežemo na kocke, pošljemo v ponev, prepražimo do polovice. Piščanca narežemo na majhne koščke in ločeno prepražimo v rastlinskem olju. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na pol obročke, prepražite. Paradižnik in papriko narežemo in malo popražimo. Vse sestavine bučke damo v globoko ponev, dodamo črni mleti poper in sol. Kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, nato odstavimo in pokrito pustimo stati (10 minut). Jed postrežemo s kislo smetano.
Zdrava vitaminizirana jed, ki bo všeč otrokom in odraslim.
- 3 žlice oljčnega olja;
- 3 stroki česna;
Rastlinske sestavine lahko spremenite, na primer dodate jajčevce, paprika itd.
Zelje ostrgamo in malo popražimo, bučko narežemo na kocke, dodamo v ponev k zelju, podušimo. Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo in posebej prepražimo. 10 minut pred pripravljenostjo za zelenjavo (bučke in zelje) dodajte olupljene in drobno narezane paradižnike, 5 minut prej prepražene čebulo in korenje, česen, mleto papriko, sol. Ko je enolončnica pripravljena, pustite, da se kuha pod pokrovom.
Zelenjavno enolončnico postrežemo na mizi s kislo smetano in zelišči.
Gobe so čudovito kombinirane z bučkami, zato je enolončnica iz teh sestavin neverjetno okusna.
- 300 gramov gob;
- 50 mililitrov rastlinskega olja;
- mleti črni poper;
Gobe temeljito sperite, poparite, večkrat zamenjajte vodo in zavrite. Gobe prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Bučke, čebulo in paradižnik narežemo, prepražimo ločeno od gob v rastlinskem olju v ponvi. V zadnjih minutah cvrtja zelenjavi dodamo sesekljane olive. Dodamo gobe, sol in poper, dušimo, dokler se ne zmehča. Pripravljen obrok potresemo z zelišči.
Za enolončnice je najbolje vzeti mlade bučke, ki jim ni treba odstraniti kože, odstraniti semena in celulozo.
Sestava enolončnice se lahko spreminja, če ena sestavina manjka, jo lahko nadomestimo z drugo, ne da bi pri tem ogrozili okus.
Idealna možnost je, da se izdelki za enolončnico vzamejo v približno enakih razmerjih.
Dodate lahko v enolončnico squash sezamovo seme, bo jed pridobila note korejske kuhinje.
Enolončnico lahko kuhate ne le na plinskem štedilniku, ampak tudi v pečici, mikrovalovna pečica, glineni lonci ali počasen kuhalnik.
Poletje, polno sonca, v nas prebudi željo, da cele dneve ne počnemo ničesar, pa tudi, da preidemo na lažji način prehranjevanja. Torej, omaka iz svežih bučk, ki jo malokdo pozna in je pripravljena nanjo Italijanske testenine in naša ajdova kaša, bo še kako dobrodošla.
Praviloma imajo enotno konsistenco, čeprav obstajajo tudi omake, sestavljene iz drobno sesekljanih in sestavin, danes pa bomo poskušali skuhati takšno poslastico.
Domača zelenjavna omaka z bučkami
Pikantnost tega dodatka glavni poslastici dajejo začimbe, ki jih izberemo po okusu in spreminjamo količino. Omaka mora biti mehka z rahlo grenkobo. Bučke se lahko uporabljajo v vseh sortah, vendar le mlade.
Sestavine:
- Bučke - približno 0,5 kg
- Paradižnik - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
- Črni poper - ščepec +
- Sol - 1/3 žlice. ali po okusu
- Svež cilantro - nekaj vejic
- Muškatni orešček - ščepec
- Paprika - ščepec
Način kuhanja:
- Čebulo operemo in ji olupimo lupino, nato pa jo sesekljamo na kocke.
- Bučkam odstranimo kožo in jih narežemo na čim manjše rezine, paradižnik operemo, osvobodimo lupine, prelijemo z vrelo vodo in jih tudi zmeljemo.
- Zelenje operemo in sesekljamo.
- Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico.
- Ko ponev namažemo z oljem in pustimo, da se segreje, vanjo pošljemo čebulo, pražimo na minimalnem ognju, dokler se ne zmehča.
- Tja pošljemo tudi "mleto meso" bučk, nato zelenjavo, na koncu - paradižnik in začimbe.
- Jed se kuha pod pokrovom. Začinite s soljo 2 minuti, preden izklopite ogenj.
- Postrežemo ga hladno ali rahlo toplo. krompirjeva enolončnica ali mesne dobrote.
- Za popolno enotnost lahko uporabite mešalnik, preden postrežete za večerjo.
- Toda lepota te omake je v začinjenih koščkih zelenjave.
Sestavine:
- bučke - 3 kosi. (majhna velikost)
- sveža paprika - 2 kos.
- korenje - 2 kos. (majhna velikost)
- čebula - 1 kos. (Srednja velikost)
- sveži paradižnik - 4 kos.
- svež peteršilj - kup
- sol in črni mleti poper - po okusu
- rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje:
- Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Korenje olupimo, operemo, narežemo na četrtine in narežemo na četrtine (veliko).
- V ponvi s predhodno segretim rastlinskim oljem prepražimo korenje in čebulo do mehkega. bolgarski poper operemo, odstranimo semena in narežemo na večje kose.
- Pošljite poper v ponev z zelenjavo. Bučko olupimo in narežemo na večje kocke, dodamo v ponev, zelenjavo solimo in dobro premešamo.
- Kuhajte pod pokrovom, dokler se tekočina, ki se sprosti iz bučk, zmanjša za približno polovico. Paradižnik operemo, narežemo na velike rezine in pošljemo k zelenjavi.
- Peteršilj sesekljajte. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte zelenico. Vse skupaj dobro premešamo.
Vse, naša enolončnica iz bučk je pripravljena. - Pustimo, da malo vzhaja, ohladimo in postrežemo.
Bučkina omaka za testenine
Sestavine:
- Testenine
- čebula - 1 glava
- česen - 2 stroka
- korenje - 1 kos
- rastlinski mozeg
- paradižnikova mezga
- rastlinsko olje
- Provansalska zelišča
Način kuhanja:
- V predhodno segreto ponev vlijemo malo olja in razporedimo drobno sesekljano čebulo in česen, pražimo dobesedno pol minute.
- Nato dodamo na kocke narezano korenje in pražimo še pol minute.
- Dodajte bučke, prav tako narezane na kocke, malo vode in pustite vreti 4-5 minut na majhnem ognju. (zaradi pomanjkanja svežih sem uporabila zamrznjene bučke. Vode nisem dodajala, ker bučk pred kuhanjem nisem odmrznila, vode pa je bilo dovolj).
- Nato sol (jaz uporabljam morska sol z zelišči) in dodajte žlico paradižnikove mezge.
- Nato provansalska zelišča in pustimo stati pod pokrovom 15 minut, ločeno skuhamo testenine.
- Na krožnik razporedimo testenine, na vrhu pa našo omako.
Rustikalni recept za omako iz belih bučk
Zmehča pregrob okus ocvrto meso in začiniti Italijanske jedi. Če jo zgostite z dodajanjem ocvrtih gob, žlico moke ali vzamete mastnejšo kislo smetano, bo postala donosna zamenjava za pašteto.
Sestavine:
- Srednje sadje bučke - 1 kos .;
- Žarnica - 1 kos .;
- Česen - 2 zoba;
- Kisla smetana - 100 g;
- Olivno olje - 1,5 žlice;
- Sol in komplet začimb - po okusu.
Način kuhanja:
- Olupljeno sadje buče previdno razdelimo na majhne kocke, pošljemo v ponev, kjer se je olje že segrelo.
- Po približno desetih minutah na isto mesto stresemo sesekljano olupljeno čebulo, strt česen in pustimo vreti na majhnem ognju do mehkega.
- Odstranite z gorilnika, maso dajte v globoko posodo, jo z mešalnikom spremenite v pire.
- Na koncu jed posolite in začinite z najljubšimi začimbami in kislo smetano.
Originalna bučkina omaka z mesom
Zelenjavno osnovo dopolnimo z mesno ali zelenjavno juho. Z veliko željo ga lahko dopolnite z mesno komponento, tako da skupaj z zelenjavo dušite malo mletega mesa. Izkazalo se je zelo okusno, kar pomeni, da je vredno poskusiti!
Sestavine:
- Mlajše bučke - 1 sadje;
- Olivno olje - 2 žlici;
- Kremno maslo - ½ žlice;
- Strok česna - 1 kos .;
- Paradižnik brez kože - 1 kos;
- Piščančja juha - 150 ml;
- Parmezan - 50 g;
- Italijanska mešanica začimb - ščepec;
- Sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Na olje, segreto v ponvi, pošljemo olupljen strok česna. Ko začne rdečkati, ga odstranite in položite kocke bučk (kožico je treba odstraniti), sesekljan paradižnik. Kuhajte pod pokrovom približno 7 minut, dokler niso mehki, začinjeni z zelišči in posoljeni.
- Ko se rahlo ohladi, pripravljeno zelenjavo z mešalnikom spremenimo v pire, dodamo juho in vrnemo v ponev.
- Damo maslo (maslo) in pustimo, da zavre. Če želite meso, v tej fazi kuhanja dodajte na olju popražene olive (to morate storiti posebej!) mleto piščančje meso (približno 100 g) in dušite še 5-7 minut. Pred serviranjem omako potresemo s parmezanom.
- Poleti mladih ne manjka sveža zelenjava bogato z vitamini. Pripravljena po katerem koli od predlaganih receptov bo omaka iz bučk prinesla prijeten pridih lahkotnosti tudi v najtežji meni, ki ga imajo moški tako radi.
Bučka omaka s sirom
Sestavine:
- 1 l domač paradižnik(ali narezan svež paradižnik)
- 200 g paneer (Adyghe sir)
- 2 bučki
- 1 šopek svežega peteršilja
- začimbe: kurkuma, asafetida, koriander, paprika 1 žlica. žlica sladkorja sol olje
Način kuhanja:
- Sir in bučko narežemo na kocke. Izdelki Pražite bučke pod pokrovom na močnem ognju 10 minut z začimbami, soljo in sladkorjem ter redno mešajte.
- Ne pozabite dodati sladkorja, vaši jedi bo dodal edinstven okus! Dušimo bučke. Nato dodamo paradižnik, paniramo in kuhamo še 10 minut, vendar brez pokrova, da odvečna vlaga izhlapi in paradižnikova omaka postal debelejši. Dodajanje paradižnikov sok in sir
- Na koncu kuhanja narežemo še šopek peteršilja in vse skupaj dobro premešamo. Omako postrezite vročo, na primer z vašimi najljubšimi testeninami.
- Testenine z omako so lahke in preproste, a vaša družina in prijatelji bodo cenili to jed, ki se izkaže ne le okusno, ampak tudi lepo.
Pikantna omaka iz bučk
Sestavine:
- Bučke iz bučk - po okusu
- Čebula - 1 glava
- Oljčno olje - 1 žlica.
- Sol - po okusu
- Česen - 2-3 stroka
- Peteršilj - 1/3 šopka
Način kuhanja:
- Najljubša mesna jed v kombinaciji z domačo omako - mmm, nemogoče zavrniti.
- Predlagam, da pripravite nenavadno okusno omako iz bučk in jo postrežete poleg domačih kotletov.
- Naša sodobna bučkina omaka je pripravljena na oljčnem olju in je precej kalorična.
- Upam, da ta trenutek ne bo prestrašil izkušenih gospodinj in ga bodo vseeno želele poskusiti.
- Začinjeno česnova omaka iz bučk daje mesu posebno pikantnost.
- Za kuhanje vzemite sveže bučke, čebulo, česen, olivno olje, sol in peteršilj.
- Čebulo nasekljamo na strgalo in rahlo prepražimo v ponvi na olivnem olju.
- Dodamo naribano bučko. Dušimo jih na majhnem ognju do konca.
- Po potrebi dodamo še malo olivnega olja.
- Končano maso naribanih bučk s čebulo je treba ohladiti.
- Začinimo s soljo in strtim česnom. Temeljito premešati.
- Dodamo bodočo omako s sesekljanim peteršiljem.
- Mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane homogena bujna masa.
Omaka iz bučk
Sestavine:
- bučke,
- sončnično olje,
- svež peteršilj,
- sol,
- mleti črni poper.
Način kuhanja:
- Olupite 80 gramov čebule, narežite na polobročke in prepražite na sončničnem olju (3 žlice) do svetlo zlate barve.
- V ponev dodamo mlade bučke (300 g), sol (1 čajna žlička), mlet črni poper (0,1 čajne žličke), olupljene in naribane na grobem strgalu. Med mešanjem kuhajte 6-7 minut (dokler se bučke ne zmehčajo). Pomiri se.
- Dodamo olupljen in sesekljan česen (3 stroke) in 25 gramov drobno sesekljanega peteršilja.
- Mešanico prenesite v posodo mešalnika in mešajte, dokler ni gladka. Ponovno poravnajte s soljo in črnim poprom.
- Na tej točki lahko prilagodite gostoto omake tako, da dodate malo vrele vode ali juhe ali pa ne dodate nič in pustite gosto.
Bučkina omaka za testenine
Sestavine:
- Makaroni - 140 g
- Bučke - 2 kos. majhna
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Zelenjavna juha - 50 ml
- Kisla smetana - 100 g (lahko jo nadomestite s smetano)
- Trdi sir - 100 g
- Moka - 1 žlica.
- Sredozemska zelišča - 2 tsp
- Sol, poper po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo narežemo na kocke in pražimo, dokler ni prozorna. Dodamo česen in pražimo še minuto.
- Bučko narežemo na trakove (jaz strgam na berner strgalniku).
- K čebuli dodamo bučke, mešamo nekaj minut, zalijemo z juho in dušimo pri zaprtem pokrovu približno 8 minut.
- Dodamo moko, premešamo.
- Dodamo kislo smetano, sol, poper, sredozemska zelišča ter premešamo in segrejemo.
- Dodamo sir in premešamo. Omaka je pripravljena.
- Makarone skuhamo v slani vodi.
- Testenine preložimo na krožnik in prelijemo z omako.
Omaka iz bučk za zimo
Sestavine:
- Bučke 2 kg (teža po lupljenju)
- Sol 1,5 žlice
- Čebula 500 gramov
- Lovorjev list 1 kos
- Kis 10% 3/4 skodelice
- Trsni sladkor 3/4 skodelice
- Česen 2 stroka
- Paradižnikova pasta 200 gramov
- Kajenski poper 1/2 čajne žličke
- Paprika 1/2 čajne žličke
- Črni poper 1/2 čajne žličke
- Posušen peteršilj 1/2 čajne žličke
- Bazilika 1 čajna žlička
- Origano 1 čajna žlička
- Limonin sok 1 čajna žlička
- sojina omaka
Način kuhanja:
- Bučke temeljito sperite in odstranite lupino in semena, takoj narežite na manjše koščke, da bo v prihodnosti priročno.
- Olupljeno bučkino kašo naribamo na srednje ali fino strgalo.
- Naribane bučke posolimo, premešamo, pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku
- Čebulo olupimo z lupine, jo speremo s hladno vodo in narežemo na majhne kocke.
- In da med rezanjem čebule ne potočite dodatne solze, rezilo noža občasno navlažite s hladno vodo.
- Naribanim bučkam s soljo dodamo pripravljeno čebulo in lovorov list. Postavite na ogenj, zavrite in med mešanjem kuhajte 20 minut.
- Nato bučkam dodamo sladkor in med mešanjem kuhamo še 20 minut.
- Zdaj dodajte v lonec z ostalimi sestavinami paradižnikova mezga in drobno sesekljan česen.
- Zdaj dodajte vse ostale začimbe, navedene na seznamu sestavin.
- Omako pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 5 minut.
- Bučkino omako odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Izvlecite lovorov list in vse pretlačite z mešalnikom, da dobite pravo omako v konsistenci.
- Končano omako razporedite v sterilne suhe kozarce, zaprite s pokrovi in pošljite na 20-minutno sterilizacijo (uporabite metodo, ki vam bolj ustreza).
- Ohladite kozarce s prazninami in jih nato pošljite stati na suhem in temnem mestu. Tam bo omaka shranjena precej dolgo.
- Bučkina omaka je zelo vsestranska stvar in to boste razumeli tudi sami, ko jo poskusite. Zato kozarci odhajajo le eden za drugim, le čas imate, da ga vzamete iz shrambe. Zelo okusna.
Univerzalna omaka za squash
Sestavine:
- Bučke - 2 kos .;
- Čebula - 2-3 kos .;
- Majhno korenje - 1 kos .;
- Jabolko - 2 kos .;
- Česen - 3 stroka;
- Paradižnikova pasta - 4 žlice;
- Sladkor - 1-2 žlici;
- Sol - 2 žlički
- Jabolčni kis - 50 ml;
- Sončnično olje - 2 žlici;
- Koriander - po okusu;
- Pekoča paprika - po okusu;
- Suneli hmelj - neobvezno.
Način kuhanja:
- Za pripravo omake morate olupiti dve srednji bučki. Če so v bučkah že velika semena, jih izrežite.
- Meso bučk naribajte na grobem ribežu, prenesite v skledo.
- Bučkam dodamo dve žlički soli in eno žlico sladkorja.
- Maso bučk pokrijte s filmom in jo čez noč pošljite v hladilnik za kisanje.
- Naslednje jutro osvobodite bučke iz filma, drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenček na fino ribež.
- Naribane bučke spustijo veliko tekočine, jih rahlo ožamemo, nanje preložimo čebulo in korenje.
- Pripravite globoko ponev, dodajte 2 žlici. sončnično olje in nastala mešanica.
- Na zmernem ognju dušimo približno 15 minut.
- Medtem ko se mešanica iz bučk kuha, olupljena jabolka naribamo na grobo strgalo in dodamo vreli masi.
- Kaviar iz bučk postopoma začne vreti, postane mehak. Dodamo sesekljan česen, začimbe in feferon po okusu, kuhamo še pet minut.
- Posodo s kaviarjem odstavimo s štedilnika in ga z mešalnikom zmeljemo do gladkega.
- Maso stepemo do želene konsistence. Poleg tega lahko kaviar pretlačimo skozi sito.
- Kaviarju dodajte paradižnikovo pasto in malo kisa.
- Maso zelenjave premešamo in zavremo, kuhamo nekaj minut, nenehno mešamo z žlico.
- Okusna omaka iz bučk za zimo je pripravljena!
- Zelenjavno omako nalijte v predhodno sterilizirane kozarce majhne prostornine.
- Nato pokrijte s kovinskimi pokrovi in pošljite na sterilizacijo v lonec z vrelo vodo (7-8 minut).
- Končni kaviar zavijte s pokrovi in pustite en dan na osamljenem mestu.
- To omako shranjujte v hladni shrambi, stran od sonca.
- Bučkino omako običajno postrežemo k piščancu, svinjini, lahko k testeninam, slanim palačinkam.
- Tudi kaviar lahko jeste preprosto s kruhom ali poljubnimi krutoni.
- Pri serviranju lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo (peteršilj, koper).
Bučke in paradižnikova omaka
Sveži paradižniki dajejo prelivu bogatejši in sočnejši okus, s čimer najbolj navadno jed spremenijo v pravo. kuharska mojstrovina. Torej, če imate v hladilniku omejen izbor živil, je ta zimska bučkina omaka odličen dodatek k testeninam.
Sestavine:
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- bučke - 3 kg;
- sončnično olje - 160 ml;
- čebula - 540 g;
- sol - 2 žlici. žlice;
- paradižnik - 600 g;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- česen - 120 g;
- pekoča čili paprika - 1 čajna žlička;
- kis 9% - 2 žlici. žlice;
- majoneza - 530 g.
Način kuhanja:
- Bučke očistimo, če so že precej stare, jim odstranimo semena. Vzamemo velik strgalnik in jih z njim zmeljemo.
- Paradižnike odstranimo peclje, poparimo z vrelo vodo za lažje lupljenje in jih zmeljemo v mešalniku.
- Čebulo čim bolj drobno sesekljamo, damo v ponev z vročim oljem in pražimo, da postane prozorna.
- Nato dodajte bučke, nastavite srednji ogenj in zelenjavo dušite približno 40 minut. Po tem mešanico prelijemo z majonezo in paradižnikovo mezgo, solimo in dušimo še približno 10 minut.
- Česen pretlačimo in dodamo skupaj s kisom, pekoča paprikačili, črni mleti poper in sladkor za bučkino omako.
- Vse dobro premešamo in dušimo približno 10-12 minut. Nato nalijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Pikantna omaka iz bučk
Nabiranje takšne omake iz bučk za zimo je zelo priljubljeno pri vegetarijancih in pravih gurmanih.
Sestavine:
- pulpa bučk - 2 kg;
- sojina omaka - po okusu;
- sol - 1,75 žlice. žlice;
- limonin sok- 1 čajna žlička;
- čebula - 530 g;
- origano - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- bazilika - 1 čajna žlička;
- kis 10% - 0,75 skodelice;
- posušen peteršilj - 0,5 tsp;
- trsni sladkor - 0,75 skodelice;
- črni poper - 0,5 tsp;
- česen - 2 zoba;
- paprika - 0,5 žličke;
- paradižnikova pasta (ali paradižnik) - 200 g;
- kajenski poper - 0,5 žličke.
Način kuhanja:
- Bučke dobro operemo, očistimo lupine in semen ter nasekljamo na majhne koščke. Meso naribamo s srednje velikim strgalnikom. Preberi več:
- Nato jih potresemo s soljo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za celo noč. Čebulo očistimo in naslednje jutro narežemo na majhne kocke.
- Dodamo jo in lovorjev list k bučkam in jih ob stalnem mešanju kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo sladkor in, ne da bi prenehali mešati, kuhamo omako iz paradižnika, bučk in paprike za zimo še 20 minut.
- Nalijte paradižnikovo pasto, drobno sesekljan česen. Zaspimo vse druge začimbe in kuhamo obdelovanec približno 5 minut.
- Ugasnemo, počakamo, da se malo ohladi, odstranimo lovorjev list in omako pretlačimo skozi mešalnik, da dosežemo enotnost.
- Na koncu prelijemo v že sterilizirane posušene kozarce, zapremo in steriliziramo še 20 minut. Polnjenje goriva je shranjeno v temnem prostoru z nizko vlažnostjo.
Pikantna omaka iz bučk in paradižnika
Sestavine:
- 2 bučki
- 2-3 paradižniki
- 1 čili poper
- 0,5 žličke sol
- 1 čajna žlička kristalni sladkor
- 1 st. l. 9% kis
Način kuhanja:
- Operite zelenjavo v vodi. Bučkam odrežemo repke, paradižnikom pa odstranimo zeleno sredico. Čili papriki odstranimo pecelj. Zelenjavo narežemo tako, da gre brez težav v cev mlinčka za meso.
- Preskočimo bučke, paradižnik in papriko skozi mlinček za meso in vanj postavimo šobo z majhnimi celicami. Če imate le nastavek z velikimi luknjami, potem zelenjavno maso večkrat precedite skozenj direktno v ponev, kotel ali enolončnico, ki se ne sprijema.
- Takoj dodajte sol in granulirani sladkor. Če imate radi bolj pikantne omake, lahko po želji v maso stlačite nekaj olupljenih strokov česna.
- Ponev pristavimo na štedilnik in vsebino zavremo ter pokrijemo s pokrovko, saj lahko zdrobljena masa brbota in škropi naokoli. Nato zmanjšajte ogenj in omako kuhajte približno 15 minut – spremeniti mora barvo.
- Takoj, ko se to zgodi, odstranite ponev s štedilnika in zelenjavno maso v njej ponovno preluknjajte s potopnim mešalnikom in jo popolnoma sesekljajte. Hkrati vlijemo 9% kis. Ponovno postavimo na štedilnik in pod pokrovom kuhamo še 3-5 minut.
- V tem času poparimo kozarce ali jih poparimo z vrelo vodo in vanje vlijemo pripravljeno omako - priporočljivo je, da jo okusimo, da lahko popravimo konzerviranje, dokler se ne zamaši za zimo.
- Če vam je všeč okus, lahko kozarce privijete s pokrovi ali jih zvijete s ključem za konzerviranje. Pustite, da se ohladi in prenesete v skladišče - lahko traja približno 1,5 leta, dokler se ne odločite, da je na vrsti poskusiti to gorečo gredico.
- Ne pozabite, da pikantnosti popra ne poplaknemo z vodo, ampak pogasimo z mlekom – v primeru, da se v omako ujamejo zelo močne čili paprike.
Če se odločite dopolniti okus ocvrtega krompirčka, pice, kaše, pire krompirja ali druge priloge, vam bodo recepti za zimsko omako iz bučk zagotovo prišli prav. To je popolnoma naraven preliv, ki ga lahko varno dajemo otrokom in celo alergikom. Poleg tega pušča veliko prostora za kulinarično domišljijo, saj vam omogoča spreminjanje sestavin.
Bučke in paradižnikova omaka za zimo
Sveži paradižniki dajejo prelivu bogatejši in sočnejši okus, s čimer najbolj običajno jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Torej, če imate v hladilniku omejen izbor živil, je ta zimska bučkina omaka odličen dodatek k testeninam.
Sestavine:
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- bučke - 3 kg;
- sončnično olje - 160 ml;
- čebula - 540 g;
- sol - 2 žlici. žlice;
- paradižnik - 600 g;
- sladkor - 3 žlice. žlice;
- česen - 120 g;
- pekoča čili paprika - 1 čajna žlička;
- kis 9% - 2 žlici. žlice;
- majoneza - 530 g.
Kuhanje
Bučke očistimo, če so že precej stare, jim odstranimo semena. Vzamemo velik strgalnik in jih z njim zmeljemo. Paradižnike odstranimo peclje, poparimo z vrelo vodo za lažje lupljenje in jih zmeljemo v mešalniku. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo, damo v ponev z vročim oljem in pražimo, da postane prozorna. Nato dodajte bučke, nastavite srednji ogenj in zelenjavo dušite približno 40 minut. Nato prelijemo mešanico z majonezo in paradižnikovo mezgo, solimo in dušimo približno 10 minut. Česen pretlačimo in ga skupaj s kisom, pekočim čilijem, črnim poprom in sladkorjem dodamo v bučno omako. Vse dobro premešamo in dušimo približno 10-12 minut. Nato nalijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
Pikantna omaka iz bučk za zimo
Nabiranje takšne omake iz bučk za zimo je zelo priljubljeno pri vegetarijancih in pravih gurmanih.
Sestavine:
- pulpa bučk - 2 kg;
- - okus;
- sol - 1,75 žlice. žlice;
- limonin sok - 1 čajna žlička;
- čebula - 530 g;
- origano - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 1 kos;
- bazilika - 1 čajna žlička;
- kis 10% - 0,75 skodelice;
- posušen peteršilj - 0,5 tsp;
- trsni sladkor - 0,75 skodelice;
- črni poper - 0,5 tsp;
- česen - 2 zoba;
- paprika - 0,5 žličke;
- (ali paradižnik) - 200 g;
- kajenski poper - 0,5 žličke.
Kuhanje
Bučke dobro operemo, očistimo lupine in semen ter nasekljamo na majhne koščke. Meso naribamo s srednje velikim strgalnikom. Nato jih potresemo s soljo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za celo noč. Čebulo očistimo in naslednje jutro narežemo na majhne kocke. Dodamo jo in lovorjev list k bučkam in jih ob stalnem mešanju kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo sladkor in, ne da bi prenehali mešati, kuhamo omako iz paradižnika, bučk in paprike za zimo še 20 minut. Nalijte paradižnikovo pasto, drobno sesekljan česen. Zaspimo vse druge začimbe in kuhamo obdelovanec približno 5 minut. Ugasnemo, počakamo, da se malo ohladi, odstranimo lovorjev list in omako pretlačimo skozi mešalnik, da dosežemo enotnost. Na koncu prelijemo v že sterilizirane posušene kozarce, zapremo in steriliziramo še 20 minut. Polnjenje goriva je shranjeno v temnem prostoru z nizko vlažnostjo.