Kako kuhati vloženo papriko. Vložena paprika

Zelo okusno in zdrav prigrizek- vložena paprika polnjene z zeljem. Poper je namočen v zeljni slanici, zelje absorbira okus popra in zelenjave, izkaže se tako okusno! Da bi kislo zelje ostalo gosto in ne izgubilo oblike, boste za ta recept potrebovali nezrelo Zelena paprika srednje velikosti z gostimi stenami. Rdeča paprika ni dobra, tudi mehka in velika.

Imam kislo bolgarski poper ni dolgo shranjen, to predjed naredim en ali dva tedna, zato je porcija majhna. Če se odločite za v velikem številu, princip priprave je enak, vendar podvojite ali potrojite vse deleže. Zelenjave ne navajam natančnega števila, saj. paprike so različno velike, zelje je različno sočno, vendar se lahko približno orientirate. Pri pripravi vložene paprike ni nič zapletenega. Najpomembneje je izbrati "pravo" papriko za fermentacijo: majhno, enakomerno veliko, gosto, mesnato, vedno zeleno. Medtem ko sem se pripravljal na vlaganje paprika, več paprik je začelo rumeno in rdeče, izgubijo zeleni poper po okusu v vloženi obliki.

Ločeno bom povedal o izbiri zelja. Za pripravo vložene paprike potrebujete zimske sorte zelja, belo, gosto, enako kot za . Ko izbirate glavo, jo držite v rokah, mora biti težja, kot se zdi, in seveda sočna. Suho ali mehko zelje ne bo pravo količino soka, se lahko poper pokvari ali pa bo morda treba dodati vodo, da se pokrije s slanico. Ko je zelje sočno, bo kisanje potekalo naravno, paprika bo fermentirala v slanici brez dodajanja vode.

Bolj priročno je kuhati vložene paprike, polnjene z zeljem, v posodi, ki ni zelo globoka, vendar široka. V ta namen je primerna velika skleda, vedro, emajlirana ali steklena ponev. Poper je treba pritisniti z bremenom, tako da je pokrit s slanico.

recept za vloženo papriko s fotografijo

• Bolgarski zeleni poper - 2 kg;
• belo zelje zimskih sort - 1,5 kg;
• korenje - 300-350 g;
• čebula - 4 kosi;
• rafinirano sončnično olje - 3-4 žlice. l;
• groba sol (navaden kamen) - 4-5 tsp;
• zelena - 1 šopek;
• peteršilj - 2 šopka;
• koper - 1 kup.

recept za vloženo papriko korak za korakom

Paprike za kislo zelje in nadev z zeljem izberite majhne, ​​6-8 cm visoke, zelene barve. Z nožem zarežemo okoli peclja, odstranimo pokrov, stresemo semena. Paprike sperite znotraj in zunaj. Zavremo vodo, v vrelo vodo za eno minuto potopimo nekaj poprovih zrn. Poper odstranite z žlico z režami, ohladite pod hladno vodo. Obrnemo, pustimo, da se odcedi na deski ali v cedilu.

Za nadev čebulo narežemo na drobne kocke.

Korenje naribamo na grobo strgalo (enako kot za kislo zelje).

Vzemite ponev ali kotel, ponev z visokimi stranicami. Segrejemo polovico olja, vlijemo čebulo, segrejemo, podušimo na olju. Čebule ni treba pražiti, sploh ni je treba rahlo prepražiti, kot če bi jo dušili na olju na tihem ognju.

Nato dodamo preostanek masla in korenje. Tudi ne pražite ga, korenček bo postal mehak, prepojen z oljem, vendar se ne bo izsušil.

Zelje drobno sesekljajte, potresite s kuhinjsko soljo (2 žlički), zdrgnite z rokami, da dobite sok.

Vso zelenjavo, ki jo dodate, drobno sesekljajte zelenjavni nadev za vloženo papriko. Dodajte k zelju, premešajte.

Postavite v zelje z zelenjem dušeno korenje, čebulo in vse skupaj prelijemo z oljem, v katerem smo dušili zelenjavo.

Vse premešamo, dodamo sol, pustimo 10-15 minut, da se sol raztopi. Poskusite nadev, okus naj bo nekoliko slan.

Vzemite papriko eno za drugo, tesno napolnite zelje z zelenjavo in zelišči. Postavite navpično v skledo ali ponev, tako da jih postavite blizu drugega. Paprike prelijemo z ohrovtovo slanico, ki ostane od nadeva, po vrhu pokrijemo z vejicami zelenja. Na paprike položite obrnjen krožnik ali krožnik, nanj postavite kozarec vode (0,5-0,7 l), zaprt s pokrovom. Pokrijte z brisačo, postavite blizu baterije ali v kuhinjo na toplo mesto (sobna temperatura).

Naslednji dan ali naslednji dan bo zelje dalo sok, paprika bo fermentirala v slanici. Po treh do petih dneh se pojavi značilen kisel vonj po fermentaciji. Poper bo spremenil barvo v temnejšo. Posode s poprom prerazporedite na hladen balkon ali jih odnesite v klet. Končno bo paprika fermentirala v enem tednu (začnemo šteti od dneva polnjenja zelja). Kislo zelje, polnjeno z zeljem, morate shraniti na hladnem v zaprti posodi, da ne peroksidira in slanica ne izhlapi.

Vložena paprika je zdrava, okusna, dišeča in okusna jed. Vložena zelenjava se dobi rahlo kisel okus, bližje sladkemu in kislemu zaradi naravne sladkosti popra. Lahko zgolj kot mesna predjed, odlična v postnih dneh, saj. odlično se ujema z kuhan krompir in koper. Svetla predjed je pravi okras mize tako ob praznikih kot ob običajnih dneh.

Poskusite, če vložena paprika še ni med vašimi pripravki - ne bo vam žal.

Vzemite živila s seznama.

Naredite slanico - običajno hladna voda raztopite žlico grobe soli.

Paprike operemo, osušimo, pustimo ležati na mizi. Poznavalci pravijo, da je bolje vzeti posušeno papriko, ne le natrgano. Iz trgovine - to je to! V vsako papriko z vilicami prebodite luknje.

AT emajlirana ponev položite pripravljene paprike, obložite s sesekljanim česnom in zelenimi stebli, če so dežniki kopra, jih je dobro dodati.

Vzel sem kumino seme, ker. Obožujem vonj kumine.

Sedaj paprike prelijemo s pripravljeno slanico. Zelenjave ne bo popolnoma prekrila.

Paprike potlačimo s primernim krožnikom in položimo utež. Pustite pri sobnih pogojih 2-4 dni - odvisno od temperature bo fermentacija potekala na različne načine. Po 2 dneh preverite - slanica bi morala postati motna. Ko odprete ponev, se sprosti zelo prijetna aroma. Čez tri dni sem papriko dala v kozarce.

Odcedite slanico (pustite 1 skodelico), papriko zelo tesno zložite v kozarce. Odvečno slanico odcedite.

Preostali kozarec slanice razredčimo v razmerju 1 : 4 (poskusite), zavremo in z njo prelijemo v kozarce pakirane paprike.

Vložene paprike hranimo na hladnem.

Postrezite vloženo papriko na mizo in z veseljem razvajajte svojo družino in prijatelje! Dober tek!

Kisanje je odlična možnost za nabiranje tako sladke kot pekoče paprike. Takšna komponenta se bo odlično prilegala številnim jedem. Vložena paprika bo dodala zanimiv okus solatam ali juham. Prav tako je okusen samostojen prigrizek.

Če govorimo o vloženi papriki z različnimi sestavinami, kot sta zelje ali paradižnik, potem se jed izkaže za naravno vloženo, brez dodatka kisa. Ta možnost mlečnokislinskega vrenja pozitivno vpliva na zdravje.

Koristne lastnosti

Poper je rastlina, ki razveseljuje s svojim prijeten okus vsako poletje. Zeliščni sadež je grenak in sladek, vsaka vrsta ima svojo prednost in na človeško telo vpliva na različne načine.

Grenak, on je feferon bolj všeč moškim. Doda se k različne jedi dati ogenj. Kapsaicin, ki ga proizvajajo pekoče paprike, zmanjša arterijski tlak, normalizira delo trebušne slinavke, poveča apetit. Ta komponenta se učinkovito bori proti bakterijam in različnim virusom.

Sladka paprika je izjemna zaradi visoke vsebnosti vitamina C. Poleg tega sadje vsebuje karoten in rutin, ki pozitivno vplivata na krepitev sten kapilar. Vitamin A izboljša vid, stanje kože in obnovi rast las.

• diabetes
• nespečnost;
• dermatitis;
• depresija
• edem.

Povečana vsebnost vlaknin v popru preprečuje prodiranje sevanja v telo.

Kakovostna izbira izdelkov

Da bi zaščitili sebe in svojo družino pred nekakovostnim izdelkom, je bolje, da vzamete poper iz svojega vrta. Če letina ni bogata, je bolje kupiti zelenjavo pri zaupanja vrednih vrtnarjih. Sadje, kupljeno v trgovinah, je pogosto pridelano z uporabo kemičnih dodatkov za proizvodnjo okusnega izdelka.

Recepti

Recepti za vložene slaščice oz pekoča paprika veliko število. Pripravlja se v korejščini, armenščini, gruzijščini oz na preprost način, dodajanje le običajnih komponent.

Vložena feferonka

1. Papriko dobro operemo, vsako papriko z nožem preluknjamo.
2. Na dno kozarca in med plasti damo poper začimbe po vašem okusu (peteršilj, koper, cilantro).
3. Česen olupimo, v vsak kozarec damo nekaj glavic. Po želji lahko dodate nekaj zrn črnega popra.
4. Pripravite slanico - na liter vode 2 žlici. sol.
5. Pripravljeno ohlajeno slanico nalijemo v kozarce.

Vložene paprike je treba 3 dni hraniti v prostoru pri temperaturi, ki ni nižja od 20 ° C. Nato gre v klet, kjer bo čez nekaj mesecev nared za uporabo.

Vložene paprike, polnjene z zeljem

Takšno poslastico bodo odobrili tudi najbolj zagrizeni izbirčni jedci. zelje z bolgarski poperže obravnavan pripravljen obrok, dovolj lepo, da ga damo na krožnik in začnemo okušati. Po želji dodamo aromatično olje.

1. 10 majhnih paprik je treba oprati, odstraniti sredico.
2. Olupljene paprike blanširajte v vreli vodi približno 2 minuti.
3. Da se glavna sestavina hitro ohladi in ne izgubi elastičnosti, jo je treba prenesti v hladno vodo.
4. Za nadev je treba pol kilograma zelja sesekljati, posoliti in rahlo pretlačiti z rokami.
5. 4 drobno sesekljane čebule stresemo v ponev z vročim oljem. Čebule ne pražimo, le rahlo prepražimo na olju.
6. 2 korenčka zmeljemo na drobno, 3 stroke česna nasekljamo na majhne kocke. Vse sestavine dodajte čebuli, mešajte, dokler korenje ne postane rahlo mehko.
7. Zelju dodajte čebulo s korenjem, sesekljano zelenico, premešajte. Sol, pustite 15 minut, da se sol raztopi.
8. Nadev naj bo čimbolj na tesno.
9. Za pripravo slanice zavrite liter vode, dodajte 4 žlice. sladkor in 2 žlici. sol, začimbe po želji.
10. Paprike, polnjene z zeljem, navpično položite v kozarce, prelijte z ohlajeno slanico.
11. Na vrh kozarca morate postaviti ploščo in ustvariti rahlo zatiranje.

Tsitsak

Za take nenavadna jed potrebovali boste dolgo, svetlo zeleno in hkrati tanko papriko. Po okusu je nekoliko pikanten, a daleč od tistega prav pekočega.

Ta sorta je kot nalašč za fermentacijo. Hranimo ga lahko v kozarcih s plastičnimi pokrovi ali v sodih. Po želji lahko takšno jed zvijemo za zimo, da se lahko posladkamo skozi vse leto.

1. 300 g sladke in 700 g pekoče paprike namaza ravna površina za nekaj dni. V tem času mora postati nekoliko mehkejši.
2. Čez nekaj časa je treba papriko oprati in v vsaki narediti več lukenj.
3. Vse paprike prenesite v priročno posodo, kjer jih pomešajte s pestjo česna in majhno količino drobno sesekljanega kopra.
4. Slanico pripravimo na osnovi 1,6 litra vode 3 žlice. sol.
5. Poper prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s krožnikom, na vrh položimo tlačenje, pokrijemo s pokrovom.
6. Nekaj ​​dni je treba posodo hraniti pri sobna temperatura dokler paprika ne porumeni.
7. Po porumenelosti se zelenjava s slanico odcedi skozi cedilo.
8. Dobljeno posodo prenesite v že pripravljen steriliziran kozarec, pri čemer se izogibajte nastanku slanice.

Poper je pripravljen. Še vedno se je treba odločiti, kako in kje bo shranjen. Za zimo ga lahko zvijemo brez slanice. Da bi to naredili, ga je treba prenesti v kozarce, sterilizirati približno 10 minut in zaviti s pokrovom.

Uporabite lahko tudi novo slanico - na liter vode 1/5 skodelice soli. V tem primeru je treba slanico uporabiti ohlajeno. Kozarci s poprom so zaprti s plastičnimi pokrovi, hraniti jih je treba v hladilniku.

Vložene paprike polnjene z zelenjavo

Za ta recept potrebovali boste papriko poznih sort, precej sladko in mesnato. Priporočljivo je izbrati različne barve.

1. 3 kg paprike je treba dobro oprati, odstraniti vse notranjosti.
2. Čisto papriko enakomerno porazdelite po celotnem pekaču, ki ga pošljete v pečico za 5 minut pri temperaturi 180 °C. V tem času bo glavna sestavina postala nekoliko mehkejša.
3. 500 g čebule je treba olupiti, sesekljati.
4. 300 g korenja operemo, olupimo, naribamo.
5. Čebulo s korenjem je treba nekaj minut pražiti v rastlinskem olju. Prestavimo v skledo, dodamo ščepec soli in 4 stroke mletega česna.
6. Dobljeno mešanico premešamo. V vsako papriko damo nekaj žlic mletega mesa.
7. Na dno kozarca (ali katere koli druge posode) je zaželeno porazdeliti liste hrena in dežnike kopra.
8. Eno plast popramo, potresemo s soljo in sesekljanim česnom (potrebujemo približno 6 strokov za vse plasti).
9. Napolnite posodo z rastlinskim oljem, pritisnite z zatiranjem od zgoraj.
10. Dobljeno posodo pustite za en dan, da izstopi sok.
11. Ko je paprika skupaj s sokom prekrita z oljem, je treba posodo postaviti na hladno mesto s temperaturo, ki ne presega 4 ° C.
12. Po 3 tednih lahko jed postrežemo na mizo.

Majhni triki za pripravo okusnih vloženih paprik

Ljubitelji jesti nekaj začinjenega ali kislega z veseljem založijo nekaj kozarcev vložene paprike. Da bi bila ta poslastica všeč vsem, uporabite majhne trike:

• Če je paprika kuhana v velikih količinah in jo nameravate hraniti več mesecev, je bolje uporabiti kozarce s širokim vratom. V tem primeru je polaganje paprike v posodah veliko lažje.
• Da bi predjed izgledala bolj izvirno, je treba poper izbrati v različnih barvah.
• Pri shranjevanju vložene paprike v kleti je priporočljivo uporabiti zatiranje. Če pa je med fermentacijo dobro stisnjen, lahko tudi brez njega.
• Za kislo testo je treba uporabiti grobo kameno sol.
• Zelje, ki ga dodajamo papriki, naj bo zimske sorte, čvrsto in belo. sočno zelje bo pomagal, da bo proces fermentacije potekal naravno, posledično bo paprika v slanici fermentirala brez dodatne tekočine.
• Feferon vedno dodajamo na oko, odvisno od tega, kako pekoča mora biti jed.
• Nato lahko v nadev dodate korenine pastinaka ali zelene polnjena paprika bo zasijala z novimi dišavnimi notami.

Shranjevanje vložene paprike

Vložene paprike, polnjene z zeljem, korenjem in čebulo, hranimo na hladnem. Da slanica ne izhlapi in poper ne peroksidira, mora biti posoda zaprta, za to lahko uporabite plastične pokrove.

Vložena paprika z zeljem ima poseben okus nadeva - kislo, pikantno, ostro - no, zelo okusno! In koristno. Zelje je nasičeno z aromo pikantnega zelenja, korenja, čebule in popra seveda daje tudi svoj okus. Za moško družbo in samo za večerjo ali kosilo s kuhanim ali - bolje, da ne pomislim!
Vse v receptu je naravno, sam postopek kisanja poteka brez dodajanja kisa, tako kot pri kisanju zelja. Počakati boste morali približno teden dni, prvi vzorec pa lahko vzamete v 3-4 dneh. Običajno se paprika fermentira pozno jeseni, ko se poberejo ostanki pridelka, in izbire ni veliko. Če pa je mogoče, izberite zeleno papriko za polnjenje, mesnato in ne zelo veliko.

Torej, pripravljamo vložene paprike, polnjene z zeljem.

Sestavine:

- bolgarski zeleni poper - 1,5 kg;
- belo zelje - 1 kg;
- korenje - 3 kosi;
- čebula - 3 velike čebule;
- groba sol (kuhinjska) - 3-4 žličke. s toboganom;
- peteršilj in zelena - v šopku;
- rastlinsko olje - tretjina kozarca.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Korenje naribamo na grobo strgalo. Korenje in čebulo naj bo veliko, približno polovico manj kot zelja.




Čebulo narežemo na majhne kocke.




Segrejte v ponvi ali globoki ponvi rastlinsko olje. Čebulo stresemo v olje, dušimo do mehkega, ne da bi čebulo pražili (brez praženja sploh bi čebula postala prozorna).




Dušeni čebuli dodamo korenje. Segrevajte 3-5 minut, dokler korenje ne vpije olja. Tudi pražiti ga ni treba, le korenje nekoliko zmehčamo, da izgubi na volumnu in se prepoji z dišečim oljem.






Belo zelje na tanko narežemo (kot običajno za kislo zelje ali solate). Potresemo zelje groba sol(1 čajna žlička), rahlo zdrobite z rokami, da daje sok in postane mehkejši. Pustimo 10 minut.




Zmešajte zelje s korenjem in čebulo. Iz ponve odlijemo vse olje.




Drobno sesekljajte velik šopek peteršilja in zelene. Dodajte k zelju, vse premešajte. Nalijte preostalo sol (še 2-3 žličke), premešajte. Po 5 minutah poskusimo sol. Ohrovt naj bo rahlo osoljen. Nadev je pripravljen, zdaj lahko naredite poper.




Papriki previdno izrežemo pecelj s semeni. Vzamemo ga ven in poskušamo ne poškodovati sten paprike. Otresemo preostanek semen, papriko operemo znotraj in zunaj.






V veliki kozici zavrite vodo. Takoj, ko voda začne intenzivno vreti, položite prvo serijo popra. Blanširajte 2-3 minute, ne da bi zavreli. Papriko lahko držite dlje, da postane mehkejša - takrat bo paprika hitreje fermentirala, vendar bo izgubila elastičnost in hrustljavost. Paprike odstranite z žlico z režami in jih obrnite, da odtečejo vodo.




Ko se paprika ohladi, jo tesno napolnimo s pripravljenim nadevom. Položimo navpično v široko ponev ali katero koli posodo, primerno za kisanje. Pokrijemo z obrnjenim krožnikom in na vrh položimo utež. Pokrijte z brisačo. V enem dnevu bo zelje dalo veliko soka, paprika bo popolnoma prekrita z dišečo slanico.




Pri sobni temperaturi bo paprika fermentirala teden dni. Nato ga morate odnesti v hladno klet ali preurediti v hladilniku. Postrezite vložene polnjene paprike lahko cele ali prerezane na pol in prelijete z dišečim sončničnim oljem.




Na opombo. Če bodo paprike zložene v več plasteh, je bolje, da se plasti izmenjujejo, tako da papriko položite navpično in vodoravno.

Prav tako je vredno pripraviti

Če ste ljubitelj kislega zelja ali preprosto obožujete hladno vloženo zelenjavo, potem je ta recept za vas. Pri pripravi te jedi sploh ne uporabljamo kisa, temveč temelji hladno soljenje na preprost naraven način, zato je tako privlačen. Bolgarske paprike je najbolje izbrati majhne, ​​goste in z mesnatimi debelimi stenami. Srečal sem recepte, kjer jih blanširajo pred kisanjem, tega nisem storil in sploh nisem obžaloval, izkazalo se je, da so zelo okusni, dišeči in okusni. Takšna jed popolnoma izpolnjuje vlogo hladna predjed in izgleda odlično na vsaki mizi.

Sestavine:

• približno 10 majhnih paprik
• približno 300 gr belega zelja
• 1 velika čebula
• 1 srednji korenček
• poljubno zelenje
• feferon, neobvezno
• za 1 liter vode 1,5 žlice grobe soli

Način kuhanja

Sladke paprike previdno osvobodimo semen in predelnih sten s strani stebla, tako da jih pustimo cele. Sveže zelje drobno nasekljajte in zmešajte s sesekljano čebulo, zelišči in naribanim korenjem (za pikantnost lahko dodate malo čilija), vse rahlo zdrgnite z rokami, dokler se ne pojavi sok. Nato paprike tesno napolnimo z zelenjavo in jih položimo v primerno posodo (lahko stojimo ali rahlo nagnemo), glavna stvar je, da se nadev ne razlije in da so tesno stisnjeni drug proti drugemu.

Napolnite s slano vodo, morajo biti popolnoma prekrite s slanico (na vrh nisem dal nobenega zatiranja, ampak sem ga preprosto pokril s krožnikom). Čas soljenja vložene paprike je odvisen od številnih dejavnikov, v povprečju traja 4-5 dni pri sobni temperaturi, tukaj vas bo vodil okus. Nato pripravljeno vloženo zelenjavo shranimo v hladilniku. Dober tek.