Paprike polnjene s korenjem in zelišči. Bolgarski poper, polnjen s korenjem

1. korak: pripravite riž.

Riž stresemo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo vodo. topla voda dokler ne postane prozoren. Nato žito prestavimo v majhen kotel in ga popolnoma napolnimo z običajno hladno tekočino iz pipe, tako da pokrije komponento za približno dva prsta.

Posodo postavimo na srednji ogenj in pokrijemo s pokrovom. Ko vsebina ponve zavre, prižgemo gorilnik do maksimuma in riž kuhamo do polovice. Prevzame me približno 7–10 minut. Na koncu ugasnemo gorilnik, vzamemo posodo s kuhinjskimi žebljički in kuhano žito preložimo nazaj na cedilo.
Komponento ponovno speremo pod tekočo hladno vodo in jo pustimo na stran, da iz nje odteče odvečna tekočina. Tako se riž ne bo sprijel.

2. korak: pripravite papriko.

Papriko temeljito sperite pod tekočo toplo vodo in jo razporedite po deski za rezanje. Z nožem odstranimo peclje in semena. Pozor: poskušamo narediti čedne reze okoli stebel, da ne motimo videz zelenjava. Pripravljene komponente prestavimo v globoko skledo.

3. korak: pripravite čebulo.

Čebulo z nožem olupimo z lupine in jo nato dobro speremo pod tekočo toplo vodo. Komponento razporedimo na rezalno desko in drobno sesekljamo na kocke. Pozor: V manjšo skledo stresite 2,5 čebule, preostale kose pa prestavite na prost krožnik in pustite nekaj časa ob strani (prišli bodo prav za cvrtje).

4. korak: Pripravite korenje

Korenje z rezalnikom za zelenjavo olupimo in nato dobro speremo pod tekočo toplo vodo, da odstranimo ostanke zemlje in druge umazanije. Zelenjavo razporedimo na desko za rezanje in sesekljamo na grobo Rende. Na koncu čips stresemo v prosto manjšo skledo in nadaljujemo s pripravo poprovega nadeva.

5. korak: Pripravite poprov nadev.

V eno ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in postavimo na srednji ogenj. Ko se vsebina posode dobro segreje, sem damo sesekljano čebulo, ki je bila v majhni skledi. Od časa do časa, premešajte z leseno lopatico, prepražite komponento, dokler ni prozorna.
Nato sem vlijemo korenčkove ostružke in nadaljujemo s pripravo nadeva. Pozor: po potrebi dodajte malo olja v ponev in ne pozabite vsega premešati z improvizirano opremo, da se komponente ne zažgejo. Pečena zelenjava za 10–15 minut.

Na koncu dodamo še napol kuhan riž in po okusu solimo. Ko vse ponovno premešate, ugasnite gorilnik in rahlo ohladite nadev.

6. korak: pripravimo pečenko za jed.

V drugo ponev vlijemo malo rastlinskega olja in jo prav tako postavimo na srednji ogenj. Ko se segreje, dodamo še preostalo sesekljano čebulo. Občasno premešajte z leseno lopatico, prepražite komponento do bledo zlate barve in nato izklopite gorilnik. Pomembno: Pekač ne pozabite odstaviti, da se ohladi.

7. korak: Pripravite paradižnik.

Paradižnik dobro operemo pod toplo vodo iz pipe in damo v čisto globoko skledo. Zelenjavo popolnoma napolnite. topla voda in pustimo, da zbledi 5–7 minut.
Po tem previdno odcedite tekočino in prenesite komponente iz posode na desko za rezanje. Paradižnike z nožem olupimo s kože in jim odstranimo peclje.

Zdaj z mlinom za meso s fino rešetko ali mešalnikom zmeljemo zelenjavo do stanja paradižnikovo mezgo. Pomembno: pri porabi zadnjega inventarja paradižnike hitro sesekljajte.

8. korak: Priprava zelenja

Peteršilj s koprom dobro sperite pod tekočo vodo, otresite odvečno tekočino in razporedite po deski za rezanje. Z nožem drobno sesekljajte zelenje in ga nato stresite v prosti krožnik.

9. korak: Pripravite korenčkove polnjene paprike.

S čajno žličko dajte korenčkov nadev v papriko in ga poskušajte dobro potlačiti (takrat med kuhanjem ne bo padel v ponev). Zelenjavo napolnimo skoraj do vrha. Zdaj dajte vse paprike v veliko ponev z debelim dnom in prelijte svežo paradižnikovo pasto.
Posodo postavimo na srednji ogenj in pokrijemo s pokrovom. Ko vsebina ponve zavre, prižgemo gorilnik na največjo moč in jed dušimo še nekaj časa 1 uro.
Nato po okusu tukaj vlijemo sol in dodamo praženje čebule. Nadaljujemo s kuhanjem polnjene paprike še 15 minut.

Na koncu v ponev stresemo drobno sesekljan peteršilj in koper, ugasnemo gorilnik in pustimo jed ob strani za 1,5-2 uri. Pustimo, da se paprika prepoji z aromami svežih zelišč.

10. korak: postrezite papriko, polnjeno s korenjem.

Ko poper polnjene s korenjem, precedimo, z jedilno žlico damo na poseben krožnik, ne pozabimo preliti s tekočino, v kateri smo jo pripravljali, in postrežemo k jedilni mizi skupaj z rezinami kruha. Kljub dejstvu, da je jed brez mesa, se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo!
Dober tek!

Pred serviranjem lahko polnjene paprike prelijemo s kislo smetano in drugimi omakami po vašem okusu;

Da se jed med dušenjem ne zažge na dnu, poskusite izbrati posodo s teflonsko prevleko;

Če vas ali vašo družino pogosto muči zgaga, zmanjšajte količino paradižnika. do 3-4 kosov srednje velikosti in seveda po mletju razredčimo paradižnikova mezgačisto hladno vodo.

Koliko različne recepte polnjene paprike, nadevi za vsak okus: mesni, zelenjavni, sirovi, z rižem... Vseh se ne da prešteti. Pa še en recept, ki ga lahko dodate v svoj hranilnik: sredi zorenja paprike in druge zelenjave poskusite pripraviti papriko, polnjeno s korenčkom. Takšno papriko pripravimo kratek čas in ni težko, okus pa je presenetljivo samozadosten, jed pa lahko postane samostojna in okusen dodatek do mesa.

Jed lahko naredite vegansko tako, da izločite sir ali ga nadomestite s tofujem.

Pripravite sestavine in začnite kuhati.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Sveže korenje je vsekakor okusno, sladko in sočno, vendar vseeno predlagam, da izboljšate njegov okus. Če želite to narediti, v ponvi segrejte 1 žlico. rastlinskega olja, dajte korenje in rahlo pražite (pasir) na srednjem ognju nekaj minut, občasno premešajte. Takoj, ko se korenje malo zmehča, dodamo sol, poper, papriko, koriander in drobno sesekljan strok česna.

Mešajte in kuhajte pod pokrovom še 2-3 minute na šibkem ognju, nato ponev odstavite s štedilnika. Nadev je pripravljen.

Vzporedno s pripravo korenčkovega nadeva se lotimo priprave osnove za omako, v kateri bomo dušili polnjene paprike: na drobno sesekljamo čebulo, drugi strok česna in paradižnik. Paradižniku lahko po želji olupite kožo.

Na srednji ogenj postavimo ponev, primerno za dušenje paprike, v kateri segrejemo 1 žl. rastlinskega olja, dajte sesekljano čebulo in jo malo prepražite, dokler ne postekleni in rahlo zarumeni, ob stalnem mešanju. Nato dodamo sesekljan česen, še naprej kuhamo največ minuto, da se česen ne zažge. Nato položite sesekljane paradižnike, paradižnikovo pasto, ponovno premešajte, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 5-10 minut pod pokrovom.

V tem času bo iz paradižnika izstopil sok in dobili bomo paradižnikovo omako. Po okusu jo začinimo s soljo in mletim poprom, če se zdi okus omake preveč kiselkast, dodamo ščepec sladkorja.

Medtem ko paradižnikova omaka vre pod pokrovom, pripravimo papriko: vsako zelenjavo po dolžini prerežemo na pol, da naredimo »čolničke«, odstranimo semena in vsako polovico malo posolimo.

Napolnite polovice paprike korenčkov nadev, rahlo stisnite.

Nato polnjene paprike damo v paradižnikovo omako pri nizkem vrenju, ponev zapremo s pokrovom in pustimo jed dušiti 25-30 minut.

In nariban sir.

Ponovno zaprite ponev s pokrovom in kuhajte papriko še nekaj minut, dokler se sir ne stopi.

Papriko, polnjeno s korenjem, postrežemo vročo. Postrezite na servirne krožnike skupaj s paradižnikovo omako, rahlo potreseno s svežimi zelišči.

Dober tek!

Korenček je original dietna jed, ki ga lahko skuhamo med postom ali pa ga z dodajanjem mesa vključimo v redni jedilnik. Iz našega članka boste izvedeli nekaj zanimivi recepti in preberite tudi priporočila za njihovo uporabo.

korenje in riž

Je zadovoljivo in dišeča jed ne vsebuje mesa in je sestavljen samo iz puste hrane. Prepričani smo, da vam bo všeč kombinacija belega riža in sočna zelenjava, papriko, polnjeno s korenjem v paradižniku, pa bomo skuhali takole:

• Vzemite kozarec riža, ga sperite pod tekočo vodo in kuhajte do polovice.
• Predelajte 11-12 paprik, vsaki odrežite vrh, očistite predelne stene in semena.
• Dve veliki čebuli olupimo z lupine, ju narežemo na četrtine obročev in prepražimo rastlinsko olje do preglednosti.
• 500 gramov korenja temeljito operemo in nato olupimo. Nastrgamo ga na grobo strgalo, damo v ponev in skupaj s čebulo pražimo še nekaj minut.
• Pripravljeno zelenjavo zmešamo z rižem, premešamo, posolimo in mleti poper.
• Z mletim mesom napolnimo paprike in jih položimo v s teflonom prevlečeno ponev.
• Operite kilogram paradižnika, prenesite skozi mlin za meso ali sokovnik. Napolnite paprike paradižnikov sok in jih dušimo na majhnem ognju vsaj eno uro.
• V ponvi popražimo še dve sesekljani čebuli in pečenko dodamo paradižnikovi omaki. Vse skupaj dušimo še četrt ure.

Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Bolgarski poper, polnjen s korenjem za zimo

Če imate radi zelenjavo, potem vsekakor poskusite pripraviti pripravke po našem receptu. Prepričani smo, da ta jed bo okrasil vašo mizo in lahko služi kot odličen prigrizek za močne pijače. Kako papriko, polnjeno s korenjem in čebulo, zviti v kozarce? Podroben recept preberite spodaj:

• Olupite 500 gramov čebule in 500 gramov korenja. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenček pa naribamo.
• Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
• Predelajte en kilogram majhnih, jim odrežite vrhove, pa tudi semena in predelne stene. Po tem jih je treba oprati in položiti na brisačo, da odteče odvečna voda.
• Iz kilograma in pol paradižnika pripravimo paradižnikov sok. Pri tem vam bo pomagal kuhinjski robot ali preprost mlin za meso.
• Paprike nadevajte s pripravljeno zelenjavo, jih dajte v ponev, prelijte s paradižnikovim sokom in postavite na ogenj. Jed naj vre približno pol ure. Ko se paprika nekoliko reducira, v ponev dodamo sol in mleto papriko. Če vam ostane nekaj žlic nadeva, jih dodajte tudi omaki.
• Čisto na koncu v našo jed dodamo pet strokov česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Če vam okus po česnu ni všeč, lahko ta korak preskočite.
• Končane paprike razporedite v vroče sterilne kozarce, zaprite pokrove in jih obrnite v krzneni plašč.

Paprike, polnjene s korenjem, hranimo v hladilniku ali v hladni kleti.

Paprike polnjene s korenjem

To jed bodo cenili privrženci vegetarijanske kuhinje, pa tudi tisti, ki postijo. Bolgarski poper, polnjen s korenjem, je pripravljen na naslednji način:

• Petnajst srednje velikih korenčkov olupimo, operemo in zmeljemo skozi mlinček za meso.
• Dve rdeči čebuli osvobodite lupine in narežite na pol obročev.
• Tri paradižnike narežemo na kocke.
• V ponvi prepražimo čebulo in korenje, na koncu pa jima dodamo paradižnik. Nadev začinimo s soljo, koriandrom, poprom in nageljnovimi žbicami.
• Pol glavice česna olupimo in sesekljamo, peteršilj in koper drobno sesekljamo. Pripravljene sestavine dodamo nadevu in vse temeljito premešamo.
• Pripravite 10-15 paprik za nadev - odstranite jim pokrove, izrežite predelne stene in odstranite semena. Po tem prepražimo praznine in jih napolnimo s korenčkovim nadevom.

Papriko damo v globoko posodo, jo do tretjine zalijemo z vodo in jed na zmernem ognju dušimo pol ure.

Polnjene paprike v počasnem kuhalniku

Tukaj je slasten recept zdrava jed iz mesa in zelenjave. Kako kuhati papriko, polnjeno s korenjem in mletim mesom v počasnem kuhalniku:

• Pripravimo deset paprik za nadev.
• Tri korenčke olupimo in naribamo na grobo strgalo.
• Pripravite mleto meso iz 300 gramov mesa (lahko uporabite eno ali več vrst mesa).
• Olupite, narežite na majhne kocke in v ponvi prepražite dve beli čebuli. Na koncu jim dodamo korenje in jih skupaj kuhamo še nekaj minut.
• Za nadev zmešajte pol skodelice kuhanega riža, mleto meso, zelenjavo, sol in začimbe.
• Z nadevom nadevajte paprike, jih položite v skledo večnamenskega kuhalnika in prelijte z malo vode.

Posodo kuhamo v načinu "Gašenje" eno uro.

Polnjene paprike v pečici

Tokrat vas vabimo na kuhanje večerje alternativni način. Za to potrebujete:

• Nekaj ​​paprik po dolžini prerežite na pol in jim odstranite sredico.
• Pripravimo nadev iz naribanega korenja, sesekljane čebule, kuhanega riža in sesekljanega piščančje prsi. Ne pozabite zelenjave najprej popeči. pripravljen nadev začinite s soljo in začimbami.
• Paprike napolnimo z mletim mesom in postavimo v pečico na pekač, v katerega nalijemo malo vode.
• Trdi sir naribamo in z njim potresemo polnjene paprike.

Kuhajte 20 minut in takoj postrezite.

Zaključek

Upamo, da vam bodo všeč korenčkove polnjene paprike. Preberite naše recepte, izberite tiste, ki so vam najbolj všeč in se pogumno lotite kuhanja.

«
Jed iz otroštva, zelo okusna, vendar je treba o koristih govoriti ločeno. Korenje je skrivnost mladosti, lepote in dolgoživosti. Dragocen je zaradi visoke vsebnosti karotena, ki se v telesu pretvori v vitamin A. Ni zelenjave in sadja, ki bi vsebovala toliko karotena kot korenje. V tem se morda le lahko primerja z njo paprika. Začnimo kuhati ... »

SESTAVINE

Glavna sestavina:

KUHANJE

Priprava jedi po receptu "Bolgarska paprika, polnjena s korenjem":

Čebulo drobno sesekljajte. Tri korenje na Rende. V ponev ali enolončnico vlijemo rastlinsko olje in dušimo čebulo in korenje.

Po 10 minutah dodamo 3-4 žlice sesekljanega paradižnika. Solimo, popramo in dodamo sladkor po okusu. Dušimo do polovice.

Papriko očistimo, ji odstranimo semena in pecelj.

Začnemo s korenjem in čebulo ter ju damo v ponev.

Pripravljamo omako. V posodo nalijemo kozarec vode, damo paradižnikovo pasto, sesekljane paradižnike, sol, poper in dodamo sladkor po okusu.

Paprike prelijemo z omako. Kuhajte 35-40 minut na majhnem ognju, dokler se tanka kožica ne začne ločevati od paprike. To je vse, polnjena paprika je pripravljena. Dober tek!

Korenje je redkih izjem od pravila – kuhano vsebuje več uporabne snovi kot v siru. Po kuhanju se raven antioksidantov v njem poveča za 34%.

Koristne lastnosti bolgarski poper določajo predvsem njegova bogata vitaminska in mineralna sestava. Beta-karoten (vitamin A) in vitamin C, ki ju vsebuje sladka paprika, povečata odpornost, spodbujata rast las in nohtov, izboljšata vid, kožo in sluznico.

Moja pra-teta Lida prihaja s kmetije blizu Lupareva v regiji Herson, rodovitni južni ukrajinski regiji, izgubljeni med sadovnjaki in rastlinjaki v osrčju tavrijske stepe. Ko se je pri babici Lidi zbralo veliko gostov, jo je kuhala na tradicionalen način. Ukrajinska jed v velikanski litoželezni ponvi v pečici, ki jo je zgradil njen praded. Jaz in Pasha (moja lastna babica) sva prišla v ta nebeški kraj vsako poletje in ostala pri Lidi dva ali tri tedne zapored. Zato sem si v tem času vsaj nekajkrat uspela privoščiti to značilno kmečko jed. Tudi Baba Paša, sicer ne preveč radodarna s pohvalami (vem iz lastnih izkušenj), je te polnjene paprike vsakič občudovala. Pa res so bili neverjetni...

Da, skoraj sem pozabil, paprike na vrtu za Lidino kočo so zrasle tako velike, da je bila ena od njih dovolj za prehrano odraslega človeka, in niti njegov kmet ni mogel premagati para. Ko rečem kmečki kmet, mislim na lokalne spolno zrele samce, ki so pri nas dosegli skoraj dva metra višine in tehtali od sedem do osem funtov. Zaradi jasnosti vam bom povedal še eno stvar: v dlani Valentina, nečaka Lidine babice, je bila moja zadnjica popolnoma postavljena in takrat sem bil star že deset let. Od kod tukaj taka pasma, nimam pojma (naši mestni sorodniki po babičini liniji so bili manjši). Še vedno jim rečemo »kmetije«. že dolgo, dolgo časa nisem bil tam...

Domovina popra velja za ozemlje, na katerem se nahaja sodobni Peru, kjer so ga gojili že dolgo preden se je Kolumb pojavil v Ameriki.

Ime popra so dali Evropejci. Pred pojavom popra iz Novega sveta so poznali samo vrste popra, uvožene iz Indije in Srednje Azije v obliki začimb - beli in črni grah, ki ga, mimogrede, uporabljamo še danes. Črna in beli poper pripada rastlinski vrsti, imenovani "Piper nigrum". Z našo papriko niti na daljavo nimajo nič. Sladko in pekoče paprike spadajo v vrsto "Capsicum", ki vključuje skoraj vse znane paprike razen Tabasco in Habanero.

Kolikor vem, so na našem jugu začeli gojiti sladko papriko okoli osemnajstega ali devetnajstega stoletja, sem pa je prišla iz Bolgarije. Poper se je v tem delu Ukrajine zelo hitro ukoreninil: tej precej muhasti rastlini je bila všeč rodovitna črna prst in blago lokalno podnebje.

Polnjene paprike so v evropski kuhinji zavzele pravo mesto sredi devetnajstega stoletja. Vsak narod na evropski celini ima svoj tradicionalni način priprave. V Španiji so med prvimi začeli polniti paprike, to so valencijske paprike, polnjene z rižem in žafranom ter nato dušene v paradižnikova omaka. V Indiji je bharva simla mirch polnjen s poprom pire krompir z začimbami. V Mehiki "chili rellenos" - Poblano poper, polnjene z mesom na žaru in sir. Na Danskem je "fieldte peberfrutter" sladka paprika z bulgurjem, gobami in ohrovtom. V Tuniziji "mahshi", pri katerem je poprov nadev sestavljen iz mlete jagnjetine in začinjenega riža. muškatni orešček, žafran in kardamom. Na Madžarskem papriko polnijo z mesom, rižem in papriko ter postrežejo s kislo smetano. Lahko bi našteval v nedogled, a bojim se, da bi vas dolgočasil ...

(servira 4)

Sestavine za poper:

• 8 srednje velikih sladkih paprik (odrežite vrh in rezervirajte vrhove, odstranite semena in notranje pregrade)
• 2 večja korenja (olupljena in naribana)
• 2 veliki beli čebuli (olupljeni in grobo narezani)
• 300 gramov gob po izbiri (narezanih na majhne koščke)
• 3 veliki stroki česna (olupljeni in drobno sesekljani)
• Po eno žlico sesekljanega peteršilja, bazilike, cilantra in kopra
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• Pol čajne žličke posušenega čilija
• Rastlinsko olje
• Morska sol

Sestavine omake:

• 2 velika paradižnika (olupljena in drobno narezana)
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 žlica rastlinskega olja

Kuhanje:

1. Najprej pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine v ponvi in ​​kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (3-4 minute). Končano omako vlijemo v veliko pravokotno obliko (keramično ali kovinsko).
2. V ponvi z visokimi stranicami na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in gobe. Ko se zelenjava prepraži, dodamo česen, zelišča, timijan in ugasnemo ogenj.
3. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
4. Načnemo papriko mleto zelenjavo in prestavimo v skledo z omako.
5. Pokrijte s folijo in pecite v pečici 35-40 minut. Odstranimo folijo, temperaturo povečamo na 220 stopinj in pečemo še približno 15 minut, da se paprika dobro zapeče.