Francoska sirova juha s piščancem. Francoska poslastica - sirova juha, skrivnost kuhanja

Naredimo se majhne počitnice francoska kuhinja in kuhajte neverjetno sirova juha! francoski recept sirova juha je kljub enostavnosti priprave zelo priljubljena v številnih restavracijah s svetovnim slovesom.

recept za sirovo juho

Danes vam bomo razkrili skrivnost enega najbolj izvrstnih preprosti recepti Francoska kremna sirna juha. Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa in ne bo zahtevalo veliko število sestavine. Skoraj v vsakem domu so izdelki za to. Ko obvlada tehnologijo kuhanja, lahko vsaka gospodinja eksperimentira v svoji kuhinji, in sicer dodaja nove sestavine ali doda trdi sir namesto topljenega sira v juho. Slavni francoski kuharji počnejo prav to.

Za klasično francosko sirovo juho za 4 porcije boste potrebovali:

• 100 gramov trdega sira na 1 liter vode.


• Par krompirjev


• 1 čebula


• 1 korenček.


• česen,


• cilantro - po okusu.

Vrstni red kuhanja

1. Krompir narežemo na kocke in damo v ponev.
2. Dodaj prava količina vode v ponev in jo postavite na ogenj.
3. Dokler voda ne zavre, drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenje, ko voda zavre, dodajte zelenjavo. Čebulo lahko dušite s korenčkom do mehkega maslo. To bo juhi dodalo dodatno barvo in okus.
4. Zelenjavo je treba kuhati, dokler ni pripravljena, nato pa v juho dodajte koščke sira. Ko se raztopi, bo juhi dala prijetno aromo, juha pa bo postala mlečne barve.
5. Ko se sir popolnoma raztopi, bo juha pripravljena. V končano mojstrovino morate dati drobno sesekljan česen in koriander, nato pa ga lahko postrežete na mizo.
6. Bodite pozorni na to, da manj ko so sestavine narezane, boljša in okusnejša bo vaša juha.

Sirova kremna juha

V nekaterih evropskih državah je zelo priljubljena kremna sirova juha v kateri so vse sestavine pretlačene. Za pripravo juhe - pire krompir, preden dodate sir, juho precedite skozi kovinsko sito, zelenjavo obrišite. Lahko uporabite mešalnik. Nato lonec s pire juho vrnemo na kuhalnik, zavremo in na grobo strgamo sir.

Kako lahko popestrite sirovo juho?

V vsaki državi dodajo absolutno različne sestavine. Francosko sirovo juho lahko na primer pogosto najdemo z dodatkom šampinjonov (v severnem delu države), v južnem delu Francije pa jedi dodamo morske sadeže. V skandinavskih državah juhi dodajajo najrazličnejše žitarice in majhne koščke mesa, kot so piščanec, šunka in puran. Sredozemske države, kot sta Španija in Italija, svojo juho raje popestrijo z zelenjavo, pogosto s paradižnikom oz. bolgarski poper. Sirno juho lahko skuhate v piščančji juhi, ji dodajte zeleni grah, cvetača.

Kako postreči sirovo juho?

K sirovi juhi je treba najprej postreči kislo smetano in zelišča.
. Lastnost, ki jo najdemo v nekaterih restavracijah, je bodisi bel popečen kruh oz rženi krutoni v skledi juhe.
. Sirno juho lahko kuhate v pečici v porcijskih lončkih, v tem primeru boste dobili tudi dišečo sirovo skorjo.

Francoska poslastica - sirova juha, skrivnost kuhanja

Točnega datuma, kdaj je bila pokušena prva sirova juha, ni. Jed pa obstaja že več desetletij, omembe o njej so se začele v začetku 20. stoletja.

Sirna juha - zgodovina videza

Avtorstvo prve sirove juhe se pripisuje več narodnostim hkrati. Po eni strani Francija velja za rojstni kraj te prve jedi, v kateri se v skoraj vseh jedeh uporablja nešteto vrst sirov. Po drugi strani pa so v Švici izumili topljeni sir, ki se najhitreje raztopi v juhi. Poleg tega sir Nacionalne jedi dodali prebivalci Slovaške in Češke. V teh deželah feta sir fino naribajo, mast oz dimljena rebra. V Veliki Britaniji to prvo jed pripravljajo z dodatkom čedarja, ki je tam tradicionalen.

Sirova juha

Kot pravi legenda, je sirna juha kot pojav dobila svoje mesto v kuhinji zaradi tega, ker so se kuharji trudili juho zgostiti. Dodajte mu sir in ocenite dobljeno odličen okus, so kuharji začeli izbirati primerne sestavine.

Tako ali drugače, sirna juha velja za francosko poslastico narodna kuhinja. Pristno francosko sirovo juho lahko poskusite v skoraj vseh dobra restavracija Evropska kuhinja, na primer, v restavraciji Paul v Moskvi. Če nimate časa za obisk restavracij, lahko poskusite jedi te in mnogih drugih restavracij tukaj - http://dostavka1.com in naročite dostavo hrane na dom ali v pisarno v Moskvi. Najboljše pa je, da je dostava na voljo 24/7 in je brezplačna!

Recept za francosko sirovo juho

Toda nazaj k skrivnostim priprave sirove juhe za tiste, ki se želijo preizkusiti v kuhanju te izvrstne francoske jedi.

Obstaja več klasičnih receptov za sirno juho. V bistvu se kot glavna sestavina uporablja zdrobljen trdi sir, ki pa ga v zadnjem času vse bolj nadomešča predelana različica. Uporabite lahko plemenite sire ali celo nekaj različne vrste istočasno. Vendar se morate spomniti nevarnosti prekomernega uživanja modrih sirov, pa tudi dejstva, da so sirove juhe zelo zadovoljive in visokokalorične.

Francoska sirova juha s piščancem

Torej, najprej se morate pripraviti lahki piščanec bujon. Dodamo mu na kocke narezan krompir in kuhamo približno 5 minut. V tem času se čebula in korenje prepražijo na maslu z začimbami. Uporabite lahko provansalska zelišča, česen ali cilantro. Nato sestavine dodamo vrelemu krompirju in kuhamo do mehkega. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo morate dodati sesekljan sir. Pri obliki sira ni omejitev, vendar ne pozabite, da se bo topljeni sir ali sir raztopil veliko hitreje kot trda sorta.

Končano jed postrežemo s kislo smetano ali krutoni. Za krutone narežemo bageto (ali drugo štruco) in jo na pomaščenem pekaču pečemo približno 5 minut, dokler se ne naredi značilna skorjica. Juha ima edinstveno aromo in prijeten, rahlo mlečni okus. Dovoljeno je mletje sirne juhe v pire. Pripravljen je tudi, samo sir dodamo že kuhani zelenjavi in ​​sesekljani na mešalniku. Nekateri kuharji menijo, da je treba oblikovati gosto sirova skorja. Ta učinek dosežemo tako, da jed pečemo v pečici v posebnih lončkih po porcijah.

Sirna juha s krutoni in šampinjoni

Poskusite skuhati takšno juho, v komentarje zapišite, kako vam je uspelo, pošljite fotografijo! Dober tek!

Sirna juha ne bo nič manj okusna, če jo skuhate s piščancem ali morskimi sadeži. Dodate lahko tudi šampinjone, paradižnik, papriko - še bolj okusno bo! Improviziraj!

Priredimo malo francosko pojedino in pripravimo čudovito sirovo juho! Francoski recept za sirovo juho je kljub enostavnosti priprave zelo priljubljen v številnih svetovno znanih restavracijah.

recept za sirovo juho

Danes vam bomo razkrili skrivnost enega najbolj okusnih preprostih receptov za francosko kremno juho. Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa in ne zahteva velikega števila sestavin. Skoraj v vsakem domu so izdelki za to. Ko obvlada tehnologijo kuhanja, lahko vsaka gospodinja eksperimentira v svoji kuhinji, in sicer dodaja nove sestavine ali doda trdi sir namesto topljenega sira v juho. Slavni francoski kuharji počnejo prav to.

Za klasično francosko sirovo juho za 4 porcije boste potrebovali:

• 100 gramov trdega sira na 1 liter vode.
• Par krompirjev
• 1 čebula
• 1 korenček.
• česen,
• cilantro - po okusu.

Vrstni red kuhanja

1. Krompir narežemo na kocke in damo v ponev.
2. V lonec dolijemo pravo količino vode in postavimo na ogenj.
3. Dokler voda ne zavre, drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenje, ko voda zavre, dodajte zelenjavo. Čebulo s korenčkom lahko dušite do mehkega na maslu. To bo juhi dodalo dodatno barvo in okus.
4. Zelenjavo je treba kuhati, dokler ni pripravljena, nato pa v juho dodajte koščke sira. Ko se raztopi, bo juhi dala prijetno aromo, juha pa bo postala mlečne barve.
5. Ko se sir popolnoma raztopi, bo juha pripravljena. V končano mojstrovino morate dati drobno sesekljan česen in koriander, nato pa ga lahko postrežete na mizo.
6. Bodite pozorni na to, da manj ko so sestavine narezane, boljša in okusnejša bo vaša juha.
Sirova kremna juha

V nekaterih evropskih državah je zelo priljubljena sirova pire juha, v kateri so vse sestavine pretlačene. Za pripravo juhe - pire krompir, preden dodate sir, juho precedite skozi kovinsko sito, zelenjavo obrišite. Lahko uporabite mešalnik. Nato lonec s pire juho vrnemo na kuhalnik, zavremo in na grobo strgamo sir.

Kako lahko popestrite sirovo juho?

V vsaki državi se sirovi juhi dodajo povsem drugačne sestavine. Francosko sirovo juho lahko na primer pogosto najdemo z dodatkom šampinjonov (v severnem delu države), v južnem delu Francije pa jedi dodamo morske sadeže. V skandinavskih državah juhi dodajajo najrazličnejše žitarice in majhne koščke mesa, kot so piščanec, šunka in puran. Sredozemske države, kot sta Španija in Italija, raje popestrijo juho z zelenjavo, pogosto s paradižnikom ali papriko. Sirno juho lahko skuhate v piščančji juhi, ji dodate zeleni grah, cvetačo.

Kako postreči sirovo juho?

K sirovi juhi je treba najprej postreči kislo smetano in zelišča.
Posebnost, ki jo najdemo v nekaterih restavracijah, je bodisi bel popečen kruh ali rženi krutoni v skledi juhe.
Sirno juho lahko kuhate v pečici v porcijskih lončkih, v tem primeru boste dobili tudi dišečo sirovo skorjo.

Uporaba katerega koli gradiva, objavljenega na spletnem mestu, je dovoljena, če navedete neposredno povezavo (za spletne publikacije - hiperpovezave) do neposrednega naslova gradiva na spletnem mestu. Povezava (hiperpovezava) je obvezna ne glede na popolno ali delno uporabo materialov s spletnega mesta http://http://site

Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala za to
za odkrivanje te lepote. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam na Facebook in V stiku z

Včasih lahko iz najbolj običajnih izdelkov ustvarite nekaj zelo zanimivega. Na primer, sirova juha. Pripravi se hitro in enostavno, jed pa se izkaže z bogatim kremastim okusom.

Spletna stran za vas zbrali recepte za neverjetno slastne sirove juhe. Poleg tega so odlične za eksperimente: takšne juhe zahtevajo absolutno preproste sestavine in težko jih je zmotiti. In ko skuhate vse iz našega izbora, poskusite dodati še cvetačo ali zeleno, prekajene lovske klobase ali rezance – dobili boste popolnoma novo jed.

Francoska sirova juha s česnovimi krutoni

Boste potrebovali:

• piščančji file - 400 g
• mehki topljeni sir - 200 g
• krompir - 3 kos.
• korenje - 1 kos.
• sol, mleti poper, piment - po okusu
• rastlinsko olje- 2 žlici. l.
• lovorjev list - 3 kos.
• sveža zelišča po okusu
• za krutone - bageta (ali kateri koli drug kruh), česen, olivno olje

Kako kuhati:

• V loncu zavremo 1,5 litra vode, piščanca narežemo na majhne koščke in damo v vrelo vodo.
• Takoj, ko juha začne vreti, dodajte sol, nekaj grahov pimenta in črnega lovorja. Od trenutka vrenja kuhajte 20 minut.
• Krompir olupimo in narežemo na kocke. Meso vzamemo ven, damo krompir in ga kuhamo 5-7 minut.
• Korenje očistimo in zdrgnemo. Naredimo šibko cvrtje sončnično olje. Rahlo solimo in popramo. Končano praženje dodamo v juho in kuhamo še 5-7 minut.
• Dodamo topljeni sir, dobro premešamo in ugasnemo ogenj.
• Bageto narežemo na dolge rezine. Olupite en strok česna. Kruh na obeh straneh pomakamo v olivnem olju. Na obeh straneh natremo česen (razpolovimo po dolžini) in damo v pečico za nekaj minut pri temperaturi 190-200 stopinj. K juhi postrežemo kruh.

Sirna juha z brokolijem in gobami

Boste potrebovali:

• šampinjoni - 5-7 kosov.
• topljeni sir- 2 kos.
• brokoli - 200 g
• krompir - 1-2 kos.
• korenje - 1 kos.
• sol, rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati:

• Gobe ​​narežemo. Pražimo 5-10 minut. Tri korenje na Rende in tudi prepražimo.
• Brokoli razdelimo na socvetja, na manjše koščke. Lahko vzamete svež brokoli (v sezoni), lahko tudi zamrznjen. V tem primeru brokoli pred pripravo sirove juhe nekoliko odmrznemo, sicer ga bomo težko rezali.
• Režemo krompir.
• Vse sestavine dodamo v vrelo vodo, solimo in kuhamo 10 minut.
• Vmes nastrgamo sir na grobo strgalo. In dodamo v juho.
• Kuhamo še 5 minut, da se skuta razprši. Potresemo s suhim koprom (po želji) in pustimo juho vreti še nekaj minut. Postrezite sirovo juho s krekerji ali krutoni.

Sirova juha s kozicami

Boste potrebovali:

• maslo - 2 žlici. l.
• trdi sir - 150 g
• česen - 2 stroka
• čebula - 1 kos.
• kozice - 400 g
• riž - 2 žlici. l.
• sol, poper, lovorjev list
• 1 paradižnik ali 1/2 žličke. paradižnikova mezga

Kako kuhati:

• Riž je treba namočiti vnaprej. Ko začnete kuhati, ga napolnite z litrom hladna voda in zavrite.
• Posebej v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko je čebula že zlata, morate paradižnik zatemniti ali rahlo prepražiti paradižnikova mezga.
• Medtem ko se riž kuha, iz kozice odstranimo lupine in jih damo v lonec z dušenim rižem. Ne pozabite, da so kozice hitro kuhane in jih morate dati v vodo pet minut, preden je zdrob pripravljen.
• Takoj za tem dodamo sol in poper. Nato - ocvrta čebula s paradižnikom, drobno sesekljan česen in nekaj lovorjevih listov.
• Nariban sir dajte v juho šele, ko ugasnete ogenj. Ko se sir popolnoma stopi, lahko nežno juho postrežemo na mizo.

Sirna juha z lososom in pinjolami

Boste potrebovali:

• ribji file (losos, losos) - 200-300 g
• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• koper - 1 kup
• krompir - 3 kos.
• pinjole - 3 žlice. l.
• predelani sir - 4 kos.
• črni poper, sol
• voda - 1 l
• oljčno olje - 2 žlici. l.

Kako kuhati:

• V ponvi na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, korenje, naribano na grobem strgalu. Zelenjavi dodamo pražene pinjole, vse premešamo.
• Pustite, da voda zavre v ponvi. Tja dajte nadrobljen kremni sir, dobro premešajte z leseno lopatico.
• V ponev dodamo na kocke narezan krompir, kuhamo do polovice.
• Nato popraženo zelenjavo stresemo v ponev, dodamo na kocke narezan ribji file, solimo, popramo in pustimo, da juha zavre. Kuhajte 5 minut, dokler ribe niso pripravljene, dodajte drobno sesekljan koper in takoj ugasnite ogenj.
• Juho pustimo vreti 5 minut in jo lahko vlijemo v krožnike.

Sirna juha s prekajenim mesom

Boste potrebovali:

• prekajena svinjska rebra - 500 g
• mehki topljeni sir - 160 g
• smetana 33% maščobe - 200 g
• čebula - 1 kos.
• stebla zelene - 150 g
• krompir - 1-2 kos.
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• voda - 800 ml
• rezine slanine (neobvezno)

Kako kuhati:

• Svinjino narežemo na ločena rebra, zalijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju 40-45 minut po vrenju. Imeti morate močno juho. Nato morate dobiti rebra in iz njih izrezati meso.
• Čebulo drobno sesekljamo, zeleno sesekljamo, krompir narežemo na kocke. V ponvi na oljčnem olju prepražimo čebulo in zeleno skoraj do konca kuhane, nato dodamo krompir in prav tako rahlo prepražimo. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in pustite na ognju še 2 minuti.
• Prilijemo juho in juho dušimo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča. Na koncu kuhanja dodamo sir, peteršilj ali koper.
• V ponvi brez olja popečemo tanke rezine slanine, da postanejo hrustljave. Juha bo videti zelo okusna, če jo okrasite s slanino in potresete z naribanim sirom.

Sirna juha z belim vinom in muškatnim oreščkom

Bageto ali kateri koli drug kruh narežite (čudovito bo, če bo izpadel figurativno, kot je na fotografiji), potopite v olivno olje, natrite s česnom (ali samo namažite česnovo olje na obeh straneh) in položite vroča pečica minut 5-10.

V kozici raztopimo maslo. Dodamo moko in jo rahlo prepražimo.

Moko razredčimo z vročim maslom piščančja juha, pri tem pa z metlico mešamo, da ne ostanejo grudice.

Prilijemo vino, juho zavremo, kuhamo 5 minut in odstavimo z ognja.

V juho damo nariban sir, vse dobro premešamo, da se raztopi.

Vnaprej združite rumenjake s kislo smetano in takoj za sirom zmes dajte v juho, aktivno mešajte z metlico, da ni grudic. Muškatni orešček, sol in poper po okusu dopolnjujejo sestavo.

Pri serviranju lahko krutone damo v juho ali pojemo kot prigrizek.

Sestavine za pravo francosko sirno juho:

• Piščančja juha - 1 skodelica
• Smetana 20% maščobe - 0,5 skodelice
• Krompir - 2 kosa srednje velikosti
• Čebula - 1 kos
• Sur Edam ali Gouda - 100 gramov
• svež peteršilj
• Sol in poper po okusu
• Bagueta za izdelavo krutonov

Francija že stoletja slovi po jedeh s sirom.

Francosko kuhinjo zelo obožujejo gurmani po vsem svetu. Ima veliko resničnega kulinarične mojstrovine. Biser te kuhinje je francoska sirova juha. Sir v Franciji dodajajo številnim juham. Niso pa vsi sirasti na način, da jim je sir dodan v enem majhnem koščku. Take juhe imenujemo juhe s sirom. Sir ni glavna sestavina teh juh, ampak samo poudari okus drugih izdelkov.

Prava francoska sirova juha je jed, pri kateri sir igra solo violino. Juha ima izrazit sirast okus in barvo. Sir v juhi se med kuhanjem popolnoma raztopi. Vse druge sestavine preprosto dopolnjujejo okus sirove juhe. Idealno razmerje za pripravo juhe: 100 gramov sira na 1 liter juhe.

Če v juho vržete trdi sir v enem kosu, se bo preprosto razslojil. trdi sir za kuhanje dišeča juha je treba nastrgati na zelo fino strgalo. In v času dodajanja v ponev je treba juho nenehno mešati. To bo povzročilo homogeno emulzijo. To bo osnova za juho.

Lahko storite drugače: za pripravo juhe vzemite predelani sir. Zagotovo se ne bo luščilo ali zvijalo. topljeni sirže toplotno obdelan. Po zamrznitvi ga je treba tudi naribati. Za pripravo takšne juhe ne smete jemati nizkokakovostnih predelanih sirov: tako imenovanih "sirnih izdelkov". V njih je zelo malo pravega sira. Vse druge komponente teh sirni izdelki pokvari okus te mojstrovine.

Lahka juha s prijetnim okusom

Recept za kuhanje po korakih:

1. Olupite čebulo in krompir.
2. Zelenjavo položite v ponev ali majhno ponev.
3. Napolnite jih s piščančjo juho, postavite na ogenj.
4. Ko zelenjava začne vreti, zmanjšajte ogenj. Sol po okusu.
5. Zelenjavo kuhamo na majhnem ognju.
6. Kuhano zelenjavo vzamemo iz juhe in pretlačimo v pire z mešalnikom.
7. Pire vrnite v lonec. Postavite na ogenj, zavrite.
8. V ponev z juho dodamo smetano in kuhamo naprej.
9. Naribamo sir. Dodamo vreli juhi. Mešamo toliko časa, da se sir popolnoma raztopi v juhi. Ugasnite ogenj. Francoska sirova juha je pripravljena.
10. Bageto narežemo na velike kocke. Kocke posušite v suhi ponvi brez olja.
11. Juho postrezite potreseno s krutoni in peteršiljem.

Takšno juho lahko pripravite ne samo s sirom gauda, ​​ampak tudi s katerim koli drugim sirom. Jed bo pridobila okus sira, ki smo ga dodali med kuhanjem. Vanj lahko daste celo več vrst sirov in tako dosežete svetlejši in bolj nepričakovan okus. Vredno eksperimentiranja različne sire in poiščite točno tisti okus, ki bo razveselil želodec in dušo.

Nič manj znan je recept za francosko sirovo juho s piščancem. V sestavo izdelkov za kuhanje morate dodati piščančje prsi 200 gr. Pred kuhanjem zelenjave prsi kuhajte 10 minut. Nato kuhajte kot v klasični recept. Prsi je treba pretlačiti skupaj z zelenjavo. Z dodajanjem prsi francoska sirna juha postane bolj nasitna in gosta. Ta juha bo odlična hrana za bolno osebo.

Pri pripravi sirovih juh ni treba uporabiti mešalnika. Zelenjavo pred kuhanjem je treba le zelo drobno narezati. Čebulo v tem primeru prepražimo na maslu in dodamo v juho, ko je krompir kuhan. Številni poznavalci juh receptu dodajo francosko sirovo juho ocvrte gobe. Za to je bolje vzeti šampinjone. Gobe ​​narežemo na majhne kocke in jih popražimo na maslu.

Zelo zanimiv recept za francosko sirovo juho s pivom. Pivo dodamo juhi, ko je zelenjava kuhana. In nato kuhajte vsaj 2 uri. V tem času bo alkohol izhlapel, juha pa ne bo grenka. V tej juhi je čebula nujno prepražena skupaj z zeleno in korenjem.

Sirno juho je treba jesti toplo. Ne smete ga kuhati v rezervi, kot je všeč mnogim gospodinjam. Z dolgim ​​shranjevanjem juha izgubi okus in aromo. Da, in pri ponovnem segrevanju izgubi okus.