Recept za turško paradižnikovo juho. Turška paradižnikova juha Domates Chorba

Noč paradižnikova juha chik v Kemerju ... Veliko je razni recepti paradižnikove juhe, vendar sem zelo želela najti točno tisti recept, ki je po okusu najbolj podoben tistemu božanskemu Turška paradižnikova juha, ki sem ga jedel v Kemerju.

Ko sem preizkusil več možnosti za paradižnikove juhe, intuitivno dodajal ali odvzemal sestavine, sem prišel do zelo preprostega recepta, a kljub majhnosti sestavin in enostavnosti priprave se juha izkaže za odlično)))

Kaj torej moramo pripraviti pire paradižnikova juha ali domates chorba, kot se imenuje po turško

• Paradižnik 1-1,5 kg
• Česen 3-4 stroki, lahko več, lahko manj
• 3 kozarci vode
• 1 kozarec mleka
• 2 žlici posušene ali sveže mete
• 2-3 žlice moke
• Rastlinsko olje - sončnično (brez vonja) ali olivno 2-3 žlice

recept za paradižnikovo juho

Najprej pripravite paradižnik

1. pranje
2. odstranite kožo z njih, za to jih za nekaj časa spustite v vročo vodo (približno 30-40 sekund).

paradižnike redčite ali iz njih skuhajte juho, potem je dovolj, da jih prelijete

Vrele vode, nato kožo razrežite na sektorje in odstranite.

pri všeč, jih lahko premagate do homogenega pireja ali pa postopek zaključite malo prej, potem se bo masa izkazala za heterogeno s koščki paradižnika.

Vse, s paradižnikom je konec!

1. Nato vzemite ponev (jaz uporabljam ponev z debelim dvojnim dnom), nalijte olje (lahko uporabite maslo, vendar ne maram kuhati na maslu), ko se olje segreje, vanj dajte sesekljan česen (ne t zadevo stisnjeno ali drobno sesekljano) in pražimo do spremembe barve. Česen se je uveljavil – olju je dal aromo, zato ga odstranimo.
2. Na segreto olje s česnovo aromo damo 2-3 žlice moke, med mešanjem pražimo, da nastane kaša in se barva spremeni. Na majhnem ognju traja približno 2-3 minute.
3. Dodajte 1 skodelico v lonec hladna voda in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice moke.
4. Takoj vlijemo paradižnikovo mezgo in 2 skodelici vode (dodam vrelo vodo, da se paradižniki ne kuhajo dolgo)
5. + 2 žlici. žlice sesekljane mete (lahko suhe, lahko sveže)
6. Takoj, ko bo naša skoraj juha zavrela, vanjo vlijemo 1 kozarec mleka (jaz ga tudi segrejem v mikrovalovni pečici skoraj do vrenja)
7. Skoraj vse))) Kuhamo še 5 minut, solimo in popramo po okusu.
8. Postrežemo lahko z naribanim trdim sirom, ki ga potresemo že na krožniku, dodamo lahko kislo smetano oz

Ko sem na počitnicah v neznanih državah, vedno poskušam bolje spoznati lokalno kuhinjo in si vzeti nekaj zanimivi recepti. Gastronomske ture so moja slabost, zato ni presenetljivo, da Turčija ni ostala brez upoštevanja te klavzule.

Turki radi domača kuhinja in ne delijo zahodnega navdušenja nad hitro hrano. V tej državi se tudi z mačka borijo s pomočjo navadne juhe.

Paradižnikovo juho sem poskusila v samem hotelu, kjer so postregli z okusnimi domačimi slanimi krekerji. Bogat okus Paradižnik in pikantna nota začimb sta me navdušila, zato sem se odločil povprašati našega kuharja o skrivnih sestavinah. Ko sem prejel cenjeni recept, sem ga začel izvajati takoj po prihodu domov.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kosi;
• moka - 3 žlice;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• rastlinsko olje- 30 ml;
• paradižnikov sok - 1 l;
• sol, poper, bazilika, origano - po okusu.

Kuhanje korak za korakom

Paradižnik olupimo s kože, naribamo ali pripeljemo do homogena masa z uporabo mešalnika.

Zmešajte rastlinsko olje z moko in pražite na majhnem ognju 3 minute.

Uporabljam koruzno, ovseno oz ržena moka. večina okusna možnost iz ržene moke.

Dodamo k moki paradižnikova mezga

in mešanico paradižnikov.

Pustite na ognju nekaj minut in mešajte z metlico.

Začnite dodajati paradižnikov sok v majhnih delih, ne pozabite mešati mešanice.

Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 5 minut.

Dodamo sol, poper in druge začimbe.

Juho nadevamo v sklede in potresemo z naribanim sirom. Postrezite s svojimi najljubšimi krekerji.

Za polnost okusa uporabite največji in sočni paradižniki. Če imate poletno kočo, potem vas prosimo, da posadite sorto Bull's Heart. Pasiran, tem paradižnikom ni para v bogastvu okusa.

Turki to juho jedo tudi hladno, kar je v njihovem podnebju še posebej pomembno.

Dober tek!

• Paradižnik - 100 gr.
• Sladka paprika -1 kos.
• Stroki česna - 1-2 kos.
• Oljčno olje - 3 žlice. l.
• Poper, sol - po okusu
• Bazilika - nekaj listov

Ko sem na fotografiji videla recept za paradižnikovo juho, sem si jo res želela skuhati. Težko si je predstavljati pire paradižnikovo juho kot mojstrovino kulinarične umetnosti, a to niti najmanj ne zmanjša njenih odlik. Z začetkom poletja prihaja čas ne le za dolgo pričakovane počitnice, ampak tudi za vročino. Paradižnikova kremna juha je kot nalašč za poletni jedilnik, če jo uživamo hladno.

Danes bomo skuhali turško paradižnikovo juho in italijansko juho. To so zelo nasitne in nizkokalorične jedi. Z lahkoto jih lahko uporabite, če poskušate iti na dieto. Prvič, po takšni večerji je težko ostati lačen, in drugič, s spreminjanjem sestavin juhe se prehrana ne bo tako hitro naveličala.

Kako kuhati? Vse je zelo preprosto!

Začnimo z osnovni recept pire paradižnikova juha.

1. Potrebujemo zrelo mesnati paradižniki(nekateri uporabljajo konzervirane), ki jih je treba narezati na rezine, soliti in poprati.
2. Preden pripravimo paradižnik, prižgemo pečico, da se ogreje na 180°C.
3. Paradižnike položite na pekač in jih pokapajte z oljem. Recept zahteva oljčno olje. Seveda, sončnično olje jed se ne bo pokvarila, vendar ima oliva svoj edinstven okus in vsebuje več uporabne snovi. Paradižnike damo v pečico in pustimo, da se pečejo pol ure.
4. Končane paradižnike vzamemo ven in 1/3 damo na ločen krožnik.
5. Preostale paradižnike zmeljemo v stanje pireja in vlijemo v ponev, v kateri se bo neposredno kuhala juha.
6. Oprano in nasekljano baziliko drobno sesekljamo. Paradižnikom, ki smo jih odstavili, odstranimo kožo in jih pretlačimo z vilicami.
7. Z mešanjem paradižnika z baziliko smo dobili preliv za juho.
8. Preden jo postavite na mizo, jedi dodajte dobljeni preliv.

Dober tek!

Za pripravo paradižnikove juhe Italijanski recept sestavinam, ki so že predlagane zgoraj, morate dodati:

• Čebula - 1 kos.
• Pecelj korenine zelene
• Bazilika - 2-3 vejice (obvezno v tem receptu)
• Juha - 1,5 l.
• Paradižnikova pasta - 70 gr.
• 1 merica mocarele ali parmezana
• Malo sladkorja

Koraki kuhanja:

1. Vso zelenjavo narežemo na kocke in pristavimo ponev na ogenj, vanjo vlijemo olje.
2. V lonec damo zelenjavo po tem vrstnem redu: najprej zeleno, nato korenje in na koncu čebulo, papriko in česen (česen naj bo tudi sesekljan). Pražimo jih 15-20 minut. Ni vam treba pogosto mešati.
3. Steblo bazilike ločimo od listov in ga povežemo z nitjo. Ko čebula postane zlata, dajte to metlico v ponev.
4. Prilijemo juho.
5. Paradižnik olupite in ga skupaj s paradižnikovo mezgo pošljite v ponev. Ne pozabite soliti.
6. Juho pristavimo na počasen ogenj in pustimo kuhati približno 20 minut.
7. Juha je pripravljena. Odstranite vejice bazilike in jih nadomestite z listi. Ostaja še mletje juhe in preverjanje soli. Če je paradižnikova pasta videti kisla, dodajte nekaj sladkorja.
8. Ob serviranju položite rezine sira in nekaj listov bazilike.

Kuhanje po turškem receptu

Turška paradižnikova juha glede sestavin se ne razlikuje veliko od svojih kolegov. Potrebovali bomo tudi:

• Paradižnik - 200 gr.
• Pasto lahko zamenjamo paradižnikov sok- 250 gr.
• Piščančja juha - 500 ml (če ne jeste mesa, lahko uporabite tudi zelenjavo)
• Oljčno olje - 1-2 žlici.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 1 strok
• Začimbe in začimbe po okusu
• peteršilj za okras

Koraki kuhanja:

1. Recept za turško paradižnikovo juho se začne z dejstvom, da morate najprej v ponvi prepražiti česen. Uporablja se le za aromo, zato ga je treba po praženju česna zavreči.
2. Sedaj na olju s česnom prepražimo čebulo in dodamo vse sestavine razen sira. Tudi priprava te juhe vam bo vzela približno 20 minut.
3. Ko je juha kuhana, jo sesekljamo in ponovno zavremo.

Če želite kuhati takšno paradižnikovo juho v počasnem štedilniku, potem uporabite iste izdelke, le da spremenite načine. Če želite prepražiti čebulo, vklopite način "Cvrtje" in potem, ko morate v receptu dodati juho, preklopite na način "Juha".

Kot lahko vidite, so recepti za paradižnikove kremne juhe precej enostavni za pripravo in vam vzamejo malo časa, a izpadejo zelo okusne.

Ni nujno, da se strogo držite predlaganih receptov. Poskusite nekaj drugega, eksperimentirajte. Na primer za nežen okus lahko dodate smetano in dobili boste svoj recept - paradižnikova kremna juha s smetano.

Če imate v hladilniku paradižnik, je čas, da razmislite, kaj lahko skuhate iz njega. Pustimo ob strani banalne recepte in poglejmo v orientalsko kuhinjo. Že tam verjetno vedo, kako lahko hitro skuhate okusno, zdravo in okusno iz paradižnika. originalna jed. Poskusimo narediti juha iz paradižnikove mezge!

Prednosti paradižnikove juhe

Poleg tega, da je ta jed hitro pripravljena, se izkaže za krepko in zelo okusno, vsebuje tudi veliko koristnih snovi in ​​velja za nizkokalorično. Slednje bo še posebej všeč tistim, ki skrbno spremljajo število zaužitih kalorij. Paradižnikova juha ne bo dodala dodatnih kilogramov. Glavni del jedi je paradižnik. Vsebujejo naravne kisline, sladkorje, ki uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje, zato so koristne za prebavo. Poleg tega je zelenjava bogata z vitamini A, E, C, PP, ki povečujejo imuniteto, preprečujejo proces staranja v telesu in krepijo stene krvnih žil. Paradižnikova juha je bogata z likopenom. Snov je močan antioksidant in profilaktično sredstvo proti raku. Paradižnik je tudi naravni antidepresiv: pomaga pri obvladovanju slabega razpoloženja. Upoštevajoč vse prednosti sočna zelenjava, se splača razvajati s paradižnikovo juho.

Turška paradižnikova juha

Kdor je bil v Turčiji, ga je tam zagotovo poskusil najprej okusno paradižnikova jed. Kuharji vzhodnih držav naredijo paradižnikovo juho zelo okusno in pikantno, čeprav za njeno pripravo ni posebne tehnologije. Narediti Turška jed, morate kuhati paradižnik (8-10 kosov), moko (4 velike žlice), paradižnikovo pasto (1 velika žlica), rastlinsko olje (4 velike žlice), 1 strok česna, sol, mleti poper. Paradižnikova juha (turška) se pripravi na naslednji način.

• Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, da z njih odstranimo kožo, in jih narežemo na srednje velike rezine.
• Vzamemo ponev z visokimi stranicami, vanjo dodamo rastlinsko olje, moko in na nizkem ognju pražimo 3 minute (moka naj postane zlata).
• V moko dodajte paradižnikovo pasto, paradižnik, nastalo mešanico pražite 5 minut, ne pozabite mešati, da se ne zažge.
• Dodajte vodo (2 litra) v paradižnikovo mešanico.
• Juho dobro premešamo in pustimo, da zavre.
• Našo jed solimo, dodamo poper in sesekljan česen.
• Juho zmešajte z mešalnikom do pire, nato pa jo pustite vreti na nizkem ognju še 5 minut.
• Turška juha iz paradižnikove mezge je pripravljena. Ostaja, da postrežbi dodamo pest naribanega sira.

Jed je bolje postreči k mizi s krekerji.

Italijanska paradižnikova juha

Paradižnikovo juho obožujejo tudi zahodni kuharji, predvsem italijanski. Tudi njihova prva jed se izkaže za zelo okusno in dišečo zaradi dodajanja začimb in zelišč. Za pripravo italijanske paradižnikove juhe morate vzeti:

Pri popečenih paradižnikih je potrebno odstraniti lupino, meso narezati na kocke. Česen stisnite skozi drobilnik, čebulo sesekljajte, prepražite olivno olje. Dodamo paradižnik in zeleno povezano v en šopek. Juho morate kuhati na srednjem ognju pol ure in nenehno mešati. Nato odstranimo zeleno, paradižnike pretlačimo skozi sito, meso oz zelenjavna juha. Mešanica naj zavre. Nastalo juho je treba soliti in poprati.

Ameriški recept

Izkazalo se je, da v Ameriki zelo radi kuhajo tudi paradižnikovo juho. Ta jed velja za skoraj nacionalni zaklad Združenih držav.

Sestavine:

• 800 g paradižnika;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 300 g 20% ​​smetane;
• rastlinsko olje (1 velika žlica);
• 200 g pitne vode;
• 200 g sira;
• 2 kavni žlički aromatičnih zelišč;
• 1 vejica mete;
• mlet poper (0,5 čajne žličke);
• štruca.

Beli kruh je treba narezati na majhne rezine in posušiti v ponvi. Paradižnik poparimo, olupimo in narežemo na kocke. Sir naribamo na grobo Rende, sesekljamo čebulo, česen. V globoko ponev vlijemo olje, prepražimo čebulo in česen. Dodamo sesekljan paradižnik, papriko, zelišča; dobljeno mešanico ob stalnem mešanju kuhamo 15 minut. Nastalo maso je treba zdrobiti z mešalnikom, dodati vodo, smetano in zavreti med mešanjem. Končano pire juho solimo, dodamo poper, nariban sir in dobro premešamo. Jed prelijemo na krožnike in vanje damo krutone. beli kruh in okrasite z metinimi listi.

Kuhanje v multivarku

Dietna paradižnikova juha v počasnem kuhalniku se kuha nekoliko dlje kot na štedilniku. Za pripravo jedi na ta način morate vzeti čebulo (2 kosa), steblo zelene (2 kosa), paradižnik (8 kosov) in sir težka ocena(200 g). Čebulo in zeleno je treba drobno sesekljati, prepražiti v počasnem štedilniku in nastaviti način "Pečenje" 40 minut. V tem času je treba paradižniku odstraniti lupino, potem ko ga poparimo in narežemo na velike rezine. 10 minut pred koncem načina "Pečenje" čebuli in zeleni dodajte pripravljene paradižnike in vrelo vodo. Takoj, ko zmes zavre, vklopite način "Gašenje" za 30 minut. Pripravljeno juho je treba vliti v globoko posodo in sesekljati z mešalnikom. Prva jed je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete k mizi s krutoni.

Kaj še dodati juhi?

Paradižnikovo juho iz pireja, katere recept je predstavljen zgoraj, lahko popestrite s čičeriko. Za to je treba suho čičeriko (približno 200 g) najprej čez noč namočiti in nato skuhati. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, korenje, papriko in dodamo kuhano čičeriko. Dobljeno zmes dodamo paradižnikovi juhi, premešamo in solimo.

Če je jed kuhana v počasnem kuhalniku, je treba juho s čičeriko hraniti še 30 minut v načinu "Pečenje". AT pripravljen obrok sir se doda po presoji gostiteljice, saj se juha vseeno izkaže za zelo zadovoljivo. In za razliko od klasična različica, bo takšna pire juha precej kalorična. Če ni čičerike, lahko namesto nje v jed dodamo grah, fižol ali malo testenin.