Kako narediti pire puhast brez mešalnika. Kako narediti okusen pire krompir: pravila, skrivnosti, nenavadne sestavine

Težko bi si omislili bolj klasično prilogo kot pire krompir. Pire krompir je zaželena jed ne le na praznični mizi, ampak tudi ob običajnih delavnikih. Pire krompir lahko postrežete z različnimi jedmi: ocvrt piščanec, pečen puran, enolončnica ali kot glavna sestavina pastirske pite. Pire krompir je lahko puhast in kremast ali bolj gost z bogatim, bogatim okusom. Vsekakor pa pire krompir ni enolična priloga. Po branju tega članka se boste naučili narediti okusen pire krompir.

Sestavine

• 4 ali 5 srednje velikih krompirjev
• 1/2 - 1 skodelica mleka ali piščančje juhe (odvisno od vrste pireja, ki ga želite narediti)
• 2 ali 3 žlice masla
• Sol in poper po okusu

Koraki

Priprava podeželskega pireja

Izberite krompir. Pri izbiri krompirja premislite, kaj boste z njim kuhali. Različne sorte Krompir, namenjen kuhanju, cvrtju, pečenju, ima različne lastnosti, pa tudi okus in teksturo.

1. Krompir operemo. Vsak krompir temeljito operemo s hladno vodo. Previdno preglejte vsak krompir, da se prepričate, da nikjer ni ostankov umazanije. Če krompir operete v posodi z vodo, to storite temeljito, preden krompir narežete.

   • Uporabite lahko majhno krtačo, ki je posebej zasnovana za ribanje krompirja. Odstranili boste lahko vso umazanijo.

2. Krompir lahko skuhate z lupino ali pa lupino olupite, preden krompir narežete na koščke. Krompir na četrtine ali narežemo na kocke.

   • Če se odločite, da boste krompir kuhali z lupino, ne pozabite, da bo to vplivalo na teksturo pire krompirja. Zato je bolje uporabiti Yukon Gold, saj ima ta sorta krompirja tanko kožo kot krompir Russet.

3. Pripravite krompir. Pripravljen krompir damo v večjo ponev in prelijemo hladna voda. Krompir naj bo prekrit z nekaj centimetri vode. Zavremo vodo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10 do 20 minut. Z vilicami preverite pečenost krompirja. Krompir mora biti mehak, ko ga prebodemo z vilicami.

   Pripravite se dodatne sestavine. Medtem ko se krompir kuha, segrevamo piščančja juha ali mleko in vzemite maslo iz hladilnika.

   • Uporabite piščančjo juho, če želite pire bogatega okusa. Zahvaljujoč mleku lahko naredite krompir kremastega okusa.
   • Če segrejete mleko ali juho, bo vaš pire ostal dlje vroč. Poleg tega krompir bolje absorbira toplo tekočino.

4. Odcedite in pripravite krompir. Za odcejanje krompirja uporabite cedilo. Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik. Dodaj maslo sobna temperatura in pretlačimo krompir.

   • Krompir je bolje pretlačiti z običajnim stiskalnikom za krompir. Vendar ne pretiravajte, sicer boste na koncu dobili pire, ki ni takšne gostote, kot se pričakuje v tem receptu. Majhni koščki in lupina naj ostanejo nedotaknjeni.

5. Dodamo mleko ali juho. Naredite to postopoma. Nežno premešajte in dodajte še malo tekočine, če se vam krompir zdi suh. Postopoma dodajajte tekočino, dokler pire krompir ne doseže želene gostote.

   • Ne dodajte vsega mleka ali juhe naenkrat. Morda boste na koncu dodali preveč tekočine in namesto pireja dobili pire. krompirjeva juha. Dodajte tekočino glede na sorto krompirja in stopnjo škroba.

6. Dodamo začimbe in postrežemo. Po okusu dodajte sol, poper in/ali več olja. Pire postrežemo topel.

   • Poleg tega lahko jedi dodate sesekljano čebulo ali papriko.

   Priprava kremastega, gladkega pire krompirja

   1. Izberite krompir. Pri izbiri krompirja upoštevajte, kaj boste z njim kuhali. Različne sorte krompirja, namenjenega kuhanju, cvrtju in pečenju, imajo različne lastnosti, pa tudi okus in teksturo.

      • Pogosta sorta krompirja z visoko vsebnostjo škroba je Russet. Nič je ne more premagati pri peki in enostavno kuhanje in puhast pire krompir.
      • Uporabite krompir z malo škroba, na primer rdeči krompir. Ta krompir včasih imenujemo voskasti krompir, saj ohrani svojo obliko bolje kot druge sorte.
      • Krompir Yukon Gold lahko skuhate različne jedi. To vrsto krompirja lahko cvrete, kuhate, pečete. Če se odločite to sorto krompirja pretlačiti, boste na koncu dobili okusno, kremasto jed.

   2. Krompir operemo. Vsak krompir temeljito operemo s hladno vodo. Previdno preglejte vsak krompir, da se prepričate, da nikjer ni ostankov umazanije. Če krompir operete v posodi z vodo, to storite temeljito, preden krompir narežete.

      Krompir pripravimo za vrenje. Krompir olupimo, preden ga narežemo na kose. Krompir na četrtine ali narežemo na kocke. Večji kot so kosi, dlje se bo krompir kuhal.

Kaj je lahko preprostejšega od pire krompirja? Zdi se, da je to ena najbolj banalnih jedi pri nas tradicionalna kuhinja in to zmore vsak (kot nič manj tradicionalni Olivier). In to je res - z enim amandmajem. Ne vedo vsi, kako ga narediti okusnega. Na kaj morate biti pozorni, da bo vaš pire krompir res uspel?

Splošni nasvet: Nikoli ne uporabljajte mešalnika za pire krompir, sicer se bo spremenil v lepilo. Popolna možnost- samo mlinček.

1. Za pripravo pire krompirja izberite rumenkasto obarvan krompir: bolje se razkuha.

2. Za okus krompirja lahko med kuhanjem v ponev dodamo strok česna, celo čebulo ali manjši cel korenček.

3. Ne skoparite s stepanjem pireja. Krompirja ni dovolj samo zmečkati, temveč ga je treba tudi pretlačiti – takrat v njem ne bo nobenih grudic in se bo pojavila ista kremastost.

4. Okus pireja bo bolj nežen, če mu dodate nekaj žlic majoneze, kisle smetane, nesladkanega jogurta ali topljenega sira.

5. Pire bo bolj prožen, če mu dodate zdrobljen krompir surovo jajce in dobro stepemo.

6. Najprej je treba krompir skuhati. Včasih so težave v obliki majhnih grudic ravno posledica premalo kuhanega krompirja. Preverjanje pripravljenosti je zelo preprosto - če nož ali vilice prebodejo krompir brez kakršnega koli odpora, potem je brez dvoma že kuhan. Če želite pospešiti kuhanje pire krompirja, ga lahko namesto celega skuhate na manjše kose.

7. Ne skoparite z maslom. Njegova prisotnost naredi pire mehak, pomaga doseči kremasto konsistenco in mu daje lahkoto kremast okus. Glavni znak "stolovskega" pire krompirja je vodenost, kar kaže na odsotnost maščobe v njem. In maslo (in to običajno maslo, z vsebnostjo maščobe okoli 80%, in ne margarina, koketno imenovano maslo z nizko vsebnostjo maščob) je najboljše, kar lahko dodate pireju. Seveda obstajajo situacije, ko preprosto ni pri roki ali pa je absolutno prepovedano uporabljati. Nato lahko maslo na silo nadomestite z rastlinskim oljem, vedno rafiniranim oljem, samim ali v kombinaciji z drobno sesekljano čebulo in prepraženo do zlato rjave barve. Tako bo pire krompir bistveno bolj užiten. A vrnimo se k maslu. Za 0,5 kg krompirja boste potrebovali 50-100 gramov.

8. Prisotnost tekočine. Imate dve možnosti - ali vode, v kateri se je kuhal krompir, popolnoma ne odlijete ali pa dodate mleko. Za kremastost je spet potrebna tekočina - drugače bo krompir razpadel v drobtine. Dodatek mleka ni obvezen. Po mojem mnenju doda nek priokus, ki nekoliko pokvari vtis pireja, poleg tega pa jed izpostavi nevarnosti hitrega skisanja.

9. Ne dodajajte hladnega mleka – pire bo postal siv.

10. Ko je krompir kuhan, vodo odlijemo in ponev (s krompirjem, vendar brez vode) vrnemo na ogenj. Pokrito pustite na nizkem ognju 2-3 minute, ponev občasno pretresite. Tako bo iz krompirja izhlapela vsrkana voda in postal bo bolj drobljiv.

11. Pire izjemno "prijazen" z naslednjimi dodatki in začimbami: beli poper, pečen česen, pražena čebula, pražene gobe, drobnjak, peteršilj, koper, gorčica, nariban parmezan, timijan, rožmarin.

12. Če morate zmanjšati kalorije, lahko poleg zamenjave mleka s krompirjevo juho polovico krompirja nadomestite z drugo dobro kuhano zelenjavo blagega okusa: repo, kolerabo, pastinakom, topinamburjem.

Pire krompir je najhitrejša priloga za pripravo in velja za najbolj priljubljeno med slovanskimi narodi. Z besedami tudi otroci znajo narediti pire krompir, v praksi pa izkušene gospodinje redkokdaj izpade zračen in kremast. Nekateri krivijo "napačen" krompir, drugi pa neuspeh pojasnjujejo z dodajanjem majhne količine mleka. Dejansko je pri pripravi te jedi veliko odtenkov, a če jih poznate, lahko razvajate svoje ljubljene okusna priloga vsaj vsak dan.

Faza 1. Izberite izdelke, iz katerih bomo pripravili pire

Vsi so na voljo in jih najdete v vsaki kuhinji. Torej, po receptu vzamemo:

1. Krompir, vendar ne mlad, ampak tisti, ki je bil po kopanju shranjen v kleti vsaj 1-2 meseca. Kar zadeva sorto, je za kuhanje priporočljivo vzeti škrobne sorte krompirja. Ali je gomolj bogat s škrobom, lahko preverite preprosto: prerežite ga na dve polovici in ju podrgnite drugo ob drugo. Če jih tesno držimo skupaj, bo pire izpadel odlično!
2. Maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 80%. Ta sestavina bo končni jedi dala nežen kremast okus in kremasto konsistenco.
3. Mleko. Takoj rezervirajmo - lahko tudi brez njega (na primer, če se bojite, da se bo pire hitro skisal ali želite zmanjšati vsebnost kalorij v prilogi). Na splošno se mleko doda tako, da pire krompir ni suh in v njem ni majhnih zrnatih drobtin.
4. Beljak. Francoski kuharji ga vedno dodajo v recepte za pire krompir, da jedi dodajo zračnost.

Zdaj o količini te ali one sestavine.

Sestavine

• Krompir - 1 kg. (6-8 srednje velikih gomoljev)
• Maslo - 50-100 gr.
• Mleko - 150 ml.
• Jajčni beljak – 1 kos.
• Sol po okusu.

Faza 2. Kuhajte krompir

1. Oboroženi s čopičem, gomolje operemo s tal pod tekočo vodo. Odstranimo lupino, s konico noža izrežemo oči in poškodovana mesta. Krompir narežemo na polovice ali celo četrtine in ga položimo v že vrelo vodo. Nekaj ​​besed o količini vode: če kuhate po klasičnem receptu, naj le ta pokrije krompir.
2. Ogenj zmanjšamo, ponev zapremo s pokrovom in krompir kuhamo 20-25 minut, vendar je bolje, da se ne osredotočimo na skromne številke (navsezadnje ima vsaka sorta svoj čas kuhanja), ampak pod pogojem krompirja: če se nož/vilice zlahka prilegajo vanj, lahko vodo odlijete. Da, skoraj pripravljen krompir je treba nasoliti.

Korak 3. Potisnite in premagajte pire krompir

Korak 4. Postrezite zračen pire krompir.

Na krožnik položimo kupček pireja (na primer kot na naši sliki), v sredino naredimo vdolbino in jo položimo v košček masla. Po želji lahko prilogo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kuhajte po osnovni recept Uporabite lahko tudi praznični pire krompir, vendar ga boste morali posebej okrasiti. Ponudili vam bomo samo dve možnosti: kup pire krompirja spremenite v vulkan (ognjeno lavo je mogoče zlahka zamenjati paradižnikova omaka), ali naredite »mrežo« in nanjo postavite miniaturnega pajka.

Zgornji recept za pire je klasičen, vendar tudi na njegovi podlagi lahko naredite prilogo, ki je izvirnega videza. Špinačo lahko torej dušimo do mehkega, nato pa jo zmeljemo v blenderju in dodamo med kuhanjem – pire bo postal svetlo zelen. Zračna masa bo oranžna, če skuhate in pretlačite krompir s korenjem, in rožnata, če dodate sok rdeče pese. Moškim bo všeč krompirjev pire z ocvirki in praženo čebulo, slanino, gobami ali gorčico. Gurmani naj poskusijo pripraviti francoski pire krompir oz Italijanski recept. Po njihovem v stepeno maso dodamo nariban muškatni orešček (francoska različica) ali paradižnik. olivno olje, paradižnik in sir ricotta.

Da bo pire gladek in zračen, izberite škrobne sorte. To so okrogli krompirji s svetlo rjavo kožo in svetlim mesom. Škrobnat krompir postane med kuhanjem zelo mehak, kar zagotavlja nežno konsistenco pireja.

Vendar je bolje, da ne uporabljate krompirja z rdečo kožo. Ne vre tako močno in pire se lahko konča z grudicami.

Kaj dati v pire krompir, razen krompirja

Klasični pire krompir ne bi bil popoln brez smetane. Če želite, da ima jed prefinjeno aromo, tekočini dodajte nekaj vejic timijana, rožmarina ali drugega zelišča in segrevajte na majhnem ognju.

Skillet.lifehacker.com

Drug izdelek, zaradi katerega je pire krompir okusen in zračen, je maslo. Ne smilite se in ne varčujte pri nakupu: olje naj bo visoko vsebno. Kot alternativo lahko vzamete rafinirano sončnično ali oljčno olje. Vendar pa bo okus pireja v tem primeru nekoliko drugačen.

skillet.lifehacker.com

Tako mleko kot maslo morata biti sobne temperature. Če je hladen, se bo krompir hitreje ohladil in pire bo treba dlje časa mešati. To pomeni, da lahko izpade lepljivo.

Nekateri dajo nekaj žlic kisle smetane, majoneze, naravni jogurt oz nariban sir. Za okus lahko dodate tudi surovo jajce, popraženo čebulo ali gobe.

Če želite pire krompirju dati nenavadno barvo, skuhajte krompir skupaj s peso, korenjem ali bučo.

Končnemu pireju bodo sveža zelišča dodala posebno aromo. Lahko ga zmešamo z ostalimi sestavinami ali potresemo po jedi.

Kako narediti pire krompir

Gomolje olupimo in narežemo na enako velike kocke. Tako se bo krompir bolj enakomerno skuhal.

Kocke damo v ponev in nalijemo s hladno vodo, da jih pokrije približno 1 cm, solimo in postavimo na ogenj.

Mimogrede, ljudje se še vedno prepirajo, kdaj soliti pire. Sam Popoln pire krompir, pire krompir s pinjencem, črnim poprom in zeleno čebulo kuharji solijo na začetku, drugi Česnov pire krompir Emerila Lagasseja- na koncu tretji Krompirjev pire, na način Robuchon- ko voda zavre. Tudi znani strokovnjaki imajo deljena mnenja o tem, v kakšno vodo dati krompir: hladno Popoln pire krompir ali že vre Kako narediti pire krompir.

Nekaj ​​je gotovo: krompir mora biti popolnoma razkuhan. Lažje je preveriti stopnjo pripravljenosti z nožem. Kocko krompirja mora zlahka preboditi.

pluckytree/Flickr.com

Ko je krompir pripravljen, odlijemo tekočino iz ponve, kocke odcedimo v cedilu in jih rahlo osušimo. Če želite to narediti, jih morate vrniti v vročo ponev in pustiti nekaj minut, občasno premešati. Tako bo iz krompirja izhlapela odvečna tekočina, ki je v pireju sploh ne potrebujemo.

Ne pozabite: bolj ko je krompir hladen, težje ga je pretlačiti.

Pireja ne smete mešati v mešalniku: zaradi tega lahko postane viskozen, lepljiv in seveda brez okusa. Bolje je, da zmečkate ročno s potiskalom z luknjami. To ne bo zahtevalo veliko truda, saj škrobnat krompir po vrenju postane zelo mehak.

Za več pireja trde sorte Lahko uporabite stiskalnico za krompir. To bo pomagalo znebiti grudic.

LexnGer/Flickr.com

Pireju nato dodamo ostale sestavine in dobro premešamo. Za to ne prihranite časa in truda, če želite, da se pire izkaže za zračnega. Na koncu lahko pire začinimo z začimbami po okusu in vse skupaj še enkrat premešamo.

Bonus: 4 nenavadni recepti za pire krompir

Stacy Spensley / flickr.com

Sestavine

• 400 g krompirja;
• 400 g cvetače;
• 1 žlica masla;
• ½ skodelice smetane;
• ¼ skodelice naribanega sira;
• sol - po okusu;
• nekaj vejic zelene čebule.

Priprava

Krompir damo kuhat. 10 minut po tem, ko voda zavre, dodajte cvetove cvetače in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.

Pretlačeni zelenjavi dodamo maslo, smetano, sir, sol in dobro premešamo do gladkega.

Pred serviranjem pire potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Ernesto Andrade / flickr.com

Sestavine

• 1 kg krompirja;
• 1 čebula;
• 1 žlica rastlinskega ali oljčnega olja;
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa;
• nekaj žličk soli;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• 2 skodelici nesoljenega kokosovega mleka;
• 1 žlica posušenega česna.

Priprava

Krompir skuhamo. V ponev z oljem damo sesekljano čebulo, dodamo kis, žličko soli in sladkor ter pražimo nekaj minut. Čebula se mora zmehčati in zlato zapeči.

Zdrobljenemu krompirju dodamo česen in popraženo čebulo. Dobro premešajte do gladkega.

3. Pire iz pečenega krompirja in zelene – recept Jamieja Oliverja

jamieoliver.com

Sestavine

• 4 krompirja;
• morska sol - po okusu;
• 300 g korenine zelene;
• 1 glava česna;
• 4 žlice olivnega olja;
• 3 vejice svežega timijana;
• začimbe - po okusu.

Priprava

Krompir operemo in potresemo s soljo. Z vilicami prebodemo lupino in gomolje položimo na pekač. Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 190°C.

Korenino zelene nasekljajte na velike kose. To skupaj s stroki česna položimo na peki papir, potresemo s soljo, poprom, prelijemo z dvema žlicama olivnega olja in premešamo z rokami. Zavijte papir, da naredite paket.

Pol ure po tem, ko začnete kuhati krompir, snop položite na pekač in pecite še 20–30 minut. Krompir in koren zelene naj bosta popolnoma pečena.

Krompir olupimo, iztisnemo meso pečenega česna in te sestavine zmešamo z zeleno. Dodamo lističe timijana, olivno olje in dobro premešamo. Pire začinimo z začimbami.

finedininglovers.com

Sestavine

• 800 g krompirja;
• 500 g buče;
• malo gheeja;
• 1 strok česna;
• sol - po okusu;
• 125 ml mleka;
• 100 ml smetane;
• 2 žlici masla;
• mleti črni poper - po okusu;
• malo muškatnega oreščka;

Priprava

Krompir olupimo in narežemo na kocke ter kuhamo 25-30 minut. V ponvi segrejemo ghee in na njem prepražimo sesekljan česen.

Iz ponve odlijemo tekočino, zelenjavo osušimo in ji dodamo mleko, smetano in maslo. Dobro premešamo, začinimo s soljo, poprom, česnom ter muškatni orešček in ponovno premešamo.

Koristno je, da se vsaka gospodinja nauči pravilno in okusno kuhati eno najbolj priljubljenih jedi - pire krompir. Če želite to narediti, morate imeti nekaj veščin in znanja, ki vam bodo pomagala doseči dober rezultat pri pripravi pireja. Da bo jed popolna, morate znati izbrati pravo sorto krompirja, preučiti osnovne tehnologije kuhanja in recepte vseh vrst. te jedi.

Kako narediti pire krompir

Vsaka gospodinja, ki je na internetu videla lep, rumen, puhast zmečkan krompir na fotografiji, se sprašuje, kako pripraviti pire krompir, tako da je videti kot v restavraciji. Najprej morate obvladati osnovne skrivnosti priprave sestavin, pa tudi standarde za pripravo te jedi. Najprej morate krompir sprati pod tekočo vodo. Nato odstranite lupino in narežite na 3-4 kose, nato pa korenasto zelenjavo kuhajte, dokler se ne zmehča. Nato krompir pretlačimo, rahlo posolimo in postrežemo.

Kako narediti okusen pire

Pomembno vprašanje je, kako pire pripraviti tako, da bo zadovoljil še tako zahteven okus. Da bi to naredili, mnogi kuharji uporabljajo dodatne sestavine, ki dajejo končni jedi posebno poslastico. Za okus med kuhanjem v ponev dodamo strok česna ali korenje, nekateri uporabijo čebulo. Da bi dosegli lepo barvo, dodajte le vroče mleko. Če želite doseči gladko, kremasto teksturo glavnih sestavin, morate segreti mleko in ga nato med pretlačenjem z mešalnikom ali lesenim tolkačem vliti v krompir.

Brez grudic

Za pravilno kuhanje okusen krompir, najbolje je uporabiti rumene sorte gomoljev, bolje se razkuhajo. Russets se pogosto uporablja za pripravo pire krompirja, ki je krompir z visoko vsebnostjo škroba, rdečekožcev ali Yukon Golds. Da bi dosegli homogeno maso brez grudic, izdelka ne smemo prekuhati. Številni kuharji namesto standardnih naprav za rezanje krompirja uporabljajo sito, skozi katerega izdelek drgnejo z leseno žlico in s tem odpravijo nastanek grudic.

zrak

Da bi zagotovili, da se zdrobljen krompir izkaže za ohlapen in puhast, obstaja več odtenkov. Za začetek morate biti pozorni na dejstvo, da se drobno narezan krompir hitreje skuha in bolje zdrobi. To bo gospodinji omogočilo, da bo krompir temeljiteje pretlačila, zaradi česar bo postal zračen. Omeniti velja, da je suho zdrobljen krompir bolje nasičen s kisikom, kar vpliva tudi na njegovo puhastost in krhkost. končan izdelek.

Recepti za pire krompir

V sodobnem svetu obstaja ogromno receptov za pire krompir, saj je ta krompirjeva jed ena izmed priljubljenih prilog. Postrežemo ga tako k mesu kot k ribam, različne solate ali kot samostojna jed. Toda, kot katera koli druga jed, ima pire krompir svoj klasičen recept in več priljubljenih različic.

Klasičen recept

• Čas kuhanja: 25-35 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 106 kcal na 100 gramov.
• Namen: priloga za kosilo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Recept za klasični pire krompir je eden najpogostejših v ruski kuhinji. Ta mehka in nežna jed je primerna kot priloga za vsako praznična miza ali samo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Klasični recept za pire krompir je zelo cenjen v vseh državah nekdanje ZSSR in širše, pripravi ga lahko tudi otrok.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Mleko - 150-200 ml
• Maslo - 50 g
• Sol - nekaj ščepcev
• Črna mleti poper- okus

Način kuhanja:

1. Krompir olupite, sperite z veliko vode, narežite na majhne koščke.
2. Rezine damo v ponev, prilijemo vodo, posolimo, počakamo, da zavre, po potrebi odstranimo peno in pokrijemo s pokrovko. Krompir kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se ne zmehča.
3. Krompirju odlijemo vodo in ga pretlačimo s stiskalnikom za krompir.
4. V drugi ponvi segrejte majhno količino mleka in tam stopite maslo, tako bo pire krompir lažji. Zmes vlijemo v krompir.
5. Končano jed začinimo s soljo in poprom, nato stepamo z leseno žlico.

Na mleku

• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 80 kcal na 100 gramov.
• Namen: za zajtrk.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Težavnost: enostavno.

Gospodinje se pogosto sprašujejo, kako narediti pire krompir z mlekom okusen in zdrav. Odgovor je preprost: zahvaljujoč dodatku katerega koli mlečni izdelek Ob dodajanju krompirju ne izgubi barve, ostane dolgo rahla in zračna ter prežeta z novim, edinstvenim okusom. Ta jed se odlično prilega glavnim mesnim ali ribjim jedem ali ocvrtim jedem, na primer s ocvrto čebulo.

Sestavine:

• Krompir - 1 kilogram
• Čebula – 1 kos
• Lovorjev list - 2 kosa
• Maslo - 100 gramov
• Mleko - 150 mililitrov
• Sol - po okusu

Način kuhanja:

1. Olupite velik krompir, sperite pod tekočo vodo, narežite velike kose. Rezine zalijemo z vodo, zavremo in rahlo posolimo.
2. Dodamo olupljeno čebulo in nekaj lovorovih listov ter kuhamo do mehkega.
3. Ko je krompir kuhan, odlijemo vodo iz ponve ter odstranimo čebulo in lovor.
4. Krompir najprej zmeljemo s stiskalnikom za krompir, nato pa stepamo z mešalnikom. Dodamo hladno mleko in maslo.
5. Na koncu kuhanja jed še enkrat posolimo, nato dobro premešamo.

Na vodi

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Obroki: 2 osebi.
• Namen: za zajtrk.
• Kuhinja: angleška.
• Težavnost: enostavno.

Vsak, ki kuha, ve, da lahko pire pripravimo tako z mlekom kot z vodo. Če dosledno sledite tehnologiji, potem okus krompirjevega pireja z vodo ne bo nič slabši od pire krompirja z mlekom. Kuhanje z vodo ima svoje posebno ime – po Blumenthalu. Zahvale gredo ta recept Lahko ste prepričani, da mleko ni nujna sestavina pireja.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Sol - po okusu
• Maslo - 100-150 g

Način kuhanja:

1. Krompir olupimo in operemo.
2. Celo korenasto zelenjavo skuhamo v slani ali navadni vodi.
3. Po receptu je treba gomolje pol ure hraniti v vodi pri temperaturi 62 stopinj, namesto vode lahko uporabite piščančjo juho. Po končanem kuhanju vodo odlijemo.
4. Nato dodajte maslo. Krompir pretlačite s standardnimi sredstvi.
5. Za zagotovitev enakomernosti krompirjevo zmes vlijemo v cedilo in nato zmeljemo.
6. Okrasite pire zelena čebula in postrežemo k mizi.

Brez masla

• Čas kuhanja: 27 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 74 kcal na 100 gramov.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost: enostavno.

Odsotnost masla v pireju ne vpliva na videz(to lahko preverite tako, da si ogledate katero koli fotografijo, na kateri je predstavljen tak krompir) in lastnosti okusa jedi. Zato vprašanje, kako pripraviti pire brez olja, izgine samo po sebi. Takšen pire bo odlična priloga k kateri koli glavni mesni oz ribja jed ali nadev za pite ali žemlje. Ta jed ima enotno konsistenco in se dobro poda ocvrte gobe.

Sestavine:

• Krompir - 6 kosov.
• Mleko - 100 ml
• Čebula - 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - po okusu

Način kuhanja:

1. Gomolje olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v rahlo slano vodo. Kuhajte približno 20 minut.
2. Iz ponve odlijemo vodo, postavimo na majhen ogenj, nato prilijemo mleko. Počakamo, da zavre, posolimo in dušimo, po želji lahko malo dodamo piščančja jajca.
3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponev vlijemo 5 žlic vode in dodamo sladkor. Ko se sladkor raztopi, v ponev dodamo čebulo in dušimo do zlato rjave barve.
4. Čebulo damo v ponev s krompirjem in dobro premešamo.

S kremnim sirom

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 133 kcal na 100 gramov.
• Namen: popoldanska malica.
• Kuhinja: angleška.
• Zahtevnost: srednja.

Pire krompir je odlična priloga k vsaki jedi. Klasični recept je že dolgo pridobil priljubljenost med ljudmi po vsem svetu, vendar ga je mogoče izboljšati tako, da okus naredite nekoliko pikantnejši. Širi se standardni recept, mnogi kuharji vozijo beljaki ali rumenjake, nekateri uporabljajo celo jajce, da dosežejo popolno konsistenco, drugi pa uživajo v nenavadnih kombinacijah krompirja s sirom ali smetano.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Težka smetana - 100 ml
• Maslo – 50 g
• Kremni sir - 100 g
• Namizna sol- okus

Način kuhanja:

1. Gomolje je treba očistiti in sprati z veliko tekoče vode. Nato jih narežemo na velike kose. Obdelovanec vrzite v vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem morate zelenjavo soliti.
2. Kuhani krompir je treba zdrobiti s posebno stiskalnico (zasnovo te naprave si lahko ogledate na fotografiji na internetu) ali uporabiti stiskalnico. Na tej stopnji morate dodati smetano, sir in maslo, vse premešati do gladkega. Pire postane gost, a hkrati ohrani zračnost.
3. Ob serviranju potresemo s svežimi zelišči.

Z rastlinskim oljem

• Čas kuhanja: 35 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 1101 kcal.
• Namen: zajtrk.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Pire z rastlinsko olje je dietna jed, ki ga lahko uživajo tudi bolni ljudje. Jed je zelo enostavna za pripravo, zato je povpraševanje v mnogih državah po svetu. Nekateri kuharji za pikantnost in poseben okus uporabljajo skrivno sestavino - olivno olje, ki daje jedi poseben čar.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Rastlinsko olje - 50 g
• Mleko 3,2% - 250 ml
• Sol - 10 g

Način kuhanja:

1. Gomolje olupimo, speremo, narežemo na koščke in skuhamo, dokler se ne zmehčajo.
2. Odlijemo vodo. Vroč krompir preidemo skozi mešalnik, pri tem pa postopoma prilijemo mleko (naj bo vroče). Dobro stepamo, dokler ne dobimo zračne, homogene mase.
3. Postrezite vroče, pokapano z rastlinskim oljem.

Z majonezo

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 269 kcal na 100 gramov.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost: enostavno.

Krompirjev pire, pripravljen z dodatkom majoneze, daje skoraj idealno konsistenco in izgleda zelo lepo na krožniku, ko ga postrežemo. Krompir, narejen po tem receptu, ni nič slabši klasični pire z dodanim mlekom. Majoneza daje jedi večjo mehkobo, zračnost in preprečuje pojav sive barve v končnem izdelku.

Sestavine:

• Gomolji krompirja - 1,2 kg
• Čebula – 1 kos
• Lovorov list – 2 šali
• Sol - po okusu
• Majoneza - 4 žlice. žlice

Način kuhanja:

1. Krompir olupimo, oplaknemo, damo v posodo za kuhanje, dodamo vodo in postavimo na močan ogenj.
2. V isto ponev stresemo olupljeno čebulo.
3. Ponev pokrijemo s pokrovko. Kuhajte, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj in dodajte 1,5 žličke. sol. Po 10 minutah damo 2 lovorova lista in kuhamo do mehkega.
4. Odcedite vodo in pustite 1 skodelico tekočine v ponvi. Zavrzite lovor in čebulo.
5. Zdrobite ves krompir z drobljenjem, dodajte majonezo.
6. Mešajte do gladkega. Postrezite k mizi.

S kislo smetano

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal na 100 gramov.
• Namen: priloga za kosilo.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Zahtevnost: srednja.

Pire krompir je zelo preprosta in vsestranska jed, ki ji bo kos vsak. Ampak za pravo kuhanje okusna jed upoštevati je treba nekatere tankosti. IN Ukrajinska kuhinja- to je kisla smetana, ki daje krompirju posebno krhkost, okus takšne jedi pa se razlikuje od klasični recept in druge različice pire krompirja s svojo nežno kremastostjo.

Sestavine:

• Krompir - 1 kg
• Čebula – 1 kos.
• Sol - po okusu
• Krompirjeva juha - 1 kozarec
• Kisla smetana - 5 žlic
• Maslo - 3 žlice

Način kuhanja:

1. Srednje velike gomolje olupimo, narežemo in damo v ponev.
2. Dodamo čebulo na rezine, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, da je zelenjava prekrita za 1 - 2 cm.
3. Za drobljive sorte krompirja je dovolj 12-15 minut kuhanja po vrenju.
4. Krompirjevo juho nalijemo v skodelico.
5. Izklopite ogenj, dodajte kislo smetano. Izdelek je treba izbrati z največjo vsebnostjo maščob in svežino.
6. Dodajte maslo.
7. Z mešalnikom za krompir pretlačite sestavine do pireja. Mešalnik uporabljajte previdno - če stepete premočno, se lahko jed spremeni v lepljivo maso.
8. Pripravljena jed Postrezite po posipanju s koprom.