Recept za palačinke s piščančjimi jetri. Palačinke s piščančjimi jetri: recepti s fotografijami

Ocvrtki iz piščančja jetra ali jetrni kotleti - preprosti, cenovno dostopni, a še vedno uporabni in okusna jed. Postrežemo jih lahko s prilogo kot glavno jed ali pa jih preprosto naložimo. Kako kuhati palačinke iz piščančjih jeter, preberite spodaj.

Ocvrtki iz piščančjih jeter - recept

Sestavine:

• piščančja jetra - 450 g;
• pšenična moka - 50 g;
• čebula - 1 kos .;
• kisla smetana 20% maščobe - 30 g;
• jajca - 2 kos .;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Oprana piščančja jetra in naključno sesekljano čebulo zmeljemo v mešalniku, če tega ni, pa zvijemo v običajnem mlinčku za meso. V nastalo maso vlijemo jajca, damo moko, kislo smetano, sol, poper in dobro premešamo. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo, razporedimo žlico jetrnega testa in na srednjem ognju na eni strani prepražimo do zlato rjave barve, nato previdno obrnemo in prepražimo na drugi strani.

Piščančji jetrni ocvrtki z zdrobom

Sestavine:

• piščančja jetra - 900 g;
• zdrob - 4 žlice. žlice;
• jajca - 1 kos;
• sol;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Oprana piščančja jetra zvijemo v mlinčku za meso, dodamo zdrob, jajce in sol, dobro premešamo. Nato potrebujemo zdrob, da nabrekne. Če želite to narediti, pustite jetrno testo v hladilniku 2-3 ure. Ko je masa popolnoma pripravljena, z žlico naberemo malo testa, ga damo v ponev in pečemo piščančje jetrne palačinke 3 minute na vsaki strani. In da ne gorijo, ampak tudi ocvrti, je potrebno, da ogenj ni večji od srednjega.

Bučkine palačinke s piščančjimi jetri

Sestavine:

• piščančja jetra - 700 g;
• sveža maščoba- 200 g;
• mlade bučke - 1 kg;
• jajca - 3 kos .;
• čebula - 300 g;
• moka - 10 žlic. žlice;
• krompirjev škrob- 5 žlic. žlice;
• star kruh - 150 g;
• Črna mleti poper;
• sol;
• rastlinsko olje brez vonja.

Kuhanje

Piščančja jetra in mast zvijemo v mlinčku za meso. V nastalo maso dodajte drobno sesekljano čebulo. Bučkam odrežemo kožo in jih naribamo. Solimo in po 10 minutah iztisnemo odvečno tekočino. V mleto meso damo bučke in premešamo. Tja pošljemo tudi moko, jajca, škrob, kruh, zdrobljen do stanja drobtin, sol in poper. Dobro premešamo in po porcijah stresamo v ponev, v kateri smo predhodno segreli olje. Pečemo na eni strani, ko se palačinke rahlo zapečejo, jih obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Piščančji jetrni ocvrtki z rižem

Sestavine:

• piščančja jetra - 650 g;
• čebula - 1 kos .;
• - 1 kozarec;
• sol;
• moka - 80 g;
• surovo jajce- 1 kos;
• mleti črni poper;
• rastlinsko olje.

Kuhanje

Oprana piščančja jetra zmeljemo s kuhalnico. Če ta tehnika ni na voljo, lahko uporabite tudi mlin za meso. Olupljeno čebulo čim bolj drobno sesekljajte. Dodamo jo jetrni masi, damo moko, kuhan riž, sol, poper in vmešamo jajce. Dobljeno maso dobro premešamo. Dobljeno maso z jedilno žlico razporedimo v ponev s segretim oljem in spečemo palačinke na obeh straneh do pečenja.

Kako kuhati nežne palačinke s piščančjimi jetri?

Sestavine:

Kuhanje

Čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite, da rahlo porjavi. Korenje zmeljemo na strgalo, ga damo na čebulo in zelenjavo skupaj dušimo še 3 minute.Oprana jetra in popraženo zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Vlijemo jajca, poper, sol, vlijemo krompirjev škrob in pšenična moka. Prilijemo mleko, približno 20 ml rastlinsko olje majonezo in temeljito premešajte. Dobiti morate testo konsistence goste kisle smetane. Po porcijah ga stresemo v ponev s segretim oljem in na obeh straneh popečemo do prijetne rdeče barve.

Piščančja jetra so zdrav, okusen, lahko prebavljiv in cenovno dostopen izdelek. Danes vam ponujamo, da iz njega skuhate palačinke, ki jih bo cenila vsa družina in celo majhni otroci. Ta jed je enostavna za pripravo in je odličen dodatek k vsaki prilogi.

Sestavine za palačinke

Najprej boste potrebovali piščančja jetra. V trgovini ali na trgu ga izberite zelo previdno: izdelek mora biti svež, ne zamrznjen, brez tujih neprijetnih vonjav.

Obvezno uporabite čebulo, saj daje svežim mletim jetrom prijetno aromo, da pa se palačinke ne razlezejo, običajno dodajo surovo jajce, moko in zdrob.

Mletemu mesu poleg soli dodajte svoje najljubše začimbe. Tradicionalno se uporablja mleta paprika: črna, bela in rdeča ter njihova mešanica. Toda mnoge gospodinje rade uporabljajo sesekljana zelišča, lovorjev list in posušena zelišča - koper, peteršilj, baziliko.

Palačinke s piščančjimi jetri - ne le okusna, ampak tudi zdrava jed

Za cvrtje je najbolj primerno rastlinsko olje (na primer sončnično), lahko pa vzamete tudi maslo, margarino in celo mast. Res je, da se bo v slednjem primeru jed izkazala za preveč mastno. Imejte to v mislih, če skrbite za svojo postavo in zdravje.

Količina sestavin in celo sestava mletega mesa se lahko razlikujejo glede na recept za ocvrtke. V nekaterih primerih gospodinje dodajo mleko, korenje, riž ali ajdo in druge izdelke. Poskušali vam bomo povedati o čim več načinih kuhanja.

Jetrne palačinke lahko postrežete na mizo z zelišči in poljubno omako, ki vam je všeč. Ampak najbolj najboljši dodatek za njih - to je kisla smetana.

Recepti kuhanja po korakih

Začnimo z klasični recept piščančji jetrni ocvrt. Zanj boste potrebovali:

• 500 g jeter;
• 100 g moke (po možnosti pšenične);
• 2 piščančja jajca;
• 1 žlica kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 čebula;
• sol in poper;
• sončnično olje.

1. Odmrznite in sperite piščančja jetra. Po potrebi odstranite filme in žile. Narežemo na majhne koščke. Jetra prestavite skozi mlinček za meso (ali uporabite mešalnik) skupaj z olupljeno čebulo.

   Izdelki za pripravo ocvrtkov

2. V mleto jetra stepemo jajca, dodamo kislo smetano. Sestavine temeljito premešajte in začnite dodajati moko v majhnih delih, nenehno spremljajte konsistenco mletega mesa: mora biti enako testu za navadne palačinke. Po tem sol in poper po okusu.

   Združite vse sestavine in premešajte

3. Sedaj začnite cvreti. Nad ognjem segrejte suho ponev, nalijte malo olja, počakajte, da zavre. Testo za palačinke namažemo z zajemalko ali žlico. Cvrenje palačink na vsaki strani naj ne traja več kot 3 minute.

   Palačinke ocvremo na obeh straneh

Opomba! Debelina ocvrtkov je lahko poljubna, po vašem okusu. Je pa odvisno od časa cvrtja. Glavna stvar je, da izdelka ne posušite do stanja čipsa in ne pustite sredine napol pečene.

Ta možnost kuhanja palačink je odlična za otroška hrana. Takšna jed je hkrati okusna, zadovoljiva, hranljiva in lahka.

Palačinke iz piščančjih jeter z zdrobom

Zdrob, ki pride v mleto meso, nabrekne in poveča volumen izdelka, kar pomeni, da boste dobili več palačink. Poleg tega bodo postali bujni in mehki - samo popolna možnost za majhne otroke.

Vzemite naslednja živila:

• piščančja jetra - 600 g;
• zdrob - 2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• moka - 3 žlice. l.;
• surovo jajce - 1 kos;
• sol in mleti poper.

Pečemo v rastlinskem olju, da bodo palačinke lahke za želodec.

1. Jetra pripravite tako, da z njih odstranite ostanke maščobe in žil, jih sperite in posušite, vrzite v cedilo ali pobrišite z brisačo. Po tem sesekljajte z mlinom za meso in dodajte olupljeno čebulo.

   Pred kuhanjem je treba jetra očistiti filmov in ostankov maščobe.

2. Vse temeljito premešajte, jajce. Na tej stopnji je treba mleto meso soliti, poprati in dodati zdrob.

   Dodamo zdrob

3. Ko testo postane homogeno, med stalnim mešanjem dodajamo moko do želene gostote. Za večje udobje uporabite fino sito, skozi katerega v majhnih delih presejte moko.
4. Ponev postavite na ogenj in v njej segrejte rastlinsko olje. Testo z jedilno žlico razdelite na majhne dele in ga rahlo pritisnite na površino pekača. Palačinke naj bodo majhnega premera, da jih je priročno obrniti. Cvremo na obeh straneh 3-5 minut, do zlato rjave barve.

   Palačinke pecite v majhnih serijah

Te palačinke postrezite tako, da jih razporedite po krožniku, potresete s svežimi zelišči in prelijete s kislo smetano.

s korenjem

Poskusite narediti palačinke s tem preprost recept. Zanj boste potrebovali:

Dieta po Dukanu

Posebnost te priljubljene diete je, da lahko uživate kateri koli obrok, ki vsebuje beljakovine. Zakaj torej ne bi pripravili palačink s piščančjimi jetri, ki so lahke in nizkokalorične? Lahko jih jeste že v drugi fazi diete.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg jeter;
• 1 jajce;
• 1 srednja čebula;
• sol in poper;
• 2 žlici. l. škrob (koruza).

1. Jetra in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Temeljito premešajte z ostalimi izdelki.
2. Z jedilno žlico oblikujte palačinke in jih popecite z vseh strani, dokler niso pečene.

Dietne palačinke iz piščančjih jeter po Dukanu

to dietna jed vam bodo koristili ne le, če sledite Dukanovi dieti - ne bodo vam škodovali pri nekaterih težavah z želodcem ali prebavo.

Značilnosti kuhanja jedi z dodatki

Zaradi specifičnega okusa in vonja jetra niso po okusu mnogih, še posebej otrok. Nagajive malčke pa lahko prelisičite tako, da masi za palačinke dodate dodatne sestavine, kot so gobe ali riž.

Jetrni ocvrtki z gobami

Upoštevajte, da ta jed vsebuje več kalorij kot druge palačinke s piščančjimi jetri. Potrebovali boste te izdelke:

1. Pripravite jetra in jih pomaknite v mlinček za meso skupaj z gobami.
2. Dodajte sodo v kislo smetano, premešajte in pustite 5 minut. S to zmesjo bodo palačinke puhaste. Nato vmešajte jajca, dodajte moko, poper, sol in ponovno pregnetite.
3. Sir naribamo na srednje velikem ribniku. Za to lahko uporabite tudi potopni mešalnik. Vse izdelke zmešajte v homogeno zmes.
4. Iz dobljene mase z žlico oblikujemo palačinke in jih cvremo na vročem olju. Ponev pokrijemo s pokrovko, da so palačinke popolnoma pečene.

z rižem

Ta jed ima zelo nizko vsebnost kalorij, zahvaljujoč uporabi limoninega soka v receptu pa je okus ocvrtkov zelo blag. Odličen razlog, da jih vsak teden postrežete k mizi.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg piščančjih jeter;
• 1 st. l. limonin sok;
• 0,5 skodelice riža;
• 1 velika čebula;
• 1 jajce;
• sol in poper po okusu.

Skuhajte riž, ohladite. Vse sestavine zmešamo na enak način kot v prejšnjih receptih in palačinke spečemo v ponvi na majhni količini olja.

Ko ni časa za štedilnik in želite dobiti nenavadno in okusno jed, vam bodo na pomoč priskočili naši današnji recepti. Piščančji jetrni ocvrtki so hitro pripravljeni, odlični za obilno večerjo za vso družino, ohlajeni pa odlični za zajtrk ali malico.Spodaj je nekaj preverjenih receptov za ta recept. preprosta jed, ki upravičeno zaseda vodilno mesto na seznamih najljubših prigrizkov mnogih gospodinj.

Najprej si sami pripravimo palačinke iz piščančjih jeter. enostaven recept z minimalno količino sestavin.

Enostavni ocvrtki iz piščančjih jeter

Če so jetra zamrznjena, jih pustimo, da se popolnoma odtalijo, sicer se ne bodo zdrobila do želene konsistence – potrebujemo 400 g že odmrznjenih jeter z odcejenim sokom.

1. Zmeljemo ga v mešalniku ali zvijemo skozi mlin za meso, damo v globoko skledo.
2. Vlijemo 1 jajce, sol, poper in počasi dodajamo moko - trajalo bo 2-3 žlice. samo da zavežem testo.

Ne smete dodati veliko moke, sicer se bo okus ocvrtkov izkazal za preveč kruhastega in ne bo tako okusen in sočen.

Vse pripravljene izdelke dobro premešamo in začnemo s peko.

Kako ocvreti jetrne palačinke

Najbolje je, da jetrne palačinke ocvrete v globoki ponvi iz litega železa z debelimi stenami - tako se bodo hitro kuhale, ne bodo zažgale in dobro zapekle v notranjosti.

• Na dno nalijte 1-1,5 žlice. rastlinskega olja in počakajte, da se dobro segreje.
• Testo razporedimo po porcijah, kot na navadne palačinke in ocvremo najprej na eni, nato na drugi strani.

Pozor! Ne pozabite, da se druga stran vedno kuha hitreje, tako da imamo čas, da jo pravočasno obrnemo.

• Piščančje jetrne palačinke ocvremo bodisi na olju, ga počasi dodajamo in enakomerno porazdelimo, bodisi v suhi ponvi - ko se segreje, se ne zažgejo.

V prvem primeru se bo predjed izkazala za bolj nežno in sočno, v drugem pa prehransko in manj kalorično.

Da se jetrno testo bolje dvigne in palačinke postanejo bolj zračne, jim dodajte hitro sodo. Za to količino testa boste potrebovali ½ žličke.
Tudi, da nežno kremast okus, lahko prelijete 50 g stopljenega masla.

Vsem, ki jim ideja o pripravi palačink z moko ni všeč, predlagamo, da jih pripravite brez nje!

Piščančji jetrni ocvrt brez moke

Sestavine

• - 400 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 žlica. + -
• — 1/2 žličke ali po okusu + -
• Piment - na konici noža + -
• - na konici noža + -
• Muškatni orešček - na konici noža + -

Kuhanje domačih palačink iz piščančjih jeter

1. Jetra zmeljemo v mešalniku, kot v prejšnjem receptu, vendar le s čebulo. Da ga dobro zmeljemo, ga najprej kot običajno narežemo na kocke, nato pošljemo k že nasekljanim jetrom in ponovno stepemo pri visoki hitrosti.
2. Ko imamo pred sabo homogena masa, vlijemo zdrob, dodamo sol, začimbe in pecilni prašek. Pazite, da testo pokrito stoji 15-20 minut, da žito nabrekne in da volumen.
3. Začnemo peči, kot običajno, palačinke položimo na predhodno segreto ponev z naoljenim dnom. Najprej popečemo na obeh straneh in položimo.

Če ne nalijete preveč olja, vam palačink ne bo treba sušiti na prtičkih ali papirnatih brisačah - vseeno bodo dovolj suhe.

Kako postrežemo palačinke s piščančjimi jetri

Postrezite s poljubno prilogo ali posebej z zelišči.

Palačinke s piščančjimi jetri, pripravljene po tem receptu, bodo zelo okusne z majonezo ali kislo smetano. Če želite to narediti, jih položite v isto ponev, v kateri ste jih pekli, ali v pekač z debelimi stenami v plasteh, vsako namažite z majhno količino majoneze.

Majoneze bodo ostale približno 3 žlice, ne več. Nato zaprite pokrov in kuhajte na zelo majhnem ognju 10-15 minut.

No, na koncu ponujamo recept za prave gurmane - jetrne palačinke z gobami!

Palačinke s piščančjimi jetri in gobami

Za začetek pripravimo sam pripek, torej gobov nadev.

• V ta namen 200 g na rezine narezanih šampinjonov prekuhamo z 1 drobno sesekljano čebulo in medtem ko se ohlajajo, se lotimo priprave jetrnega testa.

Priprava domačih palačink s piščančjimi jetri

Potrebovali bomo 500 g piščančjih jeter, nekaj žlic zdroba ali moke, saj lahko naredite testo po katerem koli od zgornjih receptov, kar je najpomembneje, dodajte pecilni prašek ali sodo, da se palačinke bolje dvignejo.

Prav tako je dobro dodati sesekljano čebulo ali česen, lahko pa tudi brez tega, saj bo sama začimba dopolnila okus in ga naredila vse bolj bogatega.

Jetrne palačinke pečemo na naslednji način:

• Dele testa razporedimo po že segreti ponvi,
• Na vrh z žličko naložimo gobe. Postaviti jih je treba na sredino, tako da ne visijo čez robove in se malo "utopijo" v notranjost.
• Na hrbtni strani palačink ocvremo, kot običajno, nadev ne bo padel ven in ne bodo razpadle.

Cvrtke preložimo na krožnik in postrežemo. Dober tek!

Zdaj poznate nekaj preizkušenih receptov za kuhanje palačink s piščančjimi jetri in zagotovo se boste spopadli s to preprosto jedjo. Poskusite ga skuhati za večerjo ali ga nadeti praznična miza kot predjed boste videli, kako hitro bodo palačinke izginile s krožnika!

Piščančja jetra - okusna in uporaben izdelek ki vsebuje veliko količino uporabne snovi, vitamini in makrohranila. Nutricionisti močno priporočajo vključitev piščančjih jeter v prehrano kot nizkokalorični obrok. To še posebej velja za ljudi z nizkim hemoglobinom.

Iz te proračunske in cenovno dostopne drobovine lahko skuhate veliko jedi. Dobre, na primer, palačinke s piščančjimi jetri. Pripravljeni so zelo preprosto in hitro, za to niso potrebne posebne sestavine. Nekatere vrste takšnih palačink, na primer s sirom in gobami, bodo primerne tudi na praznični pustni mizi.

kuharske skrivnosti

Piščančje jetrne palačinke postrežemo s poljubno prilogo: pire krompir, mlad krompir, testenine, riž, dušeno zelje ali z ajdo. Najboljši dodatek k njim je omaka iz kisle smetane.

Klasičen recept

Sestavine:

Kuhanje:

Ocvrtki iz piščančja jetra so sočne, mehke in dietne, jih lahko dajemo majhnim otrokom.

Na zdrob

Sestavine:

Kuhanje:

Palačinke z zdrobom se izkažejo za zelo bujne, saj zdrob ne le naredi mleta jetra mehka, temveč tudi z nabrekanjem poveča njihov volumen.

Dieta s korenjem

Sestavine:

Kuhanje:

1. Oprana in olupljena jetra preidemo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in korenjem. Če je pri tem nastalo veliko tekočine, jo je treba odcediti.
2. Dodajte preostale izdelke, premešajte, da ni grudic.
3. Na zmernem ognju ocvremo palačinke s korenjem.

Dukanov recept

V zadnjem času je zelo priljubljena dieta dr. Pierra Dukana. Temelji na dnevnem vnosu živalskih beljakovin, zlasti mesa organov. Če želite popestriti jedilnik med to dieto, lahko skuhate zelo okusne jetrne palačinke.

Ker so poleg jeter uporabljene tudi druge sestavine, se lahko s to okusno jedjo začnete razvajati šele od druge stopnje ("Križarjenje"), za "Attack" ne bodo delovale. V skladu s tem receptom dodamo mleto meso koruzni škrob, krompir se ne uporablja, to je temeljna razlika.

Sestavine:

• jetra - 500-600 gramov;
• čebula - 2 glavi;
• koruzni škrob - 2-3 žlice;
• jajce - 1 kos;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol in začimbe - po vaši presoji.

Kuhanje:

Palačinke iz jetrnih gob

Zelo okusna jed, vendar je za razliko od prejšnjega recepta ne morete imenovati dietetično, saj gobe telo dlje absorbira, sir in kisla smetana pa sta visokokalorična živila.

Sestavine:

Kuhanje:

Sestavine:

Kuhanje:

1. Jetra in čebulo zavrtite skozi mlin za meso.
2. Riž (namesto riža lahko uporabite biserni ječmen oz žitarice) zavremo, počakamo, da se popolnoma ohladi in primešamo mletim jetrom.
3. Limono ožamemo, sok vlijemo v mešanico jeter.
4. Dodamo stepeno jajce, sol, začimbe.
5. Popecite na majhni količini olja.

Limonin sok naredi palačinke z rižem in jetri, ki se topijo v ustih.

z ajdo

Sestavine:

Kuhanje:

1. Pomaknite jetra.
2. Ajdo skuhamo, ohladimo, zmešamo z mletim mesom.
3. Čebulo in korenje prepražimo, dodamo v mešanico ali skupaj z drobovino pomikamo skozi mlinček za meso.
4. Dodamo stepeno jajce.
5. Fry na običajen način.

Z belim zeljem

Kuhanje:

1. Jetra, čebula, korenje, zelje in česen se pomaknite skozi mlin za meso.
2. Mešanici dodamo moko, sol, začimbe, stepena jajca, kislo smetano. Testo ne sme biti pregosto.
3. Na vročem olju pražimo do zlato rjave barve.

s krompirjem

Sestavine:

Kuhanje:

S prekajeno zaseko

Sestavine:

Kuhanje:

1. Jetra, slanino, čebulo in česen narežemo na koščke, preidemo skozi mlin za meso.
2. V mleto meso dodamo preostale sestavine. Zmes mora biti tekoča.
3. Lahko jih naredite večje od običajnih palačink, tako da bodo podobne palačinkam. V tem primeru ga morate na ponev razporediti ne z žlico, ampak z zajemalko.

Iz piščančjih jeter bo vaša pozornost predstavljena v gradivu tega članka. Z njim boste naredili zelo okusne in hranljive izdelke, ki so kot nalašč za vsako družinsko mizo.

Jetrne palačinke: recept za piščančja jetra

Zagotovo mnoge gospodinje vedo, da lahko jetrne palačinke pripravimo tako iz govedine kot piščančja drobovina. Vendar je treba opozoriti, da je zadnja komponenta najbolj primerna za takšne izdelke. To je posledica dejstva, da so palačinke s piščančjimi jetri veliko bolj nežne, mehkejše in okusnejše. Da bi to preverili, jih poskusimo narediti sami.

Katere sestavine so potrebne za pripravo okusnih jetrnih palačink? Recept za piščančja jetra zahteva uporabo naslednjih komponent:

• sladka čebula - 1 velika glava;
• zamrznjena piščančja jetra - približno 800 g;
• veliko surovo jajce - 1 kos;
• presejana moka - približno 3 žlice;
• začimbe - po okusu;
• polnomastno mleko - približno 30 ml za testo in 1 kozarec za namakanje izdelka;
• sončnično olje - uporabite za cvrtje.