Medeno gorčična omaka: najboljši dodatek k mesu. Pečena govedina v medeno gorčični omaki Medeno gorčična omaka za pečeno govedino

Obstaja več možnosti za pripravo medeno gorčične omake. Odlikuje jih preprostost in nepričakovane kombinacije sestavin, ki ne smejo biti zastrašujoče.

Recept #1

Nujno:

2 žlici. žlice tekočega medu,

2 žlici. gorčične žlice,

1 st. žlico limoninega soka

2-3 žlice. žlice rastlinskega olja

različne začimbe - po želji in okusu.

Kako kuhati:

V majhno posodo dajte med in mu dodajte ne zelo ostro gorčico. Dobro premešaj.

Iztiskanje limone prava količina sok, ga dodajte k nastali mešanici.

Po tem morate tukaj dodati tudi nekaj žlic rafiniranega rastlinsko olje in bič.

Kuhanje lahko zaključite tako, da v preliv stisnete strok česna in dodate začimbe.
Shranjujte med gorčično omako mora biti v hladilniku.

Recept #2

Nujno:

150 g medu, 100 g dijonske gorčice,

1-2 žlici. žlice sojine omake

čebula,

10 g korenine ingverja.

Kako prpripravljab:

Položite olupljene čebulo, med, korenino svežega ingverja, gorčico, sojina omaka.

Celotno sestavo drobno zmeljemo in pustimo, da se kuha.

Recept #3

Nujno:

1 st. žlico dijonske gorčice

2 žlici. žlice medu

2 žlici. žlice oljčnega olja

1 st. žlico limoninega soka

1 st. žlica ingverja

Kako kuhati:

Ko ingver olupite, ga na drobno naribajte.

Z mešalnikom dobro zmešamo gorčico, med, limonin sok in olivno olje.

Dodamo ingver in ponovno dobro premešamo.

Sol.

Meso v medeno gorčični omaki

Nujno:
1,5-2 kg - svinjsko meso (vratovina, šunka) lahko s kostmi,
1 kozarec gorčice,
2-3 žlice. žlice medu
začimbe: 0,5 čajne žličke ingverja, beli poper grobo mletje, kurkuma, pehtran, rožmarin, pa tudi 1,5 žličke bazilike,
2 stroka česna.

Kako kuhati:

1. Pripravite omako: v globoko skledo dajte med z gorčico, dobro premešajte. Dodajte začimbe in zelišča. Omake vam ni treba soliti!

Opran in posušen kos svinjine položimo na folijo. Vanj naredite nekaj zarez in vanjo zapičite pol stroka česna.
Nato meso premažemo z debelo plastjo preliva in takoj zavijemo s folijo. Šiv mora ostati na vrhu.
Vse zložimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Samo pečenka velik kos ne odločijo se vsi kuharji, saj se bojijo, da se bo sčasoma izkazalo za trdo in suho. Toda recept, ki uporablja medeno gorčično omako, te skrbi odvrne. Kuhajte in ne bojte se: meso je mehko, sočno in dišeče, s prijetno sladkasto noto medu, ki se odlično ujema s pikantno gorčico in dišečimi provansalskimi zelišči.

Jed je videti vredna na kateri koli praznični mizi, tanke rezine takšne govedine, narezane z ostrim nožem, pa so kot nalašč za domače sendviče. Noben klobase ne morete se mu niti enačiti: domače meso je nedvomno okusnejše in bolj zdravo.

Izdelki:

Kuhanje. Goveje meso (primerna je tudi svinjina) operemo pod tekočo vodo, narežemo in odstranimo morebitne filme ter osušimo.

V skledi zmešamo suhe začimbe in sol.

Da bo meso med peko bolje ohranilo obliko, je treba kos tesno prevezati s kuhinjsko vrvico. Izdatno namažemo z dobljeno suho mešanico.

V drugem krožniku zmešajte tekoče sestavine: med, gorčico, sončnično olje, vse temeljito premešajte do gladkega.

Tekočo zmes s kuharskim čopičem namažemo na kos mesa z vseh strani. Celotne medeno-gorčične mešanice ne poskušajte takoj namazati na meso, nekje 2/3 mešanice mora ostati. V tej obliki pustite meso marinirati čez noč (idealno).

Čez nekaj časa prepražimo kos mesa v ponvi na močnem ognju z vseh strani, dobesedno 1-2 minuti, dokler ne dobimo skorje. Nato meso še enkrat namažite z mešanico gorčice, medu in sončnično olje in pošljite v pečico.

1,5 kg težak kos govedine bo v pečici preživel približno 35 minut. V tem času morate meso vsaj 1-2 krat namazati s preostalo marinado, da nastane okusna skorja. Pripravljenost mesa je enostavno določiti, če ga prebodete z nožem do sredine kosa, ko se izvleče, bo sok zagotovo izstopal. Če je sok rdeč, poskusite dati meso nazaj v pečico za 5 minut, nato ponovno preverite. Pečemo toliko časa, da ob prebadanju priteče bister sok.

Ne pozabite, da meso takoj vzamete iz pečice. Pred rezanjem pustite, da se nekoliko ohladi.

P.S.: Če je bil ta mojstrski razred koristen za vas, se lahko njegovemu avtorju zahvalite tako, da napišete komentar ali kliknete gumb svojega najljubšega socialnega omrežja pod publikacijo.

Pri oblikovanju mojstrskega razreda so bile uporabljene avtorjeve fotografije Elene Selyun. Kopiranje je prepovedano!

Testiram knjigo "Preprosto okusna hrana" Oskarja Kučere. Tokrat je mojo pozornost pritegnil recept z govedino v gorčično medeno marinado.
Nisem imel fileja, zato sem za črni angus šnicel uporabil marmorirano govedino. Lahko rečem, da je ta vrsta mesa kot nalašč za to jed, optimalna debelina je 2 - 2,5 cm.Ne svetujem, da meso pretepate, niti malo, saj bo to kršilo celovitost vlaken in meso bo izgubilo sok med toplotno obdelavo. Poleg tega tako rezanje kot marmorni šnicel- in tako zelo nežno in mehko meso, ki ga a priori ni treba stepati ..

Kaj želim povedati o receptu ... meso mi je bilo zelo všeč, izkazalo se je sočno, mehko, s prijetnim pikantnim priokusom, recept ostaja v hranilniku mojih najljubših!

No, glede serviranja sem že rekel - bolje je na deski - bolj priročno je rezati meso.

Knjiga Oskarja Kuchere mi je vsak dan bolj všeč, želim poskusiti skuhati vsako jed! Svetlo slastne fotografije navdihujte kulinarične inovacije in spodbujajte k okusnim odkritjem. Takšna knjiga bi bila odlično darilo za mlade hostese, sploh pa za vse, ki imate radi dobro, preprosto, Okusna hrana in se ne boji eksperimentirati.

Med in gorčica sta dve koristni sestavini za marinade in omake za katero koli vrsto mesa. Gorčica doda jedi prijetno ostrino in pikanten okus, med pa pomaga razkriti poln okus mesa.

Poleg tega se pri cvrtju ali pečenju meso z medom izkaže za posebno: z zlato karamelno skorjo zunaj, sočno in topeče znotraj.

Pečemo, dušimo, pečemo na žaru ali žaru – vaši jedi se ne bodo uprli niti najbolj prefinjeni gurmani!

Svinjina se dobro poda. BBQ iz sočnega svinjskega fileja v taki marinadi bo postal vaša glavna jed praznična miza. Za pripravo boste potrebovali:

• svinjski file (600 g);
• 3 žlice gorčice;
• 3 žlice s toboganom naravnega medu;
• sol, začimbe, črni poper.

Nasvet: Pred kuhanjem je treba svinjino oprati in temeljito osušiti s papirnatimi brisačami. Če tega ne storite, potem med cvrtjem ne bo nastala zlata skorja.

1. Svinjino narežemo na 1 cm debele rezine, če je svinjina žilava, jo lahko pred mariniranjem rahlo odluščimo.
2. Zmešajte gorčico, med, začimbe in poper. Sol ni treba dodajati!
3. Svinjino premažemo z omako in položimo v globoko stekleno ali keramično posodo ter pustimo vsaj nekaj ur, najbolje pa čez noč.

Če pečete na žaru, boste rezine potrebovali le 1-2 minuti, da se spečejo na vsaki strani. V navadni ponvi se bo svinjina pekla nekoliko dlje, na vsaki strani bo trajalo 5-6 minut. Med kuhanjem jih občasno pokapljamo s preostalo omako. Zdaj je treba soliti pripravljen obrok tik preden ga postrežete na mizo.

Ta marinada je primerna tudi za piščanca, purana ali teletino.

Pečenka po gruzijsko

Med sladek in dišeč začimbe Popolnoma dopolnjujejo svežo teletino ali svinjino. Svinjina je najboljša za kuhanje gruzijskega mesa, teletino in jagnjetino pa lahko marinirate v pikantni omaki. Za en kilogram gruzijske pečenke boste potrebovali:

• kup zelenja (peteršilj, bazilika in koper);
• 1 tabela. žlica kisle smetane ali majoneze;
• 2 tabela. žlice naravnega medu;
• 1 tabela. žlica limoninega soka;
• sol in črni mleti poper.

Svinjino ali teletino pred kuhanjem temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

1. Zelenje drobno sesekljajte, zmešajte s kislo smetano, limonin sok, med in začimbe.
2. Vsak kos premažemo s pripravljeno omako.
3. Posodo pustimo nekaj ur v hladilniku, da se dobro prepoji.
4. Pečemo meso v gruzijskem slogu v dobro ogreti pečici eno uro.

Zraven se odlično poda gruzijska pečenka pečen krompir. Uporabite lahko katero koli zelenjavo v receptu, po okusu dodajte koriander, cilantro in baziliko. ljubimci pekoče omake gruzijski jedi lahko dodajo druge začimbe kavkaške kuhinje - okus bo od tega le imel koristi.

Meso, dušeno v pikantni sojino-medeni omaki

Marinada iz sojine omake in medu je primerna za govedino, svinjino, purana ali piščanca. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 1 kilogram mesa;
• kozarec medu;
• kozarec sojine omake;
• kozarec paradižnikove paste;
• glava česna;
• sol in črni poper.

1. Meso narežemo na majhne koščke.
2. V ločeni skledi zmešamo sojino omako, med, paradižnikova mezga in začimbe.
3. Kose damo v globoko ponev, prelijemo z marinado, zapremo pokrov in postavimo na srednji ogenj.

Jed med občasnim mešanjem dušimo toliko časa, da se omaka primerno zgosti. Perutnina se kuha praviloma v pol ure, svinjina in govedina - malo dlje.

Svinjina pečena v gorčično-medeni omaki

Za kuhanje boste potrebovali svinjski vrat ali šunka, po možnosti brez kosti. Pred kuhanjem obvezno posušite meso s papirnatimi brisačami ali prtički, da se med peko na njegovi površini pojavi okusna skorja.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• 1 kozarec francoske gorčice;
• 2-3 žlice medu;
• 3 stroki česna;
• pol žličke mletega ingverja, bazilika, pehtran, beli poper, kurkuma.
• nekaj posušenih borovnic.

1. Vse sestavine zmešajte v ločeni posodi. Sol ni treba dodajati!
2. Meso preluknjamo na več mestih in nadevamo s koščki česna in barberry.
3. Z dobljeno zmesjo premažemo kos mesa.
4. Svinjino zavijte v dvojno plast folije, tako da šiv ostane na vrhu.

Meso z medom pečemo v pečici eno in pol do dve uri. Uro po začetku kuhanja je treba folijo rahlo odpreti in vsakih deset minut pečenko preliti s sokom, ki teče na pekač. Po 40-50 minutah je jed pripravljena. Dober tek!