meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Svinjski zvitki z nadevom: najboljši recepti. Kako skuhati polnjene svinjske zavitke s šampinjoni, sirom, suhimi slivami, suhimi marelicami, orehi, papriko, slanino, česnom, hruškami, v smetani v pečici in v ponvi

Polnjene svinjske zvitke: najboljši recepti. Kako skuhati polnjene svinjske zavitke s šampinjoni, sirom, suhimi slivami, suhimi marelicami, orehi, papriko, slanino, česnom, hruškami, v smetani v pečici in v ponvi

Morda se komu zdi kuhanje okusnega prigrizka težko, vendar ni. Glavna stvar je imeti vse pri roki potrebne sestavine in strogo sledite navodila po korakih za kuhanje. Eden izmed prigrizkov, ki bo zagotovo všeč vsem gostom in najdražjim, so zvitki iz suhih sliv. Receptov je veliko, zato se morate le odločiti, s katerimi zvitki boste pogostili svoje goste in ljubljene.

Kaj so zvitki iz suhih sliv

Slastna, sočna mesna predjed - tako bi lahko na kratko definirali polnjene zvitke. Osnova za kuhanje sploh ni testo, ampak meso, in ne vzamejo le svinjine ali govedine, ampak tudi piščanca in celo ribe. Glavna skrivnost leži v polnilu, katerega pestrost je neomejena. To predjed postrežemo tako hladno kot toplo. Omako lahko kuhate posebej, da se okus jedi še bolje razkrije.

Kako kuhati mesne zvitke s suhimi slivami

Mesni zvitek z nadevom sestavljamo v več fazah:

  • osnova se pripravlja;
  • nadev je mešan;
  • vse je zavito v rolado;
  • namočeno v jajčno mešanico
  • drobtine v paniranju.

Predjed lahko pripravite tako v pečici kot v ponvi, tako da jo z vseh strani popečete v olju. Prva možnost bo všeč ljubiteljem lažje hrane, saj je ni treba uporabljati rastlinsko olje. Zvitki so zaviti v živilsko folijo, zloženi v rokav ali preprosto tesno drug drugemu postavljeni v obliki. Druga možnost je bolj sočna in visoko kalorična, z okusno hrustljavo zlato skorjo. K zvitkom postrežemo omako: paradižnikovo, smetanovo, majonezno - tukaj ni posebnih priporočil, izbira omake pa je odvisna le od okusa kuharja ali želja gostov.

Osnova

Osnova je narejena iz hrustanca, ki nima hrustanca in kosti, sicer vaši mesni zvitki s suhimi slivami in orehi ne bodo ravno primerni za uživanje. Lahko vzamete svinjino, govedino, piščanca, celo jetra, vendar ne pozabite, da ima vsaka vrsta mesa določene lastnosti. Torej, govedina je trša, svinjina je debelejša. Šteje se, da je idealna uporaba piščančjega fileja, če pa vas ne skrbi kalorična vsebnost jedi, potem je povsem mogoče kuhati svinjske zvitke.

Priprava mesa traja malo časa. Kaj je treba narediti:

  1. Meso sperite z vodo, odstranite debele plasti.
  2. Narežemo na zrezke debeline največ 0,7 cm.
  3. Kose nežno udarite s kladivom, da ne nastanejo luknje, ampak dobite gosto, a tanko platno.

Polnjenje

Polnilo za takšne zvitke je lahko popolnoma katero koli. Upoštevati je treba le, da bodo preveč sočne sestavine dale veliko soka, ki bo med kuhanjem iztekel, kar bo povzročilo nekaj težav: pri cvrtju bo olje brizgalo, pri peki zvitki ne bodo imeli skorje. , temveč bo kuhan v lastni sok. Kakšen nadev izbrati za zvitke:

  • Sir s šunko: sir naribamo, šunko narežemo na trakove.
  • Suhe slive z oreh: orehe sesekljamo, suho sadje oplaknemo in narežemo na majhne koščke. Vse premešaj.
  • Suhe marelice: Suho sadje operemo, narežemo na koščke ali prepustimo mlinčku za meso.
  • Gobe: gobe prepražimo, da odvečna vlaga izhlapi. Dodamo smetano, zavremo.
  • Zelenjava: bolgarski poper, zelje, korenje, narezano na tanke trakove. Zmešamo s sojino omako in pražimo v ponvi 5 minut.
  • Sesekljano meso: Meso prevrnite skozi mlinček za meso, dodajte sol, poper, začimbe po okusu.

Recepti za mesne zvitke s suhimi slivami

Kuhanje mesnih zvitkov z nadevom vam ne bo vzelo veliko časa. Pripravimo vse potrebne sestavine ter pekač ali ponev. Ker lahko takšno predjed postrežete v kateri koli obliki (toplo ali hladno), jo lahko varno pripravite vnaprej. Po želji pogrejte v mikrovalovni ali pečici. Naslednji recepti vam bo pomagal pri odločitvi, kaj bo na vaši praznični mizi.

Iz piščančjega fileja

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 160 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Slastni piščančji zvitki s suhimi slivami bodo zagotovo zadovoljili tako odrasle kot otroke. So zelo nežni, sočni, s hrustljavo skorjo. krušne drobtine. Dodate lahko obrok smetanova omaka iz kisle smetane, česna in začimb po okusu. Za osnovo so primerne tako prsi kot krače, iz katerih boste morali previdno odrezati meso, ne da bi poškodovali njegovo celovitost.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • suhe slive brez koščic - 150 g;
  • česen - 3 stroka;
  • majoneza - 100 ml;
  • jajce - 1 kos .;
  • krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. Piščanca sperite, narežite na trakove debeline 1 cm, pretlačite s kladivom.
  2. Suhe slive namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo. Nato narežemo na majhne koščke.
  3. Česen drobno sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnik za česen.
  4. Suho sadje zmešajte s česnom in majonezo, pustite 1-2 uri, da se namakajo.
  5. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  6. Jajce stepemo z metlico.
  7. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo, zavežemo z nitjo, pomočimo v jajce in damo v model.
  8. Kuhajte 25 minut.
  9. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči.

Svinjina z orehi

  • Čas: 60 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Drug način kuhanja okusen prigrizek je, da za osnovo uporabimo svinjino. Kot nadev vzemite izkoščičene suhe slive in orehe. Ta jed bo postala nepozabna in vsi bodo zagotovo vprašali njeno skrivnost. To bo samo dobro pripravljeno meso: skrbno pretolčeno in lepo zavito. Te zvitke lahko postrežete s katero koli nežno omako.

Sestavine:

  • svinjina - 500 g;
  • suhe slive - 200 g;
  • oreh - 150 g;
  • majoneza - 100 ml;
  • jajce - 1 kos .;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. Svinjino operemo, narežemo na zrezke debeline največ 0,7 cm, stepemo s kladivom. Velikost zvitkov izberite sami.
  2. Suhe slive namočimo, sesekljamo.
  3. Orehe zmeljemo, zmešamo s suhim sadjem in majonezo.
  4. Na kuhalnik pristavimo ponev, da se segreje. Prilijemo olje.
  5. Nadev položimo v pripravljene mesne plasti, previdno zavijemo in zavežemo z nitjo.
  6. Jajce stepemo z metlico.
  7. Vsak zvitek pomočimo v jajce, nato v drobtine in položimo v pekač. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.
  8. Vse zvitke zložite v pekač in pošljite v pečico, segreto na 150 stopinj, še 20 minut.

S suhimi slivami in suhimi marelicami

  • Čas: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Kombinacije mesa s sladkim suhim sadjem ni mogoče nadomestiti z ničemer. Takšni mesni zvitki s suhimi slivami v pečici se bodo odlično podali k rdečemu vinu. Za njih lahko izberete popolnoma kateri koli file: govedino, svinjino, piščanca ali purana.Čas pečenja skrajšajte ali povečajte, odvisno od vaše izbire, da bo meso pečeno. Idealno z jagodičevjem ali sladko-kislo omako.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • suhe slive - 100 g;
  • posušene marelice - 100 g;
  • hmelj-suneli;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje.

Način kuhanja:

  1. Suhe marelice in suhe slive namočimo v mlačno vodo.
  2. Meso narežemo na zrezke, debele največ 1 cm, potolčemo s kladivom, da postane tanjši in se bolje peče.
  3. Vsak kos potresemo z začimbami, soljo, poprom in pustimo marinirati 2 uri.
  4. Suho sadje sesekljajte.
  5. Zvitke zvijemo tako, da nadev ne sega čez robove. Vsak zvitek na koncu prevežemo z nitjo.
  6. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
  7. Obdelance položite v pekač in kuhajte 30 minut.

S suhimi slivami in sirom

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 170 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Nežne sirove rolice, ki se kar topijo v ustih. Za osnovo je bolje vzeti svinjino ali piščanca. Vzemite kateri koli sir: lahko zmešate več vrst, vendar ne pozabite dodati mocarele, ki bo, ko bo pečena, postala tekoča in povezala vse sestavine, med uživanjem pa se bo raztegnila. Za pikantnost v nadev po želji dodamo česen ali orehe. Zelo pomembno je, da izberete pekač tako, da zvitki ležijo tesno drug ob drugem.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • suhe slive - 150 g;
  • sir - 100 g;
  • mocarela - 100 g;
  • česen - 2 stroka.

Način kuhanja:

  1. Piščančji file operemo, narežemo na trakove, potolčemo s kladivom in ustvarimo osnovo za zavijanje zvitkov.
  2. Suhe slive operemo, narežemo na majhne koščke.
  3. Sir in mocarelo grobo naribamo.
  4. Sesekljajte česen.
  5. Zmešajte suhe slive, sire in česen.
  6. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo, zvitke povežemo z nitjo.
  7. V pekač zložimo obdelovance tako, da tesno ležijo drug ob drugem. To bo pomagalo preprečiti, da bi sir iztekel.
  8. Damo v pečico (180 stopinj) za 30 minut.

S suhimi slivami in zelenjavo

  • Čas: 60 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 190 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Obilni svinjski zvitki s suhimi slivami in zelenjavo so zelo okusni. Takšna predjed lahko postane glavna jed, saj ima vse: meso in zelenjavo. Postrezite vroče s česnovo majonezno omako. Sestavine so zamenljive, tako da, če izdelka ni pri roki, lahko varno storite brez njega. Daje pikantno kislost limonin sok, ki ga lahko dodamo med cvrtjem zelenjave.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 500 g;
  • suhe slive - 50 g;
  • Bolgarski poper - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • zelje - 100 g;
  • sojina omaka- 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Meso operemo, narežemo na zrezke, stepemo, dokler ne dobimo tanke plasti.
  2. Poper, korenček narežemo na tanke trakove, zelje narežemo. Dodamo drobno narezane suhe slive.
  3. V segreto ponev damo zelenjavo, dodamo sojino omako in pražimo 5-7 minut.
  4. Na mesno podlago položimo zelenjavne rezine, zavijemo v zvitke, ovijemo z nitjo.
  5. Prihodnji prigrizek zložite v pekač in ga za 30 minut pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj.

S suhimi slivami in gobami

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: srednja.

Še en recept za slastne zavitke, ki bodo prišli prav vsaki gospodinji. Za to lahko uporabite popolnoma vse gobe, vendar je najlažje narediti iz šampinjonov, saj ne zahtevajo dolge priprave in se hitro kuhajo. Glavna stvar je, da iz njih vnaprej izhlapite vso tekočino. Uporabite poljubno meso. Postrezite s smetanovo omako. Kot prilogo postrezite špagete, krompirjeve rezine, pire krompir.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • suhe slive - 100 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • maslo- za cvrtje;
  • čebula - 1 kos .;
  • oreh - za škropljenje.

Način kuhanja:

  1. File operemo, narežemo na trakove, razrežemo na tanke plasti.
  2. Gobe ​​operemo z vodo, narežemo na tanko. Pražimo na maslu, dokler ne izgine vsa tekočina.
  3. Čebulo narežite na pol obročke, dodajte gobam. Pražimo še 3 minute.
  4. Suhe slive drobno nasekljajte, položite k gobam.
  5. Nadev zavijemo v piščančjo osnovo, zvitke povežemo z nitjo.
  6. Damo v model in pečemo 30 minut v pečici (180 stopinj).
  7. 5 minut pred koncem kuhanja potresemo zvitke iz piščančji file s suhimi slivami na vrhu z orehovimi drobtinami.

Video

Ta jed verjetno ni za vsakodnevno mizo, ampak za praznično ali posebno priložnost. Čeprav je povsem primerna za nedeljsko večerjo z družino, saj ne zahteva veliko truda in časa.

Nekaj ​​pa je gotovo - ko ste ga poskusili enkrat, ga boste zagotovo želeli poskusiti večkrat, zato gremo na tržnico ali v supermarket in kupimo tukaj:

Sestavine

  • Svinjska kaša (ne zelo masten hrbet ali vrat) - 1 kg .;
  • Ena srednje velika dimljena piščančja stegna;
  • Suhe slive (po možnosti dimljene) - 250 gr.;
  • Posušene marelice - 250 g;
  • Nekaj ​​strokov česna;
  • Umetnost. l. med;
  • Maslo 70-100 gramov;
  • rdeča suho vino 200 gr.;
  • Juha (katera koli) 200 gr.;
  • Olje za cvrtje 150-180 g;
  • Črna mleti poper, posušena paprika, sol po okusu.

Recept po korakih

1. Operite in namočite suhe marelice.

2. In ločeno suhe slive.

3. piščančja kraka osvobodite kože in kosti ter narežite na trakove.

4. Meso narežite na porcije čez vlakna debeline 1-1,5 centimetra.

5. Nato ga položite na mizo za rezanje, pokrijte s filmom in ga rahlo odtrgajte. Namen tega postopka ni dobro pretolči meso, temveč ga preprosto sploščiti. Ne morete pokrivati ​​in premagati s kladivom, s topo stranjo noža pa samo navzkrižno potrkati po mesu.

6. Polovico suhih marelic, ko je že postala mehka, narežemo na polovice, dodamo stopljeno maslo, dobro premešamo.

7. Pripravljeno meso solimo in popramo. Zdaj na vsak kos položite sesekljano nogo in mešanico suhih marelic in masla.
Zvijemo ga v zvitek, ga pritrdimo z zobotrebcem ali posebnim lesenim nabodalom, lahko pa ga preprosto zavežemo z nitjo.

8. Nad ognjem segrejemo enolončnico, prilijemo olje za cvrtje in ga dobro segrejemo. Nato naše zvitke zelo na hitro popečemo z vseh strani. Ni vam treba cvreti, dokler ni popolnoma kuhan, samo pustite, da rahlo porjavi 7-10 minut.

9. Sedaj jih zložimo v pekač z visokimi stranicami in med zvitke razporedimo suhe slive in preostale suhe marelice. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 150 stopinj.

10. kuharska omaka. Na preostalo olje v ponvi damo česen in ga popražimo. Odstranite koščke česna, dodajte moko in pražite eno minuto do zlato rjave barve.

11. Nato počasi, ob stalnem mešanju, prilivamo toplo juho. Če ni bilo juhe in vam ni do kuhanja namerno, potem je to povsem mogoče topla voda. Pustite, da se omaka zgosti 1 minuto, medtem ko mešate med in vino.

12. Vstavimo v omako, dobro pregnetemo, pustimo, da zavre, vendar ne zavremo in jo takoj izklopimo, solimo po okusu.

13. Medtem ko smo pripravljali omako, so žemljice pet do sedem minut v pečici in čakajo nanjo. Zato jih vzamemo ven in jih napolnimo z omako, vendar ne do konca, ampak malo več kot do polovice (omaka mora izpasti točno toliko, odvisno pa je tudi od uporabljene oblike).

14. Zdaj nastavite temperaturo na 200 stopinj in jo pripravite v 45-60 minutah. Med kuhanjem občasno prelijte z omako.

Kaj postreči kot prilogo, potem ni posebnih priporočil - zaupajte svojemu okusu in želji.
In od sebe vam lahko samo želim dober tek!

Razmišljate o glavnih jedeh za praznično mizo? V svoj jedilnik vključite nenavaden, spektakularen in okusna jed in tudi enostaven za pripravo mesna štruca iz svinjine s suhimi marelicami. Vas kombinacija mesa in suhega sadja preseneča? Ampak poskusite! Sončne, nežne, rahlo sladkaste suhe marelice se odlično podajo k pečenemu mesu. In ta zvitek izgleda zelo elegantno.

Pečen zvitek s suhimi marelicami lahko pripravite iz piščanca, svinjine, govedine. Za praznična miza zdi se, da je piščanec dolgočasen za kuhanje, medtem ko je govedina trša in bolj suha od svinjine. Zato je najbolje izbrati kos svinjine z malo maščobe.

Podobno lahko naredite mesno štruco v foliji s suhimi slivami - dobite drugačen, nič manj okusen okus in lep videz.

  • Čas kuhanja: 2 uri
  • Porcije: 10-12

Sestavine za svinjsko štruco s suhimi marelicami

  • 0,7-1 kg svinjine;
  • 100 g suhih marelic;
  • 0,5-1 čajna žlička sol;
  • mleti črni poper;
  • 1 st. voda;
  • sveža zelišča za okras.

Tokrat sem skuhal svinjski balyk zvitek ( ledveni in hrbtni del trupa prašiča). Primerno je rezati zaobljen kos mesa brez kosti, tako da dobimo dolgo plast, ki jo nato zvijemo. Toda preprostejša možnost je tudi povsem možna - vzemite nekaj kosov mesa, kot za kotlete, jih položite drug ob drugem, rahlo prekrivajte in tudi zvijte.

Poleg osnovnih začimb - soli in popra - lahko dodate še druge začimbe za meso po želji: baziliko, papriko, posušen ingver.

Kako kuhati svinjsko štruco s suhimi marelicami

Suhe marelice operemo in namočimo v vodi za 5-7 minut. Ne vrele vode - sicer bo v suhem sadju malo koristnega, ampak preprosto zelo topla kuhana voda - 70-80 ° C. Ko stojijo, bodo suhe marelice postale mehke. Ne izlijte vode - okusna je, kot marelični kompot.


Meso oplaknemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato lososa previdno zarežemo v spiralo, da dobimo dolg trak. Solimo, popramo, potresemo z začimbami.


Na meso v več vrstah položite suhe marelice, kot je prikazano na sliki.


In zvitek zvijte čimbolj na tesno. Zelo priročno je, da ga dodatno pritrdite s takšnimi toplotno odpornimi silikonskimi vezalkami za zvitke. Ali pa samo meso tesno zavijte v folijo. Če je folija tanka - potem v dvojni plasti. Ko pečete v foliji, jo morate položiti s sijočo stranjo navzven in mat stranjo navznoter.

Zvitek položimo v toplotno odporno obliko ali ponev, na dno nalijemo 1-1,5 cm vode in postavimo v pečico, segreto na 180-200 ° C, na srednjo raven. Pečemo od 1,5 do 2 uri - glede na velikost zvitka in značilnosti vaše pečice. Občasno dodajte vodo v kalup, ko zavre. Če je oblika steklena ali keramična, ne vlijte hladna voda- sicer lahko posoda poči, - vendar vroča.


Če želite preveriti, ali je zvitek pripravljen, previdno, z uporabo debelih držal za lončke, vzemite obrazec. Razgrnemo folijo in z nožem poskusimo meso: ali je mehko? Če ne, potem morate nadaljevati s peko. Če je zvitek mehak in je juha bistra, je zvitek pripravljen. Da vrh nekoliko porjavi, lahko zvitek za 10 minut vrnete v pečico, ne da bi pokrili folijo.


Ko pustite, da se zvitek popolnoma ohladi, ga z ostrim nožem narežite na rezine debeline 5-6 mm in lepo položite na krožnik. Okrasimo s suhimi marelicami in svežimi zelišči - vejicami petelina, kopra, bazilike.


Svinjsko štruco s suhimi marelicami postrežemo kot predjed ali k toplim jedem.

Pripravili bomo ta zvitek iz svinjskih bokov. Bok ni drag kos mesa (svinjina ali govedina).

Bok (trebušasti trebuh, rob) je meso prsi. Bok vsebuje veliko tkivno-veznih plasti, zaradi česar je meso žilavo. V Evropi pri razrezu trupa ločijo bok od prsi. Ker meso boka vsebuje precej maščobe in vezivnega tkiva, se uporablja za kuhanje prvih jedi, mletega mesa za pite, vendar je film predhodno odstranjen iz notranjosti. Dobro je kuhati zvitke iz boka.

Bočnico zelo cenijo v kulinariki. Iz nje so odlični zrezki, mesne zavitke.

V Franciji in Nemčiji pri rezanju svinjskih in jagnjetjih trupov ne ločijo boka od prsi. Bočnico je dobro namakati v posebni marinadi za žar ali v marinadi z medom za žar.

Po jagnječjem boku je malo povpraševanja, saj je precej masten kos. Bočnico pa je dobro kuhati v obliki zvitka, napolnjenega z nadevom. Jagnječji del je zelo poceni kos trupa.

Kuham s svinjskim bokom in izkaže se zelo okusno.