domov / Prigrizki/ Pusta šampinjonova gobova omaka. Skrivnosti kuhanja puste gobove omake

Gobova omaka iz šampinjonov. Skrivnosti kuhanja puste gobove omake

Postna prehrana pomeni uživanje samo rastlinske hrane. Zdravo prehrano mnogi zdravniki priporočajo za preprečevanje bolezni, hujšanje in čiščenje telesa.

Med postom in dietami pripravljajo jedi iz zelenjave, gob, žit, stročnic, oreščkov in sadja. Uporabni so sojini izdelki: fižol, mleko, tofu sir. So pomemben vir beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in elementov v sledovih.

Gobovo omako lahko pripravimo iz svežih, suhih, zamrznjenih gob: ostrigarji, šampinjoni, šitake, gobe. Gobe vsebujejo koristne beljakovine, vitamine in ekstraktivne snovi, ki dajejo jedi iz gob poseben okus in aromo.

Pusta gobova omaka je primerna za jedi iz sojini izdelki, kuhan krompir, puste zeljne zraze in krompirjeve polpete.

Končano jed postrezite v porcijskih omakah, potresemo s sesekljanimi zelišči. Čas kuhanja - 40-45 minut.

Sestavine:

sveže gobe - 200 g;
rastlinsko olje - 50 g;
moka - 1 žlica;
čebula - 1 kos;
voda ali zelenjavna juha - 1 skodelica;
sol - 0,5 tsp;
začimbe: koriander, curry, majaron, mleti črni poper - 0,5-1 žlica;
sojina omaka z aromo gob - 1-2 tsp;
zelenice - 1-2 veje.

Kuhanje:

Gobe sperite, narežite na srednje velike rezine, pokrijte z vodo. Zavremo, dodamo sojino omako, potresemo z začimbami, solimo po okusu in v ponvi na srednjem ognju med občasnim mešanjem dušimo 15 minut.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite sesekljano čebulo.
Posebej v čisti ponvi med mešanjem segrejemo moko do zmerne bež barve.
Končano moko združite s čebulo, premešajte, pošljite gobe z juho v pekač za 5 minut. Prilagodite gostoto omake z dodajanjem vode ali zelenjavne juhe.
Gobe z omako ohladimo, prestavimo v skledo kuhinjskega robota in zmeljemo do pireja. Lahko premagate z mešalnikom.

Fižolova omaka lahko nadomesti majonezo in vstopi v vašo prehrano, saj je njen okus bogat in pikanten. Jedi iz stročnic so bogate z rastlinskimi beljakovinami in vlakninami.

Sestavine:

svež fižol - 1 skodelica;
sončnično olje- 60 gr;
vodo oz zelenjavna juha- 0,5 skodelice;
sojina omaka - 1-2 žlici;
pripravljena gorčica - 1-2 žlici;
česen - 1 strok;
limonin sok- 1 žlica.

Kuhanje:

Fižol prelijemo s hladno vodo in namakamo 12 ur. Kuhajte 2 uri, dokler se ne zmehča, ohladite.
Kuhan fižol damo v posodo mešalnika ali kuhinjskega robota, dodamo sončnično olje, vodo ali juho in mešamo na srednji hitrosti.
V maso vlijemo sojino omako, limonin sok, dodamo gorčico, sesekljan česen in stepamo do svetle barve.

Postna omaka "bešamel"

Klasična bešamel omaka je pripravljena na maslo in moko, z dodatkom mleka, za tešče in diete pa je primerna pusta možnost.

Pražena moka daje jedi gosto teksturo in rahel okus po oreščkih.

Za osnovo vzemite pusto bešamel in mu dodajte svojo najljubšo zelenjavo, korenine in gobe ter jagode ali suho sadje. Če izključite čebulo, sol in začimbe, lahko dobite čudovito sladka omaka na puste palačinke in palačinke.

Sestavine:

pšenična moka - 50 g;
sojino mleko ali zelenjavna juha - 200-250 ml;
čebula - 1 kos;
posušene nageljnove žbice - 3-5 kosov;
komplet začimb za zelenjavo - 0,5 žlice;
sojina omaka s česnom - 1-2 žlici;
peteršilj, koper - po 1 veja.

Kuhanje:

V segreti ponvi prepražimo moko do svetlo zlato rjave barve.
Moki dodamo sojino mleko, z metlico razbijemo grudice, mešanico kuhamo 5 minut in prestavimo v vodno kopel.
Čebulo sesekljamo in damo v vrelo mleko, dodamo nageljnove žbice, začimbe, prelijemo s sojino omako in med mešanjem kuhamo 10-15 minut.
Končni bešamel precedite skozi cedilo. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pusta paradižnikova omaka

Paradižnikovo omako pripravimo iz pretlačenega konzerviranega ali svežega paradižnika, uporabimo paradižnikovo mezgo in testenine. Dodate mu lahko jajčevce. zeleni grah, gobe.

Recept gobova juha jurčki s testeninami

Gobova juha je ena najbolj okusnih in zdravih prvih jedi, ki jo telo zlahka absorbira. Juhe kuhamo na različnih juhah: zelenjavni, mesni ali samo na vodi, iz svežih, vloženih, suhih in zamrznjenih gob. Obstaja zanimiva različica gobove juhe z dodatkom testenin.

Pusta gobova omaka je nizkokalorična. Odlično se prilega krompirjevim narezkom, lahko ga prelijemo čez testenine. Če s podobno omako začinite ajdo, riž, bo žitna jed postala sočnejša in še bolj okusna.

Nujno:

250 g svežih šampinjonov;
1 velika čebula;
1 gobova bujonska kocka;
poper, sol - po okusu;
40 gramov rastlinskega olja;
1 liter vode;
2 žlici. žlice pšenična moka.

Kako kuhati:

Najprej pripravite čebulo, za to jo olupite, sperite, narežite na majhne kocke.

V ponev vlijemo polovico norme olja, segrejemo, damo pripravljene koščke čebule. Čebulo prepražimo do okusne zlato rjave barve. Vzporedno pripravite šampinjone: operite in narežite po dolžini na tanke lepe plošče.

Ko čebula pridobi želeni odtenek, jo damo v skledo.

V ponev dodamo preostanek rastlinskega olja, segrejemo, damo gobe. Pražimo jih 15-20 minut.

Zdaj v ponev nalijemo vodo, pustimo, da zavre, damo nadrobljeno bujonsko kocko.

Če želite, da je omaka povsem naravna, jo nadomestite s ščepcem soli in posušenim sesekljanim koprom in/ali peteršiljem.

Omako kuhajte pri zaprtem pokrovu 10 minut.

Medtem v skledo ali kozarec stresemo moko, dodamo 50 gramov vode, premešamo.

V ponev vlijemo gustin in ga hitro premešamo, zahvaljujoč moki se bo omaka zgostila pred vašimi očmi.

Če omako potrebuje več soli, jo poprajte po okusu.

Po tem dajte čebulo v ponev, omako kuhajte 5 minut in nenehno mešajte.

Zdaj ga lahko položite na jed s kuhanimi špageti ali zdrobljenim rižem.

TO krompirjevi zrezki omako serviramo v omako ali pa jo neposredno prelijemo pri serviranju v porcijskih krožnikih.

Recept gobova omaka s kislo smetano

Kisla smetana se dobro ujema z gobami, ni zaman, da sta ti dve sestavini pogosto vključeni v isto jed, vključno z naslednjo omako.

Nujno:

300 gr sveže gobe;
1 glava čebule;
3 umetnost. žlice rastlinskega olja;
3 umetnost. žlice kisle smetane;
1 st. žlica pšenične moke;
250 gramov juhe;
suha zelišča, sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

Če imate gozdne gobe, na primer jurčke, jih potem, ko jih razvrstite, operite, narežite na kose 3x2 cm, majhne lahko pustite cele. Gozdne darove kuhajte v vreli vodi 35-40 minut, odcedite v cedilu.

Medtem prepražimo čebulo, kot v prejšnjem receptu, jo prestavimo v skledo.

V isto ponev damo kuhano Gozdne gobe oz sveži šampinjoni, narezane plošče.

Med mešanjem pražimo 15 minut.

Zalijemo z juho, dodamo začimbe, pustimo vreti 5 minut.

Posipna moka v 40 gr hladna voda, vlijemo, mešamo, v omako.

Ko zavre, damo kislo smetano in pustimo, da omaka na majhnem ognju vre še 5 minut, nato pa je pripravljena.

Za informacije o tem, kako kuhati Pozharsky kotlete z gobovo omako, si oglejte zgodbo:

Dober tek!

Gobe so eden izmed izdelkov, ki ga najdemo tako na pustih kot na hitrih jedeh. Sami po sebi praktično nimajo okusa, vendar v kombinaciji z drugimi izdelki dajejo okusna jed. Gobova omaka se že stoletja uporablja kot dodatek preprosti vsakodnevni hrani. Odvisno od dodatne sestavine, lahko okrasi mesne, ribje, zelenjavne ali žitne jedi.

Seznam receptov v članku:

Fotografija Shutterstock

Pusta gobova omaka

Sestavine:

gobe - 500 g
čebula - 1 kos.
korenje - 1 kos.
moka - 2 žlici.
paradižnikova pasta ali Krasnodarska omaka
rastlinsko olje
mleti črni poper in piment
Lovorjev list

Priprava te omake je zelo enostavna. Predhodno oprane gobe narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko zamrznjene gobe, potem jih ni treba prati. Nato dajte gobe v globoko ponev in jih dušite v rastlinskem olju 10 minut. Zamrznjene lahko daste skupaj s koščki ledu, vendar boste morali takrat vreti, dokler večina vode ne izhlapi. V tem času olupite korenje in čebulo. Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo. Zelenjavo zmešamo z gobami in dušimo približno 5 minut.

Če uporabljate sveže kupljene ali gozdne gobe, jih morate najprej prekuhati v vodi. Pozor: neznane glive so lahko nevarne za zdravje!

Pripravite omako. Če želite to narediti, v ločeni skledi prepražite moko v rastlinskem olju. Nato ga prelijemo z vodo in dobro vtremo, da dobimo enotno konsistenco. Gobam z zelenjavo dodamo moko, dodamo malo vrele vode in premešamo. Količina vode je odvisna od pričakovane gostote omake. Nato morate v ponev dodati paradižnikovo pasto, tako da omaka dobi prijeten oranžni odtenek. Dodamo začimbe, kuhamo približno 6 minut na majhnem ognju in to je to, paradižnikova gobova omaka je pripravljena.

Gobova omaka s kislo smetano

Sestavine:

gobe - 500 g
kisla smetana - 1 žlica
čebula - 2-3 kos.
česen - 2-3 stroka
moka - 2 žlici. l.
rastlinsko olje
poper

Ta domača omaka iz svežih ali zamrznjenih gob je dobra ne samo za priloge, ampak tudi za meso, kot je kebab. Pripravite gobe in jih narežite na majhne koščke. Medene gobe lahko pustite takšne, kot so. Olupljeno in drobno sesekljano čebulo prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodamo gobe in dušimo približno 10-15 minut, dokler voda ne izhlapi in gobe ne začnejo rjaveti. V ponev damo kislo smetano, jed solimo, popramo in zavremo. Da bi omaka dobila želeno gostoto, lahko z majhnim sitom enakomerno porazdelite malo moke in dobro premešate. Po potrebi omako razredčimo z vodo. 5 minut pred kuhanjem dodamo sesekljan česen, vse sestavine dobro premešamo in ugasnemo ogenj. Pustimo, da se omaka malo pokuha in prepoji z aromami začimb.

Ta omaka bo še posebej okusna od dišeče gozdne gobe. paradižnikova mezga lahko dodate po želji, vendar pazite, da se omaka ne izkaže s pretirano kislostjo

Redko srečate ljudi, ki prostovoljno zavračajo okusno in zdravo hrano. Statistični podatki kažejo, da kar 40 % celotne populacije postane prepričanih vegetarijancev. Ostalih 20% je na različnih dietah. Razlogi za omejevanje prehrane so različni: za nekatere je to odličen način za hujšanje, izgubo škodljivih kilogramov; drugi rešujejo svoje zdravje. Vsekakor je dieta zelo težak proces, ki ga ne zdrži vsak. Razlog je v enoličnem, pogosto neokusnem jedilniku. Kako pomagati tej kategoriji prebivalstva? Obstaja samo en izhod - diverzificirati prehrano, izbrati jedi, ki bodo ustrezale tako nutricionistom kot bolnikom. V to skupino spadajo gobe. Darovi gozda so neizčrpno skladišče kalija, magnezija, elementov v sledovih. Pusta gobova omaka bo izboljšala okus katerega koli dietna hrana Poleg tega po hranilni vrednosti gobe niso veliko slabše od mesa. Prosena kaša, otrobi, fižol ali bob bodo z gobovo omako v trenutku spremenili okus. Z gobami lahko varno opazujete postne dni, ohranjate pravo ravnovesje koristnih elementov v sledovih in vitaminov. V kuharski knjigi vsake gospodinje bi moralo biti nekaj receptov za preprost preliv, kar pomeni, da vzamemo pero ...

Čudež šampinjonov

Šampinjoni veljajo za najpogostejše gobe, gojijo jih v rastlinjakih, kar pomeni, da so na voljo vse leto. Cena vam omogoča tudi varen nakup brez velike škode za proračun. ne bodo z veseljem navdušili samo vegetarijance, ampak tudi navdušene mesojedce. Recept je preprost:

Gobe je treba temeljito oprati, olupiti, dati na vročo ponev, posušiti in jih nenehno mešati z leseno lopatico.
Ko vsa tekočina izhlapi, dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, obilno solite, prepražite do zlato rjave barve.
Posebej popražimo malo čebule, par mladih korenčkov.
Povežite polnila.
Posebej v ponvi prepražimo zajemalko presejane pšenične moke. Osnova bodoče omake mora pridobiti kremast odtenek.
V maso moke previdno vlijemo kozarec topla voda, premešamo, dosežemo homogeno konsistenco, zavremo.
Omako je treba aromatizirati z začimbami: koper, sol, česen, kumina, muškatni orešček.
Vse prelive premešamo, pustimo vreti še nekaj minut, potresemo s svežim peteršiljem.

Skrivnosti okusne puste gobove omake so v osnovi iz moke. Moko je treba presejati iz odvečnih ostankov. Krompir oz koruzna moka ne presejano. Od začimb je treba dati prednost muškatnemu oreščku, prav ta začimba vam omogoča, da ohranite gobji okus omake.

Preliv iz suhih gob

Če komu v shrambah visi kup posušenih darov gozda, potem lahko varčnemu lastniku le prijazno zavidaš. Če takšnega bogastva ni, vendar si resnično želite privoščiti prave gozdne gobe, potem je izhod pakiranje posušenega izdelka. Suha sortirana pusta gobova omaka vas bo navdušila s svojo gozdno aromo in pikantnim okusom. Tudi recept je zelo preprost:

suhe gobe prelijemo z vrelo vodo, pustimo počivati nekaj ur;
gobe dobro ožamemo, prepražimo v vroči ponvi v družbi čebule, korenja, paprike. Slednji se postavi poljubno;
moko prepražimo v majhni posodi do temno kremne barve. Nalijte nekaj žlic dišečega rastlinskega olja, hitro premešajte, odstranite s toplote, ohladite. Ta postopek je MORATE večkrat ponoviti. Rastlinsko olje deluje kot naravni zgoščevalec. Rezultat bo gosta, nasičena masa. Razredčiti ga je treba z vodo, v kateri so bile gobe namočene, mešane, kuhane z začimbami;
prelijemo zelenjavno mešanico z občutljivo moko omako, ni potrebno kuhati, potresemo z zelišči.

Če se je omaka iz moke izkazala za preveč tekočo, jo je treba filtrirati skozi fino sito ali gazo. Dobili boste bogato gobovo omako, ki jo lahko zdrobite z mešalnikom in jo spremenite v izvrsten mousse, popoln za zelenjavne mesne kroglice. Pripravljena mešanica pridobi popolnoma drugačen okus, če jo nekaj ur infundiramo na hladnem, kar pomeni, da morate nekoliko zmanjšati apetit.

Hoteli od Božička

Zamrzovalniki supermarketov so polni zamrznjenih polizdelkov, vključno z zamrznjenimi gobami. Mnogi ljudje ignorirajo tak izdelek, ker ne vedo, kako pravilno kuhati te gobe. Kako narediti okusno gobovo omako iz zamrznjenih gob, hkrati pa ohraniti nežno aromo in nenavaden okus? Recept popestrimo z majhno podrobnostjo - paradižniki. S tem nikakor ne boste pokvarili pustega preliva.

Najprej se morate znebiti zamrzovalne komore, gobe položite v toplo ponev in postopoma izhlapevajte odvečno vlago na majhnem ognju. Nato previdno prepražimo gobe do temne barve. Čebulo pražimo v družbi pelatov, naj izpade zelenjavni pire. Omaka iz moke se kuha nekoliko dlje. Najprej moko pripeljemo do zlate barve, nato jo primešamo rastlinsko olje. Nekaj žlic prečiščene slane vode razredčimo gosto omako, nato pa previdno dodamo paradižnikovo maso, vse temeljito premešamo, dušimo 2-3 minute pod pokrovom. Gobe pošljemo v nastalo omako, premešamo, potresemo z muškatnim oreščkom, poprom, kumino.

Pozimi in spomladi si resnično želim svežih gob. Zdaj jih lahko kupite v trgovini. Tako sem kupila kraljeve šampinjone. Te so zelo dišeče, z značilnim okusom po gobah. Jaz sem jih zamrznil. Zdaj pa želim iz njih narediti pusto omako, ki jo lahko jemo z različnimi prilogami. Je zelo okusno in nežna jed nepozaben okus.

Kraljevski šampinjoni so rjave barve. Te gobe so večje od običajnih belih šampinjonov. Odmrznem in operem jih.
Da gobe speremo s tal in ostankov, jih hranimo v vodi najmanj časa. Tako se nimajo časa hraniti z odvečno tekočino, ki je ne potrebujemo.