Sojino mleko v prahu: koristi in škode, sestava, kako vzrejati. Izdelek za srce in dušo

Ko se začnejo zdravstvene težave, se pojavi prekomerna teža ali je otrok alergičen na laktozo, začnemo brskati po internetu in iskati zdravilo, ki bi pomagalo. Ob tem se velikokrat »spotaknemo« ob nasvet za pitje sojino mleko, ampak kaj je to?, Ali je res "zdravilo za vse bolezni", ali se ga splača jesti? Povedali vam bomo v članku.

Kakšna je skrivnost sojinega mleka

Po mnenju nutricionistov in zdravnikov je edinstvenost tega zeliščnega izdelka visoka. Vsebuje veliko beljakovin, skoraj vse aminokisline, potrebne za izgradnjo telesnih tkiv. V sestavi olj so trigliceridi, pa tudi lipoidne spojine. Zadoščajo za nadomestitev dnevnih energijskih izgub telesa. Večina jih je nenasičenih maščobna kislina potrebna za zdravje ljudi. Lipidov je skoraj toliko kot v posnetem kravjem mleku. Kar zadeva ogljikove hidrate, ker je rastlinski naravni izdelek, vsebuje škrob, nekaj pektinov, fruktozo. Obstajata glukoza in saharoza. Toda odstotek sladkorjev je manjši kot v živalskem mleku, zato sojin izdelek spada med prehrano.

Nekateri se pritožujejo, da ima malo kalcijevih spojin. Ko pa sojino pogačo pripravijo v obratu in jo napolnijo z vodo, je zagotovo nasičena s topnimi snovmi, potrebnimi za ljudi, s kalcijevimi ioni v pravi količini.

Znanstveniki ugotavljajo pomembno lastnost izdelka: dati telesu potrebno količino beljakovin. In v količini, ki jo je mogoče primerjati s tako dragocenim izdelkom, kot je meso. Kljub dejstvu, da je soja rastlina, njena zrna vsebujejo osem aminokislin, potrebnih za sintezo beljakovinskih encimov, ki ne sodelujejo le pri presnovi, temveč pomagajo tudi pri delovanju možganov in ohranjanju želene ravni imunosti.

Sestava sojinega mleka je uravnotežena glede na "bogastvo vitaminov". To je shramba, kjer so shranjeni vitamin E, folna kislina, vsi predstavniki skupine B, PP, veliko različnih makrohranil in snovi, ki vsebujejo elemente v sledovih, kar je potrebno za žensko telo.

To pomeni, da je tisto, kar je potrebno za zdravje, sinteza encimov in hormonov. Poleg tega obstajajo posebne spojine, ki pomagajo pri regeneraciji celic in omogočajo polno delovanje človeških organov. Če želite biti zdravi, ohranite lepoto in mladost čim dlje vsakodnevna uporaba uživanje sojinega mleka vam bo pomagalo.

Obstajajo ljudje, ki ne prenašajo beljakovin iz živalskih derivatov. Obstaja alergija, prebavne motnje in pri nekaterih ljudeh negativna reakcija telesa na laktozo. Rešuje jih sojino mleko, priporočajo ga tudi tistim, ki trpijo za galaktozemijo. Zaradi nizke vsebnosti sladkorja je izdelek nepogrešljiv pri nekaterih oblikah sladkorne bolezni.

In za zdravo osebo je predpisana za dieto, namenjeno izgubi teže. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da se v tem obdobju delo srčne mišice normalizira, holesterol v krvi se zmanjša, stanje se izboljša, če oseba trpi za peptično razjedo ali kroničnim holecistitisom.

Pijača je še posebej uporabna za ljudi v upokojitveni starosti. Lecitin, ki je del njegove sestave, uravnava količino holesterola. Stanje kože se izboljša, nohtne plošče in lasje se obnovijo.

Ko ženske vstopijo v menopavzo, telo doživi nelagodje. Kot pravijo ameriški strokovnjaki: "Za ženske so koristi sojinega mleka očitne: lajša stanje med menopavzo, saj so izoflavoni, ki jih vsebuje kolač, analogi estrogenov in preprečujejo osteoporozo."

Tradicije uporabe

Sojino živilo se uporablja že od antičnih časov. Zdaj je zelo modno med vegetarijanci. Ljudem, ki so opustili uživanje živalske hrane, nadomešča kravje ali kozje mleko.

Zanimivo je, da postopoma začenjamo uporabljati dediščino naših prednikov. Tudi prehranjevalne navade se začenjajo vračati. V Evropi so to storili kmetje okusno mleko iz leske, oreh. V Sibiriji - iz cedrovih stožcev. Na Kitajskem - iz soje. Vse vrste rastlinskih pijač so bile popolna zamenjava za živalske. Še posebej, ko je bil post ali je nenadoma prišlo do izgube živine.

vrednost katerega koli živilski izdelek kajti telo določa svojo vsebnost kalorij. Če ga poznate, lahko pravilno sestavite prehrano. Vsebnost kalorij v sojinem mleku je nizka: le 54 kilokalorij na liter. Zato se uporablja za športne diete, za hujšanje. V organoleptični analizi se malo razlikuje od živali. Zato se površina polj povečuje, zlasti v zadnjih desetih letih. In industrija je v istem času začela proizvajati veliko več prehrambenih izdelkov na osnovi soje.

Če je bila prej uporaba sojinega mleka razširjena v vzhodni Aziji, se je od leta 1939, ko se je začela njegova industrijska proizvodnja, razširila na različne države, vključno z Evropo. Ko je veganstvo postalo modno v ZDA, Braziliji, Argentini, je rastlinsko mleko prišlo v Južno in Severno Ameriko, iz Evrope pa se je »preselilo« v Afriko. V naši državi so se od leta 1989-1990 začele odpirati trgovine v različnih regijah, kjer so začeli trgovati s stročnicami.

Proizvodna tehnologija

Japonski in kitajski kmetje so v starih časih pripravljali rastlinsko mleko samo za svoje družine. Toda njegova načela industrijske proizvodnje malo drugačen. Potrošniki pogosto postavljajo vprašanja: kako pripraviti sojino mleko, ali je mogoče na kmetiji organizirati obrat za njegovo proizvodnjo. Ne bomo se spuščali v podrobnosti, ampak orišemo osnovna načela in korake.

Najprej zmeljemo sojo. Nato nastalo torto prelijemo z vodo. Od tega, kakšna naj bo koncentracija na izhodu, mora biti volumen zrn glede na količino vode ali 1:4, ali 1:8, lahko 1:12.

V posodi (kozarcu) se s pomočjo vrtljivih rezil sestava intenzivno premeša in nato usede ter nato prelije in filtrira. Preostalo usedlino uporabimo za proizvodnjo gnojil, gre za krmo živine.Dobljeno mleko pasteriziramo, ustekleničimo, del vakuumsko obdelamo, da dobimo suhi ostanek (prah).

Škodljive lastnosti mlečnega analoga

Pravijo, da destilirana voda škoduje, če popijete celo vedro. To lahko rečemo za kateri koli drug izdelek, zdravilo, snov. Za nekatere je koristno, za druge je kontraindicirano, za tretje pa je predpisano v omejenih količinah.

Zato ima sojino mleko tako koristi kot škodo hkrati. Poleg lastnosti, ki povzročajo občudujoče ocene o njegovi uporabi, obstajajo primeri, ko je njen vnos prepovedan ali omejen. Razmislimo podrobneje.

V rastlinskih izdelkih so spojine, ki lahko motijo ​​normalen potek nekaterih fizioloških procesov.

Na primer, pri nekaterih ljudeh se začnejo motnje v procesu prebave hrane, prebavne motnje. Raziskovalci ugotavljajo, da v velikih količinah sojin ekstrakt izzove agregacijo rdečih krvnih celic, kar zmanjša učinkovitost transporta kisika v krvi in ​​odstranjevanje ogljikovega dioksida iz telesa.

Sojina pulpa vsebuje fitinsko kislino. Negativno vpliva na absorpcijo naslednjih kovinskih ionov v celicah: Zn, Mg, Fe, Ca. Študija te rastlinske pijače je pokazala, da nekoliko zmanjša prebavljivost beljakovinskih spojin in v nekaterih primerih poslabša tudi trebušno slinavko.

Tisti, ki imajo odstopanja v analizi ščitničnih hormonov, morajo vedeti, da sojin izoflavon zmanjša njihovo proizvodnjo in vodi do hormonskih motenj tudi pri nosečnicah.

Zelo pomembno je vedeti, kje je bila pridelana soja, iz katere je bilo mleko.

Skoraj vse stročnice te vrste, ki rastejo na tujih poljih, so iz gensko spremenjenega semenskega materiala. Zato nekateri raziskovalci verjamejo, da "umetno ustvarjena" semena kršijo imunski sistem in so lahko alergeni.

Obstaja še ena značilnost soje: v procesu rasti in zorenja iz zemlje "ujame in shrani" nekatere strupe, na primer derivate živega srebra in svinčeve spojine. Zaključek je le en: ne le »transgena«, tudi najpogostejša soja, če raste na okoljsko problematičnem območju ali če so bila med gojenjem zlorabljena gnojila, je lahko nevarna za zdravje.

Opomba

Mleko in drugi sojini izdelki ne morejo biti polnopravni »nadomestki« za živalske beljakovine, prav tako ne vsebuje dovolj bakrovih in cinkovih spojin, medtem ko je železo v nehemskem stanju, zato je težko prebavljivo.

Ogrožene skupine

Obstajajo posebne skupine ljudi, pri katerih je uživanje rastlinskega mleka iz soje nezaželeno ali prepovedano. Prvič, to so tisti, ki imajo ugotovljeno nagnjenost k nastanku določenih vrst tumorskih bolezni, vključno z estrogensko odvisnimi.

O zapletih pri uporabi izdelka pri nosečnicah smo že govorili, škoduje lahko tudi dojenčkom. Škoduje lahko tudi otrokom v starejši starosti, saj negativno vpliva na razvoj endokrinih organov, fitoestrogene in lahko upočasni ne le fizični, ampak tudi duševni razvoj.

Če sojino mleko pomaga starejšim ženskam premagati menopavzo, potem pri dekletih med puberteto povzroči zgodnjo menstruacijo. Na eni od konferenc so opazili odvisnost manifestacije simptomov Alzheimerjeve bolezni od uživanja sojinih izdelkov, pa tudi moške neplodnosti.

Izdelki iz sojinega mleka

Paleta izdelkov, pridobljenih iz soje, je precej široka. To je mleko, pa tudi njegovi derivati: jogurt, siri, kefir, skuta.

Po okusu in videzu spominjajo na običajno kozjo ali kravjo hrano. Poleg tega nevtralen vonj, sladek pookus in tako imenovana "kremasta konsistenca" pritegnejo pozornost potrošnika. Priljubljeni so tofu sir, sojini smutiji in pudingi. Slaščičarji in proizvajalci pekovski izdelki rastlinski mlečni izdelki jih uporabljajo kot sestavine v proizvodnji.

Za to obstaja utemeljitev. Jogurt in kefir imata minimalno količino maščobe, a enako količino mikroelementov/makrohranil/vitaminov kot kravji ali kozji. Tofu ni samo odlično prebavljiv, ampak se tudi "bori proti tumorskim celicam v telesu", pravijo znanstveniki.

Kako narediti pravo izbiro

Kljub tako veliki priljubljenosti v svetu, sojinega mleka pri nas ni vedno mogoče najti na prodajnem pultu. In zato ga morate izbrati dovolj skrbno.

Na voljo je v suhi obliki (v prahu), ustekleničeno (pasterizirano) in konzervirano.
Poleg tega, da moramo pogledati oznako regije, kjer je bila soja pridelana, moramo biti pozorni na sestavo. V idealnem primeru bi bilo treba natisniti: sojin ekstrakt (in odstotek je naveden) in voda (odstotek je naveden). Kadar arome ali snovi, ki dajejo sladek okus, morate razmisliti, ali vzeti tak izdelek ali ne. Ko pa se na seznamu vsebovanih sestavin pojavijo vitamini, kalcijeve spojine in mineralni dodatki, potem je to tisto, kar potrebujemo.

Če preberete: "Izolirane sojine beljakovine" - imate izdelke nizke kakovosti. Ne jemljite mleka v prozorni embalaži, ker svetloba uniči hranilne snovi.

Odprto posodo hranimo v hladilniku. Ampak samo za 3-6 dni. Glejte etiketo za posebna navodila za shranjevanje.

Kar se tiče suhega sojinega prahu, ga je včasih bolj priročno uporabljati, po vrednosti in uporabnosti pa ni slabši od ustekleničenega. Zato ga mnogi uspešno uporabljajo kot hranljiv izdelek, zlasti tisti, ki sledijo vegetarijanski prehrani.

Posebnost suhega mleka je v tem, da mu proizvajalci dodajajo manjkajoče vitamine in mikroelemente ter ga po lastnostih približajo polnovrednemu kravjemu mleku, hkrati pa ohranjajo hipoalergene lastnosti in nizko vsebnost kalorij. Glede na zunanje znake je prah svetlo kremastega odtenka, ima oreščkovo aromo.

Res je, naučiti se morate pravilno pripraviti to mlečno mešanico. Za kozarec vode, vročega čaja / kave potrebujete pet do šest majhnih žličk prahu (brez tobogana). Nekaj ​​sekund - in na mizi boste imeli okusno in zdravo pijačo.

Osebna nega

Že kitajski in japonski zdravilci so v starih časih opazili blagodejen učinek soje na kožo obraza in telesa. Kasneje so kozmetologi v teh državah začeli uporabljati sojino mleko kot osnovo za izdelavo različnih izdelkov (kreme, maske, pilingi itd.) Za nego videza.

Zdaj je to mogoče znanstveno razložiti. Zgoraj smo govorili o nevarnostih izoflavonov za ščitnico. Ko pa so izpostavljene koži, te snovi delujejo kot antioksidanti in pozitivno vplivajo na žleze lojnice ter izravnajo njihovo izločanje. Poleti, v vročem podnebju, izoflavoni ščitijo kožne celice pred prekomernim sevanjem, pomagajo pri regeneraciji dermisa med mikrotravmami in imajo tudi pomlajevalni učinek.

Losjoni za veke na osnovi rastlinskega napitka odstranjujejo zabuhlost, vrečke, poravnajo sijoče gube. Stepena mešanica tofuja in mleka mehča in naredi kožo na rokah in nogah prožno. Dermatologi pravijo, da je dobro zdravilo za zdravljenje nekaterih oblik kožnih bolezni, tudi tistih, ki jih povzročajo alergije.

Iz suhega sojinega ekstrakta lahko naredimo maske. Pa ne le za veke, obraz ali roke, ampak tudi za lase. Za recept morate kupiti izvleček, olje in jajce.

Vzamemo enake količine razredčenega sojinega izvlečka in mandljevega (ali olivnega) olja ter hitro premešamo. Dobiti morate približno 50-60 ml mešanice. Potem se zlomijo jajce rumenjaka loči od beljaka. Rumenjak stepemo skupaj z nastalo mešanico. Takšno masko vtremo v kožo na glavi ob dnu las. Preprečuje njihovo izgubo, izboljša rast.

Kako narediti rastlinsko mleko doma

Če je v velikih mestih mogoče kupiti derivate fižola, potem je to v regijah, ki so oddaljene od centra, zelo težko. Zato vam bomo povedali, kako kuhati sojino mleko v svoji kuhinji doma iz fižola.

Izkazalo se je, da okus ni slabši od tovarniškega.

Začnimo s sojo. Kupiti jih je mogoče v trgovinah z zdravo prehrano. Vzamemo en kilogram in namočimo topla voda. Stojimo približno dve uri, nato pa odlijemo vodo. Fižol postane mehak.

Naložimo jih v mešalnik in zmeljemo do stanja homogene homogene kaše. Maso damo v ponev in zalijemo z vodo. Voda naj bo dvakrat večja od "zelenjavne kaše". Na majhnem ognju zmes kuhamo do mehkega (približno 30-40 minut). Nato je treba tekočino ohladiti in previdno odcediti, nato pa filtrirati. To je sojino mleko.

Običajno se hrani v hladilniku. Po želji lahko naredite jogurt, če kislo testo razredčite v mleku. Okusneje bo, če dodate vanilin ali med, pa tudi čokolado.

Kadar ni možnosti, da bi nenehno kupovali fižol, je suhi sojin ekstrakt povsem primeren. Iz njega pripravljajo tudi kefir in tofu sir.

Če ste alergični na živali, se mlečno-zelenjavni izdelki uporabljajo tako pri peki kot za kuhanje mlečnih juh, dobro se podajo v pudinge, želeje. In kaše in enolončnice se izkažejo za čudovite.
Gospodinje, ki se že dolgo ukvarjajo s kuhanjem zelenjave, trdijo, da se ti izdelki dobro ujemajo z bananami, jabolki, hruškami, citrusi, malinami, jagodami. Izkazalo se je zelo okusna pijača iz orehov na osnovi soje.

Krompirjev pire in omleta se ne razlikujeta od tistih iz kravje smetane in mleka.
Ko ste na dieti in doma pripravljate vse izdelke iz rastlinskih derivatov, ne pozabite, da je vsebnost kalcija v njih manjša od tiste, ki jo telo potrebuje. Posvetujte se s svojim zdravnikom. Predpisal bo pripravke kalcija.

Recept za bučno kašo z domačim sojinim mlekom

• Pripravite en liter pijače.
• Vzemite kozarec prosa ali riževih kosmičev.
• Majhni buči odstranimo trdo kožo in semena, nato pa jo narežemo na majhne koščke.
• Bučno kašo prelijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
• Po tem odlijemo vodo in bučo zmeljemo v mešalniku.
• Mleko damo na ogenj, segrejemo in vanj vlijemo oprana žita, kuhamo do mehkega.
• Bučno maso zmešamo z vrelo kašo, dodamo olje po okusu, sol in sladkor. Slednjega lahko nadomestimo z medom.
• Kaša je pripravljena.

6.222 ogledov

Sojino mleko: dobro ali slabo?

Sojino mleko je izdelek, narejen iz rastlinskih surovin – sojinih zrn. Menijo, da je ta kultura prišla iz Kitajske in postopoma pridobila naklonjenost skoraj celega sveta. Sojino mleko je prijetnega vonja, rahlo sladkastega okusa in po videzu spominja na kravje mleko.

Tehnologija za proizvodnjo mleka iz sojinih zrn je razmeroma preprosta: najprej se fižol namoči do mehkega stanja in s posebnimi avtomatskimi napravami pretlači do konsistence pireja. Nato pire razredčimo z vodo, v kateri smo namakali fižol, odstranimo odvečne vlaknine in tekočino steriliziramo s kratkotrajnim segrevanjem na 150 stopinj. Izdelek je enostavno pripraviti doma.

Sojina zrna, iz katerih se proizvaja mleko

Obstaja legenda, da je sojino mleko izumil kitajski filozof, čigar ime se do danes ni ohranilo. Ker je bil skrben sin, je prišel do te metode, da bi njegova ostarela mati lahko popolnoma jedla brez zob. Hočeš nočeš, v vsakem primeru se velja zahvaliti neznanemu avtorju recepta.

Danes je sojino mleko najbolj priljubljeno v azijskih državah, kjer ga uživajo veliko pogosteje kot kravje ali kozje mleko. Poleg tega prebivalstvo držav, kjer imajo radi vegetarijanstvo, tudi aktivno uživa ta dragocen izdelek - to je Amerika, severna in južna, evropski jug.

Sestava in kalorije

Sojino mleko je le shramba mineralov, vitaminov, zdravih maščob, organskih kislin z relativno nizko vsebnostjo kalorij - 37 kcal na 100 g izdelka. Mislimo na tiste maščobe, ki ne vsebujejo »slabega« holesterola. Morda je lažje reči, kaj ni del mleka, kot našteti, kaj je v njegovi sestavi.

Tabela: Sestava sojinega mleka na 100 g

Ime snovi	Količina (g, mg)
Ogljikovi hidrati
Celuloza
Esencialne aminokisline (g)
Histidin
Izolevcin
Metionin + cistein
triptofan
Fenilalanin + tirozin
Neesencialne aminokisline (g)
Asparaginska kislina
Glutaminska kislina
Nasičene kisline (g)
palmitinska
Stearinska kislina
Enkrat nenasičene maščobne kisline (g)
Oleinska kislina
Gadolejsko
Polinenasičene maščobne kisline (g)
Linolna
linolen
Minerali (mg)
Mangan
Vitamini (mg)

Upoštevajte, da bi lahko bil ta seznam še daljši, če bi vključeval snovi, ki jih najdemo v sojinem mleku v zelo majhnih količinah, kot sta vitamina K in B9.

Kakšne so prednosti mleka

Prvič, sojino mleko lahko v celoti nadomesti navadno mleko, če obstaja taka potreba (post, vegetarijanstvo, intoleranca na laktozo, ki jo najdemo v kravjem mleku). Edini parameter, po katerem je sojino mleko slabše od navadnega mleka, je vsebnost kalcija. Toda ta težava je precej popravljiva - proizvajalci izdelkov so se naučili umetno obogatiti sojino mleko s tem pomembnim elementom v sledovih.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij v izdelku z visoko hranilno vrednostjo to dietni izdelek priporočljivo za debelost. Poleg tega je njegova uporaba priporočljiva za povečano izločanje želodčnega soka, peptični ulkus želodca in dvanajstnika. Rastlinske beljakovine v sojinih zrnih telo veliko bolje absorbira kot živalske.

Naravno sojino mleko - vir uporabne snovi za telo

Za gastritis, diabetes in druge bolezni

Sojino mleko je koristno tudi pri kroničnem holecistitisu. Lecitin, ki ga vsebuje ta izdelek, uravnava ravnovesje lipidov v jetrih in ima holeretični učinek ter preprečuje nastanek zastojev v žolčniku.

Vitaminski kompleks, ki ga vsebuje sojino mleko, pozitivno vpliva na delovanje krvožilnega in živčnega sistema, uravnava metabolizem, se bori proti prostim radikalom v telesu, s čimer zmanjšuje tveganje za nastanek raka in upočasnjuje procese celične razgradnje. Uživanje mleka pozitivno vpliva na stanje las in kože.

Prisotnost celotnega kompleksa mikroelementov v sojinem mleku vam omogoča, da vzdržujete imuniteto na ustrezni ravni, prisotnost železa v sojinih zrnih pa za uspešen boj proti anemiji, ki vpliva na raven hemoglobina v krvi.

Prehranske vlaknine zagotavljajo normalno delovanje prebavni sistem- aktivna peristaltika črevesja in redno sproščanje blata. Poleg tega se s pomočjo vlaknin iz telesa učinkovito odstranijo žlindre, toksini in radionuklidi.

Po mnenju strokovnjakov je sojino mleko nepogrešljiva sestavina terapevtske prehrane za sladkorno bolezen tipa I-II. Kombinacija nizkokaloričnega izdelka z visoko vsebnostjo lahko prebavljivih beljakovin, odsotnostjo holesterola in, kar je najpomembneje, izrazitim hipoglikemičnim učinkom zagotavljajo mleku častno mesto v prehrani diabetika, kljub vsebnosti sladkorja v soji.

Kako sojino mleko vpliva na ženske

Sojino mleko vsebuje naravne fitoestrogene - rastlinske analoge spolnega hormona estrogena. Delujejo na telo skoraj enako kot hormon, ki ga proizvajajo človeške spolne žleze. Estrogen - ženski hormon, ki ga proizvajajo predvsem jajčniki: dokler se ta spolni hormon vzdržuje na zadostni ravni v ženskem telesu, uravnava delovanje srčno-žilnega sistema, preprečuje razvoj ateroskleroze, spodbuja metabolizem, ohranja elastičnost kože in gostoto las. Takoj, ko se proizvodnja hormona zmanjša, se pojavi menopavza z ustreznimi simptomi:

• plimovanje,
• napadi zadušitve,
• nespečnost
• občutek nenadne vročine,
• tahikardija,
• osteoporoza,
• suhost vagine.

Uporaba sojinega mleka lahko zmanjša pogostost teh simptomov, ki spremljajo žensko v menopavzi.

Ali je sojino mleko dobro za nosečnost in dojenje?

Kljub uporabnosti so zdravniki previdni glede uporabe sojinega mleka med nosečnostjo, saj lahko izoflavoni, ki jih vsebuje soja, zavirajo delovanje ščitnice, kar vodi v pomanjkanje hormonov - hipotiroidizem, kar je eden od vzrokov za spontani splav.

Poleg tega sojino mleko pogosto znižuje arterijski tlak zato se ne priporoča nosečnicam s hipotenzijo. Prav tako lahko bodoča mati doživi alergijsko reakcijo na sojo, ki bo oblikovala podoben imunski odziv novorojenčka.

Urinarni sistem nosečnice deluje "za dva", zato se obremenitev ledvic znatno poveča. Sojino mleko zaradi vsebnosti oksalne kisline lahko prispeva k nastanku oksalatnih kamnov v ledvicah, kar bo resno oviralo njihovo delovanje, še posebej, če je ženska nagnjena k urolitiazi.

Med obdobjem hranjenja je lahko otrok alergičen na sojino mleko, zato je bolje, da doječa mati zavrne uporabo tega izdelka.

Vpliv izdelka na moško telo

Nekateri strokovnjaki svetujejo predstavnikom močnejšega spola, naj se vzdržijo pitja sojinega mleka ali pa ga v vsakem primeru uporabljajo v odmerkih, saj lahko fitoestrogeni zmanjšajo koncentracijo semenčic, kar oteži proces oploditve.

Ali je izdelek mogoče ponuditi otrokom?

Za hranjenje dojenčkov obstajajo posebne mešanice, pripravljene na osnovi sojinih beljakovin. Osnova za uporabo takšnih mešanic za hranjenje dojenčka so lahko takšni dejavniki:

• nestrpnost do kravjega mleka;
• celiakija - posledica kršitve vilizne plasti črevesja z glutenom;
• galaktozemija je prirojena motnja presnove ogljikovih hidratov;
• pomanjkanje laktaze v telesu otroka - beljakovine, ki lahko razgradi encime kravjega mleka.

Prenos otroka na sojino formulo zahteva obvezno posvetovanje s pediatrom.

Poleg formul za dojenčke je v trgovskih verigah mogoče najti tudi sojino mleko za otroke, starejše od dveh let. Povsem mogoče ga je uvesti v otrokovo prehrano, vendar ne smemo pozabiti, da mora biti tudi krava. Popolna zamenjava s sojo je upravičena le, če ima otrok intoleranco za mleko živalskega izvora.

Ali ima sojino mleko v prahu podobne lastnosti?

Ne, ne, čeprav ga proizvajalec postavlja kot zdravo prehrano. Če smo pozorni na sestavo tega izdelka, bomo tam našli naslednje sestavine:

• suh koruzni sirup - kemično obdelan izdelek koruzni škrob visoka vsebnost sladkorja;
• sestavina soje, ki jo predstavljajo večinoma hidrogenirane maščobe - transmaščobe, ki so telesu škodljive;
• sojine beljakovine - le 3,5% celotne mase;
• dikalijev fosfat stabilizator;
• natrijev kazeinat - beljakovina kravjega mleka;
• emulgator E-471;
• silicijev dioksid je sam po sebi pesek, ki preprečuje strjevanje izdelka;
• sol.

Ta izdelek po sestavi ni podoben sojinemu mleku

Možna škoda

Kljub številnim uporabne lastnosti, ima sojino mleko tudi precejšnje pomanjkljivosti:

• izdelek vsebuje fitinsko kislino, ki preprečuje normalno absorpcijo železa, cinka, magnezija;
• negativen vpliv fitoestrogenov na raven koncentracije sperme v moški spermi;
• sposobnost povzročanja alergijskih reakcij;
• zaviranje hormonskega delovanja ščitnice, kar lahko povzroči hipotiroidizem;
• prisotnost oksalne kisline, ki prispeva k nastanku oksalatnih ledvičnih kamnov.

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da se mleko lahko naredi iz gensko spremenjene soje, kar je zelo škodljivo predvsem za otroke.

Kako izbrati in shraniti izdelek

Ko kupujete sojino mleko, natančno preučite njegovo sestavo na etiketi - izdelek naj bo sestavljen le iz soje in vode, nič drugega ne sme vsebovati.

Če ste izbrali popolnoma naravni izdelek, nato pa ga lahko shranite v hladilniku največ 3-4 dni. Bolje je, da to storite v stekleni posodi z zaprtim pokrovom. Pokvarjeno mleko se začne stratificirati.

Video: "Živi zdravo" o prednostih sojinega mleka

Sojino mleko je okusen, hranljiv in zdrav izdelek, vreden vaše pozornosti. Vendar pa ga je treba uporabljati pametno, da ne bi škodili namesto koristi. To je še posebej pomembno, ko gre za otroška hrana ali prehrana nosečnice.

Če imate kakršne koli težave ali težave - se lahko obrnete na pooblaščenega strokovnjaka, ki vam bo zagotovo pomagal!

Zdravo! Kako pogosto uživate sojo in sojine izdelke? Sem že pozabil, kdaj sem to naredil. Spomnim se le, da so moji starši v 90. letih, po razpadu ZSSR, pogosto kupovali tako imenovano "sojino meso" in mama je iz njega kuhala golaž. V tistem času revščine in stiske je bila zelo dobra odločitev, da se nekako povečaš hranilna vrednost naša prehrana. Še vedno ni bilo denarja za več.

Toda ti dnevi so minili in zdaj se ne morem pritoževati nad podhranjenostjo. Glede soje pa od takrat ne uživam več nobenih izdelkov iz nje. Toda ta rastlina je vredna pozornosti, zlasti zaradi vsebnosti beljakovin.

Konec 20. stoletja je bil ta izdelek eden najbolj modnih. Gojijo ga v vzhodni Aziji, Afriki, Ameriki, Avstraliji in na otokih Tihega in Indijskega oceana. Zdaj lahko na policah in v naših trgovinah vidite že veliko sojinih izdelkov: tofu, sojino meso, maslo, omake, moko in drugo.

Sprva so bili potrošniki previdni do izdelka družine stročnic. Vendar pa so znanstveniki z leti še naprej dokazovali koristne lastnosti soje v hrani.

Konec 20. stoletja se je izdelek razširil v kulinariki vegetarijancev, saj je soja odličen nadomestek za hrano živalskega izvora. V zadnjem času se je pojavil trend uporabe sojinih izdelkov na področju bodybuildinga, saj je cenjena zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Presodite sami, fižol ima:

• 40% beljakovin
• 20% maščobe
• 20% ogljikovih hidratov
• 10% vode
• 5% vlaknin
• 5% pepela.

Številni izdelki so narejeni iz soje, vključno z:

• Sojino olje se pogosto uporablja v prehrani. Pogosto se uporablja v solatnih prelivih, margarini, kruhu, majonezi, smetani in prigrizkih.
• Miso je pasta iz sojinih zrn. Uporablja se predvsem pri kuhanju japonska juha"Miso".
• Natto - Japonska jed iz fermentiranega fižola.
• Sojina moka služi kot vir vlaknin, ki čistijo črevesje toksinov. Vse pogosteje se uporablja pri peki slaščic.
• Sojino meso je narejeno iz sojina moka. Tekstura je zelo podobna mletemu mesu. Visok odstotek beljakovin 54 % je lahko alternativa pravemu mesu.
• Omaka velja za glavno sestavino azijske kuhinje. AT Zadnja letaširoko razširjena v kulinariki držav CIS. Nastane s fermentacijo (fermentacijo) sojinih zrn.
• tofu - sirni izdelek, stisnjena sojina skuta.
• Sojino mleko je prehranski izdelek, ki je v zadnjem času v naši državi pridobil vse večjo priljubljenost. Iz njega pridelujejo tofu, skuto, jogurt in kefir ter mlečne napitke.

Glede na to, da zadnji izdelek na seznamu postaja vse bolj priljubljen med prehrano bodybuilderjev, bi bilo smiselno govoriti o koristih in škodah, ki jih je treba podrobneje obravnavati.

Malo o izdelku

Po legendi naj bi kitajski filozof An Liu izumil mleko iz stročnic. Njegova mati, ki je na stara leta izgubila zobe, ni mogla uživati ​​svoje ljubljene soje. Zato jih je sin zmlel v moko in dodal vodo. Z leti je to mleko pridobilo svojo priljubljenost. Danes celo nadomešča kravje mleko v supermarketih v svoji domovini vzhodni Aziji. V Evropi je zaslovel s širjenjem trendov, kot sta vegetarijanstvo in veganstvo.

Sojino mleko je sladkega okusa, prijetnega vonja in po teksturi podobno smetani. Po njegovi fermentaciji se iz nje izdelujejo jogurti, kefirji, sir tofu. Iz slednjega izdelujejo tudi testenine. Ker je okus tofuja nevtralen, se v kulinariki uporablja tako za pripravo glavnih jedi kot za sladko mizo.

Kako kuhati fižolov izdelek

V industrijskem obsegu za prodajo se zreli fižol namoči v vodi, pretlači v specializirani opremi. Nato nastalo konsistenco segrejemo na 50 stopinj. Ta temperatura velja za najprimernejšo za uničevanje bakterij in škodljivih mikrobov. Hkrati je treba ohraniti vse uporabne elemente v sledovih.

Napitek lahko preprosto pripravite doma. Tako se boste zagotovo prepričali o njegovi kakovosti in uporabnih lastnostih.

Po receptu Irine Kuzmine, znane yuotube blogerke, ki se ukvarja z vegetarijansko kuhinjo, je treba fižol namakati 10 ur. Ob tem svetuje večkratno menjavo vode za namakanje, saj tekočina dobi neprijeten vonj.

Za izdelavo mleka iz soje na dan vzemite en kozarec namočenega fižola. Pijača je lahko surova ali kuhana. Privrženci presne hrane ne kuhajo surovo mleko. Vendar, kot ugotavlja Irina, je takšno pijačo mogoče shraniti največ en dan. Kuhano mleko lahko hranite v hladilniku, ne da bi izgubilo svoje koristne lastnosti, do pet dni.

Za pripravo zadnje pijače je bloger potreboval:

• 1 skodelica namočene soje;
• 3 kozarci vode.

Namočen fižol meljemo z malo vode, dokler ne nastane pire. V nastalo konsistenco dodajte preostalo vodo.

Za tiste, ki želijo dobiti surovo sojino mleko, morate na tej stopnji precediti nastalo maso. Nastala tekočina je že namenjena prehrani ljudi.

Za pripravo kuhanega mleka je treba z vodo razredčeno fižolovo kašo pristaviti na štedilnik in po vrenju kuhati še 20 minut, pri kuhanju je treba maso nenehno mešati, da se ne zažge. Lahko nastane pena. Kuhano fižolovo mleko dobi rumenkast odtenek.

Nekateri kuhajo pijačo do karamelne barve eno uro. Po okusu lahko dodate cimet, kakav, vanilijo. Po kuhanju se konsistenca filtrira. In končna pijača je pripravljena za pitje.

Prednosti pijače

Sojino mleko uživajo bolniki s pomanjkanjem laktaze v telesu in alergični na mleko živalskega izvora. Poleg tega se lahko takšni ljudje seznanijo z alternativno pijačo - mlekom brez laktoze, o katerem lahko preberete tukaj:

Napitek je dober tudi za otroka, ko dojenječe dojenček kaže znake intolerance na beljakovine kravjega mleka.

Seznam vitaminov, s katerimi je pijača bogata:

1. Skupine vitaminov A - uravnavajo sintezo beljakovin, podpirajo tvorbo kosti in zob, pomagajo upočasniti staranje telesa, izboljšajo jasnost vida in se borijo proti okužbam;
2. vitamin D- pospešuje absorpcijo kalcija in fosforja v črevesju, sodeluje pri uravnavanju metabolizma, pospešuje sintezo hormonov;
3. vitamin E- pomemben za zdravje ženskega reproduktivnega sistema, je antioksidant, ki ščiti celice pred oksidacijo, ki vodi v njihovo smrt;
4. Vitamin B12- sodeluje pri uravnavanju živčnega sistema, pomaga celicam absorbirati ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine.

Zaželeno je vključiti sojino mleko v prehrano bodybuilderja. Vsaj včasih. Bogat je z beljakovinami, ki vsebujejo glutamin. Ta snov pomaga pri strukturi imunskih celic. Znano je, da se med treningom moči v človeškem telesu ta aminokislina zmanjša, zato je pomembno, da jo nadoknadimo z dodatnimi prehranskimi dopolnili. Napitek iz fižola je zelo primerna možnost.

Znanstvene raziskave za ženske

Pri ženskah so obstajala ugibanja, da lahko pijača iz fižola povzroči neplodnost. Po poskusih, ki so bili izvedeni na živalih in človeških celicah in vitro, pa sta znanstvenika Hopert in Anderson to domnevo ovrgla.

Poleg tega so ugotovili, da sojini izdelki pomagajo pri preprečevanju bolezni srca, sladkorne bolezni in osteoporoze. Stročnice odlično izboljšajo stanje ženske med menopavzo in so tudi preventivni ukrep proti raku dojke.

Znanstvene raziskave za moške

V zgodnjih 90. letih so evropski znanstveniki predlagali, da rastlinski estrogeni, ki so prisotni v soji, negativno vplivajo na raven

Študije japonskega znanstvenika Nagata in poskus Američana Mascarineka v 2000-ih niso pokazale nobenih sprememb v ravni moškega hormona pri osebah. Predlagali pa so, da lahko stročnice zmanjšajo razvoj raka na prostati.

Glede na eksperiment, ki so ga izvedli na Univerzi v Severni Karolini za preučevanje onkoloških bolezni, so znanstveniki opazili majhno znižanje ravni moškega testosterona. Vendar pa je bil odmerek soje in pijače povečan za 35-krat v primerjavi s količino hrane, ki jo subjekt prejme s prehrano običajnih izdelkov.

Fižolovo mleko je polno beljakovin, ki povečujejo mišično moč in velikost. Glede na rezultate eksperimenta znanstvenika Kandova iz leta 2005 pijača zagotavlja dobro ravnovesje celotne količine beljakovin v človeškem telesu.

Ne pozabite, da pri izgradnji mišične mase ne pomagajo samo vaje za moč. Usposabljanje spodbuja rast in pravilna prehrana lahko določi učinkovitost odziva na dražljaj. To pomeni, da bo soja v prehrani športnika pospešila rezultate treninga.

Po mnenju Jeffa Pottigerja, glavnega športnega fiziologa na univerzi Ohio, bosta en sojin burger in sojino mleko po vadbi pomagala obnoviti mišice. Kozarec pijače vsebuje 7 gramov beljakovin.

Znano je, da kot aditiv za živila slavni ameriški bodybuilder vegetarijanec ter legenda bodybuildinga in športa Bill Pearl je užival sojo, predvsem pa mleko iz stročnic.

Soja lahko znižuje tudi raven holesterola, pijača pa vsebuje alfa-lipoično kislino, ki je močan antioksidant. Sposoben je izboljšati presnovo sladkorja v celicah in zatreti proste radikale v človeškem telesu.

Podjetja za pijače proizvajajo izdelke z do 350 miligrami te kisline. Ena porcija kravjega mleka z 2,5 % maščobe vsebuje le 25 miligramov ALA.

Mnogi bodybuilderji imajo kot prehransko dopolnilo raje sojino mleko kot kravje mleko. S poskusi je bilo dokazano, da ima prav mleko z nizko vsebnostjo maščob nizko glikemični indeks(kazalec glukoze v krvi), ima pa povišan inzulinski indeks (količina inzulina, ki se sprosti v kri).

Preprosto povedano, pitje mleka ne poveča glukoze v krvi, lahko pa poveča raven insulina. In slednji je zaviralec, ki upočasni oksidacijo maščob. Hkrati ima pijača iz fižola nizko raven dveh indeksov, zato pijača dlje časa ohranja režim izgorevanja maščob.

Ta pijača vsebuje tudi snov, ki izboljša predelavo maščob v jetrih. Po mnenju zdravnikov in nutricionistov je norma soje za osebo približno 50 g na dan. To je enako 8 kozarcem sojinega mleka.

Ali je mogoče shujšati?

Vprašanje, ali je sojin napitek primeren za hujšanje, ni pomembno le za športnike. Pijača je nizkokalorična. Kozarec mleka vsebuje približno 65 kalorij.

Zato je pijača vključena v številne recepte dietne terapije. Uporabite lahko tudi suho sojino mleko. Predpisano je tudi za hipersekrecijo in želodčne razjede.

Škodljivost izdelka

Kljub velikemu številu prednosti ima uporaba sojinega izdelka tudi številne pomanjkljivosti:

1. Fitinska kislina v sojinem mleku preprečuje, da bi se cink, železo, kalcij in magnezij hitro absorbirali v telo. Rešitev je uravnotežena in zdrava prehrana.
2. Zaradi prisotnosti fitoestrogenov v izdelku je mogoče zmanjšati aktivnost semenčic pri moških. Vendar se to lahko zgodi, ko v velikem številu uživanje soje.
3. Doječe matere morajo biti zelo previdne pri pitju. Njegovo prekomerna uporaba lahko pri otroku razvije alergijo na sojo.

Zanimive rezultate raziskav je predstavil dr. White Lawn iz Havajskega centra za raziskave zdravja. Po njegovih poskusih so ljudje, ki so uživali sojine izdelke, vključno z mlekom, izgubili težo možganov.

V poskusu je sodelovalo 864 moških. Preiskovanci so imeli tudi 2,4-krat večje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni (senilne demence) kot tisti, ki soje niso uživali.

Sojino mleko je okusna, hranljiva in varna alternativa kravjemu mleku. Indiciran je za ljudi z intoleranco za laktozo. Je proizvod rastlinskega izvora, pridobljen s predelavo sojinih zrn. Vegetarijanci ga cenijo zaradi prijetnega sladkastega okusa in vsestranske uporabnosti. Iz njega delajo jogurt, tofu, kefir, skuto. Podrobneje je treba razmisliti, v katerih primerih ima mleko terapevtski učinek in v katerih je škodljivo.

POMEMBNO JE VEDETI! Vedeževalka Baba Nina:"Denarja bo vedno veliko, če ga daš pod blazino ..." Preberi več >>

Pokaži vse

Spojina

Sojino mleko je edinstveno po sestavi, vsebuje veliko količino mikro in makro elementov, beljakovin in izoflavonoidov. Rastlinski izvor določa prisotnost vlaken v njem. In vitamin E je dovolj, da popolnoma nasiči telo. Poleg tega vsebuje:

• piridoksin, tiamin, cianokobalamin;
• retinol;
• vitamini skupine B, K, PP, D;
• vitamin C;
• holin;
• fitinska kislina;
• lecitin.

Edina pomanjkljivost je majhna vsebnost kalcija v primerjavi z mlekom živalskega izvora. Zaradi tega so številni proizvajalci začeli dodatno obogatiti izdelek s tem elementom v sledovih.

Vsebnost kalorij je odvisna od proizvodne tehnologije, količine vode, dodanih sestavin. Povprečna vsebnost kalorij je 45 kcal na 100 g izdelka. Hranilna vrednost določeno z razmerjem BJU v enaki količini mleka: beljakovine - 3,25 g, maščobe - 1,77 g, ogljikovi hidrati - 6,29 g.

Korist

Avtor: energijska vrednost sojino mleko je podobno kravjemu mleku, vendar bistveno boljše po vsebnosti aminokislin. Njegova prednost je popolna odsotnost holesterola in laktoze v sestavi ter nasičenih maščobnih kislin.

Koristne lastnosti za telo:

• Krepi krvne žile, naredi njihove stene bolj elastične. To je posledica delovanja: Omega-3 in Omega-6 kislin.
• Pod vplivom prostih radikalov se ohranja žilni tonus, zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in holesterolnih oblog v krvi in ​​na notranjih stenah kapilar.
• Normalizira lipidno ozadje krvi. Poli- in enkrat nenasičene maščobe preprečujejo vstop "slabega" holesterola v kri.
• Služi kot preventiva onkoloških novotvorb, vključno z rakom prostate pri moških in rakom dojke pri ženskah.
• Kljub pomanjkanju kalcija sojino mleko izboljša absorpcijo elementa v sledovih iz drugih virov in s tem preprečuje nastanek osteoporoze.
• Deluje pomlajevalno, obnavlja in ščiti celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.
• Ima antioksidativne in imunomodulatorne lastnosti.
• Lahko prebavljivo.
• Zahvaljujoč komponentam, kot sta cink in železo, pomaga izboljšati splošno stanje telesa pri anemiji, kardiovaskularnih patologijah in živčnih motnjah.

Sojino mleko je koristno za ženske z bolečimi menstruacijami in izboljša počutje med menopavzo. Za moške lahko ta izdelek prinese tako korist kot škodo. V prisotnosti hormonske odpovedi in debelosti lahko soja obnovi naravne procese z uničenjem človeškega estrogena. Po tem se endokrini sistem vrne v normalno stanje, kar pomeni številne pozitivne spremembe v zdravju.

Moški brez težav s prekomerno težo in mladi moški ta izdelek ni priporočljivo za uporabo. To lahko povzroči hormonsko neravnovesje in reproduktivno disfunkcijo.

Iz istih razlogov je nezaželeno vključiti sojino mleko v prehrano nosečnic in doječih žensk.. Izoflavonoidi lahko motijo ​​​​delovanje ščitnice, pa tudi spodbujajo proizvodnjo teriotropnega hormona, kar pogosto povzroči spontani splav. Fitoekstrageni, ki pridejo skozi materino mleko v otrokovo telo, lahko povzročijo veliko škodo.

V primerjavi s podobnimi izdelki živalskega izvora je sojino mleko nizkokalorično, zato ga priporočamo za uživanje med shujševalnimi dietami. Zaradi obogatitve z biološko aktivnimi snovmi pride do intenzivnega izgorevanja telesne maščobe in čiščenja črevesja. Sojine beljakovine krepijo tudi mišice.

Mleko v prahu je prah bele ali kremne barve. Pridobiva se s sušenjem surovega sojinega koncentrata, po zgoščevanju in homogenizaciji. Po sestavi se malo razlikuje od tekočine, kar povzroča skoraj enak učinek na telo. Pogosto se uporablja v prehrani vegetarijancev kot osnova za izdelavo žitaric, slaščičarski izdelki, juhe, muffini, omake.



Uporaba

Tekoči napitek je dovoljeno zaužiti glede na osebne želje, kot vsak podoben izdelek. V naravni obliki sta optimalna dnevna količina za odraslega 2 skodelici. Zloraba lahko resno škodi delovanju endokrinega sistema in poruši hormonsko ozadje. Možna je tudi kršitev presnovnih procesov.

Za otroke, mlajše od 16 let, se ta številka zmanjša za 2-krat, da ne bi motili pravilnega oblikovanja notranjih organov.

Primeren kot osnova za pripravo različnih koktajlov, jagodičja in sadja. Če ga pijete v čisti obliki, potem je okus sojinega mleka bližje nevtralnemu, z rahlim priokusom po oreščkih. Priporočljivo je, da mu dodate med, cimet, sladkor. Všeč mi je običajno mleko, lahko ta zeliščni izdelek sčasoma postane kisel; potem se iz nje naredi kefir in skuta.



Način kuhanja doma

Tekoče sojino mleko je komercialno na voljo skupaj s sojinim mlekom v prahu. obstaja standardni recept redčenje praška, vendar na vsakem pakiranju najdete priporočila proizvajalca. Običajno se vzame v razmerju 1:10 z vodo.

Za kuhanje sojinega mleka doma iz soje boste potrebovali:

• 200 gramov soje;
• 1 liter vode.

Zaporedje dejanj je predstavljeno v tabeli:

Stopnja	Vizualna fotografija
1. Fižol temeljito operemo v tekoči hladni vodi
2. Dajte v posodo mešalnika in dodajte malo vode
3. Postopoma, kot je potrebno, dodajte še vodo. Nadaljujemo z mletjem, dokler ne dobimo homogene belkaste mase.
4. Tekočino vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Vreti naj bo približno 15 minut. Ko se pojavi kremasta aroma, se peč takoj izklopi.
5. Zmes ohladimo in precedimo skozi sito ali gazo

Nastala tekočina je isto sojino mleko. Za izboljšanje okusa je dovoljena vanilija. Rok uporabnosti v hladilniku je do sedem dni.

Kaj se lahko kuha

Iz suhega in tekočega sojinega mleka lahko naredite marsikaj okusnega in zdrave obroke: palačinke, jogurt, kosmiči. Prijetno presenečenje je, da vam v peko ni treba dodajati jajc - soja jih v celoti nadomesti.

Najpogostejši recepti so predstavljeni v tabeli:

Ime jedi	Recept	Fotografija
sojino mleko v prahu	Podobna možnost je primerna za peko bogatih in slaščice: žemljice, kruh, piškoti, krofi. Nato se testo izkaže za bolj nežno in dišeče. Za kuhanje boste potrebovali: 1 skodelica sojine moke; 600 ml vode. Način kuhanja: 1. Voda se predhodno segreje do vrenja, kjer se prašek postopoma meša v majhnih delih. 2. Nato zmanjšamo intenzivnost segrevanja in pustimo še 15–20 minut. V primeru zgostitve dodajte vodo. 3. Po ohlajanju mešanico filtrirajte. 4. Mleko je priporočljivo pred pitjem ohladiti v hladilniku.
Jogurt	Potrebno je pripraviti: 1 liter sojinega mleka; 1 paket jogurtove predjedi. Način kuhanja: 1. Mleko se segreje na sobna temperatura, vlijemo starter sestavo. 2. Dobljeno mešanico vlijemo v modelčke in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. 3. Vodo nalijte tako, da malo ne sega do robov kozarcev. 4. Nastavite način "Jogurt" ali "Ogrevanje" za 8-10 ur. 5. Po določenem času postavite v hladilnik. 6. Vrh lahko okrasite z jagodami in sadjem
Kaša	Sestavine: 6 umetnost. l. zdrob; 500 g sojinega mleka; orehovo olje; mleti cimet. Pripravljeno na naslednji način: 1. Mleko vlijemo v ponev in segrejemo na majhnem ognju. 2. Po vrenju vlijemo zdrob in nenehno mešamo. 3. Kuhamo toliko časa, da kaša doseže želeno gostoto. To običajno traja približno 15 minut. 4. Minuto pred pripravljenostjo dodajte cimet. 5. Preden postrežemo, prelijemo z maslom iz orehov
	Količina izdelkov za 2 porciji: kozarec sojinega mleka; 100 g herkulovih kosmičev; banana; 200 g zamrznjenih jagod; 2-3 g vanilije, 0,5 žličke sladkorja. Vse komponente se naložijo v mešalnik in stepajo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Celoten postopek kuhanja ne traja več kot 10 minut.

Kontraindikacije

Ker sestava sojinega mleka še ni popolnoma raziskana, tega mleka ni priporočljivo dajati majhnim otrokom, mlajšim od enega leta. Pri dajanju otroku, mlajšemu od 5 let, je treba biti previden, prvih nekajkrat natančno opazovati reakcijo telesa na ta izdelek. Za dojenčke je bolje piti kravje oz Kozje mleko razen če ste alergični na laktozo.

Kljub široki paleti uporabnih lastnosti ima ta mlečna pijača številne kontraindikacije. On lahko:

• izzovejo odpoved prebavnega sistema;
• poškoduje hematopoetsko funkcijo, kar vodi v stradanje kisika in težave pri odstranjevanju ogljikovega dioksida;
• zavirajo absorpcijo beljakovin in elementov v sledovih (cink, magnezij, železo), ki je posledica delovanja fitinske kisline.

Sojino mleko je treba izključiti iz prehrane v prisotnosti tumorjev, odvisnih od estrogena, saj lahko soja spodbuja njihovo rast.

V času nakupa končan izdelek morate biti pozorni na priložena navodila, kjer je navedena njegova sestava. Najbolj naraven in uporaben je tisti, ki vsebuje le sojina zrna in vodo. Nič strašnega ni, če jim dodamo vitamine in minerale. Poleg tega navzven tekočina ne sme biti prozorna. Rok uporabnosti v nepredušni embalaži je približno eno leto. Po odprtju mleko hranimo 7 dni v hladilniku.

Večina zdravih jedcev raje sojini izdelki. Zahvaljujoč njim se pospeši presnova, aktivirajo se procesi razgradnje maščob, očistijo jetra in odstranijo toksine iz telesa. Takšni izdelki lahko uspešno vzdržujejo normalno težo ali jih uporabljajo v postni dnevi. Izboljšajo mišični tonus, kar je pomembno za hujšanje. Sojino mleko je dobro za ljudi s sladkorno boleznijo. Zaradi nizke nasičenosti z ogljikovimi hidrati ne povzroča zvišanja ravni sladkorja v krvi.

In nekaj skrivnosti ...

Zgodba ene od naših bralk Irine Volodine:

Še posebej so me potrle oči, obdane z velikimi gubami, temnimi kolobarji in oteklinami. Kako popolnoma odstraniti gube in vrečke pod očmi? Kako ravnati z oteklino in rdečico?A nič človeka ne postara in ne pomladi tako kot njegove oči.

Toda kako jih pomladiti? Plastična operacija? Naučeno - ne manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - fotopomlajevanje, plinsko-tekočinski piling, radiolifting, laserski lifting? Malo bolj dostopen - tečaj stane 1,5-2 tisoč dolarjev. In kdaj najti čas za vse to? Ja, še vedno je drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugačen način ...

Zainteresirana oseba zdrava prehrana, prej ali slej pride na misel o delni zamenjavi živalske hrane z rastlinsko. Zakaj je sojino mleko privlačno, kakšne so njegove koristi in škoda? To je vrhunski izdelek za privržence zdravega življenjskega sloga, športnike, vegetarijance in preprosto ljudi, ki skrbijo za svoje dobro počutje.

Kakšne so prednosti sojinega mleka

Sojino mleko je tako imenovano zaradi podobnosti z živalskim mlekom. Je bele barve, tekoče konsistence, prijetnega okusa in subtilne sladkaste arome. Ali je tako koristno in ali je mogoče nadomestiti živalski proizvod z rastlinskim mlekom? Vsekakor da, čeprav le zaradi pomanjkanja laktoze. Za ljudi z intoleranco na to komponento, vendar obožujejo mlečne izdelke, jo bo sojin napitek uspešno nadomestil.

Drugi plus je vsebnost rastlinskih vlaken. Ta snov deluje kot krtača, ki pometa vse škodljive kopičenje iz telesa. Tistim, ki želite izboljšati prebavo, bo pri tem pomagalo sojino mleko. Ugodno vpliva na delovanje črevesja.

Tretja točka: v sojinem mleku je veliko mikro in makro elementov. Dejstvo je, da se rastlinski kalcij absorbira hitreje kot živalski. Prav tako je mleko nepogrešljivo za tiste, ki so na dieti: izdelek ima nizko vsebnost kalorij. sojine beljakovine lahko prebavljivo.

In obstaja tudi etična stran vprašanja koristi: ljudje, ki nameravajo zaščititi okolju Tisti, ki ne želijo podpirati industrije mučenja živali, lahko brez skrbi preidejo na prehrano, ki daje prednost sojinemu mleku. Poleg tega ni skrivnost, da mleko, ki nam ga ponujajo v supermarketih, pogosto vsebuje kemikalije. In hormoni, s katerimi brezvestni proizvajalci črpajo krave za njihovo rast, ostanejo v mleku in negativno vplivajo na zdravje.

Spojina

Zdaj pa več o tem, kaj vsebuje rastlinski nektar. Mleko je bogato z beljakovinami, 100 g vsebuje od 0,8 do 3,8 g beljakovin. Maščobe - od 0,3 do 1,8 g, ogljikovi hidrati - 7-8 g Vsebnost kalorij je nizka: v kozarcu mleka je približno 100 kalorij, natančneje 54 kcal na 100 gramov.

Sojino mleko vsebuje esencialne aminokisline. To je pomembno za vegetarijance, ki morajo nadoknaditi telesu potrebne snovi. Mleko vsebuje tudi nenasičene maščobne kisline. To je njegova prednost pred kravje mleko. Varen je za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, ateroskleroze, bolezni srca in ožilja.

Vitamini in minerali v sojinem mleku:

1. Vitamini skupine B (B1, B5, B6, B9 in B12), E, ​​K, D.
2. Retinol,.
3. Fitoestrogeni.
4. Elementi v sledovih: cink, selen, železo, magnezij, natrij, kalcij (v majhnih količinah).

Kozarec sojinega mleka pokriva 30% dnevne norme riboflavina za zdravo odraslo osebo, do 25% norme kalcija, do 50% vitamina D. Ni presenetljivo, da ima mleko pomlajevalni učinek, spodbuja živčnega sistema in možganov ter pomaga pri okrevanju jetrnih celic.

Nasvet! Sojino mleko se lahko uporablja v kozmetične namene. Proizvaja negovalne maske in kreme za obraz, vrat, roke.

škoda

Nedvoumnega odgovora o nevarnostih sojinega mleka še ni bilo. Nutricionisti verjamejo, da lahko prekomerno uživanje soje zavre endokrini sistem in povzroči bolezni ščitnice. Izdelek je lahko tudi škodljiv zaradi vsebnosti fitoestrogenov (analogov ženskih spolnih hormonov). Prekomerna koncentracija snovi negativno vpliva na rast estrogensko odvisnih tumorjev, ki prizadenejo ženske (in včasih tudi moške) spolne organe.

Fitinska kislina, ki jo vsebuje izdelek, veže minerale in preprečuje njihovo absorpcijo – predvsem kalcija. Zato je v proizvodnji sojino mleko dodatno obogateno s kalcijem. Vendar to ne pomeni, da se ves kalcij dobro absorbira v telesu. Kljub temu je bolje, da raje rastlinsko mleko, saj med nutricionisti obstaja mnenje, da mlečni izdelki živalskega izvora ne hranijo telesa s kalcijem, ampak ga le izpirajo iz kosti.

Na sojo so možne alergijske reakcije. Revija Polzateevo priporoča zavrnitev izdelkov, ki nosijo napis "GSO". Na poljih, kjer gojijo gensko spremenjeno sojo, se ne sliši brenčanja žuželk, tudi ptice tam ne živijo. To nakazuje, da so GSO nenaravni in lahko povzročijo nepopravljivo škodo.

Sojino mleko in bolezen

Sojina dieta se uspešno uporablja pri zdravljenju sladkorne bolezni v zgodnjih fazah. Zahvaljujoč vlakninam in rastlinskemu lepilu se v črevesju tvori gel, ki upočasni pretok sladkorja v kri, inzulin ima čas za proizvodnjo in bolnik začne okrevati. Beljakovinska dieta pomaga obnoviti delovanje trebušne slinavke, zato lahko s pankreatitisom uživate sojino pijačo.

Sojino mleko lahko koristi in škoduje. Posvetujte se s strokovnjaki za prehrano in lečečimi zdravniki, poslušajte svoje telo. Dobro zdravje!