Nasiten in zdrav prigrizek: kako pripraviti okusne krompirjeve krekerje z zdravimi dodatki. Otroške krompirjeve jedi Spečemo in postrežemo

Dolgo sem sedel na različnih dietah, da bi izgubil nekaj odvečnih kilogramov. To je bil zelo dolg in boleč proces, ki ni dal rezultatov. Mučil me je le neustavljiv občutek lakote. Sledile so številne okvare in vse, kar mi je uspelo odložiti, sem pridobil dobesedno v nekaj minutah. Toda vse se je spremenilo, ko sem poskušal skuhati okusne in zdrave krompirjeve krekerje z različnimi dodatki. Zahvaljujoč njim mi je uspelo izgubiti približno pet odvečnih kilogramov. V tem članku, dragi prijatelji, boste spoznali moj značilni recept.

Seznam potrebnih sestavin

Za začetek kuhanja zdrav prigrizek, se moramo odločiti za sestavine. Torej, potrebovali bomo:

• dve skodelici kvinojine moke;
• dve skodelici rjave riževe moke;
• ena velika sladki krompir;
• dva velika piščančja jajca;
• tri velike žlice naravnega medu;
• ščepec soli;
• ena majhna žlička sode bikarbone;
• ena četrtina kozarca olivno olje(lahko uporabite tudi sončnično, vendar ne pozabite, da želimo izgubiti težo);
• Po želji lahko dodate sesekljane nizkokalorične oreščke.

Kuhanje sladkega krompirja

Da se lotimo kuhanja samih krekerjev, moramo najprej pripraviti sladki krompir. Odlepimo ga. Krompir narežemo na majhne kocke. Kocke damo v globoko posodo in jih zalijemo z navadno vodo iz pipe.

In zdaj glavno sestavino v tej obliki postavimo v mikrovalovno pečico. Pustite krompir stati približno osem do deset minut ali dokler se koščki krompirja ne zmehčajo. Ob izteku časa stekleno posodo odstranite iz mikrovalovna pečica in pustite, da se kocke ohladijo trideset minut.

Ko se kocke ohladijo, jih lahko posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Odmerite dve skodelici kuhanega, odcejenega sladkega krompirja.

Mešanje sestavin

V blender dodajte četrtino skodelice oljčnega olja, tri žlice melase in dve veliki jajci. Vse sestavine mešajte v mešalniku trideset sekund. Dodajte mu dve skodelici sladkega krompirja. In zdaj mešajte eno minuto - nič več, nič manj.

V večjo in globoko skledo stresemo dve skodelici rjavega riža in dve skodelici posebne moke ali katere druge v razmerju ena proti ena. Dodajte pol žličke soli in eno žličko sode bikarbone. Vse komponente so pravilno pomešane med seboj. Mešanici dodajte sladki krompir in jajca. Mešajte z veliko žlico, dokler konsistenca ni gladka.

Dodajte še eno žlico posebne kvinojine moke, če je testo preveč lepljivo za gnetenje. Na tej točki dodajte eno tretjino kozarca rozin oz posušene brusnice in/ali narezani pekani, če želite.

Razvaljanje testa

In zdaj poškropite ravna površina preostalo moko, da lahko razvaljamo testo in da se ne prime valjarja.

Nastalo plast razdelimo na dva enaka dela. Vzamemo polovico testa in ga položimo na pomokano površino. Po vrhu potresemo z žlico kvinojine moke. Razvaljamo na debelino treh milimetrov oz.

Zdaj torto razrežite na kvadrate. Če želite to narediti, je bolje uporabiti poseben rezalnik za pico. Nato morate vsak kvadrat preboditi z vilicami.

Spečemo in postrežemo

Dobljene krekerje zložimo na rahlo naoljen pekač. Pečemo v pečici, ogreti na dvesto stopinj, osem minut. Celoten postopek ponovimo s preostalo polovico testa. Imeli boste približno 80 krekerjev.

Vse njihovo število je razdeljeno na več delov in vsak del je v ločeni vrečki. Če jih boste hranili več kot dva dni, jih postavite v zamrzovalnik.

Vsak kreker vsebuje približno štirideset kalorij.

Ti krekerji vsebujejo veliko vlaknin. Za zajtrk pojejte dva ali tri piškote in siti boste do kosila. Kuhani so zelo hitro, okusni, nežni, dišeči in pomagajo pri izgubi teže. Kaj še potrebujemo, da smo srečni! Mimogrede, tudi če niste na dieti, lahko skuhate takšno poslastico.

Krekerje razporedite po servirnem krožniku in potresite s preostalimi oreščki, da bo jed izgledala predstavljivo in boste lahko pogostili goste.

Če ste ostali pire krompir po kosilu ali večerji si lahko spečete krompirjev »ocvirk«.

Sestavine:

• Pire krompir 350-450 gramov
• jajce 1 kos
• Maslo oz kremna margarina 100 g
• Moka 200-300 gramov

Način kuhanja:

Korak 1. Pripravite pire krompir na običajen način.

2. korak Krompirjevemu pireju dodamo rumenjak (pred peko lahko namažemo beljak - po želji).

3. korak V ločeni skledi zmešamo del moke in nariban maslo(ali margarino).

4. korak Zmeljemo v drobtine. Dobljeno mešanico namažite v pire krompir. Če ste krompir pri kuhanju dobro solili, potem ni treba dodatno soliti. Dobro premešaj. Če se vam testo preveč lepi na roke, dodajte še moko.

5. korak Dokončano krompirjevo testo za 1 uro postavimo na hladno. Hladno testo se veliko lažje razvalja in manj prijema na mizo.

6. korak Testo vzamemo iz hladilnika. Razvaljajte v tanko plast. Narežemo na kvadratke (ali druge oblike).

korak 7 Naredimo luknje, kot kreker. Lahko samo prebodite z vilicami, lahko uporabite slamico za koktajle.

8. korak Piškote zložimo na pekač. Predhodno ga namažemo z oljem. Pečemo pri temperaturi 150-170 stopinj, dokler se kreker ne zapeče in posuši. Vzamemo iz pečice, vendar vročega ne jemljemo iz pekača. Lahko jih pustite v vroči izklopljeni pečici, če je to vaša zadnja serija piškotov.

Dober tek!

Krompirjevi krekerji Zahod

Ali želi vaš otrok hitro potešiti lakoto? Nič ni boljšega od krekerja. Še posebej, če ste ga naredili sami. Je hkrati zadovoljivo in koristno.

Boste potrebovali:

• ena in pol skodelice pšenične moke
• dva ali tri velike krompirje
• dve čajni žlički sode bikarbone
• čajna žlička limonin sok
• pol čajne žličke soli
• tri žlice masla
• čajna žlička sladkorja
• peščica sezamovih semen

V pečici popečemo nekaj krompirja. To delo lahko zaupate starejšim otrokom. Čas pečenja - 45-50 minut pri temperaturi 200 stopinj. Iz končnega krompirja z nožem odstranite "uniformo".

Z mešalnikom naredite pire. Otroci običajno obožujejo to dejavnost. Pazimo, da je masa brez grudic. Kozarec pireja prihranimo za krekerje, preostanek pa damo v zamrzovalnik. Naslednjič, ko boste morali pripraviti krekerje, pire samo odtajajte.

V ponvi raztopimo maslo. Pokažite otroku, kako toplota spremeni trden predmet v tekočino.

V skledi zmešajte moko, sol in sladkor. Nato otrokom pripravite kemijski poskus tako, da na žlico s sodo kapnete limonin sok. Vzpenjeno maso vmešamo v moko. Dodamo maslo, nato pire krompir in zgnetemo testo.

Otroci naj zvijejo kroglice iz testa. Vsako žemljico zavijte v voščen papir in pustite pol ure.

Žemljice zelo tanko razvaljamo z valjarjem. Povabite otroke, naj izberejo kalupe za prihodnji kreker. Lahko so srca ali živalske figurice.

Figure položite na pekač in pecite v pečici približno 10 minut pri 200-250 stopinjah. Z dvema vilicama krekerje previdno obrnemo na drugo stran in pečemo še 5 minut. Kreker vzamemo iz pečice in ohladimo na kuhinjski brisači. Vaš domač krompirjev kreker je pripravljen!

umešana jajca v krompirju

krompirjeva pita

Krompir za sladico?! Razbijamo stereotipe in z otrokom pečemo pite iz sladkega krompirja.

Boste potrebovali:

• tri majhne krompirje
• eno jajce
• cimet po okusu
• žlico sladkorja
• sol po okusu
• dve skodelici drobtin
• rastlinsko olje po okusu

Naj starejši otrok speče krompir v pečici. Mlajši otroci lahko končni krompir osvobodijo "uniforme" in pretlačijo z vilicami.

Jajce stepemo z mešalnikom. V skledi zmešamo stepeno jajce, cimet, sladkor, sol, pol skodelice drobtin in pire krompir.

Najmlajši otroci iz nastale mase naredijo torte in si iz krekerjev »oblečejo bunde«.

V ponev dodajte maslo in starejšemu otroku pokažite, kako polpete previdno obrača z lopatko. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve (nekaj minut). Postrezite z marmelado ali kislo smetano.

Dober tek in produktiven dan!

Krompirjevi krekerji so izdelek, narejen iz mešanice pire krompirja ali posušenega krompirja v prahu, škroba, soli, jedilnih in aromatičnih dodatkov, oblikovan, želatiniran, narezan in posušen do vsebnosti vlage 10-12%.

Za proizvodnjo krompirjevih krekerjev se krompir opere do popolne odstranitve kontaminantov, določi velikost glede na velikost (z mehanskimi in parno-termičnimi metodami čiščenja), pregleda, olupi in lupi mehansko, parno ali parno-termično, očisti ročno, razreže. v kroge debeline 10-12 mm, oprane od prostega škroba, sulfitirane, da preprečijo potemnitev v 0,1% raztopini natrijevega bisulfata, pregledane, da se odstranijo pomanjkljive plošče, neprimerne za proizvodnjo. Krompir kuhamo do popolne kuhanosti s paro pri temperaturi 98-100 ° C 25-30 minut. Kuhan krompir pretlačimo v stiskalnici, mlinčku ali granulatorju.

Priprava drugih komponent poteka na naslednji način. posušen krompir, pa tudi suh pire krompir v obliki granul, kosmičev ali zdrobov zdrobimo v krompirjeva moka na kladivnem mlinu ali napravi za mletje druge vrste, presejano skozi sita z odprtinami 0,5-0,8 mm in izpostavljeno magnetnemu ločevanju.

Sestavine v prahu: škrob, jajčni prah, posneto mleko v prahu, sladkor, namizna sol- presejano skozi sita in izpostavljeno magnetni separaciji.

Svežo čebulo in česen olupimo s pokrovnih delov, odstranimo koreninski del in poškodovana mesta, operemo v hladni čisti vodi in zmeljemo v stanje pireja na vrhu s premerom perforirane rešetke 2-3 mm.

Vanilin je raztopljen v topla voda dokler ne nastane 5% raztopina. Pasirana polnila dodamo v mešalnik skupaj s pire krompirjem, polnila v prahu pa skupaj s škrobom.

Mešanje komponent poteka v mešalniku, mešalniku za meso, mešalniku za testo ali drugih napravah, da dobimo homogena masa. Trajanje mešanja se določi empirično za vsak tip mešalnika.

Da bi dobili mešanico komponent z uporabo pire krompirja, pire krompir najprej naložimo v mešalnik, nato pa z nenehnim mešanjem v 2-3 korakih dodamo škrob, polnila in sol.

Pri uporabi krompirjeve moke najprej v mešalnik naložimo krompirjevo moko in vodo ter mešamo 3-4 minute, nato pa ob stalnem mešanju v 2-3 korakih dodajamo škrob in ostale sestavine.

Dobljeno zmes komponent oblikujemo v obliki snopov s premerom 30-35 mm ali snopov s premerom 2,5-3,5 mm na brizgalnem stroju ali oblikovalniku. Oblikovanje lahko poteka tudi na stiskalnici za testenine pod pritiskom 5,5-6,5 MPa skozi režasto matrico z luknjami velikosti 8X0,5 mm.

Oblikovane snope v obliki trakov s premerom 30-35 mm narežemo na kose (klobase) dolžine 30-40 cm, snope s premerom 2,3-3,5 mm pa na slamice dolžine 15-20 mm. Klobase se polagajo na perforirane pekače iz nerjavne kovine s polcilindričnimi vdolbinami na dnu. Pladnji se postavijo na stojala in pošljejo v kuhanje, ki se izvaja v avtoklavu pri tlaku 0,12-0,15 MPa 15-20 minut, čemur sledi kratkotrajno hlajenje z vodo ali hladnim zrakom. Kuhanje klobas poteka do popolne želatinizacije škroba, ki ga vsebuje izdelek.

Slamice in oblikovan trak blanširamo v kontinuiranem blanšerju s paro pri temperaturi 95-100°C 2-5 min, dokler škrob popolnoma ne želatinizira.

Kuhane klobase na pekačih se prenesejo na staranje (zorenje), ki se izvaja na rešetkah v posebnem prostoru najmanj 16 ur pri temperaturi zraka, ki ni višja od 20 ° C, in relativni vlažnosti 80-85%, dokler klobase niso pripravljene. dobi trdno konsistenco, primerno za rezanje.

Blanširani trak izdelka sušimo v kontinuirnem konvekcijskem ali konvektivno-sevalnem sušilniku pri temperaturi zraka 80-120°C, hitrosti zračnega toka do 2 m/s in gostoti infrardečega sevalnega toka do 1 W. /cm 2 15-30 minut. Po sušenju ostane v izdelku 25-30% vlage, pridobi močno elastično strukturo, primerno za rezanje.

Starane (zorjene) klobase odstranimo iz pekačev in jih na rezalnih strojih različnih vrst narežemo na velike plošče debeline 0,8-1,2 mm.

Posušen trak izdelka narežemo na vzdolžne ozke trakove, nato pa na kvadratne ali pravokotne plošče. Trakovi, oblikovani na stiskalnici, se razrežejo na plošče dolžine 30-40 mm.

Sušenje izdelka v obliki okroglih, kvadratnih ali pravokotnih plošč, pa tudi slamic, se izvaja na parnih tekočih sušilnikih različnih vrst pri temperaturi 30-95 ° C, hitrosti zraka 0,5-1 m / s , trajanje 0,5-2 uri do vlažnosti 10-12%. Posušen polizdelek se preseje in pregleda.

Krtačo pridobivajo iz polizdelkov krompirjevih krekerjev. Da bi to naredili, so ocvrti v rastlinsko olje(sončnice, bombaž ali koruza) pri temperaturi 180-200 ° C 5-6 s. Pri praženju se polizdelek poveča v prostornini in pridobi porozno strukturo. Po cvrtju se nastali krompirjev grmičevje ohladi na mrežastem tekočem traku, kjer se hkrati odvaja odvečno olje. Ocvrti grmičevje pregledamo in odstranimo zažgane, prekuhane ali zlepljene delce proizvoda. Dodatki ( sladkor v prahu, vanilin, cimet, tekoči dim) se dovajajo skozi razpršilnik, nameščen nad hladilnim transporterjem. Odvisno od vnesenih dodatkov se krompirjev grmičevje proizvaja pod naslednjimi imeni: krompirjev grmičevje s čebulo, s česnom, sladko za čaj, "Amateur". Rok uporabnosti ocvrtega krompirjevega grmičevja sončnično olje, ne več kot 15 dni, v bombaževem olju - ne več kot 30 dni od datuma proizvodnje.