domov / Praznine/ Kako skuhati pikantni fižol. Pikanten vložen stročji fižol

Kako kuhati pikantni fižol. Pikanten vložen stročji fižol

Prekomerno uživanje živalskih beljakovin ima enak negativen učinek na telo kot pokajenje 20 cigaret na dan. Do tega zaključka so prišli ameriški raziskovalci, ki so preučevali visokoproteinske diete in njihov vpliv na človeka.

Znanstveniki že 20 let spremljajo prehrano več tisoč ljudi in njihovo zdravstveno stanje. Kot rezultat opazovanj je bilo ugotovljeno, da reden presežek vnosa v telo (in predvsem zaradi aminokislin, kot sta metionin in triptofan) pri ljudeh, starih 50-65 let, poveča tveganje prezgodnje smrti za 75%. Prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin bistveno poveča verjetnost za nastanek raka in sladkorne bolezni, umrljivost zaradi raka pa se poveča za štirikrat. Takšna negativna odvisnost ni bila opažena pri uživanju zmerne količine živalskih beljakovin (ne več kot 20-30 g na dan) in rastlinskih beljakovin (oreščki, semena, stročnice, žita).

Kar zadeva ljudi, starejše od 65 let, je v tej starosti zmerno in celo visoko uživanje živalskih beljakovin (predvsem z jajci, ribami, mlečnimi izdelki) nasprotno prispevalo k izboljšanju zdravja in podaljšanju življenjske dobe. Res je, da se je tveganje za razvoj sladkorne bolezni v tej starosti povečalo tudi z visoko beljakovinsko dieto. Vendar se pojavnost raka pri starejših nad 65 let ne poveča s povečanim uživanjem živalskih beljakovin.

Poleg tega so ameriški raziskovalci testirali vpliv posameznih aminokislin na proces staranja celic in pogostost mutacij. Pri gojenju celične kulture v prisotnosti povečanih količin triptofana, levcina in histidina so ugotovili zmanjšanje celične obrambe, povečano poškodbo DNA in pospešeno staranje celic.

Študije na živalih so pokazale, da je nizka raven živalskih beljakovin v prehrani pomagala več kot le pri preprečevanju raka. Ugotovljeno je bilo, da pri glodavcih z melanomom in malignimi boleznimi prehranska korekcija z znatnim zmanjšanjem beljakovin v prehrani oslabi napredovanje bolezni in v nekaterih primerih ustavi njen razvoj.

Kakšen zaključek je mogoče potegniti iz rezultatov študije? Pri odrasli osebi naj bi znašala približno 1800-2500 kcal, od tega 10% beljakovin, 20% maščob, 60% ogljikovih hidratov. V starosti od 17 do 65 let mora biti dnevni vnos beljakovin v telo približno 0,7-0,8 g na kilogram telesne teže, v starosti 65-70 let pa 1,0-1,1 g / kg. In to je povsem dovolj. Toda visokoproteinska dieta, ko so zgornje številke veliko višje, ob dolgotrajnem uživanju bistveno poveča tveganje za nastanek malignih tumorjev, sladkorne bolezni in pospešuje staranje telesa.

O vsebnosti beljakovin lahko preberete v posameznih izdelkih. Da bo bolj jasno, bom navedel konkreten primer. Če oseba tehta 60 kg, mora zaužiti 0,7-0,8 g beljakovin na kilogram teže na dan, to je približno 42-48 g, od tega bo približno 50% živalskih beljakovin (20-25 g) . Ta količina je v 100 g mesa ali rib, sira ali skute, v beljakovinah dveh jajc. Preostanek beljakovin (še 20-25 g) bo prišel iz kruha in kaš, oreščkov, semen in stročnic. Tako se izkaže, da je za oskrbo telesa z beljakovinami dovolj, da na dan pojeste kos mesa ali ribe (50 g) + 30 g sira ali 50 g skute + 1 jajce + skledo kaše. In tukaj Šunka ali , zrezki in zrezki pri vsakodnevna uporaba zdravje zagotovo ni dodano. Pomislite, kaj vam je bolj pomembno - bežen užitek ob hrani z visoko beljakovinsko dieto ali zdravje in?

Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-2-280pech.jpg" alt="1) Najprej operemo in prelijemo fižol hladna voda. Pustite nabrekati 1,5 ure. Ko se voda odlije in fižol ponovno napolnimo z vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobna temperatura nabreknejo 12 ur. Ko fižol dovolj nabrekne, ga lahko začnemo kuhati. Na zmernem ognju ga je treba kuhati do polovice in nenehno spremljati, da se fižol ne prekuha, ostane cel.
"width="280">

1) Najprej operemo fižol in ga prelijemo s hladno vodo. Pustite nabrekati 1,5 ure. Nato odlijemo vodo in fižol ponovno napolnimo z vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo nabrekniti pri sobni temperaturi 12 ur. Ko fižol dovolj nabrekne, ga lahko začnemo kuhati. Na zmernem ognju ga je treba kuhati do polovice in nenehno spremljati, da se fižol ne prekuha, ostane cel.

Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-3-280pech.jpg" alt="2) začimbe: črna in bela mleti poper, črni poper v zrnu, rdeča mleta paprika, piment, koriander, gorčična zrna, hmelj suneli, lovorov list. Prelijemo ga tudi z rastlinskim oljem - kar malo.
"width="280">2) Zdaj pripravimo korenje z začimbami. Korenje naribamo na strgalo. Nato mu dodamo začimbe: črni in beli mleti poper, črni poper v zrnu, rdeča mleta paprika, piment, koriander, gorčica zrna, hmelj -suneli, lovorjev list Prav tako ga prelijemo z rastlinskim oljem - precej malo.

Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-5-500pech.jpg" alt="4) Zelenjavi dodamo fižol skupaj s tekočino, ki je nastala med kuhanjem. Zalijemo z vodo, da je pokrita za 2 cm, takoj ko enolončnica zavre, jo po okusu solimo in dušimo na majhnem ognju do mehkega.
" width="500">!}

4) Zelenjavi dodamo fižol skupaj s tekočino, ki je nastala med kuhanjem. Zalijemo z vodo, da je pokrita za 2 cm, takoj ko enolončnica zavre, jo po okusu solimo in na nizkem ognju dušimo do mehkega.

Poleg tega zahtevajo kuhanje, saj vsebujejo toksine, ki se uničijo že s hitrim kuhanjem.

V tem članku vam predstavljamo recepte za fižol. Ne morete samo dobiti navodila po korakih, pa tudi fotografije fižolovih jedi, in sicer: zelenjavna juha s fižolom, karijem in dušenim fižolom z zelenjavo, pikantnim fižolom in številnimi drugimi.

kuhanje fižola

Preden začnete kuhati fižol, odrežite vrhove in repke, odstranite žile z robov ventilov. Narežemo na tanke trakove ali diagonalno. Kosi se bodo kuhali dlje, vendar ne bodo razpadli, ko jih boste hitro ocvrli. Fižol, ki se ne bo dobro rezal, ne bo potreben v receptih za fižol – treba ga bo zavreči, saj bo po kuhanju ostal žilav.

Uporabite nekaj nasvetov, ki so osnovni za vse recepte za fižol.

Dušen mnogocvetni fižol.

Kuhajte na pari ali v rahlo slani vodi 4-7 minut, odvisno od časa žetve in mehkobe fižola.

Cvrenje ob stalnem mešanju.

Stroke diagonalno narežemo na 1 cm velike kose, ki jih na močnem ognju pražimo v rastlinskem olju 3-4 minute, dokler ne postanejo zlate, a rahlo trde. sol, poper.

Semena kuhanega mnogocvetnega fižola:

Sveža semena kuhajte v vodi 3-4 minute, dokler se ne zmehčajo.
Kuhana posušena semena
Namočite čez noč, zamenjajte vodo. Kuhajte na močnem ognju 10 minut, nato še eno uro na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Recepti za večbarvni fižol s fotografijami

Fižolova enolončnica z zelenjavo.

Odlično kot priloga k ocvrt piščanec in jagnječji kotlet. Fižolovo enolončnico z zelenjavo lahko postrežemo tudi k mesnatim ribam.

Za 4 porcije:

1 žarnica
3 umetnost. žlice oljčnega olja
1 strok česna
500 g fižola
4 veliki paradižniki
sol, črni poper

Sesekljano čebulo rahlo prepražimo na polovici olja na majhnem ognju, dokler ni mehka, vendar ne razbarvana. Zadnji trenutek dodamo sesekljan česen.

Fižol narežemo na debelejše kose in ga na preostalem olju med stalnim mešanjem na hitro pražimo 15-20 minut. Dodamo pelate in malo vode. Ob stalnem mešanju začinimo s soljo in poprom, zavremo in pustimo vreti, da se fižol zmehča.

Kari z mnogocvetnim fižolom in sladkim krompirjem

Kari s fižolom indijska jed(zelenjavna priloga oz lahka večerjače ga postrežemo z naan kruhom).

Za 4 porcije:

1 st. žlico rastlinskega olja
2 pekoče paprikeČile
4 stroki česna
2,5 cm dolg kos ingverja
1/2 čajne žličke semen koromača
po 1 čajna žlička mletega koriandra, kurkume in garam masale (indijska začimba)
1 sladki krompir
300 g fižola
200 ml kokosovega mleka

V globlji ponvi na zmernem ognju segrejemo olje in na njem pražimo sesekljan čili, česen, ingver, koromač in začimbe, da se zmehčajo in zadišijo.

Dodamo na kocke narezan sladki krompir, fižol, premešamo, zalijemo kokosovo mleko. Ponovno premešamo, pokrijemo in dušimo 15 minut na majhnem ognju.

Odstranite pokrov in pustite vreti še 10 minut. Prepričajte se, da je zelenjava mehka in postrezite.

Recept za zelenjavno juho s fižolom

V zelenjavni fižolovi juhi lahko zamenjate zelenjavo, eno z drugo, vendar v enaki količini in iste vrste. Ta juha je bolj podobna juhi kot gosti enolončnici. Rdeči pesto v ta recept zelenjavno juho s fižolom lahko tudi izpustimo, vendar je okus bolj zanimiv.

Za 4 porcije:

1 velika čebula
2 žlici. žlice oljčnega olja
2 korenčka
2 stebli zelene
150 g fižolovih strokov
1 bučka
1 l zelenjavne juhe
100 g testenin (kodrastih testenin)
100 g stročjega fižola, svežega ali konzerviranega
sol, črni poper
2 žlici. žlice rdečega pesta

Sesekljano čebulo rahlo dušite na olju na nizkem ognju 5 minut, dokler ni mehka, vendar ne obarvana. Vanj dajte sesekljano korenje in zeleno ter med mešanjem pražite še eno minuto. Nato položite sesekljane stroke in bučke, prelijte juho, položite testenine in flacon fižol.

Zavremo in pokrijemo s pokrovko. Juha naj vre približno 20 minut, da se zelenjava zmehča. Solimo in popramo. Postrezite z malo pesta na vsak krožnik in ga premešajte.

recept za pikanten fižol

Za 4 porcije:

400 g fižola
5 stebel čebule
3 umetnost. žlice rastlinskega olja
2 stroka česna
sol, črni poper
1/2 čajne žličke kajenskega popra
1 čajna žlička kumine (zira)
1 čajna žlička mletega koriandrovega soka pol limone

Pri pripravi pikantnega fižola rezine fižola narežemo na debele kose, čebulo prerežemo diagonalno in vse skupaj pražimo na olju ob stalnem mešanju na močnem ognju 2 minuti. Dodamo sesekljan česen, sol, poper in začimbe, zmanjšamo ogenj na srednje in mešamo še 3 minute. Tudi recept za pikantni fižol predvideva prisotnost limonin sok- minuto po dodajanju lahko jed postrežemo na mizo.

Želim ponuditi recept za kuhanje fižola, ki ga uporabljam pogosteje kot vse druge možnosti. Fižol je zelo muhast izdelek. Če sem iskren, sem ga veliko prevajal, dokler se nisem naučil kuhati pravilno in okusno.

Pomembno je, da se fižol med kuhanjem ne razkuha, ne razpoka in ostane cel. Hkrati mora biti mehak in sočen. Predlagani recept je osnova vseh jedi, ki jih kuham iz fižola. Kuham točno tako, kot je opisano v receptu.

Opozarjam, da je treba fižol soliti šele na koncu kuhanja, ne pa med primarnim kuhanjem. To ne vpliva le na okus, ampak tudi videz končni fižol. Kar zadeva, svetujem vam, da jih izberete po svojem okusu. Všeč mi je, ko pečen fižol izpade ostro.

Koraki kuhanja:

2) Zdaj pa pripravimo korenje z začimbami. Korenček podrgnjen na Rende. Nato dodamo začimbe: črni in beli mleti poper, črni poper v zrnu, rdeča mleta paprika, piment, koriander, gorčična zrna, hmelj suneli, lovorjev list. Prelijemo ga tudi z rastlinskim oljem - kar malo.

Sestavine:

Fižol 500 g, čebula 3-4 kosi, korenje (veliko) 2-3 kosi, rastlinsko olje 50 ml, začimbe in sol po okusu.

Stročji fižol je eden izmed mnogih koristne izdelke. Poleg tega, da je ta zelenjava odlična za dušenje zelenjavne jedi, šparglje lahko še mariniramo. Danes vas vabimo na kuhanje pikantnega vloženega stročjega fižola. Za pikantnost dodamo pekoč mleti čili in lističe dišečega česna. Izdatna pest dišečega zelenja se v tem receptu zelo prileže, predjedi daje svež poletni pridih. Kuhamo klasično marinado na osnovi čiste vode z dodatkom majhne količine kisa in začimb.

začinjeno vloženo black Eyed Peas kot nalašč za slane maščobe mesne jedi. Lahko ga dodate tudi v majhnih količinah razne solate. Če niste ljubitelj pikantnega slane jedi, zamenjajte čili s suhim bolgarski poper. V tej različici je prigrizek tudi zelo dišeč in okusen.

Sestavine

špargljev fižol 200 g
pekoč mleti čili 7 g
peteršilj, koper 40 g
črni poper v zrnu 6-7 kosov.
česen 3 stroki
lovorjev list 2 kos.
voda 500 ml
sol 2 žlici. l.
kis 2,5 žlice. l.
timijan 3 vejice

Kako kuhati pikanten vložen stročji fižol

Če uporabljate zamrznjen stročji fižol, ga najprej pustite, da se odtali. Fižol narežemo na majhne koščke, damo v zajemalko, zalijemo z vodo. Posodo pošljite na štedilnik, po začetku vrenja kuhajte fižol natanko štiri minute.
Zdaj pa spusti vroča zelenjava v skledo z ledeno vodo. Takšna manipulacija bo omogočila, da fižol ostane v prvotni obliki, ohrani svojo barvo in vse koristne snovi.
Ledene fižolove stroke odcedimo na kuhinjski krpi in fižol osušimo.
Zdaj pripravite dišečo marinado. V posodo nalijte normo vode, dodajte vejice timijana, lovorjev list, zrna črnega popra in ne pozabite dodati soli.
Takoj dodajte kanček kisa. Marinado dušimo na majhnem ognju 7-8 minut, nato jo odstavimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Medtem zelenje sperite pod curkom hladne vode, posušite. Drobno sesekljajte, olupljene stroke česna pa narežite na tanke plošče.
Na dno čistega kozarca položite nekaj fižola, potresite pekoč čili dobesedno ščepec.
Na vrh dajte obilno pest zelišč in česnovih kosmičev.
Kozarec do vrha napolnimo s fižolom in začimbami.
Ohlajeno marinado prelijemo do robov posode. Zamašite kozarec in ga za tri dni postavite na polico hladilnika.