Špargljeva juha. Špargljeva juha za lahko večerjo Recepti za zamrznjeno zeleno špargljevo juho

Ko prihaja sezona špargljev, v naši kuhinji poganjajo mlade poganjke. visoko lastnosti okusašparglji omogočajo široko uporabo pri kuhanju v kateri koli obliki: surovi, pečeni, kuhani, pečeni na žaru. Iz njega pripravljajo nadeve za sendviče, dodajajo solatam in glavnim jedem ter konzervirajo. Še posebej dobro poletne juhe iz katerega in fotografije - kasneje v članku.

Splošna pravila kuhanja

Da šparglji ne razočarajo in v celoti razkrijejo vse bogastvo okusa, morate z njimi znati delati, zato je tukaj nekaj nasvetov:

• Zaužijejo se mladi poganjki špargljev, katerih zbiranje se začne aprila in konča julija - v začetku avgusta.
• Najbolje ga je uporabiti takoj po nakupu, saj zelo hitro zbledi. Če nameravate kuhati ne na dan nakupa, potem morate odrezati dno stebel, jih postaviti navpično v vodo, pokriti s folijo in dati v hladilnik za največ sedem dni.
• Pred kuhanjem špargljev jim odrežemo stebla pri dnu in z njih odstranimo zgornjo plast.
• Izkušeni kuharji priporočajo, da za kuhanje juhe iz špargljev vzamete posodo iz nerjavečega jekla.
• večina najboljša možnost toplotna obdelava v smislu konzerviranja uporabne snovi- To je kuhanje, ki mora potekati na majhnem ognju.
• Trajanje toplotne obdelave je odvisno od sorte. kuhamo približno osem minut, zeleno gosto - ne več kot pet, zeleno tanko - le tri minute.
• Šparglje skuhamo navpično, jih povežemo v šop in z vrhovi navzgor (nad vodo) položimo v lonec, da se spodnji trdi deli stebla razkuhajo, zgornji nežni deli pa se ne zmehčajo.

Obstaja veliko receptov za špargljeve juhe. Glavna sestavina v njih so seveda njeni sveži poganjki z neopisljivo specifičnim okusom. Za tiste, ki ljubijo hitre načine kuhanje, spodaj je prvi recept za juho iz pire špargljev.

Zelo preprosto

Vse, kar potrebujete, je:

• 0,5 kg špargljev;
• 0,2 kg kisle smetane;
• juha ali voda - količina je odvisna od želene gostote juhe.
• sol in mleti črni poper po okusu.

Kako kuhati:

Steblom odrežemo vrhove (približno 5 cm), preostale dele narežemo na manjše kose in vse skupaj kuhamo v vodi približno 8 minut. Izvlecite vrhove, da jih dodatno okrasite. pripravljen obrok, preostanek juhe pretlačimo v pire. Dodamo kislo smetano, sol in poper. Nalijte v sklede in vsako porcijo okrasite z rezino špargljev.

Klasična špargljeva juha s smetano

Neverjetno nežna, z značilnim okusom špargljev, bo jed všeč tudi tistim, ki ne marajo pire juh.

Za pol kilograma poganjkov špargljev morate vzeti:

• piščančja juha - 0,4 l;
• pol čebule;
• moka - dve mizi. žlice;
• maslo - 30 g;
• limonin sok - čajna žlička;
• mleko - kozarec;
• maščobna smetana - 0,1 l;
• sol in mleti poper- okus.

Vrstni red kuhanja:

1. Za pridobitev nežna juha pri špargljih je treba odrezati spodnje dele mladih poganjkov. Odrežite vrhove - pripravljeni so ločeno. Preostale dele stebel narežite na kose 2-3 cm.
2. V ponev damo šparglje (razen vrhov) in drobno sesekljano čebulo, nalijemo pol kozarca piščančje juhe in kuhamo, dokler se šparglji ne skuhajo pod pokrovom (približno 8 minut).
3. Dobljeno mešanico zmeljemo z mešalnikom.
4. Na majhnem ognju stopimo maslo, stresemo moko, dodamo poper in sol ter kuhamo dve minuti. Po tem vlijemo juho in še naprej kuhamo do vrenja. Zdaj sem damo špargljev pire in zalijemo z mlekom.
5. Kremo vlijemo v ločeno posodo, ji dodamo malo nastale juhe, premešamo. Nato to smetano vlijemo v juho, stisnemo limonin sok in juho segrejemo, vendar ne zavremo.

Z vermutom

Pripravite sestavine za juho:

• 0,7 kg špargljev;
• 750 ml piščančje juhe;
• šest žlic masla;
• trije stroki česna;
• 60 ml suhega vermuta;
• 180 ml težke smetane;
• mleti poper in sol po okusu.

Delovni nalog:

1. Špargljem odrežemo nežne vršičke (približno pet centimetrov), preostanek špargljev narežemo na manjše kose – dva centimetra.
2. V kozici na štirih žlicah masla prepražimo sesekljano čebulo in česen, da posteklenita.
3. Dodamo vermut in dušimo še toliko časa, da skoraj zmanjka tekočine.
4. Damo šparglje, narezane na 2 cm velike kose, zalijemo s kokošjo juho in pokuhamo, solimo, popramo in kuhamo toliko časa, da zavre.
5. Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte še približno 20 minut.
6. Dobljeno juho pretlačimo z mešalnikom, precedimo skozi cedilo in dodamo smetano, po potrebi dodamo sol in poper.
7. Preostale šparglje (po 5 cm) podušimo v ponvi na dveh žlicah masla.
8. Juho nalijemo v sklede in okrasimo z dušenimi koščki špargljev.

S sirom in gobami

Od izdelkov za špargljevo kremno juho boste potrebovali:

• zeleni šparglji - 100 gramov;
• krompir - 0,7 kg;
• ena žarnica;
• olivno olje;
• maslo;
• piščančja juha 0,8 l;
• sol, mleti poper in zelišča po okusu.

Za okrasitev juhe:

• bele gobe - 100 gramov;
• šalotka - 130 gramov;
• mehki sir - 100 gramov.

Vrstni red kuhanja:

1. Šparglje operemo, odrežemo spodnje dele poganjkov, tri vrhove odložimo za okras, preostale dele narežemo na 0,5 cm velike kose, krompir narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo.
2. V ponvi segrejte olivno olje. Tja damo šparglje, krompir in čebulo, posolimo in rahlo prepražimo. Zalijemo s toplo kokošjo juho, da popolnoma prekrije zelenjavo in dušimo deset minut. Nekaj ​​minut preden je kuhano, v lonec dodamo tri vrhove poganjkov špargljev.
3. Odlijemo nekaj juhe iz juhe, ostalo damo v mešalnik, dodamo olivno olje in drobno sesekljan peteršilj. Mešajte dokler ne dobite homogena masa, nato pretlačimo skozi sito, solimo in popramo.
4. V ponvi na oljčnem olju rahlo prepražimo šalotko in jurčke. Sir pretlačimo skozi cedilo, da postane kremast, prelijemo z oljčnim oljem in poprom. Iz nastale mase pripravimo quenelle. Na krožnik zložimo gobe, nato pa sirove cmoke. Čez robove krožnika prelijemo kremno juho iz špargljev.

Špargljeva juha z avokadom

Sestavine za dve porciji:

• šparglji - štirje sveži poganjki;
• kumare - polovica majhne;
• avokado - 1/2 sadja;
• limonin sok - žlica;
• maslo iz orehov - čajna žlička;
• sol in mleti poper - po okusu;
• hladna voda - odvisno od želene gostote;
• malo trdi sir za okras.

Vse sestavine pretlačimo v pire z mešalnikom, solimo in popramo po okusu. Razporedimo po krožnikih in potresemo.Špargljevo juho lahko okrasimo z zelišči in semeni (glej spodnjo sliko jedi).

V račjo juho

Za to juho boste potrebovali zeleni šparglji. Za 300 gramov stebel morate vzeti:

• por - 100 gramov;
• velik krompir - 1 gomolj;
• maščobna smetana - 100 gramov;
• račja juha - 0,8 litra;
• sol - pol čajne žličke;
• stopljena račja maščoba - žlica;
• mleti črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Šparglje operemo, osušimo, odrežemo vrhnjo tanko plast in odrežemo vršičke.
2. Zgornje dele kuhajte v vodi največ sedem minut, nato odstranite in odstavite.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi na račji maščobi.
4. Spodnji del stebel špargljev narežemo na 2 cm velike kose.
5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke ali paličice.
6. V račjo juho damo popraženo čebulo, nato krompir in po dveh minutah še narezane spodnje dele stebel.
7. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen.
8. Dobljeno juho pretlačimo z mešalnikom, vanjo vlijemo smetano, solimo in popramo. Ponovno segrejte, razporedite po krožnikih in vsako porcijo okrasite z vršički špargljev.

Če povzamem

Špargljevih juh je veliko: s kozicami, z rižem, z mesom, s pinjolami itd. Medtem ko je poletje v polnem razmahu, lahko uživate v jedeh iz svežih špargljev, po koncu sezone pa jih lahko nadomestite s konzerviranimi.

Šparglji (šparglji) so eden najdražjih in hkrati najbolj okusnih in zdravih zelenjavnih pridelkov. Šparglji se imenujejo mladi poganjki grmaste rastline. Prvi kalčki špargljev (beli, zeleni, rožnato zeleni ali vijolični) so obogateni z minerali, vitamini in vlakninami. Nežne poganjke mladih špargljev lahko uživamo surove ali kuhane na pari, v pečici, na vodi ali na žaru. Med zelenjavo nove sezone je ta rastlina ena najzgodnejših, zato lahko mlade poganjke začnete nabirati že aprila-maja.

Ne glede na sorto so šparglji polni dragocenih vitaminov, kot so A, C, B1, B2 in E, pa tudi mineralov, kot so kalcij, fosfor, kalij, baker, magnezij, železo in cink. Špargljeva kislina in kalijeve soli ugodno vplivajo na delovanje ledvic in pospešujejo presnovo. Cink krepi vezivna tkiva in pospešuje celjenje ran. Kalcij in fosfor sta koristna za izgradnjo kostnega tkiva, magnezij in železo izboljšujeta sposobnost tvorbe krvi. Nepogrešljiva lastnost špargljev je nizka vsebnost kalorij (180 kcal na 1 kg), zato jih lahko varno imenujemo dietni izdelek.

Špargljeva juha

Priporočljivo je uživati ​​sveže šparglje, prav tako je mogoče hitro kuhanje za par (5 minut je dovolj). Nič manj uporaben ni v kuhani obliki (kuhamo 3 minute) ali ocvrt na žaru ali v pečici 2-3 minute. Ne pozabite, da glavna stvar pri kuhanju špargljev ni "prekuhati" poganjkov, končna zelenjava mora biti hrustljava. Med pripravo špargljev bo zelo priročno uporabiti posebne ozke visoki lonci: vanje navpično postavimo poganjke špargljev, tako da osnove pokuhamo v majhni količini vrele vode, nežne vršičke rastline pa poparimo. Ko je voda kuhana, jo lahko uporabimo za dodajanje špargljevi juhi.

Torej, recept za špargljevo juho.

1. V kozici segrejemo žlico olivnega olja, dodamo debelejše dele špargljev in pražimo 2-3 minute.
2. Prilijemo piščančjo juho, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
3. Zmešajte juho z mešalnikom, dokler ni gladka.
4. V ponev dodamo smetano in segrevamo 1 minuto.
5. Okusna špargljeva juha je pripravljena.

Špargljeva juha

Šparglji so za nas nova zelenjava, zato še niso vsi znali ceniti njihovega okusa. Če so pravilno pripravljeni, vas bodo šparglji navdušili ne le s svojim občutljivim in nežnim okusom, temveč tudi s številnimi uporabnimi lastnostmi.

Torej, recept za špargljevo juho.

1. Šparglje operemo in s posebnim nožem očistimo tanke lupine, ponovno splaknemo in narežemo na 1-1,5 cm velike kose.
2. V ponev nalijemo 2 litra vode, zavremo in vanjo položimo šparglje. Solimo in kuhamo 15 minut.
3. V manjši globoki ponvi pripravimo pasiranje: stopimo maslo, v katerega stresemo moko in pustimo na ognju ob mešanju, dokler barva ne dobi svetlo rjavo zlatega odtenka. Ko se moka nekoliko ohladi, iz ponve odvzamemo približno 100 ml juhe in jo med stalnim mešanjem z metlico dodamo v moko, da se ne naredijo grudice.
4. Šparglji so pripravljeni, ponev odstavimo z ognja, iz nje izvlečemo nekaj kosov špargljev in jih zložimo na krožnik. Preostanek vsebine juhe zmeljemo z mešalnikom. Sestavine lahko tudi pretlačite skozi cedilo, vendar je to bolj naporen in dolgotrajen postopek.
5. Lonec z juho ponovno postavimo na ogenj, vsebino zavremo, dodamo moko, ki mešamo z metlico, dodamo smetano in cele kose špargljev ter ponovno zavremo. Po potrebi dosolimo, dodamo sveže mlet poper.
6. Špargljeva juha je pripravljena. Nalijemo v krožnike, okrasimo s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Kremna juha iz špargljev

Običajno je šparglje razdeliti na tri sorte: bele, zelene in vijolične. Zeleni šparglji veljajo za najpogostejše, saj se njihove poganjke nabirajo skozi vse leto. Zeleni šparglji uspevajo na prostem. pri pravilna pripravašparglji ostanejo sočni in hrustljavi.

Škrlatni šparglji so redki in imajo rahlo grenak okus. Med kuhanjem se škrlatna barva špargljev spremeni v zeleno. Iz zelenih špargljev se pripravi čudovita kremna juha.

Torej, recept za kremno juho iz špargljev.

1. Užitni del špargljev ločimo. Vrhove poganjkov blanširajte 1=2 minuti v vreli vodi, nato sperite hladna voda in zaenkrat na stran. Preostali užitni del špargljev narežemo na večje kose.
2. V veliki ponvi stopite maslo in na majhnem ognju pražite čebulo, dokler ne postane zlatorjava in mehka. Dodamo grobo narezane šparglje in med stalnim mešanjem pražimo še nekaj minut.
3. Zalijemo z juho, dodamo timijan in sol. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti še pol ure.
4. Šparglji morajo postati mehki. Če temu ni tako, potem lahko kuhamo še 10 minut, juho ohladimo.
5. Juho zmeljemo z mešalnikom. Precedite v čisto skledo. Postavimo na ogenj, vlijemo smetano in počasi segrevamo, ne da bi zavreli. Po potrebi dosolimo in dodamo po okusu. beli poper. Položimo predhodno ločene in pripravljene vršičke poganjkov špargljev in postrežemo.

Juha iz belih špargljev z lososom

Poganjke belih špargljev običajno nabiramo od sredine marca do junija in so sezonska zelenjava. Zaradi povečane delovne intenzivnosti zbiranja in kratke sezone ima ta vrsta špargljev najvišjo ceno. Beli šparglji se bolj razlikujejo od zelenih nežen okus. Goji se v pesku v popolni odsotnosti sončne svetlobe.

Iz belih špargljev lahko skuhate odlično, lahko bi rekli kar aristokratsko, spomladansko juho.

Torej, recept za belo špargljevo juho z lososom.

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Šparglje očistimo in jim odrežemo trde konce. Narežemo na kose. Juho zavremo. Losos narežemo na majhne koščke.
2. V 3-litrski kozici segrejte zelenjavo in maslo. Čebulo damo v ponev in pražimo do mehkega. Dodamo moko in med mešanjem kuhamo eno minuto. Dodamo šparglje in sladkor.
3. Zelenjavo prelijemo z juho, kuhamo do mehkega približno 15 minut.Odstavimo z ognja, solimo, popramo in stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene konsistence.
4. Juho spet pristavimo na počasen ogenj in dodamo koščke lososa, kislo smetano in sir. Kuhajte, dokler se losos ne zmehča, in mešajte, dokler se sir ne stopi.

Pripravljena juha je treba takoj postreči. Če pa je potrebno, ga lahko segrevamo na zelo majhnem ognju.

gcook.ru

Špargljeva juha: recepti s fotografijami

Ko prihaja sezona špargljev, v naši kuhinji poganjajo mlade poganjke. Visoka okusnost špargljev omogoča široko uporabo pri kuhanju v kateri koli obliki: surovi, pečeni, kuhani, pečeni na žaru. Iz njega pripravljajo nadeve za sendviče, dodajajo solatam in glavnim jedem ter konzervirajo. Še posebej dobre so poletne špargljeve juhe, katerih recepti in fotografije so kasneje v članku.

Da šparglji ne razočarajo in v celoti razkrijejo vse bogastvo okusa, morate z njimi znati delati, zato je tukaj nekaj nasvetov:

• Zaužijejo se mladi poganjki špargljev, katerih zbiranje se začne aprila in konča julija - v začetku avgusta.
• Najbolje ga je uporabiti takoj po nakupu, saj zelo hitro zbledi. Če nameravate kuhati ne na dan nakupa, potem morate odrezati dno stebel, jih postaviti navpično v vodo, pokriti s folijo in dati v hladilnik za največ sedem dni.
• Pred kuhanjem špargljev jim odrežemo stebla pri dnu in z njih odstranimo zgornjo plast.
• Izkušeni kuharji priporočajo, da za kuhanje juhe iz špargljev vzamete posodo iz nerjavečega jekla.
• Najboljša možnost toplotne obdelave z vidika ohranjanja hranilnih snovi je kuhanje, ki ga je treba izvajati na majhnem ognju.
• Trajanje toplotne obdelave je odvisno od sorte. Bele šparglje kuhamo približno osem minut, zelene debele - ne več kot pet, zelene tanke - le tri minute.
• Šparglje skuhamo navpično, jih povežemo v šop in z vrhovi navzgor (nad vodo) položimo v lonec, da se spodnji trdi deli stebla razkuhajo, zgornji nežni deli pa se ne zmehčajo.

Obstaja veliko receptov za špargljeve juhe. Glavna sestavina v njih so seveda njeni sveži poganjki z neopisljivo specifičnim okusom. Za ljubitelje hitre priprave jedi je spodaj prvi recept za juho iz pire špargljev.

Zelo preprosto

Vse, kar potrebujete, je:

• 0,5 kg špargljev;
• 0,2 kg kisle smetane;
• juha ali voda - količina je odvisna od želene gostote juhe.
• sol in mleti črni poper po okusu.

Steblom odrežemo vrhove (približno 5 cm), preostale dele narežemo na manjše kose in vse skupaj kuhamo v vodi približno 8 minut. Odstranite vrhove, da z njimi dodatno okrasite končano jed, preostalo juho pretlačite v pire. Dodamo kislo smetano, sol in poper. Nalijte v sklede in vsako porcijo okrasite z rezino špargljev.

Klasična špargljeva juha s smetano

Neverjetno nežna, z značilnim okusom špargljev, bo jed všeč tudi tistim, ki ne marajo pire juh.

Za pol kilograma poganjkov špargljev morate vzeti:

• piščančja juha - 0,4 l;
• pol čebule;
• moka - dve mizi. žlice;
• maslo - 30 g;
• limonin sok - čajna žlička;
• mleko - kozarec;
• maščobna smetana - 0,1 l;
• sol in mleti poper - po okusu.

1. Da bi dobili mehko špargljevo juho, je treba odrezati spodnje dele mladih poganjkov. Odrežite vrhove - pripravljeni so ločeno. Preostale dele stebel narežite na kose 2-3 cm.
2. V ponev damo šparglje (razen vrhov) in drobno sesekljano čebulo, nalijemo pol kozarca piščančje juhe in kuhamo, dokler se šparglji ne skuhajo pod pokrovom (približno 8 minut).
3. Dobljeno mešanico zmeljemo z mešalnikom.
4. Na majhnem ognju stopimo maslo, stresemo moko, dodamo poper in sol ter kuhamo dve minuti. Po tem vlijemo juho in še naprej kuhamo do vrenja. Zdaj sem damo špargljev pire in zalijemo z mlekom.
5. Kremo vlijemo v ločeno posodo, ji dodamo malo nastale juhe, premešamo. Nato to smetano vlijemo v juho, iztisnemo limonin sok in juho segrejemo, vendar ne zavremo.

Z vermutom

Pripravite sestavine za juho:

• 0,7 kg špargljev;
• 750 ml piščančje juhe;
• šest žlic masla;
• trije stroki česna;
• 60 ml suhega vermuta;
• 180 ml težke smetane;
• mleti poper in sol po okusu.

1. Špargljem odrežemo nežne vršičke (približno pet centimetrov), preostanek špargljev narežemo na manjše kose – dva centimetra.
2. V kozici na štirih žlicah masla prepražimo sesekljano čebulo in česen, da posteklenita.
3. Dodamo vermut in dušimo še toliko časa, da skoraj zmanjka tekočine.
4. Damo šparglje, narezane na 2 cm velike kose, zalijemo s kokošjo juho in pokuhamo, solimo, popramo in kuhamo toliko časa, da zavre.
5. Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte še približno 20 minut.
6. Dobljeno juho pretlačimo z mešalnikom, precedimo skozi cedilo in dodamo smetano, po potrebi dodamo sol in poper.
7. Preostale šparglje (po 5 cm) podušimo v ponvi na dveh žlicah masla.
8. Juho nalijemo v sklede in okrasimo z dušenimi koščki špargljev.

S sirom in gobami

Od izdelkov za špargljevo kremno juho boste potrebovali:

• zeleni šparglji - 100 gramov;
• krompir - 0,7 kg;
• ena žarnica;
• olivno olje;
• maslo;
• piščančja juha 0,8 l;
• sol, mleti poper in zelišča po okusu.

Za okrasitev juhe:

1. Šparglje operemo, odrežemo spodnje dele poganjkov, tri vrhove odložimo za okras, preostale dele narežemo na 0,5 cm velike kose, krompir narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo.
2. V ponvi segrejte olivno olje. Tja damo šparglje, krompir in čebulo, posolimo in rahlo prepražimo. Zalijemo s toplo kokošjo juho, da popolnoma prekrije zelenjavo in dušimo deset minut. Nekaj ​​minut preden je kuhano, v lonec dodamo tri vrhove poganjkov špargljev.
3. Odlijemo nekaj juhe iz juhe, preostanek damo v blender, dodamo olivno olje in drobno sesekljan peteršilj. Stepajte do gladkega, nato pretlačite skozi sito, solite in poprajte.
4. V ponvi na oljčnem olju rahlo prepražimo šalotko in jurčke. Sir pretlačimo skozi cedilo, da postane kremast, prelijemo z oljčnim oljem in poprom. Iz nastale mase pripravimo quenelle. Na krožnik zložimo gobe, nato pa sirove cmoke. Čez robove krožnika prelijemo kremno juho iz špargljev.

Špargljeva juha z avokadom

Sestavine za dve porciji:

• šparglji - štirje sveži poganjki;
• kumare - polovica majhne;
• avokado - 1/2 sadja;
• limonin sok - žlica;
• maslo iz orehov - čajna žlička;
• sol in mleti poper - po okusu;
• hladna voda - odvisno od želene gostote;
• nekaj trdega sira za okras.

Vse sestavine pretlačimo v pire z mešalnikom, solimo in popramo po okusu. Razporedimo po krožnikih in potresemo z naribanim sirom. Špargljevo juho lahko okrasite z zelišči in semeni (glejte spodnjo fotografijo jedi).

V račjo juho

Za to juho so potrebni zeleni šparglji. Za 300 gramov stebel morate vzeti:

• por - 100 gramov;
• velik krompir - 1 gomolj;
• maščobna smetana - 100 gramov;
• račja juha - 0,8 litra;
• sol - pol čajne žličke;
• stopljena račja maščoba - žlica;
• mleti črni poper - po okusu.

1. Šparglje operemo, osušimo, odrežemo vrhnjo tanko plast in odrežemo vršičke.
2. Zgornje dele kuhajte v vodi največ sedem minut, nato odstranite in odstavite.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi na račji maščobi.
4. Spodnji del stebel špargljev narežemo na 2 cm velike kose.
5. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke ali paličice.
6. V račjo juho damo popraženo čebulo, nato krompir in po dveh minutah še narezane spodnje dele stebel.
7. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler krompir ni pripravljen.
8. Dobljeno juho pretlačimo z mešalnikom, vanjo vlijemo smetano, solimo in popramo. Ponovno segrejte, razporedite po krožnikih in vsako porcijo okrasite z vršički špargljev.

Če povzamem

Špargljevih juh je veliko: s kozicami, z rižem, z mesom, s pinjolami itd. Medtem ko je poletje v polnem razmahu, lahko uživate v jedeh iz svežih špargljev, po koncu sezone pa jih lahko nadomestite s konzerviranimi.

fb.ru

Zelenjavna juha s šparglji

Juho sem pripravil brez cvrtja, korenja in čebule, saj se je moja juha izkazala za zelo bogato. Po želji lahko prepražimo čebulo in korenček, nato dodamo paradižnik in vse skupaj popražimo.

Sestavine recepta

• 300 g piščančjega mesa (lahko vzamete teletino),
• 700 g krompirja
• 300 g špargljev
• 400 g zelja
• 1 korenček
• 1 čebula
• 1 velik paradižnik,
• zelenjava kopra, zelena čebula,
• sol - po okusu, mleti črni poper, lovorjev list, začimbe - po vašem okusu in želji,
• rastlinsko olje,
• 3-3,5 litra vode.

Kako kuhati zelenjavno juho s šparglji

Način kuhanja:

Iz piščančjega mesa skuhajte mesno juho. V vrelo juho dajte na kocke narezan krompir, pustite, da zavre.

Po vrenju krompirja dodajte drobno sesekljano čebulo in korenje, narezano na trakove. Po vrenju kuhamo 10-15 minut.

Šparglje operemo, odstranimo repke, narežemo na kose želene velikosti. Paradižnik drobno narežite, vendar mu morate najprej odstraniti kožo.

Paradižnik dam na žlico z režami, ga za 20-30 sekund spustim v jušni lonec, nato mu odstranim kožo.

Pripravljeno zelenjavo dajte v ponev, po vrenju dodajte sol - po okusu, poper, lovorjev list, začimbe, kuhajte 10 minut.

Dodamo sesekljano zelje, kuhamo 7 minut. Juho poskusite, če vam kislost ni všeč, dodajte še paradižnik.

Nato dodajte drobno sesekljan koper ali peteršilj, zeleno čebulo in kuhajte še 5 minut.

vkusnok.ru

recept za špargljevo juho

Posebni projekti

Priljubljeni recepti za juho

Mineštra z daikonom in koprom

Kremna juha iz špargljev s peteršiljem

francoska zelenjavna juha

Špargljeva juha

Francoska špargljeva juha Argenteuil

Gosta zelenjavna juha s šparglji

poletna mineštra

Pomladna mineštra Jamieja Oliverja

Kremna juha iz špargljev

Kremna špargljeva juha s kremnim prelivom iz tartufov

Spomladanska zelenjavna juha s sirom

Majhna juha iz zelenih špargljev

Šparglji - zelo zdrava zelenjava, katerega sezona je zelo kratka, kar upravičuje njegove primerjalne visoke stroške. Zato je pomembno vedeti, kako kuhati pire iz špargljev - hitro, okusno in zmagovalno. ...Naprej

4.3

Pravijo, da je ta juha zelo priljubljena v Nemčiji in Avstriji - tam velja za skoraj narodna jed. Mogoče je tako, ne vem, toda dejstvo, da je njegov okus neverjeten, je zagotovo! ...Naprej

3.5

Nežna špargljeva juha z nežnim okusom je pripravljena hitro in enostavno. Čas za kuhanje je poleti, ko je sezona nabiranja špargljev v polnem teku. Šparglji pa se prodajajo vse leto, zato je recept vedno aktualen. ...Naprej

3.7

Ne veste, kaj bi skuhali za večerjo? Za spremembo vam želim ponuditi, da naredite zelo bogato, okusno in nežno špargljevo juho. Čudovita možnost obroka za vso družino. ...Naprej

Šparglji ali šparglji - okusni in koristna rastlina, vendar se v naši kuhinji še vedno zelo redko uporablja. Šparglje lahko poparite, popečete na žaru ali v pečici, pripravite lahko solate iz surovih špargljev. Ta je ena najzgodnejših spomladanske rastline zato predlagam, da poskusite vitaminska juha iz špargljev, in povedal vam bom, kako ga skuhati. ...Naprej

Če imate radi lahke, zelenjavne prve jedi, potem priporočam, da bodite pozorni na ta preprost recept za juho iz belih špargljev. Nežen in zelo okusen - odlična možnost za otroke in odrasle. ...Naprej

3.0

Šparglji so dokaj draga zelenjava, a glede na njihove neverjetne zdravstvene koristi menim, da jih bo vaš proračun preživel. In da ne bodo kupovali zaman, vam bom povedal, kako narediti juho s šparglji ne samo zdravo, ampak tudi okusno! ...Naprej

Obstaja veliko receptov na osnovi špargljev. Toda recept za juho iz pire špargljev je morda najpreprostejši in najlažji. Popoln je kot "prvo spoznavanje" novega izdelka.

Za pripravo pire juhe so primerni tako zamrznjeni kot sveži šparglji. Preden šparglje pošljete v ponev, jih je treba očistiti, sicer bodo po mletju ostala trda vlakna kože, juho pa boste morali pretlačiti skozi sito ali cedilo.

Glavno pravilo kuhanja špargljev je, da se ne razkuhajo! Že po 3-4 minutah kuhanja se stebla špargljev zmehčajo, če pa so dlje v vreli vodi, izgubijo lepo naravno barvo. Pomembno si je tudi zapomniti, da se spodnji del stebel kuha nekoliko dlje kot nežen vrh. Idealen način kuhanja špargljev je navpično: medtem ko se hrapava stebla kuhajo, brsti le "sežejo" za par.

Smetana daje jušni kaši nežen okus. ocvrt na kremasto testo moka zagotavlja idealno konsistenco juhe in ne dopušča, da se naribana zelenjava usede na dno.

Recept za pire špargljevo juho ne vključuje uporabe mesa. Za značilen okus in več bogat okus juho, dovolj je, da uporabite piščančjo juho Gallina Blanca. Tistim, ki želijo juho narediti bolj nasitno, ji ni prepovedano dodati narezanega piščančjega fileja.

Zahtevane sestavine:

• šparglji - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• mleko - 1/3 skodelice;
• moka - 2 žlici;
• maslo - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1/2 žličke;
• rumenjak - 1 kos;
• sol po okusu.

Vse o prednostih špargljev...

Šparglji so po svojih lastnostih edinstven izdelek, ki oskrbuje veliko število vitamine (A, B, C, T, K) in minerale (baker, magnezij, mangan) za naše telo. Šparglji vsebujejo tudi veliko folne kisline in prehranskih vlaknin.

Pred časom so šparglji veljali za kraljevo hrano, zdaj pa je ta zelenjava javno dostopna - kupite jo lahko v trgovinah, na tržnici in celo pridelate na lastni parceli.

O njej koristne lastnosti prebivalci vedeli starodavni Egipt ki je aktivno uporabljal šparglje v zdravilne namene. Sestava špargljev vključuje snovi, tako imenovane kumarine, ki so odgovorne za uravnavanje strjevanja krvi in ​​s tem za preprečevanje nastajanja krvnih strdkov. Zato šparglji blagodejno vplivajo na krvni obtok kot celoto, blagodejni so tudi za srce in ožilje.

Poleg tega so šparglji nizkokalorični in zato primerni za ljudi, ki skrbijo za svojo postavo. In vključena v kemična sestava folna kislina špargljev krepi lase in preprečuje nastajanje gub.

Lahko ga uporabite v različne oblike. Šparglji naredijo zelo okusne juhe, glavne jedi, solate, sladice in celo pijače.

Najlažja možnost je, da šparglje preprosto kuhate v vreli slani vodi največ 5 minut, sicer bodo postali žilavi in ​​izgubili barvo. Za tako pripravljene šparglje so idealne različne kremne omake.

Iz špargljev so odlične juhe, receptov za njihovo pripravo pa je veliko - kremna juha, juha pire, zelenjavna ali mesna juha, juha iz belih špargljev ...

Krompirjeva juha s šparglji in lososom

Za pripravo špargljeve juhe morate šparglje najprej temeljito oprati. Nato mu odrežemo vrhove in jih skuhamo v majhni količini vode. Preostale šparglje, neolupljene do mehkega, pretlačimo skozi cedilo in zmešamo s sladkorjem, maslom in kuhanimi špargljevimi vršički. Vse skupaj zavremo. Rumenjake stepemo z mlekom, limoninim sokom in soljo. Vse premešajte. Juha je pripravljena. Dober tek!

Ni pa to edini način priprave takšne juhe. Receptov za špargljevo juho je veliko. Na primer, lahko kuhate krompirjeva juha lososov pire. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti ribjo juho - skuhajte lososa v 1,5-2 litra slane vode (čeprav ga lahko zamenjate s katero koli drugo ribo, če želite) z dodatkom črnega popra, kopra, lovorja in čebule. razpolovite.

Pripravljeno ribjo juho je treba filtrirati, dodati dva velika krompirja, narezana na kocke. Šparglje moramo pripraviti na zgoraj opisan način. Stebla špargljev drobno nasekljamo in dodamo v vrelo juho s krompirjem. Pustimo vreti, dokler krompir ni pripravljen, nato pa vse skupaj zmeljemo v mešalniku. V nastalo maso dodamo na majhne kocke narezan losos in vršičke špargljev. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju pet minut in lahko postrežemo.

Kako skuhati nežen jušni pire ali kremno juho?

Obstaja recept za juho iz pire špargljev in mesno juho. Za pripravo takšne juhe boste poleg same juhe in špargljev potrebovali še smetano, moko in maslo. Šparglje pripravimo na enak način kot v prejšnjih receptih. Iz moke, masla in kuhanih špargljev pripravimo preliv, ki mu dodamo malo peteršilja ali kopra. Pripravljen preliv razredčimo mesna juha, vanj stresemo vršičke špargljev in kuhamo 15-20 minut. To juho lahko postrežete s kislo smetano in krutoni.

Recept za špargljevo juho lahko dopolnimo z brokolijem. V tem primeru je treba skupaj z vrhovi špargljev dodati predhodno opran in na socvetja razstavljen brokoli. To juho lahko pred serviranjem začinimo s kislo smetano.

Za popestritev dnevnega jedilnika si lahko skuhate kremno juho iz špargljev.

1. Za pripravo je potrebno 10 minut zatemniti v ponvi z debelim dnom maslo por, ne pustite, da se cvre.
2. Dodamo na kocke narezan krompir in žafran ter dušimo še 10 minut.
3. Nato je treba uvesti pripravljene šparglje in vodo ter kuhati do kuhanja (približno 10 minut).
4. Končano juho zmeljemo z mešalnikom, dodamo smetano, mol in mleti beli poper.
5. Juho nadevamo v sklede in okrasimo s koprom. Omeniti velja, da je ta juha veliko okusnejša z belimi šparglji.

Mimogrede, beli in zeleni šparglji to niso različne sorte, ampak preprosto različne tehnologije gojenja. Da so šparglji beli, poganjke in rozeto posujemo z zemljo. Ta postopek je precej naporen, zato je dražji od zelenega. Poleg tega ima bolj nežen okus in mehke poganjke, hkrati pa vsebuje več sladkorja, oziroma bela je bolj kalorična.

Za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​se držijo dietna hrana, idealna možnost lahko kosilo bo juha iz zelenih špargljev. Način njegove priprave ni nič drugačen od omenjenega, edino opozorilo je, da so zeleni šparglji bolj grobi, zato jih je treba temeljiteje očistiti.