Khash s svinjskimi nogami. Khash - recept za pravilno kuhanje doma

Svet zdravja, lepote in fotografije - bogastvo flore

Khash - recept s fotografijo. Kaj je hash in kako je uporaben

Modrost, praktičnost, zgodovinske izkušnje kulinaričnih veščin ljudstev Kavkaza so zbrane v tem foto receptu: kako kuhati khash in kaj je. In tudi, kako uporaben je.
Osupljiv po okusu in uporabnih lastnostih, čeprav masten za prvo jed. To je juha, skoraj kot naš tekoči žele, ki se kuha od jeseni do poletja, zakaj je tako in tradicije kuhanja kaša, boste izvedeli v nadaljevanju recepta.

Khasheeds imajo tak opomnik: lahko ga jedo v tistih mesecih, v imenu katerih je črka "r". To je od septembra do vključno aprila. Toda glede na to, da sta september in včasih oktober na Kavkazu vroča, začne povpraševanje po hašu biti novembra in decembra.

V kateri kavkaški republiki se je ta zgodovinska jed prvič pojavila in postala znana, je že težko odgovoriti. In na Kavkazu skoraj povsod okusno kuhajo haš! Skoraj - ker v nekaterih severnokavkaških republikah, na primer v Čečeniji in Ingušetiji, ta bogata mesna juha ni priljubljena.

Za vsakega ljubitelja ni samo hrana. To je kultura, tradicija, ritual. In tukaj obstajajo pravila. Na primer, v Armeniji pravijo: "Khash ne mara treh stvari: konjaka, žensk in toasta."

• Priljubljen je v Severni Osetiji. Iskanje hašiša v Vladikavkazu ni težko. V nekaterih je zvarek pripravljen iz nog, v drugih - iz nog in brazgotine želodca. Nekje je pregleden, nekje ne preveč. Nekdo med kuhanjem doda čebulo in lovorjev list, nekdo ne uporablja nič drugega kot meso in vodo.
• V Dagestanu je khash bolj priljubljen med starejšo generacijo, mladi pogosto sploh ne vedo, kaj je to. »Verjetno jih bolj zanimata evropska kuhinja in suši,« menijo restavratorji.
• Armenija ima še vedno svojo tradicijo uživanja haša.
  V krožnik z mesno juho drobno drobite armenski lavaš. Pripravljena je posebej za to juho, mora biti suha in hrustljava. Lavash se močno zdrobi, da naredi kašo v krožniku.
  Nato je običajno, da glavo pokrijete z drugim mehkim pita kruhom. Pokriti se morate z rjuho. In v tej "hiši" človek ostane sam s svojim toplim kosilom. Khash z lavašem se običajno jedo z rokami.

Khash - recept za pravilno kuhanje doma

• Sestavine ostanejo nespremenjene: meso in voda!
  Medtem ko so lahko metode kuhanja drugačne.

Res je, pri vrstah mesa se da tudi prepirati. Na primer, na južnem Kavkazu vampe kuhajo skupaj s kravjimi stegni. Na severnem Kavkazu samo amaterji kuhajo z drobovino.

Ne pozabite, da hash ne prenaša naglice! Včasih traja do 24 ur kuhanje enega lonca juhe. Zato bodite potrpežljivi, ko začnete postopek.

• Sestavine za 5 litrski lonec:
  goveja stegna, želodec vampi (pleme), čebula, lovorov list, česen, sol po okusu, vinski kis- za amaterja.

Običajno se vzamejo samo sprednje noge živali. Nogo je treba kaditi odprt ogenj in postrgajte z nožem. Nato prelijemo s hladno vodo in v njej namakamo nekaj ur (od 3 do 7).

Kopito nato narežemo na manjše kose. Ne morete sesekljati, tako da ni juhe majhne kosti. Izrastki so odrezani.
Nekateri kuharji odrežejo maščobo s kopita. Menijo, da se v njih zbirajo žlindre; starejša kot je krava, več je teh maščobnih oblog.

Namočeno in očiščeno stegno damo v ponev, do vrha prelijemo s hladno vodo. Ponev postavite na počasen ogenj 7-10 ur.
Če se po tem času meso samo odlepi od kosti, je hašiš pripravljen. Včasih pustimo vreti še uro in pol.

Uro pred koncem kuhanja lahko v ponev vržete 2 lovorova lista in eno olupljeno celo čebulo.

• Haš po okusnem receptu, klasično kuhanje, ne solite v ponvi. Sol, strt česen, vinski kis postrežemo posebej in dodamo po okusu.

Vampe (približno kilogram) lahko skuhamo posebej. Prav tako se nekaj ur namaka v vodi. Nato očistimo in operemo pod tekočo vodo. Narežemo na majhne koščke, prelijemo s hladno vodo in kuhamo do mehkega, običajno traja uro in pol.

Ko voda zavre, lahko dodamo olupljeno celo čebulo, lovorov list, posušeno koprovo palčko, sol po okusu.

Bogato juho z mesom - khash običajno postrežemo v globokih krožnikih ali skledah.
Posebej postrežemo meso (odstranimo mu kosti) in česnovo začimbo. Po želji slastni kulinarični sestavi dodamo še krožnik kislih kumaric. In brez izjeme - tortilja in sol.

Bolje je jesti zjutraj in po možnosti ob koncu tedna. Poseben užitek bo prinesel po dolgi zabavi, novoletni mizi.
Tudi po korektnem pogovoru – po veliki noči. lahko presenetite goste in postrežete na praznični mizi.

Shah - koristne lastnosti juhe - juhe

Po mnenju ljubiteljev te jedi ima izrazite lastnosti proti mamilu in krepitvi kosti.

Ko jo jemo, ji dodamo česen in vanj obvezno nadrobimo kruh. Zaradi tega se doseže učinek proti mamilu. Postanki glavobol, slabost. Če kruh s česnom jeste ločeno, ne bo pomagalo. Potrebno je, da se vse poveže: pražena moka, česen in mesna juha.

In še pomembneje o koristih. Hašiš seveda pozitivno vpliva na kostno gostoto. Pogosto ga predpisujemo pri artrozi in osteoporozi, predvsem pri starejših. To je ekološko čisti izdelek, brez ponaredka. AT Sovjetski časi pripravki so bili ustvarjeni iz hrustanca in sklepov živali, zdaj je vse to izgubljeno.

Khash Caucasian, ki je tako okusen doma, če si vzamete čas in vložite svojo dušo, je v svojem bistvu prvotno stanje želeja, ki ga mnogi ljubijo. Posoda "dva v enem".

Odlična izkušnja, zapomnite si to oceno

Spomnim se, da sem enkrat jedel hašiš sredi delovnega dne. Nikoli, slišiš? Tega nikoli ne počnite, če želite dan končati svežih misli. Po takšni večerji sem se počutil kot ta zelo kuhana krava. Kakšno delo tam, nisem hotel razmišljati, govoriti. Hotel sem samo spati. Kar sem tudi storil, pri čemer sem popolnoma pozabil na sestanke, ki naj bi bili zvečer.

Starodavni zgodovinarji so trdili, da sta Ayos (prednik Armencev) in Kartlos (prednik Gruzijcev) bratje in sestre. Morda je zato med temi narodi veliko skupnega. Skupna tradicija, ki povezuje ti dve kulturi, je obred prejemanja khashija, priljubljene moške jedi, tako za Armence kot za Gruzijce. Danes vam bomo povedali recept za gruzijski Khashi doma.

Khashi je ena najstarejših jedi

Khashi je bil prvič omenjen v armenskih virih iz 12. stoletja, vendar je možno, da je znan že iz poganskih časov. V armenščini "khashel" pomeni kuhati, v gruzijskem jeziku ta koren, le rahlo spremenjen, tvori besedo "moHARSHuli" - kuhano. Khashi je ena redkih gruzijskih jedi, ki se je skozi stoletja brez sprememb ohranila do danes.

Hipoteza o izvoru te jedi in najverjetneje pravilna povezuje to jed s tradicijo žrtvovanja, ki še vedno obstaja v Armeniji. Samo bogati ljudje so si dovolili žrtvovati gobije bogovom. Pri predelavi trupa so darovalci zavrgli neuporabne dele: golenice s kopiti in vampe (tripe). Reveži pa so zavrženo »dobro« pobirali in po dolgi, nujni obdelavi juho skuhali in jedli. Tako se je pojavila jed, katere priprava in uživanje sta postala enak ritualni dogodek kot žrtev. Zato pravijo khashiju "jed revežev".

Čas spremeni vse, prinese lastnosti tudi v narodna kuhinja, vendar je hashi uspel doseči naše dni skozi stoletja skoraj nespremenjen. Tudi potomci tistih, ki so pobirali odvržene kose mrhovine, prav tako kot njihovi predniki uživajo v kašiju. Jed ni postala le priljubljena, zdaj je postala priljubljena v vseh slojih življenja, zato je nastala tradicija uživanja khashija.

Poleg visoke vsebnosti kalorij in sitosti je hashi koristen z medicinskega vidika. Na Kavkazu ga priporočajo kot rehabilitacijsko jed po zlomih ne le zdravilcem, ampak tudi certificiranim zdravnikom.

Kako kuhati hašiš doma - preprost recept

Khashi ni jed, ki ne zahteva časa ali truda za pripravo. Enostavno in hitro ne bo šlo niti zdaj, ko lahko v trgovinah kupite že očiščene noge in celo brazgotino.

To ni presenetljivo, saj po receptu za hashi sestavine zahtevajo skrbno in dolgotrajno obdelavo. In samo dva sta, razen vode:

1. goveje krače- iz sklepov drugih živali se khashi ne pripravlja;
2. brazgotina (goveji želodec) - zahteva dolgo in skrbno obdelavo.

Tako proces kuhanja kot sama priprava sestavin, sproščanje las in zgornjih plasti kože, zahtevajo dolgo časa. Samo priprava brazgotine traja skoraj dva dni. Po čiščenju topla voda in strganje notranje temne plasti vampov, koščke brazgotine namočimo v vodo, ki jo menjamo vsake 2-3 ure. Da bi odpravili neprijeten vonj, vodi dodajte malo kisa.

Ko je neprijeten vonj izginil, brazgotino narežemo na rezine. Stegna so prav tako razdeljena na porcije. Če želite to narediti, uporabite sekiro ali žago za rezanje kovine. V vsakem primeru je noga razdeljena na 3-4 dele.

Postopek kuhanja traja zelo dolgo. Vlijemo veliko vode, 20-30 centimetrov nad "mesne" kose. Khashi praviloma postavimo na štedilnik zvečer in do jutra je pripravljen. Spremljajo kuhanje, preden voda zavre: potrebno je odstraniti nastalo peno. Ko voda zavre, se ogenj zmanjša in ponvi se ne morete približati.

Stopnjo pripravljenosti določijo noge, takoj ko se "meso" odlepi od kosti, lahko khashi postrežemo na mizo.

Khashi postrežemo vroč in svež. Na mizi pred serviranjem naj bo: solnica, sesekljan česen, razredčen z juho iz hašija, vodka (chacha) in kruh.

Kako jesti hašiš

Khashi je tradicionalna jutranja jed v hladni sezoni (jesen, zima in zgodnja pomlad). Postrežejo ga zgodaj zjutraj ob sončnem vzhodu. V tem primeru se upoštevajo nekatera pravila:

• ni običajno jesti khashi sam in celo v družinskem krogu so povabljeni sosedje, sorodniki, prijatelji;
• povabljenci ne gredo praznih rok, s seboj prinesejo vodko (chacha) ali glavico česna;
• za razliko od Armenije v Gruziji khashi jedo z žlico v tekoči obliki;
• ta jed ne prenaša dolge pogostitve;

Khashi je odlično zdravilo za mačka. Zato je ljubljen moška jed, še posebej, če je moški dan prej veliko pil.

Ker se ta jed izkaže za visoko kalorično in bogato, občutek sitosti traja dolgo časa.

Hashi ima veliko število hondroitin, kalcij in drugi elementi v sledovih, koristni za sklepe, zato je odlično profilaktično sredstvo proti številnim boleznim.

Ni običajno dodajati zelenjave in drugih začimb gruzijskemu khashiju, vendar nekateri ljubitelji dodajajo mleto pekoče paprike, lovorjev list.

Če prej ženske niso sedele za mizo z moškimi, da bi jedle khashi, je zdaj ta neenakost med spoloma praktično izkoreninjena. Vendar pa predstavniki šibkejšega spola, večinoma mestni prebivalci, prostovoljno zavračajo khashi. Brez česna ta jed izgubi pikanten okus, uživanje česna zgodaj zjutraj ... to si lahko privošči samo moški, pa še to ne vsak.

Zaradi specifičnega vonja po česnu zaposleni raje jedo khashi med vikendi, ko ni potrebe po komunikaciji s sodelavci, nadrejenimi ali strankami. V nekaterih velikih družinah se uživanje khashi spremeni v prijetno tradicijo, ko se vsi otroci in sorodniki redno zbirajo v hiši starešine družine.

Obstaja še en odtenek, zaradi katerega ni vsak človek pripravljen jesti hašija - to je brazgotina. Nekateri to sestavino zaničujejo, čeprav se dobro zavedajo, da jo vestno čistijo. Poleg tega je kljub skrbni obdelavi še vedno ohranjen specifičen vonj brazgotine.

Kakor koli že, če so prej khashi jedli predvsem revni kmetje, zdaj vsi, ne glede na socialni status, ljubijo to neplemenito, a zelo okusno in zdravo jed.

Enostavno in okusni recepti juhe za vsak dan

Resnično armenski haš- recept za čudovito tradicionalno prvo jed vam na voljo. Oglejte si navodila za kuhanje po korakih s fotografijami in videoposnetki.

13 h 30 min

154 kcal

4.57/5 (30)

Khash so prebivalci Kavkaza že dolgo spoštovali zaradi njegovega zdravilne lastnosti. To je ostra moška juha, zelo kalorična, hranljiva in specifična (neznatno spominja na naš žele). Pomaga pridobiti moč pred težkim fizičnim delom ali okrevati po dolgih žganjih ali izčrpavajoči bolezni. Na vzhodu ga pripravljajo le moški. Iz kakšnega mesa je narejen khash? Lahko je tudi varjen svinjska kolenica, in od goveji vampi ali krače, nekateri raje uporabljajo svinjski komplet. Kako kuhati hašiš - v spodnjem receptu.

Khash postrežemo pred zajtrkom ali za zajtrk topel z veliko česna, naribano redkvico, zelišči in hrustljavim pita kruhom. Vzhodni človek ga poje in lahko dela od zore do mraka, ne da bi bil lačen ali utrujen. Khash tradicionalno postrežejo tudi tretji dan poroke ali po praznovanju novega leta, tako da gostje pridejo k sebi po divji zabavi. Pravijo, da je v starih časih ta jed veljala za hrano revnih.

Juha khash v armenščini: zgodovina jedi

V Armeniji obstaja taka prispodoba: ko so zaklali jagnječji ali goveji trup, je kralj meso obdržal zase, drobovje in kosti pa vrgel v sotesko. V tej soteski je živel revež po imenu Khash. Ko je kralj zaslišal vonj enolončnice, ki se je dvigala iz soteske, je poklical Khash k sebi in jo naučil kuhati. Od takrat je kralj začel razdeljevati meso revnim, kosti in drobovino pa si je pustil za kuhanje zdravilne, čudovite juhe.

Zdaj khash strežejo v dragih restavracijah Armenije, Gruzije in Azerbajdžanska kuhinja. Ljudje so jo uspeli vzljubiti tudi daleč onkraj meja teh držav, jo začeli imeti za svojo in se vneto prepirajo, čigava nacionalna jed je.

Danes vam bom povedal, kako kuhati armenski haš (včasih imenovan khach ali hajj) iz govejih nog doma. Toda za kuhanje pravega haša Armenci verjamejo, da morate poleg govejih nog imeti pametno glavo, čiste roke in prijazno dušo. Če je vse to na voljo, se lahko lotite posla. Samo zapomnite si - noge za hašiš morajo biti enakomerne in dobro očiščene.

Sestavine in priprava

Kuhinjska posoda:

• 5-litrski lonec za namakanje govejih nog;
• 4-5-litrski lonec za kuhanje khash;
• rezalna deska;
• skleda;

• sekira za rezanje nog;
• malta ali stiskalnica za česen;
• strgalnik;
• solatno skledo za redkev in več majhnih solatnih skledic za sesekljano zeleno.

Zahtevani izdelki:

Za hash:

Za oddajo:

• 2 glavi česna;
• kup cilantra;
• šopek zelene bazilike;

• armenski lavaš;
• 600 gramov redkev;
• žlica limoninega soka;

• čajna žlička medu;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• sol, poper po okusu.

Izbira sestavin

Za pripravo khasha boste morali kupiti govejo kračo (eno ali več, odvisno od tega, koliko porcij želite kuhati). Ko kupujete govejo nogo, izberite dobro očiščeno sprednjo nogo govejega trupa. Po možnosti tistega, ki je mehkejši.

Zadnje noge živali niso zelo primerne za kuhanje, saj imajo specifičen vonj, ki se ga je zelo težko znebiti. Če ste jih še kupili, namočite dva dni, občasno zamenjajte vodo, stegna narežite na koščke in namočite še en dan. In potem začnite kuhati hašiš.

Recept za armenski goveji kaš

Kuhanje

Inings

Možnosti kuhanja Khasha

Recept za jed iz jagnjetine se ne razlikuje veliko od recepta za govedino. Kravje (jagnječje) noge, drobovina in repi so glavne sestavine, iz katerih je pripravljena ta jed.

Za pripravo tradicionalnega armenskega haša se poleg nog uporabljajo brazgotine (to je del želodca živali). Če ga želite pripraviti za hašiš, ga morate temeljito očistiti, postrgati in se znebiti neprijetnega vonja. Vampe prav tako najprej namočimo v vodi, nato pa kuhamo v posebni posodi in vodo odlijemo vsakih 10 minut, dokler vonj popolnoma ne izgine (4-5 prekuhavanj). Šele nato brazgotino dodamo v krop in skuhamo skupaj s stegni.

Če ne naredite vseh teh manipulacij, lahko brazgotina popolnoma pokvari okus in vonj juhe. Toda izkušeni haševarji ne ustavijo takšnih težav.

V receptu za gruzijski haš sta poleg nog in brazgotine še goveja mast in sirišče. Maščobo, ki jo prelijemo skozi mlinček za meso, pripravljene sesekljane goveje stegne, sesekljane vampe in abomasum damo v ponev na dno. Dušimo pod pokrovom na močnem ognju lastni sok. Ko ves izločeni sok izvre, postopoma prilivamo vrelo vodo in kuhamo toliko časa, da se meso prosto loči od kosti. 15 minut pred pripravljenostjo položite namočeno v mleko Beli kruh(brez skorje), sol in začimbe.

Kuhinja ljudstev Kavkaza je zelo priljubljena daleč onkraj meja njihove zgodovinske domovine. Tradicionalne jedi višavci so nasitni in okusni, saj so jedem v izobilju dodane začimbe, začimbe in razno zelenje. V tem članku si bomo ogledali recepte za khash, eno najbolj priljubljenih armenskih juh.

Khash je bogata juha iz govedine, jagnjetine ali svinjine. Ime izhaja iz armenske besede "hashel" (kuhar), ki so si jo pozneje izposodili Turki in Gruzijci.

V preteklosti je bil haš obredna jed, ki so jo kuhali po obredih, ko so bogovom žrtvovali govedo. Imenovali so jo tudi »juha revežev«, saj so potem, ko so truplo razklali, stegna in drobovino dali revežem. Prav to drugorazredno meso je bilo uporabljeno za kuhanje.

Poleg tega je v znanem armenskem priročniku za zdravnike "Tolažba za vročino", napisanem pred približno tisoč leti, omenjena mesna juha, imenovana "khashoy" ali "khashu", kot zdravilo za nekatere bolezni.

Ali si vedel? Že dolgo je običajno, da se lahko khash pripravi le v tistih mesecih, katerih ime vsebuje črko "r". Ni znano, od kod izvira ta tradicija, trenutno pa je jed še posebej povprašena na Kavkazu pozno jeseni ali pozimi.

Armenski goveji haš

Takoj je treba povedati, da bo priprava tradicionalnega armenskega haša trajala veliko časa.

Za 4-5 litrov vode boste potrebovali naslednje izdelke:

• goveja stegna;
• 2 - 3 čebulice;
• 5-7 strokov česna;
• Lovorjev list;
• vinski kis;
• sol.

Zaporedje:

1. Govejo stegno zmeljemo nad gorilnikom, nato pa postrgamo z nožem.
2. Obdelovanec damo v globoko ponev, prelijemo s hladno vodo in namakamo vsaj 4 ure.
3. Stegno narežemo na majhne koščke, odstranimo izrastke in odvečno maščobo.
4. Meso damo kuhat na majhen ogenj. To lahko traja od 7 do 10 ur. Goveje meso bo pripravljeno za uživanje, ko bo popolnoma razkuhano in ločeno od kosti.
5. Ko je meso pripravljeno, v ponev dodajte olupljeno čebulo, lovorjev list in nadaljujte s kuhanjem še uro in pol.
6. Medtem ko se jed duši na ognju, morate pripraviti mešanico soli, strtega česna in vinskega kisa.

Končano khash juho vlijemo v sklede, začinimo z nastalo omako in postrežemo s pita kruhom in zelišči.

Pozor! Po namakanju v hladni vodi lahko govejo stegno le še z nožem narežemo na kose. V nobenem primeru ne smete sekljati, ker se bo kost zdrobila in majhni drobci lahko padejo v juho.

Recept za jagnjetino

V odsotnosti govedine lahko kuhate jagnječji hašiš, vendar je treba upoštevati, da se bo izkazalo za zelo mastno, gosto in bogato.

Za delo boste potrebovali:

• 2 kg jagnječjega vratu;
• čebula;
• suha socvetja nageljnovih žbic;
• pimentov grah;
• česen;
• zelenje.

Zaporedje:

1. Jagnjetino operemo, z nožem naredimo reze do same kosti.
2. Meso damo v ponev, prelijemo z vodo in zavremo. V tem primeru bo treba juho večkrat zamenjati, odliti vrelo tekočino in dodati svežo.
3. Nageljnove žbice in piment zložimo v gazo, po želji dodamo peteršiljevo korenino in lovorov list. Spustite sveženj v ponev.

Po tem boste morali vsebino kuhati vsaj 3 do 4 ure. Nato meso narežemo na kose, juho nalijemo v sklede, kjer jed za kašo potresemo z mešanico strtega česna in sesekljanih zelišč.

Iz svinjskih nog

Redkev, ki jo zdrobimo in postrežemo ločeno, bo pomagala zasenčiti okus khasha iz svinjskih nog.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• svinjske noge;
• 2 glavi česna;
• velika redkev;
• koren peteršilja;
• šopek bazilike;
• Lovorjev list;
• sol.

Vrstni red kuhanja:

1. Svinjske krače zmeljemo, očistimo njihovo površino in narežemo na kose.
2. Odrezke dajte v ponev, prelijte s hladno vodo in pustite en dan. Tekočino je treba zamenjati vsake 3 do 4 ure.
3. Stegna oplaknemo, postavimo na ogenj in kuhamo, dodamo liste lavruške in redno posnamemo peno.
4. Po 5-6 urah, ko so svinjske krače pripravljene, jih odstranite iz ponve, ohladite in odrežite meso, juho pa precedite skozi gazo.
5. Svinjino vrnemo v ponev, prelijemo z juho in postavimo na ogenj še eno uro.

Hašiš iz svinjskih nog postrežemo z mešanico česna, sesekljane bazilike, sesekljane korenine peteršilja in naribane redkve.

Tradicionalni gruzijski haš

Gruzijski haš je narejen iz jagnječjih ali govejih nog.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• jagnječja ali goveja stegna;
• 10 strokov česna;
• zelenice;
• poprova zrna;
• sol.

Zaporedje:

1. Stegno opečemo in očistimo z nožem, nato dušimo toliko časa, da se meso loči od kosti.
2. Govedino ali jagnjetino vzamemo ven, narežemo na kose in vrnemo v ponev, solimo in popramo v zrnu. Po tem kuhajte še eno uro.
3. Združite sesekljan česen s sesekljanimi zelišči. To zmes dodamo na krožnike ob serviranju jedi.

Pozor! Da hašiš ne bo dobil neprijetnega priokusa, boste morali redno odstranjevati peno, sicer bo njena prisotnost negativno vplivala na kakovost končne jedi.

Azerbajdžanska juha khash

Vsak narod, ki živi na Kavkazu, ima lasten recept izdelava hašiša. V Bakuju to jed pripravijo z uporabo govejih kopit in velike količine čebule.

Za izdelavo hašiša boste potrebovali:

• goveje krače;
• 4 - 5 čebulic;
• glava česna;
• sol;
• sveže zelenje.

Postopek delovanja:

1. Goveje noge zmeljemo in očistimo, nato pa jih pošljemo v ponev in kuhamo 2 uri.
2. V juho dodamo olupljeno čebulo, solimo po okusu in pustimo posodo na ognju še 2 uri.
3. Meso odstranimo, ločimo od kosti in juho precedimo. Kuhano čebulo zavrzite, nato pa v ponev vrnite preostale sestavine in jih zavrite.
4. Zdrobite stroke česna, dajte v ponev in po 5 minutah ugasnite ogenj.

Ko jed nalijemo na krožnike, jo je treba posuti z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Za katero jed boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 kg svinjskih kolen;
• poprova zrna;
• nageljni;
• Lovorjev list;
• česen;
• sveže zelenje.

Postopek:

1. Stegno operemo, odstranimo kožo in maščobo, damo kuhat.
2. Ko se meso začne ločiti od kosti, v ponev dodamo olupljeno čebulo, lovorjev list in položimo še vrečko iz gaze s poprovimi zrni in socvetji nageljnovih žbic.
3. Jed kuhamo še uro in pol, nato meso odstranimo in ga narežemo na kose. Odcedite juho in ponovno zmešajte vse sestavine v ponvi. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.

Na koncu kuhanja boste morali sesekljano zelenjavo zmešati s sesekljanim česnom in dodati na krožnike.

Kuhanje v multivarku

Hašiš lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Vendar je treba razumeti, da se bo takšna jed razlikovala od juhe, pripravljene po tradicionalni metodi.

Za delo boste potrebovali:

• 400 g govedine ali jagnjetine;
• 2-3 čebule;
• eno majhno korenje;
• česen;
• katero koli zelenje;
• začimbe po okusu;
• sol.

Zaporedje:

1. Operite meso, čebulo in korenje. Vse skupaj zmeljemo in damo v skledo multicookera.
2. Vsebino prelijemo z vodo, zapremo aparat in kuhamo posodo v načinu dušenja 3-4 ure.
3. V mešanico vlijemo sesekljan česen in zelišča, nato pa dušimo še pol ure, ne da bi pozabili soliti.

Končni haš nalijte na krožnike in postrezite k mizi, tako da pita kruh položite na ločeno posodo.

Tako preprosto je prinesti note kavkaške kuhinje v običajen vsakdanji obrok. Okusno, hranljivo, naravno! Poskusite in uživajte!

Nekaj ​​besed o tem, kaj je armenski khash, njegove zdravilne lastnosti. Kako kuhati to priljubljeno armensko juho. Podroben recept s sliko in opisom.

V armenski kuhinji imajo juhe posebno mesto. Vsaka hiša bi morala imeti juho vsak dan in lahko jo postrežemo ne samo pri kosilu, kot je običajno med slovanskimi narodi. Na primer, slavni khash se pogosto jedo za večerjo, pa tudi zjutraj, če je bil dan prej praznik s pogostitvijo in močnimi pijačami. bogata hranilna juha odlično zdravi mačka (in včasih prehlad), dobesedno revitalizira telo, odpravlja zastrupitev in obnavlja moč.

Omeniti velja, da je khash pripravljen iz najmanj poceni izdelkov, vendar ima tako bogat okus, da je znan in ljubljen daleč zunaj meja Armenije.

Kaj potrebujete za klasični hašiš

Sestavine za 4 porcije:

Pomlad je čas priprave armenske juhe khash

• goveje stegno - 2 kg;
• goveji rep - 2 kos;
• veliko korenje - 2 kos;
• čebulna velika čebula;
• česen - 1 velika glava;
• cilantro - velik svež šopek;
• sveže mleti poper - 1 žlička. Črna;
• groba sol - po okusu.

Recept za armensko juho

1. Goveje (telečje) noge in repe temeljito operemo. Kjer je treba, uporabite krtačo, vse temeljito očistite.
2. Repe in noge narežemo na koščke, da jih damo v lonec za juho. Posebej zavremo vodo in z njo prelijemo mesne izdelke, ki jih mora popolnoma prekriti.
3. Postavite na štedilnik in segrevajte, tako da naredite močan ogenj. Po vrenju odlijemo primarno juho. Sperite noge z repi, vrnite v posodo. Ponovno prelijemo z vrelo vodo (2,5 litra). Pustite kuhati, pazite, da odstranite peno, ki se bo pojavila na površini.
4. V juho dajte čebulo, neolupljeno, a dobro oprano. Uro kasneje - en cel korenček, olupite ga. In nekaj vejic cilantra. Na najmanjšem ognju kuhajte, bolje rečeno, kuhajte kašo 8-10 ur. Pod pokrovom pustite le majhno režo za uhajanje pare. Na koncu kuhanja (približno eno uro) damo drugi korenček, prav tako cel.
5. Ko je hašiš pripravljen, ga skuhamo mesni izdelki poberite z rešetkasto žlico, izberite kosti in meso razporedite po globokih krožnikih. Zdrobite česen s soljo, koriandrom in mleti poper. Razporedite po mesu. Vse prelijemo z vročo juho in postrežemo khash z armenskim lavašem.

Ne glede na to, ali obožujete Stalika ali ne, odlično kuha armenski haš!