Vampi ali lahka goveja receptura. Goveji vampi - kaj je to in kako kuhati doma po receptih s fotografijami

Vampi, ali kot se tudi imenuje - brazgotina, je sprednji del zapletenega kravjega, prašičjega ali ovčjega želodca, ki se nahaja v trebušni votlini. Pri takih živalih ta oddelek prebavni sistem je sestavljen iz več komor. Brazgotina je prva med njimi in se od drugih razlikuje po opaznih resicah na površini. Včasih je skupaj z vampi pripravljena tudi druga komora, ki se imenuje mreža zaradi svojevrstnih gub v obliki kvadratov na notranji površini.

Kljub nizki priljubljenosti pri kuhanju med gospodinjami, ker malo ljudi ve, kako kuhati govejo drobovino, je ta drobovina opazna po svoji masi. uporabne lastnosti ter hitri prebavljivosti v telesu, kar je pomembno, na primer, ko dietna hrana. Konec koncev, da bi znižati krvni sladkor, in tudi shujšati, morate le jesti drobovino vsakih 7-10 dni.

Koristi in škode izdelka

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je brazgotina popolnoma brez koristnih lastnosti za človeško telo, poleg tega pa je tudi neprijetna kot živilo. Toda v resnici je to popolnoma napačno mnenje. Vampi vsebujejo 97 % beljakovin, 4,2 % maščob in sploh ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost tega izdelka je le 97 kcal na 100 g, zato je najprej to dietni izdelek hrana, ki bo telesu dala vse, kar potrebuje, in vam ne bo omogočila pridobivanja odvečne teže.

Treba je opozoriti, da sestava brazgotine vključuje vitamine skupine B, makro- in mikroelemente (kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo in jod), pa tudi snovi z antioksidativnimi lastnostmi, kar zagotavlja ugoden učinek tega drobovina na stanje kože in sluznic, prebavnega in živčnega sistema.

Uporaba govejega želodca ne povzroča posebne škode, vendar se morate vedno spomniti, da je vse dobro v zmernih količinah.

Izbira in priprava brazgotine

AT prodajna mesta lahko najdete tako očiščeno brazgotino kot neočiščeno. V drugem primeru je priprava veliko bolj zapletena, vendar je rezultat vreden truda.

Če želite izbrati kakovostno drobovino, morate najprej paziti na naslednja merila:

Za pridobitev okusno in zdrava jed , morate preučiti informacije o tem, kako kuhati vampe doma. In čeprav v našem času v mnogih trgovinah najdete že očiščen, pakiran in zamrznjen želodec brez filma in sluznice v vakuumsko pakirano, če ste nenadoma kupili izdelek v njegovi "izvirni obliki", ga morate podrediti naslednjim postopkom.

Če ste že imeli opravka s podobno drobovino in veste, na primer, kako očistiti svinjski želodec doma, vam bo veliko lažje, saj so dejanja v tem primeru praktično enaka.

Najprej morate drobovino obrniti z notranjo površino in jo previdno očistiti s sluznice. Maščobo na zunanjosti je treba tudi popolnoma odstraniti, saj ima izrazit neprijeten vonj in med kuhanjem pokvari okus jedi. Po tem je treba brazgotino večkrat sprati v tekoči vodi. Postopek čiščenja zahteva posebno pozornost, saj je od te stopnje odvisna kakovost kuhane jedi, zato ji je treba posvetiti posebno pozornost.

Nato očiščen in opran izdelek tri do štiri ure namakamo v triodstotni raztopini. namizni kis ali šibka raztopina kalijevega permanganata svetlo roza. To bo odpravilo nenavaden vonj. Po namakanju ponovno dobro sperite z vodo, nato pa površino vampov na debelo zdrgnite. groba sol in izdelek po pol ure temeljito sperite. Na tej stopnji so vsa pripravljalna dela končana in lahko nadaljujete z nadaljnjo obdelavo.

Predkuhanje

Po čiščenju in pranju je treba pripravljeno drobovino preliti s hladno vodo in na močnem ognju zavreti. Nato morate vodo izliti in brazgotino ponovno sprati. Zdaj ga vrnemo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo pet ur na majhnem ognju, občasno odstranjujemo peno. Pol ure pred koncem kuhanja lahko dodate črni in pimentov grah - le nekaj kosov, 1-2 lovorjeva lista, veliko čebulo in sol po okusu.

Iz tradicije se lahko naučite kuhati drobovino doma različna ljudstva. Iz kuhanih govejih vampov lahko skuhamo marsikaj uporaben in odličen na svoj način okusnost jedi. AT različne države Obstaja veliko kulinaričnih običajev za to čudovito drobovino. Torej, v čečenski kuhinji premalo kuhano brazgotino narežemo na velike kose, polnimo z mletim mesom in jetri, robove zašijemo in kuhamo do mehkega. In na Škotskem ga varijo z ovsena moka izdatno začinjeno s črnim poprom in čebulo. V Koreji pripravijo prvo jed, imenovano hye.

Vampi Recepti

Veliko je različne možnosti kuhanje goveje drobovine, vendar obstaja nekaj najbolj priljubljenih in okusnih receptov.

Tradicionalno z gobami

Zahtevane sestavine:

• goveji ali ovčji vampi;
• 1-2 čebule;
• 1 korenček;
• maslo - 100 g;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• sol, poper - po okusu.

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi maslo do prosojne zlate barve. Dodajte naribano korenje in kasneje - narezane gobe. Medtem ko se zelenjava duši, kuhano brazgotino narežite na majhne trakove, dodajte v ponev, sol, poper in dušite pod pokrovom 10 minut. Preden postrežete, lahko potresete s poljubnimi zelišči.

Dušena drobovina

večina enostaven način Enostavno in hitro skuhati kuhane vampe pomeni, da jih dušite v paradižniku z začimbami. Za to varjeno do kuhane goveje drobovine narežemo na kose, med mešanjem pražimo 10-15 minut na maslu. Nato v ponev dodamo sesekljan črni česen. mleti poper in paradižnikova pasta. Vse napolnimo topla voda in dušimo še 5 minut na majhnem ognju. Končano jed postrežemo vročo s testeninami, ajdovo kašo oz pire krompir kot prilogo.

praznična rolada

Iz vampov lahko skuhate celo svečano jed za praznična miza. Na primer zvitek, ki ga postrežemo ohlajenega in lahko služi kot odličen prigrizek. Za to potrebujemo:

• goveji, jagnječji ali svinjski vampi;
• korenček;
• česen;
• gorčica;
• sol.

Želodec od znotraj natremo s soljo in gorčico, v notranjost položimo korenje, naribano na grobo Rende s stroki česna. Tesno zavijemo v zvitek, ne pozabimo, da se bo med kuhanjem močno zmanjšal, robove upognemo in na več mestih tesno zavežemo z nitjo.

Pripravljen zvitek prelijemo s hladno vodo, kuhamo 10 minut, nato vodo odlijemo. To naredimo 2-3 krat. Po tem kuhajte vampe 4-5 ur, dokler niso kuhani. Pol ure pred koncem kuhanja dodajte začimbe, čebulo in sol po okusu.

Nato odstranite z ognja in pustite v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladi. Vzamemo iz juhe in posodo postavimo na krožnik v hladilnik, kjer jo hranimo nekaj ur. Nato ostane le še, da odstranimo niti, zvitek narežemo na porcije, debele največ 1 cm, in postrežemo na krožniku, obloženem s solato in drugimi zelišči.

Flaki v Varšavi

Poljska kuhinja ima tudi narodna jed na osnovi govejih vampov. Predstavlja bogata juha s koreninami in sirom. Za njegovo pripravo so potrebne naslednje sestavine:

Najprej zavremo govejo kostno juho in 4 litre vode. Medtem kuhamo brazgotino - očistimo, speremo in namočimo po standardni shemi. Po vrenju 5 minut odcedite vodo in ponovno sperite s hladno vodo.

Enkrat zavreti kostna juha , je treba iz nje izvleči kosti, odliti polovico juhe, v preostanek pa dati brazgotino in kuhati na majhnem ognju 3,5 ure. Nato dodajte polovico čebule, korenje in zeleno ter kuhajte še pol ure.

Medtem ko se brazgotina kuha, preostalo zelenjavo narežemo na trakove in jo na maslu podušimo do mehkega.

Končni želodec vzamemo ven in ga narežemo na tanke trakove. V ločeni ponvi na majhni količini olja zlato rjavo prepražimo žlico moke, ki jo vnaprej razredčimo z juho. Dodamo zelenjavo, vampe, sol, začinimo z začimbami in pustimo vreti še 3 minute. Ob serviranju potresemo z naribanim sirom.

v rdeči omaki

Druga možnost, kako okusno kuhati goveji želodec, je slediti tradiciji italijanske kuhinje.

Sestavine za jed:

• drobovina - 700 g;
• paradižnikova omaka oz svež paradižnik v lastni sok- 500 g;
• sladkor - 50 g;
• olivno olje;
• sol;
• bazilika, česen, čebula;
• Beli kruh(bagueta).

Vrstni red kuhanja:

1. Brazgotino očistimo po standardni tehnologiji, speremo, poparimo in odlijemo vodo.
2. Drobovino damo v čisto slano vodo in kuhamo do mehkega 1,5-2 uri. Pustimo, da se posuši in narežemo na tanke trakove.
3. V ponvi dodajte paradižnikovo omako in ob stalnem mešanju na zmernem ognju zavremo. Zraven damo vampe, dodamo sladkor in dobro premešamo. Nato zmanjšajte ogenj in počasi dušite brazgotino pod zaprtim pokrovom eno uro. Zahvaljujoč temu bodo vampi nasičeni z okusom paradižnika in postali še bolj nežni.
4. Baziliko, strok česna in čebulo drobno sesekljajte, pražite olivno olje in dodajte v ponev.
5. Za pripravljen obrok postrezite beli kruh. Vampe pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom.

Pozor, samo DANES!

Da bi jedi iz govejih vampov zadovoljile z izjemnim okusom, se morate naučiti, kako pravilno pripraviti drobovino za nadaljnjo uporabo.

1. Prvotno očiščeno brazgotino namakamo v vodi s soljo in kisom 8-24 ur, speremo.
2. Drobovino prelijemo z delom čiste vode, po vrenju kuhamo 5 minut, zamenjamo vodo. Petminutno vretje ponovimo še 2-4 krat, nato pa vodo obnovimo in brazgotino zavremo.
3. Izdelek, kuhan do mehkobe, narežemo na rezine želene oblike ali velikosti ali uporabimo kot celoto za okrasitev zvitkov.

Kako kuhati goveje vampe?

Ko stranski proizvod očistimo, operemo, namočimo v okisani vodi in z večkratnim prebavo odstranimo ostanke neprijetnega vonja, ga moramo skuhati do mehkega, nato pa postane primeren za nadaljnja uporaba pri kuhanju. O tem, koliko kuhati goveje vampe, v tem receptu.

Sestavine:

• goveji vampi - 1 kg;
• voda - 3 l;
• lovor - 2-3 kosi;
• čebula, korenje in druge korenovke;
• sol poper.

Kuhanje

1. Pripravljena brazgotina je napolnjena z vodo.
2. Doda se cela čebula, korenje, lovor, poper.
3. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte drobovino pod pokrovom vsaj 4 ure, občasno dolijte vodo. Končano brazgotino zlahka prebodemo z vilicami.

Kako ocvreti goveje vampe?

Pečeni goveji vampi dobijo neverjeten okus. Drobovino je treba najprej ustrezno pripraviti in skuhati, dokler se ne zmehča. Šele po tem lahko začnete rezati in cvreti komponento. Sledi recept za jed s čebulo, ki jo lahko popestrimo z dodajanjem korenja in druge zelenjave.

Sestavine:

• kuhani goveji vampi - 500 g;
• čebula - 1-2 kos .;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol poper.

Kuhanje

1. Brazgotino narežemo na centimeter debele rezine.
2. Čebulo narežemo na rezine in narezano prepražimo v ponvi na olju.
3. Razporedite pripravljeno sesekljano drobovino, pražite še 10 minut in mešajte.
4. Ocvrte goveje vampe s čebulo postrežemo s prilogo iz krompirja, riža, testenin.

Goveji vampi v pečici

Kuhanje govejih vampov v pečici z zelenjavo in kislo smetano pod "pokrovom" iz listnatega testa bo dalo priložnost, da okusite jed na ravni delikatese, ki je izvrstnega okusa. To dosežemo le s pravilno izvedbo vseh pripravljalnih podrobnosti drobovine in nianse spodnjega recepta.

Sestavine:

• kuhani goveji vampi - 700 g;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• zelena - 3 stebla;
• moka - 1 žlica. žlica;
• kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• olje - 2 žlici. žlice;
• česen - 2 stroka;
• jajce - 1 kos .;
• listnato testo- 250 g;
• sol poper.

Kuhanje

1. Brazgotino pripravimo, skuhamo in narežemo na trakove.
2. Čebulo sesekljamo, korenje in zeleno prepražimo na olju do mehkega.
3. Vampe posebej popražimo, dodamo moko.
4. Združite vsebino dveh ponev, dodajte sol, poper, česen in kislo smetano, dušite 7 minut.
5. Maso preložimo v modelčke ali kokote, pokrijemo listnato testo, naredite luknjo v sredini, da sprostite paro.
6. Testo namažite z jajcem in posodo pecite do rumene barve.

Zavitek iz govejih vampov - recept

Goveji vampi v zvitku, katerih recept bo predstavljen spodaj, ne bodo zasedli zadnjega mesta praznična pojedina ali zamenjati klobase ob delavnikih, okusno dodajanje rezine kruha s prigrizkom. Kot nadev uporabite različne začimbe, česen, adjiko, sušene paradižnike ali suho sadje.

Sestavine:

• goveji vampi - 1 kg;
• česen - 1 glava;
• adjika - 50 g;
• gorčica - 30 g;
• sol, poper, lovor, čebula.

Kuhanje

1. Brazgotino, očiščeno in temeljito oprano, nekaj ur namočimo v vodo, osoljeno in okisano s kisom, speremo.
2. Površino drobovine natrite z mešanico gorčice in adjike, dodajte sesekljan česen, sol in poper.
3. Iz goveje brazgotine oblikujemo zavitek, ga zvežemo z vrvico, zalijemo z vodo in damo vreti ter dodamo čebulo, lovor, sol in poper.
4. Po 4-5 urah ugasnite ogenj in po ohlajanju zvitek za nekaj ur postavite v hladilnik.

Goveja juha iz vampov - recept

Juha iz govejih vampov se zaradi dodajanja vložene paprike, česna in začimb izkaže za bogato, hranljivo in nenavadno pikantno. Z dodajanjem kisle smetane z rumenjaki jed pridobi dodatne note okusa in okusno gostoto. Vroče vampe uporabljamo izključno kuhane.

Sestavine:

• kuhani goveji vampi - 1 kg;
• čebula in korenje - 2 kosi;
• mariniran bolgarski poper- 2 kos.;
• zelena in pastinak (korenine) - po 60 g;
• kisla smetana - 250 g;
• rumenjaki - 4 kos .;
• jajce - 1 kos .;
• sol, poper, olje, kis.

Kuhanje

1. Kuhano brazgotino narežemo na trakove in položimo v vrelo vodo.
2. Tam se položijo tudi prepražene korenine s čebulo, ki jih kuhamo 20 minut.
3. Rumenjake zmešamo s kislo smetano in delom juhe, dodamo v juho v tankem curku in mešamo.
4. Sesekljano papriko in česen, poper in s soljo pretlačen kis takoj dodamo goveji vampi, segrevamo minuto.

Haš iz govejih krač in vampov

Okusne goveje vampe lahko prvič skuhate po drugem receptu iz kavkaške kuhinje. Tu se drobovina kombinira z govejimi stegni, kar bo pekočemu dalo dodatno maščobo in hranilno vrednost. Jed pripravimo brez dodajanja soli, postrežemo pa jo s prelivom iz česna, zdrobljenega s soljo, zelišči in dopolnimo s solato iz redkvice, pita kruhom.

Sestavine:

• goveji vampi - 0,5 kg;
• goveje stegno - 1 kg;
• peteršilj, bazilika in cilantro - po 150 g;
• česen - 2-3 glave;
• lovor, poprova zrna;
• sol.

Kuhanje

1. Čez dan namočite brazgotino in noge, zamenjajte vodo.
2. Brazgotino trikrat kuhamo v novi količini vode 5 minut.
3. Stegna prelijemo s čisto vodo in kuhamo 3 ure.
4. Dodajte brazgotino, kuhajte hašiš še 4 ure.
5. Dodamo lovor, poper, juho dušimo še eno uro.
6. Meso ločite od kosti, vrnite v ponev.
7. Khash postrežemo izključno vroče.

Heh iz govejih vampov

Goveji vampi, katerih recept bo predstavljen spodaj po korejski tehnologiji, bodo zabavali brbončice ljubiteljev jedi z izrazito pikantnostjo. Čebulo v tem primeru prepražimo na olju, nato pa jo vročo primešamo ostalim začimbam, ki čim bolj razkrijejo svoj okus.

Sestavine:

• goveji vampi - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 0,5 glave;
• olje - 100 ml;
• kis - 200 ml;
• koriander in čili - po 1 čajna žlička;
• lovor, poper, zelišča, sol.

Kuhanje

1. Kuhano brazgotino sesekljamo na trakove, eno uro prelijemo s kisom.
2. Dodamo naribano korenje, česen, sol.
3. Prepražimo čebulo, dodamo začimbe, premešamo in razporedimo v skupno posodo.
4. Goveje vampe po korejsko premešamo in pustimo na hladnem 12 ur.

Kitajska solata iz govejih vampov - recept

Okusna solata iz govejih vampov vam bo omogočila, da na nov način pogledate lastnosti stranskega proizvoda in uživate v čudovitem pikantnem okusu nastalega prigrizka. Ingverjeva korenina, 5 cm dolga rezina kasije, zvezdasti janež in cela čebula se dodajo juhi med kuhanjem skupaj s tradicionalnim naborom začimb.

Sestavine:

• goveji vampi - 500 g;
• arašidi - 1 peščica;
• cilantro - 2 šopka;
• česen - 1 glava;
• čilijevo olje, sezamovo in riževo vino - 2 žlici. žlice;
• sojina omaka - 4 čajne žličke;
• rižev kis in sladkor - po 1 čajna žlička;
• sol.

Kuhanje

1. Skuhajte brazgotino, narežite na trakove.
2. Dodajte orehe, koriander in česnov preliv z oljem, vinom, sojina omaka, kis in sladkor.
3. Solato premešamo in postrežemo.

Kako kuhati goveje vampe v počasnem kuhalniku?

Goveje vampe je enostavno pripraviti v počasnem kuhalniku, če ima naprava funkcijo lonca na pritisk, pa je tudi veliko hitreje. Ko izdelek postane mehak, ga vzamemo iz juhe, narežemo na rezine želene oblike in velikosti, dodatno ocvremo in dušimo z dodatkom paradižnikove omake.

Sestavine:

• goveji vampi - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• paradižnikova mezga in olje - po 60 g;
• sol, poper, lovor, voda.

Kuhanje

1. Pripravljeno in čez dan namočeno brazgotino damo v skledo, dodamo sol, poper, lovor, čebulo, kuhamo na "Gašenju" 5 ur.
2. Drobovino narežemo, damo v oprano skledo z maslom in zelenjavo, pražimo v Pekarni 15 minut.
3. Dodamo testenine, malo vode, poper, sol, lovor in vključimo "Enolončnica".
4. Po 30 minutah bodo dušeni goveji vampi pripravljeni.

Obstaja veliko jedi iz neopaznih delov govejega trupa. Torej, kopita se uporabljajo za odličen žele, pečenka je pripravljena iz jeter. Ob tem se postavlja vprašanje: kam je izginil želodec, ali se iz njega res ne da kaj skuhati? Sploh ne, goveji vampi, katerih recept ni enostavno najti, so priljubljeni v kuhinjah različnih držav.

Jedi iz govejega želodca so na mizah slovanskih ljudi izjemno redke. Mnoge gospodinje so previdne do takšnih receptov preprosto zato, ker ne vedo, kako kuhati goveje vampe brez vonja. In ves trik je v tem, da drobovino vnaprej namočite v rahlo raztopino kisa: za to bo dovolj dobesedno pol ure.

Danes najti takšno drobovino na trgovskih policah ni lahka naloga. Če pa se vam posreči, da dobite koščke ali cel goveji želodec, ne zamudite priložnosti, da si privoščite poslastico samo zato, ker ne znate pravilno skuhati govejih vampov. Pravzaprav v tem procesu ni nič zapletenega:

• Vampe najprej temeljito operemo, odrežemo odvečne maščobne obloge in natremo s soljo. Pomagal bo znebiti odvečne umazanije, peska in žlindre.
• Po namakanju v raztopini kisa je treba brazgotino prerezati na pol in odstraniti notranjost želodca, ki je neprimerna za hrano.
• Zdaj je treba končne kose kuhati nekaj ur, medtem ko je priporočljivo, da prvo serijo juhe odlijete.

Postopek sploh ni težaven, kot se običajno verjame. Še vedno ne verjamete? Potem poskusite skuhati vampe in se prepričajte sami.

Obstaja veliko receptov, kako okusno kuhati goveje vampe. In ta je ena najboljših. Notranjost mladega teleta, pečenega v pečici z zelenjavo in domačo kislo smetano, bo postala vaša značilna jed.

spojina:

• 1 kg govejih vampov;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 3 stebla zelene;
• 1 st. l. moka;
• 3 umetnost. l. kisla smetana;
• 2 žlici. l. margarina;
• 2 stroka česna;
• 250 g pripravljenega listnatega testa;
• 1 jajce.

Kuhanje:

1. Najprej je potrebno pripraviti brazgotino: z nje odstraniti odvečno maščobo in temeljito sprati pod tekočo vodo.
   
2. Nato, da ima jed prijeten vonj in ne smrad, brazgotino namočimo v šibki raztopini kisa 2-3 ure. Nato operemo in vtremo v površino vampov velik namizna sol. Pustimo, da se namaka še 30 minut.
   
3. Nato drobovino narežemo na koščke, damo v ponev in do treh četrtin nalijemo vodo iz pipe.
4. Posodo postavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre, nato pa tekočino odlijemo in ponev napolnimo z novo vodo.
   
5. Brazgotino kuhajte približno 3 ure oziroma dokler ni dovolj mehka, da jo zlahka narežete z nožem. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo v ponev steblo zelene, poper v zrnu in sol.
6. Medtem ko se vampi kuhajo, lahko pripravite zelenjavo. Če želite to narediti, očistimo čebulo in korenje, jim dodamo oprana stebla zelene in vso zelenjavo narežemo na majhne slamice.
   
7. Zelenjavo prepražimo v dobro segreti ponvi s koščkom margarine, dokler korenje in čebula ne postaneta prosojna.
   
8. Medtem bo brazgotina pripravljena. Mi, tako kot zelenjavo, narežemo na trakove.
   
9. V drugi ponvi prepražimo drobovino, ki jo pomešamo s presejano moko.
   
10. Na brazgotino dodamo zelenjavo, dodatno solimo in popramo, potresemo z drobno sesekljanim česnom in kislo smetano. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 7 minut.
    
11. Izdelke razporedimo po pripravljenih modelih, posode pa dodatno mazati z oljem ni potrebno.
    
12. Končano listnato testo sedaj na delovni površini rahlo razvaljamo in iz njega po premeru modela izrežemo krog.
    
13. Kalupe obložimo s testom in v sredini izrežemo majhno luknjo, na vrhu namažemo z rumenjakom. Posodo odstranimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
    
14. Takoj, ko je testo prekrito z dišečo zlato skorjo, je jed pripravljena.

Na Poljskem, Madžarskem, Slovaškem in v Kazahstanu zna kuhati goveje vampe vsaka gospodinja. Izdelujejo iz njega domača pašteta, vampe kuhamo, dušimo in dušimo. Ampak tradicionalna jed bučke se štejejo - testenine domača proizvodnja z omako iz sveža zelenjava in kefir.

spojina:

• 300 g kuhane brazgotine;
• 100 g testenin;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• šopek peteršilja;
• 2 paradižnika;
• 1 st. juha;
• začimbe in začimbe;
• 1 st. kefir.

Kuhanje:

Kakšna je to drobovina, na primer goveji vampi za kuža psa, kakšna je uporaba, ali so možne negativne posledice in kako se jim izogniti? Kako dati in kuhati, pri kateri starosti se uvede v prehrano, surovo ali olupljeno in še veliko več v tem članku.

Kaj je brazgotina, kakšne so koristi in škoda hranjenja psa?

Prežvekovalci imajo želodec z več prekati. Tako se rastlinske vlaknine učinkovito prebavijo. Brazgotina je največja komora. Ima zelen videz, ki je bližje kakiju. Vonj je specifičen, spominja na sveže seno, prelito z vrelo vodo z rahlim vonjem po fermentaciji. Sestavljen je iz 3 plasti: zunanje (manj uporabne), notranje iz okroglih in prečnih mišičnih vlaken (uporabne) in notranje, sestavljene iz žlez in papil (uporabnost je velika v majhnih količinah).

Tudi v brazgotini je mikroflora (infuzorijski čevelj), ki prispeva k prebavi psa. Prednosti vampov za pse so očitne. Ko ga pes poje, se zdi še posebej koncentriran in napolnjen z neko posebno energijo. Prebudijo se globoki nagoni spretnega plenilca. Tudi videz se spreminja. V naravi volkovi jedo predvsem vampe.

Pomembno je vedeti, da bodo s stalnim hranjenjem surove brazgotine v velikih količinah posledice žalostne. V surovi obliki je precej težko živilo, težko prebavljivo. Flora brazgotin se bo v telesu psa razvila do kritične ravni in pojavile se bodo prebavne motnje. Zaviral bo črevesno mikrofloro hišnega ljubljenčka. Presežek encimov bo porušil ravnovesje in začele se bodo alergije, trebušna slinavka in jetra bodo odpovedali.

Kot osnovo prehrane je vredno izbrati olupljeno kuhano brazgotino. S kuhanjem se meso zmehča. Surovine se uporabljajo kot profilaktično sredstvo. Krepi in stimulira prebavila, povečuje odpornost telesa zaradi imunosti in blagodejno vpliva na dlako.

Jagnječji želodec

Vsebuje cink, fosfor, kalcij, Omega 3 in Omega 6 aminokisline. Njegovo meso je zdravo in hranljivo. V svoji surovi obliki se uporablja zmerno in kot profilaktična poslastica. Prečiščena se lahko uporablja za prehrano. Ni zelo pogost in manj hranljiv od kravjega. Nima veliko mesa.

goveji vampi

Goveji želodec za pse je najboljša možnost. Odlična poslastica. Vsebuje enako uporaben material, kot ovčetina, vendar je njegova hranilna vrednost visoka. Ta vampi so precej mesnati. Debelina mišične plasti doseže 3-4 cm (okrogle mišice). V prodaji je enostavno najti, v mreži številnih supermarketov so olupljeni. Surovo se splača iskati na tržnici ali neposredno v klavnici.

Pomembno si je zapomniti in upoštevati zgoraj opisane varnostne ukrepe.

Kako pogosto lahko psa hranite z vampi, ali je to mogoče vsak dan?

Kako psu dati vampe surove? Delikatesa in splošni tonik - ne več kot 2-3 krat na teden in v majhnih porcijah. Ne popuščajte, če bo pes prosil za več kot je običajno. S stalno in prekomerno porabo ta izdelek pojavile se bodo težave prebavil, trebušne slinavke, jeter in celotnega organizma kot celote.

Za zatiranje flore brazgotine, da bi se izognili tveganjem, jo ​​pred dajanjem prelijemo z vrelo vodo.

Pomembno! Ko prvič hranite brazgotino, začnite z minimalnimi porcijami, da ugotovite morebitno alergijsko reakcijo.

Če pripravljate dnevno prehrano psa na podlagi brazgotine, potem izberemo prečiščen izdelek. Je manj uporaben, vendar je zelo učinkovit tekmec mesu. To je dietni izdelek. Dobro se razkuha, njegova prebavljivost se bistveno poveča.

Je brazgotina uporabna za hranjenje kužka, pri kateri starosti jo uvesti?

Mladiček, ki zaužije surove vampe, je energičen, zdravega videza, ima izrazito močan prebavni trakt in imunski sistem.

V hrano mladičkov ga je vredno uvesti od šestih mesecev. Prej lahko postane pretežka hrana z agresivno floro in encimi. Koče je treba izvajati z minimalnimi odmerki, da bi se izognili alergijam. Pred tem je nujno, da izdelek prelijete z vrelo vodo.

Olupljeno brazgotino lahko uporabite tudi za prvo dopolnilno hrano. Kuhamo vsaj 3 ure, dokler se ne zmehčajo in drobno sesekljajo. Ne pozabite zamenjati z drugimi izdelki - mesom, vimenom itd.

Stranske proizvode lahko pogojno razdelimo v 3 kategorije:

1. Požiralnik, goveje ustnice in lica, vampi, ki so v korelaciji z mišičnim mesom 1 proti 1. Če pes tehta 30 kg, potem dnevni obrok bo - 900 g (3% telesne teže). Delež mesa je 60 %, drobovina prav tako 60 % od 900 g - 540 g, nato zelenjava in dodatki ter 30 % žit. Tukaj je opisano, kako pripraviti vampe za psa v uravnoteženi dnevni prehrani.
2. Larinks, podjeznica, deli srca gredo kot 1 do 1,25. Zaužijte 675 g na dan.
3. Pljuča, vime so v razmerju 1 proti 1,5 - vzamemo v količini 810 g.

Tako bo ljubljenček dobil vse, kar potrebuje od hrane, in bo sit.

Ali je mogoče psu dati surov želodec ali ga je treba skuhati?

Lahko daste tako surovo kot kuhano. Surovo, kot poslastico in profilaktično sredstvo, olupljeno in kuhano lahko uporabimo kot osnovo prehrane.

Če kuhate in nenehno hranite surov želodec, potem ostaja grožnja alergijske reakcije in prebavnih motenj pomembna. Dejstvo je, da vsi produkti kuhanih encimov in protozojev ostanejo v notranji plasti brazgotine. Očistiti ga je treba in pustiti samo meso.

Kako kuhati vampe - recepti

Pomembno! Prepovedano je dodajanje začimb, začimb, začimb, česna, arom za zatiranje vonja!

Kaj storiti z neočiščenim želodcem?

Po pranju iz ostankov vlaken in želodčnega soka narežemo na porcije in po želji prelijemo z vrelo vodo, da zatremo mikrofloro in aktivnost encimov. Dajemo v tej obliki v majhnih količinah, nadzorujemo morebitno alergijsko reakcijo. To je različica kuhanja surovega želodca. Postavlja se vprašanje: goveji vampi za pse - kako kuhati?

Če ga želite skuhati in postreči s kašo in zelenjavo, potem ga po pranju narežite na srednje velike kose. Koliko kuhati goveje vampe za pse? Kuhamo dolgo, 3-4 ure ob stalnem mešanju in odstranjevanju pene. Po ohlajanju, drobno sesekljan, dajte psu. Zmešajte s preostalo prehrano. Prav tako ni priporočljivo dajati takšne kaše stalno.

Za osnovo stalne prehrane je treba kuhan želodec očistiti notranje plasti in pustiti eno meso. To je delovno intenziven proces. Po mešanju z vsemi sestavinami prehrane, po drobnem sekljanju.

Kako pripraviti olupljene vampe?

Po odmrzovanju in pranju izdelek zavrite. Odstranimo peno in kuhamo 1-3 ure, odvisno od stopnje mehkosti na izhodu. Priporočljivo je kuhati v vodi in kuhati v vnaprej pripravljeni juhi. Končni izdelek ohladite, drobno sesekljajte in zmešajte s preostalo hrano. Kot poslastico je mogoče hraniti zgolj vampe, vendar je to manj učinkovito.

Kako posušiti želodec za pripravo suhih dobrot?

To je zelo delovno intenziven proces. Surovo brazgotino je treba pripraviti tako, da jo operemo in očistimo iz ostankov vlaken in želodčnega soka. Narežemo na še precej velike kose. Tako, da jih je bilo priročno obesiti, ko se sušijo na soncu. Neposredna sončna svetloba ni priporočljiva. Soljenje je prepovedano. Dolgo se suši, sprva postane suha. Šele takrat je pripravljeno. Presuh želodec je primeren le kot mleta priprava za dodajanje hrani. Mora biti kot dober oven. Torej bo pes imel koristi. Pomembno je zaščititi muhe pred dostopom do kuhanega izdelka na priročen način, tako da naredite škatlo iz starih oken. Potrebna so prezračevalna okna. Iz mrež proti komarjem lahko naredite vrečke - ta metoda je cenejša.

Ali je hranjenje govejih vampov v pločevinkah koristno?

Če je konzervirana hrana draga, dobrega proizvajalca in izvirna, potem lahko govorimo o nekaterih pozitivnih vidikih tega izdelka. Vendar morate razumeti, da od njih ne smete pričakovati enakih koristi kot od neobdelane brazgotine pravo količino. Le bolj uravnoteženi so. Sestava lahko vsebuje tako surove vampe, vampe in njihov prah. Vse je odvisno od proizvajalca.

Pri izbiri proračunske konzervirane hrane bodo njihove koristi zelo dvomljive.

Moj pes je alergičen na drobovino - kaj storiti?

Pomembno je, da svojega ljubljenčka prenehate hraniti z drobovino. Dodelite terapevtsko prehrano. Alergije lahko najpogosteje povzročijo surov želodec, jetra, trebušno slinavko. Veterinarji priporočajo tablete pankreatina. Po potrebi lahko izolirate alergen. To bo opravljeno v specializirani ustanovi. Toda sami lahko opazite, po katerem izdelku je šla takšna reakcija, in jo prenehajte dajati.

Alergija se lahko začne zaradi slabega stranskega proizvoda te serije (preobilje antibiotikov, slaba kakovost krme s hormoni in drugimi škodljivimi snovmi). Vendar je bolje, da ne tvegate in opravite test.

zaključki

Vampi so zelo uporabni surovi, vendar je treba paziti. Lahko se prelije z vrelo vodo za zatiranje flore in encimov. Kuhani vampi so zelo hranljivi. Primerna govedina, ovčetina in vampi drugih živali. Je vir cinka, fosforja, magnezija, Omega 3 in Omega 6 aminokislin. Za kuhanje brazgotine je potrebno dolgo časa. Obstaja nevarnost alergij. Prepovedano je uporabljati začimbe, začimbe in ojačevalce okusa za ublažitev vonja. Rumen meso pri pravilno kuhanje- uporaben prehranski izdelek.

V nobenem primeru nekdo ne mara njihovega specifičnega okusa, nekdo pa preprosto prezira. Škoda, da te sestavine po hranilnih lastnostih nikakor niso slabše od običajnega mesa, individualni okus vsake vrste drobovine pa popestri naš jedilnik.

Kaj je brazgotina

Danes skuhajmo nekaj zelo zanimivega preprosta jed, zavitek iz govejih vampov.

Brazgotina je eden od štirih delov kravjega želodca.

Ob pravilni pripravi so odlični prigrizki. Ti zvitki so odličen nadomestek za klobaso v vsakodnevni prehrani, odlično pa izgledajo tudi na praznični mizi.

Recept s fotografijo

Čiščenje

Neolupljena brazgotina je temno sive, skoraj črne barve, zato jo je treba pred kuhanjem temeljito očistiti do bež, mlečne barve. Ta postopek je precej zapleten in dolgotrajen, zagotovo ni za začetnike. Tako ni treba izgubljati časa, gremo v trgovino ali na tržnico in dobimo že očiščeno, skoraj belo brazgotino.

rezanje

Doma pridobljeno brazgotino ponovno speremo z vodo in pustimo, da odteče, nato pa jo položimo na mizo oz.

Potrebno je odstraniti odvečno maščobo, prerezati gube in izrezati vsa neočiščena mesta, če obstajajo.

Takšna resnica se redko zgodi, a vse je treba predvideti. Nato brazgotino narežemo na trakove širine cca 10-15 cm in poljubne dolžine oziroma kolikor dopušča kupljen kos. Običajno je približno 25 cm.

Kako kuhati

Začimbe

Sedaj je treba vsak kos posoliti, za tiste, ki imate radi bolj pikantno, lahko še dodatno popoprate in položite koščke. Za to jed ne uporabljam nobenih drugih začimb, če pa želite, dodajte svoje najljubše. Nato vsak kos traku na tesno zvijemo v rolico in.

Koliko kuhati

Pripravljene zvitke damo v ponev in dva prsta nad hrano zalijemo z vodo. Tam smo položili obrezke brazgotine, iz katere ni bilo mogoče zviti zvitka. Postavimo na ogenj in počakamo, da zavre, nato odstranimo peno. Ko odstranite peno, dodajte celotno juho in dodali bodo končan izdelek vaš okus.

In dajte nekaj listov, nekaj graha pimenta in črnega popra ter obvezno posolite. Ogenj zmanjšamo in dušimo tri ure, če so zvitki dovolj debeli, pa vsaj štiri ure.

Ko so zvitki pečeni, jih vzamemo z rešetkasto žlico na posodo in pustimo, da se ohladijo. V nobenem primeru ne odcedite juhe, bo naredila zelo okusno grško juho Magiritsa. Ko se zvitki ohladijo, jim odstranimo niti in jih narežemo. To je vse, naša jed je popolnoma pripravljena! Strinjam se, bilo je zelo enostavno. Postrezite kot predjed ali samo za sendviče. V drugem primeru so kot nalašč za vsakodnevne prigrizke. Dober tek!

Sestavine

• 1,5-2,0 kg - olupljeni goveji vampi;
• Sol, mleti črni poper - po okusu;
• 4-5 kosov - stroki česna;
• 5-6 kosov - lovorjev list;
• 5-6 kosov - sladki grah poper;
• 7-8 kosov - zrna črnega popra;
• 1 kos - repna čebula;
• 1 kos - majhno korenje ali 0,5 velikega.