Kdaj zbrati lubenice z vrta - strokovni nasvet. Kako izbrati lubenico brez nitratov v maloprodaji? Kako razumeti, da je lubenica dobra

Lubenice so sladke jagode, ki simbolizirajo toplino, sonce in prihajajočo jesen. Navajeni smo jih jesti v avgustu-septembru in smo nezaupljivi do tistih primerkov, ki se pojavljajo v prodaji v več zgodnji datumi. Najprej povezovanje njihovega izvensezonskega zorenja z uporabo pospeševalcev rasti - nitratov. Znano je, da se nitrati v lubenicah lahko kopičijo v velika prostornina iz dušikovih gnojil, ki se uporabljajo pri gojenju melon.

Kaj so nitrati in soliter?

Nitrati - so tudi soli dušikove kisline - so vedno prisotni v rastlinah: to je nepogrešljiv element metabolizma in sinteze beljakovinskih molekul. Rastline jemljejo nitrate iz zemlje za gradnjo svojih celic. Soli, ki jih absorbira celica, se pretvorijo v nitrite, nato pa vzdolž verige - v amoniak, ki je potreben za tvorbo klorofila. To pomeni, da so v vsaki rastlini v eni ali drugi meri soli dušikove kisline.

Mnogi verjamejo, da je solitra tista, s katero se lubenice črpajo, da čim prej dozorijo. Toda to je le trivialno ime za vodotopno gnojilo na osnovi soli dušikove kisline. Glavno področje uporabe solitre je kmetijstvo.

Dodatni nezaželeni odmerki nitratov se lahko tvorijo s prekomerno uporabo v obliki gnojil v tleh, kjer rastejo lubenice.

Z nakupom sezonskega jagodičja smo v nevarnosti, da pridobimo nizkokakovostne kmetijske pridelke: za donosno ultrazgodnjo žetev nekateri proizvajalci prehranjujejo zelenjavo in sadje z nitrati. Lubenica, brez mere "jedla" gnojilo, postane nevarna za telo in povzroča zastrupitev.

SES je določil dnevni vnos nitratov, ki je neškodljiv za telo: za odraslega je sprejemljiv odmerek 50 mg na 10 kg človeške teže - ~ 0,5 g nitratov se lahko vzame brez posledic za zdravje. Po mnenju WHO, dovoljen odmerek nitrati - 3,7 mg in nitriti - 0,2 mg na 1 kg. Več kot polovica dnevnih potreb teh snovi vstopi v naše telo z sveža zelenjava in konzervirano blago.

Dovoljena vsebnost nitratov v lubenici je 60 mg/kg. Toplotna obdelava, vitamin C in proces shranjevanja te snovi uničijo. Ker se lubenica uživa veliko in brez toplotne obdelave, je nevarnost zaužitja soli dušikove kisline, ki presega odmerek, še posebej velika.

Posledice presežka dušikovih soli

Nitrati kot taki niso zelo strupeni, se pa spremenijo v veliko nevarnejše nitrite.- se zgodi kot prebavila pa tudi v samih plodovih. V tej obliki zastrupljajo telo in preprečujejo obogatitev celic s kisikom, kar vodi do stradanja kisika. Proces zastrupitve s hrano s povečanim odmerkom nitratov nastopi v 4 do 6 urah. Pri hudi zastrupitvi se lahko simptomi pojavijo v 60 minutah.

Simptomi zastrupitve z nitrati

S prekomernim vnosom nitratov v telo se pojavijo neprijetni in nevarni znaki, ki kažejo na zastrupitev s solmi dušikove kisline:

• modre ustnice, sluznice, nohti, obraz na splošno;
• povečano slinjenje, slabost, bruhanje in driska;
• bolečine v jetrih in želodcu;
• splošna šibkost, mrzlica, težko dihanje;
• močan glavobol, zaspanost;
• kršitev koordinacije gibanja, možna je izguba zavesti.

Če se pojavijo značilni simptomi, je treba nujno vzeti adsorbent in takoj poiskati pomoč v zdravstveni ustanovi.

Kako prepoznati nevarno lubenico

Pomembno je, da pravočasno ugotovite, da nitrati v lubenici presegajo vse razumne standarde, da zaščitite sebe in svoje ljubljene pred depresivnimi posledicami. Da bi to naredili, bi bila najbolj natančna uporaba instrumentalnih metod:

1. analiza v laboratoriju;
2. testiranje z indikatorskimi trakovi;
3. uporaba posebne naprave - merilnika nitratov.

Prava izbira

Našteti načini preverjanja niso na voljo vsem, zato se morate zanesti na znanje in upoštevanje nekaterih preprostih pravil za nakup lubenice.

• Vse se začne pri kraju nakupa: to mora biti certificirana prodajalna in ne avto ob cesti ali rastlinski kolaps na tleh.
• Sadje naj lepo leži na paletah in mora biti zaščiteno pred sončno svetlobo.
• Potreben je skrben pregled plodov glede njihove zrelosti. Po GOST ima zrela lubenica:

1. zmerno sijoča ​​trda površina;
2. šibka rebra na steblu;
3. suho steblo in uvela vitica;
4. ob udarcu z upognjenim prstom zasliši gromko.

• Preverjanje celovitosti pokrova jagodičja: brez razpok, poškodb, gnilih in mehkih področij na lubju.
• Pika na mestu, kjer se lubenica dotika tal, je velika največ dlan - 5 x 10 cm in je celo rumena ali oranžna.
• Od prodajalca ne smete zahtevati, da izreže kos, da vidite, kaj je notri - lahko prinesete mikrobe, ki bodo povzročili poškodbe ploda in zastrupitev.

Preverjanje jagodičja glede prisotnosti solitra

Obstaja več enostavnih domačih metod za testiranje lubenic na solitro. Najenostavnejši in cenovno dostopnejši je s pomočjo vode. Treba je vliti v veliko posodo ali kopel navadna voda in postavite sadje: lubenica brez nitratov se ne bo potopila, ampak bo lebdela. V nasprotnem primeru - če se je utopil - obstaja velika verjetnost prisotnosti solitra v jagodi. Lahko tudi odrežete kos, vzamete 20 gramov pulpe, jo pretlačite in daste v kozarec vode. Po 10 minutah bo zdrava kaša dala vodi svetlo senco ali jo nekoliko zameglila. Pri barvanju tekočine v nasičeni barvi ste lahko prepričani o presežni prisotnosti dušikovih soli v lubenici in o negotovosti njene uporabe.

Ko celotno sadje preverite z vodo, ga lahko natančneje pregledate v notranjosti. Naslednji znaki bodo povedali o prisotnosti solitra v lubenici:

1. Lubje je sijajno in preveč sijoče;
2. Meso na rezu je gladko, brez zrnatosti, pretirano svetlo rdeče;
3. Namesto komaj opaznih belih žil ima pulpa grobe rumene žile;
4. Nezrela semena so skoraj bela.

In za konec še nekaj koristnih nasvetov:

• Pred uporabo ne bodite preveč leni, da temeljito umijete površino lubenice, tudi z detergentom - milom. Nato sperite s prekuhano vodo.
• Nitrati se kopičijo v zunanji ovojnici sadja in zelenjave – tudi tiste, v kateri jih ni v presežku. Zato ne smete shraniti in pojesti celuloze do skorje.
• Ko sadje odpremo, ga čim hitreje pojemo. In če, potem v hladilniku in ne več kot 2-3 ure.
• Lubenica je poslastica, ki jo je dobro jesti za sladico. Priporočljivo je tudi uživanje ločeno od ostalih obrokov, v presledkih 2 uri pred ali po glavnem obroku.

Če poznate nevarnosti lubenice, ki je prejela presežek hranil v obliki dušikovih gnojil, in upoštevajte preprosta pravila za izbiro, nakup in uživanje zrelih jagod, se lahko zaščitite pred neželenimi posledicami zastrupitve s to poslastico.

Določanje zrelosti lubenice na vrtu - nasveti, pravilna nega

Lubenico največkrat uživamo v sveže, vendar jo tudi kisajo, fermentirajo v kadih, iz lupin pripravljajo kandirano sadje, iz soka pa tako imenovani »lubeničin med«. Sok in pulpa lubenice odlično potešita žejo, semena zrelega sadja in olje iz njih pa se uporabljajo v medicinske namene.

Obiranje se izvaja, ko lubenice dozorijo. Menijo, da je na vrtu lažje določiti zrelost lubenice kot v trgovini. Nestrokovnjaku je enostavno narediti napako, vendar so praviloma znaki, ki kažejo, da je lubenica zrela, precej natančni.

Hitra navigacija po člankih

Izbor zrele lubenice

Stopnjo zrelosti lubenice lahko določite z naslednjimi nasveti:

• Lubenic ne smete trgati ali kupovati prezgodaj. Praviloma ne dosežejo zrelega stanja pred sredino avgusta;
• Zrel sadež preneha rasti in "voščena" obloga izgine z njegove površine;
• Stran, ki leži na tleh zrele lubenice, naj bo rumenkasta, ne pa bela ali zelena;
• Če lubenica nima zelo debele lupine, jo lahko prinesete k ušesu in nežno stisnete z rokami. Če je zrelo, se bo slišalo prasketanje;
• Zrela lubenica je lažja od zelene in v vodi ne potone;
• Lupina zrelega sadja je enakomerna, gladka, brez razpok, z značilnim leskom. Če po površini narišete noht ali oster predmet, je treba zgornjo plast (lupino) zlahka odstraniti;
• Pozorni morate biti na mesto, od koder raste rep. Pri zreli lubenici je ta predel navadno izbočen in z nazobčanimi, svetlečimi robovi;
• Ko potrkamo po zreli lubenici, se zasliši značilen jasen, zvočen zvok.

Suh rep pogosto velja za znak zrelosti lubenice. Vendar se ne smete zanašati samo nanj: rep se lahko posuši, ko je sadje odtrgano.

Gojenje lubenic

Rasti sladka lubenica na vrtu ni tako težko, če poznate biološke značilnosti te kulture, njene zahteve po svetlobi, toploti in mineralni prehrani:

• V južnih regijah je mogoče gojiti sorte iz različnih skupin zrelosti, v gozdni stepi in gozdu - samo zgodnje in srednje zgodnje;
• Lubenica ima raje enakomerno toploto brez nenadnih sprememb (20-30 stopinj), zadostno količino tople vlage v tleh in hkrati suh zrak;
• Semena lubenic, namenjena za setev, hranimo pri 18-22 stopinjah Celzija. Poleg tega je treba uporabiti samo dve do tri leta stara semena, sicer bo na rastlini malo "ženskih" cvetov;
• Neposredno pred setvijo je treba semena teden dni segrevati na soncu. Temperatura tal v času setve mora biti najmanj 12-14 stopinj na globini 10 cm;
• Lubenico posejte pod motiko na globino 5-6 cm, v vsako luknjo dajte 3-5 semen. Nato pokrijemo s svežo zemljo in rahlo pritisnemo;
• Prehode je treba pustiti velike - 120-200 cm, razdalja med luknjami v eni vrsti pa mora biti 70 cm;
• Ko se pojavi plevel, je treba gredice pleti. Po pojavu pravih listov je treba pustiti le en, najbolj razvit list;
• Plodovi zgodnjega zorenja glavnikov zorijo 30-35 dni po nastavitvi, srednjega zorenja - po 40-45 in poznega zorenja - po 50 dneh.

http://podskazchik.com

Znana je sposobnost bučk, da hvaležno sprejemajo dušikove dodatke in hranijo nitrate v rezervi. Toda za osebo je takšno jagodičje lahko nevarno. Morate vedeti, kako izbrati lubenico brez nitratov. Te škodljive snovi so prisotne v kateri koli zelenjavi v majhnih količinah. Lubenice so prvaki v kopičenju soli dušikove kisline.

Zakaj so nitrati nevarni za ljudi?

V človeškem telesu se nitrati v debelem črevesu pretvorijo v nitrite in absorbirajo v kri. V tem primeru nitriti tvorijo spojino methemoglobin. Hemoglobin v krvi je potreben za dostavo kisika v celice. Methemoglobin ne opravlja te funkcije in v telesu se začne stradanje kisika. Pri 30% zamenjavi pride do zastrupitve z nitrati, pri 50% lahko pride do smrti.

Lahka zastrupitev se izraža z depresijo, slabostjo, bruhanjem, drisko. Zdravnik diagnosticira zastrupitev s povečanimi in zgoščenimi jetri. Nevarnost je večja pri otrocih, saj imajo majhno telesno težo in ni encima, ki bi lahko pretvoril methemoglobin v hemoglobin. Zato otroku ni mogoče dati lubenice.

V človeškem prebavnem traktu beljakovinski izdelki cepijo, so prisotni amini in druge dušikove spojine. V kombinaciji s solmi dušikove kisline dobimo rakotvorne snovi, nitrozamine.

Svetovna zdravstvena organizacija je kot sprejemljiv dnevni odmerek nitratov opredelila 3,7 mg, nitritov 0,2 mg na kilogram človeške teže. Glede na težo 70 kg bo to 350 mg natrijevega nitrata.

Med toplotno obdelavo, v prisotnosti vitamina C, med skladiščenjem se nitrati uničijo. Nevarnost nitratov v lubenici je velika prav zato, ker se uživa brez predobdelavo in v velikih količinah.

Kako določiti nitrate v lubenici?

Če prej nasvet ni bil najbolj pravilen v izven sezone, potem se sodobnost prilagaja. Obstajajo nove ultra zgodnje sorte in hibridi, ki zorijo zgodaj, brez pospeševalcev. Takšne lubenice so majhne, ​​le 1,5-2 kg, in učili so nas, da ne izbiramo majhnih plodov. Torej, če je sorta ultra zgodnja, potem lubenica ne more biti velika.

Zato študija sladko jagodičje je treba izvesti v agregatu iz več razlogov:

• videz;
• struktura celuloze v domači študiji;
• uporaba metod in kontrolnih naprav.

Raziskovanje lubenic se začne pri pultu. Ne morete kupiti blaga iz propada ob cesti. Če dan stoji v zaplinjenem okolju, bo izdelek pobral veliko izpušnih plinov, nič manj škodljivih kot nitrati. Na tleh bo skorja postala umazana, zrna peska bodo poškodovala lupino in takšne lubenice ne bo mogoče popolnoma oprati. Ponavadi je trgovina ob cesti nezakonita, blago nima sanitarnega potrdila o vsebnosti škodljivih snovi.

Kmetijske pridelke, tudi lubenice in melone, je varno kupovati na posebnih mestih in s certifikatom kakovosti.

Lubenica mora imeti suh rep. Treba ga je natančno pregledati, znak, da je bila lubenica odstranjena zelena, bo namočena konica ali odrezana z ostrim nožem. Poleg tega bo to znak, da je lubenica že dolgo zastarela. In brez repa ne smete jemati sadja. To pomeni, da prodajalec nekaj skriva. Rep se lahko naravno posuši na vrtu nezrele lubenice, ki jo posebej večkrat obrnemo in zasukamo rep.

Trakovi temnih in svetlih barv morajo biti kontrastni, ne zamegljeni, vzorec je jasen. V zreli lubenici lahko rahlo opraskate kožo, nato pa se spodaj pojavi gosta bela plast in jasno slišen vonj po lubenici. Vse to je znak, da je lubenica pred kratkim sedela na vrtu.

Pri pregledu morate dobro preveriti, ali je v lupini lubenice vbod, skozi katerega so služili, s čimer je lubenica napolnjena za hitro rdečico. Pa ne le lubenica, tudi druge melone in paradižnik dobivajo injekcije od brezvestnih prodajalcev. Injekcija solitra pospeši rdečico.

Ne morete kupiti lubenice s črnimi pikami na površini, majhno gnilo liso, z razpoko ali udrtino. Ne morete zahtevati, da izrežete trikotnik, da pregledate sredino. Rezano sadje z neoprano lupino, umazan nož lahko povzroči slabe posledice.

Da bi našli znake nitratne lubenice doma, je treba raziskave nadaljevati. Najprej ga spustite v posodo z vodo. Če je sadje zrelo, bo plavalo. Utopljene lubenice ni mogoče preveriti, vrniti lastniku. Po tem operite lubenico z milom in krtačo, odcedite.

Rezano sadje mora imeti zrnato površino, ne pa gladkega, bleščečega reza. Semena morajo biti razvita in črna. Na rezu ne sme biti debelih rumenih snopov, nadvozov za oskrbo z dušikom. Žile so tanke bele, to je normalna struktura ploda. Meso ne sme biti v sredini intenzivne barve, ampak postopoma rumeni proti obodu. To so znaki veliko število dušik. Lubenica z nitrati, katere fotografija je objavljena spodaj, prikazuje njen notranji pogled.

Na koncu v prozoren kozarec damo 20 gramski košček lubenice in ga zgnetemo v vodi. Če voda postane motna, je vse v redu. Če je obarvan, to kaže na prisotnost nitratov. Še več, bolj ko je barva intenzivna, več je nečistoč v lubenici.

Najbolj zanesljiva je instrumentalna raziskovalna metoda. Predlaga:

• laboratorijske analize;
• raziskave z uporabo indikatorskih trakov;
• s posebno napravo, merilnikom nitratov ali ekotesterjem.

Samo strokovnjak se bo odločil, da bo doma imel stojalo za titracijo vzorca in kalijev galun. A tako se v laboratoriju preverja količina nitratov v kmetijskih pridelkih. Obstajajo testni trakovi, ki so poceni, niso določeni zelo natančno, približno. In lahko kupite napravo ecotester, ki daje rezultat in opozorilo o nevarni vsebnosti nitratov.

Če najdemo nevaren odmerek, lubenice ne smemo jesti, bolje je, da se z njo ločimo. Da bo tveganje minimalno, počakajte do sredine avgusta in se šele takrat posladkajte z lubenico. Toda tudi v tem času je treba upoštevati budnost. Proizvajalci poskušajo dobiti veliko letino in vedno hranijo, le v določenem rastnem obdobju.

Kako izbrati sladko lubenico?

Pri nakupu lubenice strokovnjaki svetujejo izbiro "deklet". Z znanstvenega vidika to ne velja za jagode. Ne zgodi se med plodovi fantov in deklet. Vendar pa ljudska znamenja kažejo, da je lubenica z ravnim ali rahlo poglobljenim vrhom slajša in ima manj semen. "Fantje" se štejejo, če je na vrhu majhen tuberkel. Morda so to nekatere značilnosti opraševanja, vendar to izbirno pravilo deluje.

Drug znak zrelega jagodičja je lahko majhna oranžna lisa, na tem mestu je sadje ležalo na tleh. Če je polnjenje potekalo hitro, je bila zemlja topla, mesto je bilo majhno, jagode so bile okusne. Če je madež velik, bel, bo okus lubenice drugačen. To pomeni, da je jagoda dolgo ležala na tleh, tla so bila hladna, zato od takšne jagode ne smete pričakovati sladkosti.

Pri rezanju lubenice morate blizu skorje pustiti 3 cm kaše, tam se kopičijo gnojila. In dajte otrokom kos iz same sredine. Ni vam treba pojesti veliko dobrot naenkrat. Bolje je raztegniti užitek, jesti sadje v majhnih porcijah, medtem ko poslušate stanje telesa.

Dober apetit in dobro zdravje!

Kako izbrati zrelo lubenico brez nitratov - video

Do uradnega začetka sezone prodaje lubenic je še približno teden dni, kljub temu pa nedovoljeno trgovanje z melonami na moskovskih ulicah poteka že od sredine julija. Potrošniki niso ogorčeni le nad visoko ceno, ampak tudi nad kakovostjo sadežev: lubenice, ki so umetno zorjene s pomočjo nitratov, predstavljajo nevarnost za zdravje.

Hkrati prodajalci razpadov lubenic v večini primerov ne morejo predložiti niti trgovskega dovoljenja niti potrdil o kakovosti.

Dovoljenje za promet z melonami bo veljalo od 1. avgusta. Moskovski oddelek za potrošniški trg in storitve je pojasnil, da ni priporočljivo kupovati lubenic pred tem datumom - bolje je počakati do konca poletja, ko bodo zagotovo dozorele.

Število bučnih odmorov v prestolnici bo to poletje skoraj dvakrat manjše kot lani - skupaj 450 . Poleg tega bodo maloprodajna mesta delovala po novih pravilih. Prodajalci morajo delati v posebnih oblačilih, imeti zdravniško knjižico in dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov.

Kje izbrati lubenice

V Moskvi je prepovedana prodaja melon "iz tal". Namesto gospodinjskih, medicinskih in poštnih tehtnic naj bodo prodajna mesta opremljena z mrežastimi zaboji in posebnimi tehtnicami. Prodajalci naj ne režejo in prodajajo lubenic in melon na dele, na rezine.

Poleg tega je treba na pladenj ali strniti vizualne informacije o delovnem času prodajnega mesta in pravnem naslovu trgovinske organizacije.

Zaradi varnosti je bolje, da lubenic ne kupujete na "spontanih" tržnicah, kjer izdelkov ne preverjajo sanitarne službe, in vedno vprašajte, ali imajo dokumente. Še več, ne kupujte na razpadih v bližini cest: tam izdelki absorbirajo toksine.

Nekateri proizvajalci spodbujajo zorenje buč z dušikovimi gnojili, kar vodi do kopičenja nitratov v lubenicah. Posledice njihove uporabe so lahko hude – akutna infekcijska zastrupitev ali kronična zastrupitev, ki ji zdravniki pravijo »kumulativni učinek«.

Kako prepoznati nitratno "bombo"

Nemogoče je določiti nitratno lubenico na oko, če ni razrezana. Jagode ne smemo niti poskusiti, če je njeno meso prepredeno z rumenimi ali svetlo rumenimi vlakni ali ima vijoličen odtenek.

Če pulpo nitratne lubenice namočite v vodo, bo zaradi visoke vsebnosti nitratov postala rdeča ali rožnata. Pri "zdravi" lubenici bo voda rahlo motna.

Če potrkate na nitratno lubenico, se počutite, kot da bi udarili po krogli. Na videz je takšna lubenica lahko zrela, a če ob stiskanju ne poči, pomeni, da ni dozorela brez tuje "pomoči"

Kakšna naj bo lubenica brez napak

Obstaja splošno razširjeno prepričanje, da je velika lubenica "nitrat". To ni res: na primer, za sorto "chill" je 10-20 kilogramov daleč od meje.

Idealna lubenica mora biti dovolj velika, ne pretežka in z izrazitim črtastim vzorcem. Da bi ugotovili naravno zrelost lubenice, morate najprej paziti na pecelj - rep na vrhu ploda mora biti suh.

Kupljena lubenica ne sme imeti rezov in razpok - skozi katere vstopajo mikrobi, ki povzročajo črevesne okužbe.

Obstaja mit, da zrela lubenica naj zazvoni ob udarcu z dlanjo. Pravzaprav je zvok odvisen od tega, ali se je pulpa v notranjosti zmehčala ali ne. Samo zeleno sadje bo zvonilo, zrela lubenica pa mora biti gluha.

Prasketanje lubenice, ko jo stisnemo z rokami, je dober znak. Takšen izdelek lahko varno kupite.

Pega zemlje na spodnji strani naj bo po možnosti rumena, ne bela.

In zadnja. Zrelo lubenico zlahka opraskamo – če po njej potegnemo noht, zlahka odstranimo zgornjo plast lupine.

Pri izbiri melone poznavalci svetujejo, da bodite pozorni na aromo, ki naj jo oddaja njena lupina, na mehkobo, ki jo občutite na dotik, in na odsotnost svetlo rjavih madežev.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z "nitrati".

Poleg nitratov lahko lubenice vsebujejo mikrobe in celo težke kovine. V primeru zastrupitve je treba piti čim več vode, da preprečimo dehidracijo in zmanjšamo simptome bolezni.

Ali je lubenica koristna?

Obstajajo nasprotujoče si informacije o koristih lubenic. Nekateri pravijo, da vlaknine lubenic vsebujejo kalij, ki se pri jemanju diuretikov izpere iz telesa. Zato je priporočljivo, da lubenice uživate pri boleznih, kot sta cistitis in nefritis.

Hkrati obstaja mnenje, da se vse buče, čeprav vsebujejo vlaknine, slabo absorbirajo in obremenijo želodec. Zato zdravniki otrokom in starejšim od 50 let svetujejo, naj se odrečejo sočnemu sadju.

Gradivo so pripravili spletni uredniki www.rian.ru na podlagi informacij RIA Novosti in odprtih virov

Čudovito jagodičje, od katerega se je težko ločiti, ima prijeten sladek okus, odlično poteši žejo in vsebuje veliko različnih koristnih vitaminov in elementov - idealno za poletje. Vendar pa se lahko pojavijo težave pri nakupu lubenice, saj je vsako leto vse več brezvestnih prodajalcev, ki dajejo v prodajo ne le neokusno sadje, ampak pogosto preprosto nevarno zaradi visoke vsebnosti nitratov. Zato, da ne bi zasenčili svojega poletnega obroka in se razveselili z najbolj okusno kašo, bi morali poznati nekaj tankosti izbire zrele lubenice.

Izbira kakovostne, zrele lubenice je pomembna ne le zaradi okusnost, temveč tudi zaradi uporabne snovi v svoji sestavi. kako bolj naraven izdelek več koristi bo prineslo vašemu telesu.

Sestava jagodičja vsebuje vitamine skupin B, A, C, E, pa tudi železo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor. Lubenica ima tako koristne lastnosti, kot so čiščenje jeter, ledvic, izboljšanje metabolizma, zniževanje holesterola in splošno krepitev telesa.

Opomba! Visoka vsebnost nitratov lahko škoduje telesu in izniči vse koristne lastnosti jagode, zato je zelo pomembno, da izberete kakovostne izdelke.

Vsi želijo jesti samo naravne, prvovrstne in zdrave izdelke. Toda na žalost se nekateri prodajalci poslužujejo različnih trikov, da bi prodali blago nizke kakovosti in pridobili večji dobiček. Da bi preprečili takšno situacijo pri nakupu črtastega jagodičja, morate poznati nekaj znakov zrele lubenice in priporočila za izbiro sadja.

Video: kako izbrati zrelo, okusno in sladko lubenico

Ti nasveti vam bodo pomagali izbrati pravo sladko, zrelo in zdravo lubenico:

Svet številka 1. Bodite pozorni na videz plod. Ne sme imeti razpok, udrtin, prask ali drugih poškodb. V nasprotnem primeru lahko poškodba postane priročen "vhod" za klice in bakterije. Jagodičje mora imeti kontrastne, svetle črte. Skorja se mora sijati in ne biti mat. Zrele lubenice imajo praviloma trdo lupino, ki je ni enostavno preluknjati z nohtom.

Namig #2. Bodite pozorni na datum. Pri naravni pridelavi brez kemije plodovi zorijo v drugi polovici avgusta in do konca septembra. Poskusite, da sadja ne kupite prej, saj brezvestni proizvajalci rastlino napolnijo s stimulansi rasti in kemičnimi gnojili za zgodnje zorenje.

Nasvet #3. Osredotočite se na velikost. Ne smete se odločiti za preveliko sadje (morda je "napolnjeno" s kemikalijami) in premajhne jagode (obstaja velika nevarnost izbire nezrel izdelek).

Svet št. 4. Zrela lubenica mora imeti rumeno ali oranžno liso.. To pomeni, da je sadje na poljih dozorelo po naravni poti in je bilo v stiku s tlemi ter vpijalo tople sončne žarke. Pri normalnem plodu mora biti velikost pege približno pet do deset centimetrov. Vendar ne izberite izdelka z belo liso, pomeni, da jagode niso smele dozoreti na meloni!

Nasvet #5. Obstaja mnenje, da so lubenice lahko "dekleta" in "fantje". Menijo, da so dekleta najokusnejši sadeži in imajo manj semen. Moške jagode so nekoliko večje, njihov spodnji del pa je konveksen, na njem je majhna pega. Pri samicah je spodnji del največkrat raven, sploščen, pega je večja.

Namig #6. Ko izbirate lubenico, zelo ni priporočljivo, da od sadeža odrežete košček kaše, da ugotovite zrelost.. Do takrat, ko plod prepeljete domov in začnete z zdravljenjem, se lahko v njem razmnožijo mikrobi.

Nasvet #7. Kupite jagode na pravih mestih. več podrobne informacije na to temo vas čaka spodaj.

Nasvet #8. Če želite izbrati varno, okusno, zrelo lubenico brez nitratov, vas pri prodajalcu preverite, ali ima certifikat za izdelke. Če prodajalec nima takega potrdila, potem dvomite o kakovosti izdelkov in poiščite drugo prodajno mesto za sočno jagodičje. Tudi zgodnja prodaja lubenic lahko kaže na visoko vsebnost škodljivih snovi.

Nasvet #9. Previdno preglejte pecelj (to je rep) ploda. Kakovostna, zrela lubenica mora imeti rumen, suh rep. Prisotnost počasnega, zelenkastega stebla kaže na nezrelost ploda. Zelo suh rep lahko pomeni, da je izdelek prezrel ali pokvarjen. Nekateri prodajalci želijo goljufati in odrezati rep, da bi prodali blago nizke kakovosti.

Namig #10. Prepoznajte zrelo lubenicozvok bo pomagal. Ob dotiku ali kliku zrela lubenica klicati th zvok j. Čeprav obstajajo strokovnjaki, ki trdijo, da zrele jagode bi morale biti le dolgočasen zvok . Nekateri verjamejo, da zvok na splošno ne more pomagati pri preizkusu zrelosti lubenice, saj zalivanje vpliva na gluhost ali zvočnost zvoka - če so bili plodovi pred obiranjem dobro zalivani, bodo zveneči, če ne zalivani, nato gluh.

Video: kako izbrati zrelo lubenico: znaki sladkosti

Kako testirati lubenico za nitrate doma

Na žalost je težko izbrati zrelo lubenico brez nitratov, saj je skoraj nemogoče ob nakupu preveriti vsebnost sadeža, če seveda nimate posebne naprave za določanje nitratov - nitratomera. Toda doma lahko izvedete majhen poskus in ugotovite, ali je izdelek vreden jesti ali ne.

Obstaja več znakov, ki kažejo na visoko vsebnost nitratov v lubenici:

1. V jagodah so bele ali rumene proge, pa tudi tesnila v pulpi.
2. Ko je plod potopljen v vodo, potone na dno in ne lebdi ( kakovosten izdelek se mora pojaviti).
3. Majhno količino kaše postavite v vodo za 15 minut.Če tekočina postane svetlo rožnata ali rdeča, potem ima jagodičje visoko vsebnost nitratov. In če voda postane nekoliko motna ali bledo rožnata, potem je jagodičje visoke kakovosti.

Nasvet! Največja koncentracija nitratov v jagodi je blizu skorje, zato lubenice ne smete ugrizniti na teh mestih.

Kje je najbolje kupiti lubenice?

Pomembno je ne samo, da lahko izberete pravo zrelo lubenico, ampak tudi kupite dragocen prehrambeni izdelek na pravih mestih, od tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelka. Pri izbiri kraja, kjer nameravate kupiti poslastico, bodite pozorni na naslednja priporočila:

• Zelo odsvetujemo izbiro lubenic na prodajnih mestih ob avtocestah, saj buče absorbirajo težke kovine in druge škodljive snovi, ki jih najdemo v izpušnih plinih.
• Jagode naj bodo shranjene v čistih pladnjih in lepo razporejene.
• Izogibajte se prodajnim mestom, kjer so lubenice položene na tla in lahko pridejo v stik s prahom in umazanijo.
• Prodajalec mora imeti celoten nabor dokumentov, potrebnih za prodajo, imeti zdravstveno knjižico.
• Ni priporočljivo kupovati prehrambenega izdelka na spontanih trgih, bolje je dati prednost posebnim trgovinam, sejmom.

Zrelost lubenice lahko brez težav določite na trgu ali v trgovini, če poznate le majhna priporočila in natančne znake zrelosti. Glavna stvar je, da ne hitite z nakupom, saj je bolje počakati in kupiti okusno in uporaben izdelek kot pridobiti veliko prej kot običajno obdobje zorenja in obstaja škodljiva poslastica, polnjena s kemijo. Veselo nakupovanje in slastne lubenice!

Video: kako izbrati lubenico in preveriti nitrate z lastnimi rokami doma

V stiku z