Kako soliti mast s suhim soljenjem. Recept s fotografijami po korakih, kako soliti mast s česnom na suh način doma

Suha slana zaseka je dokaj hitra in enostavna jed za pripravo. Ne zahteva naprednih kulinaričnih veščin ali veliko časa. Zato bo tudi začetnik dobil takšno mast v soli. Okusite pripravljen obrok zelo bogata in aroma je neprimerljiva. Recept za soljenje masti bo zagotovo všeč tistim, ki niso ravnodušni do predjedi z dodatkom česna in začimb.

Sestavine:

• svinjska maščoba - 400-500 g;
• namizna sol - 100-150 gramov;
• mleti črni poper - po okusu;
• česen - 3-5 strokov.

Kako soliti mast v soli na suh način:

1. Pred začetkom dela s svežo maščobo je potrebno pripraviti vse potrebne sestavine za soljenje. Najprej morate očistiti suho lupino svež česen, ga narežemo na tanke cvetne liste. Če imate radi bolj pikantno mast, ne varčujte s to komponento, vzemite 5 velikih rezin.

2. V majhni skledi zmešajte sol in črni poper. Ne bojte se, da bo soli preveč, saj se bo maščoba le vpila zahtevani znesek. S količino popra lahko eksperimentirate, a za prvi poskus bo zadostovalo nekaj žličk.

3. Kos sveža maščoba Položite na desko za rezanje s kožo navzdol. Naredite globoke reze vzdolž in čez površino. Več kot jih je, hitreje se bo maščoba solila.

4. Naribajte kos zaseke z mešanico namizna sol in črni mleti poper. Prav tako ga je treba obdelati v rezih. Na površini mora biti veliko suhe mešanice.

5. Stroke česna je treba poljubno razporediti na kos maščobe, tako da so tako v sinusih kot na celotni površini.

6. Po želji lahko kos zaseke potresemo z rdečo papriko ali papriko. Dodali bodo nekaj okusa in izboljšali videz jedi.

7. Na delovno površino položite velik kos kuhinjske folije. Nanj preložimo poškropljeno zaseko z deske za rezanje.

8. Previdno zavijte, da folija popolnoma prekrije maščobo.

9. V tej obliki mora maščoba ležati v hladilniku 8-10 ur. V tem času se skoraj popolnoma osoli. Zdaj ga morate dati v zamrzovalnik in po potrebi dobiti.
Slana slanina se dobi z lahkim okusom po česnu. Pripravi se dovolj hitro in ne zahteva posebna prizadevanja. Vsekakor bo všeč ljubiteljem maščobe, ki ne želijo dolgo čakati!

Salo kot prehrambeni izdelek je priljubljen ne le v Rusiji, ampak tudi v Evropi in celo Ameriki. Vsaka država ima svojega edinstveni recepti njegova priprava - od stopljenega do kuhanega in ocvrtega. Tukaj, v Rusiji, je soljena mast v posebnem povpraševanju. S to možnostjo kuhanja ta izdelek, če ga zaužijemo v razumnih količinah, ne samo, da ne škoduje telesu, ampak mu tudi pomaga, da deluje v celoti. Dišeče nasoljena mast dobro se ujema s kuhanim krompirjem, borščom in dušeno zelenjavo. Recepti za soljenje zaseke navdušujejo domišljijo s svojo raznolikostjo in domišljijo kulinaričnih strokovnjakov. Eden od okusne vrste tega hranljivega izdelka - mast, nasoljena v kozarcu.

Salo v kozarcu: suho soljenje
Ta način soljenja je izjemno preprost tako količinsko potrebne sestavine, kot tudi v sami tehnologiji priprave.

1. Sterilizirajte trilitrski kozarec, pripravite plastični pokrov.
   
2. Salo narežemo na srednje velike kose (približno 7 krat 10 cm).
   
3. Sol brez vsebnosti joda (potrebno bo približno 300 gramov), zmešajte s črnim poprom. Za soljenje je bolje uporabiti sveže mlet grah, saj je veliko bolj aromatičen od tistega, ki se že prodaja v prahu.
   
4. Mešanici dodamo 2-3 drobno narezane lovorjeve liste, če želimo, da bo maščoba pikantna, ne pozabimo na rdečo papriko.
   
5. Z nastalo dišečo mešanico previdno in izdatno natremo koščke zaseke.
   
6. Na dno kozarca potresemo plast mešanice soli in začimb.
   
7. Plasti polagamo čim bližje eno drugi v plasteh, vsako raven dodatno posipamo in prazne prostore zapolnimo s soljo ali manjšimi kosi.
   
8. Ko skrbno stisnjena zaseka doseže vrh kozarca, nasujemo zgornjo plast soli in kozarec dobro zapremo s pokrovom. Če načrtujete dolgoročno skladiščenje izdelka, je bolje, da posodo zvijete, da se izognete interakciji maščobe s kisikom, kar lahko povzroči porumenelost izdelka in izgubo okusnih vrednosti.
   
9. Kozarce hranimo pod plastičnimi pokrovi v hladilniku, zvite kozarce pa v hladnem in temnem prostoru (na primer v kleti).
   

Kuhanje salo v slanici
Ta metoda je izjemna v tem, da maščoba pridobi ne le prijeten vonj in nežen okus, temveč tudi prijetno mehkobo. Tako nasoljeno mast lahko dlje časa hranimo tako, da jo v plastični vrečki postavimo v zamrzovalnik. Hkrati se zlahka reže skoraj takoj po odstranitvi iz komore in napolni kuhinjo z edinstveno aromo!

1. Sterilizirajte trilitrski kozarec, pripravite pokrov.
   
2. Vodo za slanico zavremo vnaprej, tako da je do uporabe rahlo topla.
   
3. 3-4 glavice česna drobno sesekljamo, 15-20 zrn črnega popra zmeljemo v kavnem mlinčku.
   
4. Začimbe zmešajte z vodo in dodajte nejodirano sol v razmerju 5 žlic na 1 liter vode.
   
5. Salo narežemo na majhne podolgovate plasti (največ 10 cm dolge).
   
6. Kose položite v plasteh, blizu drug drugemu, dokler ne napolnite celotnega kozarca.
   
7. Previdno nalijte slanico do vrha kozarca; poskrbite, da zapolnijo vse vrzeli med koščki maščobe.
   
8. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 3-4 dni. Izdelek je pripravljen za uporabo! Če ste pripravili preveč slane slanine, po določenem času odstranite koščke iz kozarca, jih popivnajte s prtičkom in jih v vrečki postavite v zamrzovalnik.
   

Salo vroče soljeno v kozarcu
Recept za kuhanje na ta način je nekoliko bolj zapleten od prejšnjih, vendar zahvaljujoč tej metodi boste dobili izdelek z najbolj nežno in izvrsten okus, saj se maščoba "v lastni sok pri tem pa vpije vse arome začimb!

1. Ne preveč debelo maščobo s plastmi narežite na majhne plasti.
   
2. Krožnike nadevamo z vzdolžno narezanimi stroki česna, tako da na koščke naredimo majhne zareze.
   
3. Pripravite mešanico grobe soli, mletega črnega popra, zdrobljenega piment, koščki lovorjevega lista; rdeča paprika in kumina - po vaši presoji.
   
4. Mast izdatno potopite v mešanico soli in začimb.
   
5. Plošče tesno položite v steriliziran kozarec, čim bližje drug drugemu, do samega vrha.
   
6. Pokrit kozarec z mastjo postavite v veliko ponev in napolnite skledo z vodo do ramen kozarca.
   
7. Maščobo držite v vodni kopeli 1 uro, nato odstranite koščke iz kozarca in pustite, da se ohladijo.
   
8. Mast zavijemo v pergament, vsak kos posebej, in shranimo v zamrzovalnik. Po okusu takšna mast spominja na kuhano-prekajeno in ko je zamrznjena, jo zlahka narežemo na rezine.
   

Kot lahko vidite, ni nič lažjega za pripravo in prijetnejšega za uporabo kot najbolj dišeča slana zaseka! Vso srečo pri soljenju - in dober tek!

Danes je postalo zelo pogosto suho soljenje maščob doma. Ta postopek je zelo preprost in ne traja veliko časa. Postrežemo ga lahko k različnim toplim in hladnim jedem, iz njega pa pripravimo popoln prigrizek. Tako pripravljena sala je zelo okusna in nikoli ne izpade slana. Absorbira potrebno količino soli.

Kako izbrati pravo maščobo

Za suho soljenje masti doma je potrebno izbrati pravo izdelek. Za to obstajajo določena pravila. Glavni so:

1. Količina mesa naj bo minimalna. Običajno so mesne plasti potrebne za pripravo kuhane svinjine doma, ki jo je treba peči v pečici.
2. Idealne za te namene so debele in velike kose. So mehke, zato bo tudi končni slan izdelek mehak, uživanje pa bo samo užitek.
3. Če iz nekega razloga ne želite kupiti debelega kosa, potem lahko vzamete izdelek srednje debeline. Zapomnite si eno preprosto pravilo, tanka plast maščobe je običajno trda, zato je ne smete izbrati za soljenje doma.
4. Nič manj pozornosti je treba nameniti vonju svežega izdelka. Ni vam treba biti sram, da bi vonjali izdelek prodajno mesto. Če sveža maščoba diši po zažgani slami, je bila pridelana doma. Zato ga lahko brez dvoma kupite. Zagotovo bo okusno.
5. Barva ima tudi poseben pomen. Biti mora belkasta, svetla, včasih z rožnatim odtenkom. Sveža maščoba ima vedno enotno barvo. Stara maščoba ima rumen odtenek.

Priprava izdelka za uporabo

Če je potrebno, odmrzniti mast, nato pa jo sperite in posušite. Narežemo na majhne koščke.

Medtem ko se izdelek suši, je potrebno pripraviti mešanico začimb. Skoraj vsak recept vsebuje česen, sol in začimbe. Če želite izključiti katero koli začimbo, potem lahko to storite povsem mirno. Okus česna ne bo močno čutiti, vendar bo prijetna aroma ostala dolgo časa.

Recepti za sol

Več jih je preprosti recepti nasoljena mast suh način s česnom in brez. Uporabite lahko tudi suho soljeno mast s česnom in poprom.

Recept #1

Slana mast - suhi recept vključuje naslednje izdelke:

1. Kosi pripravljene masti.
2. Česen.
3. Mešanica začimb za soljenje masti.
4. Sol.

Za kislo mast s česnom morate narediti naslednje manipulacije:

• Česen sesekljajte s finim strgalom ali stiskalnico za česen. Nato ji dodamo mešanico začimb in sol ter dobro premešamo.
• Vsak kos dobro natremo s to mešanico.
• Na dno kozarca je vredno naliti sol in brez velikih vrzeli položiti kos za kosom.
• Od zgoraj je obdelovanec ponovno posut s soljo.
• Kozarec naj bo pokrit s pokrovom.
• Sčasoma bo tako suho soljenje trajalo vsaj 5 dni. Ampak maksimalno okusen izdelek bo čez cca 14 dni.
• Naj vas ne skrbi, da boste dodali preveč soli. Salo bo vzel toliko te sestavine, kot jo potrebuje. Odvečno sol pred zamrzovanjem ali uživanjem lahko očistite z nožem.

Mast lahko zamrznete v pergamentu. Izkazalo se je zelo dišeče in okusno.

Metoda številka 2

Tak izdelek je zelo dišeč in nenavadno okusen. Zelenje daje poseben okus. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

1. Pripravljena sveža mast.
2. Drobno sesekljano zelenje s soljo.
3. Sol.
4. Česen.
5. Začimbe po želji.

Metoda priprave je naslednja:

• Česen očistimo lupine in narežemo na tanke rezine.
• V kosih zaseke naredimo zareze in jih napolnimo s stroki česna.
• Zmešajte zelišča, začimbe in sol. Ker je zelenje mokro, zmes ne bo homogena.
• Vsak kos izdelka dobro naribajte s pripravljeno začimbo.
• Po tem napolnite dno kozarca s soljo in izdelek tesno položite vanj.
• Med kosi glavnega izdelka lahko naredite blazine česnovih plošč.
• Po polnjenju posode obdelovanec potresemo s soljo, tesno pokrijemo s pokrovom.
• Posodo pretresite, da se sol enakomerno porazdeli.

Tak izdelek se soli vsaj 7 dni, nato pa ga lahko prenesemo v zamrzovalnik.

3. metoda

Ta različica vsebuje črni poper. Izdelki za takšno soljenje potrebno najmanj:

1. Grah črnega popra.
2. Strok česna.
3. Salo.
4. Sol je velika.

Metoda žetve je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Salo narežemo na palčke, velike približno 5x5.
• Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico ali drobno strgalo.
• Tudi zrna črnega popra je treba zdrobiti.
• Zmešajte česen, poper in sol skupaj.
• Koščke glavne komponente dobro naribajte z nastalo začinjeno sestavo.
• V steklenih, keramičnih oz emajlirana ponev na dno nasujte plast soli in nanjo položite glavno komponento. Nanj damo preostalo količino začimb in dobro potresemo s soljo.
• Dobro pokrijte in postavite v hladilnik za 10 dni.

Preden postrežete to dobroto, odstranite odvečno sol in začimbe s površine izdelka.

Možnost številka 4

Ta recept uporablja veliko začimb. Zato je zaseka tako mehka, dišeča in okusna. Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

1. Surova maščoba - 700 gramov.
2. Črna in rdeča mleta paprika - 1 žlica oziroma ½ čajne žličke.
3. Mleta paprika - 1 čajna žlička.
4. Laurel listi - 2 kosi.
5. Rožmarin - ½ čajne žličke.
6. Kumina - 1 čajna žlička.
7. Solna kamnina - 4 žlice.
8. Stroki česna - 6 kosov.

Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih korakov:

• Za začetek je vredno pripraviti suho mešanico za soljenje. V majhni skledi zmešajte vse začimbe, navedene v receptu, razen lovorovega lista in česna, in vse dobro premešajte.
• Po tem je vredno razrezati maščobo na dolge kose, katerih debelina je približno 6 centimetrov. Tako se bodo bolje posušili.
• Pred rezanjem maščobe v nobenem primeru ne smete oprati. Če je umazanija, jih morate odstraniti z nožem.
• Jedi za soljenje so lahko vse, kar ne oksidira. Na dno te posode vlijemo veliko število zmes za vlaganje, po vrhu pa naključno razporedite sesekljan lovorov list.
• V tej mešanici izmenično izdatno paniramo koščke zaseke. Da se mast bolje marinira, jo je treba položiti tako, da je maščoba v stiku z maščobo, koža pa v stiku s kožo.
• Stroke česna narežite na tanke rezine in jih položite med izdelek.
• Na vrh obdelovanca potresemo preostale začimbe in lovorjev list.
• Posodo z obdelovancem zapakirajte v plastično vrečko, da lahko obdelovanec diha.
• Izdelek postavite v hladilnik za 4 dni.

Prazen št. 5

Ta metoda soljenja uporablja Lovorjev list in česen. Salo je zelo okusno in mehko. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

1. Salo sveže - 800 gramov.
2. Stroki česna - 4 kosi.
3. Solna kamenina - 5 žlic.
4. Lovorjev list - 3 kosi.
5. Pimentov grah - 7 kosov.

Za pripravo takega izdelka morate izvesti naslednje manipulacije:

• Maščobo operemo in obrišemo s prtički. Narežite ga na koščke, tako da se zlahka prilegajo v posodo za soljenje.
• Z vseh strani potresemo sol in dobro premešamo z rokami.
• Po tem ga dajte v suh, čist kozarec.
• Stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine.
• Vsako plast maščobe je treba premakniti s stroki česna.
• V kozarec damo začimbe: lovorjev list in poper v zrnu.
• Tako je treba napolniti celoten kozarec, izmenično glavno komponento z začimbami.
• Po tem je kozarec tesno zaprt s pokrovom in napolnjen z mizo sobna temperatura v 24 urah.
• Izberite kraj, kjer sončni žarki ne padejo.
• Po 24 urah obdelovanec za 48 ur postavimo v hladilnik. Po tem se lahko maščoba zaužije.

Recept številka 6

Da bi postopek kuhanja trajal minimalno, lahko uporabite ne posodo, temveč pergamentni papir. Za to soljenje potrebujete naslednje sestavine:

1. Salo sveže - 1 kilogram.
2. Groba sol za mletje - 300 gramov.
3. Čista voda - 50 mililitrov.

Pripravljalni koraki so naslednji:

• Pripravi vse potrebne izdelke. Če želite to narediti, glavno komponento razrežite na kose, katerih velikost bo 25 do 25 centimetrov.
• Po tem se pripravi zmes za paniranje. V ločeni posodi zmešajte tekočino in sol. Rezultat bo gosta kaša.
• Vsak kos slanine podrgnemo s končno sestavo. Zmes mora biti enakomerno porazdeljena po površini.
• pergamentni papir posuta s plastjo soli. Debelina sloja mora biti najmanj 2 centimetra. Kosi pripravljene slanine so položeni na pergament s soljo. Koža mora biti na dnu.
• Vsako vrsto slanine potresemo s soljo. Samo na ta način lahko dobite resnično okusen in pravilno nasoljen izdelek.
• Kose lepo položene masti je treba večkrat pokriti in zaviti z ovojnim papirjem ali pergamentom.

Tak izdelek je shranjen v hladnem temnem prostoru. Za te namene je spodnja polica hladilnika popolna. Predjed bo popolnoma kuhana v približno 14-21 dneh.

Soljenje št. 7

Pri izvedbi je ta metoda zelo preprosta. Takšen pripravek je shranjen dolgo časa. Za takšnega ambasadorja boste potrebovali naslednje komponente:

1. Sveža mast - 1,2 kg.
2. Kuhinjska sol - 2 žlici.
3. Rdeča in črna mleta paprika.
4. Stroki česna - 3 kosi.
5. Armenska začimba. Vsebuje takšna zelišča: črni poper, cimet, semena kopra, origano, koriander, majaron, kurkuma, paprika.

Če nimate takšne začimbe, lahko zmešate ščepec vsake komponente, ki je v njegovi sestavi. Če katera koli začimba ni po vašem okusu, jo lahko preprosto izključite.

Priprava vključuje naslednje korake:

• Z vseh strani z nožem morate strgati maščobo, da odstranite vso umazanijo.
• Vzdolž palice zarežite kožo na razdalji 8 centimetrov drug od drugega.
• Vse začimbe zmešajte v eni skledi do gladkega.
• Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
• Vse strani, vključno z rezi, je treba potopiti v začimbe.
• V reže položite rezine česna.
• Po tem trdno pritisnite kose drug na drugega in zavijte obdelovanec v pergament.
• Obdelovanec je treba pustiti pri sobni temperaturi 2 uri, nato pa ga prenesti v hladilnik.

Vsi opisani načini priprave ne vzamejo veliko časa, vendar končan izdelek izkaže se zelo okusno in dišeče. Vsaka začimba prispeva k pripravi.

Mast se imenuje živalska maščoba, ki je pod kožo. Prednosti tega izdelka so že dolgo znane. Da bi človeško telo normalno delovalo, potrebuje maščobo. Poleg tega je mast dobra za kosti, sklepe in kožo. Ker ima mast visoko kalorično vrednost, jo je treba uživati ​​zmerno. Da bi uživali v tej okusni in preprosti hrani, se običajno odpravimo na tržnico ali trgovino. Toda tam ne boste našli tako raznolikega soljenja, ki bi vam bilo všeč. Ko se boste naučili soliti mast, bo ta poslastica za vedno živela v vašem hladilniku.

Salo lahko uživamo surovo, a da smo dovolj varni in da v telo ne vnesemo okužbe, jo moramo dobro posoliti. Čas soljenja je odvisen od več dejavnikov: debeline kosa, prisotnosti plasti mesa. Če je maščoba plastna, se čas soljenja poveča.

Ko se lotite soljenja, upoštevajte, da se majhni, tanki kosi solijo veliko hitreje!

suh način

Na suh način se mast soli od dva do pet dni. Idealen čas za pridobivanje zaseke z nizko vsebnostjo soli je tri dni. Kose, ki imajo plasti mesa, solimo pet dni.

v slanici

Čas kuhanja masti v slanici je odvisen od načina priprave. Vročo zaseko lahko po nekaj dneh uživamo v slanici. V hladni slanici jih hranimo od enega do dveh tednov.

Salo v kozarcih najbolj okusen recept

Recepti za take slastna poslastica, kot debel, niz. Raziščite in izberite recepte, ki so vam všeč. Da bo maščoba dišeča in okusna, je treba njeni izbiri pristopiti s posebno pozornostjo.

• Barva maščobe mora biti rožnata, če ima maščoba siv odtenek, ni sveža;
• Ne morete vzeti mesa merjascev - ne kastriranih merjascev, je težko in ni okusno, poleg tega diši po urinu;
• Maščoba iz trebuha je primerna samo za zvitke, je zelo mastna;
• Zamrznjena slanina ni primerna za soljenje, izkazalo se bo za trdo in ne okusno.

Recept, ki vam bo morda všeč.

Nadaljujemo s soljenjem: če je meso z rdečimi plastmi, namočite hladna voda za noč. V tem času bo kri zapustila maščobo. Zjutraj odstranimo maščobo, obrišemo s čisto brisačo in pustimo, da se posuši. Medtem ko se maščoba suši pripravimo kozarce. Glede na količino vaše maščobe vzamemo litrsko, dvolitrsko ali trilitrsko. Kozarce operem z raztopino sode. Mast narežemo na take kose, da jo damo v kozarec. Mast položimo v plasteh, plasti pa prestavimo z rezinami česna. Česen predhodno narežite po dolžini na dva dela. Nemogoče je tesno stisniti, potrebno je, da slanica zavije vsak kos.

Pripravljam slanico.

Za slanico zavremo vodo, vanjo vlijemo sol in pustimo, da se ohladi na temperaturo 40 stopinj. V kozarec slanine nalijte začimbe in prelijte slanico.

Pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi, dokler se slanica popolnoma ne ohladi. Nato postavite na hladno mesto ali v hladilnik. Salo je treba soliti v štirih dneh. Iz slanice poberemo maščobo, jo osušimo in natremo z mešanico začimb.

Vsak kos zavijte v povoščen papir in shranite na hladnem.

Recept za slastno slanico v kozarcu

Pri izbiri maščobe za soljenje bodite pozorni na stigmo. Njegova prisotnost pomeni, da je maščoba opravila sanitarni pregled in jo lahko varno kupite. Za soljenje izberite kose z majhnimi črtami mesa ali brez njih. Če je v kosu veliko mesa, je najverjetneje slanina.

O tem, ali mast pred soljenjem sprati ali ne, so mnenja različna. Nekateri verjamejo, da če se mast opere, se ne bo dobro solila. Če ste enakega mnenja, ga z nožem zdrgnite z vseh strani in odstranite vrhnjo plast.

Košček maščobe za en dan postavite v hladno vodo in po soljenju bo pridobil nežen okus.

Če želite pripraviti maščobo za zimo, jo morate sterilizirati. Za to kozarce najprej operemo s sodo bikarbono, nato pa jih postavimo v lonec z vodo. Za sterilizacijo je primerna velika ponev, v kateri bodo kozarci popolnoma prekriti z vodo. Kozarce postavimo v ponev na ogenj. Čas sterilizacije - 40 minut.

Recept za okusno kuhano zaseko

Salo, kuhan v starih časih, je veljal za hrano malo bogatih ljudi. Danes je to poslastica, ki jo najdete v dragi restavraciji. Salo kuhano lahko kuhamo doma. Če boste zaseko pravilno pripravili po receptu, boste presenetili svoje prijatelje in ljubljeno družino. Na ta način lahko skuhamo tudi zelo tanke kose. Salo za ta recept se vzame s plastjo mesa. Če v kosih ni mesne plasti, se uporabijo piščančje prsi.

Vzamemo plošče maščobe, tako da jih je priročno zviti v zvitek. Natrite s soljo in začimbami. Na vsak kos položite korenje, narezano na kroge, piščančje prsi, česen. Kose zvijemo v rolado in zavežemo z nitmi. V kozici segrejemo vodo. Ko voda zavre, spustite zvitke tja. Postopek kuhanja traja 1-1,5 ure.

Ko je mast kuhana, jo vzamemo iz vode in ohladimo. Lahko ga podrgnete s svojimi najljubšimi začimbami. Nato hranite na hladnem štiri ure. Nato narežite na tanke kose in pojejte.

Recept za hitro in okusno soljenje masti

Ena od metod soljenja je ekspresna metoda.

Mast narežemo na tanke koščke.

Vsak kos natremo s soljo in mešanico paprike ter kurkume. Nato vse zložene kose pošljemo v plastično vrečko in pustimo pri sobni temperaturi 4 ure. Po pretečenem času malo postrgamo s soljo, damo na krožnik, začinimo z drobno sesekljanim česnom. Postavimo v hladilnik. Po 30 minutah lahko maščobo zaužijemo.

Recept za okusno česnovo solato

Mast narežemo na palčke.

Vsako palico prerežemo čez.

Vsak kos natrite s soljo.

Potresemo s poprom – črnim ali rdečim.

Česen razpolovimo.

V zarezo v maščobi damo česen.

Damo v posodo in postavimo v hladilnik.

Salo je pripravljen v štirih dneh. Da bi maščobo ohranili za zimo, po štirih dneh sol operemo, zavijemo v bombažno tkanino in v vrečko. Postavimo v zamrzovalnik.

Recept za okusno zaseko v vroči slanici

Za ta recept je bolj primerna mast, v kateri so majhne plasti mesa. Lahko vzamete prsi.

Začnimo kuhati:

Salo operemo, osušimo na brisači. Narežemo na kose.

Pripravimo slanico - v vodo dodamo vreli česen, poper, lovorjev list, nageljnove žbice, pustimo vreti nekaj minut, nato odstavimo z ognja. Kose zaseke prelijemo s pripravljeno vročo slanico.

Pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi.

Ko se slanica ohladi, posodo postavite v hladilnik za štiri dni. Po štirih dneh bo naša mast nasoljena, jo vzamemo iz slanice in posušimo na brisači. Po sušenju natremo z mešanico paprike, soli in česna.

Zavijemo v prozorno folijo in pustimo čez noč v hladilniku.

Končano maščobo čez dan vzamemo iz hladilnika, narežemo in si privoščimo.

Salo v slanici najbolj okusen recept

Slanica je raztopina vode s soljo, zelo močna, ki vsebuje veliko količino soli. Pripravite ga tako: voda - v količini pet kozarcev, sol - en kozarec. Sol raztopite v vodi in zavrite. Nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Mast pripravimo na enega izmed načinov – z pranjem ali strganjem z nožem. (Prednosti in slabosti teh postopkov so opisane zgoraj). Vsak kos natrite s česnom.

Maščobo razporedimo v kozarce, ne da bi jo nabijali. Med kosi položimo lovorjev list in črni poper. Napolnite s slanico - slanico. Nato pokrijte s kosom bombažne tkanine in pustite na sobni temperaturi 6 dni.

Šest dni je minilo, čas je, da se zredite, narežete in privoščite.

Kako sušiti slano mast

Za soljenje masti na ta način morate zmešati vse sestavine, s katerimi jo boste namazali.

5-6 cm - največja debelina maščobe.

Posode za soljenje morajo biti neoksidativne - emajlirane ali steklene.

Soljenje mehke zaseke, kako do mehke zaseke

Da bi dobili mehko mast, morate najprej z vso resnostjo pristopiti k izbiri pravega kosa. Če na kmetiji nimate pujskov, pojdite na tržnico in izberite.

1. Izberite kose, ki so izrezani s hrbtne strani.
2. Preverite znamko na koži - to je dokaz o sanitarnem pregledu.
3. Koža mora biti brez strnišč.
4. Bledo roza barva - dokaz sveže maščobe.
5. Maščobo prebodemo z zobotrebcem, če je zlahka šel noter, bo mast mehka.

Ko začnete postopek soljenja, mast najprej čez noč namočite v vodi.

S kvadratki vzdolž in počez zarežemo kožo.

Da bi dosegli mehkobo maščobe, jo lahko kuhate do kuhanja. Če želite to narediti, v vrelo slanico dajte koščke zaseke, zrna popra, lovorjev list in tiste začimbe, ki jih imate radi. Na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se maščoba zmehča. Nato ga vzamemo iz vode, pustimo, da se ohladi, natremo s poprom. Koščke damo v plastično vrečko in damo v zamrzovalnik. Če želite jesti maščobo, jo vzemite iz zamrzovalnika in narežite na tanke rezine.

Če se je kljub temu izkazalo, da je vaša maščoba trda, jo lahko s česnom pretlačite skozi mlinček za meso. Obstaja tako pripravljena mast, ki jo lahko namažete na kruh. Dodatek zelišč bo pašteto popestril in okrasil.

Solna mast v čebulni lupini

Da bo zaseka lepega zlatega odtenka in okusa po prekajenem, jo ​​solimo v čebulnih olupkih.

Zavrite slanico - sol raztopite v vodi. Med segrevanjem se mora sol popolnoma raztopiti. Čebulno lupino predhodno posušimo in spustimo v slanico. Čebulno lupino kuhajte pet minut.

Nato položite pripravljene kose slanine. Spomnimo se, da je maščoba razrezana na koščke, katerih velikost je približno 5 do 10 cm, v samih kosih pa lahko naredite tudi reze, tako da je maščoba bolje nasoljena. Čas kuhanja je deset minut. Nato odstranite s štedilnika in pustite v slanici 15 minut. Nato vzamemo naše kose in pustimo, da se posušijo. Medtem ko se maščoba suši, sesekljamo poper v zrnu, česen in piment. Mast povaljamo v tej mešanici in zavijemo v folijo. Nato ga pošljemo v zamrzovalnik in tam shranimo. Ko maščoba zamrzne, jo lahko jeste.

Kako soliti mast za kajenje

Pomislimo, v kateri posodi bomo marinirali. To je najbolje narediti v stekleni oz emajlirana posoda. Pripravimo mast - skrbno jo operemo, nato pa narežemo na koščke. Kosi naj bodo dovolj dolgi, da jih lahko spravite v ponev. Obstaja več načinov za pripravo masti za kajenje s soljenjem, ki so opisani zgoraj. Če ste izbrali suho metodo, po postopku soljenja maščobo odstranimo v hladilniku tri dni. Nato ga vzamemo iz hladilnika, odstranimo odvečno sol in obesimo, da se posuši. Čas sušenja - od pol dneva do enega dneva.

V paketu lahko uporabite metodo soljenja. Ta recept je precej preprost, primeren je za kuharje začetnike. Mast narežemo na kose in jo položimo na desko tako, da je koža spodaj. V maščobi naredimo zareze, kamor položimo sesekljan česen. Nato maščobo obilno potresemo s soljo in damo v plastično vrečko. Kožo položimo eno na drugo in vsako plast potresemo s soljo. Vrečke z maščobo pustimo dva dni na sobni temperaturi. Nato maso damo v hladilnik. Preverimo pripravljenost - plasti morajo pridobiti temnejši odtenek.

Mast za kajenje lahko pripravite tudi na "moker" način s slanico, katere recept je opisan zgoraj. V tem primeru, ko slanica vre nekaj minut, jo napolnite z mastjo. Vzamemo ravno ploščo, ki naj bo s premerom nekoliko manjša od ponve in mast zalijemo s slanico. Na vrh položimo nekaj težkega in postavimo na hladno za deset dni.

Nato kose vzamemo ven in jih za en dan obesimo, da se posušijo in ovenijo.

Izberete lahko način soljenja v slanici. Ko je mast pripravljena, jo tudi obesimo, da se posuši.

Video soljenje masti doma

Kot pravijo, je vse genialno preprosto. Ne da bi porabili dodaten denar, ga bodo ljubitelji takšne poslastice, kot je mast, lahko kuhali doma. Njegov strošek bo veliko nižji od tistega, kupljenega v trgovini. Poleg tega prisotnost številnih receptov omogoča kuhanje masti z različnimi okusnimi notami. Kuhajte in uživajte!

Nekaj ​​gospodinj ve, kako pravilno in okusno kisati zaseko doma. In zaman: soljena mast je izdelek, ki ni le okusen in zadovoljiv, ampak tudi zelo koristen za človeško telo. Čeprav je bila prej ta korist pogosto postavljena pod vprašaj.

Sedaj so znanstveniki dokazali, da živalska maščoba vsebuje snovi, ki so pomembne za delovanje številnih organov, zato je pomembno in nujno, da maščobe uživajo vsi. A le ne pretiravajte. Prekomerna uporaba absolutno vsak izdelek, tudi najbolj uporaben, seveda lahko škodi.

Danes vam bomo pokazali, kako izbrati pravo mast za soljenje. In doma jo okusno skuhaj z začimbami in brez, da se kar topi v ustih. Izvedeli boste, da soljenje masti doma ni težko.

Kuhajte tradicionalno po naših receptih Ukrajinska jed lahko hitro in okusno. Za začetek ne pozabite, da ima domača slana slanina različne okuse. In odvisne so od velikega števila dejavnikov:

1. Izbira možnosti soljenja;
2. izbira samega izdelka;
3. starost itd.

Kako izbrati pravo mast za soljenje

Da bi naredili okusno slano mast doma, prva stvar. Kar morate storiti, je izbrati pravi izdelek za soljenje.
Kako izbrati izdelek, več uporabni nasveti.

1. Optimalna velikost kosa masti za soljenje je debelina od štiri do šest centimetrov. Ne pozabite, debelejši kot je izdelek, bolj trd in starejši bo.

2. Bodite pozorni na barvo maščobe, namenjene soljenju. Izdelek mora biti bele ali bledo roza barve. Rumena barva pomeni, da izdelek ni svež ali je bil shranjen v napačnih pogojih.

3. Koža se mora dobro rezati, biti svetlo oranžne barve in brez ostankov ščetin. Ko se zlahka in brez truda loči od glavnega dela, je izdelek kakovosten.

4. Vonj: odrežite kos. svež izdelek nima posebnega vonja ne zunaj ne znotraj.

Kako soliti mast s česnom in poprom na suh način

Ime osebe, ki je prvič solila mast, je potonilo v pozabo. Toda izdelek je bil po okusu mnogih narodov. Najverjetneje je bil prvič nasoljen in rimski bojevniki so ga vzeli s seboj na dolgo kampanjo.

V toplem podnebju se soljena mast dolgo ni pokvarila. Ni ga bilo mogoče jesti samo s kruhom, ampak tudi kuhati različne jedi iz njega. obilne jedi. Tradicija soljenja svinjske masti se je razširila na vsa slovanska ozemlja, baltske države in evropske države.

Mast lahko solite sami doma in seveda bo okusnejša od kupljenega v trgovini. Uspeh podjetja je odvisen od izbire "pravega" osnovnega izdelka. Kupiti ga morate v parih, po možnosti domače na preverjenem mestu. Zamrznjena mast se ne bo izkazala za zelo okusno.

Debelina kosa je stvar osebnih preferenc, vendar ne smete soliti kosov tanjših od treh do štirih cm.

Za suho soljenje boste potrebovali:

• svinjska maščoba 1,2-1,5 kg;
• drobno mleti črni poper - 5 g;
• sol, nujno velika -100 g
• svež česen - 4-5 strokov.

Kako soliti mast na suh način doma - korak za korakom recept s fotografijo:

Če na kosu, namenjenem za soljenje, ni močne umazanije, ga ni treba prati. Dovolj je, da umazana mesta očistite z nožem.

Posebej zmešajte sol in poper ter premešajte.

mast narežemo na kose. Optimalno je narediti kose približno 6 cm široke in 7-8 cm dolge.

Damo v čisto posodo in zmešamo s sesekljanim česnom. Če sol in poper ostaneta, dodajte mešanico na vrh.

Posodo postavite v hladilnik na spodnjo polico.

Teden dni kasneje je slana svinjska slanina s poprom in česnom, kuhana doma, pripravljena. Kos črnega kruha s slano dišečo mastjo je okusnejši od hamburgerja iz kavarne hitra hrana.

Recepti za soljenje masti v slanici doma

In zdaj o tem, kako soliti mast v slanici in začimbah in kaj je za to potrebno.

Pozor! Da bo zaseka dobro in hitro nasoljena, izberite tanke kose (do 5 cm debeline). Če solimo debel kos, ga razrežemo na več manjših kosov.

Soljenje slanice na hladen način v kozarcu

Ta možnost soljenja velja za klasično in obdobje soljenja je 3-4 dni. Najbolj velja soljenje slanine v slanici na preprost način, ki ga lahko obvlada tudi začetnica hostesa. In je hkrati največ okusen recept slana mast, ki so jo poznale naše babice in mame.

• sveža maščoba v količini na en trilitrski kozarec, če je tesno položen v kosih;
• kozarec (3 litre);
• voda - 1 liter;
• česen - 4-5 strokov;
• piment in črni poper (lahko mlet, lahko grah);
• sol - 6 žlic;
• lovorjev list - 3 listi;
• ščepec začimb (janež, kumina, koriander, kardamom).

Kako soliti mast v slanici v kozarcu - recept s fotografijo korak za korakom:

Na opombo! Mešanico začimb lahko kupite v trgovini. Začimba "Za soljenje" je popolna.

V ponev nalijte vodo (bolje je vzeti ponev), dodajte sol in dobro premešajte. Slanico postavimo na ogenj in mešamo, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo v vodi.

Začimbe (koriander, poprova zrna) z žlico malo pretlačimo. Če vzamete začimbe v razsutem stanju, jih zato ni treba zdrobiti. V vrelo slanico dodajte vse začimbe razen česna, premešajte in takoj ugasnite.

Stroke česna olupimo, po dolžini prerežemo na pol. Če ste vzeli velike rezine, potem na več vzdolžnih delov. Rahlo zdrobite z žlico. V ohlajeno slanico dodajte česen, premešajte.

Vzamemo kozarec, vanj damo po dolžini narezane kose zaseke.

Pozor! Maščoba v kozarcu za soljenje mora biti tesno zapakirana. Hkrati, tako da je kasneje obstajala možnost, če je potrebno, dobiti enega ali dva kosa.

Mast v kozarcu prelijemo s popolnoma ohlajeno slanico skupaj z začimbami, začimbami in lovorjevimi listi, ki so se usedli na dno.
Stresite kozarec, pustite, ne da bi zaprli pokrov, 2 uri v sobi.

Soljeno mast v slanici zapremo s pokrovom, pošljemo v hladilnik za 5-7 dni. Dlje ko bo kozarec zaseke stal in solil, bolj bo slan oz.

Popolnoma pripravljena domača zaseka v slanici bo v enem tednu. Nato ga lahko jeste ali pa ga v tej obliki še naprej hranite v hladilniku.

Če ne marate jesti mokre, samo zaseke, vzete iz slanice, lahko storite naslednje:

• Vzamemo iz kozarca, položimo na papirnato brisačo;
• po sušenju malo potresemo s poljubnimi začimbami (samo malo). Zaviti folija in shranite v zamrzovalnik. V tej obliki ga lahko doma hranimo več kot eno leto.

Salo v slanici - najbolj okusen recept v čebulni lupini

Izkaže se neverjetno dišeče, okusne in močne teksture. Na ta način se soli hitro: samo 1 dan in jed je popolnoma pripravljena.

Za pripravo vzemite:

• 1,5 kg. sveža bela slanina (po možnosti s plastmi mesa);
• sol 100 gramov;
• 1,5 litra vode;
• 5 strokov česna;
• 3 lovorjev list;
• 9 grah črnega popra;
• 4-6 grahov pimenta;
• čebulna lupina (50 gramov je dovolj).

Recept za slano mast korak za korakom čebulna lupina:

Vzemite lonec, dovolj bo za 3-5 litrov. Na dno pekača damo suhe luščine, ki smo jih odstranili s čebulic in jih oprali pod vodo. Na lupino položimo koščke zaseke. Izdelek po vrhu posolite, potresite s poprom, položite lovorjev list in sesekljan česen.

Pozor! Za soljenje dišeče zaseke na vroč način priporočamo, da jo, preden ji dodate česen, malo pretlačite z nožem ali žlico.

Vsebino lonca napolnite z vodo, nastavite na segrevanje.

Na opombo! Maščoba v vodi bo plavala, da se to ne bi zgodilo, priporočamo, da jo na vrhu pokrijete s krožnikom.

Ko slanica v kozici na štedilniku zavre, počakamo 10 minut in ogenj zmanjšamo na minimum. Pustite v vroči slanici še 15-20 minut, nato odstranite s štedilnika in pustite, da se en dan infundira na katerem koli hladnem mestu.

Po določenem času maščoba v čebulna slanica kuhano doma bo pripravljeno. Izdelek ostane, da ga vzamemo ven, posušimo, potresemo z začimbami in pojemo ali shranimo v zamrzovalniku.

Vroče soljenje masti v kozarcu česna in začimb

Izdelek se na ta način soli 3-4 dni.

Za soljenje je potrebno pripraviti naslednje izdelke:

• 0,5 kg sveže maščobe;
• poljubne začimbe po vaših željah (lahko kupite začimbo "Za soljenje slanine" ali naredite svojo mešanico česna, popra,
• lovorjev list, timijan, koriander itd.);
• voda - 1,2 litra;
• sol - 3 žlice z majhnim toboganom.

Kako soliti mast z začimbami na vroč način s česnom in začimbami doma:

Vodo pristavimo na ogenj, zavremo, ugasnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
Česen očistimo, stroke malo pretlačimo z žlico dodamo vodi. Poprova zrna in druge začimbe v zrnju zdrobimo z žlico, da bodo slanici dale ves svoj okus. Vse skupaj dajmo v vodo.

Pozor! Če za soljenje vzamete kupljeno mlete začimbe, potem jih bodo v jed dodali nazadnje. Po polnjenju s slanico.

V slanico dodamo sol, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi. Slanico nalijemo v kozarec (če bomo solili v kozarcu) ali pustimo v loncu.

Slanino narežemo na majhne koščke, dolge približno 12-15 cm, nič več. Položite jih v pripravljeno slanico, pokrijte s pokrovom. Mast v slanici mora biti popolnoma pokrita.

Posodo postavite v hladilnik ali na balkon, če se soljenje izvaja v hladni sezoni za 3-4 dni. Po določenem času bo okusna slana mast v začimbah pripravljena!

Lahko ga vzamemo ven, narežemo in pojemo. Za shranjevanje doma ga je treba odstraniti iz slanice, posušiti, posuti z malo soli, pomešane z začimbami, in poslati v zamrzovalnik.

Na opombo! Salo s plastmi mesa bo prijetnejšega okusa in ni pomembno, kako jo solite.

Lahko se postreže kot samostojna jed s kruhom, čebulo in česnom, kot dodatek k zeljni juhi, boršču, pa tudi s krompirjem, poljubnimi kosmiči in celo s temno čokolado.

Video: kuhana mast v vrečki - kuharski recepti