Kozarec za solno mast brez slanice. Salo v slanici je najbolj okusen recept v kozarcu za dolgoročno shranjevanje

Do maščob sem ravnodušen.
In v sveže, in v ponvi.
To je najokusnejše in najboljše
Enojno in v kompletu z vodko.
stric O.

Če se strinjate s trditvijo, da je najboljša maščoba tista, ki ste jo sami nasolili, potem ste tukaj. Povedali vam bomo, kako soliti mast v slanici.

Obstaja veliko načinov za soljenje soli. Toda najhitrejše je soljenje na "moker" način, to je v slanici. Salo se v slanici stara od treh dni do treh tednov, odvisno od okusa. Veliko je seveda odvisno od velikosti kosov in od koncentracije soli. O tem bomo govorili kasneje, za zdaj pa nekaj nasvetov, kako izbrati pravo maščobo na trgu.

• Salo naj bo svetlo. Ne rumena, ne sivkasta, ampak bledo rožnata ali bela;
• Koža na maščobi mora biti mehka, čista, brez dlak, dobro obdelana, brez madežev in modric;
• Če s prstom pritisnete na površino maščobe, se jamica ne obnovi;
• Mnogi ljudje imajo radi mast z mesnimi progami. Takšnih žil ne sme biti veliko, ker je meso veliko težje soliti. Da, in mast brez žil je veliko mehkejša;
• Še posebej žaljivo je naleteti na merjasčevo mast. Da ne boste deležni takšnega razočaranja, povohajte izbrani kos maščobe. Prodajalca lahko prosite, da odreže majhen košček zaseke in ga zažge (z vžigalico ali vžigalnikom). Takoj se bo pojavil vonj sečnine. In ne bodite sramežljivi pred takšnimi pregledi - plačate denar in imate pravico dobiti točno tisto kakovost, ki jo potrebujete zanje.

Izbrano mast olupimo s topo stranjo noža in narežemo na kose široke 4-5 cm, debelejšega ne rabimo, solimo ga dlje. Sol za slanico je treba jemati le veliko kamnito ali morsko namizno sol, nikakor pa ne jodirano. Začimbe - lovorjev list, rdeči ali črni poper, česen itd. - vsak doda po okusu in želji.

Slanico najlažje pripravimo tako, da na 3 litre vode vzamemo 1 skodelico velike jedilne oz. morska sol, slanico postavite na štedilnik in med mešanjem zavrite. Sol se mora popolnoma raztopiti. Slanico je treba ohladiti in preliti maščobo.

Drug način priprave slanice je bolj zanimiv: dajte v hladno vodo surovo jajce in začnite topiti sol. Sol dodajamo, dokler jajce ne plava. Jajce vzamemo ven, slanico damo na ogenj in zavremo. Ta slanica se imenuje slanica.

Še močnejšo slanico lahko dobite takole: na ogenj pristavite lonec z mrzlo vodo in začnete dodajati sol. Segrevamo do vrenja, mešamo in dodajamo sol, dokler se ne raztopi več. Pomiri se.

Za soljenje maščobe na "moker" način uporabite stekleni kozarci ali emajlirane posode. Bolje je, da ne vzamete plastike, saj vseh plastičnih posod ni mogoče varno uporabljati za shranjevanje, še bolj pa za soljenje izdelkov.

Slano slanino odstranite iz slanice, posušite, zavijte folija in dajte v zamrzovalnik. Tukaj je načeloma celoten algoritem, kako soliti mast v slanici. Vse ostalo je v receptih.

Salo s česnom

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 kup sol,
5-8 kosov. lovorjev list,
10-20 strokov česna (po okusu)

Kuhanje:
Pripravite slanico (zavrejte vodo s soljo in ohladite), vanjo dajte lovorov list. Mast olupimo, narežemo na kose debeline 4-5 cm, česen olupimo in razpolovimo, stroke česna lahko povaljamo v mleti papriki. Z ozkim ostrim nožem naredimo globoke luknje v debelini maščobe in vanje damo česen (z drugimi besedami). Mast ohlapno položite v kozarec in napolnite s slanico. Pokrijte (ohlapno) in pustite 3 dni ali več.

Salo s česnom v ukrajinščini

Sestavine:
1,5 kg maščobe,
1 liter kuhane hladne vode
2 žlici sol,
1 žlica mleti črni poper,
5-6 zrn črnega popra
3-5 lovorovih listov,
6-8 strokov česna.

Kuhanje:
Mast narežemo na palice debeline 5 cm.Kose zaseke položimo v široko emajlirano posodo in prelijemo s slanico. Za slanico zmešajte hladno vodo, sol in začimbe. Maščobo pokrijte z ravnim krožnikom in nastavite težo. Za tri dni postavimo v hladilnik. Nato mast vzamemo iz slanice, jo osušimo, lahko jo obložimo s sesekljanimi listi česna, zavijemo v plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.

Salo v slanici vroče

Sestavine:
1 kg maščobe,
1,5 litra vode,
5-6 nageljnovih žbic,
8-10 strokov česna,
10 zrn črnega popra,
7-8 žlic sol,
3-5 lovorovih listov.
Za premaz:
česen,
sol,
mleti črni poper,
sladka mleta paprika.

Kuhanje:
Zavremo vodo, dodamo sol in vse začimbe, zavremo na srednjem ognju in odstavimo s štedilnika. Salo narežemo na široke palice in prelijemo z vročo slanico. Pustite, da se ohladi, pokrijte s skledo ali širokim pokrovom in postavite v hladilnik za tri dni. Po pretečenem času zmešamo drobno sesekljan česen (ne stiskamo ga v stiskalnici!), sol in mešanico paprik, naribamo posušene koščke slanine, zavijemo v prozorno folijo in damo v zamrzovalnik.

Salo s čebulno lupino

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 kup sol,
1-2 pesti čebulnih olupkov (iz navadne, rumene čebule),
mleti črni poper - po okusu.

Kuhanje:
Salo bo imel okus in aromo prekajenega. Pri pripravi slanice vodo solimo in čebulna lupina, zavrite in držite na srednjem ognju približno 15 minut Pustite, da se slanica ohladi, odstranite lupino. Mast damo v kozarec in napolnimo s slanico. Hraniti v hladilniku 5 dni.

V tem receptu se česen spusti skozi stiskalnico. Slanica iz tega postane nekoliko motna, vendar naprej lastnosti okusa nima prav nobenega učinka. Toda kakšen okus!

Salo "Lady's"

Sestavine:
1 kg masti z mesnimi progami,
5 strokov česna,
3-4 lovorjev list,
10 zrn črnega popra,
10 zrn belega popra,
5 žlic s hribom soli
1 liter vode.

Kuhanje:
V hladno vrelo vodo dajte zdrobljen poper, zdrobljen lovorjev list in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic. s kupom soli. Previdno odrežite kožo z maščobe. Mast damo v kozarec, ne pretesno, in zalijemo s slanico. Če je slanice več, damo vse začimbe v kozarec! Pokrijte z robčkom in postavite v hladilnik za tri dni. Po treh dneh mast odstranite iz slanice, posušite s papirnatimi brisačami. Pripravljeno mast lahko potresemo z mleto sladko papriko, črno mleti poper ali druge začimbe po okusu. Maščobo zavijte v plastične vrečke in dajte v zamrzovalnik.

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Soljenje masti velja za zelo resno in odgovorno zadevo. Konec koncev, koliko začimb, začimb in ljubezni vnesete vanj, boste dobili tak rezultat. Škodljivo je jesti maščobe ves dan, če pa jih pojeste 50 gramov na dan, je zelo koristno. Obstaja veliko receptov za soljenje zaseke v kozarcu, vendar je ta recept najlažji in zaseka je zelo okusna.

Kako hitro in okusno vložiti mast v kozarcu česna?

Kako hitro in okusno vložiti mast v kozarcu česna? domač recept

Najpomembneje je izbrati dobro, kakovostno maščobo. Od tega je odvisen končni rezultat. Po tem receptu dobimo mast tako rekoč kuhano-slano, saj vzame vse začimbe, ki so mu dodane, in celo kuhamo v lastnem soku.

Sestavine:

• 1-1,5 kg. mast z mesnimi plastmi;
• 2 žlici. l. sol (velika);
• 4 stvari. lovorjev list;
• 5 strokov česna;
• 5 kosov. poprova zrna;
• Začimbe po okusu (paprika, kumina itd.).

Kuhanje:

Salo soljena s česnom recept v kozarcu

Mast dobro sperite, odvečno vodo popivnajte s papirnato brisačo.

Narežemo na kose po želji, vendar naj ne bodo daljši od pripravljenega kozarca.

Sesekljajte česen. Z nožem na maščobi naredite reze, žepe in tja položite česen, nadev. Na vrh položimo tudi stroke česna.

Zanimivo je:

S to mešanico obrišemo vse kose zaseke, lahko pa jo zvijemo kot pohane.

Koščke položite v kozarec, zaprite pokrov.

V ponev, ki je po višini in prostornini večja od samega kozarca, nalijemo vodo in postavimo na štedilnik, prižgan na zmernem ognju. Kozarec postavimo v ponev, če ponev izskoči, ga lahko z nečim pritisnemo, na primer ponev pokrijemo s pokrovom.

Mast kuhamo približno 1,5 - 2 uri.

Maščobo razporedimo po papirnatih brisačah, pustimo, da se ohladi in odcedi odvečno tekočino.

Bolje je, da vroče maščobe ne poskusite, ne bo okusna in zelo mastna.

Maščobo preložimo v vrečko ali drugo posodo in postavimo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Mnogi ljudje niso omejeni na kompote, kumarice in marmelade. Če je klet pri roki, zakaj ne bi zvili česa mesnega? Da in za vsakodnevna uporaba, brez dolgega skladiščenja, ne bo odveč, da sami pripravite dobroto. Na primer, kisla mast v kozarcu.

večina okusen recept vsaka hostesa ima brez dvoma svojega. Izkušeni kuharji uspelo celo odkriti določene trike procesa in prilagoditi obstoječe tehnologije »zase«. In za začetnike bomo ponudili več načinov, kako doma dobiti okusno mast. In delili bomo vse razpoložljive skrivnosti njegovega soljenja.

Recept za uspeh

Da bi dobili nežno in dišečo slanico v slanici v kozarcu, katere recept ste si ogledali, morate upoštevati nekaj pravil. In najpomembnejše pri tem je pravilno izbrati sam izvorni izdelek. Pri nakupu je treba upoštevati nekaj stvari:

Edino nesoglasje, ki povzroča v banki, je pranje ali ne pranje. Številni kuharji verjamejo, da je to popolnoma nemogoče: pravijo, da je izdelek neenakomerno nasoljen. Nudijo strganje vseh naplavin z nožem. Vendar večina kuharjev še vedno raje opere zaseko in jo nato osuši z brisačo. Komu se pridružiti - odločite se sami.

dolgoročne rezerve

Če nameravate pripraviti zaseko za zimo v kozarcih, enega od najboljši recepti upoštevano naslednje. Prvotni izdelek je narezan na precej velike rezine (če le plezajo v vrat). Dno kozarca potresemo z rezinami česna, lovorjem in poprovimi zrni. Mast je položena v vrstah, vsaka plast je potresena podobno kot dno. na liter topla voda ena tretjina kilograma soli se raztopi. Vse skupaj se ne bo razpršilo, nekaj se bo usedlo na dno, a tako mora biti. Ko se slanica ohladi, jo vlijemo v kozarec. Prepričajte se, da pronica do samega dna in zapolni vse praznine. Sedimentno sol potisnemo na vrh maščobe, nato pa raztopino vlijemo do vrha, tako da začne iztekati. Pokrov se dvigne - in v klet. Takšen pripravek lahko shranite dlje časa in začnete okušati v nekaj dneh.

Ekspresni recept

In če ni časa ali želje čakati, da maščoba v kozarcu dozori? Najokusnejši recept za mnoge - daje takojšnje rezultate. Nato je treba prvotni izdelek narezati nekoliko manj kot pri prejšnji različici, vsak kos pa izdatno in obilno natreti z mešanico soli, ljubeče izbranih začimb in česna. Rezine zložimo v posodo, ki jo položimo na prtiček - podaljša dno majhne kozice. Vratin pokrijemo, mast pa steriliziramo pol ure – tako kot pri ozimnici. Ko se ohladi, ga lahko odnesete na mizo.

Suho soljenje

Veliko ljudi obožuje klasiko. nasoljena mast v banki. Najbolj okusen recept v tem primeru je brez slanice. Rezanje izdelka je podobno kot pri prvi metodi, le pojasnilo je, da kosi niso tanjši od petih centimetrov. Dobro jih povaljamo v soli. Vzame se samo groba kuhinja, niti morje, niti ekstra, niti jodirano niso primerni. Po želji ga lahko pomešamo z začimbami (dobra bo kumina, majaron), koščke zaseke pa potresemo z rezinami česna.

Rezine torej zdrobimo v grobi kuhinjski soli. Presoljenje zaseke je celo teoretično nemogoče, zato ne varčujte s soljo. Če se prvič pojavi strah pred pretiravanjem, vzemite približno štiri žlice za vsak kilogram izdelka. Na dno kozarca nasujemo tudi plast soli, nato rezine prepognemo - tako, da so obrnjene s kožo navzdol. Ponovno solite in naslednjo vrsto, zdaj s kožo navzgor. Ko je kozarec poln, ga zamašimo in prvi dan preživimo v kuhinji na toplem, nato pa prestavimo na hladno.

Salo v slanici

To je ime zelo močne raztopine soli. Primerno je kuhati mast v slanici v kozarcu. Recept pa dovoljuje tudi uporabo emajlirane ponve, le v tem primeru je treba za čas soljenja bodočo poslastico pritisniti z zatiranjem.

Salo narežemo in pakiramo v kozarce. Tokrat stajling ne sme biti pretesen. Za okus jo potresemo z mletim poprom (črni in rdeči ali mešanico petih vrst), peteršiljem, česnom in grahom. Slanico pripravimo: kozarec soli zavremo v litru vode. Gostota nastale slanice mora biti takšna, da se jajce ne potopi v njej. Ljubitelji začimb lahko ob vrenju dodajo dežnikarice kopra, majaron in kumino. Ohlajeno slanico filtriramo in porazdelimo med banke. Prevleke - navadne, polietilenske. Soljenje masti v slanici v kozarcu po tem receptu traja od pet dni do enega tedna - odvisno od tega, koliko kapacitete ste vzeli in kako velika je bila glavna sestavina narezana. Ta maščoba ima občutljivo naravno barvo in je shranjena približno eno leto. Res je, če se doda česen, se obdobje opazno zmanjša.

Salo v vodni kopeli

Kuhana slanina je priljubljena tudi med tistimi, ki tega izdelka ne odobravajo preveč. Vendar pa večstopenjski proces njegovega kuhanja mnoge odvrne od takšne poslastice. Ponujamo kuhanje zaseke, kuhane v kozarcu - najbolj okusen recept je tudi najmanj naporen. Čeprav bo trajalo kar nekaj časa. Za kilogram dvesto masti zmešamo tretjino kozarca soli, nekaj drobno nalomljenih lovorovih listov, strto glavo česna in žlico črnega popra. Rezine podrgnemo s to sestavo in jih nabijemo v kozarec. V globoko ponev položimo prtiček, nanj postavimo kozarec, nalijemo vodo - tako, da je poravnana z maščobo. Lepo bi bilo najti lonec, ki bi ga lahko med kuhanjem pokrili. Ko voda začne vreti, ogenj zmanjšamo na minimum in vodna kopel deluje 2-3 ure. Končano kuhano poslastico po hlajenju hranimo v hladilniku.

Pečena mast v kozarcu: najbolj okusen recept

Pečene jedi obožujejo vsi, ki niso načelni vegetarijanci. Zagotovo bo mesojedom všeč tudi zaseka iz "peke" v kozarcu. Recept je preprost, končni rezultat pa osupljiv. Priporočljivo je, da vzamete maščobo le z obilnim rezom, peritoneumom ali licem. Vsekakor je temeljito posušen, tudi če ni vidne vlage. Narezane rezine naj bodo čim večje - majhne se bodo izkazale za brez okusa. Vsak kos povaljamo v mesnih začimbah; sol mora biti vključena v njegovo sestavo, saj v tem receptu ni ločeno vključena. Odvečne začimbe otresemo, maščobo pa damo v suh kozarec. Ni vam treba nabijati do vrha: tricentimetrski prostor ostane prazen. Kozarec postavimo v hladno pečico, pokrijemo s pokrovom, pečico pa vključimo na minimum, da se ogreje.

Po desetih minutah se temperatura dvigne na 150-160 stopinj. Izdelek se bo pekel od 50 minut do ene ure, nato pa pečico ugasnemo, slastno zaseko v kozarcih pa pustimo, da se ohladi kar v njej.

Rezina slane slanine, namazana z gorčico in položena na skorjo črnega kruha, je vedno veljala in bo najboljši prigrizek na pogostitve. Ta izdelek bo eden od okusne vrste rezanje, če je mast primerno nasoljena. Kaj bo za vas najbolj okusen recept za mast v slanici, se odločite sami. Spodaj so najboljše možnosti ta jed, tako dobro, kot koristni nasveti za kuhanje.

Klasični recept za mast v slanici se nanaša na Ukrajinska kuhinja, in je najpogosteje uporabljen. Je najenostavnejši, a hkrati zelo okusna možnost kuhanje predjedi. Slano mast narežemo na tanke rezine za sendviče, z njo pražimo krompir, postrežemo z borščom in juhami.

Izdelki za kuhanje:

• 1,5 kg maščobe
• 6 zrn črnega popra
• 1 žlica mletega pimenta
• 2 žlici grobe kamene soli
• 5-6 lovorik
• 6 velikih strokov česna
• 1 liter destilirane vode.

Soljenje maščobe v slanici doma:

1. Košček izdelka temeljito sperite pod tekočo vodo, nato pa odvečno tekočino popivnajte s papirnatimi brisačkami. Narežemo na 3-5 kosov približno enake velikosti. Očistite kožo z nožem iz ostankov resic.
2. Za pripravo slanice je priporočljivo uporabiti emajlirana posoda. Vanjo nalijemo vodo in raztopimo sol, dodamo preostale začimbe in sesekljane stroke česna.
3. Koščke zaseke potopite v slanico in jih enakomerno razporedite po posodi. Tekočina mora popolnoma prekriti maščobo.
4. Na posodo morate postaviti zatiranje. Za izdelavo tovora lahko koščke maščobe pokrijete z ravno posodo in na vrh postavite steklenico, napolnjeno z vodo.
5. Celotno strukturo postavite na hladno mesto in vztrajajte tri dni. Po preteku časa soljenja se koščki maščobe odstranijo iz posode, posušijo s prtički, podrgnejo z mletim poprom in česnove plošče narežejo na majhne rezine.

Predjed je pripravljena za postrežbo. Najbolje je, da del izdelka shranite v zamrzovalnik, potem ko ga zavijete v folijo.

Soljena mast v slanici Tuzluk

Tuzluška slanica se od vseh ostalih razlikuje po minimalno potrebnih sestavinah.

Za pripravo vzemite:

• 1,5 kg maščobe
• 7 listov lavrushke
• glavica česna
• 1 kozarec kamene soli
• 5-6 kozarcev hladne vode
• vrečka poprovih zrn (potrebnih bo 15-20 grahov).

Postopek kuhanja po korakih:

1. Nalijte vodo v emajlirana ponev, dodajte sol in postavite na ogenj. Med segrevanjem vode občasno premešamo, da se sol dobro raztopi.
2. Medtem oplaknemo zaseko in jo narežemo na manjše podolgovate kose.
3. Česen olupimo in narežemo na majhne kocke. Pomembno je, da pri tem načinu kuhanja ne uporabljate stiskalnice za česen – sok bo hitreje iztekel in rezultat ne bo enak. Česnovo maso previdno naribamo vse palčke maščobe.
4. V tem času mora slanica že vreti. Takoj, ko zavre, ga je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se kuha pod pokrovom. Za soljenje bo mogoče uporabiti, ko se tekočina popolnoma ohladi.
5. Za soljenje je primerna trilitrska steklenica. Zložite palice v posodo, vendar ne na tesno, tako da je med njimi majhen prostor. Če je izdelek prepognjen pretesno, lahko rahlo zbledi. Saltso je položen v plasteh, med katerimi potresemo z lavrushko in poprom.
6. Prelijte s slanico in ohlapno pokrijte s pokrovom ali uporabite poseben pokrov z luknjami. Soljenje traja en dan, pri sobni temperaturi. Ko palice odstranimo iz kozarca, jih zložimo v vrečke in shranimo v hladilniku. Če prostornina kuhane jedi presega količino, ki jo bomo pojedli v naslednjih 3-4 dneh, je bolje, da presežek postavite v zamrzovalnik - pri temperaturah pod ničlo ga lahko shranite več tednov.

Opomba: manjši kosi so bolje in hitreje nasoljeni kot veliki.

Salo po zakarpatsko

Zelo okusna, pikantna in bogatega okusa je jed, pripravljena v zakarpatskem slogu.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 300-400 g svinjske maščobe
• 2 srednji čebuli
• 1 srednji korenček
• majhna glava česna
• 300-400 ml vode
• 1 žlica namiznega kisa
• 1 žlička drobnega sladkorja
• 1 žlička kamene soli
• 1-2 žlički mletega črnega popra
• 3-4 listi peteršilja
• 2-3 graha pimenta
• 4-6 zrn črnega popra
• 1 socvetje nageljnovih žbic.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe, razen mletega popra, dodamo v vodo in postavimo na ogenj.
2. Medtem ko se marinada segreva, olupimo korenje in ga narežemo na majhne kocke, prav tako vlijemo v marinado. Ko slanica zavre, dodajte kis in ugasnite ogenj.
3. Salso oplaknemo pod tekočo vodo, narežemo na podolgovate palčke in damo v posebno skledo. Bolje je uporabiti steklo, emajl ali fajanso.
4. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in damo na maščobo.
5. Česen olupimo, narežemo na rezine in prav tako dodamo na maščobo. Po vrhu enakomerno potresemo z mleto papriko in dobro premešamo.
6. Med pripravo maščobe za soljenje se mora marinada nekoliko ohladiti. Na tej stopnji mast prelijemo z zelenjavo in pustimo pri sobni temperaturi 2-3 ure, nato pa posodo postavimo v hladilnik še en dan.

Tako pripravljena jed ima že kar nekaj oboževalcev. Nekatere gospodinje eksperimentirajo s kisom - namesto običajne mize uporabljajo jabolčni, rižev ali vinski. Za pikantnost lahko dodate drobno sesekljano čili papriko, vendar ne več kot 3-4 grame na zgornjo količino maščobe, da ne "pretiravate" z pikantnostjo.

Recept za soljenje masti v beloruščini doma

Slana mast je prisotna tudi v beloruski kuhinji. Toda uporabljene začimbe so nekoliko drugačne, samo maščobo pa je priporočljivo jemati brez plasti ali z minimalno količino. Tudi način soljenja je drugačen - slanica se ne uporablja, soljenje poteka po suhi metodi.

Sestavine za predjed:

• 1 kg svinjske maščobe
• 1 žlička kumine
• 4 žlice grobe kamene soli
• ½ žličke finega granuliranega sladkorja
• 3 listi peteršilja
• 1 velika glavačesen.

Kako soliti mast v beloruščini:

1. Košček maščobe temeljito sperite pod tekočo vodo. Kožo dobro postrgajte, če ni dobro očiščena, in ponovno sperite. Posušite s papirnatimi brisačami ali odcedite odvečno tekočino tako, da jih položite v cedilo.
2. Česen razdelite na stroke, olupite. Eno polovico je treba zdrobiti s stiskalnico, drugo polovico pa razrezati na plasti.
3. Zmešajte sol in začimbe, dodajte strt del česna. S to mešanico naribamo kos zaseke.
4. Peteršilj drobno sesekljamo in zmešamo s stroki česna. V tej mešanici z vseh strani povaljamo maščobo in damo v stekleno skledo ali emajlirano skledo. Zgornji pokrov s pokrovom. Posodo pošljite na hladno in temno mesto, vendar še ne v hladilniku. Soljenje traja 5-6 dni, vsak dan pa je treba kos obrniti.
5. Po izteku obdobja se posoda postavi v hladilnik še en teden, izdelek se v sedmih dneh še dvakrat obrne.
6. Končni prigrizek zavijte v film ali folijo in postavite v zamrzovalnik za en dan.

Postrezite predjed s črnim borodinskim kruhom z borščom ali pire krompirjem.

Na opombo. Sol in začimbe olupite le, preden prigrizek postrežete na mizo, preostali čas pa je lahko na površini izdelka.

V slanici z okusom dimljenega

Za pripravo slanine z okusom prekajenega mesa je bolje izbrati obdelovanec z dobro plastjo mesa. Kot rezultat, predjed ne bo samo okusna, ampak tudi lepo videti na mizi.

Sestavine:

• srednja glava česna
• 5-6 kozarcev vode
• lupine z 10 ali več čebulami
• poprova zrna
• 4-5 lovorovih listov
• 1 kg maščobe s plastjo
• ½ skodelice grobe soli.

Kuhanje:

1. Bolje je, da ne uporabite zgornjih plasti čebulne lupine, pripravite le naslednje liste.
2. V ponev vzemite vodo, vanjo dodajte začimbe, sol in lupine. Postavite na ogenj.
3. Glavno sestavino sperite in narežite na palice, nato pa dajte v slanico. Ko tekočina zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo pol ure.
4. Izklopite štedilnik, pokrijte s pokrovom in pustite stati 8 ur.
5. Odstranite palice svinjske masti iz slanice in pustite, da tekočina odteče. Lahko se pomaka v papirnate brisače.
6. Palice ovijte s prozorno folijo.

Čebulna lupina daje predjedi pikanten prekajen okus. Priporočljivo je, da prigrizek shranite v zamrzovalniku.

Kako izbrati pravo maščobo za soljenje?

Pravi kos maščobe mora imeti tanko, nežno kožo brez ščetin in vonja po dimu, meso pa ne sme imeti močnega vonja.

Najprimernejši del za soljenje je rez s hrbta ali strani trupa.

Pozornost si zasluži tudi odtenek izdelka - mora biti bel ali svetlo roza.

Pomembno je biti pozoren na vonj - če so prisotne nenaravne arome, verjetno ni prva svežina in je nikakor ne smete jemati.

nasvet. Če želite preveriti kos zaseke, ga morate prebosti z vžigalico - če pride zlahka in nežno - bo predjed odlična!

Kako pospešiti proces soljenja maščobe?

Včasih je treba predjed pripraviti kar se da hitro in nikakor ni časa čakati več dni.

1. Izdelek namočite v hladno vodo 6-10 ur pred soljenjem. Jed bo mehka in zelo sočna.
2. Za soljenje je primerna le groba kamena sol.
3. Manjše kot so paličice za soljenje, hitreje bodo nasoljene in nasičene z začimbami.
4. Če iz nekega razloga ne marate majhnih palic, lahko preprosto odrežete kos masti globlje.
5. Ne bojte se dodati več soli – izdelek bo vsrkal toliko, kolikor lahko pride vase, preostanek pa bo samo pospešil proces soljenja. Preprosto nemogoče je presoliti prigrizek!

In končno, na svetlobi izdelek pridobi rumenkast odtenek in se hitreje pokvari. hranite v hladnem in temnem prostoru.

Danes sem želel razkriti moj najbolj okusen recept za zaseko v slanici. Razkrito kuharska knjiga in se zmedel. Dejstvo je, da ga imajo tudi v Sibiriji zelo radi, nič manj kot v Ukrajini.

In v naši vasi redijo veliko prašičev, tako da je nastala cela knjiga receptov, saj vsaka gospodinja z nami z veseljem deli svoje skrivnosti kuhanja, v topli ali hladni slanici, v kozarcu, za dolgoročno skladiščenje, z raznimi začimbami, česnom in bog ve čim še.

Za nas je izdelek skoraj univerzalen. Zelo radi žvečimo košček z mesno plastjo ob kruhu in čebulo. In okusno je narediti ocvirke, nato pa z njimi začiniti boršč. Tudi kuhana je za marsikateri okus. No, o dimljenih bom molčal, skoraj vsako dvorišče ima svojo kadilnico. Tam vam bodo pripravili poslastico. Kje nakupovati.

Tukaj govorim o dobrotah, ampak včasih je meščanom res lažje kupiti nekaj že pripravljenega v trgovini, le redki poznajo pravilno izbiro, iz česa bomo pravzaprav skuhali domačo dobroto.

Kako kuhati salo v slanici doma

Nima vsakdo svojega domačega piva, zato mislim, da boste potrebovali nasvete pri izbiri. Navsezadnje bo kakovost kosa, ki ga dobite, močno vplivala na rezultat.

• Izberite kos s plastjo mesa in po možnosti mladega prašička, je tanjši in koža je mehkejša.
• Ne jemljite trebuščka, običajno je debelejši in maščoba na njem je trša. Najbolje se uporablja za zvitke.
• Zamrznjena mast ni primerna za soljenje. Seveda ga lahko odmrznete in posolite, vendar bo težko.
• Nekateri brezvestni prodajalci trgujejo z mesom merjascev, nekastriranih divjih prašičev. Takoj je težko ločiti meso ali mast, pri segrevanju pa se sprosti oster in močan vonj po urinu. Lahko poskusite segreti mast nad vžigalnikom in jo povohati.
• Prav tako je vredno biti pozoren na barvo, če je rumenkasta ali siva barva in celo "z vonjem", to pomeni, da že dolgo leži, tega ne smete vzeti. Kupite tistega, ki je rožnat, prijetnega vonja, še bolje pa je, ko je pujsek namazan v slamici.

No, izdal sem vse skrivnosti izbire, zdaj pa preidimo na to, kako vložiti izdelek v slanici. Ta metoda je moja najljubša, saj se izkaže sočno, mehko, dišeče in obstaja veliko receptov za vsak okus.

Svetujem vam, da. Naučili se boste, kako vložiti kraljeve prsi doma, pa bodo okusnejše kot v trgovini.

Recept v kozarcu

Uporabili bomo:

• Kilogram sveže masti
• Kozarec namizne soli (200 gramov)
• 10 strokov česna
• zvezdasti janež (po želji)
• 3 zrna dišečega in črnega popra
• 3 listi lavrushke
• žlico posušenega kopra in peteršilja
• Mleti črni poper
• Liter čiste vode

Soljenje:

Najprej bomo izdelek pripravili za soljenje, ni mi všeč, ko se na koži ali sami maščobi srečajo rdeče proge s krvjo, zato kose ponoči napolnim s hladno vodo in jih pošljem v hladilnik. Zjutraj jih vzamem ven, položim na papirnato brisačo, da odstranim odvečno vodo in jih narežem, da jih lahko ne le dam v kozarec, ampak tudi potegnem ven skozi ozek vrat.

Pripravimo kozarec, sterilizirati ga ni treba, vendar pranje s sodo ne bo odveč. Takoj pripravite stroke česna, velike lahko razpolovite po dolžini in jih položite, enakomerno porazdelite česen med kose. Samo ne potlačite ga premočno, sicer se ne bo solilo. Okoli vsakega kosa mora biti prostor za slanico.

Nato naredimo slanico, zavremo vodo skupaj s soljo, ohladimo na 40 stopinj. V kozarec od zgoraj nalijte potrebne začimbe, prelijte slanico. Zdaj morate kozarec pokriti s pokrovom, pustiti stati pri sobni temperaturi, približno 4 ure. Nato ga za 4 dni postavimo v hladilnik. Čeprav že tretji dan začnem poskušati, ali je soljeno, ne maram preveč slanega.

Nato vzamem iz kozarca in pripravim mešanico začimb, mešanico paprike, sesekljan česen, papriko, koščke peteršilja. Vsak kos vzamem ven, posušim in poškropim s to mešanico, vse zložim v vrečke, dam v zamrzovalnik. Prav tako je okusno kuhati ali peči takšno slanino v pečici z domačo adjiko.

V vroči slanici

Enostavno, hitro in kar je najpomembneje - izjemno okusno, vsak kos se topi v ustih. Na splošno poskusite, vse kar potrebujemo je:

• Kilogram sveže maščobe
• Pripravljena začimba za soljenje masti
• 5 žlic soli
• 5 strokov česna

Soljenje v vroči slanici:

Slanino narežemo na pravokotne kose, jaz vedno dobim nekje 3 x 6 cm, damo jo v ponev, prelijemo s hladno vodo, da je le prekrita, solimo, pustimo, da samo zavre, ugasnemo štedilnik in 3 minute ponev naj stoji na vročem. Ko se sol dobro raztopi. Ponev pustimo stati 12 ur na sobni temperaturi.

Nato kose vzamemo ven, iz njih odstranimo odvečno vodo, potresemo z začimbami, pomešanimi s strtim česnom. Damo v posodo ali kar na krožnik in pustimo stati v hladilniku nekaj ur. Vse, kar lahko poskusite.

s česnom

Vzeti moramo:

• Kilogram maščobe
• 200 gramov kuhinjske soli
• Pol glavice česna
• Lavrushka, piment in črni poper, paprika, druge začimbe po vaši presoji

Postopek kuhanja:

Namočeno mast je treba narezati na majhne koščke, približno 2 do 4 cm, lahko so večje, glavna stvar je, da se prilegajo v kozarec. Česen očistimo in vsak strok po dolgem prerežemo na 2-4 dele. V maščobi z ostrim nožem zarežemo žepke, v katere nadevamo česen. Vsak kos povaljajte v soli, dajte v kozarec. Potresemo s koščki peteršilja in začimbami.

Preprosto naredimo slanico, sol raztopimo v topli vreli vodi, jo vlijemo v kozarec. Nato ga za 4 dni postavimo v hladilnik. Ko ga vzamemo ven in zamrznemo, zavitega v pergament.

Kako soliti v vroči slanici s čebulnimi lupinami

to slavni recept Vem že vrsto let. Posebej so zbirali čebulne lupine, do takrat so uganili, kako rezati pujska. Zelo, zelo okusna, mehka, z nizko vsebnostjo maščob. Na splošno ne bom slikal, poskusite sami in vse boste razumeli.

Uporabljamo naslednje sestavine:

• Kilogram maščobe
• Liter hladne surove vode
• Dobra letina čebulnih lupin
• 200 gramov kuhinjske soli
• Česen z začimbami

Soljenje:

Pripravimo izdelek, ga razrežemo na kose, kar je priročno. Damo v ponev, na vrh stresemo sol in čebulno lupino, zalijemo z vodo in po vrenju kuhamo deset minut. Po tem odstavite, da se ohladi, in potegnite na papirnato brisačo. Natremo z začimbami in česnom ter postavimo v zamrzovalnik.

Recept v hladni slanici

Vzeli bomo:

• 2 kilograma maščobe
• Kozarec navadne soli
• 5 kozarcev vode
• glavica česna
• 5 listov lavrushke
• Grah črnega in pimentovega popra

Hladno soljenje:

Mast, predhodno namočeno, narežemo na kocke, damo v kozarec, porazdelimo z lovorjem in stroki česna, dodamo tudi poper v zrnu.

Kuhajte slanico, dokler se sol popolnoma ne raztopi, ohladite, da postane sobna temperatura. Nalijte koščke in skrijete na hladnem 5 dni. Nato ga vzemite ven in postavite v zamrzovalnik.

Salo v slanici v ukrajinščini

Potrebujemo:

• 1,5 kg sveže maščobe
• Liter hladne filtrirane vode
• 2 žlici kuhinjske soli, lahko morje
• Pol glavice česna
• 5 listov lavrushke
• 6 grahov pimenta in črnega popra

Postopek soljenja:

Izdelek bomo narezali na poljubno velike palčke in jih dali v priročno posodo, po možnosti emajlirano. Sol popolnoma raztopimo v vodi, dodamo začimbe. Česen narežemo na kocke, lovorov list lahko nalomimo na več kosov. To slanico vlijemo v skledo s slanino, na vrh položimo tlačenje, v tej obliki jo pošljemo v hladilnik za tri dni. Ko izvlečemo palčke, jih osušimo in natremo z mešanico popra in česna.

v beloruščini

Za ta recept izberite mast brez mesnih plasti, kot v originalu. Soljenje ni težko.

Potrebovali bi:

• Salo - 1 kg
• Velik sol- 4 mize. žlice
• Sladkor - 0,5 tsp
• Lovorjev list - 3 kos.
• Česen - 1 glava
• Kumina - po okusu

Postopek kuhanja:

1. kosov svež izdelek sperite pod pipo, pustite, da se posuši. Če želite, lahko odrežete kožo.
2. Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem. Zmešajte ga s soljo in začimbami, naribajte vsak kos masti.
3. Lovorjev list zlomite na koščke in ga potresite po vrhu izdelka. Pokrijte s pokrovom in postavite v temen prostor 5 dni.
4. Po petih dneh kose obrnemo in za enak čas postavimo v hladilnik.
5. Preden poskusite, morate maščobo zamrzniti v zamrzovalniku.

Recept za dolgotrajno shranjevanje pod železnim pokrovom

Uporabljamo sestavine:

• 2 kilograma masti
• Kozarec grobe soli
• 5 kozarcev čiste vode
• Lavruška
• Poper črni grah

Postopek kuhanja:

Mast narežemo na takšne kocke, da gredo v kozarec. Bolje je sterilizirati kozarec. Maščobo položimo v plasteh in jo potresemo s peteršiljem in poprom v zrnu.

Vnaprej skuhamo slanico in jo ohladimo. Nalijte mast v kozarec in zavijte pokrov. Hraniti obvezno v hladilniku. Lahko jeste v enem tednu ali pustite za zimo.

Recept za kajenje

Zahtevane sestavine:

• 2 kilograma masti
• Liter vode
• Kozarec navadne kuhinjske soli
• 2 glavici česna
• 10 lovorjevih listov
• Začimbe

Postopek kuhanja:

Maščobo narežemo na velike palice in damo v emajlirano posodo. Zavremo slanico s soljo, česnom in drugimi začimbami. Pustimo, da se ohladi in prelijemo z mastjo, da je popolnoma prekrita. Hladite tri dni. Po tem lahko začnete postopek kajenja.

Recept za okusno mast v slanici - video