Kaj je boljša možnost stillman ali alambik. Alambik ali mesečina - kaj je bolje? Specifikacije, navodila in ocene

- to je alembik, izdelana ročno in se uporablja za pridobivanje alkohola, eteričnih olj ali hidrolatov (cvetnih vodic). Razlika med alambiko in drugimi destilatorji za mesečino je v tem, da je izdelana iz bakra. Njegov princip delovanja je ostal nespremenjen že več kot tisoč let, sama zasnova naprave pa je bila pripeljana do popolnosti. Alambik je sestavljen iz destilatorja, čelade in hladilnika iz 99% bakra. Kocka je posoda okrogle oblike, ki se uporablja za segrevanje kaše. Čelada je kupolaste oblike in je potrebna za zbiranje alkoholnih hlapov. Res kvaliteten alambik ima referenčno debelino stene 1 mm. Vse povezave morajo biti narejene s spajkami na osnovi srebra.

Princip delovanja klasičnega bakrenega alambika

Naprava klasičnega alambika je zasnovana tako, da maksimalno ohrani aromatične snovi pijače. Nad destilacijsko kocko (1) je čelada (2), ki je videti kot čebula, destilat pa se odvaja skozi ukrivljeno cev imenovano "labodji vrat" (3). Voda, ki je v kondenzatorju (5), izstopa skozi zgornji priključek (4), končni izdelek pa se odvaja skozi spodnji priključek (6). Če ima vaša klasična alambika 3 nastavke, potem je tretji predviden za dovod vode.

Naprava klasične alambike

1. destilacijska kocka;
2. čelada;
3. parna cev;
4. nastavek za odvod vode;
5. hladilnik-kondenzator;

Načelo delovanja alambike s stebrom

Zasnova tega alambika je enaka kot pri standardnem. Razlikuje se le v prisotnosti odstranljivega stolpca. Ta model aparata je primeren za destilacijo pivine, kot tudi za proizvodnjo eteričnih olj in hidrolatov. V primeru pridobivanja hidrolatov mora biti kocka alambike napolnjena s 75% vode, kolona pa z rastlinskimi surovinami, na primer cvetnimi listi ali cvetovi različnih rastlin. Pri segrevanju se para dvigne in prehaja skozi organske surovine ter s seboj odnese molekule eteričnih olj. Zato lahko na izhodu dobite cvetlično vodo ali hidrolat, pa tudi različne aromatične žgane pijače: domače žganje, viski in kalvados.

Naprava Alambika s kolono

1. destilacijska kocka;
2. stolpec;
3. čelada;
4. parna cev;
5. hladilnik-kondenzator;
6. odvod vode;
7. armatura za oskrbo z vodo;
8. izhod za končni izdelek.

Načelo delovanja alambika Charente

Charente Alambique (alambic Charantais) je ena najbolj priljubljenih destilarn. Uporablja se v številnih znanih hišah konjaka. Tudi ta vrsta alambike je izdelana iz bakra, kar pomeni, da enakomerno prevaja toploto in je odporna na oksidacijo. Znotraj zidanega podija je postavljena bakrena kad - destilacijska kocka, pod katero je peč. Nad kocko je čelada, ki zbira hlape. "Labodji vrat" odstopa od čelade. Z njegovo pomočjo para vstopi v hladilnik in izstopi kot tekočina. končan izdelek običajno zbrani v sodih. Po vsaki destilaciji kocko najprej očistimo in šele nato nadaljujemo z naslednjo destilacijo. V večini žganjarn pri pripravi pijače ločijo končno in začetno frakcijo. »Glavo« uporabljamo izključno za tehnične namene, »rep« pa lahko dodamo pri ponovni destilaciji. Frakcija "srce" se uporablja za pripravo visokokakovostnih aromatičnih pijač in za staranje žganja konjaka.

Naprava Charente alambik

1. destilacijska kocka;
2. čelada;
3. parna cev;
4. vmesna posoda, v kateri se dodatno hladijo hlapi in segreva vino;
5. hladilnik-kondenzator z nastavki za dovod in odvod vode;
6. nastavek za izhod končnega izdelka (z držalom za merilnik alkohola);
7. nastavek za odtok mrtve mase;
8. cev za odtok vina;
9. termometer.

Načelo delovanja arabskega alambika (alquitarja)

Arabska alambik Alkitara ali alkitara je zelo kompaktne velikosti, saj so vse njene komponente sestavljene v piramido. Sestavljen je iz destilacijske kocke (1) in hladilnika (2), ki se nahaja na vrhu. Pri segrevanju destilat izhlapi, njegovi hlapi pa se usedejo na kondenzatorju. Na hladilniku so trije priključki: za odvod končnega izdelka (3), za odvod (4) in za dovod (4) vode. S pomočjo arabskega alambika (alquitara) lahko dobite dišeče alkoholne pijače.

Naprava arabskega alambika (alquitara)

1. destilacijska kocka;
2. hladilnik-kondenzator;
3. okov za izhod končnega izdelka;
4. odvod vode;
5. priključek za dovod vode.

Premium alcitara kit dodatno vključuje sito, ki loči alembik na dva dela. Rastlinske surovine so nameščene v vmesnem predelu, tako da je para, ki gre skozenj, obogatena z eteričnimi olji. Tako je možno pridobivati ​​eterična olja, cvetlične vodice in hidrolate, ne pa samo dišečih destilatov, kot je v alkitari razreda »Standard«.

Alambik- gre za destilacijsko destilacijo, katere destilacijska kocka je izdelana iz bakra, je izdelana ročno in se uporablja za pridobivanje aromatičnih destilatov, eteričnih olj ali raznih hidrolatov (cvetnih vodic). Glavna razlika med alambiko in drugimi destilacijskimi napravami za mesečino, proizvedenimi na primer v Rusiji, je, da je izdelana iz bakra. Njegov princip delovanja je ostal nespremenjen že več kot tisoč let, sama zasnova naprave pa je bila pripeljana do popolnosti. Alambik je sestavljen iz kroglastega destilatorja, čelade in hladilnika iz 99% bakra. Čelada je kupolaste oblike in je potrebna za zbiranje alkoholnih hlapov in usmerjanje hlapov v sredino labodjega vratu. Res kvaliteten alambik ima referenčno debelino stene 1 mm. Vse povezave morajo biti narejene s spajkami na osnovi srebra. Zaradi tega je zasnova naprave veliko dražja od analogov iz drugih držav.
Charente alambik (alambic Charantais) je ena najbolj priljubljenih destilarn kaše v Evropi. Na takih napravah se izdelujejo znani konjaki in žganje. Znotraj zidanega podija je postavljena bakrena kad - destilacijska kocka, pod katero je peč. Nad kocko je čelada, ki zbira hlape. "Labodji vrat" odstopa od čelade. Z njegovo pomočjo para vstopi v hladilnik in izstopi kot tekočina. Končni izdelek se običajno zbira v hrastovih sodih za nadaljnjo hrambo. Po vsaki destilaciji se kocka najprej očisti in šele nato se začne naslednja destilacija, zelo pomembno je čiščenje bakrenega aparata, po vsaki uporabi se na stenah destilacijske kocke tvorijo oksidi. V večini destilarn se pri pripravi katere koli pijače ločijo končna in začetna frakcija. "Glave" se uporabljajo izključno za tehnične namene ali se odlagajo, "repi" pa se lahko dodajo med ponovno destilacijo, da se poveča koncentracija alkohola v pivini. Frakcija "srce" se uporablja za pripravo visokokakovostnih aromatičnih pijač in za staranje žganja konjaka.

"Charentes alambik" (alambic Сharantais)- najbolj "promovirana" znamka francoskega industrijskega mesečnika, ki se še danes uporablja za proizvodnjo konjaka v hiši Hennessy v francoski provinci Charente (in ne samo tam).
Pri Sharantsky Alambiku dobimo produkt prve destilacije (iz vina 7-10%) z močjo približno 30%. Nato se drugič destilira in se po rezanju "glav" in "repov" spremeni v surovi alkohol iz konjaka z močjo približno 70%.
Ta alkohol se vlije v hrastove sode in stara v kleteh od 3 do 200 let in se spremeni v Hennessy. Med letom iz sodov izhlapi približno 2% alkohola (predvsem frakcija "glava"), zato se kleti, v katerih so shranjeni sodi s prihodnjim konjakom, imenujejo "rajske sobe" in straža v njih ne traja več. kot pol ure. Seveda v dvesto let starih sodih praktično ni alkohola, a infuzija in aroma iz teh sodov, dodana dobesedno po kapljicah v vsako steklenico 3-letnega Hennessyja, ga spremeni v elitni konjak!

Slika prikazuje diagram te naprave, iz katerega je razvidno, kako deluje:

1. Zmogljivost za segrevanje vina;
2. Cev za dovajanje vročega vina v kocko;
3. Destilacijska kocka;
4.Ognjena peč;
5. "Pokrovček";
6. "Labodji vrat";
7. Grelna tuljava za vino;
8. Kondenzacijska tuljava;
9. Rezervoar za hladilno vodo.

Glede na to, da je bil ta aparat izumljen v 16. stoletju, potem je (z vidika današnjih strokovnjakov) idealen v svoji preprostosti in funkcionalnosti. V praksi gre za »kvazikontinuirano« destilacijsko napravo z ekonomizatorjem 7. Zato Francozi še vedno uporabljajo to destilacijsko napravo do zdaj, morda le drva zamenjajo s plinom v njej in ročno dolivajo hladna voda v dno rezervoarja s črpalko (9).
V tem destilacijskem aparatu so zanimivi: grelna spirala za vino, "kapa" in "labodji vrat".
Para, ki gre skozi tuljavo 7, se delno kondenzira in ko vstopi v tuljavo 8, manj segreje hladilno vodo. Območje tuljave 7 je izbrano tako, da se do konca destilacije naslednja porcija vina v posodi 1 segreje skoraj do vrelišča. Po prelivanju v že izpraznjeno kocko takoj zavre. Rezervoar 1 s tuljavo 7 je toplotni ekonomizer za varčevanje z drvmi in hladilno vodo.
Nekoliko kasneje, v 17. stoletju, so se v Rusiji pojavile destilarne, po opisih zelo podobne "alambikom". Sheme teh naprav so bile izgubljene (očitno med stoletnim bojem proti pijančevanju), vendar je iz besedil mogoče razbrati, da so imele tudi elemente 5 in 6, le da so jih imenovali v našem jeziku - »čelada« in »gos«. Toda naša "gos" je bila bistveno višja od francoskega "labodjega vratu".
Ko se profesionalno ukvarjamo z vprašanji rektifikacije, nam je enostavno razložiti, da sta "čelada" in "gos" neke vrste deflegmator zraka. Para na notranji površini teh elementov je delno kondenzirana, destilat teče po "gosi" in "čeladi". Tako ti elementi (kot tudi "kapa" in "labodji vrat" Charente alambique) zagotavljajo dvojni učinek - ugasnejo peno, če pride v "čelado", in povečajo koncentracijo hlapov (kot v destilacijskem stolpu). ). Višja ko je gos, močnejši je alkohol!
Vsi proizvajalci mesečine poznajo problem penjenja. Zdaj se s tem preprosto borijo - zmanjšajo porabo plina, izklopijo grelne elemente, regulirajo električni štedilnik. Manj izhlapevanja - manj pene. V Charentes Alambique so kocko ogrevali na drva, a tega ne moreš »ugasniti« ali »zmanjšati«, zato so morali Francozi izumiti »kapo« in »labodji vrat« za boj proti peni s stalno toploto. sprostitev iz gorečih drv.

Tradicionalno se v naši državi alkoholne pijače pripravljajo doma z uporabo mesečine. Ne tako dolgo nazaj pa so se v prodaji pojavili zelo zanimivi izdelki, ki so tudi odlični za ta namen. Izdelani so iz bakra in se imenujejo alambiki. V zvezi s tem imajo mnogi ljubitelji destilacije domačih alkoholnih pijač vprašanje: "Alambik ali mesečina - kaj je bolje?"

Značilnosti zasnove destilatorja za mesečino

Klasična oprema za destilacijo alkohola, ki se uporablja v Rusiji, je sestavljena iz:

Destilacijska kocka, v kateri se segrevajo surovine.

Zaprt pokrov s termometrom.

Parna cev.

Tuljave cevi.

Hladilnik napolnjen z vodo. Skozi to posodo gre tuljava.

Posode za zbiranje končnega izdelka.

Včasih je naprava dopolnjena z destilacijsko kolono. Z njegovo uporabo lahko dobite zelo čisto mesečino, brez kakršnega koli vonja. Kot polnilo v destilacijski koloni se običajno uporabljajo kovinski ostružki. V tej napravi se usedejo težke frakcije pare.

Alambika oblikovne značilnosti

Torej, alambik ali mesečina - kaj je bolje? Če želite sami odgovoriti na to vprašanje, se morate naučiti tudi o oblikovnih značilnostih bakrene različice. Pravzaprav je alambik enaka destilacijska kocka. Zasnova klasičnega modela vključuje:

destilacijska kocka;

čelada v obliki čebule;

parna cev;

tuljava v hladilniku.

Kot lahko vidite, se strukturno alambik praktično ne razlikuje od destilarne. Pogosto se poleg tega kupi poseben steber, nameščen med čelado in alembikom. Za razliko od destilacije se uporablja za dajanje mesečini določenega vonja in okusa. Za to se vanj vlijejo različne vrste. naravne sestavine. Alambik s kolono se lahko uporablja ne samo za izdelavo lune, ampak tudi za pridobivanje eteričnih olj. Tako so v starih časih uporabljali alambik (ali mesečino za alkimista). Kako pridobiti alkohol z njegovo uporabo, so se naučili nekoliko kasneje.

Eterična olja se v alambiki pripravljajo po precej preprosti tehnologiji. To ni drozga, ampak voda, ki se vlije v destilacijsko posodo. Hkrati se v stolpec vlijejo na primer cvetni lističi. Para, ki prehaja znotraj njega, preprosto zajame aromatične spojine. Zelo pogosto se alambike uporabljajo tudi za izdelavo konjakov in drugih dragih alkoholnih pijač.

Vrste alambikov

Zgoraj opisani model je klasična, najbolj priljubljena destilarna alambik. Njegova naprava je zelo preprosta. Vendar pa lahko danes v prodaji najdete nekoliko drugačne različice te opreme. Alambike obstajajo:

Zasnovan za proizvodnjo viskija. Značilnost takšnih naprav je čelada v obliki čebule. Z njihovo uporabo lahko vozite mesečino z močjo do 70 gr.

Charente. Uporablja se za destilacijo konjaka. Posebna posoda je dodatno vključena v zasnovo te naprave. Z uporabo takih alambic je mogoče izvajati skoraj neprekinjeno destilacijo.

Obstajajo tudi alambiki z destilacijske kolone, vodna tesnila, v vodni kopeli itd.

Alambik ali mesečina - kaj je bolje v tem ali onem primeru?

Katero napravo je najbolje kupiti za domačo pripravo alkoholnih pijač? V tem primeru je vse odvisno od namena, za katerega naj bi se naprava uporabljala.

Ker so alambiki izdelani iz bakra, je njihova cena veliko višja kot za običajne destilarne kotle. Prva vrsta destilacijskih naprav stane približno 12-25 tisoč rubljev. Alkoholni stroj je mogoče kupiti za 3-10 tisoč.Tako lahko visoke stroške pripišemo minusu alambikov. Njihova prednost je, da:

Moonshine, izgnan z njihovo uporabo, je boljši. Baker, iz katerega so izdelani, v procesu destilacije absorbira številne škodljive snovi. Poleg tega se tudi v odsotnosti stolpca nekateri od njih usedejo v čelado.

Z uporabo alambika lahko kuhate ne samo mesečino, ampak tudi likerje, vino itd.

Torej, v primeru, da potrebujete samo enoto za izdelavo mesečine, je bolje kupiti poceni navaden model iz nerjavečega jekla. Toda hkrati morate biti pozorni na kakovost materiala, uporabljenega za izdelavo. Nerjavno jeklo bi moralo biti živilo, še bolje pa medicinsko. Z uporabo takšnih destilatorjev za mesečino je mogoče le malo pognati pijačo, ki je po kakovosti slabša od tiste, narejene s pomočjo alambika.

Če naj bi naredili ne samo mesečino, ampak tudi druge, bolj zapletene pijače, seveda bodite pozorni na alambik (ali bakreno destilacijo mesečine).

Najboljši modeli destilacijskih aparatov za mesečino in ocene o njih

Najpogosteje v naši državi kupujejo opremo te vrste blagovne znamke:

"Magarič".

Gorilych.

Sodeč po ocenah strank, z uporabo slednjega lahko vozite zelo dobra mesečina praktično brez vonja. Tudi prednosti "Gorilychi" vključujejo enostavnost uporabe in nizke stroške.

Aparat "Magarych" ljubitelji destilacije domačih alkoholnih pijač velja tudi za zelo zanesljivega. Prednost teh modelov je tudi odlična kakovost izdelave in privlačnost videz. Takšna naprava lahko služi zelo dolgo, saj je izdelana iz debelega jekla. Enostavnost dizajna in odsotnost nepotrebnih detajlov mnogi menijo tudi kot plus modelov te znamke.

Moonshine destilacija Alambik: ocene potrošnikov

Najboljša tovrstna oprema velja za portugalsko in špansko proizvodnjo. Prav teh modelov je največ dobre povratne informacije. Alambique se v teh državah običajno izdeluje ročno in ni poceni. Njihova montaža se izvaja v skladu s tehnologijami, razvitimi v starih časih. Baker za izdelavo takšnih alambikov se uporablja samo najvišje kakovosti. Podjetja, specializirana za njegovo proizvodnjo, to skrbno spremljajo.

Preveč poceni naprav te sorte, mnogim potrošnikom ni priporočljivo kupiti. Dejstvo je, da so to pogosto navadni ponaredki iz nerjavečega jekla, le okrašeni z bakrom. Posledično se luna, ki se izloča v njih, popolnoma ne razlikuje od tiste, pripravljene v tradicionalni napravi.

Kje bi lahko kupil?

Številni uporabniki se zanimajo, kje lahko kupite tako zanimivo destilacijo mesečine. Sodi in alambike, pa tudi navadni modeli iz nerjavečega jekla se pogosto prodajajo v specializiranih oddelkih trgovskih centrov gospodinjskih aparatov. To opremo je mogoče kupiti tudi na spletu. Za shranjevanje je treba kupiti sod, na primer konjak, narejen s pomočjo alambika.

Ali je mogoče narediti alambik z lastnimi rokami

Izdelava takšne naprave sama ni preveč preprosta. Z veliko željo pa se vse da. Bakrena pločevina in minimalno znanje pri spajkanju je vse, kar je potrebno za sestavljanje takšne opreme, kot je alambik, z lastnimi rokami. Ocene o tovrstni opremi, ki so jo izdelali ruski obrtniki, pogosto niso nič slabše od portugalskih in italijanskih. A le, če je bil med montažo uporabljen visokokakovosten material in drago spajkanje z dodatkom srebra. Ista tehnologija za izdelavo alambika izgleda takole:

Rezanje se izvede vnaprej. Seveda bo problematično narediti sferično posodo za destilacijo. Toda povsem mogoče mu je dati valjasto obliko z gladko konturo na vrhu in na dnu.

Spajkanje je v teku.

Končana naprava je očiščena do sijaja.

Torej, ko postavljate vprašanje: "Alambik ali mesečina - kaj je bolje?", Morate najprej voditi namen, za katerega je potrebna oprema. Prvo sorto je vredno kupiti za tiste, ki se želijo preizkusiti v izdelavi različni tipi alkoholni izdelki. Če potrebujete običajno mesečino, je še vedno bolje kupiti preprost model iz nerjavečega jekla.

Alambik in njegov namen

Alambik ima svojevrstno zasnovo, ob pogledu na katero človek dobi občutek, da naprava ni namenjena proizvodnji alkohola, temveč klicanju gina. Dejansko alambik navzven spominja na čarobno svetilko Aladina, o kateri pišejo v pravljicah. Toda kljub tako čudnemu videzu se naprava lahko uporablja za pašo. žlahtne pijače.

Alambik ni povsem primeren za proizvodnjo mesečine v neposrednem pomenu besede. Njegove oblikovne značilnosti omogočajo izdelavo viskija, konjaka ali vina iz drozge doma.

Risbe Alambika so človeštvu poznane že od starega Egipta. Toda v tistih časih ljudje niso imeli posebne ljubezni do močnih pijač, ampak so vino raje črpali v litrih. Sprva so napravo uporabljali za pridobivanje etrov. Alambic je bil povpraševan med parfumerji, uporabljali so ga za izdelavo parfumov, stiskali eterična olja iz cvetnih listov vrtnic in drugih cvetov.

Vendar pa so Evropejci hitro ugotovili, da sposobnosti alambika niso omejene na to, začeli so ga uporabljati kot aparat, ki bi pomagal ustvariti visokokakovosten alkohol.

Če govorimo o sposobnostih alambika, so impresivne. Naprava zaradi edinstvene strukture in materiala, iz katerega je izdelana, pomaga znebiti pijače veliko številoškodljive nečistoče. Najpogosteje je alambik izdelan iz bakra, srebro se uporablja kot spajka. Naprava ima zanimivo strukturo, vključno z:

1. Kot vsaka destilarna ima tudi destilacijsko kocko.
2. Tuljava v hladilniku.
3. Cev, ki odvaja paro.
4. Čelada, ki izgleda kot čebula.

Zasnova naprave je preprosta in ima manjše razlike od klasične naprave, ki se uporablja za destilacijo mesečine. Toda prav zaradi teh manjših razlik je alambik edinstven.

Vendar pa obstajajo različne vrste naprav, ki jih delimo na:

• Naprava, ki se uporablja za izdelavo viskija. Obvezno imajo čelado v obliki čebule. Takšne naprave se uporabljajo za proizvodnjo alkohola z močjo največ 70 stopinj.
• In tudi za tiste modele, v napravah katerih je posebna zmogljivost. Uporabljati jih je treba za destilacijo konjaka. Takšna struktura pomaga organizirati neprekinjeno proizvodnjo.

Dober alambik ne more biti poceni, razlog pa je v tem, da je narejen iz bakrenih plošč. Ta kovina ni poceni, zlasti v primerjavi z nerjavnim jeklom za živila, ki se uporablja pri izdelavi običajnih destilacijskih kotlov za mesečino.

Prednosti in slabosti

Mesečina alambik ima še vedno številne prednosti v primerjavi z običajnimi napravami, ki se uporabljajo za destilacijo mesečine. Med pozitivnimi lastnostmi so:

• primerjalna kompaktnost;
• lep videz;
• sposobnost izdelave visokokakovostnega izdelka;
• sposobnost organiziranja proizvodnje brez prestanka.

Seveda je glavna prednost naprave zmožnost pridobivanja visokokakovostnega alkohola iz drozge, katerega moč bo do 70 stopinj. Hkrati pijača ne bo škodovala zdravju ljudi, saj bo vsebovala minimalno količino fuzelnega olja in drugih škodljivih snovi.

Poleg samega alambika boste morali kupiti tudi hrastov sod, saj se v sodu pripravlja samo drozga, ki se kasneje uporablja za destilacijo žlahtnih pijač.

Vendar ne bodite razburjeni, naprava iz bakra je zelo trpežna in odporna na temperature. S pravilno uporabo bo alambik trajal dolgo in bo razveselil lastnika z več kot eno porcijo kakovostnega izdelka.

Zmogljivosti sodobnih destilacij za mesečino niso tako visoke. Če je naprava izdelana iz nerjavečega jekla, je tudi njena življenjska doba precej visoka. Toda alkohol, pridobljen kot rezultat paše, se bo po okusu in kakovosti razlikoval od izdelka, ki ga je mogoče dobiti z alambikom.

Da bi razumeli težavo in kupili tisto, kar potrebujete, je vredno odgovoriti na vprašanje, zakaj točno potrebujete mesečino? Če ga nameravate kupiti, da bi vozili izključno in samo mesečino, potem ne bi smeli porabiti denarja in kupiti naprave iz bakra. Izberete lahko napravo, ki ustreza ceni in drugim parametrom.

Če je poleg mesečine načrtovana proizvodnja vina, konjaka, viskija ali drugih pijač, potem je seveda treba dati prednost alambiki. V tem primeru bo nepogrešljiv, pomagal bo doseči zahtevano jakost pijače in narediti visokokakovosten alkohol doma.

Minimiziramo stroške

Nekaterim obrtnikom uspe samostojno izdelati alambik, kar pomaga prihraniti denar in dobiti kakovostno napravo, ki jo je mogoče uporabiti za predvideni namen.

Jasno je, da je težko sami izdelati zelo zajetne naprave za destilacijo mesečine, prav tako ni tako enostavno izrezati in zvariti alambika iz bakra. Da ne bi izgubljali časa zaman, je priporočljivo, da se lotite dela tisti, ki so vsaj malo seznanjeni z varjenjem in lahko samostojno izdelujejo surovce (vzorec ali risbe).

Za delo boste potrebovali:

1. Varjenje in bakrena pločevina.
2. Srebrna spajka in načrti.

Ko je naprava pripravljena, jo je vredno preveriti v praksi, glavna stvar je tesnost naprave, saj lahko vdor kisika v drozgo pokvari, vpliva na proces fermentacije in kakovost izdelka.

Toda pred preverjanjem je treba napravo očistiti do sijaja, jo polirati, da se baker sveti.

Če govorimo o tem, kako realno je narediti alambik z lastnimi rokami, potem postopka izdelave ni mogoče imenovati enostavno. Od človeka bodo potrebne določene sposobnosti in znanje, zato se mnogi raje ne trudijo in kupijo napravo. Vedno obstaja tveganje, da boste porabili denar za surovine in jih uničili za nič.

Toda pri nakupu naprave v trgovini se izogibajte preveč donosnim ponudbam. Nizka cena je včasih posledica dejstva, da alambik ni izdelan iz bakra, temveč iz nerjavečega jekla. Kovina je preprosto okrašena tako, da izgleda kot baker, naprava, izdelana na ta način, vam ne bo omogočila pridobivanja visokokakovostnega alkohola.

Malo zgodovine

Že od nekdaj je bila Rusija med tujimi državljani povezana z močnim alkoholom in ljubeznijo do pijančevanja. A v resnici ni bilo vedno tako.

Zapisi Egipčanov in risbe, ki so spominjale na alambik, segajo v 3. stoletje. To pomeni, da so že v tistih daljnih časih prebivalci Egipta imeli možnost narediti alkohol zadostne moči, pri nas pa so se takšne naprave pojavile veliko kasneje.

Strokovnjaki pravijo, da so okoli 16.-17. stoletja v Rusiji začeli variti mesečino. Ljudje so izdelovali pijače nizke kakovosti, ki se niso razlikovale po posebni moči. Vsi poznajo klasične modele naprav za proizvodnjo alkohola, vendar, nenavadno, tudi v tistih letih so Rusi vedeli za obstoj alambika. Samo, da se ni uporabljal za proizvodnjo vina ali viskija, ampak za ustvarjanje kozmetike in parfumov.

V času, ko so prebivalci Evrope že obvladali napravo in ugotovili, da so estri in olja seveda dobri, vendar bi moralo biti v hiši tudi vino in druge pijače, ki vsebujejo alkohol. Še posebej, če gre za hišo kakšnega plemiča ali monarha.

Zgodovina alambika

Podobne naprave so bile uporabljene v Starodavni Egipt v 3. stoletju pr (morda prej), prvo pisno omembo alambikov pa najdemo v arabski knjigi iz 9. stoletja "O kemiji kadila in destilacije". Verjetno so bakrene destilarne v Evropo prišle v 7. stoletju z vzhoda, Mavri pa so tehnologijo prevzeli od starih Rimljanov in Grkov.

Prvotni namen alambikov ni bil povezan z alkoholnimi pijačami, barve, zdravila in aromatične esence so izdelovali v bakrenih destilarnah. Šele v 16. stoletju so napravo »prekvalificirali« za proizvodnjo alkohola. Kot surovine so bili uporabljeni dobesedno kateri koli proizvodi, od grozdne kaše do žita, koruze in krompirja.

Sčasoma so obrtniki izboljšali napravo, povečali produktivnost in učinkovitost. Leta 1831 je bil izumljen alambik s trajno destilacijo, brez katerega ne bi mogli uživati ​​v škotskem viskiju, angleškem ginu in številnih drugih »žlahtnih« vrstah alkohola. Ta naprava destilira surovine ne v delih, ampak neprekinjeno, zahvaljujoč temu, da proces poteka večkrat hitreje, rezultat pa je čistejša in močnejša pijača z manj odpadki.

Danes lahko kupite alambike od 5 do 100 litrov, kleti uporabljajo velike industrijske alambike za več tisoč litrov. Posebej spoštovani so izdelki portugalskih in španskih mojstrov: v teh državah se znamenite destilarne za mesečino še vedno v 90% izdelujejo ročno, s kladivom udarjajo želeno obliko in skrbno prilagajajo vse sestavne dele.

Industrijski alambik

Prednosti in slabosti alambikov

Moonshine Alambik velja za izvirno darilo in uporabne gospodinjske pripomočke. Ta naprava je res nepogrešljiva za tiste, ki si radi privoščite domač alkohol in želite doseči popolno kakovost pijače. Tukaj je le nekaj prednosti bakrenih alambikov:

• enostavnost delovanja in nezahtevnost;
• alambik se lahko uporablja kjerkoli: v mestnem stanovanju, v podeželski hiši, v naravi;
• primeren za segrevanje destilacijske kocke in odprt ogenj, in električni štedilnik, in plinski gorilnik, in vse druge metode;
• zaradi svojega estetskega videza lahko alambik služi kot dekorativni element v notranjem oblikovanju;
• če aparat opremite z dodatnimi dodatki (vodna kopel, stolpec), lahko destilirate tudi goste surovine ali aromatizirate mesečino.

Slabosti alambika Cena je glavna pomanjkljivost: baker in ročno delo nista poceni. Poleg tega bo treba napravo spremljati - pravočasno polirati, očistiti, obrisati s posebnimi sredstvi.

Vrste alambikov

Glede na proizvodno metodo (to je po kakovosti) lahko ločimo naslednje vrste alambikov:

• Zakovičen. Takšne naprave izgledajo kot "spremstvo", vendar se štejejo za nižje kakovosti kot njihovi kolegi z varjenimi šivi. "Labodji vrat" (parna cev) je na hladilnik spojen teleskopsko brez dodatnih pritrdil ali ima vijačni navoj.
• Spajkano. Vsi elementi so hermetično povezani, tveganje puščanja ali okvare je popolnoma izključeno. Namestite lahko dodatne elemente, na primer stolpec.

Oblika alambikov je naslednjih vrst:

Klasična. Tri osnovne komponente, povezane s kovičenjem ali spajkanjem.

klasični model

S stolpcem. V dodatno, običajno odstranljivo, "šobo" med kocko in čelado lahko dodate cvetne liste vrtnic, jagode ali sadje za aromatiziranje mesečine. Para prehaja skozi kolono, absorbira eterična olja surovin, posledično ima destilat aromo in rahlo spremeni okus. Ta vrsta alambike se uporablja v industriji parfumov.

Z aroma kolono

Portugalski Alambique. Blizu klasičnega s kolono, le uparjalna komora je nekoliko povečana, oziroma moč destilata je večja. Lahko se uporablja za parno destilacijo.

portugalščina

arabščina (alquitar). Navpično, vse komponente so zložene ena na drugo, niso razporejene v vodoravni ravnini. Hladilnik je povezan s čelado. Kompakten, udoben, lep. Poleg lune se uporablja za pridobivanje eteričnih olj.

Alquitar

Charentsky. Od svojih kolegov se razlikuje po vmesni zmogljivosti med destilacijsko kocko in hladilnikom, ki lahko služi kot dodaten hladilnik ali rezervoar za surovine. Prav te alambike se uporabljajo za izdelavo pravega francoskega konjaka v istoimenski pokrajini. Tekočina v njih je podvržena dodatni drugi destilaciji, hrastovi sodi pa pogosto igrajo vlogo sprejemnika alkohola.

Charente (konjak)

Obstaja tudi več specializiranih alambikov s posebnimi komponentami:

Naprava z vodnim tesnilom. Posebna žleba med stenami destilacijske kocke zagotavlja popolno tesnjenje alambika. Pogosto je zasnova opremljena s posebno destilacijsko lečo, ki poveča moč destilata in odreže "glavo" (prve frakcije mesečine, ki vsebujejo estre, aldehide in druge škodljive snovi).

Z vodnim tesnilom

Alambik v vodni kopeli. Uporablja se za destilacijo gostih surovin. Alembik damo v drugo posodo, ki jo pred destilacijo napolnimo z vodo. Zaradi tega drozga ne pride v stik z odprtim ognjem, ampak se segreva s paro, zato ne gori.

V vodni kopeli za destilacijo goste kaše

"viski". Opremljena s podolgovato "čelado" destilacijske kocke, da se para bolje očisti. Moč destilata je do 60%.

Za viski

Alambik z destilacijsko kolono- med destilacijo se škodljive frakcije usedejo na stene kolone, izhod je skoraj čisti alkohol z močjo približno 90 stopinj. Pomanjkljivost je, da se izgubi aroma surovine.

Za čisti alkohol

Delovanje alambikov

Pred prvo uporabo je treba popolnoma nov alambik temeljito očistiti, za to pa je dovolj le destilirati del vode. Po destilaciji mesečine je treba aparat razstaviti in vse dele temeljito sprati z raztopino citronska kislina, tuljavo je najbolje očistiti s krtačo.

Če uporabljate alambik po daljšem premoru, skozi aparat spustite mešanico vode in moke (razmerje ržena moka za vodo 1/20). Destilator bakra shranjujte v temnem in suhem prostoru, stran od prahu in umazanije.

V prevodu iz arabščine njegovo lepo in zanimivo ime al-ambik pomeni le alambik in popolnoma določa njegov namen. Obstaja še ena različica: to je starogrška definicija vaze, ki je zelo podobna alambiku - "ambix".

Zgodovina njegovega videza sega v globino stoletij. Celo grški filozof Zosimus v ΙΙΙ stoletju je imel srečo, da je našel risbe alambika na starih stenah egipčanskih templjev. Ker pa so stari Grki od alkoholnih pijač raje večinoma nizkoalkoholno ambrozijo, je bila čudežna naprava uporabljena izključno za destilacijo smol, pridobivanje eteričnih olj, esenc.

Prvotno ustvarjen za proizvodnjo zdravil, se je alambik, ko je bil v Evropi, spremenil v glavno napravo za proizvodnjo parfumov. In šele v XVΙ stoletju so se ljudje domislili destilacije kislega vina, glavna uporaba pa je danes destilacija alkohola. Približno v istem času, do tedaj, Rusija, nepokvarjena z močnim alkoholom, se je od svojih zahodnih sosedov naučila ožičenja in seveda izumila svoj alambik - destilator za mesečino.

Leta 1831 je Aeneasa Coffey izumila alambik s kontinuirano destilacijo, ki še vedno proizvaja vodko, gin, viski in druge kakovostne žgane pijače.

Sodobni mojstri, ki so prevzeli tisočletne izkušnje svojih prednikov, še vedno izdelujejo naprave za destilacijo s tehnologijami, preizkušenimi skozi stoletja. Njihova glavna surovina je baker. Samo nekateri deli, ki niso v stiku z destilirano živilski izdelek, je dovoljeno mletje iz nerjavečega živilskega jekla. Vsi elementi so povezani z visokotemperaturnim spajkanjem, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo.

Napravo sestavljajo:

• čelada - "žarnice";
• destilacijska kocka;
• kondenzator;
• parna cev.

Danes sta glavna proizvajalca bakrenih destilacijskih naprav za mesečino Portugalska in Španija.

Alambika vrste

alambiška portugalščina- to je eden najstarejših izumov človeštva za destilacijo tekočine. Praviloma je izdelan iz bakra ročno s kovanjem. Vsak portugalski mojster poskuša svoje delo narediti ekskluzivno z nanašanjem lastnih okraskov, orientalskih vzorcev na stene kocke, po katerih je zlahka prepoznati ustvarjalca mojstrovine. Na splošno se portugalski Alambique imenuje tako, ker je izdelan na Portugalskem. Poleg tega je lahko različnih vrst in različnih oblikovnih značilnosti.

To je luna iz Francije, provinca Charente. Z njegovo pomočjo se izvede primarna destilacija vina v produkt z jakostjo 30 o, nato pa sekundarna destilacija v surovi konjak alkohol z jakostjo 70 o. Zamašen je v hrastovih sodih za obdobje od 3 do 200 let, da dobimo čudovit konjak "Hennessy", znan po vsem svetu. Značilnosti oblikovanja, ki odlikujejo napravo.

1. Ekonomizator. Sestavljen je iz posode z vinom, skozi katero gre tuljava. Od njegovega spodnjega dela odhaja cev za dovod segretega vina v destilacijsko kocko.
2. Peč-peč. Sprva se je ogrevalo na drva, sedaj pa na plin.
3. Kapa in "labodji vrat". Po bistvu in principu delovanja so deflegmator zraka, ki gasi peno in povečuje koncentracijo pare.

Zanimivo je, da so v Rusiji v 17. stoletju naredili takšno mesečino, ki je kot dve kapljici vode videti kot alabamik iz Charente, le ukrivljena cev "labodji vrat" se je v njej imenovala "gos".

- vrhunski profesionalni aparat za destilacijo in proizvodnjo viskija, pa tudi drugih visokokakovostnih žlahtnih pijač z močjo do 70 o. Tako kot vsi prej opisani alambiki je tudi viski izdelan iz kovanega bakra, ki absorbira škodljive snovi in ​​ima visoko toplotno prevodnost, opremljen s termometrom in varnostnim ventilom. Druga razlika od drugih modelov je oblika čelade (čelade) v obliki čebule, ki se navpično dviga visoko.

Alambik s kolono je zasnovan za destilacijo aromatičnega alkohola. V kolono so postavljene različne organske snovi, ki dajo svoje estre destiliranemu produktu. Poleg tega lahko z isto napravo pridobivamo kozmetične hidrolate ali eterična olja.

Naprava za destilacijo, vrsta alambike, namenjena destilaciji žlahtnega alkohola, aromatiziranega in izboljšanega, pa tudi aromatičnih sestavin različnih kozmetika. Zdi se, da je vse enako, vendar obstaja pomembna razlika - alquitara ima navpično razporeditev vozlišč, ki so nato povezana s spajkami na osnovi srebra z majhno (0,05%) vsebnostjo svinca. S pomočjo aparata Alcitara je mogoče iz ene destilacije dobiti veliko močnejši produkt (do 60 o) kot pri navadni alambiki. Alquitara deluje s kapaciteto približno 3 litre na uro

Razlike med alambiko in destilacijo mesečine

Zasnova teh dveh naprav se bistveno ne razlikuje. Razlika je le v podrobnostih, ki na nek način vplivajo na proces.

Ime vozlišča	Alkoholni stroj	Alambik
alembik	Oblika je lahko valjasta in pravokotna. Včasih so za to prilagojene aluminijaste pločevinke, steklenice. Uporabljen je tudi različen material: steklo, aluminij, nerjaveče jeklo za živila. Na dnu kocke je pritrjen izpustni ventil.	Izdelano iz čistega bakra z ročnim kovanjem. Ima obliko okroglega dekanterja, vaze ali krogle z vratom. Praviloma nima dodatnih podrobnosti, razen dveh ročajev.
pokrov	Pomemben del aparata, v katerega je vgrajen termometer za spremljanje stopnje segretosti drozge, je varnostni ventil, ki razbremeni nadtlak v kocki. Pokrov je hermetično pritrjen z zaklepnim mehanizmom na kocki.	Pokrov ali pokrov žarnice se tesno prilega vtičnici kocke. Ni toge fiksacije, zato se s pretiranim pritiskom pokrov preprosto dvigne in zmanjša tlak v napravi. Praviloma se ne uporabljajo dodatne naprave.
Parna cev	Tesno se prilega pokrovu. Lahko je izdelan iz različnih materialov.	"Gos", "Labodji vrat" ali samo cev značilnosti alabama različnih vrst. V aparatu alquitarja sploh ni.
Tuljava	Spiralna cev, ki poteka skozi "hladilnik", v katerem pride do kondenzacije. Obstajajo modeli, v katerih hladilna cev, nasprotno, prehaja skozi segreto paro.	podobno
Hladilnik	To je posoda s hladno vodo.	podobno
Posoda za zbiranje prejetega izdelka	Ni vključeno, katero koli plovilo.	Ni vključeno, katero koli plovilo.

Največja razlika je v uporabljenem materialu. Ker v posodi potekajo zapletene kemijske reakcije, je material, iz katerega je posoda izdelana, zelo pomemben pri procesu destilacije tekočine. Če pri običajnem destilacijskem avtomatu proizvajalec s steklom, aluminijem ali nerjavnim jeklom doseže nevtralno reakcijo sten kocke in posode postavi kot neškodljive za človeka, potem je v zgodbi z orientalsko "Aladinovo svetilko" ravno nasprotno. prav. Pri tem baker, iz katerega je izdelana, reagira z vsebino posode, kar je zelo dobrodošlo, in izloča žveplov oksid. Tekočina se absorbira z reakcijo s kovino, okus izdelka pa postane večkrat boljši, prijetnejši.

Druga velika razlika med napravami je njihova cena. Zlahka je uganiti, da so ekskluzivni ročno izdelani bakreni alambiki cenjeni za red velikosti višje od običajnih destilatorjev za mesečino, ki jih uporabljajo Rusi.

Toda čarobna "Aladinova svetilka" ima dodaten bonus. Če navadno destilacijsko destilacijo vzamemo iz shrambe samo za čas dela, preostali čas pa jo skrijemo pred radovednimi očmi, potem je alambik, nasprotno, javno prikazan kot čudovito umetniško delo . Njegove elegantne oblike, krivulje, okraski za graviranje, bakreni odtenki dajejo orientalski pridih vsaki notranjosti.

Kaj je bolje?

Po naštevanju vseh glavnih značilnosti lahko sklepamo, da je boljši za uspešno proizvodnjo domačega alkohola, alambika ali mesečine. Vsak od njih je dober na svoj način in vsak od destilarn določi prednosti in slabosti glede na to, kaj želi dobiti na izhodu, eterično olje, kalvados, žganje, konjak ali močna ruska luna.

Ste se odločili, da boste okusne in resnično kakovostne alkoholne pijače pripravljali kar sami doma? Treba je omeniti, da morate narediti težko izbiro, saj je danes na voljo široka paleta destilatorjev za mesečino.
Alambik ali mesečina, kaj raje?
Precej pogosto ljudje, ki izberejo napravo, ki pomaga priti alkoholna pijača, ne vem, kaj raje alambik ali mesečina. Pravzaprav je treba reči, da ti dve napravi načeloma opravljata enake funkcije, vendar še vedno obstajajo razlike v videzu, materialu izdelave, stroških in včasih so precej pomembne.
Najprej naše podjetje priporoča, da bodite pozorni na tak dejavnik, kot je videz. Dejstvo je, da pravi alambik marsikoga spominja na rekvizite iz kakšne orientalske pravljice. Kar se tiče običajne ruske mesečine, ni videti tako predstavljivo. In če napravo uporabljate na primer doma, potem ni velike razlike, katero vrsto bi raje izbrali, a kot darilo bo alambik videti veliko privlačnejši in bolj eleganten.
Druga razlika med obema vrstama naprav in, lahko bi rekli, ena glavnih, je uporabljeni material. Kot veste, se znotraj posode izvajajo zelo zapletene kemične reakcije, zato je v procesu destilacije tekočine material posode zelo pomemben. Kar zadeva običajno destilacijo mesečine, proizvajalec tam uporablja nerjavno jeklo, aluminij ali steklo, pri čemer dobi nevtralno reakcijo sten kocke. Hkrati je posoda postavljena kot popolnoma neškodljiva za ljudi. Če govorimo o alambiku, potem je vse narejeno ravno nasprotno. V tem primeru imajo proizvajalci raje baker. Izbira tega materiala je razložena z dejstvom, da reagira z vsebino posode in obarja žveplov oksid. Z reakcijo s kovino se tekočina absorbira, zaradi česar postane okus izdelka veliko prijetnejši in boljši.
Poleg tega se alambik in luna še vedno razlikujeta po stroških. Alambiki so veliko dražji od običajnih destilatorjev za mesečino, ki jih najpogosteje uporabljajo Rusi. Vendar vzdržljivost, uporabljeni material, lep videz upravičujejo njihovo ceno.
Seveda se vsak sam odloči, kaj mu najbolj ustreza, alambik ali destilarna, saj bo vsak našel tako prednosti kot slabosti obeh naprav.
Zakaj bi morali kupiti pri nas?
Če ne veste, na kaj bi usmerili svojo pozornost in kaj bi na koncu kupili, bodisi alambik ali destilacijo, se obrnite na naše podjetje. Imamo prave mojstre svoje obrti, ki bodo po preučitvi vseh vaših potreb in želja svetovali najbolj optimalno možnost posebej za vas.
Prednosti nakupa alambike v našem podjetju:

• - visoka kvaliteta;

• - optimalne cene;

• - velika izbira izdelki;

• - možnost uporabe našega izdelka za daljše časovno obdobje;

• - strokovni svetovalci, ki so kadarkoli pripravljeni pomagati pri izbiri.

Če se odločite za nakup alambika, se obrnite na naše podjetje. Imamo ogromno izbiro izdelkov odlične kakovosti. Verjemite nam, pri nas lahko najdete točno tisto, kar potrebujete. Alambiks bo še posebej pomemben za tiste, ki imajo raje tradicijo, eksotiko in luksuzne blagajniške materiale. Alambik je popoln ne samo za proizvodnjo alkohola doma, ampak bo seveda čudovito darilo za prijatelje in družino.