domov / Paradižnik/ Katera živila je prepovedano uporabljati v prehrani učencev. Prehranska priporočila za šolarje

Katera živila se ne smejo uporabljati v prehrani učencev. Prehranska priporočila za šolarje

Prehrano v šolah in drugih izobraževalnih ustanovah poskušajo oblasti že dolgo regulirati. Pred tem je Rospotrebnadzor že sestavil različne predpise in sezname, ki so vključevali dovoljene in nedovoljene izdelke za šolarje. Vendar so bile vse še vedno zgolj svetovalne narave, otrokom pa so še naprej stregli in prodajali torte, čips in druge škodljive dobrote.

Zdaj, ko pošiljajo svojega otroka v šolo, so lahko starši prepričani, da žepnina ne bo škodila zdravju otrok. Od 1. oktobra letos bo v ruskih šolah prepovedano prodajati izdelke, ki so po mnenju strokovnjakov nezdravi. Zanimivo je, da na ta seznam niso bili vključeni le tradicionalni čips, sladkarije, soda itd., ampak tudi precej zdrave obroke, ki se lahko med kratkim skladiščenjem v šolski jedilnici pokvarijo.

Med slednjimi na primer ocvrta jajca, jedi iz gob in pripravljene z njihovo uporabo, razne omake, vključno z navadno majonezo, želenimi jedmi, pecivom s smetano in celo mornarskimi testeninami. Poleg tega surovo prekajene klobase, vložena zelenjava in sadje, mlečni izdelki na osnovi rastlinske maščobe, prigrizki v pločevinkah, okroshka in hladne juhe, in celo marelične koščice ().

Od pijač so zdaj prepovedane naravna kava, alkohol, energijske pijače, kvas in mleko "s kmetij, ki so neugodne glede obolevnosti domačih živali, pa tudi tiste, ki niso bile podvržene primarni predelavi in pasterizaciji". Mimogrede, takšnih zapletenih formulacij je v dokumentu na ducat. Na primer, v šoli je prepovedano prodajati »žita, moko, suho sadje in druge izdelke, onesnažene z različnimi nečistočami ali okužene s škodljivci v hlevu«. No, predpostavimo, da je prisotnost teh istih škodljivcev mogoče odkriti med rutinskim sanitarnim pregledom izdelkov in slaba žita verjetno ne bodo prišla v šolsko jedilnico. Kaj pa prepoved "jajc s kontaminirano lupino, z zarezo," tok "," boj "" ali na "izdelke iz sadja in zelenjave z znaki kvarjenja." Vse naštete napake se lahko pojavijo na primer na jajcu kadarkoli, tudi tik preden gredo izdelki v promet, zato ostaja, ali bo umazano jajce uporabil ali ne, na vesti delavca v menzi. Težko si je predstavljati, da bo imel vsak kuhar za hrbtom inšpektorja, ampak ali bo ta nekako nadzoroval izvajanje normativov? Kako natančno, še vedno ni jasno.

Na splošno, ko pogledate seznam, česa otroci ne bi smeli jesti, bi lahko pomislili, da skoraj nič ni dovoljeno. Da bi šolskim kupcem olajšali nalogo, so uradniki sestavili alternativni seznam možnega. In natančno so navedli, v kakšnih porcijah. Na primer, za otroka od 11 do 18 let je dovoljena norma izdelkov videti takole: skuta - 60 g, mleko - 300 g, testenine - 20 g, žitarice - 50 g, krompir - 250 g, sveža zelenjava- 400 g, sveže sadje - 200 g, meso - 86 g, perutnina - 60 g, ribe - 80 g.

Poleg tega je v dokumentu podrobno opisano, katere in koliko hranil naj otrok dnevno dobi, ter priporočila za kombiniranje različnih živil z ustrezno količino hranil. Torej, po mnenju državnih strokovnjakov, mora najstnik od 11 do 18 let prejeti 90 g beljakovin, 92 g maščobe in 383 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost vsega, kar se dnevno zaužije, naj bo 2713 kilokalorij.

Mimogrede, seznam priporočenih izdelkov vsebuje tudi posebej obogatene pijače, pecivo, žitarice itd. V skladu s SanPin morajo vse šole izvajati obvezno utrjevanje otroška hrana, za katere dokument predvideva poseben obrazec za poročanje v obliki »Dnevnik obogatitve tretjih in sladkih jedi«.

Ime izdelkov	Število izdelkov glede na starost učencev
	v g, ml, bruto		v g, ml, neto
	7-10 let	11-18 let	7-10 let	11-18 let
Rženi kruh (rženi-pšenični)
pšenični kruh
Pšenična moka
Žita, stročnice
Testenine
Krompir
Sveža zelenjava, zelišča
Sadje (sadje) sveže
Suho sadje (sadje), vklj. šipek
Sadni sokovi, obogatene pijače, vključno z instant
Obrezano meso (meso s kostjo) 1 mačka.

ribji file
Klobase
Mleko (masni delež maščobe 2,5%, 3,2%)
Mlečni izdelki (masni delež maščobe 2,5% 3,2%)

Ta dokument je nastal v skladu s Konceptom državne politike na področju zdrava prehrana prebivalstva Ruske federacije, kar kaže, da je prehrana za šolarje eno od prednostnih področij dejavnosti zdravstvenih organov, državne sanitarne in epidemiološke službe ter izobraževalnih organov, pa tudi v skladu z ukazom predsednika Ruske federacije federacije, odlok vlade Ruske federacije in ukaz vodje Zvezne službe za nadzor na področju varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi N 54 z dne 27. februarja 2007 "O ukrepih za izboljšanje sanitarno-epidemioloških, nadzor gostinstva v vzgojno-izobraževalnih ustanovah.«

Prodaja izdelkov preko šolskih jedilnic je poleg toplih šolskih malic in kosil najpomembnejši dejavnik pri zadovoljevanju potreb otrok po osnovnih hranilih in energiji. V zvezi s tem je eden od pomembne pogoje Optimizacija otroške prehrane je oblikovanje nabora samopostrežnih izdelkov.

Pravi izbor prehrambeni izdelki, priporočljivo za prodajo v sistemu šolskega bifeja, ki so ga razvili Državni raziskovalni inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, Rospotrebnadzor in Moskovska fundacija za spodbujanje sanitarne in epidemiološke blaginje prebivalstva, temelji na sodobnih idejah o optimalna prehrana in vključuje predvsem živila z najvišjo hranilno vrednostjo. Hkrati je seznam razdelil izdelke na izdelke z višjo in nižjo hranilno vrednostjo. Priporočena paleta izdelkov obsega pretežno individualno pakirane gotove prehrambene izdelke industrijske proizvodnje, kar zagotavlja njihovo higiensko varnost.

Poleg priporočenih izdelkov je v asortimanu tudi seznam živil, ki jih ni priporočljivo prodajati v šolskih menzah, med katerimi je veliko izdelkov, ki so priljubljeni med šolarji, vendar imajo nizko hranilno vrednost.

Priporočena paleta živilskih izdelkov za prodajo v šolskih menzah.

N p / str	Ime prehrambenih izdelkov	Teža (prostornina) porcije, embalaža	Opombe
mleko in mlečni izdelki
1.	Pasterizirano ali sterilizirano mleko, vklj. utrjeno*	v majhnem pakiranju	z m.d.zh. 2; 5 %, 3,2 %, 3,5 %
2.	Mlečne pijače, koktajli, pudingi, sladice industrijske proizvodnje, termizirane	v majhnem pakiranju	z masni delež sladkor ne več kot 10%
3.	Fermentirani mlečni izdelki (kefir, biokefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt itd.) z vitalno mikrofloro*	v majhnem pakiranju	z m.d.zh. 2,5 %, 3,2 %, 3,5 % in sladkorji, ne več kot 10 %, ki niso bili toplotno obdelani; če je v bifejih hladilni pult
4.	Jogurtovi izdelki (jogurt, sadje itd.)	v majhnem pakiranju	z m.d.zh. ne več kot 3,5% in sladkorji ne več kot 10%
5.	Krema	v majhnem pakiranju	z m.d.zh. deset %
6.	Različne vrste sladoleda	v majhnem pakiranju
7.	Sirna skuta v asortimanu		v prisotnosti hladilnega pulta
8.	Izdelki iz skute v asortimanu, vklj. utrjeno*	v porcijski embalaži	z m.d.zh. ne več kot 9%, z uporabo hladilnega pulta
9.	Trdi siri (za pripravo sendvičev)*		v prisotnosti hladilnega pulta
10.	Topljeni siri (blage sorte, brez začimb)	v majhnem pakiranju	z m.d.zh. ne več kot 30-35%, v prisotnosti hladilnega pulta
Sadje in zelenjava
11.	Sveže sadje (jabolka, hruške, mandarine, pomaranče, banane, kivi itd.)*		oprano
12.	sadje in zelenjavne solate industrijske proizvodnje	v individualni embalaži	v prisotnosti hladilnega pulta
13.	Sveža zelenjava (paradižnik, kumare)*		oprano
14.	Konzervirano sadje in zelenjava, sadje in zelenjavni pire industrijske proizvodnje	v majhnem pakiranju
Klobase
15.	Klobase, klobase za otroke in klobase, (specializirane vrste za šolske prehrane), vključno z v testu
16.	Kuhano-dimljene klobase (za izdelavo sendvičev), specializirane vrste za šolsko prehrano		v prisotnosti hladilnega pulta
pijače
17.	Sadni sokovi in nektarji (sadje) in zelenjava naravna industrijska pridelava *	v majhnem pakiranju
18.	Okrepljene industrijske pijače, pripravljene ali suhe instant (instant)*
19.	Ustekleničena pitna voda - mineralna pitna, negazirana in rahlo gazirana	v majhnem pakiranju
20.	Čaj, kakav oz kavni napitek, šipkov napitek
21.	Sok, ki vsebuje gazirane pijače, vključno z obogatenimi mikrohranili, z zmanjšano vsebnostjo sladkorja
22.	Kiseli, okrepljeni iz instant koncentrata		priprava tik pred izvedbo
Pekovski izdelki
23.	Kruh (rženi-pšenični, žitni z otrobi), pa tudi specializirane vrste pekovskih izdelkov, obogatenih z mikrohranili.		kruh "Molodetsky", "Šolski", "Študentski" itd., žemljice "Šolski"
24.	Kulinarični izdelki iz moke (pite z marmelado, zelje, krompir, riž itd.)		v asortimanu
25.	Piškoti, krekerji, piškoti, vklj. utrjeno*		v asortimanu
26.	Domače sladke jedi (pečena jabolka, jabolka polnjena s sadnimi, zelenjavnimi in žitnimi nadevi, šarlota, sadni in mlečni žele)		v prisotnosti hladilnega pulta obdobje izvajanja ni daljše od 3 ur
27.	Marmelada, marmelada, marmelada, med	v porcijski embalaži	v asortimanu
28.	Pšenični in rženi krutoni	v majhnem pakiranju	brez pekočih začimb
29.	kokice	v majhnem pakiranju
30.	Šolska pica v izboru		pod pogojem zagotavljanja toplotne obdelave v šolski jedilnici
31.	Suhi zajtrki (žita, krompir), vklj. utrjen	v porcijski embalaži	v asortimanu
Slaščice, vključno s tistimi, obogatenimi z vitamini in mikroelementi
32.	Vaflji Medenjaki Pastila Marshmallow Marmelada Čokolada Čokolade	v individualni embalaži	v asortimanu
Orehi in suho sadje
33.	Oreški, suho sadje, oluščena oljna semena, žitni kosmiči, suho sadje in njihove mešanice*	v porcijski embalaži
Sladkor v porcijah
Drugi izdelki
34.	Piščančja juha iz naravnega koncentrata industrijske pridelave		Priprava neposredno pred izvedbo

_____________________________

* - izdelki z višjo hranilno vrednostjo, prednostni za prodajo

2. Hamburgerji, cheeseburgerji.

3. Sesanje in žvečenje sladkarij z visoko vsebnostjo sladkorja.

4. Močno gazirane pijače.

5. Moka ocvrti kulinarični izdelki.

6. Koumiss in drugi fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo etanol (več kot 0,5%).

7. Brezalkoholni tonični likerji.

8. Naravna kava.

Smernice N 0100 / 8606-07-34 "Priporočeni izbor živilskih izdelkov za prodajo v šolskih jedilnicah" (odobril Zvezni urad za nadzor varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi z dne 24. avgusta 2007)

Oblikovano od:

Državni raziskovalni inštitut za prehrano RAMS

Akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, prof. Tutelyan V.A., prof. Konj I.Ya., dr. Volkova L.Yu., Dimitrieva S.A., dr. Kopytko M.V., Larionova Z.G.

Zvezna služba za nadzor varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi Aksenova O.I., Yanovskaya G.V.

Moskovska fundacija za spodbujanje sanitarne in epidemiološke blaginje prebivalstva dr. Tobis V.I., Otriško M.G.

Ta dokument je namenjen zdravnikom organov državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora, pediatrom, dietetikom, specialistom organov in ustanov Rospotrebnadzorja, direktorjem in namestnikom direktorjev za socialna vprašanja izobraževalnih ustanov, specialistom podjetij različnih oblik lastništva, ki organizirajo prehrano za študente. v šolah in drugi.strokovnjaki, ki se ukvarjajo s prehrano za učence izobraževalnih ustanov.

Pri 24-urnem bivanju je treba zagotoviti vsaj pet obrokov na dan. 1 uro pred spanjem kot drugo večerjo otrokom damo kozarec fermentiranega mlečnega izdelka (kefir, fermentirano pečeno mleko, jogurt itd.).

Intervali med obroki ne smejo presegati 3,5-4 ure.

Vsi zaposleni v gostinskem oddelku brez izjeme morajo upoštevati pravila osebne higiene.

V gostinski enoti lahko delajo zdrave osebe, ki so opravile zdravniški pregled v skladu z veljavnimi ukazi in navodili, ter tiste, ki so opravile tečaj higienskega usposabljanja z opravljenim preizkusom znanja.

Spremljanje spoštovanja rokov za opravljanje (vsaj enkrat na 3 mesece) zdravniških pregledov je dodeljeno šolskemu zdravstvenemu delavcu.

Vsak zaposleni mora imeti osebno zdravstveno knjižico, v katero vpiše rezultate zdravniških pregledov, podatke o prenesenih nalezljivih boleznih in opravljenem sanitarnem minimumu.

Osebje podjetja Catering morate upoštevati naslednja pravila osebne higiene:

Pridite na delo v čistih oblačilih in obutvi;

Pustite vrhnja oblačila, pokrivala, osebne predmete v garderobi;

Na kratko strižite nohte;

Pred začetkom dela si temeljito umijte roke z milom in vodo, oblecite čista higienska oblačila na posebej določenem mestu, po obisku stranišča si temeljito umijte roke z milom, po možnosti z razkužilom;

Če obstajajo znaki prehlada ali črevesne disfunkcije, kot tudi suppuration, ureznine, opekline, obvestite upravo in se obrnite na zdravstveno ustanovo za zdravljenje;

Prijavite vse primere črevesnih okužb v družini delavca.

V gostinskih oddelkih šol je strogo prepovedano:

Pri pripravi jedi, kulinaričnih in slaščičarskih izdelkov nosite nakit, lakirajte nohte, kombinezone zapnite z bucikami;

Prehranjevanje in kajenje na delovnem mestu. Prehranjevanje in kajenje je dovoljeno v posebej določenem prostoru ali prostoru.

Vsak dan pred začetkom izmene zdravstveni delavec opravi pregled odprtih površin telesa za prisotnost gnojnih bolezni pri vseh delavcih. Osebe z gnojnimi kožnimi boleznimi, gnojnimi urezninami, opeklinami, odrgninami, pa tudi s katarji zgornjih dihalnih poti ne smejo delati, ampak se premestijo na drugo delovno mesto. Rezultati inšpekcijskih pregledov se zabeležijo v dnevnik uveljavljene oblike.

Vsaka gostinska enota mora imeti komplet prve pomoči z naborom zdravil za prvo pomoč.

Organizacija in prehrana študentov v izobraževalnih ustanovah sta predmet obveznega usklajevanja z organi državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Topla prehrana za učence mora biti organizirana po razredih (skupinah) med odmori, ki trajajo najmanj 20 minut, v skladu z načinom usposabljanja. V dijaških domovih je prehrana za učence organizirana v skladu z dnevnim režimom. Vsakemu razredu (skupini) v menzi je treba dodeliti določene jedilne mize.

Organizacijo strežbe študentom s toplimi obroki je priporočljivo izvesti s predhodno postavitvijo miz in (ali) z uporabo distribucijskih linij.

Predhodno postavitev mize (serviranje) lahko izvajajo dežurni otroci, starejši od 14 let, pod vodstvom dežurnega učitelja.

Prisotnost študentov v industrijski prostori jedilnica. Dijakov ni dovoljeno vključevati v dela v zvezi s kuhanjem, lupljenjem zelenjave, razdeljevanjem pripravljene hrane, rezanjem kruha, pomivanjem posode, pospravljanjem prostorov.

Seznam izdelkov in jedi, ki niso dovoljeni za prodajo

v izobraževalnih ustanovah javne prehrane

1. Živilski izdelki s pretečenim rokom uporabnosti in znaki slabe kakovosti.

2. Ostanki hrane od prejšnjega obroka in hrana, pripravljena dan prej.

3. Izdelki iz sadja in zelenjave z znaki kvarjenja.

4. Meso, drobovina vseh vrst domačih živali, ribe, perutnina, ki niso opravili veterinarskega nadzora.

5. Drobovina, razen jeter, jezika, srca.

6. Neodrobljena ptica.

7. Meso divjih živali.

8. Jajca in meso vodnih ptic.

9. Jajca z okuženo lupino, z zarezo, "tek", "battle", pa tudi jajca iz kmetij, ki so neugodne za salmonelozo.

10. Konzervirana hrana z zlomljenimi pločevinkami, bombardirana, "krekerji", pločevinke z rjo, deformirane, brez etiket.

11. Žita, moka, suho sadje in drugi proizvodi, onesnaženi z različnimi nečistočami ali okuženi s škodljivci.

12. Vsi živilski izdelki domače (ne industrijske) proizvodnje.

13. Krema slaščice(pecivo in torte).

14. Brawn, izdelki iz mesnih obrezkov, diafragme; zvitki iz pulpe glave, krvave in jetrne klobase.

15. Skuta iz nepasteriziranega mleka, bučka skute, bučka kisle smetane brez toplotne obdelave.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Gobe in izdelki (kulinarični izdelki) pripravljeni iz njih.

18. Kvass.

19. Mleko in mlečni izdelki s kmetij, ki niso ugodne za pojav domačih živali, pa tudi tiste, ki niso bile podvržene primarni predelavi in pasterizaciji.

20. Surovo prekajeni mesni gastronomski izdelki in klobase.

21. Jedi iz mesa, perutnine, rib, ki niso bili toplotno obdelani.

22. Globoko ocvrta živila in izdelki;

23. Živilski izdelki, ki niso predvideni v Prilogi št. 9

24. Kis, gorčica, hren, feferon (rdeča, črna) in druge pekoče (pekoče) začimbe.

25. pikantne omake, kečapi, majoneze, prigrizki v pločevinkah, vložena zelenjava in sadje.

26. Naravna kava; tonik, vključno energijske pijače, alkohol.

27. Maščobe za kuhanje, mast ali jagnjetina, margarina in druge hidrogenirane maščobe.

28. Jedro marelična jedrca, arašidi.

29. Gazirane pijače.

30. Mlečni izdelki in sladoled na osnovi rastlinskih maščob.

31. Žvečilni gumi.

32. Kumis in drugi fermentirani mlečni izdelki, ki vsebujejo etanol (več kot 0,5%).

33. Karamela, vključno s sladkarijami.

34. Konzervirana hrana.

35. Žele jedi (meso in ribe), želeji, mleto meso sleda.

36. Hladne pijače in sadne pijače (brez toplotne obdelave) iz surovin sadja in jagodičja.

37. Okroshka in hladne juhe.

38. Mornarske testenine (s mleto meso), testenine s sesekljanim jajcem.

39. Ocvrta jajca.

40. Paštete in palačinke z mesom in skuto.

41. Prve in druge jedi iz/na osnovi instant suhih koncentratov hrane.

Pri oblikovanju prehrane otrok in mladostnikov ter kuhanju je treba upoštevati osnovna načela organiziranja racionalne, uravnotežene, varčne prehrane, ki vključuje:

skladnost energijska vrednost(kaloričnost) prehrane glede na starostne fiziološke potrebe otrok in mladostnikov;
zagotavljanje v prehrani določenega razmerja (ravnotežja) glavnih hranil v gramih;
zapolnitev pomanjkanja vitaminov in drugih elementov v sledovih v prehrani šolarjev s prilagajanjem receptov in uporabo obogatenih živil;
največja prehranska raznolikost (raznolikost se doseže z uporabo zadostne palete izdelkov in različne načine kuhanje);
tehnološke obdelave izdelki, zagotavljanje lastnosti okusa kulinarični izdelki in konzerviranje hranilna vrednost;
skladnost z optimalno prehrano in pravilno distribucijo dnevni obrok posamezne obroke čez dan.

Institucija mora imeti približen dvotedenski meni, razvit na podlagi fizioloških potreb po hranilih in odobrenih standardov, ter imeti sanitarni in epidemiološki zaključek o skladnosti s sanitarnimi pravili in standardi.

Nekatera živila, kot so kruh, mleko, meso, maslo in rastlinsko olje, sladkor, zelenjava je treba vključiti v dnevni meni. Ribe, jajca, sir, skuto, kislo smetano lahko dajemo 2-3 krat na teden. Izogibajte se ponavljanju istih jedi čez dan in več dni.

Zajtrk naj bo sestavljen iz prigrizka, tople jedi in toplega napitka, priporočljivo je, da vsebuje zelenjavo in sadje.

Kosilo naj vsebuje predjed, prvo jed, drugo jed (glavna topla jed iz mesa, rib ali perutnine) in sladko jed. Kot predjed raje uporabite solato iz kumar, paradižnika, svežih oz kislo zelje, korenje, pesa itd., z dodatkom svežih zelišč. Kot predjed je dovoljeno uporabiti porcijsko zelenjavo (po želji okras). Za izboljšanje okusa lahko solati dodate sveže ali suho sadje: jabolka, suhe slive, rozine in oreščke.

Večerja naj bo sestavljena iz zelenjavne (skutne) jedi ali kaše; glavna druga jed (meso, ribe ali perutnina), pijača (čaj, sok, žele). Poleg tega je priporočljivo, da kot drugo večerjo vključite sadje ali kisle mlečne izdelke ter pekovske ali slaščičarske izdelke brez smetane.

V odsotnosti kakršnih koli izdelkov je treba zanje izbrati nadomestek, enakovreden glede na vsebnost osnovnih hranil, v skladu s tabelo zamenjave izdelkov.

Prehranski standardi morajo biti v skladu s standardi, odobrenimi z uredbo vlade Ruske federacije. Za podhranjene, oslabljene otroke, pa tudi za mladostnike, ki znatno presegajo norme telesnega razvoja, se lahko po sklepu zdravnika zagotovi dodatna prehrana.

V vseh vzgojno-izobraževalnih ustanovah, če otroci in mladostniki ostanejo v njih več kot 3-4 ure, so organizirani topli obroki, pa tudi prodaja (prosta prodaja) pripravljene jedi in samopostrežni izdelki (gotovi izdelki, industrijska proizvodnja in kulinaričnih izdelkov za vmesno prehrano dijakov) v zadostnem obsegu za gotovinsko in negotovinsko plačilo.

Za organizacijo dodatnih obrokov za otroke in mladostnike (bife) mora biti v prodaji pekovski izdelki vsaj 1-2 predmeta. Prodajajo se pekovski izdelki (tudi bogati), obogateni z vitamini (vitaminsko-mineralne mešanice).

Za prodajo v menzah in menzah izobraževalnih ustanov, kot del dodatne ponudbe živilskih izdelkov za prosto prodajo, je mogoče priporočiti žitne kosmiče za zajtrk, obogatene z vitamini in minerali (teža do 50 g v embalaži, razen ocvrtega čipsa v olju), je omejena na vključitev pokovka, navadni krutoni brez aromatičnih dodatkov, razen naravnih (koper, česen itd.).

V menzah in menzah v izobraževalnih ustanovah so slaščičarski izdelki iz moke (medenjaki, medenjaki, mafini, žemljice, vaflji in drugi izdelki, razen kremnih) industrijske proizvodnje v posamični porcijski (do 100 g) embalaži, pa tudi moka. slaščičarski izdelki se lahko prodajajo v omejenem asortimanu lastna proizvodnja do 100 g (razen izdelkov s smetano).

Od gotovih jedi in domačih kulinaričnih izdelkov se v bifejih priporočajo solate in domače vinaigrete (velikost porcije od 30 do 200 g). Solate začinimo neposredno ob prodaji. Od vročih jedi se priporočajo klobase, pečene v testu; kuhane klobase z okrasom; šolska pica (50-1 OOg). Klobase lahko kuhate neposredno pred prodajo v mikrovalovni pečici. Postrežete lahko tudi vroče sendviče (s sirom, kuhano ali polprekajeno klobaso itd.). Vroče sendviče pripravimo neposredno pred prodajo s konvekcijskim ogrevanjem ali mikrovalovno pečico. Rok za izvedbo teh izdelkov je 3 ure od trenutka priprave z obvezno uporabo hladilnih pultov.

Pri organiziranju prednostne prehrane za študente na račun proračunskih sredstev (ali drugih virov financiranja) je zaželeno organizirati prehrano, pri kateri vsi študentje prejmejo tople zajtrke (v drugi izmeni - popoldanske malice). Obenem je treba osnovnošolcem in otrokom iz revnih in socialno nezaščitenih družin v prvi vrsti zagotoviti polnopravne tople zajtrke.

Oznake za ta članek

povej prijateljem

tiskanje

Povej

Če želite komentirati,

Ministrstvo za kmetijstvo bo prepovedalo državni odkup uvoženih kumar in paradižnika. Omejitve bodo predvidoma začele veljati od aprila 2020. Obvestilo o začetku razvoja sprememb je bilo objavljeno na portalu osnutkov regulativnih pravnih aktov. Dopolnili bodo seznam živilskih izdelkov v skladu z vladno uredbo št. 832 z dne 22. avgusta 2016 o omejitvah vnosa nekaterih tujih živilskih izdelkov.

Opozoriti je treba, da je ta zelenjava pridelana v zadostnih količinah v zaščitenih tleh v Rusiji.

Opis predmeta, ki ga nameravate kupiti

Stranka mora v dokumentacijo zapisati tehnične in kakovostne lastnosti izdelkov (1. točka 1. dela 33. člena). Prepovedana je uporaba blagovnih znamk, držav izvora, blagovnih znamk. Slednji so relevantni le, če imajo poleg besedno zvezo "ali enakovredno".

Kazalniki (najmanjše, največje in nespremenjene vrednosti), merske enote in značilnosti blaga in storitev so navedeni v skladu s tehničnimi predpisi in standardi (GOST, SanPiN, higienski standardi itd.).

Od 02.07.2019 uporabite opis nekaterih prehrambenih izdelkov iz kataloga blaga, del, storitev (KTRU). Na primer fižol in leča.

Vsa živila iz CTSD niso opisana s CTSD. V katalogu navedite datum obvezne uporabe.

V takšnih postopkih dokumentacija vključuje specifikacijo proizvoda (klavzula 3, del 1, člen 33) in določa zahteve za embalažo izdelka, ugotavljanje skladnosti, procese in proizvodne metode. Izdelek je mogoče predstaviti takole: "skuta, sir". In opis cateringa poleg specifikacije vsebuje urnik opravljanja storitev, meni, opis procesov: "urnik, meni, procesi".

Izdelki imajo rok uporabnosti, zato mora dokumentacija vsebovati zahtevo za to (4. člen, 33. člen). Na primer, preostala doba je lahko vsaj 80 %. Potem mora biti mleko, ki je skladiščeno 10 dni, dostavljeno in prevzeto s strani kupca najkasneje 2. dan po izdelavi izdelka.

Postavljanje omejitev

Sprejmi blago

Sprejem hrane po 44-FZ se izvaja v skladu s pravili in pogoji, določenimi v pogodbi (odstavek 13, člen 34 44-FZ). Vsa dejanja izvaja predstavnik stranke ali sprejemna komisija (od 5 oseb). Na tej stopnji stranka opravi pregled (samostojno ali z vključitvijo strokovnjakov). Predmet nadzora:

Količina in kakovost izdelkov.
Pogoji prevoza.
Uporabno do datuma.
Varnost embalaže.
Zaposleni, ki neposredno delajo z blagom (pri gostinstvu).