Kako narediti kašo doma. Kako narediti kašo doma? Ali je voda pomembna za kašo

Izdelek, ki ga dobimo s fermentacijo kvasa v vodi s sladkorjem, imenujemo drozga. Močnejši ljubitelji alkohola pošljejo ta "eliksir" za pripravo mesečine. Če pa ga skuhate na primer iz jabolk, potem je rezultat čudovita alkoholna pijača, ki je po moči primerljiva z naravnim vinom.

Obstaja več skrivnosti domače kaše, o katerih vam bomo povedali v tem članku.

Osnovne sestavine za kuhanje

Navajamo glavne sestavine, katerih pravilna izbira bo odvisna od postopka izdelave in kakovosti drozge.

kvas

So glavna sestavina pri pripravi kaše. Pod vplivom encimov – sposobni predelati sladkorje v etanol in ogljikov dioksid. K izbiri kvasa je treba pristopiti čim bolj odgovorno. Upoštevajte, da ima vsak od njih svoje značilnosti:

• pekarna

Izhod je približno 10% etilnega alkohola in veliko stranskih produktov. Pogosteje se uporabljajo za pripravo klasičnih žgancev z dodanim sladkorjem doma.

• Alkoholik

Njihova uporaba daje približno 18% alkohola in tudi veliko nečistoč.

• Kvas "Whisky"

Uporablja se za pripravo pijač iz žitnih izdelkov

• Vino

Uporablja se za pripravo sadnega soka. Rezultat je izdelek, ki vsebuje dober % alkohola in majhno količino nečistoč.

Pomembna sestavina je sladkor

Vemo, da alkohol nastaja kot posledica delovanja alkoholnih kvasovk, ki absorbirajo sladkor in proizvajajo alkohol in stranske produkte – tujke. Toda sladkor ni edini način za dosego dobrega rezultata.

Ta pijača je pripravljena iz vseh izdelkov, ki vsebujejo fruktozo ali škrob.
Primerno je na primer sadje, krompir, jagode, žita.

Tretja komponenta je voda

To je zelo pomembna komponenta za proizvodnjo kaše. Od njegove kakovosti je odvisen okus bodočega fermentacijskega proizvoda. Biti mora brez okusa in vonja, prozoren, brez tujih primesi, izpolnjevati higienske zahteve v zvezi z pitna voda.

Če uporabljate vodo iz pipe, jo filtrirajte ali pustite, da se nekaj časa umiri.

Pomembno! Če želite pripraviti pivo za mesečino, vode ne smete vreti! Ker se po toplotni obdelavi izgubi raztopljeni zrak, ki je nujen za kvas.

V kateri posodi je najbolje kuhati?

Izdelujejo kašo iz aluminija, stekla, nerjavečega in emajlirana posoda. Dovoljena je uporaba plastične posode, namenjene za prehrambeni izdelki. Posoda za fermentacijo mora biti hermetično zaprta in imeti vodno tesnilo, ki bo sprostilo ogljikov dioksid in blokiralo kisik.

Lahko pa uporabite tudi ljudsko zdravilo in na posodo položite gumijasto medicinsko rokavico z majhnimi luknjami za izpust ogljikovega dioksida. Naredite punkcijo z navadno iglo 3-4 krat. Z rokavico je priročno nadzorovati fermentacijo, če je otekla - postopek poteka, odpihnjena - pijača je pripravljena za proizvodnjo lune.

Kako narediti brago?

Številni recepti opisujejo, kako pripraviti to pijačo, vendar se bomo osredotočili na klasičen recept.

kaj potrebuješ

Potrebovali bomo:

• 1 kg sladkorja
• topla voda 5 litrov
• stisnjen kvas 100 g, če vzamete suhi kvas, ga potrebujete 5-krat manj, in sicer 20 g

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate sladkor raztopiti v vodi, ker če se usede na dno in se ne raztopi, ne bo sodeloval v procesu fermentacije.
2. Nato raztopite kvas v vodi, zahtevana temperatura vode je 25-30 ° C, tam morate dodati nekaj žlic sladkorja. Postavite na toploto za 2 uri, občasno premešajte
3. Ko zmes zaživi, ​​morate vse sestavine zmešati v posodi, v kateri bo potekala celotna fermentacija.

Pomembno! Ne napolnite pivine do samega vrha posode, sicer bo vsa pena iztekla. Pustite približno 25% do roba.

Kaj storiti naprej?

Izberite toplo mesto brez prepiha. Temperatura zraka v prostoru mora biti konstantna - ne nižja od 20 °C, vendar ne višja od lestvice 35 °C. Pomembno je razumeti, da se med obdobjem fermentacije sprošča toplota, zato redno preverjajte pijačo, če je pregreta, obstaja možnost smrti koristnih snovi.

Pomembno! Če se kaša močno peni, potem, da jo ugasnete, vanjo stresite zdrobljene piškote ali suh Saf-Moment, 1 vrečka bo dovolj.

Po približno 3-10 dneh bo drozga pripravljena za nadaljnjo destilacijo v frakcijo mesečine. Po zunanjih znakih je njegova pripravljenost za določitev zelo preprosta: če se ogljikov dioksid preneha sproščati na površini, je kaša pripravljena. Okus pijače mora biti kisel z grenkim priokusom, brez okusa sladkosti.

Zaradi fermentacije drozga postane motna in če se uporablja za destilacijo mesečine, bo imela močan značilen vonj. Zato ga je treba filtrirati. Uporabite gazo, na njej bodo ostali odpadki: kašo odcedite v drugo posodo, usedlino pa zavrzite. Pustite jo malo stati in se razvedri.

Kuhanje jabolčne kaše

Obstajata dve možnosti za pripravo pijače iz jabolk, v prvem primeru - iz soka, v drugem - iz drobno sesekljanih jabolk.

Jabolčna kaša iz soka

• Jabolka 15 kg
• Sladkor 1 kg
• Stisnjeni kvas 65 g, če uporabljate suhi, potem - 10 g

Kuhanje:

1. Jabolka operemo, odstranimo jedro in semena. Iztisnite sok. Izhod mora biti 5 litrov soka
2. V sok je treba dodati sladkor s kvasom
3. Nato pivino damo v posodo, v kateri bomo pripravili jabolčno kašo. Lepo bi bilo vzeti steklenico in si nadeti medicinsko gumijasto rokavico z luknjami na vrhu. Lahko pa postavite vodno tesnilo
4. Pustite na toplem in temnem mestu, da fermentira en mesec.
5. Ko se rokavica izprazni, odcedite tekočino iz usedline in precedite skozi gazo
6. Nato je mešanica jabolk pripravljena za destilacijo v mesečino.

Druga možnost: jabolčna kaša

• Jabolka - 30 kg
• Voda - 20 litrov
• Sladkor - 4 kg
• Suhi kvas - 100 g

Kuhanje:

1. Jabolka operemo, očistimo gnilobe in odstranimo jedra. Narežemo na četrtine
2. Naslednji korak je sekljanje jabolk, lahko jih naribate, sesekljate z mešalnikom
3. Jabolčno omako skupaj z nastalim sokom damo v posodo in prelijemo z 18 litri vode.
4. V preostalih dveh litrih vode razredčimo sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijemo v jabolčni pire.
5. Kvas razredčite v topli vodi in dodajte v posodo za fermentacijo, vsebino dobro premešajte.
6. Zaprite posodo in jo postavite na toplo za 10 dni. Po 24 urah se mora na površini narediti čep iz pulpe, ki preprečuje fermentacijo. Uničimo, mešamo, dokler se ne pojavi pena in prijetna jabolčna aroma.

Po približno 10 dneh bo jabolčna kaša pripravljena, pulpa se bo usedla in fermentacija se bo ustavila. Čas je, da si privoščite lepo šibko alkoholna pijača ali začeti destilirati mesečino.

zanimivo! Če so jabolka zelo sladke sorte, potem lahko uporabite recept brez dodajanja kvasa in sladkorja.

Če se odločite za pripravo mezge samo iz jabolk, potem najprej naredite majhen test: vzemite 1 kg neopranih sadežev, jih nasekljajte in pustite nekaj dni fermentirati na toplem, temnem mestu in počakajte, da se fermentacija začne. Test vam bo prihranil 30 kilogramov jabolk, če vam ne uspe. Upoštevajte, da morajo biti sadeži natančno neoprani, saj so na njihovi površini prisotne kvasovke.

Kot rezervoar za fermentacijo lahko uporabite katero koli posodo, namenjeno shranjevanju živil. Zaželeno je, da ga je mogoče tesno zapreti s pokrovom, hkrati pa imeti prezračevalne luknje. Slednji uspešno nadomeščajo gumijaste rokavice ali sodobnejše vodne tesnila.

Mnogi začetniki zanemarjajo čistočo posod za mesečino in pivo. Bučko je treba temeljito oprati in obrisati s suho krpo. Če v njem ostane najmanjši tuj vonj, se ta prenese na sladkor in vodo, kar vpliva na okus končnega izdelka.

Med destilacijami ni treba vsega čisto oprati, ampak po koncu in do naslednjega destiliranja morajo biti destilarna, vse cevi in ​​hladilnik čisti in suhi.

Kot vodilo upoštevajte tradicionalni nabor komponent, ki bodo potrebne za drozgo in kasnejšo destilacijo 5 litrov mesečine z močjo 40 °.

Sestava kaše:

• stisnjen ("moker") kvas - 600 gr. ali 120 gr. granulirano suho;
• pitna voda - 24 l;
• citronska kislina - 25 g;
• granulirani sladkor - 6 kg.

Ta recept za kašo iz sladkorja in kvasa vam omogoča, da dobite klasično mesečino brez kakršnih koli dodatkov in posebnih okusov.

Pravilno izračunajte izdelke

Da bi razumeli, v kakšnih razmerjih je treba uporabiti sladkor in kvasno kašo, se morate najprej odločiti, koliko mesečine morate dobiti kot rezultat. Ob upoštevanju pravil priprave bo iz 1 kg granuliranega sladkorja nastalo približno 1100 ml alkoholne pijače z jakostjo 48-50 °. Ampak za volumen končan izdelek Pomembni so tudi naslednji dejavniki:

• kakovost surovin;
• temperaturni režim staranja drozge na sladkorju;
• dodatne komponente itd.

Teoretični izračuni bodo vedno 5-15% večji od dejanske proizvodnje.

Za 1 kg granuliranega sladkorja se uporabijo 4 litre prečiščene vode, poleg tega še 500 ml, če je potrebna inverzija, 20 gr. granuliran kvas ali 100 gr. "mokro".

Invertni sladkor

Kompleksni izraz se nanaša na dokaj preprost postopek mešanja sladkorja in limone za pripravo sirupa. To je ena glavnih tez o tem, kako pravilno nanesti kašo na mesečino. Predhodno mešanje komponent bo izboljšalo okus izdelka in pospešilo proces fermentacije.

Za pripravo sirupa sledite tem korakom:

• v ponev nalijemo 3 litre čiste vode, damo na ogenj in segrejemo na 70-80 ° C;
• dodajte granulirani sladkor, razmerje sladkorja in tekočine mora biti 2: 1;
• vsebino mešamo, kuhamo 10 minut, medtem ko redno odstranjujemo "pokrovček" pene;
• ko nastane velika količina pene, postopoma odlijte 25 gr. limone in zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum;
• zaprite pokrov in kuhajte 1 uro.

Kot rezultat bi morali dobiti viskozen sirup temne jantarne barve, ki je podoben medu (mimogrede, brezvestni prodajalci pogosto prodajajo invertni sladkor pod krinko medu).

VIDEO: Kako pravilno invertirati sladkor

Pripravimo vodo

Voda je pomembna sestavina pri pripravi drozge iz sladkorja in kvasa. Ona oblikuje lastnosti okusa pri alkoholu. Pravilna kaša je pripravljena na tekočini, ki nima odtenka ali okusa, mora popolnoma ustrezati higienskim standardom.

Voda za mesečino mora biti mehka, prečiščena - predvsem tem zahtevam ustreza talina, izvirska in ustekleničena voda.

Pred pripravo drozge je priporočljivo vodo stati dva dni, če uporabljate vodo iz pipe. Zaradi dolge izpostavljenosti sestava izgubi svojo togost, vse škodljive sestavine se usedejo v obliki oborine. Nato morate samo previdno izprazniti ali preiti skozi filter.

Ne uporabljajte prekuhane ali destilirane vode. Oba ne vsebujeta zraka, potrebnega za rast gliv in aktivno sproščanje odpadnih produktov - tistih, ki sestavljajo organoleptiko mesečine.

Kateri kvas izbrati

Ne da bi se spuščali v podrobnosti, ugotavljamo, da je celotna ponudba omejena na dve skupini izdelkov:

• pekarna;
• alkohol (vino, pivo).

Uporabite lahko oba, vendar z nekaj prilagoditvami glede na značilnosti fermentacije.

Pekarna je manj primerna kot alkohol iz naslednjih razlogov:

• največja koncentracija alkohola ne bo presegla 12 ° - kar je višje, je škodljivo za sev;
• v procesu fermentacije se bo oblikovala velika penasta kapa - pri vlivanju pivine v posodo mora biti ena tretjina prostornine prosta;
• končni izdelek bo imel specifičen okus - po eni strani je tako pristna organoleptika značilna za mesečino, po drugi strani pa, če iz mesečine pripravljate pijače ali tinkture, bo ostra aroma odveč.

Peki imajo tudi prednosti:

• cena in razpoložljivost - lahko kupite v kateri koli trgovini z živili;
• hitra fermentacija - v splošnem celoten proces traja od 8 do 12 dni, odvisno od sestave mošta, vino pa lahko traja tudi do 3 tedne;
• enaka aroma in okus - za mnoge moonshinerje je to temeljna točka.

Kot že ime pove, so žgane pijače zasnovane posebej za pripravo alkoholnih pijač. Bolje fermentirajo - praktično ni ostankov, preživijo tudi pri visokih koncentracijah alkohola, dajejo blažji okus končni pijači, pene se zelo malo. Hkrati so veliko dražji od pekovskih - 100 gr. bo stalo povprečno 140-170 rubljev. - in se prodajajo samo v specializiranih trgovinah.

Mešanje komponent

Drugi korak pri izdelavi kaše je mešanje sestavin. Sirup se postavi v posodo za fermentacijo, vanj se doda potrebna količina vode, v našem primeru je 24 litrov. Če smo izbrali recept za kvasno kašo z invertnim sladkorjem, ga je treba najprej raztopiti. Toda v vsakem primeru morate uporabiti sladko tekočino s temperaturo 26-30 °.

Rezervoar je napolnjen največ ¾ njegove dimenzije. S tem je odpravljena možnost iztekanja pivine med delovanjem kvasa in sirupa. Ta dejavnik je treba upoštevati, preden damo mošt na fermentacijo.

Pri uporabi pekarne lahko v posodo vlijete le 2/3 kaše - preostalo količino zapolni penasta kapica

1. Stisnjen izdelek dodamo neposredno v posodo za pivino, vendar ga predhodno ročno zdrobimo. Izkušeni monshiners brikete pred dodajanjem raztopijo v sladkorni vodi, nato pa konsistenco pokrijejo s pokrovom in počakajo, da nastane "kapa". Praviloma ta postopek traja 7-9 minut, po katerem se mešanica doda v skupni rezervoar.
2. Suhi izdelki so predhodno aktivirani v skladu z navodili. Zmešamo jih z vodo 33-35 ° in postavimo na toplo, da nastane enotna pena. Nato vsebino vmešamo v mezgo.

stopnja fermentacije

Mezgo morate postaviti na sladkor in kvas v temnem prostoru s stalnim temperaturnim režimom 27-30 ° C. Pred tem pa je posoda hermetično zaprta z vodnim tesnilom. Za pospešitev fermentacije je pivina zavita v toplotnoizolacijski material ali navadno odejo.

Fermentacija lahko traja od 3 do 10 dni. Skozi ves čas morate vsak dan mešati kašo, ne da bi odstranili vodno tesnilo. Tako se bo iz mešanice sprostil presežek ogljikovega dioksida.

Kako določiti pripravljenost kaše iz sladkorja in kvasa:

• vonj po alkoholu;
• grenak priokus;
• prenehanje nastajanja ogljikovega dioksida, sikanje;
• prižgana vžigalica še naprej gori, ko jo prinesemo v pivino.

Eno ujemanje ne bo dovolj, najbolje je, da so zaznani 2-3 znaki hkrati.

Bistrenje in razplinjevanje

Priprava lune iz sladkorja in kvasa brez tega koraka bo nesmiselna. Preden daste drozgo za destilacijo, jo morate odstraniti iz kvasne usedline. To se naredi s cevjo. Nato se sestavek segreje na 50 °, da se odstrani preostali ogljikov dioksid.

Razplinjeno drozgo prelijemo v čisto steklenico in zbistrimo. V tem primeru bo potreben beton. Težko je najti to sestavino v čisti obliki. Je pa vključena v mačji pesek. Moonshinerji so identificirali več preverjenih blagovnih znamk:

• Kotyara;
• PiPi Bent;
• WC omara kat.

Pri nakupu polnila je pomembno preučiti sestavo, ne sme vsebovati aromatičnih snovi in ​​barvil.

Za posvetlitev 20 litrov sladkorne in kvasne kaše potrebujete 3 žlice. l. mleti bentonit in predhodno raztopimo v segreti vodi s prostornino 0,25 litra. Sestavo zmešamo z mezgo in pustimo, dokler se prah ne usede na dno v obliki tekoče kisle smetane. Praviloma traja do 20 minut.

Faze razjasnitve:

• betonit zmeljemo, razredčimo v vodi;
• zmes dodamo v kašo, temeljito premešamo;
• posodo zapremo z nepredušnim pokrovom in pustimo 20 minut;
• prečiščena tekočina se odlije, usedlina pa se odstrani.

Odvajanje sedimentnih komponent v kanalizacijo je strogo prepovedano. V ceveh tvorijo močne čepe, ki jih je težko celo mehansko očistiti.

To je zadnja faza priprave sladkorne drozge in njenega čiščenja, ki ji sledi postopek destilacije.

Najbolj priljubljeno vprašanje med destilarnami začetniki je, kolikokrat destilirati. Iz izkušenj bomo odgovorili - 2-krat, da se zagotovo znebimo fuzelnih olj in drugih škodljivih sestavin (izoamil, mravljinčna in metilni alkohol, ocetna kislina itd.), medtem ko pravilno izbirate glave in repe na vsaki stopnji. Samo v tem primeru se bo mesečina res izkazala za čisto in zmerno izbirčno.

VIDEO: Najlažji in najbolj pravilen recept za sladkorno kašo

Dobra destilarna za mesečino, debela knjiga receptov in velika želja po pripravi kakovostne mesečine - vse to je seveda zelo pomembno, a najpomembnejša je kaša. Pri destilaciji je osnova temeljev, od katerih so odvisni okus, moč in organoleptične lastnosti pijače.

Braga za mesečino se pripravlja v več fazah in vsaka je ključnega pomena za končni izdelek. In čeprav njegova priprava ni najlažji postopek, ga bomo poskušali podrobno opisati in razložiti najtežje trenutke, da bi na koncu dobili res kakovosten alkohol.

Odločanje o pogojih

Braga- začetni izdelek za pripravo mesečine, ki temelji na pivini, sladkorju in kvasu. V procesu fermentacije se razvijejo gobe, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid, sladkor pa se pretvori v etilni alkohol.

Pivina- začetna sestava za pripravo drozge. Odvisno od recepta vključuje različne izdelke in služi kot osnova za nadaljnjo fermentacijo.

sladkor- bistvena sestavina, brez katere razvoj gliv ni mogoč. V osnovnem receptu je to navaden granulirani sladkor, lahko pa obstajajo različice - trsni sladkor, pesna ali trsna melasa itd. bistvo tega izdelka je v vseh primerih enako - biti osnova prehrane gob.

voda- izvirska, vrtanska, ustekleničena ali ustaljena voda. Za pripravo domačega zvarka za mesečino ne morete uporabiti kuhane vode, saj nima raztopljenega kisika, ki je potreben za razvoj gliv.

kvas- živi enocelični mikroorganizmi, ki se razmnožujejo v hranilnem mediju s tvorbo specifičnih odpadkov. Na splošno kvasovke delimo na pekarske in alkoholne, slednje so namenjene prav pripravi alkoholnih pijač. Glavni pogoj je dokaj hitra fermentacija s pogojem hitrega razmnoževanja enoceličnih gliv.

dognojevanje- najpogosteje se superfosfat doda s hitrostjo 3 gramov preliva za vsak kilogram sladkorja. Je dobavitelj dušika, fosforja in kalija, potrebnih za fermentacijo gob. Takšnega gnojenja ni treba uporabljati, vendar ne bo odveč.

Naravno dognojevanje - cilj je enak kot pri dodajanju superfosfatov, vendar to ni več umetno zdravilo, ampak naravne izdelke. Če želite to narediti, lahko uporabite liter soka ali kilogram sadja za vsakih 10 litrov kaše, 500 gr. rženi kruh ali 100 gramov paradižnikova mezga za enak volumen.

In ločeno je treba reči o jedeh:

• pred vlivanjem sestave mora biti popolnoma čist;
• pokrov ne sme biti nepredušen - bodisi vodno tesnilo ali luknje za odvajanje odvečnega ogljikovega dioksida;
• za začetnike je priporočljiva uporaba prozorne posode, tako da je stanje kaše v vsakem trenutku jasno vidno.

Kakšen naj bo kvas

Računati na pripravo pravega domačega zvarka za mesečino s pekovskim kvasom je vsaj čudno. Seveda je tudi to kolonija enoceličnih mikroorganizmov, ki pa se razvijajo počasneje, v koncentriranem alkoholnem mediju so manj sposobni preživetja in med fermentacijo proizvajajo več pene.

Nasprotno, alkoholne kvasovke se zelo hitro razmnožujejo - v povprečju fermentacija ne traja več kot 7 dni. Pri njihovem razmnoževanju nastane zelo malo pene, zato uporaba sredstva proti penjenju ni potrebna. Najpomembneje pa je, da preživijo pri koncentraciji 20 % etilnega alkohola, to pomeni, da jih med pripravo drozge enkrat odlijemo in jih ne dodajamo več.

Če se šele učite osnov destilacije, je bolje kupiti posebne pripravke - alkoholni kvas posebej za konjak, viski ali druge pijače, kjer se kaša naredi na zrnih, jagodah, sadju ali pogačah. Vsak paket vsebuje podrobna navodila.

VIDEO: Kako kuhati prava kaša za mesečino

Klasični recept za sladkorno kašo

Vsak moonshiner ima svoj, časovno preizkušen, najboljši recept za kašo iz kislega testa. In čeprav se zdi, da so sestavine povsod enake, se razmerja, dodatki, koncentracija razlikujejo. Prinesli bomo osnovni recept, na podlagi katerega se sčasoma naučite eksperimentirati.

1. Pol litra prečiščene vode segrejemo na 25-27 ° C, raztopimo 100-120 gr. sladkorja, dodamo kvas in mešamo z leseno palčko, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.

Izračun kvasa - za vsak kilogram sladkorja je 100 gr. stisnjen kvas ali 17 gr. suho. Suhi delež se lahko razlikuje glede na vrsto fermentacije. Te informacije se običajno odražajo na embalaži.

1. Skodelico z obdelovancem postavimo na zelo toplo mesto - na baterijo, blizu peči ali pod neposredno sončno svetlobo in pustimo 60-80 minut. Znak aktivnega razmnoževanja bo obilna penasta kapa.
2. Pripravimo pivino - vzamemo sladkor in vodo v enakih razmerjih (1 kg: 1 l). Slednjega segrejemo na 25-27 ° C, vlijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato nalijte starter - šele potem, ko se pojavi veliko pene.
3. Steklenico prenesemo na toplo (do 25 ° C) in temno mesto, da proces fermentacije poteka nemoteno.

Med fermentacijo gob se sprosti velika količina toplote, zato steklenice ne morete postaviti blizu baterije - lahko se zlomi.

1. Takoj, ko pena izgine (to je mogoče opaziti skozi prozorne stene) in je padla oborina, lahko že nadaljujete s postopkom mesečine. V povprečju ta postopek traja približno 2 tedna (za pekarne) in 7 dni (za žgane pijače). Pripravljenost lahko preverite po okusu - grenko, sladkorja sploh ni čutiti - in po vonju - občutite izrazito aromo alkohola.

Pri uporabi pekovskega kvasa se med fermentacijo sprošča velika količina pene. Lahko ga odplačaš krušne drobtine ali zdrobljenih piškotov.

Kaj storiti z usedlino

Še posebej ekonomični uspejo prehiteti usedlino na destilatorju, če je kaša narejena iz zrn, jagodičja, sadja ali pogače. Do neke mere je to upravičeno, s 5 kg sladkorja dobite 100 ml alkohola več. Toda hkrati obstaja nevarnost, da se gnojevka zgori do dna alembik in dobimo več škodljivih nečistoč - namesto 50 ml glav bo treba iz vsakega kilograma odstraniti 60-70 ml.

Med destilacijo ni vredno uporabiti oborine - lahko zažge in daje celotni pijači neprijeten priokus.

Možne težave in rešitve

Minilo je nekaj dni, kaša pa še ni dozorela. Za to je lahko več razlogov:

• kršitev temperaturnega režima - pri nizki bo malo pene, pri visoki - gobe umrejo že pri + 32 ° C;
• pomanjkanje sladkorja pri pripravi drozge, kar vodi do nezadostnega razvoja pridelkov;
• pomanjkanje vode ali uporaba kuhane vode - ne bo več mogoče obnoviti sposobnosti preživetja, kvas se bo zelo počasi delil.

Kaj storiti - dodajte novo serijo kvasa in stabilizirajte temperaturo. V celotnem obdobju fermentacije ne sme preseči + 27 ° C.

Po koncu obdobja je kvas še vedno sladek, če se čuti grenkoba, je zelo nerazločna.

Kaj storiti - dodajte svež kvas ali pa lahko drozgo ponovno postavite na mesečino v razmerju:

• 5 kg sladkorja;
• 22 litrov vode;
• 200 gramov alkoholnega kvasa.

Ne mešajte celotne količine naenkrat. Najprej se iz dela sladkorja, vode in celotne porcije kvasa naredi predjed iz kislega testa. In potem, ko aktivna fermentacija že poteka, kislo testo vlijemo v toplo vodo s sladkorjem.

VIDEO: Skrivnosti sladkorne kaše

Vse se je izšlo, drozga je zrela, vendar ni časa za delo na destilatu.

Kaj storiti - odstranite kašo iz usedline, po možnosti s sladkorjem. Namoči v plastične steklenice po možnosti brez zraka, za kar sploščijo steklenico in potegnejo drozgo. V tem stanju lahko obdelovanec shranite do 3 tedne brez škode za njegovo stanje.

Tudi če je pravilno shranjena, bo ta drozga proizvedla 20 % manj etilnega alkohola, kot je bilo pričakovano.

Na splošno je to vse, kar smo želeli povedati o osnovah priprave pivine za mesečino. obstajati različne recepte kaša za mesečino, vendar vsaka od njih temelji na kvasu, sladkorju in vodi. Od vas je odvisno - pravilna nastavitev temperaturnega režima in upoštevanje razmerij.

VIDEO: Pravilna priprava pravilna kraljeva kaša

Do danes obstaja veliko receptov za pripravo kaše za mesečino. V različnih državah obstajajo tradicionalne metode na osnovi nekaterih jagod in rastlin, kar je povzročilo rojstvo tako svetovno znanih pijač, kot so: žganje,. Načeloma se lahko izženeš iz česar koli, če le pride do fermentacije in bakterije razvijejo dragoceni alkohol, za to pa potrebuješ le:

1. bakterije
2. Hrana za bakterije (najpogosteje sladkor)

Vse ostalo daje pijači le okus in aromo, oziroma mesečino lahko poganjamo tudi iz gnoja (le kdo ga bo pil). Tradicionalno je alkohol narejen iz naslednjih osnov:

• Žitni pridelki
• in odpadki iz proizvodnje vina (stiskanja)
• Sadje in jagode
• Sladkorni trs

Na tem se seznam seveda ne konča, saj lahko vozite, agavo, druge hranilne medije, čeprav morate dodati sladkor. Lahko se izloči iz preproste kaše, sestavljene iz sladkorja, vode in kvasa. Obstaja veliko receptov, v tem članku si bomo ogledali glavne načine, po katerih lahko doma dobite elegantno pijačo, tako da jo nanesete praznična miza, ne bo sramota, da si privoščite prijatelje in sorodnike ter pridobite slavo mojstra mesečine.

Braga je izdelek, ki se uporablja kot samostojna pijača in kot surovina za proizvodnjo lune. Da bi dobili visokokakovostno mesečino, morate najprej poskrbeti za kakovost surovin za drozgo.

Pripravljalna faza

Preden začnete kuhati mesečino, morate poskrbeti za čistočo vse uporabljene opreme. Posodo za fermentacijo je treba temeljito oprati v vroči vodi in zelo temeljito posušiti. Ta točka je še posebej pomembna, saj lahko že najmanjši poseg tujih elementov pokvari celoten izdelek.

Kot posodo lahko uporabite skoraj vse, glavna stvar je, da njeno prostornino povežete s prostornino želenega izdelka. V nobenem primeru za posode ne smete uporabljati pocinkane posode, saj bo sčasoma začela oksidirati in narediti drozgo strupeno in posledično škodljivo za zdravje. Pod tem ohišjem ne morete vzeti posode iz poceni plastike, ki je zdaj precej pogosta v mnogih trgovinah. Lahko vzameš plastične posode z oznako "za živila".

Tradicionalni recept za domačo pivovarno za sladkorni mesečin

Braga za mesečino - recept je precej preprost in razumljiv, zlasti v tradicionalni različici. Obvezne sestavine tradicionalne drozge so kvas, voda in sladkor.

Voda je zelo pomemben vidik kakovostnega domačega zvarka. Najboljša možnost- voda iz izvira, ki je minil filtracijo. Destilirana ali kuhana voda absolutno nista primerna - nimata koristne mikroflore, ki jo potrebuje kvas. Upoštevati je treba, da če je voda pretrda, se stopnja fermentacije znatno upočasni, to je pomembno upoštevati, če je treba kašo pripraviti do določenega datuma.

Tudi izbiri kvasa je treba pristopiti precej previdno. Trenutno je na trgu vrsta kvasa, imenovana alkoholni kvas. Imajo številne prednosti. Prvič, zagotavljajo odsotnost odvečnih nečistoč, ki lahko onesnažijo drozgo. Drugič, pomagajo doseči najboljši okus in aromo končne pijače.

Na njihovi embalaži je celo pripis, da so primerni tako za peko kot pripravo napitkov. Druga znana in pogosto uporabljena blagovna znamka je kvas SAF-Moment. Torej, če alkoholni kvas ni prosto dostopen, lahko greste v najbližjo trgovino in kupite kvas pri enem od teh podjetij.

Stisnjeni kvas je primeren tudi za pripravo kaše, čeprav je v nekaterih pogledih slabši od suhega, vendar ga je še vedno lažje dobiti, še posebej, če živite v majhnem mestu.

Tudi kakovost sladkorja, tako kot drugih sestavin, igra vlogo. Zato ne varčujte s tem izdelkom. Pri uporabi dobrega granuliranega sladkorja boste na koncu dobili boljši izdelek.

Približna razmerja so naslednja: za 2 kg sladkorja - 10 litrov vode in 200 gr. stisnjen kvas (ali 40 gr. suhega).

Preidimo na sam proces: kako narediti kašo za mesečino.

Najprej se sladkor raztopi v topli vodi. Nato jim dodamo kvas.

Opomba! Stisnjeni kvas je treba najprej razredčiti z majhno količino sladkorja, da se aktivira (traja približno 5 minut), suhi kvas pa lahko takoj prelijemo s sladkorno raztopino.

Posode pod drozgo so zaprte z vodnim tesnilom. Vodno tesnilo je nujna stvar, če boste sami naredili mesečino. Njegova zasnova omogoča izpust ogljikovega dioksida, nabranega v rezervoarju, hkrati pa ne prepušča odvečnega zraka. Z drugimi besedami, zagotavlja popolno tesnjenje posode. Vodno tesnilo je mogoče izdelati samostojno in kupiti (je precej poceni in ima veliko koristi).

Opomba! Vodno tesnilo je treba kupiti izključno iz okolju prijaznih in kakovostnih materialov, zato se pred nakupom prepričajte, da je njegova sestava naravna.

Postavlja se vprašanje: kako nanesti kašo na mesečino? Nastaviti ga je treba na temperaturo 28-32 stopinj, saj se pri temperaturah pod 20 - proces fermentacije ne bo začel ali bo potekal v počasni obliki, in ko se segreje nad 40 stopinj - kvas, ki je tako potreben za nas za kašo , umre.

Enkrat na nekaj dni je treba pivino premešati minuto ali dve. Braga mora stati en do dva tedna.

Pripravljenost drozge za destilacijo: kako ugotoviti? Prvi znak pripravljenosti drozge je odsotnost emisij ogljikovega dioksida, sedimentacija kvasa in prisotnost lahke plasti na površini drozge. Za zanesljivost lahko kašo poskusite po okusu - mora biti grenko-kisla, brez sladkastega priokusa.

Če sledite tradicionalnemu receptu, bo proizvodnja lune iz 10 litrov drozge približno 2-2,5 litra čiste pijače.

Pospešen proces kuhanja

Kot smo že omenili, se kaša kuha teden ali dva, odvisno od temperature, kvasa in drugih dejavnikov. Kaj pa, če ni mogoče čakati tako dolgo in je v prihodnjih dneh potrebna mesečina? . Seveda bo kakovost tako pridobljene pijače nekoliko slabša od kakovosti popolnoma infundirane pijače, zato jo naredimo le v skrajnih primerih. Ko pa je hitrost izdelave prednostna naloga, lahko kakovost nekoliko žrtvujemo.

Hitra sladkorna kaša

spojina:

• granulirani sladkor - 1,5 kg;
• suhi kvas - 30 gr. (ali 150 gr. stisnjen);
• čista voda (vendar ne destilirana in ne kuhana!) - 7,5 litra.
• Torej, kako hitro kuhati kašo za mesečino?

1. stopnja. Vodo segrejemo na 30 stopinj, vanjo vlijemo sladkor in dobro premešamo.

Faza 2. Kvas razredčimo v topli vodi in to mešanico kvasa vlijemo v sladkorni sirup.

Stopnja 3. Mezgo prelijemo v primerno posodo in vanjo namestimo akvarijski grelec, s katerim tri dni vzdržujemo temperaturo 25 stopinj. Tri dni pozneje je drozga pripravljena za destilacijo.

Če kmetija nima grelnika za akvarij in ga je popolnoma nepraktično kupiti, lahko temperaturo vzdržujete s katerim koli drugim načinom ogrevanja. Najlažji način je, da posodo zavijete v topla oblačila in jo postavite blizu baterije ali elektronskega grelnika, vendar lahko v tem primeru postopek fermentacije traja dlje - štiri do pet dni.

Zaželeno je, da uporabljeni ogrevalni sistem omogoča nadzor temperature, saj je bolje, da kašo za mesečino postavite pri temperaturi od 22 do 30 stopinj.

Tako po prvi destilaciji dobite 2 litra dobre lune s trdnostjo približno 45 stopinj.

http://vzboltay.com/

Hitra kaša iz graha

Uporablja se, kadar ni nikakršnih prebavljivih pogojev za udobno fermentacijo in za nadzor temperature.

Sestavine za grahovo kašo:

• granulirani sladkor - 7 kg;
• olupljen grah - 2 kg;
• kisla smetana - 200 gr. (standardno pakiranje);
• suhi kvas - 60 gr. (ali 350 gr stisnjenega kvasa);
• čista voda - 35 litrov.

Zdaj pa preidimo na opis same izdelave hitre grahove kaše.

1. stopnja. Vodo segrejemo na 25 - 30 stopinj in jo vlijemo v veliko posodo s prostornino 40 litrov (pločevinka je zelo primerna za te namene).

Faza 2. Kvas vzrejamo v topli vodi.

Faza 3. V pločevinko položite grah in razredčen kvas. Vse to je pravilno premešano.

Faza 4. Po 10 - 15 minutah na isto mesto vlijemo sladkor in dodamo kislo smetano, nato pa celotno maso ponovno premešamo.

Opomba! Kisla smetana je v tem primeru nujno potrebna, saj se bo po nekaj urah začela obilna tvorba pene, ki bo želela preliti bregove, kisla smetana pa tega ne bo dovolila.

Faza 5. Zapremo posodo za kašo in jo zaviti v odejo ali nekaj drugega velikega in toplega. Če je mogoče vzdrževati temperaturo pri 23-29 stopinjah, potem je zelo dobro. Če ne, potem nič hudega, drozga bo čez 3 dni še pripravljena za destilacijo.

Med destilacijo ni priporočljivo vzeti več kot sedem litrov lune, če so bila uporabljena zgornja razmerja. V nasprotnem primeru bo mesečina motna oziroma manj kakovostna.

Da bi bila mesečina čistejša in boljša, jo je treba očistiti. Na primer, prepustite mesečino skozi filter z ogljem (to je najhitrejši način).

Opomba! Na internetu obstajajo nasveti za ustvarjanje hitrega pranja v pralnem stroju. Močno ni priporočljivo uporabljati te metode. Prvič, ta metoda ne bo dala rezultata in kvas ne bo fermentiral hitreje od intenzivnega mešanja tri do štiri ure. Drugič, pri tej metodi izdelave kaše za mesečino obstaja velika verjetnost, da bo pralni prašek prišel v drozgo, kar ne bo samo pokvarilo okusa, ampak je tudi nevarno za zdravje. Torej, nekajurno žganje očitno še vedno ni za domače, ampak čez nekaj dni - je čisto resnično.

In vendar je bolje uporabiti dolgoročni recept za pripravo kaše, saj je bolje, da kaše za mesečino ne naredite na hitro, ampak mirno pustite, da fermentira na običajen način.

Braga iz marmelade

Še ena zanimiv recept je . Zelo primerna za to poslovno marmelado iz jabolk, češenj, jagod ali. Eksperimentirate lahko tudi z drugimi okusi, odvisno od vaših osebnih želja.

• voda - 5 litrov;
• marmelada - 2,5 kg;
• suhi kvas - 3,5-4 gr.
• Po želji lahko dodate sveže sadje, enako kot v marmeladi, ali rozine (dala bo kašo svetlo kremasto okus).

Priprava mezge iz marmelade.

Faza 1. Jam se postavi v ponev in prelije s čisto vodo sobna temperatura.

Faza 2. Mešanica marmelade z vodo (z drugimi besedami, pivina) se segreje na temperaturo 40-50 stopinj, nato pa pusti, da se ohladi na 20-25 stopinj.

Faza 3. Kvas se doda ohlajeni pivini in tam temeljito premeša.

Faza 4. Našo pijačo postavimo v posodo za fermentacijo in jo zapremo z vodnim tesnilom.

Nasvet! Če doma ni vodnega pečata in ga trenutno ni mogoče kupiti, bo na pomoč priskočila navadna medicinska rokavica. Samo povlecite ga čez vrat posode in v enega od prstov naredite majhno luknjo. Poleg izpuščanja ogljikovega dioksida in zadrževanja zraka bo rokavica služila tudi kot nadzor fermentacije. Takoj ko rokavica odpade, je proces fermentacije končan.

Faza 5. Kako dati kašo na mesečino iz marmelade? Pogoji so enaki kot za tradicionalno sladkorno kašo. Posodo postavimo v temen prostor s temperaturo 20-28 stopinj. Pijačo je treba vsak dan premešati z leseno palčko ali lopatko.

Opomba! Med postopkom mešanja drozge pazimo, da je predmet, ki ga mešamo, čist in suh ter da ni nevarnosti, da bi v drozgo prišle druge snovi, saj lahko to pokvari celoten proces fermentacije.

Faza 6. Po nekaj tednih, ko so bili ugotovljeni vsi znaki zaključka procesa fermentacije (rokavica opala ali vodna tesnila so prenehala sproščati mehurčke, drozga se je posvetlila in pojavila se je usedlina), lahko pijačo precedite in kaša iz marmelade je pripravljena.

Nasvet! Vsaka kaša se lahko začne aktivno peniti, zato ljudem z izkušnjami pri izdelavi alkohola svetujemo, da polovico piškota zdrobijo v kašo, preden jo pustijo fermentirati. To bo pomagalo preprečiti aktivni proces nastajanja pene.

Poleg zgornjih receptov obstaja še veliko drugih, kot so slive, pomaranče, krompir, kaki, rakitovec, datlji, hruške, koruza itd. Lahko vzameš pripravljeni recepti in jih predelajte zase, na primer zamenjajte sadje ali ustvarite mešanico okusov z različnimi izdelki. Na splošno izdelava drozge ni samo ustvarjanje izdelka za mesečino, temveč tudi prostor za ustvarjalnost in raziskovanje okusa.

mesečina

Ko se odločite za recept za pripravo izdelka za mesečino, se vedno pojavi vprašanje: kako prehiteti kašo v mesečino? To vprašanje bomo obravnavali v nadaljevanju našega članka.

Priporočljivo je, da drozgo destilirate z uporabo destilator za mesečino, tudi če ni zelo drago, saj nič ne bo dalo enakega rezultata kot uporaba posebne opreme. Seveda ima vsaka luna še vedno svoje značilnosti in nianse, ki jih je treba upoštevati, vendar so splošni koncepti in algoritem dejanj približno enaki. V vsakem primeru je drozžna kocka napolnjena samo za ¾, to je pomembno in tega pravila ne smete zanemariti, da vam kaša ne bo "pobegnila".

Destilacijo drozge v mesečino lahko izvedemo na tri načine:

1. Konvencionalna destilacija (destilacija).
2. Frakcijska destilacija.
3. Dvojna destilacija mesečine, ki združuje zgornji dve metodi.

Konvencionalna destilacija je najenostavnejša metoda, druga možnost je že bolj zapletena, vendar se načeloma ne razlikuje veliko od prve glede stroškov dela. Toda dvojna destilacija je bolj dolgotrajen in dolgotrajen postopek, vendar zagotavlja odličen rezultat. Ne glede na to, kaj izberete, vam bomo povedali o kateri koli od zgornjih metod.

http://alkodoma.ru

Konvencionalna destilacija

Najprej je treba destilator sprati s tekočo vodo in nato priključiti na destilacijsko kocko. Brez izjeme imajo vse naprave priključke za hladilni dovod in odvod za hlajenje in končno pijačo. Pritrdite cevi na vse priključke, po možnosti iz silikona za živila.

Cev za dovod vode mora biti priključena na dovod tekoče vode, cev za odvod vode pa mora biti odpeljana do odtočne točke, kot je umivalnik, kopalna kad ali kam drugam, odvisno od tega, kako vam ustreza.

Obstajajo kotli za destilacijo mesečine s posebnim nastavkom za termometer, v tem primeru ga je treba uporabiti tudi med destilacijo. Destilatorji, opremljeni z grelnimi elementi (cevni električni grelci), morajo biti priključeni na vir električne energije. Ne pozabite tega upoštevati pri izbiri prostorov za destilacijo mesečine.

V odsotnosti grelnih elementov se kocka postavi na štedilnik: električni ali plinski.

Ko dosežete temperaturo 60 stopinj, lahko uporabite hlajenje. Ko se temperatura približa 75 stopinjam, začne destilat izhajati in ga je treba vzeti v sprejemno posodo. Takoj, ko temperatura segrevanja kocke doseže 100 stopinj, je treba destilacijo zaključiti: izklopimo ogrevanje in iz kocke izlijemo preostalo tekočino.

Frakcijska destilacija

Ta postopek je bolj delovno intenziven, vendar daje kakovostnejši alkohol na izhodu.

Pogovorimo se o temperaturi. Temperatura, pri kateri vre etilni alkohol, se bistveno razlikuje od temperature, pri kateri vrejo voda in škodljiva fuzelna olja. Prečiščeni alkohol začne vreti pri temperaturi 78,3 stopinje Celzija in tlaku 760 mm živega srebra, voda vre pri temperaturi 100 stopinj in pri popolnoma enakem tlaku. Postopek destilacije poteka tako, da se drozga segreje do vrenja, pri tem dobljena para pa se nato ohladi in tvori curek. Tako pridobljeno tekočino imenujemo destilat.

Obstaja vzorec: več kot je alkohola v tekočini, nižje je njeno vrelišče oziroma, ko alkohol izhlapi iz tekočine, postane njegovo vrelišče višje.

Algoritem za segrevanje domačega piva za pridobivanje mesečine

Izdelava kaše za mesečino doma je zanimiva in ustvarjalni proces, vendar destilacija drozge v mesečino ni nič manj razburljiva in zahteva veliko pozornosti.

Za izdelavo visokokakovostnega alkohola je potrebno upoštevati določen algoritem za segrevanje drozge. Obstajajo tri kritična vrelišča:

1. Prvo kritično vrelišče je doseženo pri temperaturi 65-67 stopinj in ustreza vrelišču lahkih nečistoč.
2. Druga kritična točka je vrelišče etilnega alkohola, tj. 78,3 stopinje.
3. Tretja kritična točka je dosežena pri temperaturah nad 85 stopinj in pomeni začetek sproščanja škodljivih in težkih fuzelnih olj.

Če je temperatura dosegla le 67-68 stopinj, se takšna luna imenuje "pervach", ker. ni primeren za prehrano in je strupen tudi za zunanjo uporabo (tj. ni primeren za uporabo kot losjon ipd.).

Zelo priročno je določiti temperaturo, če je v kocki termometer. V nasprotnem primeru se vizualno določi trenutek prve kritične točke, ko se začne proces kondenzacije na stenah hladilnika destilarne, stene sprejemne bučke pa prekrijejo prve kapljice in lahka aroma alkohola. začne lebdeti v zraku. Proces prehoda iz kritične točke 1 v kritično točko 2 je eden najbolj ključnih trenutkov. V tem času je treba hitro zmanjšati hitrost ogrevanja v majhnem temperaturnem območju, ker. sicer lahko pride do ostrega izpusta drozge.

Takoj, ko se temperatura približa drugi kritični točki s temperaturo 78,3 stopinje, se začne glavna faza destilacije lune. Kot smo že omenili, ko se koncentracija alkohola zmanjša, se vrelišče poveča. To poslabša pogoje destilacije, zato je optimalno ves čas destilacije stalno vzdrževati temperaturo od 78 do 83 stopinj.

Doseganje tretje kritične točke pomeni, da je koncentracija alkohola v Bragi dosegla minimum. V tem trenutku se začne intenzivno sproščanje strupenih fuzelnih olj, kar poslabša kakovost, okus in uporabnost mesečine. Takoj, ko temperatura doseže 85 stopinj, je treba takoj zaključiti postopek destilacije drozge v mesečino. Če termometra ni, lahko tretjo kritično točko določite s kosom papirja. To naredimo zelo enostavno: papir spustimo v destilat, ki ga dobimo v tem trenutku, če zasveti z modrim ognjem, je treba postopek destilacije nadaljevati, če pa ne začne goreti, potem koncentracija alkohola v destilata je že minimalno in zdaj tam prevladujejo škodljiva fuzelna olja. V tem primeru je treba destilacijo drozge zaključiti.

Dvojna destilacija mesečine

Ime te metode govori samo zase. Najprej se alkohol destilira na običajen način pri temperaturi 100 stopinj. Po tem se nastali destilat razredči s čisto (po možnosti izvirsko) vodo, tako da je trdnjava 30-40% vol. Nato se uporabi druga metoda - frakcijska destilacija. Z vzdrževanjem temperature na ravni 78-83 stopinj.

Ta dvojna metoda pomaga narediti končni izdelek čistejši in hkrati izboljša njegovo kakovost.

Izhod končnega luna

Pogosto se postavlja vprašanje: koliko lune bo nastalo iz 20 litrov drozge?

Natančen odgovor nanj je odvisen od izbranega recepta in količine sladkorja v kaši. Zgoraj je bilo že navedeno, koliko lune se bo izkazalo, če boste prehiteli 10 litrov domačega piva. Skladno s tem glede na tradicionalni recept, iz 20 litrov drozge dobite 4-5 litrov čiste pijače.

Iz tega članka ste izvedeli:

• tradicionalni recept za pripravo žgancev;
• recept za marmelado;
• recept za kašo iz graha in kisle smetane;
• kako skuhati hitro kašo;
• katere sestavine je najbolje izbrati;
• kako dati drozgo za mesečino;
• kakšne so metode destilacije alkohola;
• koliko litrov mesečine bomo dobili iz 10 ali 20 litrov domačega piva.

http://samogonniyapparat.ru

Najhitrejši zvarek za mesečino s krompirjem

Ta recept vam omogoča, da dosežete želeni rezultat v enem dnevu. Takoj se pogovoriva. Ne poskušajte pripraviti želenega destilata v krajšem času. Če vam rečejo, da lahko hitro kašo pripravite v 2 urah, če jo centrifugirate v pralnem stroju, bodite skeptični do tega podatka. Na podoben način najverjetneje ne boste dosegli ničesar, razen obogatitve vaše bodoče pijače z detergenti, kar mu verjetno ne bo koristilo.

Seznam sestavin

1. Krompir - 2 kg;
2. rženi kruh - 4 štruce;
3. Sladkor - 5 kg;
4. Pivski kvas - 5 kg;
5. Mleko - 1 l;
6. Voda - 25 litrov.

Metoda kuhanja

Krompir olupimo, skuhamo in zdrobimo. Zmešamo z nadrobljenim kruhom, dodamo sladkor, kvas, mleko in vse skupaj prelijemo topla voda. Dobljeno snov dobro premešamo in pustimo zoreti v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Naslednji dan lahko kašo uporabite za predvideni namen.

Hitri zvarek za sladkorno luno

Slogan za to metodo je lahko znan stavek iz otroštva: "ulovite veliko in majhno ribo."

Seznam sestavin

1. Sladkor - 3 kg;
2. Kvas - suh 60 g ali stisnjen 300 g;
3. Voda - 15 litrov.

Metoda kuhanja

Sladkor raztopimo v vodi, segreti na 30°C. Tam dodajte ločeno razredčen kvas. Posodo za fermentacijo postavite na suho, toplo mesto, potem ko vanj spustite akvarijski grelnik, nastavljen na + 25 ° C. Po 3 dneh bo snov pripravljena za destilacijo.

Proces fermentacije lahko poskusite pospešiti tako, da sladkor razgradite na glukozo in fruktozo s pomočjo, vendar osebno ne moremo jamčiti za dvodnevni rezultat, ki ga obljublja avtor videa.

Hitro zvarek za mesečino na grahu

Grah je idealen hranilni medij za intenzivno fermentacijo. Ta kakovost se uspešno uporablja pri pridobivanju zgodnjega zorenja drozge.

Seznam sestavin

1. Sladkor - 7 kg;
2. Oluščen grah - 2 kg;
3. Kisla smetana - 200 g;
4. Kvas - suh 60 g ali stisnjen 350 g;
5. Voda - 35 litrov.

Metoda kuhanja

V štiridesetlitrsko posodo za fermentacijo nalijemo vodo, segreto na temperaturo 25 ° C. Tja pošljite grah in kvas, razredčen v topli vodi, nato pa vsebino posode dobro premešajte. Nato po 15 minutah dodajte sladkor in kislo smetano (slednja je potrebna, da preprečite preveč aktiven proces penjenja). Snov ponovno premešamo, zapremo posodo s tesnim pokrovom, zavijemo z odejo ali drugo primerno gosto krpo in pustimo 3 dni na toplem, temnem mestu. Po določenem času lahko varno nadaljujete z destilacijo.

na sladkorju

• V primeru uporabe samo sladkorja in kvasa se kaša kuha v čisti posodi. Za 3,5 litra vode vzamemo 1 kg prve komponente in 100 g stisnjenega kvasa.
• Bolje je, da najprej pripravite sladki sirup, prelijete sladkor ali granulirani sladkor z vročo vodo, premešate, nato raztopino držite na ognju, dokler ne zavre. Pustite vreti 10 minut, nato dodajte 25 g citronska kislina in spet v zaprti posodi, držite na majhnem ognju 1 uro.
• Vsi mikrobi, če bi bili v sladkorju, bodo umrli, kar bo zagotovilo sterilnost. In potepanje po Bragi bo postalo bolj intenzivno. Nato ohlajen sirup vlijemo v bučko ali steklenico in dodamo 18 litrov vode.
• Tja dodamo tudi stisnjen kvas, ki smo ga predhodno pretlačili. Posodo z drozgo zapremo in postavimo v prostor s sobno temperaturo, ki ni višja od 31 stopinj. Postopek fermentacije traja v povprečju 5 dni.
• Od časa do časa je treba drozgo pretresati (vsakih pol dneva), ne da bi odprli vodno tesnilo (poseben pokrov z ventilom). Kot njo lahko uporabite tudi gumijasto rokavico, ki bo pokazala kopičenje plinov. Dovolj je, da ga občasno snamete s stekleničke in jih spustite ven, nato pa ponovno namestite.

http://likerenc.ru

Brez obračanja

Če sladkorne inverzije ne uporabljate, potem obstaja še en recept za kašo. 100 g sladkorja zmešamo v pol litra vode. Tam leži 10 g stisnjenega kvasa. Za dve uri se sladka raztopina postavi v toplo sobo.

Hitro nastajanje pene odpravimo z mešanjem. Pivina se pripravlja. Isti kilogram sladkorja vlijemo v 4 litre vode in premešamo. Raztopino sladkega kvasa nato združimo s pivino. Posodo z njim postavimo na toplo mesto pri temperaturi za fermentacijo.

Ne smemo pozabiti, da se med tem sprošča dodatna toplota, zato je pomembno, da kaše ne pregrejemo. Poskrbeti je treba za obilno ločevanje pene, za to pa pustiti prostor v posodi. Postopek bo trajal od nekaj dni do pol meseca.

Iz žita

Drug način priprave domačega zvarka za mesečino je. Zrno najprej kali. To naredimo na naslednji način: 5 kg pšenice presejemo in stresemo v široko posodo, nato pa prelijemo s toplo zalito vodo.

Dodamo en kilogram in pol sladkorja in zapremo s pokrovom, nastavljenim za kalitev. Ko se pojavijo kalčki, zrnje prenesemo v drugo posodo in ji dodamo 15 litrov vode z dodatkom še 5 kg sladkorja. Zaprto je z vodnim tesnilom in infundirano 10 dni na toplem. Po tednu in pol fermentacije bo pivina pripravljena za destilacijo.

Iz marmelade

Če imate pri roki fermentirano marmelado iz jagod ali sadja, jo lahko daste na kašo. Vzamemo prostorno bučko (30 litrov), vlijemo toplo vodo, v njej se raztopi sladkor. Tukaj gre marmelada. Vse to je pomešano. Kvas vzrejamo ločeno in dodamo v posodo. Braga gre pri temperaturi od 18 do 25 stopinj do 10 dni. Za 30 litrov vode porabimo 6 litrov marmelade, 3 kg sladkorja in tretjino zavitka stisnjenega kvasa.

Iz krompirja

Kako kuhati kašo za močno alkoholno pijačo iz krompirja? V vojnem času so ljudje delali mesečino iz zamrznjenega krompirja. Obstaja takšen način. Najprej se naredi kaša. 20 kg zmrznjenega krompirja operemo in poljubno zmeljemo (lahko tudi z mlinčkom za meso). Dobljeno maso prelijemo s 15 litri vrele vode, ohlajene na 60 stopinj.

Dodan kilogram pšenična moka. Raztopino temeljito premešamo, usedemo, dokler se ne pojavi oborina, ki ji sledi odvajanje. Nato v posodo s preostalo usedlino vlijemo še 10 litrov vode (njena temperatura je že 50 stopinj), vse to ponovno premešamo in usedemo. S pojavom oborine odteče tudi druga tekočina. Nato se oboje zmeša, doda se stisnjen kvas s hitrostjo 5 litrov tekočine 100 g. Braga "hodi" dva tedna.

Z dodanim ovsom

Če sta krompir in mlet oves, potem lahko iz njih naredite tudi mezgo. Voda se kuha s hitrostjo 5 litrov na 3,6 kg ovsa in 10 kg krompirja. Najprej oves prelijemo z vrelo vodo, premešamo, dodamo nariban krompir (surov), zmes infundiramo 3 ure. Nato med mešanjem dodamo še 30 litrov vode in takoj dodamo kilogram in pol razmešanega stisnjenega kvasa. Posoda z drozgo se infundira 3 ali 4 dni na toplem. Ko se pojavijo mehurčki, se tekočina destilira v alkohol.

Z ječmenovim sladom

Pivo je narejeno iz žitnih pridelkov. Iz njih lahko naredite tudi kašo in jo zmešate z zelenjavo. Če želite to narediti, vzemite kilogram in pol otrobov in. Prelijemo z 2 litroma vode pri temperaturi 18 - 20 stopinj, premešamo. Nato dodamo 2 litra 30-stopinjske vode.

Maso premešamo in vanjo dodamo 10 kg zdrobljenega kuhanega krompirja s 5 litri vroče vode. Po vztrajanju 3 ure dodajte 10 litrov hladne vode s 300 grami kvasa (pivo). Posoda stoji na toplem do 4 dni, nato se drozga destilira.

iz buče

Braga za mesečino iz različnih izdelkov

Buča je primerna tudi za mezgo. Treba ga je oprati, olupiti, odstraniti semena. Narežemo na kose, prelijemo z vodo in zavremo. Dobljeno maso zdrobimo in zmeljemo ter dodamo ječmenov slad(tla). Vse dobro premešamo, dodamo hladno vodo in pustimo, da se ohladi na temperaturo človeškega telesa. Ostaja, da damo kvas in pustimo stati v topli sobi. Razmerje sestavin je naslednje: buča in voda - 2: 1, 100 g slada se vzame na kilogram zelenjave, stisnjenega kvasa in vode - 1:40.

Češnja

Češnjev mesečnik je okusen. Narediti kašo iz nje je enostavno. Iz sadja odstranimo kosti, kašo pa zgnetemo in postavimo na toploto. Lahko se ponovno napolni topla voda na tvoj pogled. Kmalu se bo začela fermentacija, posodo s sadjem je treba zapreti, maso občasno premešati. dodani so mu tudi. Po pojavu močnega vonja po alkoholu sledi destilacija.

Če za drozgo vzamete suhi kvas namesto "surovega", bo njegova količina približno trikrat manjša.

iz jabolk

Najboljše sadje, ki je zelo primerno za kašo, je to. V koži imajo celo "živ kvas". v velikem številu. Z mletjem sadja v mešalniku ali mlinčku za meso dobimo sadni pire. Dodamo mu sladkor v višini kozarca na kilogram jabolk.

Maso premešamo in postavimo na toplo mesto 4 dni. Zmes, ki je dozorela do vonja po alkoholu, filtriramo, ločimo sok, dodamo ji več sladkorja v razmerju 1: 1, damo na fermentacijo. Trajalo bo približno dva tedna.

Lahko naredite kašo in neposredno iz končnega. Na 15 litrov dodamo 3 kg granuliranega sladkorja in 200 g kvasa (stisnjenega). Po 10 dneh infundiranja dobimo močno kašo.

Iz gorskega pepela

Kako narediti pivo za mesečino brez uporabe kvasa iz jagod? Nekatera so za to primerna tudi v surovi obliki. Takšno alkoholno tekočino je enostavno narediti. Jeseni poberemo zrele plodove jerebike, jih operemo in pretlačimo, dokler ne nastane pire.

Vlijemo v 20-litrsko steklenico s toplo vodo, dodamo rozine in postavimo na hladno mesto. To bo zahtevalo 5 kg rdečih jagod, 12 litrov kuhane in ohlajene vode, 5 kg sladkorja, 100 g rozin ali zdrobljenega grozdja.

Fermentacija traja do enega meseca. "Černoplodka" je primerna tudi za kašo. Vzame se 6 kg z dodatkom 3 kg sladkorja in 10 litrov vode. Uporabimo tudi 100 g rozin. Z dodatkom kvasa ni potreben, potrebujejo pa 200 - 300 g na deset litrov vode, vendar bo mesečina brez njih bolj okusna.

iz lubenice

Ko ste kupili lubenico v trgovini in ugotovili, da je prezrela, lahko naredite kašo. V skorji od zgoraj izrežite luknjo, vanjo vlijte kozarec granuliranega sladkorja in žlico stisnjenega kvasa. Nato zaprite luknjo s končnim "pokrovom" in pustite nekaj tednov. Meso lubenice bo fermentiralo in ga je mogoče destilirati.

Kvas za kašo

kvas je bistvena sestavina procesa fermentacije. Kvas je izjemno bogat z bistvenimi hranili za telo. Uporaba kvasovk pri pripravi mesečine temelji na njihovi sposobnosti, da pod delovanjem encimov pretvorijo sladkor v etilni alkohol in ogljikov dioksid.

Za pripravo drozge je najbolje uporabiti alkoholni kvas. Te kvasovke se proizvajajo komercialno in vam omogočajo, da dosežete največjo vsebnost etilnega alkohola v pivini. Priporočamo tudi turbo kvas, proizveden v Veliki Britaniji - Turbo št. 77 - zagotovljen rezultat.

Voda za kašo

Voda je ključnega pomena za proizvodnjo katere koli visokokakovostne pijače in mesečina ni izjema. Kakovost mesečine je v 60% odvisna od kakovosti uporabljene vode. Voda mora biti bistra, brezbarvna, brez vonja in okusa, izpolnjevati higienske zahteve za pitno vodo. Treba je dati prednost mehka voda z nizko vsebnostjo magnezijevih in kalcijevih soli, najbolje iz izvira ali iz arteškega vira. Za pripravo drozge uporabljamo surovo vodo, ker po vrenju ne vsebuje raztopljenega zraka, ki ga potrebujejo kvasovke. Vodo iz pipe lahko očistimo z usedanjem in filtriranjem.

Klasični recept za kašo

Recepti za brago so številni, vendar je recept za kašo, ki je predstavljen tukaj, eden najlažjih za pripravo. To je sladkorna kaša.

Za 1 kg sladkorja boste potrebovali 4-5 litrov. tople vode in 100 g stisnjenega kvasa (suhega kvasa je 5-krat manj, približno 20 g).

Sladkor mora biti dobro raztopljen v topli vodi, neraztopljen sladkor bo ležal na dnu in ne bo sodeloval pri fermentaciji.

Suhi kvas je treba razredčiti v ločeni posodi, napolniti z vodo pri temperaturi 25-30 ° C in dodati 2-3 žlice sladkorja. Po približno eni uri je kvas oživel in vse skupaj premešamo v primerni bučki ali v plastenkah čiste vode.

Nastalo raztopino je treba postaviti na toplo mesto. Hkrati je ne zapirajte tesno, da preprečite morebitno eksplozijo posode zaradi previsokega pritiska. Optimalen čas fermentacije je od 3 do 10 dni. Na koncu fermentacije previdno, da ne bi vplivali na usedlino, nastali produkt prelijemo v drugo posodo. Braga je pripravljena za uporabo.

Vprašanja in odgovori

Kaj je braga?

Braga mora vsebovati sladkor in kvas. Pri fermentaciji kvasa se iz sladkorja pridobi etilni alkohol, ogljikov dioksid.

Kaj je pivina?

Je raztopina sladkorja v vodi z dodanimi hranili. Ko tej raztopini dodamo kvas, začne pivina fermentirati in nastane drozga. Za pripravo pivine se ne uporablja samo čisti sladkor (saharoza), temveč tudi sadje, jagode, pesa, ki vsebujejo sladkor (glukoza, fruktoza), ali krompir, žita, ki vsebujejo škrob.

Od kod prihaja etilni alkohol?

Kvas se hrani s sladkorjem, raztopljenim v vodi, in sprošča etilni alkohol (etanol) kot odpadni produkt. Iz nobenih drugih spojin, razen sladkorjev, se alkohol ne pridobiva. Ko se vsebnost alkohola dvigne nad 12-13 %, bo kvas odmrl, tudi če ni bil predelan ves sladkor. S tako visoko koncentracijo alkohola ne morejo živeti.

Ali lahko naredite kašo iz sadja in jagodičja?

Seveda lahko. Poleg tega bo luna iz takšne drozge boljša kakovost kot iz sladkorja. Najverjetneje pa bo vseeno treba dodati sladkor, saj sadje pogosto nima zadostne vsebnosti sladkorja.

Kako je narejena kaša iz sadja in jagodičja?

Stisnite sok. Grozdni sok običajno takoj vsebuje dovolj sladkorja (večinoma glukoze). Drugo sadje in jagode so manj sladki. Če njihovemu soku ne dodamo sladkorja, bo izkoristek alkohola precej majhen. Dodatek sladkorja poveča izkoristek alkohola, vendar poslabša njegovo kakovost. Soku je bolje dodati čisto glukozo.

Pri kateri temperaturi se dodaja kvas in fermentira?

Kvas se vnese v pivino pri temperaturi, ki ne presega 30 °C. Glavna fermentacija naj poteka pri 23-28 °C. Če je temperatura v prostoru opazno nižja, se drozga običajno segreje doma. Če želite to narediti, je priročno uporabiti potopni akvarijski grelec. Če je temperatura pod 18 stopinj, se lahko proces močno upočasni, če pa se pregreje na temperaturo nad 30 ° C, lahko bakterije kvasovk umrejo. Ne smemo pozabiti, da se med intenzivno fermentacijo drozge segrejejo za nekaj stopinj, zlasti v veliki posodi. Včasih je treba preveč segreto mezgo celo prisilno ohladiti.

Koliko kvasa je treba dodati?

Za pivino iz sladkorja, sadja in jagodičja se običajno upošteva razmerje: za 1 kg skupnega sladkorja (+ 4-4,5 litra vode) - 100 g stisnjenega kvasa ali 20 g fermentiranega suhega kvasa. Za pivino iz surovin, ki vsebujejo škrob, je zaželeno zmanjšati količino kvasa za približno 2-krat.

Kaj je prehrana s kvasom?

Včasih se sladkorni pivini za hitrejšo in popolnejšo fermentacijo dodajo hranila kvasovk - mineralne snovi, ki vsebujejo dušikove in fosforjeve spojine. Za sadno-jagodne in žitne surovine gnojenje ni potrebno - vsa potrebna hranila so na voljo v moštu.

Kaj narediti kašo za mesečino?

Mezgo lahko naredite v kateri koli posodi, ki je namenjena živilom. Pokrov je bolje, da se ne zapre tesno ali ima luknje, tako da lahko ogljikov dioksid prosto uhaja.

Kako zapreti posodo z mezgo?

Obstaja odlična ljudska metoda- na posodo z drozgo nataknemo gumijasto rokavico in z iglo naredimo 1-3 prebode na prstih, da sprostimo ogljikov dioksid. Ta naprava pomaga nadzorovati proces fermentacije. Če je rokavica napihnjena - postopek poteka, opal - to pomeni, da je popolnoma fermentirala, čas je za destilacijo. Vendar je treba upoštevati, da z močnim padcem temperature tudi rokavica odpade, včasih celo posesa v posodo.

Koliko prostega prostora pustiti v posodi z mezgo?

V nobenem primeru ne napolnite pivine do samega vrha! Med fermentacijo bo šla pena, ki se bo prelivala čez rob. Bolje je, da pustite vsaj 20-25% praznega prostora.

Braga se zelo peni. Kako biti?

Če želite pogasiti peno, morate zdrobljene piškote vliti v posodo ali vrečko s suhim hitri kvas"Saf-trenutek". Včasih v ta namen vlijemo sončnično olje ali med hlajenjem kaše dodamo kocke ledu.

Koliko časa se žganci kuhajo?

Pripravljenost kaše je odvisna od dveh dejavnikov: uporabljenih surovin in temperature. Običajno drozga fermentira od 3 do 14 dni. Vendar je treba upoštevati, da dlje kot drozga tava, bolj se v njej nabirajo tuje škodljive snovi.

Koliko časa traja, da drozga popolnoma dozori?

Sladkor in kaša iz sadja in jagodičja fermentirajo približno 7-14 dni. Braga na škrobnih surovinah zori hitreje - v 3-4 dneh. Ko se fermentacija konča, se plinski mehurčki prenehajo sproščati. Braga ima kislo-grenak okus, sladkorja ni čutiti. Ima okus po alkoholu. Še vedno lahko počakate 1 dan, da se usede in mezgo previdno odcedite od usedline. Za to je priročno uporabiti gibljivo cev. V žitni drozgi je veliko trdnih delcev, ki jih je nemogoče ločiti od tekočine brez velikih izgub. Zato se žitna drozga običajno destilira brez filtracije, pri čemer se ne uporablja neposredno segrevanje, temveč segrevanje s paro iz generatorja pare.

Ali je mogoče začeti z destilacijo drozge, preden dozori?

Možno je, vendar bo donos alkohola manjši kot običajno.

Kako dolgo lahko hranite zrelo kašo?

Ne več kot 1-2 dni pri sobni temperaturi. To ni zelo koristno, saj se začnejo procesi, ki dajejo stranske proizvode in zmanjšujejo kakovost drozge. Če že morate shraniti pripravljeno kašo, potem je bolje - pri nizki temperaturi. In seveda brez zraka!

Kako ugotoviti, ali je kaša pripravljena?

Glavno merilo pripravljenosti je okus. Braga ne sme biti sladka (to pomeni, da se mora ves sladkor raztopiti). Ogljikov dioksid se tudi preneha sproščati in potreben čas fermentacije je minil. Toda vse te znake je treba obravnavati v kompleksu. Na primer, je minilo dovolj časa in kaša ne oddaja več ogljikovega dioksida, okus pa je ostal sladkast - to pomeni, da ste se zmotili v razmerjih med sestavinami ali pri izbiri kvasa. V tem primeru je potrebno, da drozga "fermentira". Če ne želite izgubiti kakšnega izdelka.

Koliko mesečine dobimo iz drozge?

Običajno je iz 1 kg sladkorja in 4,5 litra drozge mogoče dobiti 1 liter mesečine z močjo do 50%.

https://sibsamogon.ru/braga/

Obrnite kašo

Nato se bomo posvetili opisu postopka inverzije. Tako zapletena beseda se imenuje priprava navadnega sladkornega sirupa. Namen tega postopka je razgradnja sladkorja v enostavni sladkorji. V tem primeru kvas ne bo proizvedel encimov za razgradnjo te saharoze v enostavne sladkorje. Posledično bo izdelek manj smrdljiv, saj v njem ne bo dodatnih encimov. Načeloma lahko brez obračanja in tisti, ki se jim mudi do končnega cilja, lahko preprosto preskočijo naslednji odstavek članka, vendar ponavljamo, bolj natančno sledite tehnološki proces okusnejša bo pijača. Pa nadaljujmo.

Postopek obračanja je preprost in ne zahteva posebnih stroškov. Zahtevana količina vodo segrejemo na temperaturo 70-80 stopinj, nato pa dodamo sladkor. Sirup pripravimo na naslednji način: na 1 liter vode vzamemo 2 kg sladkorja. Dobljeno maso premešamo in zavremo, nato pa ji dodamo citronsko kislino. Razmerja - 5 g citronske kisline na 1 kg sladkorja. Po dodajanju citronske kisline zmes kuhamo še 15-20 minut, nato pa jo odstranimo z ognja. Sirup je pripravljen.

Kot veste, brez vode - ne tam in ne tukaj.

Voda igra pomembno vlogo v procesu kuhanja. Neposredna odvisnost - Boljša kot je voda, boljši je videz in okus končnega izdelka.. Zavedamo se, da izvirska voda ni dostopna vsakomur, vendar vas pozivamo, da za pripravo mesečine ne uporabljate vsaj vode iz pipe, ampak tisto prečiščeno ustekleničeno ali izvirsko vodo.

In ne pozabite, da vode za mesečino ne smete destilirati ali kuhati - to bo povzročilo izgubo kisika, kvasovke pa ga potrebujejo za fermentacijo.

Sam proces fermentacije

Ko pripravite sirup, ga vlijete v posodo za fermentacijo. Tam se vlije prava količina hladna voda. V tem primeru je treba posodo napolniti največ tri četrtine, ker se bo z aktivno fermentacijo pena prelila, vaše dobro razpoloženje iz uspešnega postopka pa bo nekoliko zasenčeno s plazenjem po tleh s krpo. Nato v posodo dodamo kvas. Lahko jih preprosto pregnetemo z rokami, lahko pa se, tako kot pri inverziji, dosledno držimo tehničnega postopka: raztopimo v majhni količini mošta (mešanica sladkorja in vode). To naredimo v majhni ponvi, po 10-15 minutah se na površini oblikuje pena in vse to vlijemo v posodo za fermentacijo.

Po vsem potrebne sestavine Izkazalo se je, da je v isti posodi, nanjo je nameščen vodni pečat in nameščen v prostoru, kjer se temperatura vzdržuje pri 26-31 stopinjah.

Upoštevajte, da je stabilna temperatura zelo pomembna za normalen razvoj kvasovk, zato za njeno vzdrževanje uporabite karkoli, od starih odej do akvarijskih grelnikov.

Fermentacija traja v povprečju 7-10 dni.

Dvakrat na dan je treba posodo z drozgo pretresati za minuto, da se od tam odstrani odvečni ogljikov dioksid, ki moti delo kvasa.

Znaki pripravljenosti drozge

• prisotnost vonja po alkoholu;
• grenak okus pijače, kar kaže na popolno predelavo sladkorja;
• zaustaviti sproščanje ogljikovega dioksida;
• na dnu posode se je pojavila usedlina, vrh pa je postal svetlejši;
• žganju ste prinesli prižgano vžigalico, vendar se je proces gorenja nadaljeval.

Če ima vaš izdelek vsaj 2-3 od teh lastnosti, je kaša pripravljena.

Razplinjevanje in bistrenje drozge

Na zadnji stopnji je potrebno izvesti razplinjevanje in bistrenje drozge. Načeloma lahko tudi brez tega postopka, kot tudi brez obračanja, a na koncu boste dobili motno obarvano pijačo, kakršno radi pijejo obrobni elementi v domačih televizijskih filmih. Si to poskušal? Zato bodite še malo potrpežljivi in ​​mezgo skozi slamico prelijte v večjo ponev in jo osvobodite usedlin. Nato ponev segrejemo na 50 stopinj, tako se bodo iz kaše sprostili ostanki ogljikovega dioksida, ki so v nadaljnjem procesu popolnoma nepotrebni.

Nato drozgo posvetlimo z bentonitom – naravno belo glino. Za bistrenje 10 litrov drozge boste potrebovali 1-2 žlici zdrobljenega bentonita, ki ga je treba raztopiti v 125 ml tople vode. Po 10-15 minutah infundiranja bo konsistenca mešanice podobna gosti kisli smetani. Dodamo ga v posodo z mezgo, ki jo dobro zapremo in nato močno pretresemo. Po tem se drozga usede 20-30 ur in je pripravljena za destilacijo.

V tem članku smo na kratko opisali vse glavne korake pri pripravi žgancev. Načeloma lahko pijačo, ki je zdaj v vaši posodi, zaužijete - nekoč je v Rusiji obstajal celo izraz "jejte kašo" - vendar smo prepričani, da vas zanima polnopravni končni izdelek, v nadaljnjih materialih pa bomo nadaljevali zgodbo o izdelavi visokokakovostnega mesečnika.

https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/braga

Tabela

Aromo mesečini lahko dodate na dva načina:

1. predhodno nasičenje drozge z aromatičnimi sestavinami;
2. rafiniranje pijače po destilaciji (kot tudi med naslednjo destilacijo).

Mimogrede, ponovna destilacija je del oplemenitenja pijače in se pogosto izvaja po čiščenju. aktivno oglje in kalijev permanganat.

V skladu s tem so tudi vsi recepti razdeljeni na dva dela.

Dodati je treba le, da so vse številke v njih precej poljubne in so večinoma potrebne, da veste, na kaj se osredotočiti. Še vedno pa mesečniki niso farmacevti, vezani na recepte, ampak nekakšni svobodni ustvarjalci.

Ime	Recept	Izhod
Dišeča luna iz sladkorja	Vzemite 6 kg sladkorja in 200 g kvasa, prelijte s 30 litri vode, premešajte. Da bo pijača dišeča, dodajte majhno količino listov ribeza in šopek kopra. Drozgo vztrajajte šest do sedem dni, nato nadaljujte z destilacijo.	6 l
Škrobna mesečina	Zavremo 20 litrov vode in dodamo 10 kg škroba. Nastali žele ohladite, nato pa v njem razredčite 1 kg sladkorja in 500 g kvasa. Tukaj lahko dodate tudi majhno količino listov ribeza in šopek kopra. Pred destilacijo pustimo drozgo tri do pet dni.	11 l
Moonshine iz marmelade	6 l stare marmelade razredčite v 30 l tople vode in dodajte 200 g kvasa. Pred destilacijo pustimo drozgo tri do pet dni. Če je bila marmelada dobre kakovosti, bo sama ruta izšla prvovrstno.	6–7 l
Moonshine iz marmelade z višjim donosom	6 l stare marmelade razredčimo v 30 l tople vode, dodamo 200 g kvasa in 3 kg sladkorja. Pred destilacijo pustimo drozgo tri do pet dni.	9 l
Moonshine iz naravne kave	1,5 kg sladkorja raztopimo v 7,5 l vode in zavremo, pri čemer posnamemo peno, ko se pojavi. V pripravljenosti sladkorni sirup dodajte 400 g mleta kava in pustimo, da se zmes skisa. Mezgo destilirajte in dodajte še 200 g mlete kave. Pustite pijačo stati v tesno zaprti posodi tri do pet dni, nato jo ponovno destilirajte.	2 l
Mesečina iz kakava	Pripravljeno na podoben način. 1,5 kg sladkorja raztopimo v 7,5 l vode in zavremo ter ves čas posnamemo peno. Končnemu sladkornemu sirupu dodajte 400 g kakava v prahu in pustite, da zmes postane kisla. Mezgo destilirajte in dodajte še 200 g kakava. Pustite pijačo stati v tesno zaprti posodi tri do pet dni, nato jo ponovno destilirajte.	2 l
Moonshine iz kapučina	Če v instant kapučinu, ki ste ga kupili, ni čistega sladkorja, je pijača pripravljena na enak način kot mesečina iz kakava in kave. V nasprotnem primeru morate zmanjšati količino sladkorja za 100–200 g.Torej, raztopite 1,5 kg (1,3 kg) sladkorja v 7,5 litra vode in zavrite, nenehno odstranjujte peno. Končnemu sladkornemu sirupu dodajte 400 g kapučina v prahu in pustite, da se zmes skisa. Mezgo destilirajte in dodajte še 200 g kapučina. Pustite pijačo stati v tesno zaprti posodi tri do pet dni, nato jo ponovno destilirajte.	2–2,5 l
Moonshine iz sirupa	V 30 litrih vode razredčimo 6 litrov sladkornega sirupa s poljubno aromo in dodamo 200 g kvasa.Pred destilacijo drozgo vztrajamo en teden.	7 l
Sladkorna mesečina	5 kg slaščic z nadevom raztopimo v 20 l vroče vode in dodamo 200 g kvasa. Pred destilacijo drozgo infundirajte štiri do pet dni.	5 l
Moonshine iz sladoleda	2,5 kg sladoleda s poljubnim okusom raztopimo v 10 l vroče vode in dodamo 200 g kvasa. Pred destilacijo drozgo vztrajajte pet do sedem dni.	2,5–3 l
češnjeva luna	Pretlačite 10 kg češnjeve mezge, dodajte 200 g kvasa in 7 litrov vode ter posodo postavite na zmerno toplo mesto. Po koncu obdobja hitre fermentacije (dva do šest tednov) zdrobite češnjeve koščice in jih zmešajte s pulpo, nato pa drozgo destilirajte. Mesečina mora biti brezbarvna, sicer jo ponovno destilirajte. Češnjeve koščice, ki niso sodelovale pri fermentaciji, oddajajo minimalno količino cianovodikova kislina, ki daje pijači poseben okus in vonj po mandljih.	10–12 l
Moonshine iz suhih češenj	10 kg suhe češnjeve kaše prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se namaka. Vodo odlijemo, nato mezgo pretlačimo, dodamo 200 g kvasa, 7 l vode in postavimo na zmerno toplo mesto. Obdobje hitre fermentacije se bo pri suhih češnjah končalo nekaj dni kasneje kot pri svežih (povprečno tudi od dva do šest tednov). Na koncu zdrobite češnjeve koščice, jih primešajte mezgi, nato pa žgance destilirajte. Mesečina mora biti brezbarvna, sicer jo ponovno destilirajte.	9–11 l
Moonshine iz že pripravljenega soka	V 9 litrov soka katerega koli jagodičja ali sadja dodajte 300 g kvasa. Vztrajati dva tedna. Destilirajte takoj po končani močni fermentaciji.	2–3 l
Moonshine iz cvetnih listov vrtnic	Cvetne liste vrtnic zmečkajte v možnarju ali kako drugače, nato pa jih izdatno potresite s soljo – debelina plasti naj bo tolikšna, da lahko vzamete cel ščepec. Na sol položite mokro krpo, jo pokrijte s krogom z zatiranjem in zmes infundirajte na hladnem šest do osem tednov (pomembno je, da cvetni listi ne začnejo gniti). Nato prenesite maso v posodo za destilacijo, napolnite cvetne liste z vodo v razmerju 1: 1, vse premešajte in nato destilirajte.Prva mesečina bo močno dišala po vrtnicah, za njo pa bo šla tekočina brez vonja. Moonshine z vonjem je treba ponovno destilirati, sladkati s sirupom (voda s sladkorjem) in filtrirati. Iz 5 kg cvetnih listov vrtnice dobite približno 2 litra končne pijače	2 l
Moonshine iz krompirja	20 kg krompirja operemo in naribamo. Dodamo 5 litrov vode pri temperaturi 60 ° C, 1 kg moke in 3-6 pesti sesekljane pšenične slame, vse temeljito premešamo. Ko zmes postane dovolj svetla, vodo odlijemo v ločeno posodo in krompirjevi masi dodamo 5 litrov čiste vode pri temperaturi približno 50 ° C. Maso premešamo in pustimo nekaj ur. Nato vodo ponovno odlijemo in združimo s tekočino, ki čaka v ločeni posodi. V nastalo raztopino škroba dodamo kvas s hitrostjo 100 g na 5 litrov in infundiramo dva tedna, nato destiliramo.	6–9 l
Moonshine iz krompirja in ovsa	10 kg krompirja operemo in naribamo. 6 kg mletega ovsa prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo, postopoma dodajamo nariban krompir. Maso pustimo stati tri ure, nato dodamo 37 litrov vode in vse ponovno premešamo. Nato dodamo 1,8 kg kvasa in vse ponovno premešamo. Zaprite posodo z vodnim tesnilom in mešanico napolnite tri do štiri dni do konca hitre fermentacije, nato destilirajte.	6–9 l
Moonshine iz grozdja	V 10 l grozdnih tropin dodamo 5 kg sladkorja, 100 g kvasa in 30 l vode. Infundirajte en teden, nato dvakrat destilirajte.	9–11 l
Moonshine iz gorskega pepela	Zdrobite 3 kg zrelega gorskega pepela, pobranega pred zmrzaljo, dodajte 80–100 g kvasa, 12 litrov svežega kruha in pustite pri temperaturi 15–16 ° C do konca aktivnega fermentacijskega obdobja (od dva do šest tednov). ), nato destilirajte. Nato dodajte 6 litrov že pripravljene lune in ponovno destilirajte, da odstranite vonjave.	8–10 litrov pri prvi destilaciji
Trojni rowan moonshine	Jagode pretlačite in prelijte pripravljeno pepelovko, tako da jih komaj pokrije, posoda pa je napol polna. Nato dodajte kvas s hitrostjo 15–20 g na 1 kg mase, zaprite posodo z vodno ključavnico in mešanico infundirajte dva tedna, nato dvakrat destilirajte.	60 % prvotne teže
Moonshine iz jabolk	Jabolka zmeljemo in iz kaše iztisnemo sok. Za 12 litrov soka vzemite 1 kg sladkorja in 65 g kvasa. Infundirajte en teden, nato dvakrat destilirajte.	10 l
Mesečina iz divjih hrušk	Pretlačite 10 kg gnilih divjih hrušk, dodajte 500 g sladkorja, 40-50 g kvasa in 1 liter vode. Pustite dva do tri tedne, nato dvakrat destilirajte.	6–7 l
Moonshine iz hrušk	10 kg gnilih hrušk zavremo, dodamo 400 g sladkorja, 40-50 g kvasa in 1-1,5 l vode. Pustite en teden na toplem, nato dvakrat destilirajte.	7 l
Moonshine iz paradižnikove paste	V 30 litrov vode dodajte 1 liter paradižnikove paste, 0,5 litra piva in 10 kg sladkorja. Vztrajati do konca hitre fermentacije, nato prehiteti.	7–8 l
Moonshine iz sladkorne pese	Naribamo in skuhamo 8 kg sladkorne pese. Še topli pesi dodamo 5-6 kg sladkorja, 10 l vode sobne temperature in 500 g v vodi razredčenega kvasa. Mešanico infundirajte na toplem tri do štiri dni. Ko pesa potone na dno in se na vrhu naredi skorja, premešamo nastalo kašo in nato dvakrat destiliramo.	približno 12 litrov pri prvi destilaciji
Moonshine iz soka sladkorne pese	Sladkorno peso naribamo, zavremo in iztisnemo sok. K 30 l sok rdeče pese dodamo 200 g kvasa in pustimo pet do šest dni, nato dvakrat destiliramo.	20–25 l, odvisno od vsebnosti sladkorja v pesi
Moonshine iz pesne melase	V 10 litrov melase sladkorne pese dodajte 200-250 gramov kvasa in 25 litrov vode. Mešanico pustite en teden na toplem in nato dvakrat destilirajte.	približno 8 litrov pri prvi destilaciji.
Moonshine iz vrtne pese	Narejen je po analogiji s krompirjem. Peso naribamo, zalijemo z vodo in kuhamo 60-90 minut.Tekočino odlijemo v posebno posodo, peso pa ponovno nalijemo z vodo in zavremo, nato tekočino ponovno odlijemo. Ponovi še enkrat. Tekočino, dobljeno po treh vrenjih, odcedite v eno posodo - napolnite naj ne več kot dve tretjini prostornine. Dodajte kvas s hitrostjo 10 g na 1 liter tekočine in mešanico napolnite dva tedna - do konca obdobja hitre fermentacije. Potem prehiteti. Če naribani pesi pred vrenjem dodate sladkor, krompir ali druge sestavine, lahko vztrajate manj - približno en teden.	60–70 % prvotne teže
Moonshine iz sliv	12 kg sliv pretlačimo do homogena masa in dodajte 1-1,5 kg sladkorja. Mešanico hranite dva tedna do konca hitre fermentacije, nato dvakrat destilirajte.	8 l
Moonshine iz sliv s koščicami	12 kg zrelih sliv s koščicami pretlačimo (lahko v terilnici), občasno dodajamo malo vode. Posledično mora zmes doseči konsistenco tekoča kaša. Pulpo hranite do konca močne fermentacije (dva do šest tednov) in nato dvakrat do trikrat destilirajte.	8 litrov pri prvi destilaciji
Moonshine iz vrtne pese in poltavskega drobljenca	Pripravite 4 litre tekočine iz pese, kot je opisano v prejšnjem receptu, dodajte 2 kg poltavskega drobljenca in mešanico vztrajajte štiri do pet dni. Dobljeno kašo vlijemo v 15 litrov pesne tekočine in pustimo do konca močne fermentacije, nato dvakrat destiliramo.	15 l
Mesečina iz prosa	Skuhajte 10 kg prosa, dodajte 3 litre tople vode, 250 g kvasa in 1,2 kg poljubnega kvašeno testo. Na koncu močne fermentacije (dva do šest tednov) drozgo dvakrat destilirajte.	7 l
Moonshine iz pšenice	Zmeljemo 4 kg pšenice, dodamo 1 kg sladkorja, 3 litre vode in pustimo pet do sedem dni. Nato dodamo 5 kg sladkorja in 18 litrov vode ter pustimo še en teden. Ko postane drozga grenka, jo precedimo in dvakrat destiliramo, odpadku dodamo 5 kg sladkorja, 8 litrov tople vode in pustimo stati osem do deset dni. Nato dobljeno tekočino precedite in dvakrat destilirajte.	v prvem primeru - 20-25 litrov, v drugem - ne več kot 10 litrov
Moonshine iz pšenice št. 2	Kalimo in nato zmeljemo 10 kg pšenice, dodamo 0,5 kg kvasa in 30 litrov vode. Mešanico infundirajte na toplem do konca hitre fermentacije, nato dvakrat destilirajte.	25–30 l
Klasična krušna mesečina	Rž, pšenico, ječmen, proso, koruzo ali grah namočimo v toplo vodo in razprostremo v tankem sloju za kalitev (pazimo, da se žito ne skisa). Nakaljeno zrnje posušimo in zmeljemo, nato pa ga ob stalnem mešanju postopoma dodajamo v vrelo vodo. Zmes mora doseči konsistenco tekoči žele. Zaprite posodo in hranite maso 10-12 ur. Nato dodamo kvas v razmerju 2 kg na 25 litrov kislega testa ali 1 kg suhega graha. Vztrajati en teden (z grahom - dva tedna), nato prehiteti.	65 % prvotne teže
Kruhova mesečina	Kalite 6 kg rži, pšenice ali ječmena, nato jih zmeljite. V 10 litrih vode namočite 8 štruc črnega kruha in jih prav tako sesekljajte. Skuhamo in pretlačimo 10 kg krompirja. Krompir zmešajte z žitom in kruhom, dodajte 1 kg kvasa in pustite na toplem en teden, nato dvakrat destilirajte.	22–25 l
Mesečina iz kruhove skorje	Vzemite 1,2 kg suhe skorje kuminega (Borodino) kruha, 40 g cimeta in 30 posušenih cvetov nageljnovih žbic. Nalijte 10 litrov mesečine in mešanico vztrajajte štiri do pet dni. Nato dodajte 5 litrov vode in destilirajte, dokler ne dobite 10 litrov mesečine.
Moonshine iz vseh žit	Žito tri dni namakamo v kadi, nato dva dni sušimo na pekaču, nato pa še v pečici. Ko se zrno posuši do te mere, da ob ugrizu začne pokati, ga zmeljemo. V posodo nalijemo 25 litrov vrele vode, dodamo 8 kg mletega žita in premešamo. Po dveh urah dodamo še 25 litrov vrele vode in ponovno premešamo. Po eni uri prilijemo 6 litrov hladne vode, premešamo in damo 1 kg kvasa. Mešanico napolnite na toplem tri dni, nato pa prehitite.	60 % prvotne teže
Moonshine "francoska vodka"	Gnilo sadje in jagode prelijemo z vodo, tako da jih le rahlo pokrije. Dodaj vino iz grozdja in kvas v razmerju 0,7 l vina in 50 g kvasa na 12 l mešanice. Po dveh do šestih tednih, ob koncu hitre fermentacije, drozgo dvakrat destilirajte.	60–70 % prvotne teže
Moonshine v naglici	V sovjetski pralni stroj dajte 10 kg sladkorja, 100 g kvasa, 3 litre mleka in 30–40 litrov vode. Po dveh urah "pranja" pustite, da se mešanica umiri, nato prehitite.
Moonshine na dan	Vzemite 5 kg sladkorja, 0,5 kg kvasa, 1 liter mleka in 1 kg graha, dodajte 15 litrov tople vode. Mešanico napolnite en dan, nato prehitite.	5 l
Mesečina na dan št. 2	Vzemite 5 kg sladkorja, 0,5 kg kvasa, 3 skodelice mleka. Vse premešamo in nato dodamo 4 štruce nadrobljenega kruha in 25 srednje velikih krompirjevih pirejev. V nastalo maso vlijemo 25 litrov tople vrele vode in premešamo. Mešanico napolnite en dan, nato prehitite.	7–8 l

Aromatiziran po destilaciji

Ime	Recept
Trojni dišeči rižev mesečnik	Vzemite 200 g zdrobljenega riža, 400 g rozin, kuhanih v vodi, sladkorni sirup po okusu, steklenico malage, 0,5 litra vode in 200 g belega pivskega kvasa. Mešanico hranite tri do štiri dni. Nato dodajte 12 litrov dvojne lune, 6 litrov mehke izvirske vode in destilirajte, tako da pride 9 litrov lune.V ločeno posodo nalijte 0,2 litra trojne lune z močjo 70 stopinj in nalijte 3-4 žličke. vanilija. Tekočino vztrajajte tri do štiri dni, nato jo odcedite. V vanilijevo tinkturo dodajte 2 kapljici rožnega olja in jo vlijte v trikrat destilirano mesečino.V platneno vrečko dajte 600 g svežega hrastovega lubja in 5 g korenine galangala, dajte v posodo z mesečino, dobro zamašite in napolnite. pijte vsaj en teden.
Moonshine z janeževimi semeni	Zmeljemo 200 g janeževih semen in jih napolnimo z 10 litri prečiščene dvojne lune. Tekočino infundirajte en mesec, nato dodajte 5 litrov vode in destilirajte. pripravljena mesečina dodamo 200 g zdrobljenih semen janeža in pustimo še en mesec. Nato pijačo filtrirajte in razredčite z izvirsko vodo (1 del vode na 2 dela mesečine).
Moonshine z okusom janeža	Vzemite 1,2 kg grobo zdrobljenih semen janeža, jih napolnite s 6 litri prečiščene dvojne lune in pustite tri do štiri dni. Nato dodajte še 9 litrov prečiščene dvojne lune in destilirajte.
Janeževa pikantna mesečina (z aromo janeža, kopra in ingverja)	Vzemite 300 g zdrobljenih semen janeža in 150 g semen kopra, jih napolnite z 10 litri dvojne lune in vztrajajte en mesec. Nato dodajte 5 litrov vode in destilirajte, tako da dobite 10 litrov mesečine. Nato dodajte 1-1,5 kg limonina lupina, 20 g ingverja in 20 g namizna sol. Napitek vztrajajte štiri do pet tednov, nato filtrirajte.
Janeževa pikantna mesečina (z aromo janeža, kumine in vijolice)	Zmeljemo 400 g semen janeža, 50 g semen kumine, 40 g korenine orisa in 45 g suhe limonine lupine. Vse zmešajte, nalijte 7,5 litra prečiščene dvojne lune, nato destilirajte pijačo.
Močna mesečina z okusom janeža in sirupom	Vzemite 200 g fino mletega janeža, napolnite s 5 litri dvojne lune in vztrajajte dva tedna.Dodajte 2,5 litra vode, nato destilirajte tekočino, tako da pride 2,5 litra lune. Po okusu dodajte močan sirup, pijačo filtrirajte.
Moonshine z okusom janeža in vijolice	Vzemite 1,2 kg zdrobljenega janeža, 2,5 g korenine orrisa in 60 g soli, dodajte 12,5 litra prečiščene dvojne lune. Tekočino napolnite dva dni, nato prehitite.
Sladka mesečina s svežim janežem	Zmeljemo 200 g svežega janeža in ga napolnimo z 12 litri dvojne lune. Tekočino vztrajamo štiri tedne, nato jo destiliramo, da dobimo 9-10 litrov mesečine.Iz 1,6 kg sladkorja in 1,2 litra vode pripravimo sirup in z njim sladkamo mesečino. V dobljeni mlečni napitek dodajte 1 Beljak in temeljito premešajte. Mesečino občasno stresajte nekaj dni.
Zelena mesečina z okusom janeža	Vzemite 400 g janeža, ga napolnite z 12,5 litra mesečine in destilirajte na nizkem ognju, tako da nastalo mesečino prenesete skozi plast platna (predhodno zavijte 50 g zdrobljenih semen janeža in 50 g posušenih brezovih listov v krpo).
Pikantna mesečina s svežim janežem, koriandrom, zvezdastim janežem in koromačem	Vzemite 400 g svežih janeževih semen, 200 g zvezdastega janeža, 200 g koriandra, 50 g komarčka, jih napolnite z 12 litri dvojne lune in vztrajajte en mesec, nato destilirajte, da dobite 10 litrov lune. Iz 3,3 kg sladkorja in 1,6 litra vode pripravite sirup in z njim osladite mesečino. Filtrirajte pijačo.
Moonshine "francoska vodka" št. 2	Zmešajte 37 litrov mesečine in 6 litrov mleka. Destilirajte tekočino, da dobite 20 litrov mesečine. Dodajte 3 L mleka, 6 L vino iz grozdja, 1,5 kg rženega kruha, 2,5 kg rozin, 800 g sladkorja in destilirajte, da dobite 12 litrov mesečine.
Moonshine "francoska vodka" št. 3	Destilirajte 37 litrov mesečine in 6 litrov mleka. Dodajte 3 litre mehke izvirske vode, 3 litre mleka, 3,3 kg rženega kruha in ponovno destilirajte. Nato dodamo 3 l belega grozdnega vina, 1,2 kg rozin, 400 g sladkorja, posodo dobro zapremo in postavimo na hladno mesto, da se ohladi.
Moonshine "Francoska vodka" št. 4	Vzemite 800 g rozin, prelijte z 12 litri mesečine in destilirajte.
Moonshine z okusom pomaranče	Vzemite 5 delov dvojne lune in 1 del pomarančni olupek, vztrajati teden dni. Nato dodamo vodo (naj bi bilo polovico manj) in destiliramo, da dobimo začetni volumen mesečine. S to pijačo prelijemo lupino 2-3 pomaranč in pustimo mešanico en teden, nato filtriramo. Dodamo sladkor po okusu.
Dvojna mesečina z okusom jabolka	Sveža jabolka prelijemo z mesečino, tako da so popolnoma prekrita s tekočino. Vztrajati šest mesecev. Nato dobljeno maso precedite, sladkajte po okusu in pustite, da trikrat zavre (pazite, da mesečina ne vzplamti). Po tem pustite, da pijača stoji na hladnem, jo ​​ponovno precedite in dodajte vodo s hitrostjo 2,5 litra na 10 litrov mesečine. Pijačo destilirajte in filtrirajte.
Moonshine z aromatičnimi zelišči	Vzemite 200 g žajblja, 50 g koriandra, 25 g kopra, 60 g divje vrtnice ali šipka, dodajte 12 litrov mesečine, tesno zaprite posodo in tekočino napolnite dva dni. Pijačo destilirajte in sladkajte po okusu.
Moonshine z aromatičnimi zelišči št. 2	Vzemite 400 g žajblja, 50 g koriandra, 50 g kopra, dodajte 25 litrov lune in destilirajte na majhnem ognju. Pijačo sladkajte in filtrirajte.
Moonshine z nageljnovimi žbicami in rozinami	Zmeljemo in zmešamo 800 g rozin in 100 g nageljnovih žbic ter prelijemo z 12 litri dvojne mesečine. Napitek vztrajajte en teden, nato destilirajte in po okusu sladkajte s sladkornim sirupom.
Moonshine z nageljnovimi žbicami in rozinami št. 2	V steklenico dajte 10 g nageljnovih žbic, napolnite z 2-5 litri mesečine in vztrajajte dva tedna. Nato dodajte vodo v razmerju 2 dela mesečine na 1 del vode in destilirajte, tako da dobite začetni volumen mesečine.Zdrobite bele rozine (50 g na 1 liter mesečine), dodajte nageljnove žbice (5 kosov na 1 liter mesečina) in pustite dva tedna za dvojno mesečino, pridobljeno prej. Po tem pijačo precedite, dodajte mleko (1 žlica na 1 liter mesečine) in filtrirajte. Mesečino lahko sladkate tako, da na vsak liter dodate 100 g sladkorja ali 200 g sirupa.
Moonshine z lovorjevimi jagodami	800 g lovorjevih jagod drobno zdrobite, prelijte z 12 litri dvojne lune in pustite tri dni, nato pijačo destilirajte.
Moonshine z brinom	Zdrobite 1,6 kg brinovih jagod, prelijte z 8 litri dvojne lune in pustite dva tedna. Nato pijačo destilirajte, dokler ne dobite 6 litrov mesečine.
Moonshine z nageljnovimi žbicami	100 g nageljnovih žbic drobno zdrobimo in prelijemo s 6 litri dvojne lune. Steklenico tesno zaprite, postavite na toplo mesto za en teden, nato pa tekočino destilirajte. Iz 2 kg sladkorja skuhajte sirup, dodajte mesečini in pustite en dan, nato pijačo filtrirajte.
Moonshine s klinčki št. 2	Zmeljemo 90 g nageljnovih žbic, prelijemo z 12 litri mesečine in pustimo stati en teden. Nato dodajte še 200 g nageljnovih žbic in destilirajte. Pijačo sladkajte s hitrostjo 100 g sladkorja na 3 litre mesečine.
Trojna luna s korenino angelike	Zmeljemo 500 g svežih semen angelike, prelijemo z 10 litri dvojne lune in pustimo stati tri dni. Nato destilirajte mesečino, tako da postane prozorna, brez mlečnega odtenka. Pijačo po okusu sladkamo s sladkornim sirupom in filtriramo.
Trojna mesečina s korenino angelike št. 2	Vzemite 1,2 kg drobno sesekljane suhe korenine angelike, prelijte s 5 litri dvojne lune in vztrajajte tri dni. Nato dodajte še 6 litrov dvojne lune in destilirajte.
Moonshine z rožmarinom	Vzemite 400 g rožmarina in 60 g soli, dodajte 12 litrov dvojne lune in pustite tri dni. Pijačo destilirajte in dodajte 1,2 litra sladkornega sirupa.
Moonshine s sivko, klinčki, cimetom in medom	Zmeljemo in zmešamo 100 g sivke, 25 g nageljnovih žbic, 25 g cimeta. Dodajte 12 litrov dvojne lune in pustite stati en teden. Nato dodajte infuziji 4 žlice. l. medu in destilirajte na majhnem ognju.
Moonshine s cimetom, angeliko in kardamomom	Vzemite 120 g angelike, 100 g cimeta, 100 g kardamoma, 50 g limonine lupine, nalijte 18 litrov lune. Napitek vztrajajte štiri dni, nato destilirajte.
Trojna luna z zelenim čajem	Vzemite 200 g kakovostnega zelenega čaja, ga prelijte z 1,2 litra vrele vode, posodo zaprite, čajne liste ohladite in nato precedite. Razredčite 7,5 litra dvojne lune z varjenjem, stisnite čajne liste skozi krpo v isto posodo, jo tesno zaprite in tekočino infundirajte osem dni. Nato dodajte še 100 g zelenega čaja, 2,5 litra vrele vode in destilirajte, dokler ne dobite 3,7 litra mesečine. Pijačo sladkajte po okusu in filtrirajte.
Moonshine s črnim čajem in sladkorno karamelo	Vzemite 50 g črne čaj iz listov, napolnite z 1 litrom mesečine in pustite, da se piva en dan. Nato pijačo destilirajte in filtrirajte. V ponvi prepražimo sladkor, da dobimo 60 g karamele, ga zmeljemo in za sladkost dodamo končni mesečini.

http://likerenc.ru/70-luchshix-receptov-samogona/

Od krekerjev

Precej običajna možnost za pripravo kaše doma, ki bo zahtevala:

• kristalni sladkor,
• kvas,
• krekerji (najbolje je rženi),
• vodo.

Razmerja se vzdržujejo ob upoštevanju potreb, najprej po receptu, nato pa na podlagi lastnih izkušenj.

Za alkohol

Kot veste, da bi dobili čisti alkohol, najprej "poganjamo" mesečino, za katero damo drozgo. Klasični recept bo v tem primeru najprimernejši, in sicer: suhi kvas, sladkor, skrbno usedljiva ali filtrirana čista voda. Razmerja: vzemite 100 gramov kvasa (če uporabljate suhi kvas, se količina zmanjša na 20 gramov), en kilogram sladkorja in 4-5 litrov vode (voda mora biti topla).

iz jabolk

Za jabolčno kašo potrebujemo približno 15 kg sveža jabolka, približno 1 kg sladkorja in približno 60 gramov stisnjenega kvasa. Jabolka je treba olupiti in oluščiti semena, nato previdno iztisniti sok. Sladkor raztopite v jabolčni sok tam dodajte kvas. Vztrajajte veliko teden.

Za pripravo jabolčne kaše potrebujemo približno 15 kg svežih jabolk, približno 1 kg sladkorja in približno 60 gramov stisnjenega kvasa.

Jabolka je treba olupiti in oluščiti semena, nato previdno iztisniti sok. V jabolčnem soku raztopite sladkor, dodajte kvas. Vztrajajte veliko teden.

Hiter način

Praviloma je potreben čas, da dobimo kašo - od približno enega tedna do 10 dni. A pravi mojstri imajo tudi recepte za hitro pripravo domačega zvarka, ko je kakovostne surovine za destilacijo mogoče dobiti v treh dneh. To bo zahtevalo oluščen grah, sladkor, kvas in toplo vodo.

Iz marmelade

Zelo priljubljen recept za dobro kašo je, ko sladkor nadomestimo z marmelado iz jagod ali sadja - ribeza, malin ali borovnic. Mimogrede, tukaj lahko vzamete celo že fermentirano marmelado. Za 30 litrov vode boste potrebovali približno 5,5-6 kg marmelade in 200 gramov stisnjenega kvasa.

Za pitje

Braga se običajno uporablja za destilacijo mesečine. Toda v našem arzenalu obstajajo recepti, ki vam omogočajo uživanje kaše kot samostojne alkoholne pijače. Če želite to narediti, potrebujete marmelado (200-300 gramov), stisnjen kvas - 100 gramov, sladkor - pol kilograma in tri litre vrele vode (nujno tople).

Od sladkarij

Original je recept za sladkarije. Če želite to narediti, morate vzeti čokoladni bonboni, in znana karamela s sadnim in jagodnim nadevom. Torej boste potrebovali 5 kg karamele, 20 litrov vode, 200 gramov surovega kvasa. Karamelo temeljito pregnetemo, premešamo in raztopimo v vodi, nato dodamo kvas.

Krompirjeva kaša

Recepti za krompirjev pire so zelo raznoliki. To je najprej razloženo z razširjenostjo tega vrtnega pridelka. Za kuhanje boste potrebovali:

• 20 kg krompirja,
• en kilogram in pol ržena moka(zaradi pomanjkanja rži lahko vzamete pšenično moko),
• 400 gramov kvasa.

Postopek fermentacije je dolg, trajal bo vsaj dva tedna.

iz češnjevega soka

Dobra kaša se dobi iz katerega koli sadni sok, na primer iz češnje. Vzamemo 20 kg češenj, jagode olupimo iz semen, iztisnemo sok. Nato dodamo sladkor (2 kg) in kvas, razredčen v topli vodi (200 gramov), vse premešamo in pustimo stati en teden. V prvih dneh je treba kašo nežno premešati.

Iz medu

Različni recepti za pripravo kaše za mesečino nujno vključujejo možnosti z medom (medovuha). Če želite to narediti, morate pripraviti dva litra sladkornega sirupa, dodati med - 3 kg, vse raztopiti v topli vodi (25 litrov) in dodati 300 gramov surovega kvasa.

Čas fermentacije in infundiranja drozge je približno en teden.

Tako pripravljena pijača ne pomaga le pri lajšanju simptomov mačka, ampak zdravi tudi prehlad, poleg tega pa čisti telo. Vsebuje minerale in vitamine. Če napitku dodate meto, boste imeli miren in zdrav spanec.

Alkoholna pijača iz medu se uporablja že več sto ali celo tisoč let. Na izkopanih grobnicah so stari ljudje opisovali tehnologijo izdelave medice.

Braga iz paradižnikove paste

Še ena klasični recept kaša je recept za pripravo iz paradižnikove mezge. Če želite to narediti, morate vzeti 10 kg sladkorja, 1 kg paradižnikove paste, 30 litrov vode in steklenico katerega koli piva. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo na toplem 8-10 dni za fermentacijo.

Priprava rdeče pese

Sestava enega najbolj priljubljenih receptov za pripravo kaše za mesečino vključuje peso. Pred uporabo pa jo je treba peso olupiti, naribati, skuhati ali speči. Boste potrebovali:

• 8 kg pese,
• 500 gramov kvasa
• 10 litrov vode
• približno 5 kg sladkorja.

Sestavine zmešamo, vztrajamo štiri dni, čakamo, da se vsa pesa usede na dno, nato premešamo in ponovno vztrajamo dva dni.

lubenična kaša

Iz lubenice ni mogoče narediti nič manj kakovostne kaše. Za pripravo pijače morate vzeti kašo ene lubenice (približno 6 kg), pol kilograma sladkorja, 500 gramov kvasa in malo tople vode (200 ml). Zdrobljeno kašo prelijemo s toplim sladkornim sirupom, dodamo kvas in fermentiramo na toplem en teden.

Iz suhega sadja

Sveže sadje ni vedno pri roki v zadostnih količinah. V tem primeru vam bo pomagal recept za pripravo kaše iz suhega sadja. Potrebovali bomo:

• 10 litrov vode
• 2 kg poljubnega suhega sadja,
• 3-4 kg sladkorja,
• 300 gramov kvasa.

Suho sadje je treba popariti v vreli vodi, nato celotno maso nekoliko ohladiti, dodati sladkor in kvas. Pustite približno teden dni.

iz riža

Za pripravo riževe kaše se morate založiti ne le s kvasom (200 gramov na 10 litrov vode), temveč tudi z mletim sladom (2,5-3 skodelice). Potrebovali boste tudi 3 kg riža.

Riž je treba skuhati, ohladiti, mu dodati slad in pustiti stati 12 ur. Nato dodamo kvas, razredčen v vodi, in pustimo stati pet dni.

Iz halve

Iz orientalske poslastice - halve lahko pripravite tudi dobro domačo pijačo. Recept vključuje:

• 20 litrov vode
• 20 gramov mete (potrebno je za odstranitev vonja sončničnega olja),
• 10 kg halve.

Sestavine mešamo v vodi, nato infundiramo 8-9 dni na toplem.

Korenčkova kaša

Dobra kaša se dobi iz korenja. Potrebovali boste 10 kg korenja (bolje je vzeti sočne sorte), približno en liter tople vode, 1 kg pšenične moke, 200 gramov kvasa.

Korenje operemo, skuhamo in zdrobimo, dokler ne dobimo kaše. Moko razredčimo v vodi, zmešamo s korenčkom, dodamo kvas. Vztrajati 7-8 dni.

Recept za marelično kašo

ne slabo pranje pridobljen iz zrelih marelic. Za pripravo bomo potrebovali:

• 10 kg marelic,
• 100 gramov kvasa
• 10 kg sladkorja
• tri litre vode.

Marelice izkoščičimo, pretlačimo, prelijemo s sladkornim sirupom in dodamo kvas. Masa mora fermentirati. Pred destilacijo vztrajajte približno 5-6 dni.

iz brusnic

Iz znanega "severnega" jagodičja lahko dobite tudi odlično in močno kašo. Da bi to naredili, brusnice (približno 2 kg) zmeljemo, sok odcedimo in iztisnemo. V juho dodajte 1 kg sladkorja, ponovno zavrite, ohladite. V juho dodamo brusnični sok, vse razredčimo z vodo (skupna količina vode je 8 litrov), nato dodamo kvas in vse premešamo. Čas fermentacije - 6-7 dni.

Buča

buča - uporaben izdelek vsebuje elemente v sledovih, kot so železo, kalcij, pektin, pa tudi vitamine skupin B, A in E.

Za pripravo pijače boste potrebovali:

• buča,
• slad.

Deleži komponent so izbrani glede na maso buče - 1 del vode se vzame na 2 dela zelenjave, slad - 100 gramov na 10 litrov. Potrebovali boste tudi 100 gramov kvasa. Bučo razrežemo, očistimo semen, skuhamo ali spečemo. Nato je treba zelenjavo zdrobiti v kašo, zmešati s toplo vodo, predhodno z mletim sladom, dodati kvas in fermentirati. Čas je približno 7-8 dni.

Sadno

Sadje se pogosto uporablja za pripravo kaše. Vsebujejo veliko količino sladkorja, ki je potreben za potek procesa fermentacije. So uporabljeni:

• Jabolka,
• slive,
• hruške,
• ananas,
• grozdje
• in veliko več.

V tem razdelku na naši spletni strani smo poskušali zbrati največ najboljši recepti, ki jih je že marsikdo preizkusil v praksi in dobil dobro oceno.

Izkušeni mojstri imajo natančno oko in roke so že »polne«, saj proces priprave napitkov poleg doslednega upoštevanja recepture vključuje tudi ustvarjalnost. Pomembno si je tudi zapomniti, da tudi najbolj pravilna in natančen recept se lahko pokvari z jemanjem nekakovostnih sestavin, delanjem vsega na hitro, brez skrbnosti in potrpljenja.

Hkrati lahko z uporabo naših receptov naredite dobro domačo pivo, visokokakovostno mesečino in druge čudovite pijače na njihovi osnovi - konjak, vodka, rum, šeri. Izberite katero koli možnost, komponente, ki so primerne za vas, in se preizkusite kot glavni destilator - zagotavljamo vam, da vam bo postopek všeč, rezultat pa vas bo zadovoljil!

Izdelava žganih pijač doma je vznemirljiva dejavnost, poleg tega z uporabo naše opreme, pa tudi najboljše in pravilne recepte drozge, če poznate vse tankosti in podrobnosti destilacije, ste lahko prepričani, da boste dobili pravi naravni izdelek!

https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-retsepty_bragi/

Nič ne vpliva na okus mesečine kot pravilno dostavljena kaša. Če trdo delate na tej praznini, okus končnega izdelka ne bo nič slabši od vodke, kupljene v trgovini. Toda samo strokovnjaki, ki poznajo kemični pomen takega pojava, kot je fermentacija, lahko pripravijo idealno kašo. Fermentacija je proces, pri katerem se sladkor pretvori v alkohol. Več sladkorja kot je v pivini, močnejša bo mesečina, zato se pogosto svetuje, da za pripravo domačega piva uporabite kandirano marmelado, prezrele jagode ali sadje.

Navigacija

Najboljši kvas za žgance

Ena najpomembnejših sestavin dobre drozge je pravi kvas. Študije so pokazale, da je za domače pivovarstvo najbolje uporabiti alkoholne, pekovske oz divji kvas. Oni so tisti, ki lahko dajo mesečini resnično globoko bogat okus in mu zagotoviti potrebno trdnjavo.

Vinski in pivski kvas pogosto najdemo v trgovinah in so veliko cenejši, vendar jih ni priporočljivo kupiti, saj imajo pomembne pomanjkljivosti. Že iz njihovih imen je jasno, da so te kvasovke veliko bolj primerne za pripravo drugih pijač. Če poskusite uporabiti za mesečino vinski kvas, potem vam brez posebne opreme ne bo uspelo. Na koncu boste dobili mesečino iz pivskega kvasa, vendar bo imela preveč pene in ne bo dovolj močna.

Je voda pomembna za kašo?

Voda je za kvasom drugi najpomembnejši proizvod za drozgo. Mnogi začetniki pogosto uporabljajo kuhano vodo iz svojega kotlička za domače pivovarstvo. Tega nikakor ni priporočljivo početi. Vodna ali izvirska voda je veliko boljša za varjenje mesečine, saj le ta na noben način ne bo vplivala na okus mesečine. Če takšne vode nimate doma in se ne želite truditi z nakupom, lahko uporabite vodo iz pipe, vendar je nikakor ne prekuhajte.

Prekuhavanje ni edini prepovedan postopek. Še vedno je nemogoče destilirati vodo, ker bo to ubilo kisik v njej in znatno podaljšalo trajanje procesa fermentacije.

Taljena voda ni slaba za kašo. Zamrznite tekočino vnaprej, preden začnete z delom na mesečini, in iz takšne vode dobite največ kaše.

Kako pravilno hraniti kvas?

Zelo pogosto se začetniki soočajo z naslednjo težavo: proces fermentacije je zelo počasen ali se sploh ne začne. To se zlahka vidi po tem, da drozga ostane hladna, plinski mehurčki pa se iz tekočine sploh ne tvorijo. S tem ni nič narobe. Dovolj je samo nahraniti kvasovke in postopek se bo znatno pospešil.

Obstaja veliko načinov za hranjenje kvasa.

• Glavna je kemična. V kašo je treba dodati superfosfat, nitrofos, amoniak in, ne bodite presenečeni, piščančje iztrebke. Vse to dodamo v približno enakih razmerjih in temeljito premešamo. Takšna "kemična" mesečina ne bo škodovala zdravju potrošnika, vendar bo imela precej specifičen okus.
• Druga metoda se imenuje "kvas-turbo". Številni proizvajalci kvasa svojim strankam ponujajo posebne pospeševalnike fermentacije. Ti dodatki so popolnoma neškodljivi. Pravzaprav so to običajna hranila, nasičena s potrebnimi mikroelementi. Ta metoda ima tudi svojo pomanjkljivost - takšni dodatki so zelo dragi in jih bo težko najti.
• Najbolj priljubljen način za pospešitev fermentacije je slad. Že z njegovim iskanjem v trgovini ne bi smelo biti težav. Poleg tega slad zelo pozitivno vpliva na okus mesečine. Alkohol, pri delu na katerem se uporablja, dobi zelo prijetno aromo sveže pečenega kruha.

Manj pogosto, a nič manj učinkovit način za pospešitev fermentacije je dodajanje vitamina B1 drozgi. Dobiti ga je enostavno. Samo zmešajte nekaj kapljic olivno olje z dvema miligrama tiamina in potreben vitamin je v vaših rokah.

V kakšni vlogi dati kašo?

Mnogi pivovarji ne sumijo, da je material posode, ki ste ga izbrali za postopek fermentacije, prav tako zelo pomemben pri izdelavi mesečine. Mnogi materiali kemično reagirajo s tekočino. V nobenem primeru se to ne sme dovoliti. Lesene posode ali posode iz pocinkane kovine nikakor niso primerne za pripravo mesečine. Naredili ga bodo neuporabnega.

Najbolj primerne so posode iz stekla, porcelana, nerjavečega jekla ali aluminija. S kemijskega vidika so popolnoma inertni in zato ne bodo mogli vstopiti v nobeno reakcijo z Brago.

Pomembno si je tudi zapomniti, da mora biti posoda, ki jo izberete, popolnoma čista in suha. Pred fermentacijo ga sperite in za večjo zanesljivost posušite na balkonu.

Prostornina posode ni pomembna in je odvisna samo od tega, koliko mesečine želite proizvesti. Edina stvar je, da strokovnjaki ne svetujejo uporabe posod, večjih od 50 litrov. Spremljanje fermentacije tekočine v tako veliki količini bo precej težko, zlasti za začetnike proizvajalcev mesečine.

Klasični recept za kašo

Za pripravo drozge boste potrebovali 10 slojev vode, 2 kilograma sladkorja in približno 200 gramov kvasa. Sladkor se raztopi v segreti vodi in dobimo nekakšen sladkorni sirup. Ko se ohladi na 30 stopinj, lahko pivini dodate kvas. Videz pene vam bo dal signal: čas je, da obdelovanec premešamo in ga damo na fermentacijo.

V nekaterih primerih se lahko v drozgi tvori preveč pene, še posebej, če za njegovo izdelavo ni bil uporabljen alkohol, ampak pivski kvas. Da bi se nekako spopadli s peno, lahko kaši dodate nekaj kapljic rastlinsko olje. Ko vstopi v kemično reakcijo z kašo, lahko nevtralizira skoraj vse penaste izločke.

Vodno tesnilo

Strokovnjaki vodno tesnilo imenujejo poseben čep, ki preprečuje, da bi bakterije iz zraka prodrle v perilo. Najpogosteje je tak čep videti zelo preprost in je medicinska rokavica, raztegnjena nad posodo z brago. Če boste res uporabljali rokavico kot vodno tesnilo, je ne pozabite preboditi z iglo. Tako boste zagotovili, da lahko ogljikov dioksid uide in se izognete eksploziji, ki bo uničila vse sadove vašega dela.

Vodni pečat ima še eno pomembno vlogo - kaže, kdaj se proces fermentacije bliža koncu. Takoj, ko rokavica ni več elastična in pade, ste lahko prepričani, da je vaša mesečina pripravljena.

Ali je mogoče pospešiti fermentacijo?

Fermentacija je proces, na hitrost katerega seveda lahko in bi morali vplivati ​​z improviziranimi sredstvi. In hranjenje zgoraj opisanega kvasa nikakor ni edini način za hitrejše pridobivanje mesečine. Na primer, dodajanje neopranih rozin v pranje lahko prav tako pozitivno vpliva na hitrost postopka. Hkrati vam ni treba dodati veliko rozin - dovolj je le ena pest.

Drozgo redno mešajte – to bo tudi nekoliko povečalo hitrost fermentacije z izločanjem odvečnega ogljikovega dioksida.

Spremljajte temperaturne razmere. Če na mestu, kjer ste pustili kašo, ni 27 stopinj, se bo postopek zavlekel. Idealni pogoji za fermentacijo je temperaturno območje od 27 do 35 stopinj.

Znaki pripravljenosti za destilacijo

Obstaja več znakov, ki proizvajalcu sporočajo, da je kaša končno pripravljena in da lahko nadaljujete s pretakanjem mesečine. To najlažje ugotovimo po okusu – nastala mešanica mora biti grenka in pustiti trpki priokus.

Če iz nekega razloga ne želite okusiti kaše ali se ne morete odločiti za svoje okusne občutke, zaupajte svojemu vonju. Vonj mora izgubiti vse prejšnje odtenke in ohraniti le dobro razločen vonj etilnega alkohola.

Vizualno naj bo pijača svetlejša in skoraj prozorna. Na njenem dnu mora nastati zlata oborina.

Odlaganje blata

Usedlina, ki nastane na dnu drozge, ni primerna za uživanje. Zelo pomembno je, da se ga pravilno znebite. Izkušeni mesečniki priporočajo filtriranje drozge z belo glino. To ne bo samo odstranilo usedline, ampak tudi zmanjšalo količino proizvedenega alkohola. Toda moč vaše pijače se bo znatno povečala, usedlina, ki pokvari njen okus, pa bo popolnoma odstranjena.

Recepti za hitro brago

Zelo pogosto proizvajalec nima časa čakati, da se izvede popoln proces fermentacije. Zlasti za takšne primere so strokovnjaki razvili več nujnih receptov.

Najbolj priljubljen med njimi vključuje uporabo 6 kilogramov sladkorja, 30 litrov vode in približno pol kilograma kvasa. Mešanico je treba postaviti v temen prostor s temperaturo 35 stopinj in kaša bo popolnoma pripravljena v samo 3 dneh.

Osnova drugih nujnih receptov je tudi povišanje temperature. Vroči pogoji nekoliko vplivajo na okus mesečine, vendar zanesljivo povečajo stopnjo fermentacije. Res je, da strokovnjaki še vedno ne priporočajo preganjanja nujnosti. Bolje je počakati malo dlje, a na koncu dobiti popoln alkohol.